Tulžies grybas. Kaip atrodo tulžies grybelis, aprašymas Kur auga tulžies grybelis

Vasaros-rudens sezonu, kai grybautojai su krepšiu rankose vaikšto po mišką ir ieško grybų, svajodami nuimti gausų derlių, galite susidurti su vadinamaisiais dubliais, kurie lengvai suklaidina nepatyrusius „tyliosios medžioklės“ mėgėjus. “. Dvigubai yra netikri grybai, kurie atrodo labai panašūs į tikrus grybus. Jie turi savo ypatybes, pagal kurias tokį grybą galima lengvai atskirti. Kiekvienas, žinantis šiuos požymius, deramai atidus, gali nesunkiai apsisaugoti nuo bėdų, apsinuodijimų ir sutrikimų. Mes kalbėsime apie tulžies grybelį.

Tulžies grybas (populiarus pavadinimas bitter) yra netikras baltas grybas, iš pirmo žvilgsnio labai panašus į valgomąjį bendravardį. Jie dažnai painiojami, bet gali būti supainioti ir su paprastuoju baravyku bei baravyku – kartumas gali įgauti šių grybų pavidalą.

Karčiuoju jis buvo pramintas dėl savo kartumo, kuris jokiu būdu nedingsta – šį grybą galima troškinti, kepti, virti, bet jis vis tiek bus nepakeliamai kartaus ir bjauraus skonio.

Aprašymas ir išvaizda

Šio nevalgomo grybo kepurėlės dydis svyruoja nuo 4 iki 15-16 centimetrų, priklausomai nuo amžiaus. Jauni grybai, ką tik išaugę iš žemės, turi sferinę (pusrutulio formos) kepurėlę, o senesni – apvalesnę ir rutulišką kepurėlę. Spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki gelsvai rudos, vyrauja šviesūs atspalviai, pavyzdžiui, baravykų. Po naujai atsiradusių grybų kepurėlėmis esantis akytas sluoksnis yra šviesiai baltas, turi rausvą atspalvį.

Garstyčių grybo minkštimas yra pluoštinis ir visiškai neturi kvapo arba skleidžia nedidelį grybų kvapą. Šio grybo stiebas yra cilindro formos, pagrindas yra šiek tiek patinęs. Ūgis taip pat priklauso nuo amžiaus – vos nuo 3 centimetrų naujagimio grybo, o iki 14 centimetrų suaugusio grybo. Kol grybas noksta, stiebas palaipsniui pasidengia plonu tinkleliu, kurį sudaro maži rudi arba pilkšvi pluoštai. Karčiojo porų forma apvali, kartais kiek kampuota.

Tulžies grybelis turi vieną ypatybę, kuri jį visiškai pašalina – kai tik nupjaunate garstyčias, nupjauta vieta iškart pradeda pasidengti rudu atspalviu ir tamsėti. Ar įmanoma jį atskirti nuo tikrojo? Ženklai, leidžiantys tai įvykti:

1. Pagrindinis bruožas, skiriantis tulžies grybą nuo tikro baltojo ir valgomojo baravyko, yra kartaus skonis. Norėdami tai pajusti, jums nereikia ragauti rasto grybo - tiesiog palaižykite jį ir viskas taps aišku. Nei tikras baltas, nei baravykas neturi kartumo. Be to, liežuvis pajus nedidelį deginimo pojūtį, kurį sukelia grybe esančios medžiagos.
2. Nupjauto tulžies grybo minkštimas iš karto patamsėja, įgauna rausvai rudą spalvą. Su tikru kiaulienos grybu taip nenutinka, kaip ir su baravyku – minkštimas išlieka tokios pat baltos spalvos. Tik rausvančiame baravyke pasikeičia minkštimo spalvų gama – jis tampa rausvas.
3. Kitas skirtumas tarp tulžies grybo: koją puošia raštas, panašus į rudą tinklelį. Tikra balta spalva tokio rašto neturi. O ant baravyko kojelės – baltos ir juodos spalvos žvyneliai, išsidėstę taip, kad primintų beržo kamieną. Vienintelis dalykas, kad bronzinis ir tinklinis baravykas turi panašų tinklelį, tik jis yra mažiau tankus ir kitokios išvaizdos.
4. Vamzdinis tulžies grybelio sluoksnis yra baltas (jauniems) arba dažniausiai rausvas ir purvinas rožinis (suaugusiems). Tikrasis valgomasis kiaulienos grybas turi vamzdinę medžiagą, kuri yra balta, šiek tiek gelsvos arba pilkos spalvos. Tikrieji baravykai turi balkšvai pilką vamzdinį sluoksnį, senuose brandžiuose grybuose jis yra rudas.

Gorčakas auga bet kokio tipo Rusijos, Amerikos ir Europos miškuose - tiek spygliuočių, tiek lapuočių. Jis sudaro savotišką mikorizę su lapuočių (ąžuolo, drebulės, beržo) ir spygliuočių medžiais. Pirmieji tulžies grybai pasirodo birželio mėnesį ir išlieka miškuose iki pirmųjų spalio šalnų. Jie auga po medžiu, sudarydami simbiozę su šaknų sistema, aptinkami ant supuvusių kelmų, dažniausiai grupėmis po 5–15 vienetų, rečiau pavieniui.

Apsinuodijimas

Tulžies (netikras baltas) grybas laikomas nevalgomu, bet ne nuodingu. Minkštime yra karčiųjų medžiagų, todėl augalas gavo savo pavadinimą. Kai grybas pradedamas kepti, virti ar bet kokiu būdu termiškai apdoroti, kartumas sustiprėja daug kartų, o suvalgyti daug vienu metu tiesiog neįmanoma. Būtent dėl ​​šios priežasties apsinuodijimo šiuo produktu atvejų pasitaiko labai retai.

Dažniausiai apsinuodijama, kai grybautojas karčią saldainį supainioja su naudingu grybu, supainiodamas su baravyku ar baravyku ir sudeda į bendrą krūvą. Konservuojant actas su įvairiais prieskoniais šiek tiek maskuoja kartumą, tačiau jo yra visuose grybuose, o jų valgyti tiesiog negalima.

Žalingi toksinai, esantys garstyčių minkštime, pirmiausia turi žalingą poveikį kepenims – prasideda organo naikinimo ir irimo procesas. Po to, kai šis „negarbingas“ grybas patenka į skrandį, organizmas reaguoja taip, tarsi būtų gavęs lengvą apsinuodijimą maistu.

Simptomai, rodantys apsinuodijimą

1. Iš karto pradeda skaudėti kūną ir svaigsta galva, jaučiamas nedidelis silpnumas, atsiranda pykinimas ir vėmimas, atsiranda pilvo skausmai, gali prasidėti viduriavimas, tačiau tai praeina po 1-2 dienų.
2. Po poros savaičių grybe esančios nuodingos medžiagos pradeda veikti kepenis ir sutrikdyti tulžies išsiskyrimą. Suvalgius daug garstyčių, kyla pavojus susirgti kepenų ciroze.

Vaizdo įrašas: tulžies grybas (kartus, netikras baltas)

Vidurio Rusijoje gana paplitęs tulžies grybelis (gorchak) taip pat turi netikro kiaulienos grybo pavadinimą.

Yra keletas mokslinių teorijų apie jo kartumo kilmę, kurios negali sunaikinti jokios kulinarinio apdorojimo procedūros.

Arčiausiai tiesos yra nuomonė, kad šio grybo minkštime yra toksinių medžiagų, naikinančių kepenų ląsteles.

Šiuo atžvilgiu apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti praėjus kelioms savaitėms ar mėnesiams po jo valgymo.

Tiesą sakant, apsinuodijimas yra gana retas dėl to, kad apdorojimo metu veikiant aukštai temperatūrai, kartumas padidėja daug kartų. Vargu ar tokį patiekalą galima pavadinti valgomu. Dažniausiai apsinuodijama, kai marinavimui ir marinavimui naudojamas netikras kiaulienos grybas.

Konservuojant kartumą galima užmaskuoti įvairiais prieskoniais ir actu.

Valgomieji atitikmenys yra tikrasis baravykas, baravykas ir. Išskirtinis tulžies grybelio bruožas yra kempinės medžiagos spalva kepurėlės gale.

Skirtingai nuo valgomųjų egzempliorių, netikras kiaulienos grybas turi rausvą atspalvį. Nupjovus koja greitai patamsėja ir paruduoja. Kojos pluoštą dengiantis tinklelis taip pat turi rudą atspalvį.

Tulžies grybelio aprašymas

Netikrų baravykų galite rasti bet kuriame Rusijos Federacijos regione. Aktyviai auga nuo birželio pabaigos iki spalio vidurio, priklausomai nuo oro sąlygų. Esant ankstyvoms šalnoms, auginimo sezonas gali baigtis rugsėjo pabaigoje.

Auga tiek grupelėmis po 5-15 individų, tiek pavieniui miškų pakraščiuose su retai apželdintais medžiais. Augimui mėgsta lengvas priemolio dirvas ir smiltainius, gausiai tręšti nukritusiais pušų spygliais.

Pagal aprašymą tulžies grybas primena kiaulienos grybą – tai masyvus, tvirtas stiebas, pripildytas pluoštinės masės. Suaugusio individo skersmuo gali siekti 7 cm. Išorinis sluoksnis yra pluoštinis, padengtas tankiu rudos arba rudos spalvos tinkleliu.

Jo dangtelis yra kempinė, kurios viršuje yra plonas sluoksnis iš tankios porėtos medžiagos minkštimo pavidalu. Kempinuota rausvo atspalvio medžiaga, labai kartaus skonio.

Jei ant liežuvio patenka net nedidelis kiekis, tai sukelia stiprų deginimo pojūtį. Išorinis kepurėlės paviršius padengtas tankia plėvele, kuri augimo metu gali pakeisti spalvą nuo šviesiai rudos iki sodrios ochros.

Jiems senstant pusrutulio forma plečiasi ir tampa panaši į lėkštę, kurios vidus primena pagalvę.

Išskirtinis bruožas yra tai, kad šio grybo niekada nepažeidžia vabzdžiai. Dėl šios priežasties jis atrodo labai patrauklus. Tačiau neturėtumėte jo dėti į savo krepšelį.

Jei į grybieną pateks net mažas netikro kiaulienos gabalėlis, patiekalo skonis bus negrįžtamai sugadintas.

Būtinai peržiūrėkite žemiau esančią mūsų nuotraukų galeriją, kad pamatytumėte, kaip nuotraukoje atrodo tulžies grybas.

Kaip pasireiškia apsinuodijimas?

Kaip minėta aukščiau, kai kurie biologai garstyčių grybą priskiria nevalgomam, bet ne nuodingam. Mokslininkai sutaria, kad valgyti šio miško grožio neįmanoma tik dėl nemalonaus skonio.

Užsienio kolegos paneigia šią teoriją. Netikro kiaulienos grybo minkštimas išskiria toksiškas medžiagas, kurios greitai patenka į žmogaus kraują bet kokio kontakto metu, net ir lytėjimo metu. Šios medžiagos prasiskverbia į kepenų ląsteles, kur daro destruktyvų poveikį.

Pirmą dieną po „liežuvio testo“ renkant šį grybą žmogus gali jausti nedidelį galvos svaigimą ir silpnumą. Vėliau visi simptomai išnyksta. Pirmieji požymiai atsiranda po kelių savaičių.

Tulžies grybas priklauso kūginių grybų šeimai. Tai nėra valgomasis grybas. Jį galima valgyti, tačiau prieš tai jam reikia atlikti termines procedūras, kad atsikratytų nuodų. Jis yra kartaus skonio, todėl jo antrasis pavadinimas „gorchak“. Jei kartu su tulžies grybu kepsite valgomuosius grybus, jis savo kartumą perkels į įprastą grybą ir taip sugadins patiekalo skonį.

Charakteristika

Išoriškai kartumas panašus į kiaulpienį ir baravyką. Žmonės jį vadina „netikru kiaulės grybu“ dėl panašumo į kiaulienos grybą. Tačiau yra savybių, kurios išskiria jį iš kitų vaisių:

• Rožinė spalva ant vamzdinio sluoksnio;
• Rudas tinklelio atspalvis ant kartaus kotelio;
• Pjaustytas grybas turi rausvą minkštimą.

Nevalgomo vaisiaus kepurė gali būti įvairaus dydžio – nuo ​​keturių iki penkiolikos centimetrų. Jauni vaisiai turi skrybėlės formą, artimesnę sferinei, o jau subrendę grybai suapvalėja ir auga. Pačios kepurėlės spalva taip pat gali skirtis – nuo ​​geltonai rudos iki šviesiai rudos. Dažniausia spalva yra balta, kaip kiaulienos grybas.

Gorčako minkštimas yra pluoštinės struktūros, jis beveik neturi kvapo ar aromato, kurį turi visi grybai. Garstyčių augalo stiebas yra cilindro formos, prie pagrindo šiek tiek sumažėjo. Kojos dydis taip pat gali būti įvairus – nuo ​​trijų iki trylikos centimetrų, o jos skersmuo nėra didelis, apie tris centimetrus. Laikui bėgant karčiojo koja pradeda dengti tinkleliu, tankia struktūra su baltais arba pilkais pluoštais. Nevalgomos garstyčios turi apvalias poras, kai kuriais atvejais gali įgauti kampuotą formą.

Svarbiausias skirtumas tarp garstyčių yra tas, kad lūžio vietoje pradeda atsirasti tamsus atspalvis, taip pat tai, kad tokio tipo grybuose labai retai galima rasti vabzdžių, tokių kaip kirminai.

Dažniausiai karčiųjų galima rasti spygliuočių vietose. Auga smėlingoje dirvoje. Jie auga ir ant kokio nors dirvožemio, ir ant bet kokių kelmų. Jis gali gyventi tiek vienas, tiek grupėmis. Nevalgomo trauktinės atsiradimo laikotarpis yra maždaug liepos mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo. Naujo pasėlio atsiradimo aktyvumas priklauso nuo oro sąlygų. Aktyviausiai jie auga šiltuoju periodu. Tačiau labai didelį jų sankaupą vienoje vietoje galima pamatyti retai. Palankiausias periodas karčiųjų atsiradimui yra momentas, kai po lietaus tampa šilta.

Ženklai, galintys atskirti trauktinę nuo valgomojo

Gorčakas yra gana paplitusi rūšis vidutinio žemyno klimato zonose. Todėl nesunku jį supainioti tarp kitų rūšių. Kad į krepšelį nepatektų nevalgomi vaisiai, rekomenduojama žinoti jų savybes. Pagrindiniai saldainių skirtumai yra šie:

• Akivaizdžiausia kartaus trauktinės savybė, kuri iš karto ją suteikia, yra jos skonis. Jis yra neįprastai kartaus. Patikrinti rastą vaisių galite taip: tereikia jį nulaižyti. Jei ant liežuvio iš karto jaučiamas kartaus skonis, vadinasi, kartaus skonio, nes nei baltieji, nei baravykai neturi kartaus skonio. Bet ir čia ne viskas taip paprasta, pastebėta, kad kai kuriems žmonėms, palaižę kartaus kartaus skonio, jis atrodo ne kartaus, o priešingai – saldus.
• Nupjovus tulžies grybą, jo minkštimas iš karto įgauna rausvai rudą spalvą. Jokie kiti vaisiai, su kuriais galima supainioti trauktinę, perpjaunant netamsėja, tačiau išimtis – rausvai baltas grybas, kuris pjaunant ima rožinėti kraštuose.
• Karčiojo stiebas turi rudą tinklelį primenantį apnašą. Valgomojo vaisiaus kojelė tokios dangos neturi. Baravykas padengtas baltais arba tamsiais žvynais, kurie asocijuojasi su beržo kamienu. Šios rūšies vaisiai, kaip ir baravykai, taip pat turi tinklelį ant stiebo, tačiau skiriasi savo forma ir tankumu.

Netikro kiaulienos grybo valgymo pasekmės

Bittersweet yra vienas iš vaisių, kurių nerekomenduojama valgyti, tačiau jo sudėtyje nėra nuodų, kadangi šio vaisiaus vengia net kirminai ir kiti vabzdžiai, aišku, kad žmonėms jo vartoti nerekomenduojama. Jo minkštime yra toksiškų medžiagų, kurios prisideda prie kartaus skonio. Kadangi terminis apdorojimas padidina kartumo kartumą, žmogui labai sunku vienu metu suvalgyti didelį kiekį netikrų kiaulių grybų. Būtent dėl ​​šios priežasties apsinuodijimas tulžies grybeliu yra labai retas atvejis. Dažniausiai apsinuodijama maistu, kai grybas buvo supainiotas su panašiais grybais ir atsidūrė konservuose. Konservuojant šiuos vaisius naudojamas actas, įvairūs prieskoniai, o tai paslepia netikro kiaulienos kartumą, didinančią apsinuodijimo riziką. Kai kurie mokslininkai teigia, kad net tiesiogiai kontaktuodami su juo galite gauti toksišką poveikį. Jei karčiojo toksinės medžiagos patenka į žmogaus organizmą, jos pirmiausia pradeda naikinti jo kepenis. Pirmieji apsinuodijimą signalizuojantys simptomai prasideda ne iš karto, o gali pasireikšti tik po savaitės ar net mėnesio. Pagrindiniai apsinuodijimo simptomai yra šie:

• Galvos svaigimas ir silpnumas organizme. Jie atsiranda pirmą dieną po saldumynų vartojimo. Šis simptomas trunka neilgai;
• Jei nevalgomas vaisius patenka į žmogaus vidų, gali kilti problemų dėl tulžies atsiskyrimo. Šiuo atžvilgiu jis buvo vadinamas tulžies grybeliu;
• Po savaitės ar mėnesio toksinės medžiagos, sudarančios nevalgomus vaisius, pradeda veikti kepenis, jas sunaikindamos. Jei žmogus suvalgė pakankamai daug nevalgomų vaisių, jam gali išsivystyti kepenų cirozė.

Vaistinės tulžies grybelio savybės

Kaip bebūtų keista, šis visiškai nevalgomas grybas turi gydomųjų savybių. Iš jo buvo išgaunamos kai kurios medžiagos, kurios aktyviai naudojamos medicinoje. Vienas iš tokių komponentų yra tilopilanas. Tai medžiaga, kuri stimuliuoja žmogaus imuninę sistemą. Ši medžiaga pagerina fagocitozės koncentraciją – tai procesas, leidžiantis tam tikroms medžiagoms aptikti organizme svetimus mikroorganizmus ir su jais kovoti. Devynioliktame amžiuje buvo išbandyta nevalgoma trauktinė ir mokslininkai nustatė, kad ji gali kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. Be šių privalumų, jame yra komponentas, galintis įveikti bakterines ląsteles.

Įdomus faktas yra tai, kad senovėje garstyčios buvo naudojamos kaip ritualinis patiekalas. Šis reiškinys buvo simbolinis, nes jo apvalios kepurėlės buvo labai kartaus skonio. Jie buvo mylimo žmogaus netekties kartėlio simbolis. Tuo pačiu metu jis buvo naudojamas medicinoje kaip choleretinis agentas.

Tikri grybautojai žino, kad skaniausi ir aromatingiausi grybų karalystės atstovai yra medaus grybai ir riebieji grybai.

Pradedantieji grybautojai, skirtingai nei patyrę, dažnai į krepšelį deda netikrą kiaulienos grybą, nesuvokdami, koks kartaus jo skonis ir koks pavojingas gyvybei. Kad jums taip nenutiktų, išsiaiškinkime, kaip atrodo baravykų imitacija, kur jie auga ir kokį pavojų sveikatai kelia.

Netikras baltas grybas: aprašymas

Tulžies grybas

Dažniausiai baravykai painiojami su tulžies grybeliu.

Tulžies grybas - Tylopilus felleus

Kartieji grybai iš Tilopil genties ir Boletaceae šeimos, liaudyje vadinami trauktiniais grybais, trauktiniais grybais arba kiškio grybais. Iš išorės trauktinė primena kiaulienos grybą.

Jo dangtelio skersmuo gali siekti 15 cm, bet vidutiniškai apie 4-10 cm. Iš pradžių pusrutulio formos dangtelis vėliau išsiplečia ir tampa plokštesnis bei nusviręs. Kepurės spalva svyruoja nuo geltonai rudos iki tamsiai rudos, yra egzempliorių su pilkai ochra. Esant drėgnam orui, jis tampa lipnus.

Stiprus ir sunkus tulžies grybo stiebas su balkšvu minkštimu užauga iki 1,5–3 cm storio ir 3–12,5 cm aukščio. Jis išsiskiria išbrinkusiu pluoštiniu pagrindu, kuolo ar cilindro forma ir įvairiomis spalvomis nuo kreminės iki rusvai gelsvos. Viršutinėje dalyje pastebimas aiškiai nubrėžtas tamsiai arba kreminės geltonos spalvos tinklelis.

Minkštimas, kuris pjaunant parausta, nepažeistas kirmėlių, silpno kvapo, kartaus skonio. Prie grybo stiebo pritvirtinamas vamzdinis sluoksnis, susidedantis iš baltų vamzdelių, palaipsniui pereinančių į rausvą ir rausvai pilką atspalvį.

Netikrųjų kiaulių grybo sporos yra elipsoidinės, bespalvės (kartais rausvai pilkos) ir lygios, sporų milteliai rausvai rudi arba šviesiai rausvi.

Net ir išvirus ar apkepinus grybo skonis į gerąją pusę nepasikeičia, o, priešingai, tampa dar kartaus, todėl kartieji grybai priskiriami nevalgomiems grybams.

Klaidingi baltieji grybai dažniausiai aptinkami miškuose su spygliuočiais, lengvose priemolio arba rūgščiose derlingose ​​dirvose, smiltainiuose. Retkarčiais karčiažolė auga ant pusiau supuvusių kelmų ar medžių pagrindų. Jis randamas visur, bet kuriame Rusijos žemyne, dažniausiai auga vidurinėje zonoje.

Netikrieji kiauliniai grybai, duodantys vaisius nuo vasaros pradžios iki rugsėjo-spalio mėn., sudaro mažas grupes arba auga atskirai.

Jauni kartieji grybai panašūs ne tik į baravykus, bet ir į baravykus.

Šėtoniškas grybas

Šėtoniškas grybas - baravykai šėtonai

Grybas iš Boletaceae šeimos ir Borovik genties.

Jis turi aksominį arba lygų 8-30 cm skersmens dangtelį, auga pusrutulio pavidalu ir palaipsniui virsta plokščia kepure. Galima nudažyti įvairiomis spalvomis – nuo ​​balkšvos iki alyvuogių pilkos, kartais su geltonai rožinėmis ar žaliomis dėmėmis.

Gelsvas arba baltas minkštimas pjaunant pasidaro raudonas arba mėlynas, o brandesniuose grybuose skleidžia aštrų nemalonų kvapą.

Šėtoniško grybo koja, papuošta tinkleliu su apvaliomis ląstelėmis, siekia 3–10 cm storio ir 5–15 cm aukščio. Kojos forma iš pradžių primena rutulį ar kiaušinį, vėliau tampa panaši į ropę, statinę ar gumbą. Grybų stiebas yra raudonai geltonos spalvos viršuje, raudonai oranžinės spalvos viduryje ir geltonai rudos spalvos apačioje.

Vamzdinė masė gelsva, vėliau geltonai žalia.

Sporos yra lygios, geltonos, o sporų milteliai yra alyvuogių rudos arba alyvuogių žalios spalvos.

Šėtoninis grybas auga erdviuose lapuočių miškuose su ąžuolais, liepomis, skroblėmis, bukais, lazdynais. Nuo birželio iki rugsėjo veda vaisius pietinėje Primorės dalyje, Kaukaze, europinėje Rusijos dalyje ir Artimuosiuose Rytuose.

Atidžiai peržiūrėkite šėtoniškų ir kiškio grybų nuotraukas, kad ateityje sužinotumėte, kaip atrodo netikras kiaulienos grybas.

Tulžies grybas – Tylopilus felleus
Šėtoniškas grybas – Boletus satanas

Apsinuodijimas netikru kiaulienos grybu

1. Šėtoniškas apsinuodijimas grybais. Apsinuodijimas šiuo netikru grybu pasireiškia įprasta forma: viduriavimu, vėmimu, galvos svaigimu ir pasireiškia per pusvalandį po valgio. Mirtini šėtoniško apsinuodijimo grybais atvejai yra labai reti.
2. Apsinuodijimas tulžies grybeliu. Kad apsinuodytumėte kiškio grybu, pirmiausia turite jį suvalgyti, o tai trukdo nepakeliamai kartaus skonio, kurį jis įgauna po kepimo. Be to, jei uždėsite šio grybo gabalėlį ant liežuvio, jis pradės negailestingai degti. Bet apsinuodyti trauktinėmis galite, jei, pavyzdžiui, tame pačiame indelyje marinuosite su tikrais baravykais, nes kartaus skonio nebus juntamas dėl acto ar prieskonių. Jei valgysite kelis netikrus kiaulienos grybus, pajusite šiuos apsinuodijimo simptomus:

• Silpnumas. Po dienos pradeda svaigti galva ir jausti bendrą silpnumą, kuris greitai išnyks. Taip veikia toksinai, kurie patenka į kraują.
• Kepenų sutrikimai. Po kelių savaičių toksinai, kurie neigiamai veikia kepenų ląsteles, sutrikdys normalią tulžies sekreciją. Jei suvalgysite daug grybų, rezultatas gali būti dar baisesnis – kepenų cirozė.

Štai kodėl kirminai ir kiti gyvūnai stengiasi išvengti netikrų kiaulių grybų. Grybaudami būkite atsargesni, išvengsite kepenų ir kitų organų problemų.

Liaudyje jis vadinamas garstyčiomis, kartžiedžiais, kiškiagrybiais, netikraisiais baltaisiais arba netikraisiais baravykais. Lotyniškai jis vadinamas tylopilus felleus. Na, o oficialus pavadinimas skamba kaip baravykų šeimos tulžies grybas. Gana paplitęs Centrinės Rusijos regionuose ir turi labai abejotiną reputaciją. Nors yra jo apdorojimo būdų, valgyti vis tiek nerekomenduojama.

Tulžies grybas. Išvaizdos aprašymas

Ne veltui šis grybas kartais vadinamas netikru baltuoju. Jis tikrai panašus į jį. Jo koja yra masyvi ir stipri: suaugusio grybo skersmuo gali siekti septynis centimetrus, o ilgis - dešimt centimetrų. Prie pagrindo šiek tiek paplatinta. Iš išorės padengtas rudos arba rudos spalvos pluoštiniu tinklelio sluoksniu. Įtrūkusios vietos įgauna rausvą atspalvį.

Kepurė paprastai yra maždaug dvigubai platesnė už stiebą. „Jaunas“ yra šviesiai rudo pusrutulio formos. Subrendusiems rūšies atstovams jis yra labiau išgaubtas ir savo spalva primena kaštoną. Kai tulžies grybelis sensta, jo kepurė sutrūkinėja ir įgauna pagalvės formą. Jo spalva tampa artimesnė gelsvai rudai. Priklausomai nuo paplitimo regiono, šio grybo „galvos apdangalas“ gali būti įvairių atspalvių: rausvos, pilkos, geltonos, rudos...

Išorinė dangtelio pusė liesti atrodo aksominė. Bet tai tik esant sausam orui. Jei lyja, jis tampa lygus ir slidus. Jaunų grybų kepurėlės vidus rausvai baltas, o „senesniuose“ – purvai rausvas.

Ypatingas karčiojo išvaizdos bruožas yra tas, kad jis visada atrodo „putojančiai apsirengęs“. Toks miško dantis be vieno defekto. Ant jo kūno nerasite lusto, skylės ar įdubimo. Taip yra todėl, kad saldainių nevalgo vabzdžiai ar kirminai. Ir žmonėms, beje, to daryti nepatariama, bet apie tai plačiau žemiau.

Kur ir kada auga tulžies grybelis?

Grybautojai netikrus baravykus gali sutikti nuo birželio pabaigos iki spalio imtinai. Jei ruduo ankstyvas ir šaltas, gyvenimo trukmė ribojama iki rugsėjo.

Tulžies grybas mėgsta pušų spygliais patręštas dirvas. Todėl daugiausia auga tarp eglių ir pušų. Tiesa, kai kurie originalai gyvena ir tarp beržų.

Grybas renkasi gyventi miško pakraštyje. Jis prispaudžiamas tiesiai prie medžių „kojų“. Mėgsta supuvusius kamienus ar net kelmus.

Dažniau auga pavieniui arba nedidelėmis grupėmis – didelės „kompanijos“ ir gausus derlius pasitaiko retai. Todėl grybautojams garstyčios nelabai pažįstamos, kartais sunku jas atskirti nuo baltųjų. Tik patyrę specialistai gali lengvai susidoroti su užduotimi.

Tulžies grybas. Kaip pagal išvaizdą atskirti nuo baravyko?

Tikriausiai reikia pradėti nuo to, kad kiaulytė beveik niekada nesirenka sau tokių vietų kaip kartumo. Prie supuvusių medžių ir kelmų šaknų jo nerasite.

Išoriškai baltieji ir tulžies grybai yra labai panašūs. Tačiau pirmasis turi tamsesnę kepurėlę viršuje, o viduje balta, žalsva arba geltona. O antrasis rausvas.

Paprastojo grybo stiebas yra šiek tiek šviesesnis nei karčiojo grybo stiebas. Ir tinklelis ant jo yra blankesnis. O lūžus koja neturi įpročio rožinėti.

Kitas svarbus skiriamasis bruožas yra nepaliestas grožis, kuris jau buvo pažymėtas aukščiau. Nei kiaulytė, nei baravykas (į kurį panašus ir tulžies grybas) neturi tokios pavydėtinos savybės. Juk visi mielai juos išbando.

Karčios trauktinės skonio skirtumai

Norėdami atsakyti į klausimą: "Ar tulžies grybas yra valgomas ar ne?" – Užteks palaižyti. Ant liežuvio iš karto atsiras kartumas, o tada – deginimo pojūtis.

Grybas gavo savo vardą visiškai pelnytai. Jo skonis primena tulžį, o šio aštraus kartumo nesunaikina net aukšta temperatūra verdant ar kepant. Be to, nuo to jis tik stiprėja! Ir visas patiekalas juo "užkrėstas". Užtenka vieno nedidelio gabalėlio sriubos, kad sugadintum didelį puodą sriubos.

Vienintelis dalykas, kuris gali šiek tiek numalšinti kartumą, yra actas ir kiti marinatai. Todėl tulžies grybelio kartais galima praleisti raugintuose agurkuose. Tačiau kai kurie teigia, kad tai labai blogai, nes karčioji žaluma ne tik bjauraus skonio, bet ir kenkia sveikatai. Todėl geriau jį atpažinti iš pirmo šaukšto.

Koks netikrų baravykų pavojus?

Tiesą sakant, mokslininkų nuomonės apie karčiųjų uogų toksiškumą skiriasi. Namų ekspertai linkę jį laikyti tiesiog bjauraus skonio ir todėl netinkamu maistui. O jų kolegos iš užsienio įsitikinę: tulžies grybas nuodingas! Jų nuomone, jo kartumą sukelia toksinų buvimas. Kurie, patekę į organizmą, sunaikina kepenis.

Poveikis pasirodo ne iš karto. Pirmą dieną po kontakto su grybu (net ir lytėjimo) žmogus gali jausti silpnumą ir galvos svaigimą. Tada simptomai išnyksta ir atsinaujina per dvi savaites. Prasideda tulžies išskyrimo sutrikimai, o visa tai gali baigtis visaverte kepenų ciroze.

Paprasti grybautojai neturėtų spręsti, kuris mokslininkas teisus, o kuris ne. Bet tik tuo atveju karčiųjų žolių geriau vengti. Neragaukite ir, jei įmanoma, net nelieskite.