Klasikiniai Vienos sausainiai su uogiene. Vienos sausainiai su uogiene

Arbatai nėra nieko geriau už skanius, aromatingus ir labai apetiškus „Vienos sausainius“. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai. Tereikia greitai išminkyti trapios tešlos tešlą ir gauti stiklinę uogienės. Iš principo galima naudoti bet kokią uogienę, bet geriau saldžiarūgštis, pavyzdžiui, serbentų uogienė, aviečių uogienė, vyšnių uogienė ir t.t... Nuotraukoje Vienos sausainiai su vyšnių uogiene. Būtinai išbandykite šį receptą ir pradžiuginkite savo vaikus neįprastais sausainiais.

Ingridientai:

• tešla:
• 3 stiklinės miltų
• 5 valg. Sachara
• 1 šaukštelis kepimo soda be stiklelio
• 200 gr. sviesto
• 3/4 stiklinės grietinės arba kefyro
• 1 kiaušinio trynys
• užpildymas:
• 1 stiklinė uogienės

• Pirmiausia paruoškime trapios tešlos tešlą. Norėdami tai padaryti, išmatuokite tris stiklines miltų, naudokite 250 ml tūrio stiklinę. Nepainiokite tūrio ir svorio, nepamirškite, kad vienoje stiklinėje yra 160 gramų. miltai - tai tiems, kurie sveria miltus.
• Įpilkite cukraus ir soda. Sumaišykite. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir supjaustykite gana mažais gabalėliais. Į likusius ingredientus įpilkite sviesto.

• Sviestą apvoliokite miltuose, tada pirštais greitai sutrinkite sviestą ir miltus. Malkite, kol gausite rupius trupinius, tai užtruks 3-4 minutes. Tai darome greitai, kad sviestas neištirptų.

• Sumaišykite trynį su kefyru arba grietine, tada suberkite į miltus. Šaukštu skystį įtrinkite į miltų trupinius. Palaipsniui miltai sudrėksta ir pradeda priminti savotišką tešlą.

• Rankomis greitai suformuojame du rutuliukus – vieną didelį pagrindui, o antrą mažą užpilimui. Jei tešla nenori formuotis, įpilkite tiesiog šaukštą šalto vandens.

• Bandeles suvyniojame į maistinį plastiką Didžiąją dedame į šaldytuvą, o mažąją į šaldiklį. Kad nedidelis tešlos gabalėlis greičiau sušaltų, galite jį išlyginti į plokščią pyragą. Atvėsinkite tešlą 30 minučių.
• Iš šaldytuvo išimame didelę bandelę ir susukame į ploną (0,5-0,6 cm) pyragą. Kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis, pyragą iškočiokite ant kepimo popieriaus, taip jį bus daug lengviau perkelti ant kepimo skardos. Kad tešla nepriliptų prie kočėlo, ją lengvai pabarstykite miltais.

• Perkelkite pyragą kartu su pergamentiniu popieriumi į kepimo skardą. Tada ant tešlos užtepkite ploną uogienės sluoksnį. Jei uogienė per skysta, sirupą nukoškite. Kadangi naudojau vyšnių uogienę (be kauliukų), tai iš pradžių vyšnias teko šiek tiek pasmulkinti.
• Iš šaldiklio išimame antrąjį tešlos gabalėlį, sutriname ant rupios trintuvės, tuo pačiu paskirstydami trupinius per visą mūsų būsimų Vienos sausainių plutos paviršių.

• Kepimo skardą dėkite į gerai įkaitintą orkaitę, kurią reikia įjungti iš anksto. Kepimo skardą dėkite į vidurinę padėtį, kad tuo pačiu metu sausainiai apkeptų apačioje, o viršuje paruduotų. Kepkite sausainius 20-25 minutes 170-180 laipsnių temperatūroje. Stebime pyrago pasirengimą. Jei uogienėje yra mažai drėgmės, pyragas gali iškepti daug greičiau.

• Išimkite plutą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Šiltą ar jau atvėsusį pyragą aštriu peiliu supjaustome kvadratėliais, deimantais ar trikampiais – kaip jums labiausiai patinka. Perkelkite sausainius į lėkštę ar padėklą. Prie arbatos patiekiame labai gražius ir apetiškus Vienos sausainius su uogiene.

• Beje, jei dedate juos, gausite nepaprastai skanius ir aromatingus sausainius, iškeptus kaip Vienos sausainius

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Sausainiai su uogiene ir tarkuota tešla ant viršaus, kurio receptą su nuotrauka siūlau, yra mano mėgstamiausi sausainiai nuo vaikystės. Kaip malonu valgyti traškius sausainius su saldžios uogienės sluoksniu viduje. Man tai buvo skaniausias skanėstas. Vaikystėje net negalvojau, kaip jį gaminti, bet dabar sužinojau ir dalinuosi savo receptu su jumis. Receptas pasitvirtino, nes jį kepė ir mano mama, kuri man papasakojo, kaip skaniai gaminti. Pati sausainių tešla yra šiek tiek traški ir malonaus skonio. Uogienės sluoksnis daro sausainius šiek tiek sultingus ir saldus.



Reikalingi produktai:
- kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės - 2 puodeliai,
- granuliuotas cukrus - 1 puodelis,
- vištienos kiaušiniai - 1 vnt.,
- kepimo soda - 1 šaukštelis,
- margarinas kepimui – 1 pakelis (200 gramų),
- vanilinas - 1 žiupsnelis,
- tiršta uogienė - 200 gramų.

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Ištirpinkite kreminį margariną ir atidėkite atvėsti. Tik atvėsus suberti miltus ir šiek tiek sodos. Soda duonos tešlą padarys kiek minkštesnę ir puresnę.




Įmuškite vištienos kiaušinį (trynį ir baltymą), maišykite, kol kiaušinis pasiskirstys tešloje.




Suberkite granuliuotą cukrų, žiupsnelį aromatinio vanilino ir viską išmaišykite.






Švariomis rankomis minkykite tešlos gumulą. Gausite nuostabią trapios tešlos tešlą, kuri nelips prie rankų.




Padalinkite tešlą į dvi nelygias dalis. Vieną (didesnę) dalį iš karto iškočiokite ant kepimo skardos, po ja padėdami pergamentinio popieriaus gabalėlį. Mažesnę dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 20 minučių.




Tešlos sluoksnį ištepkite uogiene. Naudokite tik tirštą uogienę, kad ji nenuvarvėtų nuo tešlos. Užtepkite uogienę per visą paviršių.






Ant viršaus užtarkuojame gabalėlį tešlos iš šaldiklio. Pašaukite į orkaitę kepti. Po 35 minučių iškepusius sausainius išimkite. Tokiems sausainiams kepti tinka 180-190° temperatūra.




Kol pyragas dar karštas, supjaustykite jį dideliais gabalėliais. Supjaustę sausainius palikite ant stalo atvėsti.




Užvirinkite arbatą ir patiekite sausainius ant stalo.




Skanaus!
Taip pat siūlau kepti

Vienos sausainių gaminimas yra paprastas pyragas! Net vaikas ir pradedantysis gaminant maistą gali susidoroti su užduotimi. Tai taip paprasta, kad kartais net juokinga.

Toks kepimas niekada netaps nereikalingas. Galima valgyti su arbata, pusryčiams ar vėlyvai vakarienei. Galite pasiimti į darbą arba į iškylą. Be to, tai gerai, nes esate visiškai tikri dėl jo kokybės. Tik jūs žinote, kas yra kompozicijoje ir kokia ji naudinga.

Klasikinis receptas

Klasikinius Vienos sausainius su uogiene ruošiame etapais:

1. Išimkite margariną iš šaldytuvo, išpakuokite ir supjaustykite kubeliais;
2. Sudėkite kubelius į puodą ir nukelkite ant viryklės;
3. Leiskite margarinui ištirpti iki skysto ir nukelkite nuo ugnies;
4. Įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol ištirps, ir leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros;
5. Kai atvės, įmuškite kiaušinius, suberkite kepimo miltelius ir išplakite iki vientisos masės;
   
6. Tada dalimis suberkite miltus, perbraukdami per sietelį;
   
7. Plakite plaktuvu arba mikseriu kuo ilgiau, o tada tęskite rankomis;
   
8. Rezultatas turi būti minkšta, elastinga tešla;
9. Padalinkite jį į tris dalis ir vieną iš jų įdėkite į šaldiklį ketvirčiui valandos;
   
10. Sujunkite dvi tešlos dalis ir iškočiokite į kepimo skardos formą, kurią, beje, pirmiausia reikia patepti aliejumi arba bent jau padengti pergamento lakštu. Tešlos plotis turi būti apie 5 mm;
11. Padėkite sluoksnį ant kepimo skardos;
    
12. Apatinį sluoksnį ištepkite mėgstama uogiene;
    
13. Išimkite trečdalį tešlos iš šaldiklio ir tolygiai sutarkuokite stambia tarka ant uogienės;
    
14. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus ir kai ji jau įkais, įdėkite į vidų kepimo skardą;
15. Kepkite sausainius dvidešimt minučių;
    
16. Galite pjaustyti karštą (ji yra minkštesnė ir lengviau) arba atvėsusi (tai saugiau).

Vienos šokoladiniai sausainiai

• 20 g cukraus;
• 320 g sviesto;
• 270 g šokolado;
• 4 kiaušinių;
• 400 g miltų.

Kiek laiko daryti – 1 valanda ir 20 minučių.

Kiek kalorijų – 459 kalorijos.

Paruošimas:

1. Sviestą pirmiausia reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis sušiltų ir taptų minkštas;
2. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite cukrų ir plakite abu komponentus iki purumo;
3. Įmuškite kiaušinius ir vėl plakite iki vientisos masės;
4. Keliais etapais (po šaukštą) per sietelį suberkite miltus, pamažu rankomis minkydami minkštą tešlą;
5. Gautą masę padalinkite į tris dalis. Sumaišykite du, o trečiąjį įdėkite į šaldiklį trisdešimčiai minučių;
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir dar šiltą išimkite vieną kepimo skardą ir uždenkite ją kepimo popieriaus lakštu;
7. Tešlą, kurią sudaro dvi dalys, šiek tiek minkykite, tada iškočiokite į kepimo skardos formą ir padėkite ten;
8. Ant viršaus sutarkuokite šokoladą ir tolygiai paskirstykite. Iš esmės galite sutarkuoti į atskirą dubenį ir tik tada paskirstyti ant tešlos;
9. Išimkite trečią tešlos dalį ir ją taip pat sutarkuokite, bet ant šokolado;
10. Įdėkite į orkaitę trisdešimt minučių;
11. Karštus sausainius supjaustykite porcijomis ir palaukite, kol atvės.

Receptas Tatjana Litvinova

• 2 tryniai;
• 200 g uogienės;
• 60 g cukraus;
• 2 žiupsneliai druskos;
• 200 g miltų;
• 2 g vanilino;
• 160 g sviesto.

Kiek laiko daryti – 1 valanda ir 15 minučių.

Kiek kalorijų – 347 kalorijos.

Kaip virti Vienos sausainius pagal Tatjanos Litvinovos receptą:

1. Įjunkite orkaitę iki 160 laipsnių;
2. Įdėkite didžiausią pjaustymo lentą į šaldiklį;
3. Iš anksto išimkite sviestą, kad jis suminkštėtų;
4. Sumaišykite jį su cukrumi ir plakite trintuvu iki baltumo ir padidinto tūrio;
5. Tada per sietelį įpilkite miltų, trynių ir vanilino;
6. Minkykite mišinį į lygią ir minkštą tešlą;
7. Paimkite du pergamento lakštus, tarp jų sudėkite tešlą ir iškočiokite iki maždaug 3 mm storio;
8. Tada nuimkite viršutinį lakštą ir po apatiniu padėkite šaltą lentą iš šaldiklio;
9. Iškirpkite bet kokios formos būsimus sausainius;
10. Iškirptus gabalus padalinkite į dvi dalis ir vienoje viduryje padarykite skylutes, kurių skersmuo ne mažesnis kaip apie 10 mm;
11. Paimkite pergamento lakštus ir padėkite juos ant kepimo skardos;
12. Ant jų sudėkite sausainius ir kepkite dvidešimt minučių;
13. Išimkite sausainius ir leiskite jiems atvėsti;
14. Visus sausainius visiškai uždenkite uogiene, ant viršaus uždėkite sausainį su skylute ir į skylutę įdėkite dar šiek tiek uogienės;
15. Prieš patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra.

Į sausainius būtina dėti tirštos uogienės, kitaip jie nutekės ir iškeps netolygiai. Jei turite tik skystą uogienę, įpilkite į ją maltų riešutų. Jie sutirštins uogienę, galite drąsiai dėti.

Kad apatinė dalis gerai išsivyniotų, rekomenduojame ją vėsinti bent dvidešimt minučių. Norėdami tai padaryti, galite įdėti jį į šaldytuvą.

Vietoj uogienės galima naudoti įvairius kitus įdarus. Pavyzdžiui, tai gali būti saldus padažas, grietinėlė ar net uogos ir vaisiai, šokoladas, džiovinti vaisiai ir riešutai. Žinoma, vis tiek galite sujungti visą šią laimę, bet tada būkite pasiruošę mielai bombai!

Būtinai gaminkite Vienos sausainius. Išsivirk puodelį arbatos ir paskęsk savo mintyse!

Visiems naminio kepimo mėgėjams siūlome Vienos sausainių su uogiene receptą. Virimo technologiją šiuo atveju labai lengva išmokti, todėl ji turėtų būti įtraukta į pradedančiųjų kepėjų kulinarinį sąsiuvinį kaip pagrindinė.

Iš įprastos trapios tešlos formuojame tarkuotą pyragą su įdaru, kurį padaliname į porcijas. Dėl to gauname skanius, vidutiniškai saldžius ir trupinius Vienos sausainius su uogiene, kurie puikiai tiks prie arbatos ar kavos puodelio.

Ingridientai:

• sviestas (tiks ir margarinas) - 250 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - ½ šaukštelio;
• cukrus - 200 g;
• miltai - 4-4,5 stiklinės (tiek, kiek užtruks tešla);
• bet koks tirštas džemas - apie 300 g.

Vienos sausainių su uogiene receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Kaip pasigaminti Vienos sausainių tešlą

1. Sviestą (arba margariną) ištirpinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje iki vientisos masės. Atvėsinkite, kol skystis šiek tiek sušils.
   
2. Į ištirpintą sviestą supilkite kiaušinius, druską ir iš karto visą cukrų. Suplakite mikseriu.
   
3. Kepimo miltelius sumaišykite su stikline miltų. Išsijojus supilti į aliejaus masę.
   
4. Vėl dirbame mikseriu, gauname vientisą, vienalytę ir dar skystą tešlą. Palaipsniui suberkite miltus, toliau plakdami miltų mišinį.
   
5. Kai sutirštėjusi masė nebepatenka į maišytuvą, pradedame minkyti rankomis. Dėl to reikia gauti gana tirštą ir trapią trapios tešlą, kuri nelimpa prie delnų. Kadangi miltų būna įvairių, jų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau nei nurodyta recepte – pasikliaujame tešlos būkle.
   
   
6. Maždaug 1/3 tešlos 15-20 minučių padėkite į šaldiklį, o likusią dalį paskirstykite lygiu sluoksniu (0,5 cm storio) ant didelės kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Patogiau tai daryti rankomis, nes tešla labai trupa ir kočėlu iškočioti iki norimo dydžio bus sunku.
   
7. Uogienę paskirstykite ant miltų pagrindo. Taip pat prie Vienos sausainių puikiai tiks bet kokia uogienė, uogienė ar uogos, maltos su cukrumi. Tiesiog atkreipkite dėmesį į pasirinkto įdaro konsistenciją: jei jis nėra itin tirštas, apatinio tešlos sluoksnio kraštai turi būti šiek tiek pakelti į viršų, formuojant šonus, kad saldus priedas nepasklistų ant kepimo skardos. kepimo procesas.
   
8. Atvėsusią ir šiek tiek sukietėjusią tešlą išimame iš šaldiklio, ištriname stambiomis drožlėmis ir paskirstome per visą būsimo sausainio plotą. Uždenkite įdarą storai, nepalikdami tarpų. Įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
   
9. Vienos sausainius su uogiene kepkite apie 20-30 min. Dėl to viršutinis tarkuotas sluoksnis turi paruduoti, bet ne per daug.
   
10. Visiškai atvėsinę mūsų tarkuotą pyragą, supjaustykite jį vienodais kvadratais arba stačiakampiais.
    

Vienos sausainiai su uogiene yra paruošti! Mėgaukitės arbata!

Gauta masė turi būti be gumuliukų ir gana puri.

Mažomis porcijomis, maždaug po 2-3 šaukštus, suberkite miltus, palaipsniui minkydami tešlą Vienos sausainiams.

Padalinkite jį į dvi dalis, viena dalis turi būti šiek tiek didesnė už kitą. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 20-30 minučių.

Kepimo skardą ar skardą išklokite kepimo popieriumi (tuo metu jo neturėjau, naudojau foliją), išklokite didžiąją dalį tešlos lygiu sluoksniu, suformuodami nedidelius šonus. Įpilkite uogienės ir paskleiskite per visą tešlos perimetrą. Likusią tešlą sutarkuokite stambia tarka ir užtepkite ant uogienės. Vienos sausainius kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, kol susidarys stabili aukso rudos spalvos plutelė.

Karštus sausainius peiliu supjaustykite kvadratėliais ar stačiakampiais ir palikite atvėsti. Tik atvėsus sausainiams dėkite juos į lėkštę.

Vienos sausainiai su uogiene labai dera su karštu ar šaltu pienu.

Gero apetito! Valgyk su malonumu!