namai › Salonas › Kokią žalą daro traškučiai? Kodėl traškučiai kenkia žmogaus organizmui?

Kokią žalą daro traškučiai? Kodėl traškučiai kenkia žmogaus organizmui?

Parduotuvėse ištisi skyriai skirti populiariems „užkandžiams“ – bulvių traškučiams. Reklama televizoriaus ekranuose kasdien įtikina jaunimą, kad vakarėlis be traškučių nebūtų toks smagus. Mums siūloma pasikrauti labai abejotinos kilmės „energija“. Atrodo, kad visi žino apie traškučių pavojų, bet ir toliau jų vartoja neįtikėtinais kiekiais. O pagrindiniai jų vartotojai yra paaugliai ir jauni suaugusieji. Taigi, kas yra bulvių traškučiai? Ir ar jie gali būti naudingi?

Pasakyk man, ką valgai, ir aš pasakysiu, nuo ko tau blogai

Hipokratas

Junginys

Šiuos žodžius galima visiškai priskirti produktui, kuris šiandien vadinamas bulvių traškučiais. Tiesą sakant, jei taip galima pasakyti, šis delikatesas jau seniai neturėjo nieko bendra su tuo, kaip jis buvo gaminamas praėjusiame amžiuje. Tada tai buvo tikrai ploni bulvių griežinėliai, kepti aliejuje ir druskoje. Šiandien tai yra modifikuotas krakmolas, kvietiniai miltai ir daug cheminių priedų, kad traškučiai būtų tankūs, suteiktų norimą skonį ir pailgintų galiojimo laiką. Norėdami iliustruoti visą kenksmingų medžiagų asortimentą, parodysime, kas dedama į paruoštus traškučius, kad suteiktų jiems skonį.

Lentelė: traškučiuose esančios medžiagos ir jų poveikis organizmui

Cheminiai priedai	Poveikis organizmui
Laktozė	Kontraindikuotinas alergiškiems žmonėms.
Mononatrio glutamatas (skonio stipriklis) – E 621	Sukelia alergiją, dideliais kiekiais sukelia tinklainės plonėjimą ir gali sukelti aklumą.
Natrio guanilatas (skonio stipriklis) – E 627	Pavojingas naujagimiams, kontraindikuotinas kaip papildas vaikams iki 12 metų, sergantiems astma ir žmonėms, sergantiems podagra.
Natrio inozinatas (skonio minkštiklis) – E 631	Sukelia staigius kraujospūdžio pokyčius hipertenzija sergantiems pacientams, kontraindikuotinas sergant astma ir podagra.
Kalcio ortofosfatas (rūgštingumą reguliuojanti medžiaga) – E 641	Mažai ištirta medžiaga, sukelianti virškinimo sistemos ligas. Veikia kaip kancerogenas ir skatina blogojo cholesterolio kaupimąsi.
Natrio ortofosfatas (rūgštingumą reguliuojanti medžiaga) – E 339	Nuolat naudojant, iš kaulinio audinio išplaunamas kalcis, keičiasi mineralinių druskų apykaita, sutrinka virškinimo sistema.

Šioje lentelėje išvardyti pavojingiausi sintetiniai priedai. Žinoma, yra saugaus jų naudojimo standartai. Tačiau, įvertinus kiekius, kuriais žmonės valgo bulvių traškučius, galima tik spėlioti, kiek šios cheminės medžiagos kasdien susikaupia jų organizme. Be to, trys iš jų - skonio stiprikliai - yra beveik visuose traškučiuose.

Tęskime „liūdną“ sąrašą, ką sudaro bulvių traškučiai. Jų gamybai naudojami šie:

dehidratuotos arba šaldytos bulvių košės;
kviečių glitimas;
sojos ir bulvių krakmolas (dažnai modifikuotas);
nerafinuotas aliejus – kukurūzų, sojų, palmių, rečiau – saulėgrąžų.

Tokių žaliavų naudojimo priežastys yra gana suprantamos – gamybos savikainos mažinimas. Tuo tarpu parduotuvėse bulvių traškučiai nėra pigūs, be to, jie deklaruojami kaip natūralus produktas. Tačiau pigių žaliavų naudojimas pasirodė nepakankamas, ir gamintojai pradėjo taupyti naftą, tiksliau, jos kokybę. Ką tai reiškia vartotojui? Bet štai kas: kepant jau paruoštus traškučius, aliejus retai keičiamas. Be to, kaitinant naudojami ingredientai sudaro ypač pavojingus junginius, ypač akrilamidą – medžiagą, kuri randama visuose greito maisto produktuose, kurie yra termiškai apdorojami. Susidaro angliavandenius pakaitinus iki 120°C. Akrilamidas yra kancerogenas.

Dozė iki 1 mcg per dieną laikoma gana saugia. Jo yra tik 0,5 g traškučių. Tai reiškia, kad jo kiekis net mažoje pakuotėje (28 g) šio produkto viršija didžiausią leistiną normą 56 kartus!

O dabar keli žodžiai apie maistinę vertę. Traškučiai yra labai kaloringas produktas. KBJU verčių diapazonas paimamas populiariausioms veislėms.

Lentelė: bulvių traškučių maistinė vertė

Netgi „mažai kaloringiausiuose“ traškučiuose yra beveik ketvirtadalis organizmo paros energijos išteklių poreikio. Tačiau nemaloniausia, kad šios kalorijos yra „tuščios“. Jie neaprūpina organizmo veikliosiomis medžiagomis.

Ar traškučiai sveiki?

Manome, kad atsakymas yra akivaizdus. Galime kalbėti tik apie jų naudojimo saugumą, bet ne apie naudą. Nedarydami didelės žalos organizmui, 2 kartus per mėnesį galite suvalgyti ne daugiau kaip vieną nedidelę traškučių pakuotę. Apie šio produkto valgymą kasdien neturėtų būti nė kalbos (jei, žinoma, rūpinatės savo sveikata). Ir vėl norėčiau atsigręžti į Hipokrato žodžius: „Dauguma ligų kyla dėl to, ką mes įvedame savyje“.

Geriau „prisipažink viduje“ su naminiais traškučiais, kuriuos nesunkiai pasigaminsite savo rankomis. Tada iš jų tikrai nebus jokios žalos, o netgi galima kažkokia nauda.

Žala

Taigi kokią žalą daro bulvių traškučiai? Reguliarus per didelis jų naudojimas yra ypač pavojingas vaikams ir paaugliams. Jų organizme besikaupiančios kenksmingos medžiagos per kelerius metus gali sukelti pavojingas ligas:

nutukimas dėl medžiagų apykaitos sutrikimų;
cukrinio diabeto grėsmė (nes labai kenčia kasa);
gastritas, opos ir kitos virškinimo trakto ligos;
piktybinių navikų susidarymas;
padidėjęs cholesterolio kiekis ir ankstyvas širdies ir kraujagyslių ligų vystymasis.

Nuolat vartojant traškučius, gali sumažėti testosterono kiekis organizme, pablogėti spermos kokybė ir sutrikti reprodukcinė funkcija.

Traškučiai neigiamai veikia ir moteris. Nuolatinis jų naudojimas gali turėti įtakos motinos pieno gamybai.

Riebalų rūgščių transizomerai, esantys bulvių traškučiuose, sukelia nervų sistemos sutrikimus ir mažina imunitetą.

Kontraindikacijos

Kategoriška kontraindikacija vartoti pramoniniu būdu pagamintus traškučius yra vaikystė, nėštumas ir žindymo laikotarpis. Žmonės, kenčiantys nuo:

cukrinis diabetas;
širdies ir kraujagyslių ligos;
podagra;
astma;
alergijos;
žarnyno ir skrandžio ligos;
nutukimas.

Ar galite priaugti svorio nuo traškučių?

Neabejotinai! Be to, tai neišvengiama, jei valgote juos kiekvieną dieną. Krakmolas, kuris sudaro visus angliavandenių gramus, organizme greitai perdirbamas į gliukozę, o jo perteklius nusėda kepenyse. Kai ji sukaups reikiamą glikogeno atsargą, jie pradės virsti riebalų sankaupomis.

Traškučiai nėštumo ir maitinimo krūtimi metu

Pastojusi ir nusprendusi pasilikti vaiką, bet kuri sveiko proto moteris turėtų persvarstyti savo mitybą ir iš jos neįtraukti greito maisto. Tai visų pirma taikoma tokiems produktams kaip traškučiai. Deja, daugelis nesugeba išsižadėti malonumo ir toliau bent kartais juos valgo. Šiuo atveju naudinga žinoti, kokias pasekmes gali sukelti toks silpnumas:

traškučiai prisidės prie nereikalingo svorio padidėjimo;
ankstyvosiose stadijose jie sukels rėmenį ir padidės toksikozė;
didelis druskos kiekis vėlesniuose etapuose sukels edemą ir padidins kraujospūdį.

Be to, placenta nėra patikima kliūtis kūdikiui prasiskverbti kenksmingoms cheminėms medžiagoms, esančioms lustuose. Tuo pačiu metu kiekviena moteris žino, kaip kartais nėštumo metu kūnas reikalauja kažkokio „bjauraus“. Tokį nepakeliamą norą galima patenkinti nedideliu kiekiu traškučių (keliais gabaliukais), o vėliau tik trečiąjį trimestrą ir nesant patinimų bei rėmens problemų. Geriau juos virti namuose.

Žindymo metu bulvių traškučiai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos. Su motinos pienu kūdikis gauna visą juose esančių kenksmingų medžiagų dozę. Rezultatas yra virškinimo sutrikimai ir alerginės reakcijos.

Maitinančios motinos traškučių valgymas gali sukelti vaikui Quincke edemą – sunkiausią reakciją į alergiją maistui.

Jeigu nepavyksta visiškai atsisakyti šio nesveiko maisto, leisti sau valgyti traškučius galima tik vaikui sulaukus 4 mėnesių ir jam nebelikus alergijos. Leidžiama dozė yra 100 g per dieną ir ne daugiau kaip 2 kartus per mėnesį.

Traškučiai vaikų dietoje

Išbandę traškučius vaikai labai greitai prie jų užsikabina ir dažnai maldauja tėvus kartu su saldainiais. Tėvai, negalėdami atsisakyti savo mylimo vaiko, seka jo pavyzdžiu. Tai visiškai nepriimtina, nes traškučių valgymo pasekmės vaikui yra nenuspėjamos. Juose nėra nieko, kas būtų naudinga vaiko organizmui, o apie jų žalą aprašėme ankstesniuose skyriuose. Blogiausia, kad nuolatinis besaikis traškučių vartojimas gali sulėtinti vaiko augimą ir išprovokuoti gastritą, širdies problemas ir nutukimą. Idealiu atveju vaikai iki mokyklinio amžiaus neturėtų net įtarti, kad egzistuoja lustai.

Priklausomybė nuo traškučių

Gamintojai į traškučius deda cheminių skonio stipriklių. Dėl to natūralus maistas suvokiamas kaip visiškai blankus. Smegenys, įpratusios ragauti priedus, pradeda reikalauti maisto, kurį žmogus mėgaujasi. Tai neišvengiamai sukelia priklausomybę nuo maisto. Žinoma, jo negalima lyginti su vaistu, tačiau kai kuriems žmonėms gali būti gana sunku jo atsikratyti.

Ar spuogai ir viduriavimas gali būti traškučių valgymo pasekmė?

Kaip jie gali! Maisto priedas E 339 (rūgštingumą reguliuojanti medžiaga) sukelia virškinimo sutrikimus su viduriavimu. Nuolat vartojant traškučius, pažeidžiami visi virškinamojo trakto organai, todėl laisvos išmatos gali būti kepenų ir kasos veiklos sutrikimo pasekmė.

Kalbant apie spuogus, veidas pirmiausia atspindi žarnyno ir medžiagų apykaitos sutrikimus. Traškučiai yra riebus maistas, dėl kurio padidėja odos riebumas, sutrinka riebalinių liaukų veikla ir dėl to atsiranda spuogų.

Kaip pasigaminti bulvių traškučius namuose?

Jei norite pasilepinti traškiais griežinėliais, pasigaminkite traškučių patys. Šis procesas yra ilgas ir sunkus, tačiau pasitaiko, kad „medžioklė yra blogesnė už nelaisvę“. Taigi, du būdai pasigaminti naminius traškučius.

Traškučiai verdančiame aliejuje

Vienai porcijai paruošti reikės 1 bulvės. Patartina, kad jis būtų be akių, kitaip griežinėliai pasirodys nelygūs ir negražūs. Nuluptas bulves supjaustome plonais griežinėliais, geriausia – daržovių pjaustykle. Tada juos reikia nuplauti, kad pašalintų krakmolo perteklių šaltame vandenyje – taip jie nesulips kepdami. Nuplautas bulves padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų, o šiuo metu ant ugnies padėkite indą su augaliniu aliejumi. Jo turi pakakti, kad bulvės pasidengtų 2 - 3 cm.Skilteles po vieną dėkite į verdantį aliejų. Virimo laikas nustatomas pagal traškučių išvaizdą. Jei jie įgavo auksinę spalvą, vadinasi, yra pasiruošę. Nusausinkite riebalus, dėdami traškučius ant popierinio rankšluosčio ir įberkite druskos pagal skonį.

Galite naudoti bet kokius prieskonius, bet geriau jų vengti, ypač jei ruošiate skanėstą vaikams.

Traškučiai orkaitėje

Paruošimas kepimui yra panašus į aprašytą pirmame recepte. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite augaliniu aliejumi. Pačias riekeles apšlakstykite aliejumi ir švelniai išmaišykite. Traškučiai turi būti dedami ant lakšto, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Įdėkite kepimo skardą į karštą orkaitę ir kepkite bulves 200 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Gatavus traškučius pasūdykite pagal skonį. Jie pasirodo mažiau riebūs, todėl labiau tinka vaikams.

Vaizdo įrašas: 10 faktų apie traškučius

Grįžtant prie Hipokrato, sakykime, kad gyvenimo išmintis – visame kame žinoti saiką. Rūpinkitės savimi ir savo vaikų sveikata. Gyvenime nėra nieko svarbiau už jų gerovę.

Traškučiai parduodami visur, jų galite nusipirkti pakelės kioske, dideliame prekybos centre ar mažoje kaimo parduotuvėje. Pajamos parduodant šią prekę nemažėja jau daug metų, nes manoma, kad tai tenkina, nebrangi ir labai patogu. Daugelis yra girdėję, kad iš tokio produkto jokios naudos, tačiau retas žino, kuo žalingi traškučiai ir kokią žalą jie daro sveikatai. Tačiau tai pirmiausia turite žinoti, kad išsaugotumėte savo vaikų ir anūkų sveikatą. Vaikus nuo mažens reikia mokyti, kad geriau suvalgyti obuolį ar bananą nei patrauklią traškučių pakuotę.

Iš ko pagamintas produktas?

Kai kurie pirkėjai naiviai tiki, kad traškučiai gaminami iš plonų natūralių bulvių griežinėlių ir nekelia pavojaus sveikatai. Išties, paragavus plonų ir traškių griežinėlių, galima pagalvoti, kad tai paprasti daržovių gabaliukai, kurie buvo kepti ypatingu būdu. Tiesą sakant, ši nuomonė yra labai klaidinga. Tikri bulvių užkandžiai parduotuvių lentynose buvo parduodami prieš 10-15 metų, nuo tada maisto pramonė žengė į priekį.

Šiuolaikiniai traškučiai yra nesveiki ir yra unikali kulinarinė cheminė medžiaga, kurią sudaro įprasti kvietiniai miltai ir modifikuotas sojos produktas. Patekęs į kepenis, krakmolas paverčiamas gliukoze, kuri palaipsniui nusėda ir sukelia natūralų nutukimą.

Daugelis paauglių negali gyventi be Lay's traškučių, kuriuose gausu įvairių skonių. Šiame produkte, be sojų krakmolo, yra modifikuotų bulvių miltų, kurie neigiamai veikia silpną vaiko organizmą.

Kokia yra produkto žala?

Reguliarus traškučių vartojimas sukelia blogų pasekmių. Nepaisant mažo produkto svorio kiekvienoje pakuotėje, traškioms lėkštėms būdingas didelis kalorijų kiekis, kuris anksčiau ar vėliau priveda prie perteklinio svorio. Užkandžiai, derinami su soda ar alumi, ypač greitai sukelia nutukimą.

Gydytojai atliko įvairius medicininius tyrimus ir nustatė, kad kasdienis traškučių vartojimas sukelia šiuos sveikatos sutrikimus:

dažnai atsiranda rėmuo;
gali išsivystyti ūminis arba lėtinis gastritas;
atsiranda lėtinių virškinamojo trakto ligų.

Jei traškučiai vartojami ilgą laiką, ant kraujagyslių sienelių susidaro apnašos, kurios sutrikdo normalią kraujotaką. Be to, juose yra daug kancerogenų, dėl kurių išsivysto vėžys. Druskos perteklius gaminyje gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus organizme ir priklausomybę. Traškučius ypač pavojinga valgyti mažiems vaikams, nėščiosioms ir turintiems antsvorio.

Traškučiai yra aliejuje keptas produktas. Tačiau užkandžiams gaminti dažnai naudojami žemos kokybės ir nerafinuoti riebalai, o viename aliejaus tūryje net kepama kelias porcijas. Traškučiai puikiai dega, nes yra prisotinti riebalų, tačiau nepamirškite, kad valgant šie kenksmingi riebalai nusėda organizme.

Kokių kenksmingų medžiagų yra traškiose lėkštėse?

Žalingiausios traškučiuose esančios medžiagos yra transriebalų rūgštys. Šios medžiagos daro toksinį poveikį žmogaus organizmui ir sukelia daugybę sutrikimų:

Didėja širdies ir kraujagyslių ligų tikimybė.
Metabolizmas sutrinka. Moterims šios medžiagos kaupiasi pieno liaukose, o vyrams – lytiniuose organuose, taigi ir onkologinės šių organų ligos.
Reguliariai naudojant, kyla didelė nevaisingumo, diabeto, Alzheimerio ligos ar visiško aklumo rizika.
Imunitetas nuolat mažėja.

Ne mažiau kenksmingas laikomas ir akrilamidas, kurio taip pat yra tokiuose gaminiuose. Šis cheminis junginys sukelia daugelio organų ir sistemų veikimo sutrikimus. Dėl akrilamido susidaro šios sąlygos:

kepenų ir inkstų nepakankamumas;
centrinės nervų sistemos sutrikimai;
įvairių tipų onkologinės ligos;
gali būti genų mutacijų.

Traškučių žala vaikams yra akivaizdi, todėl prieš įkalbinėjant vaiką ir perkant jam pakuotę traškių produktų, verta prisiminti dvi nuodingas medžiagas, kurios yra gražioje pakuotėje.

Jei vienu metu suvalgysite daug užkandžių, ir ne pačios geriausios kokybės, galite apsinuodyti. Apsinuodijimo lustais simptomai atrodo taip:

sutrinka virškinimas, pasireiškiantis pykinimu, vėmimu ir nuolatiniu viduriavimu;
jaučiate sunkumą ir pilvo pūtimą;
galvos skausmas, temperatūra gali šiek tiek pakilti.

Sunkaus piktnaudžiavimo šiuo produktu atveju gali sutrikti kepenų veikla, kuri pasireiškia odos ir skleros pageltimu.

Neabejotinai, bent kartą kiekvienas yra išbandęs tokį patiekalą kaip traškučiai – vienas populiariausių užkandžių pasaulyje. Traškučius visai atsitiktinai išrado indas George'as Crumas, dirbęs madingame restorane Amerikoje. Vieną dieną šio restorano klientas pasiskundė, kad „gruzdintos bulvytės“ supjaustytos per storai. J. Crumas išdaigą klientui supjaustė popieriniais plonais bulvių griežinėlius, jas pakepino ir patiekė į stalą. Patiekalas pasirodė neįtikėtinai skanus, tačiau, nepaisant to, kad traškučiai garsėja puikiu skoniu, traškučių kenksmingumas yra nepaneigiamas faktas.

Traškučių mėgėjai – įvairaus amžiaus žmonės. Jaunimas yra aršus traškučių gerbėjas, ypač paaugliai ir vaikai, kurie negalvoja apie tai, kad traškučiai kenkia organizmo sveikatai. Skiedrų žala yra visiškai neginčijama ir matoma. Žmonės, kurie reguliariai valgo traškučius, labai greitai priauga svorio, o tai lemia nutukimą.

Traškučių pavojų sveikatai ir žalą įrodė JAV prokuratūra. Kyla klausimų dėl vėžinių navikų atsiradimo, kurie siejami su traškučių, kuriuose gausu kenksmingų medžiagų – kancerogenų, vartojimu. Šiuo atžvilgiu pasauliniai traškučių ir bulvyčių gamintojai moka Amerikai milžiniškas baudas.

Kas yra traškučiuose?

Iš ko gaminami traškučiai, tokie pavojingi sveikatai?

Gerai žinoma, kad daugumos rūšių traškučiai gaminami iš įprastų bulvių. Jį galima paruošti dviem būdais: pjaustant nuluptus gumbus, vėliau termiškai apdorojant arba ruošiant krekerius iš bulvių miltelių. Pati ši daržovė ne tik nekenksminga, bet ir sveika: joje yra vitaminų C, B1, B2, B6, B9, PP, K ir kalcio, geležies, magnio, natrio ir fosforo. Didžioji dalis yra vanduo – iki 75 proc. Bulvės yra vienas iš labiausiai prieinamų produktų, jas galima įsigyti bet kada, jas lengva laikyti ir nereikia specialaus apdorojimo.

Nenuostabu, kad traškučių gamyba yra toks pelningas verslas: žaliava kainuoja centą ir gali būti ilgai saugoma be ypatingų sąlygų, pats procesas yra itin paprastas ir nereikalauja brangios įrangos: pjaustymo - šildymo. iki aukštos temperatūros – kvapiųjų priedų – pakuotės – o dabar ant prekystalio guli maišeliai traškučių.

Pasirodo, traškučiai gaminami ne tik iš bulvių, kaip manėme, bet iš kukurūzų ir kvietinių miltų, dedama sojų krakmolo, organizme jis virsta gliukoze, kuri prisideda prie nutukimo. Pridedama įvairių sintetinių ingredientų. Dažniausiai traškučiai verdami nekokybiškame aliejuje ar riebaluose, todėl gaminasi sveikatai kenksmingi kancerogenai.

Ne visada laikomasi traškučių ruošimo technologijos, traškučių kepimo laikas yra ne daugiau kaip 30 sekundžių, kitaip susidaro hidrinti riebalai, kurie prisideda prie cholesterolio gamybos. Riebalai sudaro trečdalį traškučių. Tai provokuoja įvairių rūšių ligų atsiradimą.

O tam, kad traškučiams suteiktų tam tikras skonio savybes, dedama daug pramoninių chemikalų, kartais viršijančių pačios bulvės svorį: tai dažikliai, skonio stiprikliai ir identiški natūraliems skoniai. Dauguma jų yra patvirtinti maisto ekspertų, tačiau tikrindami procentą neatsižvelgia į tai, kad vartotojai, ypač jaunimas, juos reguliariai vartoja kaip maistą, o tai sukelia skaudžių pasekmių: virškinimo sutrikimų ir dėl to medžiagų apykaita, alergijos ir susilpnėjęs imunitetas. Be to, šios medžiagos veikia dantų emalį, jį naikindamos, stemplės paviršiuje lieka mikroskopinės dalelės, sukeliančios blogą burnos kvapą, su kuriuo daugelis nesėkmingai bando kovoti kramtomoji guma ir purškalais.

Ligos nuo traškučių

Lustuose esantys komponentai pablogina vyrų lytinę funkciją ir vyrų gaminamos spermos kokybę, padidina moterų krūties vėžio riziką. Žinoma, tai neigiamai veikia sveikų vaikų sampratą. Krūtimi maitinančios motinos, valgančios traškučius, prastai gamina pieną.

Be to, valgant traškučius gali sutrikti nervų sistema, pasireiškianti prakaitavimu ir galūnių silpnumu. Taip yra dėl to, kad traškučiuose yra daug toksinų, kurie prisideda prie kepenų ir inkstų sunaikinimo. Taip pat traškučių valgymas neigiamai veikia imuninę sistemą, nes juose yra riebalų rūgščių transizomerų.

Britų mokslininkai teigia, kad tarp traškių griežinėlių mėgėjų mirštamumas nuo miokardo infarkto yra daug didesnis, nes traškučiuose yra riebalų rūgščių transizomerų. Traškučių mėgėjai negalvoja apie tai, kad jų mėgstamas skanėstas gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi.

Jei labai mėgstate valgyti traškučius ir negalite jų atsisakyti amžinai, tai bent jau gerkite juos be alaus ar kitų gėrimų. Norėdami palengvinti kūno būklę išgėrę tokį „nuostabų“ produktą, išgerkite stiklinę kefyro. Tai padės atkurti skrandžio mikroflorą. Be to, traškučių mėgėjai gali juos paruošti ir namuose. Žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, traškučiai yra kontraindikuotini.

Bulvių traškučiai yra populiarūs, skanūs, palyginti pigūs ir netgi stilingi. Pastarasis, žinoma, negalioja maišeliams su traškiomis bulvėmis a la Soviet Union, bet visai tinka reklamuojamiems „Pringles“ ar „Layz“.
Deja, visa tai, kas išdėstyta aukščiau, baigiasi traškučių pranašumais. Ar verta paminėti ir tai, kad kartais traškučių pakuotė tikrai gali padėti, kai neturite laiko sočiai pavalgyti ir jaučiatės labai alkanas.
Tačiau visas minėtas naudingas traškučių savybes palyginkime su žala, kurią jie gali sukelti žmonių sveikatai dažnai ir nekontroliuojamai vartojant. Ir tada viskas stos į savo vietas.

Traškučių žala

Traškučiai labai nesveiki.
1. Bulvių traškučiai ne visada yra bulvės.
Pigūs traškučiai dažnai gaminami iš krakmolo arba miltų, dažniausiai iš kukurūzų.
Visų pirma, tai nebėra ta prekė, už kurią mokame pinigus.
Antra, didelis kiekis aliejuje kepto krakmolo yra energingas greitų angliavandenių ir nesveikų riebalų mišinys. Patekę į žarnyną šie angliavandeniai suskaidomi į gliukozę, absorbuojami į kraują ir labai greitai padidina cukraus kiekį kraujyje. Norint susidoroti su staigiu cukraus kiekio kraujyje padidėjimu, gliukozė greitai paverčiama riebalais ir kaupiama riebalų atsargose. Ir kūno svoris, žinoma, padidės.
Didelis riebalų kiekis, be tiesioginio poveikio riebalų kiekiui organizme, yra pavojingas dėl neigiamos įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje. Kuo daugiau riebalų patenka į kraują su maistu, tuo didesnis blogojo cholesterolio kiekis. Ir tuo didesnė rizika susirgti kraujagyslių ateroskleroze.
2. Aliejus, kuriame kepami traškučiai, yra pavojingas kancerogenas.
Visi traškučiai kepti augaliniame aliejuje. Viena vertus, tai suteikia unikalų skonį. Tačiau, kita vertus, jis pripildo organizmą pavojingų kancerogenų.
Kepant traškučius aliejus nekeičiamas dažnai. Todėl su kiekviena nauja kepimo porcija kancerogenų kiekis šiame aliejuje didėja. Kai kurie iš jų garantuotai atsidurs su traškučiais maišelyje, kuriuos perkame parduotuvėje.
3. Aliejuje, kuriame kepami traškučiai, yra transriebalų.
Kaitinamas augalinis aliejus iš esmės tampa transriebalais. Keičiasi jų konfigūracija, keičiasi nauda organizmui.
Dauguma augalinių aliejų yra naudingi organizmui. Atvirkščiai, transriebalai yra itin kenksmingi.
Vartojant transriebalus, smarkiai padidėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių, onkologinėmis, diabetu ir kitomis ligomis.
4. Traškučiuose yra druskos perteklius.
Šiuolaikinio žmogaus racione yra didžiulis perteklius vadinamųjų. paslėpta druska. Druska, kurios yra daugelyje produktų. Traškučiai nėra išimtis.
Beveik visuose traškučiuose yra didžiulis kiekis druskos, be kurios jie nėra tokie skanūs.
O druska sukelia skysčių susilaikymą kūno audiniuose ir rimtą medžiagų apykaitos sulėtėjimą. Su traškučiais svorio numesti tikrai nepavyks.
5. Traškučiai garantuotai sukelia priklausomybę.
Beveik kiekviename lustoje yra medžiagos, vadinamos mononatrio glutamatu. Tai skonio stipriklis, leidžiantis gamintojui nesunkiai pridėti beveik bet kokio skonio gaminį. Jei norime traškučių su grietine, prašau, jei norime su šonine, ne bėda. Turbūt vieninteliai natūralūs traškučiai yra su druska. Ir net tada jie taip pat greičiausiai prideda mononatrio glutamato.
Mononatrio glutamatas sukelia labai greitą ir nuolatinę priklausomybę nuo produkto. Tai nebūtų ypatinga problema, jei nekalbėtume apie traškučius – itin kaloringą ir absoliučiai nenaudingą produktą.
O jei vaikai tampa priklausomi nuo traškučių, tai net ir jie, turėdami labai greitą medžiagų apykaitą, greitai priaugs antsvorio, peraugs į nutukimą.
Taigi, geriau šimtą kartų pagalvokite, kuo galėtumėte pakeisti traškučių pakuotę, prieš pradėdami ant jų traškėti.

Traškučiai laikomi vienu populiariausių produktų tarp jaunimo, o žmonių sveikatai kenksmingų produktų reitinguose jie visada užima pirmąją vietą. Kokia yra tokios didelės paklausos ir žemos šio produkto maistinės kokybės priežastis?

Gerai žinoma, kad daugumos rūšių traškučiai gaminami iš įprastų bulvių. Jį galima paruošti dviem būdais: pjaustant nuluptus gumbus, vėliau termiškai apdorojant arba ruošiant krekerius iš bulvių miltelių. Pati daržovė ne tik nekenksminga, bet ir sveika: joje yra vitaminų, , , , , , taip pat kalcio, geležies, magnio, natrio ir fosforo. Didžioji dalis yra vanduo – iki 75 proc. Bulvės yra vienas iš labiausiai prieinamų produktų, jas galima įsigyti bet kada, jas lengva laikyti ir nereikia specialaus apdorojimo.

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad traškučiuose negali būti nieko kenksmingo organizmui, nes iš esmės tai toks pat produktas, kaip ir virtos bulvės, kurias daugelis šeimų verda kone kasdien. Tačiau viskas nėra taip paprasta: bulvių gumbuose yra didelis kiekis krakmolo – medžiagos, kuri organizme virsta gliukoze, todėl produktas yra sotus. Greitai kaitinant krakmolo drožlių gamybos metu, akrilamidas, kuris yra labai pavojingas kancerogenas, kurio reguliarus vartojimas dideliais kiekiais sukelia vėžį. Ši medžiaga ypač pavojinga moterims – nes jai veikiant augliai atsiranda būtent moters lytiniuose organuose: gimdoje ir kiaušidėse.

Akrilamidas mokslininkų dėmesio sulaukė visai neseniai, tačiau eksperimentų rezultatai (jie buvo atlikti su žiurkėmis) padarė didelį įspūdį ir privertė susimąstyti: daugelis Europos šalių pradėjo įvesti apribojimus šios medžiagos kiekiui gaminiuose, kurie galioja. ne tik traškučiams, bet ir riešutams, krekeriams ir kitiems produktams, kurie gaminami naudojant greitą kaitinimą ir kepimą.

Deja, yra ir kitų priežasčių, kodėl traškučiai kenkia organizmui: taupydamas lėšas gamintojas dažnai naudoja tą patį aliejų naujoms bulvių partijoms, tai suteikia kartaus skonio ir neigiamai veikia žmogaus sveikatą, nes padidina cholesterolio kiekį kraujyje.

Tačiau tai dar ne viskas: tam tikroms skonio savybėms suteikti į traškučius dedama pramoninių chemikalų, kartais viršijančių pačios bulvės svorį: tai dažikliai, skonio stiprikliai ir identiški natūraliems skoniai. Dauguma jų yra patvirtinti maisto ekspertų, tačiau tikrindami procentą neatsižvelgia į tai, kad vartotojai, ypač jaunimas, juos reguliariai vartoja kaip maistą, o tai sukelia skaudžių pasekmių: virškinimo sutrikimų ir dėl to medžiagų apykaita, alergijos ir susilpnėjęs imunitetas. Be to, šios medžiagos veikia dantų emalį, jį naikindamos, stemplės paviršiuje lieka mikroskopinės dalelės, sukeliančios blogą burnos kvapą, su kuriuo daugelis nesėkmingai bando kovoti kramtomoji guma ir purškalais.

Paauglių ligų statistika rodo, kad aplaidus požiūris į mitybą neigiamai veikia jaunų žmonių sveikatą: nuolat auga žmonių, sergančių sunkiomis ar lėtinėmis virškinimo sistemos ligų formomis, amžius: besaikis produktų su daugybe dažiklių vartojimas. ir skonio į šią grupę patenka vaikai nuo 14 iki 15 metų, nors anksčiau sunkios formos buvo retos tarp jaunesnių nei 30 metų amžiaus žmonių. Tačiau nesveika virškinimo sistema negali normaliai funkcionuoti, dėl to pažeidžiami kiti gyvybiškai svarbūs organai: kepenys, širdis, kraujagyslės, nervai, be normalios, maistingos mitybos žmogus tampa vangus, dažniau pavargsta, yra imlus depresijai: visas gyvenimas greitai keičiasi. .

Ką daryti, kad išvengtumėte šių problemų? Ar tikrai galima visam laikui atsisakyti traškučių ar riešutų ir krekerių? Žinoma, nereikėtų taip radikaliai žiūrėti, o daugeliui tai neįmanoma: juk ne visada galima kitaip atsigaivinti darbe ar per pertraukas tarp pamokų. Tačiau reikia atminti, kad ligų priežastis pirmiausia yra reguliarus vartojimas: vieną ar du kartus nėra baisu, tačiau kelis kartus per dieną sukelia negrįžtamus padarinius. Be to, nepamirškite etiketės – kartais pakanka perskaityti produkto sudedamąsias dalis, kad atsisakytumėte dar vienos traškučių pakuotės, pusryčiams vietoj riešutų pasiimkite obuolį, o skrebučius greitai ir lengvai pasigaminsite namuose.

Populiarus kategorijoje: