Kaip gaminti išmirkytus Antonovkos obuolius stiklainiuose. Tradicinis rusiškas mirkytų obuolių receptas namuose

Mirkyti obuoliai – skanus ir sveikas produktas. Dėl specialaus technologinio apdorojimo kompozicijoje išlieka daug naudingų vitaminų ir mineralų. Patyrusios namų šeimininkės, naudodamos bandymus ir klaidas, sukūrė savo vaisių mirkymo receptus.

Marinuoti obuoliai: žanro klasika

• granuliuotas cukrus - 330 gr.
• Antonovka veislės obuoliai - 10 kg.
• druska - 60 gr.
• vyšnių lapai - 40 gr.
• vyšnių lapai - 30 gr.
• serbentų lapai - 40 gr.

1. Paruoškite plačiadugnį dubenį, padengtą emaliu. Sumaišykite visų rūšių lapus, padalykite tūrį į 2 dalis. Padėkite vieną skyrių apačioje.
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius, padėkite juos ant lakštinio substrato. Uždenkite antrąja dalimi. Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir druskos, ištirpinkite kristalus ant viryklės, atvėsinkite tirpalą.
3. Supilkite jį į dubenį su obuoliais. Paruoškite marinatą taip, kad jis padengtų visą obuolių paviršių. Sumontuokite priespaudą, ją galima pagaminti iš trijų litrų stiklainio, pripildyto vandens, ir plokščios lėkštės.
4. Palikite obuolius 5-8 dienoms, per tą laiką jie išmirks. Periodiškai įpilkite marinato, nes vaisiai jį sugers.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, indus su vaisiais dėkite į šaldytuvą ir pradėkite valgyti po 1,5 mėnesio.

Išmirkyti obuoliai su šermukšnio uogomis

• obuoliai - 17-18 kg.
• granuliuotas cukrus - 480 gr.
• geriamasis vanduo - 10 l.
• druska - 45 gr.
• šermukšnio uogos - 2 kg.

1. Į puodą supilkite vandenį, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Leiskite skysčiui atvėsti, tada įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Ištirpinkite granules.
2. Šermukšnius supilkite į kitą dubenį, uogas nuplaukite ir sudėkite į kiaurasamtį. Skystis turi nutekėti.
3. Dabar nuplaukite obuolius. Vienu sluoksniu dėkite juos ant emaliuoto kibiro dugno, pabarstykite nedideliu kiekiu šermukšnio. Užpildykite dubenį, kol išnyks visi ingredientai.
4. Supilkite mišinį atvėsusiu marinatu, ant mišinio uždėkite svarelį. Norėdami tai padaryti, padėkite plokščią indą ir ant jo uždėkite trijų litrų indelį vandens.
5. Vaisiai sugers tirpalą, todėl reikia įpilti marinato. Po savaitės obuolius reikia perkelti į vėsią vietą. Pradėkite ragauti po 25-30 dienų.

Išmirkyti obuoliai su medumi ir melisa

• geriamasis vanduo - 9-10 l.
• druska - 130 gr.
• Liepų medus - 250 gr.
• ruginiai arba kvietiniai miltai - 90 gr.
• obuolys (bet kokia veislė) - 16 kg.
• serbentų lapai - 70 gr.
• džiovinta melisa - 30 gr.
• vyšnių lapai - 30 gr.

1. Nuplaukite obuolius. Paruoškite emaliuotą kibirą, išklokite jį 1/3 viso lapų tūrio (serbentų ir vyšnių). Toliau vaisius išdėliokite 3 eilėmis, ant jų uždėkite šiek tiek džiovintos melisos.
2. Tęskite pakaitomis, kol išnyks visi ingredientai. Pradėkite ruošti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį su medumi, druska ir miltais, atvėsinkite ir supilkite marinatą į kibiro turinį.
3. Tada spauskite obuolius. Jį lengva pagaminti iš įprasto plokščio indo ir trijų litrų stiklainio, užpildyto paprastu vandeniu. Obuolius mirkykite 3 savaites 14-17 laipsnių temperatūroje.

• ruginiai miltai - 145 gr.
• vanduo (praleistas per filtrą) - 9 l.
• šviežias bazilikas - 40 gr.
• šviežios mėtų - 35 gr.
• serbentų lapai - 45 gr.
• akmens druska - 155 gr.
• Liepų medus - 460 gr.

1. Prieš pradėdami pagrindines manipuliacijas, paruoškite mirkymo tirpalą. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, įdėkite medaus. Užvirinkite; jei atsiranda burbuliukų, sumažinkite ugnį iki minimumo.
2. Suberkite persijotus miltus, minkykite, palaukite, kol granulės ištirps. Paruoškite kubilą ar kibirą emalio, kuriame obuoliai šlapinsis. Dugną išklokite serbentų lapeliu, ant viršaus uždėkite 3 eiles obuolių.
3. Ant vaisių užpilkite šviežio baziliko ir mėtų, tada padarykite dar kelias eilutes. Tęskite pakavimą, kaitaliokite vaisius su žolelėmis. Kai baigsis ingredientai, užpildykite turinį tirpalu (jis turi būti atvėsintas).
4. Iš trijų litrų vandens indelio ir plokščio indo, tinkamo skersmens, tokio dydžio kaip indas mirkyti, pastatykite vingį. Laikykite obuolius 10 dienų 15 laipsnių temperatūroje, tada dar 3 savaites šaldykite.

Išmirkyti obuoliai su šaltalankiu

• šaltalankiai - 120 gr.
• "Antonovka" obuoliai - 4,5 kg.
• moliūgas - 1 vnt.
• vanduo - 5 l.

1. Paruoškite prinokusį moliūgą tolesniam manipuliavimui. Susmulkinkite, nulupkite nuo sėklų, susmulkinkite 3*3 cm dydžio kubeliais.Dėkite į puodą arba lėtą viryklę, įpilkite vandens.
2. Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol mišinys virs koše. Gerai išmaišykite šaukštu, kad moliūgas suirtų į mažus grūdelius.
3. Tada išjunkite viryklę ir sutrinkite minkštimą, kad gautumėte tirštos sultys. Mirkymo tirpalas paruoštas, eikime toliau. Nuplaukite šaltalankius ir obuolius ir nusausinkite ant rankšluosčių.
4. Pakaitomis sudėkite vaisius į emaliuotą kibirą sluoksniais. Kai ingredientai baigsis, obuolius ir šaltalankius užpilkite atvėsusiomis moliūgų sultimis.
5. Paruoškite krovinį, užpildydami trijų litrų stiklainį vandeniu. Obuolius uždenkite plokščia tinkamo skersmens lėkšte ir indu prispauskite indą. Laikyti kambario temperatūroje 1 savaitę, tada atšaldyti.

Marinuoti obuoliai su morkomis ir kopūstais

• kmynai - 30 gr.
• baltagūžiai kopūstai - 8 kg.
• morkos - 850 gr.
• filtruotas vanduo - 4,5 l.
• druska - 245 gr.
• žalias obuolys - 4,6 kg.

1. Prieš pradėdami procedūrą, paruoškite mirkymui tinkamus indus. Tiks medinė statinė, emaliuotas kibiras ar baseinas. Susmulkinkite nedideles kopūstų galvas, nuplaukite ir nuvalykite morkas.
2. Daržoves sumaišykite tarpusavyje, įberkite kmynų ir druskos. Nedidelę dalį uždėkite ant dugno ir delnais paspauskite žemyn. Ant viršaus pakaitomis dėkite keletą nuplautų obuolių.
3. Dabar pradėkite ruošti sūrymą. Į emaliuotą dubenį supilkite vandenį ir įberkite druskos. Kai kurios namų šeimininkės prideda cukraus, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
4. Virkite marinatą, kol grūdai ištirps. Leiskite atvėsti, tada supilkite į puodą su morkomis, obuoliais ir kopūstais. Įrengti priespaudą, nunešti į vėsią vietą (12-14 laipsnių). Pradėkite ragauti po 3 savaičių.

• "Antonovka" obuoliai - 9 kg.
• geriamasis vanduo - 5 l.
• klampus medus - 400 gr.
• valgomoji druska - 55 gr.
• melisos lapai - 60 gr.
• garstyčių milteliai - 35 gr.
• vyšnių lapai - 40 gr.
• juodųjų serbentų lapai - 45 gr.

1. Supilkite geriamąjį vandenį į tinkamo dydžio indą. Uždėkite skystį ant viryklės ir įberkite druskos. Mišinį užvirinkite, palaukite, kol atvės.
2. Į šiltą mišinį įpilkite garstyčių miltelių ir medaus ir gerai išmaišykite. Nedidelį kiekį šviežių lapų ir obuolių sudėkite į iš anksto sterilizuotą indą, pabandykite pakaitomis sluoksniuoti.
3. Paskutinę eilutę turėtų sudaryti lapai. Užpilkite sūrymu iki viršaus, nustatykite slėgį. Padėkite indą vėsioje vietoje. Paruošimo procesas gali užtrukti iki 1,5 mėnesio.

Išmirkyti obuoliai su garstyčių milteliais

• druska - 90 gr.
• geriamasis vanduo - 9 l.
• granuliuotas cukrus - 240 gr.
• vyšnių lapai - 60 gr.
• garstyčių milteliai - 80 gr.
• obuoliai - 18 kg.

1. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite. Suberkite garstyčių miltelius ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Įpilkite druskos ir cukraus.
2. Virkite marinatą, kol grūdai visiškai ištirps. Po to sūrymą išjunkite ir atvėsinkite iki 25–30 laipsnių temperatūros.
3. Vyšnių lapelius padėkite ant mirkymo indo dugno. Ant viršaus uždėkite iš anksto nuplautus ir džiovintus obuolius. Indo turinį užpilkite marinatu. Sukurkite priespaudą, palaukite 3 savaites.

Išmirkyti obuoliai kefyre

• kefyras - 300 ml.
• filtruotas vanduo - 8 l.
• sausos garstyčios - 70 gr.
• prinokę obuoliai - 15 kg.

1. Kruopščiai nuplaukite obuolius, atsikratykite vaisių su įvairiais defektais, tokiais kaip puviniai ar mechaniniai pažeidimai. Tada sudėkite vaisius į didelį emalio indą.
2. Atskirai sumaišykite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Gautu sūrymu užpilkite obuolius. Uždėkite presą ant indo su produktu ir palaukite, kol jis iškeps.

Atidžiau pažvelkite į klasikinę marinuotų obuolių technologiją, keiskite pagrindinį receptą savo nuožiūra. Įdėkite bet kokių tankių uogų, pavyzdžiui, šaltalankių, bruknių, šermukšnių. Suberkite garstyčių miltelius, medų, serbentų ar vyšnių lapelius. Paruoškite skanų užkandį su susmulkintais kopūstais ar morkomis.

Vaizdo įrašas: marinuotų obuolių su raudonaisiais šermukšniais receptas

Kadaise kiekviena šeima turėjo savo marinuotų obuolių receptą. Šeimininkės juos raugindavo, mirkydavo, iki pavasario laikydavo rūsiuose. Gana dažnai šis saldžiarūgštis aštrus delikatesas buvo patiekiamas prie stalo. Mirkyti obuoliai praturtina organizmą vitaminais ir kalciu, gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą.

Obuolių drėkinimas arba fermentavimas – tai krakmolo pavertimo alkoholiu ir pieno rūgštimi procesas, todėl obuoliai turi ne tik visiškai sunokti, bet ir nuėmus derlių gulėti šiltoje patalpoje, kad susidarytų krakmolas. Ne visi žino, kaip namuose gaminti mirkytus obuolius, tačiau tai labai paprasta, tereikia pasirinkti tinkamas žaliavas, indus, prieskonius.

Vaisiai imami vidutinio dydžio, geriausia identiški, nepažeisti. Labiausiai tinka vėlyvos - rudens arba žieminės veislės, o vasarinės - rečiau. Anyžius, Pepinas, Antonovka su stora oda ir tvirta minkštimu be cheminio apdorojimo būtų puikus pasirinkimas. Geriau raugti sveikus vaisius, supjaustyti atrodys ne taip estetiškai, išskleis minkštimas, bet iškeps daug greičiau. Vaisiai rūšiuojami ir kruopščiai nuplaunami. Nukritę, sutraiškyti, sukirmiję iškart išmetami.

Senovinis fermentacijos metodas apima statinės, geriausia ąžuolo, naudojimą, tačiau ji gali būti pagaminta iš kitos medienos. Iš pradžių pamirkoma, po to nuplaunama karštu vandeniu, nuplaunama sodos tirpalu, po to – švariu verdančiu vandeniu, po to išdžiovinama. Tačiau namuose, miesto bute, galima paruošti marinuotų obuolių keptuvėje, kibire ar stiklainyje. Svarbiausia, kad indai būtų pagaminti iš stiklo, keramikos arba emaliuoti. Jis kruopščiai nuplaunamas soda ir nuplaunamas verdančiu vandeniu.

Jei naudojami lapai, žolelės ar šiaudai, prieš naudojimą juos taip pat reikia nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti.

Vaizdo įrašas „Paprastas marinuotų obuolių receptas“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite, kaip greitai paruošti skanius mirkytus obuolius namuose.

Tradicinis mirkytų obuolių statinėje receptas

Namuose paruošti mirkyti Antonovkos obuoliai gali ne tik džiuginti savo skoniu visą žiemą, bet ir sustiprinti organizmą vitaminais, nes tinkamai pamirkius vaisius jų (ypač vitamino C) kiekis net padidės.

Paprasčiausi receptai reikalauja, kad sūryme būtų druskos ir cukraus, o skonį ir aromatą galite sustiprinti naudodami įvairius priedus: prieskonius, žoleles, lapus, uogas, daržoves.

Rūgšti su kopūstais

Rūgščioji obuolių versija puikiai tiks, jei rauginsite juos su baltagūžiais kopūstais. Norėdami tai padaryti, imkitės:

• 2 kg kopūstų;
• 1,5 kg obuolių;
• 1 didelė morka;
• 1,5-2 a.š. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara.

Kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis, morkos sutarkuojamos stambia tarka, daržovės apibarstomos cukrumi ir druska, gerai išminkomos - viskas vyksta taip, lyg būtų ruošiami tik rauginti kopūstai. Tada ant indo apačios dėkite kopūstą, stipriai prispausdami, ant viršaus - obuolius (uodegomis į viršų), tada dar vieną sluoksnį kopūstų, tada sluoksnį obuolių ir taip iki pat viršaus.

Ant paskutinio kopūstų sluoksnio uždėkite medinį apskritimą ar lėkštę ir paspauskite. Šis pusgaminis porą dienų palaikomas kambario temperatūroje, o po to padedamas šaltai. Galite įdėti jį į patiekalą ir patiekti per mėnesį.

Saldus su medumi

Saldžiame variante yra daug cukraus, tačiau geriau jį gaminti su medumi - jis skanesnis ir sveikesnis. Antonovka arba kitos veislės vaisiai su rūgštumu dedami į dubenį koteliais į viršų, kiekvieną sluoksnį įterpiant juodųjų serbentų, vyšnių, aviečių lapeliais (dugnas turi būti padengtas lapais). Ant viršaus pilamas reikiamas sūrymo kiekis ir dedama priespauda.

Norint pagaminti sūrymą, reikia užvirti vandenį, tada ištirpinti druską, medų, ruginius miltus (arba salyklą). 5 litrams vandens imkite 70-80 g druskos, 75 g ruginių miltų, 150 g medaus. Ištirpinkite, tada atvėsinkite prieš pilant. Jei vaisius laikysite ne aukštesnėje kaip +17 °C temperatūroje, tai po pusantro mėnesio patiekalas bus paruoštas.

Kaip mirkyti obuolius stiklainiuose žiemai

Norint pasidaryti vitaminų obuolių atsargą žiemai, reikia paruošti didelius stiklinius indelius (trijų litrų talpos visai tinka). Kai jie išdžiūsta, apdorojus verdančiu vandeniu, ant dugno dedami serbentų, aviečių ar vyšnių lapai, ant viršaus tankiais sluoksniais dedami obuoliai, užpilami sūrymu ir sandariai uždaromi dangteliu (galima naudoti plastiką). Per pusantro mėnesio gausite labai skanių obuolių. Visą šį laiką juos reikia laikyti +15–+18 °C temperatūroje, o paruoštus galima laikyti šaltai.

Sūdytus vaisius galima konservuoti, jei nėra galimybės jų laikyti rūsyje. Su jais elgiamasi kaip su raugintais agurkais (beje, kai kas mėgsta marinuoti kartu): kai obuoliai paruošti, sūrymas nupilamas, užvirinamas, vėl užpilami vaisiai, užsukami dangčiai, apversti aukštyn kojomis ir apvynioti antklode, kol visiškai atvės.

Išmirkytų obuolių kibire variantas

Vietoj statinės gali būti naudojamas emaliuotas kibiras. Kruopščiai nuplaunama, apačia apibarstoma lapais, žole ar šiaudais, ant viršaus sandariai uždedami obuoliai, užpilami sūrymu ir uždengiami švaria medvilniniu audiniu arba marlės gabalėliu. Ant viršaus uždedamas medinis apskritimas ar lėkštė, įrengiamas slėgis – tai gali būti tiesiog indelis vandens.

Norint tiksliai sužinoti skysčio kiekį, reikia obuolius užpilti švariu šaltu vandeniu, nukošti ir paruošti sūrymą.

Po 4-6 savaičių, kai patiekalas bus paruoštas (procesas nėra labai greitas), kibirą galima pernešti į šaltį arba obuolius sudėti į stiklainius ir padėti į šaldytuvą.

Originalūs mirkytų obuolių receptai

Jei turite sėkmingos patirties su marinuotais agurkais, galite eksperimentuoti patys, tačiau kol kas pateikiame keletą sėkmingų originalių receptų.

Marinuoti obuoliai su šiaudais ir rozmarinais

Ingridientai:

• 5 kg obuolių;
• 3 litrai vandens;
• 100 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 5 rozmarino šakelės;
• 3-4 lauro lapai;
• 300 g kviečių šiaudų.

Indo dugnas padengiamas šiaudais, ant viršaus sluoksniais dedami obuoliai, įterpiant šiaudų, rozmarinų, lavos lapelių, ant viršaus taip pat turi būti šiaudų. Ant viršaus dedamas slėgis ir užpilamas atvėsusiu sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos ir cukraus. Nuneškite į vėsų kambarį.

Su šiaudais virti vaisiai yra subtilaus aromato ir malonios auksinės spalvos.

Mirkyta Antonovka su cinamonu, mėtomis ir gvazdikėliais

Stipri Antonovka pasirodo labai skani, jei pamirkysite ją su cinamonu, gvazdikėliais ir mėtomis.

Virimui jums reikės šių produktų:

• 2 kg obuolių;
• 2,5-3 litrai vandens;
• 1 cinamono lazdelė;
• 2 valg. l. salyklas;
• 6 gvazdikėlių;
• 2 šakelės mėtų;
• 5 valg. l. medus;
• 2 pilni šaukšteliai. druskos.

Tvirtai sudėkite obuolius į dubenį, tarp jų įdėkite mėtų, cinamono ir gvazdikėlių. Jei indai leidžia, nustatykite slėgį, užpilkite sūrymu ir tiesiog uždenkite stiklainius dangteliais.

Sūrymui 10 minučių pavirkite vandenį su salyklu, tada ištirpinkite jame druską, atvėsinkite iki +60 °C, ištirpinkite medų. Visiškai atvėsęs skystis užpilamas ant vaisių.

Obuolių raugas kefyre

Labai įdomus raugo gaminimo būdas be druskos ir cukraus. 5 kg obuolių reikės 3 litrų vandens, 0,5 a.š. l. sausos garstyčios, 300 ml kefyro.

Tankiai supakuoti vaisiai užpilami šaltu vandeniu su kefyru ir garstyčiomis, jis turi visiškai uždengti vaisius. Ant viršaus uždėkite marlę ir paspauskite. Indai paliekami vėsioje vietoje.

Išmirkę obuoliai verdami +14–+20 °C temperatūroje, atšalus – procesas sulėtėja, šildant – bakterijų dauginimosi pavojus. Tai reikia atidžiai stebėti. Iš sūrymo reikia reguliariai šalinti putas ir pelėsius, kasdien plauti audinį su muilu, o apskritimą (arba lėkštę) ir slėgį plauti kas savaitę.

Vaisiai aktyviai sugeria vandenį, todėl, jei atsidurs ant viršaus, turėsite įpilti sūrymo, todėl perteklių geriau sutaupyti.

Skaniai išeis net jei naudosite tik druską ir cukrų, tačiau pravartu pridėti ir kitų ingredientų – patiekalui tai tik į naudą.

Dažniausiai obuolius šaltajam sezonui ruošiame pamirkyti. Šį tradicinį rusišką patiekalą galite pasigaminti namuose arba vasarnamyje. Dabar išmoksite pasigaminti raugintus obuolius, kad žiemą galėtumėte mėgautis nepriekaištingu jų skoniu.

Vaisių statinėje receptas

Norėdami paruošti tokią talpyklą, surinkite šiuos produktus:

• Antonovka obuoliai - 5 kg;
• granuliuotas cukrus - 250 g;
• ruginiai miltai - 200 g;
• druska - 50 g;
• vyšnių ir serbentų lapai - 40 vnt .;
• vanduo - 5 l.

Virimo būdas:

Paprastas vaisių paruošimo receptas

Kaip pagaminti mirkytus obuolius naudojant minimalų ingredientų kiekį? Šiam metodui jums reikės šių elementų:

• obuoliai - 10 kg;
• virtas vanduo - 5 l;
• cukrus - 0,2 kg;
• druska - 40 g.

Virimo būdas:

1. Prinokusius vaisius nuplaukite ir sudėkite į švarius 3 litrų stiklainius.
2. Šiltame virintame vandenyje išmaišykite cukrų ir druską, tada atidėkite keptuvę į šalį, kad turinys visiškai atvėstų.
3. Užpildykite obuolius tirpalu ir uždenkite plastikiniais dangteliais, o butelius padėkite į šiltą vietą. Išmirkyti obuoliai stiklainiuose turėtų raugti apie 4 dienas.
4. Praėjus laikui, perkelkite indus į rūsį, per mėnesį galėsite mėgautis rusiško tradicinio patiekalo skoniu. Šis žiemai mirkytų obuolių receptas yra gana paprastas, o ingredientų sunaudojama minimaliai, todėl paruošimą taip pasigaminsite be jokių problemų.

Vaisiai su mėtomis

Šiai parinkčiai reikės šių komponentų:

Tradicinis rusiškas skanėstas – statinėje mirkyti obuoliai. Šio patiekalo receptą skaitykite žemiau.

1. Nuplaukite vaisius ir šakeles vandeniu.
2. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki 45 laipsnių temperatūros. Įpilkite medaus, druskos, miltų ir išmaišykite visus ingredientus. Palikite tirpalą infuzuoti 3 valandas.
3. Praėjus laikui, į butelius pradėkite dėti ingredientus tokiu principu: ant dugno dėkite vieną dalį mėtų šakelių, tada sluoksnį obuolių, vėl daugiamečių augalų, ant viršaus vaisius – ir taip iki galo. Išmirkytus obuolius galite gauti stiklainiuose, jei užpildysite juos paruošta misa ir uždarykite indus švariais plastikiniais dangteliais.
4. Mėnesį laikykite vaisius 15 laipsnių temperatūroje.

Paruošimas pridedant cinamono ir garstyčių

Šis metodas tinka toms namų šeimininkėms, kurios mėgsta eksperimentuoti. Žemiau aprašytas mirkytų obuolių žiemai receptas, tačiau pirmiausia susipažinkime su jo paruošimo ingredientais:

Nepaisant to, kad šiam gaminimo būdui yra daug ingredientų, šis marinuotų obuolių receptas žiemai yra gana paprastas ir bet kuri šeimininkė gali jį paruošti.

1. Nuplaukite vaisius po tekančiu šiltu vandeniu.
2. Įdėkite lapus į švarią emaliuotą keptuvę ir atsargiai identifikuokite obuolius.
3. Paruoškite aštrų tirpalą: atskirai supilkite vandenį į kitą keptuvę ir padėkite ant dujų, kad užvirtų. Į puodą supilkite medų, garstyčias, gvazdikėlius, cinamoną ir druską, o visam mišiniui užvirus pašalinkite susidariusias putas ir išjunkite degiklį.
4. Šiek tiek atvėsusiu tirpalu užpilkite paruoštus obuolius, kad jie visiškai panirtų į skystį.
5. Uždenkite keptuvę lėkšte, kad vaisiai neišplauktų, o indą su turiniu palikite kambaryje trims dienoms.
6. Po trijų dienų puodą perkelkite į šaldytuvą ir tik po 2 mėnesių galėsite paragauti išmirkytų obuolių.

Derliaus nuėmimo būdas su šermukšniais

Kaip kitaip statinėje išvirti mirkytus obuolius? Receptas su karčiųjų uogų pridėjimu yra paprastas, o norint jį įgyvendinti, jums reikės šių ingredientų:

• obuoliai - 10 kg;
• šermukšnis - 1,5 kg;
• medus - 250 g;
• virintas vanduo - 5 l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite vaisius ir uogas po vandeniu, kad ant gaminių neliktų nešvarumų ar papildomų lapų.
2. Į medinę statinę tolygiai sudėkite obuolius ir šermukšnio uogas.
3. Ištirpinkite medų virintame šiltame vandenyje, o kai skystis atvės, užpilkite ant preparato, uždenkite švaria šluoste ir prispauskite svarmeniu.
4. Talpyklą pastatykite šiltoje vietoje fermentacijai 3 dienas, o tada perkelkite į rūsį. Statinėje mirkyti obuoliai, kurių receptas buvo ką tik aprašytas, bus paruošti tik po 1 mėnesio, o tada galėsite mėgautis šio tradicinio rusiško patiekalo skoniu.

1. Šlapinimuisi rinkitės sveikus vaisius, o ne susmulkintus ar sukirmijusius.
2. Šiam derliaus nuėmimo būdui reikia pasirinkti sultingo minkštimo ir rūgštaus skonio veisles, pavyzdžiui, „Antonovka“, „Anizas“, „Titovka“, „Pepin“.
3. Visada žiūrėkite, kad išmirkę obuoliai būtų padengti misa, kitaip jie tiesiog suges.
4. Mirkymo metu ant statinės viršaus gali atsirasti pelėsis, kurį reikia reguliariai šalinti, kad nesugadintų vaisiaus skonio.

Dabar žinote, kaip gaminti mirkytus obuolius ir kokius paruošimo būdus galite naudoti. Kad jūsų vaisiai būtų skanūs, pasirinkite tinkamas veisles, ruošdami laikykitės proporcijų ir stebėkite laikymo laiką.

Na, kas nemėgsta marinuotų obuolių? Tokius žmones galima suskaičiuoti ant pirštų. Norint, kad šis skanus pasirodytų, nereikia dėti nerealių pastangų. Išmirkytus obuolius paruošti labai paprasta, net ir įprastuose stikliniuose indeliuose. Jei pageidaujate, galite naudoti statines ar kibirus. Bet kokiu atveju rezultatas bus nuostabus.

Išmirkytus obuolius paruošti labai paprasta, net ir įprastuose stikliniuose indeliuose

Norint paruošti tokius aromatingus ir sultingus vaisius, nereikia didžiulio kiekio prieskonių ir visų rūšių priedų. Net ir su minimalia sudėtimi obuoliai pasirodo tokie skanūs, kad sukelia tikrą susižavėjimą.

Produktai:

• 9 kg obuolių;
• 0,45 kg cukraus;
• 55 gr. Sachara;
• 75 gr. mėtų, aviečių, serbentų lapai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, pašalinkite stiebus ir lapus.
2. Įdėkite lapus, obuolius ir visas likusias šakas į indą, kad galėtumėte paruošti.
3. Kitas žingsnis yra marinato paruošimas. Į puodą supilkite litrą vandens, sumaišykite su cukrumi ir druska ir užvirinkite.
4. Marinatą atvėsinkite, įpilkite šalto vandens ir supilkite į indą su obuoliais.
5. Paspauskite ant viršaus ir per ateinančias septynias dienas įpilkite paruošto marinato.
6. Po to palikite bent pusantro mėnesio vėsioje vietoje.

Svarbu! Jei ketinate ilgą laiką laikyti gatavą produktą, būtina pasirinkti tik saldžias obuolių veisles. Tuo pačiu atveju, jei nesitikima ilgalaikio ruošinio saugojimo, galite naudoti bet kokių šiuo metu turimų veislių vaisius.

Marinuoti obuoliai namuose (vaizdo įrašas)

Kaip sušlapinti Antonovką žiemai

Antonovka – ideali obuolių įvairovė, kurią ne tik galima, bet ir reikia mirkyti. Būtent šie vaisiai klasikinio derliaus nuėmimo metu įgauna ypatingą skonį. Nepaisant tokio atšiauraus jų paruošimo būdo, jie ne tik nepraranda savo būdingų savybių, bet ir įgauna ypatingą skonio natą.

Produktai:

• 4,6 kg Antonovka;
• 18 gr. serbentų lapai;
• 12 gr. mėtų lapeliai;
• 18 gr. vyšnių lapai;
• 9 litrai vandens;
• 0,35 kg medaus;
• 0,15 kg druskos;
• 0,1 kg ruginių miltų.

Antonovka – ideali obuolių įvairovė, kurią ne tik galima, bet ir reikia mirkyti

Paruošimas:

1. Padėkite nuplautus lapus statinės apačioje.
2. Ant jų uždėkite obuolius, pakaitomis su tais pačiais lapeliais.
3. Spaudimu nuspauskite viską iš viršaus.
4. Šiltame vandenyje sumaišykite medų, druską ir miltus, šį skystį visiškai atvėsinkite.
5. Tada supilkite į indą su obuoliais.

Palikite bent pusantro mėnesio šiltoje vietoje.

Kaip pasigaminti mirkytus obuolius kibire: paprastas receptas

Daugelis šeimininkių iki šių dienų mano, kad obuolius galima ruošti tik specialioje statinėje. Būtent dėl ​​šios priežasties žmonės bijo patys sušlapinti obuolius. Tiesą sakant, juos ruošdami galite naudoti absoliučiai bet kokį indą, net įprastą kibirą. Atitinkamai pirkimo metu sunkumų tiesiog negali kilti.

Produktai:

• 8 litrai vandens;
• 6,5 kg obuolių;
• 0,55 kg ruginių miltų;
• 0,1 kg ruginių šiaudų;
• 0,1 kg garstyčių;
• 0,1 kg druskos.

Daugelis šeimininkių iki šių dienų mano, kad obuolius galima ruošti tik specialioje statinėje

Paruošimas:

1. Sumaišykite verdantį vandenį su garstyčiomis.
2. Užvirinkite ruginius miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Į šaltą vandenį suberkite druską, paruoštus miltus ir garstyčias.
4. Išklokite kibirą šiaudais ir ant viršaus dėkite obuolius, užpilkite sūrymu ir uždėkite svarelį.

Palikite vėsioje vietoje bent mėnesį.

Kaip virti išmirkytus obuolius stiklainiuose

Lengviausia ir patogiausia obuolius fermentuoti, žinoma, stiklainiuose. Pirkimo procesas susideda iš pačių pagrindinių etapų. Greitesnio maisto gaminimo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti. Vaisius labai patogu laikyti, nes baigus mirkyti tereikia juos perkelti į šaldytuvą.

Produktai:

• 8,5 kg obuolių;
• 11 litrų vandens;
• 0,15 kg cukraus;
• 0,15 kg druskos.

Lengviausia ir patogiausia obuolius fermentuoti, žinoma, stiklainiuose

Paruošimas:

1. Vaisiai turi būti nuplauti ir nedelsiant sudėti į stiklainius.
2. Sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi.
3. Gautą skystį supilstykite į stiklainius.
4. Uždenkite ruošinius nailoniniais dangčiais.
5. Padėkite indą šiltoje vietoje pusantro mėnesio.

Svarbu! Reikia skinti tik sveikus vaisius, be puvinio ar kitų pažeidimų. Jei šios taisyklės nesilaikoma, ruošinys tiesiog pablogės, kol jis nebus tinkamai paruoštas.

Marinuoti obuoliai žiemai: geriausias receptas

Rauginti kopūstai yra gerbiami kiekvienuose namuose. Jis ruošiamas įvairiais būdais, o į kompoziciją dedama visų rūšių uogų ir daržovių. Tačiau mažai žmonių gali net įsivaizduoti šį produktą kartu su obuoliais. Taip yra nepaisant to, kad marinuoti obuoliai įgauna neįprastą, bet stebinantį skonį, kai derinami su įprasta daržove. Jums net nereikia nieko daryti, kad išmirkyti vaisiai būtų tokie skanūs ir aromatingi.

Produktai:

• 2,9 kg obuolių;
• 4,2 kg kopūstų;
• 0,25 kg morkų;
• 55 gr. Sachara;
• 35 gr. druskos.

Rauginti kopūstai yra gerbiami kiekvienuose namuose, o kartu su obuoliais tampa daug kartų geresni

Paruošimas:

1. Kopūstą reikia nuplauti, pašalinti pažeistus viršutinius lapus ir smulkiai supjaustyti.
2. Morkas taip pat nuplaukite ir nedelsdami nulupkite, šakninę daržovę susmulkinkite ant trintuvės.
3. Daržoves sumaišykite ir šiek tiek sutrinkite rankomis, suberkite cukrų ir druską.
4. Perkelkite į indą, kuriame vėliau fermentuosite maisto produktus, obuolius.
5. Būtinai padėkite ten ir kopūstus, užpildydami visą laisvą vietą šia daržove.
6. Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite šaukštą cukraus ir druskos.
7. Į indą supilkite sūrymą.
8. Viską uždenkite sveikais, bet nuplautais kopūstų lapais.
9. Padėkite ant jų spaudimą.

Ruošinį laikykite kambario temperatūroje apie 14 dienų, tada tiek pat laiko perkelkite į vėsesnę vietą.

Kaip moliūgų sultyse virti mirkytus obuolius su šaltalankiais

Šiuo atveju obuoliai yra daug aromatingesni nei kriaušės. Teisingai juos sūdyti naudojant šį metodą nėra sunku. Sunkumų gali kilti tik ruošiant moliūgų sultis, tačiau šioje procedūroje nėra nepaaiškinamų subtilybių ar gudrybių. Į vaisius papildomai druskos berti nereikia, jie viską, ko reikia, sugeria iš šalia esančių komponentų.

Produktai:

• 3,9 kg obuolių;
• 0,15 kg šaltalankių;
• 0,85 kg moliūgų.

Paruošimas:

1. Visi produktai turi būti nuplauti ir išdžiovinti.
2. Sudėkite vaisius į indą, kuriame bus laikomi sūdyti vaisiai, pabarstykite šaltalankiais.
3. Moliūgą nulupkite, šaukštu išimkite iš jo visas sėklas, supjaustykite gabalėliais ir išvirkite minimaliame vandens kiekyje.
4. Suminkštinus minkštimą, sultinį atvėsinkite ir iš karto supilkite į indą su likusiais produktais.
5. Nuspauskite vaisius dideliu svoriu ir palaikykite po juo savaitę.
6. Po to konteinerį perkelkite į rūsį.

Marinuoti obuoliai (vaizdo įrašas)

Marinuoti obuoliai yra originalus rusiškas preparatas. Tokiu būdu vaisiai buvo laikomi iki šalčiausių orų prieš daugelį metų. Nepaisant to, kad receptas jau senas, paruošimas vis dar labai populiarus iki šių dienų. Žinoma, obuolius galima laikyti šviežius rūsyje, tačiau pamirkę jie tampa dar skanesni ir tuo pačiu išlieka kuo sveikesni. Šį gaminį su malonumu valgys visi, jauni ir seni, nes maloniai traškūs, šiek tiek rūgštūs vaisiai tiesiog negali palikti abejingų.

Šlapimas yra sena konservavimo technologija, kurios paprastumu ir patikimumu galima tik žavėtis. Tačiau dar labiau už pačią technologiją stebina jos rezultatas – išskirtinis, kilnus marinuotų vaisių ir uogų skonis, kuris savo pikantiškumu gali būti lyginamas su brangiais brandintais sūriais, o savo subtilumu – su senais derliaus vynais. Išmirkyti obuoliai šiek tiek primena girą - jie taip pat gaivina, lygiai taip pat gaivina, taip pat sprogsta mažais oro burbuliukais ir suteikia lengvumo riebaus maisto apsunkusiam skrandžiui.

Jei dėdami obuolius viską darysite atsargiai, o juos laikydami nepatingėsite atlikti paprastos prevencijos nuo rūgimo ir pelėsio, tada obuoliai bus laikomi švarūs ir kvapnūs tol, kol naujo derliaus vaisiai užims savo vietą. Rusys.

Marinuoti obuoliai žiemai – sena rusų tradicija. Namuose obuoliai mirkomi statinėse, kibiruose ir stiklainiuose. Aišku, kad statinės – kaimo žmogaus „namų aplinka“, miestiečiui aktualūs kibirai, stiklainiai. Mirkysiu kibirais, rinkdamasi kompromisinį variantą, bet technologijos esmė ir kibirui, ir stiklainiui ta pati. Ir ši esmė yra klasikinė, „statinė“.

Ingridientai

• druskos 1 valgomasis šaukštas. l. su maža skaidre
• cukraus 1 valgomasis šaukštas. l. su maža skaidre

Kaip sudrėkinti obuolius žiemai

Yra keletas variantų ir daugybė žiemai skirtų obuolių mirkymo variantų, kurie skiriasi vaisių sluoksniu, sūrymo sudėtimi ir laikymo sąlygomis. Duosiu bene paprasčiausią iš jų, nes miestietis neturės nei ąžuolo statinės, nei ruginių šiaudų, bet tai nereiškia, kad mieste neįmanoma pamirkyti obuolių žiemai. Tuo pačiu, tobulėjant receptui, darysiu pastabas tiems, kurie dar gali įsigyti šiandien retą įrangą.

Taigi, pirmiausia išrenkame ir ruošiame obuolius. Geriausia, saugiausia sušlapinti Antonovka veislės obuoliai. Tinka ir Pepin Lithuanian (Pepinka). ir kai kurios kitos kietos žieminės ar vidutinio laipsnio veislės.

Jei mirkytus obuolius planuojate laikyti ilgai, juos reikėtų nuskinti ką tik. Jei jums reikia greito užkandžio, leiskite jam stovėti dėžutėje savaitę arba 10 dienų.

Kad sūrymas nesurūgtų ir nesupelytų, pasirūpinkite, kad obuoliai būtų nuolat panardinami į jį, ir karts nuo karto nuplaukite slėgį.