Laikas raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių. Kada raugti kopūstus žiemai pagal mėnulio kalendorių
DĖMESIO! Tai suarchyvuotas puslapis, šiuo metu aktualus:
Mėnulio kalendorius sodininkui 2016 - Kopūstai. Kopūstų sūdymas ir marinavimas. Daržoves ant palangės.
2016 m. lapkritis
Šiame puslapyje pateikta mėnulio kalendoriaus lentelė yra teminis pasirinkimas iš universalaus, kad būtų patogiau planuoti darbus su daržovėmis; šiame skyriuje pateikiami kai kurie „nestandartiniai“ darbo tipai, nes manome, kad tai yra patogiau juos peržiūrėti kalendoriaus skiltyje „sodas“.
Lapkritis – žiemos vartai.
Lapkričio mėnesį turite turėti laiko žiemkenčių sėjai ir pasodinti visas žiemai atsparias daržovių kultūras, kol dirva visiškai neužšals.
Jei nepavyko gauti reikiamo kiekio sėklų iš savo sodo, reikia planuoti pirkinius ir pradėti jas pirkti.
Lapkričio mėnesį visi pagrindinio sodo darbai baigti, tačiau žiemą labai pravartu įkurti „daržą ant palangės“ ir užsiauginti bent jau tokius augalus kaip svogūnai ir česnakai patalpose. Tiesą sakant, ši teminė lentelė buvo sukurta tiems, kurie prižiūri tokį „daržo sodą“.
Ant užrašo. Svogūnų ir česnakų auginimas patalpose duoda trigubą naudą: 1. Jūs gaunate „savo“ žalumynus ant stalo. 2. Svogūnai ir česnakai kartu su tokiais dekoratyviniais kambariniais augalais kaip pelargonija, begonija, tuja, kadagys, citrina, chlorofitas išskiria fitoncidus, kurie naikina virusus ir mikrobus, t.y. sumažinate infekcinių ligų riziką. 3. Vidaus želdiniai drėkina centrinio šildymo išdžiovintą orą.
DĖMESIO! Saugomas mūsų sodininko mėnulio kalendorius Maskvos laiku. (Kalendorius gali būti naudojamas visoje Rusijoje, atsižvelgiant į Maskvos ir vietos laiko skirtumą *)
Mėnulio kalendorius |
Darbas sode, daržovių priežiūra, kopūstų derliaus nuėmimas, marinavimas ir rauginimas |
| nuo 2016 m. lapkričio 01 d. 00:00 (antradienis) iki 2016 m. lapkričio 1 d. 08:54 (antradienis) JAUNATIS |
Nerekomenduojama atlikti jokių darbų su augalais. ir rauginti kopūstus. (Susiję su mėnulio kalendoriumi, jis vykdomas - įėjimas tik nuo) 2016-10-30 20:38 Maskvos laiku - Mėnulio mėnesio pradžia - iki 2016-10-30 05:01 Mėnulis Svarstyklių, paskui Skorpiono ženkle. |
| nuo 2016 m. lapkričio 01 d. 08:54 (antradienis) iki 2016 m. lapkričio 1 d. 16:43 (antradienis) Augantis mėnulis Skorpiono ženkle |
Patalpoje sėti rėžiukus ir garstyčių žalumynus. Kambarinių augalų laistymas ir žalumynų presavimas. Palankus metas rauginti ir rauginti kopūstus (Rinkdamiesi sūdymo ir raugintų kopūstų dieną, atminkite, kad, išskyrus pažymėtas ypač palankias, tam tinkamos visos dienos išskyrus pilnatį Ir jaunatis, taip pat nerekomenduojama sūdyti kopūstų, kai Mėnulis Mergelėje). |
| nuo 2016 m. lapkričio 1 d. 16:43 (antradienis) iki 2016 m. lapkričio 4 d. 05:05 (penktadienis) |
Šiais laikais patalpose auginamų augalų geriau netrikdyti. Šiauriniuose rajonuose vyksta sniego sulaikymo darbai. |
| nuo 2016 m. lapkričio 4 d. 05:05 (penktadienis) iki 2016 m. lapkričio 6 d. 15:55 (sekmadienis) Augantis Mėnulis Ožiaragio ženkle |
Svogūnų ir česnakų sodinimas patalpoje ant žolelių, žalumynų (vandenėlių, garstyčių žalumynų). Daugiamečių svogūnų velėnos sodinimas. (jei tai vis dar aktualu) Lapkričio 4 d. (22.10 meno stilius) – Rudeninė Kazanė |
| nuo 2016 m. lapkričio 6 d. 15:55 (sekmadienis) iki 2016 m. lapkričio 8 d. 23:45 (antradienis) Augantis Mėnulis Vandenio ženkle |
Nepalankios dienos kambariniams augalams laistyti ir tręšti, žalumynams forsuoti. Sėklų, augalų apsaugos priemonių, stimuliatorių, trąšų ir daigų dirvožemio formavimui reikalingų komponentų supirkimas. Lapkričio 8 d. (26.10 meno stilius) – Dmitrijus Solunskis. |
| nuo 2016 m. lapkričio 8 d. 23:45 (antradienis) iki 2016 m. lapkričio 11 d. 03:44 (penktadienis) Augantis Mėnulis Žuvų ženkle |
Griežtai draudžiama genėti augalus. Galima sėti į patalpas iš sėklų. Laistyti ir tręšti žalumynus. (nuo lapkričio 7 d. iki lapkričio 10 d. – pagal rusų liaudies ženklus, susijusius su Mėnulio faze, daugiausia palankios dienos mėnesių marinavimui, bet geriau atidėti jų pradžią iki lapkričio 9 d - Mėnulis Žuvų ženkle taip pat palankiai vertina sūdymą) |
| nuo 2016 m. lapkričio 11 d. 03:44 (penktadienis) iki 2016 m. lapkričio 13 d. 04:23 (sekmadienis) Augantis mėnulis Avine |
Patalpų sąlygomis palankus „sausas laistymas“ - purenama paviršinė dirvožemio pluta, sunaikinami kapiliarai, kurie traukia drėgmę iš gelmių. Lapkričio 12 d. (30.10 meno stilius) - Zinovy ir Zinovia, Sinichkino diena. |
| nuo 2016 m. lapkričio 13 d., 04:23 (sekmadienis) iki 2016 m. lapkričio 13 d. 16:23 (sekmadienis) Augantis mėnulis Jaučio ženkle |
Svogūnų ir česnakų sodinimas patalpoje ant žalumynų, žaliųjų augalų sėklų (krepų, garstyčių žalumynų), kad išaugtų daigai. Laiškinių svogūnų, laiškinių česnakų ir svogūnų spaudimas ant palangės. |
| nuo 2016 m. lapkričio 13 d. 16:23 (sekmadienis) iki 2016 m. lapkričio 15 d. 17:35 (antradienis) PILNATIS |
Nerekomenduojama atlikti jokių darbų su augalais. Nepalankios dienos sūdymui ir marinuoti. 2016 m. lapkričio 14 d. 16:52 Maskvos laiku – astronominė pilnatis (mėnulio vidurys, iki 2016 m. lapkričio 15 d. 03:23 Mėnulis Jaučio ženkle, paskui Dvynių ženkle) |
| nuo 2016 m. lapkričio 15 d. 17:35 (antradienis) iki 2016 m. lapkričio 17 d. 02:57 (ketvirtadienis) Mažėjantis mėnulis Dvynių ženkle |
Tai nepalankus metas laistyti ir tręšti forsuojamus žalumynus. Galima tręšti kietomis trąšomis (ne tirpalais). Dirvos purenimas, augalų genėjimas ir formavimas. Kambarinių augalų kenkėjų kontrolė šiais laikais bus efektyviausia. Šiomis dienomis džiovinimui paruoštos daržovės ir vaisiai bus laikomi ilgai. |
| nuo 2016 m. lapkričio 17 d. 02:57 (ketvirtadienis) iki 2016 m. lapkričio 19 d. 05:14 (šeštadienis) Mažėjantis mėnulis Vėžio ženkle |
Vidaus sąlygomis galima sėti bet kokias sėklas, kad gautųsi vitaminingi daigai. Tinkamas metas skystam forsuojamųjų žalumynų tręšimui, taip pat kenkėjų kontrolei. Palankios dienos rauginimui ir raugintiems kopūstams |
| nuo 2016 m. lapkričio 19 d., 05:14 (šeštadienis) iki 2016 m. lapkričio 21 d. 11:34 (pirmadienis) Mažėjantis mėnulis Liūto ženkle |
Jei iškrenta sniegas, dirbkite su sniego sulaikymu, jei reikia, suvaldyti kambarinių augalų ir prievartinių želdinių kenkėjus. . Galimas „sausas laistymas“. Lapkričio 21 d. (08.11 senuoju stiliumi) – Arkangelas Mykolas. |
| nuo 2016 m. lapkričio 21 d. 11:34 (pirmadienis) iki 2016 m. lapkričio 23 d. 21:42 (trečiadienis) Mažėjantis mėnulis Mergelės ženkle |
Galima sodinti petražolių ir burokėlių šakniavaisius žalumynams dėti. Dirvožemio mišinių ruošimas želdiniams sodinti. Trąšų, stimuliatorių, sėklų supirkimas. Kambariuose auginamų augalų šaknų sistemų kenkėjų ir ligų kontrolė. Nepalankios dienos sūdymui ir rauginti kopūstus. Lapkričio 22 d. (09.11 stilius) - Matrona |
| nuo 2016 m. lapkričio 23 d. 21:42 (trečiadienis) iki 2016 m. lapkričio 26 d. 10:01 (šeštadienis) Mažėjantis mėnulis Svarstyklėse |
Tai nepalankus metas forsuotų žalumynų laistymui ir skystam tręšimui. Sėklų, augalų apsaugos priemonių, stimuliatorių ir trąšų, žemių ir sodo įrankių supirkimas. Galite sodinti petražolių ir burokėlių šakniavaisius žalumynams. |
| nuo 2016 m. lapkričio 26 d. 10:01 (šeštadienis) iki 2016 m. lapkričio 28 d. 6:46 (pirmadienis) Mažėjantis mėnulis Skorpiono ženkle |
Forsuotų želmenų laistymas ir tręšimas skystomis organinėmis trąšomis, dirvos purenimas vazonuose ir induose. Kambarinių augalų gydymas nuo kenkėjų. Optimalus (palankus) laikas rauginti kopūstus, konservuoti vaisius ir daržoves, ruošti kompotus, sultis ir vynus, apdoroti ir konservuoti laikomus moliūgų vaisius. |
| nuo 2016 m. lapkričio 28 d. 6:46 (pirmadienis) iki 2016 m. lapkričio 30 d. 8:49 (trečiadienis) JAUNATIS |
Nerekomenduojama atlikti jokių darbų su augalais. Jei sninga. Sniego valymo darbai. Sniego trypimas, apsaugantis nuo pelių. Nepalankios dienos sūdymui ir rauginti kopūstus. 2016 m. lapkričio 29 d. 15:18 Maskvos laiku - Mėnulio mėnesio pradžia - iki 2015 m. lapkričio 28 d. 22:46 Mėnulis yra Skorpiono, vėliau Šaulio ženkle. Lapkričio 28 d. (09.11 Senasis stilius) – Gurjevo diena |
| nuo 2016 m. lapkričio 30 d. 8:49 (trečiadienis) iki 2016 m. lapkričio 30 d. 23:59 (trečiadienis) Augantis mėnulis Šaulio ženkle |
Palankus metas šaldyti daržoves. Apibendrinant praėjusį sezoną. Sėklų, augalų apsaugos priemonių, stimuliatorių ir trąšų, dirvų ir sodo įrankių pirkimo pradžia. |
2016 m. lapkričio mėn. sodininko mėnulio kalendoriaus stalo darbai baigti 2016-10-18 Lapkričio mėnesį ryte gali lyti, o vakare sniegas gali gulėti sangrūdoje Remiantis vienu gana įdomiu liaudies ženklu, jis sudarytas (Maskvai, Sankt Peterburgui ir N. Novgorodui). * Norint nustatyti vietinį Mėnulio kalendoriaus įvykio laiką Kaliningrade, reikia atimti -1 valandą, Samaroje: pridėti +1 valandą, Jekaterinburge ir Permėje: +2; Novosibirskas: +3, Krasnojarskas: +4 val... Vladivostoke: +7, Petropavlovskas-Kamčiatskis: +9 val. | |
Mažai kas susimąsto, kada geriau raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių, neteikiant tam didelės reikšmės. Pasirodo, ši informacija vis dar turi didelę reikšmę tiek galutiniam produkto skoniui, tiek jo naudai.
Raugintų kopūstų nauda
Ruoštis žiemai iš minėtos daržovės yra ne tik nepaprastai skanu, bet ir labai sveika. Pasirodo, rauginti kopūstai turi šias savybes:
- turi bendrą stiprinamąjį poveikį;
- turi priešuždegiminį poveikį;
- yra puikus antimikrobinis, antikancerogeninis ir analgetikas;
- gerina virškinimo organų ir visos sistemos veiklą;
- veikia kaip vidurius laisvinanti priemonė.
Kad ši daržovė būtų gana skani ir išlaikytų savo savybes, yra tam tikras laikas, kai kopūstus geriau raugti pagal mėnulio kalendorių. Jei šis procesas bus atliekamas „nepageidaujamomis“ dienomis, produktas greitai suges ir supelis, be to, jis bus visiškai neskanus ir nesveikas.
Kada geriausia raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių?
Rudens pabaiga – kopūstų metas. Tai puikus laikas raugti kopūstus. Daugeliu atvejų šiam procesui nepasirenkama jokia ypatinga diena. Bet veltui! Pasirodo, būna dienų, kai kopūstus geriau raugti pagal mėnulio kalendorių, tada jie bus traškesni ir skanesni. O kai kuriais savaitės laikais šio proceso atlikti visiškai nepageidautina.
Specialistai teigia, kad kopūstams raugti tinkamiausias laikas 5-6 dienos. Taip pat ypač svarbu, kokiomis dienomis raugti kopūstus. Šiam procesui tinkamesni laikomi pirmadienis, antradienis ir ketvirtadienis (vadinamieji
Rauginti kopūstai bus skanūs ir traškūs net tada, kai Mėnulis pereis pro tokius zodiako ženklus kaip Ožiaragis, Šaulys, Liūtas, Jautis ir Avinas.
Išmokti gaminti raugintus kopūstus
Kaip paruošti šią daržovę yra gana paprasta ir joje nėra sudėtingų ingredientų. Tam jums reikės:
- Baltieji kopūstai;
- morkos;
- prieskoniai (lauro lapas, juodieji pipirai, krienų ir serbentų lapai, kelios krapų šakelės).
Žiemai? Gana paprasta, jei laikysitės šių nurodymų.
Kopūstą nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus ir supjaustykite maždaug 5 mm storio.
Nuplaukite ir nulupkite morkas. Jį susmulkinti puikiai tiks stambi trintuvė.
Į indo, į kurį dėsite kopūstus, dugną reikia įdėti kai kuriuos aukščiau išvardintus prieskonius. Sumaišykite kopūstus ir morkas, įberkite druskos ir minkykite rankomis. Tada daržoves reikia suspausti keliais sluoksniais statinėje ar kubile.
Svarbu nepamiršti nugriebti putų, kurios susidarys kopūstų fermentacijos metu. Po savaitės galite saugiai valgyti.
Jei jus domina klausimas, kada yra geriausias laikas raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių, atsiminkite šias rekomendacijas:
- Mėnulio pilnatis yra pats netinkamiausias momentas šiam procesui. Kopūstai bus per rūgštūs ir minkšti, greitai suges.
- Ši daržovė supelija, jei bus rauginta tomis savaitės dienomis, kai Mėnulis pereina per tokius zodiako ženklus kaip Žuvys, Mergelė ir Vėžys. Kopūstai pasirodo visiškai neskanūs ir ilgai neišsilaiko.
- Moterų mėnesinių metu kopūstų raugti nerekomenduojama.
- Šiame procese negalima naudoti nejoduotos druskos.
- Statinėje raugintų kopūstų nepatartina dažnai varstyti. Tai pagreitina rūgimo procesą, be to, daržovė gali tiesiog išdžiūti arba, kaip sako močiutės, „oras“.
- Liūto, Vėžio ir Mergelės dienomis kopūstų išimti iš indo negalima. Manoma, kad tai gali prisidėti prie bakterijų susidarymo ir greito daržovių išdžiūvimo.
Rauginti kopūstai yra nepaprastai naudingi žmogaus organizmui. Norint kiek įmanoma išsaugoti jo savybes, svarbu laikytis paprastų rekomendacijų. Pirmiausia svarbu, kokiomis dienomis raugti kopūstus. Antra, reikėtų vengti kai kurių klaidų pačiame gaminimo procese.
Tai retas vasarotojas, kuris savo valdoje neaugina kopūstų. Kopūstų galvutės puikiai laikosi šviežios visą žiemą, o rauginti kopūstai jau seniai užkariavo tautiečių širdis. Dabar spalis, o mes jau nuėmėme kopūstų derlių. Dalis jo greitai pateks į kesoną saugojimui (kopūstų galvutes mieliau išimame iš dirvos kartu su stiebeliu, suberiame į maišus ir pakabiname aukštyn kojomis). Tradiciškai susmulkiname ir rauginame kelias kopūstų galvas. Kad sūdymas būtų sėkmingas, mes tai padarysime palankios dienos pagal mėnulio kalendorių . Maksimali informacija apie Kada geriausias laikas raugti kopūstus 2018 m.? , pabandėme surinkti šiame straipsnyje, kad būtų naudinga visiems, kurie artimiausiu metu planuoja kopūstų ruošimą. Prisijunk prie mūsų 😉
- Spausdintų šaltinių tyrimo rezultatai
- Liaudies kalendoriuje rašoma...
- Kopūstus rauginame pagal Mėnulio kalendorių.
Sūdymas yra subtilus dalykas
Ištyrę daugybę šaltinių, sužinojome daug sėkmingo marinavimo niuansų:
— Sezono vidurio ir vidurio vėlyvieji kopūstai jie pirmiausia pradeda rūgti. Išėmus iš sodo, jis paruoštas naminiams ruošiniams iš karto. Šio kopūsto lapai yra ploni, sultingi ir traškūs. Fermentacijai tinkamiausios veislės: Belorusskaya 455, Slava, Menza F1, Podarok, Sibiryachka. Tačiau net ir vidurinio sezono kopūstus geriausia sūdyti po pirmųjų rudens šalnų. Šiais laikais kopūstų galvose susikaupia daugiau cukrų, o rauginimas išeina daug skanesnis. Vidutinio sezono kopūstai dažniausiai rauginami Spalyje.
— Vėlyvosios veislės Rauginti rekomenduojama tik 2-3 mėnesius po derliaus nuėmimo. Faktas yra tas, kad vėlai sunokusios veislės „atkeliauja“ ne iš karto, o jos labiausiai tinka ilgalaikiam šviežiam saugojimui. Bet dalį derliaus galima panaudoti ir marinuoti, tik neskubėkite. Vėlyvos nokinimo veislės dažniausiai fermentuojamos lapkričio-gruodžio mėnesiais .
Kada jie raugino kopūstus Rusijoje?...
Rauginti kopūstai yra tradicinis rusiškas skanėstas, o Liaudies kalendorius mums išsaugojo datas, susijusias su šio patiekalo gaminimu.
Senovėje prieš Išaukštinimą reikėjo turėti laiko nuimti kopūstų derlių ( rugsėjo 27 d, pagal naują stilių). Ir ši kalendoriaus informacija nesutampa su šiuolaikinių daržovių augintojų rekomendacijomis (kopūstus nuimkite po pirmųjų rudens šalnų, kurios dažniausiai būna spalio pradžioje). Tačiau pažymima, kad spalio 3 d(ant Astafijos) dažnai buvo skinamos vėlyvosios veislės, šiek tiek paliestos šalnos, suteikusios kopūstų galvoms ypatingą skonį.
O pagal Liaudies kalendorių kopūstų sūdymas ir rauginimas prasidėjo nuo Išaukštinimo, t. po rugsėjo 27 d . Kopūstus kapojo kartu, su visa šeima. Fermentaciją lydėjo dainos, pokštai, pokalbiai. Kepdavo pyragėlius su kopūstais, vaišindavo vieni kitus. Vakarais jie rinkdavosi į susibūrimus, kurie laikui bėgant tapo žinomi kaip „kopūstų vakarėliai“. Rauginti kopūstai truko dvi savaites. Taigi senovėje tai buvo ypatinga šventė, tradicija, ritualas.
Diena spalio 8 d pagal Liaudies kalendorių vadinasi Sergejus Kapustnik, Viščiukų kuopa. Pastebima, kad ant Sergejaus Kapustniko taip pat buvo įprasta pjaustyti ir raugti kopūstus, ši diena tam buvo itin palanki. Spalio 8-ąją jau ateina pirmosios šalnos, o jau tada šeimininkės žinojo, kad po šalnų kopūstus geriau sūdyti, kad nesurūgtų. Artemjevo diena taip pat buvo laikoma palankia diena sūdyti ( lapkričio 2 d).
Be to, atsižvelgiama į tinkamiausias marinavimui savaitės dienas „Moterų dienos“: trečiadienis, penktadienis, šeštadienis . Šiais laikais sūdyti kopūstai bus malonaus skonio ir gerai išsilaikys.
Rauginti kopūstai pagal Mėnulio kalendorių 2018 m
Pailsėkime nuo praeities ir grįžkime į dabartį... Šiuolaikiniai sodininkai savo reikaluose mieliau laikosi Mėnulio kalendoriaus rekomendacijų (taip pat ir mes, nors tai padaryti gali būti sunku).
Manoma, kad Mėnulis turi didelę įtaką ne tik augalų vystymuisi, bet ir naminių gaminių kokybei. Palankiomis dienomis rauginti kopūstai bus sultingi, minkšti, bet kartu ir traškūs; nesurūgs ir nesuges.
Įdomu tai, kad skirtingų Mėnulio kalendorių duomenys gali skirtis. Manau, kad yra vieta autoriaus vizijai apie jo sudarytoją. Vieni nukreipia žvilgsnį į mėnulio fazę, kiti – į zodiako ženklą ir pan. Mūsų namų bibliotekoje yra trys Mėnulio kalendoriai, skirti 2018 m., ir mes juos visus naudojame. Pažiūrėkime? 😉
Kada yra geriausias laikas raugti/sūdyti kopūstus 2018 m.:
2018 m. spalio mėn
Palankios dienos rauginti ir rauginti kopūstus 2018 metų spalį pagal kalendorių iš žurnalo „Mano gražioji dacha“, kurią reguliariai rašome:
- 2018 m. spalio 2 d. tinkama marinuoti ir konservuoti,
- Spalio 21 d. - pasūdykite, rauginkite, saugokite derlių,
- bet spalio 19 d. konservuoti reikėtų atsargiai.
Žurnalas „Ūkininkavimas sodyboje“(kurį skaitome nuo praėjusio amžiaus 80-ųjų) rekomenduoja sūdyti kopūstus šiomis spalio dienomis:
- Spalio 2 ir 3 d. tinkamas laikas konservuoti ir marinuoti,
- Spalio 15 ir 16 dienos yra tinkamos konservuoti,
- Spalio 20 ir 21 dienos tinkamas rauginimui ir konservavimui.
2018 m. lapkritis
Tie patys šaltiniai lapkričio numeriuose kažkodėl nepateikia rekomendacijų dėl palankių datų rauginti kopūstus. Tačiau pasiruošimas nesibaigia, todėl pažvelkime į kitus šaltinius: žurnalas „Piršliai vasarnamyje“ ir laikraštis „Dacha“. Ateinančio mėnesio Mėnulio kalendoriai įvardija šias palankias namų ruošos datas:
- Lapkričio 2, 3 ir 4 dienomis (iki 12-00 val.) nepalankus metas konservuoti namuose,
- Lapkričio 6 d. (po 16-00 val.), lapkričio 7 ir 8 dienos yra nepalankios derliaus perdirbimui ir konservavimui,
- Lapkričio 11, 12 ir 13 dienos (iki 18.46 val.) tinkamos rauginti kopūstus ilgalaikiam saugojimui.
- Lapkričio 16, 17 ir 18 dienos (iki 19-00 val.) – nepalankios dienos konservavimui namuose,
- Lapkričio 19 ir 20 dienos tinkamos rauginti kopūstus trumpalaikiam saugojimui.
- Lapkričio 21 ir 22 d. - galite sūdyti kopūstus ilgalaikiam saugojimui ir pradėti konservuoti derlių namuose.
- Lapkričio 25 ir 26 dienos tinkamos maisto ruošimui namuose.
- Lapkričio 30-oji nepalanki diena konservuoti namuose.
2018 m. spalio, lapkričio, gruodžio mėn
Palankios dienos rauginimui ir raugintiems kopūstams 2018 metų spalio, lapkričio, gruodžio mėnesiais Mėnulio kalendorius mums sako nuo žurnalas „1000 patarimų vasaros gyventojams“:
Spalio mėnesį kopūstus geriausia sūdyti ir raugti mėnesio viduryje:
- nuo 13 iki 17 d.
Lapkritį palankios dienos kopūstams rauginti ir raugti bus:
- lapkričio 1 ir 2 d.
- nuo lapkričio 9 iki 13 d.
- nuo lapkričio 18 iki 23 d.
- nuo lapkričio 27 iki 29 d.
- nuo gruodžio 8 iki 11 d.
- nuo gruodžio 16 iki 20 d.
- nuo gruodžio 24 iki 26 d.
Raugintų kopūstų kalendorius lentelėje
O tarp interneto kalendorių mums įdomiausias pasirodė publikuotas svetainėje „Kosmoso pasaulis“, viskas jame išdėliota, kaip sakoma, lentynose. Remdamiesi tuo, mes sudarėme suvestinę lentelę su pastabomis 2018 m. spalio, lapkričio ir gruodžio mėn. Mes jį išspausdinome ir dabar naudojame. Patariame ir jums 😉
2018 m. spalio mėn. kalendoriaus lentelė: Skyrius uždarytas
2018 m. lapkričio mėn. kalendoriaus lentelė:
| Data ir mėnulio fazė | Palankus: | Nerekomenduojama: |
| lapkričio 1 d. Mažėjantis mėnulis, Liūto zodiako ženkle, 23 mėnulio diena |
produktų pirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, marinavimas, kopūstų marinavimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | |
| lapkričio 2 d. Mėnulis trečiojo ketvirčio fazėje, zodiako ženkle Mergelė, 24 mėnulio diena |
||
| lapkričio 3 d., Mažėjantis mėnulis, Mergelės zodiako ženkle, 25-oji mėnulio diena |
GAL BŪT: | Taip pat nepageidautina pašalinti raugintus kopūstus. |
| lapkričio 4 d. Mažėjantis mėnulis, Mergelės zodiako ženkle, 26 mėnulio diena |
GALIMA: užaugintų produktų supirkimas ateičiai: konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | Taip pat nepageidautina pašalinti raugintus kopūstus. |
| lapkričio 5 d. Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Svarstyklės, 27 mėnulio diena |
— | |
| lapkričio 6 d. Mažėjantis Mėnulis, Svarstyklių zodiako ženkle, 28-oji mėnulio diena |
preparatai būsimam naudojimui: daržovių ir vaisių džiovinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | — |
| lapkričio 7 d. Mėnulis jaunaties fazėje, zodiako ženkle Skorpionas, 29 d., 1 mėnulio diena |
GALIMA: užaugintų produktų supirkimas ateičiai: konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | Jaunatis – nepalankus laikotarpis sodininkams ir sodininkams. |
| lapkričio 8 d. Augantis mėnulis, Skorpiono zodiako ženkle, 1, 2 mėnulio diena |
GALIMA: užaugintų produktų supirkimas ateičiai: konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 9 d. Didėjantis Mėnulis, Šaulio zodiako ženkle, 3 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 10 d., Didėjantis Mėnulis, Šaulio zodiako ženkle, 4 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 11 d., Didėjantis Mėnulis, zodiako ženkle Ožiaragis, 5 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 12 d. Augantis mėnulis, zodiako ženkle Ožiaragis, 5, 6 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 13 d., Didėjantis Mėnulis, zodiako ženkle Ožiaragis, 6 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 14 d. Didėjantis Mėnulis, Vandenio zodiako ženkle, 7-oji mėnulio diena |
konservavimas ir kiti ruošiniai žiemai, marinavimas, sūdymas. | — |
| Lapkričio 15 d., Mėnulis pirmojo ketvirčio fazėje Vandenio zodiako ženkle, 8 mėnulio diena | — | Ši diena pasižymi nestabilia energija. Tai tarpinis tarpsnis tarp pirmosios ir antrosios Mėnulio fazės, dėl to 8-oji mėnulio diena laikoma nepalanki darbui sode. |
| lapkričio 16 d. Didėjantis Mėnulis, Žuvų zodiako ženkle, 9 mėnulio diena |
Palanki diena visiems sodo darbams. | — |
| lapkričio 17 d. Didėjantis Mėnulis, Žuvų zodiako ženkle, 10-oji mėnulio diena |
— | |
| lapkričio 18 d., Didėjantis Mėnulis, Žuvų zodiako ženkle, 11 mėnulio diena |
Žuvys – labai produktyvus ženklas, tačiau konkrečių rekomendacijų dėl raugintų kopūstų šią dieną nėra. | — |
| lapkričio 19 d. Didėjantis Mėnulis, zodiako ženkle Avinas, 12 mėnulio diena |
GALIMA: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. REKOMENDUOJAMAS 12 Mėnulio dieną: ruošti žiemai ruošti, pavyzdžiui, fermentuoti ir sūdyti, taip pat pasėlius, kurių viršūnės yra valgomos. |
— |
| lapkričio 20 d., Didėjantis Mėnulis, zodiako ženkle Avinas, 13 mėnulio diena |
PALANKIAI: džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, kepimas. |
— |
| lapkričio 21 d. Didėjantis Mėnulis, Jautis zodiako ženkle, 14 mėnulio diena |
— | |
| lapkričio 22 d. Didėjantis Mėnulis, Jautis zodiako ženkle, 15 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: konservavimas, rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | — |
| lapkričio 23 d. Mėnulis Pilnaties fazėje, Dvynių zodiako ženkle, 16 mėnulio diena |
DVYNIŲ PALANKIAI: užaugintų produktų pirkimas ateičiai: konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. PILNAUJĄ PALANKIAUJA: pasiruošimas naudoti ateityje: naminis vynas, marinuoti ir rauginti daržoves ir vaisius be terminio apdorojimo. |
Per pilnatį nepalanku: konservų ruošimas, nes konservai, susukti į stiklainius, šiuo metu, kaip taisyklė, sprogsta. |
| lapkričio 24 d. Mažėjantis Mėnulis, Dvynių zodiako ženkle, 17 mėnulio diena |
PALANKIAI: užaugintų produktų pirkimas būsimam naudojimui: sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas; konservavimas su terminiu apdorojimu. | — |
| lapkričio 25 d. Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Vėžys, 18 mėnulio diena |
||
| lapkričio 26 d. Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Vėžys, 19 mėnulio diena |
užaugintų produktų supirkimas būsimam naudojimui: rauginimas, kopūstų rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, konservavimas termiškai apdorojant. | išimkite kopūstą iš statinės, nes padidėja bakterijų susidarymo rizika. |
| lapkričio 27 d. Mažėjantis mėnulis, Liūto zodiako ženkle, 20-oji mėnulio diena |
išimkite kopūstą iš statinės, nes kopūstai išdžiūsta. | |
| lapkričio 28 d. Mažėjantis mėnulis, Liūto zodiako ženkle, 21 mėnulio diena |
Produktų paruošimas būsimam naudojimui: konservavimas, marinavimas, kopūstų marinavimas, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas, konservavimas termiškai apdorojant. | išimkite kopūstą iš statinės, nes kopūstai išdžiūsta. |
| lapkričio 29 d., Mažėjantis mėnulis, Liūto zodiako ženkle, 22-oji mėnulio diena |
produktų paruošimas būsimam naudojimui: marinavimas, rauginti kopūstai, uogienės gaminimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, konservavimas termiškai apdorojant. | išimkite kopūstą iš statinės, nes kopūstai išdžiūsta. |
| lapkričio 30 d., Mėnulis trečiojo ketvirčio fazėje, zodiako ženkle Mergelė, 23 mėnulio diena |
GALIMA: užaugintų produktų supirkimas ateičiai: konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas. | Taip pat nepageidautina pašalinti raugintus kopūstus. |
2018 m. gruodžio mėn. kalendoriaus lentelė:
| Data ir mėnulio fazė | Palankus: | Nerekomenduojama: |
| gruodžio 1 d. Mažėjantis mėnulis, Mergelės zodiako ženkle, 24-oji mėnulio diena |
Nepatartina išimti raugintų kopūstų. | |
| Gruodžio 2 d., Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Svarstyklės, 25-oji mėnulio diena |
PALANKIUS: vaisių, žolelių, vaistinių augalų šaknų džiovinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. Nėra jokių nurodymų apie kopūstus. | — |
| gruodžio 3 d. Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Svarstyklės, 26 mėnulio diena |
PALANKIAI: preparatai būsimam naudojimui: daržovių ir vaisių džiovinimas, uogienės virimas, konservavimas termiškai apdorojant; Nėra jokių nurodymų apie kopūstus. | — |
| gruodžio 4 d. Mažėjantis Mėnulis, Skorpiono zodiako ženkle, 27 mėnulio diena |
GALIMA: užaugintos produkcijos įžuvinimas ateičiai, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno įžuvinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | — |
| Gruodžio 5 d., Mažėjantis mėnulis, Skorpiono zodiako ženkle, 28-oji mėnulio diena |
GALIMA: užaugintos produkcijos įžuvinimas ateičiai, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno įžuvinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | — |
| gruodžio 6 d. Mažėjantis mėnulis, Šaulio zodiako ženkle, 29-oji mėnulio diena |
PALANKIUS: užaugintų produkcijos laikymas būsimam naudojimui: konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | — |
| gruodžio 7 d. Mėnulis jaunaties fazėje, 1 mėnulio diena, zodiako ženklas Šaulys |
PALANKIAI: saugoti užaugintą produkciją būsimam naudojimui: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, laikyti sultis ir vyną. | — |
| gruodžio 8 d. Augantis mėnulis, Šaulio zodiako ženkle, 2 mėnulio diena |
PALANKIAI: užaugintos produkcijos pirkimas ateičiai: kopūstų konservavimas, sūdymas, rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas; | — |
| Gruodžio 9 d., Augantis mėnulis, zodiako ženkle Ožiaragis, 3 mėnulio diena |
PALANKIAI: saugoti užaugintą produkciją būsimam naudojimui: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, laikyti sultis ir vyną. | — |
| gruodžio 10 d. Augantis mėnulis, zodiako ženkle Ožiaragis, 4 mėnulio diena |
PALANKIAI: saugoti užaugintą produkciją būsimam naudojimui: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, laikyti sultis ir vyną. | — |
| Gruodžio 11 d., Didėjantis Mėnulis, Vandenio zodiako ženkle, 5 mėnulio diena |
||
| gruodžio 12 d., Augantis mėnulis, Vandenio zodiako ženkle, 5, 6 mėnulio diena |
PALANKIAI: gėlių, vaisių ir vaistinių augalų sėklų pirkimas; Rekomendacijų dėl raugintų kopūstų nėra. | Mėnulis Vandenyje – nevaisingas ženklas |
| Gruodžio 13 d., Didėjantis Mėnulis, Vandenio zodiako ženkle, 6 mėnulio diena |
PALANKIAI: gėlių, vaisių ir vaistinių augalų sėklų pirkimas; Rekomendacijų dėl raugintų kopūstų nėra. | Mėnulis Vandenyje – nevaisingas ženklas |
| Gruodžio 14 d. Didėjantis Mėnulis, Žuvų zodiako ženkle, 7-oji mėnulio diena |
GALIMA: vaistinių augalų lapų derliaus nuėmimas, komposto klojimas. PALANKUS: kirtimų nuėmimas, vejos pjovimas, žolelių rinkimas, konservavimas ir kiti pasiruošimai žiemai, marinavimas, marinavimas. |
— |
| Gruodžio 15 d. Mėnulis pirmojo ketvirčio fazėje Žuvų zodiako ženkle, 8 mėnulio diena |
GALIMA: vaistinių augalų lapų derliaus nuėmimas, komposto klojimas; nėra rekomendacijų dėl raugintų kopūstų | — |
| Gruodžio 16 d. Didėjantis Mėnulis, Avino zodiako ženkle, 9-oji mėnulio diena |
PALANKIAI: džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, kepimas. GALIMA: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. |
— |
| Gruodžio 17 d. Augantis mėnulis, zodiako ženkle Avinas, 10-oji mėnulio diena |
PALANKIAI: džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, kepimas. GALIMA: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. |
— |
| gruodžio 18 d. Didėjantis Mėnulis, zodiako ženkle Avinas, 11 mėnulio diena |
PALANKIAI: džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, kepimas. GALIMA: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. |
— |
| Gruodžio 19 d., Didėjantis Mėnulis, Jautis zodiako ženkle, 12 mėnulio diena |
PALANKIAUJA: užaugintų produkcijos laikymas būsimam naudojimui, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas. REKOMENDUOJAMAS: ruošti žiemai, pavyzdžiui, fermentuoti ir sūdyti, taip pat pasėlius, kurių viršūnės yra valgomos. | — |
| gruodžio 20 d., Didėjantis Mėnulis, Jautis zodiako ženkle, 13 mėnulio diena |
PALANKIAUJA: užaugintų produkcijos laikymas būsimam naudojimui, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas. | — |
| gruodžio 21 d., Didėjantis Mėnulis, Dvynių zodiako ženkle, 14 mėnulio diena |
REKOMENDUOJAME paruošti užaugintą produkciją būsimam naudojimui: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. | — |
| gruodžio 22 d. Mėnulis Pilnaties fazėje, zodiako ženkle Dvyniai, 15 mėnulio diena |
PALANKIAI: paruošimas naudoti ateityje, kopūstų konservavimas, rauginimas, rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, daržovių ir vaisių kepimas, rauginimas ir marinavimas be terminio apdorojimo. | Per pilnatį NĖRA palanku: ruošti konservus, nes... tada jie sprogsta. |
| gruodžio 23 d. Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Vėžys, 16 mėnulio diena |
išimkite kopūstą iš statinės, nes padidėja bakterijų susidarymo rizika. | |
| gruodžio 24 d. Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Vėžys, 17 mėnulio diena |
PALANKIUS: užaugintų produkcijos sandėliavimas būsimam naudojimui, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | išimkite kopūstą iš statinės, nes padidėja bakterijų susidarymo rizika. |
| gruodžio 25 d. Mažėjantis mėnulis, Liūto zodiako ženkle, 18 mėnulio diena |
PALANKIAI: gaminių ruošimas naudojimui ateityje, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas Paruošimas naudoti ateityje: daržovių ir vaisių džiovinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | |
| gruodžio 26 d. Mažėjantis mėnulis, Liūto zodiako ženkle, 19 mėnulio diena |
PALANKIUS: produkcijos sandėliavimas būsimam naudojimui, konservavimas, sūdymas, rauginti kopūstai, džiovinimas, sulčių ir vyno laikymas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant; | išimkite kopūstą iš statinės, nes jis išdžiūsta. |
| gruodžio 27 d., Mažėjantis mėnulis, Mergelės zodiako ženkle, 20-oji mėnulio diena |
PALANKIAI: preparatai būsimam naudojimui, daržovių ir vaisių džiovinimas, uogienės virimas, konservavimas termiškai apdorojant; GALIMA: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. |
Taip pat nepageidautina pašalinti raugintus kopūstus. |
| Gruodžio 28 d., Mažėjantis mėnulis, Mergelės zodiako ženkle, 21 mėnulio diena |
PALANKU: daržovių ir vaisių džiovinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant; GALIMA: konservuoti, sūdyti, rauginti kopūstus, džiovinti, ruošti sultis ir vyną. |
Taip pat nepageidautina pašalinti raugintus kopūstus. |
| Gruodžio 29 d., Mėnulis trečiojo ketvirčio fazėje, zodiako ženkle Svarstyklės, 22 mėn. |
REKOMENDUOJAMAS paruošimas būsimam naudojimui: uogienės gaminimas, konservavimas, džiovinimas. | — |
| Gruodžio 30 d., Mažėjantis mėnulis, zodiako ženkle Svarstyklės, 23 mėnulio diena |
PALANKIUS: daržovių ir vaisių džiovinimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | — |
| Gruodžio 31 d., Mažėjantis mėnulis, Skorpiono zodiako ženkle, 24-oji mėnulio diena |
GALIMA: užaugintų produktų pirkimas būsimam naudojimui. kopūstų konservavimas, sūdymas, rauginimas, džiovinimas, sulčių ir vyno ruošimas, uogienės gaminimas, konservavimas termiškai apdorojant. | — |
Kodėl rauginti kopūstai nepavyko?
Bandai: augini, puoselėji ir brangini, paskui renki, verdi... Bet galiausiai rauginti kopūstai nepavyksta! Rūgsta ir įgauna nemalonų kvapą bei skonį. Pasirodo, tam yra keletas priežasčių. Viename iš šaltinių radome slaptų priežasčių, kodėl rauginti kopūstai pasirodo neskanūs:
- Jei vėlyvos veislės kopūstai buvo rauginti per anksti (rudenį, o ne žiemą).
- Jei po derliaus nuėmimo kopūstai bus stipriai sušalę, jie bus saldaus skonio ir nemalonaus kvapo.
- Jei kopūstuose susikaupė daug nitratų (ką lemia dažnas tręšimas azotinėmis trąšomis ir didelės mėšlo dozės auginimo metu).
- Neteisingai fermentavo: ilgai laikė karštyje (daugiau nei 4-5 dienas aukštesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje), nedurdavo (kad išeitų fermentacijos metu susidaręs anglies dvideginio perteklius).
Tikimės, kad jūsų rauginti kopūstai 2018 metų sezoną bus labai sėkmingi! Mėnulio kalendorius padės pasirinkti palankias dienas marinavimui ir fermentacijai. Džiaugsimės, jei komentaruose pasidalinsite nuomone, kada geriausia sūdyti/rauginti kopūstus 😉
Aleksandras Guščinas
Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)
Turinys
Rauginti kopūstai – skanus ir vitaminingas preparatas, kurį lengva paruošti, bet ir lengva sugadinti. Kad rauginimas pavyktų kiekvieną kartą, pasidomėkite, kada 2018 m. raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių, išsiaiškinkite palankias proceso fazes. Žemės palydovas daro įtaką daržovės fermentacijos procesams. Atsižvelkite į šią savybę nusprendę pradėti ruošti traškų ir aromatingą preparatą Šuns metais.
Kaip tinkamai sūdyti kopūstus
Ne kiekviena šeimininkė gali pasigaminti skanių ir traškių raugintų kopūstų. Patiekalui reikės aukštos kokybės ingredientų, patikrinto recepto ir tinkamos dienos. Fermentuotų skanėstų paruošimo technologija nesukels jokių sunkumų. Daržovės smulkiai supjaustomos (smulkiai susmulkinamos), sutarkuojama morka, dedama druska, cukrus, prieskoniai pagal pageidavimą. Sudedamosios dalys sumaišomos, mišinys suspaudžiamas į stiklinius indus. Fermentacijos procesas vyksta 1-3 dienas kambario temperatūroje, o gatavas skanėstas laikomas šaldytuvo lentynoje.
Be tradicinio raugo su morkomis metodo, yra būdų, kaip paruošti sūrų skanėstą, pridedant įvairių augalinių produktų. Su priedais preparatas įgaus ypatingą skonį, tačiau nepraras naudingų savybių. Naudojami priedai:
- obuoliai;
- kmynai;
- burokėliai;
- bruknių;
- džiovintos slyvos;
- svarainis;
- Vynuogė;
- bazilikas;
- moliūgas;
- paprika
Siekiant užtikrinti, kad kopūstų paruošimas būtų traškus, naudojami specialūs komponentai, kuriuose yra taninų. Tai gali būti ąžuolo žievė arba krieno šaknis. Ąžuolo žievės galima įsigyti vaistinėje. Vienam kilogramui kopūstų užtenka šaukštelio vieno iš dviejų komponentų, kad skanėstas būtų traškus. Komponentai suteiks užkandžiui pikantiškumo, harmoningai derindami su pagrindiniu ingredientu.
Kokius kopūstus geriausia sūdyti?
Būkite atsargūs rinkdamiesi pagrindinį fermentacijos komponentą, patiekalo skonis priklauso ne tik nuo sėkmingos dienos pagal mėnulio kalendorių, bet ir nuo jo komponentų. Rauginimui tinka tik kruopščiai subrandintos, nuskaidrintos kopūstų galvutės. Jei kopūstas neprinokęs, jo lapai bus tamsiai žali. Sūdyti tokio produkto nerekomenduojama, nes atsiras kartumas ir nepakaks sultingumo. Naudokite kopūstų galvas, kurios yra sandarios, nesprogusios, nesugedusios. Pasirinkite vėlyvą kopūstų veislę, pavyzdžiui:
- baltarusių;
- Dobrovolskaja;
- Sava;
- Pateikti;
- Menza;
- Charkovskaja.
Ne visos žieminės veislės tinka marinuoti. „Amager“ ir „Cromon“ nepagamins skanaus produkto, net jei laikysitės sūdymo taisyklių. Olandiškos ir kiniškos veislės taip pat netinka marinuoti. Preparatui ruošti geriau naudoti savo sodo lysvėje užaugintas kopūstų galvas. Tai užtikrina jų kokybę ir saugumą. Pirkdami prekę, atkreipkite dėmesį ne tik į jo išvaizdą, bet ir į jo skonį. Jei kopūsto lapas kartis, nepirkite kopūsto galvos, kitaip visos jūsų pastangos nueis perniek.
Kokia druska
Svarbus ingredientas, kurį reikia atidžiai pasirinkti receptui, yra druska. Norėdami sūdyti produktą, nenaudokite joduotos druskos. Jodas lėtina pieno rūgšties fermentaciją, kuri turi vykti aktyviai, kad rezultatas būtų kokybiškas. Mikroelementas sukels gatavo produkto patamsėjimą ir minkštumą. Rinkitės vidutinę arba stambią akmens druską.
Koks yra geriausias druskos būdas
Gatavų sūdytų kopūstų skoniui įtakos turi ne tik Mėnulio kalendoriaus diena ir pasirinkti produktai, bet ir rauginimui naudojamas indas. Tradiciškai naudojamos medinės statinės ir kubilai, bet tinka trijų litrų talpos stiklinis indas ar emaliuota keptuvė, kartais naudojama plastikinė tara. Draudžiama kopūstus sūdyti naudojant aliuminio indus. Laikymo metu daržovė įgaus metalo skonį, patamsės ir taps netinkama vartoti. Kruopščiai nuplaukite starterio indą ir prieš dėdami kopūstų ruošinį apdorokite verdančiu vandeniu.
Kada geriausia raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių?
Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!Rauginti kopūstai – skanus ir vitaminingas preparatas, kurį lengva paruošti, bet ir lengva sugadinti. Kad rauginimas pavyktų kiekvieną kartą, pasidomėkite, kada 2018 m. raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių, išsiaiškinkite palankias proceso fazes. Žemės palydovas daro įtaką daržovės fermentacijos procesams. Atsižvelkite į šią savybę nusprendę pradėti ruošti traškų ir aromatingą preparatą Šuns metais.
Ne kiekviena šeimininkė gali pasigaminti skanių ir traškių raugintų kopūstų. Patiekalui reikės aukštos kokybės ingredientų, patikrinto recepto ir tinkamos dienos. Fermentuotų skanėstų paruošimo technologija nesukels jokių sunkumų. Daržovės smulkiai supjaustomos (smulkiai susmulkinamos), sutarkuojama morka, dedama druska, cukrus, prieskoniai pagal pageidavimą. Sudedamosios dalys sumaišomos, mišinys suspaudžiamas į stiklinius indus. Fermentacijos procesas vyksta 1-3 dienas kambario temperatūroje, o gatavas skanėstas laikomas šaldytuvo lentynoje.
Be tradicinio raugo su morkomis metodo, yra būdų, kaip paruošti sūrų skanėstą, pridedant įvairių augalinių produktų. Su priedais preparatas įgaus ypatingą skonį, tačiau nepraras naudingų savybių. Naudojami priedai:
- obuoliai;
- kmynai;
- burokėliai;
- bruknių;
- džiovintos slyvos;
- svarainis;
- Vynuogė;
- bazilikas;
- moliūgas;
- paprika
Siekiant užtikrinti, kad kopūstų paruošimas būtų traškus, naudojami specialūs komponentai, kuriuose yra taninų. Tai gali būti ąžuolo žievė arba krieno šaknis. Ąžuolo žievės galima įsigyti vaistinėje. Vienam kilogramui kopūstų užtenka šaukštelio vieno iš dviejų komponentų, kad skanėstas būtų traškus. Komponentai suteiks užkandžiui pikantiškumo, harmoningai derindami su pagrindiniu ingredientu.
Kokius kopūstus geriausia sūdyti?
Būkite atsargūs rinkdamiesi pagrindinį fermentacijos komponentą, patiekalo skonis priklauso ne tik nuo sėkmingos dienos pagal mėnulio kalendorių, bet ir nuo jo komponentų. Rauginimui tinka tik kruopščiai subrandintos, nuskaidrintos kopūstų galvutės. Jei kopūstas neprinokęs, jo lapai bus tamsiai žali. Sūdyti tokio produkto nerekomenduojama, nes atsiras kartumas ir nepakaks sultingumo. Naudokite kopūstų galvas, kurios yra sandarios, nesprogusios, nesugedusios. Pasirinkite vėlyvą kopūstų veislę, pavyzdžiui:
- baltarusių;
- Dobrovolskaja;
- Sava;
- Pateikti;
- Menza;
- Charkovskaja.
Ne visos žieminės veislės tinka marinuoti. „Amager“ ir „Cromon“ nepagamins skanaus produkto, net jei laikysitės sūdymo taisyklių. Olandiškos ir kiniškos veislės taip pat netinka marinuoti. Preparatui ruošti geriau naudoti savo sodo lysvėje užaugintas kopūstų galvas. Tai užtikrina jų kokybę ir saugumą. Pirkdami prekę, atkreipkite dėmesį ne tik į jo išvaizdą, bet ir į jo skonį. Jei kopūsto lapas kartis, nepirkite kopūsto galvos, kitaip visos jūsų pastangos nueis perniek.
Kokia druska
Svarbus ingredientas, kurį reikia atidžiai pasirinkti receptui, yra druska. Norėdami sūdyti produktą, nenaudokite joduotos druskos. Jodas lėtina pieno rūgšties fermentaciją, kuri turi vykti aktyviai, kad rezultatas būtų kokybiškas. Mikroelementas sukels gatavo produkto patamsėjimą ir minkštumą. Rinkitės vidutinę arba stambią akmens druską.
Koks yra geriausias druskos būdas
Gatavų sūdytų kopūstų skoniui įtakos turi ne tik Mėnulio kalendoriaus diena ir pasirinkti produktai, bet ir rauginimui naudojamas indas. Tradiciškai naudojamos medinės statinės ir kubilai, bet tinka trijų litrų talpos stiklinis indas ar emaliuota keptuvė, kartais naudojama plastikinė tara. Draudžiama kopūstus sūdyti naudojant aliuminio indus. Laikymo metu daržovė įgaus metalo skonį, patamsės ir taps netinkama vartoti. Kruopščiai nuplaukite starterio indą ir prieš dėdami kopūstų ruošinį apdorokite verdančiu vandeniu.
Kada geriausia raugti kopūstus pagal mėnulio kalendorių?
Raugintų daržovių receptai žinomi jau daugelį metų, prieš šimtus metų protėviai taip ruošdavo kopūstų galvas. Per ilgą recepto egzistavimo laikotarpį buvo galima nustatyti modelį tarp mėnulio fazės ir gatavo produkto skonio. Eksperimentiškai buvo išsiaiškinta, kuriame mėnulyje galima sūdyti kopūstus, o kada ne. Jei pasūdysite produktą per pilnatį arba mažėjantį mėnulį, gausite minkštą ir rūgštų preparatą. Kad skanėstas būtų traškus ir skanus, pasižiūrėkite į Mėnulio kalendorių 5-6 dienas po jaunaties pabaigos. Tai pats palankiausias metas sūdyti daržoves.
Sukurta dar viena skaičiavimo sistema, kurioje atsižvelgiama ne tik į augantį ar mažėjantį mėnulio ženklą, bet ir į zodiako ženklą, kuriame sūdymo dieną yra Žemės palydovas. Pasiruošimui rinkitės metų dieną, kai auga mėnulis, o diena yra po Avino, Šaulio, Jaučio ir Ožiaragio ženklu. Nerekomenduojama raugti jokių produktų, kai kontrolė atitenka Mergelei, Žuvims, Vėžiui.
Sausį
Mėnulio kalendorius nurodys, kada pirmą žiemos mėnesį galite raugti kopūstus. Nuo sausio 3 iki sausio 16 dienos mėnulis mažėja, todėl neturėtumėte sūdyti. Geriausias laikas pasiruošimui – sausio 18–29 d. Išnaudokite paskutines dešimt mėnesio dienų, kad sveiką daržovę paverstumėte nuostabiu vitaminų patiekalu. Jei naudojate veisles, skirtas ne fermentacijai, o saugojimui, preparatą pradėkite ruošti sausio dieną. Po poros mėnesių laikymo tokioje kopūsto galvoje susikaupia pakankamas kiekis cukraus, reikalingo fermentacijai.
Vasarį
Atėjus vasariui žmogaus organizmui labai trūksta maistinių medžiagų ir vitaminų. Pasirūpinkite savimi ir savo artimaisiais, paruoškite skanių raugintų kopūstų. Ši daržovė išsaugos visas naudingas savybes ir net jas padidins. Palankios vasario dienos rauginti kopūstus truks nuo 17 iki 28 d. Pirmoje mėnesio pusėje nerekomenduojama ruošti sūrių skanėstų.
Kovą
Kovo antroji pusė (nuo 18 iki 28 d.) yra puikus laikas gaminiui paruošti. Mėnulio kalendorius nerekomenduoja likusių šio mėnesio datų naudoti kopūstų marinavimui, ruošiant raugintus patiekalus. Kovo 17 dieną pasirodys jaunatis, o vėliau – rūgimui tinkamas laikotarpis. Jei neturėjote laiko virti kopūstų mėnulio augimo fazėje, atidėkite virimą kitam mėnesiui.
Balandį
Taupiems savininkams, kuriems baltagūžių kopūstų veislių liko iki pavasario vidurio, raugintus kopūstus pagal mėnulio kalendorių geriau pradėti nuo balandžio 17 iki balandžio 28 d. Švieži vaisiai pasirodys labai greitai, todėl reikia aktyviai išnaudoti praėjusių metų atsargas. Jei rudenį raugsite visas kopūstų galvas, kopūstai gali rūgti. Mėgstantiems raugintus kopūstus geriau ruoštis ne per didelėmis partijomis.
Geguže
Atėjus paskutiniam pavasario mėnesiui, visi nekantriai laukia šviežių daržovių pasirodymo, tačiau jei rūsio lentynose dar turite pernykščių kopūstų, naudokite juos ruošimui. Apsvarstykite mėnulio įtaką fermentacijos procesui, naudokite kokybiškus produktus, kad gautumėte gerų rezultatų. Tobulai skaniems ir traškiems kopūstams netinka mažėjantis ar pilnatis – tik naujas mėnuo. Pagal mėnulio kalendorių daržoves geriau sūdyti nuo balandžio 17 iki 28 d.
Birželį
Vasaros pradžioje jau galima pasilepinti šviežiomis daržovėmis ir vaisiais, o jais papildyti vitaminų trūkumą organizme. Jei pernykštės kopūstų atsargos dar neišsemtos, rauginimui naudokite kopūstų galvutes. Mėnulis šį mėnesį dygs nuo birželio 14 d. iki birželio 25 d., datulės tinkamos rauginimui gaminti. Ankstyvieji kopūstai netinka rauginti, nesitikėkite gerų rezultatų iš anksti nokstančių kopūstų galvučių.
Rugpjūtį
Jei nuskynėte didelį ankstyvųjų kopūstų derlių, atminkite, kad anksti sunokusios kopūstų galvutės išsilaiko neilgai. Veislės naudojamos rauginimui, tačiau per minkšti ir nepakankamai elastingi produktai gali susidaryti į košę panašią masę. Rauginimui rinkitės tankiausias kopūstų galvutes, be įtrūkimų ir pažeidimų. Pasiruošimą geriau ruošti rugpjūčio 12–24 dienomis.
Rugsėjį
Rudens pradžia – tinkamų ruošti vidutinio sezono veislių nokimo metas. Iš jų galite gauti traškų, skanų užkandį, jei pasirinksite patikrintą receptą ir atsižvelgsite į palankias rauginti kopūstų dienas 2018 m. rugsėjo mėn. Didėjantis mėnulis nuo 10 iki 24 dienos yra tinkamas metas rauginti agurkus. Per nurodytą laiką iškeptos daržovės bus gerai laikomos ir pasirodys traškios bei pikantiškos.
Spalyje
Ruduo – pats tinkamiausias metas rauginti kopūstus. Spalį jau subrendo marinuotos veislės, o lentynos pilnos prinokusių vaisių už prieinamą kainą. Rinkitės veisles Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva ir kt. Optimalus kopūsto galvos svoris rauginimui yra nuo 3 iki 4 kg. Spalio mėnesį galite paruošti raugintus kopūstus būsimam naudojimui, sutelkdami dėmesį į mėnulio kalendorių. Palankios dienos – nuo spalio 10 iki spalio 21 d.
Lapkritį
Idealus metas marinuoti rudenines daržoves tęsiasi. Rauginimui tinka net kopūstų galvos, kurias pagavo pirmasis šalnas. Žmonės sako, kad ne tik mėnulio fazės turi įtakos gatavo produkto kokybei, bet ir pasirinktai savaitės dienai. Norėdami užtikrinti, kad preparatas ilgai laikytųsi ir išeitų puikiai, ruoškite jį trečiadieniais, penktadieniais arba šeštadieniais. Lapkričio mėnesį mėnulis auga nuo 8 iki 21 d. Sujunkite abu pastebėjimus, kad gautumėte garantuotą skanų rezultatą.
gruodį
Gruodžio rūgimo procesai aktyviausi gruodžio 8–20 dienomis. Išnaudokite laiką kopūstams ir marinuotiems kitų vaisių ir daržovių ruošiniams, nuo obuolių iki baklažanų, ruošti. Šeimininkių pastebėjimais, skaniausias užkandis bus gautas augančio mėnulio ciklo viduryje. Pagal mėnulio kalendorių ši data patenka į gruodžio 14 d. Stebėjimą patikrinkite savo patirtimi.
