Bazilikų derliaus nuėmimas žiemai namuose: džiovinimas ir laikymas. Kaip užšaldyti baziliką namuose Baziliką žiemai geriau užšaldyti arba džiovinti.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Norite sužinoti, kaip užšaldyti baziliką žiemai, kad jis neprarastų vertingo skonio? Mes siūlome jums du variantus. Pirmasis – baziliką šaldyti kubeliais, o antrasis – baziliką su visais lapeliais. Taip pat patariame pasidomėti kaip, tai taip pat pravers kiekvienai šeimininkei.



Ingridientai:
- bazilikas;
- rafinuotas augalinis aliejus.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Ši parinktis puikiai tinka, jei bazilikas bus naudojamas sriuboms ir padažams gaminti. Salotoms geriau tinka toliau aprašytas būdas. Baziliką gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, sudėkite ant sietelio ir palikite išdžiūti. Žinoma, geriau, jei šaldymui renkate bazilikus iš savo sodo. Jei tai neįmanoma, stenkitės rinktis šviežią, sultingą baziliką. Nepirkite tokio, kurio lapai nudžiūvo ir guli keletą dienų. Jis jau prarado savo vertingąsias savybes.




Baziliką dėkite į stiklinę, kurioje bus patogu sutrinti lapus trintuvu. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. 100 gramų baziliko lapelių užteks 2 šaukštų.




Sumalkite blenderiu. Baziliką galite paversti tyrele arba sumalti iki pastos konsistencijos. Viskas priklauso nuo tavęs.




Paimkite ledo kubelių padėklus ir užpildykite bazilikų mišiniu. Galite gaminti bet kokio dydžio kubus, atsižvelgiant į tai, kad reikės naudoti visą kubą. Taip pat galite naudoti kepimo formeles baziliko užšaldymui, jei jums reikia daug baziliko, kad nereikėtų vienu metu imti kelių kubelių. Formą įdėkite į šaldiklį pusantros valandos. Šio karto užteks. Temperatūra minus 18.






Norėdami ištuštinti baziliko ledo kubelių padėklus, sudėkite kubelius į maišelį ir sandariai uždarykite. Šiuos kubelius šaldiklyje galite laikyti iki 10 mėnesių. Įdėkite į sriubas ar kitus karštus patiekalus likus 5 minutėms iki gaminimo, prieš tai neatšildydami.
Sausas šaldytas bazilikas
Baziliką galite užšaldyti kaip visas šakeles arba atskirus lapus. Nuimkite derlių iš sodo arba nusipirkite gerų bazilikų turguje. Apie valandą pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu. Tada kruopščiai nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio maždaug pusvalandžiui, kad iš lapų išgaruotų visa drėgmė. Tada galite užšaldyti baziliką trimis būdais:
1) Padėkite ant pjaustymo lentos lapo atstumu, tada pusvalandžiui įdėkite į šaldiklį ir supakuokite į atskirus maišelius.
2) Baziliko lapelius sudėkite tiesiai į maišelius, sandariai uždarykite ir užšaldykite.
3) Baziliką galite susmulkinti ir supakuoti į maišelius.
Bazilikų kiekis iš kiekvieno maišelio turi būti skirtas vienam naudojimui. Jis gali būti laikomas metus minus 18 laipsnių temperatūroje.

Šviežios žolelės ištisus metus – tai tikra! Pabandykite žiemai užšaldyti baziliką: šis aromatingas maisto priedas pagyvins jūsų žiemos meniu. Siūlome 4 receptus visoms progoms.

1 būdas – sveiki lapai

Turgaus ar nuosavo sodo baziliką galima laikyti užšaldytą iki metų, prieš pat naujo derliaus nuėmimą.

Kaip užšaldyti sveikus lapus:

1. Šviežiai nuskintus lapus reikia kruopščiai nuplauti. Daugelis šeimininkių rekomenduoja baziliką pamirkyti trumpam, kad vanduo iš jo ištrauktų kuo daugiau nešvarumų. Pakanka vienos valandos „maudymosi“. Žurnalas „Miss Clean“ rekomenduoja skalavimo vandenį pakeisti 2–3 kartus.
2. Dabar šakas reikia išdžiovinti. Padėkite juos ant padėklo lygiu sluoksniu, periodiškai apversdami. Nereikėtų jo džiovinti aukštesnėje temperatūroje, antraip bazilikas taps trapus ir bus tinkamas tik tolimesniam džiovinimui pagardinti.
3. Džiovintas bazilikas kartais atrodo šiek tiek suglebęs, bet tai gerai. Tiesiog sudėkite juos į maišelius ir tvirtai suriškite.
4. Trapius baziliko lapus geriau užšaldyti induose, laisvai išdėjus. Taip jie nesuplyš ir gražiai atrodys salotose.
5. Jei jums labiau patinka maišeliai, paimkite du sluoksnius, kad ryškus žalumynų aromatas nepakenktų šalia esantiems produktams kameroje. Ši priemonė taip pat apsaugos patį baziliką nuo pašalinių kvapų prasiskverbimo.
6. Būkite pasiruošę, kad laikant žalumynai šiek tiek patamsės. Bet jei viską padarėte teisingai, jis išliks toks pat kvapnus ir sveikas.

Patarimas
Bazilikų auginiai neturėtų būti sumedėję! Naudokite tik minkštus žolinius arba visai be šių dalių. Nupjaukite lapus nuo pagrindinės šakos žirklėmis. Beje, lapus taip pat patogiau pjaustyti žirklėmis.

2 būdas – kapotas bazilikas

Jei nenorite daug laiko skirti gaminimui, pasirūpinkite žaliais prieskoniais iš anksto: tiesiog susmulkinkite baziliko lapelius prieš dėdami į šaldiklį.

1. Paruoškite žalumynus, kaip ir pirmuoju būdu. Įsitikinkite, kad bazilikas yra visiškai sausas.
2. Lapus supjaustykite bet kokiu patogiu būdu, bet per daug nepjaustykite.
3. Paskirstykite į mažus maišelius, kuo tvirčiau suriškite, kad liktų mažiau oro.

Patarimas
Praėjus dienai po baziliko padėjimo į šaldiklį, išimkite maišelį, šiek tiek pakratykite ir grąžinkite į vietą. Tada žalumynai nesusiglamžys.

3 būdas – su alyvuogių aliejumi

Kai kurios šeimininkės skundžiasi, kad visas sušaldytas bazilikas tampa negražus ir praranda formą. Yra paprasta išeitis – pasigaminkite iš jos tyrelę, įdėjus sviesto. Iš daržovių grupių populiariausios yra alyvuogės, saulėgrąžos ir kukurūzai. Stenkitės nenaudoti žemai temperatūrai jautrių aliejų.

Bazilikų tyrė su aliejumi puikiai tinka salotoms pagardinti, kaip kvapnus užpilas sriubai, kepimui, bulvių košei, mėsos ir žuvies patiekalams, netgi marinatui.

Kaip gaminti, receptas:

1. Lapus nuplaukite, nusausinkite ant vaflinio rankšluosčio arba rankine centrifuga.
2. Sutrinkite trintuvu iki masės.
3. Į stiklinę žalumynų įpilkite apie 1 valgomąjį šaukštą. l. daržovių aliejus.
4. Kelias sekundes vėl sutrinkite mišinį arba tiesiog išmaišykite šaukštu.
5. Paskirstykite į porcijas ledo arba kepimo skardų.
6. Siųsti saugojimui supakuotą į du maišelius.

Patarimas
Naudokite silikonines formeles – jomis patogiausia išspausti žalumynų porcijas. Iš metalo ir plastiko turėsite paimti šaldiklį peiliu.

Maža gudrybė: kad kaskart neišimtumėte formos su preparatu, praėjus dienai po įdėjimo į kamerą baziliką išimkite, porcijas išlaisvinkite ir supakuokite į atskirus maišelius.

4 būdas – su sviestu

Sviestas taip pat naudojamas kaip užpilas. Vartokite produktą su gyvuliniais riebalais, nes užtepėlės ir mišiniai su augaliniais aliejais blogai tirpsta ir turi įtakos produktų skoniui. Beje, į bazilikų užpilą galite įberti druskos.

Receptas:

1. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
2. Baziliko lapelius nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite bet kokiu patogiu būdu.
3. Sumaišykite su sviestu ir supilkite į ledukų formeles arba naudokite mažus plastikinius indus.

Papildų galite ruošti tiek iš violetinių, tiek iš žalių bazilikų rūšių. Abu labai aromatingi ir pilni vitaminų.

Pagaliau

Tai buvo keturi paprasčiausi būdai paruošti skanius bazilikų žalumynus, tačiau šeimininkių idėjos tuo nesibaigia. Kai kurie žmonės susmulkintus lapus užšaldo vandenyje, kad pagamintų ledo kubelius. Kitame recepte vietoj vandens naudojamas mėsos sultinys. Populiarus būdas yra išankstinis blanšavimas. Norėdami tai padaryti, bazilikas nulupamas ir lengvai užpilamas verdančiu vandeniu.

Baziliką atšildyti taip pat paprasta, kaip užšaldyti receptus. Jei gaminate ant viryklės, tiesiog įdėkite į patiekalą žalumynų kubelį. Norint papuošti salotas su visais lapais, ilgai atitirpinti taip pat nereikia.

Atminkite, kad kuo ilgiau bazilikas laikomas, tuo mažiau jame yra vitaminų. Pasistenkite preparatus panaudoti iki pavasario, ir netrukus pasirodys naujas ankstyvųjų žalumynų derlius.

Bazilikas – kulinarijoje gerai žinomas aromatinis „žalias“, naudojamas kaip salotų ingredientas, pagardai mėsos patiekalams, padažams, sriuboms, taip pat konservavimui ir marinavimui. Gana dažnai namų šeimininkės pradėjo naudoti prieskonių užšaldymo technologiją būsimam naudojimui. Tinkamai užšaldytus baziliko lapus galima laikyti apie metus, išlikti kvapniems neprarandant savybių. Išbandysime greitai ir patogiai paruošti kvapniausią baziliką žiemai užšaldant dviem greitais būdais.

Savo sode auginu violetinį baziliką. Ši veislė turi ypatingą pikantišką aromatą, kurį labai mėgsta mano vyras. Žolę dedame į mėsą ar paukštieną, taip pat gaminame sriubas, salotas ir užkandžius.

Lengvai paliesiu šio nuostabiai ryškaus ir skanaus prieskonio sėjimą ir auginimą – jei kam nors pravers. Bazilikas mėgsta šiltą dirvą ir pilną saulę. Man patogiau piktžoles auginti šiltnamyje, nes iki liepos mėnesio man nesiseka nuolat šilti orai. Sėklas sėju birželio pradžioje į didelį vazoną. Gausiai palaistau, o paskui uždengiu plėvele iki sudygimo. Toliau nuimu plėvelę ir pagal poreikį laistysiu toliau. Kai ant daigų pasirodo antrieji lapai, eilėmis neriu į šiltnamį. Tai gana violetinis bazilikas, kurį turiu iki liepos vidurio.

Paruoškite baziliką ir alyvuogių aliejų. Žalumynus pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui natūraliai išdžiovinti. Į stiklainį pripilu vandens. Įdėjau šlapią baziliko kekę. Esant karštam orui, po valandos galima pradėti šąlti.

1 būdas: užšaldykite baziliko lapus su alyvuogių aliejumi.

Renkame lapus nuo krūmų. Baziliko stiebai nešaldomi.

Įdėkite lapus į plastikinį indą. Gali būti keli laikymo stiklainiai, priklausomai nuo prieskonių kiekio. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Maždaug 1 šaukštelis 1 mažam baziliko indui. alyvuogių aliejus. Uždarykite dangtį. Sukratykite indą. Įdėkite į šaldiklį iki žiemos.

Metodas.2. Paprastas užšaldymas.

Baziliko lapelius reikia susmulkinti, bet ne per daug. Įdėkite į vidutinį indą arba plastikinį maišelį. Uždarykite arba suriškite, išleidžiant orą. Įdėkite į šaldiklį.

Jei reikia, išimkite šaldytą baziliką iš šaldiklio. Salotoms, užkandžiams ir padažams ruošti naudojame bazilikus su augaliniu aliejumi. Smulkintas bazilikas – mėsos patiekalams ir sriuboms. Šaldytas bazilikas šiek tiek patamsėja, tačiau atitirpęs nepraranda savo savybių. Išlieka toks pat šviežias ir aromatingas.

Bazilikas yra pikantiškas prieskonis, plačiai naudojamas maiste. Indija laikoma augalo gimtine. Visi žino, kad bazilikas turi ne tik malonų skonį, bet ir turi daug naudingų savybių. Tai nekaloringas produktas (100 g baziliko yra tik 23 kcal) ir jame yra eterinio aliejaus, kuris pasižymi baktericidiniu poveikiu. Teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą ir padeda atsikratyti kosulio. Augalas vartojamas šviežias, tačiau yra keletas būdų, kaip išsaugoti ir paruošti baziliką žiemai, kad būtų galima naudoti ateityje.

Augalo privalumai

Bazilikas yra naudingų komponentų sandėlis. Jame yra vitaminų C, B2, PP ir A, cukraus, karotino, fitoncidų, P-rutino.

Apskritai bazilikas yra universalus augalas, kurį galima auginti asmeniniame sklype ar net bute ant lango. Jo gydomojo poveikio spektras labai platus. Tačiau neturėtumėte jo per daug naudoti. Be teigiamų savybių, augalas turi keletą kontraindikacijų.

1. Nėščios moterys, nepaisant laikotarpio, turės nustoti valgyti baziliką.
2. Gydytojai rekomenduoja šio augalo nevartoti žmonėms, patyrusiems insultą ar širdies smūgį.
3. Cukrinis diabetas, hipertenzija, koronarinė širdies liga, ankstyva vaikystė – baziliko vartojimo apribojimai.
4. Gydymo šio augalo vaistais laikotarpis neturėtų viršyti 21 dienos. Priešingu atveju gausite priešingą efektą. Vietoj naudos kūnas patirs rimtą žalą.

Ruošiamasi būsimam naudojimui žiemai

Sušalimas

Šaldymas – patogus ir greitas pasirinkimas ruošiant bazilikus žiemai. Augalo lapus reikia nuskinti nuo stiebo ir nuplauti vandeniu.

Dėmesio! Niekada nepjaustykite baziliko peiliu.

Kai jie išdžiūsta, sudėkite juos į maišelį ir padėkite į šaldiklį. Visą žiemą jus aprūpina gardžiais aromatiniais prieskoniais!

Džiovinimas

Džiovinimas – populiariausias baziliko ruošimo žiemai būdas. Pageidautina išdžiovinti augalą pavasarį, prieš jam pradedant žydėti. Šiuo laikotarpiu bazilikas turi stiprų aromatą, o jo stiebai dar nėra tokie grubūs.

Patarimas. Bazilikų veislės su purpuriniais lapais idealiai tinka džiovinti.

Augalo lapai atskiriami nuo stiebų ir smulkiai supjaustomi. Tada pradėkite džiovinti. Patalpa, kurioje paliekate ruošinį, turi būti šilta, o lapai turi būti apsaugoti nuo saulės spindulių. Ideali vieta džiovinimui būtų tvartas, sandėliukas ar palėpė.

Kai bazilikas išdžiūsta, jį reikia perkelti į medžiaginius maišelius. Jis kvėpuos jais ir nepablogės.

Marinavimas

Kitas baziliko konservavimo žiemai variantas yra marinavimas. Sūdymas atliekamas taip:

• nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapus;
• išplauti ir sterilizuoti stiklainius;
• Augalo lapus sandariai sudėkite į stiklainius, kad bazilikas išleistų sultis;
• Tarp lapų sluoksnių pabarstykite druska;
• užsukite stiklainio dangtelį;
• laikyti ne aukštesnėje kaip 2 laipsnių temperatūroje (pavyzdžiui, šaldytuve ar rūsyje).

Konservavimas

Konservuotas bazilikas yra skanus patiekalas. Jo paruošimo būdas yra panašus į sūdymą. Lapai taip pat dedami į stiklainį tankiais sluoksniais, kurių kiekvienas apibarstomas druska. Tačiau norėdami užbaigti šį receptą, įpilkite alyvuogių aliejaus iki pat stiklainio krašto.

Vidutiniškai 250 gramų stiklainiui reikės: 150 g augalų ir 50 g druskos, alyvuogių aliejaus – pagal poreikį. Bazilikas turi būti laikomas vėsioje vietoje.

Bazilikų pasta žiemai

Įdomus būdas paruošti baziliką žiemai – pasigaminti pastos. Paimkite kekę augalo, 50 g alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį. Lapus nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į maišytuvo dubenį arba skiedinį, įberkite druskos ir alyvuogių aliejaus. Žinoma, geriau virti maišytuve. Taip ir greičiau, ir patogiau.

Išeiga yra žalia pasta. Yra dvi galimybės jį uždaryti.

1. Sudėkite į stiklainius ir užsukite dangtelius.
2. Užšaldykite ledo kubelių formelėse.

Abu variantus vėliau galėsite patogiai pridėti prie skirtingų patiekalų.

Džiovinimas, šaldymas, marinavimas, konservavimas ir baziliko pastos gaminimas yra įprasti būdai išsaugoti vaistinį augalą žiemai. Tinka kaip prieskonis prie mėsos patiekalų, padažų, o preparatais galima gydyti ir tam tikras ligas. Aromatingas prieskonis suteiks neįprastą skonį bet kuriam patiekalui, ypač malonu žiemą atidaryti baziliko indelį ir mėgautis jo rytietiškomis natomis.

Bazilikų derliaus nuėmimas žiemai: vaizdo įrašas

Bazilikų ruošiniai: nuotr

Bazilikas – labai aromatinga žolelė, dedama į sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, salotas, padažus, kepinius ir gėrimus. Žinoma, žiemą galima nusipirkti šviežio baziliko, tačiau jis nebus tokio sodraus aromato ir skonio, kaip nuskintas vasarą. Todėl jį reikia paruošti būsimam naudojimui užšaldant. Baziliko lapai gerai išlaiko formą sušalę. Šį preparatą galima pasigaminti dviem būdais: užšaldyti baziliko šakelių kekę arba atskirai užšaldyti lapus. Bet iš savo patirties pasakysiu, kad patogiau šaldyti kekėje, nes nuo šaldytų baziliko šakelių labai patogu nuplėšti tiek lapelių, kiek reikia. Ši šaldytų bazilikų puokštė puikiai tiks ruošiant aromatingą ir gaivinantį gėrimą „Rayhon“. Ar užšaldysite baziliką kekėje, ar atskiruose lapuose, bet kokiu atveju jūs gausite puikų paruošimą. Užšaldžius išsaugoma ir baziliko spalva, ir aromatas. Rekomenduoju!

Ingridientai

Norėdami užšaldyti baziliką žiemai, jums reikės:
bazilikas - 2 kekės;
plastikiniai indai, šaldymo maišeliai arba plastikiniai maišeliai.

Maisto gaminimo žingsniai

Šaldymui naudojau violetinį baziliką.

Tada baziliko kekes perkelkite ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio. Paliekame apie 1 val., karts nuo karto apverčiant kekes, kad iš jų nubėgtų kuo daugiau vandens ir jos gerai išdžiūtų. Jei reikia, pakeiskite popierinį ar vaflinį rankšluostį sausu.

Lengviausias būdas užšaldyti kekes yra šaldymo maišelyje. Atsargiai sudėkite pakankamai paruoštas ir džiovintas baziliko šakeles į maišelius ir maišelius užsukite arba suriškite.

Jei nuspręsite baziliko lapelius šaldyti atskirai, nuplėškite lapus nuo stiebo ir nuplaukite. Padėkite lapus ant popierinio ar vaflinio rankšluosčio ir leiskite visiškai išdžiūti. Įdėkite baziliko lapus į plastikinį indą, šaldiklio maišelį arba plastikinį maišelį ir uždarykite arba uždarykite.

Šaldytas bazilikas gerai išsilaiko šaldytuve apie metus. Užšaldyti baziliką visai nesunku, o žiemą ši graži žaluma puikiai papildys daugelį patiekalų.