Kaip virti blynus su pienu. Skaniausi blynai su pienu - žingsnis po žingsnio plonų blynų su skylutėmis receptai Blynų su pienu ingredientai

Skanių blynų receptai

Šiandien dalinamės paprastu receptu, kaip pasigaminti skanių blynų su pienu. Šie blynai pasirodo labai švelnūs ir tuo pačiu praktiškai dietiški!

30 min

170 kcal

5/5 (1)

• Pradėti juos kepti galite iš karto paruošę tešlą, o blynus su mielėmis prieš kepant reikia palikti išsivirti;
• jie pasirodo ploni, nėriniuoti, o paruošti kempinės būdu yra birūs ir porėti;
• mažiau kalorijų nei kitų rūšių blynai;
• tokie blynai dažnai naudojami ne kaip pagrindinis ir nepriklausomas patiekalas, o patiekiami kaip desertas su visokiais įdarais;
• jie yra saldaus skonio, o kiti receptai dažniausiai suteikia šiek tiek rūgštoką skonį.

Plonų blynų su pienu tešlos gaminimo receptas

Norėdami išbandyti blynus su pienu, jums reikės:

Tešlos paruošimo procesas:

1. Į gilų dubenį išmuškite visus turimus kiaušinius, suberkite cukrų ir druską ir gerai išmaišykite, kol susidarys putos, tada palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Į gautą masę švelniai supilkite šiltą pieną ir gerai išmaišykite.
   

   Svarbu tešlą ruošti būtent tokia seka, tik taip ji išeis teisinga ir ne gumuliuota!

2. Norėdami geriau maišyti, galite naudoti maišytuvą. Galiausiai tešla turi būti plonos grietinės konsistencijos.
3. Kitas žingsnis- į esamą masę įpilti augalinio aliejaus (jei pageidaujama, jį galima pakeisti įprastu saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi, svarbiausia, kad nebūtų kvapo arba jis būtų vos juntamas - kitaip aliejus gali užmušti subtilų blynų aromatą) .
4. Norėdami gauti plonus pieniškus blynus su skylutėmis, į tešlą, be kita ko, galite įdėti 1-2 šaukštus. svarus vanduo. Be to, kai kurios namų šeimininkės prieskoniams naudoja vanilę ar cinamoną. Plonų blynelių gerbėjams patiks patiekalas, kurio receptą rasite čia.

Įdomūs blynų su pienu gaminimo būdai

Yra ir kitas būdas tokius blynus paruošti, jis kitoks dar didesnis lengvumas ir mažiau praleisto laiko.

1. Dideliame dubenyje sumaišykite 2 valg. kvietinių miltų, kiaušinių - 3 vnt., cukraus pagal skonį - galite dėti nuo 1 iki 3 v.š. - priklausomai nuo to, ar norite saldesnio ar neutralaus skonio, 1 arb. kepimo miltelių, 1 a.š. pieno ir pusės šaukštelio. druskos.
2. Visa tai gerai išmaišykite ir plakite trintuvu arba maišytuvu, tada įpilkite dar 2 valg. pieno, atsargiai pilant plona srovele ir nuolat maišant esamą masę. Pačioje pabaigoje reikia pridėti dar 3 valg. augalinio aliejaus arba sviesto ir vėl sumaišykite.
3. Rezultatas turi būti panašios konsistencijos tešla kefyras. Tokius blynus reikia kepti plonoje keptuvėje, jos dugną nuolat patepant augaliniu aliejumi.
   

   Kad būtų lengviau kepti, tešlą galite supilti į plastikinį butelį, naudodami griovelį, o blynus pilti tiesiai iš jo į keptuvę – taip sutaupysite dar daugiau kepimo laiko.

Šiems blynams galite naudoti bet kokius įdarus, kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį:

• saldus (varškė, grietinėlė, varškės masė, kondensuotas pienas, uogienė ir kt.);
• sūrus (sūris, ikrai, ryžiai su kiaušiniais, grybai, bet kokios formos daržovės, mėsos produktai, žuvis);
• priedai (uogienė, grietinė, šokoladas, karamelė, plakta grietinėlė).

Blynų kepimo taisyklės

• Geriausiai tinka kepti plonus blynus su pienu ketaus keptuvė su ilga rankena, arba specialios keptuvės, pagamintos specialiai blynams.

• Prieš pradedant virti, keptuvę reikia uždėti ant vidutinės ugnies ir įkaitinti kuo karščiau, tada patepti augaliniu aliejumi ir tik po to tešlą pilti į keptuvę. Supilkite jį kaušas į centrą, po to reikia pakreipti keptuvę, kad būsimasis blynas tolygiai pasiskirstytų plonu sluoksniu ir įgautų apskritimo formą. Tešlos kiekis vienam blynams nustatyti visiškai priklauso nuo keptuvės, kurioje jie ruošiami, dydžio – blyneliai neturi pasirodyti per stori ar nelygūs.
• Reikia labai greitai pilti tešlą ir apversti blynus, nes... jie nebekepa 30-60 sekundžių kiekvienoje pusėje, o kartais ir žymiai mažiau. Blynus rekomenduojama apversti ir išimti medine ar plienine mentele tuo metu, kai tešla pradeda pasidengti auksine plutele ir ruduoti jos kraštai.

Blyneliai su pienu paruošiami labai paprastai ir greitai, o juos galima patiekti ne tik eilinę dieną, bet ir šventinėmis dienomis – svečiai tikrai liks patenkinti.

Svarbiausia – teisinga tešlos konsistencija. Jei jis skystas, blynai kepdami plyš, o jei per tirštas – keptuvėje prastai pasiskirstys ir išeis tankūs, grubūs, netaisyklingos formos.

Gera blynų tešla turi būti kaip ką tik surinkta naminė grietinėlė, tai priklauso nuo ingredientų proporcijos tešloje. Jei gaminate pirmą kartą, pabandykite kepti vieną blyną. Pagal užtepimo pobūdį galite nuspręsti, ar į jį reikia dėti miltų, ar, priešingai, suploninti, įpylus porciją pieno.

Posakis „Pirmas blynas gumuliuotas“ atsirado ne iš niekur, bet gali pasirodyti gumuliuotas dėl įvairių priežasčių – dėl tešlos, nepakankamai iškeptos keptuvės, netinkamų temperatūros sąlygų.

Antras svarbiausias momentas – keptuvės blynams pasirinkimas. Yra specialios blynų keptuvės plonu dugnu ir žemais kraštais, bet jei neturite specialios, imkite bet kokią plonesnę keptuvę. Šiek tiek pasipraktikavęs galite priprasti kepti gerus blynus su pienu naudodami bet kokį „įrankį“.

Ingridientai

• pienas 500 ml
• kiaušiniai 2 vnt.
• kvietinių miltų 200 g
• augalinis aliejus 1 a.š. l.
• sviestas 70 g
• soda 1 arb.
• granuliuoto cukraus 2 v.š. l.
• mėtų papuošimui

Paruošimas

Blynų tešla sumaišoma giliame dubenyje. Pirmiausia sumaišykite du kiaušinius ir cukrų. Cukraus kiekį pavadinkime sutartinai – du šaukštai. Priklausomai nuo to, ar gatavų blynų įdaras yra sūrus ar saldus, galite keisti cukraus kiekį aukštyn arba žemyn.



Kiaušinius plakite mikseriu, blenderiu arba rankiniu plaktuvu, kol cukrus visiškai ištirps.



Pieną pašildykite iki 35 - 40 laipsnių C temperatūros ir supilkite į kiaušinių masę.



Įpilkite šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus be kvapiųjų medžiagų.



Kvietinius miltus persijokite, suberkite į tešlą ir plakite, kol išnyks gumuliukai. Galite padaryti kitaip: kad nesusidarytų gumuliukų, miltus sumaišykite su nedideliu kiekiu pieno.



Paruošta tešla blynams su pienu turi būti ne per skysta, bet ir ne per tiršta. Jei semsite į šaukštą ar samtį, jis turėtų tekėti plona srovele ir savo tirštumu priminti naminę grietinę.



Įdėkite arbatinį šaukštelį sodos ir išmaišykite. Tešlą paliekame „pailsėti“ 15 – 20 minučių, kad visi ingredientai „susidraugautų“. Daugelis namų šeimininkių ruošia blynus be sodos, tačiau būtent tai suteikia blynams poringumą, be to, jie dar vadinami „nėriniais“ arba „su skylute“. Taip su pienu ruošiami ne tik blynai, bet ir pvz. Tik prieš išeidami nepamirškite sulčių nugesinti citrinos rūgštimi.



Kol tešla ilsisi, mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės ištirpinkite sviestą. Kiekvieną blyną ištepkite lydytu sviestu, kol jis karštas. Tai suteiks blynams skanaus aromato ir minkštumo.



Prieš pradėdami kepti blynus, į pailsėjusią tešlą įpilkite šaukštą verdančio vandens ir greitai išmaišykite. Dėl to ant jo paviršiaus susidaro oro burbuliukai – būtent tai, ko reikia nėriniuotiems blynams gauti.



Ant ugnies padėkite keptuvę plonu dugnu. Keptuvės dugno riebalais tepti nereikia, nes gatavoje tešloje yra augalinio aliejaus. Blynų tešlos kaušą supilkite ant įkaitusio paviršiaus centre ir labai greitai pradėkite sukti keptuvę iš vienos pusės į kitą, o po to ratu, kad ji tolygiai plonu sluoksniu pasiskirstytų ant dugno. Sumažinkite ugnį iki minimumo – taip ploni blyneliai gerai iškeps iš abiejų pusių.



Mentele pakelkite blyno kraštelį – jei apkepė, apverskite į kitą pusę. Vidutiniškai kiekvieną blyną kepame po 1–1,5 minutės iš kiekvienos pusės.



Gatavą blyną mentele išimkite iš keptuvės ir jo paviršių patepkite silikoniniu šepetėliu, pamirkytu tirpintame svieste. Visus paruoštus blynus sudėkite į krūvą vieną ant kito.

Blynų su pienu įdaras gali būti įvairus – mėsos, varškės, vaisių. Galite patiekti be įdaro, tiesiog apšlakstykite medumi ir papuoškite mėtomis bei uogomis.

Blynai yra rusų nacionalinis patiekalas. Seniau su pienu dažniausiai būdavo gaminami ploni blyneliai, į kuriuos įvyniodavo visokių įdarų. Turtingose ​​šeimose prie blynų būdavo patiekiami raudonieji arba juodieji ikrai.
Šiandien blynai yra ne mažiau populiarus patiekalas. Iš gerai iškeptų blynų galima spręsti apie šeimininkės kulinarinius sugebėjimus. Juk jei nežinote kai kurių paslapčių, blynai neišeis ploni, nuolat plyš, o ne tik pirmas blynas, bet ir visi kiti gali būti gumuliuoti. Paruoškime skanius plonus blynus tinkamu būdu.

Nuotraukų receptas ploniems blynams su pienu:

Gera šeimininkė gali virti blynus su jogurtu, pienu ar net vandeniu. Bet šiandien mes jums pasakysime, kaip virti blynus su pienu - jie pasirodo švelniausi ir skaniausi. Blynams tinka bet kokio riebumo pienas, jį galima pakeisti ir pieno milteliais.

Tradicinių blynų su pienu receptas

Ploniems ažūriniams blynams jums reikės:

• pienas – 1-1,5 l;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - pagal skonį;
• miltai - 2 stiklinės;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Kaip gaminti:

• Išplakite visus kiaušinius ir 2 puodelius pieno. Plakdami įberkite druskos ir cukraus.
• Visus miltus suberkite į dubenį ir lėtai supilkite į jį skystą mišinį – gerai išmaišykite.
• Į gautą tirštą tešlą nedidelėmis dalimis supilkite likusį pieną ir gerai išmaišykite šluotele. Kuo daugiau pieno įpilsite, tuo plonesni bus jūsų blynai.
• Paruoštą tešlą leiskite pastovėti 15-20 minučių, tada įpilkite į ją 2 šaukštus bekvapio augalinio aliejaus. Dar kartą išmaišykite.

Blynus apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, prieš pat pirmą blyną patepkite aliejumi. Visi paskesni nelips prie keptuvės, nes tešloje yra aliejaus. Patiekite blynus su medumi, grietine, sviestu ir uogiene.

Receptas kreminiams blynams su pienu

Blynai, pagaminti iš choux tešlos, yra ypač švelnūs. Juos galima patiekti net kaip šventinį desertą, papuoštą šviežiomis uogomis ir cukraus pudra.

Taigi, pasiruoškite:

• miltai - 300 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• pienas - 600 ml;
• verdantis vanduo - 200 ml;
• druska, soda, cukrus - po 1 žiupsnelį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Ir juos paruošti yra gana paprasta:

• Kiaušinius, pieną, druską, cukrų ir sodą išplakti mikseriu.
• Miltus persijokite į dubenį.
• Į miltus supilkite skystą pieno-kiaušinių mišinį. Minkykite tešlą iki vientisos masės – naudokite maišytuvą.
• Į tešlą plona srovele supilkite visą verdantį vandenį ir vėl išmaišykite.
• Leiskite tešlai pastovėti 10 minučių, tada įpilkite augalinio aliejaus.

Nedidelėje keptuvėje apkepkite kreminius blynus. Gatavus sudėkite į lėkštę, kuri yra ant puodo su verdančiu vandeniu. Ši technika leis blynams išlikti karštiems iki patiekimo.

Grikių blynų su pienu receptas

Šiuos blynus ruošdavo mūsų močiutės ir patiekdavo per didžiąsias šventes. Šie blyneliai puikiai dera su žuvimi, virtais kiaušiniais, sūriu, prieskoninėmis žolelėmis. Iš šių produktų galima pasigaminti įdarą ir suvynioti į kvapnius plonus blynelius su nuostabiu kavos atspalviu.

Produktai grikiniams blynams:

• kvietiniai ir grikių miltai – po 125 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• pienas - 500 ml,
• druska - ant peilio galo;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• lydytas sviestas - 3 šaukštai.

Kaip gaminti:

• Sumaišykite dviejų rūšių miltus. Įpilkite druskos ir cukraus.
• Miltus praskieskite pienu – išmaišykite iki vientisos masės.
• Kiaušinius išplakti ir supilti į tešlą.
• Paskutinį kartą įpilkite lydyto sviesto.

Grikiniai blynai dėl juose esančių grikių miltų pasirodo labai trapūs. Kad kepiniai nesudužtų juos apverčiant keptuvėje ar išimant iš jos, tešlos pilkite šiek tiek daugiau nei kepant blynus su įprastais kvietiniais miltais.

Įvaldę tradicinį blynų su pienu receptą ir grikių produktų receptą, galite eksperimentuoti. Paimkite tą ar kitą receptą kaip pagrindą, bet vietoj pusės kvietinių miltų dėkite pusę avižinių, sorų ar ryžių miltų. Kiekvieną kartą gausite skanių plonų blynų su pienu.

Nepaisant apgaulingo recepto paprastumo, skanių blynų paruošimas yra gana nebanali užduotis, reikalaujanti iš virėjo nemažo profesionalumo šiuo klausimu. Pradedančios šeimininkės gali turėti daug klausimų dėl šio patiekalo recepto. Kiek laiko reikia kepti blynus? Kiek tešlos reikia pilti į keptuvę? Ir, galiausiai, kaip iškepti plonus, „ausūrinius“ blynus, kurių nuotraukose pilna kulinarinių svetainių? Pabandykime atsakyti į visus šiuos sudėtingus klausimus.

Pradėkime nuo turbūt sunkiausio. Kaip patyrusios šeimininkės gamina šiuos gražius „ažūrinius“ blynus? Tiesą sakant, nėra jokios paslapties ruošiant minėtą „ypatingą“ patiekalą. Visa esmė čia yra specialioje tešloje, kurios savybių dėka blyno paviršiuje atsiranda burbuliukai, kurie termiškai apdorojant sprogsta ir suformuoja tas pačias „nėrinių“ skylutes.

Ką galite pridėti į miltus, kad pasiektumėte panašų efektą? Yra keletas veiksmingų būdų gauti tešlą „ažūriniams“ blynams.

Į mišinį galite pridėti:

• soda, užgesinta actu;
• kefyras;
• gazuotas mineralinis vanduo.

„Nėriniuotus“ blynus galite gaminti iš pačios įprastiausios tešlos. Pakanka tik gerai suplakti mišinį mikseriu. Na, o pati tešla, žinoma, į skardą pila gana plonu sluoksniu.

Žemiau apžvelgsime vieną populiariausių „ausūrinių“ blynų ruošimo būdų.

Blynų su pienu gaminimo receptas

Ingridientai:

• 2,5 stiklinės pieno;
• 2 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės miltų;
• po 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir sodos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus (paskutinį produktą galima neįtraukti, jei prie gatavo patiekalo planuojate patiekti ką nors saldaus, pavyzdžiui, uogienės).

Instrukcijos:

1. Pieną pašildykite iki maždaug 40 laipsnių. Tačiau venkite produkto užvirti.
2. Į pieną įpilkite kiaušinių, druskos ir, jei reikia, cukraus. Gautą mišinį išplakti iki tirštų putų (geriausia mikseriu).
3. Toliau maišydami būsimą tešlą, palaipsniui įpilkite miltų ir sodos, kad nesusidarytų gabalėlių.
4. Galiausiai į indą įpilkite augalinio aliejaus. Dar kartą gerai išplakite mišinį, tada leiskite pastovėti, kad tešloje prasidėtų burbuliukų susidarymo procesas.
5. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją daržovėmis arba sviestu. Blynams kepti geriau naudoti specialius indus.
6. Tešlą supilkite į keptuvę plonu, lygiu sluoksniu. Įsitikinkite, kad jis nesudega. „Nėriniuoti“ blynai kepami iš abiejų pusių, todėl nepamirškite kiekvieno jų apversti.
7. Kai tik tešlos paviršiuje atsiranda tvarkingų skylučių ir jos spalva tampa maloniai auksinė, patiekalą galima laikyti paruoštu.