വൈറ്റ് രവിയോളി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്. രവിയോളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ശരിക്കും രുചികരവും തൃപ്തികരവും അതേ സമയം അസാധാരണവുമായ ഒരു വിഭവം കൊണ്ട് ആർദ്രമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ലസാഗ്ന ഒരു നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം - തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ.

ലസാഗ്നയുടെ ചരിത്രം

തന്ത്രശാലികളായ ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാർ എങ്ങനെ ലസാഗ്ന സോസും വിഭവവും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ആദ്യമായി കണ്ടുപിടിച്ചത് എങ്ങനെയെന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്, ഇത് ഇറ്റലിക്ക് അത്തരം പ്രശസ്തി നേടിക്കൊടുത്തു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യമായി എഴുതിയത് എപ്പോഴാണെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാം - ഡോക്യുമെന്ററി വിവരങ്ങൾ ആസ്വാദകർ സംരക്ഷിച്ചു. എ ഡി പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ എഴുതിയ ഒരു പാചകപുസ്തകത്തിൽ പരന്ന ബ്രെഡുകൾ സോസിൽ പൊതിഞ്ഞ് ചുട്ടെടുക്കുന്ന വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ശരിയാണ്, ഗ്രീക്കുകാർ ഇറ്റലിക്കാരിൽ നിന്ന് ഈന്തപ്പന എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, തങ്ങളാണ് ആദ്യം ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് അവകാശപ്പെട്ടു, എന്നാൽ റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ആളുകൾ സൈനിക പ്രചാരണ വേളയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിച്ചു. എന്നാൽ ഗ്രീക്ക് പ്രോട്ടോടൈപ്പ് ആധുനിക ലസാഗ്നയെ വളരെ അവ്യക്തമായി അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു - ഇവ രുചിക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചീസും ഉപയോഗിച്ച് തടവിയ ലളിതമായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകളാണ്. അതിനാൽ, ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ ലസാഗ്ന തയ്യാറാക്കിയത് ഇറ്റലിയിലാണെന്ന് നമുക്ക് ഇപ്പോഴും അനുമാനിക്കാം.

ഒരു സോസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

പാചകത്തിൽ ലസാഗ്ന സോസ് ഒരു അടിസ്ഥാന ഘടകമാണെന്ന് പാചകത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ആരെങ്കിലും സമ്മതിക്കും. തീർച്ചയായും, വിഭവത്തിന്റെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ഭാഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ - രുചികരമായ, ചുട്ടുപഴുത്ത ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ.

എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തന്നെ പ്രായോഗികമായി രുചി ഇല്ല. എന്നാൽ സോസിനൊപ്പം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ നിമിഷത്തിലാണ് ലസാഗ്ന ജനിക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഈ ഘടകത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഗൗരവമായി സമീപിക്കണം.

ശരി, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും വിലമതിക്കുന്നത് ശുദ്ധീകരണം, വെളിച്ചം, ശുദ്ധീകരിച്ച രുചി എന്നിവയാണെങ്കിൽ, ബെക്കാമൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, അതിൽ മാംസം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

പുളിപ്പും കൂടുതൽ വ്യക്തമായതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് തീർച്ചയായും ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ബൊലോഗ്നീസ് സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഈ രണ്ട് സോസുകളും നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം പരിചിതമാണെങ്കിൽ, മികച്ച രുചിക്കും അതിമനോഹരമായ അവതരണത്തിനും പേരുകേട്ട നെപ്പോളിയൻ ലസാഗ്ന നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാം.

അതിനാൽ, മൂന്ന് പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായത് എളുപ്പത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാനാകും.

ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഫോട്ടോയിൽ ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്ന എങ്ങനെ കാണപ്പെടുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. ശരി, നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ പ്രലോഭിപ്പിക്കപ്പെടാതിരിക്കാനും അത്തരമൊരു വിശപ്പുള്ള, സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു കഷണം പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും? അതിനാൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുക:

• 300 മില്ലി പാൽ;
• 200 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇവിടെ പ്രത്യേകിച്ചൊന്നുമില്ല - എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മിക്ക അടുക്കളകളിലും ലഭ്യമാണ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം. ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നയുടെ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പഠിക്കാം:

1. ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം.
2. മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണ എടുക്കുക, കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഉരുകുമ്പോൾ, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക.
3. വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.
4. പാൽ ചൂടാക്കുക (എന്നാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുത്) നന്നായി ഇളക്കി ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ വെണ്ണയും മാവും ഒഴിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, അത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക - രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ തിളപ്പിക്കരുത്. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

രുചികരമായ സോസ് തയ്യാറാണ് - ഇത് കൂടുതൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം.

തക്കാളി, മാംസം പ്രേമികൾ തീർച്ചയായും ഈ രുചികരമായ സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടും. ഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ അപൂർവമായ അല്ലെങ്കിൽ വിദേശ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല:

• 600 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം);
• 5 ഇടത്തരം തക്കാളി;
• 100 മില്ലി റെഡ് വൈൻ;
• 2 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ;
• സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചമരുന്നുകൾ - ബാസിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഗാനോ.

ആവശ്യമായ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ലസാഗ്നയ്ക്കായി ഒരു പുതിയ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം - പാചകക്കുറിപ്പ് അതിശയകരമാംവിധം ലളിതമാണ്:

1. തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
2. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. ഒരു ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, ഉള്ളി ചേർക്കുക, അത് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
4. ഉള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഫ്രൈ, പതിവായി മണ്ണിളക്കി, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി മിശ്രിതം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
6. വീഞ്ഞ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിക്കേണം.

അതിനാൽ ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയുടെ മറ്റൊരു രുചികരമായ സോസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിച്ചു.

ലസാഗ്നെ നെപ്പോളിയൻ ശൈലി

ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ചുകൂടി ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ സമയവും ക്ഷമയും എടുക്കുക. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 400 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി);
• 60 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 1 അസംസ്കൃത മുട്ട;
• 1 കാരറ്റ്;
• സെലറിയുടെ 1 തണ്ട്;
• 1 ഉള്ളി;
• 50 മില്ലി റെഡ് വൈൻ;
• സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ 1 ലിറ്റർ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര.

പാചകം ആരംഭിക്കുക - ഈ ലസാഗ്ന സോസ് മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തില്ല.

1. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക - സെലറി, കാരറ്റ് സമചതുര, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ.
2. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, വീഞ്ഞിൽ കലർത്തുക.
3. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, പകുതി ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. തക്കാളി ചേർക്കുക, ആദ്യം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
5. വറ്റല് പാർമെസൻ, അസംസ്കൃത മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇളക്കുക. കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചെറിയ മീറ്റ്ബോൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, വേവിക്കുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക.
6. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

വ്യത്യസ്ത സോസുകൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ സമയമായി. ബെക്കാമൽ സോസ് ഉള്ള ലസാഗ്ന - ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അത് തോന്നിയേക്കാവുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ലളിതമാണ്.

ലസാഗ്ന പാചകം

ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• 400 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ലസാഗ്നെ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്;
• 300 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് സോസ് - ഏതാണ് എന്ന് സ്വയം തീരുമാനിക്കുക;
• 300 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം:

1. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക - നിങ്ങൾ അവയെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.
2. വേവിച്ച ടോർട്ടിലകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
3. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ടോർട്ടിലകളുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. സോസ് അല്പം നന്നായി വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ.
4. ചേരുവകൾ തീരുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. മുകളിലെ പാളിക്ക്, സോസ്, കൂടുതൽ ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം വിടുന്നത് നല്ലതാണ്.
5. 180 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി 20-30 മിനുട്ട് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വിഭവം ചുടേണം.

ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം തയ്യാറാണ്! ആവേശഭരിതരായ അതിഥികൾ ഇതിനകം കാത്തിരിക്കുന്ന മേശയിലേക്ക് അത് മുറിച്ച് സേവിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ഉപസംഹാരം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അപൂർവ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല - കുറച്ച് അനുഭവവും മതിയായ സമയവും ക്ഷമയും മാത്രം.

ഒരിക്കൽ പാചകക്കുറിപ്പ് മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും സന്തോഷിപ്പിക്കും, അവരുടെ സർക്കിളിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കാരന്റെ ഓണററി പദവി നേടും.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ചൈനയിൽ നിന്നാണ് മിനി പറഞ്ഞല്ലോ എന്ന ആശയം ഇറ്റലിയിലെത്തിയത്. അവിടെ വച്ചാണ് ഇറ്റലിക്കാർ ചൈനീസ് പറഞ്ഞല്ലോ രുചിച്ച് വീട്ടിലെത്തിച്ചത്, പ്രാദേശിക പാചകക്കാർ ഉടൻ തന്നെ പ്രണയത്തിലായ ഒരു പാചക പാചകക്കുറിപ്പ്.

ഇറ്റലിയിൽ അവർ സ്വന്തം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് "പറഞ്ഞല്ലോ" തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. ആദ്യത്തെ രവിയോളിയിൽ സീഫുഡ്, ചീസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരുന്നു. രവിയോളി റഷ്യൻ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ എന്നതിന്റെ അനലോഗ് ആണെന്ന് പലരും തെറ്റായി വിശ്വസിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഇരുവരിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഇറ്റാലിയൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 3 സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

• രവിയോളി മാവ് എപ്പോഴും പുളിപ്പില്ലാത്തതാണ്:മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ;
• രവിയോലി ആകൃതിയിലുള്ളമിക്കപ്പോഴും ഇത് ചതുരമാണ് (തടി അച്ചുകൾ അവയുടെ നിർമ്മാണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു), ത്രികോണാകൃതി, ദീർഘവൃത്താകൃതിയിൽ, ചന്ദ്രക്കല;
• കൂടാതെ ഇറ്റാലിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്യുന്നു.പാചക സമയം പൂരിപ്പിക്കൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു: കൂൺ, ഹെർബൽ, ബെറി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം കുറച്ച് സമയം എടുക്കും. അവ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുമ്പോൾ, അവയെ പുറത്തെടുക്കുക.

രവിയോളി ഫില്ലിംഗുകൾ

രവിയോളിക്കുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും:പച്ചക്കറി, മാംസം, കൂൺ, ചീസ്, മത്സ്യം, സീഫുഡ്. പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ രൂപത്തിൽ ഒരു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയാൽ ചെറിയ, ടെൻഡർ രവിയോളി ഒരു മധുരപലഹാര വിഭവമായി മാറും.

ഇറ്റലിയിലെ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലെ നിവാസികൾ ഈ വിഭവം സ്വന്തം ഫില്ലിംഗിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു.അതിനാൽ, ലിഗൂറിയയിലും ടസ്കാനിയിലും ഇത്തരത്തിലുള്ള പാസ്ത സീഫുഡിൽ സാധാരണമാണ്, ബസിലിക്കറ്റയിലും കാലാബ്രിയയിലും നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി രവിയോളി നൽകും.

രവിയോളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മാസ്റ്റർ ക്ലാസ്

രവിയോളിക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി

• 300 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം
• 1 മുട്ട
• 1 ഉള്ളി
• 250 മില്ലി പാൽ
• വെളുത്ത അപ്പത്തിന്റെ 2 കഷ്ണങ്ങൾ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)

രവിയോളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

രവിയോളിക്കുള്ള സോസുകൾ

പെസ്റ്റോ

ബേസിൽ ഇലകൾ (50 ഗ്രാം) കഴുകി ഉണക്കുക, പാർമെസൻ ചീസ് (50 ഗ്രാം), വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പൈൻ പരിപ്പ്, പാലിലും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപ്പ്, 200 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളക്കുക.

ബെചമെൽ

ഒരു എണ്നയിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ 25 ഗ്രാം വെണ്ണ ഉരുക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ്. ഇളക്കി തുടരുക, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ 500 മില്ലി പാൽ ഒഴിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സോസിൽ, രവിയോളി 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം: വെണ്ണ (25 ഗ്രാം), വറ്റല് ചീസ് (50 ഗ്രാം പാർമെസൻ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തളിക്കേണം, 20-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ.

ബൊലോഗ്നീസ്

അര കിലോ ഗോമാംസം ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി 1 അല്ലി, 1 ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, സെലറിയുടെ 1 തണ്ട് എന്നിവ അരിഞ്ഞത് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ ഒഴിച്ചു മദ്യത്തിന്റെ ഗന്ധം അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് പാസ്തയും ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയുടെ 2 ക്യാനുകളും ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തക്കാളി മാഷ് ചെയ്യുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഓറഗാനോ, അരിഞ്ഞ ബാസിൽ (1 കുല) എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. 2 മണിക്കൂർ സോസ് വേവിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, അവസാനം കുരുമുളക് രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഇന്റർനെറ്റിൽ മാംസത്തോടുകൂടിയ റാവിയോളിക്ക് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ ചിലത് സാധാരണ പറഞ്ഞല്ലോയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഒരുപക്ഷേ രൂപത്തിൽ മാത്രം. ഇറ്റാലിയൻ സൈറ്റുകളിലൊന്നിൽ ഞാൻ കണ്ടെത്തിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

രവിയോളിക്കുള്ള ചേരുവകൾ

ആദ്യം, രവിയോളിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം. മാവിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ 5 മുട്ട പൊട്ടിക്കുക.

പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാവ് നന്നായി കുഴക്കുക. ഇത് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറച്ചുനേരം മാറ്റിവെക്കുക.

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എറിയുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പിന്നെ വീഞ്ഞിനൊപ്പം തറയിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതേസമയം, ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം.

ആരാണാവോ, ബാസിൽ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചീര, ചീസ്, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 10-15 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയിൽ നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ പാളികൾ പരത്തുക.2 വരികളായി പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക.

വെള്ളം കൊണ്ട് മാംസം ഇല്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തമ്മിലുള്ള വിടവുകൾ ബ്രഷ്. രണ്ടാമത്തെ പാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അമർത്തുക. രവിയോളി മുറിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക റോളർ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ മുറിച്ച് ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സർക്കിളിൽ അരികുകൾ അമർത്താം.

പൂർത്തിയായ രവിയോളി തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.

അതിനിടയിൽ, തക്കാളി സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒലിവ് ഓയിലിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവ മുളകും.

പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കാൻ അവരെ എറിയുക. വറ്റല് തക്കാളി ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ബേസിൽ ചേർക്കുക.

ഇതിനിടയിൽ, റാവിയോലി പാകം ചെയ്യുന്നു, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം അവർ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യണം, കാരണം ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പുറത്തെടുക്കുന്നു, തക്കാളി സോസും വറ്റല് ചീസും ഒഴിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!