വീട്ടിൽ ചെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കുക. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ചെറി, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി മദ്യം

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി വൈനിനായി കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവയെ വിൽക്കാൻ, സങ്കരയിനങ്ങളേക്കാൾ "ശുദ്ധമായ" സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവ ചീഞ്ഞതും പഴുത്തതും ഇരുണ്ട നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം, മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ എടുത്തതിന് ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു രുചികരമായ പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല.

തുടക്കക്കാർക്കുള്ള വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിശയകരമായ ഒരു ലഹരിപാനീയം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പഴുത്ത ചെറി;
• 500 ഗ്രാം ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര;
• 1 ലിറ്റർ കുടിവെള്ളം.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

• അഴുകലിനായി ഒരു ഓക്ക് ബാരലിൽ കഴുകാത്തതും എന്നാൽ ഇല വൃത്തിയാക്കിയതുമായ സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ചെറികളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൾപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. തുല്യ അനുപാതങ്ങൾ നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

• ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ബാരൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടി തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വിടുക.

• ഓരോ 3 ദിവസത്തിലും, പൾപ്പ് നന്നായി ഇളക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം, അത് അധിക ഓക്സിജൻ ആഗിരണം ചെയ്യും, കൂടാതെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാനീയം നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
• സജീവ അഴുകൽ അവസാനിച്ചതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 5 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രം വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ബെറി ഗ്രൗണ്ട് ഉയരും, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

• ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 7-10 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു വാട്ടർ സീൽ കീഴിൽ വീണ്ടും പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക.

• ഭാവിയിലെ വീഞ്ഞ് നുരയുന്നത് നിർത്താനും പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു ഇളം അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാനും നിർദ്ദിഷ്ട സമയം മതിയാകും. പാനീയം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ സമയമായി എന്നതിൻ്റെ സൂചനയാണിത്.
• ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നേർത്ത വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ (ഗ്ലാസ്) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ഏറ്റവും താഴെയുള്ള ഗ്രൗണ്ടിൽ തൊടാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

• ശേഷിക്കുന്ന പിണ്ഡം മറ്റൊരു 2 ആഴ്ചത്തേക്ക് ആളൊഴിഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് ഉയർത്താൻ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും വിടുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചെറി വൈൻ വൈൻ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തൊപ്പി വയ്ക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് 14 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ പാനീയം വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാം. കുറഞ്ഞത് 45 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഊഷ്മാവിൽ ഇത് ആദ്യമായി സേവിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പഴുത്ത സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഉറപ്പുള്ള വീഞ്ഞ്

ചെറി മദ്യപാനം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പഴുത്ത സരസഫലങ്ങൾ മാത്രം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• 500 മില്ലി എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ;
• 7 കിലോ പഴുത്ത ചെറി;
• 2 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 2 ലിറ്റർ കുടിവെള്ളം;
• 2/3 ടീസ്പൂൺ. വൈൻ യീസ്റ്റ്.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഞങ്ങൾ ചെറികളിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അവ കഴുകാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
2. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് സരസഫലങ്ങൾ ഒഴിച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ഭാവിയിൽ മണൽചീര വേർതിരിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.
3. അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിഭാഗം സ്വാഭാവിക തുണികൊണ്ടുള്ള ഒരു കഷണം കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ബെറി പിണ്ഡം ഒഴിക്കുക. 2 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ എല്ലാം നിറയ്ക്കുക.
4. ഒരു പ്യൂരി മാഷർ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പഴങ്ങൾ "പൊട്ടിക്കുക". ഇത് കഴിയുന്നത്ര യൂണിഫോം ആയിരിക്കണം.
5. ഞങ്ങൾ തുണിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ഒരു കെട്ടഴിച്ച് കെട്ടി, അതിനെ വളച്ചൊടിച്ച് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള ചെറി ജ്യൂസ് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ നിലനിൽക്കും.
6. ഇതിലേക്ക് വൈൻ യീസ്റ്റും പകുതി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തി ഭാവി വീഞ്ഞ് ഒരു വലിയ കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് കുറഞ്ഞത് 12 ദിവസമെങ്കിലും ഇരുണ്ടതും ശാന്തവുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം.
7. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള തുക പാനീയത്തിൽ ചേർത്ത് എല്ലാം മദ്യം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. വീണ്ടും ഞങ്ങൾ കുപ്പി 10 ദിവസത്തേക്ക് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു.
8. ഇതിനുശേഷം, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി വൈൻ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുത്ത് ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം നിലവറയിൽ ഒളിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് ഇഷ്ടമാണോ?
വോട്ട് ചെയ്യുക

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ചുവന്ന ചെറി;
• 500-700 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 1 ലിറ്റർ കുടിവെള്ളം.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

• പഴുത്ത പഴങ്ങൾ (ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ) കഴുകി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ ചട്ടിയിലോ വയ്ക്കുന്നു. അവയിൽ വെള്ളം നിറച്ച് 24 മണിക്കൂർ വെറുതെ വിടുക.

• സരസഫലങ്ങൾ എല്ലാം പൊട്ടി ചവറ്റുകുട്ടയായി മാറുന്നതുവരെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, വെള്ളം മുഴുവൻ വറ്റിച്ച് ഒരു മരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറി വീണ്ടും മാഷ് ചെയ്യുക.

• 1: 1 എന്ന അനുപാതം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി വീണ്ടും ഒഴിക്കുക. ക്രമേണ അവയിലേക്ക് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ ദൃഡമായി മൂടുക, 10 ദിവസം തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഓരോ 3 ദിവസത്തിലും, കണ്ടെയ്നർ തുറന്ന് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

• നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഭാവി വീഞ്ഞ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. ചെറിയ ത്രെഡുകൾ പാനീയത്തിൽ വരാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ നെയ്തെടുത്ത ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ഇതിനുശേഷം, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മദ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൻ്റെ സജീവമായ പ്രകാശനം മൂലം കുപ്പികൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ, മുൻകൂട്ടി ഒരു വാട്ടർ സീൽ വാങ്ങുകയോ ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

• വീഞ്ഞ് ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ചയോളം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യും. എന്നാൽ ഒരു വെളുത്ത അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലുടൻ അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആൽക്കഹോൾ പാനീയം നേർത്ത ഹോസ് ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.

• 14 ദിവസത്തിന് ശേഷം, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി വൈൻ ഒരു സ്ഥിരമായ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പാനീയം നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് 9 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ശീതീകരിച്ച ചെറികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച "വിൻ്റർ" വീഞ്ഞ്

രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ മദ്യം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1.5-2 കിലോ ഫ്രോസൺ ചെറി;
• 2-2.5 ലിറ്റർ തണുത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം;
• 1 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉണക്കമുന്തിരി

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ:

• മുൻകൂട്ടി ഷാമം നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. പഴങ്ങൾ മൃദുവായതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൾപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഉയർന്ന വേഗതയിൽ പ്യൂരി ചെയ്യുക.

• ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ബെറി പ്യൂരി സംയോജിപ്പിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇത് രണ്ട് ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.
• നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രത്തിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (തിളപ്പിച്ച്) ഒഴിക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും കലർത്തി മൂന്ന്-ലെയർ നെയ്തെടുത്ത വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ കേക്ക് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുകയും ചെറികളോടൊപ്പം എറിയുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പാത്രത്തിൻ്റെ കഴുത്തിൽ ഒരു മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് ഇടുക, 25-35 ദിവസം കലവറയിൽ വീഞ്ഞ് കുത്തനെ വയ്ക്കുക.

• അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടതിനുശേഷം, മറ്റൊരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒരു വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് പാനീയം ഒഴിക്കുക.
• ഞങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി വൈൻ മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി അടച്ച് തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് മറ്റൊരു 2 ദിവസം വിടുക.

നിങ്ങൾ ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാനീയം അതിൻ്റെ രുചിയും മണവും നിലനിർത്തും, അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ നിങ്ങൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ കുടിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വളരെ ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഏതാണ്ട് ആർക്കും എലൈറ്റ് ആൽക്കഹോൾ ഉണ്ടാക്കാം. എല്ലാ പാചക നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയും താപനില വ്യവസ്ഥ നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

കുഴികളുള്ള ചെറി വൈൻ അതിൻ്റെ ചെറിയ കയ്പ്പും സ്വഭാവഗുണമുള്ള ബദാം സ്വാദും കൊണ്ട് അവിസ്മരണീയമാണ്. എന്നാൽ വിത്തുകളിൽ ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സയനൈഡ്, ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡ്. രുചികരവും അതേ സമയം സുരക്ഷിതവുമായ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരിയായ ഹോൾഡിംഗ് സമയവും പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധിച്ച അനുപാതവും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു.

കുഴികളുള്ള ചെറി വീഞ്ഞിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി, പഴുക്കാത്തതോ കേടായതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം. ഒരു ചീത്ത കായ പോലും മുഴുവൻ ബാച്ചിനെയും നശിപ്പിക്കും. രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ, ഉപയോഗത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഉണക്കി തുടയ്ക്കുകയും വൃത്തിയുള്ള കൈകളാൽ മാത്രം മണൽചീര കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും വേണം.

ചെറി കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, അങ്ങനെ കാട്ടു യീസ്റ്റ് ചർമ്മത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് അഴുകൽ ആരംഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വൃത്തികെട്ട സരസഫലങ്ങൾ കഴുകേണ്ടിവന്നാൽ, ഒരു ഗ്യാരണ്ടീഡ് ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വൈൻ യീസ്റ്റ് (ഒരു കാരണവശാലും ഉണങ്ങിയതോ അമർത്തിയോ ബേക്കർ യീസ്റ്റ്) ഉപയോഗിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഉണക്കമുന്തിരി പുളിച്ച മാവ് ഉണ്ടാക്കാനോ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചെറി സരസഫലങ്ങൾ - 3 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

കുഴികളുള്ള ചെറി വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

1. തൊലികളഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ ജ്യൂസ് തെറിപ്പിക്കാതെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക. ഓരോ ബെറിയും ചതച്ചുകളയണം.

ശ്രദ്ധ! വിത്തുകൾ കേടായെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞ് വളരെ കയ്പേറിയതായിരിക്കും, അതിനാൽ ഷാമം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മെക്കാനിക്കൽ രീതികൾ അനുയോജ്യമല്ല.

2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വിത്തുകളോടൊപ്പം വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക - ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാൻ (ബക്കറ്റ്). ചെറി ജ്യൂസ് വഴിയുള്ള ഓക്സിഡേഷൻ കാരണം, അലുമിനിയം, മറ്റ് ലോഹ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കരുത്.

3. 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും (മൊത്തം 40%) എല്ലാ വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് മണൽചീര മാറ്റുക. 3-4 ദിവസം വിടുക.

പരമാവധി 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ (സാധാരണയായി 6-12 മണിക്കൂർ), അഴുകലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം: ഉപരിതലത്തിൽ നുര, ഹിസിംഗ്, ചെറിയ പുളിച്ച മണം. നിങ്ങൾ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ, ഓരോ 8-12 മണിക്കൂറിലും വൃത്തിയുള്ള കൈയോ തടികൊണ്ടുള്ള വടിയോ ഉപയോഗിച്ച് മണൽചീര ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പൾപ്പ് - സരസഫലങ്ങളുടെയും പൾപ്പിൻ്റെയും ഫ്ലോട്ടിംഗ് ചർമ്മം - ജ്യൂസിൽ. ഇളക്കാതെ, മണൽചീര പുളിച്ചതോ പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതോ ആകാം.

നുരയെ അഴുകലിൻ്റെ ആരംഭം സൂചിപ്പിക്കുന്നു

4. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ജ്യൂസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. കേക്ക് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ശുദ്ധമായ ജ്യൂസിലേക്ക് ഏകദേശം നാലിലൊന്ന് വിത്തുകളും 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും (പാചകത്തിലെ അനുപാതത്തിൻ്റെ 20%) ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പൾപ്പ് ഇനി ആവശ്യമില്ല.

5. ഒരു അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ കുഴികളുള്ള ചെറി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, നുര, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് എന്നിവയ്ക്കായി വോളിയത്തിൻ്റെ 25% എങ്കിലും സൗജന്യമായി വിടുക. കഴുത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഡിസൈനിലുള്ള വാട്ടർ സീൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകളിൽ ഒന്നിൽ സൂചി കൊണ്ട് തുളച്ച ഒരു മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് വയ്ക്കുക. 18-25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക) കണ്ടെയ്നർ മാറ്റുക.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഓപ്ഷൻ
കയ്യുറ വീർത്തിരിക്കുന്നു - അഴുകൽ നടക്കുന്നു

6. 5 ദിവസത്തിനു ശേഷം, പഞ്ചസാരയുടെ അടുത്ത ഭാഗം ചേർക്കുക - 200 ഗ്രാം (20%). ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാട്ടർ സീൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒരു വൈക്കോൽ വഴി 200 മില്ലി വോർട്ട് ഒഴിക്കുക (മില്ലീലിറ്ററിലെ അളവ് ഗ്രാമിൽ ചേർത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് തുല്യമാണ്), പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പ് വീണ്ടും വോർട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കഴുത്ത് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

ശ്രദ്ധ! പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വറ്റിച്ച മണൽചീര ആസ്വദിച്ച്, അത് വളരെ എരിവുള്ളതോ കയ്പേറിയതോ ആണെങ്കിൽ, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അഴുകൽ, പ്രായമാകൽ എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം, രുചി മെച്ചപ്പെടും.

7. മറ്റൊരു 6 ദിവസത്തിന് ശേഷം, എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി വോർട്ട് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക - 200 ഗ്രാം (20%), ഇളക്കുക, നന്നായി കഴുകിയ അഴുകൽ പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിച്ച് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.

യീസ്റ്റിനെയും താപനിലയെയും ആശ്രയിച്ച്, ചെറി വൈൻ 25-55 ദിവസത്തേക്ക് പുളിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വാട്ടർ സീൽ വാതകം പുറത്തുവിടുന്നത് നിർത്തുന്നു (ഗ്ലൗസ് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു), മിക്കവാറും എല്ലാ നുരകളും അപ്രത്യക്ഷമാകും, അവശിഷ്ടത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി അടിയിൽ ദൃശ്യമാകും, വീഞ്ഞ് തന്നെ മാറുന്നു. ഭാരം കുറഞ്ഞ. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക.

8. പുതിയ വീഞ്ഞ് അവശിഷ്ടത്തിൽ തൊടാതെ ഒരു വൈക്കോലിലൂടെ ഒഴിക്കുക. രുചിക്കാൻ. വേണമെങ്കിൽ, മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (തുക നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്). നിങ്ങൾക്ക് വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ (വോളിയം അനുസരിച്ച് 3-15%) ഉപയോഗിച്ച് ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

പിറ്റഡ് ചെറി വൈനിന് ബദാം സ്വാദുള്ളതിനാൽ, അഴുകിയ ശേഷം ഫിക്‌സിംഗ് ചെയ്യുകയും മധുരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ മുഴുവൻ ബാച്ചിനെയും നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതങ്ങൾ ആദ്യം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

9. സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്‌നറുകൾ വൈൻ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക (ഓക്സിജനുമായുള്ള സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന് കഴുത്തിന് താഴെ നല്ലത്). ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അഴുകൽ പൂർണ്ണമായി നിലച്ചില്ലെങ്കിൽ ആദ്യത്തെ 10 ദിവസം ജലമുദ്രയിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

10. വാർദ്ധക്യത്തിനായുള്ള ഇരുണ്ട, തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് വൈൻ മാറ്റുക - ഒരു ബേസ്മെൻറ്, പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനില 6-16 ° C ആണ്. പക്വത പ്രാപിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 4-6 (വെയിലത്ത് 8-12) മാസങ്ങൾ വിടുക.

2-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ (ആദ്യം ഓരോ 10-15 ദിവസത്തിലും, പിന്നീട് കുറവ് ഇടയ്ക്കിടെ), ഒരു വൈക്കോൽ വഴി വീഞ്ഞ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഒരു മാസത്തിലേറെയായി അവശിഷ്ടങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതിരിക്കുമ്പോൾ, പാനീയം സംഭരണത്തിനായി കുപ്പിയിലാക്കി ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്യാം. പാചകം പൂർത്തിയായി.

5 മാസം പാകമായ ശേഷം

റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെൻ്റിലോ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 വർഷം വരെയാണ്. ശക്തി - 10-12% (അധിക കോട്ടയില്ലാതെ).

കല്ലിനൊപ്പം, അതിൻ്റെ ചെറിയ കൈപ്പും സ്വഭാവസവിശേഷതയായ ബദാം സ്വാദും കൊണ്ട് ഇത് ഓർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വിത്തുകളിൽ ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സയനൈഡ്, ഹൈഡ്രോസയാനിക് ആസിഡ്. രുചികരവും അതേ സമയം സുരക്ഷിതവുമായ പാനീയം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യ കർശനമായി പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരിയായ ഹോൾഡിംഗ് സമയവും പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധിച്ച അനുപാതവും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നിർവീര്യമാക്കുന്നു.

മിക്ക കേസുകളിലും, ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് കാട്ടു യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ചാണ് സൈഡർ നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ മറ്റേതെങ്കിലും ജ്യൂസ് ചെയ്യും, ഉദാഹരണത്തിന് പിയർ ജ്യൂസ് സാങ്കേതികവിദ്യ മാറില്ല;

കുഴികളുള്ള ചെറി വീഞ്ഞിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള സരസഫലങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി, പഴുക്കാത്തതോ കേടായതോ ചീഞ്ഞതോ ആയ പഴങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം. ഒരു ചീത്ത കായ പോലും മുഴുവൻ ബാച്ചിനെയും നശിപ്പിക്കും. രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ, ഉപയോഗത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഉണക്കി തുടയ്ക്കുകയും വൃത്തിയുള്ള കൈകളാൽ മാത്രം മണൽചീര കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും വേണം.

ചെറി കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, അങ്ങനെ കാട്ടു യീസ്റ്റ് ചർമ്മത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് അഴുകൽ ആരംഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വൃത്തികെട്ട സരസഫലങ്ങൾ കഴുകേണ്ടിവന്നാൽ, ഒരു ഗ്യാരണ്ടീഡ് ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വൈൻ യീസ്റ്റ് (ഒരു കാരണവശാലും ഉണങ്ങിയതോ അമർത്തിയോ ബേക്കർ യീസ്റ്റ്) ഉപയോഗിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ ഉണക്കമുന്തിരി പുളിച്ച മാവ് ഉണ്ടാക്കാനോ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചെറി സരസഫലങ്ങൾ - 3 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.

1. തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ജ്യൂസ് തെറിപ്പിക്കാതെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക. ഓരോ കായയും ചതച്ചുകളയണം.

ശ്രദ്ധ!വിത്തുകൾ കേടായെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞ് വളരെ കയ്പേറിയതായിരിക്കും, അതിനാൽ ഷാമം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മെക്കാനിക്കൽ രീതികൾ അനുയോജ്യമല്ല.

2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വിത്തുകളോടൊപ്പം വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക - ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാൻ (ബക്കറ്റ്). ചെറി ജ്യൂസ് വഴിയുള്ള ഓക്സിഡേഷൻ കാരണം, അലുമിനിയം, മറ്റ് ലോഹ പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കരുത്.

3. 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും (മൊത്തം 40%) എല്ലാ വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ഈച്ചകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് മണൽചീര മാറ്റുക. 3-4 ദിവസം വിടുക.

പരമാവധി 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ (സാധാരണയായി 6-12 മണിക്കൂർ), അഴുകലിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം: ഉപരിതലത്തിൽ നുര, ഹിസിംഗ്, ചെറിയ പുളിച്ച മണം. നിങ്ങൾ വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ, ഓരോ 8-12 മണിക്കൂറിലും വൃത്തിയുള്ള കൈയോ തടികൊണ്ടുള്ള വടിയോ ഉപയോഗിച്ച് മണൽചീര ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, പൾപ്പ് - സരസഫലങ്ങളുടെയും പൾപ്പിൻ്റെയും ഫ്ലോട്ടിംഗ് ചർമ്മം - ജ്യൂസിൽ. ഇളക്കാതെ, മണൽചീര പുളിച്ചതോ പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞതോ ആകാം.

നുരയെ അഴുകലിൻ്റെ ആരംഭം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

4. ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ജ്യൂസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. കേക്ക് നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ശുദ്ധമായ ജ്യൂസിലേക്ക് ഏകദേശം നാലിലൊന്ന് വിത്തുകളും 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും (പാചകത്തിലെ അനുപാതത്തിൻ്റെ 20%) ചേർക്കുക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പൾപ്പ് ഇനി ആവശ്യമില്ല.

5. ഒരു അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ കുഴികളുള്ള ചെറി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, നുര, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് എന്നിവയ്ക്കായി വോളിയത്തിൻ്റെ 25% എങ്കിലും സൗജന്യമായി വിടുക. കഴുത്തിൽ ഏതെങ്കിലും ഡിസൈനിലുള്ള വാട്ടർ സീൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിരലുകളിൽ ഒന്നിൽ സൂചി കൊണ്ട് തുളച്ച ഒരു മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് വയ്ക്കുക. 18-25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക) കണ്ടെയ്നർ മാറ്റുക.

6. 5 ദിവസത്തിനു ശേഷം, പഞ്ചസാരയുടെ അടുത്ത ഭാഗം ചേർക്കുക - 200 ഗ്രാം (20%). ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാട്ടർ സീൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒരു വൈക്കോൽ വഴി 200 മില്ലി വോർട്ട് ഒഴിക്കുക (മില്ലീലിറ്ററിലെ അളവ് ഗ്രാമിൽ ചേർത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് തുല്യമാണ്), പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പ് വീണ്ടും വോർട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കഴുത്ത് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

ശ്രദ്ധ!പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വറ്റിച്ച മണൽചീര ആസ്വദിച്ച്, അത് വളരെ എരിവുള്ളതോ കയ്പേറിയതോ ആണെങ്കിൽ, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അഴുകൽ, പ്രായമാകൽ എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം, രുചി മെച്ചപ്പെടും.

7. മറ്റൊരു 6 ദിവസത്തിന് ശേഷം, എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി വോർട്ട് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക - 200 ഗ്രാം (20%), ഇളക്കുക, നന്നായി കഴുകിയ അഴുകൽ പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിച്ച് ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക.

യീസ്റ്റിനെയും താപനിലയെയും ആശ്രയിച്ച്, ചെറി വൈൻ 25-55 ദിവസത്തേക്ക് പുളിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വാട്ടർ സീൽ വാതകം പുറത്തുവിടുന്നത് നിർത്തുന്നു (ഗ്ലൗസ് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യുന്നു), മിക്കവാറും എല്ലാ നുരകളും അപ്രത്യക്ഷമാകും, അവശിഷ്ടത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി അടിയിൽ ദൃശ്യമാകും, വീഞ്ഞ് തന്നെ മാറുന്നു. ഭാരം കുറഞ്ഞ. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുക.

8. പുതിയ വീഞ്ഞ് അവശിഷ്ടത്തിൽ തൊടാതെ ഒരു വൈക്കോലിലൂടെ ഒഴിക്കുക. രുചിക്കാൻ. വേണമെങ്കിൽ, മധുരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (തുക നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്). നിങ്ങൾക്ക് വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ എഥൈൽ ആൽക്കഹോൾ (വോളിയം അനുസരിച്ച് 3-15%) ഉപയോഗിച്ച് ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

പിറ്റഡ് ചെറി വൈനിന് ബദാം സ്വാദുള്ളതിനാൽ, അഴുകിയ ശേഷം ഫിക്‌സിംഗ് ചെയ്യുകയും മധുരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ മുഴുവൻ ബാച്ചിനെയും നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതങ്ങൾ ആദ്യം നിർണ്ണയിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

9. സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്‌നറുകൾ വൈൻ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക (ഓക്സിജനുമായുള്ള സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിന് കഴുത്തിന് താഴെ നല്ലത്). ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അഴുകൽ പൂർണ്ണമായി നിലച്ചില്ലെങ്കിൽ ആദ്യത്തെ 10 ദിവസം ജലമുദ്രയിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

10. വാർദ്ധക്യത്തിനായുള്ള ഇരുണ്ട, തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് വൈൻ മാറ്റുക - ഒരു ബേസ്മെൻറ്, പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനില 6-16 ° C ആണ്. പക്വത പ്രാപിക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 4-6 (വെയിലത്ത് 8-12) മാസങ്ങൾ വിടുക.

2-4 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ (ആദ്യം ഓരോ 10-15 ദിവസത്തിലും, പിന്നീട് കുറവ് ഇടയ്ക്കിടെ), ഒരു വൈക്കോൽ വഴി വീഞ്ഞ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. ഒരു മാസത്തിലേറെയായി അവശിഷ്ടങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതിരിക്കുമ്പോൾ, പാനീയം സംഭരണത്തിനായി കുപ്പിയിലാക്കി ഹെർമെറ്റിക്കലി സീൽ ചെയ്യാം. പാചകം പൂർത്തിയായി.

റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെൻ്റിലോ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 5 വർഷം വരെയാണ്. ശക്തി - 10-12% (അധിക കോട്ടയില്ലാതെ).

കുഴികളോടെയും അല്ലാതെയും ചെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ചെറി വൈൻ പ്രകൃതിദത്തവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാനീയമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചെറി മരങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ പാഴായെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

വീട്ടിൽ ചെറി വൈൻ: ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല; അവർ പാനീയത്തിൽ പിക്വൻസി ചേർക്കും.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• തരംതിരിച്ചതും എന്നാൽ കഴുകാത്തതുമായ 1 കിലോ സരസഫലങ്ങൾ ചതച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 700 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
• ദിവസേന ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, പാൻ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് മൂടാതെ വിടുക. കുമിളകൾ വളരെ കുറവായിരിക്കുകയും അഴുകൽ പ്രക്രിയ ദുർബലമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, മിശ്രിതം 3-5 ദിവസത്തേക്ക് മാത്രം വിടുക. ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിനുള്ളിലെ അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
• ഈ സമയത്ത്, എല്ലാ പൾപ്പും ഉയരും, അത് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചൂഷണം ചെയ്യുകയും വേണം.
• കുപ്പികളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, കയ്യുറകൾ അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ സീൽ ധരിക്കുക. ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, വീഞ്ഞ് നുരയുന്നത് നിർത്തുകയും അടിയിൽ അവശിഷ്ടം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഒരു റബ്ബർ വൈക്കോൽ വഴി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 15 ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.
• 40-60 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

കുഴികളുള്ള വീട്ടിൽ ചെറി വൈൻ: പാചകക്കുറിപ്പ്

വിത്തുകളുള്ള വീഞ്ഞിന് മസാല സുഗന്ധവും രുചിയുമുണ്ട്. ഇത് അല്പം എരിവും കയ്പ്പും ഉള്ളതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ഒരു ബക്കറ്റ് ചെറിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളവും 3 കിലോ പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്.
• സരസഫലങ്ങൾ വഴി അടുക്കുക, പക്ഷേ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്.
• സരസഫലങ്ങൾ ചതച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പാൻ ഒന്നും കൊണ്ട് മൂടരുത്. ദിവസവും ഇളക്കി 7 ദിവസം വിടുക. മിശ്രിതം പുളിച്ച് പൂപ്പൽ ആകുന്നത് തടയാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. അത്തരമൊരു പിണ്ഡം ഒഴിക്കേണ്ടിവരും;
• ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് ചെറിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
• ഒരു കുപ്പിയിൽ ഒഴിക്കുക, കഴുത്തിൽ ഒരു കയ്യുറ ഇടുക. ഗ്ലൗസ് സാഗ് വരെ വിടുക.
• ഇതിന് 1 മാസമെടുക്കും. ഇതിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പിയിലാക്കുക. ഒരു മാസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പുളിപ്പിച്ച ചെറി കമ്പോട്ടിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പലപ്പോഴും ശീതകാലം തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പുളിച്ച തിരിയുകയോ കീറിപ്പോവുകയോ ചെയ്യുന്നു. പാനീയം പുളിക്കാൻ തുടങ്ങും, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് രുചികരമായ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം കമ്പോട്ടിന് നിങ്ങൾക്ക് 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരിയും ആവശ്യമാണ്.
• ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി കമ്പോട്ട് അരിച്ചെടുക്കുക, ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കുക. പഞ്ചസാരയും 5 ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക
• കുപ്പിയിൽ ഒരു ദ്വാരമുള്ള ഒരു കയ്യുറ ഇടുക. ഗ്ലൗസ് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യുന്നതുവരെ മൂന്ന് തവണ വരെ വിടുക
• വീഞ്ഞ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 1-2 മാസം പാകമാകാൻ അനുവദിക്കുക.

വീട്ടിൽ ചെറി വൈൻ: യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പ്

പുതിയ ചെറികളിൽ നിന്നുള്ള മിക്കവാറും എല്ലാ വീഞ്ഞുകളും യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ നിർമ്മിക്കുന്നു. സരസഫലങ്ങളിൽ ഫലകത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു, ഇത് അഴുകലിനെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ചെറി വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് ഉള്ള ചെറി വൈൻ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ജാം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ സാധാരണയായി യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നു. അവയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ സ്വാഭാവിക യീസ്റ്റ് ഇല്ലാത്തതിനാൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• 3 കിലോ ചെറിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ വെള്ളവും 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്. ചെറിയുള്ളി ചതച്ച് കുഴികൾ മാറ്റി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക.
• 200 ഗ്രാം പുതിയ കംപ്രസ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വിടുക. പാനീയത്തിനുള്ളിൽ വായു കുമിളകൾ പ്രവേശിക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കില്ല, അത് നശിപ്പിക്കുകയുമില്ല.
• മിശ്രിതം പുളിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, കൂടുതൽ വാതക കുമിളകൾ ഉണ്ടാകില്ല. മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പിയിലാക്കുക. 20-60 ദിവസം തണുപ്പിൽ വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് പാനീയം ആസ്വദിക്കാം. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം മദ്യം ചേർക്കാം.

ചെറി ജ്യൂസ് വൈൻ

ലഹരിപാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ചതും ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയതുമായ അസംസ്കൃത വസ്തുവാണ് ചെറി ജ്യൂസ്. ഇതിന് സമ്പന്നമായ രുചിയും മനോഹരമായ രുചിയുമുണ്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ചാണ് വൈൻ തയ്യാറാക്കുന്നത്. വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 3 ലിറ്റർ ജ്യൂസ്, 500 ഗ്രാം സ്റ്റാർട്ടർ, 0.5 കിലോ പഞ്ചസാര, അല്പം മദ്യം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
• ചെറി ജ്യൂസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വെള്ളവും യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടറും ചേർക്കുക. പുളിക്ക് പകരം ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കാം.
• 5-7 ദിവസത്തെ അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്, അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് മദ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ദൃഡമായി അടച്ച കുപ്പികളിൽ നിലവറയിൽ 6 മാസം ദ്രാവകം വിടുക.

ചെറി ജാം വൈൻ

ചെറി ജാം ഞങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം ഇത് സാധാരണയായി പീസ്, കേക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചായ പൂരകമാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ഒരു ലിറ്റർ വിത്തില്ലാത്ത ജാമിന്, ഒരു ലിറ്റർ വേവിച്ചതും ചെറുതായി ചൂടുവെള്ളവും എടുക്കുക. ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക.
• മിശ്രിതം ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് വിടുക.
• എല്ലാം മുകളിലേക്ക് ഉയരുമ്പോൾ, മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക.
• കുപ്പികളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, കയ്യുറകൾ ഇടുക. നിലവറയിൽ വയ്ക്കുക, 40 ദിവസം സൂക്ഷിക്കുക.
• ഇതിനുശേഷം, അവശിഷ്ടത്തിൽ സ്പർശിക്കാതെ പാനീയം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക. 40 ദിവസത്തേക്ക് പാകമാകാൻ നിലവറയിൽ അടച്ച കുപ്പികളിൽ വയ്ക്കുക.

ഫോർട്ടിഫൈഡ് ചെറി വൈൻ: പാചകക്കുറിപ്പ്

വീഞ്ഞിൽ ആൽക്കഹോൾ സാന്ദ്രത വർധിപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല വൈൻ ഉറപ്പിക്കുന്നത്. നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 10 കിലോ സരസഫലങ്ങളും 3000 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്.
പഞ്ചസാര സാധാരണയായി ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു.
തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, പാനീയം ശക്തമാകും.
വിസ്കോസിറ്റി ചേർക്കുന്നതിന്, പ്രാഥമിക അഴുകൽ, ഫിൽട്ടറിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ചെറി കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് തൊലി കളഞ്ഞ് വെള്ളം നിറച്ച് പഞ്ചസാര പൊതിഞ്ഞതാണ്.
• മിശ്രിതം ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള ലിഡ് അടച്ചിരിക്കുന്നു.
• കുമിളകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ മിശ്രിതം അരിച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും അല്പം പഞ്ചസാരയും ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക.
• ഒരു കയ്യുറ കൊണ്ട് മൂടുക, അഴുകൽ നിർത്തുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
• 0.5 ലിറ്റർ വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം ഒഴിക്കുക.

ഡ്രൈ ചെറി വൈൻ

ചെറികളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക് ഡ്രൈ വൈനിനെ ചെറി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ശക്തവും വളരെ കുറച്ച് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയതുമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• 10 കിലോ സരസഫലങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് 4000 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്.
• സരസഫലങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് കെട്ടുക. 1-1.5 മാസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
• ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പൾപ്പ് തടവുക, ദ്രാവകത്തിൽ കലർത്തുക. 1 ആഴ്ച കൂടി വിടുക, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഒരു വാട്ടർ സീൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഇതിനുശേഷം, ദ്രാവകം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അരിച്ചെടുക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആസ്വദിക്കാം.
• പാനീയം വളരെ ശക്തവും എരിവുള്ളതുമാണെങ്കിൽ, രുചിയിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളവും അല്പം പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

മധുരമുള്ള ചെറി വൈൻ

ഈ വീഞ്ഞിന് ബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• 7 ലിറ്റർ ജ്യൂസും 2 കിലോ പഞ്ചസാരയും എടുക്കുക. കൂടാതെ 2 ലിറ്റർ വെള്ളവും.
• എല്ലാ ജ്യൂസും 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പുളിക്കാൻ 7 ദിവസം വിടുക. ഇതിനുശേഷം, പാനീയം കളയുക, അങ്ങനെ അവശിഷ്ടം അടിയിൽ നിലനിൽക്കും.
• മറ്റൊരു 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും ഒരു ലിറ്റർ വോഡ്കയും ചേർക്കുക. കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, 40-60 ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് പാകമാകാൻ വിടുക.

സ്ത്രീകളുടെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ചെറി വൈൻ. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, പഴങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

വീഡിയോ: ചെറി വൈൻ

ചെറി ജനങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരനാണ്. ജാപ്പനീസ് എല്ലാ വർഷവും പൂക്കുമ്പോൾ ആഘോഷിക്കുന്നു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഞങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് അത്തരമൊരു അവധിക്കാലമില്ല; അതിനാൽ അവൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കാഴ്ചയിൽ തന്നെയുണ്ട്, അവളുടെ ഉടമയെയും അയൽക്കാരെയും വഴിയാത്രക്കാരെയും അവളുടെ അതിലോലമായ പിങ്ക്, വെളുത്ത സൗന്ദര്യത്താൽ ആനന്ദിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ചെറി തൻ്റെ പ്ലോട്ടിൽ വളർത്തിയ വ്യക്തിക്ക് മനോഹരമായ സുഗന്ധമുള്ള പൂക്കൾ മാത്രമല്ല നൽകുന്നത് - അതിൻ്റെ പ്രധാന സമ്മാനം സ്കാർലറ്റ് ജ്യൂസ് നിറച്ച നീളമുള്ള തണ്ടുകളിൽ കനത്ത കടും ചുവപ്പ് സരസഫലങ്ങളായിരിക്കും. ഓരോ ബെറിയും അതിൻ്റെ പഴങ്ങളുടെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളിൽ ചെറികളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അവ ശാഖയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട്, ഉണക്കിയ, അല്ലെങ്കിൽ ജാം അല്ലെങ്കിൽ കമ്പോട്ടിൽ നിന്ന് രുചികരമാണ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി വൈനിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ പരാമർശിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ചെറി വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. പുളിച്ച-മധുരമുള്ള ചുവന്ന പാനീയം ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും ഈ ചുമതലയെ നേരിടാൻ കഴിയും.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ചെറി വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ചെറി - 10 കിലോ,
• പഞ്ചസാര - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 കിലോ,
• വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ,
• ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി - 2 പിടി ആവശ്യത്തിന്.

ഇത് വിത്തുകളുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അവർ പാനീയത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.

1. മഴയ്ക്ക് ശേഷം ഉടൻ തന്നെ ചെറി എടുക്കരുത്. പഴത്തോലിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള വൈൽഡ് യീസ്റ്റ് മഴയിൽ ഒലിച്ചുപോകുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിനകം ഇവരുടെ എണ്ണം പുനഃസ്ഥാപിക്കും.

2. ഷാമം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക. വൃത്തികെട്ടതല്ലാതെ കഴുകരുത്. സരസഫലങ്ങൾ വൃത്തികെട്ടതാണെങ്കിൽ, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വോർട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ 2 പിടി കഴുകാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, വെയിലത്ത് ഇരുണ്ടവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

3. സരസഫലങ്ങൾ വിശാലമായ ഇനാമൽ പാനിലേക്ക് മാറ്റി നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. ചെറുതാണെങ്കിൽ നല്ലത്. പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരാഴ്ച ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. സജീവമായ അഴുകൽ ഉടൻ അവസാനിച്ചേക്കാം, കുറച്ച് സമയമെടുത്തേക്കാം, അത് പ്രശ്നമല്ല.

4. ജ്യൂസ് "ഓവർപ്ലേകൾ", സജീവ അഴുകൽ എന്നിവ അവസാനിച്ച ഉടൻ, ഒരു നല്ല തുണിയിലൂടെ അത് അരിച്ചെടുക്കുക. പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

5. ജ്യൂസ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം നിറയ്ക്കണം. എല്ലാത്തരം വീഞ്ഞും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് നിർബന്ധിത നിയമമാണ്. ബെറി കഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇത് ജ്യൂസ് അല്ല, മണൽചീര. അഴുകലിനായി ഇത് വളരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക - 22 അല്ലെങ്കിൽ 24 ഡിഗ്രി, താഴ്ന്നതല്ല.

വാട്ടർ സീൽ തരം പ്രധാനമല്ല. വായു മണൽചീരയിലേക്ക് തുളച്ചുകയറരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. നിങ്ങൾക്ക് സങ്കീർണ്ണമായ വാട്ടർ സീൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പ്രശ്നമല്ല, ഒരു സാധാരണ മെഡിക്കൽ റബ്ബർ ഗ്ലൗസ് ചെയ്യും. അഴുകൽ സമയത്ത്, അത് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നിറയ്ക്കുകയും പാത്രത്തിന് മുകളിൽ ഉയരുകയും ചെയ്യുന്നു. അത് നിസ്സഹായതയോടെ വാടിപ്പോകുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് തയ്യാറാണ്.

6. അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് പാനീയം കളയുക. ബുദ്ധിമുട്ട്. പാക്കേജ് ചെയ്ത് സംഭരണത്തിനായി നിലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

വീട്ടിൽ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

കുഴികളുള്ള ചെറികളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ പതിപ്പും ഉണ്ട്.

കുഴികളുള്ള ചെറി വൈൻ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചെറി - 1 ബക്കറ്റ്,
• പഞ്ചസാര - അര ബക്കറ്റ്.

1. നല്ല കാലാവസ്ഥയിൽ സരസഫലങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കടന്നുപോകുക.

2. ചെറിയും പഞ്ചസാരയും ഒരു വലിയ ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, പറയിൻ സാവധാനത്തിൽ അഴുകൽ വേണ്ടി വിട്ടേക്കുക. ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും അതിൽ പഞ്ചസാര ഉരുകുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ക്രമേണ സംഭവിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനില കാരണം, പുളിപ്പ് സംഭവിക്കുന്നില്ല, പഞ്ചസാര ഒരു മികച്ച സംരക്ഷണമാണ്.

3. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ, ഷാമം ചൂഷണം ചെയ്യുക. വീഞ്ഞ് അരിച്ചെടുത്ത് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

ഇത് നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. പാനീയം ഉടനടി കഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പാകമാകാൻ വിടാം.

പല വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ ചെറി ജ്യൂസിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ വിത്തുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയോ ഷെല്ലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ കൈകൊണ്ട് ജ്യൂസ് ചൂഷണം ചെയ്യുകയോ വേണം. വിത്തിന് കയ്പേറിയ തോടുണ്ട്. കയ്പേറിയ രുചി വേഗത്തിൽ ജ്യൂസിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു. വീഞ്ഞ് കയ്പേറിയതായി മാറിയേക്കാം. സരസഫലങ്ങൾ ശുദ്ധമാണെങ്കിൽ കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ചെറി ജ്യൂസ് പാനീയം

• ജ്യൂസ് - 10 ലിറ്റർ,
• വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ,
• പഞ്ചസാര - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 കിലോ.

1. നീര് വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

2. അഴുകൽ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ദ്രാവകം മാറ്റുക.

3. ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക, അഴുകൽ പ്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക.

4. അഴുകൽ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഊറ്റിയെടുക്കുക.

5. പാനീയം പാക്കേജ് ചെയ്ത് വിളഞ്ഞ നിലവറയിൽ വയ്ക്കുക.

ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന്

ഭവനങ്ങളിൽ ഫ്രോസൺ ചെറികളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞും നന്നായി മാറുന്നു. സ്വഭാവമനുസരിച്ച്, ശീതീകരിച്ച ചെറികളിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് വളരെ നല്ലതാണ്, മരവിപ്പിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും ബാധിക്കുന്നില്ല.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ ബെറിയും കഴുകി, ഉണക്കി, തുടർന്ന് ഫ്രീസുചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, കഴുകാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് യീസ്റ്റ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്: ചെറി - 5 കിലോ, വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ, പഞ്ചസാര - 1.5 കിലോ, ഉണക്കമുന്തിരി - 100 ഗ്രാം.

1. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് സരസഫലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ പൂർണ്ണമായും ഉരുകുന്നത് വരെ വിടുക.

2. ചെറി മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, വെള്ളവും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക.

3. പാൻ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. സജീവമായ അഴുകൽ ഏകദേശം ഒരാഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കും. ഇത് പൂർത്തിയായ ശേഷം, ജ്യൂസ് അരിച്ചെടുത്ത് പൾപ്പ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

4. കൂടുതൽ അഴുകൽ വേണ്ടി പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക. വോളിയത്തിൻ്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തിൽ കൂടുതൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

5. വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക, പ്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുക. അഴുകൽ അവസാനിച്ചയുടൻ, അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് പാനീയം കളയുക. നിലവറയിൽ സംഭരണത്തിനും പാകമാകുന്നതിനും പാക്കേജ് അയയ്‌ക്കുക.

ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യാം.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്: ജ്യൂസ് - 5 ലിറ്റർ, വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ, പഞ്ചസാര 1.5 അല്ലെങ്കിൽ 2 കിലോ, കഴുകാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി - ഒരു പിടി.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറി വൈൻ അതിശയകരമാണ്. ഇടതൂർന്ന നിറമുള്ള, സമൃദ്ധമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും. പുതിയ സരസഫലങ്ങളുടെ എല്ലാ മനോഹാരിതയും ഇത് സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ പട്ടികയിൽ ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള കഴിവ്, ഇരുണ്ട നിറമുള്ള പഴങ്ങളുടെ സ്വഭാവം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ ഗുണനിലവാരത്തിൽ, ചെറി വൈനുകൾ ചുവന്ന മുന്തിരി വൈനുകളേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.