വളയമുള്ള തൊപ്പി. റിംഗ് ക്യാപ് മഷ്റൂം - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മഷ്റൂം റിംഗ് ക്യാപ് മഷ്റൂം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

അരാക്നിഡേസി കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള കൂൺ. പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾ പോലും ചിലപ്പോൾ കൂൺ രാജ്യത്തിൻ്റെ ഈ പ്രതിനിധിയെ അവഗണിക്കുന്നു, പൂർണ്ണമായും വ്യർത്ഥമാണ്. മികച്ച രുചി കാരണം, കൂൺ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വനങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, പർവതപ്രദേശങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

വേറെ പേര്

റിംഗ്ഡ് ക്യാപ്, റോസൈറ്റ്സ് കപെരറ്റ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.പേര് വളരെ ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഇളം കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി ഒരു തൊപ്പിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിന് തണ്ടിൽ ഒരു വെളുത്ത മോതിരമുണ്ട്. ഇതിനെ ചിക്കൻ, വൈറ്റ് മൂർവീഡ്, മുഷിഞ്ഞ റോസിറ്റുകൾ, ടർക്ക് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യത

ഈ കൂൺ ഭക്ഷണ അനുയോജ്യതയുടെ കാര്യത്തിൽ നാലാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു, അതായത് ഇത് ഉപ്പിട്ടതും വേവിച്ചതും കഴിക്കാം.

പ്രധാനം!കൂൺ മികച്ച ആഗിരണം ചെയ്യുന്നവയാണ്, ദോഷകരമായവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പരിസ്ഥിതിക്ക് പ്രതികൂലമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ അവ ശേഖരിക്കരുത്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളിൽ നിന്ന് പോലും ഇത് വിഷം നിറഞ്ഞതാണ്.

അത് കാഴ്ച്ചയ്ക് എന്ത് പോലെയിരിക്കും

വളയമുള്ള തൊപ്പിയുടെ തൊപ്പി 5 മുതൽ 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ചെറിയ കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി ഒരു മുട്ടയുടെ ആകൃതിയിലാണ്, പക്ഷേ അത് വളരുമ്പോൾ, അരികുകൾ ഉള്ളിലേക്ക് വളഞ്ഞ ഒരു അർദ്ധഗോളാകൃതിയിലേക്ക് നിവർന്നുനിൽക്കുന്നു. ഇത് ചാര-മഞ്ഞ, വൈക്കോൽ-മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓച്ചർ നിറമായിരിക്കും. ചുളിവുകളുള്ള ഉപരിതലവും പലപ്പോഴും വിള്ളലുകളുമുണ്ട്.

നിനക്കറിയാമോ?നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിൽ നിരവധി തരം കൂൺ ഉണ്ട്, ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായ കണക്ക് നൽകാൻ കഴിയില്ല. ഒരു സസ്യ ഇനത്തിന് ഏകദേശം 6 ഇനം കൂൺ ഉണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്ലേറ്റുകൾ വളരെ കട്ടിയുള്ളതല്ല, ഇളം കൂണിൽ മഞ്ഞകലർന്നതോ ഇളം തവിട്ടുനിറമോ ഉള്ളതും മൂപ്പെത്തുന്നതിനനുസരിച്ച് ബ്രൗൺ-ഓച്ചറിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൾപ്പ് അയഞ്ഞതും വെളുത്തതുമാണ്, വായുവിൽ എത്തുമ്പോൾ മഞ്ഞനിറമാകും. ഇതിന് മനോഹരമായ മസാല മണം ഉണ്ട്.

തൊപ്പിയുടെ കാൽ വെളുത്തതാണ്, ചിലപ്പോൾ കൂൺ വളയത്തിന് മുകളിൽ മഞ്ഞകലർന്നതാണ്. നീളം 2 മുതൽ 12 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ബീജസഞ്ചി തുരുമ്പിച്ച തവിട്ട് മുതൽ ഒച്ചർ വരെ നിറമാണ്. ബീജങ്ങൾ 12 മുതൽ 8 മൈക്രോൺ വരെ, ഒച്ചർ നിറമാണ്.

സീസണൽ, വളർച്ചയുടെ സ്ഥലങ്ങൾ

ജൂലൈ പകുതി മുതൽ സെപ്റ്റംബർ അവസാനം വരെ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ മണ്ണിൽ വാർഷിക തൊപ്പി വിളവെടുക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഉക്രെയ്ൻ, റഷ്യ, ബെലാറസ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണാം. എന്നാൽ ഇത് കൂടുതൽ വടക്കൻ സ്ഥലങ്ങളിലും ഗ്രീൻലാൻഡിലേക്കുള്ള വഴിയിലും വളരുന്നു. കോണിഫറസ്, മിക്സഡ് വനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

കൂൺ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു;

വളയമുള്ള തൊപ്പി എങ്ങനെയിരിക്കും: വീഡിയോ

എന്ത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കാം

വളയമുള്ള തൊപ്പി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും, പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു കൂൺ പിക്കർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. കാഴ്ചയിൽ കൂൺ വിഷമുള്ള ഒന്നിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ് എന്നതാണ് കാര്യം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, സംശയാസ്പദമായ കൂൺ ഉപേക്ഷിക്കണം. കൂടാതെ, ചിലർ അവരെ വളയമുള്ള തൊപ്പിയുടെ ഇരട്ടകളായി തരംതിരിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തവ (പർപ്പിൾ കോബ്‌വെബ് കോർട്ടിനേറിയസ് ട്രാഗനസ്) ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചിലന്തിവല ജനുസ്സിലെ മറ്റ് ചില പ്രതിനിധികളുമായി ഇത് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാം.

പ്രധാനം!വിഷമുള്ള കൂണുകളുടെ പ്ലേറ്റുകൾ പ്രായം കണക്കിലെടുക്കാതെ എല്ലായ്പ്പോഴും വെളുത്തതാണ്.

ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു

ഇതുവരെ തുറന്നിട്ടില്ലാത്ത തൊപ്പികളുള്ള ഇളം കൂൺ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പൊതുവേ, പാചകത്തിന് തൊപ്പികൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാണ്ഡം അൽപ്പം പരുഷമായതിനാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കൂൺ ഇതിനകം പഴയതാണെങ്കിൽ.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ചാമ്പിനോണിനേക്കാൾ മോശമല്ല. മാംസത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന മനോഹരമായ മണവും രുചിയും ഇതിന് ഉണ്ട്. ഇളം കൂണിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ അതിൻ്റെ രുചി നന്നായി വെളിപ്പെടുന്നു.

അവ എന്തിന് അനുയോജ്യമാണ്?

ചിക്കൻ കൂൺ മറ്റ് മിക്ക കൂണുകളുടെയും അതേ രൂപത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്: വറുത്തതും പായസവും വേവിച്ചതും ഉണക്കിയതും അച്ചാറിട്ടതും. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഒരു അഡിറ്റീവായും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

നിനക്കറിയാമോ?പോളണ്ടിൽ, ഹാംഗ് ഓവറുകൾ വളയമുള്ള തൊപ്പിയുടെ ഒരു തിളപ്പിച്ചും ചികിത്സിച്ചു.

എങ്ങനെ marinate ചെയ്യാം

ഈ കൂൺ തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ് ഇതാ:

• വളയമുള്ള തൊപ്പി - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 2-3 ഇലകൾ;
• 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
• കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, കടുക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വളയമുള്ള തൊപ്പി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കണം:

1. കൂൺ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ (ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്) തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
2. മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ, തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
3. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്ത് തലകീഴായി മാറ്റുക.

അച്ചാറിട്ട കൂൺ പാത്രങ്ങൾ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വളയങ്ങളുള്ള തൊപ്പി ഒരു കൂൺ ആണ്, അത് മികച്ച രുചിയും വിശാലമായ വളരുന്ന പ്രദേശവുമാണ്, അതിനാൽ ഇത് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ വിൽക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിൻ്റെ രുചിക്ക് നന്ദി, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം.

ഒരു വളയമുള്ള തൊപ്പി ശേഖരിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ: അവലോകനങ്ങൾ

പിന്തുടരലിൽ. ചില കോഴികൾ അവയെ ഇഷ്ടപ്പെടില്ല, അവഗണിക്കുക പോലും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ എനിക്ക് കൂൺ ഇഷ്ടമാണ്. മാംസളവും രുചികരവും, ഞാൻ മധുരം പോലും പറയും.

http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/4067-ring-cap-recipes/#comment-40516

അത്തരമൊരു കൂൺ ഉണ്ട് - ഒരു വളയമുള്ള തൊപ്പി. പൈൻ മരക്കാടുകളിൽ കൂട്ടമായി വളരുന്ന ഇത് വളരെ രസകരമായ രൂപമാണ്. അതായത്, ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെന്ന് എനിക്കറിയാം, ഞാൻ അത് ശേഖരിക്കുക പോലും ചെയ്തു, പക്ഷേ ഞാൻ അതിനെ പുച്ഛത്തോടെയാണ് കൈകാര്യം ചെയ്തത് ... അടുത്തിടെ വരെ.

വേനൽക്കാലത്ത്, ഐറിനയുടെ സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള "വെനിസ്വേലൻ ശൈലിയിലുള്ള കൂൺ" പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, ഞാൻ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, സാങ്കേതികവിദ്യ ചെറുതായി മാറ്റി (സൈറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്കുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞാൻ ഇതിനകം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്)

കൂൺ

വിവരണം

ചേരുവകൾ

പടികൾ

കൂൺ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തൊപ്പികൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. അവയെ തരംതിരിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് താഴ്ന്ന മർദ്ദത്തിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. കാലുകളിൽ "പാവാടകൾ" നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കാലുകൾ സ്വയം ചെറുതാക്കുക. ക്ഷമിക്കണം, ഒരുപാട് മുറിക്കുക, കാരണം ഉപ്പിട്ടാൽ കൂണിൻ്റെ ഈ ഭാഗം കഠിനമായി മാറുന്നു.വലിയ കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചതകുപ്പ കുടകൾ കഴുകുക. ബേ ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കഴുകിക്കളയുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ ടവലിൽ ഉണക്കുക.



തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക. സ്റ്റൗവിൽ കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ പൂർണ്ണമായും കളയുക.ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കൂൺ കളയുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വീണ്ടും കഴുകുക.

കൂടാതെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പാൻ നന്നായി കഴുകുക, തൊപ്പികൾ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകുക. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക. ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുന്ന നിമിഷം മുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് എണ്ണുക. കൂൺ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ഇതാണ്.

അതിനിടയിൽ, അച്ചാറിട്ട തൊപ്പികളും അവയ്ക്കുള്ള മൂടികളും സംഭരിക്കുന്നതിന് ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക: ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾ കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഇത് ആവിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിൽ ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മിനിറ്റ് മൂടി പാകം ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവയിൽ നിന്ന് റബ്ബർ സീലിംഗ് വളയങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.



വേവിച്ച തൊപ്പികൾ അരിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക. ഫോട്ടോയിലെ കൂൺ പോലെ കൂൺ നോക്കണം.



കൂൺ പാകം ചെയ്ത പാൻ കഴുകുക. അതിൽ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ വ്യക്തമാക്കിയ അനുപാതത്തിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ബേ ഇലകൾ, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ അവിടെ വയ്ക്കുക.ഈ ഉപ്പുവെള്ളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം ഒഴിക്കുക.



തണുത്ത കൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഇടുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തൊപ്പികൾ തിളപ്പിക്കുക.



നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, അതിൻ്റെ അടിയിൽ ആദ്യം വെളുത്തുള്ളി രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ ഒരു വലിയ കുട എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. തൊപ്പികൾ പാത്രങ്ങളിൽ വളരെ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, അവയുടെ വശങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു മേശയിൽ ഉരുട്ടിക്കൊണ്ട് സീൽ ചെയ്യുന്നതിനായി പരിശോധിക്കുക.



കൂൺ ഉള്ള പാത്രം തലകീഴായി തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള കമ്പിളി പുതപ്പിലോ കോട്ടൺ പുതപ്പിലോ പൊതിയുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വിടുക, തുടർന്ന് സ്ഥിരമായ താപനിലയും നല്ല വായുസഞ്ചാരവുമുള്ള ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുക. കാനിംഗ് തീയതി മുതൽ ഒമ്പത് മാസത്തേക്ക് അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം സംഭരിക്കുക, ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മൂന്ന് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തുറന്ന പാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.ഉദാരമായി ഉള്ളി തളിച്ച്, സുഗന്ധമുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണയോ പുളിച്ച വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.



ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഫോട്ടോയിൽ ഒരു വളയമുള്ള തൊപ്പി കൂൺ ഉണ്ട്

വളയമുള്ള തൊപ്പി (റോസൈറ്റ്സ് കോർട്ടിനാരിയസ് കാപെരാറ്റസ്) ജനകീയമായി "ചിക്കൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

പേര് വളരെ ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: ഇളം കൂണിൻ്റെ തൊപ്പി ഒരു തൊപ്പിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, അതിന് തണ്ടിൽ ഒരു വെളുത്ത മോതിരമുണ്ട്. ശരിയാണ്, മറ്റ് പല കൂണുകളും വ്യത്യസ്ത ശൈലികളുടെ തൊപ്പികളോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ്, കൂൺ കാലുകളുടെ രൂപത്തിൽ സ്റ്റാൻഡുകളിൽ നന്നായി കാണുന്നതിന് പ്രദർശിപ്പിക്കും. കൂണിൻ്റെ മുകൾ ഭാഗത്തെ തൊപ്പി എന്ന് വിളിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല. പേരുകളുള്ള ആളുകൾ കൂണിനെ കോഴിയിറച്ചിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്തത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഒരുപക്ഷേ അതിൻ്റെ രുചി കോഴിയിറച്ചിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതായിരിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ, ഈ കൂൺ സാധാരണയായി പുറത്ത് വളരെ വൃത്തിയുള്ളതുകൊണ്ടാകാം, കൂടാതെ കാടിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളൊന്നും അതിൻ്റെ തൊപ്പിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല, അമ്മ-ഓഫ്-പേൾ പൊടി വിതറിയതുപോലെ. വൃത്തിയുള്ള കോഴിയുമായുള്ള കൂട്ടുകെട്ടാണിത് - ഒരു നല്ല ഉടമയ്ക്ക് വൃത്തികെട്ടതായിരിക്കാൻ ഇടമില്ല.

ഈ കൂണിൻ്റെ ഉയർന്ന പാചക ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാവർക്കും, പരിചയസമ്പന്നരായ കൂൺ പിക്കറുകൾ പോലും അറിയില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രശസ്ത ബെലാറഷ്യൻ പ്രകൃതിശാസ്ത്രജ്ഞനും കൂൺ വിദഗ്ധനുമായ ദിമിത്രി ബെസ്പാലി തൻ്റെ "വിത്ത് എ ഫുൾ ബാസ്കറ്റ്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ അത്തരമൊരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണിൻ്റെ അസ്തിത്വം മാത്രമേ പരാമർശിക്കുന്നുള്ളൂ. പലരും അവനെ സംശയാസ്പദമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇതിന് ചില കാരണങ്ങളുണ്ട്: ഒരു പരിധിവരെ, തൊപ്പി മാരകമായ വിഷലിപ്തമായ ഇളം ഗ്രെബിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പ്രാഥമികമായി അതിൻ്റെ മോതിരം തണ്ടിൽ.

അതുകൊണ്ടാണ് ഒന്നിലധികം തവണ തൊപ്പികൾ ശേഖരിക്കുകയും അവയെ നന്നായി അറിയുകയും ചെയ്യുന്ന പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു വ്യക്തിയുടെ സഹായത്തോടെ ഈ കൂൺ പരിചയപ്പെടാൻ നല്ലത്.

കൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്.

തൊപ്പി 3-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെയാണ്, തുടക്കത്തിൽ പിസ്റ്റിൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും പിന്നീട് ഗോളാകൃതിയിൽ അടഞ്ഞതും അവസാനം തുറന്നതും മിനുസമാർന്നതും ചുളിവുകളുള്ളതും ഉണങ്ങുമ്പോൾ പൊട്ടുന്നതുമാണ്.

വളയമുള്ള തൊപ്പിയുടെ തൊപ്പിയുടെ മുകൾഭാഗത്തെ പ്രത്യേക കളറിംഗ് വിദഗ്ധർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഇത് അനിവാര്യമായും മഞ്ഞകലർന്നതും ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ളതും മുത്ത് പൊടി കൊണ്ട് ചെറുതായി പൊതിഞ്ഞതായി തോന്നുന്നു, അതിനാലാണ് ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക തിളങ്ങുന്ന നിറമുള്ളത്. മറ്റ് ലാമെല്ലാർ കൂണുകളിൽ നിന്നും അതേ ഇളം ടോഡ്സ്റ്റൂളിൽ നിന്നും ഇത് കളിമണ്ണ്, തവിട്ട് കലർന്ന പ്ലേറ്റുകളുടെ നിറം, ഇളം കൂണുകളിൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതും പഴയവയിൽ സമ്പന്നവുമാണ്. പ്ലേറ്റുകൾ ഇളം തവിട്ടുനിറത്തേക്കാൾ ചാരനിറമാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും തൊപ്പി തിരിച്ചറിയാൻ നിങ്ങൾ പഠിക്കുന്നതുവരെ അത്തരമൊരു കൂൺ എടുക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫോട്ടോയിൽ കാണുന്നത് പോലെ, വളയമുള്ള തൊപ്പിയുടെ കാൽ നീളവും 12 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ ഉയരവും 3 സെൻ്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസവും ഘടിപ്പിച്ച നേർത്ത ഫിലിമിൻ്റെ രൂപത്തിൽ വെളുത്ത മോതിരവുമാണ്:

കാൽ മിനുസമാർന്നതും, ഇടതൂർന്നതും, മഞ്ഞകലർന്നതും, വളയത്തിന് മുകളിൽ ചെറുതായി ചെതുമ്പൽ ഉള്ളതും, ഒരു കിഴങ്ങിൻ്റെ അവശിഷ്ടമുള്ള അടിഭാഗത്ത്, സാധാരണയായി അപ്രത്യക്ഷമാകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടാത്തതോ ആണ്.

പൾപ്പ് മഞ്ഞകലർന്ന മണവും രുചിയും ഉള്ളതാണ്. തൊപ്പി ചാമ്പിനോണുകളേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ല.

പായലുകൾക്കിടയിലെ പൈൻ വനങ്ങളിലും ഉയർന്ന തത്വം ഉള്ള മണ്ണിലും അസിഡിറ്റി ഉള്ള മണ്ണിലെ കൂൺ വനങ്ങളിലും ഇത് സമൃദ്ധമായി വളരുന്നു. അവിടെ അവർ വലിയ ഗ്രൂപ്പുകളായി വളരുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും പരസ്പരം കുറച്ച് അകലെയാണെങ്കിലും. മിക്കപ്പോഴും, പ്രത്യേകിച്ച് കാടിൻ്റെ ആഴത്തിൽ, കോഴികൾ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് ഒരു ചെറിയ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുന്നു, തൊപ്പികൾ പരന്നതാണ്, ഒരു വലിയ ആപ്പിളിനേക്കാൾ വലുതല്ല. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ അസാധാരണമാംവിധം അവയിൽ പലതും ഉണ്ട്.

ജൂലൈ മുതൽ ഒക്ടോബർ വരെയുള്ള പഴങ്ങൾ.

അസുഖകരമായ ഗന്ധത്തിൻ്റെ അഭാവവും ഇരട്ട അരികുകളുള്ള നന്നായി വികസിപ്പിച്ച മോതിരത്തിൻ്റെ തണ്ടിലെ സാന്നിധ്യവും കൊണ്ട് ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ചിലന്തിവലകളിൽ നിന്ന് (കോർട്ടിനാരിയസ്) വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഈ ഫോട്ടോകളിൽ റിംഗ്ഡ് ക്യാപ് മഷ്റൂം എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് കാണുക:

തൊപ്പി മഷ്റൂം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

വളയമുള്ള തൊപ്പിക്ക് അതിലോലമായ രുചിയുണ്ട്. ഈ കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും ഉപയോഗിക്കാം.

കൂണുകളുടെ നാലാമത്തെ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നതാണ് വാർഷിക തൊപ്പി. ഇതുവരെ തുറന്നിട്ടില്ലാത്ത തൊപ്പികളുള്ള ഇളം കൂൺ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും ഉണക്കിയ, ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറിട്ടതുമായ രൂപത്തിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി സൂക്ഷിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

തൊപ്പി കോഴികളുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും റഷ്യയിൽ വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ ബെലാറസിൽ ഈ കൂൺ അതിൻ്റെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾക്ക് വിലമതിക്കുന്നു. ലിംഫാഡെനിറ്റിസിനുള്ള കംപ്രസ്സുകൾക്കായി വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണങ്ങിയ കൂൺ തേനും പന്നിക്കൊഴുപ്പും ചേർത്ത് വീർത്ത ഗ്രന്ഥികളിൽ പുരട്ടുക എന്നതാണ്.

ചെക്കോസ്ലോവാക്യയിൽ, ഈ കൂണുകളുടെ ഒരു കഷായം പോളണ്ടിൽ വൃക്കകളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ഉപയോഗിച്ചു, ഈ കൂണുകളുടെ ഒരു കഷായം ഹാംഗോവർ ഒഴിവാക്കാനും കൈകാലുകളുടെ വീക്കത്തിനും ഉപയോഗിച്ചു. ഈ കൂണുകളുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ശാസ്ത്രീയ വൈദ്യത്തിൽ ഒരു വിവരവുമില്ല.

യുറേഷ്യയുടെയും വടക്കേ അമേരിക്കയുടെയും മധ്യ യൂറോപ്യൻ ഭാഗത്തെ അടിവാരമുള്ള കോണിഫറസ് വനങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു കൂൺ ആണ് വാർഷിക തൊപ്പി. തൊപ്പികൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണുകളാണ്; അവ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

കൂൺ തൊപ്പി: വിവരണം

ആഗസ്ത്-സെപ്റ്റംബർ അവസാനത്തോടെ അവ ശേഖരിക്കാം. കാഴ്ചയിൽ, അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തവ ഉൾപ്പെടെ മറ്റ് ചിലതരം കൂണുകൾക്ക് സമാനമാണ്, അതിനാൽ കൂൺ പിക്കറുകൾക്ക് തൊപ്പി കൂൺ എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് അറിയേണ്ടതുണ്ട്.

ഉറവിടം: ഡെപ്പോസിറ്റ് ഫോട്ടോകൾ

റിംഗ് ക്യാപ് മഷ്റൂം

മഷ്റൂം തൊപ്പികളുടെ ആകൃതി 4 മുതൽ 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള മഞ്ഞ, ഓച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഒരു വിപരീത അർദ്ധഗോളത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.

കൂണിൻ്റെ തണ്ട് വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ ആണ്, അതേ നിറത്തിലുള്ള ഒരു മെംബ്രണസ് വളയം തൊപ്പിയുടെ തൊട്ടു താഴെയാണ്. വളയത്തിന് തൊട്ട് മുകളിൽ, കൂണിൻ്റെ തണ്ട് വളരെ ശ്രദ്ധേയമായ ചെതുമ്പലുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. തൊപ്പികളുടെ തണ്ടിൻ്റെ ഉയരം 12 സെൻ്റിമീറ്ററിലും വ്യാസത്തിൽ - 3 എത്താം.

പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു കൂണിൽ, പ്ലേറ്റുകൾ മഞ്ഞകലർന്നതോ കളിമണ്ണ്-മഞ്ഞയോ ആണ്, അയഞ്ഞതും അസമമായ അരികുകളുള്ളതുമാണ്.

ഇളം കൂണുകൾക്ക് ചെറുതായി നീലകലർന്ന നിറവും മിനുസമാർന്നതും ചെറുതായി മെഴുക് പോലെയുള്ളതുമായ പ്രതലവുമുണ്ട്. പഴുത്ത കൂൺ ചുരണ്ടുമ്പോൾ വെളുത്തതാണ്, പക്ഷേ വായുവിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, മാംസം വേഗത്തിൽ മഞ്ഞകലർന്ന നിറം നേടുന്നു.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത കൂണുകളിൽ നിന്ന് വളയമുള്ള കൂണുകളെ എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതും വിഷമുള്ളതുമായ കൂണുകളിൽ നിന്ന് തൊപ്പികൾ വേർതിരിച്ചറിയണം.

വളയമുള്ള തൊപ്പി വിഷമുള്ള ഗ്രേ ഫ്ലൈ അഗാറിക്കിനോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്: തൊപ്പിയുടെ ആകൃതി, നിറം, തണ്ടിലെ മോതിരം എന്നിവ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു കൂൺ പിക്കറെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അവയെ വേർതിരിച്ചറിയാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്; നിങ്ങൾ കൂൺ തിരിഞ്ഞ് പ്ലേറ്റുകളുടെ നിറം നോക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു തൊപ്പി മഷ്റൂമിൽ അവ മഞ്ഞയോ തവിട്ടുനിറമോ നിറമായിരിക്കും, അതേസമയം ഈച്ച അഗാറിക്കിൽ കൂണിൻ്റെ പക്വതയുടെ അളവ് പരിഗണിക്കാതെ മഞ്ഞ്-വെളുത്തതായി തുടരും.

തൊപ്പികൾ ചിലന്തിവലകളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാം, പക്ഷേ, ചിലന്തി കൂണുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തൊപ്പികൾ തണ്ടിനും തൊപ്പിക്കും ഇടയിൽ ഒരു മൂടുപടം-വല ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല, ഒരു മെംബ്രണസ് മെംബ്രൺ മാത്രം പൊട്ടി തണ്ടിൽ ഒരു വളയം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചില ഇനം വോളുകളിൽ നിന്ന് തൊപ്പികളെ അവയുടെ വലിപ്പം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും: വോളുകൾക്ക് കനം കുറഞ്ഞ തണ്ടും ഉള്ളിൽ പൊള്ളയായും ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു തൊപ്പിയും ഉണ്ട്. കൂടാതെ, തുറന്ന പുൽമേടുകളിലും പുൽത്തകിടികളിലും വോളുകൾ വളരുന്നു, അതേസമയം തൊപ്പികൾ തണലുള്ള coniferous വനങ്ങളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

വളയമുള്ള തൊപ്പികൾക്ക് മികച്ച രുചിയുണ്ട്, മാത്രമല്ല അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ പോർസിനി കൂൺ, ചാമ്പിഗ്‌നോൺ എന്നിവയേക്കാൾ പോഷക മൂല്യത്തിൽ താഴ്ന്നതല്ല. തൊപ്പികൾ മിക്കപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു;

റിംഗ്ഡ് ക്യാപ് ഒരു ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ ആണ്, അത് ചാമ്പിനോൺ പോലെയാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ഈ കൂൺ ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആണ്. അവർക്ക് വളരെ മനോഹരവും ശക്തവുമായ കൂൺ മണം ഉണ്ട്.

അച്ചാറിട്ട വളയങ്ങളുള്ള തൊപ്പികളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 6
• പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്

അച്ചാറിട്ട തൊപ്പിയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രീതി ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശേഖരിച്ച തൊപ്പികൾ, അല്ലെങ്കിൽ കോഴികൾ, വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ, ഉടനടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ കേടാകും. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഈ രൂപത്തിൽ, അവ 5 ദിവസം വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വെള്ളം, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ തൊപ്പികളും ബേ ഇലകളും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ¼ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ ശേഖരിക്കുക. നിങ്ങൾ അത് ശേഖരിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് മേഘാവൃതമായിരിക്കും.
3. ആസിഡ് ചേർത്ത് സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്യുക. കോഴികൾ അല്പം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
4. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം.

ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

തൊപ്പികളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സാലഡ്

ഫലം രുചികരവും മനോഹരവുമായ ശൈത്യകാല സാലഡ് ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• തൊപ്പികൾ - 2.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 700 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 1.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കറുത്ത തൂവൽ - 8-9 പീസ്;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 2 ലി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ. വലിയ കൂൺ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ചെറിയവ അതേപടി വിടുക. കൂൺ ചേർത്ത് ¼ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. പൂർത്തിയായ തൊപ്പികൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക.
3. സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക, തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വെവ്വേറെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
4. കോഴികളെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 0.6 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 60 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു വളയമുള്ള തൊപ്പി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

അച്ചാറിട്ട കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്;

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധി - 5-7 പീസ്;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്ത കടുക് വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തൊപ്പികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾ ഏകദേശം 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എൽ. ഉപ്പ്.
2. ഒരു കോലാണ്ടറിലോ അരിപ്പയിലോ വയ്ക്കുക, നന്നായി കഴുകുക.
3. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തൊപ്പികൾ ഇളക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, അമർത്തുക.

താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച് 5-7 ദിവസം പുളിപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ കൂൺ വേഗത്തിലും തണുത്ത അവസ്ഥയിൽ സാവധാനത്തിലും പുളിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പാത്രങ്ങളാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത്, വിളവെടുത്ത കൂൺ വിവിധ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.