ഏത് ഡിഗ്രിയിലാണ് സാൽമൊണല്ല മരിക്കുന്നത്? ഏത് താപനിലയിലാണ് സാൽമൊനെലോസിസ് രോഗകാരി മരിക്കുന്നത്? അണുബാധ എങ്ങനെയാണ് പകരുന്നത്

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

സഹപാഠികൾ

സാൽമൊനെലോസിസ്ഒരു ജന്തുജന്യ സ്വഭാവമുള്ള ഗുരുതരമായ കുടൽ രോഗമാണ്, ജനുസ്സിലെ നിരവധി ബാക്ടീരിയകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന സാൽമൊണല്ലദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രധാന നാശത്തിൻ്റെ സവിശേഷത, ഇത് പിന്നീട് നിർജ്ജലീകരണം, ലഹരി, ഭാവിയിൽ ഒരു പോളിമോർഫിക് ക്ലിനിക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

അണുബാധയുടെ പ്രധാന വഴി ഭക്ഷണമാണ്. അസംസ്കൃത കോഴിമുട്ടയോ തെർമൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത കോഴിയിറച്ചിയോ കഴിച്ചാണ് സാൽമൊണല്ല ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത്. ഉറവിടം - വളർത്തുമൃഗങ്ങളും കാർഷിക മൃഗങ്ങളും (കന്നുകാലികൾ, പന്നികൾ), കോഴി (കോഴികൾ, ഫലിതം, താറാവുകൾ), പൂച്ചകൾ, പക്ഷികൾ, മത്സ്യം, രോഗികൾ, ബാക്ടീരിയയുടെ വാഹകർ.

നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോഴിമുട്ടകൾക്ക് പകരം കാടമുട്ടകൾ നൽകാം, അവ സാൽമൊനെലോസിസിന് വിധേയമല്ല. കാടയുടെ ശരീര താപനില (42 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) സാൽമൊണല്ലയ്ക്ക് അസുഖകരമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. കൂടാതെ, ബാക്ടീരിയകൾക്ക് കാടത്തോട്ടിൽ തുളച്ചുകയറുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് (ഒരു കാട ഷെല്ലിൻ്റെ സുഷിരങ്ങൾ ചിക്കൻ ഷെല്ലിനേക്കാൾ വളരെ ചെറുതാണ്).

ഉയർന്ന താപനിലയ്ക്ക് മാത്രമേ സാൽമൊണെല്ലയെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയൂ. 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ചെലവഴിച്ച രണ്ട് മിനിറ്റ് അവൾക്ക് മാരകമാണ്.

വഴിയിൽ, ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ഐസ്ക്രീമിൽ സാൽമൊണല്ലയ്ക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയും. മിക്കപ്പോഴും, ഭക്ഷണത്തിനായി മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളയിലും മഞ്ഞക്കരുത്തിലുമുള്ള മാറ്റങ്ങൾ അവർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല (ഇത് ഒന്നുകിൽ രക്തസ്രാവമോ, മേഘാവൃതമോ, ദുർഗന്ധമോ ആകാം) - ഇവ പലപ്പോഴും സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിച്ച മുട്ടകളാണ്, ഇതിൻ്റെ ഉപഭോഗം അനിവാര്യമായും നയിക്കുന്നു. അണുബാധയിലേക്ക്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, ഈ മലിനമായ ഉൽപ്പന്നവും അതുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യുക, കൂടാതെ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ വിഭവങ്ങളിൽ ക്ലോറിൻ ലായനി നിറയ്ക്കുക, ഈ ലായനി, ലളിതമായ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. പോരാ!

രോഗലക്ഷണങ്ങൾ

രോഗിയുടെ പ്രായം കുറവാണെങ്കിൽ, രോഗം കൂടുതൽ കഠിനമാണ്!

രോഗകാരിയുടെ ആമുഖം മുതൽ ആദ്യത്തെ ക്ലിനിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഇൻകുബേഷൻ കാലയളവ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മിക്ക കേസുകളിലും ഇത് മലിനമായ ഉൽപ്പന്നം കഴിച്ച് 12-24 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ദഹനനാളത്തിൽ പ്രവേശിച്ച്, സാൽമൊണല്ല ചെറുകുടലിൽ എത്തുകയും കഫം മെംബറേൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വയറിളക്കം കാരണം ജല-ഉപ്പ് രാസവിനിമയം തടസ്സപ്പെടുന്നു, അതിൽ മലം വെള്ളവും നുരയും ദുർഗന്ധവും പച്ചിലകളും "ചതുപ്പ് ചെളി" രൂപത്തിൽ, ഒരു ദിവസം 7-10 തവണ, 10 ദിവസത്തേക്ക്. കഠിനവും ആവർത്തിച്ചുള്ളതുമായ വയറിളക്കം. രോഗത്തിൻറെ തുടക്കം വളരെ നിശിതമാണ്, ബലഹീനത, അലസത, മിതമായ വയറുവേദന (പ്രത്യേകിച്ച് എപ്പിഗാസ്ട്രിക്, നാഭി പ്രദേശങ്ങളിൽ). സ്പന്ദനത്തിൽ വയറുവേദന, മുഴക്കം, വീർക്കൽ എന്നിവയും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു.

നിർജ്ജലീകരണത്തിൻ്റെ തീവ്രതയെ ആശ്രയിച്ച്, ഇനിപ്പറയുന്ന ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം:

• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ നിന്ന് (ടാക്കിക്കാർഡിയ, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയുന്നു, ഹൃദയത്തിൻ്റെ ശബ്ദം മുഴങ്ങുന്നു);
• സാധ്യമായ അലസമായ പനി;
• 7-ാം ദിവസം ശരീരത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ചുണങ്ങു പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം (ടൈഫോയ്ഡ് പനി പോലെ);
• വർദ്ധിച്ച പിടിച്ചെടുക്കൽ പ്രവർത്തനം കാരണം പതിവ് പിടിച്ചെടുക്കൽ;
• ആശ്വാസം നൽകാത്ത ഛർദ്ദി;
• കുട്ടികളിൽ, ഫോണ്ടനെല്ലെ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് (2 വർഷം വരെ), അതിൻ്റെ വീർപ്പുമുട്ടലും സ്പന്ദനവും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടാം;
• കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിൽ നിന്ന് (തലവേദനയും തലകറക്കവും, ചെറിയ കുട്ടികളിൽ, ഹൃദയാഘാതം ഉണ്ടാകാം).

നിർജ്ജലീകരണം സംഭവിക്കുന്ന വയറിളക്കവും ഛർദ്ദിയും കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് അപകടകരമാണ്. ഒരു കുട്ടിയുടെ ശരീരഭാരത്തിൻ്റെ 10% ത്തിലധികം കുറഞ്ഞാൽ അയാൾ മരിക്കാനിടയുണ്ട്.

ഒരു രോഗത്തിന് ശേഷം, പകർച്ചവ്യാധിക്ക് ശേഷമുള്ള പ്രതിരോധശേഷി രൂപം കൊള്ളുന്നു, പക്ഷേ ഇത് തരം-നിർദ്ദിഷ്ടവും ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതുമാണ്.

സാൽമൊനെലോസിസ് രോഗനിർണയം

ആദ്യം നിങ്ങൾ അണുബാധയുടെ ഒരു ഉറവിടം സ്ഥാപിക്കുകയും കോൺടാക്റ്റ് വ്യക്തികളെ തിരിച്ചറിയുകയും വേണം. അടുത്തതായി, സാമാന്യവൽക്കരിച്ച ഫോമുകളുടെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ അഭാവം പരിശോധിക്കുന്നു.

ബയോളജിക്കൽ മീഡിയ (മലം, രക്തം, മൂത്രം, ബാധിച്ച അവയവങ്ങൾ), സംശയാസ്പദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് രോഗകാരികളെ കണ്ടെത്തുന്നതിനാണ് ബാക്ടീരിയോളജിക്കൽ രീതി ലക്ഷ്യമിടുന്നത്. അന്തിമ ഫലങ്ങൾ സാധാരണയായി 5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വരും, പക്ഷേ അത് വേഗത്തിൽ സാധ്യമാണ്.

സീറോളജിക്കൽ രീതി: ELISA (എൻസൈം-ലിങ്ക്ഡ് ഇമ്മ്യൂണോസോർബൻ്റ് അസ്സെ), RHA, RNHA (പരോക്ഷ ഹീമാഗ്ലൂട്ടിനേഷൻ പ്രതികരണം) - ഈ രീതികൾ ആൻ്റിബോഡി ടൈറ്റർ കണ്ടുപിടിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

രോഗകാരി കണ്ടെത്തുമ്പോൾ മാത്രമേ അന്തിമ രോഗനിർണയം സാധുതയുള്ളൂ.

സാൽമൊനെലോസിസ് ചികിത്സ

1. ഒരു കുട്ടിക്ക് വയറിളക്കവും ഛർദ്ദിയും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉടൻ ആംബുലൻസിനെ വിളിക്കണം.
2. പ്രത്യേക ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകത്തിൻ്റെയും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെയും നഷ്ടം നികത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അവ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഓരോ 5 മിനിറ്റിലും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ നൽകുന്നു.
3. നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിക്കുന്ന ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ സാൽമൊണല്ലയെ കൊല്ലാൻ സഹായിക്കും. മയക്കുമരുന്ന് ചികിത്സയ്ക്കൊപ്പം, കിടക്കയിൽ വിശ്രമം ആവശ്യമാണ്.

ആമാശയത്തെയും കുടലിനെയും പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു. പെരിസ്റ്റാൽസിസും അഴുകൽ പ്രക്രിയകളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന, വലിയ അളവിൽ നാടൻ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക: കറുത്ത അപ്പവും അതിൽ നിന്നുള്ള പടക്കം, മുഴുവൻ പാൽ, തൈര്, പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, ക്രീം, മുഴുവൻ പാലുള്ള കഞ്ഞി, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, എന്വേഷിക്കുന്ന, വെള്ളരിക്കാ, മിഴിഞ്ഞു, റാഡിഷ്. , മുള്ളങ്കി, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, pears, പ്ലംസ്, മുന്തിരി, മാംസം, മത്സ്യം ചാറു, കൊഴുപ്പ് ഇറച്ചി / മത്സ്യം / കോഴി, അതുപോലെ എരിവും മദ്യവും എല്ലാം.

(lat. സാൽമൊണല്ല) - ബാക്ടീരിയയുടെ ഒരു ജനുസ്സ്, ഫാക്കൽറ്റേറ്റീവ് അനറോബുകൾ.

സാൽമൊണല്ല വർഗ്ഗീകരണം

സാൽമൊണല്ല ജനുസ്സ് (lat. സാൽമൊണല്ല) Enterobacteriaceae കുടുംബത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ് (lat. എൻ്ററോബാക്ടീരിയേസി), Enterobacteriaceae (lat. എൻ്ററോബാക്ടീരിയൽസ്), ക്ലാസ് ഗാമാപ്രോട്ടോബാക്ടീരിയ (lat. γ പ്രോട്ടോബാക്ടീരിയ), പ്രോട്ടോബാക്ടീരിയയുടെ തരം (lat. പ്രോട്ടോബാക്ടീരിയ), ബാക്ടീരിയയുടെ രാജ്യം.

ആധുനിക ആശയങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, സാൽമൊണല്ല ജനുസ്സിൽ 2 ഇനം ഉൾപ്പെടുന്നു: സാൽമൊണല്ല ബോംഗോറിഒപ്പം സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക. കാണുക സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക 7 ഉപജാതികൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: I enterica, II salamae, IIIa arizonae, IIIb diarizonae, IV houtenae, VI indica, VII, അവയിൽ ഓരോന്നിനും നിരവധി സെറോടൈപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

നിരവധി സെറോടൈപ്പുകൾ സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക- ടൈഫോയ്ഡ് പനി, പാരാറ്റിഫോയ്ഡ് പനി, സാൽമൊനെലോസിസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മനുഷ്യ രോഗങ്ങളുടെ രോഗകാരികൾ. സാൽമൊണല്ല ഇനം സാൽമൊണല്ല ബോംഗോറിമനുഷ്യർക്ക് രോഗകാരിയല്ല.

ഉപജാതികൾ സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക എൻ്ററിക്കഇനിപ്പറയുന്ന സെറോഗ്രൂപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• എ (ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന സെറോടൈപ്പ് പാരാറ്റിഫി എ)
• ബി (സെറോടൈപ്പുകൾ: ടൈഫിമൂറിയം, അഗോണ, ഡെർബി, ഹൈഡൽബർഗ്, പാരാറ്റിഫി ബിമുതലായവ)
• സി (സെറോടൈപ്പുകൾ: ബറേലി, കോളറേസുയിസ്, ഇൻഫൻറിസ്, വിർച്ചോമുതലായവ)
• ഡി (സെറോടൈപ്പുകൾ: ഡബ്ലിൻ, എൻ്ററിറ്റിഡിസ്, ടൈഫിമുതലായവ)
• ഇ (ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന സെറോടൈപ്പ് അനാറ്റം)

സാൽമൊണല്ല. പൊതുവിവരം

സാൽമൊണല്ല വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അരികുകളുള്ള വടി-നെഗറ്റീവ് ആണ്, ബീജങ്ങളും കാപ്സ്യൂളുകളും ഉണ്ടാക്കരുത്, പ്രധാനമായും മോട്ടൈൽ ബാക്ടീരിയ, 0.7 മുതൽ 1.5 മൈക്രോൺ വരെ വ്യാസവും 2 മുതൽ 5 മൈക്രോൺ വരെ നീളവും ഫ്ലാഗെല്ല ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

സാൽമൊണെല്ല +35 മുതൽ +37 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയുള്ള താപനിലയിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ +7 മുതൽ +45 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയുള്ള താപനിലയിലും അസിഡിറ്റി 4.1 - 9.0 പിഎച്ച് വരെയുള്ള താപനിലയിലും അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും. സാൽമൊണല്ല ബാഹ്യ പരിതസ്ഥിതിയിൽ താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്: മുറിയിലെ പൊടിയിൽ മൂന്ന് മാസം വരെ, 11 മുതൽ 120 ദിവസം വരെ തുറന്ന വെള്ളത്തിൽ, മാംസത്തിലും സോസേജുകളിലും രണ്ട് മുതൽ ആറ് മാസം വരെ, ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിൽ ആറ് മാസം മുതൽ ഒരു വർഷം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. , 10 ദിവസം വരെ ഊഷ്മാവിൽ പാലിൽ, 20 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാലിൽ; വെണ്ണയിൽ - 52-128 ദിവസം; മുട്ടകളിൽ - ഒരു വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ, മുട്ടത്തോട് - 17 മുതൽ 24 ദിവസം വരെ. 70 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, സാൽമൊണല്ല 5-10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മരിക്കുന്നു, ഒരു കഷണം മാംസം, തിളപ്പിക്കൽ നിരവധി മണിക്കൂർ നിലനിർത്തുന്നു. പൂജ്യത്തിന് മുകളിലുള്ള താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന മാംസത്തിൽ, സാൽമൊണല്ല അതിജീവിക്കുക മാത്രമല്ല, പെരുകാനും കഴിയും.

സാൽമൊണല്ല - മനുഷ്യ രോഗങ്ങളുടെ രോഗകാരികൾ

സാൽമൊണല്ലയുടെ വിവിധ സെറോടൈപ്പുകൾ (പ്രധാനമായും സാൽമൊണല്ല ഉപജാതികൾ സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക എൻ്ററിക്ക) വിവിധ പകർച്ചവ്യാധികൾക്ക് കാരണമാകുന്നു:

• സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക എൻ്ററിക്കസെറോടൈപ്പ് ടൈഫി(പലപ്പോഴും ലളിതമായി എഴുതിയിരിക്കുന്നു സാൽമൊണല്ല ടൈഫി) - ടൈഫോയ്ഡ് പനിയുടെ കാരണക്കാരൻ
• സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക എൻ്ററിക്കസെറോടൈപ്പുകൾ പാരാറ്റിഫി എ, പാരാറ്റിഫി ബി, പാരാറ്റിഫി സി(അഥവാ സാൽമൊണെല്ല പാരാറ്റിഫി എമുതലായവ) - പാരാറ്റിഫോയിഡ് എ, ബി, സി എന്നിവയുടെ രോഗകാരികൾ
• സാൽമൊണല്ല എൻ്ററിക്ക എൻ്ററിക്ക, വിവിധ സെറോടൈപ്പുകൾ: അഗോണ, എൻ്ററിറ്റിഡിസ്, ടൈഫിമുറിയം, ഹൈഡൽബർഗ്, ന്യൂപോർട്ട്മറ്റുള്ളവ - സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ രോഗകാരികൾ.

അടുത്ത ദശകങ്ങളിൽ, ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, സാൽമൊനെലോസിസ് എന്ന രോഗം ലോകമെമ്പാടും വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. സാൽമൊണെല്ല സെറോടൈപ്പുകൾ വ്യാപകമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു, പല ആധുനിക സാധാരണ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾക്കും അണുനാശിനികൾക്കുമുള്ള പ്രതിരോധം, അതുപോലെ ചൂട് പ്രതിരോധം വർദ്ധിച്ചു. അതേ സമയം, സാൽമൊണല്ല സെറോടൈപ്പുകൾ വ്യാപിക്കുന്നു, ശിശുക്കളിൽ ഉയർന്ന മരണനിരക്ക് ഉള്ള നോസോകോമിയൽ പകർച്ചവ്യാധികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിവുള്ളവയാണ്.

സാൽമൊണെലോസിസിൻ്റെ കാരണം മിക്കപ്പോഴും സാൽമൊണെല്ല അടങ്ങിയ മുട്ടകളാണ് (90% വരെ സാൽമൊനെലോസിസ് കേസുകളും അസംസ്കൃതമോ അപര്യാപ്തമോ ആയ മുട്ടകളുടെ ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു), മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, കൂടാതെ ഒരു പരിധിവരെ മത്സ്യം, മത്സ്യം എന്നിവയും സസ്യ ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളായി. സാൽമൊണല്ലയുടെ സ്വാഭാവിക റിസർവോയർ കോഴിയും മൃഗങ്ങളും ആണ്: താറാവുകൾ, കോഴികൾ, കന്നുകാലികൾ, പന്നികൾ, ആടുകൾ. മാംസം മുറിക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ ലംഘിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, കശാപ്പിന് ശേഷം മാംസത്തിൻ്റെ സാൽമൊണെല്ല മലിനീകരണം സംഭവിക്കുന്നു. സാൽമൊണല്ല പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് അനുചിതമായ പാചകം അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു.

സാൽമൊണല്ല മനുഷ്യൻ്റെ ജനനേന്ദ്രിയ അവയവങ്ങളുടെ വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ്, സിസ്റ്റിറ്റിസ്, പൈലോനെഫ്രൈറ്റിസ്.

കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ കാണുക: സാൽമൊണല്ല (ടൈഫോയ്ഡ് അല്ലാത്തത്). WHO ഇൻഫർമേഷൻ ബുള്ളറ്റിൻ N°139.

സാൽമൊണല്ല മൂലമുണ്ടാകുന്ന നൊസോകോമിയൽ അണുബാധ

ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൻ്റെ ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്നാണ് സാൽമൊണല്ല നൊസോകോമിയൽ അണുബാധ. മിക്കപ്പോഴും (80% കേസുകളിലും) വിദേശത്തും റഷ്യയിലും നോസോകോമിയൽ സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ കാരണക്കാരൻ സെറോടൈപ്പ് ആണ്. സാൽമൊണല്ലടൈഫിമൂറിയം.സാൽമൊനെലോസിസ് ഉള്ള 80% ആശുപത്രി രോഗികളിൽ, വയറിലെ അവയവങ്ങളുടെ നിശിത പാത്തോളജി, കാൻസർ, ആഘാതകരമായ പരിക്കുകൾ എന്നിവ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ശസ്ത്രക്രിയാ രീതികളുടെ ഫലമായാണ് അണുബാധ വികസിക്കുന്നത്. നൊസോകോമിയൽ സാൽമൊണെല്ലോസിസുമായുള്ള അണുബാധയ്ക്കും രോഗത്തിനുമുള്ള പ്രധാന അപകട ഘടകങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ശസ്ത്രക്രിയ ഇടപെടൽ (പ്രധാനമായും വയറിലെ അവയവങ്ങളിൽ) (75-80%)
• ചികിത്സയും ശസ്ത്രക്രിയാനന്തര കാലഘട്ടത്തിൽ തീവ്രപരിചരണത്തിലും തീവ്രപരിചരണ വിഭാഗത്തിലും തുടരുക (80-85%)
• ഹോർമോണുകളുള്ള സജീവ തെറാപ്പി, കീമോതെറാപ്പി, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ (100%)
• ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസ് (95-100%)
• പ്രായമായ രോഗികൾ (75%-ത്തിലധികം 68 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവരാണ്)
• പ്രവർത്തനപരമായ പരാജയത്തിൻ്റെ (95-98%) ലക്ഷണങ്ങളുള്ള അവയവങ്ങളുടെയും സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും വിട്ടുമാറാത്ത പാത്തോളജി.

സാൽമൊണെല്ല അണുബാധയുടെ ക്ലിനിക്കൽ രൂപങ്ങളിൽ, ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ ഒന്ന് പ്രബലമാണ് (85-90%), അണുബാധയുടെ സാമാന്യവൽക്കരണം 10-15% കേസുകളിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ക്ലിനിക്കൽ കോഴ്സിൻ്റെ തീവ്രത അനുസരിച്ച് (80% ൽ കൂടുതൽ), അണുബാധയുടെ കഠിനവും മിതമായതുമായ രൂപങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്നു. നോസോകോമിയൽ സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ മരണനിരക്ക് 3 മുതൽ 8% വരെയാണ് (അകിംകിൻ വി.ജി.).

ഉഭയജീവികളും ഉരഗങ്ങളുമാണ് സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ കാരണം

ഉഭയജീവികളും (തവളകളും തവളകളും പോലുള്ളവ) ഉരഗങ്ങളും (ആമകൾ, പല്ലികൾ, പാമ്പുകൾ പോലുള്ളവ), അവയുടെ കാഷ്ഠം, ഈ ഉഭയജീവികളും ഉരഗങ്ങളും വസിക്കുന്ന അക്വേറിയം വെള്ളം എന്നിവയുമായുള്ള സമ്പർക്കം മൂലം സാൽമൊണല്ല അണുബാധ ഉണ്ടാകാം. ചെറിയ ആമകളാണ് പലപ്പോഴും സാൽമൊണല്ല മലിനീകരണത്തിൻ്റെ ഉറവിടം എന്നതിനാൽ, 1975-ൽ 4 ഇഞ്ചിൽ താഴെ വലിപ്പമുള്ള കടലാമകളുടെ വിൽപ്പന FDA നിരോധിച്ചു. 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ പ്രത്യേകിച്ച് അണുബാധയ്ക്ക് വിധേയരാണ്. ഉഭയജീവികളുമായോ ഉരഗങ്ങളുമായോ അവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളുമായോ സമ്പർക്കം പുലർത്തിയ ശേഷം, മൃഗങ്ങൾ സ്വയം വൃത്തിയായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങൾ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകണം.

യുഎസ്എയിലെ സാൽമൊണല്ല

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയുള്ള അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളിൽ സാൽമൊണല്ല ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. 2010-ൽ അമേരിക്കയിൽ മൊത്തം 8,256 സാൽമൊനെലോസിസ് കേസുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. 2,290 പേരെ ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിപ്പിക്കുകയും 29 പേർ മരിക്കുകയും ചെയ്തു. സെൻ്റർസ് ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ (യുഎസ് ഗവൺമെൻ്റ് സെൻ്റർസ് ഫോർ ഡിസീസ് കൺട്രോൾ ആൻഡ് പ്രിവൻഷൻ) സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ എണ്ണത്തിൽ വർദ്ധനവ് പ്രവചിക്കുകയും 2020 ഓടെ അതിൻ്റെ എണ്ണം ഇരട്ടിയാകുന്നത് തടയുക എന്നത് ദേശീയ ലക്ഷ്യമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിശദാംശങ്ങൾക്ക്, "യുഎസ്എയിലെ സാൽമൊണല്ല" കാണുക. ഇതും കാണുക: "ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്കുള്ള അമേരിക്കൻ കോളേജ് ഓഫ് ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിയിൽ നിന്നുള്ള ഉപദേശം" (യൂറോപ്പിലെ അണുബാധയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് 2011 ജൂൺ 3-ന് യുഎസ്എയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു റിലീസിൻ്റെ റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്കുള്ള വിവർത്തനം), Rospotrebnadzor ൻ്റെ ശുപാർശകൾ: "ഭക്ഷ്യവിഷബാധയും ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന പകർച്ചവ്യാധികളും തടയുന്നതിൽ."

റഷ്യയിലെ സാൽമൊണെല്ല അണുബാധയുടെ രോഗങ്ങളുടെ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ

Rospotrebnadzor പറയുന്നതനുസരിച്ച്, 2009-2010 ൽ വിവിധ തരത്തിലുള്ള സാൽമൊണല്ല മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങളുടെ ഇനിപ്പറയുന്ന എണ്ണം രജിസ്റ്റർ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, പ്രായം കണക്കിലെടുക്കാതെ രോഗികൾക്കും 0 മുതൽ 17 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള രോഗികൾക്കും പ്രത്യേകം:

രോഗിയുടെ പ്രായം:	എല്ലാം		0 മുതൽ 17 വർഷം വരെ (ഉൾപ്പെടെ)
വർഷം:	2009	2010	2009	2010
ടൈഫോയ്ഡ് പനിയുടെ സംഭവം
റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ	44	49	5	3
സെൻട്രൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റ്	15	12	1	0
മോസ്കോ	7	8	0	0
വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റ്	17	24	1	1
സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ്	13	20	0	1
മറ്റ് സാൽമൊണെല്ല അണുബാധകളുടെ സംഭവങ്ങൾ
റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ	49 962	50 788	24 131	22 862
സെൻട്രൽ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റ്	12 980	11 692	5 822	4 759
മോസ്കോ	3 567	3 264	1 537	1 233
വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഫെഡറൽ ഡിസ്ട്രിക്റ്റ്	5 385	5 419	2 719	2 549
സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ്	1 953	1 680	950	74

Rospotrebnadzor അനുസരിച്ച്, 2011 ൽ, ടൈഫോയ്ഡ് പനി റഷ്യൻ ഫെഡറേഷൻ്റെ 15 ഘടക സ്ഥാപനങ്ങളിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, ആകെ 41 കേസുകളുണ്ട്. 100,000 ജനസംഖ്യയിൽ സംഭവ നിരക്ക് 0.03 ആയിരുന്നു. ഏറ്റവും കൂടുതൽ കേസുകൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തത് സെൻ്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് (11), മോസ്കോ (6), കലിനിൻഗ്രാഡ് മേഖല (4), മോസ്കോ മേഖല, ക്രാസ്നോദർ മേഖല (3 വീതം). 2010-നെ അപേക്ഷിച്ച് 2011-ൽ മറ്റ് സാൽമൊണെല്ല അണുബാധകൾ 1.1% വർദ്ധിച്ചു, 2010-ൽ 35.73-ൽ നിന്ന് 100,000 ജനസംഖ്യയിൽ 36.13 ആയി. ഏറ്റവും ഉയർന്ന സംഭവങ്ങൾ (100,000 ജനസംഖ്യയിൽ 60.5 മുതൽ 96.84 വരെ) റിപ്പബ്ലിക്കിലാണ് രജിസ്റ്റർ ചെയ്തത്. കൂടാതെ സഖ (യാകുതിയ), കെമെറോവോ, ടോംസ്ക് പ്രദേശങ്ങൾ, ഖാന്തി-മാൻസിസ്ക്, യമലോ-നെനെറ്റ്സ്, ചുക്കോത്ക ഓട്ടോണമസ് ഒക്രുഗ്.

2012 ൽ, ടൈഫോയ്ഡ് പനി 30 കേസുകൾ റഷ്യൻ ഫെഡറേഷനിൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, 2013 ൽ - 69, 2014 ൽ - 12, 2015 ൽ - 29, 2106 ൽ - 13.

2011-നെ അപേക്ഷിച്ച് 2012-ൽ സാൽമൊനെലോസിസ് സംഭവങ്ങൾ 1.3% വർദ്ധിച്ചു, ഇത് 100 ആയിരം ജനസംഖ്യയിൽ 36.59 ആയി, 2013-ൽ - 33.65, 2014 - 29.08, 2015-ൽ - 25.39, 2016-ൽ -.

ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, സാൽമൊണല്ലയ്ക്കെതിരെ സജീവവും നിഷ്ക്രിയവുമാണ്

സാൽമൊണെല്ലയ്‌ക്കെതിരെ സജീവമായ ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഏജൻ്റുകൾ (ഈ റഫറൻസ് പുസ്തകത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നവ):

സാൽമൊനെലോസിസ് ഒരു ഗുരുതരമായ കുടൽ പകർച്ചവ്യാധിയാണ്, ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ മരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. കുടൽ കോളിക്, പനി, അയഞ്ഞ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ കടും പച്ച മലം, വയറുവേദന, പനി എന്നിവയാണ് അണുബാധയുടെ സ്വഭാവ ലക്ഷണങ്ങൾ. ഇൻകുബേഷൻ കാലയളവ് 3 ദിവസം മുതൽ ഒരാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ പ്രധാന "പ്രകോപനങ്ങൾ" ചിക്കൻ മുട്ടകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മാംസം ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയാണ്, എന്നാൽ അവയിലൂടെ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് രോഗബാധയുണ്ടാകൂ എന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. സാൽമൊണെല്ലോസിസ് വരാൻ അധികനാളായില്ല എന്നതിന് മറ്റ് കാരണങ്ങളുണ്ട്.

അണുബാധയുടെ വഴികൾ

സാൽമൊണല്ല വിഷം കലർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് പുറമേ, രോഗിയായ ഒരു വ്യക്തിയിൽ നിന്നുള്ള അണുബാധയുടെ സമ്പർക്കവും ഗാർഹിക വഴിയും, അവനുമായുള്ള അടുത്ത ആശയവിനിമയത്തിലൂടെ (ഒരേ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ താമസിക്കുന്നത്, ഒരു വാർഡ് പങ്കിടൽ മുതലായവ) വ്യാപകമാണ്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ സാൽമൊനെലോസിസ് എങ്ങനെയാണ് പകരുന്നത്:

• മലം വഴി (രോഗി ടോയ്‌ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം കൈ കഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ അവരോടൊപ്പം മുറിയിലെ വസ്തുക്കളിൽ സ്പർശിക്കുന്നു);
• രോഗബാധിതനായ വ്യക്തിയുമായി അടുത്ത ശാരീരിക ബന്ധം;
• രോഗിയുടെ സ്വകാര്യ വസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം.

ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുള്ള ആളുകൾ (പലപ്പോഴും രോഗികൾ, പ്രായമായവർ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ) സാൽമൊനെലോസിസിന് പലപ്പോഴും ഇരയാകുന്നു, കാരണം അവരുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധത്തിന് വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ അണുബാധയെ ചെറുക്കാൻ കഴിയില്ല. മറ്റുള്ളവർക്ക് രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത താരതമ്യേന കുറവാണ്.

മുട്ടയിലെ സാൽമൊനെലോസിസ് - എങ്ങനെ സാധ്യമാണ്

കോഴിമുട്ടകളിൽ നിന്ന് സാൽമൊണല്ല "പിടിക്കാനുള്ള" സാധ്യത പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്നതാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല. ഈ കോഴി തീർച്ചയായും സാൽമൊനെലോസിസിന് വിധേയമാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു പ്രധാന “പക്ഷേ” ഉണ്ട്: പുതിയ മുട്ടകൾ രോഗബാധിതനായ ഒരു കോഴിയാണ് ഇട്ടതെങ്കിൽപ്പോലും, തുടക്കത്തിൽ അണുബാധ ഉണ്ടാകില്ല. കൊത്തുപണികളിൽ ബാക്ടീരിയ വരാനുള്ള കാരണം രോഗകാരികളാൽ സമ്പന്നമായ ചിക്കൻ കാഷ്ഠമാണ്, ഇത് ഷെല്ലുകളെ മലിനമാക്കും. സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധയുടെ കാര്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം അപകടകരമാകുന്നത് ഈ നിമിഷം മുതലാണ്.

സാൽമൊണല്ല: ഷെല്ലിലോ ഉള്ളിലോ

കാഷ്ഠം പുറംതൊലിയിൽ വീഴുന്നതിനാൽ, സാൽമൊണല്ലയും തുടക്കത്തിൽ അതിൽ മാത്രം ഒഴുകുന്നു. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, "ലോകത്തിലേക്ക് പോയി" ഉടൻ തന്നെ ഉള്ളിൽ തന്നെ രോഗമുണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ബാക്ടീരിയകൾ സംരക്ഷിത ഷെല്ലിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു, അതിനുശേഷം ഉള്ളടക്കം രോഗബാധിതമാകും.

രോഗബാധിതമായ കാഷ്ഠം കൊണ്ട് കറപിടിച്ച ഷെല്ലിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ, സാൽമൊണല്ല മുട്ടകളിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, കാരണം രോഗകാരിക്ക് ഹാർഡ് ഷെല്ലിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ ഇനി സമയം ആവശ്യമില്ല. രോഗത്തിലേക്കുള്ള വഴി ഉടൻ തുറക്കുന്നു.

എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം കഴിച്ചതിനുശേഷം ഒരു വ്യക്തിക്ക് തീർച്ചയായും അസുഖം വരുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. ഇവിടെ കാര്യം പ്രതിരോധശേഷി മാത്രമല്ല. ശരിയായ സംസ്കരണവും ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പും കൊണ്ട് മുട്ട വിഷബാധ അസാധ്യമാകും.

എങ്ങനെ അണുബാധ വരാതിരിക്കാം

എല്ലാ വീട്ടിലും എപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നമാണ് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ. വിവിധ വിഭവങ്ങളിലും റെഡിമെയ്ഡ് സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നവയാണ് അവ, അവ പ്രത്യേകം കഴിക്കുന്നതും പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഇതും വായിക്കുക: മനുഷ്യരിൽ മാംസം വിഷബാധ

എന്നാൽ സാൽമൊനെലോസിസ് ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ, മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും സംഭരിക്കുന്നതിനും സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:

• സംശയാസ്പദമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നും അജ്ഞാതരായ വ്യക്തികളിൽ നിന്നും (ബസാറുകൾ, സ്റ്റേഷനുകൾ എന്നിവിടങ്ങളിലെ സ്വകാര്യ അജ്ഞാത വ്യാപാരികളിൽ നിന്ന്) ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങരുത്.
• വാങ്ങുമ്പോൾ, കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടോയെന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക (ഒരു സാഹചര്യത്തിലും തകർന്നതോ പൊട്ടിപ്പോയതോ ചോർന്നതോ ആയ മുട്ടകളോ അവയിൽ രക്തത്തിൻ്റെ അംശമുള്ളവയോ എടുക്കരുത്).
• പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം വാങ്ങുക.
• ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനോ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ മുമ്പായി കൈകൾ കഴുകുക (പ്രത്യേകിച്ച് ഷെല്ലുകളിൽ സ്പർശിച്ച ശേഷം).
• അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കഴിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് 3 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് നൽകരുത്.
• റഫ്രിജറേറ്ററിലും ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലും സൂക്ഷിക്കുക (മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ ഇത് അനുവദിക്കരുത്).
• ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകണം.
• ഉൽപ്പന്നം ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയതും കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയിൽ വിൽക്കുന്നതുമായ സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് (പാക്കേജിംഗിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാമ്പിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ഓരോ മുട്ടയിലും നേരിട്ട്).

ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഒരു പരിധിവരെ സാൽമൊനെലോസിസിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും, എന്നാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പര്യാപ്തമല്ല. ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഇതിനകം വിഷബാധ അസാധ്യമാണെന്ന് ഒരു ഗ്യാരണ്ടിയാണെന്ന് ചിന്തിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല.

സ്റ്റോർ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചുരുക്കത്തിൽ

കോഴികളുടെ ആരോഗ്യം കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കുന്ന കോഴി ഫാമുകളിൽ നിന്നാണ് അലമാരയിലെ മുട്ടകൾ മിക്കപ്പോഴും വരുന്നത്. എന്നാൽ ഒരു വലിയ ജനസംഖ്യയുള്ളതിനാൽ, ഓരോ വ്യക്തിയും ആരോഗ്യവാനാണോ എന്ന് നിരീക്ഷിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. അതിനാൽ, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, മുഴുവൻ (പലപ്പോഴും വലിയ) പക്ഷികളുടെ എണ്ണം കുറച്ച് മാത്രമേ അസുഖമുള്ളൂ, ഈ വസ്തുത ഇതുവരെ സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്തപ്പോൾ, രോഗിയായ കോഴികൾ മുട്ടയിടുകയും ഷെല്ലുകൾ കാഷ്ഠം കൊണ്ട് കറപിടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മലിനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിലേക്ക് കടക്കുന്നതിൻ്റെ തുടക്കമാകും ഇത്.

സ്റ്റോറിൽ നിന്നുള്ള മുട്ടകളിലെ സാൽമോണലോസിസ് അത്തരമൊരു സാധാരണ സംഭവമല്ല, എന്നാൽ ഈ സാധ്യത അവഗണിക്കരുത്. അതിനാൽ, ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് ഒരു പ്രോസസ്സിംഗ് ഘട്ടമായി കഴുകുന്നത് നിർബന്ധിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഷെൽ എങ്ങനെ ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാം

ചില വ്യവസ്ഥകൾ നിരീക്ഷിച്ച് കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മുട്ട കഴുകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം ഊഷ്മളമായിരിക്കണം (ചൂടുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഷെല്ലിന് കീഴിലുള്ള പ്രോട്ടീൻ പാളികളുടെ ഡീനാറ്ററേഷൻ ആരംഭിക്കുന്നത് പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്).
• അലക്കു സോപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക (ഇത് ബാക്ടീരിയയെ ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കും).
• നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഷെൽ ഞെക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് പൊട്ടാതിരിക്കുകയും സാൽമൊണല്ല തൽക്ഷണം ഉള്ളിൽ കയറുകയും ചെയ്യരുത്.

ഈ ചികിത്സ ചില സഹായം നൽകും, എന്നാൽ ഉള്ളടക്കം ഇതിനകം രോഗബാധിതരാണെങ്കിൽ സംരക്ഷിക്കില്ല. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരേയൊരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - ആവശ്യമായ സമയത്തേക്ക് ശരിയായ താപനിലയിൽ മുട്ടകൾ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുക.

സുരക്ഷിതമായ പാചകം

സാൽമൊണല്ല ഒരു ദൃഢമായ രോഗകാരിയാണ്. ഇതിന് ആറ് മാസം വരെ വെള്ളത്തിൽ തടുപ്പാൻ കഴിയും, ഇത് തണുപ്പിനെ കാര്യമാക്കുന്നില്ല: ആഴത്തിലുള്ള മരവിപ്പിക്കലിൽ ഇത് ഏകദേശം 12 മാസത്തേക്ക് ലാഭകരമാണ്.

എന്നാൽ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് അതിന് ഹാനികരമാണ്, ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ശരിയായ ചൂട് ചികിത്സ സാൽമൊണല്ലയുടെ പ്രധാന ശത്രുവാണ്. ഏത് താപനിലയിലാണ് രോഗകാരി മരിക്കുന്നത്?

• കുറഞ്ഞത് 55 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം ബാക്ടീരിയയുടെ മരണം സംഭവിക്കുന്നു;
• 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ, 12-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം.

അതിനാൽ, സുരക്ഷിതമായ വശത്തായിരിക്കാൻ, മതിയായ സമയത്തേക്ക് നിങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുട്ടകൾ കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റെങ്കിലും (ഗോസ്, താറാവ് മുട്ടകൾ ഉൾപ്പെടെ) തിളപ്പിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ നിർബന്ധിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, സാൽമൊണല്ല അതിജീവിക്കില്ല, അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത ഇനി ഉറപ്പില്ല.

ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് ആളുകൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് രോഗം വരാറുണ്ട്. 7 മുതൽ 45 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ ഈ ബാക്ടീരിയകൾ വളരെ സജീവമായി പെരുകുന്നു. അതായത്, ഊഷ്മാവിലും മനുഷ്യശരീരത്തിലും അവ തികച്ചും സുഖകരമാണ്.

ചട്ടം പോലെ, സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധയുടെ ഉറവിടം മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് - മുട്ട, പാൽ, മാംസം, വെള്ളം.

വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ, പക്ഷികൾ, ഹാംസ്റ്ററുകൾ, പാറ്റകൾ, ഈച്ചകൾ, തേനീച്ചകൾ, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ കൂടാതെ തവളകളും പാമ്പുകളും വരെ അണുബാധ വാഹകരിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചിലപ്പോൾ ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾ ബാക്ടീരിയയുടെ വാഹകരാണ്;

നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാന ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധ ഉണ്ടാകുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അമ്മ നന്നായി കഴുകാനും തറയിൽ വീണ ഒരു പാസിഫയർ അല്ലെങ്കിൽ റാറ്റിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കാനും മടിയാണെങ്കിൽ ശിശുക്കൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് ലഭിക്കും.

ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിൽ പോലും സാൽമൊണല്ല ആറുമാസത്തിനുള്ളിൽ മരിക്കില്ല. സോസേജുകളും വെണ്ണയും 4 മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, പാലിൽ - 20 ദിവസം, ചീസുകളിൽ - ഒരു വർഷം വരെ.

സംരക്ഷണ സമയത്ത് സാൽമൊണല്ല മരിക്കുന്നതിന്, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞത് 18% ആയിരിക്കണം. ബ്ലീച്ചും മറ്റ് അണുനാശിനികളും അവയുമായി നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല.

ഉയർന്ന ഊഷ്മാവ് മാത്രമേ സാൽമൊണെല്ലയ്ക്ക് ഹാനികരമാകൂ: തിളപ്പിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധാപൂർവം പാചകം ചെയ്യുന്നതും അവരെ കൊല്ലുന്നു.

60 ഡിഗ്രിയിൽ, സാൽമൊണല്ല ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മരിക്കുന്നു, 80 ഡിഗ്രിയിൽ - 3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ.

ഇതിനകം സാൽമൊണല്ല ബാധിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി, നിറം, മണം എന്നിവ മാറില്ല, മാത്രമല്ല ആളുകൾ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തെ വലിയ അപകടത്തിലാക്കുന്നുവെന്ന് സംശയിക്കുന്നില്ല.

സാൽമൊനെലോസിസ് അണുബാധ ഒഴിവാക്കാൻ, തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഭക്ഷണം നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വറുക്കുക, അപൂർവ സ്റ്റീക്ക്, പുതിയ പാൽ, മൃദുവായ വേവിച്ച മുട്ടകൾ, വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മുട്ടകൾ വറുത്ത മുട്ടകൾ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക.

പരിചയസമ്പന്നരും ശ്രദ്ധാലുക്കളുമായ വീട്ടമ്മമാർ ഒരിക്കലും മാംസത്തിനും കോഴിയിറച്ചിക്കും വേണ്ടിയുള്ള ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ റൊട്ടിയും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കില്ല, അവിടെ സാൽമൊണല്ല മറയ്ക്കുകയും അണുബാധയുടെ ഉറവിടമാകുകയും ചെയ്യും. അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രുചിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചെലവേറിയതാണ്.

കത്തികൾ, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, മറ്റ് അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ നന്നായി കഴുകുക മാത്രമല്ല, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ സാൽമൊണല്ല അവയിൽ പതിക്കില്ല.

കരുതലുള്ള മാതാപിതാക്കൾ, അവരുടെ കുട്ടിയെ സരസഫലങ്ങളോ പഴങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അവരെ അണുവിമുക്തമാക്കണം.

എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിനും മുമ്പ് സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ് നിശിത കുടൽ അണുബാധ തടയുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന മാർഗം.

ഗ്രാമത്തിലെ ഒരു മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മുട്ടകൾ തീർച്ചയായും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അവ കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും അപകടകരമാണ്. തൻ്റെ കോഴികൾ സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ വാഹകരാണെന്ന് മുത്തശ്ശിക്ക് അറിയില്ലായിരിക്കാം, കാരണം പക്ഷികൾക്ക് സ്വയം അസുഖം വരില്ല, പക്ഷേ അവ മലം സഹിതം ബാക്ടീരിയകൾ പുറന്തള്ളുന്നു. കോഴിക്കാഷ്ഠം കലർന്ന മുട്ടകൾ പൂർണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, സാൽമൊണല്ല ഷെല്ലിൽ തുളച്ചുകയറാൻ കാത്തുനിൽക്കാതെ അവ നന്നായി കഴുകണം.

അവൾക്ക് ആദ്യം വെള്ളയും പിന്നീട് മഞ്ഞക്കരുവും ബാധിക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസമെടുക്കും. സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് നോക്കുമ്പോൾ മുട്ടകൾ കൂടുതൽ പുതുമയുള്ളതാണ്. സാനിറ്ററി, വെറ്റിനറി നിയന്ത്രണം നന്നായി സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള കോഴി ഫാമുകളിൽ, സാൽമൊനെലോസിസ് തടയാൻ അവർ എല്ലാം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മുട്ടകളിൽ നിന്ന് വറുത്ത മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പ്രശസ്ത ഉക്രേനിയൻ ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധൻ, മെഡിക്കൽ സയൻസസ് സ്ഥാനാർത്ഥി എവ്ജെനി കൊമറോവ്സ്കി, കുടൽ രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനായി സമർപ്പിച്ച തൻ്റെ പ്രോഗ്രാമുകളിലൊന്നിൽ, ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഒരു വിരോധാഭാസ ആശയം പ്രകടിപ്പിച്ചു.

അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അണുവിമുക്തമായ അവസ്ഥയിൽ വളരുന്ന സമപ്രായക്കാരെ അപേക്ഷിച്ച്, ചെറുതായി വിശക്കുന്നവരും വൃത്തികെട്ടവരുമായ കുട്ടികൾക്ക് സാൽമൊനെലോസിസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്, ഇത് കുട്ടിയുടെ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നില്ല. ഭക്ഷണവുമായി ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, 95% സാൽമൊണല്ല മരിക്കുന്നു - ആമാശയത്തിൽ ധാരാളം ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡ് ഉണ്ടെങ്കിൽ. വിശക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് അത് മതിയാകും. ഒരു കുട്ടി നിരന്തരം കുക്കികളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ചവച്ചാൽ, ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിൻ്റെ അളവ് കുറയുന്നു, അവൻ്റെ വയറ്റിൽ സാൽമൊണല്ല മരിക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് ചെറുകുടലിലേക്ക് പോകുന്നു, അവിടെ അത് സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ശരീരത്തെ വിഷലിപ്തമാക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ച ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണത്തെയും രോഗബാധിതനായ വ്യക്തിയുടെ പ്രതിരോധശേഷിയെയും ആശ്രയിച്ച്, രോഗം വളരെ വേഗത്തിൽ വികസിക്കുന്നു - 6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ സാവധാനത്തിൽ - രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം.

സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ പ്രകടനങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ, രോഗത്തിന് നിശിത ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രോഎൻറൈറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രോഎൻററൈറ്റിസ് എന്നിവയുടെ സ്വഭാവമുണ്ട്.

സമൃദ്ധമായ ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം എന്നിവയോടെയാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള സാൽമൊനെലോസിസ് ആരംഭിക്കുന്നത്. ആമാശയം വേദനിക്കുന്നു, അലറുന്നു, വീർക്കുന്നു. എൻ്റെ തല ഇടിക്കുകയും തലകറങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. താപനില 38-40 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരുന്നു. വ്യക്തി വിറയ്ക്കുന്നു, അവൻ്റെ പേശികളും സന്ധികളും വേദനിക്കുന്നു, ഹൃദയാഘാതം സംഭവിക്കാം. ഈ അവസ്ഥ 3 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

10-14 ദിവസത്തേക്ക് പനി, കരളും പ്ലീഹയും വലുതാകൽ, ചുണങ്ങു, പൊതു ലഹരി എന്നിവയോടൊപ്പം സാൽമൊനെലോസിസിൻ്റെ ടൈഫസ് പോലുള്ള രൂപം കൂടുതൽ കഠിനമാണ്. ഏറ്റവും അപകടകരമായത് സെപ്റ്റിക് രൂപമാണ്. ഇതിൽ, രോഗത്തിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ പ്രാരംഭ കാലയളവിനുശേഷം, സെപ്സിസിൻ്റെ ഒരു ചിത്രം വികസിക്കുന്നു.

രോഗത്തിൻ്റെ കഠിനമായ രൂപങ്ങളിൽ, തകർച്ച, വിഷ എൻസെഫലോപ്പതി, അക്യൂട്ട് വൃക്കസംബന്ധമായ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയസ്തംഭനം, സാംക്രമിക വിഷ ഷോക്ക്, സെറിബ്രൽ എഡിമ, പൾമണറി എഡിമ, ന്യുമോണിയ, ഹെമറാജിക് സിൻഡ്രോം എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ സങ്കീർണതകൾ ഉണ്ടാകാം.

“സാൽമൊനെലോസിസ് ഗുരുതരമായ ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയാണ്, അത് ശരിയായി ചികിത്സിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അത് വിട്ടുമാറാത്തതായി മാറും,” കിയെവ് പകർച്ചവ്യാധി സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് ടാറ്റിയാന എഗോറോവ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു. “അതിനാൽ, ചികിത്സയുടെ മുഴുവൻ കോഴ്സും പൂർത്തിയാക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്. അനുചിതമായ തെറാപ്പിയുടെ ഫലമായി, ഒരു വ്യക്തിക്ക് മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന വാഹകനാകാനും മറ്റുള്ളവരെ ബാധിക്കാനും കഴിയും.

സാൽമൊണെല്ല ജനുസ്സിൽ പെട്ട ബാസിലസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന നിശിത കുടൽ പകർച്ചവ്യാധിയാണ് സാൽമൊണെല്ലോസിസ്. ലഹരി സിൻഡ്രോമിൻ്റെ പെട്ടെന്നുള്ള വികാസവും ദഹന അവയവങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നതും ഇതിൻ്റെ സവിശേഷതയാണ്. സാൽമൊനെലോസിസ് ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ, പ്രതിരോധ നടപടികൾ പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

സാൽമൊനെലോസിസ് തടയുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് തിളപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ

സാൽമൊണല്ല മനുഷ്യരെയും മൃഗങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു. മനുഷ്യരിൽ, ഈ ബാക്ടീരിയയുടെ 700-ലധികം ഇനങ്ങളാൽ രോഗം ഉണ്ടാകാം. ഈ രോഗം ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും: സാംക്രമിക വിഷ ഷോക്ക്, കരൾ പരാജയം, നിശിത ഹൃദയസ്തംഭനം, സെറിബ്രൽ എഡിമ, ന്യുമോണിയ, മൂത്രാശയ, ബിലിയറി ലഘുലേഖ അണുബാധ.

സാൽമൊനെലോസിസ് ഉപയോഗിച്ച്, വെള്ളം-ഉപ്പ് മെറ്റബോളിസവും മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ, പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ആഗിരണം ചെയ്യൽ എന്നിവ തടസ്സപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലമാകുന്നു.

സാൽമൊനെലോസിസ് ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയാണ്. ബാഹ്യ പരിതസ്ഥിതിയിലെ വിവിധ മാറ്റങ്ങളോടും രാസപരവും ഭൗതികവുമായ ഘടകങ്ങളുടെ ഫലങ്ങളോടുള്ള വർദ്ധിച്ച പ്രതിരോധമാണ് ഇതിൻ്റെ രോഗകാരിയുടെ സവിശേഷത. ഈ വിറകുകൾ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുക മാത്രമല്ല, നന്നായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ളത്തിൽ, ഈ വടി 5 മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, മണ്ണിൽ - 9 മാസം വരെ, മുറിയിലെ പൊടിയിൽ - ആറ് മാസം വരെ, ഉണങ്ങിയ മലത്തിൽ - 4 വർഷം, സോസേജുകളിൽ - 2-4 മാസം, ശീതീകരിച്ച മാംസം - 3-6 മാസം , മുട്ടയിൽ - 3 മാസം, പാലിൽ - 20 ദിവസം വരെ, വെണ്ണയിൽ - 9 മാസം, ചീസുകളിൽ - ഒരു വർഷം വരെ, ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും - 2.5 മാസം വരെ. മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, സാൽമൊണല്ല വളരെക്കാലം പ്രവർത്തനക്ഷമമായി നിലനിൽക്കും. പുകവലിക്കും ഉപ്പിട്ടതിനും സാൽമൊണല്ലയെ കൊല്ലാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അസറ്റിക് ആസിഡും നാരങ്ങ നീരും അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ അവ പെട്ടെന്ന് മരിക്കും. ഈ ബാക്ടീരിയകൾ 1-3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ +56 ° C താപനിലയിൽ മരിക്കുന്നു, തിളയ്ക്കുന്നത് തൽക്ഷണം അവരെ കൊല്ലുന്നു. കോഴിമുട്ടകൾ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ (ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ), സാൽമൊണല്ല കേടുകൂടാത്ത ഷെല്ലിലൂടെ തുളച്ചുകയറുകയും മഞ്ഞക്കരുയിൽ വേഗത്തിൽ പെരുകുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു മുട്ട "നിർവീര്യമാക്കാൻ", നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 5-10 മിനിറ്റെങ്കിലും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സാൽമൊണല്ല 3.5 മണിക്കൂർ മാത്രം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മരിക്കുന്നു (400 ഗ്രാം ഭാരവും 9 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കനവുമുള്ള ഒരു കഷണം). ചിക്കൻ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യണം.

തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റെങ്കിലും ചൂടാക്കണം.

സാൽമൊനെലോസിസ് തടയുന്നതിനുള്ള മറ്റ് നടപടികൾ

സാൽമൊണെല്ല അണുബാധ തടയാൻ, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ്. മൃദുവായ വേവിച്ച മുട്ടകൾ, വറുത്ത മുട്ടകൾ, അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത പാൽ കുടിക്കുന്നത് എന്നിവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സാൽമൊനെലോസിസ് തടയുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും ഫലപ്രദവുമായ മാർഗ്ഗം നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നന്നായി കഴുകുകയും കട്ടിംഗ് ഉപകരണങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത ചിക്കൻ, മാംസം, മുട്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ശേഷം. നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരേ സമയം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അസംസ്കൃത മാംസവും മത്സ്യവും മുറിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക കത്തിയും പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ബോർഡും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം, അവ നന്നായി കഴുകുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും വേണം. വേനൽക്കാലത്ത്, സംശയാസ്പദമായ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ദഹനനാളത്തിലെ ഓപ്പറേഷനുകൾക്ക് ശേഷം പകർച്ചവ്യാധികൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, രോഗികൾ "ആൽഫ നോർമിക്സ്" എന്ന മരുന്ന് കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് സാൽമൊണല്ലയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളും അണുബാധ തടയുന്നു.