ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലി: പാചകക്കുറിപ്പ്. ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ബീഫ് ജെല്ലി - സുതാര്യമായ രുചികരമായ

എനിക്ക് ജെല്ലി വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഈ വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു അവധിക്കാലവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പ്രക്രിയയ്ക്ക് തന്നെ ഗണ്യമായ സമയമെടുക്കുമെങ്കിലും, ആസ്പിക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു ബീഫ് മോട്ടോർബൈക്കിൽ നിന്ന് ഞാൻ എങ്ങനെ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് എല്ലാ വായനക്കാരോടും ഞാൻ പറയും.

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് ലെഗ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബീഫിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, അതുപോലെ മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കന്നുകാലികളുടെ കാൽമുട്ട് ജോയിന്റിൽ ധാരാളം ടെൻഡോണുകൾ ഉണ്ട്, ജെലാറ്റിൻ ഉറവിടം, ചാറു രുചിയുള്ള മാത്രമല്ല, നന്നായി മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ: 5-6 l വേണ്ടി പാൻ; പലകയും കത്തിയും; സ്കിമ്മർ; അരിപ്പ; നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള തുണി; തണുത്ത അച്ചുകൾ.

ചേരുവകൾ

• എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പുതിയതായിരിക്കണം, അതിനാൽ ശീതീകരിച്ച ബീഫ് വാങ്ങുക. അവളെ ഒന്ന് നോക്കൂ രൂപം: മാംസം ആയിരിക്കണം പിങ്ക് നിറം, കറ ഇല്ല, ഫലകം.
• ഇനി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാൻ പറ്റില്ല മുു ന്ന് ദിവസം, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം നഷ്ടപ്പെടും പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾകൊള്ളയടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഞാൻ എപ്പോഴും ആദ്യത്തെ ചാറു ഊറ്റി. ആസ്പിക് സുതാര്യവും വൃത്തിയുള്ളതുമാകാനാണ് ഞാൻ ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
• പാചകത്തിന്റെ അവസാനം സ്വാദും മസാലയും വേണ്ടി, ഞാൻ ഇഞ്ചി റൂട്ട് ചേർക്കുക.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

1. ഞാൻ പാൻ അടിയിൽ മാംസം വിരിച്ചു, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. എന്റെ ബീഫ് കാലിന്റെ ഭാരം 3.5 കിലോ ആയിരുന്നു.
2. ഞാൻ അത് തീയിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
   
   
3. വെള്ളം തിളച്ച ഉടൻ, ഞാൻ പ്രാഥമിക ചാറു ഊറ്റി, നന്നായി മാംസം, വിഭവങ്ങൾ കഴുകുക.
   
   
4. ഞാൻ കഴുകിയ മാംസം വൃത്തിയുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഞാൻ ഒരു വലിയ ഉള്ളി കഷണങ്ങളാക്കി മാംസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ ഒരു കാരറ്റും ഞാൻ അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. ഞാൻ അത് പകുതിയായി മുറിച്ചു.
   
   
5. ഞാൻ അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ എല്ലാം മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഞാൻ അത് തീയിൽ ഇട്ടു. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. ഞാൻ 5-6 മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ വിടുന്നു.
   
   
6. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 40 മിനിറ്റ് ശേഷിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ രണ്ട് ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ തണ്ടുകളും 5-6 പീസുകളും ചേർക്കുന്നു. കറുത്ത കുരുമുളക്. ഞാൻ ഇഞ്ചി വൃത്തിയാക്കി, 2 സെന്റീമീറ്ററോളം എവിടെയെങ്കിലും മുറിച്ച്, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. എൽ. ഉപ്പ്.
   
   
7. പാചക സമയം കഴിയുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞാൻ മാംസവും പച്ചക്കറികളും പുറത്തെടുക്കുന്നു.
   
   
8. ഒരു അരിപ്പയും വൃത്തിയുള്ള തുണിയും ഉപയോഗിച്ച് ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
   
   
9. മാംസം അൽപ്പം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. എല്ലിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, നന്നായി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
   
   
10. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞാൻ അത് രുചിച്ച് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
    
    
11. ഞാൻ അരിഞ്ഞ ബീഫ് പ്ലാസ്റ്റിക് അച്ചുകളിൽ ഇട്ടു. ഞാൻ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ലെവൽ ചെയ്യുന്നു.
    
    
12. സൌമ്യമായി മാംസം ചാറു ഒഴിക്കുക.
    
    
13. ജെല്ലി ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ലിഡ് മൂടി ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ഞാൻ പൂർത്തിയാക്കിയ വിഭവം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു, അത് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് മാറ്റുന്നു. കടുക് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്ന മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വീഡിയോ തികച്ചും പ്രകടമാക്കുന്നു. ചാറു തികച്ചും ഫ്രീസ്, മികച്ച രുചി. വീട്ടിൽ ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് നോക്കൂ.

• ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉയർന്ന ചൂടിൽ ജെല്ലി പാകം ചെയ്യരുത്,അല്ലെങ്കിൽ അത് മേഘാവൃതമായിരിക്കും രൂപംമോശമാകുക. പല വീട്ടമ്മമാരും "ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി മാംസം" പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നില്ല, ചാറു തികച്ചും ദൃഢമാക്കുകയും അധിക ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ വിഭവം അലങ്കരിക്കാം. വേവിച്ച മുട്ട ചേർക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വിഭവത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് പോലുള്ള വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് കണക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ പുതിയ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ ഇലകൾ ഇടാം.

• അത്തരമൊരു വിഭവം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല, മാത്രമല്ല ഏതെങ്കിലും പ്രധാന അലങ്കാരമായി മാറുകയും ചെയ്യും അവധി മേശ. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു - ബീഫ് നാവിൽ നിന്നുള്ള ആസ്പിക് -.

ബീഫ് ഷാങ്ക് ജെല്ലി

പലപ്പോഴും ഞാൻ ബീഫ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും കുറഞ്ഞ കലോറിയുമല്ലെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. ഗോമാംസം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അമിതമായി കണക്കാക്കാനാവില്ല - മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സജീവ പദാർത്ഥങ്ങൾ നമുക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇതിന് കൊളാജന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ തരുണാസ്ഥി മായ്ക്കുന്നത് തടയുകയും പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ഷങ്ക് (ലോവർ ലെഗ്) ചേർത്ത് ബീഫ് ജെല്ലിക്കുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

പാചക സമയം: 6-7 മണിക്കൂർ.
സെർവിംഗ്സ്: 10-12.
അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:

ചേരുവകൾ

• തീർച്ചയായും, ജെല്ലിക്ക് ഒരു യുവ കാളക്കുട്ടിയുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നേരിയ, മിക്കവാറും വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് പാളികളുള്ള ഷേഡുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. കിടാവിന്റെ കടും ചുവപ്പ് ആണെങ്കിൽ, അത് മിക്കവാറും പ്രായമായ മൃഗത്തിന്റെ മാംസമായിരിക്കും. ഞാൻ ഏകദേശം 1.5 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു ബീഫ് ലെഗ് വാങ്ങി.
• നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി. ഭാവിയിലെ ജെല്ലി നിറയ്ക്കാൻ, ഞാൻ ഏകദേശം 1.5-2 കിലോ ഗോമാംസം എടുത്തു. അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബീഫ് ജെല്ലി രുചികരമായിരിക്കും.
• ഞാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുകയും വേരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റിയ ശേഷം, തൊണ്ടയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇതുമൂലം, ഭാവിയിലെ ആസ്പിക് ഒരു സ്വർണ്ണ നിറവും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും നേടും.
• മസാലകൾക്കായി, ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

1. ഞാൻ കഴുകിയ മാംസം ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
   
   
2. ഞാൻ അത് തീയിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 6-7 മണിക്കൂർ വിടുക.
   
   
3. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞാൻ മാംസത്തിൽ തൊണ്ടയിൽ 2 ഉള്ളി ചേർക്കുന്നു. ഞാൻ അത് മുഴുവൻ മുറിക്കാറില്ല. ഞാൻ 4-5 ബേ ഇലകൾ ഇട്ടു, അതുപോലെ 8-10 പീസുകൾ. കറുത്ത കുരുമുളക്, 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്.
   
   
4. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ഞാൻ മാംസം വിരിച്ചു തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഞാൻ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിശകലനത്തിലേക്ക് തിരിയുന്നു. ഞാൻ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഗോമാംസം വേർതിരിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
   
   
6. വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം കലർത്തുക.
   
   
7. ഞാൻ എല്ലാം ഒരു ജെല്ലിഡ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, എനിക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക് അച്ചുകൾ ഉണ്ട്.
   
   
8. അച്ചിൽ ഒരു സ്‌ട്രൈനർ വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
   
   
9. ഞാൻ അത് തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
   
   

2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ജെല്ലി കഠിനമാക്കും, അത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം. ഞാൻ അതിനെ ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പരത്തി. ഞാൻ തണുത്ത കൂടെ കടുക് സേവിക്കുന്നു. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ മാംസം വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും വീഡിയോയിൽ കാണാം. ജെല്ലിയുടെ അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരമായ കാഴ്ച നോക്കൂ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും!

• പന്നിയിറച്ചി കാലിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ് ലെഗ് നൽകാം, പക്ഷേ ചാറു കുറച്ചുകൂടി മേഘാവൃതവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായിരിക്കും. പന്നി ചെവികൾ, വാലുകൾ, മജ്ജ എല്ലുകൾ എന്നിവ ചെയ്യും. നിങ്ങൾ കോഴിയിറച്ചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ചിക്കൻ കാലുകൾ, കഴുത്ത്, ചിറകുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ഭാഗങ്ങളെല്ലാം ചാറു വിസ്കോസും സ്റ്റിക്കിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, "പോർക്ക് നക്കിൾ ജെല്ലി" വേവിക്കുക. എന്നാൽ ഏറ്റവും രുചികരമായത് ലഭിക്കുന്നു - പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലി - വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമാംസം വിഭവത്തെ കൂടുതൽ പൂരിതമാക്കുകയും ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് ലെഗ്, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ

ബീഫ് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്കായി, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആസ്പിക്കിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഷാങ്കിൽ ധാരാളം ടെൻഡോണുകളും ലിഗമെന്റുകളും ഉണ്ട്, ചാറു മരവിപ്പിക്കാൻ അവ മതിയാകും. ചിക്കൻ ഭക്ഷണ മാംസമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പാചക സമയം: 6-8 മണിക്കൂർ
സെർവിംഗ്സ്: 10-12.
അടുക്കള പാത്രങ്ങൾ:പലകയും കത്തിയും; കലം; അരിപ്പ; തണുത്ത കണ്ടെയ്നർ.

ചേരുവകൾ

• ഞാൻ മുകളിൽ എഴുതിയതുപോലെ, മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം. ഞാൻ ഏകദേശം 1.5 കിലോ തൂക്കമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എടുത്തു.
• ഞാൻ ഒരു ബീഫ് ലെഗ് ചേർത്തു, ജെല്ലി മരവിപ്പിക്കാൻ ഇത് മതിയായിരുന്നു.
• നന്നായി കഴുകി, മ്യൂക്കസ് തൊലി വൃത്തിയാക്കി അനാവശ്യമായ എല്ലാം മുറിച്ചു. ചിക്കന്റെ കാര്യത്തിലും അതുതന്നെ ചെയ്തു. അതിൽ രോമങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ കത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

ഞാൻ അത് തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. 2-3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ജെല്ലി തയ്യാറാണ്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സേവിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

എങ്ങനെയാണ് ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് വീഡിയോയിൽ കാണാം. ജെല്ലി സുതാര്യവും നന്നായി മരവിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. ഞാൻ മൂന്ന് തരം മാംസം ഇട്ടതിനാൽ ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.

അടിയിൽ ഗ്രീൻ പീസ് ഇട്ടതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ കോറഗേറ്റഡ് അച്ചുകളിലേക്ക് ജെല്ലി ഒഴിക്കാം. വേവിച്ച മുട്ടയിൽ നിന്ന് പൂക്കളുടെ രൂപത്തിൽ അലങ്കാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അതിനുള്ളിൽ വേവിച്ച കാരറ്റ് ഒരു മോതിരം ഇടുക. അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ സർക്കിളുകളിൽ നിന്ന് പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുക. പ്രതിമകൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, മുട്ടകളിൽ നിന്ന് പന്നിക്കുട്ടികളെയോ ഹംസങ്ങളെയോ മുറിക്കുക. അവ തണുപ്പിന്റെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഭാവന കാടുകയറട്ടെ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ജെല്ലി അലങ്കരിക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം രുചികരമായ ആസ്പിക്: ആറ് പ്രധാന നിയമങ്ങൾ.

പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, നിറകണ്ണുകളോടെ അല്ലെങ്കിൽ കടുക് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള രുചികരമായ സുതാര്യമായ ജെല്ലി - പ്ലേറ്റിലെ ഓരോ കലോറിയും കണക്കാക്കുന്നവർ പോലും അത്തരമൊരു വിഭവം നിരസിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും രുചികരമായ ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അത് മരവിപ്പിക്കില്ലെന്ന് ചിലർ ഭയപ്പെടുന്നു. മറ്റുള്ളവർ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, പക്ഷേ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതും സുതാര്യവുമായതിനുപകരം, അത് കാഴ്ചയിൽ വ്യക്തമല്ലാത്തതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നിരവധി നിയമങ്ങളുണ്ട്, അവ അറിയുകയും പിന്തുടരുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ജെല്ലി എളുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം. അതുകൊണ്ട് നമുക്ക് തുടങ്ങാം

ഒന്ന് റൂൾ ചെയ്യുക.ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക

ജെല്ലിയുടെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്ന് പന്നിയിറച്ചി കാലുകളാണ്, കൂടുതൽ വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, അവയുടെ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന ഭാഗം, കുളമ്പുകളാൽ അവസാനിക്കുന്നു. ഈ നോൺഡിസ്ക്രിപ്റ്റ് പന്നിയിറച്ചി "സ്പെയർ പാർട്സ്" ആണ് നിങ്ങളുടെ ജെല്ലി ശരിയായി കഠിനമാക്കുമെന്നതിന്റെ ഉറപ്പ്.

നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ബാക്കിയുള്ള മാംസം ചേർക്കുക: ഇത് ചിക്കൻ, ടർക്കി, പന്നിയിറച്ചി (ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ ഒരു മുട്ടാണ്), അസ്ഥിയിൽ ഗോമാംസം ആകാം. മാംസം സിരകളോടും ചർമ്മത്തോടും കൂടിയതാണ് നല്ലത് - ഇത് ജെല്ലിയുടെ മികച്ച ദൃഢീകരണത്തിനും കാരണമാകും. എന്തായാലും പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ നിർബന്ധമാണ്!

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചില അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കണം. ഏകദേശം 700 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു ജോടി പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾക്കായി, ഒന്നര കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ മറ്റ് ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കരുത്. വളരെയധികം മാംസം, വിചിത്രമായി, നിങ്ങളുടെ ജെല്ലിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും - അത് മരവിപ്പിക്കില്ല.

റൂൾ രണ്ട്.പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക

മാംസത്തിൽ നിന്ന് കട്ടപിടിച്ച രക്തത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, മാംസം മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നത് ചർമ്മത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് എളുപ്പത്തിൽ തൊലി കളയാം.

മാംസം കുതിർക്കാൻ, ഒരു പാത്രം എടുക്കുക, അതിൽ നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്യും. മാംസം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അതിലും നല്ലത്.

മാംസം കുതിർത്തതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരണ്ടുക, സോട്ടി പാടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതുപോലെ, ബാക്കിയുള്ള ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങളിൽ തൊലി (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ) വൃത്തിയാക്കുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു ചെറിയ "പച്ചക്കറി" കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്.

റൂൾ മൂന്ന്. ജെല്ലി തിളപ്പിച്ച ശേഷം ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക

ചില വീട്ടമ്മമാർ ഈ നടപടിക്രമം അവഗണിക്കുന്നു, വ്യക്തമായ ചാറു ലഭിക്കാൻ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസ്കൽ ചെയ്താൽ മതിയെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യത്തെ ചാറു വറ്റിച്ചുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ ജെല്ലിയുടെ സുതാര്യത ഉറപ്പാക്കുക മാത്രമല്ല, ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിലെ കലോറികളുടെ എണ്ണം കുറയ്ക്കുകയും പ്രത്യേക കൊഴുപ്പുള്ള രുചിയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുകയും ചെയ്യും.

ആദ്യത്തെ ചാറു ഒഴിച്ച ശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചട്ടിയുടെ ഉള്ളടക്കം കഴുകുക - ഇത് അതിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്ന ചെറിയ ശേഷിക്കുന്ന ശീതീകരിച്ച പ്രോട്ടീനുകളെ നീക്കംചെയ്യും.

കഴുകിയ മാംസം വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം, അതിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക - അത് മാംസത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം. കൂടുതൽ ഒഴിക്കുക - പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ജെല്ലിക്ക് യഥാക്രമം തിളപ്പിക്കാൻ സമയമില്ല, അത് മരവിപ്പിക്കില്ല. കുറച്ച് ഒഴിക്കുക - പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടിവരും, ഇത് വീണ്ടും ജെല്ലിയുടെ ദൃഢീകരണത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

വഴിയിൽ, ജെല്ലി സുതാര്യമാകാൻ, പാൻ ഉള്ളടക്കം തീവ്രമായി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. നിങ്ങൾ ആറ് മണിക്കൂർ ശാന്തമായ തീയിൽ ആസ്പിക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കുറവല്ല, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രം അത് രുചികരമായി മാറുകയും ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ തികച്ചും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

റൂൾ നാല്.പച്ചമരുന്നുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശരിയായ രീതിയിൽ ചേർക്കുക

നിങ്ങളുടെ ഭാവിയിലെ രുചികരമായ ജെല്ലി അഞ്ച് മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അതിൽ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല - പാചക പ്രക്രിയയിൽ അവരുടെ എല്ലാ രുചിയും അപ്രത്യക്ഷമാകും. വഴിയിൽ, പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി തൊലി കളയരുത്, പക്ഷേ അത് നന്നായി കഴുകുക - ഇത് പൂർത്തിയായ ചാറിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നൽകും.

പാചകം ചെയ്ത നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ ജെല്ലി ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, തുടക്കത്തിൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും. അല്ലെങ്കിൽ, ജെല്ലി എളുപ്പത്തിൽ ഉപ്പിടാം, കാരണം പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചാറു തിളച്ചുമറിയുകയും കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ് ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

റൂൾ അഞ്ച്.മാംസം ശരിയായി മുറിക്കുക

നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ ആസ്പിക് പാചകം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു colander വഴി ചാറു തന്നെ അരിച്ചെടുക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ് എറിയുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക, ഒരു ചെറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം സഹായിക്കുക. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മുറിക്കുക (മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിക്കരുത്) - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ചെറിയ അസ്ഥികൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല. എന്നാൽ വെളുത്തുള്ളി മുറിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അമർത്തുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് മാംസം പിണ്ഡത്തിൽ കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

തൊലികളും തരുണാസ്ഥികളും വലിച്ചെറിയരുത് - അവ പൂർത്തിയായ ജെല്ലിക്ക് ശക്തി നൽകും, അവയെ നന്നായി വെട്ടി "നല്ല" മാംസത്തിൽ കലർത്തുക.

ട്രേകളിൽ മാംസം പിണ്ഡം വിരിച്ച ശേഷം, ചാറു കൊണ്ട് നിറക്കുക. ചാറു ഇളക്കാതിരിക്കാൻ വളരെ മൃദുവായി ഇളക്കുക.

റൂൾ ആറ്.ശരിയായ താപനില ഉറപ്പാക്കുക

ജെല്ലി നന്നായി മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, അതിന് "ശരിയായ" താപനില ആവശ്യമാണ്. അടുക്കളയിൽ, ജാലകത്തിനടുത്തുള്ള ഒരു തണുത്ത വിൻഡോസിൽ പോലും, ജെല്ലി മരവിപ്പിക്കില്ല. ബാൽക്കണി / ലോഗ്ഗിയയിലേക്ക് ശീതകാലംഇത് സഹിക്കുന്നതും അസാധ്യമാണ് - ശീതീകരിച്ച ജെല്ലി മാറ്റാനാകാത്തവിധം അതിന്റെ അതിലോലമായ ഘടന നഷ്ടപ്പെടുന്നു, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, “നിർത്തുന്നു” (ഒരു അപവാദം ഗ്ലേസ്ഡ് ഇൻസുലേറ്റഡ് ലോഗ്ഗിയയാണ്).

മേൽപ്പറഞ്ഞവയുടെ വീക്ഷണത്തിൽ ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലംജെല്ലിയുടെ ദൃഢീകരണത്തിനായി - റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ മധ്യ ഷെൽഫ്. സ്ഥലം ലാഭിക്കാൻ ജെല്ലി മാംസം ഉള്ള ട്രേകൾ പരസ്പരം അടുക്കി വയ്ക്കാം, തീർച്ചയായും, മുമ്പ് അവയെ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുകയും ഓരോ ട്രേയും ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ജെല്ലി നാലോ അഞ്ചോ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഠിനമാക്കും.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ജെല്ലി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുകയാണെങ്കിൽ, അത് "പിടിക്കാൻ" തുടങ്ങുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ലിഡ് ശീതീകരിച്ച ജെല്ലിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും സമഗ്രത ലംഘിക്കാതെ അത് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. തയ്യാറായ ഭക്ഷണം, അസാധ്യമായിരിക്കും.

കൂടാതെ കൂടുതൽ. പൂർത്തിയായ ജെല്ലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ഉരുകിയ എല്ലാ കൊഴുപ്പും ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യരുത് - ഇത് "വൈൻഡിംഗിൽ" നിന്ന് ജെല്ലിയെ സംരക്ഷിക്കും.

തത്വത്തിൽ, ഇവയെല്ലാം അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളാണ്, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അവയിൽ കുറച്ച് മാത്രമേയുള്ളൂ, അവയെല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. ഇതിൽ ഭാഗ്യം രുചികരമായ വിഭവം!

ബീഫ് ലെഗ് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, കാരണം ഇത് സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ക്ഷമയും കുറഞ്ഞത് മേൽനോട്ടവും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ശരിയായ ചേരുവകൾ വാങ്ങുകയും ആവശ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ ജെല്ലി പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ കഠിനമാക്കും. ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഭാവി ജെല്ലിക്ക് ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം ബീഫ് കാലുകൾ വാങ്ങണം. അവരാണ് ജെല്ലിക്ക് വിസ്കോസിറ്റി നൽകുന്നത്, കൂടാതെ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാതെ തന്നെ അത് ദൃഢമാക്കുകയും ചെയ്യും. ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം മാംസം ഇടുക.

പൾപ്പ് ഒരു വലിയ തുക മാംസം ചാറു ഒരു നല്ല ദൃഢീകരണം സംഭാവന ചെയ്യില്ല. അനുപാതങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. ബീഫ് കാലുകൾ എടുക്കുക - 1 ഭാഗവും മാംസത്തിന്റെ ഏകദേശം 2 ഭാഗങ്ങളും.

കുറഞ്ഞത് 7 മണിക്കൂറെങ്കിലും ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിൽ ഉള്ളി ഇട്ടു നല്ലതാണ്, തൊണ്ട്, കാരറ്റ് മുകളിലെ പാളി നിന്ന് തൊലി. ഒരു നല്ല പുറമേ കുരുമുളക്, ബേ ഇല ആണ്. ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ഇറച്ചി ചാറു കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും.

എന്നാൽ അവർ ഉടനെ ഇട്ടു പാടില്ല, പക്ഷേ പാചകം അവസാനം. 2 മണിക്കൂർ ഉള്ളി കൊണ്ട് കാരറ്റ്, അര മണിക്കൂർ കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാഗിൽ ഒരു രുചി ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നെയ്തെടുത്ത മൂന്ന് പാളികളായി മടക്കിക്കളയുക, അതിൽ നിന്ന് ഒരു ബാഗ് ഉണ്ടാക്കുക. ഉള്ളിൽ ഒരു നുള്ള് കുരുമുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും, 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (നിങ്ങൾക്ക് തൊലി കളയാൻ കഴിയില്ല), 3 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ചെറിയ റോസ്മേരി (ഫ്രഷ്), കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു തണ്ട്, ഇല ആരാണാവോ ഒരു നല്ല കൂട്ടം. ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബാഗ് കെട്ടി, ചാറിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. വഴിയിൽ, ത്രെഡിന്റെ സ്വതന്ത്ര അറ്റത്ത് പാൻ ഹാൻഡിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുക, അപ്പോൾ അത് പുറത്തെടുക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 60 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുകയും വിഭവം ഉപ്പിട്ടതിന് അപകടമുണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലി സീസൺ ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പ് അല്പം കൂടി, മാംസം ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചുരുക്കത്തിൽ, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു എണ്നയിൽ ബീഫ് കാലുകളും മാംസവും ഇടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ, അല്പം കഴിഞ്ഞ് ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള രീതി:

ഘട്ടം 1.ബീഫ് കാലുകൾ പാടുകയും ചുരണ്ടുകയും ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും വേണം. ബീഫ് അസ്ഥികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. 3-4 മണിക്കൂർ മതി.

ഘട്ടം 2മാംസം, കാലുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അത് ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ എട്ട് സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലായിരിക്കണം. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

ഘട്ടം 3ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കണം, കാലുകൾ വീണ്ടും കഴുകണം, ഒഴിക്കുക ശുദ്ധജലം. ചട്ടിയിൽ നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 4നുരയെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലിയുടെ രുചി ഉണ്ടാക്കാം. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അതിൽ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ഇടുക. ജെല്ലി ഏകദേശം പാകമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ രണ്ട് ബേ ഇലകൾ എറിയാം, പക്ഷേ 15 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. ഉപ്പ് രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

ഘട്ടം 5ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം, കാലുകൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ ഇനി ആവശ്യമില്ല, അവ വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാലുകൾ വേർപെടുത്തുക, അവയിൽ നിന്ന് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അനുയോജ്യമായ രൂപങ്ങളിൽ, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് മാംസം അടിത്തറയിടുക.

ഘട്ടം 6ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ഇറച്ചി അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ആദ്യം, മേശയിൽ തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ദൃഢമാക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബീഫ് കാലുകൾ ജെല്ലിക്ക് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വിസ്കോസ് ചാറു നൽകുന്നു, അപ്പോൾ ജെലാറ്റിൻ പാക്കേജിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിന്റെ പകുതിയോളം എടുക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തയ്യാറാക്കിയ ബീഫ് കാലുകൾ 0.5 കിലോ;
• 1.5 കിലോ മാംസം;
• ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള പാക്കേജ് - 1 കഷണം;
• ജെല്ലി മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വെളുത്തുള്ളി - 20 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - രുചി ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് 7-8 മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഭാഗത്ത് - 150 മുതൽ 200 കിലോ കലോറി വരെ.

പാചകം:

1. കാലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എന്തായാലും വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം, കട്ടിയുള്ള ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും കഴുകുക;
2. അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം കാലുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ കഷണങ്ങളായി ഇടുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ആദ്യത്തെ വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയണം;
3. കാലുകൾ വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു കഷണം മെലിഞ്ഞ മാംസം ചാറിൽ മുക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക;
4. ചേരുവകൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിച്ച് മാംസം നാരുകളാക്കി സ്വമേധയാ വേർപെടുത്തുക, പൊടിക്കാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കരുത്. കാലുകൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകുക. മാംസവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക;
5. ജെലാറ്റിൻ, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം, ചാറിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, രുചിക്ക് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. ജെല്ലി മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നീക്കം ചെയ്യണം;
6. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഭാഗിക ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഗ്രേവി ബോട്ടുകൾ പ്രത്യേകം വിളമ്പുക.

മൾട്ടികുക്കർ പാചക രീതി

സ്ലോ കുക്കറിൽ, ജെല്ലി തിളപ്പിക്കില്ല, പക്ഷേ ഒരു റഷ്യൻ സ്റ്റൗവിൽ പോലെ ക്ഷീണിക്കും. സാവധാനത്തിൽ ക്ഷീണിച്ചാൽ, കാലുകളും മാംസവും എല്ലാം വെള്ളത്തിന് നൽകും, അതിനാൽ വിഭവം സമ്പന്നവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുകയും പിന്നീട് തികച്ചും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ് കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• ചിക്കൻ തുടകളുള്ള പകുതി പായ്ക്ക്;
• 2.5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം;
• തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ചെറിയ തല;
• കുരുമുളക് - 15 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ, വിഭവം 8 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സെർവിംഗിൽ 190 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലി ബീഫ് കാലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഘട്ടം 1.കാലുകൾ കത്തിക്കുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക. ഒരു പരുക്കൻ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

ഘട്ടം 2ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.

ഘട്ടം 3തുടകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;

ഘട്ടം 4ഉള്ളി തല തൊലി കളയുക. അരിഞ്ഞ ബീഫ് കാലുകളും തുടകളും, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, പരമാവധി അടയാളം വരെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക;

ഘട്ടം 5"കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക നീണ്ട കാലം, രാത്രി മുഴുവൻ നല്ലത്.

ഘട്ടം 6രാവിലെ, മൾട്ടികുക്കറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകുക.

ഘട്ടം 7വെളുത്തുള്ളി (ഗ്രാമ്പൂ) കത്തിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള വശം ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച്, പൂർത്തിയായ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 8ചാറു ഒഴിക്കുമ്പോൾ, മാംസം വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കുക, പകുതി വോള്യം മാത്രം പൂരിപ്പിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്.

ഘട്ടം 9ഒരു strainer അല്ലെങ്കിൽ cheesecloth വഴി ഫിൽട്ടർ, ചാറു കൂടെ മാംസം പകരും. അടുക്കളയിലെ മേശയിൽ തണുപ്പിക്കുക. കൂടുതൽ കാഠിന്യത്തിനായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ജെല്ലി എങ്ങനെ സുതാര്യമാക്കാം

ജെല്ലി സുതാര്യമായിരിക്കണം. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം ബീഫ് കാലുകളിൽ നിന്ന് വേവിച്ചാൽ ഏറ്റവും സുതാര്യമായ ചാറു മാറും. മറ്റൊരു തത്വം: പാചകം ചെയ്യുന്ന ചാറിൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് കലത്തിൽ ഒഴിക്കണം, പാചകം എട്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും.

ഒന്നാമതായി, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കാലുകൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. തീർച്ചയായും, അവ ആദ്യം കഴുകണം, ചുരണ്ടണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ പോലും പാടണം, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് മൂന്ന് മണിക്കൂർ സ്പർശിക്കാതെ വിടണം. ഈ നടപടിക്രമം രക്തം കട്ടപിടിക്കാൻ സഹായിക്കും. 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ബീഫ് കാലുകൾ ഒരു വലിയ ഒന്നിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നത് വരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ധാരാളം ദ്രാവകം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ അരികിലല്ല, കുറഞ്ഞത് 10 സെന്റീമീറ്റർ താഴെ. അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ആദ്യത്തെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സുതാര്യമായ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാനും ഈ നടപടിക്രമം സഹായിക്കും.

കാലുകൾ കഴുകുക, വീണ്ടും വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം മോഡിൽ, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. അതിനുശേഷം തീ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലേക്ക് മാറ്റുക. ജെല്ലി എത്ര പതുക്കെ വേവുന്നുവോ അത്രയും നല്ലത്.

ഇത് നിശബ്ദമായി "ഗർഗിൾ" ചെയ്യണം, തിളപ്പിക്കരുത്. എല്ലാ സമയത്തും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, വേവിക്കുക.

അതിനാൽ, ചുരുക്കത്തിൽ, ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നമുക്ക് ചുരുക്കമായി വിവരിക്കാം: ബീഫ് കാലുകൾ പാടുക, എന്നിട്ട് അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വേവിക്കുക.

തരുണാസ്ഥി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ജെല്ലി മാംസം വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യും, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഓരോരുത്തരും അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അവരെ കൂടാതെ, മുഴുവൻ പച്ചക്കറികൾ ചാറു ഇട്ടു വേണം. ഇത് കാരറ്റ്, ഉള്ളി ആകാം. എല്ലാം!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഏറ്റവും മികച്ച പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ആസ്പിക്, അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി. പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാം. പന്നിയിറച്ചി കാലുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന അഭിപ്രായമുണ്ടെങ്കിലും, ബീഫ് ജെല്ലി രുചികരമല്ല. ശരിയായ സമീപനത്തിലൂടെ, ഈ വിഭവം സമ്പന്നവും സുഗന്ധവും വളരെ പോഷകാഹാരവുമായിരിക്കും.

മറ്റൊരു ബീഫ് ജെല്ലിയെ ബജറ്റ് ലഘുഭക്ഷണം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാരണം, ഒരു സാധാരണ സൂപ്പ് സെറ്റ് പോലും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. നന്നായി, ഒരു പ്രത്യേക സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കായി, ഹോസ്റ്റസ് ജെല്ലിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുകസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ജെല്ലി പോലെ അത്തരം ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ വിഭവം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ പോലും ഉത്സവങ്ങൾക്കും അവധിദിനങ്ങൾക്കും ശേഷം ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. ഹാംഗ് ഓവറിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിലെ ഫലപ്രാപ്തിയാണ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഇന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് ആരോപിക്കുന്നത്.

സന്ധികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ ജെല്ലി കുറവല്ല. ആർത്രൈറ്റിസ്, ആർത്രോസിസ് എന്നിവ തടയാൻ ഡോക്ടർമാർ പോലും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മറ്റൊന്ന് നല്ല സ്വഭാവംവിഭവങ്ങൾ - വലിയ അളവിൽ ഗ്ലൈസിൻ, കൊളാജൻ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, സൾഫർ. ഈ ഘടകങ്ങളെല്ലാം ക്ഷേമം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കുന്നു, വിഷാദം ഒഴിവാക്കുന്നു. ചർമ്മത്തെ മിനുസപ്പെടുത്താൻ കൊളാജൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഏത് മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്?

ബീഫ് ജെല്ലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം മനസ്സിലാക്കുന്നത് മതിയാകില്ല. വിഭവം ശരിക്കും രുചികരമാകാൻ, നിങ്ങൾ പ്രധാന ഘടകം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - മാംസം.

മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ്. ഫ്രോസൻ അല്ല, ഫ്രഷ് ആയി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സാധ്യമെങ്കിൽ, മാർക്കറ്റിൽ തന്നെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു സ്റ്റോറിൽ മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് സ്വയം അരിഞ്ഞെടുക്കേണ്ടിവരും. അല്ലെങ്കിൽ, സ്കീ അല്ലെങ്കിൽ ഷാങ്ക് ചട്ടിയിൽ യോജിച്ചതല്ല.

ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്. ഇത് സാധാരണ നെയ്തെടുത്ത വഴി ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടിച്ചില്ലെങ്കിൽ, നല്ല ജെല്ലി അസ്ഥി കഷണങ്ങളാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ

ഏത് തരത്തിലുള്ള ജെല്ലി പാകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ചേരുവകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അവ ഇതായിരിക്കാം:

• മാംസം;
• ചതകുപ്പ;
• കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്;
• വെള്ളം;
• കുരുമുളക് - കടലയും കറുത്ത നിലവും.

വിഭവം ക്ലാസിക് ആണെങ്കിൽ, ഗോമാംസം ഒഴികെ, മറ്റ് മാംസം ആവശ്യമില്ല. പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പലതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു വിശപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം.

ഇറച്ചി അനുപാതങ്ങൾ, മാംസം ഇനങ്ങൾ, തരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ എല്ലാത്തരം കോമ്പിനേഷനുകളും കാരണം, ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും പാചക ഫാന്റസി നിങ്ങളെ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു ഇഷ്ട ഭക്ഷണംനിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിൽ, ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്. അവയിൽ ചിലത് മാത്രം.

ക്ലാസിക് ബീഫ് ജെല്ലി

ചേരുവകൾ:

• കാലും ഷങ്കും - ഏകദേശം 3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്;
• വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ.

തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്കും കാലും കഴുകി കളയുന്നു. ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അസ്ഥി ശകലങ്ങൾ മാത്രം. എന്നിട്ട് അത് ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ബീഫ് ജെല്ലി 5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ശാന്തമായ തീയിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം പുറത്തെടുക്കുന്ന വസ്തുത കാരണം പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ കഴുകിയാൽ മതി.

2-3 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു കൂടുതൽ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ലാവ്രുഷ്കയും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളി ഉള്ള ബേ ഇല, നേരെമറിച്ച്, നീക്കം ചെയ്യണം.

ഇപ്പോൾ ജെല്ലിഡ് പാൻ നീക്കം ചെയ്തു, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു. കാരറ്റ് നക്ഷത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചുരുണ്ട കട്ട് മുറിച്ച്.

അതിനുശേഷം, മാംസം ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ അച്ചുകളിലോ വയ്ക്കുകയും അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ശേഷം ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപ്പോൾ ഇതെല്ലാം മൂടി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഫ്രിഡ്ജ്.

ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ ജെല്ലി മാംസം

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ സുതാര്യമായ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, എന്നാൽ കൂടുതൽ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം. ഈ പാചകത്തിന് 2 തരം മാംസം, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഫലം വേഗമേറിയതും രുചികരവും വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്!

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ജോടി പന്നി കാലുകൾ;
• അസ്ഥിയിൽ ബീഫ്;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• 3-4 ബേ ഇലകൾ.

ആദ്യം, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ കഴുകി, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം നിറച്ച് അതിൽ 4-5 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുന്നു. വെള്ളം വറ്റിച്ച ശേഷം, കാലുകൾ അധികമായി കഴുകി. പിന്നെ ബീഫും കഴുകി, കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞതാണ്.

മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്നുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാ മാംസം, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേ ഇല എന്നിവ ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കണം. ഇതെല്ലാം "ജെല്ലി" മോഡിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, എല്ലാ മാംസവും തണുത്ത് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തി, ചാറു ഒഴിക്കുന്ന അച്ചുകളിൽ കിടത്തുന്നു. അവസാനം, മുകളിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം കഠിനമാക്കും നീക്കം.

അവ പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന് തരംമാംസത്തെ പലപ്പോഴും സെലിബ്രേറ്ററി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ജെല്ലി ഒരു സാധാരണ ദിവസത്തിലും അവധിക്കാലത്തും കുടുംബ സർക്കിളിൽ സേവിക്കുന്നതിൽ ലജ്ജയില്ല.

ചേരുവകൾ:

• 1200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ;
• 1 കിലോ ബീഫ് ഷങ്ക്;
• 1 പന്നിയിറച്ചി കാൽ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• മുള്ളങ്കി;
• ഒരു ജോടി വലിയ ബൾബുകൾ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്.

മാംസം രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് കഴുകി ചുരണ്ടുക. അതിനുശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു 4-6 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പരമാവധി സുതാര്യതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾ കാലാകാലങ്ങളിൽ തരംതാഴ്ത്തേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ക്യാരറ്റ്, സെലറി, ഉള്ളി എന്നിവ കലത്തിൽ ചേർക്കുക. ആസ്പിക് ഉപ്പിട്ട് കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നു.

മാംസം പാകം ചെയ്ത ഉടൻ അത് പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം വെച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസം വൃത്തിയാക്കി ഫോമുകളിൽ കിടക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അച്ചുകളിലേക്ക് ചാറു ഒഴിച്ചു തണുപ്പിക്കാൻ ഇടുക.

പന്നിയുടെ കാലുകൾ കൊണ്ട്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് "വിത്ത് പോർക്ക് കാലുകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അതിൽ ഗോമാംസവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ നിന്ന്, അയാൾക്ക് പിക്വൻസി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ രുചികരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 1 കിലോ;
• ബീഫ് - 800 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്;
• ബൾബ്;
• 1 കാരറ്റ്;
• താളിക്കുക (നിലത്തു കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ).

കുതിർന്നതും വൃത്തിയാക്കിയതുമായ കാലുകൾ ബീഫ് പൾപ്പിനൊപ്പം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 3 മണിക്കൂർ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ആസ്പിക് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിട്ട് മാംസം തണുത്ത് വൃത്തിയാക്കി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ സമ്പന്നമായ ചാറു ഒഴിക്കുക.

ക്ലാസിക് ജെല്ലി പോലെ, അത് സജ്ജമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച്

സാധാരണയായി ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ ജെല്ലി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അതിനോടൊപ്പം ധാരാളം ഉണ്ട് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അവയിലൊന്ന് ഇതാ.

ചേരുവകൾ

• 2 കിലോ ഓഫൽ;
• 400 ഗ്രാം ഗോമാംസം;
• ഉപ്പ്;
• കടുക്;
• മുട്ട;
• 1 കാരറ്റ്;
• ജെലാറ്റിൻ - 10 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• റൂട്ട് ആരാണാവോ;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്, ബേ ഇല.

ആദ്യം, ബീഫ് അരിഞ്ഞത്, പിന്നീട് എല്ലുകളും ഓഫലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു. ഓഫൽ ഉള്ള അസ്ഥികൾ തീയിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവിടെ മാംസം ചേർക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതേ സമയം, മാംസം, ഓഫൽ, എല്ലുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൾപ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അത് പാൻ തിരികെ അയയ്ക്കുകയും വെളുത്തുള്ളി, ജെലാറ്റിൻ മിശ്രിതം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി ബീഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? എളുപ്പം ഒന്നുമില്ല!

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ഷങ്ക്;
• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• പന്നിയിറച്ചി മുട്ട്;
• ഇടത്തരം ബൾബ്;
• വലിയ കാരറ്റ്;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്;
• ആരാണാവോ റൂട്ട്.

കുതിർത്ത മാംസം മുറിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് അത് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ചേരുവകളും കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ചേർക്കുകയും കുറച്ച് സമയം കൂടി പാചകം തുടരുകയും വേണം, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ.

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, എല്ലാ മാംസവും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി, തകർന്ന് പാനപാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നു. അവർ സാവധാനം അവരെ ചാറു ഒഴിച്ചു വേണം. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

കൂടെ ചിക്കനും

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - 1 കിലോ;
• ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
• ബൾബ് - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• രുചി സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം നിറച്ച ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉള്ളിൽ ജെല്ലി പാകം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് മൂന്നു മണിക്കൂർ, അതിനുശേഷം എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും താളിക്കുകകളും ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക.

മാംസം വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, നന്നായി തകർന്ന് കപ്പുകളിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി മുകളിൽ ഒഴിച്ചു ചാറു ഒഴിക്കുക.

ചിക്കനോടൊപ്പം ജെല്ലി ക്യൂറിംഗ് സമയം 24 മണിക്കൂറാണ്.

ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ

ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് സമാനമാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. വ്യത്യാസം വിശദാംശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ്, എന്നാൽ ഇതുമൂലം, വിഭവം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാകും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ബ്രൈസറ്റ് - 1500 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ബേ ഇല - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• മുള്ളങ്കി;
• ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബൾബ്.

തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ 4-5 മണിക്കൂർ ജെല്ലി പാകം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.

അതിനുശേഷം, മാംസം പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് നന്നായി മുറിച്ച് ആകൃതിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. മാംസം മുറിക്കാതെ നാരുകളായി വിഭജിക്കുകയാണെങ്കിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജെല്ലി കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.

ചാറു ഇട്ട മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 6-7 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.

ആസ്പിക് എങ്ങനെ അലങ്കരിക്കാം?

ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ വിഭവം രുചികരം മാത്രമല്ല, മനോഹരവുമാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് അലങ്കാരമായി നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

കേപ്പറുകളും ഗെർകിൻസും ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക സങ്കീർണ്ണത കൈവരിക്കാൻ കഴിയും. കുരുമുളകിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ രൂപം സൃഷ്ടിക്കാനും കഴിയും.

ക്രാൻബെറി, കടല, ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആസ്പിക് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്പിക് എന്നിവ മേശപ്പുറത്ത് ശ്രദ്ധേയമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ലാളിത്യവും ചാരുതയും ആവശ്യമുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിശപ്പ് തളിക്കേണം.

പ്രശസ്തമായ വിശപ്പ് എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നതിന്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചില നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

1. മാംസം പുതിയതായി എടുക്കണം.
2. ഇത് കുറച്ച് നേരം കുതിർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. പതിവായി താഴ്ത്തുക.
4. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് താളിക്കുക എന്നിവ പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നല്ലതാണ്.
5. താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിഭവം തണുപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. ജെല്ലി ഉറപ്പായും മരവിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല.

ഉപസംഹാരം

നിങ്ങളുടെ മേശയ്ക്കായി ഏതെങ്കിലും രുചികരമായ ബീഫ് ജെല്ലി തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, പ്രധാന കാര്യം ആത്മാവും ഭാവനയും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ശരിയായ സമീപനം, ചാതുര്യം, ശരിയായ ചേരുവകൾ എന്നിവ ഈ വിഭവം മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഏത് അവസരത്തിനും പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കാൻ സഹായിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

രണ്ടു കുട്ടികളുടെ അമ്മ. ഞാൻ 7 വർഷത്തിലേറെയായി ഒരു കുടുംബം നടത്തുന്നു - ഇതാണ് എന്റെ പ്രധാന ജോലി. ഞാൻ പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നമ്മുടെ ജീവിതം എളുപ്പവും ആധുനികവും സമ്പന്നവുമാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിവിധ മാർഗങ്ങൾ, രീതികൾ, സാങ്കേതികതകൾ എന്നിവ ഞാൻ നിരന്തരം പരീക്ഷിക്കുന്നു. ഞാൻ എന്റെ കുടുംബത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ, നാവ്, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാഭാവിക ബീഫ് ജെല്ലിക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

2018-04-16 മറീന വൈഖോദ്സേവ

ഗ്രേഡ്
കുറിപ്പടി

3156

സമയം
(മിനിറ്റ്)

സെർവിംഗ്സ്
(ആളുകൾ)

പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ 100 ഗ്രാമിൽ

11 ഗ്രാം

8 ഗ്രാം

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്

1 ഗ്രാം

117 കിലോ കലോറി.

ഓപ്ഷൻ 1: ക്ലാസിക് ബീഫ് ജെല്ലി

ജെല്ലിക്ക് പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർലോയിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നേരെമറിച്ച്, അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവയുള്ള കഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയാത്ത എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ചോപ്സിനും കട്ട്ലറ്റിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശങ്കുകൾ, വാലുകൾ, വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവ മികച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ

• അസ്ഥികളുള്ള 3.5 കിലോ ഗോമാംസം;
• 1 കാരറ്റ്;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 2 പുരസ്കാരങ്ങൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

ക്ലാസിക് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ബീഫ് ജെല്ലി

മാംസം കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മുളകും. ചിലപ്പോൾ ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, ഇച്ചോർ ഒഴിവാക്കാനും വ്യക്തമായ ചാറു ലഭിക്കാനും. ഒരു എണ്ന എല്ലാ മാംസം ഇടുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. 2.5 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക, ചിലത് നുരയെ കൊണ്ട് വിടുകയും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ശക്തമായ ചൂടിൽ മാംസം തിളപ്പിക്കുക, പ്രക്രിയ കാലതാമസം വരുത്തേണ്ടതില്ല. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എല്ലാ നുരയും പിടിക്കുക, മൂടി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഞങ്ങൾ കാരറ്റും ഉള്ളിയും വൃത്തിയാക്കുന്നു, അവയെ മുറിക്കരുത്, മാംസം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ എറിയുക. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ്, ലോറൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ ബീഫ് പാചകം. മൊത്തം പാചക സമയം കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ ആയിരിക്കണം. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. ഉള്ളി എറിയുക, കാരറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഗോമാംസം എടുക്കുക, മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തകർക്കുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തല വൃത്തിയാക്കി, മുളകും മാംസം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം പാത്രങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു, പക്ഷേ മുകളിൽ നിറയ്ക്കരുത്.

അരിച്ചെടുത്ത ചാറു തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. അണ്ടർസാൾട്ടഡ് ജെല്ലിഡ് മാംസം രുചിയില്ലാത്തതാണ്, സോസേജിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. എല്ലാ മാംസത്തിലും ചാറു ഒഴിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 7-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഈ സമയത്ത്, ജെല്ലി കഠിനമാക്കും.

നിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ലിക്വിഡ്, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം പരമാവധി 1: 1 ആണ്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം, ഇനി വേണ്ട, അല്ലാത്തപക്ഷം ജെല്ലി കഠിനമാകില്ല.

ഓപ്ഷൻ 2: ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലിഡ് ബീഫിനുള്ള ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

5-6 മണിക്കൂർ മാംസം പാകം ചെയ്യാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും സമയമില്ല, തുടർന്ന് ബീഫ് ജെല്ലി കഠിനമാക്കുന്നതിന് അതേ സമയം കാത്തിരിക്കുക. ഈ പതിപ്പിൽ, എല്ലാം വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ജെലാറ്റിൻ ഉള്ള ബീഫ് ജെല്ലിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് കുഴികളുള്ള പൾപ്പ് പോലും എടുക്കാം, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും.

ചേരുവകൾ

• 1.2 കിലോ മാംസം;
• 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ലോറൽ;
• 4 കുരുമുളക്.

എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ലളിതമായ മാംസം ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വളരെയധികം ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല. ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം കഴുകുക, വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് രണ്ടോ മൂന്നോ വിരലുകൾ മൂടുന്നു. സമയം കുറവാണെങ്കിൽ, ആദ്യം മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ കാരറ്റ്, ഉള്ളി തുടങ്ങും, നിങ്ങൾക്ക് ചില വേരുകൾ, പലപ്പോഴും സെലറി, ആരാണാവോ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഇപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും മൃദുവായ വരെ ഗോമാംസം വേവിക്കുക, അത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. അവസാനം, ഉപ്പ്, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ, ലോറൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ 200 മില്ലി ചാറു പുറത്തെടുക്കണം.

ഞങ്ങൾ ചാറു തണുക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ എടുത്ത് ജെലാറ്റിനുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, വീർക്കാൻ വിടുക. ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, മുളകും, വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ഈ അളവിലുള്ള ജെലാറ്റിൻ മറ്റൊരു 3-4 ഗ്ലാസുകൾ അളക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജെലാറ്റിൻ ഒന്നുകിൽ ചൂടുള്ള ചാറിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ ചൂടാക്കി, പക്ഷേ തിളപ്പിച്ചില്ല, ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് ഒഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ മാംസം വിരിച്ചു, അതിലേക്ക് ചാറു അയച്ച് പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ അത് നീക്കം ചെയ്യുക.

വാസ്തവത്തിൽ, സൂപ്പ് ചാറിൽ നിന്ന് പോലും പെട്ടെന്നുള്ള ജെല്ലി ഉണ്ടാക്കാം, നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി മാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ഓപ്ഷൻ 3: വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ബീഫ് ജെല്ലി

ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഒന്ന് ലളിതമായ വഴികൾസ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളുള്ള ഏതെങ്കിലും മാംസം എടുക്കുന്നു. കാരറ്റ് പട്ടികയിൽ ഇല്ല, പക്ഷേ ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ

• അസ്ഥികളിൽ 2.5 കിലോ മാംസം;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 2 ഉള്ളി;
• 4 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്;
• 1 ചെറിയ ലോറൽ;
• വെളുത്തുള്ളി 7 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ കഴുകിയ ബീഫ് ഇടുക. ഉടനടി ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഒരു ചെറിയ ലോറൽ എന്നിവ എറിയുന്നു. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ഒരു കുന്നില്ലാതെ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. അടയ്ക്കുക, 7 മണിക്കൂർ കെടുത്തുന്ന മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.

ഞങ്ങൾ മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഈ നിമിഷം ഇതിനകം പാകം ചെയ്യണം. തണുപ്പിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എല്ലാ അധികവും ഉപേക്ഷിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കി പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ ചാറു ഫിൽട്ടർ, കൂടുതൽ ഉപ്പ്, നിങ്ങൾ കുരുമുളക് കഴിയും. ഞങ്ങൾ മാംസം പകരും. ആദ്യം, ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക, തണുത്ത, പിന്നെ എട്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് ജെല്ലി ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല കുറഞ്ഞ താപനിലവിഭവത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു, ജെല്ലിംഗ് കഴിവുകൾ കുറയുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 4: ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാത്ത ജെല്ലി ബീഫ് (പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ ഉള്ളത്)

ജെലാറ്റിൻ ഇല്ലാതെ മിക്സഡ് ബീഫ് ജെല്ലിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ ചേർത്തതിനാൽ അത് ഇപ്പോഴും മനോഹരമായി മരവിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവ പിന്നീട് താലത്തിൽ ഇടാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അവ ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കാലുകൾ മുൻകൂട്ടി നനയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക.

ചേരുവകൾ

• 1.5 കിലോ ഗോമാംസം;
• 3 പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ;
• 1.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ചെറിയ ബൾബ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കഴുകിയ (ഒപ്പം കുതിർത്തത്) കാലുകൾ ബീഫിലേക്ക് ചേർക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. പതിവുപോലെ, നുരയെ നീക്കം, തുടർന്ന് കുറഞ്ഞത് തീ കുറയ്ക്കുക. ജെല്ലിക്കുള്ള മാംസം സജീവമായി തിളപ്പിക്കുകയും അലറുകയും ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ചാറു ഒരിക്കലും സുതാര്യമാകില്ല, അത് സൗന്ദര്യത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കില്ല.

ഞങ്ങൾ കാലുകളും മാംസവും ഏകദേശം നാല് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. തണുത്ത, ചാറു ബുദ്ധിമുട്ട്.

ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി പൊട്ടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ (അവയിൽ അവശേഷിക്കുന്നത്) കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയോ ലളിതമായി നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. മാംസത്തിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

പൂരിത ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം ഒഴിക്കുക, അല്പം ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം കുതിർന്ന് എല്ലാ കഷണങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പിടിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഫാറ്റി ജെല്ലി ലഭിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തണുപ്പിച്ച് ചാറു മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, കൊഴുപ്പിന്റെ ശീതീകരിച്ച പാളി നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചാറു ചൂടാക്കി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒഴിക്കുക.

ഓപ്ഷൻ 5: ബീഫ്, ചിക്കൻ ജെല്ലിഡ് (ജെലാറ്റിൻ കൂടെ)

ഇത് ജെല്ലിയുടെ ഒരു ഭക്ഷണ പതിപ്പാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. വിഭവത്തിൽ വളരെ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ലളിതവും താരതമ്യേന വേഗത്തിലുള്ള തയ്യാറാക്കലും, അസംബ്ലി സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ചതോ ടിന്നിലടച്ചതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ അതിൽ ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ

• അസ്ഥികളുള്ള 1 കിലോ ഗോമാംസം;
• 2 കാലുകൾ;
• ജെലാറ്റിൻ 2 തവികളും;
• 1 കാരറ്റ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക ബീഫ് ഇട്ടു, വെള്ളം ഏകദേശം 1.5 ലിറ്റർ പകരും. ഞങ്ങൾ നുരയെ നീക്കം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒന്നര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.

കഴുകിയ ചിക്കൻ, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കുരുമുളക്, ലോറൽ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം. ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക.

ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, 3 ഗ്ലാസ് കൂടി തയ്യാറാക്കുക, അളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം, ചിക്കൻ എന്നിവ മുറിച്ചു, ഇളക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, സീസൺ.

ഞങ്ങൾ ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈക്രോവേവിൽ ചെയ്യാം. ചാറു ബാക്കി ഇളക്കുക, കോഴി, മാംസം ഒഴിച്ചു തണുത്ത ഇട്ടു. 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ജെല്ലി കഠിനമാക്കും.

ജെലാറ്റിൻ ചൂടുള്ള ചാറിൽ മുക്കിവയ്ക്കരുത്, അത് പിണ്ഡങ്ങളായി പിടിക്കും, പക്ഷേ തണുത്ത ദ്രാവകവും ഉപയോഗിക്കരുത്. ഞങ്ങൾ ഒരു ഊഷ്മള ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവ് എടുക്കുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 6: ജെലാറ്റിനും നാവും ഉള്ള ബീഫ് ജെല്ലി

ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിന് ആസ്പിക്കിന്റെ ഒരു ചിക് പതിപ്പ്, ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളുള്ള മാംസം എടുക്കുന്നു. ഗോമാംസം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാവ് ആവശ്യമാണ്, ഒരു ചെറിയ കഷണം മതി. ഞങ്ങൾ സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണ ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുന്നു, അത് ശരിക്കും പ്രശ്നമല്ല.

ചേരുവകൾ

• അസ്ഥികളുള്ള 2 കിലോ മാംസം;
• 1 ഭാഷ;
• വെള്ളം;
• 20 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ ഗോമാംസം ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, അസ്ഥികളുള്ള ഭാഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഴുകിയ നാവ് ചേർത്ത് വെള്ളം നിറച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നാവ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് ഇതിനകം തയ്യാറായിരിക്കണം. മാംസത്തിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, അവസാനം കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മാംസം മോസ്ലോവിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ഒരു ഗ്ലാസ് ചാറു ഒഴിക്കുക, തണുത്ത് അതിൽ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക. മോസ്ലോവിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ എല്ലാ മാംസവും എടുക്കുന്നു, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി കലർത്തി പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഞങ്ങൾ നാവ് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തണുപ്പിക്കുന്നു, റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചാറു അരിച്ചെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഞങ്ങൾ ഉരുകിയ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, പക്ഷേ എല്ലാം അല്ല. ഈ തുകയ്ക്ക്, ഏകദേശം 3.5-4 കപ്പുകൾ കൂടി ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് മാംസം ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ അതിന്റെ നില അനുസരിച്ച് മാത്രം. ഞങ്ങൾ അധികമായി ചേർക്കുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ 2-3 മണിക്കൂർ ദൃഢമാക്കാൻ ജെല്ലി നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

നാവ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ചെറുതായി ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു, ഉരുകാൻ മാത്രം. ഇളക്കുക, മുകളിൽ നാവിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അലങ്കരിക്കാം. മറ്റൊരു 4 മണിക്കൂർ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

അത്തരം ജെല്ലി ശോഭയുള്ള ഗ്രീൻ പീസ്, ഒലിവ്, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം, ഇതെല്ലാം വേവിച്ച നാവിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 7: വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ ബീഫ് ജെല്ലി

സ്ലോ കുക്കറിൽ ജെല്ലി പാകം ചെയ്യാനുള്ള മറ്റൊരു വഴി. ഗോമാംസം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ടർക്കി ചിറകുകൾ ആവശ്യമാണ്. അവർക്ക് ധാരാളം തരുണാസ്ഥികളും നാരുകളും ഉണ്ട്, അത് ചാറു കട്ടിയാക്കാനും ഉറപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ

• 2 ചിറകുകൾ (0.5-0.6 കി.ഗ്രാം);
• 800 ഗ്രാം ബീഫ് ഷങ്ക് (അരിഞ്ഞത്);
• 1.7 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 കാരറ്റ്;
• 0.5 ബൾബുകൾ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബീഫും ചിറകുകളും സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അടയ്ക്കുക, കൃത്യമായി അഞ്ച് മണിക്കൂർ "പായസം" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക.

രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി ചേർക്കുക. അവസാനം വരെ അടച്ച് വേവിക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള ചാറിലേക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാംസം വേർപെടുത്തുക, ചിറകുകളും തകർക്കാൻ കഴിയും. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചാറു ഒഴിക്കുക, ദൃഢമാക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

ഈ പാചകത്തിൽ ടർക്കി ചിറകുകൾക്ക് പകരം ചിക്കൻ കാലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. അവരോടൊപ്പം, ജെല്ലിയും തികച്ചും മരവിപ്പിക്കുന്നു.

ഓപ്ഷൻ 8: വളച്ചൊടിച്ച ബീഫ് ജെല്ലിഡ്

അത്തരമൊരു ജെല്ലി മാംസം ചെറുതും ഏകതാനവും സോസേജിനോട് സാമ്യമുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഒരു അപ്പത്തിന്റെ ആകൃതി നൽകാൻ പലപ്പോഴും ഇത് പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളിൽ കുപ്പിയിലാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ധാരാളം ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ജെല്ലി പോലും സർക്കിളുകളായി മുറിക്കാം.

ചേരുവകൾ

• അസ്ഥികളുള്ള 2.5 കിലോ ഗോമാംസം;
• 1 ഉള്ളി;
• ചതകുപ്പ 4 വള്ളി;
• ലോറൽ;
• വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 കുരുമുളക്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മാംസം മുളകും, കഷ്ടിച്ച് മൂടുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റൊരു മൂന്നു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി സഹിതം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഞങ്ങൾ അതിനെ വളച്ചൊടിക്കുന്നു. അല്പം അരിച്ചെടുത്ത ചാറു ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ്.

വേണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ജെല്ലി മാംസം കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, സെറ്റ് ആകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ആവശ്യത്തിന് ഗോമാംസം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും മാംസം, കോഴി, കരൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഓഫൽ എന്നിവ തിളപ്പിച്ച് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കാം.