പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം katyk. Katyk - ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള പാനീയമാണ്, അത് വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

പശുക്കളിൽ നിന്നും മറ്റ് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നും മുഴുവൻ പാലും പുളിപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്ന ആളുകൾ കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുകയും മികച്ച ഗുണനിലവാരത്തോടെ ജീവിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൊക്കേഷ്യൻ ശതാബ്ദിക്കാരുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്ന് കുമിസ്, തൈര്, തൈര്, അയ്‌റാൻ അല്ലെങ്കിൽ കാറ്റിക്ക് എന്നിവയാണെന്നത് വെറുതെയല്ല.

ലാക്റ്റിക് ആസിഡുകളും ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളും അടങ്ങിയ ഈ പാനീയങ്ങൾ ദഹനനാളത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, കുടലിലെ വായുരഹിത അഴുകൽ പ്രക്രിയകളെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ, നാഡീ, ഹൃദയ, ശ്വസന, മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. വിസർജ്ജന സംവിധാനങ്ങൾ.

കാറ്റിക് - അതെന്താണ്?

തുർക്കിക് ജനതയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണ് കാറ്റിക്. മധ്യേഷ്യയുടെ പ്രദേശത്തിന് പുറമേ, പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയ സംസ്കാരങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ പാൽ പുളിപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന ഈ ഉൽപ്പന്നം ബാൽക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ബൾഗേറിയയിൽ.

അപ്പോൾ എന്താണ് Katyk, പതിവായി മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, വീട്ടിൽ ഒരു രോഗശാന്തി പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വഴികൾ എന്തൊക്കെയാണ്? തുർക്കിക് ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത, "കാറ്റിക്ക്" എന്ന വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവ്, താളിക്കുക, ഫുഡ് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സോസ് എന്നാണ്.

ഇത് പാചകത്തിൽ അതിൻ്റെ ബഹുമുഖ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. മധ്യേഷ്യയിൽ, ഇത് അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സലാഡുകൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ, തണുത്ത ചാലോപ്പ് സൂപ്പ് (റഷ്യൻ ഒക്രോഷ്കയ്ക്ക് കെഫീറുമായി സാമ്യമുള്ളത്) ഉൾപ്പെടെയുള്ള സൂപ്പുകളുടെ ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - പച്ചിലകൾ, ഇളം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, കാറ്റിക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ദേശീയ ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം. .

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 2-3 ദിവസത്തെ സംഭരണത്തിന് ശേഷം, പാനീയത്തിൻ്റെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് വിനാഗിരിക്ക് പകരം ഭക്ഷണത്തിന് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അവർ ബാൽക്കൻ, കൊക്കേഷ്യൻ, തുർക്കിക് ജനതകൾക്കിടയിൽ ഒരു തരം കെഫീർ തയ്യാറാക്കുന്നു - ഐറാൻ, മിനറൽ വാട്ടർ, കുമിസ്, മോർ, മുഴുവൻ പാൽ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിച്ച് ടേബിൾ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

ശരി, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ ചുടാൻ katyk ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പരമ്പരാഗത കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ബേക്കിംഗ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. ലേഖനത്തിൻ്റെ അവസാനം ടാറ്റർസ്ഥാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സുഹൃത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞ് ഞാൻ കാറ്റിക്കിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും.

ഉത്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ

എല്ലാത്തരം തൈര്, തൈര്, കെഫീർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കാറ്റിക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത് മുഴുവൻ പുതിയ പാലിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് വേവിച്ച പശു, ആട്, ആട്, എരുമ അല്ലെങ്കിൽ ഒട്ടകപ്പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉയർന്ന ശതമാനം ലിപിഡ് ഉള്ളടക്കം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാൽ തിളപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, മൂന്നിലൊന്ന് (ചുട്ടുപഴുത്ത പാൽ) ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചൂടുള്ള പാലിൽ ബാക്ടീരിയ സംസ്കാരങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഇത് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, തെർമോഫിലിക് ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ് എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ്. പാനീയം 6-10 മണിക്കൂർ വിശ്രമത്തിൽ ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതായത്, കുലുക്കുക, കുലുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക. വിളയുന്ന സമയത്ത് അന്തരീക്ഷ താപനില 35-40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ നിലനിർത്തുന്നു.

ചിലപ്പോൾ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണ ചായങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച്, ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ചായം പൂശുന്നു. പരമ്പരാഗതമായി, Katyk ഒരു ഫാറ്റി ഉൽപ്പന്നമായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയങ്ങളുടെ പരിധിയിൽ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ Katyk വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

റിയാസെങ്കയും വരനെറ്റുകളും സമാനമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് (ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി) തയ്യാറാക്കിയത്, അതിനാൽ അവ രുചിയിലും പോഷക ഗുണങ്ങളിലും സമാനമായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, കാറ്റിക്കും റിയാഷെങ്കയ്ക്കും ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. കാറ്റിക്ക് ഉരുകിയ പാലിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, വേവിച്ച പാലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, കാറ്റിക്ക് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയയ്ക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും (3-4 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റിയാസെങ്ക തയ്യാറാണ്).

Katyk ൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ, ഔഷധ ഗുണങ്ങൾ

കുടലിൽ ഒരിക്കൽ, കാറ്റിക് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രയോജനകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ, മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം ഉറപ്പാക്കുകയും അതിൻ്റെ ഒപ്റ്റിമൽ ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും അഴുകൽ, അഴുകൽ പ്രക്രിയകളെ അടിച്ചമർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ മിക്ക കോശങ്ങളും ചെറുകുടലിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

അതുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണത്തിൽ കാറ്റിക്ക് പതിവായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മുഴുവൻ ശരീരത്തിനും ഗുണം ചെയ്യുന്നത് - ഇത് മുഴുവൻ ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, മലം ഇല്ലാതാക്കുകയും സാധാരണമാക്കുകയും മെറ്റബോളിറ്റുകളുടെയും വിഷ സംയുക്തങ്ങളുടെയും ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല പ്രതിരോധം സജീവമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പകർച്ചവ്യാധികളെ ഫലപ്രദമായി പ്രതിരോധിക്കുകയും നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ വിദേശ ആക്രമണങ്ങൾക്കെതിരെ പോരാടുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാറ്റിക്കിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് നന്ദി, പ്രത്യേകിച്ച് അവശ്യവും അല്ലാത്തതുമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പാനീയം കുടിക്കുന്നത് പേശി ടിഷ്യു കോശങ്ങളുടെയും എല്ലാ അവയവങ്ങളുടെയും പുനരുജ്ജീവനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. മാത്രമല്ല, പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയങ്ങളിലെ പ്രോട്ടീനുകൾ ജൈവ ലഭ്യതയുള്ള രൂപത്തിലാണ്, ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ 100% ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ബയോകെമിക്കൽ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിലും ഉൾപ്പെടുന്ന സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളും (എ, ഗ്രൂപ്പുകൾ ബി, സി, ഡി), മാക്രോ-, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ (കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം മുതലായവ) ഉൽപ്പന്നത്തിൽ സമ്പന്നമാണ്. പൊതുവേ, മെനുവിലെ കാറ്റിക്കിൻ്റെയും മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെയും നിരന്തരമായ സാന്നിധ്യം പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നതിനും സജീവമായ ദീർഘായുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകളുടെ ആരോഗ്യം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ കാറ്റിക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഇന്ന് ഒരു പാനീയം വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല - ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ മാസ്റ്റർപീസ് നിരവധി ആഭ്യന്തര നിർമ്മാതാക്കളുടെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ നിരയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അറിയപ്പെടുന്നതും ചെറുതുമായ, ഫാം, സ്വകാര്യ. സ്വാഭാവിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാൽ പതിവായി സ്വീകരിക്കാൻ അവസരമുള്ളവർക്ക്, പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയൽ സ്റ്റാർട്ടറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ Katyk എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ഭാഗ്യവശാൽ, ആധുനിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ (തൈര് നിർമ്മാതാവ്, മൾട്ടികൂക്കർ), പാൽ ചൂടാക്കാനുള്ള പ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുകയും ദീർഘകാലത്തേക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട താപനില സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ലഭ്യമാണ്. മാത്രമല്ല, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാലിൽ നിന്നുള്ളതിനേക്കാൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കാറ്റിക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയ പാൽ.

വീട്ടിലെ കാറ്റിക്കിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, അത് കരുതലുള്ള ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ കഴിയും. മൾട്ടികൂക്കർ ഇല്ലെങ്കിൽ, പ്രീ-തിളപ്പിച്ച പാൽ ഒരു പരമ്പരാഗത ഓവനിൽ തിളപ്പിച്ച്, താപനില 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി ക്രമീകരിക്കുന്നു. ഒരു മൾട്ടികൂക്കറിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കാൻ, "ഹീറ്റിംഗ്", "സ്റ്റ്യൂവിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "ഷെഫ്" മോഡ് ഉപയോഗിക്കുക.

ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവ് ¼ കുറച്ച ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്യുകയും 40 ° C താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുകയും സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഓരോ 1-2 ലിറ്ററിനും 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡിമെയ്ഡ് കാറ്റിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയകൾ വാങ്ങുന്നു. ഒരു ഫാർമസി അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോർ. അണുക്കളെ കൊല്ലാൻ അഴുകൽ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് മേക്കർ പാത്രം ആദ്യം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ നീങ്ങുന്നില്ല, ദ്രാവകം ഇളക്കിവിടുന്നില്ല. സ്ഥിരതയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയോട് സാമ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള പാനീയം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ 5 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, katyk ആദ്യ 3 ദിവസം കുടിച്ചു, സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, തേൻ, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ചീര, വെളുത്തുള്ളി രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് അത് സീസണിൽ സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

Katyk ന് നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ

കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, കസാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സുഹൃത്ത് ഞങ്ങളെ സന്ദർശിച്ചു. എപ്പോഴും എരിയാതെ മാറുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ പാൻകേക്കുകൾ എങ്ങനെ ചുടാമെന്ന് എന്നെ പഠിപ്പിച്ചത് അവളാണ്. എല്ലാ ദിവസവും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് katyk പാൻകേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ Maslenitsa- ൽ അവർ എൻ്റെ കുടുംബത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• വേർതിരിച്ച ഗോതമ്പ് മാവ് - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• katyk - 1 ഗ്ലാസ്;
• പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യാനുള്ള ഒരു കഷണം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മിക്സർ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിച്ചു. ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കൂടാതെ അടുക്കളയിലുടനീളം ദ്രാവക തുള്ളികൾ പുറത്തേക്ക് വരുന്നില്ല.
2. ഞാൻ കണ്ടെയ്നറിൽ മുട്ടകൾ അടിച്ചു, വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പകുതി കാറ്റിക്ക്, എല്ലാ മാവും ചേർത്ത് ബ്ലെൻഡറിൻ്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
3. മാവ് കട്ടകൾ അപ്രത്യക്ഷമായ ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാണ്. ഉപദേശം! പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം തുടക്കത്തിൽ അമിതമായി കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കൊഴുപ്പ് കുറവുള്ള ഒരു കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും വെള്ളമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കാം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞാൻ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കും. കെഫീറിന് സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരതയുണ്ട്, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും അടിക്കുക. ആദ്യമായി നിങ്ങൾ പരീക്ഷണം നടത്തേണ്ടിവരും, പക്ഷേ സ്ഥിരതയിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.
5. പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുള്ള ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ഭാഗവും ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചൂടായ വറചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഒരു നാൽക്കവലയിൽ പിൻ ചെയ്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
7. കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് ഓരോ കണ്ണിലും ആണ്, അങ്ങനെ പാൻകേക്കുകൾ നേർത്തതാണ്, പക്ഷേ മിനുസമാർന്ന അരികുകൾ.
8. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചുടേണം.
9. വേണമെങ്കിൽ, ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിലും വെണ്ണ ഒരു കഷണം ഇട്ടു കഴിയും (Maslenitsa, എല്ലാത്തിനുമുപരി).
10. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ തൈര് പിണ്ഡം, കട്ടിയുള്ള ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം എന്നിവ പൊതിയാം.

ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല! Katyk എന്താണെന്നും അത് എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്നും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം - നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപ്പന്നം പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, പെട്ടെന്ന് ഒരു വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി (അവർക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും വലിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉണ്ട്) Katyk ൻ്റെ ആദ്യ പാക്കേജ് വാങ്ങാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ മധ്യേഷ്യയിലെ നിവാസികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയം.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യ സിപ്പ് എടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു ആഗ്രഹം നടത്താൻ മറക്കരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ ആദ്യമായി എന്തെങ്കിലും ശ്രമിച്ചാൽ അത് തീർച്ചയായും യാഥാർത്ഥ്യമാകുമെന്ന് ഒരു വിശ്വാസമുണ്ട്.

അവൻ ചിവോട്ട് ആണ്. ആരോഗ്യത്തിൻ്റെയും ദീർഘായുസ്സിൻ്റെയും യഥാർത്ഥ രഹസ്യമായി വളരെക്കാലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന തുർക്കിക് ജനതയ്ക്കിടയിൽ ഇത് വളരെക്കാലമായി പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയമാണ്. ആട്, ആട്, പശു അല്ലെങ്കിൽ എരുമ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാഭാവിക പാൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് ഈ പരമ്പരാഗത പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം നിർമ്മിക്കുന്നത്. ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി എന്നിവയുടെ സംയോജനം കാറ്റിക്കിൻ്റെ തുടക്കമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

സലാഡുകൾ ധരിക്കുന്നതിനും ഐറാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും സൂപ്പുകൾക്ക് പുറമേ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി കഴിക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്.

Katyk എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

കാറ്റിക്, പശു, എരുമ, ആട്ടിൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് പ്രകൃതിദത്ത പാലിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് Katyk തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാൽ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച്, സ്റ്റാർട്ടർ ചേർത്ത്, മിക്സഡ് ചെയ്ത് 12 മണിക്കൂർ പാകമാകാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഒരു ലിറ്റർ പാലിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം, ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും നന്നായി പൊതിയുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, 12 മണിക്കൂർ ഭാവി റോളിൽ തൊടരുത്, കാരണം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കുലുക്കവും വൈബ്രേഷനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അഴുകൽ, കട്ടിയാക്കൽ പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നതിന് കാറ്റിക്ക് ഉള്ള കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, katyk ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ടാറ്റർ കടിക്ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്. അദ്ദേഹത്തിന് സ്വന്തമായി പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുണ്ട്. ഒരു കളിമൺ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ പാൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അവിടെ അത് ക്രമേണ കട്ടിയുള്ള ക്രീം അവസ്ഥയിലേക്ക് മാറുന്നു, തുടർന്ന് അത് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുന്നു, സ്റ്റാർട്ടർ ചേർത്തു, പൊതിഞ്ഞ്. കൂടാതെ 8-10 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ katyk റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ Katyk

പച്ചക്കറി സലാഡുകൾക്കുള്ള ഡ്രസ്സിംഗായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പച്ചമരുന്നുകളും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ഇത് കഴിക്കാം. മംഗ് ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മംഗ് ബീൻസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പുകളിലും Katyk ചേർക്കുന്നു. "വറുത്ത സൂപ്പ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അതിനുള്ള ചേരുവകൾ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുകയും പിന്നീട് കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന നൂഡിൽസാണ് മറ്റൊരു ഉപയോഗം.

കസാഖ് പാചകരീതിയിൽ എഷെഗെ ജനപ്രിയമാണ് - പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമായി മാംസത്തിലും കോഴിയിറച്ചിയിലും പായസത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കാറ്റിക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പ്രത്യേക കോട്ടേജ് ചീസ്.

കാറ്റിക്ക് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഐറാൻ ലഭിക്കും. പുളിപ്പിച്ച ചതകുപ്പയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റിക്കിൽ നിന്നാണ് ചിവോട്ട് നിർമ്മിക്കുന്നത് - ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുക. അസർബൈജാനി പാചകരീതിയിൽ, കിടാവിൻ്റെയും മുട്ടയും ഉള്ള ഒവ്ദുഖ് സൂപ്പ് കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഉസ്ബെക്കിലും താജിക് പാചകരീതിയിലും അവർ ചലോപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത പച്ചക്കറികളുടെ തണുത്ത വേനൽക്കാല സൂപ്പ്, കാറ്റിക്ക് ഒഴിച്ചു.

കാറ്റിക്കിൻ്റെ ഘടനയും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും

ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കിയും ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസും അടങ്ങിയ അദ്വിതീയ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, കാറ്റിക്കിന് വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്. ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ കുടലിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വികസനം തടയുന്നു, അതുവഴി മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് പതിവായി കഴിക്കുമ്പോൾ കാറ്റിക്കിൻ്റെ ഗുണം മനുഷ്യരിലെ ദഹനപ്രക്രിയയിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത്.

കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം യുവാക്കളെ ദീർഘിപ്പിക്കാനും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു - കാരണം ഇത് ധാരാളം ധാതുക്കളും (കാൽസ്യം, സിലിക്കൺ, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, ചെമ്പ് മുതലായവ) വിറ്റാമിനുകളും (എ, ഇ, ഡി, ഗ്രൂപ്പ് ബി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രശസ്ത കിഴക്കൻ ശതാബ്ദിക്കാർ അവരുടെ നല്ല ആരോഗ്യത്തിന് കടിക്കിനോട് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

Contraindications

കാറ്റിക്കിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 56 കിലോ കലോറി ആണ്, അതിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ: 2.8 ഗ്രാം (~ 11 കിലോ കലോറി), കൊഴുപ്പുകൾ: 3.2 ഗ്രാം (~ 28 കിലോ കലോറി), കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 4.2 ഗ്രാം (~ 17 കിലോ കലോറി). പാനീയം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം, പ്രത്യേകിച്ച് അമിതഭാരമുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക്. പല ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കളും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള കാറ്റിക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും.

തൈരിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ വിഭവമാണ് കാറ്റിക്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, പശുവിൻ പാൽ മാത്രമല്ല, ആട്, ചെമ്മരിയാട്, എരുമ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വോളിയം മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നതുവരെ പാൽ തിളപ്പിക്കും, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുകയും ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ് എന്നിവയുടെ സംയോജനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അഴുകൽ ഘട്ടം 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും, തുടർന്ന് അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉടൻ തണുക്കുന്നു, അവിടെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ഒരു പ്രത്യേക അറിയപ്പെടുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നാണ്. ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ദഹനപ്രക്രിയയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ സാധാരണമാക്കുകയും അതിൻ്റെ ശുദ്ധീകരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാറ്റിക്ക് അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് അളവിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കാറ്റിക്കിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകൾ: എ (ആർഇ), ഡി, എച്ച്, സി, ബി വിറ്റാമിനുകൾ.
• ധാതു ഘടന: അലുമിനിയം, ടിൻ, സ്ട്രോൺഷ്യം, കോബാൾട്ട്;
• മാംഗനീസ്, മോളിബ്ഡിനം, ഫ്ലൂറിൻ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, സെലിനിയം.

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വെള്ളം - 0.
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.8.
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 4.2.
• കിലോ കലോറി - 28.

കാറ്റിക്ക് തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൻ്റെ ഉൽപാദന സമയത്ത് പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് (30%) ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ പാനീയം തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമാണ്.

എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിച്ചാണ് കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കിയതെങ്കിൽ, പാനീയം അതിശയകരവും മനോഹരവുമായ രുചിയും ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരതയോടെയും ലഭിക്കും. ഇത് ഉപ്പും മധുരവും മസാലയും ആകാം. ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദേശീയ പാചകരീതികളിൽ Katyk ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

Katyk ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ

• അഴുകലിൽ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി, ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ് എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം കാറ്റിക്കിന് വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ട്.
• കാറ്റിക്കിൻ്റെ ഉപയോഗം കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ല.
• കാറ്റിക്ക് പതിവായി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ശരീരം ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും യുവത്വം നിലനിർത്തുകയും ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയും അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പുളിപ്പും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ പാനീയം കുടിക്കുന്നതിന് യാതൊരുവിധ വൈരുദ്ധ്യങ്ങളും ഇല്ല. 6% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ കാറ്റിക്ക് വലിയ അളവിൽ പൊണ്ണത്തടിയുള്ള ആളുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

വീട്ടിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ കടിക് ഉണ്ടാക്കുന്നു

• ചേരുവകൾ: പാൽ 1 ലിറ്റർ, പുളിച്ച വെണ്ണ 2 കപ്പ്.
• തയ്യാറാക്കൽ: പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് പൊതിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പുളിക്കാൻ വിടുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയ 2 ദിവസമെടുക്കും, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

കാറ്റിക്കും ഭക്ഷണക്രമവും

ഏതെങ്കിലും കെഫീർ ഭക്ഷണത്തിലും ഉപവാസ ദിവസങ്ങളിലും കെഫീറിന് പകരം Katyk 0.1% ഉപയോഗിക്കാം.

കാറ്റികയിൽ ഒരു നോമ്പ് ദിവസം ആഴ്ചയിൽ 2 തവണ നടത്താം. കെഫീറിന് പകരം കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഈ പാനീയം കുടിക്കുമ്പോൾ കുടലിൽ ഒരിക്കലും അസ്വസ്ഥത ഉണ്ടാകില്ല, വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നത് കെഫീർ കുടിക്കുന്നതുപോലെ അരോചകമല്ല, മാത്രമല്ല ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ സംയോജനം ശരീരത്തെ മൃദുവായി ശുദ്ധീകരിക്കാനും മുക്തി നേടാനും സഹായിക്കും. അധിക പൗണ്ട്.

നോമ്പ് തുറ. കോമ്പോസിഷൻ പഠിച്ച ശേഷം ഒരു സ്റ്റോറിൽ 1.5 ലിറ്റർ കാറ്റിക്ക് വാങ്ങുക. ഓരോ 2 മണിക്കൂറിലും, ദിവസം മുഴുവൻ 2/3 കപ്പ് പാനീയം എടുക്കുക. ഉപവാസ ദിനത്തിൽ, നീരാവിക്കുളമോ ബാത്ത്ഹൗസോ സന്ദർശിക്കരുത്, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളാൽ അമിതഭാരം വഹിക്കരുത്, കൂടുതൽ നടക്കുക.

തുർക്കിക്, ബൾഗേറിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ മനുഷ്യരാശിക്ക് കാറ്റിക് നൽകി. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്. പ്രദേശവാസികൾ കാറ്റിക്ക് അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കുടിക്കുന്നു (സാധാരണ കെഫീർ/പാൽ പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ചേർക്കുക. പാനീയത്തിൻ്റെ പ്രായം രണ്ടായിരം വർഷങ്ങൾ കവിഞ്ഞു. തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ, വാർദ്ധക്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകതകൾ, ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവ തലമുറകളിലേക്ക് വിറയലോടെ കൈമാറുന്നു. അതിൻ്റെ പ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങളിൽ എത്തി, തുർക്കിക് ജനതയുടെ ആധികാരികതയും മൗലികതയും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് Katyk ജനപ്രീതി നേടിയത്, ആധുനിക അത്യാധുനിക ഉപഭോക്താവിനെ അത് എങ്ങനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും?

പൊതു സവിശേഷതകൾ

പേരിൻ്റെ സവിശേഷത: “കാറ്റിക്” എന്ന വാക്ക് തുർക്കിയിൽ നിന്ന് “ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഉയ്ഗൂരിൽ നിന്ന് (കിഴക്കൻ തുർക്കിസ്ഥാനിലെ തദ്ദേശവാസികൾ) - ഫുഡ് വിനാഗിരി. വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുക, സോസ്, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കാൻ "ഖാറ്റ്" എന്ന കണിക ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാറ്റിക് ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്. പ്രത്യേക ബാക്റ്റീരിയൽ കൾച്ചറുകളുള്ള പാൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു വിദേശ പാനീയവും, ഉദാഹരണത്തിന്, പരിചിതമായ തൈരും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ചൂട് ചികിത്സയാണ്. അഴുകൽ മുമ്പ്, പാൽ 100.2 ° C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കൊഴുപ്പുള്ളതും സമ്പന്നവും കൂടുതൽ പോഷകാഹാരവുമാണ്.

ചൂടാക്കുമ്പോൾ, പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം 20 മുതൽ 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ 7-10 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കും. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ രുചിയും സ്ഥിരതയും മാറുന്നതിന്, കുലുക്കവും ചെറുതായി ഇളക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കണം. കാറ്റിക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ചായം പൂശുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചീഞ്ഞ, നിശബ്ദമായ തണൽ മാത്രമല്ല, തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലേവർ പാലറ്റ് നേർപ്പിക്കുന്നു.

ആധുനിക വ്യാവസായിക നിർമ്മാതാക്കൾ പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോയിട്ടില്ല, കൂടാതെ റോബോട്ടുകളുടെയും വമ്പിച്ച ഇൻസ്റ്റാളേഷനുകളുടെയും സഹായത്തോടെ ക്ലാസിക് കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് തുടരുന്നു. അവരുടെ പ്രേക്ഷകരുടെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, കമ്പനികൾ "വൃത്തിയുള്ള" പാനീയം മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പഴവർഗ്ഗവും, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ, വിത്തുകൾ/ധാന്യങ്ങൾ/തവിട് എന്നിവയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

കാറ്റിക്കിൻ്റെ നിർമ്മാണ സമയത്ത്, ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം പുറത്തിറങ്ങുന്നു - സുസ്മ (സുസ്ബെ). ഇതിനകം കട്ടിയുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു പ്രത്യേക പിണ്ഡം അവശേഷിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ സ്ഥിരത ചെറുതായി കടുപ്പമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് സമാനമാണ്, കൂടാതെ രുചി കയ്പ്പിൻ്റെ വ്യക്തമായ സൂചനകളോടെ സമൃദ്ധമായ പാൽ പോലെയാണ്. സുസ്മയും കഴിക്കാം, പക്ഷേ വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം മിക്കപ്പോഴും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു.

പൂർത്തിയായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, പാനീയം ചീഞ്ഞതും പുളിച്ചതും കഠിനമായ രുചിയുമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ പുളിച്ച കടിക്കിന് പോലും നാട്ടുകാർ ഒരു ഉപയോഗം കണ്ടെത്തി. ദ്രാവകത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക മസാല നിറം നൽകുന്നതിന് ഇത് സൂപ്പുകളിലോ ചാറുകളിലോ ചേർക്കുന്നു. ചലോപ്പ് (ദേശീയ ഏഷ്യൻ കോൾഡ് സൂപ്പ്), സലാഡുകൾ (ഡ്രസ്സിംഗായി ചേർത്തു), പ്രധാന കോഴ്സുകളും പാനീയങ്ങളും (ഉദാഹരണത്തിന്, അയ്റാൻ) കാറ്റിക്കിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

മിനിമം ഷെൽഫ് ലൈഫ് നിർമ്മാണ കമ്പനിക്ക് കാര്യമായ നഷ്ടം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വിൽപ്പന സമയം നീട്ടുന്നതിനായി പ്രത്യേക നിരുപദ്രവകരമായ ഘടകങ്ങൾ പാനീയത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

കോമ്പോസിഷൻ സവിശേഷതകളും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും

പോഷക മൂല്യവും പ്രയോജനകരമായ വിറ്റാമിൻ ഘടനയും പുളിച്ച മാവിൻ്റെ പ്രത്യേകതകളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയകൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, അഴുകൽ രൂപീകരണങ്ങൾ, വീക്കം, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയുടെ വികസനം അടിച്ചമർത്തുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ ദൈനംദിന ഉപയോഗം വയറിലെ അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സുസ്ഥിരമാക്കുകയും ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും യുവത്വം സംരക്ഷിക്കുകയും എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി എന്നിവയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെയാണ് നിർമ്മാണ കമ്പനി ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഈ ഘടകങ്ങൾ ഇതിന് ഉത്തരവാദികളാണ്:

• ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം ഉയർന്ന തലത്തിൽ;
• സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം;
• ആന്തരിക മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ പുനഃസ്ഥാപനവും സാധാരണവൽക്കരണവും;
• ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത;
• ശരീരത്തിൻ്റെ പുനരുജ്ജീവനം;
• രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

1900-കളിൽ, ഇലിയ ഇലിച്ച് മെക്നിക്കോവ് (ഒരു ജീവശാസ്ത്രജ്ഞൻ) പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ വാദിച്ചു. അക്കാലത്തെ മരുന്നുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവർക്ക് വളരെ വേഗത്തിലും ഫലപ്രദമായും ചീഞ്ഞ രൂപീകരണങ്ങൾ, അണുബാധകൾ, വൈറസുകൾ എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ വാദിച്ചു. ആന്തരിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ പൊരുത്തപ്പെടാനും "അവർ ജീവിക്കുന്ന ജീവിയുടെ പ്രയോജനത്തിനായി സേവിക്കാനും" ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ കഴിവ് മെക്നിക്കോവ് ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം ജീവശാസ്ത്രജ്ഞൻ്റെ വാദങ്ങളെ തള്ളിക്കളഞ്ഞു. ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പരിതസ്ഥിതിക്ക് അഭൂതപൂർവമായ പുരോഗതി കൈവരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പാലും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും "ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് "അങ്ങേയറ്റം അപകടകരമായ" വിഭാഗത്തിലേക്ക് മാറ്റി.

പാലിൻ്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അപകടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാലിനെക്കുറിച്ചാണ്. പ്ലാൻ്റ് പാലിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ (സോയ, തേങ്ങ, നട്ട് മുതലായവ) തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പോഷകാഹാര മേഖലയിൽ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നത് പാൽ തന്നെയല്ല, ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്. ലാക്ടോസും ഹാനികരമായ ഹോർമോണുകളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു പാലുൽപ്പന്നമില്ല. 5 വർഷത്തിനുശേഷം, മനുഷ്യശരീരം ലാക്റ്റേസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു (പാൽ പഞ്ചസാര കാര്യക്ഷമമായി ദഹിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു എൻസൈം). തൽഫലമായി, മുതിർന്നവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത വികസിപ്പിക്കുന്നു. മുഖക്കുരു, മൂർച്ചയുള്ള വയറുവേദന, തലകറക്കം, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയായി ഇത് സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനമായ കേസുകളിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് കാറ്റിക്ക് ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കാരണമാകും.

പരസ്യം ചെയ്തതുപോലെ പാൽ എല്ലുകളെ കട്ടിയാക്കുന്നുവെന്നും അവയെ ബലപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, പാലിൻ്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഇവയാൽ നിറഞ്ഞതാണ്:

• മുഖക്കുരു വർദ്ധിപ്പിക്കൽ;
• അർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു;

സ്തനാർബുദം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 30%-ത്തിലധികം വർദ്ധിക്കുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഡയോക്സിഡിൻ (പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന ആവൃത്തിയിലുള്ള രാസ സംയുക്തം) സ്വാധീനം മൂലമാണ് ഈ കുതിപ്പ് സംഭവിക്കുന്നത്:

• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം "കഴുകുന്നു";
• ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥ.

പ്രത്യേകിച്ച് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കാറ്റിക്കും പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ?

പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. പൂർണ്ണമായ നിരസിക്കൽ തീർച്ചയായും മനുഷ്യജീവിതത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, എന്നാൽ ഇന്നുവരെ നിങ്ങൾ ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് കാറ്റിക് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ നിർബന്ധിക്കരുത്. സമ്മർദ്ദവും നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പാൽ ആചാരം നടത്താനുള്ള നിരന്തരമായ ആഗ്രഹവും നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കുറഞ്ഞത് വിഷാദത്തിനും കാരണമാകും. നിങ്ങൾക്ക് പാലും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ കുടിക്കാൻ കഴിയൂ - ക്രമീകരിച്ച ഡോസ്.

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയോ ഗുരുതരമായ പാത്തോളജികളുടെ സാന്നിധ്യമോ (ചികിത്സിക്കുന്ന ഡോക്ടർ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്) മാത്രമേ പൂർണ്ണമായ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടാകൂ. പാലിൻ്റെയും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളുടെയും ഉപഭോഗം ആഴ്ചയിൽ 1 ലിറ്ററായി കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആന്തരിക ഭാരം, തിണർപ്പ് കുറയ്ക്കൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടും.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ തരങ്ങൾ

Katyk-നുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്നിലധികം തവണ വിമർശിക്കപ്പെടുകയും അത് മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്തു. ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ മധുരവും, ഉപ്പും, മസാലയും, പുളിയും, പഴങ്ങളും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം സൃഷ്ടിച്ചു, അത് വിപണിയിൽ അതിൻ്റെ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തി.

Katyk-ലെ ജനപ്രിയ അഡിറ്റീവുകൾ:

• ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്;
• ചെറി;
• ഉണങ്ങിയ തകർത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• തവിട് / ധാന്യങ്ങൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• പച്ചപ്പ്;
• മിനറൽ വാട്ടർ.

മറ്റൊരു പ്രസിദ്ധമായ തുർക്കി പാനീയമായ ഐറാൻ കാറ്റിക്കിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിന് സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരതയും നേർപ്പിച്ച പാൽ രുചിയുമുണ്ട്. 70-കൾ മുതൽ 90-കൾ വരെ അയ്‌റാൻ്റെ ജനപ്രീതിയുടെ അഭൂതപൂർവമായ തരംഗം സംഭവിച്ചു. സർക്കാർ രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, 16 യൂണിയൻ റിപ്പബ്ലിക്കുകളിൽ നിരവധി ഡസൻ സംരംഭങ്ങൾ ഈ പാനീയം വിൽപ്പനയ്ക്ക് തയ്യാറാക്കി.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

കാറ്റിക്കിൻ്റെ പരമ്പരാഗത ഉന്മേഷദായകമായ രുചി വ്യാപകമായ ജനപ്രീതി നേടുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക സ്ഥാപനങ്ങൾ മാത്രമേ ഇത് മെനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ പാനീയം ഷെൽഫിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രമേ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ വിപണി സ്വന്തം വ്യവസ്ഥകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഷെൽഫിൻ്റെ ഈ മൂന്നിലൊന്ന് പോലും അതിൻ്റെ വാങ്ങുന്നവരെ കണ്ടെത്തി. ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ ഏകീകൃത ഘടനയും ഇടതൂർന്ന, സമ്പന്നമായ രുചിയും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കുന്നു. പാനീയം മൃദുവാക്കാൻ, ഇത് വെള്ളം (മിക്കപ്പോഴും ധാതുക്കൾ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, വിവിധ ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു.

തുർക്കിക് പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ പല ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലും കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഘടകം പിലാഫ്, ദേശീയ സൂപ്പുകൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിർബന്ധമാണ്. ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അത്ഭുതങ്ങളിൽ വറുത്ത കാറ്റിക് സൂപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാണ് - വിവിധ പച്ചക്കറികൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ഊഷ്മളമായിരിക്കുമ്പോൾ കാറ്റിക്ക് ഒഴിച്ച് ഉടനടി വിളമ്പുന്നു. എല്ലാ ശരീരവും ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തോട് നന്ദിയോടെ പ്രതികരിക്കില്ല, അതിനാൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾ കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ പാചക ടൂർ തിരയുന്നതാണ് നല്ലത്. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ നൂഡിൽസും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും, കിടാവിൻ്റെയും കോഴിമുട്ടയും, അല്ലെങ്കിൽ താജിക് ചാലോപ്പ് സൂപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റിക് പരീക്ഷിക്കാൻ പ്രദേശവാസികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കിഴക്കൻ ഹോട്ട് പാചകരീതി അതിൻ്റെ കറുപ്പിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക തരം കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്, ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. Katyk ഉപയോഗിച്ചാണ് Hegey തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ സംയോജനമാണ് മുള്ളൻപന്നിയും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസവും (വെയിലത്ത് കോഴിയിറച്ചി). സ്വീറ്റ് കാറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജനപ്രിയത കുറവാണ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് കുട്ടികൾക്കും തയ്യാറാകാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

ഇളം പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാതയുടെ രൂപത്തിൽ കാറ്റിക് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ആകർഷണം നൽകുന്നുവെന്ന് തുർക്കികൾ അവകാശപ്പെടുന്നു, മൃദുവും സമ്പന്നവുമായ രുചി. ഒരു നൂതന തുർക്കി ഉപഭോക്താവിന് ആദ്യത്തെ സ്പൂണിന് ശേഷം പുളിപ്പിച്ച പാലിൻ്റെ സാന്നിധ്യവും ഗുണനിലവാരവും അളവും എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

തുർക്കി, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ, ഇറാൻ, കസാക്കിസ്ഥാൻ തുടങ്ങി നിരവധി രാജ്യങ്ങളിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആകർഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാറ്റിക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ സൂപ്പുകൾ. അതിൻ്റെ മാതൃരാജ്യത്തിൽ ഇത് കുടുംബ പട്ടികയുടെ മധ്യഭാഗത്തെ അലങ്കരിക്കുന്ന തികച്ചും സ്വയംപര്യാപ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സൽമ ദേശീയ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഉള്ളി - 1 തല;
• പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുഴുവൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ് മാവ് - 35 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, 20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം) - 100 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കുക, 1.5 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചേരുവകൾ സാവധാനം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. ദ്രാവകത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്: 1 മുട്ടയ്ക്ക്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും കുറച്ച് നുള്ള് മാവും ഉപയോഗിക്കുക. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ മാവിൻ്റെ അളവ് മാറ്റുക. പറഞ്ഞല്ലോ മിശ്രിതം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെറിയ പന്തുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക (വലുപ്പം ഒരു ടീസ്പൂൺ ചുറ്റളവിൽ കവിയരുത്) ഉരുളക്കിഴങ്ങിലും ഉള്ളി ചാറിലും ചേർക്കുക.

കാറ്റിക്ക് (പ്രാദേശിക തുർക്കിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന്) തയ്യാറാക്കുക: കോട്ടേജ് ചീസ്, ½ കപ്പ് ഐസ്-തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, 1 കോഴിമുട്ട എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, കട്ടിയുള്ള കെഫീറിൻ്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ചേരുവകൾ പ്യൂരി ചെയ്യുക. ആനുകാലികമായി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

ചാറിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുമ്പോൾ, ലളിതമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര നടത്തുക: അപൂർണ്ണമായ ചാറു എടുത്ത് തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. വിഭവം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തൈര് തൈരും. തൈര് ദ്രാവകം ചൂടുള്ളതും വെള്ളവും ആകുന്നതുവരെ ചാറു പകരുന്നത് തുടരുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക (വിഭവം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് സേവിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ (പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക).

തുർക്കിക്, ബൾഗേറിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ മനുഷ്യരാശിക്ക് കാറ്റിക് നൽകി. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്. പ്രദേശവാസികൾ കാറ്റിക്ക് അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കുടിക്കുന്നു (സാധാരണപോലെ) അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ചേർക്കുക. പാനീയത്തിൻ്റെ പ്രായം രണ്ടായിരം വർഷങ്ങൾ കവിഞ്ഞു. തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ, വാർദ്ധക്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകതകൾ, ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എന്നിവ തലമുറകളിലേക്ക് വിറയലോടെ കൈമാറുന്നു. അതിൻ്റെ പ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങളിൽ എത്തി, തുർക്കിക് ജനതയുടെ ആധികാരികതയും മൗലികതയും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് Katyk ജനപ്രീതി നേടിയത്, ആധുനിക അത്യാധുനിക ഉപഭോക്താവിനെ അത് എങ്ങനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും?

പൊതു സവിശേഷതകൾ

പേരിൻ്റെ സവിശേഷത: “കാറ്റിക്” എന്ന വാക്ക് തുർക്കിയിൽ നിന്ന് “ഫുഡ് അഡിറ്റീവ്” എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, ഉയ്ഗൂരിൽ നിന്ന് (കിഴക്കൻ തുർക്കിസ്ഥാനിലെ തദ്ദേശവാസികൾ) - ഫുഡ് വിനാഗിരി. വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള താളിക്കുക, സോസ്, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കാൻ "ഖാറ്റ്" എന്ന കണിക ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കാറ്റിക് ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയമാണ്. പ്രത്യേക ബാക്റ്റീരിയൽ കൾച്ചറുകളുള്ള പാൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരു വിദേശ പാനീയവും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പരിചിതമായ പാനീയവും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ചൂട് ചികിത്സയാണ്. അഴുകൽ മുമ്പ്, പാൽ 100.2 ° C വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നം കൊഴുപ്പുള്ളതും സമ്പന്നവും കൂടുതൽ പോഷകാഹാരവുമാണ്.

ചൂടാക്കുമ്പോൾ, പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം 20 മുതൽ 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ 7-10 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കും. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ രുചിയും സ്ഥിരതയും മാറുന്നതിന്, കുലുക്കവും ചെറുതായി ഇളക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കണം. Katyk നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ടിൻറിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചീഞ്ഞ, നിശബ്ദമായ തണൽ മാത്രമല്ല, തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലേവർ പാലറ്റ് നേർപ്പിക്കുന്നു.

ആധുനിക വ്യാവസായിക നിർമ്മാതാക്കൾ പരമ്പരാഗത സാങ്കേതികവിദ്യകളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോയിട്ടില്ല, കൂടാതെ റോബോട്ടുകളുടെയും വമ്പിച്ച ഇൻസ്റ്റാളേഷനുകളുടെയും സഹായത്തോടെ ക്ലാസിക് കാറ്റിക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് തുടരുന്നു. അവരുടെ പ്രേക്ഷകരുടെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, കമ്പനികൾ "വൃത്തിയുള്ള" പാനീയം മാത്രമല്ല, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും പഴവർഗ്ഗവും, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായതും, വിത്തുകൾ/ധാന്യങ്ങൾ/ എന്നിവയും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

കാറ്റിക്കിൻ്റെ നിർമ്മാണ സമയത്ത്, ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം പുറത്തിറങ്ങുന്നു - സുസ്മ (സുസ്ബെ). ഇതിനകം കട്ടിയുള്ള പുളിപ്പിച്ച പാൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു പ്രത്യേക പിണ്ഡം അവശേഷിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ സ്ഥിരത ചെറുതായി കഠിനമാക്കിയതിന് സമാനമാണ്, കൂടാതെ രുചി കയ്പ്പിൻ്റെ വ്യക്തമായ സൂചനകളോടെ സമൃദ്ധമായ പാൽ പോലെയാണ്. സുസ്മയും കഴിക്കാം, പക്ഷേ വ്യാവസായിക സംരംഭങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം മിക്കപ്പോഴും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു.

പൂർത്തിയായ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3 ദിവസത്തിൽ കൂടരുത്. 3 ദിവസത്തിനുശേഷം, പാനീയം ചീഞ്ഞതും പുളിച്ചതും കഠിനമായ രുചിയുമായി മാറുന്നു. എന്നാൽ പുളിച്ച കടിക്കിന് പോലും നാട്ടുകാർ ഒരു ഉപയോഗം കണ്ടെത്തി. ദ്രാവകത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക മസാല നിറം നൽകുന്നതിന് ഇത് സൂപ്പുകളിലോ ചാറുകളിലോ ചേർക്കുന്നു. ചലോപ്പ് (ദേശീയ ഏഷ്യൻ കോൾഡ് സൂപ്പ്), സലാഡുകൾ (ഡ്രസ്സിംഗായി ചേർത്തു), പ്രധാന കോഴ്സുകളും പാനീയങ്ങളും (ഉദാഹരണത്തിന്, അയ്റാൻ) കാറ്റിക്കിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

മിനിമം ഷെൽഫ് ലൈഫ് നിർമ്മാണ കമ്പനിക്ക് കാര്യമായ നഷ്ടം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ വിൽപ്പന സമയം നീട്ടുന്നതിനായി പ്രത്യേക നിരുപദ്രവകരമായ ഘടകങ്ങൾ പാനീയത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

കോമ്പോസിഷൻ സവിശേഷതകളും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളും

പോഷക മൂല്യവും പ്രയോജനകരമായ വിറ്റാമിൻ ഘടനയും പുളിച്ച മാവിൻ്റെ പ്രത്യേകതകളാൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയകൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറയെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, അഴുകൽ രൂപീകരണങ്ങൾ, വീക്കം, കേടുപാടുകൾ എന്നിവയുടെ വികസനം അടിച്ചമർത്തുന്നു. കാറ്റിക്കിൻ്റെ ദൈനംദിന ഉപയോഗം വയറിലെ അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സുസ്ഥിരമാക്കുകയും ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും യുവത്വം സംരക്ഷിക്കുകയും എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. ബൾഗേറിയൻ ബാസിലസ്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കി എന്നിവയുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തെയാണ് നിർമ്മാണ കമ്പനി ആശ്രയിക്കുന്നത്. ഈ ഘടകങ്ങൾ ഇതിന് ഉത്തരവാദികളാണ്:

• ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം ഉയർന്ന തലത്തിൽ;
• സുപ്രധാന വിറ്റാമിനുകളുടെയും പോഷകങ്ങളുടെയും സാന്നിധ്യം;
• ആന്തരിക മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ പുനഃസ്ഥാപനവും സാധാരണവൽക്കരണവും;
• ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത;
• ശരീരത്തിൻ്റെ പുനരുജ്ജീവനം;
• രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൻ്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

1900-കളിൽ, ഇലിയ ഇലിച്ച് മെക്നിക്കോവ് (ഒരു ജീവശാസ്ത്രജ്ഞൻ) പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെ വാദിച്ചു. അക്കാലത്തെ മരുന്നുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, അവർക്ക് വളരെ വേഗത്തിലും ഫലപ്രദമായും ചീഞ്ഞ രൂപീകരണങ്ങൾ, അണുബാധകൾ, വൈറസുകൾ എന്നിവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ വാദിച്ചു. ആന്തരിക പരിതസ്ഥിതിയിൽ പൊരുത്തപ്പെടാനും "അവർ ജീവിക്കുന്ന ജീവിയുടെ പ്രയോജനത്തിനായി സേവിക്കാനും" ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ കഴിവ് മെക്നിക്കോവ് ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രം ജീവശാസ്ത്രജ്ഞൻ്റെ വാദങ്ങളെ തള്ളിക്കളഞ്ഞു. ഫാർമക്കോളജിക്കൽ പരിതസ്ഥിതിക്ക് അഭൂതപൂർവമായ പുരോഗതി കൈവരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പാലും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും "ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് "അങ്ങേയറ്റം അപകടകരമായ" വിഭാഗത്തിലേക്ക് മാറ്റി.

പാലിൻ്റെയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അപകടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള പാലിനെക്കുറിച്ചാണ്. പ്ലാൻ്റ് പാലിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ (സോയ, തേങ്ങ, നട്ട് മുതലായവ) തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, പോഷകാഹാര മേഖലയിൽ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുന്നത് പാൽ തന്നെയല്ല, ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളാണ്. ഹാനികരമായ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഒരു പാലുൽപ്പന്നമില്ല. 5 വർഷത്തിനുശേഷം, മനുഷ്യശരീരം ലാക്റ്റേസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു (പാൽ പഞ്ചസാര ശരിയായി ദഹിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു ഒന്ന്). തൽഫലമായി, മുതിർന്നവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത വികസിപ്പിക്കുന്നു. മുഖക്കുരു, മൂർച്ചയുള്ള വയറുവേദന, തലകറക്കം, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി എന്നിവയായി ഇത് സ്വയം പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. പ്രത്യേകിച്ച് കഠിനമായ കേസുകളിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് കാറ്റിക്ക് ആശുപത്രിയിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കാരണമാകും.

പരസ്യം ചെയ്തതുപോലെ പാൽ എല്ലുകളെ കട്ടിയാക്കുന്നുവെന്നും അവയെ ബലപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്നും ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. കൂടാതെ, പാലിൻ്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം ഇവയാൽ നിറഞ്ഞതാണ്:

• മുഖക്കുരു വർദ്ധിപ്പിക്കൽ;
• അർബുദ സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു;

സ്തനാർബുദം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 30%-ത്തിലധികം വർദ്ധിക്കുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഡയോക്സിഡിൻ (പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഉയർന്ന ആവൃത്തിയിലുള്ള രാസ സംയുക്തം) സ്വാധീനം മൂലമാണ് ഈ കുതിപ്പ് സംഭവിക്കുന്നത്:

• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് "കഴുകൽ";
• ഹോർമോൺ അസന്തുലിതാവസ്ഥ.

പ്രത്യേകിച്ച് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കാറ്റിക്കും പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ?

പാൽ കുടിക്കുന്നത് ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. പൂർണ്ണമായ നിരസിക്കൽ തീർച്ചയായും മനുഷ്യജീവിതത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, എന്നാൽ ഇന്നുവരെ നിങ്ങൾ ദിവസവും ഒരു ഗ്ലാസ് കാറ്റിക് കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ നിർബന്ധിക്കരുത്. സമ്മർദ്ദവും നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പാൽ ആചാരം നടത്താനുള്ള നിരന്തരമായ ആഗ്രഹവും നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കുറഞ്ഞത് വിഷാദത്തിനും കാരണമാകും. നിങ്ങൾക്ക് പാലും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളും ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ കുടിക്കാൻ കഴിയൂ - ക്രമീകരിച്ച ഡോസ്.

വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുതയോ ഗുരുതരമായ പാത്തോളജികളുടെ സാന്നിധ്യമോ (ചികിത്സിക്കുന്ന ഡോക്ടർ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്) മാത്രമേ പൂർണ്ണമായ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടാകൂ. പാലിൻ്റെയും അതിൻ്റെ ഡെറിവേറ്റീവുകളുടെയും ഉപഭോഗം ആഴ്ചയിൽ 1 ലിറ്ററായി കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആന്തരിക ഭാരം, തിണർപ്പ് കുറയ്ക്കൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ സാധാരണവൽക്കരണം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടും.

പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ തരങ്ങൾ

Katyk-നുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്നിലധികം തവണ വിമർശിക്കപ്പെടുകയും അത് മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള ശ്രമങ്ങൾ നടത്തുകയും ചെയ്തു. ആധുനിക നിർമ്മാതാക്കൾ മധുരവും, ഉപ്പും, മസാലയും, പുളിയും, പഴങ്ങളും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം സൃഷ്ടിച്ചു, അത് വിപണിയിൽ അതിൻ്റെ സ്ഥാനം കണ്ടെത്തി.

Katyk-ലെ ജനപ്രിയ അഡിറ്റീവുകൾ:

• ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്;
• ചെറി;
• ഉണങ്ങിയ തകർത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• തവിട് / ധാന്യങ്ങൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• പച്ചപ്പ്;
• മിനറൽ വാട്ടർ.

മറ്റൊരു പ്രസിദ്ധമായ തുർക്കി പാനീയമായ ഐറാൻ കാറ്റിക്കിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇതിന് സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരതയും നേർപ്പിച്ച പാൽ രുചിയുമുണ്ട്. 70-കൾ മുതൽ 90-കൾ വരെ അയ്‌റാൻ്റെ ജനപ്രീതിയുടെ അഭൂതപൂർവമായ തരംഗം സംഭവിച്ചു. സർക്കാർ രേഖകൾ അനുസരിച്ച്, 16 യൂണിയൻ റിപ്പബ്ലിക്കുകളിൽ നിരവധി ഡസൻ സംരംഭങ്ങൾ ഈ പാനീയം വിൽപ്പനയ്ക്ക് തയ്യാറാക്കി.

പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക

കാറ്റിക്കിൻ്റെ പരമ്പരാഗത ഉന്മേഷദായകമായ രുചി വ്യാപകമായ ജനപ്രീതി നേടുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക സ്ഥാപനങ്ങൾ മാത്രമേ ഇത് മെനുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ പാനീയം ഷെൽഫിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് മാത്രമേ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ വിപണി സ്വന്തം വ്യവസ്ഥകൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഷെൽഫിൻ്റെ ഈ മൂന്നിലൊന്ന് പോലും അതിൻ്റെ വാങ്ങുന്നവരെ കണ്ടെത്തി. ഉൽപ്പന്നം അതിൻ്റെ ഏകീകൃത ഘടനയും ഇടതൂർന്ന, സമ്പന്നമായ രുചിയും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കുന്നു. പാനീയം മൃദുവാക്കാൻ, അത് നേർപ്പിച്ചതാണ് (മിക്കപ്പോഴും ധാതുക്കൾ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, വിവിധ ജ്യൂസുകൾ.

തുർക്കിക് പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ പല ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലും കാറ്റിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഘടകം പിലാഫ്, ദേശീയ സൂപ്പുകൾ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നിർബന്ധമാണ്. ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് അത്ഭുതങ്ങളിൽ വറുത്ത കാറ്റിക് സൂപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാണ് - വിവിധ പച്ചക്കറികൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ഊഷ്മളമായിരിക്കുമ്പോൾ കാറ്റിക്ക് ഒഴിച്ച് ഉടനടി വിളമ്പുന്നു. എല്ലാ ശരീരവും ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തോട് നന്ദിയോടെ പ്രതികരിക്കില്ല, അതിനാൽ അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾ കൂടുതൽ സ്വീകാര്യമായ പാചക ടൂർ തിരയുന്നതാണ് നല്ലത്. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും അല്ലെങ്കിൽ താജിക് ചാലോപ്പ് സൂപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റിക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ പ്രദേശവാസികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഈസ്റ്റേൺ ഹോട്ട് പാചകരീതി അതിൻ്റെ ഹെഗേയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇത് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി വിളമ്പുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം ആണ്, ഇത് പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. Katyk ഉപയോഗിച്ചാണ് Hegey തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടതും ജനപ്രിയവുമായ സംയോജനമാണ് മുള്ളൻപന്നിയും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മാംസവും (വെയിലത്ത് കോഴിയിറച്ചി). സ്വീറ്റ് കാറ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ജനപ്രിയത കുറവാണ്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് കുട്ടികൾക്കും തയ്യാറാകാത്ത വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്.

ഇളം പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാതയുടെ രൂപത്തിൽ കാറ്റിക് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ആകർഷണം നൽകുന്നുവെന്ന് തുർക്കികൾ അവകാശപ്പെടുന്നു, മൃദുവും സമ്പന്നവുമായ രുചി. ഒരു നൂതന തുർക്കി ഉപഭോക്താവിന് ആദ്യത്തെ സ്പൂണിന് ശേഷം പുളിപ്പിച്ച പാലിൻ്റെ സാന്നിധ്യവും ഗുണനിലവാരവും അളവും എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

തുർക്കി, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ, ഇറാൻ, കസാക്കിസ്ഥാൻ തുടങ്ങി നിരവധി രാജ്യങ്ങളിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആകർഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാറ്റിക് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ദേശീയ പുളിപ്പിച്ച പാൽ സൂപ്പുകൾ. അതിൻ്റെ മാതൃരാജ്യത്തിൽ ഇത് കുടുംബ പട്ടികയുടെ മധ്യഭാഗത്തെ അലങ്കരിക്കുന്ന തികച്ചും സ്വയംപര്യാപ്തമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സൽമ ദേശീയ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• ഉള്ളി - 1 തല;
• പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ;
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മുഴുവൻ ധാന്യ ഗോതമ്പ് മാവ് - 35 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, 20% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എന്നാൽ കലോറി കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കാം) - 100 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കുക, 1.5 ലിറ്റർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചേരുവകൾ സാവധാനം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. ദ്രാവകത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യാൻ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്: 1 മുട്ടയ്ക്ക്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളവും കുറച്ച് നുള്ള് മാവും ഉപയോഗിക്കുക. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ മാവിൻ്റെ അളവ് മാറ്റുക. പറഞ്ഞല്ലോ മിശ്രിതം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെറിയ പന്തുകൾ (ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂൺ വലിപ്പം) രൂപപ്പെടുത്തുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക.

കാറ്റിക്ക് (പ്രാദേശിക തുർക്കിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന്) തയ്യാറാക്കുക: കോട്ടേജ് ചീസ്, ½ കപ്പ് ഐസ്-തണുത്ത ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം, 1 കോഴിമുട്ട എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, കട്ടിയുള്ള കെഫീറിൻ്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് ചേരുവകൾ പ്യൂരി ചെയ്യുക. ആനുകാലികമായി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.

ചാറിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുമ്പോൾ, ലളിതമായ കൃത്രിമത്വങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര നടത്തുക: അപൂർണ്ണമായ ചാറു എടുത്ത് തൈര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. വിഭവം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം തൈര് തൈരും. തൈര് ദ്രാവകം ചൂടുള്ളതും വെള്ളവും ആകുന്നതുവരെ ചാറു പകരുന്നത് തുടരുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക (വിഭവം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്), നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്ത ഉടനെ പരമ്പരാഗത സൂപ്പ് സേവിക്കുക, പച്ചമരുന്നുകൾ (പച്ച ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, വഴറ്റിയെടുക്കുക).