гэр › Бие › Алимтай strudel хэрхэн хийх вэ - зуурсан гурил хийх алхам алхмаар жор, зургаар дүүргэх. Алимны strudel хэрхэн хийх вэ Алимны strudel хамгийн энгийн жор

Алимтай strudel хэрхэн хийх вэ - зуурсан гурил хийх алхам алхмаар жор, зургаар дүүргэх. Алимны strudel хэрхэн хийх вэ Алимны strudel хамгийн энгийн жор

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Бараг бүх хүмүүс янз бүрийн амттанд дуртай байдаг. Ялангуяа алдартай алимны strudel - давхаргатай бялуу бөгөөд үүнд зориулсан маш олон энгийн алхам алхмаар жор байдаг. Энэхүү амттан нь Австрийн хоолны онцлог шинж юм. Штрудел хийхэд ямар сонголт байгааг олж мэдээрэй. Та ч гэсэн энэ амттай хоолыг хэрхэн хийхийг сурах болно.

Алимны strudel хэрхэн хийх вэ

Гэрийн гурилан бүтээгдэхүүн нь амт болон бусад үзүүлэлтээрээ дэлгүүрт худалдаж авсан гурилан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү байдаг боловч олон гэрийн эзэгтэй нар яаж хоол хийхээ мэддэггүй эсвэл айдаг. Apple strudel нь ихэнх хүмүүс бэлтгэхэд хэтэрхий хэцүү гэж үздэг аяга тавагны ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь зөв юм. Зарим нууц, заль мэхийг мэддэг, ийм бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Strudel (apfelstrudel) нь зууханд шатаасан алимны дүүргэгчтэй нимгэн зуурмагийн өнхрөх юм. Үүнийг бэлтгэхэд хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

Алимны өнхрөх өнхрөлтийг тосолсон жигд хуудсан дээр (эсвэл жигд цаасаар доторлогоотой) байрлуулж, салж унахаас сэргийлж, давхаргыг нь доошлоорой.
Цавуулаг ихтэй гурил хэрэглээрэй.
Алимны дүүргэлтэнд талхны үйрмэг нэмэхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс бялуунаас жимсний шүүс гоожиж, муудна.
Өнхрөлтийг зөвхөн урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Венийн струделийг дангаар нь эсвэл зайрмагтай хамт дулаан, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Apple strudel дүүргэлт

Жимсээс гадна та алимны бялуунд өөр хоол нэмж болно. Ихэнхдээ алим, үзэм, самартай strudel хийх жор байдаг. Жимс, намуу үр, ааруул масс, ванилийн сахар, шанцай, элсэн чихэр зэргийг алимны бялуунд нэмнэ. Дүүргэгчийг илүү амттай болгохын тулд та бага хэмжээний коньяк эсвэл ром асгаж болно. Жимс, жимсгэний шүүсийг шингээх жигнэмэг нэмэхээ мартуузай. Дүрмээр бол алимыг хальсалж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан. Дараа нь тэдгээрийг элсэн чихэрээр чанаж болгосон. Алимны strudel дүүргэлтийн хамгийн алдартай сонголтууд:

зуслангийн бяслаг;
самар, үзэм;
шоколад;
нимбэгний хальс;
хатаасан чангаанз.

Алимтай струделийн зуурмаг

Алимны бялуугийн суурь нь шигшсэн гурил, ус, давс нэмсэн цөцгийн тос юм. Зуурсаны дараа зуурсан гурилыг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалах ёстой бөгөөд энэ нь маш уян хатан байх ёстой. Дараа нь үүнийг хамгийн нимгэн давхаргад хийж, цэвэр даавуун алчуур дээр тавьж, цөцгийн тосоор тосолно. Одоо олон төрлийн strudel байдаг. Бялууг зөвхөн гар хийцийн сунгах зуурсан гурилаар хийсэн төдийгүй дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовоор хийдэг.

Apple-ийн strudel жор

Сонгодог хувилбарт алимны дүүргэлт бүхий өнхрүүлгийг сунгах зуурсан гурилаар хийсэн боловч энэ арга нь цорын ганц аргаас хол байна. Суурь нь хийсвэр, мөөгөнцөр байж болно. Филло зуурмагаар хийсэн Strudel нь маш амттай байдаг. Алимны дүүргэлтэнд шинэхэн жимс, самар тавьдаг. Хэд хэдэн амттангийн жорыг үзээрэй, та гайхалтай бялууг хялбархан хийж чадна.

Сонгодог

Хоол хийх хугацаа: 120 минут.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 1583 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Австри.

Венийн алимны strudel бол Австрийн хоолны хамгийн алдартай хоолуудын нэг юм. Энэ улсад ирэхдээ жуулчин бүр сонгодог жорын дагуу амттанг туршиж үзэх үүрэгтэй. Штруделийг ихэвчлэн нунтаг элсэн чихэр, цөцгийтэй эсвэл жимстэй зайрмагтай халбагаар цацаж өгдөг. Хэрэв та жигнэх дуртай бол дараах жорыг ашиглан алимны амттан хийж сурах нь гарцаагүй.

Орц:

улаан буудайн гурил - 135 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 20 гр;
ургамлын тос - 25 мл;
нунтагласан шанцай - 0.5 tsp;
давс - нэг халбаганы үзүүр дээр;
элсэн чихэр - 75 гр;
ус - 65 мл;
нимбэг - дөрөвний нэг;
цөцгийн тос - 60 гр;
чихэрлэг, исгэлэн алим - 2-3 ширхэг. (жимсний хэмжээнээс хамаарч);
улаан буудайн талх - 1-2 зүсмэл;
хальсалж, жижиглэсэн самар - 50 гр;
үзэм - 40 гр.

Хоол хийх арга:

Шаардлагатай хэмжээний гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Ус, ургамлын тос, давс нэмнэ. Холимогийг дор хаяж 10 минутын турш зуурна. Үе үе ширээ рүү хүчтэй цохино.
Зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Ургамлын тосоор тосолж, хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Талхыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хатаана. Үүнийг буталж, үйрмэгийг бага хэмжээний тосонд хуурч ав.
Үзэмийг угааж, хатаана. Хушга хийж хутгана.
Алимыг угааж, хатаана. Арьс ба голыг зайлуулна. Жимсийг зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгнээс шахсан шүүсийг нэн даруй хийнэ, эс тэгвээс тэд харанхуй болно. Самар, үзэм, элсэн чихэр нэмнэ, шанцай нь цацаж хутгана.
Ширээн дээр маалинган алчуур тавиад гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа тавиад өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулахыг хичээ. Тунгалаг болтол суурийг гараараа сунгана.
10 грамм цөцгийн тосыг хайлуулна. Суурийг тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Нэг ирмэгийн дагуу алимны дүүргэгчийг тавь. Хажуу талыг нь нугалж, алимны өнхрүүлгийг болгоомжтой өнхрүүлж эхэлнэ.
Алимны бялууг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх нь 40-45 минут болно.
Бэлэн болсон strudel-ийг гаргаж аваад тосоор тосолно. Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчил.

Герман

Хоол хийх цаг: 135 минут.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 1953 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Герман.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунджаас дээгүүр.

Германд Австрийн амттан strudel нь багагүй алдартай. Энд алим, шингэн карамель бэлтгэсэн байна. Бөглөхдөө бага зэрэг хүчтэй согтууруулах ундаа нэмдэг тул алимны амттан нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болдог. Германы алимны strudel нь баярын ширээн дээр хамгийн тохиромжтой хоол байх болно, энэ нь зураг дээр маш сайхан харагдаж байна. Энэхүү алимны амттангаар та хайртай дотны хүмүүс болон зочдод гайхуулах баталгаатай.

Орц:

чихэрлэг, исгэлэн алим - 2 том;
цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
нимбэг - дөрөвний нэг;
гурил - 150 гр;
ус - 75 мл;
ургамлын тос - 30 мл;
давс - 2 чимх;
цагаан гаа жигнэмэгийн үйрмэг - дөрөвний нэг аяга;
бренди - 1 tbsp. л.;
шанцай - 0.5 tsp;
шингэн карамель - 0.5 tbsp. л.;
үзэм - дөрөвний нэг аяга;
нунтагласан хумс - 2 чимх;
бор элсэн чихэр - шилний гуравны нэг.

Хоол хийх арга:

Алимны strudel бэлтгэхийн өмнө шигшсэн гурилыг давсалж, ургамлын тос, ус нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, хүнсний хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Алимыг угааж, цөмийг нь авч, целлюлозыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Нэн даруй шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр цацна.
Үзэм дээр бүлээн ус асгаж, дөрөвний нэг цаг байлгана.
Алимыг бренди, бор элсэн чихэр, карамель, хагас хайлсан цөцгийн тос, халуун ногоотой холино. Үзэм нэмнэ.
Хүйтэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, дараа нь тунгалаг болтол нь гараараа сунгана. Шар тосоор сойз.
Суурийн нэг ирмэг дээр алимны дүүргэгчийг тавиад болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Дээд хэсгийг цөцгийн тосоор тосолно. Диагональ байдлаар хэд хэдэн нарийн зүсэлт хий.
Зуухыг 175 градус хүртэл халаана. Алимны өнхрүүлгийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд тавиад 25 минутын турш хооллоорой.

Хийсвэр боовноос

Хоол хийх цаг: 50 минут.
Хоолны тоо: 2 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 934 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Австри.
Бэлтгэлийн хүндрэл: бага.

Гэрийн эзэгтэй өөрөө зуурсан гурилаа хийх цаг үргэлж байдаггүй, харин струделийн хувьд та бэлэн хийсвэр боов ашиглаж болно. Үүнээс хоол хийх процесс нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Бэлэн хийсвэр боовноос алимны strudel хийх жор хялбар байдаг. Өмнө нь амттан хийж үзээгүй хүн ч үүнийг эзэмшиж чадна. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд зураг дээр ердөө л гайхалтай харагдаж байна.

Орц:

хийсвэр боов - 250 гр;
цөцгийн тос - 20 гр;
алим - 300 гр;
талхны үйрмэг - 1 tsp;
шанцай - 0.5 tsp;
үзэм - 45 гр;
ром - 1.5 tbsp. л.;
бүйлс - 25 гр;
бор элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Струдел бэлтгэхийн өмнө зуурсан гурилыг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй. Үзэм дээр буцалж буй ус хийнэ.
Алимыг хальсалж, цөмийг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана.
Хагас цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Алимыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Рум руу хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Жимсээ хэдэн минут буцалгана.
Алимыг аяганд болгоомжтой шилжүүлээрэй. Шанцай, үзэм, буталсан самар нэмнэ. Хутгана.
Хийсвэр боовыг маш нимгэн өнхрүүл. Талхны үйрмэгээр цацна. Алимны дүүргэгчийг бүх гадаргуу дээр тараана.
Зуурмагийг лог болгон өнхрүүлж, зуурсан гурилын ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Давхаргыг жигд хуудсан дээр доош нь тавь. Цөцгийн тосыг хайлуулна. Хийсвэр боовны алимны strudel-ийг түүгээр нь самнаарай.
Алимны бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас

Хоол хийх цаг: 3 цаг.
Хоолны тоо: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 2986 ккал.
Зорилго: амттан.
Гал тогоо: гар хийцийн.
Бэлтгэлийн хүндрэл: өндөр.

Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэх дуртай бол үүнээс струдел хийж болно. Хоол хийх үйл явц нь хамгийн хялбар биш боловч туршлагатай гэрийн эзэгтэй үүнийг хийх боломжтой болно. Энэ strudel нь зөвхөн алим төдийгүй шинэхэн интоор дүүрэн байдаг. Алимны бялуу амт нь маш баялаг, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагийн strudel нь чихэрлэг шүдтэй насанд хүрэгчид болон бяцхан хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Орц:

халуун сүү - 0.5 аяга;
нунтагласан шанцай - 0.5 tsp;
өндөг - 1 ширхэг;
шинэхэн интоор - 0.5 аяга;
давс - 0.25 tsp;
чихрийн үйрмэг - 100 гр;
гурил - 1.5 аяга;
элсэн чихэр - 60 гр;
үзэм - 50-75 гр;
ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
алим - 0.5 кг;
түүхий мөөгөнцөр - 15 гр.

Хоол хийх арга:

Халуун сүүг 10 гр элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй холино. Зуурмагийг дулаан газар 7-10 минут байлгана.
2 tbsp нэмнэ. л. гурил. Хутгаж, дахин 20 минут байлгана.
Зуурсан гурилыг илүү том саванд хийнэ, зуурсан гурил зуурч, давс, ургамлын тос нэмнэ. Гурилыг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг алчуураар таглаад нэг цагийн турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Жимс, жимсгэнэ угааж, үзэмийг бүлээн усанд дэвтээнэ. Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Зуурмагийг нойтон гараар холино. Маалинган алчуураар хучсан ширээн дээр нимгэн давхаргыг өнхрүүл.
Алим, интоор, хатаасан үзэм зэргийг гадаргуу дээр жигд тараана.
Алимны дүүргэгчийг элсэн чихэр, шанцай, нарийн боовны үйрмэгээр цацна. Бөөрөнхийдөө болгоомжтой өнхрүүлж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь тавь. Шараар тосол.
Зуухыг 170 градус хүртэл халаана. Түүнд струдель тавиад 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Фило зуурмагаар хийсэн

Хоол хийх цаг: 95 минут.
Хоолны тоо: 3 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 1428 ккал.
Зорилго: амттан.
Хоол: Грек.
Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Дараагийн strudel-ийн хувьд бэлэн филло кротас зуурмагийг ашиглана. Гэртээ үүнийг хийх нь маш хэцүү байдаг. Фило бол сунгах аргаар бэлтгэсэн хамгийн нимгэн зуурсан гурил бөгөөд зураг дээр дэлбээтэй төстэй юм. Шинэ болон хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. Фило зуурсан гурилыг хурдан ашиглах шаардлагатай тул даавууг хуурай, хагарахаас сэргийлж удаан хугацаагаар гадаа хадгалах боломжгүй.

Орц:

phyllo crutas зуурмаг - 6 хуудас;
нимбэг - дөрөвний нэг;
үзэм - хагас шил;
нунтагласан хумс - нэг чимх;
алим - 2 ширхэг;
давс - нэг чимх;
элсэн чихэр - шилний гуравны нэг;
шанцай - хагас халбага;
хушга - хагас шил;
ром эсвэл коньяк - 2 tbsp. л.;
хуучирсан талхны үйрмэг - шилний гуравны нэг;
цөцгийн тос - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Үзэмийг хэрэглэхийг илүүд үздэг согтууруулах ундаагаар хийнэ. Зуух дээр тавиад бага зэрэг халаана. Хүнсний хальсаар хучих. Дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хайлуулж, талхны үйрмэгийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хушгыг хутгагчаар нунтаглана.
Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Тэдгээрийг саванд хийж, өмнө нь нимбэгний дөрөвний нэгээс шүүсийг уусгасан усаар дүүргэнэ. Хэдэн минутын дараа шингэнийг зайлуулна.
Алимыг талхны үйрмэг, самар, үзэм, шанцай, хумс, элсэн чихэртэй холино.
Ширээн дээр илгэн цаасыг тараана. Зуурсан гурилын эхний давхаргыг тавиад хайлсан цөцгийн тос түрхээд бага зэрэг элсэн чихэр цацна. Давхарга бүртэй ижил зүйлийг давтана.
Дүүргэгчийг суурийн нэг ирмэг дээр байрлуулж, алимны хатуу өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүл. Давхаргыг жигд хуудсан дээр тавиад цөцгийн тос түрхэнэ.
180 градус хүртэл халаасан зууханд strudel-ийг 20-25 минутын турш жигнэх. Хэсэг болгон хувааж, үйрмэг царцдасыг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж үйлчил.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Австрийн хоол нь дэлхий даяар нэг гайхалтай жор өгсөн - амттай алимны strudel. Энэхүү өвөрмөц амттан нь хамгийн сайн зуурмаг, алим, самар, үзэмээр хийгдсэн бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүний нэг багц нь үр дүн нь ямар гайхалтай болохыг аль хэдийн ярьдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ амттан нь илчлэг ихтэй байдаг, гэхдээ та амьдралдаа ядаж нэг удаа амттанг туршиж үзэх хэрэгтэй!

Үйлчлэх: 10;

Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут;

Гэртээ бэлтгэсэн сонгодог алимны strudel нь янз бүрийн ресторанд үйлчилдэгтэй харьцуулахад зуу дахин амттай байх болно. Нууц нь гэрийн эзэгтэй гэр бүлдээ зориулж таваг бэлтгэхдээ зөвхөн хамгийн сайн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд хамгийн тод мэдрэмжийг мэдэрдэг. Ийм учраас алимны струдель нь маш шүүслэг, амттай, гэрийнх шиг болдог.

250 грамм улаан буудайн гурил;
50 миллилитр бүлээн ус;
50 миллилитр наранцэцгийн тос;
½ халбага давс.

Бөглөх зориулалттай бүтээгдэхүүн

6 дунд алим;
150 грамм элсэн чихэр;
120 грамм цөцгийн тос;
100 грамм самар;
80 грамм үзэм;
50 грамм нунтаг элсэн чихэр;
50 грамм талх;
½ нимбэг;
1 халбага шанцай.

Хоол хийх арга

Туршилтаас эхлэх нь үргэлж дээр байдаг. Тиймээс та эхлээд шигшсэн улаан буудайн гурилыг том саванд давстай хольж, дараа нь ургамлын тос, ус нэмнэ. Найрлагын хувьд энэ нь энгийн буузтай маш төстэй бөгөөд зөвхөн энд тос хэрэглэдэг. Зуурмаг нь уян хатан, амархан сунадаг байхын тулд энэ нь шаардлагатай.
Та дор хаяж 10 минутын турш зуурч, дараа нь бөмбөг болгон өнхрүүлж, гялгар уутаар таглаад хэсэг хугацаанд амрах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг нэг цагийн турш барихгүй байхыг зөвлөж байна, зөвхөн дараа нь сунгаж эхэлнэ. Гэхдээ энэ хугацаанд та дүүргэх бүх зүйлийг бүрэн бэлтгэж болно.
Дүүргэлт нь хэтэрхий шингэн биш, strudel царцдас чийглэхгүй байхын тулд та бага зэрэг буталсан жигнэмэг нэмэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг ердийн талхнаас эсвэл бүр цөцгийн хайрцгаар хийхэд хялбар байдаг тул хэсэг болгон хувааж, зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх нь зүйтэй.
Шарсан талхыг сайтар цавчих, дараа нь цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, үйрмэг, хөнгөн болно. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс ердийн аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
Одоо үзэм, самар бэлтгэх цаг болжээ. Эхлээд та тэдгээрийг сайтар ангилж, хясаа, мөчир гэх мэт гадны биетүүдийг зайлуулах хэрэгтэй. Үзэмийг угааж, алчуураар хатаах хэрэгтэй. Самарыг жижиглэсэн байх ёстой. Бүх зүйл бэлэн болсон үед найрлагыг нь нэгтгэх хэрэгтэй.
Алимыг угааж, голыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Тэднийг хар өнгөтэй болгохгүйн тулд та шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр услах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та дүүргэхэд элсэн чихэр, шанцай нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь аяганд сонирхолтой амт нэмэх болно.
Одоо шалгалт өгөх цаг боллоо. Эхлээд та өнхрөх зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь хангалтгүй юм. Давхаргыг гурилаар бага зэрэг цацаж цэвэр вафли алчуур руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Одоо та давхарга ба алчуурын хооронд гараа нааж, зуурсан гурилыг янз бүрийн чиглэлд зөөлөн сунгаж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг алчуур дээрх хэв маяг харагдах хүртэл хийх ёстой.
Давхарга нь маш нимгэн болох үед нэг жижиг сул тал байх болно - зузаан ирмэг. Та тэдгээрийг дунд хэсэг шиг зөөлөн сунгаж эсвэл зүгээр л тайрч, үлдээж болно. Хамгийн гол нь давхаргыг санамсаргүйгээр урах хэрэггүй, учир нь үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв бүх зүйл болохгүй бол та лавашаас алимны strudel хийж болно.
Давхарга бэлэн болсны дараа хайлсан цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна, энэ нь ойролцоогоор 20 грамм болно. Дараа нь та алимны strudel үүсгэж эхэлж болно.
Шарсан жигнэмэгийг цөцгийтэй давхарга дээр хийнэ, зөвхөн дараа нь ирмэгээс 5 см зайд алимны дүүргэгчийг цэвэрхэн, жигд давхаргад тараана. Нэг ирмэг дээр 15 см орчим үлдээх нь дээр бөгөөд ингэснээр та амттанг бүхэлд нь боож болно - энэ нь хамгийн дээд давхарга байх болно.
Одоо бид хайлсан цөцгийн тосоор тослохоо мартуузай, алимтай зуурсан гурилаа зүүн хоосон ирмэг рүү болгоомжтой өнхрүүлж эхлэв. Энэ бүгдийг хурдан, болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд мэдээжийн хэрэг нимгэн давхаргыг урахгүй байхыг хичээ. Мөн шүүс нь навч руу урсахгүйн тулд ирээдүйн амттангийн ирмэгийг нугалах хэрэгтэй.
Амттан бүрэн үүссэн үед. Дараа нь тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь тавих хэрэгтэй. Мөн цаасыг ямар нэгэн зүйл наалдуулахгүйн тулд урьдчилан тослох хэрэгтэй.
Та энэ амттанг 180 градусын температурт зууханд хийж болно. Жигнэх хугацаа нь зуухны шинж чанараас хамааран хагас цагаас (35-45 минут) арай илүү байна. Жигнэх явцад та хагас боловсруулсан тавагны тосыг хэд хэдэн удаа тослох хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд та сонгодог алимны strudel-ийг удаан агшаагчаар хийж болно, үүнийг арай хурдан хийж болно.
Жигнэж дууссаны дараа амттанг сүүлчийн удаа цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацах нь чухал юм. Энэ бүгдийг таваг нь хөргөж амжаагүй байхад хийх ёстой.
Энэхүү амттанг халуун хэвээр нь үйлчилж, эхлээд жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Энэ хоол маш хурдан зарагддаг, ялангуяа байшинд олон зочид байгаа бол.

Энэхүү сонгодог strudel жор нь гал тогооны өрөөнд жинхэнэ бүтээл бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ямар ч худалдан авсан хүнтэй маш том өрсөлдөгч байх болно. Маш зөөлөн, амттай, шүүслэг тул та зүгээр л хуруугаа долоох болно.

Амттай хоол хийж, хоолоо идээрэй!

Apple-ийн strudel нь алимтай нимгэн зуурсан гурилаас өөр зүйл биш юм. Төрөл бүрийн хувьд та алим руу үхрийн нүд нэмж болно, амт нь шинэ аргаар гялалзах болно! Хэдийгээр үнэнийг хэлэхэд та энэ нимгэн, зөөлөн зуурсан гуриланд юуг ч боож болно (тэр ч байтугай ургамал бүхий нилээд сараалжтай Адыге бяслаг) - энэ нь амттай байх болно.

Гэхдээ өнөөдөр бид сонгодог урлагт хүндэтгэл үзүүлэх болно - Австрийн кафед нэг халбага зайрмагтай хамт үйлчилдэг алимтай амтат Венийн струдель бэлтгэх болно. Амттаныг нэн даруй эхлүүлээрэй - зайрмаг хайлж, strudel хүйтэн болохоос өмнө!

Венийн струдель, сонгодог жор:

Хоёр strudel-д зориулсан найрлага

Туршилтын хувьд:

Улаан буудайн гурил - 300 гр.
Халуун ус - 170 мл.
ургамлын тос - 50 мл. зуурсан гурил зуурах + өөр 1 tbsp. царцдасыг хучих халбага
Давс - 0.5 халбага

Бөглөхөд:

Алим - 2 ширхэг (том эсвэл 4 жижиг)
Үзэм - 160 гр.
хушга - 100 гр. (та самар эсвэл бүйлс хэрэглэж болно)
Элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага (элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн хүссэнээр тохируулна)
Шанцай - 1 халбага
Жүржийн хальс (заавал биш)
Үзэм шингээх хүчтэй цай -0.5 аяга
Үхрийн нүд жимс - 2 tbsp. овоолсон халбага (заавал биш)

Сонгодог алимны strudel хэрхэн хийх вэ:

Нимгэн шаржигнууртай царцдастай, шүүслэг дүүргэгчтэй амттай strudel хийх жор нь энгийн бөгөөд алхам алхмаар зурагнууд танд үүнийг илүү их итгүүлэх болно гэж найдаж байна.

Үзэмийг хүчтэй цайнд дэвтээнэ. Үзэмийг эхлээд урсгал усаар угааж байх ёстой гэж хэлэх нь илүүц байх болно.

Хүчтэй цайны оронд та коньяк, коньяк эсвэл бусад амттай согтууруулах ундаа хэрэглэж болно. Дарс хийхгүй.

Гурилыг аяганд хийж, ус хийх нүх гарга. Би 300 грамм гурил шигших.

Өрөөний температурт ус (170 мл), ургамлын тос (50 мл) завсарлага руу хийнэ. 0.5 халбага давс нэмнэ.

Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг: эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа. Зуурсан гурилын хэсгүүд бөөн юм болмогц силикон дэвсгэр эсвэл ширээн дээр тавиад 8-10 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна.

Та струделийн зуурсан гурилыг өөрөө бэлтгэх шаардлагагүй, харин бэлэн хийсвэр боов, нимгэн Армен лаваш эсвэл филло зуурмагийг хэрэглээрэй.

Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал бага зэрэг гурил нэмж болно. Гэхдээ зуурсан гурил нь уян хатан, уян хатан, зөөлөн байдаг тул энэ нь ихэвчлэн шаардлагагүй байдаг. Ажлаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, 30 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй.

Алимыг хальсалж, тайрч, цөмтэй болгох хэрэгтэй.

Струделийн хувьд исгэлэн алимны сортуудыг сонгоорой - жигнэх үед тэд энэ амттанг дүүргэх ёстой "ижил" зөв амтыг олж авах болно. Үүнээс гадна амтат алим нь ихэвчлэн өндөр температурт будаа болж хувирдаг бөгөөд энэ нь энд тохиромжгүй болно.

Нэг жүржийн амтыг нарийн grater ашиглан арилгана.

Алимыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд хурц хутга эсвэл тусгай хүнсний процессор хэрэглээрэй. Алимны том хэсгүүд нь нарийн зуурсан гурилыг урж хаях тул нимгэн зүсэх тусам сайн болно.

Самарыг хутгагчаар том ширхэгтэй үйрмэг болгон нунтаглаж эсвэл хутгаар цавчих.

Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Нэгийг нь хүнсний хальсаар хучиж, нөгөөг нь аль болох нимгэн (0.2 см) өнхрүүл. Та ойролцоогоор 50 * 30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой.

Дараа нь зуурсан гурилын царцдасыг гартаа авч, голоос нь ирмэг хүртэл сунгана (зуурсан гурилыг хумсаараа хүргэхгүйн тулд гарын араар сунгасан нь дээр). Зуурмаг нь сунаж, нимгэн, нимгэн болж эхэлнэ. Үүний үр дүнд сунгасан зуурсан гурил гялалзах болно! Хэрэв бид алчуур дээр тавьбал зуурсан гурилын царцдасаар алчуур дээрх загварыг харж болно.

Зуурмагийг алчуур эсвэл силикон дэвсгэр дээр тавь.

Зуурсан гурилын зузаан ирмэгийг хутгаар хайчилж ав.

Дүүргэлт болон зуурсан гурилын хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно, хамгийн чухал нь strudel-ийг маш урт, зузаан болгохгүй байх явдал юм. Хэрэв та бүх зуурсан гурилаа үрэхийг хүсч байвал хоёр струдель хийх эсвэл олон төрлийн хийсвэр боов, жишээлбэл, хатаасан чангаанз, prunes, эсвэл зүгээр л нунтаг элсэн чихэр зэрэгт зарцуулах нь дээр.

Бялууны сойз ашиглан бялууны гадаргууг ургамлын тосоор тосолно. Бид дүүргэгчийг тарааж: шахсан үзэм, алим, нилээд жижиглэсэн самар, элсэн чихэр, шанцайгаар цацна. Энэ удаад би хэд хэдэн үхрийн нүд нэмэхээр шийдсэн (strudel бүрт 1 халбага).

Струдел дээр дүүргэхдээ ирмэг бүрээс 5 см, дээд ба доод талаас 10 см ухарна.

Струдел дүүргэгч нь хэт нойтон байх ёсгүй тул алим нь маш шүүслэг байвал гурилаар цацна.

Дараа нь зуурсан гурилаа өнхрүүлж, аль болох нягт болгохыг хичээ. Струделийн ирмэгийг чимхэж, жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлээрэй. Хэрэв та силикон дэвсгэр хэрэглэж байгаа бол нэн даруй жигд хуудсан дээр тавиад өнхрүүлгийг угсарч, нэн даруй жигд хуудсан дээр зууханд хийж болно. Штруделийг давхаргын талыг доош нь жигнэх хэрэгтэй.

Венийн strudel-ийг зууханд хийхээсээ өмнө хүчтэй цайгаар тослох хэрэгтэй.

Алимны strudel нь зууханд 20-25 минутын турш 180 С-т шатаасан байна. Бэлэн байдлыг алтан хүрэн царцдасаар тодорхойлж болно.

Та Венийн струделийг зайрмаг, шинэхэн жимсээр үйлчилж болно.

Струделийн гарал үүслийн талаархи маргаан нь ямар ч утгагүй юм. Энэхүү гайхамшигтай амттанг Австрийн эзэнт гүрэн нуран унах хүртэл нь бэлтгэсэн. Венийн струдель бол энэ агуу эзэнт гүрний хамгийн сайн өвийн нэг юм.

Та алимтай жигнэх дуртай юу? Шанцайтай алимны бялуу хийх жорыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна, танд таалагдах нь гарцаагүй! Энэ бол манай Pirogeevo You Tube суваг дээрх шинэ видео жор бөгөөд би та бүхнийг үзэж, үнэлгээ өгөхийг урьж байна.

Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Хамгийн сайн сунгасан зуурсан гурилаар хийсэн ороомог нь герман хэлээр ярьдаг бүх оронд уламжлал юм. Австри нь нарийн амттангаар алдартай бөгөөд Германд махан зуушны баар түгээмэл байдаг. Энэхүү дур булаам амттантай ажиллах нь тэвчээр, ур чадвар шаарддаг боловч хэрэв хүсвэл Венийн хамгийн сайн кафед байдаг шиг гэртээ струдель бэлтгэж болно.

Уламжлалт strudel-ийн нууц нь зуурмагийн тусгай бэлтгэл юм. Хамгийн энгийн найрлагаас уян хатан зуурсан гурил зуурч, ил тод болтол нь өнхрүүлэн гараараа сунгана. Домогт өгүүлснээр, Хабсбургийн шүүхийн тогооч нарын нэг нь туслахуудаасаа нэг хуудас зуурсан гурилыг уншиж болохуйц нарийн ширийнийг шаарддаг байв.

Шидэт зуурсан гурил зуурахын тулд танд хэрэгтэй болно:

хоёр шар;
цөцгийн тос хоёр халбага;
хагас шил бүлээн сүү;
хамгийн сайн гурилын шил;
нэг чимх давс.

Үүнээс гадна, та зуурсан гурилыг таглахын тулд ургамлын тос, гүн аяга хэрэгтэй болно.

Гурилаа шигшиж, ширээн дээр овоолон асгаж, нүх гарга.
Хайлсан цөцгийн тос, шарыг хийнэ, давс нэмнэ.
Нимгэн урсгалаар сүү нэмээд шар, гурилыг хольж эхэлнэ.
Үүссэн бөмбөлөг үүсч, зуурсан гурил таны гарт наалдхаа болих үед түүнийг амраана. Ажлын хэсгийг ургамлын тосоор тосолж, аягатай таглана. Савыг эхлээд гал дээр бага зэрэг халааж, доор нь тусгай бичил уур амьсгалыг бий болгоно.
Зуурмагийг нэг цаг орчим байлгана.

Венийн Апфельструдель нь анхилуун үнэрт дүүргэлтээрээ алдартай.

Бүх найрлагыг бэлтгэх шаардлагатай:

алим - хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, нимбэгний шүүсээр цацна;
үзэм - цагаан ба хар - дулаан ром эсвэл коньякаар дэвтээнэ;
бүйлс - хайруулын тавган дээр нунтаглаж хатаана;
хуучирсан цагаан талх - сүйрч, ванилийн сахартай холино.

Нэг цагийн дараа зуурсан гурилаа дахин гаргаж ав.

Гал тогооны өрөөнд тараахгүйн тулд ширээг бага зэрэг гурилаар нунтаглана.
Зуурсан гурилыг эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь ширээн дээр хүчтэй шиддэг.
Гэрийн эзэгтэй бүрэн ядарсан үед ширээ нь тусгай гөлгөр маалинган ширээний бүтээлэгээр хучигдсан бөгөөд тэд үүнийг өнхрүүлж эхэлдэг. Зарим гэр бүлд strudel даавууг олон жилийн турш хадгалж, үеэс үед дамжуулж байна.
Зуурсан гурилаа аль болох гулсмал зүүгээр өнхрүүлсний дараа гараа доороос нь дээш нь тавиад нударгаараа сугалж эхэлнэ. Та дундаас ирмэг хүртэл итгэлтэй боловч жигд хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь сэтгэл хөдөлгөм, сэтгэл татам юм. Вена хотод үүнийг жуулчдад хоолны урлагийн жишээ болгон үзүүлдэг. Зарим ур чадварын тусламжтайгаар зуурсан гурилыг ширээний бүтээлэг эсвэл хуудасны хэмжээгээр сунгаж болно. Зуурмагийг жигд сунгаж, урагдахгүй байх нь чухал юм.
Дууссан хуудсыг зотон дээр тавьж, ирмэгийг нь тайрч, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар үлдсэн хоолоо гар хийцийн гоймон хийхэд ашигладаг.
Шулуутгасан хуудсыг элсэн чихэрээр цацаж, баялаг цөцгий эсвэл цөцгийн тосоор тосолно.
Буталсан талхны шугамыг нэг ирмэгийн дагуу байрлуулна.
Үүн дээр алим, үзэм тавиад шанцайгаар цацна. Дүүргэлтийн дээд давхарга нь буталсан самар юм.
Зуурмагийн хуудсыг дүүргэхийн тулд ирмэгээр нь нугалав.
Урт ирмэг нь бас нугалж байна.
Дүүргэгч ихтэй, зуурсан гурил нь нимгэн байдаг тул струделийг гараар өнхрүүлэх боломжгүй юм.Энд тусгайлан тавьсан ширээний бүтээлэг аврах ажилд ирдэг. Тэд үүнийг ирмэгээр нь аваад, өөрөөсөө холдуулж, дээш нь татаж эхэлдэг бөгөөд ингэснээр өнхрөх нь эргэж харагдана.
Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг тосоор тосолно.
Зуурсан гурилыг гараараа хүрэхээс болгоомжилж, ширээний бүтээлэг ашиглан зөөвөрлөж, дахин засдаг. Өнхрөх дээрх оёдол нь доод талд байх ёстой.
Бөөрөнхий дээд хэсгийг дахин тосоор тосолж, 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Дууссан strudel хөргөж, хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр цацаж байна.

Вена хотод strudel нь зайрмаг, амтат соустай хамт үйлчилдэг.

Сонгодог алимны strudel

Энэхүү струделийг Австри, Германд бэлтгэдэг. Сонгодог жор нь цөөн тооны нарийн мэдрэмж, уламжлалт элементүүдийг агуулдаг. Мөн найрлага нь бага зэрэг ялгаатай.

Татах туршилтын хувьд:

300 гр гурил;
150 мл ус;
өндөг;
60 гр оливын тос;
нэг чимх давс.

Чидун жимсний тосоор зуурсан гурил нь илүү хүчтэй, сунгахад хялбар болно.

Бүх бүтээгдэхүүнийг өргөн аяганд холино. Та спираль хавсралттай холигчоор эхэлж, гараа үргэлжлүүлж болно.
Зуурмагийн бөмбөгийг тосоор тосолно.
Халуун аягатай таглана.
Цавуулаг нь уян харимхай болохын тулд нэг цагийн турш байлгана.

Энэ үед та бөглөж эхлэх хэрэгтэй:

Алимыг жижиг шоо болгон хувааж, нимбэгний шүүс, шанцайтай холино.
Амтлахын тулд ваниль эсвэл шанцай нэмнэ.
Үзэм нь бүлээн ус эсвэл коньякаар жигнэнэ.
Талхны үйрмэгийг хайруулын тавган дээр хатааж, аль болох их хэмжээний алимны шүүсийг шингээж авах боломжтой.

Амарсан зуурсан гурилыг өнхрүүлж, нимгэн сунгасан боловч фанатизмгүй.

Ойролцоогоор 50х70 см хэмжээтэй, хүссэн хэмжээгээр сунгахад зуурсан гурилыг алчуур дээр тавьдаг.
Илүү уян хатан болгохын тулд гадаргууг тосоор тосолно.
Талхны үйрмэгээр цацаж, дүүргэгчийг бүхэлд нь гадаргуу дээр тараана.
Хажуу талыг нь нугалж, урт хэсгийг нь сайтар боож эхэлнэ. Дүүргэлт нь зуурсан гурилын давхаргын хооронд шилжиж, бэлэн хэсэгчилсэн зүсмэлээс асгарахгүй. Үүний зэрэгцээ сонгодог strudel-ийн дээд царцдас нь Венийн strudel-ээс нимгэн байх болно. Бүх гадаргуу дээр тараасан дүүргэгчээр өнхрөх нь илүү хялбар байдаг. Струдел нь гараар бүтээгдсэн бөгөөд алчуур нь зөвхөн жигд хуудсан дээр шилжүүлэхэд л шаардлагатай байдаг.
Ажлын хэсгийг дугуй хэвэнд хийж, цагираг болгон өнхрүүлэн эсвэл "бүрэн өндөрт" өргөн жигд хуудсан дээр байрлуулж болно.
Алимтай сонгодог струделийг 180С-т 40 минут орчим жигнэнэ.

Интоортой жор

Амттан strudel-ийн хамгийн алдартай дүүргэлтийн нэг бол интоор юм. Шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан жимс нь исгэлэн амттай, шаржигнуурын амтат царцдасыг үргэлж амжилттай нөхдөг.

Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

хонхорхой интоор;
ванилийн жигнэмэг;
бүйлс;
элсэн чихэр.

Хөлдөөсөн жимс нь шигшүүр дээр зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр илүүдэл шүүс нь тэднээс урсах болно. Үүнийг strudel-д зориулсан амтат соус хийхэд ашиглаж болно.

Рукс, бүйлсийг буталж, элсэн чихэртэй холино.
Сонгодог жорын дагуу сунгах зуурсан гурил бэлтгэ.
Зуурсан гурилын хуудсыг талхны үйрмэг, самрын холимогоор цацна. Жимс жимсгэнэ жигд байрлуулна.
Ороолыг өнхрүүлэн 190С-т 40 минутын турш жигнэх.

Гүзээлзгэнэтэй бэлэн хийсвэр боовноос

Зуурмагийн strudel нь Австри улсад илүү түгээмэл байдаг. Бусад орнуудад энэ нь царцдастай, царцдастай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой хоолыг ихэвчлэн гайхалтай хурдан амттан бэлтгэхэд ашигладаг. Бэлэн хийсвэр боовноос та ямар ч дүүргэлттэй strudel, жишээлбэл, улирлын чанартай жимсээр жигнэх боломжтой.

Бөглөхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

гүзээлзгэнэ - том жимсийг огтолж, жижиг жимсийг бүхэлд нь хэрэглээрэй;
хуучирсан талх эсвэл цагаан жигнэмэг - хайруулын тавган дээр цавчих, хатаана;
Элсэн чихэр, ваниль эсвэл бусад амтлагчийг жигнэмэг дээр нэмнэ.

Хийсвэр боовны бэлэн давхаргыг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.

Зуурмагийг тэгш өнцөгт хэлбэрээ хадгалж, өнхрүүлэн гаргадаг.
Зузаан жигнэмэг давхаргыг гуравны нэг дээр, дор хаяж 1.5-2 см-ээр хийнэ.
Дээрээс нь гүзээлзгэнэ тавьдаг. Бөглөх нь нэг ирмэг дээр хэвтэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил нь нэгээс хагасаас хоёр ээлжээр эргэлддэг. Хэрвээ хийсвэр боовны ирмэг нь дүүргэх хооронд баригдсан бол энэ нь жигнэхгүй.
Урьдчилан халаасан зууханд strudel хийхээсээ өмнө зодуулсан өндөг эсвэл шараар түрхэж, алтан хүрэн царцдас үүсгэнэ.
Хийсвэр боовыг 200С-т 25 минутын турш жигнэнэ.

Алимтай Lenten strudel

Сунгах зуурсан гурилын жор нь Газар дундын тэнгисийн орнуудаас Европт ирсэн. Эхэндээ нимгэн хавтгай талхны зуурмагийг зөвхөн газрын үр тариа, уснаас хольсон. Дараа нь тэдгээрийг гараар сунгаж, наранд халсан чулуун дээр хатаана. Струделийн туранхай зуурмагийн хувилбар нь уламжлалт цөцгийн тос-өндөгний хувилбараас илүү гарал үүсэлтэй ойр байдаг.

Туршилтын хувьд:

гурил - 200 гр;
ус - 150 мл;
чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 20 гр;
давс.

Сонгодог хувилбартай адил туранхай зуурсан гурил зуурч, зодож, сунгана.

Дүүргэлтийн найрлага нь янз бүр байж болно. Сонгодог эсвэл Венийн алимны strudel-ийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг Лентийн үеэр хүлээн зөвшөөрдөг.

Жигнэмэг, алимыг тавихын өмнө зуурсан гурилыг чидуны тосоор тосолж болно.
Бөөрөнхийлсөн өнхрүүлгийг дахин тосоор бүрж, 180С-т 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Фило зуурмагийн сонголт

Фило зуурмаг нь сунгах нарийн боовны Грек хувилбар юм. Түүний хуудас нь илгэн цааснаас илүү зузаан биш бөгөөд туйлын тунгалаг тул хэд хэдэн хэсгийг нэг дор хоол хийхэд ашигладаг. Үүнээс Балканы хоолны олон үндэсний хоол, түүний дотор strudel - pita-ийн Грек хувилбарыг бэлтгэдэг. Струдел шиг олон төрлийн дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байдаг.

Хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдан авч болох хэд хэдэн төрлийн филло зуурмаг байдаг: царцдас, сфоглиата болон бусад. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй ажиллаж эхлэхдээ сайтар гэсгээх нь чухал бөгөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш +30С, дараа нь өрөөний температурт хадгална. Бүрэн уян хатан болоход цувисан зуурсан гурилыг буулгана.

Та өөрөө филло зуурмаг хийж болно.

Хольцгооё:

500 гр гурил;
200 мл ус;
3 шар;
40 гр оливын тос;
20 гр цуу;
5 гр давс.

Ус нь дулаан байх ёстой. Гурил шигшихээ мартуузай.

Зуурмагийг гараараа дор хаяж 10 минутын турш зуурна.
Бид гэрийн эзэгтэйн хичээл зүтгэлээс хамааран 50-100 удаа ширээн дээр цохидог.
Зуурмагийг наалдсан хальсанд ороож, нэг цаг орчим байлгана.
Ширээн дээр цэвэрхэн ширээний бүтээлэг тавиад гурилаар цацна.
Бүх массыг 10-12 хэсэгт хуваана. Тэднийг ширээний бүтээлэг дээр өнхрүүлэн гараараа сунгана.

Та филло зуурмагийг хатааж, хагарахгүйгээр хурдан ажиллах хэрэгтэй. Тиймээс хойш тавьсан хэсгүүд болон дууссан давхаргыг чийгтэй алчуураар хучих нь дээр.

Бид энэ Грекийн strudel-ийг загас, бяслагаар бэлтгэх болно.

Бөглөхөд:

цагаан загас;
хатуу бяслаг;
өндөг;
dill болон сонгино ногоон.

Найрлага бэлтгэх:

Загасыг жигнэж, ясыг нь салга. Бид дүүргэхийн тулд филений жижиг хэсгүүдийг ашигладаг.
Бид өндөг чанаж байна.
Ногоонуудыг нилээд цавчих.
Бяслагыг нарийн сараалж дээр нунтаглана, танд маш их хэрэгтэй болно.
Хуудаснуудыг алчуур дээр байрлуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар бага зэрэг цацна. Та дор хаяж 4-5 том хуудас хэрэгтэй болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тийм ч том биш квадрат болгон хуваасан. Тэдгээр нь давхцаж, нэг давхаргад дөрвөн хуудас тавьдаг. Танд 16 хуудас хэрэгтэй болно.
Амт нь дүүргэх, давс, чинжүү холино.
Загас, бяслагны хольцыг хуудасны гуравны нэг дээр байрлуулж, алчуураар өөртөө туслаарай.
Бид илгэн цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, шараар тосолно.
180С-т 15-20 минутаас ихгүй хугацаанд жигнэх. Энэхүү нарийн зуурмаг нь зууханд маш хурдан хатдаг тул та дээд царцдасын нөхцөл байдлыг хянах хэрэгтэй.
Штруделийг төмөр тавиур дээр хөргөнө. Үүний дараа үүнийг амархан тайрч болно.

Мах, байцаатай

Швейцарийн уламжлалт зуушны strudel нь байцаа, утсан өвчүүгээр дүүргэгдсэн байдаг. Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, шүүслэг дүүргэгчийг гар хийцийн алимны дарсанд урьдчилан чанаж болгосон.

Дүүргэх найрлага:

бусад утсан мах эсвэл гахайн махаар амархан сольж болох утсан өвчүү;
шинэ байцаа;
алимны дарс;
сонгино эсвэл таана;
цөцгийн тос.

Жорны зуурмаг нь хийсвэр боов юм. Та хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Мах, сонгино нилээд жижиглэсэн, өндөр дулаан дээр шарсан байна.
Жижиглэсэн байцаа, давс, дарс нэмж, таган дор дөчин минутын турш буцалгана. Шингэн нь бүрэн уурших ёстой.
Зуурмагийн давхаргыг илгэн цаасан дээр аль болох нимгэн өнхрүүлдэг.
Бөглөх нь нэг ирмэгийн дагуу тавигдаж, өнхрөх хэлбэр үүсдэг.
Штруделийг 200С-т 30 минутын турш жигнэх болно.

Швейцарийн струделийг халуунаар үйлчилдэг.

Мах, төмстэй хамт

Үйрмэг хийсвэр боовны царцдас бүхий зууш струделийг амттай дүүргэлтээр дүүргэж болно.

жижиглэсэн мах;
төмс;

Хүнсний ногоо нилээд жижиглэсэн, татсан махыг давсалж, чинжүү, шарсан байна.

Хийсвэр боовны хувьд:

500 гр гурил;
аяга ус;
өндөг;
ургамлын тос халбага;
цуу халбага;
нэг чимх элсэн чихэр, давс.

Зуурсан гурилыг давхаргаар нь өнхрүүлэхийн тулд танд цөцгийн тос хэрэгтэй болно.

Бүх найрлага холилдсон байна. Энэ нь маш зөөлөн зуурсан гурил болж хувирдаг.
Бөмбөгийг дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүрийг тус тусад нь өнхрүүлж, дөрөвний нэг нь цөцгийн тосоор тосолно.
Тосолгооны давхарга нь дотор нь тостой гулсмал зүү дээр сайтар ороосон байна.
Зуухны дагуу хутгаар зүсэж ав.
Дотор нь цөцгийн тосыг дахин хагасаар нугалав.
Ажлын хэсгийг хөргөгчинд 20-30 минутын турш хөргөнө.
Өнхрүүлж, дүүргэж дүүргэж, өнхрөх хэлбэрт оруулна.
Мах, төмстэй струделийг 200С-т 40 минутын турш жигнэнэ.

Илүү их мах байх тусмаа сайн.

Үнэндээ та махнаас өөр юу ч хийх шаардлагагүй:

татсан гахайн мах, үхрийн мах;
сонгино сармис;
давс чинжүү.

Зүсэх үед дүүргэгч асгарахаас сэргийлэхийн тулд та түүхий өндөг нэмж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй.

Зууханд хоол хийх алхам алхмаар:

Татсан махыг тосонд чанаж болгосон.
Жижиглэсэн сонгино, сармистай холино.
Сонгодог зуурсан гурил зуурч, сунгана. Үүнийг алчуур дээр тавь.
Бөглөх нь нэг ирмэгийн дагуу тавигдсан.
Ирмэгийг нугалж, өнхрөх хэлбэрийг бүрдүүлж, алчуураар өөртөө туслаарай.
Болгоомжтой жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
Дээд талыг нь цөцгийн тосоор тосолно.
190С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
190С-т 40 минут орчим жигнэх.

Махны strudel нь дулаан эсвэл халуунаар үйлчилдэг.

Германы струделийг хэрхэн жигнэх вэ

Ихэнх Германы зуушны strudels нь шатаасан биш, харин уураар жигнэсэн байдаг. Ийм жороор зуурсан гурилыг сунгаж, мөөгөнцөр эсвэл kefir хийж болно.

Кефир зуурмагийн хувьд:

400 гр гурил;
200 мл kefir;
2 өндөг;
давс;
жигд нунтаг.

Бүх найрлага холилдсон байна. Үр дүн нь зөөлөн зуурсан гурил юм. Энэ нь киноны доор нэг цагийн турш амардаг.

Дүүргэхийн тулд сонгинотой ямар ч татсан мах бэлтгэ. Жижиглэсэн уушиг, өндөг, сонгино, маржорам бүхий Lungenstrudel алдартай.

Зуурмагийг нимгэн давхаргад хийнэ.
Дүүргэгчээр жигд таглаад өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
3-5 см-ийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Төмсийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр том хэсэг болгон, заримдаа шарсан мах, сонгино, даршилсан байцаа тавьдаг.
Бүх зүйл усаар дүүрсэн. Төмс нь гадаргуу дээр бага зэрэг цухуйсан байх ёстой.
Ус буцалгах үед махан талхыг дээр нь тавь. Та тэдэнд зориулж модон шорлогоор тор хийж эсвэл даралтын агшаагчаас тор ашиглаж болно.
Хоолоо бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд уур гарахгүйн тулд тагийг нь өргөхийг хатуу хориглоно.

Заримдаа, ялангуяа намрын улиралд тэнгэр гэнэт саарал болж, гунигтай үүлс эргэлдэж, бидний сэтгэл санаа өөрчлөгдөхөд бид хөнжилдөө толгойгоо мөлхөж, эсвэл дулаан хөнжилдөө боож, одоо амьдардаг Карлсон шиг гашуунаар гаслахыг хүсдэг. дээвэр, Та дэлхийн хамгийн өвчтэй хүн. Карлсон өөрийн дуртай чанамалаас 2-3 лонхтой аварсан боловч энэ сонголт нь бидэнд огт тохирохгүй, учир нь бид strudel гэх мэт дулаан, гэр орон, тухтай зүйлийг хүсдэг. Хамгийн ойр дотны найзуудаа анхилуун үнэртэй цай эсвэл кофе уухад урьж, тэд тантай уулзах хооронд шаржигнуур, амттай, шүүслэг струдель бэлтгэ.

Хүн бүр амьдралдаа ядаж нэг удаа Венийн ресторанд биш юмаа гэхэд орон нутгийн кафед энэ алдартай хоолыг амтлах боломжтой байсан нь лавтай. Струдел бол амттан гэдэгт олон хүн итгэлтэй байдаг, учир нь алим эсвэл лийрийг дүүргэхэд ихэвчлэн ашигладаг; гэхдээ алимыг байцаа, мөөгийг махаар солих нь зүйтэй бөгөөд амттан нь өглөөний цайгаар үйлчилж болох сайхан хоол болж хувирдаг. үдийн хоол эсвэл оройн хоол. Ерөнхийдөө strudel бол маш олон төрлийн ломбо бүхий маш нимгэн зуурсан гурилын ороомог тул та өөрийн амт, сэтгэл санааны байдлаас хамааран ямар ч зүйлээр дүүргэж болно.

Струделийн гол онцлог нь сунадаг зуурмаг гэж нэрлэгддэг зуурсан гуриланд оршдог. Зуурмагийг бэлтгэх маш онцгой жор, арга, түүнчлэн бүх төрлийн дүүргэгчийг боож боох санаа нь Византийн эсвэл бүр эртний Грекийн тогооч нарт хамаатай. Өнөөдөр хэд хэдэн орны төлөөлөгчид нэгэн зэрэг үндэсний хоол болох Австри, Герман, Унгар, Чех улсыг струдел гэж нэрлэдэг боловч хамгийн алдартай нь Венийн алимны струдел бөгөөд бид найз нөхөдтэйгээ оройн хоолонд бэлтгэхийг санал болгож байна. Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ, танай орон сууцанд хонх дуугарч, та хаалгыг онгойлгож, зочдод халуун дулаан, тохь тухтай уур амьсгалд орж, алим, шанцайны анхилуун үнэр агаарыг дүүргэж, дотно, найрсаг яриа өрнүүлэх болно. .

Дүүргэгчийг сонгож, найрлагыг нь бэлдэж эхэлснээр та strudel бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Бөглөх нь ямар ч байж болно: жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, мах, мөөг эсвэл загас, гэхдээ бороотой сэрүүн өдрүүдэд хамгийн сайн сонголт бол шанцайтай чихэрлэг, исгэлэн алим юм. Үйрмэг царцдастай зөөлөн, шүүслэг strudel бэлтгэхийн тулд танд 250 грамм гурил, 120 мл ус, 1 шар, 3 хоолны халбага ургамлын тос, 1 халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, давс, талхны гуравны нэг, 8 хоолны халбага цөцгийн тос, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 кг чихэрлэг исгэлэн алим, 100 грамм сайн цайвар үзэм, 100 мл коньяк, хагас нимбэгний хальс, 3 хоолны халбага бор элсэн чихэр, шанцай, нунтаг сахар.

Хоол хийх процесс нь өөрөө зуурсан гурилаас эхэлдэг бөгөөд үүнийг удаан хугацаанд зуурч, дараа нь дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Зуурмагийг амрах хугацаа нь дүүргэгчийг бэлтгэхэд хангалттай. Зуурмагийг бэлтгэх нь хариуцлагатай үйл явц юм, учир нь ирээдүйн strudel-ийн амт, гадаад төрх нь зуурсан гурил хэрхэн гарахаас хамаарна. 250 грамм гурилыг хоёр удаа шигшиж, гүн аяга руу овоолон хийнэ. Энэ гурилан дээр нүх гаргаж, 1 шар, 120 мл бүлээн ус, 3 хоолны халбага ургамлын тос, давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Зуурмагийг зөөлөн зуурч эхлээрэй, хэрэв та үүнийг гараараа хийвэл илүү дээр юм. Струделийн зуурсан гурил нь маш уян хатан, уян хатан байх ёстой тул та үүнийг удаан хугацаанд зуурах хэрэгтэй болно, ядаж гарт наалдхаа болих хүртэл. Зуурмаг бэлэн болмогц бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, ургамлын тосоор сайтар тосолж, хальсанд боож, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, дор хаяж нэг цаг байлгана. Энэ хугацаа нь зуурсан гурилыг илүү бат бөх, уян хатан болгоход зайлшгүй шаардлагатай, учир нь та үүнийг маш нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Дүүргэлт хийхээсээ өмнө үзэмийг зайлж, дээр нь коньяк хийнэ, эдгээр үзэм нь таны ирээдүйн strudel-д онцгой үнэр өгөх болно. Талх, элсэн чихэр, цөцгийн тос зэргийг дүүргэхийн тулд үйрмэг бэлтгэх шаардлагатай. Талхны оронд та бэлэн талхны үйрмэг хэрэглэж болно, гэхдээ чанар, амт, гадны нэмэлт байхгүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд хатаасан талх авах нь дээр. Үйрмэг нь шилнээс арай бага байхаар сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр 4 хоолны халбага цөцгийн тосыг халааж, үйрмэг, элсэн чихэр нэмнэ. Байнга хутгаж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь хөргөнө.

Дүүргэлтийн үндэс нь алим бөгөөд тэдгээр нь исгэлэн биш, чихэрлэг, исгэлэн байх нь чухал, учир нь таны струдель исгэлэн болно, эсвэл та чихэрлэг биш, илүү их элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй болно, учир нь таваг нь өтгөн болж хувирдаг. Алимыг сайтар угааж, хальсалж, цөм, үрийг нь салгаж, үлдсэн хэсгийг нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сараалж эсвэл тусгай хутга ашиглан хагас нимбэгний хальсыг авч, алим руу нэмнэ. Энэ үед үзэмийг коньякт дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд хэрэв коньяк бүрэн шингээгүй бол түүнийг хатааж, алим руу үзэм нэмнэ. Бүгдийг бор элсэн чихэр, үнэрт шанцайгаар цацна.

Одоо хамгийн хэцүү алхам болох зуурсан гурилаа хийх цаг болжээ. Цэвэр, хуурай ширээн дээр том маалинган алчуур тарааж, гурилаар цацаж, даавууны бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Зуурсан гурилаа алчуур дээр тавиад гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эхэлнэ. Та нимгэн тэгш өнцөгттэй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч зөвхөн гулсмал зүү ашиглан та зуурсан гурилыг strudel хийхэд хангалттай нимгэн өнхрүүлэхгүй. Та дахин гараа ашиглах хэрэгтэй болно. Зуурмагийг өлгөж, нэг ирмэгээр нь барьж сунгах нь илүү дээр юм, дараа нь энэ нь өөрийн жин дор сунах болно. Гэхдээ энд, хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол асуудал үүсч магадгүй юм - зуурсан гурилын давхарга нь хангалттай нимгэн болоогүй байгаа ч хэмжээ нь асар том бөгөөд түдгэлзүүлэх нь туйлын тохиромжгүй юм. Зуурсан гурилаа алчуур дээр буцааж тавиад давхаргыг урахгүйн тулд гараа доороос нь тавиад төвөөс нь эхлээд ирмэг рүү чиглүүлэн сунгаж эхэл. Хэрэв зуурсан гурил сунах явцад тасарвал битүүмжилж, үргэлжлүүлэн сунгана. Зуурмаг бэлэн болсон, зогсох шаардлагатай мөчийг хэрхэн тодорхойлох вэ? Зуурмаг нь маш нимгэн болж, алчуурны загвар эсвэл дуртай сэтгүүлийн нийтлэлийн текстийг үзэх боломжтой бол та зогсоож болно - энэ бол хамгийн тохиромжтой үр дүн юм. Хичнээн хичээсэн ч, хичнээн их татсан ч ирмэгүүд нь үргэлж илүү чанга байдаг. Энэ талаар та юу ч хийж чадахгүй, зүгээр л зүсэж, зуурсан гурилын хэлбэргүй давхаргыг үзэсгэлэнтэй тэгш өнцөгт болгон хувиргана.

4 халбага цөцгийн тос хайлуулж, түүгээр зуурсан гурилын талыг нь тэгш өнцөгтөөр тосолно. Үлдсэн тал дээр хөргөсөн талхны үйрмэгийг байрлуулж, ирмэг бүр дээр 2-3 см зай үлдээнэ. Та үйрмэг дээр алимны хольцыг халбагаар хийж болно. Зуурсан гурилан дээр дүүргэсний дараа үлдсэн цэвэр ирмэгийг нь нугалав. Одоо болгоомжтой, зуурсан гурилаа гараараа хүрэлгүйгээр, алчуур ашиглан хатуу өнхрүүлж эхэлнэ. Зуурсан гурилын хэсэг нь үүссэн өнхрөхдөө хэд хэдэн удаа ороосон байх ёстой. Та хийх ёстой зүйл бол strudel-ийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зуурсан гурилын уулзвар доод талд байгаа эсэхийг шалгах явдал юм. Штруделийн дээд болон хажуу талыг үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд 200°С-т 30 минут орчим халаасан зууханд хийнэ. Штрудел бэлэн болмогц цөцгийн тос түрхэж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, 20 минут байлгаад үйлчилнэ.

Амттай, шүүслэг, гайхалтай анхилуун үнэртэй дүүргэлтийн ачаар ийм струдель таны аманд хайлдаг бөгөөд үүнээс гадна найз нөхөд тань хоцорсон ч сунгасан зуурмагийн ачаар та хоолны шилдэг бүтээл болохоос айх шаардлагагүй болно. Таны бэлтгэсэн урлаг хуучирна. Харин зочдыг гэртээ ирэхэд уйтгар гуниг, саарал тэнгэрийн оронд найрсаг хамт олон, гэрийн тохь тух, тохилог сандал, аяга эрч хүч өгөх цай эсвэл дуртай кофе, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амттай струдель угтах болно. сэтгэл татам, сэтгэл татам, шанцайны анхилуун үнэр, нимгэн, ягаан, шаржигнуур царцдастай. , нимгэн давхаргатай цасан цагаан нунтаг элсэн чихэр цацсан.

Алена Карамзина

Ангилалд алдартай: