Махан талхыг хэрхэн жигнэх вэ. Өндөгөөр дүүргэсэн шатаасан махан талх (эсвэл шарсан өндөг, лууван)

Та зууханд махан талх хийж үзсэн үү? Хэрэв үгүй ​​бол бид үүнийг яг одоо хийхийг зөвлөж байна. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд маш их найрлага, чөлөөт цаг хэрэггүй. Хэрэв та жорны бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдвөл та хамгийн дуртай зочдод ч гэсэн аюулгүйгээр үзүүлж болох оройн хоолтой болно.

Зууханд байгаа махан талх: бэлэн хоол хийх зураг бүхий жор

Махан талх бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Үүнийг үхрийн мах, гахайн мах гэх мэтээр хийж болохоос гадна ямар ч амтлагч, дүүргэгчийг ашиглаж болно. Түүнээс гадна зууханд хийсэн махан талхыг ихэвчлэн татсан махаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Тиймээс бидэнд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• их хэмжээний өөх тос, ясгүй гахайн мах (бүхэл бүтэн хэсгийг худалдаж авахыг зөвлөж байна) - ойролцоогоор 2 кг;
• үргүй prunes - ойролцоогоор 200 гр;
• сармисны хумс - ойролцоогоор 8 ширхэг;
• буталсан самар - амттан халбага;
• наранцэцгийн тос - ойролцоогоор 4 том халбага;
• нарийн давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Мах боловсруулах

Зууханд байгаа махан талх, бидний одоо авч үзэх жор нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэхдээ та үүнийг үүсгэж эхлэхээсээ өмнө үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн махыг бүхэлд нь зайлж, дараа нь бүх идэшгүй элементүүдийг судал, хальс хэлбэрээр зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь 1.4-2 сантиметр зузаантай давхаргатай байхаар таслагдах ёстой.

Гахайн махыг даршилж байна

Зууханд махан талхыг жигнэхээс өмнө гахайн махыг хуурай соустай marinate хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг бий болгохын тулд жижиг grater дээр 4 хумс сармисыг үрж, дараа нь урьдчилан steamed (100 гр) болон буталсан prunes нь нухаш (холигч) болгон нэмнэ. Үүний дараа та амтлахын тулд найрлагад чинжүү, нарийн давс нэмэх хэрэгтэй.

Хуурай маринад бэлтгэсний дараа махны бүх давхаргыг тосолж, 30-60 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлж болно.

Амттай дүүргэлт хийх

Зууханд шатаасан махан талхыг аль болох анхилуун үнэртэй, амттай болгохын тулд шарсан найрлагатай байх ёстой. Тэд соусыг бий болгоход ашигласан ижил бүтээгдэхүүнийг ашиглах ёстой. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг арай өөрөөр боловсруулах хэрэгтэй. Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, уураар жигнэх үргүй prunes нь дунд хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг тостой саванд хийж, бага зэрэг улайх хүртэл бага дулаанаар шарсан байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх

Зууханд махан боов бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэхдээ тэнд байрлуулахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг зөв бүрдүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махны даршилсан давхаргыг тавцан эсвэл ширээн дээр байрлуулж, өмнө нь шарсан дүүргэгчийг гадаргуу дээр нь тараана. Дараа нь махны хэсгийг хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, дулааны боловсруулалтын явцад нээгдэхгүйн тулд хүчтэй утсаар боож өгнө.

Зууханд жигнэх

Зууханд махан талхыг хэр удаан жигнэх вэ? Энэ нь үүссэний дараа жигд хуудсан дээр эсвэл өөр хэлбэрээр байрлуулж, халаасан шүүгээнд илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг 210 градусын температурт бүтэн цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд гахайн мах зөөлөн болж, улаавтар царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Ширээн дээр шууд үйлчил

Одоо та зууханд баярын махан талхыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Бүх гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн жорыг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, тэдний ачаар та ширээгээ амттай, үзэсгэлэнтэй болгож чадна, энэ нь таны уригдсан бүх зочдод талархах болно.

Бэлэн болсон шатаасан хоолыг бага зэрэг хөргөж өгөхийг зөвлөж байна. Үүнийг 1-1.4 сантиметр зузаантай хэсэг болгон (дугуй) хувааж, дараа нь тавган дээр сайхан байрлуулна.

Зууханд байгаа махан талх: холимог татсан махны жор

Дээр дурдсанчлан ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гахайн махнаас гадна үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны махнаас (жишээлбэл, хөхний махнаас) бэлтгэж болно. Түүнээс гадна, ийм хоолонд та огт өөр дүүргэлт ашиглаж болно. Жишээлбэл, зууханд хийсэн махан талх нь бяслаг, өндөг, ургамал, мөөг, сонгино, лууван болон бусад найрлагатай маш амттай болдог (зураг бүхий жорыг энэ нийтлэлд үзүүлэв). Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бэлтгэх зарчим нь үргэлж ижил байдаг. Та махны давхарга хийж, дараа нь дүүргэж, өнхрүүлж, сайтар боох хэрэгтэй. Эдгээр өнхрүүлгийг янз бүрийн аргаар жигнэх хэрэгтэй. Үхрийн мах илүү урт, хөх нь бага хугацаа шаарддаг.

Гэхдээ холимог татсан махыг ашиглан зууханд махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд бид дараахь зүйлийг олж авах хэрэгтэй.

Татсан мах бэлтгэх

Махны талхыг бүрдүүлэхийн тулд та холимог татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Та мөн үүнийг нухаш болон гашуун сонгины хоёр толгой болгон хувиргах хэрэгтэй. Дараа нь та хоёр найрлагыг нь хольж, зодуулсан өндөг, сүүнд дэвтээсэн талх, түүнчлэн чинжүү, давс нэмнэ. Үүний үр дүнд та анхилуун үнэртэй, нэгэн төрлийн татсан мах авах хэрэгтэй.

Дүүргэлт бэлтгэх

Ийм хоолыг дүүргэх ажлыг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй. Эхлээд та тахианы өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та урт үр тарианы үр тариаг ялгаж, шигшүүрээр сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүний дараа будаа давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь зайлж, хүчтэй сэгсэрнэ. Үүний үр дүнд та үйрмэг үр тариа авах хэрэгтэй.

Сонгино, луувангийн хувьд тэдгээрийг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эхний найрлага нь шоо болгон цавчих, хоёр дахь нь сараалжтай. Дараа нь та чинжүү, давс нэмээд ургамлын тосонд хүнсний ногоог хуурч авах хэрэгтэй.

Хоол хийх

Махан талхыг зөв хэлбэржүүлэхийн тулд зузаан хөвөн, маалинган даавуу хэрэгтэй болно. Сонголтын хувьд олон давхаргат самбай нь бас тохиромжтой. Үүнийг усанд дэвтээж, сайтар шахаж, дараа нь тэгш гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь та холимог татсан махыг даавуунд тарааж, 1.6 см зузаантай давхарга авах хэрэгтэй. Үүний дараа та махан бүтээгдэхүүн дээр үйрмэг будаа тавьж, дараа нь хүнсний ногоог хуурах хэрэгтэй. Эцэст нь хальсалж өндөгийг бүтээгдэхүүний төвд байрлуулах ёстой.

Бүх найрлагыг зөв дарааллаар нь байрлуулсны дараа тэдгээрийг өнхрүүлэн сайтар боож өгнө. Энэ нь нурахаас сэргийлэхийн тулд самбай эсвэл бусад сонгосон даавууны ирмэгийг усанд дэвтээсэн байх шаардлагатай. Үүний үр дүнд дотор нь гурвалсан дүүргэлттэй өнхрөх байх ёстой.

Хэрхэн ороомог жигнэх вэ?

Бүтээгдэхүүнийг үүсгэсний дараа үүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулж, дараа нь зууханд илгээнэ. Энэ өнхрүүлгийг 190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаа нь бүтээгдэхүүн сайн хатуурч, татсан махыг бүрэн чанаж бэлтгэхэд хангалттай.

Урьсан зочдод татсан махан боовоор үйлчил

Зууханд дулааны боловсруулалт дууссаны дараа махан талхыг хуудаснаас болгоомжтой авч, өргөн хавтгай тавган дээр тавина. Дараа нь 1.8-2 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв бүх найрлагыг зөв байрлуулсан бол тайрах үед үзэсгэлэнтэй харагдах маш амттай хоол авах хэрэгтэй. Үүнийг хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Нэмж дурдахад, өнхрүүлгийг улаан лооль эсвэл цөцгий соустай хамт хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Шүүслэг махан талх нь үйлдвэрийн хиам, хиам, чанасан гахайн махны маш сайн хувилбар юм. Энэ нь баярын ширээн дээр үргэлж давуу талтай харагдаж, өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг нэмдэг.

Зууханд амттай махан боов хоол хийх нь хэцүү биш төдийгүй маш сонирхолтой юм: дүүргэх сонголтыг хийснээр та шинэ амттан авах боломжтой.

Хэрэв бид үндсэн жорын талаар ярих юм бол тэдгээрийн гурав нь байна: та бүхэл бүтэн, жижиглэсэн мах, нилээд жижиглэсэн нухаш эсвэл татсан махнаас хоол хийж болно. Нэг ширхэгээс бэлтгэсэн бол өнхрөх нь шүүслэг болж, зүсэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд тохиромжтой бүхэл бүтэн хэсгийг сонгох нь үргэлж амар байдаггүй. Энэ нь хурдан чанагддаг, гэхдээ хатаахад маш хялбар байдаг.

Миний болон манай гэр бүлийн алтан дундаж нь нилээд жижиглэсэн махны ороомог юм. Жижиг хэсгүүдийг хурдан бэлэн байдалд хүргэж, хоолны дуршилтай шүүсээр дүүргэж, зүсэх үед бид хиамны нэг хэсгийг санагдуулам маш үзэсгэлэнтэй хоол авдаг.

Бөөрөнхий мах бэлтгэхэд зориулж гулуузны хэсгийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол өөрөө нэлээд зөөлөн, бүхэлдээ туранхай биш (жишээлбэл, боорцог) мах юм. Маханд агуулагдах өөх тосны ачаар өнхрөх нь шүүслэг болно. Дээрээс нь махан боовоо хэзээ ч хуурай байлгахгүйн тулд удаан жигнэх шаардлагагүй - ердөө 30 минутын турш жигнэж, дараа нь битүү зууханд хийж, бүрэн хөргөнө.

Хоол хийх цаг: 50 минут, дээр нь зууханд хөргөх цаг

Найрлага

• 800-900 грамм гахайн мах (ямар ч төрөл байж болно)
• 2 өндөг
• 1 лууван
• 100 грамм хатуу бяслаг
• 2 хумс сармис
• давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно

Мөн танд 1-1.5 tbsp хэрэгтэй болно. халбага гурил.

Бэлтгэл

Эхлээд махыг нилээд цавчих, угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг нь нэг см орчим хэмжээтэй байх ёстой. Зарим нь махыг мах бутлуурын дотор зүгээр л тээрэмдэж байхад гараар зүсэх нь маш их цаг хугацаа, уйтгартай ажил гэж боддог байх. Гэхдээ хутгыг сайтар ирлэх тохиолдолд энэ ажилд ердөө 5-7 минут л зарцуулагдана. Бялуу нь татсан махнаас хийснээс илүү бүтэцтэй болно! Гэсэн хэдий ч, 5 минут ч гэсэн хэтэрхий их байвал татсан мах хийнэ.



Жижиглэсэн махыг саванд хийж, давс, перецээр өгөөмрөөр амталж, халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногооны багц нь маш өөр байж болно - энэ бүхэн таны хувийн сонголтоос хамаарна. Би нэг багц бэлэн махны амтлагчийг ашигласан.



Дараа нь маханд өндөг нэмээд татсан махыг сайтар холино.



Маханд гурил нэмнэ. Өндөг, гурил нь махны талхыг зуурч, таслахгүй байхад тусалдаг.



Дүүргэлтийн хувьд бяслаг, лууваныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.



Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, бяслаг, луувантай хольж, холимог нэг төрлийн болтол хутгана.



Урт тугалган цаасыг урж, дундуур нь нугалав. Давхар тугалган цаас нь өнхрүүлгийг найдвартай барьж, хэлбэрээ хадгалах болно.
Махны хольцыг тугалган цаасан дээр тавиад 1.5-2 см зузаантай давхаргад тарааж, ирмэгээс нь бага зэрэг хөдөлнө.



Дүүргэгчийг дээр нь тавь.



Бөглөх нь дотроо байхын тулд өнхрүүлгийг сайтар боож өгнө. Энэ зорилгоор суши дэвсгэр ашиглах нь маш тохиромжтой. Махны боовыг аль болох нягт боож үзээрэй. Дараа нь тугалган цаасны хажуу талыг доош нь хийнэ.

Дараа нь та өнхрөх хэсгийг өөр тугалган цаасаар боож боох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад мах эсвэл дүүргэгч нь гадагш гарах зай байхгүй болно. Үүний үр дүнд та өтгөн хиам авах хэрэгтэй.



Махан талхыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30 минутын турш жигнэж, зуухаа унтрааж, махыг бүрэн хөргөх хүртэл дотор нь үлдээгээрэй.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг 1 см-ийн зузаантай зүсэж, ургамал, ногоо, шинэ талхаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Зууханд махан боов © Magic Food.RU

Мөөг, prunes, бяслаг эсвэл өндөгөөр дүүргэсэн зууханд шүүслэг махны өнхрөх алхам алхмаар жор

2017-10-23 Марина Данко

Зэрэг
жор

5608

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

12 гр.

17 гр.

Нүүрс ус

1 гр.

205 ккал.

Зууханд махны өнхрөх - сонгодог баярын жор

Махны ороомог бол амтат хоол юм. Дүрмээр бол тэд онцгой тохиолдлуудад бэлтгэгддэг тул жинхэнэ, сонгодог махан талхны хоол бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг. Сонгодог хувилбар ч гэсэн хэд хэдэн сонголт байдаг, тэдгээр нь өнхрөх дүүргэлт, маринадуудын найрлагад ялгаатай байдаг. Санал болгож буй жороор целлюлозыг бага хэмжээний гичээр marinated хийдэг.

Орц:

• сонгосон ууцны нэг ба хагас кг;
• 200 грамм бяслаг, "Костромская" сорт;
• шинэхэн, дунд хэмжээний champignons - 350 гр.;
• нэг том, махлаг хонхны чинжүү;
• сармис;
• гурван халбага цэвэршүүлсэн тос;
• олон тооны залуу сонгино;
• халуун гич хоёр халбага;
• 100 мл хуурай дарс, цагаан сорт;
• арван хар чинжүү;
• майонезаас халбага.

Тугалган цаасаар зууханд махны өнхрөх алхам алхмаар жор

Юуны өмнө та махыг хүйтэн усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Илүүдэл чийг нь махыг болгоомжтой зүсэхээс сэргийлж, гараас чинь гулсах болно.

Целлюлозыг хайчлах тавцан дээр тавиад бүхэл хэсгийн дагуу гүн зүсэлт хийнэ. Бид эцсээ хүртэл огтолдоггүй, доод тал нь нэг хагас см-ээр хүрдэггүй. Бид ирмэгийг бага зэрэг тарааж, тал бүрийг уртын дагуу зүсэж, ирмэг хүртэл ижил зайд хүрэхгүй. Үүнийг буулгаж, том, жигд давхарга гарч ирэх ёстой.

Целлюлозыг хальсаар хучиж, нэг см зузаантай алхаар цохино.

Давхаргын гадаргууг давс, чинжүүтэй цацаж, гичээр сайтар тосолж, хажуу тийш нь тавь.

Болгарын чинжүүг угааж, үрийг нь арилгана. Целлюлозыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Бид дөрвөн том хумс сармисыг ямар ч тохиромжтой аргаар, жишээлбэл, хүнд хутга эсвэл тусгай хэвлэлийн хэрэгслээр цавчих.

Бид ногоон сонгины өдийг нимгэн цагираг болгон, шампиньоныг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Мөөг, хонхны чинжүү, ногоон сонгино, сармисыг нэг аяганд холино. Дунд зэргийн grater ашиглан бяслагийг үрж, сайтар холино.

Махны давхарга дээр дүүргэж жигд давхаргад тарааж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг нимгэн утас эсвэл хоол хийх утсаар сайтар боож, тосолсон хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлнэ.

Жижиг саванд ургамлын тос, дарс, майонезаас холино. Улаан чинжүү нэмнэ.

Бэлтгэсэн соусаа ​​өнхрүүлэн асгаж, нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ. Гадаргууг сайн шарж болгохын тулд үе үе махны талхыг ёроолд нь хуримтлагдсан соустай хамт тослоорой. Бид үүнийг хурдан хийж, температурыг шаардлагатай 200 хэмээс доош буулгахыг зөвшөөрдөггүй.

Дууссан өнхрүүлгийг сайтар хөргөж, дараа нь утсыг нь таслах хэрэгтэй.

Хэрэв та зөв махан бүтээгдэхүүнийг сонговол өнхрөх нь шүүслэг, амттай болно. Сонголтыг нарийн ягаан өнгийн утас бүхий махан дээр хийх ёстой бөгөөд махан дээр хөхөрсөн ул мөр байх ёсгүй. Шинэ махны өөхний давхарга үргэлж цагаан байдаг. Хөлдөөгчид хадгалсан целлюлозыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь шүүслэг хоол хийхгүй.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн махны өнхрөх түргэн жор

Хэрэв та онцгой үйл явдлыг хүлээхгүйгээр өөрийгөө зугаацуулахыг хүсвэл яах вэ? Та ресторанд зочлох эсвэл ширээ захиалахыг хүсэх ёсгүй, хэрэв танд боломжийн бүтээгдэхүүн, цаг хагасын хугацаа байгаа бол өдөр бүр ийм хоол хийж болно.

Орц:

• prunes - 150 гр.;
• 1.3 кг сонгосон гахайн мах;
• хальсалж самар - 100 гр;
• 60 гр. цөцгийн тос;
• шар буурцагны баяжмалын гурван халбага;
• 40 мл наранцэцэг, хөлдөөсөн тос;
• зөгийн бал гурван халбага;
• хагас дунд хэмжээний сонгино;
• гич нэг ба хагас халбага;
• "Provencal ургамал" болон хатаасан орегано тус бүр хоёр халбага;
• сармис.

Зууханд махны өнхрүүлгийг тугалган цаасаар хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Махаа угааж, хатаана. Бид сонгодог жор шиг целлюлозыг огтолж, том давхарга үүсгэдэг. Целлюлозыг гялгар уутанд хийнэ.

Гичийг жижиг аяга эсвэл аяганд хийнэ. Зөгийн бал, орегано, халуун ногоотой холимог хоёр халбага нэмнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд сайтар хутгана. Дээрээс нь махны давхарга дээр боолтыг жигд тараана.

Цөцгийн тосыг нимгэн шоо болгон, prunes нь тууз болгон хайчилж ав.

Цөцгийн тосыг махны давхаргын гадаргуу дээр жигд тараана. Нэг талдаа ирмэгээс бага зэрэг ухарч, prunes, самар зэргийг тууз болгон тавь.

Дүүргэх талаас нь хөдөлж, давхаргыг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг холбож, утсаар холбож, тугалган цаасаар боож өгнө.

"Багц" -ыг жигд хуудсан дээр тавиад нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бид энэ бүх хугацаанд 200 градусын температурыг хадгалж байдаг.

Ороолтыг жигнэж байх хооронд соусаа ​​бэлтгэ. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгиноыг алтан болтол нь хуурч ав. Түүнд шар буурцаг сумс хийнэ, бага зэрэг цөцгийн тос, зөгийн бал нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар 7 минут орчим буцалгана.

Зуухнаас жигд хуудсыг аваад тугалган цаасыг сайтар хайчилж, ирмэгийг нь салга. Соусаа ​​өнхрүүлэн асгаж, хайруулын тавган дээр дахин шарах шүүгээнд хийнэ. Бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болтол дахин арван минутын турш жигнэх.

Тугалган цаасыг бүрэн огтлохын өмнө өнхрөх бэлэн байдлыг шалгахаа мартуузай. Үүний жижиг хэсгийг нээж, хутганы үзүүрээр гүн цоолбор хийнэ. Нүхнээс ил тод махны шүүс гарч ирвэл бүтээгдэхүүнийг бүрэн нээвэл бэлэн болно.

Улаан лоолийн соустай зууханд махны өнхрөх

Махны талхыг зөвхөн зууханд шатаадаггүй. Дараах жор нь хосолсон дулааны боловсруулалтыг ашигладаг - өөрөө жигнэх, улаан лоолийн нухашаар хийсэн гар хийцийн соусанд халаах.

Орц:

• нэг килограмм өөх тос багатай холимог татсан мах;
• зургаан өндөг;
• ногоон сонгино - 6 өд;
• 250 гр. шинэхэн гахайн мах (тууз);
• жижиг сонгины толгой;
• 250 гр. бага зэрэг давсалсан, хэт нойтон биш фета бяслаг, фета бяслаг тохиромжтой;
• дөрвөн улаан лооль;
• газрын лаврын халбага;
• оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Татсан махыг саванд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Бүдүүн grater дээр сонгино сараалж, хоёр өндөг хийнэ, бага зэрэг чинжүү нэмээд сайтар холино.

Үлдсэн дөрвөн өндөгийг буцалгана. Хүйтэн усаар хөргөсний дараа өндөгний хальсыг хальсалж, зайлж угаана. Бид ногоон сонгины өдийг угааж, алчуураар сайтар дэвтээнэ. Бид хоёр өдийг хойш тавьж, үлдсэнийг нь нимгэн цагираг болгон хуваасан.

Зөөлөн, сэрүүн хүртэл ургамлын тос дээр жижиглэсэн сонгино хуурч ав.

Бяслагыг бүдүүн хэрчиж, хөргөсөн сонгино нэмээд сайтар хутгана.

Ширээн дээр том наалдамхай хальсыг тарааж, дээр нь гахайн утсан махны тууз тавь. Бид үүнийг давхцуулж тэгш өнцөгт давхарга үүсгэдэг.

Татсан махаа гахайн утсан дээр тавиад жигд тараана. Бяслагны дүүргэгчийг дээр нь тавиад чанасан өндөгнүүдээ дунд нь эгнээнд байрлуулна.

Нэг ирмэгээс хальсыг болгоомжтой өргөж, өнхрүүлгийг боож өгнө. Бид хальсыг арилгаж, өнхрөх нь жигнэх явцад унахгүйн тулд бид ногоон сонгины өдтэй хэд хэдэн газарт засдаг.

Махан талхыг өндөр талтай жижиг хайруулын тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа 180 градусын температурт дор хаяж хагас цаг байна.

Таваг бэлтгэж байх үед бид улаан лоолийг бэлтгэдэг. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хийнэ. Хэдэн минут байлгаад хүйтэн ус руу шилжүүлнэ. Хөргөсний дараа хальсыг нь авна. Улаан лоолийн целлюлозыг нухаштай болтол нь хутгагчаар хутгана.

Базилик болон газрын перцээр амталж, бэлэн улаан лоолийн соусыг өөрийн амтанд нэмнэ.

Соусыг өнхрүүлэн асгаж, бэлэн байдалд хүргэж, 25 минутын турш жигнэж, зуухны температурыг бага зэрэг бууруулна.

Өнхрөх нь салахгүй байхын тулд та туранхай татсан мах хэрэглэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн сонголт бол өөрөө хоол хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн мах, үхрийн махыг жингээр нь тэнцүү хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Зуурсан махны массыг ширээн дээр эсвэл аяга дээр хэд хэдэн удаа цохихыг зөвлөж байна, ингэснээр бүх хэсгүүд нь хоорондоо илүү сайн наалддаг.

Самар, бяслаг бүхий зууханд махны өнхрөх

Бидний дараагийн жор бол сонгодог болон түргэвчилсэн хувилбаруудын хоорондох зүйл юм. Энэ нь найрлага, хоол хийх цаг, тэр ч байтугай бэлэн тавагны амтанд хамаарна. Фета нь ямар ч даршилсан бяслагаар бүрэн солигддог.

Орц:

• гахайн мах (филле) - 800 гр.;
• 150 гр. фета;
• давсалсан самар - 300 гр.;
• шинэхэн розмарин таван мөчир;
• цөцгий хоёр халбага;
• 30 мл эрдэнэ шишийн тос;
• цайны халбага гич.

Алхам алхмаар жор

Угаасан махны хэсгийг хуурай арчина. Бид хутганы ирийг утаснуудын чиглэлд хатуу перпендикуляр барьж, нэг хагас см зузаантай зүсэж хуваасан.

Хэсэг хэсгүүдийг хайчлах самбар дээр байрлуулж, нэг см зузаантай цохино. Давс, перцээр хоёр талыг нь үрнэ.

Бид гахайн махны хэсгүүдийг наалдсан хальсан дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр тасралтгүй давхарга гарч ирнэ. Үүнийг хийхийн тулд та хэсгүүдийг бие биенээсээ бага зэрэг хөдөлгөх хэрэгтэй. Цоорхой байхгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс өнхрөх нь нурж унах болно. Махыг ургамлын тосоор шүршинэ.

Чимэглэлийн зориулалтаар хэдхэн самраас бага зэрэг тавиад, үлдсэнийг нь нягт уутанд хийж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг зуурна.

Саванд фета хийж, розмарин навч, буталсан самрын нэмнэ. Дүүргэгчийг сэрээгээр нухаж сайтар холино.

Цөцгийтэй гичийг холино. Хутгасны дараа соусаа ​​давхаргатай маханд тарааж, бүх гадаргуу дээр нь үрнэ. Дүүргэгчийг дээр нь жигд тарааж, өнхрүүлээрэй.

Махны боовыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, талыг нь доош нь оёж, 180 градуст жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх цаг яг нэг цаг байна. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдсэн самрыг өнхрөх гадаргуу дээр жигд тараана.

Жигнэх үедээ өнхрөхөөс гарсан шүүсээр үе үе тослохоо мартуузай. Ингэснээр шүүслэг чанараа сайн хадгалж, бор өнгөтэй болно.

Зууханд өнхрөх мах

Олон хүмүүс сонгодог гэж үзэхийг илүүд үздэг өөр нэг өнхрөх. Зуурсан гурилан дээр мах жигнэх уламжлал эртний бөгөөд онцгой ур чадвар гэж үздэг ч бид татсан махыг ашиглан хийсвэр боов болгон "савлах" ажлыг хялбаршуулах болно. Үр дүн нь гайхамшигтай бөгөөд хамгийн түрүүнд гэр бүлийн залуу гишүүдэд таалагдах болно.

Орц:

• ямар ч татсан мах - 700 гр.;
• 50 гр. "фермийн" цөцгийн тос;
• том сонгино;
• халуун гич хоёр халбага;
• сармис;
• нэг түүхий, гурван чанасан өндөг;
• яншуй дөрвөн мөчир;
• исгээгүй хийсвэр боов - 450 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хийсвэр боовыг хөлдөөгчөөс урьдчилан гаргаж ав, бүрэн гэсгээх ёстой.

Сонгино, сармисны том хумсыг хальслаарай. Яншуйгаа угааж, үлдсэн усыг нь сэгсэрч, алчуураар арчина. Бүгдийг нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурна. Эхлээд сонгино, сармисаа ил тод болгож, дараа нь яншуй нэмнэ. Бүгдийг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, дулаанаас аваад сайтар хөргөнө.

Өндөгийг аяганд хийнэ, жигд болтол хутгана. Бид гуравны хоёрыг татсан мах руу илгээж, зуурсан гурилыг тослоход үлдсэн массыг үлдээдэг.

Хөргөсөн шарсан махыг татсан маханд хийж, чинжүү цацаж, давс нэмнэ. Гич нэмсний дараа махны массыг сайтар хутгана.

Гэсгээсэн зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Татсан махны хагасыг төвд байрлуулна.

Чанасан өндөгөө хэрчиж, нэг эгнээ татсан махны дунд байрлуулна. Өндөгний хагасыг үлдсэн татсан махаар хучиж, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэнэ.

Булангаас эхлээд урт хажуугийн дагуу бид зуурсан гурилыг өнцгөөр зүсэж, 2 см ухарч, эхлээд зуурсан гурилаа богино талуудын аль нэгээр нь боож, дараа нь өөр өөр талаас ээлжлэн зүссэн туузыг дээш нь авчирна. .

Бид гадаргууг өмнө нь үлдээсэн өндөгний хольцоор тосолж, өнхрүүлгийг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлж, зууханд хийнэ. 40 минутын турш жигд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана.

Та мөн ийм өнхрөхөд хийсвэр боовны зуурмагийг ашиглаж болно - хүссэнээрээ. Хэрэв та өөрөө хоол хийхийг мэддэг бол илүү их цаг зарцуулах болно, гэхдээ үр дүнд нь итгэлтэй байх болно.

- Энэ бол хөнгөн зууш, үндсэн хоол бөгөөд хиамны маш сайн хувилбар юм. Энэ нь талх дээр илүү сайхан, илүү амттай, илүү байгалийн харагддаг.

Та энэ гайхамшгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Аль нь? Одоо та олж мэдэх болно!

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн өнхрөх - хоол хийх ерөнхий зарчим

Өнхрөхөд хавтгай мах хайх шаардлагагүй. Аль нэгийг нь аваад "ном" болгон хайчилж, давхарга болгон задлаарай. Спираль хэлбэрээр 3 эсвэл 4 хэсэгт хувааж болно.

Урьдчилан бага зэрэг цохиж, соусаар бүрсэн бол мах илүү зөөлөн болно. Та үүнийг хэдэн цагийн турш marinate үлдээж болно.

Хэд хэдэн газар утсаар уявал өнхрөх нь тайрахгүй.

Ихэвчлэн тугалган цаасны махны өнхрүүлгийг 2 үе шаттайгаар шатаадаг: чанаж болтол нь чанаж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад хуурч ав. Гэхдээ энэ нь сонголттой. Та үүнийг алтан шаргал өнгөтэй болгохгүйгээр тугалган цаасанд хийж болно.

Rolls нь 180-аас 200 градусын температурт шатаасан байна. Царцдасыг хуурахдаа 220-230 хүртэл өсгөж болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн тод өнхрөх гахайн мах (лууван, сармистай)

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн маш анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай гахайн өнхрөх хувилбар. Хүнсний ногооны дүүргэгч нь таваг илүү хөнгөн болгох бөгөөд хэрэв хүсвэл лууван дээр бууцай нэмж болно.

Найрлага

0.5 кг гахайн мах;

1 лууван;

3 хумс сармис;

1 халбага гич;

Давс, чинжүү;

1 tsp. ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Гахайн махаар эхэлцгээе. Үүнийг угааж, хэсгийг нь хөндлөн огтолж, харин эцэс хүртэл нь огтолж болохгүй. Бид үүнийг ном шиг дэлгэж, алхаар зөөлөн өнгөрдөг.

2. Ургамлын тос, давс, чинжүүтэй гичийг холино. Ерөнхийдөө та өөрийн амтанд ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Хутгана. Гахайн махыг бүх талаас нь үрнэ. Бид дүүргэж бэлтгэх үед marinate байг.

3. Луувангуудыг хальслаарай. Хэрэв үндэс хүнсний ногоо жижиг бол та хоёр хэсэг авч болно. Бүдүүн grater дээр сараалжтай. Сармисаа хэрчиж, лууван дээрээ нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн бууцай нэмнэ. Дүүргэгчийг халуун ногоооор амтлаарай, гэхдээ хэт их биш.

4. Манай махыг аваад, луувангийн дүүргэгчийг тавиад, жигд давхаргад тарааж, ердийн өнхрөх хэлбэрээр хийнэ.

5. Багцыг утсаар боож, уя.

6. Тугалган цаас руу шилжүүлж, боож өгнө.

7. Нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Гахайн махны өнхрүүлгийг 200 градусын температурт бэлтгэдэг. Хэрвээ хүсвэл хоол хийх төгсгөлд тугалган цаасыг хайчилж, задлах замаар бор өнгөтэй болгоно.

Сармистай гахайн махыг зууханд тугалган цаасаар хийнэ

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн энгийн, гэхдээ маш амттай, анхилуун үнэртэй гахайн өнхрөх хувилбар. Хэрэв хүсвэл зөгийн балыг жороос хасаж эсвэл нунтагласан элсэн чихэрээр сольж болно.

Найрлага

0.6 кг гахайн мах;

1-2 халбага гич;

1 tsp. зөгийн бал;

1 tsp. маханд зориулсан халуун ногоо;

2 халбага шар буурцаг сумс;

5 хумс сармис;

0.5 баглаа дилл.

Бэлтгэл

1. Саванд зөгийн балыг гич, шар буурцагны соустай холино. Амтлагч нэмнэ.

2. Хэсгийг эцэс хүртэл нь биш харин хагасаар нь огтолж, нээ. Хэрэв хэсэг нь зузаан байвал та гурвалсан зүсэлт хийж болно, эхлээд нэг талдаа төгсгөл хүртэл биш, дараа нь эсрэг талдаа.

3. Соусаа ​​гахайн маханд хийнэ, гараараа сайтар үрж, аяганд хийж нэг цаг байлгаад махыг хатахгүйн тулд дээд талыг нь таглана.

4. Сармис, диллийг жижиглэн хэрчинэ.

5. Бөглөөгүй гахайн махны хэсэг дээр дүүргэж асгаж, ердийн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг хүч чадлаар нь утсаар холбодог.

6. Тугалган цаас руу шилжүүлнэ. Та өнхрөх суурийг даршилсаны дараа аяганд үлдсэн сүмсээр дээд талыг нь түрхэж болно.

7. Битүүмжилж, 180-190 хэмийн дундаж температурт нэг цагийн турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө утсыг арилгахаа бүү мартаарай.

Prunes нь зууханд тугалган цаас гахайн өнхрөх

Зууханд чанаж болгосон тугалган цаасаар хийсэн гахайн махыг дүүргэх түгээмэл сонголтуудын нэг. Prunes-ийн оронд та үүнтэй адил хатаасан чангаанз хэрэглэж болно. Хоол хийх зарчим нь туйлын ижил боловч амт нь өөр байх болно.

Найрлага

0.5-0.7 кг гахайн мах;

Майонезаас 2 халбага (цөцгий);

0.08 кг чавга;

1 хумс сармис;

Гахайн маханд зориулсан халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Угаасан хэсгийг нь өнхрүүлж болохуйцаар хайчилж ав.

2. Майонезаас хүссэн амтлагчтайгаа хольж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Соусын хагасыг гахайн маханд түрхэнэ. Бид хоёр дахь хэсгийг дээд өнгөлгөөнд үлдээдэг.

3. Хэрэв prunes зөөлөн байвал зүгээр л зайлж угаана. Хэрэв энэ нь маш хуурай бол бүлээн усанд урьдчилан дэвтээнэ, гэхдээ удаан биш. 10-15 минут хангалттай.

4. Бэлтгэсэн махны давхарга дээр prunes хийнэ. Бид үүнийг спираль хэлбэрээр эргүүлдэг.

5. Гурван газар утсаар боож өгнө.

6. Дээрээс нь үлдсэн соусаа ​​түрхэнэ. Майонезаас оронд та цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ зөвхөн бүрэн өөх тос.

7. Гахайн махыг тугалган цаасаар боож өгнө.

8. Жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Дунджаар 200 градусын температурт 40-50 минут болно. Энэ өнхрөх нь бусадтай адил төгсгөлд нь нээгдэж, шарж болно.

Мөөгний гахайн махыг зууханд тугалган цаасаар хийнэ

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн амттай мөөгний гахайн махны хувилбар. Үүнийг бэлтгэхийн тулд найрлагад заасан мөөгийг хэрэглэх шаардлагагүй. Та өөрийн үзэмжээр бусдыг авч болно.

Найрлага

800 гр гахайн мах;

0.15 кг даршилсан шампиньон;

6-7 зүсмэл бяслаг;

3 tsp. үр тариа гич;

Перец, давс.

Бэлтгэл

1. Гахайн махны нэг хэсгийг хайчилж, нэг хэсгийг нь авахын тулд алхаар бага зэрэг цохино.

2. Майонезаас болон үр тарианы гичийг нэгтгэж, халуун ногоотой холино. Давс, чинжүүгээс гадна та өөрийн амтанд өөр юу ч нэмж болно.

3. Соусыг маханд тарааж, жигнэхийн өмнө ороомгийн дээд тосолгоонд зориулж 1 халбага нөөцлөнө. Соусыг тараана.

4. Даршилсан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, гахайн махны бүх гадаргуу дээр тарааж, харин ирмэгээс нь нэг сантиметрээр ухарна.

5. Бяслагны зүсмэлүүдийг мөөгөн дээр тавь. Хэрэв энэ нь сайн бөхийхгүй бол та ижил хэмжээгээр үрж, цацаж болно.

6. Бөглөх давхаргыг хөдөлгөхгүй байхыг хичээж, өнхрүүлгийг болгоомжтой хийнэ. Үүнийг утсаар болгоомжтой холбоно. Хэн нэгний тусламжийг авсан нь дээр.

7. Бэлтгэсэн тугалган цаас руу шилжүүлнэ.

8. Бидний өмнө нь үлдээсэн соусыг ав. Бид гахайн махыг дээд талд нь бүрхэж, өнхрөх нь энэ талдаа амттай болно.

9. Тугалган цаасыг хаа. Багцыг хэвэнд шилжүүлж, ёроолд нь 1-2 см ус хийнэ.

10. Махыг жигнэх хэрэгтэй. Хугацаа нь өнхрөх зузаанаас хамаарна, дунджаар нэг цаг байна. Температур 190-200. Хэрвээ хүсвэл эцэст нь багцыг царцдас хүртэл хуурч, тугалган цааснаас чөлөөлнө.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн самар өнхрөх

Гайхалтай гахайн махны хушгатай өнхрөх жор. Энэ нь мөн зууханд бэлтгэгдсэн, бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар ороосон байна. Хүйтэн амтлагч болгон ашигладаг, ямар ч бяслаг хэрэглэж болно, энэ нь холбох давхарга болж үйлчилдэг, самар сүйрэхгүй.

Найрлага

Гахайн махны хэсэг 700-800 гр;

150 гр самар;

120 гр бяслаг;

2 хумс сармис;

чинжүү хольц;

1-2 халбага майонез;

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг хайчилж, 2 см-ээс ихгүй зузаантай давхарга хийнэ. Зөөлөн болгохын тулд алхаар цохино.

2. Махыг давс, холимог чинжүүтэй хамт үрнэ. Хэрэв бяслаг давстай бол бид үүнийг анхаарч үздэг бөгөөд дотор нь хэт их амтлагч болохгүй.

3. Самарыг бага зэрэг хуурч, хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Бүдүүн сараалжтай бяслаг нэмээд нэн даруй сармисаа цавчих, майонезаас нэмнэ. Та цөцгий хэрэглэж болно.

4. Бөглөхдөө тарааж, нягт өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

5. Боодолтой боодлыг утастай холбоно.

6. Тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ.

7. Бяслагны өнхрүүлгийг 170-180-ийн температурт бэлтгэ, эс тэгвээс дүүргэгч нь хэт халж, гадагш урсах болно. Яг 70 минутын турш жигнэх. Дараа нь тугалган цаасаар шууд хөргөнө.

"Delicacy" зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах

Махны талхны гоёмсог хувилбар, үүнд танд үхрийн хэл хэрэгтэй болно. Хоол нь үнэхээр амттай, анхны юм.

Найрлага

700 гр гахайн хүзүү;

1 хэл (ойролцоогоор 500 гр);

Халуун ногоо, халуун ногоо (хумс, чинжүү, булан);

5 тууз гахайн мах;

2 халбага гич;

1 халбага кетчуп;

2 халбага майонез.

Бэлтгэл

1. Халуун ногоотой саванд зөөлөн болтол хэлээ буцалгана. Перец, булан навч нэмээд эцэст нь давс нэмэхээ мартуузай. Сэрүүн, цэвэрхэн.

2. Давхаргыг авахын тулд хүзүүг нь таслана. Кинооор хучиж, алхаар цохино. Хэсэг нь хэлээ ороож болохуйц байх ёстой.

3. Майонезаас кетчуп, гичтэй холино. Гахайн махыг нимгэн давхаргаар тосолж, хэлийг нь бүрхэнэ.

4. Бэлтгэсэн хэлээ гахайн утсан махаар боож, маханд хийнэ.

5. Гахайн маханд хэлээ нуух. Утаснуудаар уяж, соусын үлдсэн хэсгийг тосолно. Бид бүгдийг нэг дор тугалган цаасаар хийдэг.

6. Ороолтыг боож, тугалган цаасаар 40 минутын турш жигнэж, дараа нь аваад дахин 20 минутын турш хооллоорой. Энэ бүх хугацаанд температур 200 байна.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах (хан боргоцойтой)

Гахайн мах, хан боргоцой нь гоёмсог хослол бөгөөд өнхрөх хэлбэрээр ч хэрэглэж болно. Энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болох нь гарцаагүй. Хэрвээ хүсвэл дүүргэгчдээ 1-2 хоолны халбага хушга нэмж болно, үнэр нь гайхалтай байх болно.

Найрлага

600 гр гахайн мах;

Майонезаас 2 халбага;

3 хан боргоцойны цагираг;

10 чидун;

70 гр бяслаг.

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг номоор хайчилж, задалж, бага зэрэг цохино.

2. Майонезаас давс, хагас халуун ногоотой хольж, махыг нэг халбагаар тосолно.

3. Хан боргоцойг хэсэг хэсгээр нь, чидуныг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

4. Махны дээр дүүргэгчийг холино.

5. Бяслагыг зүгээр л үрж, дээрээс нь бага зэрэг цацна. Энэ нь бэлэн хоолыг зүсэх үед дүүргэгч нь унахгүйн тулд хэсгүүдийг хооронд нь холбоно.

6. Үүнийг сайтар боож, утсаар боож өгнө.

7. Үлдсэн майонезаас халуун ногоотой тосолж, тугалган цаасаар боож, нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ гахайн махны хувьд температур 200 байна.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн махны өнхрөх - ашигтай зөвлөмж, заль мэх

Бөмбөлөг сайхан шарсан байхын тулд тугалган цаасыг нээсний дараа бүтээгдэхүүнийг соус, зөгийн бал эсвэл шар буурцагтай дахин тосолж болно. Та мөн нилээд сараалжтай бяслагаар бага зэрэг цацаж болно. Энэ тохиолдолд эхлээд утсыг арилгахаа бүү мартаарай.

Хэрэв та чанасан сармисны амтанд дургүй бол өнхрөхийн ойролцоо тугалган цаасанд хэдхэн хумс хийж болно.

Хэрэв та хөлдөөгчид их хэмжээний татсан мах хадгалсан боловч котлетаас залхаж, бөөрөнхий махнаас залхаж, танайх махан бөмбөлөг тэвчихгүй бол яах ёстой вэ? Шийдэл бий - татсан махны өнхрүүлгийг хийж үзээрэй. Та хамгийн энгийн жороор эхэлж эсвэл хаврын ороомог хийж үзээрэй. Магадгүй энэ онцгой хоол нь гэрийн эзэгтэй нарын нэрийн таваг, гэр бүлийнхний дунд дуртай хоол болох байх.

Татсан махнаас ердийн, танил болсон махан бөмбөлөг, котлетуудаас гадна та маш олон сонирхолтой, ер бусын, нэгэн зэрэг энгийн хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэхэд үнэтэй, олоход хэцүү найрлага шаарддаггүй.

Алхам алхмаар видео жор

Жишээлбэл, лууван, сонгино, хоёр өндөг, татсан махыг хөргөгчинд хийснээр та дүүргэгчтэй амттай ороомог хийх боломжтой бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн өрхийг төдийгүй баярын ширээнд сууж буй зочдыг баярлуулах болно.

Найрлага

• Татсан үхрийн мах, гахайн мах: 1 кг
• Өндөг: 2 ширхэг.
• Том лууван: 2 ширхэг.
• Нум: 3 ширхэг.
• Ургамлын тос:
• Давс:
• Нунтагласан хар чинжүү:

Хоол хийх заавар

Эхлээд та өнхрөхөд зориулж дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Лууванг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана.

Бүх 3 сонгино нилээд цавчих. Сонгиногийн ихэнх хэсгийг дүүргэх бэлтгэхэд ашиглах боловч татсан маханд зөвхөн бага зэрэг хэрэгтэй болно.

Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгины ихэнх хэсгийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хүнсний ногоог хуурч ав.

Дараа нь шарсан ногоо руу 1 өндөг хагалж, тэр даруй сонгино, луувантай хольж, бага зэрэг давс нэмээд дахин 2 минут хуурна. Бөөрөнхий дүүргэгч бэлэн боллоо.

Хоёр дахь өндөгийг татсан мах болгон хувааж, үлдсэн цөөн хэдэн сонгино, чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг холино. Бөөрөнхий татсан мах бэлэн боллоо.

Бүх татсан махыг ойролцоогоор 10 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бөөрөнхий болгохын тулд эхлээд татсан махны нэг хэсгээс хавтгай бялуу хийж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолсон тавцан дээр тавина. Талх дээр хагас халбага дүүргэгчээ тавиад тарааж өгнө.

Хавтгай боовыг болгоомжтой өнхрүүлэн өнхрүүлэн, ирмэгийг нь хавчих. Үлдсэн татсан махтай ижил зүйлийг хийж, татсан мах нь наалдахгүйн тулд хавтанг ургамлын тосоор үе үе тослохоо бүү мартаарай.

Бөмбөлөгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад ирмэгийг нь доош нь хавчих. Бүтээгдэхүүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

50 минутын дараа ороомог бэлэн болно.

Ширээн дээр дүүргэсэн татсан махны өнхрүүлгийг үйлчил. Энэхүү хоол нь шинэхэн ногоо, зарим хачиртай сайн тохирдог.

Өндөгний гайхалтай хувилбар

Мах, чанасан өндөг нь гайхалтай хөршүүд бөгөөд тэдгээрийг өөр өөр хоолонд зэрэгцүүлэн олж болно. Өөр нэг алдартай жор бол татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах, тахиа) болон чанасан өндөг хэрэглэдэг өнхрөх юм. Ороолт нь зөвхөн амттай биш, бас гайхалтай харагдаж байна.

Орц:

• Татсан мах (гахайн мах, гахайн мах, үхрийн махтай хольсон) - 500 гр.
• Давс - амсах болно.
• Татсан маханд зориулсан халуун ногоо холино.
• Сүү - 4 tbsp. л.
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Яншуй - 1 баглаа.
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөхөд:

• Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Хоол хийх алгоритм:

1. Дөрвөн тахианы өндөгийг буцалгана (хэрэв бөднө шувууны өндөг бол 7-8 ширхэг хэрэгтэй), хөргөнө.
2. Татсан гахайн мах эсвэл гахайн мах, үхрийн мах бэлтгэ, та үүнийг бэлэн болгож авч болно.
3. Сонгино хальсалж, зайлж, сараалжтай, цавчих, маш нарийн. Ногоонуудыг угааж, салфеткааар хатааж, нилээд цавчих.
4. Сүү, өндөгийг цохиж, татсан маханд нэмнэ. Тэнд ургамал, сонгино, халуун ногоо, давс илгээ. Татсан махыг жигд болтол нь сайтар хутгана.
5. Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар боож, нэмэлт ургамлын тосоор бүрхэнэ.
6. Татсан махныхаа хэсгийг тавиад сайтар жигд болго. Тахианы өндөгийг дараалан тавь.
7. Өндөгөө үлдсэн татсан махаар хучиж, өнхрөх хэлбэрт оруулна. Та гараа усаар норгож болно, дараа нь татсан мах наалдахгүй, өнхрөх нь өөрөө илүү үзэсгэлэнтэй хэлбэртэй болно.
8. 45-50 минутын турш жигнэх.
9. Аяга таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, ургамлаар цацаж, үйлчилж, гэрийнхээ аз жаргалтай царайг хараад баярлаарай!

Мөөгтэй хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орц:

• Татсан мах (гахайн мах, тахиа) - 500 гр.
• Талх (өнхрөх) - 150 гр.
• Сонгино - 1-2 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч).
• Сүү - 1 tbsp. (талхыг дэвтээнэ).
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Давс.
• Халуун ногоотой холимог (татсан мах эсвэл гэрийн эзэгтэйн сонголтоор).

Бөглөхөд:

• Мөөг (хамгийн сайн мөөг) - 300 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
• Бяслаг (хатуу сорт) - 100 гр.
• Давс.

Хоол хийх алгоритм:

1. Дүүргэлтийн хувьд шампиньоныг угааж, буцалгаад, коланд руу хийнэ. Зүсмэл болгон хайчилж, давс нэмнэ.
2. Бага зэрэг тостой хайруулын тавган дээр тавь. Simmer, хальсалж, угаасан, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл дүүргэгчийг хуурч ав. Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.
3. Татсан махыг махнаас мушгиж эсвэл бэлэн хэлбэрээр авч болно. Талхыг сүүний хагас хэмжээгээр дэвтээж, сайтар шахаж, маханд нэмнэ.
4. Тэнд өндөг, сонгино тавь (хальсалж, угааж, жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн, хэрэв айлд дуртай бол). Татсан махаа давсалж, амтлагчаар амталж, сайтар холино.
5. Махан талхыг хэлбэржүүлж эхэл. Хүнсний хальсыг тараана. Татсан махаа тавиад тэгшлээд дөрвөлжин болгоно.
6. Бяслагны давхаргатай татсан махыг цацна. Бөглөхдөө (сонгинотой мөөг) болгоомжтой тарааж, өнхрөх ирмэг дээр 2 см-ээр хүрч болохгүй.
7. Киноыг өргөж, өнхрүүлэн, ирмэгийг нь чимхэж, жигд болгоно. Болгоомжтой жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Үлдсэн сүүгээр нь дуслаарай.
8. Алтан хүрэн хүртэл 30-40 минутын турш жигнэх.

Чанасан өндөг тэсвэрлэх чадваргүй гэр бүл, найз нөхдийн хувьд та бяслагаар дүүргэсэн махан талх бэлдэж болно. Жор нь өөрөө энгийн найрлагатай, хурдан бэлтгэгдсэн, маш дур булаам харагддаг.

Орц:

• Татсан мах (ямар ч) - 400 гр.
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 100-150 гр.
• Давс.
• Амтлагч (эзэгтэй эсвэл түүний гэр бүлийн амтанд).

Хоол хийх алгоритм:

1. Эхлээд өндөг-бяслагны зуурмагийг бэлтгэ. Үүний тулд бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хөөсрөх хүртэл 2 өндөг зодоод бяслагтай хольж, магадгүй бага зэрэг давс нэмнэ.
2. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Үүн дээр зуурсан гурилаа (өндөг, бяслаг) асгаж, халбагаар сайтар тарааж, тэгшлээд дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно. Түүний зузаан нь 7 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
3. Энэ бяслагны давхаргыг зууханд хийж, 200 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх. Хүйтэн, анхааралтай ширээн дээр шилжүүлнэ.
4. Бяслагны суурь хөргөж байх үед та татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй: махыг мушгина эсвэл бэлтгэсэн татсан маханд давс, халуун ногоо, сараалжтай сонгино, 1 өндөг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
5. Бяслагны бялуу болон түвшинд байрлуул. өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүнийг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш (190-200 градусын температурт) зууханд хийнэ.
6. Тугалган цааснаас аваад таваг руу болгоомжтой шилжүүлээрэй. Үүнээс гадна, та ургамал, яншуй эсвэл dill нь цацаж болно. Гэхдээ тайрах үед энэ нь аль хэдийн гайхалтай харагдаж, ямар ч баярын ширээний чимэглэл болж чадна.

Зуурмаг дахь махтай анхны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ нь магадгүй бүх махан боовны хамгийн хэцүү нь байх болно, гэхдээ энэ нь хааны мэт харагдаж байна. Дээрээс нь сүлжихээр чимэглэсэн амттай гурилан зуурмаг, дотор нь зөөлөн, анхилуун татсан мах байдаг. Мөн өнхрөх хамгийн зүрх нь чанасан өндөг юм.

Орц:

• Хийсвэр боов - 450 гр.
• Татсан мах (бэлэн) - 600-700 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 3-4 хумс.
• Гич - 1 tbsp. л.
• Яншуй - 1 баглаа.
• Тахианы өндөг (чанасан) - 3 ширхэг.
• Тахианы өндөг (тослоход) - 1 ширхэг.
• Давс ба анхилуун үнэрт ургамал.

Хоол хийх алгоритм:

1. Өнөөдөр ихэнх гэрийн эзэгтэй нар бэлэн хийсвэр боов хэрэглэхийг илүүд үздэг (хэдийгээр та үүнийг өөрөө хийхийг оролдож болно).
2. Татсан махны хувьд эхлээд ургамлын тосонд сармис, сонгино, яншуйгаа хуурна. Татсан маханд давс, амтлагч, гичтэй хамт нэмнэ. Сайн холино.
3. Хийсвэр боовноос тэгш өнцөгтийг үүсгэж, гурван судал болгон хуваа. Татсан махны нэг хэсгийг төв хэсэгт байрлуулж, жигд болгож, өндөгний талыг татсан маханд хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн татсан махаар хучих.
4. Зуурмагийн ирмэгийг хэвийсэн хэсэгт 2 см тутамд зүснэ. Тэднийг татсан маханд ээлжлэн байрлуулж, "гахайн сүүл сүлжих". Өндөг нь сойз, дараа нь өнхрөх жигнэх үед алтан царцдастай болно.
5. Жигнэх хугацаа: 40 минут (зуухыг 200 градус хүртэл халаана). Гоо сайхныг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй бөгөөд амт нь гайхалтай - эдгээр нь энэ хоолыг өрхийн гишүүдээс хүлээн авах хамгийн энгийн үгс юм.

Татсан махны хувьд гахайн мах, үхрийн махыг хольж хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь цэвэр гахайн мах нь маш их өөх тос агуулдаг. Бяслаг эсвэл мөөгний дүүргэлт нь татсан тахианы маханд сайн нийцдэг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд хоолны дэглэм юм.

Жигнэх явцад задрахгүйн тулд өнхрүүлгийг хангалттай нягт бүрдүүлэх шаардлагатай. Хэрвээ татсан мах нь урсаж байвал талхыг (өнхрөх) сүүнд дэвтээж, сайтар шахаж, татсан маханд хийж, нухаж болно.

Татсан махан талх нь гэр бүлийн цэсэнд сайн нэмэлт байж болно. Энэ нь хамгийн бага хэмжээний тосоор маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнийг шатаасан, шарсан биш, өөрөөр хэлбэл ашиг тус нь тодорхой юм.