Салат болон үндсэн хоолонд зориулсан эрүүл боолт. Цөцгий, цуутай боолт

Ихэнх Оросын гэрийн эзэгтэй нар салатаа майонез, цөцгий эсвэл ургамлын тосоор чимэглэдэг. Гэхдээ та зүгээр л салатны соус дээр бага зэрэг ид шид хийх хэрэгтэй бөгөөд ердийн хослолууд нь шинэ сүүдэртэй амтаар тоглож эхэлдэг бөгөөд хамгийн энгийн гар хийцийн салатууд тэр даруй амттан болдог. Салатны амтлагч, амтлагч, амтлагч нь салатны үндсэн найрлагатай адил чухал юм. Эдгээр нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь холбож, салатны амт, тууштай байдал, илчлэгийн агууламжийг тодорхойлдог. Салат соусыг бүтээхдээ дугуйг дахин зохион бүтээх шаардлагагүй: дэлхийн хоол нь амт болгоны олон жорыг мэддэг - тэдгээрийг үндэс болгон авч, туршиж үзээрэй. Мөн Culinary Eden вэб сайт танд туслахын тулд бүх төрлийн салатанд зориулсан хамгийн шилдэг сүмс, амтлагчийг сонгон оруулав: хөнгөн, сэргэг, өтгөн, чин сэтгэлтэй, баялаг, чамин, амттай.

Салатанд зориулсан хөнгөн сүмс

Шинэхэн ногоо, ургамлаар хийсэн хөнгөн салатууд нь дүрмээр бол тэдний амтыг онцолсон хөнгөн хувцаслах шаардлагатай боловч бүтцэд нь дарамт учруулахгүй. Францад винигрет гэж нэрлэгддэг сонгодог хувцас нь энэ үүргийг маш сайн гүйцэтгэдэг. Франц винигрет нь 1 хэсэг цуу, 3 хэсэг ургамлын тос, бага хэмжээний халуун ногоо, амтлагчийн холимог юм. Олон төрлийн цуу, ургамлын тос, халуун ногоотой тул та өдөр бүр ногооны салатанд зориулж шинэ хөнгөн соус бэлтгэх боломжтой. Усан үзмийн үрийн тос, гүнжидийн болон хулууны тос, бальзам, дарс, будаа, шерри цуугаар нөөцөө нөхөж, нэг минутын дотор бэлтгэж болох энгийн винигреттүүдийн тоо 12-оор нэмэгдэх болно!

Үндсэн винигрет бэлтгэхийн тулд шилэн саванд 1 хэсэг винигрет, дуртай ургамлын тосоо 3 хэсэг болгон хольж, амтлах давс, перец нэмээд сайтар сэгсэрнэ. Уксусын оронд нимбэг, жүрж эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүс хэрэглэж болно. Үүссэн нэгэн төрлийн соусыг салатыг нэн даруй амтлахад ашиглаж болно, эсвэл та үүнийг хөргөгчинд хадгалж, илүү төвөгтэй, сонирхолтой сүмсийн үндэс болгон ашиглаж болно.

Сицилийн хэв маягийн хөнгөн салат сумс

Найрлага:
2 tbsp. нимбэгний шүүс,
2 tbsp. жүржийн шүүс,
10 tbsp. оливын тос,
1 чимх хатаасан орегано эсвэл лаврын
далайн давс, амт нь хар чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нь саванд хийж, таглааг нь таглаад сайтар сэгсэрнэ.

Гичтэй винигрет соус

Найрлага:
1 tsp гич,
1 tbsp. дарсны цуу,
3 tbsp. чидун жимсний тос эсвэл усан үзмийн үрийн тос,
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Гичийг саванд хийж, давс, чинжүү, цуу нэмээд сайтар хутгана. Тосыг бага багаар нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Бэлэн соусыг хөргөгчинд битүү саванд долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Халуун ногоотой винигрет

Найрлага:
8 tbsp. цагаан дарсны цуу,
2 хумс нахиа,
1 одтой гоньд,
10 tbsp. оливын тос,
давс, хар, ягаан чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:
Саванд цуу хийнэ, бага зэрэг ус нэмээд буталсан халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Амттай цууг шигшүүрээр саванд хийж, тос, давс, чинжүү нэмээд сайтар сэгсэрнэ.

Улаан лоолийн винигрет соус

Найрлага:
150 мл улаан лоолийн шүүс,
50 мл оливын тос,
50 мл улаан дарсны цуу,
лаврын эсвэл килантроны 2-3 мөчир,
давс, халуун чинжүү амсах болно

Бэлтгэл ажил:
Ногоон навчийг нилээд цавчих ба бусад найрлагатай холино. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгалж, 2 хоногийн дотор хэрэглэнэ.

Салатанд зориулсан зузаан сүмс

Хэрэв та цөцгий, цөцгий, өндөг, бяслаг эсвэл самар дээр үндэслэсэн өтгөн, сэтгэл ханамжтай соусаар дүүргэвэл шинэ ногоо, ургамлаас гаралтай салатууд нь үндсэн хоол болж хувирдаг. Даршилсан ногоо, мах, загас, далайн хоол бүхий салатыг өтгөн, нарийн соустай хамт хийх шаардлагатай. Зузаан салат соусын ангилалд дуртай майонез, Италийн песто соус, Цезарь салатны амтлагч, түүнчлэн янз бүрийн цөцгий, тараг, цөцгийтэй сүмс орно. Эдгээр сүмсүүд нь зөвхөн амт, үнэрийг төдийгүй салатны тууштай байдлыг өөрчилдөг тул өтгөн, өтгөн салат амтлагч бэлтгэхээсээ өмнө бүх найрлагатай тохирох эсэхийг анхаарч үзээрэй. Зарим тохиолдолд салатны үзэмжийг алдагдуулахгүйн тулд ийм соусыг тусад нь өгөх нь зүйтэй юм. Зузаан сүмс, ялангуяа өндөг дээр суурилсан сүмс удаан үргэлжлэхгүй, зөвхөн нэг удаа бэлтгэ.

Сонгодог гар хийцийн майонез

Найрлага:
1 шар,
1 tsp гич,
550-570 мл оливын тос эсвэл чидун, наранцэцгийн холимог,
1 нимбэг,
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Холигчоор гичтэй шарыг цохино. Зузаахаа зогсоохгүйгээр бага багаар тосоо асгаж эхэлнэ. Майонез нь хүссэн нягтралдаа хүрэхэд нимбэгээ шахаж, давс, перецээр амталж, бага зэрэг хутгаж, соусыг бэлэн болтол хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв майонез зодоод салж байвал бага зэрэг халуун ус нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол шинэ багц хийж, өтгөрүүлж эхлэхэд нь салгасан соус руу хийнэ.

Франц цөцгий соус

Найрлага:
5 tbsp. цагаан дарсны цуу,
8 tbsp. оливын тос,
4 tbsp. самар эсвэл хулууны тос,
120 мл өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий,
1 tsp гич,
1 атга жижиглэсэн яншуй,
амт нь давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг хутгагчаар холино. Илүү олон халуун ногоо эсвэл цуу нэмж амтыг нь амталж, тохируулна.

Цезарь салатны амтлагч

Найрлага:
1 шар,
0.3 tsp гич,
1 tbsp. нимбэгний шүүс,
0.5 хумс сармис,
3 tbsp. оливын тос,
1 tbsp. үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг,
амтлах чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Шарыг гич, нимбэгний шүүсээр цохино. Буталсан сармисаа нэмээд аажмаар оливын тосоор хийнэ, үргэлжлүүлэн хутгана. Үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд хутгаж, шаардлагатай бол 1-2 хоолны халбага буцалсан ус нэмнэ. Шууд үйлчил.

Маскарпоне бяслаг, ургамал бүхий зузаан сумс

Найрлага:
5 tbsp. Маскарпоне бяслаг,
2 tbsp. элсэн чихэргүй тараг,
3 шинэхэн яншуй, гаа, дилл,
1 хумс сармис,
0.5 tsp гич,
2 tbsp. цуу эсвэл нимбэгний шүүс,
цагаан чинжүү, амтлах давс

Бэлтгэл ажил:
Ногоон нилээд цавчих, нарийн grater дээр сармис сараалжтай. Бүх найрлагыг сэрээ эсвэл хутгагчаар холино. Шаардлагатай бол илүү нимгэн тууштай болгохын тулд тараг нэмнэ.

Ногоон тараг сумс

Найрлага:

1 баглаа яншуй,
1 баглаа ногоон лаврын,
1 баглаа дилл,
2-3 иш ногоон сонгино,
1 хумс сармис,
1 tbsp. нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу,
0.5 tsp давс

Бэлтгэл ажил:
Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих, давс нэмээд тараг, нимбэгний шүүстэй холино. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг хөргөгчинд хадгалж, тусдаа саванд үйлчил.

Аругулатай бүйлсний песто

Найрлага:
1 атга бүйлс,
1 баглаа ногоон лаврын,
1 баглаа аругула,
1 хумс сармис,
3-4 tbsp. таны амтанд ургамлын тос,
1-2 tbsp. нимбэгний шүүс,
том ширхэгтэй давс, амт нь чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр бүйлсийг хуурч, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Жижиглэсэн ургамал, сармис нэмээд тос, нимбэгний шүүс хийнэ, дахин цавчих. Хүссэн тогтвортой байдалд тос эсвэл шүүс нэмнэ. Энэхүү эрч хүчтэй соусыг капрезийн салат эсвэл амттай мах, бяслагтай салатаар үйлчил.

Мянган арлын соус

Найрлага:
1 tsp чинжүү зуурмаг,
2 tbsp. кетчуп,
0.5 аяга гар хийцийн майонез,
1 жижиг даршилсан өргөст хэмх,
5-6 ногоон чидун

Бэлтгэл ажил:
Өргөст хэмх, чидуныг жижиглэн хэрчиж, үлдсэн орцуудтай хольж, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хийнэ. Соусыг битүү саванд 5-6 хоног байлгаж болно.

Самартай сармисны соус

Найрлага:
50 гр хальсалсан самар,
1 хумс сармис,
1 нимбэг,
6-8 tbsp. чидун эсвэл наранцэцгийн тос,
том ширхэгтэй давс, амт нь чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Нимбэгнээс хальсыг нь аваад шүүсийг нь шахаж ав. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хуурч, давс, сармистай хамт зуурмаг дээр бутлана. Шүүс, хальс, тос нэмээд сайтар холино.

Ази маягийн салатны амтлагч

Цагаан будаа, дүпү бяслаг, халуун ногоотой даршилсан ногоо, утсан тахиа эсвэл загас, төрөл бүрийн далайн хоолтой салатууд, ялангуяа халуун ногоотой салатыг хятад, япон, энэтхэг маягийн оригинал сүмсээр амтлахад шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно.

Далайн замагтай кунжутын соус

Найрлага:
1 аяга цагаан кунжутын үр,
Нори далайн замагны 2 том хуудас
1 tsp давс,
2 tbsp. гүнжидийн тос,
3-4 tbsp. наран цэцгийн тос

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр гүнжидийн үрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана. Бага зэрэг хөргөж, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана. Нори цаасыг хавчаараар ирмэгээр нь авч, бага зэрэг харанхуй болтол нь шатаагчийн гал дээр хэд хэдэн удаа дамжуулна. Шарсан навчийг гараараа буталж, гүнжидийн үр, давс хийж хутгаж, аажмаар гүнжидийн болон наранцэцгийн тосыг хүссэн нягтралдаа нэмнэ.

Кокосын соус

Найрлага:
5 tbsp. кокосын сүү эсвэл цөцгий
1 tbsp. Шар буурцгийн соус,
1 шохой,
1 дусал халуун чинжүү сумс,
1 tbsp. элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал

Бэлтгэл ажил:
Шохойноос хальсыг нь аваад шүүсийг нь шахаж ав. Бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж, 2-3 tbsp хийнэ. халуун ус, сайтар цохино. Өрөөний температурт хагас цаг байлгана.

Цагаан гаа шохойн гүнжидийн соус

Найрлага:
3 tbsp. гүнжидийн тос,
3 tbsp. тахини оо,
1 tbsp. шохойн шүүс,
1 tbsp. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа,
1 tbsp. зөгийн бал,
1 жижиг сонгино
лаврын 2-3 мөчир,
Ганга цэцгийн 2-3 мөчир,
1 tsp хар кунжут,
1 tsp улаан чинжүү,
0.3 tsp хар перц,
0.3 tsp давс

Бэлтгэл ажил:
Базилик, гангагаас навчийг авч, сонгиноо шоо болгон хуваана. Бүх найрлагыг хутгагчинд хийж сайтар холино. Шаардлагатай бол наранцэцгийн тосыг илүү нимгэн болгохын тулд нэмнэ.

Энэтхэгийн өргөст хэмхний соус

Найрлага:
1 аяга элсэн чихэргүй тараг эсвэл өөх тос багатай цөцгий,
2 жижиг өргөст хэмх,
1 tsp cumin эсвэл fennel үр,
1 баглаа дилл,
том ширхэгтэй давс, амт нь чинжүү

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр cumin эсвэл fennel хуурч, зуурмаг, давсаар бутлана. Өргөст хэмхийг үрж, шүүсийг нь шахаж ав. Диллийг нилээд цавчих. Бүх найрлагыг нь хольж, 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Жимсний салатанд зориулсан сүмс

Шинэхэн жимс, жимсгэнэ хичнээн амттай, анхилуун үнэртэй байсан ч хувцаслахгүйгээр тэдгээрийг бүрэн хоол гэж үзэх боломжгүй юм. Зөвхөн тусгай соус нь тэдний амтыг нэгтгэж, салат хийж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө хамгийн сүүлчийн мөчид жимсний салатыг хувцаслах нь маш чухал бөгөөд ийм салатыг маш болгоомжтой хольж эсвэл бүр огт хутгахгүй байх ёстой. Та жимсний салат сумсыг тусад нь үйлчилж болно - зочин бүрийг улирал болгон амтлахын тулд тэдгээрийн хэсгийг холино.

Энгийн зөгийн бал сумс

Найрлага:
1 нимбэг,
2 tbsp. зөгийн бал,
0.5 tsp шанцай

Бэлтгэл ажил:
Нимбэгнээс хальсыг нь авч, шүүсийг нь шахаж, зөгийн бал, шанцайтай холино. Соусаа ​​хэдэн минут байлгаад, хутгахгүйгээр жимсний салат дээр хийнэ.

Жүржийн соус

Найрлага:
3 жүрж,
50 гр нунтаг элсэн чихэр,
50 гр цөцгийн тос

Бэлтгэл ажил:
Жүржийн амтыг авч, шүүсийг нь шахаж ав. Тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмээд буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж, халуун сумс дээр нэмээд цөцгийн тосыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Соусыг өрөөний температурт хэрэглээрэй.

Цитрусын соус

Найрлага:
1 жүрж,
1 нимбэг,
1 tbsp. зөгийн бал,
3-4 tbsp. үнэргүй усан үзмийн үр эсвэл оливын тос,
1 чимх далайн давс

Бэлтгэл ажил:
Жүрж, нимбэгний амтыг авч, шүүсийг нь шахаж, үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар холино. Авокадо салат эсвэл жимс ногоог хослуулсан салаттай хамт үйлчил.

Гадил жимсний тос сумс

Найрлага:
2 банана
1 нимбэг,
200 гр элсэн чихэр,
200 гр өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий,
150 мл сүү,
100 мл цагаан ром

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан гадилыг хэсэг болгон хайчилж, дээр нь нимбэгний шүүс шахаж ав. Саванд элсэн чихэр хийнэ, 100 мл ус нэмээд буцалгаад хөнгөн, зузаан сироп авах хүртэл хооллоорой. Сиропоо галаас аваад банана болон бусад бүх орцуудаа нэмээд сайтар хутгаад гал руугаа буцаана. Соусаа ​​буцалгаад 15 минут буцалгаад бага зэрэг хөргөөд хутгагчаар нухаш хийнэ. Соусыг шилэн саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгална. Хүйтэн хэрэглээрэй.

Үзэмний соус

Найрлага:
100 гр том шар үзэм,
50 мл хөнгөн ром,
2 tbsp. усан үзмийн үрийн тос,
1 нимбэг,
цагаан чинжүү, амтлах давс

Бэлтгэл ажил:
Үзэмээ халуун усанд урьдчилан зайлж, ром нэмээд 2-3 цаг байлгана. Үзэмийг шингэнтэй хамт хутгагчинд хийж, тос, нимбэгний хальс, шүүс, чинжүү, давс нэмээд жигд болтол нь холино. Соусаа ​​хөргөгчинд хийж хөргөөд жимс ногооны салатаар үйлчилнэ.

Тус бүрдээ өөр өөр салат сүмс бэлтгэж, тэнцвэртэй, амттай хоол идээрэй!

Аливаа салатны салшгүй хэсэг бол амтлагч эсвэл салат сумс юм. Боолт нь салатыг шүүслэг болгож, нэмэлт амтыг нэмдэг. Манай орны хамгийн алдартай боолт бол ургамлын тос, майонез юм. Гэхдээ олон салатны амтыг төрөлжүүлэх, сайжруулахын тулд бусад төрлийн боолтыг ашиглах нь зүйтэй. Бид танд тавагны амтыг нэмэх хэд хэдэн энгийн, бүх нийтийн салатны жорыг санал болгож байна. Боолт хийх жор нь 1 кг салатанд зориулагдсан.

• Ширээний цуу - 4 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр (эсвэл нунтаг элсэн чихэр) - 0.5 халбага

Саванд байгаа бүх найрлагыг сэрээгээр хутгана. Аливаа ногооны салатанд зориулсан хувцас бэлэн боллоо!

Уксустай

• Ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 6 tbsp. халбага
• Ширээний цуу - 2 tbsp. халбага
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Жижиг саванд гич, цуу, давс холино. Үүнийг 15 минутын турш исгэж идээрэй. Хумсны тусламжтайгаар оливын тосыг холимог руу сайтар хутгаж, нимгэн урсгалаар нэмнэ. Эцэст нь хар перец нэмээд хутгана. Та тэр даруй салатыг хувцаслаж болно.

Салат амтлагч соус

• Цөцгий - 1/2 аяга
• Сармис - 2 хумс
• Гич (илүү зохимжтой Дижон) - 1 халбага
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага
• 1/2 нимбэгний шүүс
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс - амсах болно

Цөцгийг ургамлын тос, гич, жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай холино. Амттай нарийн салат соус бэлэн боллоо.

Олив

• Чидун жимсний тос - 200 мл (1 шил)
• Улаан дарсны цуу - 4 tbsp. халбага
• Гич - 1 tbsp. халбага

Тос, дарсны цуу, гичийг жигд болтол холино.

Гичтэй салат амтлагч

• Ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун) - 1/2 аяга
• Нэг нимбэгний шүүс
• Гич - 1 халбага
• Сармис - 1 хумс
• Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Нимбэгний шүүс, гич, тос, нилээд сараалжтай давсалсан сармис, өргөст хэмхийг холино. Давс, чинжүү.

Бальзам

• Бальзамын цуу - 1/3 аяга
• Чидун жимсний тос - 1/2 аяга
• Гич (илүү зохимжтой Дижон) - 1 tbsp. халбага
• Зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
• 1 нимбэгний шүүс

Тохиромжтой саванд бальзамын цуу хийнэ, аажмаар оливын тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.

Зөгийн бал, нимбэгний шүүс, гич нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Савыг таглаад соусыг 2 цагийн турш исгэж байлгана. Бэлэн болсон бальзамын соусыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

Шар буурцагны салат амтлагч

• Ургамлын тос - 1/3 аяга
• Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага
• 1 нимбэгний шүүс
• Сармис - 1 хумс
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно

Сармисаа хэрчиж, сайтар битүүмжилсэн саванд үлдсэн орцуудтай хольж, давс, перецээр амтлана. Савыг хааж, хүчтэй сэгсэрч, соусыг 20 минут байлгана.

Тарагтай

• Байгалийн тараг - 200 гр
• 1 нимбэгний шүүс
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс ба газрын хар чинжүү - тус бүр 1/2 халбага

Цөцгийтэй салат амтлагч

• Цөцгий - 200 гр
• Алим эсвэл дарсны цуу - 1 tbsp. халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Давс ба газрын хар чинжүү - тус бүр 1/2 халбага

Бүх найрлагыг жигд болтол сайтар холино.

Грекийн салат амтлагч
бальзамын цуутай

• Бальзамын цуу - 1/4 tbsp. халбага
• Бор элсэн чихэр - 2 халбага
• Чидун жимсний тос - 3/4 аяга
• Сармис - 2 хумс
• Давс ба газрын хар чинжүү - тус бүр 1/2 халбага

Элсэн чихэр, жижиглэсэн сармистай бальзамын цууг хутгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Соусыг хутгахаа болихгүйгээр чидуны тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Шар буурцаг сумстай салат амтлагч

• Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага
• Чидун жимсний тос - 1/2 аяга
• 1 нимбэгний шүүс
• Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага

Зөгийн балыг гөлгөр болтол шар буурцаг сумстай холино. Нимбэгний шүүс нэмээд дахин хутгана. Боолтыг хутгахдаа аажмаар оливын тос нэмнэ. Бэлтгэсэн боолтыг битүү саванд долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалж болно.

Сайн уу. Зөвхөн мэргэжлийн тогооч төдийгүй сонирхогчид салат бэлтгэхэд тулгардаг гол бэрхшээл бол сонголт гэдэгт бүрэн итгэлтэй байдаг. Хоолны шилдэг бүтээлийн амтанд сэтгэл хангалуун байх эсэх нь үүнээс хамаарна. Хамгийн төгс салат нь буруу амтлагчаас болж сүйрдэг.

Соус ба салатны амтлагч - алийг нь сонгох вэ?

Тогооч нар яагаад салат бэлтгэхэд маш их ач холбогдол өгдөг вэ? Учир нь салат нь үргэлж жижиглэсэн боловч олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холимог байдаг. Мөн хувцаслалт нь салатыг нэг бүтэн болгоход тусална, энэ нь бусад бүх найрлагыг нэвт шингээж, тэдгээртэй хольж, амтыг нь онцлон тэмдэглэх болно. Тийм ч учраас бид салат хийхдээ үндэс суурийг маш болгоомжтой сонгодог.

Хамгийн алдартай салат хувцас нь мэдээжийн хэрэг, майонез өөрөө юм. Үйлдвэр эсвэл гар хийцийн - жимснээс бусад бүх салатанд тохиромжтой.

Майонез - цөцгий сумс

• Тэнцүү хувь хэмжээгээр - майонез, цөцгий;
• Сармис;
• Dill ногоон.

Бүгдийг холино. Цөцгий нь био тараг, байгалийн гаралтай нэмэлтгүйгээр сольж болно.

Хэрэв та майонезгүй бол яах вэ? Эцсийн эцэст амьдрал үүгээр дуусдаггүй, өөр олон сонголт бий.

Салат хувцаслах - майонезаас оронд

Уламжлал ёсоор, салат боолтыг хоёр бүлэгт хуваадаг. Тэдгээрийн эхнийх нь ихэвчлэн винигрет соусын аналог юм - ургамлын тос дахь цууны суспенз.

Эдгээр соусыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Эдгээр нь ямар ч ургамлын тос, давс, чинжүү, цуу зэрэг холимог дээр суурилдаг. Төрөл бүрийн хатаасан ургамал, зөгийн бал, сармис, дарс, нимбэгний шүүс зэргийг цууны оронд нэмдэг. Энэ соусыг хэрэглэхийн өмнө шууд бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм, эс тэгвээс цуу, тос хурдан салж, сүмс нь гадаад төрхөө алдах болно.

Хоёр дахь төрлийн салат боолт нь цөцгий, цөцгий эсвэл тараг дээр суурилсан өтгөн, өтгөн сүмс юм. Тэд загас, мах эсвэл шувууны махаар илүү амттай салатыг амтлахад ашигладаг.

Ийм соусыг хэрэглэхээс хэдхэн цагийн өмнө бэлтгэхийг зөвлөж байна - тэдгээрийг сайтар дусаах ёстой. Тараг эсвэл цөцгийтэй боолт нь ихэвчлэн ургамлаар амттай байдаг: эстрагон, яншуй эсвэл dill. Буталсан эсвэл сараалжтай сармис нь бас тохиромжтой.

Уксустай салат амтлагч

Үүний тулд наранцэцэг, чидун эсвэл самрын тос авна. Энэхүү соусын амт найрлагын үндэс нь цуу юм. Би ширээний цуу хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, энэ нь хэтэрхий хүчтэй амттай, үнэртэй байдаг.

Дарсны цуу, цагаан, улаан нь илүү тааламжтай байдаг. Цагаан дарсны цуу нь илүү нарийн бөгөөд эстрагоноор амталсан ногооны салатанд нэмдэг. Улаан цуу нь навчит салатанд тохиромжтой.

Алимны цуу нь салатанд маш сайн болох нь батлагдсан. Энэ нь бараг мэдэгдэхүйц жимсний амтаар ялгагдана. Алимны цуу нь жингээ хасах, ялангуяа шинэхэн жимс хэрэглэхэд маш үр дүнтэй арга гэдгийг та мэднэ гэж бодож байна.

Зөгийн балтай цуутай боолт

Шинэ ногоо, шувууны махаар хийсэн салатанд зориулсан маш сайн шийдэл.

• Дарсны цуу, цэцгийн зөгийн бал тус бүр 1 халбага;
• 10 гр ургамлын тос;
• Нэг чимх давс.

Сайн холино.

Уксус, ургамлын тосоор хувцаслах

• 2 хоолны халбагын халбага. цуу 3%, ургамлын тос;
• халбага нунтаг элсэн чихэр;
• газрын хар чинжүү;
• давс.

Гичтэй салат амтлагч

Уксус, тос дээр суурилсан салат сүмс хийх энгийн хоолны жор нь огт өөр байж болно. Үүний тод жишээ бол сонгодог винигрет соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд холино:

• 6 хоолны халбагын халбага. ургамлын тос;
• бага зэрэг чинжүү;
• нэг чимх давс;
• 3 халбага цагаан цуу;
• гичийн халбага (сонгодог хувилбарт гич нь Дижон юм).

Итали хувцаслалт

Шинэхэн ногоон болон ногооны салатанд.

• жүржийн шүүс 50 мл;
• Нимбэгний шүүс 2 халбага;
• Чидун жимсний тос 3 халбага;
• гичийн халбага;
• Давс, газрын чинжүү.

Хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой.

Тарагны салатны амтлагч

Энд танилцуулсан тарагтай салатны жорыг ижил технологиор бэлтгэсэн болно. Хүнсний ногоо, ургамлыг цавчих, тараг зоддог, бүгдийг нь холино. Би нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг хэрэгтэй гэдгийг нэмэх шаардлагатай юу?

Бяслаг, тарагны соус

• оливын тос - 1 tbsp;
• dill - 1 баглаа;
• сармисны хумс;
• 100 грамм фета бяслаг;
• тараг - 150 мл.

Тараг, шинэхэн улаан луувантай соус

• 300 мл тараг;
• хагас нимбэгний шүүс;
• нэг баглаа улаан лууван;
• дунд зэргийн алим.

Тараг, эстрагонтой соус

• 300 мл тараг (байгалийн);
• Эстрагоны 4 мөчир;
• Шинэхэн яншуйны 4-5 мөчир;
• дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино;
• нэг чимх давс;
• зөгийн бал 2 халбага.

Цөцгийтэй боолт

Уксусыг нимбэгний шүүсээр сольж болох бөгөөд хэрэв та бага зэрэг гич нэмбэл энэ соусаар амталж болно.

• 400 грамм цөцгий,
• 3% цуу 75 мл,
• элсэн чихэр,
• бага зэрэг нунтагласан чинжүү, давс.

Уксусыг элсэн чихэр, давс, чинжүүтэй хольж, сайтар хутгана. Мөн үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй холино.

Ааруулын соус

Гэрийн бяслагтай ижил төстэй сүмсийг хүнсний ногоо эсвэл тахианы хөхний салатанд хэрэглэж болно.

• 2 хоолны халбагын халбага. зуслангийн бяслаг, kefir;
• 1 халбага халбага. цөцгий ба гич;
• 1 литр нимбэгний шүүс;
• ижил хэмжээний оливын тос;
• Давс.

Гэрийн бяслаг нь шигшүүрээр дамжин өнгөрч, дараа нь гич, давстай нунтаглах ёстой. Kefir, цөцгий, оливын тос нэмээд сайтар холино. Дараа нь нимбэгний шүүс хийнэ, дахин цохино.

Янз бүрийн хоол хүнс хэрэглэж туршаад үзээрэй салат боолт, мөн таны аяга таваг таныг үргэлж гайхалтай амт, баялаг үнэрээр баярлуулах болно.

Өнөөдөр салатны боолтыг хувааж болно хоёрхамгийн алдартай төрөл. Нэгдүгээрт, хамгийн алдартайногоон, ногооны салатанд зориулсан боолтны төрөл нь тос, цууны холимог дээр үндэслэсэн хувцас юм.

жишээ нь, винигретт хувцас.

ХоёрдугаартБага зэрэг уламжлалт төрлийн хувцас нь майонез, цөцгий, цөцгий, тараг, цөцгийн тос зэрэг бүх зузаан боолтыг агуулдаг. Мах, шувууны мах, загас, чанасан "өвлийн" хүнсний ногоо зэрэг орц найрлагыг агуулсан салатанд зузаан боолтыг илүү ихээр ашигладаг.

Үүний төлөө эхний төрлийн боолт бэлтгэх, винигрет боолт , ургамлын тос, цуу, давс холино. Уксусын оронд та нимбэгний шүүс эсвэл дарс хэрэглэж болно. Үр хольц нь үндсэн винигретт байх бөгөөд үүний үндсэн дээр ургамал, ногоо, халуун ногоо нэмснээр та маш олон тооны өөр өөр шингэн салат боолт бэлтгэх боломжтой.

Винаигрет бэлтгэхдээ тос, цуу холих нь тийм ч хялбар биш гэдгийг санах хэрэгтэй. Холимог нэгэн төрлийн болгохын тулд энэ нь хумсны хамт ташуурдуулж эсвэл хаалттай саванд хүчтэй сэгсрэх ёстой. Энэ боолтыг үйлчлэхээс өмнө шууд бэлтгэдэг., учир нь хоол хийснээс хойш хэдхэн минутын дараа тос, цуу салж эхэлдэг.

Энэ төрлийн хувцаслалтын хувьд та ямар ч төрлийн ургамлын тос хэрэглэж болно: наранцэцэг, чидун, ямар ч төрлийн шингэн самрын тос. Энэ тос дээр үндэслэсэн боолтны амт нь тийм ч хүчтэй биш байхын тулд самрын тосыг оливын тостой хольсон нь дээр.

Мэдээжийн хэрэг, цуу нь тос, цуутай амтлагчийг өгдөг бөгөөд эцсийн эцэст таны салат, гол амт, шинж чанарыг өгдөг. Уксусыг яаж, юугаар хийсэнээс шалтгаалж хүчиллэг, чихэрлэг чанараараа ялгаатай. Боолтыг бэлтгэхэд хэрэглэх тосны хэмжээ нь таны сонгосон цуу хэр хүчиллэг байхаас хамаарна. Уксус нь хүчиллэг байх тусам илүү их тостой холих хэрэгтэй.

• Ширээний цуу.Ерөнхийдөө энэ цууг салатны боолтонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь түүний хэт хатуу амт, үнэр, хэт их хүчиллэгийг буруутгах явдал юм. Боломжтой бол ширээний цууг өөр төрлийн цуугаар сольж үзээрэй. Магадгүй энэ цууг хэрэглэж болох цорын ганц төрлийн салат бол олон тооны махны найрлагатай салат юм.
• Уксус.Салатны амтлагч бэлтгэхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг цууны нэг. Энэ нь улаан, цагаан өнгөтэй ирдэг. Цагаан дарсны цуу нь улаан дарсны цуунаас хамаагүй зөөлөн бөгөөд илүү нарийн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн шинэ ногооны салатанд ашиглагддаг. Цагаан дарсны цууг ихэвчлэн эстрагон гэх мэт анхилуун үнэрт ургамлаар амталдаг. Цагаан дарсны цуу нь наранцэцгийн тос гэх мэт зөөлөн тостой сайн хослодог. Улаан дарсны цуу, ялангуяа урт настнууд нь маш их хүчил агуулдаг тул самар, чидун жимсний тостой сайн зохицдог. Энэхүү цуу нь ногоон навчит ногоотой сайн зохицдог.
• Алимны цууОрос улсад удаан хугацаанд нотлогдсон бөгөөд манай гэрийн эзэгтэй нар сайн мэддэг. Энэ нь зөөлөн, тэнцвэртэй амттай, тод, мэдэгдэхүйц жимсний тэмдэглэлтэй. Алимны цуу нь наранцэцэг, оливын тостой маш сайн нийцдэг. Бараг бүх ногоо, үр тарианы салатанд хэрэглэж болно.
• Ургамлын гаралтай цуу.Ихэнхдээ энэ нь анхилуун үнэрт ургамлаар дүүргэсэн цагаан дарс эсвэл алимны цуу юм. Чидун жимсний тостой сайн зохицдог энэ цуу нь шинэ ногоо, чанасан мах эсвэл хэлтэй салатанд тохиромжтой.
• Бальзамын цуу.Хамгийн ховор бөгөөд хамгийн үнэтэй цуу. Гурван түвшний өртөлт байдаг. 15 жил хүртэл - чихэрлэг, цуугүй цуу. Энэхүү бальзамын цуу нь харьцангуй хямд боловч бараг ашиглах боломжгүй юм. Үүнийг зөвхөн жимсний салатанд хэрэглэж болно. Бальзамын цагаан цууны хөгшрөлтийн дараагийн үе шат нь 15-25 нас юм. Илүү үнэтэй төрлийн цуу. Хэрэглэхдээ цагаан дарс эсвэл алимны цуутай холих хэрэгтэй. Бальзамын цууны хөгшрөлтийн хамгийн дээд зэрэг нь 25 наснаас эхэлдэг. Энэ төрлийн цуу нь гайхалтай үнэтэй байж болох ч хүчтэй үнэртэй тул та нэг эсвэл хоёр дусал дуслаар хэрэглэж болно.
• Шерри цуу.Манай орны хувьд нэлээд ховор байдаг өөр нэг төрлийн цуу. Харин та үүнийг олж чадвал түүний юутай ч зүйрлэшгүй амт, анхилуун үнэр таны сэтгэлд үүрд үлдэх болно. Шерри цуу нь нэлээд хүчтэй бөгөөд самрын тостой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой. Махны салат, chicory зэрэг гашуун ногоон салаттай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Одоо анхаарна уу 5 амттайсалат боолт, бүх цуу байхгүй, -аас хоёр дахь төрөлшатахуун түгээх станцууд:

Сонгодог салат амтлагч

• 1/2 аяга оливын тос
• хагас нимбэгний шүүс
• 1/2 tsp. давс
• 1/4 tsp. шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Жижиг аяганд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар нимбэгний шүүсийг давс, чинжүүтэй холино. Үргэлжлүүлэн хутгахдаа оливын тос хийнэ. Үүссэн хольц дээр та бага зэрэг гич нэмж болно.
Ногоон болон ногооны салат өмс.

Хатуу бяслагаар хувцаслах

• 3 tbsp. л. цөцгий
• 5 tbsp. л. байгалийн тараг
• 50 гр пармезан эсвэл пекорино бяслаг
• 2-3 анчооны филе
• 1 хумс сармис
• 2-3 tsp. улаан эсвэл цагаан дарсны цуу
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Сармисыг хальсалж, анчоус филетэй хамт цавчих. Тараг, бяслагтай цөцгийг нухсан. Сармис, анчоус нэмнэ. Амт нь цуу, чинжүү нэмнэ. Та давс нэмж болно, гэхдээ хувцаслалт нь бяслаг, анчоусаас аль хэдийн давстай болно.
Гоймонтой салат, түүнчлэн хүнсний ногоо, төвийг сахисан бяслагтай салатаар хувцаслаарай.

Айоли

• 2 түүхий шар
• 4 хумс сармис
• 1 tbsp. л. оливын тос
• хагас нимбэгний шүүс
• давс, хар чинжүү

Гүн аяганд сараалжтай сармис, шар, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг хутгана; зөвхөн нэг чиглэлд хутгана. Хутгахаа болихгүйгээр тосоо хийнэ - эхлээд дусал дуслаар, дараа нь сумс эмульс болж хувирах хүртэл урсгалаар хийнэ.
Соусыг ааруулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд цөцгийн тос, шар нь өрөөний температурт ижил байх ёстой. Хэрэв ааруул болвол нэг халбага бүлээн ус дусал дуслаар нэмж, хэт хүчтэй хутгахгүй.
Төмс, махан салат, далайн салатыг хувцаслаарай.

Итали хувцаслалт

• элсэн чихэр - 2 tsp.
• 2 tsp. жижиглэсэн шинэ маржорам
• сармис - 2 хумс
• улаан дарсны цуу - 50 мл
• 125 мл оливын тос
• том ширхэгтэй давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• 1 tsp. жижиглэсэн шинэхэн орегано
• 2 tsp. хуурай гич
• 0.5 tsp. чинжүү ширхэг
• 25 гр жижиглэсэн шинэхэн лаврын

Сармисыг сармис дарагчаар буталж, элсэн чихэр, гичтэй саванд хольж, 1.5 tsp нэмнэ. давс, чинжүү, чинжүү хальс, цуу. Энэ хольц руу тосыг удаан, жигд урсгалаар хийнэ, нэгэн төрлийн эмульс авах хүртэл байнга хутгана. Жижиглэсэн ургамлаар хольж, амтлах давс, перецээр амтлана.
Хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд 1 долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Франц хувцаслалт

• 1.5 tsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс
• 0.25 tsp селөдерей үр
• 1.5 tsp. Сахара
• 0.75 халбага. нунтагласан паприка
• 2 tsp. улаан лоолийн оо
• шинэхэн нунтагласан чинжүү
• улаан дарсны цуу - 25 мл
• 0.25 tsp том ширхэгтэй давс
• 1 tsp. хуурай гич
• оливын тос - 0.5 аяга
• 1 tsp. жижиглэсэн сонгино

Нэг аяганд улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, сонгино, гич, паприка, давс, селөдерей үрийг холино. Перецээр амтлана. Бүгдийг цуу, нимбэгний шүүстэй холино. Үргэлжилсэн урсгалаар тосыг аажмаар асгаж, нэгэн төрлийн эмульс авах хүртэл байнга хутгана.

Ашиглаж болно Өөр арга зам.Цөцгийн тосноос бусад бүх найрлагыг нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана. Холигч ажиллаж байх үед тосыг аажмаар тасралтгүй урсгалаар хийнэ. Нэг төрлийн эмульс авах хүртэл цохино. Боолтыг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэнэ.
Ромын шанцайны ургамал, өргөст хэмх, улаан сонгино, улаан луувантай сайхан зохицдог.

Амралтанд дургүй хүн хэн бэ? Ширээн дээр амттай хоол, шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг майонезаар амтлах юм бол хоол нь "дуу чимээгүй" байх болно, та зочдоо гайхшруулахгүй стандарт салаттай болно. Хэрэв та майонезаас оронд шинэ ногооны салатанд сонирхолтой соус нэмбэл энэ нь анзаарагдахгүй байх нь гарцаагүй бөгөөд гэрийн эзэгтэй маш их магтаал хүлээн авах болно. Баярын өмнөхөн QuLady сэтгүүл хамгийн алдартай, амттайг цуглуулсан салат соусууд. Гэр бүл, найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ амтат хоолоор дайлж, эрхлүүлээрэй.

Өгүүллийн гол зүйл

Шинэ ногооны салатанд зориулсан сүмс

Салат сумс нь хүнсний ногоог шинэ амтаар гялалзуулж чаддаг. Зөв сонгогдсон, бэлтгэсэн сүмс нь салатны амтыг илтгэж, түүнийг гайхалтай бүтээл болгон хувиргадаг. Салатны амтлагч гэж юу болохыг харцгаая.

• Уушиг.Та бүхний мэдэж байгаагаар хүнсний ногоо, ургамлууд нь илчлэг ихтэй хөнгөн хоол биш тул амтыг нь тодотгох хөнгөн хувцас нь салатанд хамгийн тохиромжтой нэмэлт болно. Хөнгөн хувцаслалт нь ургамлын тос дээр суурилсан сонгодог сүмсийг агуулдаг. Францад тэднийг винигретт гэж нэрлэдэг. Энэхүү винигретийг ихэвчлэн 1/4 цуу, 3/4 ямар ч ургамлын тосоор хийдэг бол амтлагчийн амтыг олон төрлийн амтлагчаар "шингэдэг". Өнөөдөр бид дэлхийн өнцөг булан бүрээс асар олон төрлийн цуу, ургамлын тосыг олж авах боломжтой болсон тул винигретийг шинэ хослолоор бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно.
• Хүнд боолт.Хэрэв та хүнсний ногоо дээр зузаан сумс нэмбэл салат нь үндсэн хоолыг амархан сольж болно. Өөх тослог айрагны бүтээгдэхүүн, өндөг, самар зэргийг үндэслэн амтат боодол хийдэг. Ийм сүмс нь мах эсвэл далайн хоол агуулсан салаттай сайн тохирдог. Хүнд хувцаслалтанд: гар хийцийн майонез, итали песто, цөцгий, цөцгий, тараг дээр үндэслэсэн сүмс орно. Ихэнхдээ тэдгээрийг тусад нь жижиглэсэн салаттай саванд хийж үйлчилдэг тул хүн бүр салатны нэг хэсгийг өөрт таалагдсан байдлаар амтлах боломжтой.
• Этгээд соусууд.Сүүлийн үед чамин хувцаслалт улам бүр түгээмэл болж байна. Өөр өөр хоолыг мэддэг хүмүүс өөр өөрийн гэсэн зүйлийг авчрахыг хичээдэг тул үл нийцэх бүтээгдэхүүнээс гайхалтай хувцас хийдэг. Голчлон Хятад, Энэтхэг, Япон сүмс өргөн хэрэглэгддэг. Тэдгээрийн хамт халуун ногоотой эсвэл даршилсан ногооны салат, цагаан будаа, дүпү бяслагтай салат, чамин далайн хоол, хүнсний ногоо нь ер бусын, өвөрмөц болдог.
• Амтат салатанд зориулсан сүмс.Мэдээжийн хэрэг, бид амтат тэмдэглэл нэмдэг салатыг мартаж болохгүй. Шударга сексийн төлөөлөгчид тэдэнд маш их хайртай. Ийм хослолын хувьд бүх амтыг хослуулах тусгай хувцас хэрэгтэй.

Жинхэнэ Грек салат амтлагч

Грек салатОлон хүмүүс идэх дуртай. Сонгодог дээр энэ нь хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосоор усалдаг. Грекийн салатанд зориулсан анхны сүмсийг туршиж, хийхийг санал болгож байна.

Оригинал шатахуун түгээх станц No1

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 6 халбага оливын тос;
• 1-2 халбага бальзамын цуу;
• 1 нимбэг;
• 1 халбага хуурай лаврын;
• 1 халбага хуурай орегано;
• 0.5 халбага анхилуун чинжүү;
• 0.5 халбага давс;
• 1-2 хумс сармис.

Бэлтгэх арга: Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, цөцгийн тос нэмж, сармисны хумсыг цавчих. Бүгдийг холино. Үүссэн анхны боолтыг Грекийн салат дээр асгаж, үйлчил.

Оригинал шатахуун түгээх станц No2

Шаардлагатай:

• 8 халбага тос (чидун);
• 3 халбага нимбэгний шүүс;
• 1 халбага сонгодог үр тарианы гич;
• 1 халбага зөгийн бал;
• 0.5 халбага давс;
• 0.5 халбага хуурай орегано;
• 1-2 хумс сармис.

Соусын бүх найрлагыг хутгагч руу хийж, жигд болтол нь "гүйлгэх". Масс нэгэн төрлийн болсны дараа та үүнийг амтлах хэрэгтэй, магадгүй та давс нэмэх хэрэгтэй. Энэхүү анхны соусыг Грекийн салатанд зориулж соустай завинд тусад нь үйлчилдэг.

Тахианы махтай Цезарь салатанд зориулсан соус

Тахианы махтай Цезарь салатбараг бүх баярын ширээний чимэглэл болдог. Бид энэ салатанд соус бэлтгэх мастер анги танилцуулахыг хүсч байна.
Бүтээгдэхүүнээ бэлдье:

• 2 тахианы өндөг;
• 1 халбага ердийн гич;
• 150 мл оливын тос;
• 1 хумс сармис;
• 6 ширхэг анчоус;
• 1 халбага Вустершир соус;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• давс чинжүү.

Анчоусыг нилээд цавчих ба саванд хийнэ. Гич нэмээд нимбэгний шүүсийг халбагаар шахаж ав.


Дараа нь Worcestershire соус, давс, чинжүү нэмнэ. Давсны хувьд анчоус нь ихэвчлэн давстай байдаг тул үүнийг хэтрүүлэхээс болгоомжил. Сармисаа шахаж ав.


Дараах процедурыг өндөгөөр хийх ёстой. Ус буцалгаж, галаас аваад өндөг рүү хийнэ. Тэднийг нэг минутын турш халуун усанд дэвтээгээд арилгана. Үүссэн зөөлөн чанасан өндөгийг бусад найрлагад нэмнэ.


Эцэст нь тосоо нэмээд бүх орцуудаа хутгагчаар өтгөртөл нь холино.

Соус бэлэн боллоо. Үүнийг хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.


Энэ соусыг салат дээр шууд асгаж эсвэл тусад нь саванд хийж болно.

Шар буурцагны соус дээр суурилсан салатны боолт

Одоогоос 2.5 мянга гаруй жилийн өмнө хятад лам нар сүмийн хаалганы гадаа нэг торх шар буурцаг үлдээж, хэрхэн яаж хийдгийг нь мэдэхгүй байж, бүтээжээ. Шар буурцгийн соус.Цаг агаарын нөхцөл байдал, газар тариалангийн бие махбодийн ялзралын нөлөөн дор зутан гаргаж авсан бөгөөд үүнийг хожим нь гэж нэрлэжээ. Шар буурцгийн соус. Энэ нь лам нарт маш их таалагдсан тул будаа, хүнсний ногоо, мах, загас зэрэгт хэрэглэдэг байжээ. Түүний ачаар аяга таваг шинэ амтыг олж авч, илүү хурц болсон. Хятад улс дэлхий дахинд нээгдсэний дараа европчуудын ширээнд шар буурцагны амтлагч орж ирсэн нь тэдэнд маш их таалагдсан. Өнөөдөр ийм шингэн нэг шил гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд "амьдарч" байна. Шар буурцагны соусаар хийсэн салатны жорыг энд оруулав.

Терияки соус

Хувцаслалт нь нэлээд халуун ногоотой болж хувирдаг бөгөөд мах эсвэл далайн хоолтой ногооны салатанд тохиромжтой. Танд хэрэгтэй болно:

• 6 халбага шар буурцаг сумс;
• 6 халбага хуурай дарс;
• 1 хумс сармис;
• 0.5 tbsp хуурай нунтагласан цагаан гаа;
• 2 халбага зөгийн бал.

Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав. Шар буурцаг сумс, дарсыг аяганд хийнэ. Үүссэн шингэнийг сармистай хамт бага дулаан дээр байрлуулж, бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Зөгийн бал хайлах хүртэл боолтыг халаана, буцалгах шаардлагагүй. Мөн будаа, маханд ч хэрэглэж болно.

Халуун ногоотой хятад соус

Энэхүү соус нь чинжүү дурлагчдын сэтгэлийг татах болно, мөн зөөлөн хоолонд дурлагчид ч бас талархах болно. Хамгийн гол нь салатанд нэмэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Дараахь бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай.

• 2 tbsp цагаан будааны дарс (хуурай цагаанаар сольж болно);
• 2 халбага шар буурцаг сумс;
• 2 халбага цагаан будааны цуу;
• 1 халбага зөгийн бал;
• 2 tbsp рапс тос (чидун жимсний тосоор сольж болно);
• 1 чинжүү чинжүү;
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
• 30 гр дүфү бяслаг;
• 1 сонгино.

Рапсын тосонд шанцай болон чинжүүгээ хуурна. Тэдгээрийг тостой хамт хутгагчинд хийж, бусад бүх орцуудаа нэмээд холино. Үр дүн нь нэлээд зузаан сумс бөгөөд том жижиглэсэн ногоотой соустай завинд хамгийн сайн үйлчилдэг.

Worcestershire амтлагч

Worcestershire амтлагч- Хүнсний ногооны хувьд маш сайн хувцас. Хэдийгээр энэ үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг боловч та үүнийг нэг удаа хийвэл та энэ жорыг дуртай зүйлдээ нэмэх нь гарцаагүй. Энэ соусыг хөргөгчинд (шилэн дотор) нэлээд удаан хадгалж болно. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 0.5 халбага шар буурцаг сумс;
• 1 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 2 халбага алимны цуу;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 3-5 тамаринд жимс;
• 1-2 анчоус;
• 3 халбага гичийн үр;
• 1 tsp чинжүү, илүү амт нь чинжүү холимог хэрэглэх нь дээр юм;
• 1 см цагаан гааны үндэс;
• 0.5 халбага карри;
• 0.5 tsp газрын улаан чинжүү;
• 0.5 халбага хумс;
• 0.5 халбага кардамон;
• ванилийн саваа.

Саванд шар буурцаг сумс, алимны цуу, элсэн чихэр, тамаринд холино. Үүн дээр 50 мл ус хийнэ, зууханд тавиад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Нэг аяганд карри болон жижиглэсэн анчоус холино. Хайруулын тавган дээр тавган дээр тавь. Хэрэв шингэн хэт их буцалсан бол өөр 20-30 мл ус нэмнэ. Шингэнийг буцалгаж байх үед сонгино хэрчиж, сармисаа прессээр дамжуулж, үлдсэн найрлагатай самбай уутанд хийнэ. Энэ уутыг саванд хийж халуун шингэнээр дүүргэнэ. Хөргөх үед хөргөгчинд хийж долоо хоног байлгана. Дараа нь уутыг сайтар шахаж, үүссэн соусыг тунгалаг шилэнд хийнэ, хөргөгчинд хадгална.

Байгалийн тарагтай салат сүмс

Эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийн хувьд тарагны сүмс нь уламжлалт майонез болон дэлгүүрт худалдаж авдаг амтлагчийг орлуулжээ. Тарагаар хийсэн хүнсний ногооны түргэн сүмс хийх хэд хэдэн жорыг хуваалцъя.

Өнөөдөр байгалийн тараг хийх нь маш хялбар байдаг. Та зүгээр л бүх эмийн сан, супермаркетуудад зарагддаг сүү, стартер соёлыг худалдаж авахад хангалттай. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хийх жорыг тарагны эхлэлийн савлагаан дээр бичсэн байдаг.

Ургамлын гаралтай тараг амтлагч

• 0.5 tbsp гар хийцийн байгалийн тараг;
• 0.5 tbsp гич;
• 1 tbsp нилээд жижиглэсэн dill.

Бүгдийг хольж, соустай саванд үйлчил. Өргөст хэмх, улаан лооль, цуккини зэрэгт тохиромжтой.

Америкийн тараг сумс

• 0.5 tbsp байгалийн гар хийцийн тараг;
• 1 халбага улаан лоолийн оо;
• 1 даршилсан өргөст хэмх;
• нэг чимх давс, элсэн чихэр.

Та ямар тууштай байхыг илүүд үзэж байгаагаас хамааран өргөст хэмхийг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Тараг дээрээ бүх орцуудаа нэмээд сайтар холино. Энэхүү соусыг хүнсний ногоо, махан салатыг амтлахад ашиглаж болно.

Салатанд зориулсан улаан лоолийн соус

Улаан лоолийн боолт нь махтай салат эсвэл төмс, будаа, гоймонтой халуун салат хийхэд маш сайн шийдэл юм.

Улаан соус

• 3 халбага улаан лоолийн оо;
• 1 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 яншуй үндэс;
• 3 халбага гурил;
• Хайруулын хувьд 3 tbsp наранцэцгийн тос;
• Соус руу 3 халбага оливын тос.

Наранцэцгийн тос (хагас) дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван, яншуй хуурна. Дараа нь үлдсэн наранцэцгийн тосыг цэвэрхэн хайруулын тавган дээр халааж, гурилаа хуурч, нэг аяга усаар шингэлнэ (хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл хэрэглэж болно). Үр хольцыг 15 минутын турш хооллоорой. Шарсан ногоо, улаан лоолийн оо, давс, перец нэмээд дахин 8-10 минут буцалгана. Үүссэн хольцонд оливын тос нэмээд хутгагчаар хутгана. Энэхүү соусыг халуун салаттай бүлээн эсвэл шинэ ногоотой хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сонгодог улаан лоолийн соус

• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• 100 мл оливын тос;
• 30 мл дарсны цуу;
• 1 сонгино;
• 1 хумс сармис.
• 1 халбага Provensal ургамал (та хамгийн дуртай зүйлээ авч болно);
• нэг чимх давс, элсэн чихэр, чинжүү.

Давс, элсэн чихэрийг цуунд уусгана. Чидун жимсний тос, халуун ногоо, сармис, хэвлэлээр дамжин өнгөрч, улаан лоолийн оо нэмнэ. Соусын хүссэн зузаанаас хамааран сонгино нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар сонгины нухаш хийнэ.

Салатанд зориулсан бяслагны сүмс

Бяслагны сүмс- Эдгээр нь хөнгөн хүнсний ногоо, бүх төрлийн мах хүртэл бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой өтгөн боолт юм.

Гичтэй бяслагны соус

• 50 гр хатуу бяслаг;
• 2 халбага зуслангийн бяслаг;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 халбага гич.

Цөцгий нь зуслангийн байшин бяслаг Beat, нарийн grater дээр гич, сараалжтай хатуу бяслаг нэмж, холино. Өргөст хэмх, улаан лооль, улаан лууван зэрэг нь энэ соустай сайхан амттай болно.

Гэртээ салатанд зориулсан амтат сүмсүүд гэрэл зурагтай

Олон хүмүүс хүнсний ногооны гөлгөр амтыг халуун ногоотой боолтоор шингэлэх дуртай байдаг. Бид бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах амтат сүмс хийх мастер ангиудыг санал болгож байна.

Үртэй самрын салат амтлагч

• 8 халбага самрын тос;
• 300-320 мл ус;
• 8 халбага шар буурцаг сумс;
• 3 халбага гүнжидийн тос;
• 6 халбага алимны цуу;
• 3 халбага цагаан будаа эсвэл хуурай цагаан дарс;
• 6 tbsp хальсалж үр.

Саванд самрын тосыг хийнэ.


Ус, гүнжидийн тос нэмээд жигд болтол хутгана.


Алимны цуу, шар буурцаг сумс, дарс нэмнэ. Холимогийг бага дулаанаар зууханд саванд хийнэ. Байнга хутгаж, буцалгаад авч хая.


Үрийг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, хөргөсөн соус руу нэмнэ.


Энэ хувцас нь Хятадын хоолонд хамаардаг. Энэ нь ямар ч ногоо, ургамалтай нийцдэг. Гэхдээ далайн байцаа нь "Гал тогоонд гэртээ" гэсэн ангилалаас рестораны хоолны ангилалд шилждэг.

Ногоон цөцгий сумс

• 400 мл цөцгий;
• 2 өргөст хэмх;
• 4 улаан лууван;
• 8 соррел навч;
• 5 шанцайны ургамал навч;
• 7 бууцай навч;
• Диллийн 4 мөчир;
• Яншуйны 4 мөчир;
• амт нь давс, чинжүү;
• 0.5 халбага нимбэгний шүүс.

Хүнсний ногоо, ургамлыг угаана. Өргөст хэмхээс хальсыг нь салга. Бүгдийг хутгагчинд хийж хутгана.


Дараа нь тэнд цөцгий, халуун ногоо нэмнэ.


Бүгдийг нэгэн төрлийн масс болгон авчирна.


Соус бэлэн боллоо. Энэ нь улаан лооль, байцаа, өндөгтэй сайн зохицдог.

Далайн салатанд зориулсан анхны сүмс

Далайн хоол бол "эелдэг" байх ёстой хоолны тусгай ангилал юм. Гэхдээ хэрэв та тэдэнд тохирсон хувцаслалтыг сонговол үр дүн нь зөвхөн таныг төдийгүй гайхшруулах болно.

Далайн хоолонд зориулсан самрын соус

Далайн хоолонд зориулсан гичийн соус

Бүх тохиолдолд зориулсан энгийн, амттай салат боолт: гэрэл зурагтай жор

Ногоон ногоотой амтат салатаас илүү сайхан зүйл байхгүй бөгөөд хэрэв энэ нь бас ер бусын хувцастай бол энэ нь хоёр дахин тааламжтай байдаг. Бид та бүхэнтэй ногооны салат хийх сонирхолтой жорыг хуваалцах болно.

Салатанд зориулсан ааруул сумс

• 100 гр өөх тос зуслангийн бяслаг;
• 0.5 халбага сүү;
• 0.5 халбага cumin үр;
• 0.5 tsp гичийн үр;
• 1 булан навч;
• 1 хумс сармис;
• амтлах давс, чинжүү.

Халуун ногоогоо нухаж, зуурмаг дээр хийж эсвэл зүгээр л өнхрүүлэн өнхрүүлж болно.


Зуслангийн бяслаг, сүү, сармис, халуун ногоо зэргийг хутгагчинд хийнэ.


Бүгдийг хольж хутгаад үйлчил.

Францын сонгодог винигрет

• 60 мл оливын тос;
• 20 мл цуу (та ямар ч цуу хэрэглэж болно);
• 0.5 халбага давс.

Энэ нь богино хугацаанд бэлэн болно. Шилэн саванд цуу хийнэ, давс нэмээд уусгана.


Уксус дээр оливын тос нэмнэ.


Савыг таглаатай таглаад сайтар сэгсэрнэ.


Эцсийн үр дүн нь том бөмбөлөггүй гөлгөр соус байх ёстой.

Гичийн соус

• 1 халбага ердийн гич;
• 7 халбага оливын тос;
• 1 халбага бальзамын цуу;
• 1 халбага зөгийн бал;
• 1 халбага нимбэгний шүүс;
• амт нь давс, паприка.

Зөгийн бал, гичийг саванд хийнэ.


Бальзамын цуу, нимбэгний шүүс, паприка, давс нэмнэ.


Хамгийн сүүлд чидун тос нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.


Энэхүү соус нь түүхий ногоо, байцаа зэрэгт тохиромжтой. Энэхүү соусыг хүнсний ногоо, ургамал, мах, далайн хоолтой ямар ч салат амтлахад ашиглаж болно.