Цагаан будааны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор

Цагаан будааны хоол бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг. Цагаан будаа нь янз бүрийн ашигтай микроэлемент, витаминаар баялаг хоолны бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Олон хүмүүс бараг өдөр бүр үүнээс олон төрлийн хоол бэлддэг. Заримдаа энэ гайхалтай үр тарианаас дараагийн өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолоо бэлдсэний дараа бага зэрэг чанасан будаа үлддэг бөгөөд үүнийг хэн ч идэхийг хүсэхгүй байгаа бөгөөд үүнийг хаях нь харамсалтай. Яг ийм тохиолдолд танд бүрэн идэж болох будаа шинэ амьдрал өгөх хавтгай талхны жор хэрэгтэй болно. Цагаан будааны бялуу нь маш сайн орлуулагч болдог. Амттай, дур булаам, анхилуун үнэртэй, бараг бүх хоолонд тохиромжтой. Эсвэл та тэднийг өглөөний цайндаа өглөөний цайгаа эсвэл цөцгийн тостой цайгаар дулаацуулж өгч болно. Бараг хэн ч юунаас бүтсэнийг тааварлахгүй тул будааны бялууг шууд идэх болно!

Найрлага:

• гурил - 1 аяга.
• будаа (чанасан) - 0.5 аяга.
• ус - 100 мл.
• оливын тос - 3 tbsp. халбага.
• давс - 0.5 халбага.
• хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 халбага.
• халуун ногоо - амсах болно.

• Хоолны тоо: 6.

Цагаан будааны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай жор

Зуурмаг хийх жор нь маш энгийн бөгөөд тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Та зүгээр л бүх найрлагыг нь холих хэрэгтэй. Будаагаа гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Гурил нэмнэ (энэ нь шигших шаардлагагүй, энэ нь процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг).

Тосондоо хийнэ, оливын тос байхгүй бол ямар ч үнэргүй ургамлын тосоор сольж болно.

Үлдсэн зүйл бол мөөгөнцөр, давс, амтлагчаа өөрийн амтанд нэмэх явдал юм. Энэ нь жишээлбэл, паприка эсвэл энгийн Provensal ургамал байж болно.

Бүгдийг хольж, жижиг хэсгүүдэд ус нэмж эхэлнэ. Зуурсан гурил зуураад бөмбөг болгон цуглуул.

Зуурмагийг цэвэр алчуураар хучиж, 30 минутын турш дулаан газар тавина. Хэрэв цаг байхгүй бол 10 минутын дараа тортилла хуурч эхэлж болно.

Зуурсан гурилыг зургаан тэнцүү хэсэгт хуваа.

Дараа нь тосолсон гадаргуу дээр хавтгай талхыг өнхрүүл. Хэрэв та шаржигнуурт дуртай бол тэдгээрийг нимгэн болгож, илүү сэвсгэр, зөөлөн болгохыг хүсвэл жижиг диаметртэй бялууг хий.

Хавтгай талхыг халуун хуурай хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурч ав. Би үүнийг удаан агшаагчаар "шарсан мах" горимд шарж, тусгай хусуураар сайтар эргүүлэв. Би бас аяганы ёроолыг ямар нэгэн зүйлээр тослоогүй.

Бэлэн болсон бялууг будаатай овоолон байрлуулж, үйлчлэхдээ шинэ ургамлаар цацаж болно. Халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай.

Сайхан хооллоорой!!!

Олон тогооч POLARIS PMC 0511 AD. Хүч 650 Вт.

Хүндэтгэсэн, Оксана Чабан.

Будааг хүмүүс олон зуун, тэр байтугай хэдэн мянган жилийн турш тариалж ирсэн бөгөөд үүнийг дэлхийн хамгийн алдартай үр тарианы нэг гэж нэрлэдэг. Тэдний харуулж байгаагаар будааны түүх маш эрт дээр үеэс эхэлсэн - 6-7 мянган жилийн өмнө хүмүүс будаа хэрхэн ургуулж, идэж болохыг мэддэг байсан. Үүнийг эртний Хятадын вааран эдлэлийн үлдэгдэл, гар бичмэл дээрх будааны ул мөр нотолж байгаа бөгөөд үүнээс гадна эртний Энэтхэгийн гар бичмэлд будааны тухай дурдсан байдаг.

Ази нь цагаан будааны өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд хүмүүс анх орчин үеийн Вьетнам, Тайландын нутаг дэвсгэрт будаа тариалж эхэлсэн. Дараа нь энэ нь аажмаар бусад бүх тивд тархаж, орон нутгийн цаг уурын нөхцөлд дасан зохицож, дэлхийн ард түмний үндэсний хоолонд зохих байр сууриа эзэлжээ.

Цагаан будааны үр тариа нь бусад үр тарианаас илүү цардуул агуулдаг.Будаа бол хүний ​​биед шаардлагатай бүх зүйлийг агуулсан, амин дэм, микроэлементүүдийг маш ихээр агуулдаг тул тэнцвэртэй хооллолттой бүтээгдэхүүн юм. Будаа нь кали, цайр, кальци, фосфор, иод, В бүлгийн витамин, төмрийн нэгдлээр баялаг. Мөн бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаг нарийн төвөгтэй нүүрс ус их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг: пилаф, будаа, рисотто, цагаан будааны бялуу, ороомог, суши, шөл дээр нэмдэг, махан хоол бэлтгэдэг.

Танд будаа хэвтэж байгаад түүгээр юу хийхээ мэдэхгүй байна уу? Байнгын гар хийцийн будаа таны хамарыг эргүүлж, хачир нь наалдамхай болж, та аль хэдийн пилафаас залхаж байна уу? Дараа нь гар хийцийн хавтгай талх хийж үзээрэй, энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарт маш сайн олдвор болно. Энэ нь талх шиг харагдах боловч зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй.

Цагаан будааг сайтар зайлж, буцалгаад, коланд хийж, хөргөж, дараа нь элсэн чихэр, жүүс, жүржийн хальс, шанцай нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хавтгай бялуу хийж, кунжутын үрэнд өнхрүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна. Хэрэв энэ нь хэтэрхий сул байвал та зодуулсан өндөгний цагаан нэмэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон цагаан будааны бялууг тавган дээр тавиад зөгийн бал, дарсны халаасан холимог дээр хийнэ.

2. Мөөгөнцөртэй будаатай бялуу.

Орц: 250 грамм урт будаа, 1 tbsp. нунтаг мөөгөнцрийн халбага, 50 мл. бүлээн ус, 5 өндөг, 100 грамм элсэн чихэр, 30 грамм самар, 1 халбага давс, 100 грамм гурил, өөх тос.

Зөөлөн, хуурай болтол будаа буцалгаж, хутгана. Будаа дээр бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөр нэмээд хоёр цагийн турш исгэж байлгана. Өндөгөө давс, элсэн чихэр, гурил, самартай холиод будаа дээрээ нэмээд хутгана. 30 минут байлгана. Үүний дараа өөх тосыг хайруулын тавган дээр халааж, үүссэн "зуурсан гурил" -ыг халбагаар хийж, алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа бялууг хуурч ав.

3. Японы мочи будааны бялуу. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд 500 грамм мочи-гоме будаа хэрэгтэй болно.

Цагаан будааг зайлж, нэг шөнийн дотор усанд байлгана. Өглөө нь будаагаа уурын саванд хийж зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Халуун будаагаа чийгтэй модон зуурмаг дээр хийж, нэгэн төрлийн, өтгөн, наалдамхай масс болтол нь нухна. Үүссэн зуурсан гурилыг цагаан будааны гурилаар цацсан гадаргуу дээр байрлуулж, бага зэрэг хавтгайрсан бөмбөлөг болгоно. Үүний дараа та хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байрлуулах хэрэгтэй. Японы цагаан будааны бялууг "мочи" нь шар буурцаг эсвэл бусад соусаар амталж, амталж өгдөг.

Бөөрөнхий, 16 см диаметртэй, 200 гр цагаан будааны бялуу

Орц: будааны гурил, ус.
Вьетнамын Сафоко үйлдвэрлэсэн.

Та цагаан будааны цааснаас хаврын ороомог хийж болно. Энэхүү гайхалтай үзэсгэлэнтэй, амттай хоол нь Вьетнам, Тайланд, Солонгос, Хятадын хоолонд өргөн тархсан байдаг. Хятадад хаврын өнхрүүлгийг ихэвчлэн хаврын баяраар (Хятадын шинэ жил) иддэг бөгөөд иймээс эдгээр бинкийг нэрлэжээ.

Бүсэлхийн тойргийнхоо талаар санаа тавьдаг хүмүүст сайн мэдээ байна: хаврын өнхрүүлгийг шарсан байх шаардлагагүй.

Цагаан будааны цаасан хуушуурыг түүхийгээр нь идэж, янз бүрийн дүүргэгчээр боож, Солонгост хийдэг шиг уураар жигнэж, эсвэл гүн шарсан байж болно, Вьетнам будааны бин NEM (доорх жор).

Цагаан будааны цаасан булгийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Үүнийг хийхийн тулд цагаан будааны бялууг болгоомжтой авч, бүлээн усанд хийж, хэдхэн секундын дараа сугалж аваад ширээн дээр тавь. Хэсэг (богино) хугацааны дараа будааны бялуу бүрэн усаар ханасан, уян хатан болно. Одоо та мах (ихэвчлэн үхрийн мах, тахиа) эсвэл далайн хоол: сам хорхой гэх мэт дуртай дүүргэлтээ нэмж болно.

Вьетнам шарсан булцуу нь ихэвчлэн гахайн мах хэрэглэдэг. Сингапурт халуун сам хорхойн зуурмагийг хаврын ороомог дээр нэмдэг.

Лентийн үеэр та янз бүрийн ломботой хуушуур хийж болно.

Цагаан будааны цаасан бин хийхэд зориулсан цагаан хоолтон дүүргэлт:

шанцайны ургамал, лууван, буурцагны нахиа, өргөст хэмх, авокадо эсвэл мөөг.

Зүүн Хятадад амтат булаг улаан буурцагны оо эсвэл улаан адзуки ногоон буурцагны зуурмагаар хийдэг.

Тахианы махтай хаврын өнхрөх

Тахианы махны булцууг нилээд жижиглэсэн тахианы хэсгүүдийг хуурч, нимгэн хэрчсэн шинэ лууван, хятад байцаа эсвэл хятад байцаатай хослуулан бэлтгэж болно. Нэг удаад 1 tbsp дүүргэж амтлана. шар буурцаг сумс, хясаа сумс, жижиглэсэн сармис, цагаан гааны үндэс. Цилантро, лаврын болон ногоон сонгино нь хаврын өнхрөхөд анхилуун үнэр, амтыг нэмнэ. (Хүнсний ногоог түүхий хэлбэрээр хийж болно, эсвэл хүнсний ногооны шаржигнуурыг хадгалан бага зэрэг хуурч болно.)

Цаас нь урагдахгүй, өнхрөх нь битүүмжлэгдсэн байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс халуун тос дотогшоо орж, уур нь пүршний өнхрүүлгийг дотроос нь дэлбэрэх болно. Үүнийг хийхийн тулд "хуушуурын" хамгийн ойр байгаа хэсэгт дүүргэж, ирмэгээс нь 3-4 см ухарч, доод талаас нь боож, дунд хэсгийг нь хажуугаар нь таглаад сайтар өнхрүүлээрэй. өнхрөх.

Үүнийг ороомог болгонд хийж дууссаны дараа тосоо саванд хийж халааж, булгийн өнхрүүлгийг хоёр минутын турш хуурна.

Сам хорхойтой хаврын ороомог

Сам хорхойн булцууг будааны гоймон, нимгэн хэрчсэн өргөст хэмх, лууван, авокадотой хослуулах нь дээр. Хятад байцаа, лууван, буурцагны нахиатай хослуулж болно. Мөн таны сонгосон соусууд нэмэгддэг.

Цагаан будааны бялуугаар хийсэн Вьетнам хоол NEM.

12 ширхэгийн хувьд.
300 гр татсан мах
5 гр шош вермишель
15 гр сонгино
100 гр лууван
1 өндөг
30 гр. загасны соус
30 гр. ус (чанасан, хөргөсөн)
1 толгой сармис
давс, хар чинжүү амтлах болно

Шошны вермишеллийг 15 минутын турш усанд дэвтээнэ. Вермишель, сонгино, лууваныг нилээд хэрчиж, татсан махтай холино. Нэг хуудас будаатай бялууг усанд бага зэрэг норгож, тарааж, дүүргэж, цилиндр хэлбэртэй болгоно.
Бөөрөнхий тосыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Жижиглэсэн сармис, загасны сүмс, хөргөсөн буцалсан усыг хольж соусыг бэлтгэ.

Сайхан хооллоорой!

Эхлээд бид будаагаа уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь Тайландад нэрлэгддэг наалдамхай будаа юм. Ямар ч богино үр тарианы будаа үүнд хамгийн тохиромжтой, жишээлбэл, би ихэвчлэн Краснодар будаа хэрэглэдэг. Урт үр тариа, уурын будаа нь тохиромжгүй - энэ тохиолдолд будаа нь хоорондоо наалдахгүй, үйрмэг болно! Цагаан будааг зайлах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь будаа наалдамхай шинж чанарыг өгөх шаардлагатай цардуулыг алдах болно.

Цагаан будааг 1-ээс 2 харьцаатай усаар холино. (600 мл усанд 300 мл будаа авсан)
Буцалтал хүлээгээд тагийг нь таглаад буцалгаж эхэлснээс хойш яг 5 минут буцалгаж, хааяа хутгана. Бидний зорилго бол будаа чийгийг шингээж, зөөлрүүлэх явдал юм. (Тайландад энэ зорилгоор будаа 12 цагийн турш усанд дэвтээнэ, гэхдээ 5 минут буцалгахад илүү хялбар бөгөөд дараа нь ууранд жигнэхэд аль хэдийн тохирсон байх болно)

5 минут буцалгасны дараа усыг зайлуулна. Энэ үед будаа аль хэдийн будаа шиг харагдах ёстой бөгөөд үйрмэг биш байх ёстой.

Одоо бид олон тогоонд будаа жигнэх сав бэлдэж байна. Дотор нь будаа унах дугуй нүхнүүд байгаа тул шигшүүрээр дугуй зүсээд энэ саванд хийсэн. (олон удаа хэрэглэж болно)

Энэ саванд цагаан будаа хийнэ.
"Уур", "Хүнсний ногоо" програмыг 40 минутын турш тохируулна уу. Өөр өөр олон тогоочуудад програмын нэр, хоол хийх хугацаа өөр байж болно. Будаа удаан чанах тусам наалдамхай байх тул өөрөө үзээрэй. 30 минут боломжтой, гэхдээ 40 минут бол илүү дээр юм.
Хоёр чимх давс нэмээд тагийг нь таглаад уураа асаана.Доор нь будааны доор бид мэдээж ус асгасан бөгөөд энэ нь будаагаа буцалгаж, энэ халуун уураар боловсруулах болно. Энэ бол уураар жигнэх хоолны мөн чанар юм.
20 минутын дараа будаагаа эргүүлээд дахин давс нэмнэ.

Будаа бэлэн болмогц олон тогооноос гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, дээр нь цагаан будааны цуу асга. Энэ нь будааны онцгой амтыг өгдөг. Цагаан будаа аль хэдийн энэ хэлбэрээр мах, загасны хоол хийх үндэс болгон ашиглаж болно. Уураар жигнэх будаа нь энгийн будаагаас илүү амттай, эрүүл бөгөөд хэрвээ та идэж амжаагүй бол танд таалагдах нь дамжиггүй!

Гэхдээ бид цаашаа явж, талхны оронд шөлний хачир болгон ашиглахын тулд энэ будаагаар илүү амттай цагаан будааны бялуу хийх болно.
Илгэн цаас ав. (ямар ч дэлгүүрт жигд цаас хэлбэрээр зарагддаг) болон дугуй хэлбэртэй хэв (хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно). Бид будаа байрлах газруудад дугуйланг хэмждэг.

Бөөрөнхий хэлбэрт будаа хийнэ. Будаагаа хөргөж, илүү наалдамхай болгохын тулд олон агшаагчаас будаа авснаас хойш 20 минутын дараа үүнийг хийх нь дээр.

Одоо бид будаа тавих аягануудыг наргил модны самрын тосоор тосолно (би кокосын тос хэрэглэдэг, учир нь түүгээр шарсан нь эрүүл мэндэд илүү аюулгүй, гэхдээ та ердийн тос хэрэглэж болно) - 2 порцод 1 халбага тос. Би 4 порц авах тул бүх аягануудын дунд 2 хоолны халбага цөцгийн тос түрхэв. Дараа нь давс, хар эсвэл улаан перец, талхны үйрмэг (заавал биш), паприка, карри эсвэл бусад амтлагчийг дээр нь цацна.

Энэ хольцыг халбагаар бага зэрэг тараана.

Бид тос, амтлагчаар тосолж, будаатай хөгцийг байрлуулна.

Мөөгөнцөрийг арилгана. Зурган дээрээс харахад будаа нь сүйрээгүй бөгөөд энэ нь шаардлагатай наалдамхай байдалд хүрсэн гэсэн үг юм. Хэрэв энэ мөчид таны будаа сүйрч байвал хайруулхаа зогсоож, ердийнхөөрөө будаа идээрэй, учир нь та үйрмэг будаагаар будааны бялууг хуурч чадахгүй.

Дээд талыг нь тос, амтлагчаар эмчилсэн хоёр дахь талыг нь таглана.

Одоо хайруулын тавган дээр шарсан мах руу шилжье. Сав хуурай байх ёстой, түүнд тос нэмэх шаардлагагүй! Хоосон хайруулын тавгаа хамгийн их хүчээр асаагаад халаах хүртэл 2 минут хүлээнэ үү.
Хоёр талдаа будаагаа тагласан илгэн цаасаар хайруулын тавган дээр 4 ширхэг цагаан будааны бялуу хийнэ.

Эрчим хүчийг дээд тал нь бага зэрэг бууруулна. Миний хамгийн дээд тохиргоо нь "9" бөгөөд би "7" дээр будаа хуурдаг. 5 минутын дараа энэ багцыг бүхэлд нь нөгөө тал руу нь эргүүлж, цаас, будаагаа гараараа бариад (түлэгдэхгүй, цаасыг зүгээр л гараараа барь, халуун хайруулын тавган дээр хүрэлгүй!) дахин хуурна. Нөгөө талдаа 5 минут. Энэ нь тал бүр дээр 5 минутын турш хуурч ав. Шарсан царцдасанд дуртай хүмүүс хүч чадал эсвэл хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой, гэхдээ үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс царцдас нь шүдэнд хэтэрхий хатуу болж хувирдаг.