Загасны түрсээр хийсэн түрс бин. Икряники эсвэл түрстэй бин

Загасны түрс нь амттай, дур булаам түрс бин, бин эсвэл котлет хийдэг. Хэрэв та өмнө нь ийм хоол хийж үзээгүй бол энэ жорыг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна.
Жорны агуулга:

Котлет нь зөвхөн мах, загасны хамт ирдэг гэж олон хүмүүс итгэдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та туршлагатай тогооч нарын хоолны номыг уншвал тэд юунаас ч бэлтгэгдсэн болохыг харах болно. Жишээлбэл, котлет нь сэвэг зарам, мөөг, төмс, лууван, банана, манжин болон бусад олон бүтээгдэхүүнээс гардаг. Өнөөдөр би загасны түрсээс хийсэн амттай түрс бин хийх жорыг хэлэхийг хүсч байна.

Та хамгийн дуртай загасны түрс хэрэглэж болно. Та мөн төрөл бүрийн хоол хийж болно. Та түрсээ өөрөө дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл хүссэн хэмжээгээрээ өөрөө цуглуулж болно. Жишээлбэл, бид шинэ хэлтэг худалдаж авч, загасыг хуурч, загасны түрсийг хөлдөөсөн. Хэсэг хугацааны дараа тэд capelin, carp эсвэл цурхай худалдаж аваад адилхан хийсэн. Шаардлагатай хэмжээний түрстэй бол бин бэлтгэ.

Эдгээр бинны амт нь ер бусын юм. Гэхдээ тэд нэг сул талтай байдаг - ихэнхдээ тэд хуурай болдог. Үүнийг засахын тулд зуурсан гурилан дээр цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ, дараа нь котлетууд илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Мөн энэ хоолны ашиг тусыг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй юм. Түрс нь бидний биед маш их хэрэгтэй омега өөх тос, уураг агуулдаг.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 157 ккал.
• Үйлчлэх тоо - 20 ширхэг.
• Хоол хийх хугацаа - 20 минут

Найрлага:

• Аливаа түрс - 400 гр
• Цөцгий - 150 гр (өөх тос хэрэглэх нь дээр)
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Шар буурцаг сумс - 2 tbsp.
• Гич - 0.5 tsp.
• Давс - 1 tsp. эсвэл амтлах
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/5 tsp. эсвэл амтлах
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Загасны түрсээс түрс хийх

1. Хэрэв та хөлдөөсөн түрстэй бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг бичил долгионы зуух ашиглахгүйгээр байгалийн жамаар хийх ёстой бөгөөд ингэснээр ул мөр үлдээхгүй бөгөөд хоол хийж эхлэхгүй. Дараа нь бүтээгдэхүүн бүрэн муудах болно. Үүнээс гадна байгалийн гэсгээх аргаар түрс нь амт, ашиг тусыг дээд зэргээр хадгалдаг.

2. Өндөгөө цохиж, давс перецээр амталж, шар буурцагны соус нэмнэ.

3. Холигчийг ашиглан гөлгөр болтол нь холино. Зуурмаг нь хэтэрхий шингэн болж хувирах болно, гэхдээ энэ нь таныг айлгаж болохгүй, ийм байх ёстой, бин хайруулын тавган дээр маш сайн наалддаг.

4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, халбагаар зуурсан гурилаа хийнэ. Доод талынх нь дагуу өөрөө тархаж, дугуй хэлбэртэй болно. Дулааныг дунд зэрэгт тохируулж, хуушуурыг 1-2 минутын турш хуурна. Тэд шууд тогтдог тул шатахгүйн тулд тэднээс холдох ёсгүй. Тэд шарсан үедээ өнгө нь өөрчлөгдөж, улбар шар, нарлаг, тод өнгөтэй болдог.

5. Царцдасыг тавмагц нөгөө тал руу нь эргүүлж, ижил хугацаанд 1-2 минут буцалгана.

Голын загасны түрсээр хийсэн түрс бин эсвэл бин (котлет) нь маш амттай хоолны дуршил юм. Хамгийн гол нь түрс нь маш эрүүл бөгөөд чанаж идэхэд амтаа алддаггүй. Ямар ч голын загасны түрс нь суурь болгон тохиромжтой; би мөрөг загасны түрс ашигласан; мөнгөн мөрөг, мөрөг эсвэл бусад загас бас ажиллах болно. Миний ашигласан аргаас гадна (би зүгээр л загасны түрстэй хоол хийх загас худалдаж авсан), та түрсээ өөрөө худалдаж авч болно. Энэ нь ихэвчлэн шинэ загастай нэг газар зарагддаг. Би үүнийг загасанд дуртай бүх хүмүүст зөвлөж байна.

Найрлага

• 350 гр. голын загасны түрс
• 1 тахианы өндөг
• 1-2 tbsp. худлаа гурил
• 4-5 tbsp. худлаа ургамлын тос
• амтлах давс
• газрын хар чинжүү
• сонгино сонголттой

Бэлтгэл

1. Түрсийг зайлж, саванд хийнэ. Сэрээгээр цохино. Үүний зэрэгцээ ташуурдах явцад түрсээс амархан салгах хальсыг сайтар арилгана.
2. Өндөгөө цохиж, гурил, давс, чинжүү нэмээд жигд болтол бүгдийг сайтар холино. Хэрэв та хүсвэл нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж болно.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үүссэн түрс массыг халбагаар халбагаар хийнэ.
4. Тагийг нь таглаад алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа бага дулаанаар хуурна.
5. Икряники халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Соусын хувьд та хамгийн дуртай зүйлээ хэрэглэж болно: цөцгий эсвэл сармисны соус, цөцгий эсвэл ердийн кетчуп.

Загасны түрс бин (видео жор)

Сайхан хооллоорой!

Түрс нь зөвхөн баярын ширээн дээрх хоолны дуршлын гол найрлага биш юм. Энэ нь гэрийн хоолыг мэддэг хүмүүст хоолны шинэ боломжийг нээж өгдөг. Энэ бол олон төрлийн онцгой хоолтой гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн, эхний болон хоёрдугаар таваг, кассерол, даршилсан ногоо, котлет, бин зэргийг хийдэг. Түүнчлэн энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр бие махбодийг олон ашигтай бодисоор (фтор, кальци, А, РР, В бүлгийн витамин) нөхөж, шүд, яс, хумс, сайхан үстэй үргэлж эрүүл байх болно.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний өндөр өртөг нь баярын өдрүүдээс бусад тохиолдолд ширээн дээр байнга байхыг зөвшөөрдөггүй. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндийн хувьд улаан эсвэл хилэм загасны түрсээс дутахгүй голын загасны түрс энэ нь огт хамаарахгүй. Тиймээс, хэрэв та гэр бүлээ ер бусын, амттай, эрүүл хоолоор баярлуулахыг хүсч байвал загасны түрсээр хийсэн загасны түрс - жижиг бин эсвэл котлет нь маш сайн шийдэл байх болно.

Өнөө үед түрстэй бинкийг маш ховор болгосон. Хэдийгээр жор нь маш эртний боловч үүнийг сонгодог гэж хэлж болно. Ээж намайг бага байхад байнга хоол хийж өгдөг байсан бол одоо санаандгүй санагдав. Би голын загас худалдаж аваад зүсэхдээ хангалттай хэмжээний түрс оллоо. Эхлээд би давслах талаар бодож байсан бөгөөд дараа нь өнгөрсөн үеийг санаж, шинэ түрсээс бин хийхээр шийдсэн. Түрс олж авах энэ аргаас гадна та шинэ загас зардаг газруудад (халууны загас, мөрөг, алгана, цурхай, мөрөг, мөнгөн мөрөг) тусад нь худалдан авч, загасны түрсээс амттай котлет бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та загаснаас хэт бага түрс авсан бөгөөд дараагийн удаа нөөцөө нөхөхөөр төлөвлөж байгаа бол түүнийг зөв хадгалахад анхаар. Түрсийг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хальсан доор байрлуулж эсвэл хөлдөөгчид хуванцар саванд хийж хөлдөө.

Загасны түрсээс хийсэн өндөгний бинкийг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг. Тэд хоолны дуршил, тод, үзэсгэлэнтэй, маш амттай болж хувирдаг. Гэхдээ тэдний бэлтгэлд нэг жижиг нюанс бий. Хэрэв та ямар ч найрлага нэмэлгүйгээр өөрөө хоол хийвэл зүгээр л шарсан түрс нэлээд өтгөн болж хувирна. Тиймээс бүх төрлийн шүүслэг бүтээгдэхүүнийг зуурмаг дээр нэмнэ: цөцгий, цөцгий, майонез, эрчилсэн сонгино эсвэл байцаа гэх мэт. Хоолны эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь загасны түрс хуурайшилтыг шингэлж, котлетууд илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Загасны түрс, зурагтай жор

Найрлага

Аливаа загасны түрс - 300 гр
Өндөг - 1 ширхэг
Цөцгий - 3 халбага (эсвэл цөцгий)
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
Шар буурцаг сумс - 1 халбага (заавал биш)
Давс, чинжүү, загасны амтлагч - амсах болно

Бэлтгэл

1. Загасны түрсээс котлет хийхийн тулд түрсээ өөрөө зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Бид түрсээс бүх хуваалт, хялгасан судас, хальсыг арилгах болно. Үүнийг шигшүүрээр хийж, урсгал усаар зайлна. Бүх шингэн урсах хүртэл дотор нь үлдээгээрэй. Дараа нь татсан махыг холих аяганд хийж, цөцгий нэмнэ.

2. Шар буурцагны соусыг хийнэ, өндөгийг хутгана, халуун ногоо, давс нэмнэ.

3. Холигч ашиглан бид түрсээ нэгэн төрлийн, гөлгөр масстай болтол нь цохиж, бүх өндөгийг аль болох сайн задлах болно. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол түрс дээр үлдсэн найрлагыг нэмэхээсээ өмнө шигшүүрээр нунтаглах эсвэл мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийнэ.

4. Хайруулын тавгаа зуухан дээр тавиад бага зэрэг ургамлын тос нэмээд сайтар халаана. Зуурмаг нь маш шингэн тул та өөрийн гараар бин хийж чадахгүй. Тиймээс бид нэг халбага авч, зуурсан гурилыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь гадаргуу дээгүүр тархаж, дугуй хэлбэртэй болно.

5. Хуушуурыг маш хурдан хуурч, дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр 2-3 минут хуурна. Тиймээс шатахгүйн тулд тэднээс холдох хэрэггүй. Хоол хийх явцад зуурсан гурил нь өнгө өөрчлөгдөж, үзэсгэлэнтэй, дур булаам тод улбар шар өнгөтэй болно.

6. Бэлэн болсон түрсээ цөцгий, сармис эсвэл загасны соустай, эсвэл бүх төрлийн грависаар үйлчил. Голын загасны түрс котлетыг бүлээн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Бага наснаасаа би голын загасны түрс, ихэвчлэн мөрөг загасны түрстэй чанасан байцаа (шинэхэн эсвэл даршилсан) дуртай байсан - аль ч Дон тосгонд алдартай хоол. Бэлтгэх энгийн байдлаас үл хамааран энэ нь ямар ч тансаг хоолонд таалагдах болно. Би загасны түрстэй тааралдахдаа түрсээ сайтар цуглуулж, хөлдөөгчид хадгалаад, хангалттай хэмжээгээр хуримтлагдвал байцаатай шөл хийдэг. Өнөөдөр би үнэхээр азтай байсан, найзууд маань надад Таганрогоос хэлтэг загасны түрс илгээсэн, маш их, хамгийн шинэ! Тиймээс үдийн хоолонд бид казак түрстэй байцаатай. Мөн илүү олон зүйл үлдэх болно.

Нийлмэл:

• Цагаан байцаа - 600 грамм
• Сонгино - 1 ширхэг
• Carp загасны түрс - 300 грамм
• Хайруулын ургамлын тос - 3 халбага
• Улаан лоолийн оо - 1 халбага
• Халуун ногоо (булангийн навч, кориандра, dill үр, газрын хар чинжүү) - амсах болно
• Давс - амсах болно, ойролцоогоор 2 халбага

Хэрхэн хоол хийх талаар мөрөг загасны түрстэй байцаа казак маягийн

Түрс нь маш хурдан хооллодог тул бид хүнсний ногоог буцалгаж эхэлдэг. Байцаа нилээд цавчих, хагас цагираг сонгино хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай лууван нэмж болно.

Сонгино хайчилж, байцаа хэрчиж

Гүн саванд 2-3 хоолны халбага ургамлын тосыг халааж, сонгино, байцаа нэмээд дунд зэргийн гал дээр хааяа хутгана. Байцаа зөөлөн болоход давс, халуун ногоо нэмнэ.

Давс, халуун ногоо нэмнэ

Хутгаж, улаан лоолийн оо нэмнэ.

Улаан лоолийн оо нэмнэ

Казак маягийн хэлтэг түрстэй байцаа нь ихэвчлэн даршилсан байцаагаар бэлтгэгддэг, дараа нь улаан лооль нэмэх шаардлагагүй. Мөгөө загасны түрсийг урсгал усаар зайлж, хальсыг нь аваад сэрээгээр цохино.

Бэлтгэсэн мөрөг загасны түрс

Байцаа (шинэхэн эсвэл даршилсан) бүрэн бэлэн болсны дараа түрс нэмнэ. Хүнсний ногоогоор хутгаж, түрс нь тааламжтай ягаан улбар шар өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Бүх түрс ижил тод өнгөтэй болмогц казак маягийн хэлтэг загасны түрстэй чанасан байцаа бэлэн болно. Хэт халааж болохгүй, хэрвээ та удаан хугацаанд чанаж хийвэл өндөг нь намуу цэцгийн үр шиг хатуу болно.

Түрс нэмээд өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана

Казак түрстэй чанасан байцаа бэлэн боллоо.

Carp загасны түрстэй чанасан байцаа

Амлаж амжаагүй бол үзээрэй, жинхэнэ амттан шүү. Казак маягийн түрстэй чанасан байцаа нь үндсэн хоол, хүйтэн амтлагч болгон сайн байдаг.

Түрстэй чанасан байцаа

Үйрмэг царцдастай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, агаартай загасны дурлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй. Далайн болон голын загасны аль алинд нь ямар ч түрс нь тэдгээрийг бэлтгэхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ тэдгээрийг хэлтэг, мөрөг, мөнгөн мөрөг, цурхай, муур загасны түрс, өөрөөр хэлбэл их хэмжээний том загаснаас бэлтгэдэг.

Өнөөдөр би та бүхэнд мөнгөн мөрөг загасны түрс бин хэрхэн хурдан, амттай бэлтгэхийг харуулах болно. Хэдийгээр түүхий түрс нь тийм ч гоо зүйн үзэмжтэй байдаггүй ч үүнээс хийсэн бин нь сайхан алтан шар өнгөтэй байдаг.

Үүнд зориулсан найрлага мөнгөн мөрөг загасны түрстэй шарсан мах:

• Голын загасны түрс - 400 гр.,
• Цөцгий - 2 халбага,
• Өндөг - 1 ширхэг.,
• Гурил - 1 шил,
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс,
• Ургамлын тос

Түрс бин эсвэл түрс бин - жор

Мөнгөн загасны түрс эсвэл бусад түрсийг аяганд хийнэ. Үүнээс бүх зузаан хальс, мембраныг арилгана. Дашрамд хэлэхэд, мөнгөн мөрөг загасны түрс нь маш олон бүдүүн судалтай тул би үүнийг том нүхтэй коландаар үрсэн.

Түрс бүхий аяганд цөцгий, сонгино, нарийн grater дээр сараалжтай хийнэ.

Өндөг рүү цохино. Хэрэв та өндөггүй туранхай хоол хийх шаардлагатай бол үүнийг ихэвчлэн хоёр хоолны халбагын маннагаар солино. Давс, халуун ногоо нэмнэ.

Холимогийг сэрээгээр сайтар холино. Холигч нь түрс хийхэд тохиромжгүй, учир нь энэ нь аль хэдийн нарийхан өндөгийг бутлах болно.

Улаан буудайн гурил нэмээд зуурсан гурилаа дахин холино.

Түрс бин хийх зуурсан гурилын тууштай байдал нь ердийн бин шиг зузаан байх ёстой. Бэлэн зуурсан гуриланд бөөн гурил байхгүй байхыг хичээгээрэй.

Зуурсан гурилыг халбагаар гаргаж аваад наранцэцгийн тостой халуун хайруулын тавган дээр жижиг бин хийнэ.

Тэд маш хурдан шарсан байна. Хэдэн минутын дотор ёроол нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Доод хэсэг нь бүрэн бэлэн болсныг анзаарсаны дараа тэдгээрийг нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй.

Гэрэл зураг нь тэд бэлэн байгааг харуулж байна мөнгөн мөрөг загасны түрсТэд өндөг, цөцгийн улмаас агаартай болсон. Тэдгээрийг нэн даруй халуунаар нь хөнгөн салат эсвэл соустай хамт ширээн дээр тавьдаг. Соусын хувьд цөцгий, кетчуп, тэр ч байтугай татар амтлагч нь тэдэнтэй сайн ажилладаг. Шинэ түрсийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Гэсгээх явцад ийм түрс нь бага зэрэг устай байх болно, гэхдээ энэ нь бас бага амттай бин хийдэг. Сайхан хооллоорой. Би бас бэлтгэхийг зөвлөж байна