гэр › Салон › Чипс ямар хор хөнөөлтэй вэ? Чипс яагаад хүний биед хортой вэ?

Чипс ямар хор хөнөөлтэй вэ? Чипс яагаад хүний биед хортой вэ?

Дэлгүүрт бүх хэлтэс нь алдартай "хөнгөн зууш" - төмсний чипсэд зориулагдсан байдаг. Телевизийн дэлгэцээр өдөр бүр сурталчилгаа хийх нь чипсгүй үдэшлэг тийм ч хөгжилтэй биш гэдгийг залуучуудад итгүүлдэг. Бидэнд маш эргэлзээтэй гарал үүсэлтэй "энерги"-ээр өөрийгөө цэнэглэхийг санал болгож байна. Хүн бүр чипсийн хор хөнөөлийн талаар мэддэг мэт боловч тэд үүнийг гайхалтай хэмжээгээр хэрэглэсээр байна. Мөн тэдний гол хэрэглэгчид нь өсвөр насныхан, залуучууд юм. Тэгэхээр төмсний чипс гэж юу вэ? Мөн тэд ашигтай байж чадах уу?

Юу иддэгээ надад хэл, би чамд юу өвдөж байгааг хэлье

Гиппократ

Нийлмэл

Эдгээр үгсийг өнөөдөр төмсний чипс гэж нэрлэдэг бүтээгдэхүүнтэй бүрэн холбож болно. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв би ингэж хэлж болох юм бол энэ амттан нь өнгөрсөн зууны өмнөх зуунд үйлдвэрлэсэнтэй ямар ч нийтлэг зүйлгүй байсан. Тэр үед үнэхээр нимгэн зүсмэлүүд тос, давсанд шарсан төмс байсан. Өнөөдөр энэ нь цардуул, улаан буудайн гурил, олон тооны химийн нэмэлтүүдээр чипсийг нягт болгож, хүссэн амтыг нь өгч, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Хортой бодисыг бүрэн хэмжээгээр харуулахын тулд бид бэлэн чипсэнд амт өгөхийн тулд юу нэмдэгийг харуулах болно.

Хүснэгт: чипсэнд агуулагдах бодисууд ба тэдгээрийн биед үзүүлэх нөлөө

Химийн нэмэлтүүд	Бие махбодид үзүүлэх нөлөө
Лактоз	Харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай.
Моносодийн глутамат (амт сайжруулагч) - E 621	Харшил үүсгэдэг, их хэмжээгээр торлог бүрхэвч нимгэрч, харалган байдалд хүргэдэг.
Натрийн гуанилат (амт сайжруулагч) - E 627	Шинээр төрсөн хүүхдэд аюултай, 12-аас доош насны хүүхэд, астма өвчтэй, тулай өвчтэй хүмүүст нэмэлт тэжээл болгон эсрэг заалттай.
Натрийн инозинат (амт зөөлрүүлэгч) - E 631	АГ-тэй өвчтөнд цусны даралтын огцом өөрчлөлтийг үүсгэдэг, астма, тулай өвчний эсрэг заалттай байдаг.
Кальцийн ортофосфат (хүчиллэг зохицуулагч) - E 641	Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин үүсгэдэг бага зэрэг судлагдсан бодис. Хорт хавдар үүсгэгч бодисоор үйлчилж, муу холестерины хуримтлалыг дэмждэг.
Натрийн ортофосфат (хүчиллэг зохицуулагч) - E 339	Тогтмол хэрэглэснээр ясны эдээс кальцийг уусгаж, эрдэс давсны солилцоог өөрчилж, хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэгийг үүсгэдэг.

Энэ хүснэгтэд хамгийн аюултай синтетик нэмэлтүүдийг жагсаав. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг аюулгүй ашиглах стандартууд байдаг. Гэхдээ хэрвээ хүмүүс төмсний чипс иддэг хэмжээг харгалзан үзвэл энэ химийн бодис өдөр бүр тэдний биед хэр их хуримтлагддагийг тааж болно. Түүгээр ч зогсохгүй эдгээрийн гурав нь - амт сайжруулагч нь бараг бүх чипсэнд бүхэлдээ агуулагддаг.

Төмсний чипсэнд юу агуулагддаг тухай "гашуун" жагсаалтыг үргэлжлүүлье. Тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд дараахь зүйлийг ашигладаг.

усгүйжүүлсэн эсвэл хөлдөөсөн нухсан төмс;
улаан буудайн цавуулаг;
шар буурцаг, төмсний цардуул (ихэвчлэн өөрчилдөг);
цэвэршүүлээгүй тос - эрдэнэ шиш, шар буурцаг, далдуу мод, бага зэрэг - наранцэцэг.

Ийм түүхий эдийг ашиглах шалтгаан нь нэлээд ойлгомжтой - үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах. Дэлгүүрт төмсний чипс хямдхан биш, мөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэж зарладаг. Гэвч хямд түүхий эд ашиглах нь хангалтгүй болж, үйлдвэрлэгчид газрын тос, эс тэгвээс чанараа хэмнэж эхлэв. Энэ нь хэрэглэгчийн хувьд юу гэсэн үг вэ? Гэхдээ энд нэг зүйл байна: бэлэн чипсийг шарсан үед тос нь бараг өөрчлөгддөггүй. Үүнээс гадна ашигласан найрлага нь халаахад маш аюултай нэгдлүүдийг үүсгэдэг, ялангуяа дулааны боловсруулалтанд ордог бүх түргэн хоолонд агуулагддаг акриламид бодис юм. Энэ нь нүүрс усыг 120 ° C хүртэл халаахад үүсдэг. Акриламид бол хорт хавдар үүсгэдэг.

Өдөрт 1 мкг хүртэлх тунг харьцангуй аюулгүй гэж үздэг. Энэ нь зөвхөн 0.5 г чипсэнд агуулагддаг. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүний жижиг савлагаатай (28 гр) агууламж нь зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс 56 дахин их байна гэсэн үг юм!

Одоо хоол тэжээлийн үнэ цэнийн талаар хэдэн үг хэлье. Чипс нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. KBJU утгын хүрээг хамгийн алдартай сортуудын хувьд авдаг.

Хүснэгт: төмсний чипсийн тэжээллэг чанар

Хамгийн "илчлэг багатай" чипс хүртэл биеийн өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэгцээний бараг дөрөвний нэгийг агуулдаг. Гэхдээ хамгийн тааламжгүй зүйл бол эдгээр калори нь "хоосон" юм. Тэд бие махбодийг ажиллахад шаардлагатай бодисоор хангадаггүй.

Чипс эрүүл үү?

Хариулт нь ойлгомжтой гэдэгт бид итгэж байна. Бид зөвхөн тэдний хэрэглээний аюулгүй байдлын талаар ярьж болох боловч ашиг тусын талаар биш юм. Бие махбодид маш их хор хөнөөл учруулахгүй бол та сард 2 удаа нэгээс илүүгүй жижиг боодолтой чипс идэж болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр идэх тухай яриа байх ёсгүй (мэдээж эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бол). Гиппократын хэлсэн үгэнд дахин хэлмээр байна: "Ихэнх өвчин бидний дотооддоо нэвтрүүлсэн зүйлээс үүсдэг."

Өөрийнхөө гараар амархан хийж болох гар хийцийн чипсээр "өөрийгөө танилцуулах" нь дээр. Дараа нь тэднээс ямар ч хор хөнөөл гарахгүй, тэр ч байтугай зарим ашиг тустай байх боломжтой.

Хор хөнөөл

Тэгэхээр төмсний чипс ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ? Тэдний тогтмол хэт их хэрэглээ нь хүүхэд, өсвөр насныханд маш аюултай. Тэдний биед хуримтлагдсан хортой бодисууд нь хэдэн жилийн дараа аюултай өвчин үүсгэдэг.

бодисын солилцооны эмгэгийн үр дүнд таргалалт;
чихрийн шижин өвчний аюул (учир нь нойр булчирхай нь маш их өвддөг);
гастрит, шархлаа болон бусад ходоод гэдэсний өвчин;
хорт хавдар үүсэх;
холестерины түвшин нэмэгдэж, зүрх судасны өвчний эрт хөгжил.

Чипс байнга хэрэглэх нь бие дэх тестостероны түвшинг бууруулж, эр бэлгийн эсийн чанарыг муутгаж, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.

Мөн чипс нь эмэгтэйчүүдэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Тэдний байнгын хэрэглээ нь дараа нь хөхний сүүний үйлдвэрлэлд нөлөөлж болно.

Төмсний чипсэнд агуулагдах өөх тосны хүчлүүдийн транс изомерууд нь мэдрэлийн системийн эмгэгийг үүсгэж, дархлааг бууруулдаг.

Эсрэг заалтууд

Үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн чипсийг хэрэглэхэд эсрэг заалт бол хүүхэд нас, жирэмслэлт, хөхүүл үе юм. Өвдөж буй хүмүүс:

Чихрийн шижин;
зүрх, судасны өвчин;
тулай;
астма;
харшил;
гэдэс, ходоодны өвчин;
таргалалт.

Чипсээс жин нэмж чадах уу?

Мэдээжийн хэрэг! Түүнээс гадна, хэрэв та тэдгээрийг өдөр бүр идвэл энэ нь зайлшгүй юм. Бүх грамм нүүрс усыг бүрдүүлдэг цардуул нь бие махбодид хурдан глюкоз болгон боловсруулж, илүүдэл нь элгэнд хуримтлагддаг. Түүнд шаардлагатай гликогенийг хуримтлуулах үед тэдгээр нь өөхний хуримтлал болж эхэлнэ.

Жирэмсэн болон хөхүүл үед чипс

Жирэмсэн болж, хүүхдээ хэвээр үлдээхээр шийдсэн аливаа эрүүл ухаантай эмэгтэй хоолны дэглэмээ эргэн харж, хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Энэ нь юуны түрүүнд чипс гэх мэт бүтээгдэхүүнүүдэд хамаатай. Харамсалтай нь олон хүн таашаал авахаас татгалзаж, ядаж заримдаа үргэлжлүүлэн идэж байна. Энэ тохиолдолд ийм сул тал нь ямар үр дагаварт хүргэж болохыг мэдэх нь ашигтай байдаг.

чипс нь шаардлагагүй жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулна;
эхний шатанд зүрхний шарх, токсикоз нэмэгдэх болно;
давсны өндөр агууламж нь хожуу үе шатанд хаван үүсгэж, цусны даралт ихсэх болно.

Үүнээс гадна, ихэс нь чипсэнд агуулагдах хортой химийн бодисыг хүүхдэд нэвтрүүлэхэд найдвартай саад болохгүй. Үүний зэрэгцээ, эмэгтэй хүн бүр жирэмсэн үед бие махбодь нь ямар нэгэн "муу" зүйл шаарддагийг мэддэг. Ийм тэвчихийн аргагүй хүсэл нь бага хэмжээний чипс (хэдхэн хэсэг), дараа нь зөвхөн гурав дахь гурван сард, хавдар, зүрхний шархлаагүй үед л сэтгэл хангалуун байж болно. Тэднийг гэртээ хоол хийх нь дээр.

Хөхөөр хооллох үед төмсний чипсийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах хэрэгтэй. Эхийн сүүгээр хүүхэд нь түүнд агуулагдах хортой бодисыг бүрэн хэмжээгээр авдаг. Үр дүн нь ходоодны хямрал, харшлын урвал юм.

Сувилахуйн эхийн чипс идэх нь хүүхдэд Quincke-ийн хаван үүсгэдэг - хүнсний харшлын хамгийн хүнд хариу үйлдэл юм.

Хэрэв та энэ эрүүл бус хоолноос бүрэн татгалзаж чадахгүй бол хүүхэд 4 сартай, харшилгүй болсны дараа л чипс идэхийг зөвшөөрч болно. Зөвшөөрөгдсөн тун нь өдөрт 100 гр, сард 2-оос ихгүй байна.

Хүүхдийн хоолны дэглэм дэх чипс

Нэгэнт чипс хийж үзэхэд хүүхдүүд түүнд маш хурдан татагдаж, эцэг эхээсээ амттантай хамт гуйх нь элбэг. Хайртай хүүхдээс татгалзаж чадахгүй байгаа эцэг эхчүүд түүний удирдамжийг дагадаг. Энэ нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, учир нь хүүхдэд чипс идсэний үр дагаврыг урьдчилан таамаглах аргагүй юм. Тэдгээрийн дотор хүүхдийн биед ашигтай зүйл байхгүй бөгөөд бид өмнөх бүлгүүдэд тэдний хор хөнөөлийг тайлбарласан. Хамгийн муу зүйл бол чипс байнга хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүүхдийн өсөлтийг удаашруулж, ходоодны үрэвсэл, зүрхний өвчин, таргалалт зэргийг өдөөдөг. Сургуулийн наснаас доош насны хүүхдүүд чипс байгаа гэж сэжиглэх ёсгүй.

Чипсэнд донтох

Үйлдвэрлэгчид чипсэнд химийн амт нэмэгдүүлэгч нэмдэг. Үүний үр дүнд байгалийн хоолыг бүрэн зөөлөн гэж үздэг. Нэмэлт амтыг мэдэрч дассан тархи хүний дуртай хоолыг шаардаж эхэлдэг. Энэ нь зайлшгүй хүнсний донтолтод хүргэдэг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хар тамхитай харьцуулах боломжгүй ч зарим хүмүүст үүнийг арилгах нь нэлээд хэцүү байдаг.

Чипс идсэний үр дүнд батга, суулгалт үүсч болох уу?

Тэд яаж чадах вэ! Хүнсний нэмэлт E 339 (хүчиллэг зохицуулагч) нь суулгалттай хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг үүсгэдэг. Чипс тогтмол хэрэглэснээр ходоод гэдэсний замын бүх эрхтнүүд өртдөг тул сул ялгадас нь элэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагаа тасалдсанаас үүдэлтэй байж болно.

Батганы хувьд нүүр нь юуны түрүүнд гэдэс, бодисын солилцооны эвдрэлийг илэрхийлдэг. Чипс нь өөх тос ихтэй хоол бөгөөд арьсны тослогжилтыг нэмэгдүүлж, өөхний булчирхайн үйл ажиллагааг тасалдуулж, улмаар батга гарахад хүргэдэг.

Гэртээ төмсний чипс хэрхэн хийх вэ?

Хэрэв та шаржигнууртай зүсмэлүүдээр өөрийгөө эмчлэхийг хүсч байвал чипсээ өөрөө хий. Энэ үйл явц нь урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг боловч "ан хийх нь олзлогдохоос ч дор" байдаг. Тиймээс, гар хийцийн чипс хийх хоёр арга.

Буцалж буй тосонд чипс

Нэг порц бэлтгэхийн тулд танд 1 төмс хэрэгтэй болно. Энэ нь нүдгүй байхыг зөвлөж байна, эс тэгвээс зүсмэлүүд жигд бус, муухай болж хувирна. Хальсалсан төмсийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан, хүнсний ногооны зүсэгчээр илүү тохиромжтой. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усанд илүүдэл цардуулыг зайлуулахын тулд угаах хэрэгтэй - ингэснээр тэд хайруулын явцад хоорондоо наалдахгүй. Угаасан төмсийг цаасан алчуур дээр тавьж хатааж, энэ үед ургамлын тос бүхий савыг гал дээр тавина. Төмсийг 2-3 см-ээр бүрхэхэд хангалттай байх ёстой.Буцалж буй тосонд зүсмэлүүдийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Хоол хийх хугацаа нь чипсийн гадаад төрхөөр тодорхойлогддог. Хэрэв тэд алтан өнгө олж авсан бол энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Чипсийг цаасан алчуур дээр тавиад тосыг нь шавхаж, амт нь давс нэмнэ.

Та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно, гэхдээ ялангуяа хүүхдэд зориулсан амттан бэлдэж байгаа бол тэднээс зайлсхийх нь дээр.

Зууханд байгаа чипс

Жигнэх бэлтгэл нь эхний жор дээр тайлбарласантай төстэй юм. Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор тосолно. Зүсмэлүүдийг өөрсдөө тосоор цацаж, зөөлөн холино. Чипс нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой. Жигнэмэгийн хуудсыг халуун зууханд хийж, 200 градусын температурт төмсийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Дууссан чипсийг амтлахын тулд давслаарай. Тэд өөх тос багатай байдаг тул хүүхдүүдэд илүү тохиромжтой байдаг.

Видео: чипсийн тухай 10 баримт

Гиппократ руу буцахдаа амьдралын мэргэн ухаан бол бүх зүйлд даруу байдлыг мэдэх явдал юм гэж хэлье. Өөртөө болон хүүхдүүдийнхээ эрүүл мэндэд санаа тавь. Амьдралд тэдний сайн сайхан байдлаас илүү чухал зүйл байхгүй.

Чипсийг хаа сайгүй зардаг бөгөөд та тэдгээрийг замын хажуугийн лангуу, томоохон супермаркет эсвэл тосгоны жижиг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэ бүтээгдэхүүний борлуулалтаас олсон орлого олон жилийн турш буураагүй, учир нь энэ нь сэтгэл хангалуун, хямд, маш тохиромжтой гэж үздэг. Ийм бүтээгдэхүүн ямар ч ашиггүй гэж олон хүн сонссон ч чипс ямар хор хөнөөлтэй, эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөл учруулдагийг мэддэг хүн цөөхөн. Гэхдээ та үр хүүхэд, ач зээ нарынхаа эрүүл мэндийг хамгаалахын тулд юуны түрүүнд үүнийг мэдэх хэрэгтэй. Хүүхдэд бага наснаас нь эхлэн чипсний дур булаам багцаас алим эсвэл гадил жимс идэх нь дээр гэдгийг ойлгуулах хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг юугаар хийсэн бэ?

Зарим худалдан авагчид чипс нь байгалийн төмсний нимгэн зүсмэлээр хийгдсэн бөгөөд эрүүл мэндэд ямар ч аюул учруулахгүй гэдэгт гэнэн итгэмтгий байдаг. Үнэн хэрэгтээ, нимгэн, шаржигнуурт зүсмэлүүдийг амталж үзсэний дараа эдгээр нь тусгай аргаар шарсан энгийн ногооны хэсгүүд гэж бодож магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ үзэл бодол нь гүн буруу юм. Жинхэнэ төмсний зууш одоогоос 10-15 жилийн өмнө дэлгүүрийн лангуун дээр худалдаалагдаж байсан бөгөөд түүнээс хойш хүнсний үйлдвэрлэл урагш ахисан.

Орчин үеийн чипс нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд ердийн улаан буудайн гурил, өөрчлөгдсөн шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс бүрддэг хоолны өвөрмөц химийн бодис юм. Элгэнд орсны дараа цардуул нь глюкоз болж хувирдаг бөгөөд энэ нь аажмаар хуримтлагдаж, байгалийн таргалалт үүсгэдэг.

Олон өсвөр насныхан олон төрлийн амтаар дүүрэн Lay's чипсгүйгээр амьдарч чадахгүй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь шар буурцагны цардуулаас гадна өөрчлөгдсөн төмсний гурил агуулдаг бөгөөд энэ нь сул дорой хүүхдийн биед сөргөөр нөлөөлдөг.

Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь юу вэ?

Чипсийг тогтмол хэрэглэх нь муу үр дагаварт хүргэдэг. Багц бүрд байгаа бүтээгдэхүүний жин багатай ч шаржигнуурт ялтсууд нь илчлэг ихтэй байдаг тул эрт орой хэзээ нэгэн цагт илүүдэл жин нэмэгдэхэд хүргэдэг. Сод эсвэл шар айрагтай хослуулсан хөнгөн зууш нь ялангуяа хурдан таргалалтад хүргэдэг.

Эмч нар янз бүрийн анагаах ухааны судалгаа хийж, чипсийг өдөр бүр хэрэглэх нь дараахь эрүүл мэндийн эмгэгүүдэд хүргэдэг болохыг тогтоожээ.

зүрхний шарх ихэвчлэн гарч ирдэг;
цочмог буюу архаг гастрит үүсч болно;
ходоод гэдэсний замын архаг өвчин гарч ирдэг.

Хэрэв чипсийг удаан хугацаагаар хэрэглэвэл цусны судасны хананд товруу үүсдэг бөгөөд энэ нь цусны хэвийн урсгалд саад болдог. Үүнээс гадна, тэдгээр нь хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг их хэмжээний хорт хавдар үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүн дэх давсны илүүдэл нь бие махбод дахь бодисын солилцооны эмгэг, донтолт үүсгэдэг.Ялангуяа бага насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, илүүдэл жинтэй хүмүүс чипс идэх нь аюултай.

Чипс бол тосонд шарсан бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ хөнгөн зууш бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн бага агуулгатай, цэвэршүүлээгүй өөх тосыг хэрэглэдэг бөгөөд тэр ч байтугай нэг эзэлхүүнтэй тосонд хэд хэдэн хэсгийг шарсан байдаг. Чипс нь өөх тосоор ханасан тул сайн шатдаг боловч идэх үед энэ хортой өөх нь биед хуримтлагддаг гэдгийг мартаж болохгүй.

Үйрмэг ялтсуудад ямар хортой бодис агуулагддаг вэ?

Чипсэнд агуулагддаг хамгийн хортой бодис бол транс тосны хүчил юм. Эдгээр бодисууд нь хүний биед хортой нөлөө үзүүлж, хэд хэдэн эмгэг үүсгэдэг.

Зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх магадлал нэмэгддэг.
Бодисын солилцоо эвдэрсэн. Эмэгтэйчүүдийн хувьд эдгээр бодисууд нь хөхний булчирхайд, эрэгтэйчүүдэд бэлэг эрхтэнд хуримтлагддаг тул эдгээр эрхтнүүдийн онкологийн өвчин үүсдэг.
Тогтмол хэрэглэснээр үргүйдэл, чихрийн шижин, Альцгеймерийн өвчин эсвэл бүрэн харалган болох эрсдэл өндөр байдаг.
Дархлаа байнга буурдаг.

Ийм бүтээгдэхүүнд бас агуулагддаг акриламид нь хор хөнөөлтэй гэж тооцогддоггүй. Энэхүү химийн нэгдэл нь олон эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааг доголдуулдаг.Акриламидын ачаар дараахь нөхцөл байдал үүсдэг.

элэг, бөөрний дутагдал;
төв мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг;
янз бүрийн хэлбэрийн онкологийн өвчин;
генийн мутаци байж болно.

Хүүхдэд зориулсан чипсийн хор хөнөөл нь мэдээжийн хэрэг тул та хүүхдийн ятгалгад автаж, түүнд шаржигнууртай бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө үзэсгэлэнтэй хайрцагт байдаг хоёр хортой бодисыг санах нь зүйтэй.

Хэрэв та хамгийн чанартай биш, олон тооны хөнгөн зууш идвэл хордлого авч болно. Чипний хордлогын шинж тэмдэг дараах байдалтай байна.

дотор муухайрах, бөөлжих, байнгын суулгалтаар илэрдэг хоол боловсруулалт алдагддаг;
ходоодонд хүндрэх, гэдэс дүүрэх мэдрэмж төрдөг;
толгой өвдөх, температур бага зэрэг нэмэгдэж болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр элэгний үйл ажиллагаа буурч болох бөгөөд энэ нь арьс, склера шаргал өнгөтэй болдог.

Дэлхийн хамгийн алдартай зуушуудын нэг болох чипс гэх мэт хоолыг дор хаяж нэг удаа хүн бүр туршиж үзсэн нь эргэлзээгүй. Чипсийг Америкт нэгэн загварлаг ресторанд ажилладаг индиан Жорж Крам санамсаргүйгээр зохион бүтээжээ. Нэгэн өдөр энэ рестораны үйлчлүүлэгч "франц шарсан төмс"-ийг хэтэрхий зузаан хэрчсэн гэж гомдолложээ. Ж.Крам цаас шиг нимгэн төмсний зүсмэлүүдийг огтолж, хуурч, ширээн дээр тавин үйлчлүүлэгчийг шогложээ. Энэхүү хоол нь гайхалтай амттай болсон ч чипс нь маш сайн амтаараа алдартай ч чипсийн хор хөнөөл нь үгүйсгэх аргагүй үнэн юм.

Чипсэнд дурлагсад янз бүрийн насны хүмүүс байдаг. Залуучууд чипсийг маш их хайрладаг, ялангуяа өсвөр насныхан, хүүхдүүдийн хувьд чипс нь биеийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг талаар огт боддоггүй. Чипсийн хор хөнөөл нь үгүйсгэх аргагүй бөгөөд харагдахуйц юм. Чипс байнга иддэг хүмүүс маш хурдан жин нэмдэг бөгөөд энэ нь таргалалтад хүргэдэг.

Чипсийн эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл, хор хөнөөлийг АНУ-ын прокурорын газар нотолсон. Хорт хавдар үүсгэгч бодисоор баялаг чипс хэрэглэхтэй холбоотой хорт хавдар үүсэхтэй холбоотой асуултууд гарч ирэв. Үүнтэй холбоотойгоор дэлхийн чипс, шарсан төмс үйлдвэрлэгчид Америкт асар их торгууль төлж байна.

Чипсэнд юу байгаа вэ?

Эрүүл мэндэд маш аюултай чипсийг юугаар хийсэн бэ?

Ихэнх төрлийн чипс үйлдвэрлэх нь энгийн төмс дээр суурилдаг гэдгийг сайн мэддэг. Үүнийг хоёр аргаар бэлтгэж болно: хальсалж булцууг хэрчиж, дараа нь дулааны боловсруулалт хийх эсвэл төмсний нунтагаас жигнэмэг бэлтгэх. Энэ ногоо нь өөрөө хор хөнөөлтэй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай: витамин С, В1, В2, В6, В9, РР, К, кальци, төмөр, магни, натри, фосфор агуулдаг. Ихэнх нь ус - 75 хүртэл хувь. Төмс бол хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд тэдгээрийг ямар ч үед худалдаж авах боломжтой, хадгалахад хялбар, тусгай боловсруулалт шаарддаггүй.

Чипс үйлдвэрлэх нь ийм ашигтай бизнес байх нь гайхах зүйл биш юм: түүхий эд нь нэг пенни үнэтэй бөгөөд тусгай нөхцлийг хадгалахгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой, процесс нь өөрөө маш энгийн бөгөөд үнэтэй тоног төхөөрөмж шаарддаггүй: зүсэх - халаах өндөр температурт - амтлагч нэмэлтүүд - савлагаа - одоо ууттай чипс лангуун дээр хэвтэж байна.

Бидний бодож байсанчлан чипсийг зөвхөн төмсөөр хийдэггүй, харин эрдэнэ шиш, улаан буудайн гурилаас шар буурцагны цардуул нэмж, биед глюкоз болгон хувиргаж, таргалалтад нөлөөлдөг. Төрөл бүрийн синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг. Ихэнхдээ чипсийг чанар муутай тос эсвэл өөх тосоор чанаж, улмаар эрүүл мэндэд хортой хорт хавдар үүсгэдэг.

Чипс бэлтгэх технологийг үргэлж дагаж мөрддөггүй, чипсийг хуурах хугацаа 30 секундээс хэтрэхгүй, эс тэгвээс устөрөгчжүүлсэн өөх тос үүсдэг бөгөөд энэ нь холестерины үйлдвэрлэлд хувь нэмэр оруулдаг. Өөх тос нь чипсийн гуравны нэгийг бүрдүүлдэг. Энэ нь янз бүрийн төрлийн өвчин үүсэхийг өдөөдөг.

Мөн чипсэнд тодорхой амт чанарыг өгөхийн тулд төмсний жингээсээ давсан үйлдвэрлэлийн химийн бодисыг их хэмжээгээр нэмдэг: эдгээр нь будагч бодис, амт сайжруулагч, байгалийнхтай адил амт юм. Тэдгээрийн ихэнхийг хүнсний мэргэжилтнүүд зөвшөөрсөн боловч хувь хэмжээг нь шалгахдаа хэрэглэгчид, ялангуяа залуучууд үүнийг тогтмол хоол хүнс болгон хэрэглэдэг болохыг харгалзан үздэггүй бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, улмаар бодисын солилцооны үйл явцад хүргэдэг. , харшил, дархлаа буурах. Нэмж дурдахад эдгээр бодисууд нь шүдний пааланд нөлөөлж, түүнийг устгадаг; микроскопийн тоосонцор нь улаан хоолойн гадаргуу дээр үлдэж, амнаас эвгүй үнэрийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь олон хүмүүс бохь, шүршигчтэй тэмцэхийг оролддоггүй.

Чипсээс үүдэлтэй өвчин

Чипсэнд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эрэгтэй хүний бэлгийн үйл ажиллагаа, үрийн шингэний чанарыг муутгаж, эмэгтэйчүүдэд хөхний хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь эрүүл хүүхдийн үзэл баримтлалд сөргөөр нөлөөлдөг. Чипс иддэг хөхүүл эхчүүд сүүний үйлдвэрлэл муутай байдаг.

Үүнээс гадна чипс идэх нь мэдрэлийн системийн эмгэгийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хөл хөлрөх, сулрах зэргээр илэрхийлэгддэг. Энэ нь чипс нь элэг, бөөрийг устгахад хувь нэмэр оруулдаг их хэмжээний хорт бодис агуулдагтай холбоотой юм. Мөн чипс идэх нь өөх тосны хүчлүүдийн транс изомеруудыг агуулдаг тул дархлааны системд сөргөөр нөлөөлдөг.

Их Британийн эрдэмтэд шаржигнуурт дуртай хүмүүсийн дунд миокардийн шигдээсийн нас баралтын түвшин хамаагүй өндөр байдаг, учир нь чипс нь өөх тосны хүчлийн транс изомер агуулдаг. Чипсэнд дурлагсад тэдний дуртай амттан нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөхөд хүргэдэг гэж боддоггүй.

Хэрэв чи чипс идэх үнэхээр дуртай бөгөөд үүнийгээ үүрд орхиж чадахгүй бол ядаж шар айраг болон бусад ундаагүйгээр авч идээрэй. Ийм "гайхалтай" бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа биеийн байдлыг хөнгөвчлөхийн тулд нэг шил kefir ууна. Энэ нь ходоодны микрофлорыг сэргээхэд тусална. Үүнээс гадна чипсэнд дуртай хүмүүс гэртээ бэлдэж болно. Ходоодны өвчтэй хүмүүсийн хувьд чипс нь эсрэг заалттай байдаг.

Төмсний чипс нь алдартай, амттай, харьцангуй хямд, бүр загварлаг юм. Сүүлийнх нь мэдээжийн хэрэг, ЗХУ-ын шаржигнууртай төмсний уутанд хамаарахгүй, гэхдээ энэ нь сурталчилсан Pringles эсвэл Layz-д маш тохиромжтой.
Харамсалтай нь дээр дурдсан бүх зүйл нь чипсийн ашиг тусыг төгсгөдөг. Бүрэн хооллох цаг зав гарахгүй, өлсөх мэдрэмж төрөх үед заримдаа нэг боодол чипс үнэхээр тус болдог гэдгийг дурдах нь зүйтэй болов уу.
Гэхдээ чипсийн дурдсан бүх ашигтай шинж чанаруудыг байнга, хяналтгүй хэрэглэснээр хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөлтэй харьцуулж үзье. Тэгээд бүх зүйл байрандаа орно.

Чипсийн хор хөнөөл

Чипс нь маш эрүүл бус байдаг.
1. Төмсний чипс нь үргэлж төмс байдаггүй.
Хямдхан чипсийг ихэвчлэн цардуул эсвэл гурил, ихэвчлэн эрдэнэ шишээр хийдэг.
Нэгдүгээрт, энэ нь бидний мөнгө төлдөг бүтээгдэхүүн байхаа больсон.
Хоёрдугаарт, тосонд шарсан их хэмжээний цардуул нь хурдан хэлбэрийн нүүрс ус, эрүүл бус өөх тосны хүчтэй холимог юм. Гэдсэнд орсны дараа эдгээр нүүрс ус нь глюкоз болж задарч, цусанд шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээг маш хурдан нэмэгдүүлдэг. Цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг даван туулахын тулд глюкозыг хурдан өөх болгон хувиргаж, өөх тосны дэлгүүрт хадгална. Мөн биеийн жин мэдээж нэмэгдэх болно.
Их хэмжээний өөх тос нь биед агуулагдах өөх тосны хэмжээд шууд нөлөө үзүүлэхээс гадна цусан дахь холестерины түвшинд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул аюултай. Хоол хүнснээс илүү их өөх тос цусанд орох тусам муу холестерины түвшин нэмэгддэг. Мөн судасны атеросклерозын эрсдэл өндөр байдаг.
2. Чипс шарсан тос нь хорт хавдар үүсгэгч аюултай.
Бүх чипс нь ургамлын тосонд шарсан байна. Нэг талаараа энэ нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Гэхдээ нөгөө талаараа аюултай хорт хавдар үүсгэгч бодисоор биеийг дүүргэдэг.
Чипсийг хуурахдаа тосыг байнга сольдоггүй. Тиймээс шарсан махны шинэ хэсэг болгонд энэ тосонд агуулагдах хорт хавдар үүсгэгчийн хэмжээ нэмэгддэг. Тэдний зарим нь бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг цүнхэнд чипстэй байх баталгаатай байдаг.
3. Чипсийг шарсан тосонд транс тос агуулагддаг.
Халаасан ургамлын тос нь үндсэндээ транс тос болдог. Тэдний тохиргоо өөрчлөгдөж, биед үзүүлэх ашиг тус нь өөрчлөгддөг.
Ихэнх ургамлын тос нь биед ашигтай байдаг. Харин ч транс тос нь маш хортой.
Транс тосыг хэрэглэх үед зүрх судасны өвчин, хавдар, чихрийн шижин болон бусад өвчин тусах эрсдэл эрс нэмэгддэг.
4. Чипс нь илүүдэл давс агуулдаг.
Орчин үеийн хүний хоолны дэглэмд маш их хэмжээний илүүдэл гэж нэрлэгддэг. далд давс. Олон бүтээгдэхүүнд байдаг давс. Чипс нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Бараг бүх чипс нь асар их хэмжээний давс агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр тэд тийм ч амттай байдаггүй.
Мөн давс нь биеийн эд эсэд шингэн хуримтлагдаж, бодисын солилцоог удаашруулдаг. Чипсээр жингээ хасаж чадахгүй нь гарцаагүй.
5. Чипс нь донтуулдаг нь баталгаатай.
Бараг бүх чипэнд натрийн глутамат хэмээх бодис агуулагддаг. Энэ нь үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүнд бараг ямар ч амтыг хялбархан нэмэх боломжийг олгодог амт сайжруулагч юм. Хэрэв бид цөцгийтэй чипс авахыг хүсч байвал гахайн утсан махтай бол асуудалгүй болно. Магадгүй цорын ганц байгалийн чипс нь давстай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд натрийн глутаматыг нэмдэг.
Моносоди глутамат нь бүтээгдэхүүнд маш хурдан бөгөөд байнгын донтолт үүсгэдэг. Хэрэв бид чипсийн тухай яриагүй бол энэ нь онцгой асуудал биш байх болно - маш өндөр илчлэг, туйлын хэрэггүй бүтээгдэхүүн.
Хэрвээ хүүхдүүд чипсэнд донтсон бол тэд ч гэсэн маш хурдан бодисын солилцоотойгоор удалгүй илүүдэл жинтэй болж, таргалалт болон хувирна.
Тиймээс нэг боодол чипсийг юугаар сольж болох талаар хэдэн зуун удаа бодож үзсэн нь дээр.

Чипс нь залуучуудын дунд хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж тооцогддог ч хүний эрүүл мэндэд хортой бүтээгдэхүүний үнэлгээний эхний байрыг эзэлдэг. Энэ бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар муутай хослуулан ийм өндөр эрэлт хэрэгцээтэй байгаагийн шалтгаан юу вэ?

Ихэнх төрлийн чипс үйлдвэрлэх нь энгийн төмс дээр суурилдаг гэдгийг сайн мэддэг. Үүнийг хоёр аргаар бэлтгэж болно: хальсалж булцууг хэрчиж, дараа нь дулааны боловсруулалт хийх эсвэл төмсний нунтагаас жигнэмэг бэлтгэх. Энэ ногоо нь өөрөө хор хөнөөлтэй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай: витамин, , , , , , мөн кальци, төмөр, магни, натри, фосфор агуулдаг. Ихэнх нь ус - 75 хүртэл хувь. Төмс бол хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бөгөөд тэдгээрийг ямар ч үед худалдаж авах боломжтой, хадгалахад хялбар, тусгай боловсруулалт шаарддаггүй.

Өнгөц харахад чипс нь биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй юм шиг санагддаг, учир нь энэ нь чанасан төмстэй ижил бүтээгдэхүүн бөгөөд олон айлын бараг өдөр бүр хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм: төмсний булцуу нь их хэмжээний цардуул агуулдаг - энэ нь биед глюкоз болж хувирдаг бодис бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг ханасан болгодог. Цардуулын чипс үйлдвэрлэх явцад хурдан халах үед, акриламид, энэ нь маш аюултай хорт хавдар үүсгэгч бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ бодис нь эмэгтэйчүүдэд онцгой аюултай - учир нь түүний нөлөөн дор хавдар нь ялангуяа эмэгтэй бэлэг эрхтний эрхтэнд үүсдэг: умай, өндгөвч.

Акриламид нь саяхан эрдэмтдийн анхаарлыг татсан боловч туршилтын үр дүн (тэдгээрийг хархнууд дээр хийсэн) маш их сэтгэгдэл төрүүлж, тэднийг бодоход хүргэв: Европын олон орнууд бүтээгдэхүүн дэх энэ бодисын агууламжийг хязгаарлаж эхэлсэн. зөвхөн чипс төдийгүй хурдан халааж, хайруулын аргаар үйлдвэрлэдэг самар, жигнэмэг болон бусад бүтээгдэхүүнд.

Харамсалтай нь чипс нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг бусад шалтгаанууд байдаг: мөнгө хэмнэхийн тулд үйлдвэрлэгч нь ихэвчлэн төмсний шинэ багцад ижил тосыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь түүнд гашуун амт өгч, цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэснээр хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Гэхдээ энэ нь бүх зүйл биш юм: тодорхой амт чанарыг өгөхийн тулд чипсэнд үйлдвэрлэлийн химийн бодисыг их хэмжээгээр нэмдэг бөгөөд заримдаа төмсний жингээс давж гардаг: эдгээр нь будагч бодис, амт сайжруулагч, байгалийнхтай адил амт юм. Тэдгээрийн ихэнхийг хүнсний мэргэжилтнүүд зөвшөөрсөн боловч хувь хэмжээг нь шалгахдаа хэрэглэгчид, ялангуяа залуучууд үүнийг тогтмол хоол хүнс болгон хэрэглэдэг болохыг харгалзан үздэггүй бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, улмаар бодисын солилцооны үйл явцад хүргэдэг. , харшил, дархлаа буурах. Нэмж дурдахад эдгээр бодисууд нь шүдний пааланд нөлөөлж, түүнийг устгадаг; микроскопийн тоосонцор нь улаан хоолойн гадаргуу дээр үлдэж, амнаас эвгүй үнэрийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь олон хүмүүс бохь, шүршигчтэй тэмцэхийг оролддоггүй.

Өсвөр үеийнхний өвчлөлийн статистик мэдээллээс үзэхэд хоол тэжээлд хайхрамжгүй хандах хандлага нь залуу хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг: хоол боловсруулах тогтолцооны хүнд эсвэл архаг хэлбэрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн нас байнга нэмэгдэж байна: олон тооны будагч бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэх. болон амтлагч нь 14-15 насны хүүхдүүдийг энэ бүлэгт оруулдаг боловч өмнө нь 30-аас доош насны хүмүүст хүнд хэлбэрийн хэлбэрүүд ховор тохиолддог байв. Гэвч хоол боловсруулах эрхтний эрүүл бус систем нь хэвийн ажиллаж чадахгүй бөгөөд энэ нь бусад чухал эрхтэнүүд: элэг, зүрх, судас, мэдрэлд нөлөөлдөг; хэвийн, тэжээллэг хоол тэжээлгүй бол хүн унтамхай болж, байнга ядарч, сэтгэлийн хямралд өртдөг: бүх амьдрал хурдан өөрчлөгддөг. .

Эдгээр асуудлаас зайлсхийхийн тулд та юу хийж чадах вэ? Чипс эсвэл самар, жигнэмэгээс үүрд татгалзах боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг, та асуудалд ийм радикал хандлагаар хандах ёсгүй бөгөөд ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ нь боломжгүй зүйл юм: эцэст нь ажил дээрээ эсвэл хичээлийн цагийн хооронд завсарлагааны үеэр өөрийгөө сэргээх нь үргэлж боломжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч өвчний шалтгаан нь үндсэндээ тогтмол хэрэглээ гэдгийг санах нь зүйтэй: нэг эсвэл хоёр удаа аймаар биш, харин өдөрт хэд хэдэн удаа эргэлт буцалтгүй үр дагавартай байдаг. Нэмж дурдахад шошгоны талаар бүү мартаарай - заримдаа өөр боодолтой чипсээс татгалзахын тулд бүтээгдэхүүний найрлагыг уншихад хангалттай бөгөөд самарны оронд өглөөний цайнд алим авч явахад хангалттай бөгөөд croutons-ийг гэртээ хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжтой.

Ангилалд алдартай: