Татсан мах, сонгинотой чихмэл бин хийх амттай жор. Махтай бин, жор

Улс орон бүрийн үндэсний хоолонд хуушуур хийх жор байдаг байх. Хаа нэгтээ зузаан, үсэрч, хаа нэгтээ нимгэн, зуурсан нэхсэн тор шиг хийдэг. Тортилла, дурдан, дурдан - эдгээр нь бүгд бин юм. Дотор нь бүр ч олон янз байдаг. Эцсийн эцэст, бин нь амттангаар үйлчилж болно - жимс, амтат зуслангийн бяслаг, алимтай. Гэхдээ тэдгээрийн дүүргэлт нь мах, хатуу бяслаг, бууцай, түрс эсвэл байцаа агуулсан бол бүрэн хоол болж чаддаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр ийм зуурмагийн дугтуйнд зориулж татсан мах хийх өөрийн жортой байдаг. Нийтлэлд бид бин хийхэд зориулж мах дүүргэхийг хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, үдийн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг сургуулийн сурагчийн үдийн хоол болгон хийж болно. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь элсэн чихэргүй байх ёстой. Ямар ч мах тохиромжтой - үхрийн мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах. Дулааны боловсруулалт нь бас өөр байж болно. Хуушуурын хувьд та чанасан, шарсан, шатаасан эсвэл утсан махыг мушгиж болно. Доор та татсан махны жорыг сонгох болно.

Бид дөрвөн зуун грамм туранхай гахайн мах эсвэл тугалын нухаш хэрэгтэй. Бүрэн бэлэн болтол махыг буцалгана. Хөргөх. Хэрэв та халуун хэсгийг мах бутлуурын дотор гүйлгэвэл хутга нь уйтгартай болно. Бид хоёр дунд эсвэл гурван жижиг сонгино цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг аль болох бага хэмжээгээр цавчих. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино их байх тусам эмпанадагийн дүүргэлт илүү шүүслэг гарч ирнэ гэж хоолны мэргэжилтнүүд хэлдэг. Буцалж, тасалгааны температурт хөргөсөн түгалын мах эсвэл гахайн махыг дунд хэсэг болгон хуваасан. Бид тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. Ургамлын тосны үлдэгдэлтэй хамт татсан маханд шарсан сонгино нэмнэ. Зуурах.

Бид бин жигнэж, хэсэг бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Татсан махаа нэн даруй тавиад дугтуйгаар боож өгнө. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино шарсан хайруулын тавган дээр сараалжтай лууван илгээх дуртай байдаг.

Амттай мах дүүргэх нууцууд

Татсан маханд хагас шанагатай шөл асгавал бин илүү шүүслэг болно. Мөн тэнд нэг хэсэг цөцгийтэй мах хийж болно. Хэрэв та сортуудыг холих юм бол эмпанада дүүргэх нь илүү амттай байх болно. Сонгодог хослол бол үхрийн мах, гахайн мах юм. Ийм хольцонд шүүслэг, өөх тосны агууламжийн төгс тэнцвэрт байдалд хүрдэг. Татсан маханд та зөвхөн лууван төдийгүй бусад ногоог (заавал сонгиноос бусад) оруулж болно.

Маш амттай бин шарсан champignons эсвэл бусад чихмэл идэж болох мөөг. Сонгино аль хэдийн алтан болсон үед тэдгээрийг хайруулын тавган дээр нэмж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч ав. Дууссан татсан маханд та жижиг хэсгийг нэмж болно даршилсан байцаа. Энэ нь таваг нь тааламжтай исгэлэн өгөх болно. Хэрэв бага хэмжээний мах байгаа бол та маш их бин жигнэсэн бол дүүргэхдээ хатуу чанасан, жижиглэсэн өндөг нэмж болно.

Татсан утсан өвчүү ба гахайн мах

Эдгээр орцуудыг бас амттай махан бин хийхэд ашиглаж болно. Фото зурагтай дүүргэх жор нь түүхий өвчүүний махыг яс дээр, өөхний жижиг давхаргаар хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүхэл бүтэн хэсэг болгон тогоонд хийж, халуун ус асгаж, буцалгаад авчрах ёстой. Дараа нь та хэсэг болгон хуваасан хальсалж том лууван, хоёр булан навч, цөөн хэдэн чинжүү, давс нэмж, махыг яснаас нь салгах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй (ойролцоогоор хоёр цаг хагас).

Бид шөлөөс цээжийг гаргаж аваад хөргөнө. Энэ хооронд хоёр, гурван сонгино цавчих. Хэсэг бүр нь будааны үр тарианы хэмжээтэй байхын тулд бид тэдгээрийг аль болох жижиг болгох хэрэгтэй. Бид зургаан ширхэг гахайн махыг тууз болгон хуваасан. Хүйтэн саванд хийнэ. Жижиг галыг асааж, гахайн махнаас өөх тосыг хайлуулна. Алтан хүрэн хүртэл сонгино, хуурч ав. Хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн 2-3 хумс сармис нэмнэ. Бид дахиад дөрвөн минутын турш шарсан байна. Бид хөргөсөн чанасан эсвэл тамхи татдаг өвчүүний махыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Бид энэ чөмөг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Амтлахын тулд самар, давс нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч ав. Хуушуур дээр дүүргэхээсээ өмнө үүнийг хөргөх хэрэгтэй.

Татсан тахианы мах

Энэ хоолны сайн тал нь түүний эдийн засаг юм. Тахианы махыг чанаж болгосон шөлийг (сонгино, лууван, халуун ногоотой хамт) шөл хийхэд ашиглаж болно. Шувууны гулуузнаас та махтай бин хийхэд амттай дүүргэлт авдаг. Хоёр сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосоор дамжуулна. Шувууны махыг яснаас нь салга. Бидэнд ойролцоогоор 600 грамм тахианы мах хэрэгтэй. Сонгинотой махыг хутгагч саванд хийж нухаш хийнэ. Халуун ногоо, давстай улирал. Бид бин хийдэг.

Зуслангийн бяслаг татсан мах

Энэ жорын дагуу бид 600 грамм ясгүй үхрийн махыг буцалгах ёстой. Хэсэгээ хөргөөд мах бутлуураар дамжуулна. Ургамлын тосонд шарсан сонгинотой холино. Та хайруулын тавган дээр том чипстэй сараалжтай лууван нэмж болно. Эмпанадад зориулсан бяслаг дүүргэх нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бидэнд ердөө гурван зуун грамм өөх тос хэрэгтэй гар хийцийн зуслангийн бяслагба нэг түүхий өндөг. Харин чөмөг илүү амттай болгохын тулд 100 гр нэмж болно. бяслагны цөцгий масс. Энэ нь Филадельфи эсвэл Маскарпоне байж болно. Давс ба бүх найрлагыг жигд болтол нь холино. Хуушуур бүрийн хувьд бид мах, бяслаг дүүргэгчийг халбагаар хийнэ. Зуурсан гурилыг хуруу шилэнд хийнэ. Хуушуурыг жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ ойрхон тавь. Хайлсан цөцгийн тосоор дусааж, талхны үйрмэгээр цацаж, арван минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

элэгний бялуу

Араваас арван хоёр нимгэн бинкийг сүүнд хуурна. Тэд уян хатан чанараа хадгалахын тулд цөцгийн тосоор түрхээрэй. Бид дөрвөн зуун грамм цацагт хяруулын элэгийг хальснаас цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Ургамлын тосонд чанаж болгосон хүртэл хуурна. Төгсгөлд нь давсалж, дуртай амтлагчаа нэмнэ.

Бид лууваныг цэвэрлэж, том чипсээр цэвэрлэнэ. Жигнэмэгтэй холино. Бид эдгээр хоёр найрлагыг хутгагч руу илгээдэг. Бэлэн нухашыг тавин грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Тиймээс махтай бин хийх бидний чөмөг бэлэн боллоо. Зураг нь үүнийг хэрхэн байрлуулахыг илүү тодорхой болгох болно. Цөцгийн тостой хуушуур дээр бага зэрэг дүүргэж түрхэнэ. Нимгэн давхаргаар жигд болго. Майонезаар түрхээрэй. Би өөр хуушуур тавив. Бид эхнийхтэй яг ижил аргаар явна. Хуушуурын стек нь бялуу үүсгэх хүртэл гэх мэт.

Худалдан авсан татсан махнаас дүүргэх

Энэ жор тэдэнд тохиромжтойгэртээ мах бутлуургүй хүн. Холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн махнаас) худалдаж авах нь дээр. Эмпанадагийн махыг дүүргэх нь энэ тохиолдолд маш энгийн. Бид 250 грамм татсан мах тутамд нэг ширхэгийн харьцаагаар сонгино цавчих. Та мөн амтлахын тулд хэдэн хумс сармисыг нунтаглаж болно. Бид хайруулын тавган дээр халааж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос асгаж, татсан махыг тараана. Сармистай сонгино, давс, амтлагчаар нэн даруй нэмнэ. Таван минутын турш хутгаж, хуурч ав. Үүний дараа бага зэрэг бүлээн ус эсвэл шөл нэмнэ (250 грамм татсан мах тутамд хагас шилээр). Савыг таглаад галаа багасгаад хорин минут буцалгана.

Бид лезон хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд бид өндөгийг аяганд хийнэ. Үүнийг бага зэрэг давс, бага зэрэг усаар хутгана. Бид 250 грамм татсан мах тутамд нэг ширхэг өндөг авдаг. Мөхөөлдөсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, таглаад дахин таван минут буцалгана. Зөвхөн үүний дараа бид бин хуурч эхэлдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүн бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэж тавь. Бид үүнийг дугтуйнд хийнэ.

Махтай анхны бин: дүүргэх жор, shawarma гэх мэт

Өмнөх жор дээр дурдсанчлан татсан махыг сонгино, сармистай хамт хуурна. Мах бэлэн болсны дараа лаазалсан шош, улаан лоолийн оо, шөлийг хэдэн халбага нэмнэ. Халуун ногоо, давсаар амтлана. Хутгаж, таглаад арван минут буцалгана. Шанцайны ургамал угааж, навч болгон хуваана. Хатуу бяслагийг тууз болгон хайчилж ав. Бид бин жигнэдэг. Тэд тус бүр дээр бид шанцайны ургамал навч, хэдэн халбага мах дүүргэж, нэг тууз бяслаг тавьдаг. Дугтуйнд боож өгнө. Хуушуурыг жигд хуудсан дээр тавь. Цөцгийтэй гадаргууг тосолж, жигнэх.

Ийм бин "shawarma" нь тамхи татдаг тахианы хамт бэлтгэж болно. Махыг яснаас нь салгаж, утаснуудын дагуу хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. тахиа, шанцайны ургамал навч, та амтат лаазалсан эрдэнэ шиш, кетчуп эсвэл майонезаас амтыг нэмж болно.

Өдрийн мэнд найзуудаа! Өнөөдөр бид дахин бин байна, гэхдээ энгийн биш, харин мах дүүргэж чихмэл. Оросын хуушуураас илүү амттай юу байж болох вэ!

Амттай, улаан, шүүслэг бин жигнэх хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Би тэдгээрийг ашиглах нь гарцаагүй бөгөөд найзууддаа санал болгох болно.

Манай махаар дүүргэсэн бин ийм болж хувирах тул хэрэглэх нь дээр

цутгамал төмрийн тогоо эсвэл жижиг зузаан ёроолтой тогоо.

Зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр сайтар халааж, тосоор тослохоо мартуузай.

Зуурмаг нь шингэн, өтгөн цөцгийтэй тууштай байх ёстой бөгөөд хайруулын тавган дээр жигд нимгэн давхаргад тараана.

Хайруулын тавган дээр тос асгахдаа анхаарлаа хандуулаарай.

Хэрэв хангалттай тос байхгүй бол бин нь шатаж, их байвал жигд бус, зузаан болно.

Зуурмаг ихтэй үед тос нь хайруулын тавган дээр жигд тархахыг зөвшөөрөхгүй.

Савыг тосоор тослох нь хамгийн сайн арга юм, хагас сонгино эсвэл сэрээ дээр жижиглэсэн байх ёстой түүхий төмс тохиромжтой.

Хэрэв та Масленицад гэр бүлээ баярлуулахыг хүсч байвал эсвэл амттай оройн хоолоор гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал бин жигнэж эхлэх цаг болжээ. Бид зөвхөн төдийгүй бас жор хийх хэд хэдэн сонголтыг аль хэдийн авч үзсэн. Үнэн хэрэгтээ бин дүүргэх нь хамгийн олон янз байж болно - зуслангийн бяслаг, загас, байцаа, алимтай ... Өнөөдөр бид мах дүүргэлтийг илүүд үзэх болно, бидний хүчирхэг хагас - эрчүүд бидний сонголтыг үнэлэх болно гэж би бодож байна. Тэдний хувьд энэ хоол амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Би асуумаар байна, та зүүдэндээ бин идсэн үү? Хэрэв тийм бол та олон найз нөхөдтэй болж, маш их амжилтанд хүрч, маш их таашаал авах болно. Үргэлжлүүлэн жигнэж, таашаал аваарай.

Мах, мөөгтэй хамгийн амттай бин

Мах дүүргэж, мөөгтэй бин хоол хийх. Энэ жорын хувьд мөөг нь ямар ч байж болно. Манай жор champignons-тай байх болно. Бөглөх нь энгийн, гэхдээ маш амттай. Оролдоод үз, танд таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

• өндөг - 5 ширхэг
• ус - 100 мл
• 100 мл. сүү - 100 мл
• элсэн чихэр - 1 tsp
• давс - 1 tsp
• жигд нунтаг - 0.5 tsp
• rast. тос - 30 мл
• гурил - 250 гр

Бөглөхөд:

• татсан мах - 300 гр
• мөөг - 200 гр
• сонгино - 2 ширхэг
• цөцгийн тос- 50 гр
• ургамлын тос - 1 tbsp
• давс, чинжүү (амсах болно)

Жор:

Манай бин бэлтгэх нь дүүргэхээс эхэлдэг.

Бид чөмөг бэлдэж байна.

1. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийж, чинжүү, давс хийнэ. Бид татсан махыг шингэлж, 0.5 аяга ус нэмнэ.

2. Сонгино нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Үүнийг сайтар холино.

3. Том хайруулын тавган дээр татсан махаа оливын тосонд хуурч, шатахгүйн тулд байнга хутгана. Чөмөг бараг бэлэн болмогц түүнд шарсан мөөг нэмнэ. Бид холино. Бид бэлэн болтол бүх зүйлийг хуурна.

Хуушуурын зуурмаг хийх.

4. Гүн аяганд өндөгийг хоолны хумсаар цохино. Элсэн чихэр, давс, сүү нэмнэ, энэ нь өндөг шиг өрөөний температурт байх ёстой. Бид үргэлжлүүлэн цохиж байна.

5. Өндөг-сүүний холимогт нэг аяга ус хийнэ. Бид сайн хожсон.

6. Зуурсан гурилан дээр жигд нунтаг хийнэ, хэрэв байхгүй бол нимбэгээр содыг унтрааж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

7. Шигшсэн гурилыг аажмаар жижиг хэсгүүдэд оруулж, нэгэн төрлийн масс болгон сайтар хутгана.

8. Бидний зуурсан гурил бэлэн боллоо. Хуушуурын зуурмаг нь тараг ууж байгаа шиг зузаан биш байх ёстой. Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө 20-30 минут байлгана.

9. Дууссан татсан маханд цөцгийн тос нэмнэ (заавал биш) дүүргэгчийг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгоно.

10. Татсан мах, зуурсан гурил бэлэн боллоо. Бид жигнэж эхэлдэг.

11. Хайруулын тавган дээр сайн халааж, бидний бин нимгэн, тортой болж хувирна.

Үйл явцыг хурдасгахын тулд та хоёр хайруулын тавган дээр хуурч болно.

12. Манай хуушуур бэлэн боллоо.

13. Тэднийг дүүргэж эхэлцгээе.

Хэрвээ бидний бин том бол хоёр халбага хангалттай.

За, бид мах, мөөгтэй маш амттай бин авсан.

Сайхан хооллоорой!

Татсан элэгээр дүүргэсэн бин

Элэгний дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, тахиа, галуу, гахайн мах зэрэг нь тохиромжтой.

Мах, будаатай амттай бин хийх жор

Энэхүү чөмөг нь маш сэтгэл ханамжтай, гайхалтай амттай байдаг. Үүн дээр ургамлын тосонд шарсан сонгино, халуун ногоо нэмнэ.

Найрлага:

• Өндөг - 2 ширхэг
• Сүү эсвэл ус - 300 мл
• Гурил - 2 аяга
• Цагаан будаа - 1 аяга
• татсан мах - 300 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 50 гр

Хоол хийх:

1. Энэ хооронд хуушуур жигнэж байх үед будаагаа буцалгаж дүүргэж бэлтгэх шаардлагатай.

2. Будаа болтол нь буцалгана. Бид үүнийг сайтар угааж, шингэнийг шилэн аяганд хийнэ.

3. Татсан махыг хоол хийх. Та үүнийг бэлэн болгож эсвэл махыг мах бутлуурын дундуур алгасаж болно.

4. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.

5. Сонгино, давс, чинжүү дээр татсан мах нэмнэ. Сайн холино, бэлэн болтол хуурна. Хайруулын төгсгөлд татсан махыг хуурай болгохгүйн тулд ус нэмнэ. Сайн уурлана. Ус буцалгах үед дулаанаас салгана.

6. Татсан маханд будаа, давс, чинжүү нэмнэ. Та өөрийн амтанд тохируулан өөр амтлагч эсвэл амтлагч нэмж болно. Гөлгөр болтол бүгдийг сайтар холино.

Дүүргэлтийг хөргөнө.

7. Энэ удаад бид зуурсан гурилаа бэлтгэж, ямар ч аргаар бин жигнэх болно.

8. Бид тэдгээрийг дүүргэж, дугтуйнд боож, цөцгийтэй дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Хуушуурын хувьд өндөгтэй татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Найрлага:

Бөглөхөд:

• мах (целлюлоз) - 250 гр
• чанасан өндөг - 3 ширхэг
• сонгино - 25 гр
• чидун (амсах болно)
• ургамлын тос - 50 гр
• амт нь давс, чинжүү

Татсан бин хийх жор:

1. Махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.

2. Сонгино нилээд жижиглэсэн, татсан махтай хамт хуурч, цагираг болгон хэрчсэн чидун нэмнэ.

3. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

4. Бүгдийг сайтар хольж, бэлэн болтол хуурна.

5. Өндөгийг буцалгаж, жижиг шоо болгон хуваана.

6. Хуушуурыг хуурч, бага зэрэг хөргөнө.

7. Хуушуур дээр дүүргэж, дугтуйгаар боож өгнө.

8. Хуушуурыг хоёр талдаа хуурна.

9. Мах, цөцгийтэй өндөг бүхий бэлэн бингийг үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Мягмар гарагийн амттай Shrove найзууд! Би таны сэтгэгдэлд баяртай байх болно.

Тодорхойлолт

Махтай бин- хоолны дуршил сайтай, сэтгэл хангалуун, амттай, гэхдээ харамсалтай нь илчлэг ихтэй тул тийм ч их биш эрүүл хоол. Гэсэн хэдий ч Орос улсад гэртээ махан бин бэлдсэн, бэлтгэж байгаа бөгөөд бид байнга бэлтгэнэ гэдэгт итгэлтэй байна. Эрэгтэйчүүд энэ хоолонд маш их дуртай байдаг бөгөөд илчлэг ихтэй тул хуушуурыг дуртайяа идэх боломжийг олгодог.

Өнөөдөр бид танд хамгийн шилдэгүүдийн нэгийг танилцуулах болно алхам алхмаар жорсүүнд махтай бин хоол хийх, түүнийг дагалдах дэлгэрэнгүй гэрэл зургуудхоол хийхэд хялбар болгох. Жор нь бүтээгдэхүүн, технологийн хувьд энгийн боловч үр дүн нь маш сайн бин юм. Тэдний калорийн агууламжийг бага зэрэг багасгахын тулд туранхай татсан мах, жишээлбэл, үхрийн мах (бидний хийсэн зүйл) ав. Эдгээр махан хуушуурын хоёр нь таны дүр төрхөд тийм ч их хор хөнөөл учруулахгүй байх магадлалтай, гэхдээ та тэдгээрийг идэхээс асар их таашаал авах болно.

Эдгээр гайхалтай бин хийж эхэлцгээе!

Найрлага

• 
  (17 хоолны халбага)
• 
  (400 гр)
• 
  (2 ширхэг.)
• 
  (1 л)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 халбага)
• 
  (Зуурмагт 7 хоолны халбага + дүүргэхэд 3 хоолны халбага)
• 
  (Зуурсан гуриланд 1 халбага + дүүргэлтэнд 1 халбага)
• 
  (1/2 халбага)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Бид шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, ширээн дээр тавьдаг.



Хоёр тахианы өндөгийг 1 цайны халбагаар бага зэрэг цохино. давс ба ½ халбага. сод. Хагас литр сүү хийнэ, холино. Дараа нь аажмаар, байнгын хутгах замаар (бөглөрөхгүйн тулд) 17 tbsp хийнэ. л. шигшсэн гурил. Үлдсэн хагас литр сүү хийнэ, 7 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос, хольж, зуурсан гурилаа 15 минут байлгана. Үүний дараа нимгэн улаан хуушуурыг халуун хайруулын тавган дээр ердийн аргаар хуурна.



Тусдаа халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр 400 гр татсан махыг (манай тохиолдолд үхрийн мах, гэхдээ та ямар ч авч болно) давс, газрын хар чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав. Дунд зэргийн халуунд 25 минут хүртэл шарсан болно.. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоонуудыг татсан маханд нэмээд (хэрэв та дургүй бол үүнийг хийхгүйгээр хийж болно) зуухнаас дүүргэж ав. Тэр бэлэн байна.



Бид хуушуур бүр дээр махны дүүргэгчийг тарааж, боож эхэлнэ.



Хуушуурын ирмэгээр татсан махыг таглана.



Бид талыг эргүүлсний дараа.



Бид хуушуурыг чөлөөт ирмэг рүү эргүүлнэ.



Одоо махтай амттай бинкийг ширээн дээр үйлчилж болно.



Сайхан хооллоорой!

Махаар дүүргэсэн уламжлалт гар хийцийн хуушуурын амтыг бага наснаасаа л мэддэг байсан. Энэ бол ЗХУ-ын үед дундаж гэр бүл хааяа төлж чаддаг байсан цөөхөн хэдэн хоолны нэг юм. Өнөөдөр тэд дэлгүүрийн тавиураар дүүрэн байдаг ч эргэлзээтэй найрлагаар хийсэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь миний хувьд биш юм. Надад итгээрэй, та махтай хуушуураас илүү амттай, амттай зүйлийг олохгүй! Тиймээс, "залхуу биш" хүмүүст зориулж өнөөдөр би нийтлэлээ оруулж байна сонгодог жоргал тогоондоо авсан зургаар хоол хийж байна :)

Хамгийн чухал зүйл бол мэдээжийн хэрэг дүүргэлт юм. Бид үүнийг эхлээд сайтар угааж байх ёстой үхрийн махнаас хоол хийх болно.

Нэг саванд ус хийнэ, дотор нь мах хийж, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус буцалгах үед шөлийг арилгах хүртэл хөөсийг нь арилгаж эхэлнэ. Дараа нь 3 хумс сармис, булан навч, хар анхилуун чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад махыг 1 цаг орчим байлгана.

Энэ хооронд та бин хийж болно. Би Shrovetide-ийн жорыг шууд утгаараа нийтэлсэн тул тэдний бэлтгэлийн явцыг тайлбарлахгүй. Тэднийг хоол хийх үед та дүүргэлт рүү буцаж болно.

2-3 тахианы өндөгхатуу чанасан буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Махаа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хутгана. Сонгино хэрчээд, хэтэрхий залхуу биш бол шарсан мах болно.

Өндөг, жижиглэсэн мах, цөцгийн тос, сонгино зэргийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Манай хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бэлэн болсон үед бин боож эхлэх цаг болжээ. Хуушуур бүрийн хувьд би 1-2 хоолны халбага мах дүүргэхийг зөвлөж байна, үүнээс илүүгүй.

Байцааны ороомогтой адил тэдгээрийг боох нь маш хялбар байдаг. 2 талыг нугалахад хангалттай, үзүүлсэн зургийг үзээд...

Хуушуурыг өнхрүүлээрэй.

Би мах, өндөгтэй 12 хуушуур хийсэн.

Үйлчлэхээсээ өмнө махтай бин хоёр талдаа шарсан байх ёстой. Энэ нь тэдэнд илүү дур булаам дүр төрхийг өгч, тэдгээрийг засч, бага зэрэг шаржигнуур болгоно.

Бид бүгдээрээ цөцгийтэй ийм хуушуур идэх дуртай, чи?

Сайхан хооллоорой!

Махтай бин - хоол хийх ерөнхий зарчим

Махтай бин бол зуурмаг, махаар хийсэн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм. Хоёрдахь юмуу нэгдүгээр хоолоо чанаад бага зэрэг чанасан мах үлдвэл мушгиад хуушуур хийж болно. Махтай бин хийх зуурсан гурил нь зөөлөн эсвэл бага зэрэг давстай байх ёстой. Ихэвчлэн гурил, өндөг, бага хэмжээний элсэн чихэр, давс нэмсэн зуурмагийг сүүгээр бэлтгэдэг. Махтай бин хийх зуурсан гурил нь шингэн тууштай байх ёстой.

Махны дүүргэлтийн хамгийн түгээмэл төрөл бол мах бутлуурын дотор эргүүлсэн чанасан мах, шарсан сонгино юм. Заримдаа луувантай хамт сонгино хуурч, татсан маханд тарааж өгдөг. Мах нь ямар ч байж болно: үхрийн мах, хурга, тугал, гахайн мах гэх мэт.

Хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгахын тулд та бэлэн татсан мах худалдаж аваад зөөлөн болтол нь хуурч болно. Халуун ногоотой, хурц байхын тулд татсан маханд сармис, улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ. Махтай хуушуурын дүүргэлт нь чанасан өндөг, даршилсан ногоо, улаан лооль, чанасан байцаа, лаазалсан шош эсвэл вандуй, мөөг, бяслаг болон маханд тохирсон бусад хоолыг агуулж болно.

Махтай бин нь халуун эсвэл хүйтэн, цөцгий, ургамал, гич эсвэл сараалжтай бяслагаар үйлчилдэг. Хуушуур нь өнхрөх эсвэл дугтуйнд ороосон байна. Чихмэл бин нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор шарсан эсвэл зууханд халааж болно.

Махтай бин - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Гал тогооны бараа материалаас танд хэрэгтэй болно: таваг, хайруулын таваг, бин жигнэх таваг, шанага, зуурсан гурил хийх аяга, хутга, хайчлах самбар, мах бутлуур, сараалж, холигч.

Зуурсан гурилаа шигшиж, өндөг, сүүгээ тасалгааны температурт халаана. Бөглөхөд зориулсан махыг угааж, буцалгаж, мах бутлуурын дотор гүйлгэнэ. Мөн дүүргэхийн тулд хүнсний ногоог хуурах хэрэгтэй.

Махтай бин хийх жор:

Жор 1: Махтай бин

Махтай бин - ялалт-хожилөглөөний цай, үдийн хоол эсвэл хөнгөн зууш. Та зугаалгаар явах эсвэл ажилдаа зууш авч явах боломжтой. Мах дүүргэсэн бин нь баярын найр эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Чихмэл бин хөлдөөгчид хадгалж, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хүссэн үедээ чанаж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 3 тахианы өндөг;
• 3 шил сүү;
• Нэг ба хагас шил гурил;
• Элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• Бага зэрэг давс;
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. л.;
• 400 гр мах (гахайн мах эсвэл түгалын мах);
• 3 жижиг сонгино.

Хоол хийх арга:

Бид сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, ургамлын тос дээр алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Махаа чанаж, мах бутлуураар дамжуулж, шарсан сонгинотой холино. Өндөгийг аяганд сайтар цохиж, нэг аяга сүү асгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Гурилыг шигшиж, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Зуурмагийг холигчоор хольж, дараа нь үлдсэн сүүгээ хийнэ, ургамлын тос нэмнэ. Зуурмаг нь нэлээд шингэн байх ёстой.

Бид халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр бин хийнэ. Бид халуун хуушуурыг цөцгийн тосоор бүрхэж, хуушуур бүрийн дунд дүүргэж, дугтуйг боож өгнө. Та зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр чихмэл бин хийж болно. Цөцгийтэй халуун эсвэл хүйтэн үйлчил.

Жор 2: Мах, мөөгтэй бин

Мах, мөөгтэй бин бэлтгэх нь маш энгийн. Хамгийн гол нь зуурсан гурилаа зөв бэлдэж, хангалттай хэмжээгээр дүүргэх явдал юм.

Шаардлагатай найрлага:

• 500 мл сүү;
• Өндөг - 2-3 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч);
• Гурил - нүдээр;
• хагас кг мах;
• Champignons - 250-300 гр;
• 2 жижиг сонгино;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Давс, чинжүү - амсах болно;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

Сүү, гурил, өндөгийг холигчоор холино. Бид зуурсан гурилаас бин жигнэдэг. Махыг булан навчаар чанаж, мах бутлуурын дотор мушгина. Лууван сараалж, сонгино цавчих. Ургамлын тосонд луувантай сонгино хуурна. Бид мөөгийг угааж, зүсэж, хүнсний ногоо тараана. Мөөгийг зөөлөн болтол нь лууван, сонгинотой хуурч ав. Махаа шарсан ногоо, мөөгтэй хольж, давс, перцээр амтлана. Бид дүүргэгчийг бин дээр боож, 5 минутын турш зууханд хийж, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Жор 3: Мах, байцаатай бин

Хуушуурын ердийн мах дүүргэлт нь татсан маханд сонгино, байцаа нэмснээр янз бүр байж болно. Энэ нь маргааш эсвэл үдийн хоолны анхны бөгөөд маш амттай зууш болох болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 3 аяга гурил;
• 4 шил сүү;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• 2 tbsp. л. Сахар;
• давс - 1 халбага;
• Хагас кг байцаа;
• 300 гр үхрийн мах;
• 1 жижиг лууван;
• 1 толгой сонгино.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг элсэн чихэр, давстай нунтаглаж, сүү асгаж, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бөөнөөс зайлсхийхийн тулд та холигч ашиглаж болно. Бид халуун хайруулын тавган дээр өөх тосоор тосолж, бин жигнэнэ. Махыг зөөлөн болтол нь чанаж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ.

Сонгино хэрчиж, луувангаа үрж, ургамлын тосонд хамт хуурна. Байцаагаа нилээд хэрчиж, хүнсний ногоогоор тараана. Бэлэн болтол бага дулаанаар хуурна. Махаа хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав.

Хуушуур бүрийн дунд халбагаар дүүргэж тавиад дугтуйгаар боож өгнө. Махтай чихмэл бин шарсан мах цөцгийн тосмөн халуунаар үйлчил.

Жор 4: Мах, шоштой бин

Маш амттай хуушууртай зууш. Мах, буурцагтай ийм бингийг найз нөхөд, хамаатан садандаа ямар ч үед аюулгүйгээр эмчилж болно баярын арга хэмжээ.

Шаардлагатай найрлага:

• 6 өндөг;
• 3 шил сүү;
• хагас кг гурил;
• Хагас уут жигд нунтаг;
• Нэг килограмм татсан мах;
• 2 баглаа шанцайны ургамал;
• 400 гр сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 90 мл ургамлын тос;
• 4 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• 800 гр лаазалсан шош;
• 2 аяга махны шөл;
• 3 шил рашаан;
• Цөцгийн тос - 80 гр;
• 200 гр цөцгий, хатуу бяслаг;
• Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Өндөгийг сүүгээр цохиж, зуурсан гурил, жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурилаа холигчоор холино. Хагас цагийн турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй. Сармис, сонгино хальсалж, жижиглэсэн, татсан махтай холино. Ургамлын тосонд чанаж болгосон хүртэл хольцыг хуурч ав.

Шөлийг татсан маханд хийнэ, улаан лоолийн оо, шош нэмнэ. Дүүргэгчийг давс, перецээр амтлаад 10 минут буцалгана.

Сэвсэн зуурмаг руу рашаан ус хийнэ, хольж, жижиг бин жигнэх. Хуушуур бүрт шанцайны ургамал навч хийж, дүүргэж, дээр нь бага зэрэг цөцгий хийнэ. Хуушуурыг хагасаар нугалав. Сараалжтай бяслагтай халуун бин цацна.

Жор 5: Мах, өндөгтэй бин

Ердийн татсан махны оронд бин мах, өндөгний дүүргэгчээр ороож болно. Махтай ийм бин нь амттай, сэтгэл ханамжтай, маш амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Өндөг - 5-6 ширхэг;
• Сүү - 3 аяга;
• давс - 1 халбага;
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. би..;
• Гурил - нэг ба хагас шил;
• 30 мл ургамлын тос;
• Мах;
• 2 сонгины толгой.

Хоол хийх арга:

Өндөгөө элсэн чихэр, давстай хутгаж, сүүгээ асгаж, үргэлжлүүлэн цохиж, гурил хийнэ, зуурсан гурилыг жигд болтол нь холино. Ургамлын тос нэмнэ. Бид тосолсон хайруулын тавган дээр бин жигнэнэ. Лаврын навч, хар чинжүүтэй давсалсан усанд махыг зөөлөн болтол нь чанана.

← Сергей Зверев Майкл Жексоны үхлийг тайзан дээр тавьсан гэдгийг нотлох баримтуудыг танилцуулав