बडीशेपचे उपयुक्त गुणधर्म: सामान्य हिरव्या भाज्यांची अनपेक्षित शक्यता. बडीशेप फायदेशीर गुणधर्म आणि शरीरावर प्रभाव

बडीशेप रशियामधील सर्वात सामान्य मसाल्यांपैकी एक आहे. खरंच, अपवादात्मक चव व्यतिरिक्त, बडीशेपमध्ये आरोग्यासाठी अनेक फायदेशीर आणि उपचार गुणधर्म देखील आहेत. बडीशेपमध्ये व्हिटॅमिन सी, कॅरोटीन, व्हिटॅमिन बी, निकोटिनिक आणि फॉलिक ॲसिड तसेच कॅल्शियम लवण, पोटॅशियम, लोह, फॉस्फरस यांसारखे अनेक मौल्यवान सूक्ष्म घटक असतात.

बडीशेप सर्वात उपयुक्त औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे

तथापि, त्याचा पारंपारिक वापर - सॅलड्स, सूप, मांस मुख्य कोर्स, तसेच पिकलिंग काकडी आणि टोमॅटोमध्ये - उन्हाळ्यापर्यंत मर्यादित आहे. आम्हाला बडीशेप फक्त ताजे वापरण्याची सवय आहे. हिवाळ्यासाठी बडीशेपची जवळजवळ कोणतीही तयारी नाही, अपवाद वगळता येथे आणि तेथे फक्त अधूनमधून मीठ मिश्रण वापरले जाते.

हे नोंद घ्यावे की मीठ मिश्रण बडीशेपचे अनेक मौल्यवान गुण काढून टाकते आणि खरे संरक्षण प्रदान करत नाही. दरम्यान, बडीशेप यशस्वीरित्या वाळविली जाऊ शकते आणि वर्षभर कोरडी ठेवली जाऊ शकते. योग्यरित्या वाळल्यावर, बडीशेप त्याचा रंग किंवा गुणधर्म गमावत नाही.

कोरडी आणि ताजी बडीशेप मासे शिजवताना आणि तळताना वाढीव डोसमध्ये वापरली जाऊ शकते, विशेषत: हेरिंग (फिनिशमध्ये तथाकथित हेरिंग). हे करण्यासाठी, आपल्याला काळी मिरी, अजमोदा (ओवा) आणि कांदा मिसळून बडीशेपने मासे जाडसर शिंपडावे लागतील जेणेकरून ते बडीशेपने झाकलेले असेल आणि औषधी वनस्पतींच्या पलंगावर पडेल. अशा प्रकारे आपण कोणत्याही समुद्रातील मासे तळू शकता - ते अधिक कोमल बनते.

हिवाळ्यात, वाळलेल्या बडीशेपसह, आपण बडीशेप बिया देखील खाऊ शकता, जे खूप चांगले संरक्षित आहेत. ते फ्लॅटब्रेड्स आणि क्रम्पेट्स बेक करताना, सूपमध्ये, मॅरीनेडमध्ये, फिश सूपमध्ये आणि उकडलेल्या आणि शिजवलेल्या माशांमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

बडीशेप व्यतिरिक्त, आधुनिक पाककृतीमध्ये बडीशेप तेल (मिनिट डोसमध्ये) आणि बडीशेपचे सार देखील वापरले जाते, जे बडीशेप तेलाचे 20% अल्कोहोल द्रावण आहे. डिश खराब होऊ नये म्हणून हे केंद्रित मसाले अतिशय काळजीपूर्वक वापरले पाहिजेत. बहुतेकदा ते घरगुती स्वयंपाकात नव्हे तर सार्वजनिक केटरिंगमध्ये वापरले जातात.

तुमच्या घरच्या स्वयंपाकघरात तुम्ही नूडलचे पीठ मळण्यासाठी बडीशेप तयार करू शकता. हे घरगुती नूडल्सला खूप आनंददायी सुगंध देते.

हे करणे सोपे आहे. उथळ पॅनमध्ये बारीक चिरलेली बडीशेप ठेवा, थोडेसे पाणी घाला आणि 2 तास सोडा. यानंतर, बडीशेप चांगले पिळून काढले जाते आणि परिणामी ओतणे नूडल्स मळून घेण्यासाठी वापरले जाते. परिणामी, नूडल्स आणि सूप खूप सुगंधी असतात आणि हा सुगंध अतिशय सूक्ष्म आणि नाजूक असतो.

बडीशेपची रासायनिक रचना आणि फायदे

ताज्या बडीशेपची कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे:

ते म्हणतात की बडीशेप केवळ चवदार आणि मसालेदार पदार्थ म्हणून उपयुक्त नाही तर औषधी घटक म्हणून देखील उपयुक्त आहे. बडीशेपची जीवनसत्त्वे आणि खनिज रचना खूप समृद्ध आहे:

या रचनाबद्दल धन्यवाद, बडीशेप प्रभावीपणे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य नियंत्रित करते, रक्तदाब कमी करते आणि हृदयाच्या क्रियाकलापांवर फायदेशीर प्रभाव पाडते.

त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे, बडीशेप सिस्टिटिस आणि किडनी रोगांच्या लक्षणांपासून मुक्त होऊ शकते. बडीशेपमध्ये लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि कोलेरेटिक गुणधर्म असतात आणि नर्सिंग मातांमध्ये दुधाचा स्राव वाढवण्याचे साधन म्हणून देखील वापरले जाते.

बडीशेप देखील त्वरित डोकेदुखी आराम आणि निद्रानाश सह झुंजणे मदत करते. बडीशेप औषधी वनस्पतींचे ओतणे रक्तदाब कमी करते, रक्तवाहिन्या विस्तृत करते, आतडे आराम करते आणि लघवीचे प्रमाण वाढवते.

बडीशेप च्या औषधी गुणधर्म - लोक पाककृती

आधुनिक औषध बडीशेप ताजे स्वरूपात (सॅलड, बडीशेप पाणी) आणि तयारीच्या स्वरूपात (ओतणे, डेकोक्शन) वापरते. बडीशेपचे पाणी बडीशेप तेलापासून 1 भाग बडीशेप तेल प्रति 1000 भाग पाण्यात तयार केले जाते. हे सिद्ध झाले आहे की ही औषधे रक्तदाब कमी करतात, गुळगुळीत स्नायू टोन आराम करतात, आतड्यांसंबंधी हालचाल कमी करतात, रक्तवाहिन्या विस्तारतात आणि लघवीचे प्रमाण वाढवते.

• बडीशेप बियांचे जलीय ओतणे खालीलप्रमाणे तयार केले आहे: 200 मिली उकळत्या पाण्यात एक चमचे बडीशेप बियाणे घाला, सीलबंद कंटेनरमध्ये 15 मिनिटे सोडा, फिल्टर करा आणि दिवसातून 30-50 मिली 5-6 वेळा प्या. मूत्र प्रणालीच्या रोगांसाठी वापरले जाते (नेफ्रोलिथियासिस, पायलोनेफ्रायटिस, सिस्टिटिस, मूत्रमार्ग).
• समान ओतणे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरले जाते - जेवण करण्यापूर्वी 0.5 कप 3 वेळा. हे ओतणे श्वसनमार्गाच्या दाहक रोगांसाठी कफ पाडणारे औषध म्हणून, विविध पोटशूळांसाठी शामक म्हणून, चिंताग्रस्त उत्तेजना आणि त्रासदायक झोप आणि सतत उचकी येणे यासाठी शिफारस केली जाते. ओतणे फुशारकीसाठी उपयुक्त आहे. जेवण करण्यापूर्वी 15 मिनिटे एक चमचे दिवसातून 3-6 वेळा घ्या.
• फुशारकी, बद्धकोष्ठता आणि क्रोनिक कोलायटिससाठी, बडीशेप औषधी वनस्पतींचे ओतणे देखील शिफारसीय आहे: वाळलेल्या बडीशेप औषधी वनस्पतीचा एक चमचा 0.5 लिटर उकळत्या पाण्यात तयार केला जातो, एका तासासाठी ओतला जातो, दिवसातून 3 वेळा जेवण करण्यापूर्वी 0.5 कप फिल्टर केले जाते आणि प्यावे.
• डिस्पेप्सियासाठी, पोट आणि आतड्यांमध्ये वेदना: 1 चमचे बडीशेप बियाणे 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात घाला. झाकून 2 तास सोडा, ताण द्या. मुले 1 टेस्पून घेतात. चमच्याने दिवसातून 3 वेळा, प्रौढ - 1/2 कप जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3 वेळा.
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि लैक्टोजेनिक एजंट म्हणून: 1 टेस्पून. 1 कप उकळत्या पाण्यात एक चमचा बडीशेप बिया घाला आणि 30 मिनिटे सोडा, ताण द्या. 1 टेस्पून घ्या. जेवण करण्यापूर्वी 15 मिनिटे चमच्याने 4-5 वेळा.
• कोणत्याही वयोगटातील लोकांमध्ये लघवीच्या असंयमसाठी, मुलांसाठी डोस तीन वेळा कमी करा: 1 टेस्पून. उकळत्या पाण्यात 1 कप बडीशेप बिया एक spoonful ओतणे, सोडा, झाकून, 2 तास, ताण. रात्रीच्या जेवणानंतर संपूर्ण ग्लास एका वेळी, दिवसातून 1 वेळा प्या.
• gallstone रोगासाठी बडीशेप उपयुक्त गुणधर्म: 2 टेस्पून. बियाणे च्या spoons उकळत्या पाण्यात 2 कप ओतणे, 15 मिनिटे कमी गॅस वर गरम, थंड, ताण. 1/2 कप उबदार मटनाचा रस्सा दिवसातून 4 वेळा प्या. उपचारांचा कोर्स 2-3 आठवडे आहे.
• नर्सिंग आईमध्ये दुधाचे प्रमाण वाढविण्यासाठी: 1 टेस्पून. 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात एक चमचा बिया घाला, 20 मिनिटे सोडा, गाळून घ्या आणि 1 टेस्पून घ्या. जेवण करण्यापूर्वी 15 मिनिटे चमच्याने 5-6 वेळा.
• ऑक्युलर ऑप्टिकल सिस्टीमसाठी, गाजराच्या रसाच्या संयोगाने रातांधळेपणासाठी मदत होते: गाजरच्या रसात 20-30 मिली बडीशेप रस 100-150 मिली मिसळा. सकाळी रिकाम्या पोटी घ्या. उन्हाळ्यात, ताज्या बडीशेपचा वापर वाढवा.
• डोक्यातील आवाजासाठी, सर्दीसाठी, फ्लूनंतर: दिवसातून एकदा प्रत्येक कानात 1-2 थेंब टाका.
• आतड्यांचे कार्य सुधारण्यासाठी आणि फुशारकी कमी करण्यासाठी: 1 भाग बडीशेप तेल 100 भाग पाण्यात मिसळा. 1 टेस्पून घ्या. चमच्याने 3-6 वेळा.
• बडीशेप फळ एक decoction gallstone रोग वापरले जाते. डेकोक्शन तयार करण्यासाठी, 2 चमचे बडीशेप फळे घ्या, 200 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, कमी उष्णता, थंड आणि फिल्टरवर 15 मिनिटे उकळवा. दिवसातून 4 वेळा 0.5 कप उबदार मटनाचा रस्सा पिण्याची शिफारस केली जाते. उपचारांचा कोर्स 2-3 आठवडे आहे.
• एथेरोस्क्लेरोसिस, हायपरटेन्शन, सेरेब्रल वाहिन्यांच्या स्क्लेरोसिससाठी, डोकेदुखीसह, गरम, ताजे तयार केलेला बडीशेप चहा प्या. त्रासदायक झोप आणि वाढीव उत्तेजनासाठी हे रात्री घेतले जाते.
• बडीशेप बियाणे (फळे) घेतल्यानंतर इंट्राओक्युलर प्रेशर कमी झाल्याची माहिती आहे. क्रॉनिक ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया आणि मलेरियाच्या उपचारांमध्ये त्यांची प्रभावीता देखील लक्षात घेतली गेली आहे.

बाग बडीशेप, बडीशेप, कोपर, गॅस औषधी वनस्पती, बडीशेप, टिमोन, काकडी जिरे, कॉपीर, क्रीप, ओक्रिप, त्साप

तीव्र वैशिष्ट्यपूर्ण गंध असलेली वार्षिक औषधी वनस्पती. बडीशेपचा वापर स्वयंपाक करण्यासाठी केला जातो, वसंत ऋतु सुगंधाने डिश प्रदान करतो. या वनस्पतीचा उपयोग लोक आणि अधिकृत औषधांमध्ये केला जातो, प्रामुख्याने पोट आणि आतड्यांसंबंधी रोगांसाठी कार्मिनेटिव आणि अँटिस्पास्मोडिक म्हणून.

लॅटिनमध्ये नाव:ऍनेथम

इंग्रजीत नाव:बडीशेप, एका जातीची बडीशेप

कुटुंब: छत्री

बडीशेप, ज्यामध्ये एक वैशिष्ट्यपूर्ण गंध आहे, जगभरातील गृहिणी त्यांच्या डिशमध्ये एक विशेष चव आणि सुगंध जोडण्यासाठी आनंदाने वापरतात. सुवासिक हिरव्या भाज्यांशिवाय स्प्रिंग सॅलडची कल्पना करणे देखील कठीण आहे. आणि फक्त काही लोक औषधी गुणधर्म आणि बडीशेप च्या contraindications बद्दल विचार.

वनस्पति वैशिष्ट्ये

वार्षिक बडीशेप Umbelliferae कुटुंबातील आहे. हे बागेचे पीक म्हणून घेतले जाते, परंतु काहीवेळा जंगली वाढताना आढळते. असे मानले जाते की ही हिरवळ भूमध्यसागरीय देशांतून आणली गेली होती.

बडीशेप एक अवांछित वनस्पती आहे. हे कोणत्याही मातीत चांगले वाढते आणि 5 डिग्री सेल्सिअस तापमानातही वाढू शकते. म्हणूनच बडीशेप, अजमोदा (ओवा) प्रमाणे, प्रथम वसंत ऋतु हिरवा आहे.

वनस्पतीमध्ये खालील वैशिष्ट्ये आहेत:

• स्टेम - एक ताठ, गोलाकार स्टेम 50-120 सेमी उंचीवर पोहोचण्यास सक्षम;
• शूट - एकल, ब्रँचिंगद्वारे ओळखले जाते;
• पाने - धाग्यासारख्या कणांमध्ये विभागलेले;
• फुले लहान पिवळी असतात, छत्रीच्या फुलांमध्ये गोळा केली जातात;
• फळ एक लंबवर्तुळाकार दोन बियाणे आहे.

सुवासिक बडीशेप फळांचे फायदे फार्माकोलॉजिस्टने मूल्यांकन केले आहेत. हा घटक, ज्यामध्ये अँटिस्पास्मोडिक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि कार्मिनेटिव गुणधर्म आहेत, "फिटोगॅस्ट्रॉल", "फिटोनेफ्रोल" सारख्या औषधांमध्ये समाविष्ट आहे.

प्रसिद्ध अनोळखी व्यक्ती: बडीशेप आणि त्याचे औषधी गुणधर्म

बडीशेपच्या फायदेशीर गुणधर्मांचे प्राचीन जगात कौतुक केले गेले. अशा प्रकारे, हिप्पोक्रेट्सने पोटाच्या आजारांसाठी वनस्पती घेण्याची शिफारस केली. त्याच वेळी, प्राचीन उपचारांनी या हिरवळीचा अतिवापर न करण्याची जोरदार शिफारस केली.

कंपाऊंड

प्राचीन उपचार करणाऱ्यांनी नोंदवलेल्या वनस्पतीच्या उपचार गुणधर्मांचा आजही सक्रियपणे अभ्यास केला जात आहे. अधिकृत औषधाने बडीशेप फळांना औषधी कच्चा माल म्हणून मान्यता दिली आहे. आणि औषधी वनस्पती, बिया आणि अगदी बडीशेप रूट लोक औषधांमध्ये मागणी आहे.

वनस्पतीला त्याच्या अद्वितीय रासायनिक रचनेमुळे इतकी लोकप्रियता मिळाली आहे.

• जीवनसत्त्वे. पानांमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड भरपूर प्रमाणात असते. व्हिटॅमिन सी व्यतिरिक्त, बडीशेपमध्ये हे समाविष्ट आहे: PP, P, E, B1, B2, B6, फॉलिक ऍसिड किंवा B9. वनस्पतीमध्ये प्रोव्हिटामिन ए, एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे.
• खनिजे. वनस्पतीच्या बियांमध्ये घटकांची सर्वाधिक एकाग्रता असते. ते पोटॅशियम आणि मँगनीजमध्ये समृद्ध आहेत. त्यात तांबे आणि जस्त आढळतात. बिया शरीराला कॅल्शियम आणि सोडियमने संतृप्त करतात. आणि स्टेममध्ये लोह आणि फॉस्फरस देखील असतो.
• सक्रिय घटक.वनस्पतीच्या पानांमध्ये क्लोरोफिल, ल्युटीन आणि व्हायोलेक्सॅन्थिन भरपूर प्रमाणात असतात. स्टेम आणि फुलांमध्ये फ्लेव्होनॉइड्स असतात. या पदार्थांचा शरीरातील चयापचय प्रक्रियांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि चयापचय प्रक्रिया लक्षणीयरीत्या गतीमान होते.
• अत्यावश्यक तेल. हेच बडीशेप त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधाने संतृप्त करते. तेलामध्ये डी-कार्वोन हा पदार्थ असतो. शास्त्रज्ञांच्या काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की हा घटक कर्करोगाचा प्रभावी प्रतिबंध बनू शकतो.
• नायट्रोजन संयुगे. या पदार्थांचा फायदा पाचन तंत्राचे कार्य वाढवणे आहे.

बडीशेप (प्रति 100 ग्रॅम) मध्ये भाजी प्रथिने, सुमारे 2.5 ग्रॅम, चरबी - 0.5 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही आणि कर्बोदकांमधे - सुमारे 6.5 ग्रॅम, अंदाजे 3 ग्रॅम आहारातील फायबर समाविष्ट आहे. औषधी वनस्पतींचे ऊर्जा मूल्य 40 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम बडीशेप आहे.

हिरव्या भाज्यांचे फायदे काय आहेत?

बहुतेक लोक निःसंशयपणे बडीशेपचे फायदे सांगतील. हे शरीराला उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्त करते आणि जीवनसत्त्वांची कमतरता भरून काढते. म्हणूनच हिरव्या भाज्या वर्षभर आणि विशेषतः वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस वापरण्याची शिफारस केली जाते. याव्यतिरिक्त, तरुण माता अजूनही नवजात मुलांमध्ये पोटशूळ काढून टाकण्यासाठी बडीशेपचे पाणी वापरतात. डॉक्टर विशेषतः शरीरावर बडीशेपचे खालील प्रभाव हायलाइट करतात:

• vasodilation;
• उबळ दूर करणे;
• दाहक प्रक्रियेपासून मुक्त होणे;
• रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंती मजबूत करणे;
• पित्त उत्सर्जन उत्तेजित करणे;
• फुशारकी दूर करणे;
• आतड्यांसंबंधी विश्रांती सुनिश्चित करणे;
• रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे;
• श्वसनमार्गातून श्लेष्मा काढून टाकणे;
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव.

उपचार करणारे केवळ सुगंधी औषधी वनस्पतीच वापरत नाहीत. संपूर्ण वनस्पती थेरपीसाठी वापरली जाते. बडीशेप बियाणे विशेषतः लोक औषधांमध्ये लोकप्रिय आहेत. जर तुमच्याकडे बाग असेल तर ते स्वतःला एकत्र करणे सोपे आहे. अन्यथा, कच्चा माल फार्मसीमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो.

बडीशेप महिलांसाठी खूप उपयुक्त आहे. हे मासिक पाळी सामान्य करण्यास मदत करते आणि मासिक पाळीपूर्वीच्या लक्षणांची तीव्रता कमी करते. आणि रजोनिवृत्ती दरम्यान, ते शरीरात कॅल्शियम राखण्यास मदत करते, ज्यामुळे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होण्याचा धोका लक्षणीय प्रमाणात कमी होतो. बडीशेप पुरुषांसाठी देखील आवश्यक आहे. रक्तवाहिन्या पसरवण्याच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद, ते उच्च-गुणवत्तेचे आणि दीर्घकाळ टिकणारे इरेक्शन प्रदान करते.

ते कोणत्या रोगांसाठी वापरले जाते?

बडीशेप बियाणे आणि वनस्पतीचे इतर भाग कशासाठी मदत करतात? ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी पोषणतज्ञ बडीशेप खाण्याची शिफारस करतात. वनस्पती बहुतेकदा लठ्ठ लोकांच्या आहारात समाविष्ट केली जाते, कारण त्याच्या कमी उर्जा मूल्यासह, हिरव्या भाज्या मानवी अंतर्गत अवयवांचे कार्य पुनर्संचयित करण्यास मदत करतात. पारंपारिक उपचार करणारे बडीशेप वापरण्यासाठी खालील संकेत दर्शवतात:

• तीव्र थकवा, निद्रानाश;
• चयापचय प्रक्रियांचे उल्लंघन;
• लठ्ठपणा;
• रोग प्रतिकारशक्ती कमी;
• कमी स्राव सह जठराची सूज;
• पायलोनेफ्रायटिस, किडनी स्टोन रोग;
• ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया, दमा;
• स्वादुपिंडाचा दाह;
• आतड्यांसंबंधी पोटशूळ किंवा अंगाचा;
• फुशारकी, गोळा येणे;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयाची असामान्य लय, एनजाइना पेक्टोरिस, कोरोनरी अपुरेपणा;
• मूळव्याध;
• आतड्यांमधील पोट्रिफॅक्टिव्ह प्रक्रिया;
• मूत्र प्रणालीची जळजळ, सिस्टिटिस;
• उच्च रक्तदाब;
• डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह;
• helminthiasis;
• prostatitis, शक्ती कमी;
• मधुमेह

बडीशेप खाणे नर्सिंग माता आणि गर्भवती महिलांसाठी फायदेशीर आहे, परंतु शेवटच्या तिमाहीत नाही. औषधी वनस्पती पेरिस्टॅलिसिस सामान्य करते, पित्तविषयक प्रणालीचे कार्य सुधारते, ज्यामुळे टॉक्सिकोसिस दूर करणे शक्य होते. आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात, बडीशेप हे सुनिश्चित करते की आईच्या शरीराला बाळासाठी आवश्यक पदार्थ मिळतात.

contraindications आणि वनस्पती हानी

बडीशेप केवळ फायदेच आणू शकत नाही तर एखाद्या व्यक्तीचे नुकसान देखील करू शकते. आणि बहुतेकदा, जेव्हा हिरव्या भाज्यांचा गैरवापर केला जातो तेव्हा वनस्पतीची नकारात्मक बाजू दिसून येते. अविसेनाने नेमका हाच इशारा दिला होता. कदाचित प्राचीन उपचार करणाऱ्याने बडीशेपच्या प्रमाणा बाहेर घेतल्याने दुष्परिणामांच्या विकासाकडे लक्ष वेधले:

• दबाव जास्त कमी;
• हलके डोके किंवा बेहोशी;
• अचानक शक्ती कमी होणे;
• अंधुक दृष्टी (तात्पुरती).

परंतु जर हिरव्या भाज्यांचा गैरवापर केला नाही तर हायपोटोनिक स्थितीची लक्षणे उद्भवत नाहीत. म्हणूनच थेरपी दरम्यान बडीशेप तयार करण्याच्या शिफारसींचे काटेकोरपणे पालन करणे आणि निर्धारित डोसचे पालन करणे आवश्यक आहे.

आरोग्यामध्ये बिघाड होऊ नये म्हणून, बडीशेप वापरण्यासाठी contraindication विचारात घेणे आवश्यक आहे. हायपोटेन्शनच्या बाबतीत आणि गर्भधारणेच्या शेवटच्या तिमाहीत आपण हर्बल थेरपीपासून परावृत्त केले पाहिजे.

बडीशेप थेरपी

डिश, डिशेससाठी मसाले म्हणून, सर्व श्रेणीतील लोकांसाठी परवानगी आहे. परंतु जर आपण घरी बडीशेपच्या उपचारांबद्दल बोलत असाल तर थेरपी सुरू करण्यापूर्वी आपल्याला डॉक्टरांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे. पारंपारिक औषध खालील पाककृती देते.

सूज साठी

वैशिष्ठ्य. बडीशेप बियाणे एक ओतणे एक प्रभावी लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे. याव्यतिरिक्त, त्यात शामक कफ पाडणारे औषध आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म आहेत. उपचारात्मक औषध उबळ काढून टाकते आणि वेदनाशामक म्हणून कार्य करते. ओतणे, जवळजवळ प्रत्येक बडीशेप उपाय प्रमाणे, एक carminative प्रभाव प्रदान करते. एडेमाचे उच्चाटन सुनिश्चित करण्यासाठी, दिवसातून दोन ते तीन वेळा अर्धा ग्लास ओतणे घेण्याची शिफारस केली जाते. कॅरमिनेटिव, कफ पाडणारे औषध किंवा शामक म्हणून, औषध जेवणाच्या 15 मिनिटे आधी घेतले जाते, एका वेळी एक चमचे. पॅथॉलॉजीच्या तीव्रतेवर अवलंबून, दिवसातून तीन ते पाच वेळा ओतणे प्या.

संयुग:

• बडीशेप बिया - एक चमचे;
• पाणी - 200 मिली.

उत्पादन

1. बिया कुस्करल्या पाहिजेत. आपण नियमित कॉफी ग्राइंडर वापरू शकता.
2. तयार पावडर उकळत्या पाण्याने ओतली जाते.
3. तागाचे किंवा सूती टॉवेलने कंटेनर झाकून ठेवा.
4. 15-20 मिनिटे उत्पादनास ओतणे.
5. औषध फिल्टर केले जाते.

आपण ताज्या औषधी वनस्पतींच्या मदतीने सूज देखील दूर करू शकता. हे करण्यासाठी, सुवासिक बडीशेप बारीक चिरून आहे. आणि लगेचच एक चमचे हिरव्या भाज्यांचे सेवन करा. औषधी वनस्पती तिसऱ्या ग्लास पाण्याने धुऊन जाते. सूज पूर्णपणे निघून जाण्यासाठी दोन किंवा तीन डोस पुरेसे आहेत.

फुशारकी पासून

वैशिष्ठ्य. बियाणे एक decoction फुशारकी आराम मदत करते. हे केवळ आतड्यांमधील वायूसाठीच नव्हे तर बद्धकोष्ठता दूर करण्यासाठी देखील घेण्याची शिफारस केली जाते. औषध केवळ उबदार वापरले जाते. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास अर्धा ग्लास डेकोक्शन घेण्याची शिफारस केली जाते.

संयुग:

• बडीशेप बिया - एक चमचे;
• दूध (पाण्याने बदलले जाऊ शकते) - एक ग्लास.

उत्पादन

1. बडीशेप बियाणे गरम दूध किंवा उकळत्या पाण्यात brewed करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, कच्चा माल कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि उकळत्या द्रवाने भरलेला असतो.
2. औषधासह कंटेनर दहा मिनिटे पाण्याच्या बाथमध्ये उकळले जाते.
3. मग मटनाचा रस्सा फिल्टर आहे.

वर्म्स पासून

संयुग:

• बडीशेप बिया - दीड चमचे;
• कॅरवे बिया - दीड चमचे.

उत्पादन

1. बडीशेप बिया वेगळ्या कंटेनरमध्ये ओतल्या जातात.
2. त्यात जिरे टाकले जाते.
3. कच्चा माल पूर्णपणे मिसळला जातो.

बद्धकोष्ठता साठी

वैशिष्ठ्य. बद्धकोष्ठतेचा सामना करण्यासाठी, बडीशेप तेल वापरण्याची शिफारस केली जाते. आपण हे उत्पादन स्वतः बनवू शकता. परंतु, तयारीचा त्रास होऊ नये म्हणून, फार्मास्युटिकल तयारी वापरण्याची शिफारस केली जाते. बद्धकोष्ठता दूर करण्यासाठी, सूज दूर करण्यासाठी आणि आतड्यांसंबंधी पोटशूळ कमी करण्यासाठी, औषध दिवसातून तीन वेळा, अर्धा ग्लास लिहून दिले जाते. स्टूल सामान्य होण्यासाठी एक किंवा दोन दिवस उपचार पुरेसे आहेत.

संयुग:

• बडीशेप तेल - दहा थेंब;
• पाणी - अर्धा ग्लास;
• मध - अर्धा चमचे.

उत्पादन

1. बडीशेप तेल शुद्ध पाण्यात जोडले जाते.
2. पुढे मध घाला आणि चांगले मिसळा.

आतड्यांसंबंधी पोटशूळ साठी

वैशिष्ठ्य. हे उपाय प्रभावीपणे प्रौढ आणि बाळांमध्ये पोटशूळ काढून टाकते. परंतु नवजात मुलांसाठी औषध तयार करण्यासाठी ते अर्ध्या बिया घेतात. हीलिंग डेकोक्शन सूज दूर करण्यास आणि आतड्यांमधून वायू काढून टाकण्यास मदत करेल. प्रौढ रुग्णांना जेवण करण्यापूर्वी एक चतुर्थांश ग्लास पेय घेण्याची शिफारस केली जाते. तीव्र पोटशूळ किंवा फुशारकीच्या उच्च प्रवृत्तीसाठी, औषध दिवसातून तीन वेळा प्या.

संयुग:

• बिया - अर्धा चमचे;
• पाणी - एक ग्लास.

उत्पादन

1. बिया उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात.
2. पाण्याच्या बाथमध्ये मिश्रण उकळण्यासाठी आणा.
3. मग सोल्यूशन स्टोव्हमधून काढून टाकले जाते आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडले जाते.
4. मटनाचा रस्सा फिल्टर आहे.

मुलांसाठी, हे decoction अत्यंत केंद्रित मानले जाते. हे फक्त पातळ स्वरूपात बाळांना देण्याची परवानगी आहे: प्रति ग्लास पाण्यात एक चमचे.

उच्च रक्तदाब साठी

वैशिष्ठ्य. उच्च रक्तदाबाचा त्रास असलेल्या लोकांना या उकडीचा फायदा होईल. हे औषध हृदय किंवा रक्तवाहिन्यांच्या आजारांसाठी वापरले जाऊ शकते. परंतु हे लक्षात ठेवले पाहिजे की उच्च रक्तदाब आणि बडीशेप ओतण्यासाठी औषधे एकत्रित केल्याने रक्तदाब तीव्र प्रमाणात कमी होऊ शकतो. म्हणून, अनुभवी तज्ञांच्या देखरेखीखाली थेरपी सुरू करणे चांगले आहे. हायपरटेन्शनच्या विकासाच्या डिग्रीवर अवलंबून, डेकोक्शन एक तृतीयांश किंवा अर्धा ग्लास घेतला जातो. 21 दिवसांसाठी दिवसातून तीन वेळा पेय पिण्याची शिफारस केली जाते.

संयुग:

• बिया - तीन चमचे;
• उकळते पाणी - एक ग्लास;
• पाणी - आवश्यकतेनुसार.

उत्पादन

1. बडीशेप चिरलेली असणे आवश्यक आहे.
2. मग कच्चा माल उकळत्या पाण्याने तयार केला जातो.
3. मिश्रण कमी गॅसवर किंवा वॉटर बाथमध्ये सुमारे 15 मिनिटे उकळवा.
4. ज्यानंतर औषध 45 मिनिटांसाठी ओतले जाते.
5. मानसिक ताण. मूळ व्हॉल्यूम (एक ग्लास) भरण्यासाठी थंड उकडलेले पाणी पेयमध्ये जोडले जाते.

मधुमेहासाठी

वैशिष्ठ्य. सुरुवातीला, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की बडीशेप औषध फक्त टाइप 2 मधुमेहासाठी फायदेशीर ठरू शकते. दिवसातून एकदा औषध वापरा, निजायची वेळ आधी 50 मि.ली. परंतु अशी थेरपी सुरू करण्यापूर्वी, आपण आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.

संयुग:

• बडीशेप बिया - 100 ग्रॅम;
• वाइन (शक्यतो काहोर्स) - एक लिटर.

उत्पादन

1. बिया रेड वाईनमध्ये बुडवल्या जातात.
2. कंटेनरला मंद आचेवर ठेवा आणि मिश्रण 20 मिनिटे उकळवा.
3. नंतर पेय फिल्टर केले जाते.

सिस्टिटिस साठी

वैशिष्ठ्य. हे औषध मूत्र प्रणालीच्या कोणत्याही जळजळ आणि मूत्रमार्गात असंयम यासाठी वापरले जाऊ शकते. औषध अगदी क्रॉनिक सिस्टिटिस बरे करण्यास मदत करेल. ओतणे दिवसातून एकदा, सकाळी रिकाम्या पोटी किंवा संध्याकाळी, रात्रीच्या जेवणापूर्वी प्या. सिंगल डोस - एक ग्लास पेय. उपचार दोन ते तीन दिवस टिकू शकतात.

संयुग:

• बडीशेप बियाणे - एक चमचे;
• पाण्याचा पेला.

उत्पादन

1. कॉफी ग्राइंडरमध्ये प्रथम बी ग्राउंड केले जाते.
2. बडीशेप पावडर उकळत्या पाण्याने तयार केली जाते.
3. आपल्याला दीड तास औषध ओतणे आवश्यक आहे.
4. मग द्रावण फिल्टर केले जाते.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी

वैशिष्ठ्य. स्वादुपिंडाचे कार्य सुधारण्यासाठी, पुनरावलोकने दर्शविल्याप्रमाणे, आपण बियांचा एक डेकोक्शन (उकळत्या पाण्यात प्रति ग्लास कच्च्या मालाचा एक चमचा) घेऊ शकता. जेवणाच्या अर्धा तास आधी औषध घ्या, 50 मिली, दिवसातून तीन ते चार वेळा. खालील हर्बल संग्रह स्वादुपिंडाचा दाह उपचार मध्ये लक्षणीय मदत प्रदान करेल. हे उपचार तुमच्या डॉक्टरांनी मंजूर केल्यानंतरच वापरले जाऊ शकतात. आपल्याला दिवसातून चार वेळा, एक ग्लास औषध घेणे आवश्यक आहे.

संयुग:

• बडीशेप फळे - एक चमचे;
• knotweed - एक चमचे;
• कॉर्न रेशीम - एक चमचे;
• पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड मुळे - एक चमचे;
• वायलेट - एक चमचे;
• सेंट जॉन wort पाने - एक चमचे;
• पिवळ्य फुलांचे एक रानटी फुलझाड - दोन चमचे;
• पाणी - 250 मिली.

उत्पादन

1. सर्व साहित्य ठेचून आणि काळजीपूर्वक हलविले पाहिजे.
2. तयार मिश्रणाचा एक चमचा पाण्याने ओतला जातो.
3. कमी उष्णतेवर औषध दहा मिनिटे उकळले जाते.
4. थंड केलेले उत्पादन फिल्टर केले जाते.

वजन कमी करण्यासाठी

वैशिष्ठ्य. अतिरिक्त पाउंड गमावण्यासाठी, आपण बियाणे ओतणे (दोन चमचे कच्च्या मालासाठी - उकळत्या पाण्याचा पेला, थर्मॉसमध्ये अर्धा तास सोडा) वापरू शकता. हा उपाय तीन समान भागांमध्ये वितरीत करून, एका दिवसात प्यावे. दोन ते तीन आठवडे औषध घेणे सुरू ठेवण्याची शिफारस केली जाते. एक ऐवजी अप्रिय औषध घेणे चरबी-बर्निंग कॉकटेल पिण्याने बदलले जाऊ शकते. हे कमी वजन कमी करणार नाही. रात्रीचे जेवण बदलण्यासाठी हे पेय शिफारसीय आहे.

संयुग:

• सुगंधी हिरव्या भाज्या - एक लहान गुच्छ;
• काकडी (मध्यम आकार) - एक;
• केफिर (कमी चरबी) - एक ग्लास.

उत्पादन

1. हिरव्या भाज्या चिरून घेणे आवश्यक आहे.
2. काकडीचे लहान तुकडे केले जातात.
3. ब्लेंडरमध्ये केफिर घाला आणि तयार कच्चा माल घाला.
4. कॉकटेल नीट हलवा.

गाउट साठी

वैशिष्ठ्य. संधिरोगाच्या सौम्य प्रकारांसाठी, आपण बडीशेप बियाणे एक decoction वापरू शकता. दिवसातून एकदा पेय घ्या, एक ग्लास, नेहमी उबदार.

संयुग:

• बिया - एक चमचे;
• उकळत्या पाण्यात - 200 मिली.

उत्पादन

1. बिया उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात.
2. दोन मिनिटे द्रावण उकळवा.
3. मग मटनाचा रस्सा दहा मिनिटे ओतला जातो आणि फिल्टर केला जातो.

prostatitis साठी

वैशिष्ठ्य. प्रोस्टाटायटीसचा उपचार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे कोरडे बडीशेप बियाणे खाणे. विरोधी दाहक आणि अँटिस्पास्मोडिक प्रभाव सुनिश्चित करण्यासाठी, आपल्याला दिवसातून तीन वेळा कोरड्या बियांचे एक चमचे पाण्याने घेणे आवश्यक आहे. प्रोस्टाटायटीसचा उपचार करण्यासाठी आणि सामर्थ्य वाढविण्यासाठी, पुरुषांना हर्बल इन्फ्यूजनचा अवलंब करण्याची शिफारस केली जाते. दिवसातून तीन वेळा दोन चमचे घ्या.

संयुग:

• बिया - एक ग्लास;
• मध - दोन ग्लास;
• व्हॅलेरियन रूट (ठेचून) - दोन चमचे;
• उकळत्या पाण्यात - दोन लिटर.

उत्पादन

1. व्हॅलेरियन रूट आणि बडीशेप बियाणे नख चिरण्याची शिफारस केली जाते.
2. वनस्पतींचे साहित्य उकळत्या पाण्याने ओतले जाते. द्रावणात मध घाला आणि मिश्रण चांगले मिसळा.
3. पेय दिवसभर ओतले जाते.
4. मग ओतणे फिल्टर केले जाते.

युरोलिथियासिस साठी

वैशिष्ठ्य. मूत्रपिंडाचे कार्य सुधारण्यासाठी, लघवी थांबणे किंवा लहान दगडांची उपस्थिती असल्यास, ताज्या औषधी वनस्पतींचा डेकोक्शन वापरण्याची शिफारस केली जाते. परंतु अशा थेरपीचा अवलंब करण्याची परवानगी केवळ नेफ्रोलॉजिस्टच्या देखरेखीखाली आहे. या औषधाच्या वापरासाठी थेट विरोधाभास म्हणजे 5 मिमी पेक्षा जास्त व्यासाचे मूत्रपिंड दगड. असे दगड नलिका अवरोधित करू शकतात आणि त्वरित शस्त्रक्रिया हस्तक्षेप करू शकतात. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून तीन वेळा डेकोक्शनच्या ग्लासचा एक तृतीयांश घ्या.

संयुग:

• बडीशेप हिरव्या भाज्या (चिरलेला) - तीन चमचे;
• पाणी - 250 मिली.

उत्पादन

1. सुगंधी हिरव्या भाज्या गरम पाण्याने ओतल्या जातात.
2. मिश्रण पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले जाते आणि 15 मिनिटे उकळते.
3. मटनाचा रस्सा 30 मिनिटांसाठी ओतला जातो, नंतर फिल्टर केला जातो.
4. पेय पूर्ण ग्लासमध्ये उकडलेल्या पाण्याने भरले जाते.

बडीशेपच्या औषधी गुणधर्मांना कॉस्मेटोलॉजीमध्येही मागणी आहे. मुरुम, चिडचिड आणि मुरुमांचा सामना करण्यासाठी एक नियमित डेकोक्शन किंवा ओतणे लोशन म्हणून वापरले जाऊ शकते. आणि जीवनसत्त्वे ई आणि ए च्या सामग्रीबद्दल धन्यवाद, बडीशेप उत्पादने प्रभावीपणे अकाली त्वचा वृद्धत्वाचा सामना करू शकतात.

बडीशेप ही एक अशी औषधी वनस्पती आहे जी प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळते, त्याशिवाय एकही घरगुती तयारी करता येत नाही, जी वर्षभर कोणत्याही बाजारात मिळते. बडीशेपमध्ये फायदेशीर गुणधर्म आहेत, इतके की ते बाळांना देखील दिले जाऊ शकते!

हे विचित्र जीभ ट्विस्टर लक्षात ठेवा: “प्रोकोप आला - बडीशेप उकळत होती, प्रोकोप सोडला - बडीशेप उकळत होती. ज्याप्रमाणे बडीशेप प्रोकोपबरोबर उकळते, त्याचप्रमाणे प्रोकोपशिवाय बडीशेप उकळते.? बोलता बोलता तुमची जीभ फुटेल! 😆

जरी लहानपणी, मी भाषण उपकरणासाठी प्रशिक्षक म्हणून अजिबात विचार केला नाही, परंतु या विचित्र शब्दांचे विश्लेषण करण्याचा प्रयत्न केला आणि त्यातील अर्थ शोधला (वरवर पाहता, तरीही माझ्यामध्ये फिलोलॉजिस्ट उदयास येत होता!). बरं, किमान काही! आणि माझा सर्वात महत्वाचा प्रश्न होता: "बडीशेप का उकळवा?". शेवटी, ताजे असताना ते खूप स्वादिष्ट आहे!

मला याचे अंशतः स्पष्टीकरण मिळाले, माझ्या मते, समजण्याजोगे परिस्थिती जेव्हा मी माझ्या आजीला हिवाळ्यासाठी तिच्या काकड्या "बंद" करण्यास मदत केली. तिने, अर्थातच, बडीशेप उकळली नाही, परंतु तिने उकळत्या पाण्याने भांडे फोडले आणि त्यात बडीशेपचे मोठे झाडू अडकवले. संपूर्ण स्वयंपाकघरात पसरलेला सुगंध अविश्वसनीय होता. कदाचित याच कारणासाठी प्रोकोपने उकळत्या पाण्यात बडीशेपचा गुच्छ ठेवला होता...

तसे, या वस्तुस्थितीने मला आश्चर्यचकित केले नाही - माझी आजी आणि आई बडीशेपच्या सामान्य कोमल कोंबांच्या भांड्यात का ठेवत नाहीत, परंतु हे निरोगी, कठोर झाडू ज्याचा वास मला आहे त्या हिरव्या भाज्यांसारखाच आहे? उत्तर थोड्या वेळाने मिळेल...

तसे असो, मला लहानपणापासूनच या गोष्टीची सवय झाली आहे की हिरव्या भाज्या ताज्या खाव्या लागतात आणि त्यापैकी बरेच काही! आणि बडीशेप अपवाद नाही.

उबदार हंगामात ते आमच्या टेबलवर नेहमीच मोठ्या गुच्छांच्या रूपात होते, कधीकधी झाडूसारखे. पालकांनी ही सुगंधी औषधी वनस्पती सर्व कल्पनारम्य आणि अकल्पनीय पदार्थांमध्ये जोडली.

पण माझी आवडती चव म्हणजे माझ्या आईची सुरुवातीच्या काकडी आणि बडीशेपची कोशिंबीर म्हणजे लिंबाचा रस, मीठ आणि ड्रेसिंग. आईने कोबी चिरली, आणि नंतर थेट हाताने कुस्करली, जसे कणिक मळणे, साखर घालून, कोबीच्या पानांचा रस सोडला आणि आणखी कोमल झाला.

सूप आणि रवा लापशी (brrrrrrr!) सह दीर्घ कंटाळवाणा हिवाळ्यानंतर, हे सॅलड एक चमत्कार होते, कारण त्याचा वास बहुप्रतिक्षित वसंत ऋतूसारखा होता - वर्षातील माझा आवडता काळ! आणि आजपर्यंत मी बडीशेपचा वास ताजेपणा आणि निसर्गाच्या जागरणाशी जोडतो. अर्थात, मी माझ्या मुलांसाठी ही कोशिंबीर बनवते, फक्त साखरेशिवाय. 😉

मी नेहमीच बडीशेप सीफूडशी जोडले आहे, विशेषत: कोळंबी (माझ्या वडिलांनी भरपूर सुवासिक हिरवळ असलेल्या पाण्यात ते उकळले) आणि फिश सूप. मी हे सर्व बर्याच काळापासून खाल्ले नाही आणि मला वाटते की तुम्ही, सनी मिंटचे अभ्यागत, प्राणी अन्न देखील सोडले आहे. तसे असल्यास, लेख पुढे वाचा - त्याच्या पाककृती विभागात मी निश्चितपणे तुम्हाला सांगेन की आपण माशाशिवाय फिश सूप कसा शिजवू शकता. 🙂

तथापि, प्रथम गोष्टी प्रथम. आणि आता आमच्याकडे लहानपणापासून प्रत्येकाला ज्ञात असलेल्या वनस्पतीचे वनस्पतिशास्त्रीय वर्णन आहे.

बडीशेप तुमच्या शरीराला क्षार बनवते, कारण त्यात 5.5 - 6.5 आम्लीय pH असते.

ही वनस्पती ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत, वार्षिक, अल्पायुषी आणि मोनोटाइपिक आहे, म्हणजेच, त्याच्या वंशामध्ये फक्त एक प्रजाती समाविष्ट आहे - सुवासिक बडीशेप, ज्याला गार्डन डिल देखील म्हणतात. असा अंतर्मुख! 🙂 लॅटिनमध्ये याला ॲनेथम ग्रेव्होलेन्स म्हणतात.

आणि त्याचे भाऊ आणि बहिणी देखील कुपीर, एंजेलिका, एरिंजियम, कटर, हेमलॉक, गिरचा, पिंपली आणि डझनभर तितक्याच विचित्र वनस्पती व्यक्तिमत्त्वांसारख्या रहस्यमय वनस्पती आहेत. बडीशेप, झेंडू आणि मुरुमांच्या विपरीत, प्रत्येकाला ज्ञात आहे. क्वचितच भाजीपाला बाग त्याच्या उपस्थितीशिवाय जगू शकते. जरी तुम्ही ही वनस्पती बागेत कधीही पाहिली नसली तरीही, इतर हिरवाईमध्ये तुम्हाला ती सहज सापडेल. कमीतकमी मजबूत मसालेदार वासावर आधारित. 🙂

बडीशेप झुडुपांची उंची सामान्यतः 40 ते 120 सेंटीमीटर पर्यंत असते. त्यांची मुळे पातळ, निमुळती, व्यावहारिकदृष्ट्या फांद्या नसतात आणि देठ सरळ, एकल, असंख्य लहान फांद्या असतात. लक्षात ठेवा, अशा प्रत्येक स्टेमवर पट्टे आहेत - पांढरे आणि हिरव्या रेखांशाचे पट्टे त्यावर पर्यायी आहेत.

लहान पाने, बारकाईने पाहिल्यास, आकारात अंडाकृती, पर्यायी आणि तीन किंवा चार ठिकाणी विच्छेदित आहेत. शिवाय, तळाशी पर्णसंभार पेटीओल्सवर स्थित आहे, मोठ्या आणि अधिक विच्छेदित आहे आणि वरच्या बाजूस पाने गळती आहेत आणि लहान होतात.

तू फुललेली बडीशेप पाहिली आहेस का? हे अगदी पिवळ्या छत्र्यांसह (सर्व केल्यानंतर, एक छत्री कुटुंब, शेवटी!) असलेले ते मोठे दांडे आहेत जे कॅनिंगचा एक अपरिहार्य गुणधर्म म्हणून बाजारात विकल्या जातात.

हे सहसा वनस्पतीच्या फुलांच्या कालावधीत घडते - जून ते ऑगस्ट पर्यंत. अशा जटिल बडीशेप फुलणे 15 सेंटीमीटर व्यासापर्यंत वाढू शकतात आणि लहान पिवळ्या 5-पाकळ्यांच्या फुलांसह 30 किंवा 50 किरणांचा समावेश होतो.

बडीशेपची फळे, तथाकथित दोन-बियांची फळे, म्हणजेच दोन अंडाकृती किंवा लंबवर्तुळाकार भाग असलेल्या बिया, उन्हाळ्याच्या शेवटी - शरद ऋतूच्या सुरुवातीस झुडूपांवर दिसतात. त्यांची लांबी 3 ते 5 मिलीमीटर पर्यंत बदलू शकते. यापैकी प्रत्येक लहान बिया एक मजबूत, वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध उत्सर्जित करते आणि म्हणूनच ते जगातील पाककृतींमध्ये मसाला म्हणून वापरले जातात.

बडीशेप इतिहास

आज जर एखादा तरुण एखाद्या मुलीकडे बडीशेपचा पुष्पगुच्छ घेऊन डेटवर आला तर ती सौम्यपणे सांगायचे तर त्याच्या मानसिक आरोग्यावर शंका घेईल. जरी, बहुधा, खात्रीशीर कच्चा खाद्यपदार्थी अशा लक्ष देण्याच्या चिन्हाने आनंदित होईल! 😀

परंतु विनोद विनोद असतात आणि प्राचीन आणि तरुण ग्रीक आणि रोमन लोकांनी लक्ष वेधण्यासाठी विशेष चिन्हे म्हणून त्यांच्या स्त्रियांना बडीशेपचे गुच्छे सादर केले. मग त्यांनी विचार केला असेल की ही आश्चर्यकारक वनस्पती आमच्या बाजारात 10 रूबल प्रति गुच्छ विकली जाईल?

आज बडीशेप प्रत्येक घरात आढळते, परंतु बर्याच काळापूर्वी ते केवळ आधुनिक भारत आणि दक्षिण-पश्चिम आशियाच्या प्रदेशात वाढले होते. या जमिनीच त्याला मूळ मानल्या जातात. जर आपण संख्येबद्दल बोललो तर, उदाहरणार्थ, इजिप्शियन लोकांनी 5,000 वर्षांपूर्वी या वनस्पतीच्या मौल्यवान गुणधर्मांचा सक्रियपणे वापर केला - त्यांनी डोकेदुखीसाठी प्रभावी उपाय म्हणून वापरले.

प्राचीन ग्रीस आणि प्राचीन रोममधील रहिवासी, त्यांच्या श्रेयानुसार, बडीशेप केवळ शोभेच्या वनस्पती म्हणूनच वाढले नाही तर इजिप्शियन लोकांप्रमाणेच, नैसर्गिक औषध म्हणून देखील. म्हणून, त्यांच्या औषधांमध्ये, या वनस्पतीचा उपयोग मज्जासंस्थेचे कार्य सामान्य करण्यासाठी, नर्सिंग मातांमध्ये स्तनपान वाढविण्यासाठी, गॅस निर्मिती कमी करण्यासाठी आणि दाहक प्रक्रिया दूर करण्यासाठी केला गेला.

प्राचीन ग्रीक लष्करी डॉक्टर आणि फार्मासिस्ट डायोस्कोराइड्सने दृष्टी पुनर्संचयित करण्यासाठी बडीशेपचा वापर केला आणि प्राचीन रोमन सर्जन गॅलेनने वेदनादायक लघवीचा त्रास झालेल्या रुग्णांना याची शिफारस केली. पर्शियन फिजिशियन अविसेना यांनी त्यांच्या “कॅनन ऑफ मेडिकल सायन्स” मध्ये या वनस्पतीच्या सर्व घटकांच्या मौल्यवान गुणधर्मांचे वर्णन केले आहे. प्रसिद्ध ग्रीक वैद्य हिप्पोक्रेट्सनेही त्याच्याकडे दुर्लक्ष केले नाही.

युरोपमध्ये, बडीशेप हे अंदाजे 10 व्या शतकापासून ओळखले जाते आणि 16 व्या शतकात ते भविष्यातील वापरासाठी तयार केलेले काकडी आणि कोबीमध्ये घालण्यासाठी चांगले असलेले मसाला म्हणून लिहिले गेले होते.

मध्ययुगाच्या गडद युगात, जेव्हा लोक, चर्चच्या प्रभावाखाली, जादूटोणाविरूद्ध लढले, तेव्हा या तीव्र वासाच्या हिरवाईने त्यांना विविध दुष्ट आत्म्यांना घाबरवण्यास मदत केली. असा विश्वास होता की ते केवळ जादूटोणा नष्ट करत नाही तर प्रेम देखील आकर्षित करते.

अशी एक प्रसिद्ध मध्ययुगीन कविता आहे "औषधींच्या गुणधर्मांवर," ज्याच्या लेखकाला मेनाचा विशिष्ट ओडो म्हणून ओळखले गेले. हे 9व्या शतकात तयार केले गेले आणि त्यात 77 वेगवेगळ्या वनस्पतींचे वर्णन आहे. माझ्या आजच्या लेखाच्या नायकाबद्दल हे असे आहे:

“त्याची चव गोड आहे आणि सुगंध खूप आनंददायी आहे.
आणि, ते म्हणतात, ते अंधारामुळे अस्पष्ट डोळ्यांना मदत करते.
एका बकरीच्या दुधासह त्याचे बीज ज्याने एका पिल्लूला जन्म दिला,
जसे ते म्हणतात, उत्तम प्रकारे फुगलेले पोट सोपे करते
आणि जेव्हा ते निष्क्रियतेमध्ये संकोचते तेव्हा ते पोटाला आराम देते ..."

बडीशेप आपल्या संस्कृतीत इतकी घट्टपणे स्थापित झाली आहे की ती नेहमीच रशियामध्ये वाढलेली दिसते. पण नाही! हे फक्त 12 व्या शतकात आमच्या भूमीवर दिसू लागले. अशाप्रकारे, स्टुडाइट नियमात - 9व्या-10व्या शतकातील पाळकांसाठीच्या नियमांचा एक संच - "क्रोप", म्हणजेच बडीशेप, इतर औषधी वनस्पतींसह भिक्षूंसाठी अन्न म्हणून नमूद केले गेले. तथापि, ही सुवासिक हिरवळ फक्त 16 व्या शतकात रशियन भूमीत व्यापक झाली.

वनस्पतीचे लॅटिन नाव, Anethum graveolens, त्याचे मूळ ग्रीक भाषेत आहे. संशोधकांचा असा विश्वास आहे की ते "एटेनॉन" शब्दापासून आले आहे, ज्याचा अर्थ "सुवासिक" आहे. बरं, अगदी गोरा! रशियन शब्द "उकळते पाणी" आणि "शिंपडणे" या शब्दांपासून तयार झाला आहे. जेव्हा त्याने बडीशेप उकळली तेव्हा कदाचित प्रोकोप बरोबर होता? 😮 बडीशेपची इतर नावे आहेत “क्रोप”, “त्सॅप”, “कोपचोर”, “कोपर”.

आजही ही वनस्पती उत्तर भारत, बाल्टिक देश, इराण, आशिया मायनर आणि मध्य आशिया आणि इजिप्तमध्ये जंगलात आढळते. तेथे आणि पाळीव स्वरूपात त्याची लागवड केली जाते. बडीशेप रशिया, अमेरिका आणि युरोपीय देशांमध्येही घेतली जाते. बहुतेकदा ही हिरवळ रस्त्याच्या कडेला आणि शेतात, घरांच्या आजूबाजूला तणासारखी वाढते.

बडीशेप तशी चघळायला स्वादिष्ट असते.

आपण सर्वजण लहानपणापासून या चवशी परिचित आहोत, म्हणून लगेचच त्याची व्याख्या करणे कठीण आहे. बरं, ते बडीशेप आहे! आणि त्यात बडीशेप चव आहे. 😀

जरी, खरं तर, ते औषधी वनस्पती, मसालेदार, ताजेतवाने, थंड, किंचित कडू, किंचित तेलकट, खारट आहे. सर्वसाधारणपणे, बडीशेप! 😉

या हिरव्यागाराचा सुगंध ओळखणे देखील सोपे आहे - ते तीव्र, तेजस्वी, समृद्ध, ताजे आहे. आणि ते बालपण, वसंत ऋतु, उबदारपणा, आशा आणि... स्वादिष्ट सॅलड सारखे वास घेते. आता आम्ही सॅलड्स आणि इतर बडीशेप पदार्थांबद्दल अधिक तपशीलवार बोलू.

बडीशेप + काकडी हे सॅलड क्लासिक आहे. तुम्ही सहमत आहात का?

लेखाच्या अगदी सुरुवातीस, मी आधीच लिहिले आहे की माझ्यासाठी भाज्यांसह बडीशेपचे एक आदर्श संयोजन आहे, जे माझ्या समजुतीनुसार क्लासिक बनले आहे - कोबी, काकडी, बडीशेप, लोणी आणि मिठासह लिंबाचा रस. तुम्हाला हे साधे, रिफ्रेशिंग स्प्रिंग कॉम्बो नक्कीच आवडेल?

त्यात वाटाणे घातल्यास काय होईल? आपण फक्त रसाळ कुरकुरीत शेंगांमधून काढलेल्या तरुण हिरव्या ठेवू शकता. तुम्ही ते अगोदरच उगवू शकता आणि त्याची चव जवळजवळ ताज्या वाटाण्यासारखीच असेल. किंवा, वरील दोन नसतानाही, आपण गोड आणि निविदा कॅन केलेला मटार सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) चव शकता. सर्व बाबतीत ते खूप चवदार असेल! तुम्ही सहमत आहात का?

सेलेरी, हिरवी भोपळी मिरची, ऑलिव्ह, चीज, कच्ची ब्रोकोली आणि समुद्री शैवाल यांच्या उपस्थितीमुळे या एपेटाइजरला फायदा होईल. फक्त ते सर्व एकत्र नाहीत, अर्थातच! प्रत्येक वेळी, बडीशेपसह क्लासिक स्प्रिंग सॅलडमध्ये एक घटक जोडा आणि आपल्याला हे संयोजन आवडते का ते पहा. त्यापैकी कोणता तुम्ही आधीच प्रयत्न केला आहे?

तसे, एकपेशीय वनस्पती बद्दल. मी तुम्हाला शाकाहारी फिश सूपसाठी रेसिपी देण्याचे वचन दिले आहे! हे तयार करणे सोपे आहे - बटाट्याचा रस्सा तुमच्या आवडत्या मसाल्यांनी उकळवा (उदाहरणार्थ, धणे आणि!), आणि नंतर, ते चांगले उकळल्यावर, पॅनमध्ये चिरलेली नोरीची पाने आणि बारीक चिरलेली बडीशेप घाला.

आपण सूपमध्ये काही भाज्या देखील टाकू शकता - मी बहुतेकदा ऑलिव्ह किंवा फुलकोबी घालतो. काहीवेळा मी मसाल्यांसोबत पूर्व तळलेले अदिघे चीज घालतो. चरबीयुक्त सामग्रीसाठी, तुम्ही “फिश” सूपमध्ये एक चमचा वितळलेले लोणी किंवा होममेड क्रीम घालू शकता. चव तुम्हाला आश्चर्यचकित करेल आणि आनंदित करेल, माझ्यावर विश्वास ठेवा!

एकदा, भक्तांच्या वर्तुळात (म्हणजे हरे कृष्णास), मी काकडी आणि बडीशेपसह एक असामान्य सूप करून पाहिला. हे बटाटा मटनाचा रस्सा देखील शिजवलेले होते आणि सूचित उत्पादनांव्यतिरिक्त, त्यात फुलकोबी आणि तरुण वाटाणे देखील होते. बडीशेप नोट अग्रगण्य होती, आणि उकडलेल्या काकडींनी चव घेतली आणि एकूणच, डिश अतिशय असामान्य आणि चवदार होती.

मला हलके खारट काकडी देखील आवडतात आणि या प्रक्रियेस जास्त मेहनत आणि वेळ लागत नाही आणि रेसिपी अगदी कठोर नसलेल्या कच्च्या फूडिस्ट्सना देखील आनंदित करेल.

अनेक कोवळ्या, लहान, मुरुम असलेल्या काकड्या निवडा, त्याचे टोक कापून चांगले धुवा. नंतर त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा, त्यात बारीक चिरलेली बडीशेप, बारीक समुद्र किंवा हिमालयीन मीठ घाला आणि चवीनुसार तुम्ही चिमूटभर कोथिंबीर टाकू शकता.

पिशवी घट्ट बांधा जेणेकरून ती फुगतात आणि 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, कदाचित जास्त वेळ - भाज्यांची स्थिती पहा, त्यांना पूर्णपणे खारट केले पाहिजे. या वेळेनंतर, तुमच्याकडे मोहक कोरिंडर-बडीशेप सुगंधासह चवदार हलके खारट कुरकुरीत काकडी मिळतील!

विविध सॉसमध्ये बडीशेप खूप चांगली असते. शाकाहारी लोक फक्त चिरलेल्या बडीशेपमध्ये आंबट मलई मिसळू शकतात आणि नंतर ते पिळून घेऊ शकतात, तर शाकाहारी लोक गाईच्या दुधाचे उत्पादन सोया मेयोनेझ किंवा नारळाच्या क्रीमसाठी बदलू शकतात. तुमच्या मनाला पाहिजे ते त्यात बुडवा - कच्च्या किंवा तळलेल्या भाज्या, ब्रेड, फटाके, प्रिझर्वेटिव्हशिवाय निरोगी चिप्स (होय, असे चमत्कार इको-शॉप्समध्ये आढळू शकतात!).

या हिरव्या भाज्या जवळजवळ कोणत्याही चवदार पदार्थांमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात - दलिया, भाजीपाला स्टू, प्युरीड सूप आणि मटनाचा रस्सा, पास्ता आणि त्यांच्यासाठी सॉस. फ्लॅटब्रेड, पाई, कॅसरोल्स, लसग्नास, पाई, पॅनकेक्स आणि डंपलिंगसाठी मूळ फिलिंग म्हणून देखील याचा वापर केला जाऊ शकतो. उष्मा-उपचार केलेले बडीशेप, जरी ते त्याचे काही फायदेशीर गुणधर्म गमावते, तरीही त्याची चव आणि सुगंध टिकवून ठेवते.

विल्यम वासिलीविच पोखलेबकिन नावाचा असा असामान्य सोव्हिएत लेखक होता हे तुम्हाला आठवते का? ते मनोरंजक ऐतिहासिक माहितीसह अद्वितीय पाककृती पुस्तकांचे लेखक आहेत. म्हणून, विल्यम वासिलीविचने त्यांच्या एका कामात मूळ चव देण्यासाठी बडीशेप ओतणेसह घरगुती नूडल्स बनवण्याचे सुचवले. पीठ, ज्यामध्ये असे सुवासिक पाणी जोडले गेले होते, ते कोमल आणि सुगंधित झाले. तुम्हाला कल्पना काय वाटते? तुम्ही प्रयत्न कराल का?

अजून कुठे बडीशेप घालायची? तुमच्याकडे त्याचे वैशिष्ट्य असलेले काही स्वाक्षरीचे पदार्थ आहेत का? कृपया शेअर करा!

बडीशेप तेल बाह्य आणि अंतर्गत दोन्ही वापरासाठी उपयुक्त आहे.

आपल्यापैकी कोण प्रसिद्ध बडीशेप पाण्याबद्दल ऐकले नाही? तसे, ही रेसिपी सोव्हिएत बालरोगतज्ञांमध्ये खूप लोकप्रिय होती आणि तुम्ही, माझ्यासारखे प्रिय वाचक, कदाचित जेव्हा तुम्हाला पोटशूळ आणि वायूचा त्रास झाला होता, म्हणजेच तुमच्या आयुष्याच्या पहिल्या महिन्यांत बडीशेप आधीच परिचित झाली होती.

तसे, माझ्या पहिल्या मुलाला असा काही त्रास झाला नाही, म्हणून त्याने बडीशेप पाणी पिले नाही. आणि सर्वात धाकटा मुलगा रात्री काही काळ रडला, परंतु फिटबॉलवरील मोशन सिकनेसने त्याला शांत होण्यास मदत केली. पारंपारिक औषधांशिवाय आम्ही असेच व्यवस्थापित केले!

जरी मला त्यात काहीही चुकीचे दिसत नाही - बडीशेप, पाणी. कदाचित प्रोकोपने या हिरव्या भाज्या आपल्या मुलासाठी उकळल्या असतील, ज्याला पोटशूळ आणि वायूचा त्रास झाला होता? 😉 तसे, एका जातीची बडीशेप बिया देखील या हेतूंसाठी वापरली जातात, ज्याला त्याच्या भावाप्रमाणेच एक कार्मिनेटिव मानले जाते. परंतु, मला असे वाटते की लहान मुलांसाठी असे पेय पिणे खूप लवकर आहे. शेवटी, आईचे दूध ही शक्ती आहे! आणि तुम्हाला काय वाटते?

हे decoction hiccups लावतात मदत करते की बाहेर वळते.

पाठीच्या आणि छातीच्या दुखण्यावर उपाय म्हणून निसर्गोपचारक या वनस्पतीचा वापर करतात. अप्पर रेस्पीरेटरी ट्रॅक्ट, एनजाइना पेक्टोरिस आणि निद्रानाश यांच्या जळजळीसाठी हे प्रभावी आहे. अगदी प्राचीन ग्रीक लोकांच्या काळातही, बडीशेपपासून पुष्पहार विणल्या जात होत्या आणि झोपेच्या विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या डोक्यावर ठेवल्या होत्या. अशा सुगंधित प्रभामंडलात झोपायला आवडेल का?

अरोमाथेरपी, कॉस्मेटोलॉजी आणि परफ्यूमरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणाऱ्या या सुवासिक वनस्पतीच्या बियापासून मौल्यवान आवश्यक तेल काढले जाते. बडीशेपचा वास खूप शांत असतो, मानसिक-भावनिक क्षेत्र स्थिर करतो आणि जसे आपण आधीच शोधून काढले आहे, चांगली झोप येते. हे भीती, चिंता काढून टाकते, तणाव आणि थकवा दूर करते आणि जवळजवळ त्वरित कार्य करते. फक्त सुगंध दिवा किंवा उबदार आंघोळीमध्ये जोडा.

या हिरवळीच्या बियांपासून मिळणाऱ्या तेलात पानांसारखेच गुणधर्म असतात, ते म्हणजे लघवीचे प्रमाण वाढवणारे औषध, दाहकरोधक, वातनाशक, शुद्ध करणारे, अँटिस्पास्मोडिक, वेदनाशामक. तोंडी घेतल्यास, ते पचन प्रक्रिया सुधारते आणि संपूर्ण शरीरावर सकारात्मक परिणाम करते.

नियमानुसार, या औषधी वनस्पतीमुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होत नाही आणि म्हणूनच अत्यंत संवेदनशील आणि चिडचिडलेल्या त्वचेची काळजी घेण्यासाठी शिफारस केली जाते. कोरड्या आणि वृद्धत्वाच्या त्वचेसाठी उत्पादनांमध्ये बडीशेप आवश्यक तेल जोडणे देखील चांगले आहे. हे प्रभावीपणे पांढरे करते, जळजळ काढून टाकते, शांत करते, लवचिकता वाढवते आणि मॉइस्चराइज करते.

बडीशेपच्या नोट्स बऱ्याचदा विविध परफ्यूम रचनांमध्ये आढळतात - लोशनमध्ये, इओ डी टॉयलेटमध्ये, प्री- आणि आफ्टर-शेव्ह उत्पादनांमध्ये, कोलोनमध्ये आणि अगदी परफ्यूममध्ये. किंवा कदाचित प्राचीन ग्रीक आणि रोमन लोक बरोबर होते जेव्हा त्यांनी त्यांच्या स्त्रियांना बडीशेप पुष्पगुच्छ दिले? तो अद्भुत वास आहे!

वनस्पती बनवणारी आवश्यक तेले विविध संक्रमणांशी प्रभावीपणे लढतात आणि म्हणूनच ते दंतचिकित्सामध्ये तोंडाच्या स्वच्छ धुवा आणि पांढरे करणारे पदार्थ जोडले जातात. साबण निर्माते, विशेषत: जे हाताने साबण तयार करतात, त्यांच्या उत्पादनांमध्ये बडीशेपचा समावेश करतात.

अलीकडे, स्वयंपाक करताना नैसर्गिक आवश्यक तेले वापरण्याची फॅशन आली आहे. बरं, यात काहीतरी आहे - तुम्ही सॅलडमध्ये बडीशेपचा संपूर्ण गुच्छ कापत नाही, तुम्ही त्यात तेलाचे दोन थेंब टाकता आणि क्षुधावर्धक सुगंधाची हमी दिली जाते! आपण या स्वयंपाक तंत्रज्ञानाशी सहमत आहात का?

बडीशेपपासून असे सार्वत्रिक तेल मिळविण्यासाठी, उत्पादक त्याच्या अंदाजे 50-60% बियाणे योग्य होईपर्यंत प्रतीक्षा करतात आणि ते तपकिरी होतात. मग झुडपे कापली जातात किंवा बाहेर काढली जातात, वाळवली जातात, मळणी केली जातात आणि धान्य वेगळे केले जातात. सर्वात उच्च दर्जाचे आवश्यक तेल हे त्यांच्याकडून थंड दाबून मिळवले जाते.

घरी बडीशेप कशी वाढवायची?

बरेच लोक या हिरव्या भाज्या इतक्या वेळा खातात की त्यांना त्यांच्यासाठी बाजारात जाण्यासाठी वेळ मिळत नाही. माझा मोठा मुलगा, जेव्हा तो फक्त एक वर्षाचा होता, तो असाच होता. मी हिरव्या भाज्या विकत घेतल्या, या छोट्या कच्च्या फूडिस्टला एक घड दिला, जो मी आधी धुतला आणि त्याला ते नेण्यास मदत करण्यास सांगितले. बरं, त्याने फक्त शेपटी घरी नेली आणि बाकीच्या वाटेत आनंदाने खाल्ल्या! आणि आम्ही बाजारातून दोन मिनिटांच्या चालत राहतो, मार्गाने! 😀

जर तुम्ही या बडीशेपच्या चाहत्यांपैकी एक असाल, तर तुमच्या खिडकीवर ते लावणे आणि वर्षभर चर्वण करणे तुमच्यासाठी सोपे आहे, म्हणजे रोख रजिस्टर न सोडता. आपण हे वर्षाच्या कोणत्याही वेळी करू शकता, केवळ थंड हवामानात आपल्या शूटला अतिरिक्त प्रकाशाची आवश्यकता असेल.

म्हणून, प्रथम आपल्याला सुमारे एक किंवा दोन दिवस बियाणे कोमट पाण्यात भिजवावे लागेल, परंतु दर 12 तासांनी पाणी बदलले पाहिजे. प्रक्रियेचे निरीक्षण करणे आणि पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगणारे धान्य बाहेर काढणे महत्वाचे आहे. निर्दिष्ट कालावधी कालबाह्य झाल्यावर, बियाणे पकडले आणि वाळवले पाहिजे.

विस्तारीत चिकणमातीचा निचरा बॉक्स किंवा भांड्यात ओतला पाहिजे आणि नंतर पौष्टिक मातीने भरली पाहिजे - आपण बडीशेपसाठी विशेष माती घेऊ शकता किंवा आपण बागेची माती घेऊ शकता आणि त्यात गांडूळ खत घालू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की वनस्पतीसाठी माती सैल आणि "श्वास घेण्यायोग्य" आहे.

3-4 सेंटीमीटर अंतराने 1.5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त खोलीवर बियाणे ओलसर जमिनीत बुडवा आणि नंतर त्यांना मातीने झाकून टाका, परंतु खूप घट्ट नाही.

आपल्या सूक्ष्म भाजीपाल्याच्या बागेला फिल्मने झाकून टाका आणि आपल्याकडे एक मिनी-ग्रीनहाऊस असेल ज्यामध्ये एक चमत्कार हळूहळू घडेल. भांडे एका गडद, ​​थंड ठिकाणी ठेवा जेथे हवेचे तापमान बहुतेक वेळा +20 डिग्री सेल्सियस असेल, जास्त नाही.

जेव्हा तुम्हाला पहिली शूट दिसली, तेव्हा तुमचा छोटा पलंग प्रकाशाच्या जवळ हलवा - चांगल्या-प्रकाशित खिडकीवर किंवा इन्सुलेटेड बाल्कनीवर. लक्षात ठेवा की आपल्या पाळीव प्राण्याला दररोज किमान 6 तास प्रकाश मिळावा, तसेच नेहमी ओलसर, परंतु पूरग्रस्त माती नसावी. आणि मग तुम्हाला त्यातून ताजे सुगंधी औषधी वनस्पती मिळतील!

बडीशेप हिरव्यागार झुडुपांमध्ये वाढते.

आम्हाला आधीच आढळले आहे की ही वनस्पती जास्त काळ जगत नाही, परंतु ती वर्षभर उगवली जाते - ग्रीनहाऊसमध्ये आणि खिडकीच्या चौकटीवर दोन्ही. हिवाळ्यात, बडीशेपचे लहान गुच्छ दुकाने आणि बाजारपेठेत विकले जातात, ते प्राचीन रोमन आणि ग्रीक लोकांच्या डोळ्यात भरलेल्या पुष्पगुच्छांपेक्षा सामान्य उंदराच्या शेपटीसारखे दिसतात.

पण उन्हाळ्यात - हंगामाच्या उंचीवर - त्याच पैशासाठी आपण वास्तविक बडीशेप झाडू खरेदी करू शकता! आजूबाजूच्या गावातून शहरात जाणारे आजी-आजोबा कंजूषपणा करत नाहीत आणि प्रचंड गुच्छे बनवतात, जे उन्हाळ्यात अगदी सहज आणि पटकन खाल्ले जातात.

मला खात्री आहे की आपण एकापेक्षा जास्त वेळा बडीशेप निवडली आहे आणि कदाचित ते योग्यरित्या कसे करावे हे माहित आहे. तुमचे निवडीचे निकष माझ्यासारखे आहेत की नाही याची तुलना करू. 😉

योग्य बडीशेप कशी निवडावी?

सुरुवातीला, मी सुचवितो की आपण कोणत्या प्रकारच्या हिरव्या भाज्या खरेदी करत आहात आणि आपण त्याचे काय कराल हे ठरवा. जर तुम्हाला सॅलडसाठी किंवा माशाशिवाय फिश सूपसाठी बडीशेप आवश्यक असेल तर नक्कीच तुमची निवड एक मोठा गुच्छ आहे. आणि जर तुम्ही हिवाळ्यात काकडी "रोल अप" करण्याचे ठरवले आणि प्रोकोपप्रमाणे, बडीशेप उकळण्याचा विचार करत असाल तर झाडाच्या फुलांच्या फांद्या शोधत बाजारातून फिरा. हे सोपे नियम दोघांनाही लागू आहेत.

प्रथम, तुम्हांला कोणता गुच्छ ताजे आहे का ते पाहण्यासाठी काळजीपूर्वक परीक्षण करा. त्याची पाने कशी दिसतात? ते तेजस्वी रंगाचे, तरुण आणि उर्जेने भरलेले आहेत, किंवा ते त्यांच्या खरेदीदाराची वाट पाहत आधीच थकले आहेत, आणि म्हणून ते पिवळे, कोमेजलेले आणि कंटाळवाणे झाले आहेत?

पानांच्या वासाचे कौतुक करणे सुनिश्चित करा. ते ताजे, समृद्ध, आनंददायी असावे. हे स्पष्ट आहे की रस्त्यावर - जर आपण हातातून हिरव्या भाज्या विकत घेतल्या तर - हे नेहमीच जाणवत नाही. गुच्छाच्या गुणवत्तेची खात्री करण्यासाठी, त्यातील पाने असलेली एक डहाळी फाडून टाका आणि आपल्या बोटांमध्ये हलके चोळा. वास तीव्र झाला पाहिजे आणि स्पष्टपणे लक्षात येईल. असे न झाल्यास, आपण अशा हिरव्या भाज्या घेऊ नये.

मला एकदा बडीशेप दिसली ज्याचा वास यंत्राच्या तेलासारखा होता. मला खात्री आहे की ते उदारपणे काही प्रकारच्या रसायनांसह खत घालण्यात आले होते. अर्थात, तिथे नैसर्गिक सुगंध फारसा उरला नाही.

जसे आपण पाहू शकता, हे तंत्र उत्पादनाची गुणवत्ता निश्चित करण्यात मदत करते आणि पैसे वाया घालवू नये. होय, रक्कम लहान आहे, परंतु तरीही, आपल्याला कारसारखा वास घेणारी डिश का आवश्यक आहे? 🙂

हिवाळ्यातील बडीशेपचे गुच्छ, अर्थातच, उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील सुगंधी नसतात, म्हणून त्यांना त्यांच्या जन्मतारखेवर सवलत देऊ आणि त्यांच्याकडून उन्हाळ्याच्या आश्चर्यकारक वासाची अपेक्षा करू नका. शेवटी, ते ग्रीनहाऊसच्या परिस्थितीत वाढले, याचा अर्थ त्यांना पुरेसा सूर्यप्रकाश आणि ताजी हवा मिळाली नाही.

त्याच्या देठ आणि पानांच्या अखंडतेच्या दृष्टीने घडाचे मूल्यांकन करणे देखील महत्त्वाचे आहे. त्यांना कोणतेही डाग किंवा क्रॅक नसावेत. एक निळसर किंवा पांढरा चिकट कोटिंग, जसे आपण समजतो, ते देखील अस्वीकार्य आहे.

तुम्हाला आवडणारा “पुष्पगुच्छ” तुमच्या हातात घ्या आणि तो किंचित हलवा - पाने एकमेकांना चिकटू नयेत, परंतु शॅम्पूच्या जाहिरातीतील सुंदर केसांसारखे दिसले पाहिजेत, म्हणजे फडफडणे आणि प्रवाही. 🙂

वनस्पतीचे स्टेम, जर ते उच्च दर्जाचे असेल तर ते लवचिक आणि लवचिक असावे. जर बंडलचा पाया ठिसूळ आणि कोरडा असेल तर हे लक्षण आहे की उत्पादनाची ताजेपणा फार पूर्वीपासून नाहीशी झाली आहे.

कॅनिंगसाठी बडीशेप खरेदी करताना, त्याच प्रकारे देठांची चाचणी घ्या आणि पिवळ्या "छत्र्या" कडे देखील लक्ष द्या.

ते ताजे असावे, कोमेजलेले नसावे. तसे, या स्वरूपातील वनस्पतीला कोवळ्या हिरव्या भाज्यांपेक्षा जास्त वास येतो आणि म्हणूनच ती फुलांची बडीशेप आहे जी लोणच्यासह जारमध्ये ठेवली जाते!

आपण स्टोअरमध्ये बडीशेप विकत घेतल्यास, ते प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत सुरक्षितपणे पॅक केले पाहिजे. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे एका भांड्यात आणि पिशवीत हिरव्या भाज्या. लक्षात ठेवा की बाजारात जे स्वीकार्य आहे, म्हणजे गुच्छातील आर्द्रता, कोणत्याही परिस्थितीत सुपरमार्केटमध्ये असू नये! पॅकेजिंग, जे काही आहे ते कोरडे असले पाहिजे, अन्यथा मूस त्याच्या आत स्थिर होईल.

कंटेनर किंवा पिशवीच्या पारदर्शक भिंतींद्वारे, आपण आत काय आहे हे स्पष्टपणे पाहू शकता - हिरव्या भाज्या ताजे आहेत किंवा आधीच कोमेजल्या आहेत. बॉक्सच्या छिद्रातून किंवा पिशवीच्या उघड्यांमधूनही वास तुम्हाला मिळतो. पहा, वास घ्या, संग्रह तारीख वाचा आणि कालबाह्यता तारीख निश्चित करा!

लक्षात ठेवा की अनेकदा विशेष बाजारपेठेत विक्रेते स्प्रे बाटल्यांनी हिरव्या भाज्या फवारतात. आणि तेथे नेहमीच निरुपद्रवी पाणी नसते. काही प्रकरणांमध्ये, वितरक, त्यांच्या नाशवंत वस्तूंचे आयुष्य वाढवण्यासाठी, विशेष फवारणी संयुगे वापरतात. म्हणूनच माझी निवड आजी-दाचा मालक आहेत जे रसायनांवर पैसे खर्च करणार नाहीत, कारण त्यांची बडीशेप काही तासांत आधीच वाहून गेली आहे!

म्हणूनच खाण्यापूर्वी हिरव्या भाज्या किमान अर्धा तास स्वच्छ पाण्यात किंवा खारट समुद्री मीठात भिजवून ठेवणे खूप महत्वाचे आहे. अशा प्रकारे तुम्ही पर्णसंभार आणि देठांमध्ये झिरपणाऱ्या हानिकारक पदार्थांचे प्रमाण कमी करता.

बडीशेप कोरड्या आणि गोठलेल्या स्वरूपात देखील आढळते. पहिला पर्याय हिवाळ्यात आपल्यासाठी उपयुक्त ठरू शकतो - या वनस्पतीची कोरडी पाने अंशतः त्यांचा सुगंध आणि चव टिकवून ठेवतात. पण मला दुसरा पर्याय देखील माहित नाही... जर उत्पादन बंद पिशवीत विकले गेले असेल, तर कदाचित त्यात हिरव्या भाज्यांपेक्षा जास्त बर्फ असेल. कदाचित बडीशेप स्वतः गोठवणे सोपे आहे? हे कसे करायचे याबद्दल बोलूया.

बडीशेप व्यवस्थित कसे साठवायचे?

खरेदीच्या दिवशी ते खाणे ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे! किंवा, माझ्या मुलाप्रमाणे, अगदी बाजारातून वाटेत. अशा प्रकारे तुमच्या शरीराला या मौल्यवान वनस्पतीचा जास्तीत जास्त फायदा मिळेल.

काही कारणास्तव हे अशक्य असल्यास, हे जाणून घ्या की ही हिरवीगार 2-3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवली जात नाही आणि नंतर वेगाने कोमेजणे सुरू होते. शक्य तितक्या लांब आपल्या बडीशेप जतन करू इच्छिता? नंतर ते पिशवी, व्हॅक्यूम, काच किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये कोरडे ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजेपणा झोनमध्ये पाठवा.

जर तुम्हाला ही सुगंधी औषधी वनस्पती मोठ्या प्रमाणात मिळाली असेल, तर तुम्ही ते चिरून उन्हात वाळवू शकता, परंतु शक्यतो थेट किरणांखाली नाही तर त्यांच्या जवळ सावलीत.

किंवा आपण बर्फाच्या लढाईची व्यवस्था करू शकता आणि हिवाळ्यासाठी काही बडीशेप गोठवू शकता.

तसे, दुर्मिळ हिरव्या भाज्या उष्णता उपचारानंतर त्यांची चव आणि सुगंधी गुण टिकवून ठेवतात, परंतु बडीशेप याचा अभिमान बाळगू शकते. हे अर्थातच ताज्यासारखे चवदार आणि सुवासिक नाही, परंतु तरीही पचण्याजोगे आहे!

हिरव्या भाज्या चिरून घ्या आणि फ्रीजर ट्रेमध्ये A4 शीटवर ठेवा. जेव्हा पाने बर्फात सेट केली जातात तेव्हा त्यांना बर्फ आणि दंवपासून काळजीपूर्वक झटकून टाका आणि पिशव्यामध्ये ठेवा. या फॉर्ममध्ये ते सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

या वनस्पतीच्या मोनोटाइपिक स्वभावाबद्दल तुम्हाला अजूनही आठवते का? मी आधीच लिहिले आहे की डिलच्या वंशामध्ये फक्त एकच प्रजाती आहे ज्याचे नाव ॲनेथम ग्रेव्होलन्स आहे. ही बडीशेप आहे - सुवासिक आणि बागेसारखी - ज्याबद्दल आपण आज बोलत आहोत.

पण या हिरवळीचे अनेक प्रकार आहेत. आणि आम्हाला ते लक्षातही येत नाही - आम्ही फक्त आजी, बाजार आणि स्टोअरमधून सुगंधित हिरव्या गुच्छे खरेदी करतो. आपण या प्रकरणात एक वास्तविक तज्ञ होऊ इच्छिता? मग सुवासिक बडीशेप च्या वाण चांगले जाणून घ्या!

विविधता "ग्रिबोव्स्की"

ही विविधता वनस्पतीच्या लवकर पिकणाऱ्या जातींशी संबंधित आहे. हे खुल्या जमिनीत आणि चित्रपटाखाली दोन्ही चांगले वाढते, कारण ते नम्र आहे आणि त्याला जास्त उष्णता आणि प्रकाश आवश्यक नाही. त्याच वेळी, "ग्रिबोव्स्की" बडीशेप एक स्थिर उत्पादन करते, जरी भरपूर प्रमाणात नसले तरी हिवाळ्यात आणि खराब उन्हाळ्यात कापणी करते.

विविधता "किब्रे"

आम्हाला स्वारस्य असलेल्या हिरव्या भाज्यांची ही विविधता नवीन वाण म्हणून वर्गीकृत आहे. ती उशीरा पिकते. "किब्रे" चे प्रतिनिधी मुबलक हिरवीगार आणि रुंद पाने असलेली हिरवीगार झुडुपे आहेत. हे तापमान बदलांसह खुल्या हवेपेक्षा स्थिर तापमान परिस्थितीत ग्रीनहाऊसमध्ये चांगले वाढते. जर उन्हाळा खूप गरम नसेल तर अशा बडीशेपमध्ये पावडर बुरशी विकसित होऊ शकते.

विविधता "बुयान"

वनस्पतीची ही विविधता तुलनेने अलीकडे प्रजनन झालेल्या बुश जातींशी संबंधित आहे. या प्रकारची बडीशेप, नियमित बागेच्या बडीशेपच्या विपरीत, अधिक प्रभावी कापणी करते आणि अधिक कॉम्पॅक्टपणे वाढते. "बुयान" चे प्रतिनिधी उशीरा पिकतात, परंतु ते आवश्यक तेलांच्या उच्च सामग्रीसह समृद्ध रंगाच्या स्वादिष्ट, सुगंधित हिरव्या भाज्या तयार करतात, जे ग्रीनहाऊस आणि जमिनीत दोन्ही तितकेच चांगले वाढतात.

विविधता "लेस्नोगोरोडस्की"

उत्कृष्ट चव असलेल्या मसालेदार हिरव्या भाज्यांसह बडीशेपची बरीच उंच झुडुपे. हे मनोरंजक आहे की या जातीची हिरवीगार बियाणे दिसतात तेव्हाही वाढतात.

विविधता "ॲलिगेटर"

उशीरा पिकणारी आणखी एक विविधता, ज्यातील हिरव्या भाज्यांना मेणासारखा लेप असतो आणि निळसर रंगाची छटा असते. त्याच वेळी, ते खूप रसाळ, मसालेदार, निविदा आहे. तथापि, "ॲलिगेटर" उच्च उत्पन्न द्वारे दर्शविले जात नाही आणि प्रति बुश फक्त 150 ग्रॅम हिरव्या वस्तुमानाचे उत्पादन करते.

बडीशेपचे इतर प्रकार:

"श्मरगड"	"Rzheutsky"
"खानक"	"लवकर चमत्कार"
"फटाके"	"मसालेदार"
"नमुने"	"मोर"
"चक्रीवादळ"	"प्रीओब्राझेन्स्की"
"ढोलकी"	"उत्कृष्ट सेमको"
"टर्कस"	"विपुल प्रमाणात पानेदार"
"रत्न"	"कोमलता"
"सुपरडुकॅट"	"विश्वसनीय"
"स्टॅव्ह्रोपोल"	"मोरावन"
"सिम्फनी"	"मॅक्स"
"रिचेलीयू"	"मास्करेड"
"लेस्नोगोरोडस्की"	"समर हिट"
"कोरल"	"विझार्ड"
"झुडूप"	"सेंटॉर"
"ग्रीन गल्ली"	"कॅरोसेल"
"काका इव्हान"	"सुवासिक पुष्पगुच्छ"
"नाजूक"	"डेलॉन"
"हरक्यूलिस"	"डुकॅट"
"गोल्डकॉर्न"	"रक्षक"
"शूरवीर"	"व्होलोग्डा लेस"
"हिरा"	"बेल्मोंट"
"अरोरा"	"ओपनवर्क"
"अस्टोरिया"	"आतामन"
"अँकर"	"अण्णा"
"दंव"	"खट्याळ"
"रिचेलीयू"	"कुतुझोव्स्की"
"छत्री"	"ऍमेझॉन"
"संशय"	"ग्रेनेडियर"
"मॅमथ"	"पुढील"
"बोरी"	"साडी"
"फटाक"	"सुलतान"
"उझबेक 243"	"पुष्पगुच्छ"
"एस्टो"	"बडीशेप"
"हनोक"	"सुपरडुकॅट"
"छत्री"	"कस्केलेन्स्की"

सगळं दाखवा

जर तुम्ही बडीशेपचे दोन कोंब स्मूदीमध्ये घातल्यास ते अधिक चवदार आणि निरोगी होतील.

बडीशेपचे फायदे

• या उत्पादनात नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स (व्हिटॅमिन सी आणि ई, तसेच जीवनसत्त्वे) असतात, जे शरीराला पर्यावरणाच्या नकारात्मक प्रभावांना तोंड देण्यास आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यास मदत करतात.
• बी व्हिटॅमिनचा हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. आणि - हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर.
• बडीशेप बर्याच काळापासून पचन प्रक्रिया सुधारण्यासाठी तसेच त्याच्याशी संबंधित किरकोळ त्रास दूर करण्याच्या क्षमतेसाठी प्रसिद्ध आहे - फुगणे, फुशारकी, वेदना आणि कचरा आणि विष काढून टाकणे.
• वजन कमी करणाऱ्या लोकांच्या आहारात ही हिरवळ जवळजवळ नेहमीच समाविष्ट केली जाते, कारण त्यातील खडबडीत फायबर शरीर शुद्ध करण्यास मदत करते.
• या वनस्पतीमध्ये असलेल्या आवश्यक तेलेमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो. तुम्ही बडीशेप चा एक कोंब चावून तुमचा श्वास ताजेतवाने करू शकता आणि जर तुम्ही ही प्रक्रिया रोज केली तर तुम्ही तुमचे दात, हिरड्या मजबूत करू शकता आणि स्टोमाटायटीसपासून मुक्त होऊ शकता.
• बडीशेपमध्ये असलेली जीवनसत्त्वे आणि खनिजे त्वचा, केस आणि नखे निरोगी ठेवण्यास मदत करतात.
• त्याच्या सहभागासह मुखवटे बारीक सुरकुत्या गुळगुळीत करण्यात आणि त्वचा पांढरे करण्यास मदत करतात. ते अगदी freckles हलका करू शकता!
• हे उत्पादन रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते. हे कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स (5 युनिट्सपासून!) असलेले अन्न म्हणून मधुमेहासाठी सूचित केले जाते.

बडीशेप च्या हानी

कधीकधी यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते, परंतु हे दुर्मिळ आहे. कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांच्या आहारात याचा समावेश करू नये.

बरं, तुम्ही सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत बडीशेप सतत गुच्छांमध्ये चघळू नये. त्यात आवश्यक तेले देखील असतात, जे मोठ्या प्रमाणात अंतर्गत अवयवांच्या श्लेष्मल झिल्लीला त्रास देतात. तसे, या कारणास्तव, या हिरव्या भाज्या तीव्र गॅस्ट्रिक आणि आतड्यांसंबंधी रोगांसाठी contraindicated आहेत.

1. असे दिसून आले की प्राचीन काळातील लॉरेल पुष्पहार अजिबात लॉरेल नव्हते. रोममध्ये, त्यांच्या प्रतिस्पर्ध्यांचा पराभव करणाऱ्या हयात असलेल्या ग्लॅडिएटर्सना बडीशेप पुष्पहार घालून मुकुट घालण्यात आला! पांडित्य स्पर्धा जिंकणाऱ्यांना त्याच बक्षीसाची प्रतीक्षा होती.
2. प्राचीन रोमन आणि ग्रीक लोकांनीही या सुगंधी वनस्पतीपासून बनवलेल्या पुष्पहारांनी त्यांची घरे सजवली. कदाचित बडीशेपचे गुच्छे केवळ सजावटीच्या हेतूनेच नव्हे तर व्यावहारिक गोष्टींसाठी देखील टांगण्यात आले होते. वनस्पतीचा तीव्र वास कीटकांना दूर करतो!
3. अफवा अशी आहे की रशियन कवी निकोलाई अलेक्सेविच नेक्रासोव्ह, प्रसिद्ध काव्यात्मक कवितेचे लेखक "रूसमध्ये कोण चांगले राहतात?", यांना मोठ्या प्रमाणात बडीशेप असलेले सूप खूप आवडतात. कदाचित याच कारणासाठी त्याने इतक्या हुशारीने यमकांमध्ये शब्द टाकले असतील? 😉
4. आणि दुसर्या लेखकाने अजिबात संकोच केला नाही आणि बडीशेपबद्दल संपूर्ण पुस्तक तयार केले. मी इव्हान डुब्रोविन आणि त्याच्या कामाबद्दल बोलत आहे "सामान्य बडीशेप बद्दल सर्व काही." त्यामध्ये, लेखक वनस्पतीच्या इतिहासाबद्दल आणि त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल तपशीलवार बोलतो. तो असा दावा देखील करतो की बडीशेपचे दांडे अद्वितीय आहेत, कारण सर्वात जोरदार वारा देखील त्यांना तोडू शकत नाही. जर तुम्ही अशा देठाचे सूक्ष्मदर्शकाखाली परीक्षण केले तर तुम्हाला तंतूंची आदर्श, विचारपूर्वक रचना दिसेल. डुब्रोव्हिनला खात्री आहे की जर तुम्ही या तत्त्वानुसार इमारती बांधल्या तर त्या नैसर्गिक आपत्तींना घाबरणार नाहीत!

बरं, आता आम्हाला बडीशेप म्हणजे काय आणि ते आपल्यासाठी कसे उपयुक्त ठरू शकते हे शोधून काढले आहे. शेवटी प्रोकोपने त्याला का उकळले याबद्दल त्यांनी अनेक आवृत्त्या देखील पुढे केल्या! कोणता पर्याय तुमच्या जवळ आहे? या सुवासिक हिरवाईबद्दल तुम्हाला सर्वसाधारणपणे कसे वाटते? मी टिप्पण्यांमधील तुमच्या उत्तरांची वाट पाहत आहे.

बडीशेप - स्वयंपाक करताना, त्याच नावाच्या औषधी वनस्पतींचे देठ आणि पाने, जगातील सर्वात लोकप्रिय कृषी पिकांपैकी एक. त्यांच्याकडे एक आनंददायी मसालेदार चव आणि सुगंध आहे जो इतर खाद्य उत्पादनांमध्ये चांगले हस्तांतरित करतो. त्यांच्या व्यतिरिक्त, बडीशेप बिया खाल्ल्या जातात, स्वयंपाक करण्यासाठी केवळ मसाला आणि मसाला म्हणून वापरल्या जातात.

कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम बडीशेपमध्ये सुमारे 43 किलो कॅलरी असते.

कंपाऊंड

बडीशेपची रासायनिक रचना कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, चरबी, फायबर, जीवनसत्त्वे (A, B5, B9, C), खनिजे (सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस) च्या उच्च सामग्रीद्वारे दर्शविली जाते.

कसे शिजवावे आणि सर्व्ह करावे

बडीशेप प्रामुख्याने ताजे खाल्ले जाते. हे शतकानुशतके भूमध्यसागरीय आणि युरोपियन पाककृतींमध्ये वापरले गेले आहे. इतर मसाल्यांसोबत, ही वनस्पती भाज्या, पोल्ट्री, मांस, मासे आणि सीफूड, सॉस, सूप आणि अर्थातच सॅलडसह बनवलेल्या पदार्थांची चव आणि सुगंध सुधारण्यास मदत करते. हे लक्षात घेतले पाहिजे की दीर्घकाळापर्यंत उष्णतेच्या उपचारांचा बडीशेपच्या ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांवर हानिकारक प्रभाव पडतो, म्हणूनच ही औषधी वनस्पती केवळ स्वयंपाकाच्या अंतिम टप्प्यावर जोडली पाहिजे.

कसे निवडायचे

उच्च-गुणवत्तेची बडीशेप मध्यम आकाराची, माफक प्रमाणात कडक देठ आणि पाने गडद किंवा पिवळ्या भागाच्या स्वरूपात दोष नसलेली असते.

स्टोरेज

बडीशेप रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजे आणि काही दिवसात खावी. ओलसर पेपर टॉवेलमध्ये हिरव्या भाज्या लपेटून तुम्ही शेल्फ लाइफ वाढवू शकता.

या बदल्यात, बडीशेप बियाणे हवाबंद पॅकेजिंगमध्ये प्रकाश, उष्णता आणि ओलावा यापासून दूर ठेवल्या पाहिजेत आणि काही महिन्यांत त्यांचा वापर करा. पावडर स्थितीत ठेचून झाल्यावर, हे अन्न उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे, घट्ट बंद काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे. तथापि, ते शक्य तितक्या लवकर सेवन करणे आवश्यक आहे, कारण कालांतराने ते त्याच्या मूळ चव आणि सुगंधाचा महत्त्वपूर्ण भाग गमावते.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

बडीशेपचे नियमित सेवन रक्तातील कोलेस्टेरॉल आणि ग्लुकोजची पातळी कमी करण्यास मदत करते आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट, इम्युनोस्टिम्युलेटिंग, टॉनिक, बॅक्टेरिसाइडल आणि शामक प्रभाव देखील असतो.

बडीशेप ही Apiaceae कुटुंबातील वार्षिक लागवडीची वनस्पती आहे. या हिरव्या मसाला त्याच्या मसालेदार गुणधर्मांमुळे व्यापक लोकप्रियता प्राप्त झाली आहे. ताजी बडीशेप बहुतेकदा सॅलड्स, एपेटाइजर्स आणि गरम पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाते. याव्यतिरिक्त, बडीशेप त्याच्या उपचार गुणधर्मांसाठी प्रसिद्ध आहे. आपण या लेखातून सुगंधी बडीशेपच्या या आणि इतर फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल शिकाल.

मनोरंजक!पर्शियन हीलर अविसेना यांनी रात्रीच्या वेळी शक्ती राखण्यासाठी पुरुषांना बडीशेप आवश्यक तेल वापरण्याची शिफारस केली.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

पौष्टिक मूल्य 100 ग्रॅम:

• कॅलरीज 40 kcal
• प्रथिने 5 ग्रॅम
• चरबी 5 ग्रॅम
• कर्बोदके 3 ग्रॅम
• आहारातील फायबर 8 ग्रॅम
• पाणी 5 ग्रॅम

बडीशेपची रासायनिक रचना खूप समृद्ध आहे. त्याच्या हिरव्या भाज्यांमध्ये खालील फायदेशीर घटक आढळले:

आणि खनिज ग्लायकोकॉलेट देखील:

• कॅल्शियम;
• ग्रंथी
• मॅग्नेशियम;
• पोटॅशियम;
• फॉस्फरस

बडीशेप उपयुक्त गुणधर्म

बडीशेप बियाणे आणि हिरव्या भाज्या स्वयंपाक आणि औषधांमध्ये वापरल्या जातात. त्यांच्यापासून डेकोक्शन, ओतणे आणि आवश्यक सार तयार केले जातात, ज्यात एक वेगळा, समृद्ध सुगंध असतो.

बडीशेपचे फायदेशीर गुणधर्म अनेक शतकांपूर्वी शोधले गेले होते. पण, आजही या वनौषधीवर आधारित अनेक होमिओपॅथीक औषधांची निर्मिती झाली आहे. आधुनिक फार्मास्युटिकल स्टेशन्समध्ये, बडीशेपचे पाणी विशेषतः तयार केले जाते, जे अर्भकांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सामान्य करण्यास आणि ओटीपोटात पेटकेपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

ताजे बडीशेप खाल्ल्याने चरबी आणि प्रथिने नष्ट करणाऱ्या विशेष एन्झाईम्सच्या उपस्थितीमुळे जड पदार्थांचे जलद शोषण होण्यास प्रोत्साहन मिळते.

एक कमकुवत बडीशेप ओतणे डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह बरा करण्यास आणि डोळ्यांच्या जळजळ झालेल्या श्लेष्मल त्वचेला शांत करण्यास मदत करते.

फार्मास्युटिकल उद्योगात, प्रभावी औषधे तयार करण्यासाठी कोरड्या बडीशेप बियांचा वापर केला जातो. या वनस्पतीमध्ये असलेले फायदेशीर घटक खालील रोगांवर उपचार करण्यास मदत करतात:

• जननेंद्रियाच्या प्रणालीची जळजळ, लघवीचे विकार;
• उच्च रक्तदाब;
• उत्पादक ओला खोकला वरच्या श्वसनमार्गाच्या जळजळीसह;
• PMS दरम्यान मूड बदलतो.

बडीशेप पाण्याला सार्वत्रिक "उपचार करणारे अमृत" म्हटले जाऊ शकते. हे बद्धकोष्ठता, फुशारकीपासून मुक्त होण्यास मदत करते, शरीरातील विषारी पदार्थ साफ करते आणि नर्सिंग महिलांमध्ये स्तनपान सुधारण्यास मदत करते.

बडीशेप आवश्यक तेलाचा मानवी शरीरावर आरामदायी आणि शामक प्रभाव असतो. मायग्रेन आणि चक्कर येणे कायमचे विसरून जाण्यासाठी तुमच्या मंदिरात फक्त काही थेंब लावणे आणि एक्यूप्रेशर सत्र करणे पुरेसे आहे.

संभाव्य हानी

बडीशेप एक ओळखण्यायोग्य, उच्चारित सुगंध आहे. त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेले घटक रक्तदाब कमी करू शकतात. म्हणून, कमी रक्तदाब असलेल्या लोकांमध्ये, बडीशेपवर आधारित हर्बल तयारी, तसेच बडीशेपच्या मसालेदार आवश्यक तेलामुळे डोकेदुखी आणि मळमळ होऊ शकते.

महत्वाचे!गर्भधारणेच्या सुरुवातीच्या काळात गर्भपात होण्याचा धोका असलेल्या महिलांनी ताजी बडीशेप खाणे टाळावे. हे स्नायूंच्या उबळ आणि गर्भाशयाच्या टोनला उत्तेजन देऊ शकते, ज्यामुळे प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतात.

कायाकल्प मुखवटा

बडीशेपला “तरुणाची औषधी वनस्पती” म्हणतात हा योगायोग नाही. हे रंग सुधारण्यास मदत करते, त्वचेचा टोन वाढवते आणि विद्यमान दाहक प्रक्रिया दूर करते.

हे करण्यासाठी, बारीक चिरलेली बडीशेप 1 चमचे मध आणि ताजी काकडी मिसळा, बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि परिणामी वस्तुमान स्वच्छ त्वचेवर लावा.

आपल्या चेहऱ्यावर अशा मुखवटासह फक्त 10 मिनिटे अतुलनीय परिणाम देईल.

बाष्प स्नान

दुसरी सोपी रेसिपी म्हणजे डिल स्टीम बाथ. बडीशेप उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये फेकून द्या आणि 5 मिनिटांनंतर गॅसमधून काढून टाका.

जर तुम्ही स्वतःला टॉवेलने झाकले आणि बरे होण्याच्या धुकेमध्ये श्वास घेतला तर तुम्हाला दुहेरी परिणाम मिळेल. प्रथम, वायुमार्गावर अनियोजित बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ उपचार केला जाईल.

दुसरे म्हणजे, छिद्र स्वच्छ होतील आणि खूपच लहान होतील आणि त्वचेचा पोत नितळ होईल.

निद्रानाश उपाय

ही प्राचीन कृती अनेक शतकांपूर्वी ज्ञात होती. निद्रानाश ग्रस्त लोकांसाठी, बरे करणाऱ्यांनी खालील ओतणे तयार केले: कोरड्या बडीशेपच्या बियांचे 3 चमचे 500 मिली कोरड्या रेड वाईनमध्ये ओतले. दुसऱ्याच दिवशी, औषध झोपण्यापूर्वी 1 चमचे घेतले जाऊ शकते.

बडीशेप: गुणधर्म, फायदे आणि हानी

बडीशेप (lat. Anethum) ही Apiaceae कुटुंबातील वार्षिक वनौषधी वनस्पतींची एक प्रजाती आहे. जीनस मोनोटाइपिक आहे, म्हणून त्यात फक्त एक प्रजाती समाविष्ट आहे - सुप्रसिद्ध बडीशेप (बडीशेप) (lat. Anethum graveolens).

बडीशेप बियाणे आणि हिरव्या भाज्या औषधी, स्वयंपाकासाठी आणि इतर कारणांसाठी वापरल्या जातात.

बडीशेपची उत्पत्ती आणि वितरण

बडीशेप हे दक्षिण-पश्चिम आणि मध्य आशियातील मूळ आहे, जिथे ते अजूनही त्याच्या जंगली स्वरूपात सर्वत्र आढळते. त्याच्या जंगली स्वरूपात ते आशिया मायनर, इराण, हिमालय आणि उत्तर आफ्रिकेत आढळू शकते. तण (रुडरल) वनस्पती म्हणून, ते सर्व खंडांमध्ये पसरले आहे.

बडीशेप एक अतिशय हलकी आणि उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहे. अगदी थोडासा सावली देखील बडीशेपच्या उत्पन्नावर लक्षणीय परिणाम करते. चांगले बियाणे उत्पादन देण्यासाठी समृद्ध आणि पाण्याचा निचरा होणारी माती आवश्यक आहे. बडीशेप बियाणे पिकल्यानंतर 3-10 वर्षे व्यवहार्य राहतात.

बियाणे मिळविण्यासाठी, इतर उंबेलिफेरासह बडीशेप पेरणे चांगले नाही, उदाहरणार्थ, एका जातीची बडीशेप, कारण क्रॉस-परागीकरणाच्या परिणामी, या वनस्पतींमध्ये संकरित होतात.

बडीशेपचे जैविक वर्णन

वनस्पती त्याच्या तीव्र मसालेदार गंधासाठी ओळखली जाते.

बडीशेपचे स्टेम एकल, सरळ, फांद्या किंवा साधे, उघडे, खोबणी, गडद हिरव्या रंगाचे असू शकतात. ते 1.5 मीटर उंचीवर पोहोचते.

पाने तीन किंवा चार वेळा विच्छेदित आणि अंडाकृती असतात. शेवटच्या क्रमाचे लोब्यूल्स ब्रिस्टली किंवा रेखीय-फिलामेंटस असतात. खालची पाने पेटीओल्सवर स्टेमशी जोडलेली असतात, जी 2 सेमी लांब लांब म्यानमध्ये वाढविली जातात, वरची पाने अंडय आणि योनी असतात.

फुले दुहेरी छत्रीच्या फुलांमध्ये गोळा केली जातात, 2-15 सेमी व्यासाची, छत्रीवरील किरणांची संख्या 20 ते 50 पर्यंत असते. पाकळ्या पिवळ्या असतात. मध्य रशियाच्या परिस्थितीत, जून-जुलैमध्ये बडीशेप फुलते.

बडीशेपचे फळ प्लॅटिपस आहे. बिया विस्तृतपणे लंबवर्तुळाकार किंवा अंडाकृती, 3-5 मिमी लांब, 1.5-3.5 मिमी जाड असतात. उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धात ते पिकतात.

ते पिकण्याच्या सुरूवातीस गोळा केले जातात, आणि फुलणे कापले जातात, जे नंतर कागदाच्या पिशवीत उलटे ठेवले जातात आणि सूर्यप्रकाशात प्रवेश न करता कोरड्या आणि उबदार ठिकाणी सोडले जातात.

एक आठवडा कोरडे झाल्यानंतर, बिया छत्रीपासून सहजपणे वेगळे होऊ लागतात आणि नंतर ते हवाबंद कंटेनरमध्ये (शक्यतो काचेच्या) साठवले जातात.

बडीशेप वापरणे

त्याच्या तीव्र ताजेतवाने चव आणि वासामुळे, बडीशेप मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाकात वापरली जाते. ते ताजे, खारट आणि वाळवले जाते.

बडीशेपमध्ये गंधयुक्त पदार्थांची जास्तीत जास्त सामग्री फुलांच्या आणि फळांच्या दरम्यान असते. या काळात ते भाज्या कॅन करण्यासाठी आणि सुगंधित मॅरीनेड आणि ब्राइन तयार करण्यासाठी गोळा केले जाते.

वाळलेल्या बडीशेपचा समावेश अनेक सुगंधी आणि मसालेदार तयारींमध्ये केला जातो.

बडीशेप एकतर स्वतंत्रपणे (ताजे) किंवा भाजीपाला सॅलड्सचा अविभाज्य भाग म्हणून खाऊ शकतो, सूप मसाला म्हणून वापरला जातो, मिठाई आणि भाजलेले पदार्थ, विविध लोणचे आणि सॉकरक्रॉटसाठी एक सुगंधी पदार्थ. जतन आणि पिकलिंग दरम्यान फायटोनसाइड्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, बडीशेप केवळ भाज्यांना एक सुखद वास देत नाही तर सडणे आणि मोल्डिंग देखील प्रतिबंधित करते.

डिल आवश्यक तेलाचा वापर डिस्टिलरी आणि परफ्यूम उद्योगांमध्ये केला जातो.

बडीशेप च्या रासायनिक रचना

बडीशेपच्या पानांमध्ये एस्कॉर्बिक आणि निकोटिनिक ऍसिड (अनुक्रमे जीवनसत्त्वे C आणि B3), तसेच थायामिन (व्हिटॅमिन बी 1), रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2), कॅरोटीनॉइड्स, फ्लेव्होनॉइड्स क्वेर्सेटिन, आयसोरहॅमनेटीन, केम्पफेरॉल भरपूर असतात. त्यामध्ये कार्बोहायड्रेट्स, पेक्टिन्स आणि खनिज घटक (लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि इतर) मोठ्या प्रमाणात असतात.

बडीशेप फळे फॅटी तेल (18% पर्यंत) आणि प्रथिने (15% पर्यंत) समृद्ध असतात. पेट्रोसेलिनिक (25% पर्यंत), ओलिक (65% पर्यंत), पामिटिक (3%) आणि लिनोलिक (6%) ऍसिडस् फॅटी तेलामध्ये आढळून आले.

आवश्यक तेल बडीशेपला त्याचा विशिष्ट वास देते. फळांमध्ये (8% पर्यंत) हे विशेषतः भरपूर आहे. बडीशेप आवश्यक तेल एक हलका पिवळा द्रव आहे ज्यामध्ये एक आनंददायी, नाजूक गंध आहे, जसे कॅरेवे.

बडीशेप आवश्यक तेलाचा मुख्य घटक डी-कार्वोन आहे, ज्याची सामग्री 30-50% आहे.

त्यात डी-लिमोनेन, अल्फा-फेलँड्रीन, अल्फा-पाइनेन, डायहाइड्रोकार्वोन, डिपेंटीन आणि इतर सुगंधी संयुगे देखील असतात.

बडीशेप पासून प्राप्त आवश्यक तेलाची रचना थोडी वेगळी आहे. त्याचा हिरवट रंग आणि बडीशेपचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास आहे. औषधी वनस्पतीपासून मिळणाऱ्या आवश्यक तेलाचा मुख्य घटक डी-अल्फा-फेलँड्रीन आहे आणि त्यातील कार्व्होन वजनाने 16% पेक्षा जास्त नाही. ग्रीन अत्यावश्यक तेलामध्ये लिमोनेन, मायरीस्टिसिन, डिलापिओल, अल्फा-पाइनेन, कॅम्फिन आणि एन-ऑक्टाइल अल्कोहोल असते.

बडीशेपचे पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्रॅम)

कॅलरी सामग्री, kcal	40
प्रथिने, जी	2,5
चरबी, ग्रॅम, यासह:	0,5
संतृप्त फॅटी ऍसिडस्, जी	0,1
असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्, जी	0,1
कार्बोहायड्रेट्स, जी, यासह:	6,3
साखर, ग्रा	6,2
स्टार्च, जी	0,1
आहारातील फायबर, जी	11,2
सेंद्रिय ऍसिडस्, जी	0,1
राख, जी	2,3
पाणी, जी	85,5
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटॅशियम, मिग्रॅ	335
कॅल्शियम, मिग्रॅ	223
मॅग्नेशियम, मिग्रॅ	70
सोडियम, मिग्रॅ	43
फॉस्फरस, मिग्रॅ	93
सूक्ष्म घटक
लोह, मिग्रॅ	1,6
झिंक, मिग्रॅ	0,91
तांबे, एमसीजी	146
मँगनीज, मिग्रॅ	1,264
जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन पीपी, मिग्रॅ	0,6
प्रोविटामिन ए (ß-कॅरोटीन), मिग्रॅ	4,5
व्हिटॅमिन ए (व्हीई), एमसीजी	750
व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन), एमसीजी	30
व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन), मिग्रॅ	0,1
व्हिटॅमिन बी 5 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड), मिग्रॅ	0,3
व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन), मिग्रॅ	0,2
व्हिटॅमिन बी 9 (फॉलिक ऍसिड), एमसीजी	27
व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड), मिग्रॅ	100
व्हिटॅमिन ई (टोकोफेरॉल), मिग्रॅ	1,7
व्हिटॅमिन पीपी (नियासिन समतुल्य), मिग्रॅ	1,4

बडीशेप अनेक देशांच्या फार्माकोपियामध्ये समाविष्ट आहे. बडीशेप वापरण्याचे औषधी प्रकार खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. अशा प्रकारे, बडीशेपचा ओतणे स्टेज I आणि II उच्च रक्तदाबासाठी लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरला जातो.

अत्यावश्यक तेले आणि बडीशेप बियाणे दीर्घकाळापासून कार्मिनेटिव्ह म्हणून वापरले गेले आहेत, बालरोगशास्त्रात, त्यांचा अँटिस्पास्मोडिक आणि शामक प्रभाव आहे.

बडीशेप आवश्यक तेल एक सुप्रसिद्ध आणि सिद्ध कफ पाडणारे औषध आहे.

बडीशेप बियाणे एक ओतणे मूळव्याध, तसेच जखमेच्या-उपचार आणि विरोधी allergenic एजंट, एलर्जी त्वचा खाज सुटणे साठी सूचित केले आहे.

बडीशेपच्या बियांचा वापर "अनेटिना" औषध मिळविण्यासाठी केला जातो, जो बडीशेपचा कोरडा अर्क आहे.

तीव्र कोरोनरी अपुरेपणाच्या उपचारांमध्ये, ह्रदयाच्या न्यूरोसिससाठी, एनजाइनाच्या हल्ल्यांच्या प्रतिबंधासाठी तसेच ओटीपोटाच्या अवयवांच्या गुळगुळीत स्नायूंच्या उबळांसाठी हे अँटिस्पास्मोडिक म्हणून वापरले जाते. "अनेटिन" चा मुख्य प्रभाव म्हणजे व्हॅसोडिलेटर (हृदयाच्या स्नायूंच्या वाहिन्यांवर देखील परिणाम होतो).

बडीशेपच्या पानांचे ओतणे थकवा आणि डोळ्यांच्या दुखण्यापासून लालसरपणासाठी लोशन म्हणून वापरले जाते.

बडीशेपची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 38 किलो कॅलरी आहे, म्हणून हे लठ्ठपणा, यकृत आणि पित्ताशयाचे रोग, मूत्रपिंडाचे रोग, कमी आंबटपणासह जठराची सूज आणि फुशारकीसाठी शिफारस केलेले आहारातील अन्न आहे.

बडीशेप, त्याच्या कोलेरेटिक प्रभावामुळे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टला उत्तेजित करते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी चांगले आहे. हायपरटेन्शनच्या बाबतीत हे सेवन करणे आवश्यक आहे.

बडीशेप भूक वाढवते आणि चयापचय सामान्य करते.

प्रक्षोभक पदार्थ आणि फायटोनसाइड्सच्या उच्च सामग्रीमुळे, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभावासह, बडीशेप किडनी रोग आणि सिस्टिटिससाठी खूप चांगली आहे.

हे एक अत्यंत प्रभावी लैक्टोजेनिक एजंट मानले जाते.

जर तुम्ही सतत बडीशेप खात असाल तर डोकेदुखी दूर होते आणि एक गुळगुळीत भावनिक पार्श्वभूमी आणि चांगली झोप याची हमी दिली जाते.

बडीशेपमध्ये व्हिटॅमिन सी टोमॅटोपेक्षा तिप्पट आहे.

औषधामध्ये हे सर्वज्ञात आहे की बडीशेपचा पोट आणि पक्वाशया विषयी अल्सर, पित्ताशयाचा दाह आणि जठरोगविषयक मार्गातील इतर रोगांवर वेदनाशामक प्रभाव असतो, ज्यात अंगाचा आणि पोटशूळ असतो.

बडीशेप बिया वापरण्यासाठी पाककृती:

1. पोटदुखीसाठी: कॉफी ग्राइंडरमध्ये 1 चमचे बडीशेप बियाणे घ्या आणि 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात घाला. ब्लँकेट किंवा मोठ्या टॉवेलमध्ये ओतणे गुंडाळा आणि 2 तास वाफेवर सोडा. जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3 वेळा 1/2 कप घ्या.

2. आराम आणि सूज (लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरला) साठी: कोरड्या बडीशेप बियाणे 1 चमचे किंवा ताजे बियाणे 2 tablespoons, उकळत्या पाण्यात 0.5 लिटर ओतणे आणि एक तास तपमानावर सोडा. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास 1/3 कप दिवसातून 3 वेळा घ्या.

3. एनजाइना पेक्टोरिससाठी: 1 चमचे बडीशेप बियाणे 1.5 कप उकळत्या पाण्यात घाला आणि 1 तास सोडा. 1/2 कप दिवसातून 3 वेळा घ्या.

4. निद्रानाशासाठी उपाय: 0.5 लिटर रेड वाईनमध्ये 50 ग्रॅम बडीशेप बिया घाला (काहोर्स सर्वोत्तम आहे), मंद आचेवर ठेवा, उकळी आणा आणि उकळल्यानंतर, आणखी 20 मिनिटे शिजवा.

यानंतर, झाकण ठेवून आणखी 1 तास सोडा. हे मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये बराच काळ ठेवता येते. निजायची वेळ आधी 50 मि.ली.

कोणत्याही परिस्थितीत हे मिश्रण दिवसा घेऊ नये, अन्यथा पुढील काही तासांमध्ये तीव्र तंद्री येईल.

5. गंभीर खोकला आणि ब्राँकायटिससाठी (कफनाशक म्हणून): 1 चमचे बडीशेप बियाणे 300 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, वॉटर बाथमध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा, नंतर खोलीच्या तापमानाला सुमारे अर्धा तास थंड करा, फिल्टर करा. डेकोक्शनमध्ये 50 मिली दूध आणि 1 चमचे मध घाला. जेवण करण्यापूर्वी 20 मिनिटे 1/3 कप दिवसातून 3 वेळा घ्या.

6. “लाल” आणि थकलेल्या डोळ्यांसाठी, पापण्या सूजणे: 1 चमचे बडीशेपच्या बिया आणि 1 चमचे कोरडी किंवा ताजी आणि ठेचलेली पुदिन्याची पाने, 200 मिली उकळत्या पाण्यात घाला, आग लावा आणि 10 मिनिटे उकळवा. 5-10 मिनिटांसाठी लोशनसाठी थंड, ताण आणि वापरा (या हेतूसाठी कॉटन पॅड वापरणे चांगले).

7. कमी आंबटपणासह जठराची सूज, तसेच पित्ताशयाच्या रोगांसाठी: बडीशेपच्या बिया कुस्करून, प्रत्येक जेवणादरम्यान 1/2 चमचे, पाण्याने धुऊन घ्या.

8. दुग्धपान वाढवण्यासाठी: 1 चमचे बडीशेप बियाणे 200 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि खोलीच्या तपमानावर 2 तास सोडा. 1/2 कप दिवसातून 2 वेळा किंवा 1 चमचे दिवसातून 5-6 वेळा घ्या.

9. केव्हा लहान मुलांमध्ये पोटशूळ("बडीशेप पाणी"): 1 चमचे बडीशेप बियाणे 1 ग्लास उकळत्या पाण्यात घाला, 1 तास सोडा आणि ताण द्या. स्तनपानाच्या 15 मिनिटांपूर्वी मुलांना 1 चमचे दिवसातून 3 वेळा द्या.

हायपोटेन्शनच्या बाबतीत बडीशेपच्या तयारीसह उपचार आणि ते खाणे contraindicated आहे. गंभीर हायपोटेन्शन आणि मोठ्या डोसमध्ये बडीशेप वापरल्यास, चेतना नष्ट होणे देखील शक्य आहे आणि औषधाच्या इतिहासात मृत्यू देखील नोंदवले गेले आहेत.

आवश्यक तेले ऍलर्जी होऊ शकतात, म्हणून ते वापरताना आपण वैयक्तिक सहनशीलतेवर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.

मागे: जेरुसलेम आटिचोक

भाज्या: एम-झेड

भाज्या: ए-एल

स्रोत: http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshchi-m-ya/1492-ukrop-poleznye-svojstva.html

बडीशेप - शरीराच्या आरोग्यासाठी फायदे आणि हानी

आमचे ऑनलाइन कॅलरी कॅल्क्युलेटर तुमच्या सर्वात आवडत्या पदार्थ आणि उत्पादनांच्या कॅलरी, प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सची गणना करेल. 2017 चा चंद्र कॅलेंडर तुम्हाला यश, संपत्ती आणि प्रेमातील शुभेच्छा यांचे रहस्य प्रकट करेल.

बडीशेप एक वनौषधीयुक्त बारमाही वनस्पती आहे ज्याला आनंददायी बडीशेप सुगंध आहे.

पाने, बिया आणि देठांचा सक्रियपणे स्वयंपाक, लोक औषध आणि कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापर केला जातो. ताजी आणि वाळलेली बडीशेप, सर्वप्रथम, एक मसाला आहे ज्यामध्ये मानवी शरीरासाठी बरेच उपयुक्त गुण आहेत. म्हणून, अनुप्रयोगाची मुख्य वैशिष्ट्ये आणि वनस्पतीची रासायनिक रचना अधिक तपशीलवार पाहू या.

बडीशेप च्या रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

युरोपियन प्रदेश आणि भूमध्य देशांमधून बडीशेप आमच्याकडे आली. उबदार आणि दमट हवामानात वनस्पती चांगली लागवड केली जाते, परंतु त्याच वेळी दुष्काळ आणि सौम्य थंड स्नॅप्स सहन करू शकतात. बडीशेपचे काही प्रकार 65 सेमी उंचीपर्यंत पोहोचतात;

काही लोक गोड, सुगंधी बिया जिऱ्यामध्ये मिसळतात, कारण दोन प्रकारचे मसाले तपकिरी आणि अंडाकृती रंगाचे असतात, त्यात कडू गोड चव असते.

10 ग्रॅम वजनाच्या बडीशेपच्या एका लहान भागामध्ये. दैनंदिन प्रमाण अत्यंत महत्त्वपूर्ण सक्रिय एन्झाइम्समध्ये केंद्रित आहे. अशाप्रकारे, रेटिनॉल अनुज्ञेय दैनिक भत्त्याच्या 27%, एस्कॉर्बिक ऍसिड - 14%, व्हिटॅमिन बी 2 - 2.4%, व्हिटॅमिन बी 11 - 3.8%, पायरीडॉक्सिन - 1.5% घेते. बडीशेप दैनंदिन मूल्याच्या 8.3% लोह, 2.2% कॅल्शियम, 5.6% मँगनीज पुन्हा भरेल.

आजच्या काळातील सर्वात मौल्यवान उत्पादन मानले जाण्यासाठी हिरव्या वनस्पतीमध्ये सर्व वैशिष्ट्ये आहेत. त्याच वेळी, बडीशेपचे पौष्टिक मूल्य नगण्य आहे, कॅलरी सामग्री केवळ 42 किलो कॅलरी आहे. प्रति 100 ग्रॅम

सर्व समाविष्ट खनिजे आणि जीवनसत्त्वे शरीरावर शक्तिशाली सहाय्यक प्रभाव पाडतात. रचनामध्ये बीटा-कॅरोटीन, निकोटिनिक ऍसिड, फॉलिक ऍसिड असते. जर तुम्ही 15 ग्रॅम सेवन केले तर हे सर्व पदार्थ रोजची गरज भरून काढतात. बडीशेप दररोज.

रेटिनॉल (व्हिटॅमिन ए) कॅरोटीनोइड्स, फ्लेव्होनॉइड्स आणि अँटिऑक्सिडंट संयुगे यांच्या संयोगाने अंतर्गत अवयवांच्या पोकळीला विष आणि स्लॅगिंगपासून मुक्त करते. टोकोफेरॉल तारुण्य वाढवण्यासाठी आणि त्वचा आणि केसांचे सौंदर्य राखण्यासाठी जबाबदार आहे.

व्हिटॅमिन ए असलेले बी-कॅरोटीन डोळ्याच्या स्नायूंना बळकट करते, दृश्य तीक्ष्णता सुधारते आणि मोतीबिंदू प्रतिबंधित करते. तसेच, मौखिक पोकळी आणि श्वसनमार्गाचा कर्करोग टाळण्यासाठी हे मौल्यवान पदार्थ आवश्यक आहेत.

व्हिटॅमिन सी एक शक्तिशाली नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करते. आपण सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की बडीशेप सेवन केल्याने शरीराची संरक्षण क्षमता वाढण्यास मदत होते. यकृतातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी आणि अंतर्गत अवयवाची संरचना पुनर्संचयित करण्यासाठी एस्कॉर्बिक ऍसिड आवश्यक आहे.

ग्रीनफिंचचे मूल्य मोठ्या प्रमाणात पोषकद्रव्ये जमा झाल्यामुळे आहे. मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह, पोटॅशियम - ते सर्व हृदयाच्या स्नायू, रक्ताभिसरण प्रणाली आणि फुफ्फुसांना आधार देतात. तांबे दीर्घायुष्य वाढवणाऱ्या विशेष एन्झाईम्सच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते.

जस्तच्या सहभागाशिवाय नाही. पुरुष आणि स्त्रियांच्या प्रजनन प्रणालीच्या योग्य कार्यासाठी हे खनिज आवश्यक आहे. झिंक न्यूक्लिक ॲसिडचे उत्पादन तसेच रक्त आणि इंट्राक्रॅनियल प्रेशरचे सामान्यीकरण करण्यास प्रोत्साहन देते.

बडीशेप अर्ज

1. हिरव्या भाज्या विविध औषधे बदलण्यासाठी वापरली जातात. वनस्पतीच्या जंतुनाशक, जीवाणूनाशक, दाहक-विरोधी गुणधर्मांमुळे हे शक्य होते.
2. बिया, वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि ताज्या डहाळ्यांवर आधारित, डेकोक्शन्स रक्तदाब कमी करण्यासाठी, हृदय गती सामान्य करण्यासाठी आणि रक्तवाहिन्या शुद्ध करण्यासाठी तयार केले जातात.
3. वनस्पतीमध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्याची आणि मधुमेह कमी करण्याची क्षमता आहे. आपले आरोग्य सुधारण्यासाठी, आपण ताजे बडीशेप चघळू शकता किंवा त्यातून डेकोक्शन बनवू शकता.
4. ग्रीन ग्रुएल ओरखडे आणि जखमा निर्जंतुक करते, बुरशीच्या वाढीशी लढते आणि त्वचा पांढरी करते. बडीशेपचा रस मुरुम, ब्लॅकहेड्स आणि फ्रॉस्टबाइटवर प्रभावी आहे.
5. हिरवी बडीशेप सॅलडमध्ये घालावी. ताज्या भाज्यांचे मिश्रण गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची स्वच्छता सुनिश्चित करते, तसेच अन्नाची चांगली पचनक्षमता आणि किण्वन रोखते.
6. औषध म्हणून, आपण बडीशेप रस पाण्यात मिसळणे आवश्यक आहे.

   हे द्रावण, तोंडावाटे घेतल्यास, शरीरातील अतिरिक्त पाणी काढून टाकते, सूज दूर करण्यास आणि रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते.

7. जर तुम्हाला गंभीर चिंताग्रस्त उत्तेजना असेल, तर डॉक्टर निद्रानाश टाळण्यासाठी आणि तणावपूर्ण परिस्थितींमध्ये संपर्क कमी करण्यासाठी हिरव्या भाज्या खाण्याची शिफारस करतात.
8. बडीशेप, अजमोदा (ओवा) प्रमाणे, पुरुष शक्ती वाढवते.

   स्तनपान करणाऱ्या नवीन मातांनी ग्रीनफिंचचे सेवन करावे. वनस्पती चरबीचे प्रमाण आणि दुधाचे प्रमाण वाढवते, त्यातून कटुता काढून टाकते.

9. ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत त्या वनस्पतीला डोळ्यांच्या उपचारांच्या क्षेत्रात उपयुक्तता मिळाली आहे. जर तुम्ही पीसी किंवा ड्रायव्हिंगमध्ये बराच वेळ घालवत असाल, तर बडीशेपचा रस आणि आंबट मलई समान प्रमाणात कॉम्प्रेस करा. पापण्यांवर एक्सपोजर वेळ अर्धा तास आहे.
10. उपरोक्त उपयोगाच्या क्षेत्रांव्यतिरिक्त, बडीशेपचे फायदेशीर गुणधर्म दात मजबूत करण्यास, मासिक पाळीच्या दरम्यान स्त्राव सामान्य करण्यास, कामवासना वाढविण्यास आणि बुरशीजन्य संसर्गावर उपचार करण्यास मदत करतात. या सर्व क्षेत्रांमध्ये, हिरव्या भाज्या उत्कृष्ट परिणाम देतात.

हिरव्या सोयाबीनचे फायदे आणि हानी

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये बडीशेप वापर

1. पूर्वी नमूद केले होते की वनस्पतीमध्ये एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक आणि जीवाणूनाशक प्रभाव आहे. बडीशेप-आधारित डेकोक्शन विविध प्रकारच्या दाहक प्रक्रियेचा चांगला सामना करतो.
2. त्वचेचे किरकोळ दोष दूर करण्यासाठी, दररोज आपला चेहरा पाण्याने आणि वनस्पतींच्या रसाने धुणे पुरेसे आहे.
3. तयार करण्यासाठी, आपल्याला बडीशेप बारीक चिरून घ्या आणि उकळत्या पाण्याने भांड्यात ठेवा. दिवसभर उत्पादन ओतणे. रचनाचा पद्धतशीर वापर आपल्याला कमी कालावधीत freckles आणि वयाच्या स्पॉट्सचा सामना करण्यास अनुमती देतो.
4. डोळे अंतर्गत मंडळे सह झुंजणे, आपण एक बारीक खवणी वर एक ताजी काकडी शेगडी आणि बडीशेप gruel सह मिक्स करणे आवश्यक आहे. एक लोशन म्हणून रचना वापरा. उत्पादन प्रभावीपणे गडद पिशव्या काढून टाकते आणि अभिव्यक्ती रेषा गुळगुळीत करते.
5. ताजी बडीशेप केवळ रंगद्रव्याचे डाग, दूषित छिद्र, सुरकुत्याच नाही तर सक्रिय एन्झाईम्ससह त्वचेचे पोषण आणि मॉइश्चरायझेशन देखील करू शकते. त्वचा त्याचे मूळ स्वरूप आणि अगदी टोन परत मिळवते.

बडीशेपचे फायदे

जीवाणूजन्य रोग

1. ताजे बडीशेप प्राचीन काळापासून मानवजातीला त्याच्या फायदेशीर आणि औषधी गुणधर्मांसाठी ओळखले जाते. हिरव्या भाज्या बॅक्टेरियाच्या संसर्गाच्या पुढील विकासास प्रभावीपणे प्रतिबंधित करतात.
2. रचना बाहेरून लागू करणे आवश्यक आहे आणि अंतर्गत सेवन करणे आवश्यक आहे. जर तुमच्या त्वचेवर खुली जखम असेल तर जळलेल्या बडीशेपच्या बिया घट्ट आणि निर्जंतुक करण्यात मदत करतील. परिणामी, उत्पादन ऊतकांच्या संसर्गास प्रतिबंध करेल.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या

1. वनस्पती त्याच्या मौल्यवान आणि अद्वितीय रचना प्रसिद्ध आहे. सक्रिय एन्झाईम्सचा पाचन तंत्राच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
2. बडीशेपच्या योग्य वापरामुळे पोटातील आम्ल-बेस संतुलन सुधारते आणि श्वासाची दुर्गंधी आणि आम्ल ओहोटी दूर होते.
3. प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी बडीशेप देखील शिफारसीय आहे. वनस्पती गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते, अस्वस्थता, अतिसार आणि गोळा येणे प्रतिबंधित करते. बडीशेपमध्ये पोटासाठी आवश्यक फायबर देखील असते.

हिचकी आणि डोकेदुखी

1. प्राचीन काळापासून, बडीशेप स्वतःला हिचकीविरूद्ध एक प्रभावी उपाय असल्याचे सिद्ध केले आहे. 20 ग्रॅम बारीक चिरून घ्या. ताजे बडीशेप आणि 250 मि.ली. उकळते पाणी
2. थंड झाल्यावर डेकोक्शन प्या, हिचकी निघून जाईल. ताणलेली रचना चहाऐवजी प्यायली जाऊ शकते. उत्पादन गंभीर मायग्रेन पूर्णपणे काढून टाकते.

तणावपूर्ण स्थिती

1. वनस्पतीमध्ये आवश्यक तेलांची उपस्थिती शरीरावर नैसर्गिक शामक म्हणून कार्य करते. जास्तीत जास्त परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, कॅमोमाइलसह बडीशेप तयार करण्याची शिफारस केली जाते.
2. परिणामी ओतणे एखाद्या व्यक्तीच्या मानसिक-भावनिक पार्श्वभूमीवर सौम्य प्रभाव पाडते. कठोर दिवसानंतर मज्जासंस्था आराम करते. बडीशेप, लिंबू आणि बर्गामोटचे एस्टर देखील अरोमाथेरपीसह चांगले एकत्र करतात.

अस्वस्थ झोप

1. त्याच्या शांत प्रभावामुळे, बडीशेप अस्वस्थ झोपेचा सामना करते. वनस्पती प्राचीन काळापासून समान समस्या सोडवण्यासाठी वापरली जात आहे.
2. आपण पाणी ओतणे पिऊ शकता किंवा वनस्पतीच्या बिया चर्वण करू शकता, परिणाम जवळजवळ समान आहे. काही प्रकरणांमध्ये, झोपायच्या आधी, झाडाची पेस्ट पापण्यांवर लावली गेली आणि समस्या देखील निघून गेली.
3. निद्रानाश किंवा अस्वस्थ झोपेचा सामना करण्यासाठी, डिल इथर किंवा हर्बल चहा वापरून अरोमाथेरपीचा अवलंब करणे पुरेसे आहे.

महिला आणि पुरुषांसाठी अजमोदा (ओवा) चे फायदे आणि हानी

बडीशेप च्या हानी

1. हे निश्चितपणे सांगता येत नाही की प्रत्येकजण बडीशेप खाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, उत्पादनाच्या दैनिक सेवनाचे पालन करणे महत्वाचे आहे. मोठ्या प्रमाणात, कच्चा माल कमी रक्तदाब असलेल्या व्यक्तींसाठी contraindicated आहेत.
2. जर तुम्हाला वेळोवेळी पेटके येत असतील तर बडीशेप कोणत्याही स्वरूपात खाऊ नये.

   वनस्पती सतत वापरासाठी contraindicated आहे, विशेषत: उच्च उंचीवर. शरीरात कच्च्या मालाचे जास्त प्रमाण चक्कर येणे आणि तंद्री आणते.

3. आयडिओसिंक्रसी आणि गर्भधारणेदरम्यान आहारात बडीशेप समाविष्ट करण्यास मनाई आहे. वनस्पती गर्भाशयाचा टोन वाढवते आणि अंतर्गत रक्तस्त्राव होऊ शकते.

   अशा प्रकारे, गर्भवती मुलीच्या आरोग्यावर बडीशेपचा हानिकारक प्रभाव पडतो.

बडीशेप नेहमीच उपयुक्त मानली गेली आहे आणि हे आश्चर्यकारक नाही. पौष्टिकतेची विपुलता प्रौढ व्यक्तीसाठी खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांच्या दैनंदिन गरजेचा भाग व्यापते. तथापि, ते वापरताना किंवा अन्यथा वापरताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

हिरव्या भाज्यांचे स्वतःचे contraindication आहेत जे विचारात घेतले पाहिजेत.