Apakah rupa cranberry dan di mana ia tumbuh. Apakah perbezaan antara lingonberi dan cranberi, foto
Vaccinium oxycoccos (Vaccinium palustre, Oxycoccus oxycoccos)
Takson: Keluarga Heather (Ericaceae)
Nama lain: kranberi paya, kranberi empat kelopak, vaccinium, bearberry, anggur paya
Inggeris: Сraneberry, Bearberry
Perkataan Latin oxycoccos berasal daripada perkataan Yunani - oxys- pedas, masam dan coccus- sfera, yang bermaksud "bola masam", "beri masam", dengan rasa buah. Nama spesies lama berasal dari bahasa Latin palustris- paya.
Peneroka Eropah pertama memanggil cranberry "Craneberry" (harfiahnya "beri kren"), kerana bunga terbuka pada batang mengingatkan mereka tentang leher dan kepala kren. Pada abad ke-17 New England, cranberry kadangkala dipanggil "Bearberry" kerana orang sering melihat beruang memakannya.
Penerangan botani cranberry
Subshrub malar hijau dengan pucuk nipis yang menjalar sehingga 80 cm panjang. Batangnya fleksibel, berkayu, coklat gelap, dengan dahan berbunga tegak dan dahan tahunan gebu seperti benang pendek. Daunnya berselang-seli, berkulit, berkilat, hijau tua, kebiruan di bawahnya dengan salutan berlilin dan di tempat-tempat dengan rambut kelenjar kecil. Daun adalah 5-16 mm panjang, 2-6 mm lebar pada tangkai daun pendek, bujur bujur, tajam di puncak dengan keseluruhan, tepi bergulung. Bunga cranberry berwarna merah jambu-merah, terkulai, disusun satu demi satu atau lebih kerap dikumpulkan dalam kumpulan 2-4, kurang kerap - dalam kumpulan 6 dalam perbungaan berbentuk payung pada cawangan tahun lepas. Pedicels panjang, kelopak mempunyai empat sepal, corolla adalah empat segi empat, panjang 5-7 mm, lebar 1.5-2 mm. Ia mekar pada bulan Mei-Jun, buah-buahan masak pada akhir Ogos dan September. Saiz buah beri yang ditanam di paya mencapai 16 mm.
Spesies lain sering tumbuh bersama cranberi biasa - kranberi kecil (Vaksinium mikrokarpum). Di Rusia, kranberi berbuah kecil dianggap sebagai spesies bebas, tetapi dalam pangkalan data botani antarabangsa ia sering dimasukkan dalam sinonim spesies Vaccinium oxycoccos. Semua bahagian tumbuhan ini lebih kecil, diameter beri adalah 4-6 mm.
Tempat pertumbuhan
Cranberry membentuk belukar di rawa gambut; ia tersebar luas di kawasan utara bahagian Eropah Rusia, Siberia Barat dan Timur, Kamchatka dan Sakhalin. Cranberry sangat menyukai cahaya, tetapi tidak menuntut pemakanan mineral.
Langkah-langkah sedang diambil untuk menanam cranberi. Ia dibiakkan dengan keratan dan biji benih.
Pengumpulan dan penyediaan cranberry
Cranberry masak digunakan sebagai bahan mentah perubatan, dari mana jus, sirap, minuman buah-buahan, dan minuman masam disediakan. Cranberry dituai pada musim gugur dalam tiga tempoh. Pada bulan September beri adalah keras, tetapi semasa penyimpanan ia masak dan melembutkan; Ia boleh disimpan sepanjang musim sejuk dengan mengisinya dengan air sejuk. Apabila fros berlaku, air disalirkan, cranberry dibekukan dan disimpan dalam tong, kotak, bakul dalam keadaan sejuk. Cranberry salji, yang dikumpulkan selepas salji cair pada awal musim bunga, lebih manis kerana keasidan yang berkurangan, tetapi tidak bertahan lama.
Beri yang dikumpul pada akhir musim luruh adalah lebih enak, berair dan masam apabila fros masuk. Mereka juga disimpan beku: apabila dicairkan, mereka cepat merosot. Jangka hayat buah beri adalah sehingga 9 bulan.
Ia adalah perlu untuk merawat tumbuhan dengan berhati-hati, memilih beri hanya dengan tangan anda. Peranti industri - cacing potong - merosakkan pucuk muda, yang seterusnya mengurangkan hasil dengan ketara.
Komposisi kimia cranberry
Cranberry sering dipanggil anggur paya, tetapi perbandingan ini tidak memihak kepada anggur, kerana cranberry melebihi mereka dalam jumlah sebatian organik yang berharga.
Dari segi kandungan bahan aktif biologi dan garam mineral, cranberry adalah salah satu buah beri liar yang paling berguna.
Cranberry mengandungi vaccinin glikosida, flavonoid, asid organik: sitrik (12.8%), benzoik, oxoglutaric, quinic; gula (glukosa, fruktosa) daripada 3 hingga 6%, pektin dan pewarna, vitamin C (10-22 mg/%), K1 (phylloquinone), nitrogen dan tanin, phytoncides, iodin, perak, barium, plumbum. Di samping itu, mereka kaya dengan kalium dan. Daripada bahan aktif tertentu, buah beri mengandungi vaksinin glikosida (6-benzoylglucose), asid triterpena - ursolic, oleanolic.
Sifat farmakologi cranberi
Cranberry mempunyai anti-radang, antipiretik, antibakteria, pemulihan, penyembuhan luka, menyegarkan, kesan tonik, meningkatkan keanjalan dan kekuatan dinding kapilari darah, meningkatkan selera makan, penyerapan makanan, rembesan jus gastrik dan jus pankreas, dan aktiviti usus. .
Cranberry mengurangkan tahap prothrombin dalam darah.
Penggunaan cranberry dalam perubatan
Orang di Rus' telah lama mengetahui tentang kebaikan cranberry. Domostroy menyebutnya kembali pada abad ke-16. Jus kranberi dikenali sebagai "ubat batuk khas" dan dianggap sebagai ubat yang baik untuk skurvi; ia digunakan untuk melincirkan luka dan ulser yang menangis.
Cranberry digunakan secara meluas untuk gastritis dengan keasidan rendah jus gastrik, kolitis, keradangan pankreas, obesiti, dan apabila menetapkan diet tanpa garam. Mereka meningkatkan kesan antibiotik dan ubat lain untuk penyakit radang ginekologi, dan melindungi daripada pembentukan batu karang.
Beri dengan daun meningkatkan metabolisme, mengurangkan sakit kepala dan pedih ulu hati.
Sirap, jus, dan jus kranberi menghilangkan dahaga, membantu menurunkan suhu, mempunyai kesan bakteria, meningkatkan tidur, fungsi kelenjar endokrin, mengurangkan g, keletihan, memberi tenaga, dan memperbaiki keadaan umum.
Persediaan perubatan cranberry
Sirap kranberi, jus, minuman buah-buahan, dicampur dengan gula atau dicairkan dengan air, minum 50-100 ml sebelum makan untuk kolitis, keradangan pankreas, hipertensi, aterosklerosis, penyakit buah pinggang, penyakit pundi kencing, peningkatan dahaga,.
Jus kranberi membersihkan luka bernanah, ulser, melecur, dan mempercepatkan penyembuhannya.
Minum 50-100 ml jus kranberi dengan madu untuk batuk, sakit tekak, penyakit pernafasan akut, dan reumatik.
Jus kranberi dicampur dengan jus bit (1: 1), minum 50 ml 3 kali sehari untuk gastritis, kolitis, kekejangan vaskular, hipertensi, aterosklerosis, obesiti.
Penyerapan beri dan daun cranberry: bancuh 200 ml air mendidih, biarkan 10 g beri dan daun selama 4 jam dalam termos, kemudian tapis. Minum 100 ml 3 kali sehari untuk hipertensi, gastritis, kolitis, gangguan metabolik.
Salap cranberry mengurangkan kesakitan dan keradangan dalam penyakit kulit.
Minuman dibuat daripada jus cranberry dan kentang: 200 g kentang yang dikupas diparut pada parutan halus, jusnya diperah, yang dibiarkan untuk mengendapkan kanji selama 1-2 jam Kemudian jus itu disalirkan dengan teliti, dicampur dengan jus cranberry mentah diperah (dari 50 g cranberry) atau merebus yang diperolehi dengan mendidih cranberry pomace dalam air, tambah gula (15 g). Ia digunakan sebagai ubat diet dalam bentuk sirap, jus, dan minuman masam dalam pesakit demam.
Kontraindikasi
Kontraindikasi untuk mengambil persediaan cranberry adalah: penyakit radang akut perut, usus, hati, pemburukan ulser gastrik dan duodenal.
Foto dan ilustrasi
Kranberi paya adalah buah beri yang dimuliakan oleh penulis terkenal Paustovsky dalam karyanya. Dari kisahnya "Pantri Matahari" kita tahu bahawa mengumpul penduduk paya ini tidak begitu mudah, dan kadang-kadang mengancam nyawa. Tetapi usaha itu berbaloi, kerana kita bercakap tentang produk yang sangat berguna. bagaimana rupanya, bila dan bagaimana ia dipasang? Baca jawapan kepada soalan ini dan soalan lain di bawah. Artikel itu juga memberikan penerangan tentang kranberi paya.
Mengenai sifat penyembuhan buah beri
Cranberry mempunyai sedikit pesaing dari segi sifat penyembuhan. Ia hanyalah gudang vitamin dan unsur mikro yang jarang ditemui. Ia mengandungi, khususnya, mangan, selenium, lutein dan zeaxanthin. Beri juga mengandungi banyak vitamin K dan C.
Kranberi paya adalah ubat yang benar bagi mereka yang ingin meningkatkan sifat perlindungan badan atau sedang menjalani rawatan antibiotik (terima kasih kepada buah beri ini, kesannya dipertingkatkan). Sebelum ini, apabila antibiotik belum lagi dicipta, cranberry digunakan sebagai gantinya. Ubat yang menyembuhkan luka disediakan dari beri paya; ia digunakan untuk skurvi dan reumatik, dan jika suhu telah meningkat, anda boleh melegakan demam dengan cranberry.
Penerangan terperinci tentang kranberi paya
Ia tergolong dalam tumbuhan semak. Semaknya kekal hijau di paya sepanjang tahun - mereka tidak berubah warna. Mereka mempunyai saiz yang kecil, serta batang nipis seperti benang (merayap) dan cawangan nipis yang sama, yang pada tumbuhan muda ditutup dengan rambut halus (mereka merebak di sepanjang tanah atau naik sedikit di atasnya).
Daun kranberi adalah kecil, dengan batang pendek, berbentuk seperti telur bujur dengan pangkal berbentuk jantung dan bahagian atas yang runcing. Tepi mereka sedikit melengkung ke bawah. Bahagian luar daun adalah berkilat, hijau gelap, dan "sebelah yang salah" berwarna kelabu. Mereka tidak terbang pada musim sejuk.
Pokok renek ini berbunga kecil. Kelopaknya berbentuk kuku, runcing di bahagian atas, paling kerap berwarna ungu, tetapi kadang-kadang putih. Bunga mempunyai bentuk yang betul dan kelihatan terkulai.
Kranberi paya berbuah dengan buah beri yang kelihatan seperti bola atau telur kecil, 1 hingga 1.3 cm lebar Warna buah-buahan yang belum masak berwarna putih, dan kemudian mereka menjadi merah dan memperoleh warna yang sangat kaya. Beri, seperti daun, nampaknya berkilat, tetapi ia tidak mudah dilihat, kerana ia tersembunyi di bawah rangkaian cawangan yang tersebar di atas tanah.
Habitat kranberi
Cranberry adalah buah beri yang menyukai kelembapan dan tidak bertolak ansur dengan persekitaran yang tercemar. Tumbuhan ini sangat sensitif dan selektif - ia tidak akan hidup di mana-mana. Oleh itu, di sekitar kawasan aktiviti manusia, anda tidak akan menemui cranberry pada siang hari dengan api. Dia suka kawasan berpaya yang tersembunyi dari mata manusia, tanah pamah basah, dan kadang-kadang ditemui di bukit dan kaki bukit. Keperluan asas cranberry: kelembapan yang tinggi dan tanah yang subur.
Rimbunan buah beri terbesar terletak di tengah Rusia, di utara negara dan Siberia, serta di Belarus, utara Ukraine dan Perancis, Kanada dan negeri utara AS.
Daripada tiga jenis cranberry (berbuah besar, berbuah kecil dan biasa), hanya dua yang terakhir boleh didapati di wilayah Persekutuan Rusia. Lebih biasa ialah cranberry paya biasa - ia ditemui di mana-mana, tidak termasuk kawasan selatan negara.
Apakah nama lain untuk cranberry?
Cranberry mungkin salah satu tumbuhan yang paling biasa. Ia dipanggil secara berbeza di setiap wilayah. Sebagai contoh, penduduk wilayah Pskov memanggil cranberry stonefly, giravinina atau craneberry; di Vologda, Kostroma dan Nizhny Novgorod, zharavika tumbuh di paya, dan di Arkhangelsk - zharovica; di wilayah wilayah Smolensk buah beri biasanya dipanggil giravina; Orang Belarus memanggil cranberry cranberry, dan orang Ukraine memanggilnya cranberry.
Bilakah cranberi dituai dan bagaimana ia dilakukan?
Tempoh berbunga untuk cranberry adalah lewat musim bunga dan awal musim panas. Tetapi ia mula berbuah hanya pada bulan September dan berakhir pada bulan November. Dalam tempoh ini, orang ramai mengumpulnya. By the way, beri ini tidak takut fros, jadi anda tidak perlu risau ia akan hilang jika fros tiba-tiba melanda.
Orang ramai telah lama "memburu" cranberi, dan di kawasan di mana buah beri adalah tradisional, mereka sudah terbiasa melakukannya. Tetapi agak sukar bagi pemula atau tetamu untuk mengumpulnya, kerana cranberry tidak tumbuh berhampiran penempatan manusia, dan selain itu, mereka mampu memikat mereka ke dalam rawa, menutup paya dengan jaring dahan dan dengan itu tidak membenarkannya. mereka untuk dilihat dalam masa. Apabila menuai cranberi, berhati-hati yang melampau digunakan.
Terdapat satu lagi helah untuk beri "licik". Dia dengan mahir menyembunyikan buah-buahannya di bawah dahan daripada mata manusia; Pengumpul yang berpengalaman menggunakan sikat kayu atau tulang khas, dengan mana mereka mengangkat dahan dan mengeluarkan buah dari mereka.
Kranberi paya di taman
Seperti yang dinyatakan di atas, di mana cranberi tumbuh, tidak ada tempat untuk kotoran. Dan begitu juga sebaliknya. Dan orang, sebagai peraturan, tinggal di tempat yang tidak mempunyai ekologi terbaik. Oleh itu, menanam beri ubat di rumah adalah bermasalah. Untuk masa yang lama, orang cuba "menjinakkan" cranberry, tetapi tidak berjaya. Dan hanya pada akhir abad kesembilan belas orang Amerika berjaya membangunkan hibrid berdasarkan spesies berbuah besar yang menyesuaikan diri dengan lebih mudah daripada yang lain.
Hari ini terdapat banyak jenis cranberry taman, dan sesetengah orang memutuskan untuk mula menanamnya. Untuk mencapai kejayaan dalam perkara ini, anda perlu bersabar dan melengkapkan diri dengan pengetahuan, kerana kita bercakap tentang tumbuhan yang sangat berubah-ubah dan aneh.
Sifat farmakologi dan kegunaan kranberi paya
Beri tumbuhan ini mempunyai kesan antipiretik, anti-radang, pemulihan, antibakteria dan tonik. Kranberi paya disyorkan untuk digunakan sekiranya kekurangan vitamin. Beri digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang dan pundi kencing.
Jus kranberi dengan madu adalah baik untuk merawat bronkitis dan sakit tekak. Jus segar digunakan sebagai losyen untuk membersihkan dan menyembuhkan luka dengan ekzema (kering) dan lichen. Dalam industri kosmetik, kranberi paya digunakan dalam bentuk topeng untuk kulit berminyak. Dengan bantuan buah beri ini, jeragat dan bintik penuaan dihilangkan dari muka.
Bagi orang yang menderita penyakit duodenum dan ulser perut, penggunaan buah beri ini adalah kontraindikasi.
Walaupun semua persamaan antara cranberry dan lingonberry, masih terdapat perbezaan di antara mereka. Mari lihat ciri-ciri setiap buah beri.
Mari cuba fikirkan bagaimana lingonberi dan cranberi adalah serupa dan bagaimana ia berbeza.
Tajuk
Diterjemahkan dari bahasa Latin, "cranberry" bermaksud "bola masam." Orang Eropah memanggilnya buah kren kerana kesamaan tangkai bunganya dengan leher kren, dan di England ia dipanggil "gunung beruang," kerana cranberry, bersama dengan raspberi liar, adalah hidangan kegemaran untuk orang kaki kaki. Nama "lingonberry" mempunyai terjemahan yang sungguh megah - "anggur anggur dari Gunung Ida." Dalam bahasa Rusia, ia telah lama dipanggil teras, brusena, boletus.
Ciri-ciri rasa beri
Perwakilan dari cranberry dan lingonberry yang sama, beri bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat, walaupun mereka berbeza dalam komposisi. Cranberi adalah biasa di latitud utara dan sederhana di kawasan paya dan berlumut. Rasa masam diberikan kepadanya oleh kehadiran asid dalam pulpa beri dalam jumlah 3.4% dan gula - 6%. Cranberry boleh disimpan di semak di bawah salji, menunggu musim sejuk yang panjang, dan pada musim bunga mereka boleh berubah menjadi tanaman yang lengkap. Walau bagaimanapun, ia sedikit lebih rendah daripada penuaian musim luruh dari segi kandungan asid askorbik, tetapi buah beri menjadi lebih manis.
Lingonberry, yang mempunyai kawasan pengedaran yang lebih luas, lebih neutral dalam rasa, ia mengandungi kurang asid (hanya 2%), dan gula - sehingga 8.7%. Perennial bersahaja ini tumbuh di hutan konifer dan bercampur dan mampu berbuah, tumbuh di satu tempat selama hampir tiga ratus tahun. Beri masak pada bulan September.
Cranberry dan lingonberry: perbezaan luaran
Cranberry sedikit lebih besar: merah gelap, gemuk, berkilat, mencapai diameter 0.8-1 cm, mereka mengeluarkan jus dengan sedikit memerah. Lingonberry kelihatan lebih kecil dalam saiz - kira-kira 0.6 cm Warna ini mempunyai bentuk yang sedikit rata dan struktur pulpa yang sama sekali berbeza: padat, dari mana ia adalah mustahil untuk mendapatkan air pancutan.
Lingonberry dan cranberry, perbezaan antara yang kami pertimbangkan, juga berbeza dalam dedaunan. Cranberry mempunyai daun yang lebih kecil, panjangnya tidak lebih daripada 1.5 cm, dan lebarnya ialah 0.3-0.6 cm semak Lingonberry dihiasi dengan daun yang lebih besar, panjangnya mencapai 2-3 cm, dan lebarnya adalah 1.5 cm daun tumbuhan ini menunjukkan pertalian keluarga mereka dan tergolong dalam keluarga yang sama. Kedua-dua spesies mempunyai daun bujur, dilekatkan pada batang oleh tangkai pendek.
Komposisi kimia
Cranberry adalah unik dalam sifat bermanfaatnya, bukan tanpa sebab mereka dianggap sebagai buah beri yang paling sihat, yang menggabungkan vitamin B, K, C, nikotinik dan asid folik, satu set mikroelemen yang menakjubkan - besi, magnesium, boron, kalium, iodin , kalsium, perak, fosforus, mangan, dll.
Komposisi kimia lingonberry, yang tidak kalah dengan cranberry dari segi kegunaan, tidak kurang pelbagai. Ia mengandungi vitamin B, A, E, C, sejumlah asid organik, seperti nikotinik, tartarik, benzoik, ursolik, salisilik, serta unsur surih, garam mineral berharga, pektin dan tanin.
Walaupun terdapat beberapa perbezaan dalam komposisi beri, adalah mustahil untuk menilai tahap kegunaan tumbuhan seperti lingonberry dan cranberry. Perbezaan dalam bentuk dan komposisi kimia sama sekali tidak penting apabila ia berkaitan dengan manfaat buah beri ini. Tumbuhan ini dinilai sama oleh pakar perubatan tradisional.
Tumbuhan berguna: cranberry dan lingonberry
Perbezaan dalam beri dalam ciri luaran dan komposisi kimia tidak menjejaskan pengiktirafan saka ini sebagai antiseptik dan antibiotik semula jadi yang paling kuat. Cranberry dan lingonberry mempunyai kesan anti-radang, antivirus dan antipiretik yang jelas. Teh aromatik yang diperbuat daripada buah beri ini telah lama digunakan oleh orang utara sebagai ubat untuk selsema, batuk yang melemahkan, sakit kepala, dan batu karang.
Pulpa beri digunakan untuk merawat luka, termasuk yang bernanah. Cranberry, terima kasih kepada sifat antimikrobnya, meneutralkan jangkitan saluran kencing. Penggunaannya menormalkan tekanan darah, merangsang saluran gastrousus, merendahkan paras kolesterol dalam darah dan dengan ketara meningkatkan kualiti hidup dalam diabetes dengan keparahan yang berbeza-beza.
Lingonberry adalah ubat antiskorbutik yang terkenal. Ia, seperti cranberry, digunakan dalam rawatan bronkitis, selsema, dan sakit tekak. Sebagai tambahan kepada sifat anti-radang dan antimikrob, ia mempunyai kesan diuretik, antirheumatik dan koleretik yang kuat, melegakan keadaan yang menyakitkan akibat jangkitan saluran kencing, dan menormalkan fungsi hati dan buah pinggang. Minuman buah Lingonberry membantu melegakan sindrom mabuk.
Telah diperhatikan bahawa semasa kehamilan, kedua-dua lingonberi dan cranberi memberikan faedah yang tidak diragukan. Perbezaan antara tumbuhan ini adalah tidak penting; bersama-sama mereka menyediakan bekalan bahan berharga yang sangat baik untuk ibu dan anak yang belum lahir, mengawal fungsi pundi kencing, menghalang percambahan mikroorganisma patogen.
Kontraindikasi
Secara paradoks, tidak ada satu tumbuhan pun yang dikurniakan faedah mutlak. Lingonberry dan cranberry tidak terkecuali. Perbezaan dalam kesannya pada badan terletak pada intensiti penurunan tekanan darah. Cranberry mempunyai kesan yang lebih ketara, tetapi kedua-dua buah beri tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai tekanan darah rendah. Tumbuhan ini tidak ditunjukkan untuk ulser gastrik dan pelbagai peringkat pemburukan penyakit hati dan duodenum.
Beginilah perbezaan tumbuhan unik dari keluarga yang sama - cranberry dan lingonberry. Perbezaan (foto mengesahkan) antara spesies, sudah tentu, wujud. Tetapi mereka juga bersatu dengan faedah dan kepelbagaian penggunaan yang tidak diragui.
Di Eropah lama ia dipercayai bahawa kranberi- buah beri Rusia yang berhutang asal usulnya khusus kepada Rusia. Perlu diandaikan bahawa pendapat ini timbul kerana aktiviti pedagang Rusia mengangkut cranberry ke negara-negara Eropah yang populasinya kurang cenderung untuk berkumpul. Pada abad ke-10-12, sebagai tambahan kepada pedagang Rusia, cranberry datang ke Eropah melalui Viking. Di negara-negara utara, kelasi dan pahlawan sering membawa buah beri ini sebagai ubat untuk banyak penyakit dan sebagai pencuci mulut vitamin yang lazat.
Malah, cranberry adalah buah beri antarabangsa dan tumbuh di banyak negara, jika keadaan membenarkan. Dan buah beri ini menyukai tanah hutan paya, rawa sedge-sphagnum, tundra dan lumut lumut. Kira-kira 22 jenis cranberi tumbuh di Karelia sahaja, di antaranya terdapat varieti berbuah besar dengan buah beri sehingga 2 cm diameter Hari ini cranberi boleh didapati di seluruh Rusia, termasuk Timur Jauh. Ukraine, kebanyakan Eropah (terutama Scandinavia), Utara Amerika Syarikat, Kanada dan Alaska kaya dengan cranberi. Orang Amerika menganggap Amerika Utara sebagai tempat kelahiran cranberry. Orang India Delaware percaya bahawa buah beri tumbuh di atas tanah di mana darah pahlawan yang mati dalam pertempuran dengan gergasi ditumpahkan.
Cranberry adalah tumbuhan malar hijau, pokok renek dengan pucuk nipis dan rendah. Panjang pucuk adalah purata kira-kira 30 cm, beri cranberry liar berwarna merah, sfera, diameter 8-12 mm. Sesetengah jenis yang dibiak khas mempunyai buah beri sehingga 2 cm diameter. Cranberi mekar pada bulan Jun, memetik buah beri bermula pada bulan September dan berterusan sepanjang musim gugur. Beri perladangan masak 1-2 minggu lebih awal daripada yang liar. Cranberry boleh disimpan dengan mudah sehingga musim bunga.
Cranberry menyembuhkan dan memberi makan, melindungi dan menguatkan, membantu penyakit dan menghalangnya daripada muncul. Jus kranberi mempunyai ciri antipiretik, bakteria, menghilangkan dahaga, membersihkan luka dan melecur serta mempercepatkan penyembuhannya serta merawat batuk. Proanthocyanidins yang terkandung dalam cranberry menghalang perkembangan penyakit gusi dan karies. Jus kranberi merendahkan kolesterol, mengurangkan risiko jangkitan genitouriner dan meningkatkan keberkesanan antibiotik apabila diambil bersama. Penyakit jantung dan kanser, rawatan gastritis, rangsangan pankreas, peningkatan aktiviti fizikal dan otak - ini semua adalah sifat bermanfaat cranberi.
Perhatian! Cranberry tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita ulser perut dan duodenum, gastritis dengan keasidan yang tinggi.
Cranberry mengandungi koleksi lengkap bahan berguna ciri semua buah beri. Cranberry kaya dengan gula, asid organik, pektin dan vitamin. Beri mengandungi asid sitrik, benzoik, ursolik, quinic, klorogenik, malik, oleanderik, suksinik dan oksalik, dan jumlah pektin yang agak besar (berbanding dengan beri lain). Bahagian vitamin cranberry diwakili oleh vitamin B (B1, B2, B5, B6), PP, K1 (phylloquinone) dan kandungan vitamin C yang tinggi, jumlahnya dalam cranberry adalah setanding dengan lemon, oren, limau gedang dan taman. strawberi. Cranberry kaya dengan anthocyanin, asid fenolik, leukoanthocyanin, catechin, betaine, makro dan unsur mikro. Cranberry mengandungi banyak kalium, sedikit fosforus dan kalsium. Besi, mangan, tembaga dan molibdenum yang mencukupi. Di samping itu, ia mengandungi mangan, boron, kobalt, timah, iodin, nikel, perak, kromium, titanium, zink dan unsur surih lain.
Pada zaman dahulu, cranberry hanya tumbuh di paya, dan mengumpulnya sukar. Tetapi bermula dari separuh pertama abad ke-19, penternak mengembangkan varieti berbuah besar yang boleh ditanam "dalam kurungan," yang memungkinkan untuk menanam cranberi di ladang, dan menggunakan mesin dan bukannya buruh manual dalam memetik buah beri. Di Kanada, Poland, Amerika Syarikat dan Belarus, cranberry ditanam dan dituai secara industri. Jeli, minuman buah-buahan dan jus dibuat daripadanya. Beri digunakan dalam pengeluaran kuih-muih. Di Rusia, cranberry liar dituai secara tradisional. Beri dipetik secara manual; ini adalah proses yang agak intensif buruh, kerana beri tumbuh di kawasan berpaya yang sukar dicapai. Adalah dipercayai bahawa buah beri liar mempunyai bekalan vitamin dan unsur mikro yang besar;
Asid quinic yang terkandung dalam cranberry, ditambah dengan peratusan vitamin C yang tinggi, telah memberikan cranberry nama samaran "lemon utara." Asid Quinic memberikan sedikit kepahitan dalam rasa, tetapi lebih pahit buah beri, lebih sihat. By the way, cranberry belum masak mengandungi susunan magnitud lebih banyak vitamin, tetapi beri yang belum masak sangat sukar untuk dipetik. Penuaian cranberi masak biasanya bermula pada separuh pertama atau kedua bulan September dan berterusan sepanjang musim luruh. Kadang-kadang buah beri bertahan pada musim sejuk dan menjadi manis dan lembut menjelang musim bunga. Cranberry overwintered mempunyai lebih sedikit vitamin, tetapi dianggap sebagai sejenis makanan istimewa.
Terima kasih kepada asid benzoik (pengawet semula jadi) yang terkandung dalam buah beri, cranberry bertolak ansur dengan penyimpanan dengan baik. Dalam peti sejuk dengan keupayaan untuk membekukan dengan cepat, ia akan mengekalkan kebanyakan vitamin yang sangat diperlukan pada musim sejuk dan musim bunga. Beri yang dikumpul boleh dibasuh, dikeringkan, diletakkan dalam beg kecil atau bekas plastik dan dibekukan. Bekas bersaiz kecil dan sederhana akan membolehkan peti sejuk menangani tugas dengan lebih cepat, yang bermaksud mereka akan memelihara potensi vitamin beri dengan lebih baik. Lebih baik menggunakan bekas 300-500 ml, beg - sehingga 1 liter apabila dimuatkan ke dalam peti sejuk, berikan beg beri bentuk rata, "pancake", cuba keluarkan udara daripadanya. Selepas mencairkan sebahagian cranberi, cuba makan pada hari yang sama. Cranberi yang dicairkan dengan cepat kehilangan semua bekalan nutrien yang tertahan.
Selain pembekuan, buah beri segar boleh direndam. Resipi purba untuk memelihara cranberi ini masih relevan hari ini. Letakkan buah beri segar dan dibasuh dalam tab kayu, isi dengan mata air bersih dan letakkan bulat kayu dengan lubang di atas, dan pemberat pada bulatan. Simpan tab di tempat yang sejuk dan gelap. Air harus kekal jernih dan cranberry segar sepanjang tahun. Cara lain untuk merendam buah beri: ambil 20 gelas cranberry dan satu gelas madu setiap sepuluh liter air mata air, tambah kayu manis dan bunga cengkih jika dikehendaki. Dalam kira-kira sebulan, cranberi jeruk akan siap.
Cranberry membuat jeli, jem, jem atau marmalade yang sangat baik. Seperti mana-mana buah beri, cranberry sesuai untuk membuat jus, minuman buah-buahan, kvass, tincture dan sos, atau untuk menghias hidangan - kedua-dua kuih-muih dan gastronomi. Di Amerika, cranberry kering sangat popular, dengan tepat dinamakan Craisin. Ini bukan kacukan cranberi dan kismis, tetapi gabungan perkataan cranberry (cranberry) dan kismis (kismis). Ia dimakan bukannya kerepek, ditambah kepada salad kaya vitamin dan makanan yang dibakar. Orang gila dieksport ke banyak negara.
Resipi Cranberry
Jus kranberi
Cara paling mudah untuk membuat sesuatu yang lazat pada hari memetik kranberi ialah menyediakan jus buah. Untuk melakukan ini, hancurkan segelas beri dengan sudu kayu (sudu logam mengoksidakan), perah jus dan tuangkan ke dalam gelas yang berasingan. Tuangkan kek dengan satu liter air, masak sehingga mendidih, gabungkan dengan jus, tambah satu sudu madu dan sejuk. Tapis dan tuang ke dalam gelas. Jus kranberi adalah minuman yang menyegarkan. Ia membantu dengan baik dengan sakit tekak, selsema, bronkitis, mengurangkan demam dan memulihkan tenaga.
Sama-sama sesuai untuk kedua-dua hidangan daging dan sayur-sayuran serta nasi atau pasta.
bahan-bahan:
450 g cranberi,
115 g gula,
1 tangerine,
1 lemon,
1 biji limau nipis,
2 sudu besar. air.
Penyediaan:
Kupas kulit sitrus dan potong ke dalam jalur nipis. Potong pulpa. Larutkan gula dan air dalam periuk, biarkan mendidih dan reneh selama beberapa minit sehingga larut. Tambah semangat dan pulpa. Rebus dalam mod yang sama selama satu minit lagi. Tambah cranberry dan rebus campuran selama 5-7 minit. Hidangkan sejuk.
bahan-bahan:
1 kg cranberry,
1.5 kg gula,
1.5 sudu besar. air.
Penyediaan:
Rebus beri sehingga lembut, kemudian hancurkan dan gosok melalui penapis. Sediakan sirap gula. Tuangkan sirap ke atas campuran beri dan rebus.
Alexey Borodin
