Bagaimana untuk membezakan cendawan porcini sebenar daripada yang tidak boleh dimakan. Apakah rupa cendawan hempedu dan adakah mungkin untuk memakannya?

Cendawan hempedu: bagaimana membezakannya daripada cendawan putih dan tidak diracuni

Cendawan hempedu juga mempunyai nama lain: mustard, putih palsu. Mereka mencadangkan ciri-cirinya - rasa yang menjijikkan dan persamaan dengan raja cendawan. Adalah penting untuk mengetahui rupa cendawan hempedu supaya tidak mengelirukan cendawan pahit dengan cendawan boletus yang lazat. Lagipun, ia bukan sahaja rasa tidak menyenangkan, tetapi juga toksik.

Penerangan mengenai kulat hempedu

Sumber: Depositphotos

Cendawan hempedu boleh agak dibezakan daripada boletus

Gorchak benar-benar kelihatan seperti boletus. Ia mempunyai topi coklat muda atau kuning air yang halus dengan diameter 4–12 cm. Bahagian bawahnya longgar, berbentuk tiub, dalam kulat muda ia berwarna susu, pada yang matang ia berwarna merah jambu. Apabila ditekan dan apabila pecah, ia memperoleh warna merah jambu coklat. Spora juga berwarna merah jambu-coklat. Tidak ada bau, tetapi jika anda menyentuh mustard dengan lidah anda, anda serta-merta merasakan sensasi terbakar.

Kaki itu padat, sehingga 4 cm lilitan. Ia ditutup dengan jaringan gelap. Apabila dipotong, kaki juga menjadi merah jambu. Bitterweed boleh membesar sehingga 12 cm.

Perbezaan utama dari cendawan porcini:

• warna merah jambu bahagian tiub;
• jaringan gelap dan kasar pada kaki;
• penampilan warna coklat merah jambu pada luka atau patah;
• rasa pahit.

Dan satu lagi perbezaan penting: cendawan porcini palsu sangat jarang berulat. Serangga juga mendapati rasa pahit tidak menyenangkan.

Adakah kulat hempedu beracun?

Cendawan pahit tidak dikelaskan sebagai cendawan beracun yang boleh membawa maut. Mereka juga mempunyai sifat yang bermanfaat. Kulat hempedu berfungsi sebagai asas untuk ubat - imunomodulator, antibakteria, antitumor, koleretik. Mereka sangat popular di Perancis. Tetapi anda tidak sepatutnya merawat diri anda di rumah - ia boleh berbahaya. Lagipun, di kilang farmaseutikal bahan mentah tersebut menjalani pemprosesan khas.

Tidak mungkin anda akan diracuni oleh cendawan sedemikian apabila mendidih atau menggoreng. Hidangan ini mustahil untuk dimakan kerana kepahitan, yang meningkat berkali-kali semasa rawatan haba. Tetapi apabila jeruk, cuka dan perasa boleh menutup rasa yang tidak menyenangkan.

Apa yang berlaku jika anda makan pahit? Sekiranya bahagiannya kecil, loya, muntah, sakit kepala, dan masalah usus adalah mungkin. Mereka lulus agak cepat, dan badan pulih. Untuk membantunya, disyorkan untuk meletakkan keseimbangan air-garam menggunakan air mineral atau persediaan khas. Penyerap usus juga akan membantu.

Jika anda telah makan satu balang penuh sawi jeruk, anda harus melakukan lavage gastrik.

Dos besar toksin yang terkandung dalam cendawan akan disimpan di dalam hati dan mula merosakkan hepatosit. Ini akan membawa kepada gangguan hati dan pundi hempedu. Selepas mencuci, anda perlu mengambil enterosorben dan mengikuti diet yang lembut selama beberapa hari - tanpa lemak, goreng, makanan segera dan alkohol. Bubur, sayur rebus, jeli dan jeli adalah disyorkan.

Cendawan porcini palsu diklasifikasikan sebagai beracun bersyarat, kerana ia sukar untuk diracuni olehnya. Mengetahui ciri-cirinya, anda tidak boleh takut keracunan dan tidak membawa kargo yang tidak berguna dari hutan.

Cendawan hempedu (nama Latin tylopilus felleus) tidak beracun dan merupakan cendawan yang tidak boleh dimakan. Ia tersilap disalah anggap sebagai spesies yang boleh dimakan. Ia mempunyai rasa pahit dan jahat yang tidak dapat dihilangkan walaupun dengan rawatan haba.

Semasa tempoh memetik cendawan, anda boleh menemui apa yang dipanggil beregu, yang boleh mengelirukan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dengan mudah. Oleh itu, apabila pergi ke hutan dengan bakul, anda mesti terlebih dahulu membiasakan diri dengan maklumat tentang cara membezakan cendawan palsu dari yang asli. Beregu mempunyai ciri tersendiri. Mengetahui mereka, anda boleh melindungi diri anda daripada kemungkinan masalah.

Penerangan dan kawasan pengedaran

Kulat hempedu dipanggil putih palsu atau boletus palsu. Individu muda mempunyai topi hemisfera berwarna coklat atau coklat. Lama kelamaan, ia menjadi berbentuk kusyen dan memperoleh warna kuning atau kelabu. Spora kecil, merah jambu pucat. Kaki mempunyai warna topi, hanya lebih cerah, dan mempunyai corak jaringan gelap. Di pangkalnya ia melebar, serupa dengan ubi.

Pulpanya berdaging, putih, elastik, tanpa bau cendawan yang khas, dan sentiasa bertukar merah jambu apabila dipotong. Rasanya pahit, selepas rasa pedas. Ini menerangkan nama lain - mustard.

Untuk merasai kepahitan pahit manis, hanya jilat penutup dari bawah.

Ia tumbuh di hutan konifer dan daun luruh di tanah berpasir, tetapi boleh menyukai tunggul busuk atau pangkal batang. Ia tumbuh secara berkumpulan dan bersendirian. Ditemui antara Julai dan Oktober.

Foto kulat hempedu

Perbezaan luaran

Tidak semua orang tahu cara membezakan cendawan porcini palsu dari yang asli, walaupun pada hakikatnya ia tidak begitu sukar untuk dilakukan. Boletus mempunyai penutup yang lebih gelap, bahagian bawahnya berwarna putih, kuning atau kehijauan (pahit mempunyai lapisan tiub merah jambu), corak mesh kaki adalah ringan (pahit itu gelap), dan dagingnya tidak berubah warna. Perbezaan dari cendawan putih lebih jelas; perkara utama adalah berhati-hati apabila mengumpul cendawan liar.

Nama popular lain ialah boletus palsu. Ia boleh dikelirukan dengan boletus dengan warna penutupnya dan batang bersisik. Boletus biasa mempunyai bau cendawan dan tidak bertukar merah jambu apabila dipotong.

Putih palsu sentiasa sangat cantik dalam rupa kerana kepahitannya, haiwan, cacing dan serangga tidak memakannya.

Beberapa penjagaan akan membolehkan anda membezakan boletus putih palsu dan palsu daripada yang sebenar.

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman sering mengelirukan cendawan hempedu dengan cendawan boletus atau cendawan porcini. Hasil daripada ini mungkin produk rosak yang akan memperoleh rasa pahit yang menjijikkan. Untuk mengetahui cara membezakan cendawan seperti itu daripada "saudara" yang bermanfaat, adalah wajar untuk mengenalinya dengan lebih baik.

Cendawan hempedu (Tylopilus felleus), juga dikenali sebagai putih pahit atau palsu, tergolong dalam kelas Agaricomycetes, genus Tylopilus, keluarga Boletaceae. Nama kedua diberikan kerana rasa dan rupa yang pahit, serupa dengan warna putih.

• Saiz topi adalah dari 4 hingga 10 atau lebih sentimeter, bentuk hemisfera, yang berubah menjadi bentuk kusyen dengan masa pematangan. Warnanya keperangan dengan warna kuning, hazel atau kelabu. Ia sedikit gebu apabila disentuh, dan sedikit melekit apabila basah.
• Pulpa berwarna putih, berserabut, dan menjadi merah jambu apabila pecah. Tiada bau. Ia meninggalkan rasa terbakar dan pahit pada lidah. Ia sangat jarang dipengaruhi oleh cacing.
• Tiub cendawan yang baru muncul berwarna putih, secara beransur-ansur memperoleh warna kelabu-merah jambu, sehingga 2 cm panjang Apabila ditekan, ia menjadi merah jambu atau coklat.
• Tangkai kulat hempedu boleh digambarkan sebagai silinder, dengan penebalan di pangkal, ketinggian maksimum 4 hingga 13 cm dan lilitan 1.5-4 cm Dari warna kuning terang hingga gelap, dengan warna merah jambu muncul potongan itu. Mesh itu disebut, kasar, berwarna coklat gelap.

Menyebarkan

Ia tumbuh di hutan semua negara Eropah. Berlaku kerap, muncul secara tunggal atau dalam kumpulan terhad. Lebih suka tanah berpasir berasid dan tanah liat berpasir dengan banyak jarum pain yang jatuh.

Kulat pahit membentuk simbiosis yang sama berjaya dengan pokok konifer dan daun, dari akarnya kulat hempedu mengambil bahan berguna. Selalunya terletak di pangkal batang atau pada tunggul busuk.

Ia tumbuh secara aktif dari Julai hingga September, dan boleh berlaku pada separuh kedua bulan Jun dan pada bulan Oktober, bergantung kepada cuaca.

Spesies serupa dan cara membezakannya daripada mereka

Gorchak mempunyai rakan sejawatnya di kalangan "saudara"nya yang berguna. Agar tidak "mengganggu" keseluruhan penuaian, anda perlu dapat membezakan antara mereka.

Persamaan

• Kadang-kadang ia tumbuh di tempat yang sama seperti boletus dan boletus.
• Bentuk tudung serupa dengan warna putih.
• Dengan boletus mengikut warnanya.

Perbezaan dari cendawan yang boleh dimakan

• Perbezaan antara kulat hempedu dan putih ialah penutup mempunyai warna yang lebih cerah, biasanya kelabu, jaringan pada tangkai lebih gelap, dan tiub berwarna merah jambu pada masa dewasa.
• Tidak seperti boletus, batang cendawan hempedu tidak mempunyai sisik.
• Jaringan pada kaki lebih gelap daripada boletus retikulasi dan gangsa.

Perbezaan istimewa dari semua cendawan adalah rasa pahit dan warna merah jambu pada daging apabila dipotong, yang cepat menjadi gelap.

Mengapa ia tidak boleh dimakan dan adakah ia beracun?

Seseorang pasti boleh mengatakan tentang cendawan hempedu bahawa ia tidak beracun, tetapi mustahil untuk memakannya kerana rasa pahit, yang selepas direndam, mendidih dan mengetin tidak "bertopeng" dengan menambah perasa dan cuka, tetapi hanya bertambah buruk.

Ada kemungkinan bahawa dalam dos yang besar, cendawan hempedu boleh menyebabkan beberapa gejala keracunan (pening, kelemahan, gangguan usus, yang cepat hilang), tetapi kerana rasa pahitnya, ia jarang dimakan. Perkara terbaik adalah mengingati putih palsu dengan penampilannya dan mengelakkannya.

Ciri-ciri perubatan

Eksperimen telah dijalankan di luar negara, terutamanya di Perancis, di mana sifat perubatan pahit manis berikut dikenal pasti:

• rangsangan imuniti;
• aktiviti antitumor;
• pemulihan sel hati;
• antibakteria;
• koleretik.

Di negara ini, persediaan putih palsu digunakan terutamanya. Mereka tidak menerima pengedaran yang meluas di seluruh dunia.

Dunia cendawan terlalu kaya dan pelbagai untuk berhenti melihat putih palsu. Anda tidak boleh makan apa-apa yang boleh merosakkan bukan sahaja rasa semua cendawan yang dikumpul, tetapi juga kesihatan anda.

Cendawan pahit, atau cendawan hempedu, (lat. Tylopilus felleus), keluarga Cendawan Kon (lat. Strobilomycetaceae). - sejenis cendawan yang tidak boleh dimakan. Tidak dilarang memakannya, tidak beracun, tetapi rasanya sangat pahit. Itulah sebabnya ia dipanggil pahit. Lebih-lebih lagi, jika anda memasak cendawan biasa dan menambah cendawan hempedu kepada mereka, ia akan merosakkan rasa keseluruhan hidangan, yang tidak boleh dimakan lagi.

Penerangan umum kulat hempedu

Paling penting, pahit adalah serupa dengan boletus, cendawan porcini. Tetapi Terdapat juga perbezaan yang ketara daripada varieti yang disebutkan:

• lapisan tiub mempunyai warna merah jambu;
• jaringan pada batang berwarna coklat;
• Apabila dipotong, dagingnya berwarna merah jambu.

Selalunya, pahit tumbuh di hutan konifer di tanah berpasir. Anda boleh mendapati ia tumbuh secara bersendirian atau berkumpulan. Permulaan berbuah miselium ditakrifkan sebagai Julai-September.

Warna penutup mustard boleh berkisar dari kekuningan hingga keperangan. Kadang-kadang ia mengambil warna chestnut atau kelabu. Diameternya adalah sehingga 15 sentimeter.

Cendawan muda mempunyai topi hemisfera. Kemudian ia menjadi berbentuk kusyen. Daging pokok sawi lembut, batangnya setebal 3 cm Panjang batangnya boleh mencapai 7 cm, bentuknya bengkak.

Bagaimana untuk membezakan mustard dari cendawan porcini (video)

Bagaimana untuk membezakan rumpai pahit, dan di mana ia paling kerap dijumpai

Kembar utama bitterling ialah boletus dan boletus. Jika anda tidak faham cara membezakan pahit manis daripada cendawan lain, lihat sisik dan kakinya. Berbanding dengan cendawan boletus, ia tidak mempunyai sisik kecil pada kulit, dan cendawan boletus mempunyai jaringan yang lebih ringan yang terletak pada batang.

Bitterweed tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober. Ia biasanya ditemui di Asia dan Eropah. Pada masa yang sama, ia lebih suka tanah berasid di hutan konifer dan daun luruh. Ia juga boleh ditemui pada kayu yang reput.

Ciri-ciri perubatan

Sebagai contoh, ini adalah tilopilan, yang merupakan P-glukan dan perangsang tindak balas imun. Ia mampu meningkatkan kepekatan fagositosis - satu proses yang membolehkan granulosit dan makrofaj mencari dan melawan mikroorganisma yang asing kepada tubuh manusia. Pada tahun 1994, eksperimen telah dijalankan yang membuktikan bahawa kulat hempedu menunjukkan aktiviti anti-kanser. Ia juga mampu mengatasi bakteria yang dipanggil Propionibacterium acnes.

Antara lain, cendawan juga mengandungi N-y-glutamyl-boletin, yang mempunyai aktiviti antibakteria. Pada tahun 2004, kajian telah dijalankan yang menunjukkan keupayaan pahit yang tinggi untuk menghalang enzim lipase hati.

Sangat menarik bahawa di rantau Volga, mustard sebelum ini digunakan sebagai hidangan ritual. Ini adalah simbolik, kerana penutup rebusnya sebenarnya sangat pahit. Mereka paling sesuai melambangkan kepahitan kehilangan daripada kehilangan orang yang disayangi. Dalam perubatan, pahit manis digunakan sebagai agen koleretik.

Ciri-ciri pahit (video)

Adakah cendawan hempedu boleh dimakan?

Adalah dipercayai bahawa mereka boleh memusnahkan hati. Inilah sebabnya mengapa keracunan pahit yang pahit tidak selalu dapat dilihat dengan segera. Kadang-kadang gejala tidak muncul sehingga beberapa minggu kemudian. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakannya, sebaik sahaja seseorang mencium rasa pahit, dia meludahkan cendawan itu. Tetapi jika mustard dijeruk bersama dengan cendawan porcini, anda boleh diracuni, kerana dalam kes ini kedua-dua cuka dan perasa terdapat dalam jahitan.

Apabila pahit, disediakan tanpa perasa, mendapat di lidah, sensasi terbakar ciri berlaku. Jadi anda boleh menentukan bahawa ia adalah dia di hadapan anda. Ciri ciri lain yang juga menjadikannya dikenali ialah ia tidak pernah dirosakkan oleh perosak. Itulah sebabnya ia kelihatan menarik, tetapi ia masih tidak berbaloi untuk dikumpulkan.

Bagaimanakah keracunan menunjukkan dirinya?

Seperti yang dinyatakan di atas, sebilangan saintis mengklasifikasikan mustard sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, tetapi tidak beracun. Anda tidak boleh memakannya kerana rasa yang tidak menyenangkan dan kuat.

Para saintis asing mengatakan bahawa anda boleh mendapat kesan toksik daripada kulat walaupun melalui sentuhan langsung dengannya. Apabila diambil secara lisan, bahan yang terkandung di dalamnya menembusi ke dalam tisu hati. Mereka akhirnya memusnahkannya.

Pada hari pertama selepas anda mencuba cendawan, anda mungkin berasa pening dan sedikit kelemahan. Kemudian gejala mungkin hilang. Kemudian mereka muncul semula selepas beberapa minggu.

Selepas cendawan, masalah mungkin timbul dengan rembesan hempedu, itulah sebabnya ia dipanggil hempedu. Jika diambil dalam kuantiti yang banyak, sirosis hati boleh berkembang.

Di manakah pahit tumbuh (video)

Jadi, anda tidak boleh mengambil cendawan hempedu dalam makanan. Ia tidak boleh dimakan oleh manusia. Oleh kerana cacing memakannya, dan perosak mengelakkannya, perlu difikirkan fakta bahawa ia tidak sesuai untuk makanan manusia. Oleh itu, adalah penting untuk membezakan cendawan dengan betul dari spesies lain supaya tidak diracuni olehnya.

Cendawan hempedu (lat. Tylopilus felleus)- Ini cendawan putih palsu, lebih dikenali sebagai pahit, memperoleh nama panggilannya kerana kepahitannya, yang tidak dapat dihilangkan oleh mana-mana masakan. Cendawan yang tidak boleh dimakan ini tergolong dalam jabatan Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, order Boletaceae, keluarga Boletaceae, genus Tilopil.

Cendawan hempedu (cendawan porcini palsu) – penerangan dan gambar. Apakah rupa kulat hempedu?

Diameter penutup cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan berbeza-beza dari 4 hingga 15 sentimeter; pada cendawan muda ia berbentuk hemisfera, dan pada wakil matang ia menjadi lebih bulat dan sujud. Warna topi pahit mempunyai warna dari coklat-kuning hingga coklat muda, selalunya nada terang mendominasi, mengingatkan warna cendawan porcini. Bahan span cendawan muda berwarna putih, tetapi dengan usia ia memperoleh warna merah jambu.

Pulpa cendawan hempedu adalah berserabut, boleh dikatakan tidak berbau atau dengan nota cendawan yang bercirikan. Bentuk tangkai kulat hempedu paling kerap berbentuk silinder, bengkak di pangkal. Ketinggian kaki adalah dari 3 hingga 13 sentimeter, lebar - 2-3 sentimeter. Semasa proses pematangan, batang cendawan porcini palsu ditutup dengan rangkaian padat gentian kelabu atau coklat kecil. Liang-liang cendawan yang tidak boleh dimakan mempunyai bentuk bulat, kurang kerap bersudut. Serbuk spora berwarna merah jambu atau merah jambu-coklat.

Ciri yang paling penting ialah cendawan hempedu yang baru dipetik di tapak pecah serta-merta mula menjadi gelap, memperoleh warna coklat. Ia juga perlu diperhatikan bahawa pahit sangat jarang berulat.

Bagaimana untuk membezakan cendawan hempedu (putih palsu) daripada cendawan porcini yang boleh dimakan dan daripada cendawan boletus? Ciri-ciri utama.

• Perbezaan utama antara cendawan porcini palsu dan cendawan porcini yang boleh dimakan dan cendawan boletus ialah rasa pahit cendawan pahit. Cuba menjilat cendawan hempedu - dan anda akan segera memahami segala-galanya. Cendawan porcini yang boleh dimakan mahupun boletus tidak mempunyai sedikit pun rasa pahit.
• Pulpa kulat hempedu menjadi gelap apabila dipotong dan memperoleh warna coklat merah jambu. Daging cendawan porcini dan boletus yang boleh dimakan tidak menjadi gelap apabila dipotong, kecuali boletus merah jambu, yang dagingnya menjadi merah jambu apabila pecah.

• Satu lagi perbezaan antara cendawan porcini palsu: kakinya mempunyai corak dalam bentuk mesh coklat. Tiada jaringan sedemikian pada batang cendawan porcini yang boleh dimakan. Kaki boletus mempunyai sisik putih atau gelap, yang menjadikannya kelihatan seperti batang birch. Boletus retikulasi dan gangsa juga mempunyai jaringan pada tangkai, tetapi ia tidak sepadat dan kelihatan berbeza berbanding dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan.

• Dalam cendawan porcini palsu, lapisan tiub berwarna putih (dalam cendawan muda) atau lebih kerap berwarna merah jambu dan kotor berwarna merah jambu (dalam cendawan dewasa). Lapisan tiub cendawan porcini sebenar mempunyai warna putih, kekuningan atau kelabu. Bahan tiub boletus berwarna kelabu keputihan; dalam cendawan tua ia boleh menjadi coklat.

Lapisan tiub boletus berulat yang terlalu masak