Resipi kebab shish babi dengan mustard. Kebab shish yang lazat dan cepat dengan madu dan mustard Menggosok daging dengan mustard untuk kebab shish

Daging yang diperap dengan baik menghasilkan kebab yang lembut dan berair. Semua orang tahu ini, tetapi tiada siapa yang tahu pasti perapan mana yang dianggap paling berjaya. Ramai suri rumah menganggap perapan mayonis untuk shish kebab sebagai yang terbaik, kerana ia menggabungkan kelebihan beberapa pilihan perapan (dengan cuka, minyak, kefir, lemon). Mayonis sudah mengandungi komponen yang paling kerap menjadi asas untuk perapan. Atas sebab ini, daging kebab boleh diperap di dalamnya tanpa menambah bahan lain, kecuali mungkin bawang. Kemasukan produk tambahan membolehkan anda mempercepatkan proses atau memberikan daging nota rasa yang unik. Atas sebab ini, idea untuk mengasinkan daging barbeku dalam mayonis adalah idea yang baik. Perkara utama ialah mengetahui cara melakukannya dengan betul.

Rahsia masakan

Tidak sukar untuk menyediakan perapan dari mayonis; teknologi untuk mengasinkan daging untuk barbeku di dalamnya sedikit berbeza daripada yang tradisional. Walau bagaimanapun, mengetahui beberapa rahsia masakan tidak akan membahayakan walaupun tukang masak berpengalaman.

• Perap dengan mayonis paling sesuai untuk daging tanpa lemak. Ia bagus untuk memerap daging lembu atau ayam. Kambing dan daging babi juga diperap di dalamnya, tetapi kurang kerap. Dalam kes ini, jangan tambah makanan berlemak lain ke dalam perapan, seperti minyak sayuran atau kefir.
• Agar perapan berfungsi lebih cepat, bawang untuknya perlu dicincang dengan lebih kuat, sebagai contoh, parut pada parutan kasar. Inilah yang anda lakukan jika anda akan menggoreng kebab daging lembu atau jika anda mempunyai sedikit masa lagi untuk memerap daging.
• Jus lemon, cuka dan makanan berasid lain akan membantu meningkatkan kesan mayonis, dan sos seperti mustard dan sos tomato akan memberikan kebab rasa pedas.
• Daging tidak diasinkan dalam hidangan aluminium, kerana bahan ini bertindak balas dengan makanan berasid, melepaskan bahan berbahaya.
• Adalah lebih baik untuk mencampurkan daging dengan mayonis dengan tangan anda. Dalam kes ini, adalah mungkin untuk memastikan bahawa sos meliputi setiap bahagian.

Mengetahui rahsia ini, anda pasti akan dapat menyediakan daging untuk memanggang di atas arang dengan memerapnya dalam mayonis. Ia akan menjadi lebih baik jika anda memilih resipi yang sesuai dengan jenis daging yang anda gunakan. Untuk memudahkan pilihan anda, kami telah menyusun pilihan 7 resipi perapan terbaik untuk shish kebab dengan mayonis.

Perap untuk shish kebab dengan mayonis dan bawang

Apa yang anda perlukan:

• daging babi atau anak lembu - 2.5 kg;
• bawang - 0.8 kg;
• mayonis - 0.5 l;
• daun bay - 10 pcs.;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa (ingat bahawa mayonis sudah mengandungi garam, supaya tidak keterlaluan).

1. Basuh daging, keringkan dengan tuala dan potong saiz yang lebih kurang sama dengan dua kotak mancis yang diletakkan di atas satu sama lain.
2. Potong bawang menjadi cincin besar. Sekiranya anda perlu memerap daging babi dengan cepat, dan juga jika anda menyediakan kebab daging lembu, anda perlu memarut separuh bawang.
3. Taburkan daging dengan rempah dan gaul dengan tangan anda.
4. Letakkan bawang dalam daging, tuangkan mayonis, kacau.

Sekiranya anda telah memarut bawang, maka cukup untuk menyimpan daging babi dalam perapan ini selama 2 jam, dan daging lembu selama 6 jam. Jika semua bawang dipotong menjadi cincin, daging babi perlu diperap selama 6 jam, daging lembu selama 12 jam.

Perap kebab ayam dengan mayonis dan bawang putih

Apa yang anda perlukan:

• ayam - 1.5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• mayonis - 0.2 l;
• rempah untuk ayam - secukup rasa;
• kicap - 20-40 ml (bergantung pada tahap masinnya).

1. Potong ayam menjadi kepingan seperti untuk chakhokhbili. Sapu kepingan dengan rempah ayam.
2. Lulus bawang putih melalui penekan dan cairkan dengan kicap.

Anda boleh menggoreng ayam yang diperap dalam mayonis dengan bawang putih dalam masa sejam sahaja. Perapan ini boleh digunakan untuk kebab itik atau ayam belanda. Dalam kes ini, masa perapan hendaklah digandakan.

Perap untuk shish kebab dengan mayonis dan mustard

Apa yang anda perlukan:

• daging (kambing, daging lembu, daging babi) - 2.5 kg;
• mayonis - 0.25 l;
• mustard - 0.2 l;
• bawang - 0.5 kg;
• garam, perasa - secukup rasa.

1. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis.
2. Selepas mencuci dan mengeringkan daging, potong sesuai untuk barbeku.
3. Campurkan mustard dengan mayonis.
4. Taburkan daging dengan perasa dan kacau.
5. Buka bawang dengan tangan anda dan hancurkan untuk mengeluarkan jusnya. Letakkan pada daging.
6. Tuangkan sos mustard-mayonis ke atas daging. Kacau dan masukkan ke dalam peti ais.

Perap daging selama 4 hingga 8 jam mengikut jenisnya. Daging babi akan diperap paling cepat; daging lembu akan mengambil masa yang paling lama.

Perapan cepat untuk shish kebab dengan mayonis dan air mineral

Apa yang anda perlukan:

• daging babi - 2.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• air mineral berkilauan - 0.5 l;
• mayonis - 0.5 l;
• garam, rempah - secukup rasa.

1. Potong daging ke dalam kebab shish, tuangkan air mineral dengan gas dan biarkan selama sejam.
2. Potong bawang menjadi cincin besar.
3. Campurkan bawang dengan mayonis dan rempah.
4. Toskan air mineral dan letakkan daging dalam mayonis. Campurkan dengan tangan anda.

Selepas sejam, daging babi sudah boleh digoreng, walaupun untuk berada di bahagian yang selamat, lebih baik menunggu 2 jam.

Perapan popular dengan mayonis dan cuka

Apa yang anda perlukan:

• daging babi - 2 kg;
• cuka meja - 50 ml;
• mayonis - 0.25 l;
• bawang - 0.5 kg;
• perasa barbeku - secukup rasa.

1. Taburkan perasa ke atas daging babi yang dipotong 4 x 5 cm dan kacau.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan masukkan ke dalam daging babi.
3. Tambah cuka kepada mayonis dan kacau. Tuangkan adunan ini ke atas daging.
4. Kacau dan sejukkan.

Daging akan siap untuk memanggang di atas arang dalam 3-4 jam.

Perapan halus dengan mayonis dan lemon untuk kebab daging atau ikan

Apa yang anda perlukan:

• daging babi, ayam atau fillet ikan - 2 kg;
• mayonis - 0.2 l;
• lemon - 1 pc.;
• tomato - 0.2 kg;
• bawang - 0.25 kg;
• perasa untuk daging atau ikan - secukup rasa.

1. Perah jus dari lemon dan parut kulitnya. Campurkan mereka bersama-sama.
2. Masukkan perasa dan mayonis kepada jus lemon dan kacau.
3. Masukkan bawang cincang halus ke dalam campuran ini.
4. Potong tomato menjadi kepingan bulat.
5. Tuangkan mayonis ke atas daging atau ikan yang disediakan untuk barbeku, dan letakkan cawan tomato di atasnya.

Daging babi perlu diasinkan dalam komposisi ini selama 6 jam, fillet ayam boleh digoreng selepas satu setengah jam, ikan - selepas setengah jam.

Perapan merah jambu dengan mayonis dan sos tomato

Apa yang anda perlukan:

• daging babi atau ayam - 2 kg;
• sos tomato - 100 ml;
• mayonis - 0.5 l;
• bawang - 0.5 kg;
• perasa - secukup rasa.

1. Sediakan daging dengan memotongnya mengikut saiz yang dikehendaki.
2. Letakkan mayonis dalam mangkuk dan campurkan dengan sos tomato.
3. Masukkan bawang besar yang dihiris nipis ke dalam sos, masukkan perasa dan kacau.
4. Letakkan daging dalam mangkuk dengan sos merah jambu. Campurkan semuanya dengan tangan anda dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Perap ayam dalam sos mayonis merah jambu selama 2-3 jam, daging babi selama 6 jam. Kedua-dua daging boleh dibiarkan untuk diperap semalaman.

Perapan mayonis untuk kebab boleh menjadi sangat berbeza. Rasa kebab shish siap akan bergantung pada resipi yang dipilih.

Langkah 1: sediakan daging.

Kami akan menggunakan daging babi untuk menyediakan kebab shish. Yang paling sesuai untuk hidangan ini adalah bahagian lembut haiwan dengan lapisan nipis lemak dan bilangan minimum urat, contohnya, pinggang atau, seperti dalam versi kami, tenderloin leher. Ambil bahagian yang dipilih, bilas dengan teliti di bawah air mengalir sejuk, keringkan dengan tuala dapur kertas dan letakkan di atas papan pemotong. Kemudian kami mengeluarkan filem nipis dari permukaannya, serta tulang kecil, yang sangat kerap kekal pada daging selepas memotong bangkai. Selepas ini, potong daging babi ke dalam bahagian saiz daripada 3.5 hingga 4.5 sentimeter dan pindahkannya ke mangkuk kaca dalam atau kuali enamel.

Langkah 2: sediakan bawang.

Seterusnya, dengan menggunakan pisau dapur yang bersih, kupas bawang. Kami juga membilasnya di bawah air yang mengalir sejuk, mengeringkannya dengan tuala kertas, meletakkannya di atas papan pemotong baru dan memotongnya. Bentuk potongan hanya bergantung pada keinginan anda. Jika anda ingin sayur mengeluarkan banyak jus dan hanya digunakan untuk penjerukan, potong ke dalam kiub kecil atau separuh cincin tebal 1 sentimeter. Adakah anda ingin memanggang shish kebab dengan bawang? Potong menjadi cincin besar, tebal dari 1 hingga 1.5 sentimeter. Apabila pilihan dibuat, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya.

Langkah 3: perap daging.

Kami memindahkan bawang yang disediakan ke daging dan mencampurkannya, memerahnya dengan ringan dengan tapak tangan yang bersih supaya kepingan sayuran mengeluarkan jus. Kami menumpukan sekurang-kurangnya 10-15 minit untuk proses ini, tidak membuang masa, percayalah, langkah ini agak penting! Kemudian perasakan semuanya dengan mayonis, mustard, garam secukup rasa, daun bay dan lada hitam.

Gaul semula bahan-bahan sehingga rata, tutup pinggan dengan bungkus plastik atau tutup dengan penutup dan hantar daging babi dalam peti ais perap pada 6–8, atau lebih baik 12 jam.

Langkah 4: sediakan gril.

Selepas daging diselitkan, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik. 1.5–2.5 jam. Pada masa ini, kami menyediakan panggangan. Dengan elektrik semuanya mudah, hidupkannya, tetapkannya pada suhu yang dikehendaki - ia berfungsi. Nah, jika anda menggunakan yang mudah, maka ia memerlukan penyediaan yang lebih teliti. Pertama, kami membersihkannya dari abu lama, kemudian kami meletakkan surat khabar kering, habuk papan, kadbod atau kertas lain di bahagian bawah kotak logam dan menutupnya dengan kayu api dari spesies taman, contohnya, epal, pir, ceri. Kami mengisi segala-galanya dengan arang, menggunakan mancis atau pemetik api untuk menyalakan api dan biarkan ia terbakar supaya haba mencapai 300–350 darjah Celsius.

Langkah 5: sediakan kebab dengan mayonis dan mustard.

Selepas kira-kira beberapa jam, arang akan mula membara, dan ini adalah masa terbaik untuk memasak kebab. Jika bawang dicincang halus, keluarkan dari kepingan daging supaya tidak hangus; jika dicincang kasar, talikannya dengan daging babi secara bergantian pada lidi, 5-6 keping setiap satu. Adalah dinasihatkan bahawa terdapat jarak kecil antara bahagian, 5 milimeter sudah cukup, dan di kedua-dua hujung lidi anda harus meninggalkan jarak bebas kira-kira 6-7 sentimeter.

Kami meletakkan kebab yang masih mentah pada panggangan yang disediakan, supaya mereka berbaring rapat antara satu sama lain, dan mula menggoreng, pada masa yang sama mengingati beberapa peraturan penting untuk menyediakan hidangan ini. Pertama: jarak ideal antara daging dan arang yang membara ialah 12–15 sentimeter; jika parasnya lebih tinggi, hidangan akan hangus!

Kedua: ada asap? Taburkan daging atau arang dengan sedikit cecair, seperti air, wain, perapan, kvass atau bir, atau dalam kes yang melampau, taburkan dengan segenggam garam batu. Ketiga: pusingkan lidi ke arah yang berbeza tidak lagi 4 kali sepanjang masa, jika anda melakukan ini dengan kerap, daging akan menjadi kering!

Keempat: daging yang diperap dengan baik akan siap lebih kurang 30–35 minit, jadi secara berkala kami membuat hirisan pada salah satu kepingan daging babi yang paling pucat. Jus jernih telah mengalir - kebab sudah siap! Pindahkannya ke dalam pinggan atau dulang leper yang besar dan hidangkan.

Langkah 6: sajikan kebab dengan mayonis dan mustard.

Shish kebab dengan mayonis dan mustard ternyata agak lembut, lembut dan sangat aromatik. Ia dihidangkan sejurus selepas dimasak panas sebagai hidangan utama kedua.

Lidi dengan daging dihidangkan di atas dulang atau hidangan rata yang besar, atau daging babi dikeluarkan dari batang logam dan dibentangkan dalam busut, piramid, atau bunga yang indah.

Hidangan ini dianggap cukup mengenyangkan dan berlemak, jadi bersama-sama dengannya, sayur-sayuran yang dibakar, direbus, dikukus atau segar diletakkan di atas meja, serta perapan, jeruk, buah-buahan yang dihiris dan, tentu saja, roti atau roti pita. Nikmati makanan yang lazat!
Selamat menjamu selera!

Jika anda memutuskan untuk membuat kebab shish dengan mayonis dan mustard dari daging lembu atau kambing, lebih baik garam jenis daging ini segera sebelum memasak;

Anda tidak boleh menggunakan kayu api daripada cemara, thuja, cemara, aspen, oleander, rowan dan poplar untuk api. Konifer pertama akan memberikan kebab shish siap menjadi bau yang tidak menyenangkan dan tajam, manakala selebihnya mengandungi minyak toksik yang boleh meresap ke dalam daging, yang akhirnya akan menyebabkan keracunan;

Di antara kepingan daging dan bawang, anda boleh mengikat hirisan sayur-sayuran mentah pada lidi, contohnya, zucchini, terung, cendawan, tomato atau salad;

Selalunya, sebagai tambahan kepada lada hitam dan garam, daun bay tanah, paprika, dan hop suneli digunakan.

Keinginan spontan untuk memasak kebab yang sangat lazat menimbulkan persoalan: bagaimana untuk menyediakan perapan yang lazat? Kebab yang lazat dan cepat dengan madu dan mustard - resipi yang telah diuji berkali-kali! Perapan madu aromatik dan mustard pedas memberikan daging rasa ilahi. Kebab yang menyelerakan, kemerah-merahan, berair, sangat lazat akan menarik minat semua orang. Gabungan bahan yang luar biasa untuk perapan memberikan rasa kebab babi yang unik dan tidak dapat dilupakan. Sekeping pedas kebab seperti itu hanya cair di mulut anda, dan aroma yang memabukkan membuatkan anda gila. Tidak percaya saya? Mari masak bersama - dan anda akan lihat sendiri!

bahan-bahan:

• daging babi - 1.5 kilogram;
• madu - 1 sudu besar;
• mustard - 1 sudu pencuci mulut;
• bawang - 0.5 kilogram;
• garam;
• perasa untuk barbeku.

Kebab yang lazat dan cepat dengan madu dan mustard. Resipi langkah demi langkah

1. Untuk menyediakan kebab yang sangat lazat dan menyelerakan, kami akan menggunakan daging babi (untuk kebab mengikut resipi ini, anda boleh menggunakan mana-mana daging yang anda ada atau yang anda mahukan).
2. Ia sangat baik untuk memasak kebab shish dari daging segar, bukan beku. Semasa pembekuan, daging kehilangan rasa dan juicinessnya. Dan untuk kebab yang lazat, juiciness adalah kriteria yang sangat penting.
3. Basuh daging barbeku dengan teliti dan potong selaput dara (jika perlu).
4. Setakat ini, kami akan memasak kebab shish di atas panggangan, memotong daging bukan menjadi kiub, tetapi menjadi kepingan kecil, supaya setiap keping daging sesuai dengan barbeku dan digoreng sama rata.
5. Kupas bawang, basuh dan potong separuh cincin (jika anda memasak kebab shish pada lidi, anda boleh memotongnya menjadi cincin).
6. Untuk mengasinkan daging untuk barbeku, kami memerlukan hidangan yang dalam (dalam kes saya, ia adalah mangkuk yang dalam).
7. Letakkan daging babi ke dalam bekas yang disediakan, tumbuk bawang yang dipotong menjadi separuh cincin (cincin) dan campurkan semuanya dengan baik. Shish kebab sangat "suka" bawang, jadi mesti ada banyak bawang.
8. Perapan untuk kebab babi tidak kurang pentingnya daripada daging yang baik. Resipi yang berbeza menggunakan perapan yang berbeza untuk daging babi. Di bawah adalah resipi perapan terpantas dan paling lazat untuk kebab shish babi: berdasarkan madu dan mustard.
9. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan mustard dan satu sudu madu (anda boleh mengambil lebih sedikit madu, semuanya bergantung pada jumlah daging), dan campurkan semuanya dengan baik sehingga rata.
10. Tambah perasa barbeku ke campuran mustard: dan sekali lagi kacau semuanya dengan teliti. Jika anda tidak mahu menggunakan perasa barbeku, anda boleh menggunakan perasa kegemaran anda yang anda dan keluarga suka.
11. Garam daging dan bawang secukup rasa dan gaul sebati (gaul sebati supaya garam sekata ke seluruh jumlah daging).
12. Letakkan perapan yang luar biasa lazat dalam bekas dengan daging dan bawang, dan campurkan semuanya dengan baik sekali lagi (supaya setiap keping daging berada di dalam perapan, saya campurkan daging dengan tangan saya).
13. Biarkan daging babi untuk diperap selama satu jam, di bawah tekanan.
14. Selepas masa ini, letakkan daging pedas dan bawang dalam perapan pada barbeku.
15. Untuk membuat kebab berair, pada mulanya letakkan panggangan dengan daging di atas panggangan dengan api perlahan dan bakar ringan daging babi di kedua-dua belah pihak (dengan cara ini kerak yang harum dan lembut terbentuk pada kebab, dan juiciness dan lemak akan kekal di dalam kebab ).
16. Apabila kebab telah masak sedikit di kedua-dua belah, padamkan api dengan air dan teruskan memasak kebab sehingga masak sepenuhnya (kebab harus lembut dan keemasan).

Kebab yang beraroma, sederhana pedas, sangat lazat yang diperbuat daripada daging babi yang cair di mulut anda. Perapan yang dibuat dengan mustard dan madu boleh digunakan untuk mana-mana daging. Perapan madu menjadikan daging sangat lembut. Daging yang diperap dengan betul akan memberikan anda kebab yang tidak dapat dilupakan. Mengikuti resipi langkah demi langkah kami, walaupun pemula dalam masakan boleh memasak kebab shish. "Sangat Sedap" mendoakan anda selera makan yang menyenangkan dan masa yang menyeronokkan bersama keluarga dan rakan anda.

Jamuan musim panas yang baik tidak akan lengkap tanpa dimasak dengan baik kebab babi, anda boleh memasaknya dari mana-mana daging, tetapi daging babi hanya sesuai untuk tujuan ini. Untuk mendapatkan kebab yang benar-benar lazat dan berair, anda perlu membeli daging yang sesuai untuknya di pasaran. Jika pembeli mahukan kebab, tetapi pada masa yang sama membeli sirloin atau bebola daging, maka dia tidak akan mendapat apa-apa hidangan berair, kemungkinan besar ia akan menjadi pembaziran masa dan wang yang mudah. Untuk barbeku anda memerlukan ham babi yang besar, dengan sedikit lemak, jadi apabila penjual menawarkan anda sekeping daging yang benar-benar tidak sedap dipandang dengan sedikit lemak, anda tidak perlu tergesa-gesa untuk menolak. Hakikatnya ialah pada setiap keping daging harus ada sekeping kecil lemak babi; lemak babi akan cair semasa menggoreng dan tidak akan membiarkan daging kering. Mari lihat beberapa pilihan untuk menyediakan barbeku di rumah, bermula dengan yang paling mudah:

Shish kebab dalam kuali

Apabila pergi ke luar rumah, ramai yang menyimpan kayu api, arang batu, mancis, secara aktif menyediakan daging untuk barbeku, perap dan mengharapkan kenangan yang paling menyenangkan dari perjalanan, tetapi musim panas hari ini berubah-ubah, dan kemungkinan besar pada hari yang ditetapkan, atau bahkan sepanjang minggu, akan ada hujan lebat. Barbeku akan dibatalkan, kawan-kawan akan kecewa. Tetapi ini hanya akan berlaku kepada mereka yang tidak biasa dengan resipi yang sangat baik untuk kebab babi, yang boleh digoreng dalam kuali.

Untuk kebab, anda memerlukan bahan-bahan berikut - daging babi, kicap, madu, bawang putih, halia dan jus lemon-limau hijau. Daging mesti dipotong kecil, bawang putih dan halia juga dicincang halus, campurkan kicap, limau nipis dan madu. Campurkan daging dengan sos yang dihasilkan dan biarkan seperti ini selama 2-4 jam. Pada masa ini, anda perlu merendam lidi daging kayu di dalam air. Anda perlu memanaskan kuali, mencairkan lemak babi atau beberapa sudu besar lemak di dalamnya, dan kemudian masukkan kebab ke lidi dan goreng selama 15 minit. Selepas daging ditutup dengan kerak yang indah, ia boleh dianggap siap dan jamuan boleh dimulakan.

Kebab shish babi dalam mayonis

Untuk kebab shish anda memerlukan sekeping ham babi bersaiz sederhana, setengah baldi mayonis, bawang, garam dan lada secukup rasa.

Daging dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana, kira-kira 2-4 sentimeter setiap satu, disalut dengan mayonis. Potong bawang ke dalam cincin yang indah dan tambah kepada daging dengan mayonis, campurkan lagi. Letakkan daging yang diperap di dalam peti sejuk selama 24 jam, kurang mungkin, tetapi kemudian rasa tidak akan sama. Untuk memanggang shish kebab, barbeku biasa, sama ada dibuat sendiri atau dibeli di kedai, adalah sesuai. Anda perlu menggoreng selama beberapa minit pertama dengan api yang tinggi untuk membolehkan kerak terbentuk, kemudian untuk baki masa dengan api perlahan, hampir berasap. Secara keseluruhan, menggoreng kebab akan mengambil masa dari 5 hingga 10 minit setiap lidi. Kebab akan menjadi sangat berair dan lazat jika anda mencurahkannya dengan wain merah atau sisa perapan. Ia agak mungkin untuk mengikat cincin bawang dan sayur-sayuran ke lidi bersama-sama dengan kebab. Sebaik-baiknya, ini tidak dilakukan, tetapi ada peminat kebab seperti itu.

Sebagai kayu api untuk menggoreng, anda boleh menggunakan arang yang dibeli, atau mana-mana kayu api kering yang disediakan terlebih dahulu; cawangan kering epal dan pokok ceri sesuai untuk menyalakan api; bau aromatik yang terpancar daripada pembakarannya akan memberikan kebab bau dan rasa eksotik yang istimewa .

Berkemungkinan tidak semua orang mampu untuk menganjurkan pesta barbeku berskala besar; daging di pasaran tidak murah sama sekali, terutamanya bahagian bangkai babi yang dimaksudkan untuk barbeku. Itulah sebabnya pilihan yang ideal adalah untuk menyediakan kebab shish cepat dari lemak babi.

Resipinya adalah seperti berikut: anda perlu mengambil kira-kira 200-300 gram lemak babi, potong ke dalam kepingan membujur, dan lakukan perkara yang sama dengan roti hitam. Masukkan lemak babi dan roti yang dicampurkan pada lidi, buat api dan goreng selama 5 minit, arang batu harus dibakar. Rasa dan aroma dari kebab seperti itu tidak dapat dilupakan. Ia sama sekali tidak memerlukan persiapan. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan lemak babi dengan rempah secukup rasa. Snek yang enak dan ringan untuk dibawa bersama bir.

Kebab shish babi dalam air mineral

Resipi barbeku konvensional tidak lagi menarik kepada sesiapa sahaja; anda memerlukan satu yang universal yang membolehkan anda menyediakan hidangan dalam beberapa jam sahaja. Kebab babi yang diperap dengan air mineral boleh dianggap sebagai resipi sedemikian. Untuk menyediakan anda memerlukan kira-kira satu setengah liter air mineral, ham babi, atau sekeping leher babi yang baik, sejumlah besar bawang, garam, dan rempah ratus.

Bawang dipotong sangat halus, adalah dinasihatkan bahawa terdapat juga banyak, kira-kira 5-6 bawang besar setiap kilogram daging. Selepas mencincang, tuangkan bawang ke dalam bekas besar dan gunakan lesung kentang untuk tumbuk jus daripadanya. Letakkan daging yang telah dihiris di atas bawang. Setiap orang menentukan saiz kepingan mengikut mata, tetapi mereka tidak boleh terlalu besar, kerana masa yang diperlukan untuk perap bergantung pada saiz. Daging digaul dengan bawang besar, tidak perlu tambah garam supaya tidak menjadi keras. Dari atas, semuanya dituangkan dengan air mineral jernih dengan gas, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sejam, mungkin lebih, bergantung pada masa yang ada kepada pemilik kebab.

Pada masa ini, anda perlu menyediakan gril, lidi, dan membuat api. Selepas arang dalam api bertukar menjadi kelabu, anda boleh mula mengikat daging ke lidi dan meletakkannya di atas api. Anda harus berhati-hati memastikan bahawa daging tidak hangus, sentiasa membalikkannya, anda boleh mengeluarkan terlalu banyak haba dengan air mineral, ini hanya akan meningkatkan rasa kebab.

Kebab shish babi dalam perapan cuka

Cara tertua dan paling mudah untuk menyediakan shish kebab adalah dengan memerap ham babi dalam perapan cuka. Untuk menyediakan kebab shish anda memerlukan sekeping besar leher atau ham, sentiasa dengan coretan berminyak atau kemasukan, dua bawang bersaiz sederhana, perasa shish kebab, yang boleh anda beli hari ini di mana-mana kedai, kira-kira 150 gram cuka 9%, jika anda mengambil 6%, dos meningkat sehingga 200 gram.

Daging dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kiub. Setengah paket besar perasa dibuang ke dalam air mendidih, kira-kira 1 liter air setiap 1 kilogram daging, dan kemudian cuka dituangkan. Jisim ini harus mendidih di atas api selama kira-kira 2 minit, tidak lebih, selepas itu anda harus matikan api dan biarkan perapan sejuk.

Daging babi diletakkan di dalam bekas enamel dalam atau mana-mana bekas keluli tahan karat lain, kecuali plastik dan plastik, ditutup dengan bawang dipotong menjadi cincin dan dituangkan dengan perapan sejuk. Adalah lebih baik untuk menutup penutup dengan ketat di atas. Perapan harus meliputi seluruh permukaan; tidak ada sekeping daging pun yang terkeluar dari atas. Letakkan bekas berisi daging di dalam peti sejuk selama 10 hingga 48 jam; lebih lama daging berada di dalam perapan, lebih mudah dan cepat ia akan digoreng dan lebih enak.

Untuk menggoreng di rumah, anda tidak memerlukan pemanggang, hanya gali lubang segi empat tepat, sedalam 20-25 sentimeter, letakkan bata atau kawah di kedua-dua tepi, secara umum, apa sahaja yang anda ada di tangan, jika anda tidak mempunyai lidi. , anda boleh meletakkan gril lama di atas dari peti sejuk. Barbeku improvisasi sedia untuk digunakan, ia mempunyai jangka hayat yang tidak terhad, jadi tidak perlu tergesa-gesa untuk membersihkan kawasan barbeku; kemungkinan besar anda perlu menggunakan barbeku sedemikian lebih daripada sekali.

Shish kebab - diperap dalam mustard

Pada sebutan pertama mustard, ramai orang mula mengernyit, bagaimanapun, daging babi yang diasinkan dalam mustard mengikut resipi istimewa layak mendapat semua pujian, terima kasih kepada rasa dan aroma yang tiada tandingannya. Untuk menyediakan, anda memerlukan kira-kira 2 kilogram daging babi, 2 bawang, perasa barbeku, kicap dan sawi. Semua produk ini mudah dibeli di kedai. Anda boleh membuat perasa barbeku anda sendiri, yang memerlukan beberapa jenis lada manis, buah pelaga dan kari.

Daging dipotong besar, dicampur dengan bawang parut halus, kicap, sawi, dan ditaburkan dengan perasa barbeku. Untuk mendapatkan hasil terpantas, daging mesti dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 hingga 3 jam; di sini, seperti dalam resipi di atas, peraturannya berfungsi: semakin lama, lebih baik dan lebih enak. Mereka memanggangnya seperti kebab shish biasa di atas panggangan. Tidak perlu menyiram kebab dengan apa-apa.

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan kebab shish; antaranya, semua orang memilih yang sesuai dengan citarasa dan keupayaan kewangan mereka. Tetapi mungkin resipi terpendek adalah ini: daging babi dibasuh dan dikeringkan, dan kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Bawang dipotong menjadi cincin dan dicampur dengan daging. Jus tomato dituangkan di atas, jumlahnya bergantung pada jumlah daging; jus tomato harus menutup bahagian atas sekurang-kurangnya 1-1.5 sentimeter. Letakkan bekas dengan daging di dalam peti sejuk, masa minimum untuk perapan ialah 6 jam, maksimum adalah dari 1 hingga 5 hari.

Bakar shashlik menggunakan prinsip yang sama seperti kebab shish biasa dalam perapan cuka; apabila menggoreng, anda boleh tuangkan baki perapan tomato ke atas daging.

Shish kebab dalam perapan lemon

Untuk menyediakan kebab shish, anda memerlukan kira-kira 1-2 kilogram daging, beberapa lemon dan bawang besar, garam, dan rempah ratus. Daging dibersihkan dan dibasuh, dan kemudian dipotong mengikut bahagian yang diperlukan. Cincang halus bawang dan campurkan dengan daging. Menggunakan parut, keluarkan kulit limau, taburkannya ke atas daging, dan kacau. Semasa menguli, perlu memerah kepingan daging dan bawang dengan kuat supaya kebab mengeluarkan jus. Lemon yang ditinggalkan tanpa semangat mesti disalurkan melalui pemerah jus dan jus yang terhasil dituangkan ke atas daging. Jika anda tidak mempunyai pemerah jus, anda boleh mengekstrak jus secara manual. Daging ditaburkan dengan rempah di atasnya; ketumbar, kari dan kunyit sesuai untuk kebab ini, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Anda perlu menggorengnya seperti kebab shish biasa; tiada rahsia istimewa dalam resipi ini.

Kebab shish babi dalam gaya Cina

1. Ambil fillet daging babi yang cantik dan lembut, basuh, potong bersaiz sederhana.

2. Masukkan gula perang, kira-kira 100-200 gram per kilogram daging babi, ke dalam air mendidih, masukkan kicap, sherry kering, minyak bijan dan garam. Masak selama beberapa minit, biarkan sejuk.

3. Daging dituangkan dengan perapan yang terhasil dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Sediakan sebagai kebab biasa sepenuhnya, sekali-sekala dioles dengan perapan yang tinggal.

Dihidangkan di atas daun salad Cina.

Resipi untuk barbeku lazat yang diterangkan di atas adalah jauh dari satu-satunya; setiap tukang masak datang dengan versi kebabnya sendiri, berdasarkan produk yang dia miliki, dan ini adalah kelebihannya berbanding hidangan daging lain.

Perapan berair dan pedas untuk kebab shish babi dengan mustard mempunyai rasa yang sedikit pahit, pedas, jadi daging yang diperap di dalamnya dan digoreng di atas panggangan akan paling dinikmati oleh wakil-wakil separuh manusia yang lebih kuat. Dalam kes ini, sebaiknya pilih serbuk mustard, kerana biji sawi dalam versi bijirin produk boleh terbakar di atas arang panas dan memberikan hidangan penampilan yang tidak menarik. Jika anda mahu, anda boleh menambah kicap ke dalam perapan ini, ganti minyak sayuran dengan mayonis - ikut citarasa anda.

bahan-bahan

Untuk 1 kg daging babi yang anda perlukan:

• 1.5 sudu besar. l. serbuk mustard
• 2 ulas bawang putih
• 3 sudu besar. l. minyak sayuran
• 2-3 sudu besar. l. jus lemon
• 3 secubit lada hitam dikisar
• 0.5 sudu kecil. garam
• 1 bawang sederhana

Persediaan

1. Panaskan lemon dengan air mendidih, potong kepada dua bahagian dan perahkan jus dari salah satu daripadanya ke dalam bekas kecil, keluarkan biji jika ada. Tuangkan minyak sayuran - anda boleh menggunakan mana-mana: bunga matahari, jagung, zaitun, supaya tidak ada bau di dalamnya. Masukkan serbuk mustard dan masukkan garam dan lada hitam yang dikisar. Jika anda suka perasa atau herba lain, tambahkannya pada peringkat ini.

2. Kupas ulas bawang putih dan sebiji bawang besar. Kami membilasnya di dalam air dan melepasi cengkih melalui penekan ke dalam bekas, dan parut bawang pada parutan halus.

3. Perlahan-lahan campurkan semua kandungan bekas antara satu sama lain - kita memerlukan minyak sayuran untuk dicampur dengan baik dengan bahan-bahan yang tinggal dan keseluruhan jisim menjadi homogen.

4. Letakkan perapan dalam bot kuah jika kita akan menggunakannya dengan segera, atau dalam balang dengan penutup yang ketat jika kita akan menyimpannya dalam sejuk selama 2 hari. Dalam bentuk ini, anda boleh membawa perapan bersama anda semasa berkelah dan mencelupkan sebarang produk bakar yang tidak manis di dalamnya, dan kemudian gorengkannya di atas panggangan atau api.

Untuk mengasinkan daging babi dalam perapan mustard, kita memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam, dan juga menambah cincin bawang, walaupun pada hakikatnya produk sedemikian sudah ada dalam perapan.