Mengapa orang Asia makan dengan penyepit? kenapa orang cina makan dengan penyepit kenapa orang timur makan dengan penyepit

kenapa orang timur makan dengan penyepit?

S: Kenapa orang Cina makan dengan penyepit?
- Mereka menggerogoti sudu seperti itu.

Tetapi serius:
Sejak zaman purba, telah dipercayai di China bahawa orang yang membuat penyepit, mengikut definisi, tidak boleh menjadi buruk. Confucius mengajar ini. Moto beliau ialah: Alat pembunuhan tidak mempunyai tempat di meja makan. Oleh itu, sebelum permulaan makan, makanan perlu dipotong menjadi kepingan kecil, dan pisau tidak dibenarkan di atas meja. Di mahkamah maharaja, keutamaan diberikan kepada kayu perak. Ia dipercayai bahawa mereka akan menjadi hitam apabila bersentuhan dengan makanan beracun. Manusia biasa, sebagai peraturan, makan dengan batang buluh. Perkakas terpakai yang lebih mewah diperbuat daripada kayu mahal, seperti mahogani. Pegawai berpangkat tinggi dibezakan oleh kayu gading.

Pada masa yang sama, sejak dahulu lagi dipercayai bahawa setiap orang Cina yang menghormati diri sendiri harus mempunyai penyepit peribadi sendiri, yang harus sentiasa bersamanya, lebih baik sepanjang hidupnya. Kehilangan kayu, seperti patah, yang dimaksudkan petanda buruk. Jika semasa pesta seseorang menjatuhkan penyepit pakai buang, maka dia meneruskan hidangan hanya selepas pelayan menggantikannya dengan sepasang baru. Mengetuk dengan penyepit di tepi mangkuk bukanlah kebiasaan, kerana ini dikaitkan dengan mengemis. Melekatkan kayu secara menegak ke dalam mangkuk nasi juga dilarang, kerana ia menyerupai batang kemenyan di kuil dan melambangkan kematian. Ia tidak disyorkan untuk mengalihkan tongkat ke tepi. Ungkapan "tolak kayu" juga menandakan kematian. Selepas makan, penyepit mesti diletakkan di atas kaki khas, yang kadang-kadang merupakan karya seni yang tidak kurang bernilai daripada penyepit peribadi yang dibuat khas. Di samping itu, anda perlu makan dengan tangan kanan anda, membalikkannya dengan tapak tangan anda ke atas. Jika telapak tangan ditolak, maka orang ini tidak menghargai kekayaannya. Semakin jauh dari hujung gadis itu memegang tongkat, semakin jauh dari rumah dia akan mendapati dirinya seorang suami. Secara umum, adalah kebiasaan bagi pengantin baru untuk memberikan kutleri ini, kerana hadiah ini dianggap sebagai keinginan untuk cepat melahirkan anak lelaki.

Semua tradisi ini tidak berubah selama hampir 35 abad, dan mungkin lebih. Siapa sebenarnya dan apabila mencipta kayu Cina pertama - "kuai tzu" (kedua-dua hieroglif dalam bunyi ini sepadan dengan hieroglif "dengan cepat", tetapi terdapat terjemahan lain - "buluh") - sejarah senyap. Terdapat beberapa lagenda yang cantik, menerangkan bagaimana mekanisme kayu itu dicipta. Dua dianggap paling munasabah. Yang pertama menceritakan tentang maharaja tegas Zhou-wang dan gundiknya Daji, yang pada hakikatnya hidup kira-kira tiga ribu tahun yang lalu. Mengetahui bahawa sukar bagi maharaja untuk berpuas hati di meja dan bahawa dia juga takut keracunan, Daji sentiasa menjadi orang pertama yang menjamah makanan. Sebaik sahaja dia tidak sempat menyejukkan hidangan panas - Zhou-wang sudah bersedia untuk memakannya. Pada ketika itu, gadis cerdik pandai itu menarik jepit rambut jed dari rambutnya, mengambil sehelai bersamanya, dan mula meniup dengan kuat. Apabila hidangan sudah agak sejuk, Daji menghidangkannya kepada maharaja. Zhou Wang sangat menyukai sambutan itu sehingga dia mengarahkan Daji untuk sentiasa memberinya hanya penyepit rambut. Kemudian, gundik itu meminta untuk membuatnya sepasang jepit rambut jed yang lebih panjang - ia dipercayai telah menjadi prototaip penyepit.

Di timur laut China, versi berbeza adalah perkara biasa. Menurutnya, Maharaja Shun, yang dihormati oleh orang Cina sebagai salah satu wira budaya utama negara, memerintahkan pembesarnya Dayu (namanya dalam terjemahan bunyi seperti Great Yu, dan dia dikreditkan dengan mencipta sistem pengairan pertama di Sungai Kuning. ) untuk meredakan banjir. Selama beberapa hari, Yu bergelut dengan bencana alam itu. Akhirnya, dia memutuskan untuk makan, memasak daging dan nasi. Tetapi dia tidak dapat segera menjamah makanan itu, kerana ia sangat panas. Tidak mahu menunggu, Yu mematahkan sepasang ranting nipis. Dengan bantuan mereka, dia mengeluarkan sekeping daging dari tong, kemudian meniupnya dan memakannya.

helo, wahai pembaca sekalian penuntut ilmu dan kebenaran!

DALAM Kebelakangan ini Masakan Jepun telah mendapat populariti yang besar di Rusia. Mungkin, setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali mencuba roti gulung, sushi, sashimi. Pada masa yang sama, anda mungkin berfikir: mengapa orang Jepun makan dengan penyepit, dan bukan dengan garpu atau tangan, sebagai contoh?

Jawapan kepada soalan ini ada dalam artikel hari ini.

Bersama-sama kita akan mempelajari nama-nama penyepit di Negara ini matahari terbit bila dan dari mana mereka datang, mengapa mereka sangat disayangi dan tidak ditinggalkan memihak kepada kutleri tradisional Eropah. Artikel itu juga akan memberitahu anda apa itu dan cara memilihnya dengan betul dari semua varieti.

Dan pada akhirnya, kami akan mengadakan kelas induk kecil, dan belajar cara memegang instrumen di tangan, seperti orang Jepun sebenar.

Berpegang pada masa lalu dan sekarang

Sejarah penyepit untuk jamuan mempunyai lebih daripada tiga milenium. Mereka dicipta oleh orang Cina (anda boleh membaca lebih lanjut tentang ini), dan kemudian orang menyukai ciptaan itu sehingga ia menjadi popular bukan sahaja di Kerajaan Tengah. Hari ini ia digunakan secara meluas di Asia, iaitu di bahagian timurnya: di negara China, Jepun, Vietnam, Korea.

Di Thailand, penyepit hanya digunakan semasa menghidangkan mi dan sup.

Pada mulanya, mereka kelihatan seperti penyepit, yang sangat berguna untuk tukang masak dan suri rumah ketika memasak. Teknik untuk membuat penyepit adalah sangat mudah: tangkai buluh dibahagikan kepada dua, dan satu bahagian dibengkokkan dua. Dengan peranti mudah mereka mengacau makanan, mengeluarkan kepingan untuk ujian, meletakkannya dalam bahagian untuk disajikan ke meja.

Panjangnya adalah 38-39 sentimeter. Untuk makanan, versi 25 sentimeter yang dipendekkan digunakan.

Tongkat datang dari Empayar Celestial ke Jepun semasa zaman Yayoi, di persimpangan masa lalu dan era kita. Di sini mereka mendapat nama mereka sendiri - hashi. Hasi dari jenis biasa bagi kita - kurus, berganda - muncul pada abad ke-7 dan hanya boleh digunakan oleh kelas atasan. Mereka merebak ke seluruh penduduk hanya satu abad kemudian, semasa zaman Nara.

Adalah menarik bahawa penyepit juga digunakan dalam kemahiran pertempuran: di tangan pejuang sebenar yang tahu cara membaling senjata dengan betul, mereka dapat memusnahkan objek pepejal.

Masakan Jepun pada zaman kita adalah unik, dan produk dalam hidangan biasanya dicincang halus, kerana di sini semua orang makan dengan bantuan hashi: nasi, mi, sashimi, banyak makanan ringan. Malah sup dimakan dengan cara yang istimewa di sini: kuahnya diminum dari mangkuk, dan bahan-bahan lain dibawa keluar dengan penyepit.

Setiap tahun, orang Jepun menggunakan lebih daripada 25 bilion pasang hashi. Anggaran anggaran menunjukkan bahawa ini adalah hampir dua ratus peranti per kapita. Adalah pelik bahawa kayu kebanyakannya dibeli di China dan Rusia, dan 9 daripada 10 set kayu dibuat di China.

Sebab suka penyepit

Tiga ribu tahun telah berlalu, kemajuan telah melangkah jauh ke hadapan, dan orang Jepun masih makan dengan penyepit. Mereka sendiri mendakwa: mustahil untuk tidak mencintai hashi, kerana ini adalah jalan menuju kesihatan, keharmonian, kecerdasan, tipu daya. Malah, orang Jepun mempunyai beberapa sebab untuk menggunakan kutleri khusus ini:

1. penghormatan kepada masa lalu

Penggunaan hashi, terutamanya buluh, mengangkut orang konservatif Jepun berabad-abad kembali ke nenek moyang mereka. Jadi mereka boleh mengikuti tradisi nenek moyang mereka walaupun dalam budaya makan, yang, dengan cara itu, juga sedikit berubah selama bertahun-tahun.

1. Keselesaan

Penyepit mengambil lebih sedikit ruang daripada kutleri konvensional. Pengeluaran mereka lebih murah, dan bahan yang digunakan adalah semula jadi. Orang Jepun mengatakan bahawa batang kayu tidak mengubah sifat rasa makanan, seperti yang dilakukan oleh logam, tetapi sebaliknya, ia memberikan lebih banyak rasa.

1. Faedah

Apabila seseorang makan dengan penyepit, dia tidak boleh mengambil lebih daripada yang boleh ditelan. Dia makan lebih perlahan, dalam gigitan kecil, mengunyah dengan teliti dan, akibatnya, menjadi lebih cepat kenyang. Mungkin ini adalah rahsia keharmonian Jepun.

1. Kesihatan

Doktor Asia, selepas menjalankan beberapa kajian, membuat kesimpulan yang menakjubkan: semasa makan, hashi mengurut tangan mereka, dengan itu menjejaskan empat dozen titik terpenting tubuh manusia.

Pemerhatian lain telah menunjukkan bahawa bayi yang tahun-tahun awal belajar makan hashi, bukan dengan sudu, berkembang lebih cepat dan menunjukkan kebolehan mental yang lebih baik daripada rakan sebaya mereka.

1. Hadiah hebat

Khashi sangat disayangi sehingga mereka sangat gembira menerimanya sebagai hadiah. makan jenis khas untuk upacara minum teh, Tahun Baru, perkahwinan, hari jadi. Dalam setiap kes, persembahan hashi sangat simbolik - ia menjanjikan kejayaan dan umur panjang.

Pengantin baru diberi set hashi yang cantik supaya tidak berpisah seperti sepasang kayu. Pada hari ke-100 selepas kelahiran, bayi itu diberi upacara untuk merasa pertama nasi dan disajikan dengan hashi simbolik.

Selain itu, pasaran penuh dengan set khas untuk seisi keluarga. Jadi, jika anda tidak tahu apa yang perlu diberikan kepada pencinta Timur, ini akan menjadi hadiah yang hebat.

Jenis-jenis hashi

Hari ini, pembuat penyepit di Jepun menggunakan semua imaginasi mereka semasa mereka bentuk produk: mereka dicat, bercorak, diukir kecil, dipernis, disembur. Kayu di bahagian boleh bulat atau persegi, dan hujungnya boleh dalam bentuk kon atau piramid, tajam dan tidak terlalu tajam.

Kualiti hashi bergantung kepada apa ia diperbuat. Oleh itu, ia diperbuat daripada bahan yang berbeza:

• buluh;
• cemara;
• maple;
• cendana;
• buah plum;
• tulang;
• logam;
• plastik.

Guru teh kelahiran Jepun Sen No Rikyu membuat jenis hashinya sendiri. Terdapat legenda kecil yang dikaitkan dengannya. Pada suatu hari, pada waktu subuh, tuannya pergi ke hutan untuk mencari kayu api. Dia ingin menikmati bau kayu yang unik, dan mula membersihkan kepingan kayu - ini adalah bagaimana tongkatnya muncul.

Memegang kayu dengan betul

Sebelum melakukan perjalanan ke Negara Matahari Terbit, tidaklah berlebihan untuk mempelajari cara memegang hashi di tangan dan berlatih, kerana di sesetengah tempat penggunaan sudu, garpu dan pisau boleh menyakiti perasaan orang lain, dan terutamanya masak.

Peraturan untuk menggunakan penyepit:

• Cincin dan jari kelingking dirapatkan, telunjuk dan jari tengah berbaring di hadapan.
• Hashi yang lebih rendah diletakkan di dalam ceruk yang dibentuk oleh tangan dan ibu jari.
• Satu lagi hashi diambil dari atas: di hujung jari tengah, pangkal jari telunjuk, ia dipegang dengan ibu jari - sama dengan pergerakan apabila anda perlu mengambil pensil.
• Batang bawah tidak bergerak rahsia utama terletak pada pengurusan atasan yang betul.

• Tangan harus santai mungkin, kedudukannya harus semula jadi.
• Anda perlu meletakkan kayu pada pendirian khas - hasioki. Jika mereka tidak ada - di tepi pinggan atau di atas meja selari dengan tepi.
• Hasi adalah perkara yang intim, jadi anda tidak boleh menggunakan peranti orang lain, kerana anda sentiasa boleh meminta peranti pakai buang.
• Anda tidak sepatutnya mengambil risiko dan mengepit hashi dengan penumbuk anda - ini adalah tanda pencerobohan, ancaman.
• Kemahiran istimewa virtuoso meja akan membantu bukan sahaja makan dengan bantuan hashi, tetapi juga mengaduk makanan, membahagikannya menjadi kepingan.

Kesimpulan

Sungguh menakjubkan betapa banyak rahsia yang dibawa oleh penyepit, bukan? Tetapi bagi orang Jepun, mereka bukan hanya perkara kecil, ia adalah keseluruhan ritual dan peraturan khas.

Terima kasih banyak atas perhatian anda, pembaca yang dihormati! Kami akan berterima kasih jika anda menyokong blog dengan mengesyorkan pautan ke artikel kepada rakan anda di rangkaian sosial)

Sertai kami - langgan tapak untuk menerima artikel menarik baharu dalam mel anda.

Jumpa lagi!

Penyepit adalah sifat meja wajib di Timur ketika makan. makan dengan penyepit seni yang hebat dan mempunyainya sejarah purba dan peraturannya yang ketat

Penyepit adalah sifat meja wajib di Timur ketika makan. Makan dengan penyepit adalah seni yang hebat dan mempunyai sejarah purbanya sendiri dan peraturan ketatnya sendiri.Penyepit adalah cara tradisional makan makanan di Asia Timur. Alat makan initerutamanya menggunakandi Jepun, China, Korea, Thailand dan Vietnam. Untukuntuk, menggunakan kayubahan tradisional: kayu, gading, logam, atau plastik. secara sahihdiketahui bahawa di mahkamah empayar di China purbapenyepit perak digunakan semasa makan untuk menentukan kehadiran racun dalam makanan, khususnya arsenik. Tradisi makan dengan penyepitdi China kira-kira 3 ribu tahun dahulu. Terdapat legenda bahawa kaedah ini dicipta oleh seorang yang sangat berpendidikanseorang maharaja bernama Yu the Greatdengan itu dia berjaya mengeluarkan daging dari kuali yang mendidih. telah tersebar luas di China bahan yang berbeza, orang miskin makan biasakayu kayu berkualiti rendah, yangboleh dengan mudah dengan serpihan.
Itulah sebabnya tradisi itu timbul apabila memisahkan kayu antara satu sama lain.menggosok mereka antara satu sama lain. Dari kayu China telah menyeberang ke Jepun, di mana mereka mula membuatnya daripada buluh, dan ini bukan duakayu berasingan tradisional, dan dalam beberapa cara penyepit. Hanya wakil golongan bangsawan sahaja yang tahu makan menggunakan penyepit. Penduduk Timur percaya bahawa makan dengan penyepit bukan sahaja sangat mudah, tetapi juga sangat bermanfaat untuk tubuh.
Kerana ia berfungsi pada otottapak tangan yang disambungkan oleh hujung saraf ke organ pencernaan. Dan juga, teknik makan penyepit mengembangkan kemahiran motor halus, jadiini telah diajar sejak kecil. Orang Jepun pasti bahawa kanak-kanak yang makanmenggunakan peranti ini sebaik mungkinDengan umur muda, mendahului rakan sebaya mereka yang menggunakanperalatan tradisional Eropah, dalam mental danapakah perkembangan fizikal yang paling penting. Di Timur, terdapat tradisi yang indah memberikan sepasang buluhtongkat untuk pengantin baru. Hadiah ini melambangkan ketakberpisahan mereka., keinginan untuk tahun yang panjang bersama dan keintiman rohani.

Maklumat aneh untuk orang Eropah: ternyata tidak kurang orang yang menggunakan penyepit untuk makan daripada mereka yang lebih suka garpu. Penyepit adalah "kutleri" tradisional di Timur, tetapi, sebagai tambahan kepada tradisi, ia juga mempunyai faedah praktikal yang ketara. Salah satu kelebihan penting penyepit berbanding garpu ialah ia menangkap seberapa banyak makanan yang anda boleh kunyah. Mengunyah menyeluruh dan makan santai, tradisional untuk budaya ketimuran, melegakan masalah penghadaman dan menggalakkan rasa kenyang lebih cepat. Oleh itu, seseorang yang menggunakan penyepit hampir pasti dilindungi daripada risiko makan berlebihan, berbeza dengan orang Eropah yang sentiasa tergesa-gesa, yang terbiasa, dalam setiap segi, dengan "makanan segera".

Faedah penyepit tidak terhad kepada pengambilan makanan yang betul. Doktor Cina mendakwa bahawa menggunakan kayu, seseorang mengurut lebih daripada empat puluh mata penting untuk kesihatan. Dan kanak-kanak yang telah belajar menggunakan penyepit berkembang lebih cepat daripada rakan sebaya mereka yang lebih suka sudu dan garpu. Ini boleh difahami, kerana pembangunan kemahiran motor halus tangan memerlukan peningkatan intelek.

Tongkat adalah sebahagian daripada budaya dan sejarah tamadun Timur. Mereka pertama kali digunakan di China sebelum era kita: pada mulanya, untuk memasak, mereka membelek kepingan daging, ikan dan sayur-sayuran. Kemudian, mereka mula mengeluarkan makanan yang telah dimasak daripada pinggan dengan penyepit panjang, kemudian mereka mula digunakan ketika makan. Batang pertama diperbuat daripada buluh: batangnya berpecah kepada 2 bahagian dari bawah, kekal tidak berbelah dari atas, dan menyerupai penyepit. Pada abad ke-12, tradisi menggunakan penyepit merebak ke luar China dan merebak di kalangan masyarakat Korea, Vietnam dan Jepun. Pada masa yang sama, tradisi yang berkaitan dengan penggunaan penyepit kadang-kadang sangat berbeza antara satu sama lain. Sebagai contoh, di Jepun dilarang menghantar makanan dengan penyepit kepada orang lain, manakala di China dan Korea isyarat sedemikian agak sesuai. Berbeza dengan ketara dan penampilan kayu: mereka boleh diperbuat daripada kayu atau tulang, plastik atau logam; adalah karya seni pakai buang murah atau sebenar, dihiasi dengan ukiran dan tatahan.

Cara makan dengan penyepit

Relakskan tangan dan regangkan telunjuk dan jari tengah ke hadapan, dan bengkokkan sedikit cincin dan jari kelingking. Letakkan hujung tebal salah satu kayu pada kira-kira satu pertiga daripada panjangnya di dalam rongga antara ibu jari dan jari telunjuk tangan kanan, supaya titik kedua kayu (kira-kira tengah) terletak pada jari manis. Betulkan "alat" dengan menekannya dengan pangkal ibu jari anda. Letakkan kayu kedua pada phalanx pertama di pangkal jari telunjuk, dan pegang lebih dekat ke tengah dengan hujung tengah dan ibu jari. Picit dan buka hujung kayu, manipulasi mereka seperti penyepit. Batang bawah tetap tidak bergerak apabila makan, semua manipulasi dilakukan dengan bantuan yang atas: apabila tengah dan jari telunjuk, kayu bergerak berasingan. Oleh itu, bengkokkan jari tengah dan telunjuk, rapatkan tongkat, ambil cebisan makanan.