Mengapa orang Cina makan dengan penyepit. Mengapa orang Asia makan dengan penyepit Mengapa orang Timur makan dengan penyepit

Tradisi ini telah tersebar luas di negara-negara Asia, timur Thailand, terutamanya di China. Untuk mengetahui mengapa orang Cina makan dengan penyepit dan bukan dengan sudu, anda perlu kembali beberapa ribu tahun.

Ahli arkeologi menemui yang pertama, sangat samar-samar, sebutan kayu dalam penggalian, yang sejarahnya kembali kira-kira 5,000 tahun. Lebih khusus lagi, mereka digambarkan dalam era Shin, 3,000 tahun dahulu.

Pada zaman itu, orang Cina, seperti umat manusia yang lain, makan dengan tangan mereka, dan penyepit pertama kali digunakan untuk memasak. Ia berlaku atas cadangan itu sejarah yang tidak diketahui penemu yang menyedari bahawa adalah lebih mudah dan selamat untuk mendapatkan bahan-bahan dari sup mendidih untuk diuji dengan penyepit berbanding dengan tangan anda.

• Jangan lepaskan:

Pada mulanya, ini adalah batang buluh sepanjang hampir setengah meter, yang kemudiannya dipendekkan kepada 25 cm dan mula digunakan untuk makanan. Mereka diperbuat daripada bahan yang berbeza; ahli arkeologi menemui kayu yang diperbuat daripada gangsa, perak, dan gading. Walau bagaimanapun, yang paling popular dan kini kekal kayu, dan ada sebab untuk itu.

Aspek falsafah

Sumbangan besar untuk mempopularkan kayu telah dibuat oleh pemikir Confucius, yang dihormati oleh semua orang Cina, yang hidup pada abad ke-5 dan ke-4 SM. Dengan pemfailannya, kutleri biasa menjadi sebahagian daripada falsafah Zen, yang menganut vegetarianisme dan cara hidup yang damai.

Mengikuti falsafah Cina, pisau dan garpu, yang kemudiannya mula digunakan oleh orang lain, adalah simbol keganasan, peperangan dan ketamakan. Ramai penduduk Empayar Celestial masih menganggap semua objek logam tajam sebagai senjata. Dan senjata tidak mempunyai tempat di sebelah makanan, yang, selepas berabad-abad kemiskinan dan kelaparan, adalah suci kepada negara.

Pada masa kini

Cina moden, walaupun pada tahap yang lebih rendah, terus menghormati tradisi. Ramai dalam kehidupan seharian mula menggunakan sudu, garpu dan pisau yang lebih kita kenali, tetapi pada hari cuti, apabila seluruh keluarga berkumpul, mereka selalu makan dengan penyepit. Dan mereka melakukan ini bukan sahaja kerana tabiat sejarah.

• Baca juga:

Perhatikan hidangan kebangsaan Cina. Anda tidak akan menemui ayam belanda bakar atau stik berair yang besar di antara mereka. Pada asasnya, ini adalah kepingan daging, cendawan atau sayur-sayuran yang dicincang halus semasa memasak, dan, tentu saja, nasi sebagai ulam. Potongan sedemikian sangat mudah untuk dimakan dengan penyepit, dan orang Cina lebih suka bukan nasi yang rapuh, tetapi sedikit melekit, yang, apabila digunakan dengan sudu, berisiko bertukar menjadi bubur.

Adakah orang Cina juga makan sup dengan penyepit? Bayangkan ya. Hidangan cecair tradisional dihidangkan dalam mangkuk tinggi, dari mana mereka memancing dengan penyepit. kepingan besar dan hanya minum cecair. Sudu, jika dihidangkan, adalah kayu atau porselin. Ramai orang Asia berpendapat bahawa memasukkan logam ke dalam mulut anda tidak sepenuhnya baik untuk gigi anda. Sukar untuk berhujah...

Adakah anda akan mengatakan sudu akan lebih cepat? Mungkin. Tetapi bagi orang Cina, makan adalah satu ritual yang tidak boleh tergesa-gesa. Ini adalah sebahagian daripada sebab bagi wanita Asia yang langsing dan kekurangan perut pada lelaki. Seperti yang anda tahu, isyarat kenyang sampai ke otak dengan kelewatan 10-15 minit. Bolehkah anda bayangkan berapa banyak "tambahan" sudu dan garpu yang berjaya kita buang ke dalam diri kita pada masa ini?

Oleh itu, sebab mengapa orang Cina makan dengan penyepit adalah kerana tradisi sejarah dan semata-mata kerana ia mudah dan sihat. Cara pemakanan ini melibatkan banyak perkara penting di tangan dan merangsang perkembangan kemahiran motor halus yang mempunyai kesan positif terhadap kecerdasan. Jadi lain kali anda pergi ke restoran Cina, jangan tergesa-gesa untuk meminta garpu. Pelajari ilmu makan dengan penyepit, ia akan banyak membantu anda ketika melancong di Asia.

Penyepit adalah sifat meja wajib di Timur ketika makan. makan dengan penyepit seni yang hebat dan mempunyainya sejarah purba dan peraturannya yang ketat

Penyepit adalah sifat meja wajib di Timur ketika makan. Makan dengan penyepit adalah seni yang hebat dan mempunyai sejarah purbanya sendiri dan peraturan ketatnya sendiri.Penyepit adalah cara tradisional makan makanan. Asia Timur. Alat makan initerutamanya menggunakandi Jepun, China, Korea, Thailand dan Vietnam. Untukuntuk, menggunakan kayubahan tradisional: kayu, gading, logam, atau plastik. secara sahihdiketahui bahawa di mahkamah empayar di China purbapenyepit perak digunakan semasa makan untuk menentukan kehadiran racun dalam makanan, khususnya arsenik. Tradisi makan menggunakan penyepitdi China kira-kira 3 ribu tahun dahulu. Terdapat legenda bahawa kaedah ini dicipta oleh seorang yang sangat berpendidikanseorang maharaja bernama Yu the Greatdengan itu dia berjaya mengeluarkan daging dari kuali yang mendidih. telah tersebar luas di China bahan yang berbeza, orang miskin makan biasakayu kayu berkualiti rendah, yangboleh dengan mudah dengan serpihan.
Itulah sebabnya tradisi itu timbul apabila memisahkan kayu antara satu sama lain.menggosok mereka antara satu sama lain. Dari kayu China telah menyeberang ke Jepun, di mana mereka mula membuatnya daripada buluh, dan ini bukan duakayu berasingan tradisional, dan dalam beberapa cara penyepit. Hanya wakil golongan bangsawan sahaja yang tahu makan menggunakan penyepit. Penduduk Timur percaya bahawa makan dengan penyepit bukan sahaja sangat mudah, tetapi juga sangat bermanfaat untuk tubuh.
Kerana ia berfungsi pada otottapak tangan yang disambungkan oleh hujung saraf ke organ pencernaan. Dan juga, teknik makan penyepit mengembangkan kemahiran motor halus, jadiini telah diajar sejak kecil. Orang Jepun pasti bahawa kanak-kanak yang makanmenggunakan peranti ini sebaik mungkinDengan umur muda, mendahului rakan sebaya mereka yang menggunakanperalatan tradisional Eropah, dalam mental danapakah perkembangan fizikal yang paling penting. Di Timur, terdapat tradisi yang indah memberikan sepasang buluhtongkat untuk pengantin baru. Hadiah ini melambangkan tidak dapat dipisahkan mereka., keinginan untuk tahun yang panjang bersama dan keintiman rohani.

Menurut ahli sejarah, orang Cina mula menggunakan penyepit kira-kira 4-5 ribu tahun yang lalu, dan mereka hanya digunakan dalam proses memasak - ranting kayu panjang sangat mudah untuk menurunkan dan mengeluarkan, sebagai contoh, kepingan daging dari periuk mendidih. air atau minyak.

Tongkat menjadi kutleri hanya sekitar 400-500 AD, dan kemungkinan besar ini disebabkan oleh pertumbuhan pesat penduduk negara: tidak ada makanan yang mencukupi untuk semua orang, dan penduduk Empayar Celestial memotongnya menjadi kepingan kecil supaya hidangan akan menjadi. dimasak lebih cepat, dan lebih mudah untuk membuka pakaian mereka ke dalam syarikat yang besar. Makanan yang dicincang halus tidak perlu dipotong dengan pisau, tetapi sangat mudah untuk mengambilnya dengan penyepit, yang juga sangat mudah untuk dihasilkan dan murah, jadi inovasi itu cepat merebak ke seluruh negara.

Sesetengah ahli sejarah mengaitkan kejatuhan populariti pisau sebagai alat makan kepada ajaran Kung Tzu yang bijak, yang dikenali oleh dunia Barat sebagai Confucius. Ahli falsafah itu adalah seorang vegetarian dan membantah dengan segala cara yang mungkin terhadap penggunaan pisau dalam hidangan. Ungkapan berikut bahkan dikaitkan dengannya: “Jujur dan insan mulia memintas rumah penyembelihan dan dapur dan tidak menyimpan pisau di atas mejanya.

Perarakan orang bijak itu mempunyai kesan yang ketara kepada orang sezamannya, jadi jika Kung Tzu benar-benar bercakap dengan semangat sedemikian, ia sudah tentu menaikkan "kekuasaan" tongkat ke ketinggian yang tidak dapat dicapai.

Selama beberapa dekad, tongkat telah merebak ke negara jiran - Jepun, Korea dan Vietnam, dan orang Jepun pada mulanya membuatnya secara eksklusif daripada buluh dan hanya digunakan dalam upacara keagamaan.

Semasa pemerintahan dinasti Cina yang hebat, ahli keluarga bangsawan makan dengan kayu perak, dengan harapan dengan cara ini untuk mengelakkan keracunan: dipercayai bahawa apabila bersentuhan dengan bahan toksik, perak menjadi hitam, tetapi ini tidak selalu berlaku, contohnya. , ia tidak bertindak balas dalam apa-apa cara kepada sianida, arsenik dan beberapa yang lain.

Ramai yang tertanya-tanya kenapa dalam negara Asia nasi dimakan dengan penyepit, kerana lebih mudah untuk mengambilnya dengan sudu. Hakikatnya ialah di Asia, nasi bijirin bulat paling kerap disediakan, yang mudah melekat bersama menjadi ketulan, dan oleh itu agak mudah untuk memakannya dengan penyepit.

Ngomong-ngomong, beberapa syarikat Asia yang menghasilkan litar mikro dan peranti elektronik, sebelum mengupah seseorang, pastikan untuk memeriksa kemahirannya dengan penyepit - ini membolehkan anda menilai kemahiran motor halus dan koordinasi tangan yang diperlukan untuk memasang produk.

Eksperimen: seorang lelaki minum 10 tin cola sehari untuk membuktikan bahayanya

Adakah Ketuhar Mikro Membunuh Nutrien?

Video: Cara makan sushi - pengajaran dari chef Jepun

Pereka Belgium menghasilkan hidangan yang boleh dimakan

Miracle China: kacang polong yang boleh menyekat selera makan selama beberapa hari

Burger sayuran yang sempurna

Gangguan makan baru - orthorexia

helo, wahai pembaca sekalian penuntut ilmu dan kebenaran!

DALAM Kebelakangan ini Masakan Jepun telah mendapat populariti yang besar di Rusia. Mungkin, setiap daripada kita sekurang-kurangnya sekali mencuba roti gulung, sushi, sashimi. Pada masa yang sama, anda mungkin berfikir: mengapa orang Jepun makan dengan penyepit, dan bukan dengan garpu atau tangan, sebagai contoh?

Jawapan kepada soalan ini ada dalam artikel hari ini.

Bersama-sama kita akan mempelajari nama-nama penyepit di Negara ini matahari terbit bila dan dari mana mereka datang, mengapa mereka sangat disayangi dan tidak ditinggalkan memihak kepada kutleri tradisional Eropah. Artikel itu juga akan memberitahu anda apa itu dan cara memilihnya dengan betul dari semua varieti.

Dan pada akhirnya, kami akan mengadakan kelas induk kecil, dan belajar cara memegang instrumen di tangan, seperti orang Jepun sebenar.

Berpegang pada masa lalu dan sekarang

Sejarah penyepit untuk jamuan mempunyai lebih daripada tiga milenium. Mereka dicipta oleh orang Cina (anda boleh membaca lebih lanjut tentang ini), dan kemudian orang menyukai ciptaan itu sehingga ia menjadi popular bukan sahaja di Kerajaan Tengah. Hari ini ia digunakan secara meluas di Asia, iaitu di bahagian timurnya: di negara Cina, Jepun, Vietnam, Korea.

Di Thailand, penyepit hanya digunakan semasa menghidangkan mi dan sup.

Pada mulanya, mereka kelihatan seperti penyepit, yang sangat berguna untuk tukang masak dan suri rumah ketika memasak. Teknik untuk membuat penyepit adalah sangat mudah: tangkai buluh dibahagikan kepada dua, dan satu bahagian dibengkokkan dua. Dengan peranti mudah mereka mengacau makanan, mengeluarkan kepingan untuk ujian, meletakkannya dalam bahagian untuk disajikan ke meja.

Panjangnya adalah 38-39 sentimeter. Untuk makanan, versi 25 sentimeter yang dipendekkan digunakan.

Tongkat datang dari Empayar Celestial ke Jepun semasa zaman Yayoi, di persimpangan masa lalu dan era kita. Di sini mereka mendapat nama mereka sendiri - hashi. Hasi dari jenis biasa bagi kita - kurus, berganda - muncul pada abad ke-7 dan hanya boleh digunakan oleh kelas atasan. Mereka merebak ke seluruh penduduk hanya satu abad kemudian, semasa zaman Nara.

Adalah menarik bahawa penyepit juga digunakan dalam kemahiran pertempuran: di tangan pejuang sebenar yang tahu cara membaling senjata dengan betul, mereka dapat memusnahkan objek pepejal.

Masakan Jepun pada zaman kita adalah unik, dan produk dalam hidangan biasanya dicincang halus, kerana di sini semua orang makan dengan bantuan hashi: nasi, mi, sashimi, banyak makanan ringan. Malah sup dimakan dengan cara yang istimewa di sini: kuahnya diminum dari mangkuk, dan bahan-bahan lain dibawa keluar dengan penyepit.

Setiap tahun, orang Jepun menggunakan lebih daripada 25 bilion pasang hashi. Anggaran anggaran menunjukkan bahawa ini adalah hampir dua ratus peranti per kapita. Adalah pelik bahawa kayu kebanyakannya dibeli di China dan Rusia, dan 9 daripada 10 set kayu dibuat di China.

Sebab suka penyepit

Tiga ribu tahun telah berlalu, kemajuan telah melangkah jauh ke hadapan, dan orang Jepun masih makan dengan penyepit. Mereka sendiri mendakwa: mustahil untuk tidak mencintai hashi, kerana ini adalah jalan menuju kesihatan, keharmonian, kecerdasan, tipu daya. Malah, orang Jepun mempunyai beberapa sebab untuk menggunakan kutleri khusus ini:

1. penghormatan kepada masa lalu

Penggunaan hashi, terutamanya buluh, mengangkut orang konservatif Jepun berabad-abad kembali ke nenek moyang mereka. Jadi mereka boleh mengikuti tradisi nenek moyang mereka walaupun dalam budaya makan, yang, dengan cara itu, juga sedikit berubah selama bertahun-tahun.

1. Keselesaan

Penyepit mengambil lebih sedikit ruang daripada kutleri konvensional. Pengeluaran mereka lebih murah, dan bahan yang digunakan adalah semula jadi. Orang Jepun mengatakan bahawa batang kayu tidak mengubah sifat rasa makanan, seperti yang dilakukan oleh logam, tetapi sebaliknya, ia memberikan lebih banyak rasa.

1. Faedah

Apabila seseorang makan dengan penyepit, dia tidak boleh mengambil lebih daripada yang boleh ditelan. Dia makan lebih perlahan, dalam gigitan kecil, mengunyah dengan teliti dan, akibatnya, menjadi lebih cepat kenyang. Mungkin ini adalah rahsia keharmonian Jepun.

1. Kesihatan

Doktor Asia, selepas menjalankan beberapa kajian, membuat kesimpulan yang menakjubkan: semasa makan, hashi mengurut tangan mereka, dengan itu menjejaskan empat dozen titik terpenting tubuh manusia.

Pemerhatian lain telah menunjukkan bahawa bayi yang tahun-tahun awal belajar makan hashi, bukan dengan sudu, berkembang lebih cepat dan menunjukkan kebolehan mental yang lebih baik daripada rakan sebaya mereka.

1. Hadiah hebat

Khashi sangat disayangi sehingga mereka sangat gembira menerimanya sebagai hadiah. makan jenis khas untuk upacara minum teh, Tahun Baru, perkahwinan, hari jadi. Dalam setiap kes, persembahan hashi sangat simbolik - ia menjanjikan kejayaan dan umur panjang.

Pengantin baru diberi set hashi yang cantik supaya tidak berpisah seperti sepasang kayu. Pada hari ke-100 selepas kelahiran, bayi itu diberi upacara untuk merasa pertama nasi dan disajikan dengan hashi simbolik.

Selain itu, pasaran penuh dengan set khas untuk seisi keluarga. Jadi, jika anda tidak tahu apa yang perlu diberikan kepada pencinta Timur, ini akan menjadi hadiah yang hebat.

Jenis-jenis hashi

Hari ini, pembuat penyepit di Jepun menggunakan semua imaginasi mereka semasa mereka bentuk produk: mereka dicat, bercorak, diukir kecil, dipernis, disembur. Kayu di bahagian boleh bulat atau persegi, dan hujungnya boleh dalam bentuk kon atau piramid, tajam dan tidak terlalu tajam.

Kualiti hashi bergantung kepada apa ia diperbuat. Oleh itu, ia diperbuat daripada bahan yang berbeza:

• buluh;
• cemara;
• maple;
• cendana;
• buah plum;
• tulang;
• logam;
• plastik.

Guru teh kelahiran Jepun Sen No Rikyu membuat jenis hashinya sendiri. Terdapat legenda kecil yang dikaitkan dengannya. Pada suatu hari, pada waktu subuh, tuannya pergi ke hutan untuk mencari kayu api. Dia ingin menikmati bau kayu yang unik, dan mula membersihkan kepingan kayu - ini adalah bagaimana tongkatnya muncul.

Memegang kayu dengan betul

Sebelum melakukan perjalanan ke Negara Matahari Terbit, tidaklah berlebihan untuk mempelajari cara memegang hashi di tangan dan berlatih, kerana di sesetengah tempat penggunaan sudu, garpu dan pisau boleh menyakiti perasaan orang lain, dan terutamanya masak.

Peraturan untuk menggunakan penyepit:

• Cincin dan jari kelingking dirapatkan, telunjuk dan jari tengah berbaring di hadapan.
• Hashi yang lebih rendah diletakkan di dalam ceruk yang dibentuk oleh tangan dan ibu jari.
• Satu lagi hashi diambil dari atas: di hujung jari tengah, pangkal jari telunjuk, ia dipegang dengan ibu jari - sama dengan pergerakan apabila anda perlu mengambil pensil.
• Batang bawah tidak bergerak rahsia utama terletak pada pengurusan atasan yang betul.

• Tangan harus santai mungkin, kedudukannya harus semula jadi.
• Anda perlu meletakkan kayu pada pendirian khas - hasioki. Jika mereka tidak ada - di tepi pinggan atau di atas meja selari dengan tepi.
• Hasi adalah perkara yang intim, jadi anda tidak boleh menggunakan peranti orang lain, kerana anda sentiasa boleh meminta peranti pakai buang.
• Anda tidak sepatutnya mengambil risiko dan mengepit hashi dengan penumbuk anda - ini adalah tanda pencerobohan, ancaman.
• Kemahiran istimewa virtuoso meja akan membantu bukan sahaja makan dengan bantuan hashi, tetapi juga mengaduk makanan, membahagikannya menjadi kepingan.

Kesimpulan

Sungguh menakjubkan betapa banyak rahsia yang dibawa oleh penyepit, bukan? Tetapi bagi orang Jepun, mereka bukan hanya perkara kecil, ia adalah keseluruhan ritual dan peraturan khas.

Terima kasih banyak atas perhatian anda, pembaca yang dihormati! Kami akan berterima kasih jika anda menyokong blog dengan mengesyorkan pautan ke artikel kepada rakan anda di rangkaian sosial)

Sertai kami - langgan tapak untuk menerima artikel menarik baharu dalam mel anda.

Jumpa lagi!

Maklumat aneh untuk orang Eropah: ternyata tidak kurang orang yang menggunakan penyepit untuk makan daripada mereka yang lebih suka garpu. Penyepit adalah "kutleri" tradisional di Timur, tetapi, sebagai tambahan kepada tradisi, ia juga mempunyai faedah praktikal yang ketara. Salah satu kelebihan penting penyepit berbanding garpu ialah ia menangkap seberapa banyak makanan yang anda boleh kunyah. Mengunyah menyeluruh dan makan santai, tradisional untuk budaya ketimuran, melegakan masalah penghadaman dan menggalakkan rasa kenyang lebih cepat. Oleh itu, seseorang yang menggunakan penyepit hampir pasti dilindungi daripada risiko makan berlebihan, berbeza dengan orang Eropah yang sentiasa tergesa-gesa, yang terbiasa, dalam setiap segi, dengan "makanan segera".

Faedah penyepit tidak terhad kepada pengambilan makanan yang betul. Doktor Cina mendakwa bahawa menggunakan kayu, seseorang mengurut lebih daripada empat puluh mata penting untuk kesihatan. Dan kanak-kanak yang telah belajar menggunakan penyepit berkembang lebih cepat daripada rakan sebaya mereka yang lebih suka sudu dan garpu. Ini boleh difahami, kerana perkembangan kemahiran motor halus tangan memerlukan peningkatan intelek.

Tongkat adalah sebahagian daripada budaya dan sejarah tamadun Timur. Mereka pertama kali digunakan di China sebelum era kita: pada mulanya, untuk memasak, mereka membelek kepingan daging, ikan dan sayur-sayuran. Kemudian, mereka mula mengeluarkan makanan yang telah dimasak daripada pinggan dengan penyepit panjang, kemudian mereka mula digunakan ketika makan. Batang pertama diperbuat daripada buluh: batangnya berpecah kepada 2 bahagian dari bawah, kekal tidak berbelah dari atas, dan menyerupai penyepit. Pada abad ke-12, tradisi menggunakan penyepit merebak ke luar China dan merebak di kalangan masyarakat Korea, Vietnam dan Jepun. Pada masa yang sama, tradisi yang berkaitan dengan penggunaan penyepit kadang-kadang sangat berbeza antara satu sama lain. Sebagai contoh, di Jepun dilarang menghantar makanan dengan penyepit kepada orang lain, manakala di China dan Korea isyarat sedemikian agak sesuai. Berbeza dengan ketara dan penampilan kayu: mereka boleh diperbuat daripada kayu atau tulang, plastik atau logam; adalah karya seni pakai buang murah atau sebenar, dihiasi dengan ukiran dan tatahan.

Cara makan dengan penyepit

Relakskan tangan dan regangkan telunjuk dan jari tengah ke hadapan, dan bengkokkan sedikit cincin dan jari kelingking. Letakkan hujung tebal salah satu kayu pada kira-kira satu pertiga daripada panjangnya di dalam rongga antara ibu jari dan jari telunjuk tangan kanan, supaya titik kedua kayu (kira-kira tengah) terletak pada jari manis. Betulkan "alat" dengan menekannya dengan pangkal ibu jari anda. Letakkan kayu kedua pada phalanx pertama di pangkal jari telunjuk, dan pegang lebih dekat ke tengah dengan hujung tengah dan ibu jari. Picit dan buka hujung kayu, manipulasi mereka seperti penyepit. Batang bawah tetap tidak bergerak apabila makan, semua manipulasi dilakukan dengan bantuan yang atas: apabila tengah dan jari telunjuk, kayu bergerak berasingan. Oleh itu, bengkokkan jari tengah dan telunjuk, rapatkan tongkat, ambil cebisan makanan.