rumah › Ulasan › Hidangan terung yang sangat ringkas. cara masak terung cara masak resepi terung sedap

Hidangan terung yang sangat ringkas. cara masak terung cara masak resepi terung sedap

Anda boleh memasak banyak hidangan yang sangat mudah dan "cepat" dari terung. Jika anda mahukan sesuatu yang pedas, sedap, tetapi ringkas, "yang biru" adalah lebih baik daripada semua sayur-sayuran lain. Mereka sesuai di atas meja setiap hari dan perayaan, sebagai pembuka selera dan hidangan sampingan yang ringan.

Memasak terung dalam kuali akan mengambil masa yang minimum. Walaupun dengan minyak di mana sayuran digoreng, hidangan itu akan menjadi diet, kerana kandungan kalori terung adalah rendah. Anda boleh menghidangkan "biru" goreng dengan daging, ikan, ayam dan juga bijirin rebus. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, herba dan keju.

Terung dalam kuali - prinsip umum memasak

Bagaimana memasak terung dalam kuali - lazat dan cepat? Pertama sekali, singkirkan ciri kepahitan sayuran ini. Kulit buah-buahan yang terlalu masak adalah pahit, jadi anda perlu sama ada menggunakan terung muda, atau memotong kulitnya dan juga merendam pulpa terung dalam air masin.

Buah-buahan perlu dibasuh, potong kulit, potong buah yang dikupas menjadi kepingan atau kiub (bergantung kepada resipi) dan tuangkan air masin (satu sudu teh garam ke dalam setengah liter air). Selepas 20 minit, toskan air, sapukan kepingan pada tuala kertas dan lap. Selain fakta bahawa garam akan menarik kepahitan daripada sayur-sayuran, ia akan menjadikan terung lebih elastik. Apabila menggoreng, kepingan yang dirawat dengan cara ini akan menyerap lebih sedikit minyak.

Terdapat cara lain untuk menghilangkan kepahitan. Terung yang dihiris hendaklah diasinkan dengan beberapa secubit garam dan ketepikan selama 15-20 minit. Kemudian bilas dengan air sejuk, keringkan dan gunakan mengikut resipi.

Terung dalam kuali dengan bawang putih

Salah satu gabungan yang paling berjaya ialah terung goreng pedas dengan bawang putih. Bagaimana memasak terung dalam kuali - lazat dan cepat? Ia akan mengambil sekurang-kurangnya bahan-bahan dan hanya setengah jam masa lapang.

bahan-bahan:

Empat terung sederhana;

Empat ulas bawang putih;

dua telur;

Lada dan perasa mengikut citarasa anda;

Herba segar bermusim untuk menghiasi hidangan (pasli, basil, dill);

Minyak untuk kuali.

Kaedah memasak:

Potong terung menjadi bulatan dan rendam.

Keringkan dengan mengelap dengan tuala kertas.

Pukul telur dengan garam, lada hitam, paprika atau perasa lain mengikut citarasa anda. Dill yang baik dan kering, pasli.

Celupkan hirisan sayur dalam telur yang telah dipukul dan masukkan ke dalam kuali.

Goreng selama 4 minit pada setiap sisi.

Letakkan bulatan siap pada tuala kering untuk menyerap lemak berlebihan.

Parut ulas bawang putih atau melalui mesin penekan.

Cincang halus herba segar.

Susun terung dalam pinggan, gris setiap bulatan dengan sedikit bubur bawang putih, taburkan dengan herba.

Terung dalam kuali dengan cendawan hutan

Memasak terung dalam kuali dengan bawang dan cendawan tidak sukar. Selepas 30-40 minit, anda boleh menghidangkan "biru" wangi dengan bawang dan goreng cendawan.

bahan-bahan:

Tiga terung muda;

Dua ratus gram cendawan hutan (boleh digantikan dengan champignons segar atau cendawan beku);

Tiga telur;

Empat ulas bawang putih;

Sekumpulan dill (atau satu sudu herba kering);

Bawang sederhana;

Lada atau campuran lada, garam (secukup rasa).

Kaedah memasak:

Potong bawang menjadi kiub kecil.

Cincang bawang putih sangat halus dengan pisau.

Sediakan terung dengan memotongnya menjadi kiub dan mencuci kepahitan.

Pukul telur dengan garam dan lada sulah.

Masukkan kiub terung ke dalam "perap" telur dan biarkan selama 40 minit. Kacau dua kali supaya sayur direndam dalam adunan telur.

Kupas cendawan, basuh dengan cepat, potong kecil.

Panaskan kuali, letakkan hirisan terung dan goreng, kacau, selama lima minit.

Buang cendawan dan bawang ke dalam kuali, goreng selama sepuluh minit lagi, jangan lupa kacau. Garam panggang secukup rasa, tambah rempah (pilihan).

Perah bawang putih melalui penekan.

Masukkan bawang putih dalam kuali dengan terung siap, tutup tudung, tutup api.

Selepas dua minit, terung yang dimasak dalam kuali boleh dihidangkan di meja.

Hiaskan hidangan dalam pinggan dengan sayur-sayuran cincang halus (segar atau kering).

Terung berlapis dalam kuali dengan tomato

"biru" berair dengan masam yang indah dan nota bawang putih pedas - karya sebenar seni kulinari. Walau bagaimanapun, memasak terung dalam kuali - lazat dan cepat - mengikut resipi ini, anda boleh dengan mudah. Susun atur yang menarik (dalam lapisan) menjadikan hidangan sesuai untuk meja perayaan.

bahan-bahan:

Lima terung kecil;

Tiga biji tomato

Empat ulas bawang putih;

seratus gram mayonis;

Minyak untuk kuali;

Hijau untuk hiasan (pilihan).

Kaedah memasak:

Potong terung menjadi kepingan, perasakan dengan garam, keringkan.

Sediakan sos bawang putih: cincang bawang putih melalui akhbar atau dengan pisau, campurkan dengan mayonis.

Potong tomato menjadi bulatan.

Basuh sayur-sayuran, potong dengan pisau.

Goreng terung dalam minyak panas sehingga perang keemasan.

Sebarkan bulatan pada hidangan rata yang luas dalam satu lapisan.

Lubricate lapisan pertama dengan sos, sapukan hirisan tomato di atas.

Ulang lapisan terung dan tomato.

Potong sayur-sayuran dan hiaskan hidangan.

Terung dalam kuali dengan keju

Lagi sedap hidangan hari raya- gulung "biru" goreng. Bagaimana untuk memasak terung dalam skoroda - lazat dan cepat? Apa yang anda perlukan hanyalah mozzarella dan tomato segar.

bahan-bahan:

Tiga terung bersaiz sederhana;

Empat tomato;

Dua ratus gram mozzarella (boleh digantikan dengan keju lain);

Empat ulas bawang putih;

Tiga ratus gram campuran mayonis dan bawang putih (diambil dalam perkadaran yang sama);

Lada, garam;

Terlalu sedikit untuk menggoreng.

Kaedah memasak:

Potong terung menjadi kepingan nipis, hilangkan kepahitan.

Goreng hirisan terung di atas kuali panas di kedua-dua belah.

Keju dipotong menjadi kepingan nipis kecil.

Kisar bawang putih.

Potong tomato menjadi kiub kecil.

Campurkan keju dan bawang putih dengan sos krim masam-mayonis.

Di hujung pinggan terung goreng, letakkan satu sudu campuran keju-bawang putih, kiub tomato, gulung semuanya ke dalam gulungan.

Terung dalam kuali dengan sos Cina

Resipi menarik untuk terung goreng dalam kuali dengan sos pedas Cina dicipta untuk pencinta masakan timur. Hidangan ini boleh dimakan sejuk dan panas.

bahan-bahan:

Dua terung besar;

Empat ulas bawang putih;

Dua sudu besar kanji;

Sekeping halia segar (2-3 cm dari akar);

Dua sudu teh bijan;

dua ratus mililiter kicap;

dua sudu teh cuka beras;

Bunga lawang satu;

satu sudu gula;

Setengah sudu teh kayu manis tanah;

Minyak sayuran untuk menggoreng;

Setengah sudu teh minyak bijan.

Kaedah memasak:

Kupas terung, potong kiub, rendam dalam air masin.

Gulungkan terung kering dalam kanji.

Panaskan minyak (3-4 sudu besar) dan goreng kayu sehingga perang keemasan.

Letakkan hirisan terung yang rangup pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak berlebihan.

Sediakan sos nama asal"suan").

Keluarkan kulit dari akar halia, parut pada parutan halus.

Tuang kicap, cuka beras, gula, rempah ratus dan halia parut ke dalam periuk.

Didihkan dan rebus dua kali (ia akan mengambil masa kira-kira lima belas minit).

Tapis sos yang telah siap, tuangkan sedikit minyak bijan, pukul dengan hand whisk dan sejukkan.

Bakar biji bijan dalam kuali kering (ia harus bertukar menjadi emas).

Susun kiub terung goreng di atas pinggan, taburkan bijan, tuangkan ke atas sos.

Terung dalam kuali dengan sayur-sayuran

Tidak sukar untuk memasak terung dalam kuali dengan sayur-sayuran tradisional: kubis, tomato, lobak merah, kentang. Hidangannya akan menjadi mudah, ringan, rendah kalori dan sangat sihat. Ini adalah pilihan makan tengah hari yang bagus untuk hari puasa.

bahan-bahan:

Tiga terung sederhana;

Tiga ratus gram kubis (anda boleh mengambil kembang kol dan bukannya kubis putih);

Tiga tomato;

Mentol besar;

Tiga kentang;

Satu lobak merah sederhana;

Minyak sayuran.

Kaedah memasak:

Terung dipotong dadu besar, garam dan ketepikan.

Kupas kentang dan potong menjadi kiub dengan saiz yang sama.

Potong kubis putih menjadi empat segi (buka kembang kol menjadi kepingan kecil).

Panaskan kuali dan goreng dalam minyak berturut-turut (berasingan): pertama kubis, kemudian kentang, terung di hujungnya. Sayur-sayuran hendaklah digoreng secukupnya, tetapi tidak dimasak sepenuhnya (goreng selama 7-10 minit). Lapiskan mereka dalam kuali yang dalam.

Parut lobak merah pada parutan halus, potong bawang sehalus mungkin.

Sediakan goreng bawang merah.

Buang tomato cincang halus ke dalam penggorengan yang telah siap, reneh selama 15 minit di bawah tudung yang ketat.

Tuangkan sayur-sayuran utama kembung dengan sos tomato-carrot dan reneh sehingga masak sepenuhnya dengan api perlahan selama 50-60 minit.

Bahagikan ragout ke dalam mangkuk dan hidangkan.

Terung dalam Kuali - Trik dan Petua Berguna

Terung hendaklah digoreng dalam minyak panas sahaja. Jika ia tidak cukup panas, kepingan akan melekat di bahagian bawah.

Untuk menggoreng dalam kuali, terung muda dengan kulit halus lebih disukai. Sayuran sedemikian kurang pahit, tidak perlu memotong kulit daripadanya.

Spesimen yang terlalu masak dikupas dalam apa jua keadaan. Untuk memudahkan ia dikeluarkan, anda boleh melecurkan yang "biru kecil" dengan air mendidih.

Sekiranya badan atau hujung terung ditutup dengan bintik-bintik hodoh yang gelap, anda tidak boleh menggunakan sayuran seperti itu untuk makanan.

Terung goreng menyerap sejumlah besar lemak, jadi ia mesti dipadamkan dengan serbet. Jika anda menggunakan minyak lama, tengik atau hanya berkualiti rendah, anda boleh merosakkan rasa dan bau terung.

Komuniti masakan Li.Ru -

Terung dengan keju dan bawang putih adalah snek perayaan dan harian yang hebat. Adalah sangat penting untuk ambil perhatian bahawa pembuka selera ini boleh dimakan dalam keadaan hangat dan sejuk. Disejukkan, ia memperoleh rasa yang tidak dijangka.

Yang paling luar biasa dan penyediaan yang lazat? Terung perap. Snek masin yang paling mudah, sihat dan asli? Sudah tentu, ini adalah terung yang diperap! sangat resepi mudah memasak.

Terung dengan champignons adalah hidangan harian yang agak mudah tetapi sangat lazat yang diperbuat daripada bahan-bahan yang paling mudah. Ia disediakan tanpa daging, jadi ia juga merupakan hidangan bajet.

Terung Cina adalah salah satu hidangan Cina yang paling popular. Walau bagaimanapun, semua bahan untuk hidangan ini boleh didapati di mana-mana pasar raya Rusia, jadi hidangan itu juga boleh disediakan di sini.

Terung Peking adalah hidangan yang sangat popular di China, resipi langkah demi langkah yang saya ingin tunjukkan kepada anda.

Terung dengan sayur-sayuran tumis berasingan adalah hidangan musim panas yang ringkas yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar dan lazat. cara yang amat baik masak terung.

Terung dalam kuali adalah snek cepat yang sangat lazat. Sangat bagus untuk menghidangkannya yang baru dimasak semasa berkelah, tetapi ia lebih enak pada keesokan harinya. Ketahui resipi mudah untuk terung dalam kuali - anda akan menyukainya!

Masakan Georgia bukan sahaja daging, wain dan keju. Pakar masakan tempatan memasak sayur-sayuran dengan sempurna - dan terung Georgia adalah bukti yang jelas tentang ini.

Terung dalam periuk adalah hidangan kebangsaan Bulgaria. Terdapat banyak resipi untuk terung dalam pasu. Setelah menguasai resipi mudah ini, jika anda mahu, pada masa akan datang anda boleh merumitkannya, tambah sesuatu yang lain.

Resipi pembuka selera yang disumbat dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah akan menarik minat semua orang yang suka memasukkan sayur-sayuran. Ternyata sangat hidangan yang sedap, yang boleh dihidangkan dengan selamat sebagai panas.

Terung dalam bahasa Itali adalah hidangan yang sangat lazat yang dicipta oleh orang Itali. ciri utama terung dalam bahasa Itali - mereka dibakar dalam ketuhar. Hidangan vegetarian, sangat lazat dan sihat.

Resipi terung klasik dalam adunan agak mudah dan tidak mengambil banyak masa. Hidangan lazat ini ialah snek musim panas yang hebat yang akan mengambil masa kurang daripada 20 minit untuk disediakan.

Tahun yang panjang Saya cuba untuk mengetahui dari nenek saya resipi untuk terung jeruk yang terkenal, tetapi tiada apa yang berlaku - dia masih diam seperti partisan;) Oleh itu, saya memetik terung mengikut kaedah saya sendiri - saya harap anda menyukainya!

Terung bakar mungkin cara paling mudah untuk memasak sayur ini. Yang paling mudah, tetapi bukan yang paling teruk - hidangan itu ternyata sangat lembut dan pedas.

Terung masuk sos masam manis- makanan istimewa sebenar, yang rasanya tidak boleh tetapi menggembirakan gourmets. Resipi tentang cara mengubah produk biasa menjadi hidangan gourmet!

Mungkin perkara paling remeh yang boleh dimasak dari terung ialah terung goreng dengan bawang putih. Cepat, ringkas dan sangat cantik.

Terung di Parma akan membolehkan anda melawat Itali, berhampiran sungai dengan nama yang sama. Orang yang peramah dan makanan yang sangat baik - itulah yang menanti anda di pantai Parma. Sementara itu, nikmati terung yang lazat.

Terung dengan cendawan adalah gabungan hebat untuk membuat kaserol yang indah untuk makan malam. By the way, makan malam akan berubah dalam gaya Itali! Sangat sedap, mengenyangkan dan tanpa daging. Lihatlah sendiri!

Terung kukus adalah snek ringan dan rendah kalori untuk pencinta rasa gurih bawang putih dan terung.

Resipi untuk terung dalam tomato adalah mudah, ia adalah hidangan harian setiap hari. Ia ringan dan lazat, agak berguna. Ia sesuai sebagai hidangan sampingan untuk panas, ia juga merupakan pembuka selera sejuk yang hebat. sedia!

Terung Mesir adalah hidangan yang ringkas tetapi sangat lazat dan asli. Pembuka selera pedas dan pedas yang indah ini sesuai untuk mana-mana meja! Dan yang paling penting - semua bahan boleh didapati di mana-mana pasar raya.

Terung dengan bawang putih dan tomato adalah snek musim panas yang indah. Dan memuaskan! Ia boleh bersaing dengan snek daging. Dan, walaupun ia tidak masak secepat yang kita mahu, ternyata sangat lazat!

Resipi terung Cina dalam adunan - untuk semua pencinta masakan Cina. Cara yang agak mudah untuk memasak perkara yang sangat luar biasa dan asli dari terung remeh.

Terung sedap, keju pun sedap, dan terung dengan keju sedap kuasa dua!

Kentang goreng terung adalah pembuka selera yang menakjubkan! Mereka tidak memerlukan kerja khas dan tidak mengambil banyak masa. Hidangkan kentang goreng terung dengan sos kegemaran anda.

Terung goreng dengan tomato adalah pembuka selera yang indah untuk makan tengah hari, makan malam, dan meja perayaan. Ia disediakan dengan sangat ringkas dan cepat. Ia terutamanya akan menggembirakan peminat terung dan hidangan tanpa daging.

Terung Satsivi hanyalah pembuka selera sejagat daripada himpunan pakar masakan dan chef Georgia. Pembuka selera sejuk ini kelihatan hebat di mana-mana meja, tetapi sangat baik - dalam alam semula jadi.

Terung dengan walnut adalah makanan ringan yang sangat lazat untuk mana-mana meja! Hidangan tradisional masakan Georgia.

Adakah anda tahu bahawa sayur-sayuran boleh dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, dan ia ternyata kurang lemak, tetapi mengekalkan semua ciri berfaedah? Saya memberi nasihat tentang cara memasak terung dalam ketuhar gelombang mikro - ia akan menjadi lazat!

Resipi terung Yunani atau terung Yunani - untuk semua pencinta sayur-sayuran. Memasak snek terung yang lazat dengan sayur-sayuran dan herba boleh didapati di rumah dan di luar rumah.

Terung Tartar adalah pembuka selera yang indah untuk meja perayaan. Ia kelihatan seperti kek, tetapi rasanya sangat indah! Ia disediakan selama satu jam, dan kemudian diselitkan sehingga pagi keesokan harinya.

Terung Crimean adalah pembuka selera yang mudah disediakan, tetapi rasa diraja. Dia memasak dalam ketuhar. Dihidangkan dengan mentega atau mayonis. Terung Crimean juga sesuai untuk mereka yang mengira kalori.

Terung Acar Cepat adalah pembuka selera pedas yang disediakan hanya dalam beberapa jam daripada bahan-bahan yang sangat ringkas dan berpatutan. Saya cadangkan untuk mencuba!

Terung dengan tomato adalah pembuka selera yang indah untuk meja anda. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga kelihatan cantik, jadi ia akan menghiasi dengan sempurna meja perayaan!

Adakah anda mendapati sayur kukus bukan makanan yang paling menyelerakan? Sangat sia-sia, kerana untuk mengetahui rasa sebenar terung, mereka perlu dimasak dalam dandang berganda sekurang-kurangnya sekali!

Resipi ini didedikasikan untuk pencinta biru. Terung dalam bahasa Korea untuk musim sejuk diletakkan dengan lobak merah, lada benggala dan bawang. Semua sayur-sayuran mengekalkan juiciness dan rasa "segar". Pada musim sejuk, balang seperti itu adalah anugerah!

Terdapat beribu-ribu cara untuk memasak terung cara Turki. Salah satunya (yang sekarang) ialah salad pembuka selera yang dimasak selama sejam dengan rempah, tomato kering matahari, keju krim dan yogurt.

Satu lagi hidangan terung asli dan mudah disediakan ialah terung yang disumbat dengan tomato dan keju. Pada musim panas, apabila sayur-sayuran ini bermusim, kami memasak hidangan lazat ini dengan kerap.

Mengikut resipi ini, anda boleh memasak lima liter terung masin. Pada musim sejuk, terung masin boleh digunakan untuk pembuka selera dan salad, atau dihidangkan di bawah minyak zaitun dengan bawang.

Terung goreng ala Korea dihidangkan panas atau sejuk. Ternyata salad sayuran yang sangat lazat, memuaskan dan vitamin dengan rasa yang menyelerakan. Terung goreng juga dipanggil "Kadi-cha" dalam bahasa Korea.

Hidangan popular Korea iaitu terung, lada manis, tomato dan bawang putih dengan herba. Resipi yang sangat mudah - Terung Korea adalah snek percutian yang hebat!

Terung sumbat gaya Armenia adalah hidangan istimewa saya, yang telah diajarkan kepada saya oleh chef profesional Armenia. Terung ternyata sangat baik - anda akan menjilat jari anda!

Terung goreng dalam adunan adalah peluang terbaik untuk membuat makan tengah hari dengan cepat dan mudah, ulam untuk hidangan daging atau ikan, ramuan untuk salad atau snek yang lazat.

terung Szechuan - komponen ringan dan mudah untuk menyediakan makan malam. Bahagian kedua kita akan mempunyai nasi, sebagai contoh. Hanya hari ini adalah hari apabila saya hanya mempunyai 20 minit untuk memasak.

Snek musim panas yang lazat: terung dengan herba. Apabila kita berehat di negara ini, kita sentiasa melakukan ini. Resipi sangat mudah dan sederhana, tetapi pembuka selera ternyata - hebat.

Bagi saya, tiada snek yang lebih baik daripada terung rebus dengan bawang putih dan keju parut. Pembuka selera sejuk ini sesuai dengan hidangan daging - saya cadangkan mencubanya!

Terung rebus dengan tomato adalah hidangan musim panas yang ringan. Menyediakan dengan cepat, perkara utama adalah untuk mengumpul semua bahan kualiti yang baik. Hidangannya mudah, kerana rasanya bergantung pada kualiti bahan.

Terung yang sangat wangi dan berair dengan isi yang lazat! Jika anda tidak tahu cara memasak terung yang disumbat, resipi akan membantu anda memikirkannya.

Saya mengajak anda untuk ingat resepi klasik terung dengan keju di dalam ketuhar, yang pada zaman ibu dan nenek kita adalah hiasan sebenar meja musim panas. Banyak masa telah berlalu sejak itu, tetapi rasa indah hidangan itu tidak mengalami ini sama sekali!;) ... lagi

Musim terung telah diisytiharkan terbuka. Sekarang turun ke lewat musim luruh beri biru segar akan tersedia di rak (ya, sebenarnya, sayuran ini bukan sayuran sama sekali). Masakan Oriental "memuja" mereka, chef Eropah memberi penghormatan kepada mereka. Dan kami akan cuba membuat beberapa hidangan yang sangat mudah dan cepat, serta lazat dari "yang biru".

Pilihan

Untuk menyediakan hidangan terung yang lazat, anda mesti membelinya terlebih dahulu. Pilih buah-buahan bersaiz sederhana dengan sepal yang ketat. Juga, terung harus tegas. Dengan kulit cerah berkilat tanpa cacat cela. Batangnya mestilah segar. Ini bermakna bahawa terung telah dipetik dari kebun tidak lama dahulu.

Mengapa mereka pahit?

Bersih atau tidak

Jika anda mahu terung menjadi puri, kupas. Jika anda membuat kaviar, terung rebus, ajapsandal, pembersihan masuk akal. Jika anda membakar atau memanggang, ia adalah lebih baik dengan kulit. Ia akan menjadi lazat, dan terung tidak akan hancur. Kadang-kadang untuk kaviar dan ajapsandal, terung terlebih dahulu dibakar. Ini dilakukan dengan kulit, dan kemudian pulpa ditulen atau dipotong.

Minyak

Terung menyerap minyak seperti span. Tidak kira berapa banyak lei, semuanya tidak mencukupi. Oleh itu, lebih baik memasaknya di dalam ketuhar, di atas panggangan atau goreng dalam kuali tidak melekat dan menggunakan sekurang-kurangnya minyak. Terung yang dibakar di dalam ketuhar sangat kerap diletakkan di dalam kaviar. Mereka kemudian akan memerlukan lebih sedikit minyak.

Terung selalunya dihiris dan digoreng. Untuk meletakkan penghalang kecil antara mentega dan terung, anda boleh menggulungnya dalam tepung masin.

Apa yang akan berpasangan dengan

Dengan bawang putih - ini adalah rakan kongsi terung yang paling penting dan terbaik. Ia menjadikannya menarik, tajam, tidak dapat dilupakan. Kelihatan hebat dengan ketumbar terung. Tetapi walnut lebih baik ditambah kepada beri biru bersama-sama dengan bawang putih.

Tiga resipi mudah dan cepat

Terung bakar

3 biji terung

½ sudu kecil garam

1 sudu besar minyak sayuran

Langkah 1. Basuh terung dan potong, sedikit serong, untuk mendapatkan bulatan yang lebih besar, tebal 7-10 mm.

Langkah 2 Perasakan dengan garam, taburkan dengan minyak dan panggang di atas rak dawai atau lidi di atas arang selama kira-kira 10 minit.

Langkah 3 Hidangkan bersama sos bawang putih.

Kaviar terung dengan zucchini

2 biji bawang

3 biji tomato

2 zucchini kecil

4 biji terung sederhana

1 lobak merah

½ kepala bawang putih (atau secukup rasa)

2 sudu besar minyak sayuran

Garam dan lada

sedikit ketumbar

Langkah 1. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak, tambah lobak merah parut kepadanya. Gelapkan bersama.

Langkah 2. Masukkan zucchini parut.

Langkah 3 Terung dipotong menjadi kiub kecil dan rebus secara berasingan dengan sesudu minyak sayuran. Kemudian masukkan tomato cincang kepada mereka.

Langkah 4 Masukkan terung lembut ke dalam goreng. Cincang halus bawang putih dan masukkan ke dalam sayur-sayuran juga.

Langkah 5 Garam dan lada. Tambah sayur-sayuran. Kaviar sangat lazat apabila sejuk.

terung dengan keju

4 biji terung

150 g keju parut

2 sudu besar krim masam

Sedikit mustard atau adjika hijau

Langkah 1. Potong terung menjadi kepingan setebal 1 cm.

Langkah 2 Gosok keju. Tambah sedikit adjika atau mustard kepada krim masam.

Langkah 3 Gris loyang dengan minyak, letakkan terung, krim masam di atas dan taburkan dengan keju

Langkah 4 Bakar selama 15-20 minit pada suhu 180 C. Hidangkan panas.

Adalah dipercayai bahawa terung, kerana kalium yang terkandung di dalamnya, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan menormalkan metabolisme garam air badan. Bukan tanpa alasan bahawa di Timur mereka dipanggil sayur-sayuran panjang umur dan disyorkan untuk dimakan secara teratur oleh orang yang lebih tua. Di samping itu, terung rendah kalori: hanya 24 kcal setiap 100 gram produk. Pada masa yang sama, mereka membantu membersihkan usus. Apa yang anda perlukan jika anda mengikuti angka tersebut.

Tetapi kadang-kadang manfaat itu bukan hujah. Malah pada hari ini, ramai suri rumah menganggap terung terlalu berubah-ubah: ia sama ada menjadi hitam atau pahit. Walaupun masalah ini mudah dielakkan.

Rendam terung dalam air masin selama setengah jam sebelum dimasak. Kemudian bilas. Ini akan menghilangkan kepahitan sayur-sayuran.
Jika anda memasak kaviar, jangan lalukan terung melalui penggiling daging dan jangan potong dengan pisau logam. Ini boleh memberikan hidangan selepas rasa yang tidak menyenangkan. Kisar yang biru dengan pemotong seramik atau kayu.
Supaya terung tidak menyerap banyak lemak semasa menggoreng, panaskan dahulu dengan air mendidih.
Untuk mengelakkan daging menjadi hitam, masak terung dengan api besar.
Jika anda mahu hirisan atau bulatan terung kekal dalam bentuk apabila dimasak, biarkan kulitnya.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Ini adalah hidangan tradisional untuk Balkan dan Timur Tengah, diperbuat daripada terung dan daging cincang. Sedap dan sangat memuaskan.

bahan-bahan:

800 g terung;
800 g kambing cincang atau daging lembu;
300 g tomato;
1 bawang;
50 g keju keras;
180 g wain putih kering;
minyak zaitun untuk menggoreng;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Untuk sos:

500 ml susu ;
40 g mentega;
30 g tepung;
200 g keju keras;
2 biji telur;
garam dan buah pala secukup rasa.

Memasak

Mari kita mulakan dengan sos. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng tepung di dalamnya. Secara selari, panaskan sedikit susu (jangan rebus!). Agar sos menjadi tanpa ketulan, susu dan campuran mentega dan tepung hendaklah kira-kira suhu yang sama. Susu, kacau sentiasa, tuangkan ke dalam kuali ke mentega dan tepung. Garam, masukkan buah pala. Biarkan mendidih dan kemudian masukkan keju parut. Kami terus memasak, tidak lupa kacau sehingga keju cair. Kemudian kami keluarkan dari api. Semasa campuran sejuk, pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Selepas itu, perlahan-lahan tuangkan mereka ke dalam sos, kacau dengan teliti. Sos sudah siap.

Bawang untuk moussaka hendaklah dipotong menjadi separuh cincin, dikupas dari tomato dan dicincang menjadi kiub. Terung dipotong menjadi kepingan bujur nipis (jangan lupa rendam dalam air masin!) Dan goreng dalam minyak zaitun di kedua-dua belah pihak. Selepas menggoreng, ia perlu dibentangkan di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan. Anda juga perlu menggoreng bawang (sehingga lembut) dan daging cincang. Di tengah-tengah menggoreng, tuangkan wain ke dalam bawang dan daging cincang dan masak sehingga cecair telah sejat. Selepas itu, masukkan tomato, garam, lada sulah dan reneh selama beberapa minit lagi.

Pasang moussaka: letakkan terung dan daging cincang secara berlapis-lapis dalam hidangan pembakar supaya terung berada di atas. Tuangkan sos ke atas segalanya dan taburkan dengan keju parut. Kami menghantarnya ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 30-40 minit.

caponata

fanfon/depositphotos.com

Ini adalah rebusan Sicily yang diperbuat daripada terung dan sayur-sayuran lain. Ia dimakan panas dan sejuk, disajikan sebagai hidangan bebas, serta ulam dan snek.

bahan-bahan:

800 g terung;
150 g zaitun;
90 g caper;
140 g bawang;
50 g gula;
400 ml pes tomato;
80 ml cuka putih wain;
minyak zaitun untuk menggoreng;
basil, garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak

Kupas terung, potong kiub dan goreng dalam minyak zaitun. Supaya sayur tidak terlalu berlemak, bolehlah disiram sedikit dengan air mendidih sebelum digoreng.

Dalam mangkuk yang berasingan, karamelkan bawang dengan gula (jangan guna mentega) hingga kekuningan. Kemudian tambah caper di sana (ingat bahawa mereka boleh jeruk), buah zaitun, cuka wain dan sedikit minyak zaitun. Reneh semua ini selama kira-kira lima minit, selepas itu kami menambah terung goreng dan pes tomato. Masak selama 7-10 minit lagi. Beberapa minit sebelum kesediaan, tambah basil segar yang dicincang halus, garam dan lada secukup rasa. Berhati-hati dengan garam. Secara umum, anda boleh melakukannya tanpa itu, kerana caper biasanya memberikan hidangan kemasinan yang diperlukan.

lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Ini adalah variasi hidangan tradisional Itali di mana terung menggantikan doh.

bahan-bahan:

800 g terung;
500 g daging lembu cincang;
500 g pes tomato tebal;
100 g mozzarella;
100 g parmesan;
100 g serbuk roti;
2 biji telur;
2 sudu besar air;

Memasak

Kami membersihkan terung dan potong bulatan kira-kira satu setengah sentimeter tebal. Dalam mangkuk, pukul telur dengan dua sudu air. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan parmesan parut, serbuk roti, garam dan lada sulah. Celupkan setiap bulatan terung dahulu ke dalam telur yang telah dipukul dan kemudian ke dalam adunan serbuk roti dan keju. Letakkan terung di atas loyang yang telah digris dengan minyak zaitun. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan hantar terung ke sana selama 20-25 minit, sehingga sayur-sayuran memperoleh kerak emas yang seragam.

Pada masa ini, goreng daging cincang dalam minyak zaitun (jika dikehendaki, ia boleh masin dan lada). Selepas kira-kira 10 minit, masukkan pes tomato ke dalam daging cincang. Didihkan adunan dan keluarkan dari api.

Letakkan sebahagian daripada terung dalam hidangan pembakar, kemudian tutupnya dengan sos tomato-daging, taburkan dengan 50 gram mozzarella dan letakkan terung di atas sekali lagi. Jika bentuknya kecil dan terdapat banyak inti, anda boleh membuat beberapa lapisan. Taburkan baki mozzarella di atas dan hantar ke ketuhar (200 ° C) selama 10-15 minit (keju harus cair).

Spaghetti dressing

finaeva_i/Shutterstock.com

Terung bukan sahaja boleh menggantikan pasta, tetapi juga melengkapkannya dengan sempurna. Sebagai contoh, ia boleh digunakan untuk membuat sos sayuran untuk spageti.

bahan-bahan:

800 g terung;
500 g spageti;
400 g tomato;
4 ulas bawang putih;
minyak zaitun;
selasih;
garam dan lada sulah secukup rasa.

Memasak

Untuk resipi ini, terung mesti dibakar di dalam ketuhar terlebih dahulu. Ini akan mengambil masa kira-kira sejam: anda memerlukan sayur-sayuran menjadi lembut. Semasa terung dibakar, rebus spageti. Keluarkan terung dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit, dan kemudian berhati-hati mengeluarkan kulit daripadanya.

Cincang halus bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun panas selama dua minit. Kemudian masukkan tomato yang dipotong dadu. Reneh sehingga hampir semua cecair tersejat. Pada akhir memasak, masukkan terung dadu, garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan bersama spageti di atas meja. Hidangan boleh ditaburkan dengan basil cincang.

potong potong

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

bahan-bahan:

3 terung kecil;
400 g salmon fillet atau lain-lain ikan laut mengikut citarasa anda;
100 g keju keras;
100 g mentega;
2 tomato;
1 bawang;
garam dan herba secukup rasa.

Memasak

Kami memotong tangkai terung dan memotong terung memanjang untuk membuat "bot" (3 terung = 6 bot). Jangan keluarkan kulit - ia akan mengekalkan bentuk sayur-sayuran dan rupa hidangan. Kami memotong ikan dan tomato menjadi kiub kecil, jika dikehendaki, anda boleh terlebih dahulu mengeluarkan kulit dari tomato. Cincang halus bawang.

Letakkan bot terung di atas loyang, disapu minyak. Di dalam setiap daripada mereka kami meletakkan ikan, tomato, bawang dan sedikit mentega. Garam, lada sulah dan taburkan dengan herba mengikut citarasa anda. Kemudian taburkan setiap hidangan dengan keju parut. Kami menghantar terung ke ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 30-50 minit. Anda boleh makan hidangan ini dengan sudu, mengikis pulpa dari dinding terung.

Salad terung bakar

www.foodnetwork.com

Salad ringkas ini boleh dibuat di luar rumah. Ia akan menjadi tambahan yang sangat baik kepada hidangan daging panggang yang lain.

bahan-bahan:

1 terung besar;
1 bawang ungu;
1 alpukat;
1 lemon;
biji sesawi dan minyak zaitun;
1 sudu besar cuka wain merah;
1 sudu teh mustard Dijon;
oregano dan pasli;
garam dan lada hitam secukup rasa.

Memasak

Potong terung menjadi bulatan kira-kira 2.5 sentimeter tebal. Kupas bawang dan potong cincin besar. Sembur sayur-sayuran ini dengan minyak biji lobak dan sehingga lembut. Apabila terung dan bawang telah sejuk sedikit, potong mereka, serta alpukat yang dikupas menjadi kiub besar.

Sediakan sos dalam mangkuk yang berasingan. Satukan cuka wain merah, mustard dan oregano cincang. Masukkan madu cair dan minyak zaitun. Biarkan adunan itu mendidih sedikit, dan kemudian perasakan salad dengannya. Garam, lada, hias dengan hirisan lemon dan tangkai pasli.

Melekat dalam adunan

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ini adalah makanan ringan musim panas. Terung yang dimasak mengikut resipi ini adalah rendah lemak, lembut di dalam dan dengan kerak keju rangup di luar.

bahan-bahan:

500 g terung;
150 g keju keras;
1 biji telur;
100 g serbuk roti;
3-4 ulas bawang putih;
minyak zaitun;
garam, lada hitam kisar, paprika dan kunyit secukup rasa.

Memasak

Kami memotong terung menjadi jalur kira-kira 3 sentimeter tebal dan mengisinya dengan air masin untuk menghilangkan kepahitan. Selepas mengeringkan hirisan terung pada tuala kertas, masukkannya ke dalam mangkuk, taburkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan rempah (garam, lada, paprika, kunyit, bawang putih melalui akhbar). Kami biarkan selama 5-10 minit.

Pada masa ini, kami menggosok keju dan mencampurkannya dengan serbuk roti. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan.

Kami meletakkan kertas pembakar pada lembaran penaik dan panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Celupkan setiap hirisan terung dahulu ke dalam telur dan kemudian ke dalam adunan keju dan serbuk roti dan letak di atas loyang. Masak kayu di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit. Anda boleh makan kedua-dua panas dan sejuk - mereka sama-sama lazat.

gulung

Shebeko/Shutterstock.com

Terdapat banyak variasi gulungan terung. Sesetengah orang hanya menggoreng sayur, yang lain membakarnya. Ada yang hanya menggunakan keju untuk mengisi, yang lain menambah lobak merah, cendawan atau tomato. Kami menawarkan anda pilihan memasak yang paling mudah.

bahan-bahan:

500 g terung;
100 g krim keju;
2-3 ulas bawang putih;
minyak zaitun untuk menggoreng;
garam, lada sulah dan herba secukup rasa.

Memasak

Potong bahagian atas terung dan potong menjadi kepingan setebal satu sentimeter. Selepas menghilangkan rasa pahit (lihat life hacks di atas), goreng terung dalam minyak zaitun. Keluarkan lemak berlebihan dengan tuala kertas. Jika anda lebih suka sayur panggang, gunakan ketuhar.

Lulus bawang putih melalui penekan, cincang halus sayur-sayuran. Semua ini dicampur dengan keju krim (jika dikehendaki, garam, lada dan tambah rempah lain). Kami menyebarkan jisim keju dalam lapisan nipis pada terung. Kami membungkus setiap pinggan dengan gulungan dan mengikatnya dengan tusuk gigi. Kami menyebarkan gulung pada daun salad dan taburkan dengan walnut cincang (pilihan).

Menara

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Pembuka selera ini mudah disediakan dan penampilan yang menakjubkan. Turret terung, dibentangkan di atas pinggan besar dan dihiasi dengan kehijauan, sesuai untuk meja perayaan.

bahan-bahan:

400 g terung;
400 g tomato;
300 g mozzarella;
3 sudu besar minyak zaitun;
cuka balsamic;
garam, lada hitam tanah dan selasih secukup rasa.

Memasak

Terung yang dikupas dipotong bulatan kira-kira setebal satu sentimeter. Garam, lada dan goreng di kedua-dua belah dalam minyak zaitun. Kami juga memotong tomato menjadi bulat. Potong mozzarella menjadi kepingan. Ketebalan keju dan tomato hendaklah kira-kira satu sentimeter.

Dalam hidangan pembakar, digris dengan minyak, kami "membina" menara: bulatan terung, bulatan tomato dan sepotong keju. Hiaskan setiap hidangan dengan tangkai selasih dan gerimis dengan cuka balsamic. Kami menghantar semua ini ke ketuhar (200 ° C) selama 15-20 minit.

Snek "Ekor Merak"

rutxt.ru

Satu lagi pembuka selera terung terang. Terima kasih kepada "reka bentuk" yang luar biasa, hidangan itu akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak yang jarang makan sayur-sayuran dengan rela.

bahan-bahan:

500 g terung;
300 g tomato;
200 g timun;
200 g keju feta;
setengah tin buah zaitun;
3 sudu besar krim masam;
2-3 ulas bawang putih;
minyak zaitun;
dill;
garam secukup rasa.

Memasak

Potong terung secara menyerong untuk membuat kepingan bujur. Rendam dalam air masin, bilas dan keringkan. Selepas itu, letakkan di atas lembaran penaik, taburkan dengan minyak zaitun dan bakar selama 10-15 minit pada suhu 200 ° C.

Lulus bawang putih melalui penekan dan campurkan dengan krim masam dan keju feta sehingga rata. Potong tomato dan timun menjadi kepingan. Adalah wajar bahawa yang terakhir mempunyai diameter yang lebih kecil daripada yang pertama. Potong buah zaitun yang diadu kepada separuh.

Di atas pinggan bujur besar, letakkan terung dalam bentuk ekor burung merak. Lubricate setiap bahagian dengan jisim keju. Kemudian kami meletakkan pada mereka cawan tomato dan timun. Sekali lagi, sedikit keju dengan bawang putih, dan pada akhirnya - setengah zaitun. Ia sepatutnya kelihatan seperti mata pada ekor burung merak.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye ialah hidangan Korea yang biasanya dibuat dengan daging, ikan, atau sayur-sayuran seperti terung. Terung heh boleh dihidangkan sebagai ulam untuk daging atau sebagai hidangan bebas.

bahan-bahan:

1.5 kg terung;
100 g paprika;
1 capsicum panas;
7-8 ulas bawang putih;
2 sudu besar minyak sayuran;
cuka.

Memasak

Kami memotong terung menjadi kiub dan menghilangkan kepahitan dengan cara biasa. Selepas itu, goreng mereka dalam minyak sayuran. Potong capsicum panas menjadi cincin nipis dan cincang (tidak terlalu halus) bawang putih. Kami menyebarkan terung, bawang putih dan lada dalam lapisan dalam bekas plastik. Taburkan dengan cuka, taburkan dengan sedikit paprika, dan ulangi lapisan sehingga bekas penuh. Jumlah lada, bawang putih, paprika dan cuka berbeza mengikut citarasa anda. Jika anda tidak suka pedas, tambah bahan-bahan ini ke tahap minimum. Kami menutup bekas yang diisi dengan tudung dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari.

Terung membuka skop untuk imaginasi masakan: senarai hidangan daripada mereka boleh diteruskan untuk masa yang lama. Kami menggalakkan anda berbuat demikian dalam ulasan. Tulis jika anda suka terung dan kongsi resipi tandatangan anda.

Popular dalam kategori: