Manfaat atau kemudaratan lidah laut ikan. Bagaimana untuk membezakan tunggal dari pangasius

Tarikh terbitan: 16.02.2012

Ia bukan tahun pertama kami kedai runcit ikan pangasius menetap, yang dijual dengan nama "lidah laut". Produk ini mempunyai harga yang boleh diterima, rasa ringan yang menyenangkan, dan selain itu, ia dihasilkan dalam bentuk fillet, yang sudah pasti mudah untuk memasak.

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa satu-satunya adalah ikan laut, dan pangasius adalah ikan sungai, dan ia ditanam di ladang khas. Kira-kira 90% pangasius (lidah laut palsu) diimport ke Rusia oleh pengeluar Vietnam. Ikan jenis ini dibiakkan sepanjang tahun, secara berterusan. Pangasius adalah seperti babi akuatik: ia memakan semua yang boleh dipanggil boleh dimakan, jadi kedua-dua komponen tumbuhan dan haiwan ditambah ke dalam makanan. Dan, sudah tentu, terdapat godaan yang hebat untuk memberi makan sampah makanan kepada ikan komersial ini. Di Internet anda boleh mendapatkan banyak maklumat bahawa ini adalah bagaimana ia dilakukan di ladang ikan Vietnam.

Di samping itu, terdapat bukti bahawa steroid, hormon yang mempercepatkan pertumbuhan dan perkembangan organisma haiwan, ditemui dalam beberapa kelompok pangasius. Penentang memakan ikan ini juga merujuk kepada fakta bahawa ladang yang terletak di Delta Mekong selalunya sangat kecil, dan ikan berada dalam keadaan sedentari dan tumbuh dalam keadaan hipoksia - kekurangan oksigen.

Sekarang mengenai penyediaan fillet. Pengilang menyatakan bahawa tulang dikeluarkan dengan tangan. Penyokong pendapat bahawa pangasius benar-benar berbahaya kepada manusia berpendapat bahawa ini tidak realistik - proses pemprosesan bangkai akan menjadi terlalu susah dan panjang. Diandaikan bahawa untuk penyediaan fillet, ikan dirawat dengan beberapa jenis bahan kimia.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, terdapat data mengenai penggunaan komponen yang mengandungi klorin untuk membekukan fillet yang terhasil, dan tuntutan dibuat tentang keadaan penyimpanan.

Adakah anda sudah takut? Mari cuba fikirkan.

Kami fikir tiada siapa yang akan menentang makan daging babi buatan sendiri? Pasti tidak. Sekarang mari kita tanya diri kita sendiri: apakah babi ini diberi makan? Selalunya, pemilik membawa baldi untuk mereka dari sisa ruang makan. Ia sememangnya tidak kelihatan menyelerakan, tetapi untuk babi makanannya agak ekologi. Jadi, mengapa kita harus malu dengan fakta bahawa ikan diberi makan sampah makanan?

Mengenai fakta bahawa pangasius dibiakkan di kolam di mana mereka tidak mempunyai cukup ruang dan oksigen, mari kita ingat bagaimana seekor angsa digemukkan untuk menumbuhkan hati yang besar, yang sangat dihargai dalam masakan. Angsa itu hanya dimasukkan ke dalam pukat dan tidak dibenarkan bergerak sehingga sebanyak mungkin lemak terkumpul di dalam hati. Kaedah penggemukan burung ini telah diketahui selama lebih dari seratus tahun dan juga dianggap mesra alam.

Selanjutnya, pangasius mempunyai sedikit tulang dan memisahkan daging dari rabung tidaklah susah seperti yang disangka. Dan memandangkan Vietnam murah tenaga kerja, maka andaian kemungkinan membuat fillet dengan tangan tidak begitu hebat. Bagi tuntutan kepada keadaan penyimpanan, kami hanya boleh mengatakan bahawa di kedai kami tidak begitu banyak ikan yang disimpan seperti yang sepatutnya - berdasarkan penampilannya, ikan itu dibekukan semula sekurang-kurangnya sekali.

Daripada hujah yang menentang, hanya penggunaan bahan yang mengandungi klorin dan steroid semasa pembekuan kekal. Ia benar-benar tidak membantu. Tetapi adakah kita semua tahu bagaimana baki ikan yang kita anggap selamat diproses?

Oleh itu, terpulang kepada semua orang untuk menjawab soalan - adakah lidah laut berbahaya, tetapi kami mempunyai jawapan berikut: anda tidak boleh memasukkan pangasius dalam diet harian anda, tetapi jika anda memakannya secara berkala, kemungkinan besar anda tidak akan melakukan apa-apa. notis bahaya.

Sila pilih penarafan Tidak Tidak cukup Sebahagiannya ya Benar-benar ya Ya

Sungai dan laut memberi peluang kepada nenek moyang kita yang jauh untuk memberi makan kepada diri mereka sendiri dan seluruh keluarga. Hari ini, tiada kehidupan seseorang bergantung kepada hasil tangkapan, sekurang-kurangnya di negara maju, dan anda mampu membeli beberapa jenis. Bahasa marin yang sama menarik minat, jenis ikan dan cara terbaik untuk memasaknya di rumah - ini akan dibincangkan dalam artikel ini.

Hobi terbaik ialah memancing

Memancing masih menjadi salah satu hobi yang paling biasa:

• Sebagai permulaan, ia tidak memerlukan peralatan yang sangat mahal.
• Membolehkan anda berehat dan melarikan diri dari dunia luar.
• Terdapat komponen sukan dan semangat.
• Kesempatan untuk bertemu rakan-rakan lagi, pergi ke alam semula jadi, minum-minum.

Tidak seperti pemburuan yang sama, memancing bermaksud:

1. Keadaan yang lebih selesa.
2. Kurang voltan.
3. Keselamatan.
4. Ketabahan di satu tempat.

Di hampir setiap bandar anda boleh menemui sekurang-kurangnya beberapa jenis takungan. Penduduk kawasan pantai adalah yang paling bertuah, dan peminat memancing yang mempunyai sungai dan tasik di bandar tidak tersinggung. Jika semua ini "tidak berjaya", anda perlu menghadkan diri anda kepada kolam dan takungan. Tetapi untuk memburu, selalunya, anda perlu melakukan perjalanan ratusan kilometer.

Kecintaan memancing paling baik diterapkan sejak zaman kanak-kanak, ia akan menjadi hobi yang biasa. Kebanyakan wanita, malangnya, tidak berkongsi semangat ini dengan suami mereka. Tetapi sia-sia, kerana pada memancing yang sama ada peluang untuk menangkap makhluk yang jarang seperti satu-satunya. Tetapi pengecualian adalah lebih biasa daripada yang difikirkan.

Apakah rupa solea (sole Eropah)?

Ikan itu sendiri mempunyai beberapa ciri ciri:

• Bentuk badan leper.
• Panjangnya tidak melebihi 30 sentimeter.
• Mata terletak pada satu sisi badan.
• Ia mempunyai sirip tajam, di atas dan di bawah.
• Satu sisi lebih ringan daripada yang lain.
• Sisik kelabu-coklat.

Di rak, fillet lebih biasa daripada ikan keseluruhan. Pembersihan dan pembersihan tidak menyebabkan sebarang masalah tertentu, tetapi tidak semua orang sanggup meluangkan masa dan berusaha apabila versi yang telah dibersihkan sudah tersedia.

Fillet itu sendiri juga agak mudah dikenali:

1. Putih, hampir telus.
2. Halus, walaupun sangat nipis.
3. Tidak mempunyai lapisan lemak.

Ikan bukanlah yang paling murah, jadi anda boleh menemui "palsu". Selalunya, pangasius diberikan untuknya, yang kosnya separuh daripada harganya dan agak serupa penampilan. Lebih baik menolak pembelian jika tidak ada keyakinan di kedai.

Setelah menemui fillet berkualiti tinggi, anda boleh mengambilnya "sebagai simpanan" - ia tidak akan menjadi lebih murah, dan ia akan berada di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Lambat laun anda akan mendapati penggunaan yang sesuai untuknya dan akan dapat menggembirakan saudara-mara atau rakan-rakan.

Harga purata untuk ikan ini di Rusia adalah kira-kira 2,000 rubel setiap kilogram fillet.

Dalam video ini, pakar ichthyologist Leonid Vesenin akan menunjukkan rupa ikan dengan tapak nama eksotik di Laut Hitam:

Ciri-ciri berguna ikan

• Ikan adalah rendah kalori, penggunaannya secara praktikal tidak akan menjejaskan angka itu.
• Mengandungi sejumlah besar kalium, yang baik untuk sistem kardiovaskular.
• Fosforus dan fluorin yang termasuk dalam komposisi akan memberi kesan yang baik kepada gigi dan tulang.
• Vitamin kumpulan B dan vitamin C memainkan peranan antioksidan dan menyumbang kepada penghapusan gangguan metabolik.

Di internet, anda boleh tersandung pada kenyataan bahawa isi ikan mengandungi:

1. Toksin.
2. bakteria.
3. Hormon.
4. Racun perosak.
5. Antibiotik.

Penulis menjelaskan ini dengan fakta bahawa sebahagian besar ikan dibiakkan di satu sungai Vietnam - takungan yang sangat tercemar. Di sinilah kekeliruan datang, dengan cara ini pangasius dihasilkan pada skala industri, ia mungkin mengandungi komponen berbahaya.

Tetapi sebenarnya, kebanyakan ikan melalui pemeriksaan yang sesuai, tiada siapa yang akan meletakkan racun sebenar di rak - dengan sengaja, selama beberapa dekad. Oleh itu, anda tidak perlu risau, dengan memakan satu-satunya anda tidak akan kehilangan kesihatan anda, tetapi sebaliknya, menguatkannya.

Bagaimana untuk menggoreng satu-satunya dalam kuali?

Untuk keseluruhan tindakan yang kami perlukan:

• Kuali.
• Bunga matahari atau mentega.
• Telur.
• Ikan atau fillet.
• Serbuk roti.
• Garam dan rempah ratus.

Mari bersiap sedia:

1. Keluarkan dan nyahbekukan fillet.
2. Jika terdapat hanya ikan keseluruhan - bersih dan usus. Satu-satunya perkara yang perlu diberi perhatian ialah sirip tajam. Adalah lebih baik untuk memotongnya dengan gunting, jika tidak, prosesnya tidak berbeza.
3. Potong fillet menjadi kepingan kecil. Biasanya 2-3 ketul diperolehi daripada seekor ikan untuk digoreng.
4. Taburkan garam dan rempah secukup rasa.
5. Pukul telur dengan whisk hingga berbuih.
6. "Buang" ikan dalam telur dan taburkan serbuk roti.
7. Cairkan 100 gram mentega atau ambil minyak sayuran untuk keperluan ini.
8. Panaskan kuali dengan api sederhana.
9. Goreng selama 5 minit, sehingga "blush" muncul.

Semasa menggoreng, anda boleh menambah sedikit jus lemon jika anda tidak menyukai bau semulajadi ikan. Selepas itu, anda boleh meletakkannya di atas tuala kertas yang akan menyerap lemak. Lagipun, kami sedang menyediakan hidangan diet dan melihat angka itu, mengapa kolesterol tambahan?

Hidangkan di atas meja dalam kombinasi dengan apa sahaja yang mempunyai imaginasi yang mencukupi. Tetapi lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada sayur-sayuran dan sayur-sayuran.

Ini bukan hidangan yang paling berkhasiat, walaupun sifat berfaedah dan pemakanan, anda tidak akan dapat makan "sepenuh hati" dengan satu fillet. Walau bagaimanapun, bukan untuk apa-apa bahawa satu-satunya dianggap sebagai makanan istimewa - ia tidak direka untuk ini.

Apakah yang tunggal dan bagaimana ia dimakan?

Lidah tunggal ialah ikan yang hidup di latitud tropika dan dekat:

• Mempunyai bentuk bujur rata.
• Bahagian di mana ikan terletak di dasar laut sentiasa lebih ringan.
• Kedua-dua mata terletak pada bahagian badan yang sama.
• Panjangnya tidak melebihi 30 cm.
• Ia mempunyai daging diet yang mengandungi vitamin dan mineral penting.
• Dianggap sebagai makanan istimewa.

Tapaknya sama seperti menggelepar dan di kawasan kita ia tidak akan menjadi piala kepada nelayan. Adalah lebih baik untuk membeli ikan keseluruhan, bukan filletnya. Ya, anda perlu membersihkan dan mengunyah diri sendiri, tetapi anda akan pasti bahawa anda mendapat apa yang anda mahukan. Insiden pemalsuan didedahkan secara kerap, sesetengah peniaga tidak dapat menahan godaan untuk menjual ikan lain yang serupa, yang kosnya separuh daripada itu.

Dari segi memasak, tidak ada nuansa istimewa - tapaknya tidak mengandungi sebarang kelenjar toksik yang perlu dipotong atau sebagainya. Ia cukup untuk membilas, menambah garam dan rempah, "gulung" dalam telur dan taburkan dengan serbuk roti. Selepas itu, anda boleh meneruskan untuk menggoreng itu sendiri. Jangan takut untuk bereksperimen, hidangan baru pasti akan menarik perhatian semua saudara-mara dan rakan-rakan.

sangat untuk masa yang lama di latitud kita, bahasa marin kekal sebagai rasa ingin tahu, jenis ikan apakah ini dan bagaimana keadaannya, mereka belajar secara relatif baru-baru ini. Walau apa pun, ia telah tersedia secara literal 10-15 tahun yang lalu - taraf hidup dan globalisme menjalankan tugas mereka.

Video: bagaimana membezakan tapak sebenar daripada palsu?

Dalam video ini, pakar Roman Topolev akan memberitahu anda cara mengenali palsu dan tidak membeli analog beku - pangasius, bukannya satu-satunya:

Pemakanan Kesihatan Kecantikan dan Kesihatan Ikan

Tapak Ikan

Oleh kerana bagi kebanyakan frasa ini tidak banyak, pertama-tama patut dibincangkan tentang jenis ikan itu, apakah komposisinya, apakah faedahnya dan sama ada terdapat kontraindikasi untuk penggunaannya.

Perlu diingatkan bahawa di kalangan pencinta makanan istimewa ikan, salah satu produk yang paling biasa untuk memasak tempat makan yang baik tapak ikan yang diiktiraf. Oleh kerana persamaan ikan dengan tapak kasut, ia kadang-kadang juga dipanggil "Ikan Garam", dari perkataan Sole yang terdapat dalam nama ikan menggelepar, yang bermaksud "satu-satunya" dalam bahasa Latin.

Sole ialah ikan yang tergolong dalam keluarga salin., detasmen flounder, secara luarannya hampir sama dengan flounder, ia mempunyai sisi yang sama rata, hanya struktur badan bujur yang lebih memanjang, sama seperti menggelepar, kedua-dua mata terletak pada satu sisi, sering terletak di dasar laut. Saiz ikan agak kecil, sangat jarang melebihi 30 cm. tunggal mempunyai sisik coklat kelabu dengan bintik-bintik gelap di atas, dan warna yang lebih terang di bahagian bawah badan, yang mana ia bersentuhan dengan bahagian bawah. Tubuhnya mempunyai penutup bersisik halus, jadi dia agak sukar untuk disentuh.

Habitat dan komposisi tapaknya

Perkara di atas ialah penerangan luaran maritim, tapi apa guna daging ikan ni? Sebahagian daripada maritim mengandungi kandungan kalium yang tinggi (300.0 mg/100 gr.), fosforus (150.0 mg), fluorin (430.0 mcg), antara vitamin kandungan terhebat S dan RR. Secara umum, produk ini tergolong dalam kategori rendah kalori (hanya 88.0 kcal setiap 100 gr.).

Habitat Lidah Laut ialah perairan hangat laut tropika dan subtropika.. Pada musim panas, ikan ini hidup di kawasan pantai cetek, dan menjelang musim sejuk ia pergi ke kedalaman yang sangat dalam. tunggal menjalani gaya hidup tidak aktif bentik, memakan larva serangga, moluska kecil, krustasea yang hidup di sedimen bawah dan pelbagai invertebrata.

Kepada kita tunggal Ia datang terutamanya dari Vietnam, segar, beku, kering masin atau salai. Juga, pengeluar Vietnam membuat pelbagai produk separuh siap dan makanan dalam tin daripada ikan ini. Untuk pengangkutan, teknologi pembekuan kejutan biasanya digunakan, yang membolehkan memelihara semua bahan berguna dalam ikan.

Dalam rangkaian perdagangan, satu-satunya boleh dijual sama ada keseluruhan atau dalam bentuk fillet. Membeli fillet bahasa marin, berhati-hati, terdapat kes apabila fillet pangasius dijual di bawah samarannya, walaupun plat filletnya lebih sempit.

Apabila memilih ikan, beri perhatian kepada insang, mereka harus kaya merah, sisik, yang sepatutnya sesuai dengan bangkai, dan bau, ia harus segar dan tidak terlalu hanyir. Apabila menyentuh ikan segar atau sejuk, ia harus elastik.

Kebaikan dan kemudaratan ikan

Di banyak negara, ikan ini adalah produk yang berharga, sukar untuk mencari restoran yang menunya tidak termasuk hidangan dari bahasa marin. Berbanding dengan menggelepar, Daging Tunggal mempunyai rasa yang lebih halus., sederhana berlemak, dan hampir tiada tulang di dalamnya. Tetapi memandangkan itu tunggal mengandungi banyak komponen berguna, masih mustahil untuk bercakap tentang kegunaan ikan ini yang tidak dapat dipertikaikan. Apakah kontraindikasi untuk penggunaan produk ini?

Serta-merta mengganggu adalah hakikat bahawa tunggal diharamkan untuk dimakan di beberapa negara Amerika Utara dan di beberapa negara Eropah.

Hakikatnya ikan ini tepu dengan kandungan racun, logam berat, bakteria dan hormon yang tinggi. Ini berlaku kerana Sungai Mekong Vietnam, di mana ikan ini kebanyakannya dibiakkan, dianggap hampir sungai paling tercemar di planet ini. Air tercemar bahan kimia dan tumbuhan lain, kumbahan, dan air dengan baja mineral dari ladang bergabung ke dalam sungai ini. Dan untuk pertumbuhan pesat ikan, hormon diimport dari China, yang diberikan kepada wanita. Komposisi hormon ini tidak didedahkan, oleh itu, tidak patut dibincangkan tentang keselamatannya.

Adalah diperhatikan bahawa penggunaan ikan pengeluaran sedemikian menyumbang kepada kerosakan pada hati, lain-lain organ dalaman dan penyakit darah. Oleh itu, sebelum membeli ikan ini, anda harus bertanya tentang tempat penanamannya.

Bahasa laut dalam masakan

Di dapur saya dengan bahasa maritim Anda boleh mencuba dengan selamat, daripadanya anda boleh memasak hidangan dari yang paling mudah kepada yang paling canggih. Isi ikan ini sesuai dengan banyak sos, termasuk yang wain. Pada asasnya, ikan ini digoreng dan dibakar. Pilihan hidangan yang disediakan terutamanya bergantung pada saiz ikan. Jadi, ikan kecil boleh digoreng utuh. Ikan bersaiz sederhana boleh dipanggang atau digoreng, dicelup dalam adunan atau serbuk roti, atau direbus dalam dandang berganda. Dengan ikan besar, kemungkinan, tentu saja, berkembang.

Fillet lembut sebelum dibakar boleh digulung bersama pemadat atau dimasukkan ke dalam kuali untuk dibakar berlapis-lapis berselang seli ikan, cendawan dan kentang. Dan telinga keluar bahasa marin ternyata tidak begitu baik, kerana. kekurangan tulang menjadikannya tidak begitu kaya.

Hidangan Itali klasik adalah satu-satunya yang dimasak dalam wain putih dengan marsala yang kuat. Dalam masakan Catalan Sepanyol, ikan ini digoreng, dan sos disediakan untuk ikan dalam minyak zaitun daripada tomato tumbuk, bawang, bawang putih, badam, lada cili dan lada manis. Di England, sole digoreng dalam mentega, dihidangkan dengan kentang goreng. Restoran Paris "Maxim" akan menawarkan anda dalam menu hidangan dari "Alber" tunggal - fillet digoreng dalam serbuk roti dan berperisa dengan vermouth kering, dihidangkan dengan nama yang sama sos "Alber".

Hidangan ikan ini "gaya rumah" ia akan menjadi jika ikan rebus dihidangkan dengan cendawan champignon dan bawang merah, bersama-sama dengan sos yang diperbuat daripada wain putih dan lemon.

Untuk memasak "Doa", anda perlu roti fillet tunggal dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran, ikan dihidangkan dengan sos mentega, timun, lemon dan pasli.

"A la Saint-Germain" disediakan seperti berikut: gulung fillet lidah Tunggal ke dalam gulungan, ikat dengan pencungkil gigi buluh, taburkan sedikit dengan jus lemon, rebus gulungan dalam sup daging, tambah wain putih kepadanya, gulung dihidangkan dengan sos mentega-wain.

"Veronica" ia akan bertukar jika fillet bahasa marin, rebus dalam wain putih, dibakar dalam sos putih, hidangan dihiasi dengan anggur putih tanpa biji.

selain itu tunggal ikan yang sangat lazat dengan aroma halus yang hanya wujud padanya, ia juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk memasak makanan diet. Kandungan kalori ikan ini kurang daripada 100 kcal, kandungan protein adalah 15-20%, lemak - 0.1 - 1.5%.

Bahasa laut untuk penurunan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan boleh memasukkan dalam menu tetap mereka hidangan dari tapaknya dengan udang dan nasi. Untuk ini, anda memerlukan: fillet bahasa marin- 300gr; beras parboild bujur (yang mengambil masa 8 minit untuk memasak) - 125g; jus lemon - 1 sudu besar. sudu; wain putih kering - 100 ml; udang - 80g; Bawang hijau, lada manis, garam, lada kisar.

Bilas bawang hijau dan potong ke dalam jalur serong kecil. Bilas isi ikan di bawah air yang mengalir, keringkan, celup sama rata pada setiap sisi dalam jus lemon dan biarkan selama dua minit. Kemudian garam dan lada sulah secukup rasa. Tuangkan wain ke dalam kuali yang dipanaskan dan letakkan udang kupas, fillet dan bawang, reneh selama kira-kira 10 minit. Secara berasingan, masak nasi mengikut kaedah memasak yang ditunjukkan pada bungkusan. Sebelum dihidangkan, letakkan nasi di atas pinggan, dan letakkan isi udang yang telah dimasak di atasnya.

Seperti yang anda lihat, masak Tapak ikan Ia tidak sukar sama sekali, perkara utama ialah mencari produk yang berkualiti tinggi dan segar.

Garam Eropah adalah ikan yang sangat lazat, dari mana anda boleh memasak sejumlah besar hidangan. Di kalangan orang ramai, ia lebih dikenali sebagai bahasa laut atau garam ikan. Ia digoreng, direbus, dibakar, dihidangkan dengan sayur-sayuran dan kentang. Baca apa yang menyelerakan boleh dibuat daripada ikan ini.

Cara memasak sol

Pakar mengatakan bahawa ikan ini sangat berguna untuk badan. Ia rata, bersaiz kecil, ditutup dengan sisik keras kecil, kelabu dengan warna coklat. Dijual ia didapati segar, beku, dan kadangkala diasinkan, diasap dan dikeringkan. Daging lidah berkhasiat, berair dan lembut. Ikan laut pangasius sangat mirip dengan garam dan ramai orang tidak dapat membezakannya. Terdapat beberapa kehalusan, mengetahui yang mana, anda akan sentiasa menyediakan bahasa dengan betul:

1. Jika anda membeli ikan beku, nyahbekukannya di bahagian bawah peti sejuk atau dalam air ais. Penggunaan microwave atau air mendidih tidak boleh diterima. Jika tidak, peratusan yang lebih besar daripada sifat berguna dia akan kalah.
2. Ia tidak perlu untuk mencairkan fillet sepenuhnya, tetapi ke keadaan di mana ia selesa untuk memotongnya dengan pisau. Hirisan ikan dikisar dengan garam, lada sulah, dan kemudian tertakluk kepada rawatan haba.
3. Penyediaan garam Eropah dijalankan mengikut teknologi yang berbeza. Jika anda ingin menggoreng ikan, lakukan dengan cepat dan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
4. Fillet boleh dilapisi tepung roti dalam serbuk roti, tepung, adunan. Apabila menggoreng dengan penutup terbuka, kerak yang menyelerakan terbentuk di atasnya, dan jika anda menutupnya, kepingan akan menjadi lebih berair.
5. Ikan selaras dengan sempurna dengan sos jus mentega dan sitrus serta sebarang ulam.

Resipi dengan sol

Senarai hidangan yang boleh anda buat daripada ikan ini adalah besar dan termasuk pilihan harian dan perayaan. Ia dimasak secara keseluruhan, dalam kepingan, dalam kuali, dalam periuk perlahan, dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro. Terdapat hidangan dari satu-satunya dengan tambahan kentang dan sayur-sayuran lain. Cutlet dibuat daripada ikan, ia ditambah kepada salad, pastri yang enak. Tidak tahu apa yang hendak dimasak dari bahasa laut? Ambil kesempatan resipi terbaik.

Lidah tunggal dalam adunan

• Masa memasak: 35 min.
• Hidangan: 3 orang.
• Kalori: 1521 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Dapur: rumah.

Salah satu yang paling mudah ialah resipi untuk sole, goreng dalam kuali dalam adunan. Sukar untuk membayangkan hidangan yang akan disediakan lebih cepat daripada ini. Lidah laut dalam adunan sesuai untuk sebarang ulam. Anda boleh menghidangkannya dengan kentang tumbuk, nasi rebus, atau hanya sayur-sayuran segar. Doh cecair (adunan) diperbuat daripada tepung, telur dan susu. Anda boleh menggantikan yang terakhir dengan krim jika anda mahu.

bahan-bahan:

• fillet garam Eropah - 3 pcs.;
• serbuk roti - 4.5 sudu besar;
• minyak sayuran - dua pertiga daripada segelas;
• susu - 75 ml;
• tepung - 4.5 sudu besar. l.;
• telur - 3 pcs.;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• lada tanah - dua secubit.

Kaedah memasak:

1. Pukul telur dengan teliti dan lama supaya buih terbentuk dan adunan menjadi hebat.
2. Masukkan susu perlahan-lahan. Tuangkan garam, lada sulah.
3. Perkenalkan tepung dan keropok secara beransur-ansur. Kacau sebati.
4. Bilas fillet, potong ke dalam bahagian.
5. Panaskan minyak dalam kuali. Celupkan setiap kepingan ikan ke dalam roti dan segera letakkan di atasnya.
6. Bakar pada setiap sisi selama kira-kira tujuh minit.

Lidah laut dalam ketuhar

1. Masa memasak: 45 min.
2. Bilangan hidangan: 6 orang.
3. Kalori: 3728 kcal.
4. Tujuan: bercuti, makan malam.
5. Masakan: Amerika.
6. Kesukaran penyediaan: mudah.

Jika anda tertanya-tanya cara memasak fillet tunggal, ambil resipi berikut. Ia menawarkan untuk membakar ikan di dalam ketuhar. Ternyata sangat menyelerakan, sangat berair. Satu-satunya dalam ketuhar dibakar di bawah kerak keju kemerah-merahan, yang menjadikannya kelihatan menakjubkan dalam foto. Ikan sedemikian tanpa ragu-ragu boleh dihidangkan meja perayaan.

bahan-bahan:

• fillet garam Eropah - 6 pcs.;
• jus lemon - 2 sudu besar. l.;
• paprika kering - 1 sudu kecil;
• ketumbar - 2 secubit;
• lada hitam tanah, garam;
• serbuk roti - 2 sudu besar;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• Keju Parmesan - 400 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh setiap fillet, gosok dengan garam, lada, paprika. Tuangkan minyak sayuran. Biarkan perap selama seperempat jam.
2. Tetapkan ketuhar untuk memanaskan hingga 200 darjah. Lapik loyang dengan foil.
3. Parut keju kasar. Masukkan ketumbar, serbuk roti, jus lemon. Lada.
4. Letakkan ikan pada lembaran penaik, taburkan dengan keju dan rempah. Ia akan mengambil masa seperempat jam untuk membakarnya.

Potongan lidah laut

• Masa memasak: 65 min.
• Hidangan: 16 orang.
• Kalori: 4836 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Rusia.

Untuk menarik perhatian orang tersayang hidangan luar biasa, buat potongan dari tapaknya. Mereka sangat lembut dan berair. Potongan daging ini harus disajikan dengan kentang tumbuk atau ulam lain, dihiasi dengan beberapa tangkai herba segar. Jika anda belajar cara memasak potongan daging selangkah demi selangkah, anda sentiasa boleh menyediakan makan tengah hari yang lazat dan mengenyangkan untuk keluarga anda. Anda akan lihat, mereka pasti akan meminta lebih.

bahan-bahan:

• fillet garam Eropah - 1.5 kg;
• tepung - 10 sudu besar. l.;
• minyak sayuran;
• lada, perasa ikan, garam;
• mentol - 2 besar;
• telur - 2 pcs.

Kaedah memasak:

1. Bilas ikan, potong sederhana. Lulus dan bawang melalui penggiling daging.
2. Garam, lada dan perasa, telur, tambah separuh tepung ke daging cincang. Gaul sebati.
3. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali. Bentuk patties dengan tangan basah dan salutkan dalam tepung yang tinggal. Sapukan di atas kuali dan goreng sehingga perang keemasan (kira-kira 10 minit setiap sisi).
4. Keringkan potongan daging yang telah siap sebelum dihidangkan di atas tuala kertas supaya ia tidak terlalu berminyak.

Bahasa laut dalam periuk perlahan

• Masa memasak: 75 min.
• Bilangan hidangan: 6 orang.
• Kalori: 2173 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Dapur: rumah.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Terima kasih kepada peralatan dapur moden, pelbagai hidangan yang boleh dimasak oleh suri rumah telah berkembang dengan ketara. Sebagai contoh, sangat mudah untuk membuat tapak dalam periuk perlahan. Kata-kata tidak dapat mengungkapkan betapa lazat dan menyelerakannya. Ikan itu sangat lembut sehingga cair serta-merta di dalam mulut anda. Jika anda mempunyai periuk perlahan, pastikan anda ingat cara memasak garam dengannya.

bahan-bahan:

• garam Eropah - 1 kg;
• lobak merah - 4 pcs.;
• garam, rempah;
• bawang - 2 pcs.;
• jus lemon - 2 sudu besar;
• mayonis - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh, bersihkan dan potong ikan. Potong menjadi kepingan. Sapu dengan garam, perasa, lada sulah, jus lemon. Biarkan selama lebih kurang 20 minit.
2. Kupas dan potong bawang dan lobak merah. Goreng selama 20 minit pada "Membakar".
3. Masukkan ikan ke dalam mangkuk, gris dengan mayonis.
4. Hidupkan "Rebus" dan masak ikan selama 40 minit.

Tapak goreng

• Masa memasak: 55 min.
• Bilangan hidangan: 8 orang.
• Kalori: 2836 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Dapur: rumah.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Tapak goreng sangat sedap dan berkhasiat. Hidangan ini disediakan dengan cepat, ia akan mengambil masa kurang dari satu jam untuk membuat sejumlah besar kepingan. Perlu diingat bahawa terdapat banyak kalori dalam ikan, kerana ia digoreng dalam kuali dengan penambahan sejumlah besar minyak. Mereka yang melihat susuk tubuh mereka tidak disyorkan untuk memakannya untuk makan malam dan menggabungkannya dengan hidangan sampingan yang berat.

bahan-bahan:

• fillet garam Eropah - 4 pcs.;
• lada, garam;
• bawang - 2 pcs.;
• keju keras - 50 g;
• mentega - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh ikan, potong ke dalam bahagian, gosok dengan lada dan garam.
2. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana.
3. Masukkan ikan dan goreng selama 10 minit pada setiap sisi.
4. Masukkan bawang besar yang telah dikupas dan dipotong dadu. Masak hingga bertukar keemasan.
5. Hidangkan ikan di atas bantal bawang, ditaburi dengan keju parut.

Pai tunggal

• Masa memasak: 255 min.
• Hidangan: 5 orang.
• Kalori: 4315 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: tinggi.

Resipi untuk pai tunggal bukanlah yang paling mudah, tetapi ternyata pastri sedemikian sangat menakjubkan. Doh yis naik dengan baik, keluar subur dan lapang. Jika anda ingin mencuba membakar yang akan menjadi sangat luar biasa, cuba buat pai ikan ini. Anda pasti akan sangat berpuas hati dengan hasilnya.

bahan-bahan:

• garam Eropah - 750 g;
• lada hitam tanah - beberapa secubit;
• kentang - 0.5 kg;
• kari - seperempat sudu teh;
• garam - 1 sudu besar;
• selasih kering - 0.5 sudu teh;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• dill kering - 0.5 sudu teh;
• susu - 125 ml;
• tepung - 2.5-3 cawan;
• air - 125 ml;
• yis segera - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh kentang, kupas dan parut kasar. Isi dengan air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian masak sehingga separuh masak.
2. Basuh ikan, potong kiub kecil. Campurkan dengan kentang, 0.5 sudu besar. l. garam, 1.5 sudu besar. l. minyak sayuran, dill, basil, kari, lada.
3. Panaskan susu, air, gula, baki garam dan minyak sayuran. Masukkan yis dan kira-kira segelas tepung. Biarkan hangat untuk mendekati. Campurkan tepung tiga kali.
4. Asingkan sedikit lebih daripada separuh daripada doh. bulatkan kek. Ia harus terletak dalam bentuk dan membentuk sisi.
5. Sapukan inti ke atas doh. Dari selebihnya, buat kek kedua, tutup kek dengannya dan picit tepi. Buat celah kecil di tengah untuk membolehkan udara keluar.
6. pelincir kuning telur dan masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira sejam.

Lidah laut dengan sayur-sayuran

• Masa memasak: 45 min.
• Hidangan: 5 orang.
• Kalori: 2193 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Eropah.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Jika anda meletakkan tapak dengan sayur-sayuran, anda akan mendapat hidangan yang tidak perlu dihidangkan dengan ulam. Ikan keluar sangat wangi dan cerah, kelihatan menakjubkan dalam foto. Ia tepu dengan jus sayuran, menjadi lembut. Perkara yang paling menarik ialah ia mengambil masa minimum untuk memasak karya kulinari ini. Pastikan anda membaca cara memasak garam dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• lidah laut - 0.5 kg;
• garam;
• Lada Bulgaria - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• buah zaitun hitam pitted - 15 pcs.;
• kulit lemon - 1 sudu besar. l.;
• tomato - 2 pcs.;
• jus lemon - 0.5 sudu besar. l.;
• zucchini - 1 pc.;
• bawang - 1 kepala kecil;
• pasli - setengah tandan;
• bawang putih - 1 ulas;
• paprika tanah- 0.5 sudu kecil;
• cili kisar - secubit;
• zira - 0.5 sudu kecil;
• ketumbar - 0.5 sudu kecil

Kaedah memasak:

1. Campurkan ketumbar dengan paprika, kulit limau, cili, jintan manis. Parut bawang, hancurkan bawang putih, potong pasli dan tambah rempah. Garam, tuangkan minyak zaitun dan jus lemon, campurkan.
2. Potong ikan menjadi kepingan besar. garam. Sapu setiap satu dengan campuran rempah. Biarkan selama 15 minit.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk. Potong tomato menjadi kepingan, zucchini menjadi kepingan, lada menjadi jalur. Masukkan sayur dalam periuk. Goreng selama 5 minit, kacau sepanjang masa.
4. Masukkan buah zaitun keseluruhan dan baki campuran perasa. kacau. Kecilkan api dan masak selama 5 minit.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Letakkan ikan. Goreng selama 5 minit tanpa penutup. Terbalikkan, letakkan sayur-sayuran dari periuk di atas dan tutup dengan penutup. Reneh selama seperempat jam.

Lidah laut dengan kentang

• Masa memasak: 95 min.
• Hidangan: 4 orang.
• Kalori: 1933 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Rusia.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Setelah membuat satu-satunya dengan kentang, anda akan menyediakan diri anda dengan hidangan utama dan ulam sekaligus. Ini adalah hidangan yang sangat berkhasiat yang boleh dihidangkan untuk makan tengahari dan makan malam. Tiada cadangan khusus mengenai rempah ratus yang digunakan dalam resipi. Anda boleh menggunakan mana-mana yang anda fikir sesuai dengan ikan. Hidangkan panas, dihiasi dengan tangkai pasli segar.

bahan-bahan:

• garam Eropah - 0.5 kg;
• perasa - mengikut budi bicara anda;
• kentang - 0.5 kg;
• lada garam;
• keju keras - 150 gram.

Kaedah memasak:

1. Semasa ikan mencair beku, panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
2. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan nipis. Letakkan separuh dalam hidangan pembakar. Taburkan dengan garam, rempah, lada.
3. Letakkan ikan yang telah dipotong di bahagian atas. Garam, lada, taburkan dengan rempah.
4. Sapukan kentang yang tinggal di atas, garam lagi. Taburkan dengan keju parut.
5. Letakkan hidangan dengan produk di dalam ketuhar dan bakar selama 40-50 minit.

Salad lidah laut

• Masa memasak: 25 min.
• Hidangan: 12 orang.
• Kalori: 2232 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Mediterranean.
• Kesukaran penyediaan: mudah.

Garam sering digunakan sebagai komponen salad kerana ia mempunyai rasa yang ketara. Sebagai peraturan, makanan ringan dengannya kelihatan hebat dalam foto. Pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang ditambah kepada salad tunggal. Minyak sayuran, mayonis, krim masam boleh digunakan sebagai pembalut. Komposisi salad berikut termasuk bahan-bahan ringan, jadi ia keluar rendah kalori.

bahan-bahan:

• garam Eropah (fillet) - 0.8 kg;
• lada, garam;
• daun bayam - 0.4 kg;
• telur - 2 pcs.;
• jus lemon - 100 ml;
• lobak merah - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 100 ml;
• kacang hijau dalam tin - 120 g;
• krim masam - 100 ml.

Kaedah memasak:

1. Basuh ikan, keringkan. Potong kecil-kecil. Gosok dengan garam dan lada, goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
2. Basuh bayam, masak selama 5 minit dalam air mendidih, toskan dalam colander. Apabila ia mengalir, potong kepada jalur nipis.
3. Kupas lobak merah, parut kasar.
4. Telur rebus keras. Biarkan mereka sejuk dan bersih. Potong kecil-kecil.
5. Campurkan semua produk dengan kacang polong, garam dan lada.
6. Hiaskan salad dengan campuran krim masam dan jus lemon.

tunggal dalam foil

• Masa memasak: 35 min.
• Hidangan: 2 orang.
• Kalori: 1935 kcal.
• Tujuan: makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Itali.
• Kesukaran penyediaan: sederhana.

Anda boleh membakar satu-satunya dalam kerajang, dan bukan hanya pada lembaran penaik. Fillet lebih berair dan lebih aromatik. Resipi ini mencadangkan memasak ikan dengan cendawan. Gabungan itu luar biasa, tetapi rasanya sangat indah. Anda boleh menambah apa-apa perasa, tetapi garam Eropah adalah baik dengan sendirinya, hanya garam dan lada. Ketahui cara menyediakan garam Eropah dalam sampul foil.

bahan-bahan:

• fillet lidah laut - 2 pcs.;
• lada, garam;
• champignons segar - 0.2 kg;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran - 30 ml;
• jus lemon - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan cendawan, bawang. Potong cendawan menjadi kepingan nipis. Bawang dipotong menjadi kiub kecil. Goreng makanan dalam minyak sayuran.
2. Gosok ikan dengan lada, garam, tuangkan jus lemon. Letakkan satu fillet daun besar kerajang.
3. Letakkan campuran bawang dan cendawan pada ikan. Tutup dengan fillet kedua.
4. Balut kerajang, picit tepi dengan ketat supaya jus tidak bocor semasa memasak
5. Ikan sepatutnya dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Hidangkan dalam kerajang, buka lipatan dengan teliti.

Video

Fish Sole dari Vietnam

Fillet tunggal adalah serupa dalam rupa dengan fillet pangsius, tetapi ia mempunyai bentuk yang lebih sempit seperti daun.

Satu-satunya adalah ikan laut yang lazat. Terdapat kira-kira 40 genera bahasa Maritim. Ikan ini mempunyai badan yang memanjang berbentuk daun. Tersebar luas di laut tropika dan subtropika. Ia adalah ikan yang agak kecil: 19-30 cm panjang. Beberapa jenis lidah Maritim lebih panjang. Klasifikasi saintifik adalah seperti berikut: kelas - ikan bersirip sinar, perintah - menggelepar, keluarga - masin, genus - Lidah (Solei), spesies - lidah laut biasa.

Sesetengah pakar ichthyologist menganggap bahasa Laut sebagai superfamili dan membahagikannya kepada dua keluarga: tangan kanan (Soleidae) dan kidal (Cynoglossidae).

Mengapa nama sedemikian?

Nama Sole berasal dari bahasa Latin dan bermaksud "tapak" kerana beberapa persamaan bentuk lidah Marin dengan tapak kasut. Istilah "lidah laut" pada asalnya digunakan berkaitan dengan halibut Dover, yang dibekalkan dari bandar Inggeris ke restoran London. Ikan ini hanya tersedia untuk golongan bangsawan tempatan. Selepas itu, spesies lain dari genus ikan pipih ini, yang mempunyai bentuk memanjang seperti daun, mula dipanggil lidah Laut. Juga, sebelum ini ia dipanggil tapak kaki besar, lidah laut dalam, dll.

Kadangkala Sole tidak lama lagi slanganya sebagai "Ikan Garam", daripada perkataan Sole, yang terdapat dalam semua nama ikan menggelepar. Pakar kadang-kadang menggunakan perkataan "garam" berhubung dengan keluarga flounder.

Hartanah dan kualiti

Ikan lidah laut mempunyai bentuk yang memanjang berbentuk daun. Warna sisik di bahagian atas adalah kelabu gelap, dan skala itu sendiri tidak tegar. Di bahagian bawah, di mana ikan bersentuhan dengan dasar laut, sisiknya lebih ringan dan kasar. Ia dibekalkan kepada rangkaian perdagangan secara keseluruhan dan dalam bentuk fillet. Fillet tapaknya serupa dengan fillet pangasius, tetapi plat filletnya sempit.
Walaupun satu-satunya milik keluarga menggelepar, ia mempunyai lebih banyak lagi rasa halus. Daging mempunyai sedikit tulang.

Ikan segar atau sejuk (jangan dikelirukan dengan ikan beku) hendaklah padat apabila disentuh. Insang mestilah berwarna merah yang kaya, dan sisik harus sesuai dengan kulit. Bau harus segar, tidak terlalu hanyir.

Tapak ikan kadang-kadang berasap. Gunakan kedua-dua merokok sejuk dan panas. Di samping itu, ia dikeringkan.

100 g fillet ikan mengandungi bahan berikut dalam kuantiti yang ketara: lemak - 2.37 g, protein - 15.24 g, kolesterol - 56 mg, natrium - 363 mg, fosforus - 309 mg, kalium - 197 mg, kalsium - 25 mg, magnesium - 22 mg.
Di samping itu, ia mengandungi besi, zink, selenium, tembaga, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Tiada karbohidrat.

Perlombongan tunggal di Vietnam

Lebih sukar untuk mendapatkan lidah Tunggal daripada menumbuhkan pangasius yang disebutkan. Ini memerlukan bot nelayan yang mahal atau sekurang-kurangnya bot bermotor yang besar. Pada tahun 2008, disebabkan kenaikan kos bahan api motor, ramai nelayan Vietnam enggan menangkap ikan di laut. Pada tahun 2009, perikanan pantai mula pulih, termasuk lidah Laut yang sebenar.

Lidah tunggal hidup di pelantar benua pada kedalaman 20-85 m hampir di sepanjang pantai Vietnam di Laut China Selatan. Seperti menggelepar, mereka sering berbaring di bahagian bawah dan oleh itu kedua-dua mata berada di sisi yang sama - dari bawah ke atas. Ditangkap oleh pukat tunda bawah. Menurut laporan FAO, tangkapan tahunan tunggal di kawasan seluruh Asia Tenggara mencapai 30 ribu tan.
Ia dibekalkan kepada rangkaian runcit segar, beku dan kering masin. Di Vietnam, pengeluar membuat banyak jenis produk separuh siap daripada bahasa Laut.

Ikan laut yang lebih terkenal yang ditangkap di pantai Vietnam ialah tuna. Spesies lain: ikan bilis, makarel, halibut.

Satu-satunya adalah malam. Ia boleh ditangkap pada waktu malam dengan peralatan menangkap ikan dari pantai berpasir dan dari bot di kedalaman habitatnya.

Tapak Memasak

Ikan mentega hendaklah dipotong seperti berikut:
Keluarkan sisik dan keluarkan kulit yang keras dari ikan. Untuk melakukan ini, buat hirisan di pangkal ekor dan kemudian tarik kulit dengan tajam ke arah kepala ikan (sesetengah tukang masak yang canggih menasihatkan untuk membiarkan kulitnya dibiarkan kerana ia membolehkan kepingan ikan mengekalkan bentuknya). Seterusnya, potong bahagian keras sirip dan sirip ekor. Keluarkan insang dan dalam.
Sekiranya anda membuat fillet, maka anda masih perlu memotong kepala dengan potongan serong untuk membuka perut secara serentak. Kemudian buat hirisan dengan pisau di sepanjang tulang belakang dan pisahkan fillet.

Satu-satunya, kerana ciri-ciri dagingnya, memerlukan kaedah rawatan haba yang cepat dan lembut. Apabila terdedah kepada suhu tinggi lebih lama daripada yang diperlukan, daging akan pecah menjadi kepingan.

Ikan kecil tapaknya digoreng utuh, ikan bersaiz sederhana dikukus, kemudian digoreng atau dibakar. Ikan yang lebih besar direbus dalam sup atau digoreng. Ikan yang disumbat direbus atau dibakar di dalam ketuhar. Fillet direbus dan dihidangkan bersama sos atau digulung dalam serbuk roti dan digoreng. Adalah baik untuk taburkan fillet dengan minyak zaitun terlebih dahulu, dan sebelum disajikan, tambah sedikit jus lemon dan pasli cincang halus. Sebagai ulam, sayur-sayuran sesuai untuk mana-mana ikan, tomato rebus dan terung sesuai untuk tunggal.
Perasa pedas menenggelamkan rasa halus Sole. Sebaliknya, herba aromatik sesuai dengan hidangan tunggal, seperti marjoram dan selasih. Di samping itu, ikan ini diperisakan dengan garam, lada, jus lemon, dill, pasli dan pala, kacang pain, dan sos berkrim. Tidak suka bawang putih.

Gulung lidah laut dibuat dengan pelbagai tampalan. Komposisi isinya lebih kurang sama dengan ikan laut yang lain. Adalah lebih baik untuk menggulung gulungan dengan bahagian ekor (sempit) ke luar. Gulung gulung dengan inti dibakar atau dikukus.

Resipi tunggal Australia

Bahan-bahan untuk 4 orang: fillet ikan 700 gr Sole, satu setengah cawan air mendidih, satu cawan ketiga bawang hijau cincang, 2 sudu besar jus lemon, kira-kira 3/4 sudu teh garam. Sos: 1 cawan jus oren, 1/4 cawan air, 2 sudu besar tepung jagung, 2 sudu besar madu cair, 1 sudu teh kulit oren parut, 1 sudu kecil. kulit lemon parut, 1 sudu kecil mustard, 1 cawan hirisan oren, 1 cawan anggur hijau tanpa biji, dibelah dua, daun pudina segar.

Memasak. Gulungkan fillet Tunggal ke dalam gulungan dan tetapkan dengan kayu nipis (contohnya, pencungkil gigi). Letakkan dalam periuk kecil yang cetek. Tuangkan air mendidih, tambah bawang, jus lemon dan garam. Masak dengan penutup tertutup selama 8 minit.
Jika memasak dalam ketuhar gelombang mikro, masukkan ikan ke dalam kuali bahan tahan panas dan letakkan di dalam rongga ketuhar. Taburkan dengan jus lemon dan garam. Hidupkan ketuhar gelombang mikro selama 5 hingga 7 minit, atau sehingga ikan mula mengelupas apabila anda mengambilnya dengan garpu.
Dalam periuk kecil, gabungkan jus oren, kanji, madu, oren dan kulit limau, dan mustard. Masak dengan api perlahan, kacau sentiasa. Masukkan hirisan oren dan anggur. Tuangkan sos ini ke atas fillet Tunggal yang telah siap dan taburkan dengan daun pudina.

Resipi "Lidah laut dalam wain merah"

Bagi mereka yang tidak mahu mencuba resipi Asia, Eropah diberikan. Memandangkan Lidah Laut tergolong dalam susunan menggelepar, anda boleh gunakan resepi tradisional"tergelincir dalam wain merah".
Bahan-bahan: 600 gr tapak ikan, 1 gelas wain meja merah, 1 meja. satu sudu tepung, 800 gr kentang, 1 pc. pasli dan 1 pc. bawang, 4 pcs. cengkih, 2 meja. sudu besar minyak, lada hitam tanah, daun bay.
Memasak:
Letakkan pasli dan bawang yang dikupas, dibasuh dan dicincang di bahagian bawah kuali, tambah 4 pcs. bunga cengkih, lada hitam yang dikisar dan daun bay. Pada mereka meletakkan lidah Laut, dipotong menjadi kepingan, garam, tuangkan wain meja merah dan segelas sup atau air. Tutup periuk dengan tudung dan masak selama 15-20 minit.
Apabila ikan sudah siap, tuangkan kuahnya ke dalam kuali lain, letakkan di atas api dan rebus sehingga ia kekal kira-kira segelas. Letakkan jadual yang tidak lengkap di dalamnya. satu sudu tepung dicampur dengan jumlah mentega yang sama. Rebus, kacau, selama 3-4 minit lagi. Dapat sos ikan. Keluarkan dari api, letakkan sekeping mentega di dalamnya dan kacau, tambah garam dan tapis.
Jika ikan akan dimasak tanpa wain, kemudian tambah satu sudu teh jus lemon atau asid sitrik cair ke sos siap.
Letakkan Sole siap pada hidangan yang dipanaskan, hiaskan dengan kentang rebus dan tuangkan ke atas sos yang dihasilkan.