Memasak pasties buatan sendiri lebih sedap daripada pasties. Cara memasak pasties dengan daging dalam kuali: resipi langkah demi langkah dengan foto

Hidangan ini datang kepada kami dari orang Mongolia dan Turki. Chebureks tradisional disediakan daripada doh tidak beragi dengan daging cincang dan pelbagai perasa, termasuk yang pedas. Mereka digoreng terutamanya dalam lemak kambing. Hari ini, hidangan ini bermaksud pai yang sama dengan pemadat daging yang diperbuat daripada doh tidak beragi, tetapi daging lebih kerap dipintal dan dibawa ke kesediaan dalam minyak sayuran. Pada zaman kita, mereka telah menjadi sangat popular, sama seperti kita dan di kalangan banyak orang di Caucasus.

Yang dimasak di rumah jauh lebih enak daripada produk yang dibeli di kedai makan jalanan dan tidak sukar untuk disediakan. Pastri lazat seperti itu disukai oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Dan aroma yang memikat ini, yang datang dari tempat-tempat di mana ia disediakan, tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh di mana-mana.

Dalam artikel hari ini, kami akan mempertimbangkan resipi untuk doh yang lazat dan rangup, pasties kegemaran kami. Lagipun, jika anda memasaknya mengikut peraturan, maka ia akan menjadi kerak emas dan dengan aroma yang menakjubkan. Anda hanya perlu menyimpan komponen yang diperlukan dan ikut cadangan saya.

Dan juga untuk pencinta shawarma yang lazat, anda boleh pergi, lihat dan nilai resipi saya

Doh rangup untuk pasties pada vodka

bahan-bahan:

• Tepung - 2 cawan
• air - 1/3 cawan
• telur - 1 pc.
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
• vodka - 2 sudu besar. l
• garam - 1 sudu teh.

Kaedah memasak:

Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan di atas api, tambah garam, minyak sayuran ke dalamnya dan biarkan mendidih.

Apabila kandungan kuali mendidih, keluarkan dari api, tuangkan 1/2 cawan tepung yang telah diayak ke dalamnya dan gaul hingga sebati supaya tidak berketul. Dan biarkan sejuk.

Tuang vodka dan minum telur. Kami membawa kepada keadaan homogen.

Jangan campurkan telur dengan doh panas, jika tidak, protein akan menggulung dan semuanya akan hilang.

Sekarang masukkan tepung yang tinggal dalam bahagian kecil dan pada masa yang sama uli doh plastik yang licin. Balut dalam filem berpaut dan biarkan selama 20 minit.

Rahsia membuat doh untuk chebureks seperti dalam chebureks

bahan-bahan:

• Air - 500 ml
• tepung - 10 cawan
• mentega cair - 6 sudu besar
• gula - 1 teh l
• garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Untuk membuat doh ringan, lapang dan berbuih, kita perlu menyediakan air suam di mana kita menambah garam, gula dan mentega cair.

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat kemurungan kecil di tengah dengan tangan anda, tuangkan air yang disediakan dalam bahagian kecil dan kacau dengan teliti.

Untuk menjadikannya lebih mudah untuk menguli doh, ia mesti dipindahkan ke meja yang disediakan dan di atasnya untuk membawa perkara itu ke penghujungnya.

Anda mesti tahu bahawa doh mesti padat, jika tidak, apabila menggoreng, pasties akan pecah dan semua jus akan mengalir keluar.

Kemudian bungkus dalam filem berpaut dan sejukkan selama satu jam.

Doh yang lazat dan rangup untuk pasties pada kefir

bahan-bahan:

• Kefir - 1 cawan
• tepung - 4-5 cawan
• telur - 1 pc.
• garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Dalam resipi ini, kita perlu mengambil mangkuk yang dalam, tuangkan kefir ke dalamnya, masukkan telur dan garam secukup rasa.

Pukul semua bahan dengan whisk atau garfu dan masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur. Selepas ia mula menebal, kita perlu menyediakan permukaan kerja, tambah tepung dan letakkan doh kami di atasnya. Kami mengulinya lama-lama sehingga ia berhenti melekat di tangan dan konsistensinya ternyata tebal dan anjal. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak ia mungkin menjadi terlalu tebal dan ketat. Maka mustahil untuk bekerja dengannya.

Kami menutup doh siap dengan tuala dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 30 minit, anda boleh menahannya sedikit lebih lama. Seterusnya, kami membentuk sosej panjang dan membahagikannya kepada sepuluh bahagian yang sama, yang kami melancarkan dan mengukir pasties. Semuanya sangat mudah, semoga berjaya dengan masakan anda.

Pastri choux untuk chebureks

bahan-bahan:

• Tepung - 4 cawan
• air mendidih - 1.5 cawan
• telur ayam - 1 pc.
• mentega - 30 gr
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l
• garam - secukup rasa.

Kaedah memasak:

Tuangkan tepung dalam resipi ini ke dalam gabungan, tambah garam dan minyak sayuran di sana, campurkan. Dan letakkan mentega dalam air mendidih dan biarkan ia cair, kemudian tuangkannya dalam aliran nipis ke dalam campuran dan masukkan telur ayam di sana dan bawa kepada keseragaman.

Doh ternyata sangat lembut, elastik, lembut. Kami mencampurkannya sedikit di atas meja yang bersih tanpa menambah tepung, kerana ia tidak lagi melekat. Kemudian kami membungkusnya dalam filem berpaut dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Resipi doh ini dianggap oleh ramai sebagai ideal, ia sesuai bukan sahaja untuk chebureks, tetapi juga untuk ladu, ladu dan ladu. Bersedia untuk kesihatan.

Doh untuk chebureks pada air mineral

bahan-bahan:

• Air mineral - 500 ml
• telur - 2 pcs
• tepung - 8 cawan
• gula - 4 sudu teh
• garam - 2 sudu kecil

Kaedah memasak:

Tuangkan air mineral ke dalam cawan, masukkan gula, garam dan telur di sana. Campurkan semuanya dengan teliti dengan pemukul. Selepas itu, dalam kes saya, ayakan tepung ke dalam mangkuk, buat rehat di dalamnya di tengah dan tuangkan adunan ke dalam berasaskan air. Dan mula menguli doh dengan tangan anda.

Selepas ia berhenti melekat pada tangan anda, letakkan di atas meja yang disediakan dan bawanya ke kesediaan, iaitu kami mencucinya dengan berhati-hati dan menjadikannya lebih elastik. Seterusnya, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.

Pasties pada ujian sedemikian sangat menakjubkan. Cuba dan tulis tanggapan anda dalam komen.

Resepi doh air masak

bahan-bahan:

• Air mendidih - 150 ml
• tepung - 500 gr
• telur ayam - 3 pcs
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. sudu
• garam - 1 sudu kecil

Kaedah memasak:

Tuangkan tepung yang diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih yang diasinkan dengan satu sudu teh garam ke tempat yang sama dan gaul.

Ini adalah doh yang perlu anda dapatkan, yang boleh dikatakan tidak melekat pada tangan anda. Tutupnya dengan tudung dan biarkan selama 20-30 minit.

Doh pastri yang lazat dengan susu

bahan-bahan:

• Tepung - 3 cawan
• susu - 200 gr
• telur - 1 pc.
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
• garam - 2 secubit.

Kaedah memasak:

Kami memerlukan, seperti dalam resipi sebelumnya, mangkuk yang dalam di mana kami menuangkan susu, pukul dalam telur, tambah garam, minyak sayuran, dan kemudian pukul semuanya dengan pukul sehingga jisim homogen diperolehi.

Sekarang kita mula secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak dan pada masa yang sama menguli doh. Pada masa ini apabila sukar untuk menguli dalam mangkuk, letakkan seluruh bongkah di atas meja yang ditaburi tepung dan mula menguli dengan baik dengan tangan anda. Satu-satunya perkara ialah jangan keterlaluan, jika tidak, ia akan menjadi terlalu ketat.

Kami menutup doh kami dengan tuala atau filem berpaut dan biarkan selama setengah jam. Kemudian kita menerapkannya seperti yang dimaksudkan.

Doh untuk pasties pada bir

bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr
• bir - 250 ml
• telur - 1 pc.
• garam - 1 sudu teh tanpa slaid.

Kaedah memasak:

Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk, masukkan garam dan gaul rata.

Sekarang campurkan semuanya dengan teliti sehingga keseluruhan jisim menjadi agak tebal.

Kami mengeluarkan doh dari mangkuk dan membawanya ke homogenitas yang sudah ada di permukaan yang disediakan yang ditaburi dengan tepung, supaya ia ternyata seperti dalam foto.

Berikut adalah satu lagi resipi yang tidak rumit, pada dasarnya, mudah dan pantas.

Cara membuat puff pastry

bahan-bahan:

• Tepung - 3 cawan
• minyak sayuran - 50 gr
• air - 100 gr
• vodka - 1 gelas
• kuning telur - 1 pc.
• garam - 1 sudu kecil

Kaedah memasak:

Tuang vodka ke dalam gelas, tambah kuning, garam, air dan kacau dengan teliti.

Sekarang kami memperkenalkan minyak sayuran dan menguli doh. Seperti yang telah diterangkan di atas, dalam resipi sebelumnya, lebih baik untuk membawa perkara ke akhir di atas meja yang disediakan, jadi doh kami ternyata menjadi elastik, selepas itu kami membungkusnya dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Dan kemudian kami memasak pasties, yang ternyata sangat menyelerakan dan lazat.

Doh untuk pasties dalam air sejuk (video)

Mengikut resipi ini, doh adalah rangup dan sangat nipis, tetapi ada sangat perkara penting, anda perlu menyimpan air di dalam peti sejuk selama kira-kira dua jam sebelum menggunakan ...

Selamat menjamu selera!!!

1. BAGAIMANA MENYEDIAKAN doh UNTUK CHEBUREKS YANG SEDAP BERSAMA KEFIR

Di negara kita, chebureks sentiasa mendapat permintaan yang tinggi dan hari ini orang ramai sanggup membeli kek sumbat yang disediakan dengan cara yang istimewa. Buat pertama kalinya, pai seperti itu dengan isi daging mula disediakan Asia Tengah, dan di kalangan puak Turki dan Mongolia, chebureks amat popular dan akhirnya bertukar menjadi hidangan tradisional.

Adakah mungkin untuk memasak pasties dengan tangan anda sendiri di rumah? Sudah tentu anda boleh! Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara membuat doh rangup dengan buih untuk pai oriental yang lazat ini dengan cara tradisional di atas air, pada air mendidih, pada kefir, pada susu, dengan penambahan vodka. Di samping itu, kami telah meletakkan dalam bahan pelbagai resipi dengan langkah foto dan video dengan penjelasan langkah demi langkah, dengan mana anda boleh dengan cepat membuat pasties lazat di rumah.

Tidak dinafikan, mana-mana nyonya rumah akan memberitahu anda bahawa resipi masakannya yang paling betul dan hanya dia yang tahu cara membuat pasties. Tetapi pada zaman kita, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan kedua-dua pengisian dan doh untuk chebureks buatan sendiri, yang berbeza daripada kaedah klasik (yang menggunakan bahan-bahan seperti air, tepung, garam dan daging).

◘ PETUA BERGUNA ◘

√ jika pengisian cheburek adalah daging cincang, maka sangat wajar untuk menambah beberapa sudu kefir kepadanya;

√ jangan potong bawang dalam perkakas elektrik! Adalah lebih baik untuk memotongnya menjadi kepingan kecil dengan pisau supaya isinya lebih berair dan enak;

√ sebagai peraturan, kambing atau daging lembu digunakan untuk mengisi. Tetapi anda boleh membuat pasties dengan rasa yang menakjubkan jika anda membuat daging cincang - pelbagai jenis daging babi, daging lembu dan kambing;

√ jangan tambah rempah atau bahan yang berbeza yang tidak termasuk dalam resipi hidangan sehingga anda membuat tangan anda sendiri 4-5 pilihan yang berbeza kek sumbat. Apabila anda mencuba pasties buatan sendiri anda sendiri, maka akan menjadi jelas kepada anda apa rempah yang boleh ditambah kepada doh atau kepada pengisian yang tidak akan merosakkan rasa asli yang kaya dari hidangan oriental ini;

√ anda boleh membuat chebureks yang sangat lazat dalam penggorengan dalam jika anda tidak mempunyai kawah besi tuang. Tetapi dalam kes ini, minyak sayuran harus menutup sepenuhnya tortilla dengan pengisian semasa memasak.

Pertama, mari kita lihat yang popular Kebelakangan ini resipi untuk memasak chebureks yang lazat dan subur dengan buih pada kefir pada doh rangup.

4. MEMASAK doh PADA SUSU

Jika anda ingin memasak pasties puff yang lazat di rumah, maka pastikan anda mencuba membuat doh untuk mereka dengan susu rendah lemak!
Doh yang boleh anda buat dengan resipi di bawah adalah sangat mudah untuk dilancarkan dan lebih tahan lama daripada tanpa ragi. Ia mungkin mengambil sedikit masa lagi untuk memasak pasties dengan rasa yang kaya dengan cara ini, tetapi hasil yang sangat baik dan rasa lazat hidangan itu berbaloi!

Untuk kerja kita perlukan:

• 200 gr susu rendah lemak,
• 500 gr tepung gandum,
• 80 gr vodka lembut,
• satu sudu teh garam.

Cara membuat doh susu:

Cairkan garam dalam susu dan tuangkan tepung ke dalamnya dengan teliti, sentiasa kacau kandungannya. Tambah vodka ke bekas yang sama, tetapi tidak sekaligus, tetapi satu sudu. Sekarang uli doh dengan tangan anda. Sekiranya jisim ternyata terlalu kering, maka dinasihatkan untuk mengulinya dengan tangan basah. Doh harus berubah dalam bentuk bahan yang kasar dan longgar. Selepas itu, bungkusnya dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.

5. BAGAIMANA MEMBUAT doh UNTUK CHEBUREKS DENGAN VODKA DENGAN BETUL

Adakah anda tahu bagaimana chebureks yang lazat dan wangi dibuat? Tatar Crimea? Seterusnya, anda akan menemui resipi tentang cara membuat doh dengan betul untuk pasties pada vodka. Jika anda menambah minuman keras yang terkenal ke dalam doh dengan betul dan tepat pada masanya, maka doh yang dilancarkan akan ditutup dengan buih semasa proses menggoreng dan anda akan mendapat kerak yang rangup. Pastikan anda mengikuti perkadaran bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi doh!

bahan-bahan:

• 640 gr tepung gandum,
• 35 ml vodka lembut,
• 1 biji telur
• 340 ml air,
• 35 ml minyak sayuran
• satu sudu teh garam.

Doh Cheburek pada vodka:

Tuangkan air ke dalam periuk yang dalam dan tambah minyak dan garam;

Lulus tepung melalui penapis beberapa kali dan tambahkannya dalam bahagian kecil ke dalam kuali, sentiasa kacau kandungan dengan sudu. Jangan isi keseluruhan stasis dengan tepung, tetapi hanya 300-400 gram;

Keluarkan kuali dari dapur hanya selepas tepung telah tersebar sepenuhnya. Apabila jisim telah sejuk sepenuhnya, masukkan baki tepung. Sekarang anda boleh menguli doh;

Tambah telur ke jisim longgar dan teruskan menguli doh, secara beransur-ansur menambah vodka kepadanya sehingga kandungannya berubah menjadi jisim yang ketat dan tidak melekit;

Sekarang anda perlu membungkus doh vodka yang direndam dengan baik dalam filem berpaut dan biarkan selama sejam. Selepas itu, anda perlu menguli doh sekali lagi, menariknya keluar dari filem, bungkus sekali lagi dan hantar ke peti sejuk semalaman.

TAHU JUGA...

Kita semua terbiasa dengan lapang, wangi dan luar biasa pasties berair daripada chebureks. Walau bagaimanapun, tidak semua rumah adalah sama. Tetapi jika anda memilih resepi yang betul dan untuk melakukan segala-galanya dengan betul, anda boleh memasak tidak kurang, tetapi sebaliknya, chebureks yang lebih lazat dengan daging, keju, kentang atau bahan kegemaran lain. Supaya anda mendapat pasties yang paling lazat, foto, resipi, dan juga Penerangan terperinci akan membantu anda dengan ini.

Doh Cheburek dengan daging - versi klasik

Resipi ini memberi tumpuan kepada kesederhanaan dan kelajuan. Asas adalah doh tidak beragi:

• 3 cawan tepung;
• 1 gelas air suam;
• 1 sudu teh garam;
• 2 sudu besar minyak sayuran.

Menguli ujian tidak sukar.

1. Anda perlu mencurahkan tepung dengan garam di atas meja atau dalam mangkuk.

1. Tuang setengah gelas air dan 1 sudu besar minyak.

1. Uli doh, dan kemudian masukkan separuh kedua air dan baki sudu minyak. Doh untuk chebureks mudah diuli, terima kasih kepada minyak yang menjadi elastik. Konsistensi kolobok yang dihasilkan agak ketat. Balut jisim dalam filem berpaut dan biarkan selama 30 minit.

Dalam setengah jam ini, anda hanya boleh menyediakan inti:

• 0.5 kilogram daging cincang (mengikut budi bicara anda);
• 1 bawang;
• lada garam;
• hijau seperti yang dikehendaki.

Satu genre klasik adalah pemadat dengan kambing cincang. Tetapi anda boleh menggunakan mana-mana yang lain, bergantung pada keupayaan dan pilihan anda. Pasties kami dengan daging, resipi dan gambar yang kami sediakan, akan dapat membuat setiap suri rumah.

1. Cincang halus bawang dan renehkan dengan api perlahan sehingga lembut.

1. Masukkan kepada daging cincang, garam dan lada sulah. Jadi itu hidangan siap adalah berair, tuangkan beberapa sudu air ke dalam daging cincang. Isi sudah siap, dan doh pastri telah muncul.

1. Sekarang anda boleh mula membentuk pasties sendiri. Gulungkan sosej dari kolobok dan potong kepada 8-10 keping.

1. Canai setiap bahagian menjadi bun, ratakan dan gulungkan bulatan nipis dari kek ini. Bulatan hendaklah seragam dan nipis yang mungkin. Letakkan inti pada separuh, tutup dengan separuh kedua dan potong tepi yang tidak rata dengan tepi pinggan atau dengan roda khas.

1. Sekarang anda boleh goreng. Jika anda mempunyai penggoreng yang mendalam, goreng di dalamnya. Tetapi anda juga boleh menggunakan kuali. Perkara utama ialah tuangkan sejumlah besar minyak dan panaskan dengan baik. Goreng hendaklah di kedua-dua belah dengan api sederhana.

Jika produk siap terlalu berminyak untuk anda, letakkan pada tuala kertas.

Resipi kedua: doh pastri dengan telur

Seseorang memanggil pilihan ini tidak sesuai, kerana doh keluar bergetah. Tetapi jika ia diuli dengan betul, ia akan menjadi sempurna. Untuk membuat adunan pastri yang lazat, ambil:

• 4 cawan tepung;
• 1.5 gelas air;
• 1 biji telur;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

1. Tuangkan air, minyak dan garam ke dalam periuk.

1. Didihkan, masukkan setengah gelas tepung, gaul supaya tidak berketul. Keluarkan dari api dan biarkan sejuk.

1. Masukkan telur ke jisim yang disejukkan, campurkan segala-galanya dan tambah tepung secara beransur-ansur.

1. Uli sehingga doh pastri tidak melekat lagi. Ketepikan selama sejam. Selanjutnya, keseluruhan proses berlaku mengikut prinsip yang sama seperti dalam resipi sebelumnya.

Resipi ketiga: pasties dengan daging pada vodka

Vodka dalam resipi menyediakan rangupnya. Apa yang anda perlukan ialah:

• 1 sudu besar vodka,
• 2.5 cawan tepung
• 200 ml air
• garam dan gula - satu sudu teh setiap satu.

Doh untuk pasties dengan vodka diuli dengan cara yang sama seperti resipi tradisional yang pertama.
Doh untuk pasties dengan daging boleh diubah. Sebagai tambahan kepada resipi di atas, terdapat juga doh, contohnya, pada bir dan dengan bahan-bahan lain. Mana yang lebih sedap terpulang kepada anda. Perkara utama ialah mereka menjadi lapang dan berair.

Membuat doh untuk chebureks adalah proses yang benar-benar kreatif. Lagipun, bagaimana lagi untuk menjelaskan kehadiran begitu banyak variasinya! Doh pada air mendidih, susu, kefir, vodka atau bahkan kastard. Dan setiap kali ia ternyata sederhana lembut, rangup, dengan kerak yang menyelerakan... Kami akan memberitahu anda cara menyediakan doh untuk chebureks dari produk yang berbeza supaya hidangan anda akan menggembirakan orang yang anda sayangi.

Mudah dimasak

Chebureks hari ini boleh didapati di menu bar snek di semua bandar di Rusia dan Ukraine. Tetapi beberapa orang tahu bahawa ini adalah hidangan Crimean asli, atau lebih tepatnya, hidangan Crimean Tatar. Anda boleh berkenalan dengan chebureks sebenar hanya di Crimea, di mana wakil orang Tatar Crimea memasaknya dalam tradisi terbaik. Dan mereka gembira untuk berkongsi rahsia penyediaannya. Walaupun jika anda bertanya kepada beberapa tukang masak tentang cara membuat doh untuk chebureks, anda tidak mungkin mendapat jawapan yang pasti. Seperti kebanyakan hidangan kebangsaan, ini telah lulus ujian masa dan "evolusi spesies" sendiri. Akibatnya, kini kami mempunyai peluang untuk memilih versi ujian kami untuk chebureks. Dan silakan saudara-mara anda dengan variasi lazat pada tema ujian.

Pastri choux untuk chebureks

Resipi ini adalah salah satu yang paling disukai oleh suri rumah, kerana ia tidak memerlukan persediaan khas atau banyak produk. Chebureks dari pastri choux sangat lembut walaupun selepas disejukkan. Kustard atau, kerana ia juga dipanggil doh untuk pasties dalam air mendidih, disediakan dengan sangat mudah dan cepat.

Anda perlu:

• tepung - 640 g,
• air - 160 ml,
• telur - 1 pc.,
• minyak sayuran - 30 ml,
• garam - 1 sudu teh.

Kaedah memasak

1. Didihkan air hingga mendidih, masukkan minyak dan garam. Segera tuang setengah cawan tepung ke dalam air mendidih dan gaul sebati sehingga ketulan hilang. Biarkan jisim sejuk.
2. Masukkan telur ke jisim yang terhasil, campurkan.
3. Buat bukit tepung di atas meja, masukkan jisim kastard di tengah, uli doh yang licin dan padat.
4. Biarkan doh selama 30 minit dan uli lagi. Biarkan selama 30 minit lagi dan anda boleh mula mengukir chebureks.

Doh untuk chebureks dengan susu

Bagaimana untuk memasak doh yang lazat untuk chebureks dengan susu? Semudah dan cepat seperti kastard. Penggunaan susu dalam resipi doh memungkinkan untuk mendapatkan jisim lembut dan plastik, dari mana ia sangat mudah untuk membentuk chebureks kemudian. Doh bergulung dengan sempurna, dan pasties lembut dan gebu.

Anda perlu:

• tepung - 450 g,
• susu (bukan lemak) - 250 ml,
• vodka - 75 ml,
• garam - 1/2 sudu teh.

Kaedah memasak

1. Panaskan susu dan campurkan dengan garam.
2. Taburkan tepung ke atas permukaan pemotongan, buat perigi dan tuangkan ke dalam susu dan garam.
3. Campurkan jisim dengan ringan, tambah vodka secara beransur-ansur, sehingga doh menebal.
4. Konsistensi doh harus keluar dengan sederhana curam. Jika doh terlalu keras, tepuk-tepuk dengan tangan yang basah. Jika, sebaliknya, cecair, tambah lebih banyak tepung.
5. Balut doh dalam filem berpaut dan sejukkan selama 30 minit.
6. Doh sudah siap!

Doh untuk chebureks dengan vodka

Mengikuti resipi ini, anda akan belajar cara membuatnya sedekat mungkin dengan masakan Tatar Crimean yang asli. Terima kasih kepada vodka, buih yang menarik akan muncul pada pasties semasa menggoreng.

Anda perlu:

• tepung - 640 g,
• vodka - 30 ml,
• air - 350 ml,
• telur - 1 pc.,
• minyak sayuran - 30 ml,
• garam - 1 sudu teh.

Kaedah memasak

1. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah minyak sayuran, garam dan letakkan di atas api.
2. Ayak 1 gelas tepung yang tidak lengkap dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam kuali. Kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.
3. Apabila tepung tersebar sepenuhnya, keluarkan jisim dari api dan sejukkan. Masukkan baki tepung dan uli doh.
4. Tambah telur ke jisim longgar, tidak diuli dan mula secara beransur-ansur (dalam beberapa langkah) tuangkan vodka, sentiasa kacau doh. Sebaik-baiknya, apabila vodka kehabisan, anda akan mempunyai doh yang ketat dan diuli.
5. Balut doh dalam filem berpaut dan biarkan di dalam bilik selama sejam. Selepas itu, tebuk doh dan hantar semula ke peti sejuk. Masa penyejukan minimum untuk doh ialah 1 jam, tetapi lebih baik untuk meninggalkannya dalam sejuk semalaman.

Doh untuk chebureks pada kefir

Resipi mudah ini akan membolehkan anda mendapatkan chebureks yang lembut dan lazat. Dan tidak sukar untuk memasaknya.

Makanan segera telah dikritik oleh banyak artikel dan penerbitan ilmiah. Namun begitu, pengunjung makanan segera tidak kurang, dan pelbagai barangan berbahaya tertinggal di rak kedai untuk masa yang singkat. Untuk memanjakan keluarga anda chebureks yang lazat tidak perlu pergi ke pasar, anda boleh membuatnya sendiri dengan selamat. Dimasak mengikut resipi yang baik, mereka bukan sahaja akan menjadi lebih enak, tetapi lebih berguna daripada pilihan siap sedia.

Cara membuat pasties di rumah, resipi untuk tampalan yang lazat dan doh rangup dibentangkan dalam artikel kami. Sebagai tambahan kepada pemadat biasa, anda juga boleh menggunakan pilihan pengisian yang agak asli yang pasti akan disukai tetamu dan keluarga. Menggunakan petua kami, mudah untuk mengejutkan orang tersayang dengan rasa yang luar biasa.

Terdapat banyak resipi yang berjaya untuk adunan rangup yang lapang untuk menggoreng. Versi yis tidak begitu sesuai di sini, kerana salah satu ciri pasties dengan daging akan menjadi lapisan nipis doh. Kefir, vodka atau air biasa diambil sebagai asas. Pelbagai versi ujian yang sesuai dibentangkan di bawah.

Pastri choux untuk chebureks

Ini adalah pilihan yang paling biasa digunakan. Semua yang anda perlukan sentiasa ada di mana-mana dapur, dan penambahan alkohol menjadikan doh rangup, serta sangat anjal. Cara memasak doh untuk chebureks dengan cara "kastard" diterangkan di bawah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• setengah liter air;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar;
• vodka - 2 sudu besar;
• tepung - 6 gelas;
• garam - 1 sudu kecil

Bagaimana hendak masak:

1. Didihkan air, masukkan garam dan minyak.
2. Tuangkan tepung ke dalam air mendidih dalam aliran nipis, sentiasa kacau supaya tidak ada ketulan.
3. Tambah vodka.
4. Sejukkan sedikit pada suhu yang selesa, dan kemudian uli di atas meja.
5. Biarkan "berdiri" selama sekurang-kurangnya setengah jam, selepas itu doh sedia untuk digunakan.

Doh yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat rangup, dan rasanya seperti resipi "klasik" untuk chebureks seperti dalam cheburek. Dengan cara ini, gula tidak ditunjukkan dalam resipi, tetapi ramai suri rumah menambahnya semata-mata untuk memberikan pai yang sudah siap menjadi warna emas, kerana apabila menggoreng ia mengkristal dan "mewarnai" doh dengan lebih sekata. Sebagai perbandingan, anda boleh cuba menyediakan doh dengan cara yang berbeza.

Doh untuk chebureks pada kefir

Produk tenusu juga digunakan sebagai bahan utama. Sesuai untuk kefir atau whey. Pasties pada kefir lebih hebat dan lebih berair daripada air biasa. Whey juga merupakan pilihan yang bagus untuk hidangan sedemikian, hanya anda perlu menyejukkannya terlebih dahulu, jadi doh akan menjadi lebih elastik, dan oleh itu lebih patuh.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kefir - 0.5 l;
• satu telur;
• tepung - 1 kg;
• garam - 1 sudu kecil

Bagaimana hendak masak:

1. Garam kefir dengan telur, gaul rata.
2. Ayak tepung, uli doh elastik.
3. Biarkan "berehat" selama kira-kira setengah jam.

Anda boleh membentuk pasties bukan sahaja dalam separuh bulatan biasa. Terdapat pilihan apabila kek bulat dibuat daripada dua bulatan, dengan tepi yang dicubit mengikut teknologi yang diterangkan di atas. Anda juga boleh membeli borang siap sedia untuk chebureks, tetapi yang dibuat dengan tangan anda sendiri kelihatan lebih menarik.

Doh untuk chebureks dengan buih

Ramai suri rumah telah lama menyedari bahawa adalah dinasihatkan untuk menambah sedikit vodka atau cognac ke dalam doh goreng, maka ia menjadi rangup dan lapang. Alkohol menggantikan serbuk penaik atau soda, tanpa "menaikkan" doh terlalu banyak, jadi ia melancarkan dengan sempurna walaupun dalam lapisan nipis. Resipi di bawah sesuai untuk mencipta asas rangup dengan struktur yang sangat menarik.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• air (sangat sejuk) - 150 ml;
• vodka - 1 sudu kecil;
• tepung - 0.5 kg;
• mentega - 80 g;
• garam - 1 sudu kecil

Bagaimana hendak masak:

1. Campurkan tepung dengan garam.
2. Tuangkan air, cepat menguli doh nipis.
3. Tambah mentega cair dan vodka.
4. Akhir sekali uli doh.
5. Biarkan selama kira-kira setengah jam, selepas itu ia dianggap siap.

Doh untuk pasties, seperti dalam pasties, diperolehi dengan menambah air mineral dan bukannya air biasa. Semasa doh berehat, anda boleh mula menyediakan inti. Tempat terbaik untuk "berehat" akan ada ambang tingkap yang tidak panas, walaupun sesetengah suri rumah meletakkan doh di dalam peti sejuk. Haba diperlukan hanya untuk mengangkat doh yis, jadi tidak sesuai di sini.

Pemadat yang lazat untuk chebureks

Apabila doh sudah mendap, tiba masanya untuk mula mengisi. Secara tradisinya, resipi cheburek melibatkan penggunaan daging cincang. Walau bagaimanapun, mereka boleh dimasak dengan inti lain, serta menghasilkan pilihan anda sendiri. Untuk membuat pasties seperti dalam pasties, anda juga mesti mengambil kira rahsia asas memasak yang berjaya. Beberapa nuansa penting diterangkan lebih lanjut dalam artikel kami.

Rahsia isi yang lazat:

• Daging cincang boleh digunakan siap, tetapi lebih baik untuk membuat pilihan yang sesuai sendiri, menggunakan tenderloin rendah lemak daging babi dan daging lembu dalam perkadaran yang sama.
• Perhatian khusus harus dibayar kepada penyediaan bawang. Untuk melakukan ini, jangan putar bersama dengan daging. Pilihan terbaik ialah mengisar secara berasingan sebelum memasak daging cincang.
• Bubur bawang mesti diasinkan sebelum digunakan, dan kemudian dibiarkan selama 10-15 minit supaya jus muncul. Menambah bawang pada daging cincang adalah perlu sekurang-kurangnya. Hanya dengan cara ini pengisian akan menjadi berair dan wangi.
• Konsistensi pengisian harus sedikit likat, tetapi tidak cair. Untuk mendapatkan struktur yang diperlukan, anda boleh sedikit mencairkan daging cincang untuk chebureks dengan air, dan juga menambah minyak sayuran.
• Untuk rasa pedas, boleh juga tambahkan sebiji bawang besar yang dihiris halus sebagai tambahan kepada yang sudah ada.
• Rempah-rempah untuk pengisian dipilih secara individu, biasanya ia adalah garam, lada hitam, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana yang anda mahu.
• Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan sekeping kecil di dalam setiap cheburek mentega jadi ia akan lebih berair.

Ia perlu menggoreng chebureks dalam sejumlah besar minyak, tetapi jika anda bercadang untuk memasak sebahagian besar, lebih baik untuk menjaga perubahan minyak tepat pada masanya untuk mengecualikan komponen berbahaya. Selepas menggoreng, pastikan untuk membiarkan minyak mengalir, jika tidak, hidangan akan menjadi terlalu tinggi kalori dan berlemak.

Resipi untuk pasties dengan daging di rumah

Setelah berurusan dengan penyediaan doh dan mengisi secara terperinci, anda boleh meneruskan ke proses utama - pembentukan pai. Anda boleh membuat pasties bersama seisi keluarga, yang merupakan idea yang bagus untuk menghabiskan masa bersama. Selebihnya sebahagian besar boleh dibekukan di dalam peti sejuk dan digoreng kemudian. Sebelum itu, anda boleh biarkan sahaja sehingga dicairkan, atau anda boleh taburkan sedikit air dan goreng beku. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengawal tahap kesediaan pengisian, jika kita bercakap tentang daging cincang.

Sekiranya resipi menggunakan inti siap, perkara utama adalah menggoreng doh dengan baik.

Cara memasak pasties:

1. Anda memerlukan: piring, pin rolling, sedikit tepung, pisau dan garpu.
2. Canai doh nipis yang mungkin. Adalah lebih baik untuk memotong sedikit dari jisim utama daripada menggunakan keseluruhan bahagian sekaligus.
3. Pasangkan piring terbalik pada doh dan potong kosong untuk satu cheburek di sepanjang sempadannya. Ia sangat mudah untuk menggunakan penutup periuk kecil untuk tujuan ini.
4. Ratakan inti pada separuh bulatan, tinggalkan ruang yang cukup di sekeliling tepi.
5. Tutup inti dengan separuh lagi doh dan tutup tepi.
6. Menggunakan garpu, kencangkan tepi dengan teliti, membentuk alur ciri, seperti dalam foto.
7. Sapukan sedikit cheburek di atasnya supaya rata - dengan cara ini daging cincang dijamin benar-benar digoreng.
8. Goreng pasties dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak sehingga perang keemasan.
9. Sebelum dihidangkan, dinasihatkan untuk membiarkan lebihan minyak mengalir.

Lebih baik goreng dalam kuali dengan dinding tinggi atau gunakan kuali dengan bahagian bawah tebal. Anda perlu menuangkan banyak minyak supaya mereka digoreng di semua sisi. Ia lebih baik dihidangkan panas, tetapi ia juga menjadi hidangan yang hebat apabila sejuk.

Memasak chebureks buatan sendiri asli

Walaupun fakta bahawa ini adalah hidangan daging tradisional, bahan-bahan lain boleh digunakan untuk mengisi. Doh rangup yang lazat untuk chebureks sesuai dengan cendawan, keju, kubis dan kentang. Anda boleh menggunakan versi pengisian anda sendiri, dan beberapa idea yang menarik untuk ini diberikan di bawah.

Resipi untuk chebureks dengan keju

Penambahan bahan ini akan memberikan apa-apa hidangan rasa dan tekstur tambahan, kerana keju cair dengan mudah dan "mengikat" bahan-bahan lain bersama-sama. Untuk menyediakan versi pasties keju yang lazat, anda boleh menggunakan resipi berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• doh untuk chebureks pada air, kefir atau mengikut mana-mana resipi lain;
• keju keras;
• ham (anda boleh mengambil sosej rebus);
• sayur-sayuran (mana-mana secukup rasa);
• rempah ratus dan bawang putih.

Bagaimana hendak masak:

1. Parut keju, potong sosej atau ham ke dalam kepingan, cincang halus sayur-sayuran.
2. Canai doh dan buat kosong.
3. Untuk inti, campurkan bersama keju, sosej, herba, rempah ratus dan bawang putih cincang.
4. Bentuk pasties dan goreng dalam minyak.

Ciri khas chebureks juga akan menjadi kehadiran jus di dalamnya, jadi mereka mesti dimakan dengan berhati-hati agar tidak mengotorkan pakaian.

Resipi dengan cendawan

Varian dengan cendawan liar berbeza dalam rasa yang sangat baik. Anda boleh, sudah tentu, mengambil cendawan tiram atau champignons, tetapi rasa sebenar akan datang dari cendawan liar. Cendawan kering mesti dituangkan dengan air sebelum dimasak dan dibiarkan membengkak, dan cendawan segar perlu dibersihkan dan dibasuh. Anda boleh menambah cendawan jeruk dan masin, serta cendawan tiram "buatan sendiri" dan champignons, yang sebelum ini diperap dalam kicap.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• doh pastri;
• cendawan - 0.5 kg;
• bawang - 2-3 pcs.;
• krim atau krim masam - 200 gr;
• dua telur;
• mentega dan minyak sayuran;
• sayur-sayuran (mana-mana secukup rasa);
• rempah ratus.

Bagaimana hendak masak:

1. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega.
2. Rebus cendawan, potong ke dalam jalur dan masukkan bawang.
3. Selepas bawang siap, tambah krim masam (krim) dan reneh di bawah tudung tertutup.
4. Masukkan rempah dan garam ke dalam telur, pukul dan masukkan ke dalam kuali.
5. Sejukkan inti yang telah siap dan gunakan untuk membuat chebureks.

Pilihan yang bagus untuk disajikan dengan krim masam atau sos krim.

Resipi dengan isian ikan

Pilihan yang agak menarik diperoleh menggunakan pengisian ikan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan daging cincang siap sedia atau fillet ikan yang digoreng dengan sayur-sayuran. Pilihan asal dan mudah ialah menggunakan sardin dalam tin, yang mana tambahkan telur atau krim masam supaya campuran tidak begitu tebal.

Anda juga boleh menggunakan ikan sungai, anda cuma perlu pastikan tiada tulang. Ia akan menjadi sangat mudah untuk mengejutkan tetamu dengan pasties sedemikian, terutamanya jika anda menghidangkannya ke meja tanpa terlebih dahulu memaklumkan tentang komposisi.

Resipi dengan kentang tumbuk

Sebagai tambahan kepada versi biasa kentang tumbuk dengan herba, anda juga boleh menggunakan inti yang sedikit diubah suai.

Apa yang boleh ditambah kepada kentang tumbuk:

• Bawang goreng dan lobak merah.
• Keju parut.
• Daging cincang atau sosej yang dicincang halus.
• Telur dan rempah yang dipukul.

Isi mesti disimpan dalam konsistensi likat yang cukup supaya ia boleh diagihkan dengan selesa ke atas doh.

Perbezaan dari pai biasa akan menjadi doh yang agak nipis untuk pasties dengan vodka. Ini menjamin kerak rangup dan pemeliharaan inti yang luar biasa berair. Bagi pencinta kulebyaki, ini akan menjadi kejutan yang menyenangkan, kerana pilihan ini rasanya sama baiknya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• doh pastri;
• kepala kecil kubis;
• bawang - 2-3 pcs.;
• lobak merah sederhana - 2 pcs.;
• sedikit pes tomato;
• minyak sayuran;
• rempah ratus.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong kubis, parut lobak merah, cincang halus bawang.
2. Goreng sayur dalam minyak sayuran.
3. Masukkan pes tomato yang dicairkan dengan air.
4. Biarkan mendidih bertutup sehingga siap.
5. Masukkan garam dan rempah ratus.
6. Sebelum memasak, inti mesti disejukkan sedikit.

Pasties juga boleh dibentuk dengan cara lain, contohnya, dengan sedikit membengkokkan tepi dalam bentuk kelopak. Dengan menghidupkan fantasi dan menggunakan cara improvisasi, anda benar-benar boleh mendapatkannya pilihan yang menarik dan juga mencipta komposisi unik anda sendiri.

Chebureks di rumah adalah pilihan yang bagus untuk hidangan yang cepat dan mengenyangkan.

menggunakan pelbagai resepi dan bereksperimen dengan bahan-bahan, anda boleh memasak muffin yang indah ini. Doh yang lazat untuk chebureks disediakan dengan cepat dan dengan jumlah bahan yang minimum, dan untuk pengisian anda boleh menggunakan bukan sahaja versi biasa dengan daging cincang. Menggunakan resipi mudah yang dikumpulkan dalam artikel kami, anda sentiasa boleh memanjakan keluarga anda. Arahan tentang cara memasak pasties, variasi pada tema pelbagai tampalan dan doh akan membantu anda dengan ini.