Resipi masakan ayam Gherkin. Ayam gherkin - resipi asli untuk hidangan lazat dan luar biasa

Ayam pedaging muda mendapat nama mereka bukan dari saiznya yang kecil, tetapi dari nama Inggeris ayam Cornish. Daging burung ini lembut dan berair. Dan berdasarkan saiz dan berat, ia boleh dihidangkan pada kadar seekor ayam setiap hidangan.

Gherkin ayam dibakar dalam ketuhar dalam setengah jam dan tidak memerlukan sebarang usaha dari pihak suri rumah. Ayam sedemikian, dihidangkan di atas pinggan besar untuk meja perayaan, kelihatan mengagumkan. Malah gourmet yang manja akan menikmati aroma dan rasa mereka.

Ini adalah resipi yang mudah, tetapi hasilnya sentiasa cemerlang.

bahan-bahan:

• gherkins - 2 pcs.;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• rosemary - 6 keping;
• mentega - 50 gr.;
• lada garam.

Penyediaan:

1. Bilas bangkai ayam dan keringkan dengan tuala.
2. Gosok mereka dengan garam dan lada di dalam dan luar.
3. Cairkan mentega dalam kuali, tambahkan beberapa tangkai rosemary dan dua ulas bawang putih. Adalah lebih baik untuk menghancurkan bawang putih dengan belakang pisau supaya ia mengeluarkan aromanya dengan lebih cepat.
4. Lumuri bangkai dengan minyak berperisa di dalam dan luar.
5. Letakkan baki bawang putih dan tangkai herba di dalam setiap ayam.
6. Ikat kaki supaya bangkai mengekalkan bentuk yang cantik.
7. Letakkan kuali dengan ayam dalam ketuhar yang sangat panas selama setengah jam.
8. Anda boleh secara berkala mengeluarkan loyang dan tuangkan jus ke atas bangkai untuk mendapatkan kerak yang cantik dan rangup.
9. Keluarkan acuan dan keluarkan tali dari kaki.
10. Letakkan gherkin siap di atas pinggan; anda boleh meletakkan kentang rebus atau sayur-sayuran segar di sepanjang tepi.

Ayam kecil disediakan seekor untuk setiap tetamu.

Gherkin ayam yang disumbat di dalam ketuhar

Memasak gherkin ayam dalam ketuhar dengan pemadat akan membolehkan anda tidak memikirkan hidangan sampingan. Lagipun, ini adalah makan malam lengkap dengan daging dan nasi dengan sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• gherkins - 2 pcs.;
• labu - 100 gr.;
• beras - 100 gr.;
• kicap - 60 gr.;
• madu - 1 sudu besar;
• mustard - 2 sudu kecil;
• tangerine - 1 pc.;
• garam, rempah ratus.

Penyediaan:

1. Dalam cawan, campurkan kicap, madu, sawi dan jus tangerine. Tambah rempah mengikut citarasa anda. Ia boleh menjadi campuran herba Provençal atau kari. Anda boleh menambah bawang putih kering dan halia. Fokus pada pilihan anda.
2. Salutkan bangkai ayam yang telah disediakan dengan separuh adunan ini.
3. Masak nasi dan gaulkan dengan potongan labu.
4. Anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran dan bukannya labu. Cendawan dan bawang adalah sempurna.
5. Tuangkan baki perapan ke dalam adunan beras dan labu, masukkan herba dan rempah ratus mengikut kehendak.
6. Kacau dan sumbat gherkin anda dengan campuran ini.
7. Ikat kaki, letakkan dalam bentuk yang sesuai, setelah digris dengan minyak.
8. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama setengah jam.
9. Hidangan ini paling baik dihidangkan dalam bahagian, membuat potongan supaya inti dapat dikeluarkan dengan mudah dengan garpu.

bahan-bahan:

• gherkins - 2 pcs.;
• lemon - 1 pc.;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• kicap - 30 gr.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• garam, rempah ratus.

Penyediaan:

1. Campurkan jus lemon, kicap dan minyak zaitun dalam cawan. Tekan bawang putih dan masukkan rempah ayam.
2. Salutkan ayam yang telah dibasuh dengan perapan ini dan biarkan di tempat yang sejuk selama sejam.
3. Letakkan bangkai dalam lengan pembakar dan selamatkan hujungnya. Letakkan di atas loyang.
4. Bakar gherkin dalam ketuhar yang sangat panas selama kira-kira setengah jam.
5. Sepuluh minit sebelum memasak, potong beg untuk membolehkan ayam menjadi perang.
6. Hidangkan dengan salad sayuran, atau sediakan ulam pilihan anda.

Ayam aromatik dan berair sedemikian boleh disediakan untuk makan tengah hari pada hujung minggu, atau disajikan sebagai hidangan panas untuk percutian.

Gherkin ayam dalam ketuhar dengan soba

Di Rusia adalah kebiasaan untuk memasukkan anak babi dan angsa dengan isian ini. Mengapa tidak memasak ayam dengan cara ini! garam, rempah ratus.

Penyediaan:

1. Salutkan bangkai ayam yang disediakan dengan mayonis, garam dan lada sulah.
2. Mengetepikan.
3. Masak soba.
4. Cincang champignons atau cendawan liar dan goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.
5. Kupas bawang, potong dan goreng dalam kuali yang berasingan.
6. Campurkan cendawan, bawang dan soba. Masukkan garam dan rempah jika suka.
7. Bungkus bangkai ayam dengan ketat dengan campuran ini.
8. Letakkan di atas loyang dan bakar hingga masak.
9. Soba akan direndam dalam jus ayam dan akan menjadi ulam berair dan aromatik untuk ikan kembung.

Apabila menghidangkan, anda boleh taburkan hidangan dengan herba segar.

Memasak ayam gherkin dalam ketuhar dengan kerak coklat keemasan dan daging lembut berair adalah pantas dan mudah. Hidangan ini akan sangat dihargai oleh semua tetamu anda. Selamat menjamu selera!

Adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan resipi yang luar biasa dan lazat, tetapi tidak mahu menghabiskan banyak masa bermain-main dengan memasak dan menyediakan bahan-bahan? Resipi untuk ayam gherkin dalam kes ini akan menjadi penyelamat sebenar untuk suri rumah yang sibuk. Setuju bahawa ayam dari ketuhar boleh menjadi lebih enak. Ayam yang menyelerakan dan berperisa masak dengan cepat. Anda boleh menggunakan pelbagai pilihan sebagai hidangan sampingan: nasi putih rebus, kentang panggang, champignons goreng, salad sayuran segar, dll.

Burung-burung kecil ini akan kelihatan cantik di atas meja percutian. Dalam kes ini, anda tidak perlu memotong bahagian untuk setiap tetamu. Satu bangkai ayam kecil - satu hidangan. Ini sudah cukup untuk mengisi anda. Rendah kalori dan sangat sedap. Kelebihan besar hidangan ini ialah ia masak lebih cepat daripada daging ayam dewasa. Dan tidak akan ada masalah dengan membeli ayam; mereka boleh didapati di mana-mana pasar raya. Hidangan ayam bersaiz kecil juga dijual di pasar tani, di mana lebih baik untuk membelinya.

Menyediakan bangkai kecil

Ayam Gherkin, resipi yang akan kita bincangkan hari ini, sangat penting untuk disediakan dengan betul. Bangkai kecil mesti dipetik dan dibakar, jika perlu. Bilas daging dengan teliti dalam air sejuk dan kemudian keringkan dengan tuala kertas. Untuk mengelakkan kaki daripada terbakar, mereka boleh diikat dengan benang. Kami melipat sayap di belakang kami supaya mereka tidak menghalang apabila meletakkannya di atas loyang. Di samping itu, sayap yang dilipat dengan betul tidak akan terbakar.

Perap

Kebanyakan resipi untuk menyediakan ayam gherkin melibatkan pra-perap. Terdapat beberapa pilihan yang anda boleh pilih yang sesuai dengan anda, peti sejuk dan set produk anda:

• Satu sudu kicap, satu sudu minyak zaitun, setengah sudu adjika pedas.
• Mayonis, pasli segar yang dicincang halus, lada cili api (dengan atau tanpa biji).
• Sirap beri.
• Minyak zaitun, empat ulas bawang putih yang dihancurkan, secubit garam.
• Perasa untuk ayam, lada, bawang putih cincang, garam, krim masam.

Letakkan ayam gherkin (resipi dengan foto menunjukkan betapa cantiknya hidangan itu) di atas papan pemotong, salutkannya dengan baik di luar dan dalam dengan perapan yang dipilih. Biarkan bangkai selama 15-25 minit.

Hidangan sampingan

Adalah sangat penting untuk membuat keputusan terlebih dahulu mengenai jenis hidangan sampingan. Jika ia adalah nasi atau, katakan, bubur soba, maka ayam kecil akan masuk ke dalam ketuhar sendirian. Tetapi jika kentang dipilih sebagai ulam, maka anda perlu mengupasnya terlebih dahulu, memotongnya menjadi kepingan yang rata dan menyebarkannya ke seluruh permukaan loyang. Ini akan menjadi sejenis katil atau selimut untuk anak ayam gherkin. Resipi membolehkan sayur-sayuran lain digunakan sebagai ganti kentang, contohnya, zucchini, lada benggala manis, terung, dll. Perkara utama ialah masa memasak untuk sayur-sayuran adalah lebih kurang sama dengan masa memasak untuk ayam.

Jika ubi kentang dipilih sebagai ulam, maka lapisan nipis champignons dan bawang boleh diletakkan di atasnya. Pada peringkat akhir penyediaan, bangkai gherkin dipunggah ke semua lapisan.

Jika anda melihat gambar resipi popular untuk ayam gherkin di dalam ketuhar, anda dapat melihat bahawa hidangan itu dibuat walaupun pada gril biasa. Sudah tentu, ini hanya jika hidangan sampingan tidak disediakan pada masa yang sama dengan produk utama. Selepas semua bahan diletakkan di atas loyang, masukkan ke dalam ketuhar selama 55-65 minit. Suhu dalam kabinet harus mencapai 200 darjah. Suri rumah yang berpengalaman menasihati secara berkala membuka ketuhar dan menuangkan jus ke atas bangkai kecil, yang akan dikeluarkan dalam kuantiti yang banyak. Berkat manipulasi inilah ayam akhirnya memperoleh selera, kemerah-merahan dan juga "coklat".

Inning

Bagaimanakah resipi ayam gherkin mengesyorkan menghidangkan hidangan itu? Seperti yang mereka katakan, tiada had untuk imaginasi masakan. Seorang suri rumah akan meletakkan sehelai daun salad hijau besar di atas pinggan, meletakkan bangkai ayam di atasnya, dan menghidangkan ulam dalam mangkuk yang berasingan. Yang lain, sebaliknya, lebih suka meletakkan hidangan utama pada asas hidangan sampingan. Kedua-dua pilihan hidangan menggabungkan sejumlah besar herba segar dan sos yang lazat. Ia boleh menjadi mayonis biasa dicampur dengan bawang putih cincang, atau sos pelbagai bahan yang kompleks. Walaupun, sejujurnya, ikan ayam sedap sendiri, walaupun tanpa lauk dan sos.

Sebelum ini, anda sering dapati ayam coquelet Perancis (sabung ayam) seberat 600-650 gram dijual di jabatan beku. Tetapi kebelakangan ini, ayam kecil domestik, yang dipanggil gherkins kami, dari 550 hingga 700 gram, telah mula muncul lebih dan lebih kerap di rak kedai, saya tidak pernah melihat apa-apa yang lebih kecil. Kadang-kadang sangat mudah untuk memasak ayam seperti itu, kerana satu keping akan cukup untuk hidangan, iaitu, untuk satu orang. Mereka yang suka menggali tulang terutamanya akan menikmatinya.

Apabila dimasak, ayam menjadi sangat lazat, dan terima kasih kepada teknik mudah, mereka juga sangat berair. Secara umum, hanya ada kelebihan, tidak mengira hanya harga, yang atas sebab tertentu adalah terlalu mahal, pada pendapat saya.

Kami akan menyediakan bahan-bahan untuk memasak ayam gherkin di dalam ketuhar mengikut senarai. Keluarkan ayam dari bungkusan dan bilas di bawah air yang mengalir. Sebagai peraturan, mereka sentiasa bersih, tidak perlu mengeluarkan sisa bulu atau bulu resin tambahan.

Basuh juga thyme dan bawang putih yang dikupas.

Tuang satu setengah liter air suam ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam dan gula, larutkan sepenuhnya.

Letakkan ayam dalam air garam yang telah disejukkan dan biarkan di dalamnya selama kira-kira 30 minit. Disebabkan ini, daging ayam kecil akan kekal berair semasa membakar, terutamanya dada, yang kering serta-merta di dalam ketuhar.

Sekarang keluarkan ayam sabung dari air garam, biarkan airnya mengalir, dan letakkannya dalam hidangan pembakar terkecil. Ikat kaki dengan benang semula jadi atau benang dapur, dan taburkan daging, dalam dan luar, dengan garam laut dan lada hitam yang baru dikisar.

Sekarang cincang kasar seulas bawang putih, koyakkan tangkai thyme, dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambah satu sudu mentega berkualiti tinggi kepada mereka dan masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit.

Menggunakan berus silikon, sikat kulit ayam dengan minyak aromatik, kemudian letakkan ayam gherkin di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 30-40 minit. Teruskan melincirkan kulit dengan minyak yang tinggal dari semasa ke semasa. Selepas beberapa ketika, buat tusukan dengan sesuatu yang tajam pada paha atau dada. Jika jus keluar benar-benar bersih dan jelas, ayam sudah siap.

Saiz ayam sabung siap kelihatan jelas dengan latar belakang garpu dan pada hidangan makan malam biasa. Ia benar-benar menjadi satu hidangan, kerana selepas mengeluarkan tulang, saya fikir, terdapat kira-kira 300 gram daging bersih, mungkin lebih sedikit. Tetapi ayam sabung itu benar-benar sangat lazat dan berair, mungkin juga disebabkan oleh kaedah memasak.

Di sesetengah negara, ayam ini sangat popular; ia dihidangkan beberapa pada satu masa di atas pinggan besar - masing-masing dengan ayam sabung keseluruhan. Selamat mencuba.

Perkataan gherkin sendiri ditakrifkan oleh ensiklopedia bebas Wikipedia sebagai nama kumpulan tertentu tumbuhan jenis berbuah kecil jenis timun benih dan buahnya yang bersaiz kecil, yang dikeluarkan sebelum masak penuh dan kemudian digunakan untuk pengetinan.

Istilah inilah yang berjaya dipindahkan kepada ayam kecil, yang beratnya bermula pada 350 gram. Kemungkinan besar, istilah ini pada asalnya digunakan oleh ladang ayam untuk bangkai ayam pedaging yang disembelih sebelum waktunya, kerana pada musim panas burung itu tumbuh dengan sangat teruk. Oleh itu, wakil ladang ayam menyingkirkan semak belukar dengan secara ajaib mengubahnya menjadi apa yang dipanggil ayam gherkin. Sebagai peraturan, pada 39-42 hari ayam pedaging mencapai berat 2.2-2.6 kilogram.

Selepas ini, istilah ayam gherkin diambil oleh pengeluar ayam swasta, menerima perkembangan kualitatif baru. Dan pengeluaran ayam gherkin itu sendiri telah mencapai tahap kualitatif yang sama sekali baru.

Berbeza dengan pengeluar berkualiti rendah yang disebutkan di atas, wakil ladang dan plot swasta mempunyai tahap kualiti yang sama sekali berbeza. Jika di kilang ayam diternak menggunakan teknologi tradisional, menggunakan antibiotik dan makanan yang merangsang pertambahan berat badan yang dipercepatkan, maka di ladang anak burung dipelihara dalam lingkungan separa bebas. Keadaan inilah yang menjamin kualiti rasa ayam gherkin yang sama sekali berbeza.

Daging ayam Gherkin lembut dan berair. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah kecil lemak, dan oleh itu disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak dan untuk menyediakan hidangan diet. Kulit ayam sesuai untuk menggoreng, merebus, merebus atau membakar. Rasa dan aroma hidangan pertama yang disediakan menggunakan produk ini tiada tandingannya. Apabila disediakan, daging ayam gherkin mempunyai rasa yang sangat halus.

Produk separuh siap mempunyai ciri pemakanan yang berharga kerana kandungan protein haiwan semulajadi yang sihat. Di samping itu, ayam gherkin sangat bagus untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan dan mereka yang biasa menjalani gaya hidup aktif. Daging sedemikian juga sangat diperlukan untuk diet pemakanan orang, penggunaannya disebabkan oleh penyakit seperti hipertensi dan diabetes.

Kandungan kalori ayam gherkins 139.7 kcal.

Nilai tenaga produk Gherkin ayam (Nisbah protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 18.7 g (~75 kcal)
Lemak: 7 g (~63 kcal)
Karbohidrat: 0.5 g (~2 kcal)

Nisbah tenaga (b|w|y): 54%|45%|1%

Di rak kedai anda boleh menemui sejenis burung yang luar biasa yang menyerupai burung puyuh - ayam gherkin. Tetapi ia hanya berkaitan dengan burung puyuh dengan saiznya yang kecil.

Gherkin tidak bertulang, lebih gemuk dan merupakan bangkai ayam pedaging yang kecil. Gherkin ladang yang lebih mahal adalah bebas dan oleh itu mempunyai kurang lemak.

Ayam kecil mempunyai khasiat yang sama seperti ayam dandang biasa, tetapi dagingnya lebih lembut.

Oleh itu, kandungan kalori ayam gherkin adalah tinggi - 139.7 kcal (tambah atau tolak 10 kcal). Ini disebabkan oleh keistimewaan memelihara dan menggemukkan.

Penting! Daging ayam Gherkin bukan pemakanan. Ia dibeli sebagai makanan istimewa.

resepi

Selepas membeli beberapa bangkai kecil, anda perlu memikirkan resipi ayam mana yang paling sesuai. Sekiranya anda perlu menyediakan sesuatu dengan cepat untuk makan malam, maka memanggang ayam gherkin dalam ketuhar adalah sesuai.

Untuk rasa, disyorkan untuk menambah bawang putih dan rosemary. Rahsia memasak ayam rosemary dengan betul ialah membuat sos istimewa. Bawang putih yang dihancurkan dan tangkai rosemary ditambah kepada mentega cair, yang dituangkan ke atas ayam sebelum masuk ke dalam ketuhar.

Penting! Untuk memastikan bangkai kelihatan sempurna semasa dihidangkan, jangan lupa untuk mengikat kaki ayam sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Kaedah 1: Jika anda mempunyai sedikit masa, salutkan ayam dengan rempah atau madu. Gabungan rasa yang indah ialah madu dan lada hitam. Campuran ini memberikan bangkai dengan kerak emas, dan nota pedas manis muncul dalam rasa.

Kaedah 2: Sementara menunggu tetamu, anda boleh menyediakan ayam sumbat gherkins. Sumbat bangkai dengan epal, beras atau sayur karamel.

Kaedah 3: Hidangan gastronomi Perancis yang indah sesuai untuk percutian - gherkin ayam Provencal. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda memerlukan wain putih kering, yang, bersama-sama dengan thyme, akan memberikan daging rasa dan aroma yang menyegarkan.

Apa itu ayam gherkin

Terdapat dua versi mengenai asal usul nama ayam kecil ini:

1. Nama itu berasal dari perkataan Perancis cornichon, yang merujuk kepada timun berbuah kecil. Nama tertumpu pada saiz kecil bangkai ayam. Berat ayam gherkin hanya 350–600 g, manakala ayam pedaging biasa seberat 2.2–2.5 kg. Satu kuali bersaiz sederhana muat tiga ekor ayam gherkin sekaligus.
2. Nama itu berasal dari frasa ayam Cornish, yang bermaksud ayam Cornish.

Bagaimanakah burung gherkin muncul di rak pasar raya? Mereka kebanyakannya dibekalkan oleh ladang ayam. Tempoh penanaman ayam pedaging ialah 39–42 hari.

Pada mulanya, ladang ayam menjual ayam yang belum siap kerana disembelih secara paksa. Tetapi memandangkan minat pembeli terhadap produk itu, arah baru telah muncul - bekalan ayam mini yang disengajakan, yang dihidangkan sebagai produk premium. Kosnya lebih tinggi daripada dandang konvensional.

Anda boleh membeli ayam seperti itu daripada petani. Mereka ditanam di padang rumput, jadi gherkin ladang tidak begitu berlemak dan mempunyai sifat rasa yang berbeza. Tidak seperti ayam ladang sup, ia lebih lembut.

Perlu dipertimbangkan bahawa bangkai gherkin, walaupun saiznya kecil, boleh menjadi besar untuk satu hidangan, dan sos akan menambah kalori. Jika anda lebih suka menghidangkan bahagian-bahagian, anda boleh menghidangkan ayam ini secara separuh. Tetapi ramai tetamu tidak akan menolak keseluruhan gherkin seberat 350-400 g. Anda juga boleh meletakkan bangkai pada hidangan biasa: mereka akan kelihatan mewah semata-mata.