rumah › Tayar dan roda › Cara memasak potongan daging babi. Potongan daging babi "dalam bahasa Rusia"

Cara memasak potongan daging babi. Potongan daging babi "dalam bahasa Rusia"

Sudah tentu, jika potong adalah buatan sendiri, maka kami memasak daging cincang sendiri. Bila masak daging cincang campur, saya masak sendiri di rumah. Tetapi di pasaran kami, anda boleh memasak daging cincang di tempat kejadian, tanpa meninggalkan meja tunai)))

Saya membeli sekeping daging babi yang saya suka dan penjual yang baik hati segera melewatinya melalui penggiling daging (beberapa saat dan sekilo daging cincang sudah ada di dalam beg). Jika daging dipilih untuk potong, pastikan anda membeli sekeping bacon tambahan atau segera pilih sekeping daging dengan lemak. Terima kasih kepada lemak ini, potongan daging anda akan menjadi berair.

Tetapi lebih baik tidak melewati bawang melalui penggiling daging, tetapi untuk memotongnya dengan sangat halus. Saya memotong satu bawang bersama-sama dengan bawang putih dalam pencincang (apabila saya tergesa-gesa), dan saya sentiasa menggoreng yang kedua di atas karat. minyak.

Dengan potongan bawang goreng sangat lazat! Jangan goreng terlalu kuat.

Sekarang tentang rempah ratus. Kepada daging cincang, saya menambah campuran lada tulen dan perasa ini dari campuran lada. Terdapat bukan sahaja lada, tetapi juga herba tambahan seperti: ketumbar, jintan, marjoram, sawi dan akar lobak. Cutlet bukan sahaja lazat, tetapi juga wangi.

Serbuk roti hendaklah dituangkan ke atas lantai dengan segelas susu atau air. Biarkan empuk dan baru masukkan ke dalam daging cincang. Masukkan serbuk yang telah direndam bersama air atau susu. Saya kadang-kadang menambah air sejuk ke daging cincang (beberapa sudu).

Jika anda juga memotong bawang dengan halus untuk menggoreng, maka kami tidak memasukkannya ke dalam pencincang, tetapi segera ke dalam daging cincang. Nah, saya memotongnya kasar, jadi saya akan menggunakan pencincang. Untuk memudahkan kerja pencincang, saya akan melampirkan serbuk pada bawang.

Saya menggunakan hanya 700 gr. untuk potong. daging cincang, tetapi ketepikan sebahagian bersama bawang merah dan bawang putih, untuk daging cincang. Masukkan serbuk dengan bawang, garam dan kuning ke dalam daging cincang. Mengapa tidak sebiji telur? Amalan saya telah menunjukkan bahawa potong yang dimasak pada kuning lebih lembut.

Tetapi protein sentiasa di fikiran saya. Dengan itu, anda boleh memasak untuk anak-anak atau seperti ini! Hanya tiga protein setiap hidangan krim. Krim ini bukan sahaja boleh menghias kek. Mereka boleh mengisi atau eklair. Jadi, kita akan bercakap tentang gula-gula dalam entri yang akan datang, tetapi sekarang mari kita teruskan memasak bebola daging yang sedap.

Campurkan daging cincang yang dihasilkan. Dan sekarang perkara yang paling penting! Supaya potongan daging tidak hancur dalam kuali semasa menggoreng, ia perlu dipukul dengan betul. Basahkan tangan anda dengan air dan koyakkan daging cincang. Pada jarak 20 cm, buang kembali daging cincang ke dalam mangkuk. Kami melakukannya dengan penuh semangat, tetapi tanpa fanatik.

Apabila daging cincang menjadi homogen dan elastik, biarkan ia berdiri di dalam mangkuk selama kira-kira minit 10. Pada masa ini, kepingan daging akan diperap dengan garam, lada dan jus bawang.
Seterusnya, dengan tangan basah, kami membentuk cutlet.

Dan sebelum mengepos kuali panas, canai dalam tepung.

Ia juga sama penting dalam kuali mana anda meletakkan potong. Saya tidak maksudkan jenama itu))) Kuali harus panas dengan baik dan minyak hampir mendidih di dalamnya. Pada masa ini (dari suhu tinggi), kerak terbentuk serta-merta, yang menyimpan semua jus di dalamnya.

Kami menggoreng cutlet, tanpa tudung, pada mulanya sedikit lebih daripada api sederhana, dua minit. Kemudian kecilkan api dan teruskan menggoreng selama kira-kira 3 minit.

Kami membalikkan potongan daging dan anda boleh melihat kerak merah yang cantik. Sebaliknya, goreng potongan dengan cara yang sama. Pertama pada api besar, kemudian pada api rendah.

Anda boleh membawa potongan daging kepada kesediaan di bawah tudung, tambah sedikit air. Tetapi ini adalah pilihan.

Rakan-rakan, kami mendapatnya dan menikmati hidangan anda!

Petua: selepas menggoreng, letakkan potongan yang telah siap di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Lemak berlebihan akan mengalir dan tidak akan menyebabkan masalah!

Nah, tunggu, pemakan daging! Hari ini kita ada untuk makan malam - super potong berair daripada daging babi.

Bebola daging disediakan daging babi cincang dalam kuali. Gulung sebelum digoreng dalam serbuk roti bersama tepung. Mereka menggabungkan pulpa daging babi, banyak bawang dan roti dengan susu. Walau bagaimanapun, juiciness cutlet bergantung bukan sahaja pada komposisi, tetapi juga pada teknologi memasak. Saya berjanji bahawa sukar untuk menolak potongan daging kami sehingga seluruh pinggan kosong.

Untuk menyediakan potongan daging babi berair, kami menyimpan produk dari senarai.

Bahan-bahan utama disediakan untuk memutar dalam penggiling daging. Daging babi yang disejukkan dibasuh di bawah paip, disapu kering dan sedikit beku. Kemudian ia dipotong menjadi kepingan. Bawang, yang sebelum ini dikupas dari sekam, dipotong menjadi kepingan. Bawang putih dikupas.

Daging babi, bawang merah dan bawang putih dipintal menjadi daging cincang. Terdapat juga sebuku susu yang direndam dalam susu. Daging cincang digaul sebati dengan tangan sehingga halus.

Diperasakan dengan garam. Juga, dalam daging babi cincang, anda perlu menambah kuning telur ayam.

Selepas itu, pemadat digaul semula.

Daripadanya potong kecil kecil terbentuk. Untuk kemudahan, tangan dibasahkan dengan air sejuk.

Kuali diletakkan di atas dapur, digris dengan minyak zaitun dan dipanaskan dengan api sederhana. Potongan daging digulung dalam serbuk roti yang dicampur dengan tepung. Jika anda menggulung potongan daging babi dalam tepung sahaja, ia akan menjadi terlalu lembut, dan jika hanya dilapisi tepung roti, ia akan menjadi rangup, tidak berair. Potongan daging digoreng tanpa penutup selama 3 minit.

Kemudian terbalikkan dan goreng selama 3 minit lagi di sebelah yang lain. Dalam kes ini, suhu pemanasan harus maksimum.

Kami sudah bersedia! Potongan daging babi dihidangkan dengan sayur-sayuran musim panas, herba segar dan sos kegemaran anda untuk makan malam. Juicy, lembut dan sangat lazat. Adakah mungkin untuk menentang? Saya tidak tahu bagaimana sesiapa, tetapi saya suka potongan daging babi berair tanpa ulam pada sekeping roti.

Mana-mana nyonya rumah tahu cara memasak potongan buatan sendiri yang lazat, wangi, berair, panas. Potongan daging klasik diperbuat daripada campuran dua jenis daging cincang, iaitu daging lembu dan daging babi. Jika anda menambah produk baru pada daging cincang, anda boleh mendapat pelbagai rasa. Mereka sangat sesuai dengan apa-apa jenis hidangan sampingan.

Sebelum ini, potongan daging dipanggil sekeping daging dengan tulang, di Rusia mereka mula memanggil produk daging cincang sebagai potongan hanya pada akhir abad ke-19. Potongan daging dibentuk daripada pelbagai daging cincang yang dicampur dengan pelbagai bahan.

Potongan daging mentah yang buta digoreng dengan api besar tanpa menutup kuali dengan penutup. Goreng hingga masak kedua-dua belah. Apabila cutlet digoreng sepenuhnya, tutup kuali dengan tudung, dan tambah 3-4 sudu besar. sup atau air, kukus selama 3-5 minit lagi. Ini akan menjadi jaminan kesediaan dan supaya anda boleh mengekalkan juiciness untuk beberapa lama lagi.

Roti daging cincang klasik yang lazat, resipi langkah demi langkah

Dalam artikel kami, kami akan melihat cara memasak potongan daging dari pelbagai daging cincang, mereka pasti akan menjadi lazat dan akan menggembirakan isi rumah anda.

1. Anda boleh menambah sedikit air sejuk kepada daging cincang, ini akan menjadikan potongan daging berair.
2. Mentega akan menjadikan potongan daging lapang.
3. Ditambah pelbagai rempah ratus pada daging cincang untuk potong akan memberikan rasa pedas.
4. Dan untuk mendapatkan kerak yang menyelerakan, pertama sekali disyorkan untuk menggoreng produk dengan api sederhana.

bahan-bahan:

daging lembu tanpa tulang - 0.5 kg
daging babi - 0.5 kg
roti putih - 0.200 g
susu - 0.5 cawan
telur - 2 pcs.
bawang - 2 pcs.
lada garam.

Memasak:

1. Untuk daging cincang, kita ambil sedikit beku. Jadi lebih mudah untuk menatalnya melalui penggiling daging. Masukkan sedikit air pada daging yang telah digulung supaya potongannya lebih berair.

2. Kami juga menatal bawang dalam pengisar daging, atau mengisarnya dalam pengisar. Rendam roti atau roti dalam susu dan masukkan ke dalam daging cincang, pecahkan telur ke dalamnya, masukkan garam dan lada sulah. Kami campurkan semuanya. Kami telah menyediakan daging cincang.

3. Basahkan tangan anda dengan sedikit air supaya sumbat tidak melekat padanya. Dan untuk kemuluran daging cincang, kami "pukul" di atas meja, atau apabila membentuk, kami membuang potongan dari tangan ke tangan. Kami pukul supaya potongan tidak hancur semasa menggoreng.

4. Potongan-potongan acuan gulung dalam serbuk roti atau tepung dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lembut.

Kami menghidangkan cutlet siap dengan ulam untuk makan tengahari atau makan malam.

Selamat menjamu selera!

2. Kuah untuk potong

Kebanyakan orang lebih suka potongan berair, lembut, wangi dan lazat daripada pelbagai daging. Dan jika mereka ditambah dengan kuah, ini hanya akan menjadikan mereka lebih sedap. Jika anda memutuskan untuk memasak potongan daging untuk makan malam seterusnya, jangan lupa tentang sos untuk mereka. Apa kuah untuk cutlet boleh disediakan, anda akan belajar dari resipi kami.

bahan-bahan:

pes tomato atau sos - 30 gram
bawang 1 pc.
bawang putih 2 ulas
tepung 2 sudu besar
lobak merah 1 pc.
air 200 ml
lada hitam tanah, garam, rempah ratus
minyak sayuran

Memasak:

1. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan halus. Wortel saya, kupas, gosok pada parutan kasar.

2. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan atas api. Masukkan bawang dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng sehingga perang keemasan, kemudian masukkan lobak merah di sana.

3. Kupas bawang putih dan potong ke dalam pinggan kecil. Kami meletakkannya kepada sayur-sayuran goreng, garam dan campur.

4. Masukkan pes tomato ke dalam sayur dan perasakan dengan rempah ratus. Gaul rata dan masukkan tepung. Apabila jisim mula menebal, tuangkan air sehingga ketumpatan yang dikehendaki terbentuk.

5. Rebus lebih kurang 5 minit dan keluarkan dari api.

Kuah kami untuk potong sudah siap.

Selamat menjamu selera!

3. Potongan daging lembu cincang

bahan-bahan:

500 g daging lembu;
garam;
bawang - 1 kepala sederhana;
dua keping roti putih;
telur - 1 pc.;
tepung untuk menggulung;
140 ml susu.

Memasak:

1. Bahagikan roti kepada kepingan dan rendam dalam susu selama 10 minit.Selepas menguli roti menjadi konsisten homogen.

2. Kami membersihkan bawang dan menggosoknya pada parut sederhana.

3. Masukkan daging lembu yang dikisar ke dalam mangkuk, masukkan bawang parut, roti yang direndam, garam ke dalamnya dan pecahkan telur. Campurkan semuanya dengan teliti dengan tangan anda.

4. Kami membentuk cutlet dari daging cincang.

5. Tuangkan tepung ke dalam pinggan dan gaulkan dengan secubit garam.

6. Canai setiap potong ke dalam tepung.

7. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng semua potong di kedua-dua belah sehingga masak. Kami meletakkan semua potong dalam kuali, tambah 3-4 sudu besar sup atau air, tutup dengan tudung dan biarkan ia mengukus selama 3-5 minit.

Hidangkan potongan daging dengan ulam kegemaran anda, hias dengan herba cincang.

Selamat menjamu selera!

4. Potongan daging babi cincang

Walaupun anda berfikir tentang angka anda, anda boleh memasak potongan daging babi, dan stereotaip bahawa hidangan daging babi menjadi lebih baik secara amnya adalah salah. Sememangnya, potongan daging babi tidak hidangan diet, tetapi dengan sedikit penggunaan mereka tidak membahayakan angka itu. Potongan daging babi cincang yang lazat adalah penyelesaian yang bagus untuk sarapan pagi atau makan tengah hari yang lazat dan berkhasiat.

bahan-bahan:

daging babi cincang 0.5 kg
sekeping besar roti putih
susu 100 ml
bawang 1 pc.
telur 1 pc.
garam 3/4 sudu kecil, campuran lada (secukup rasa)
minyak sayuran 50 ml
tepung gandum atau serbuk roti yang dikisar

Memasak:

1. Potong roti menjadi kepingan, kerak boleh dikeluarkan. Tuangkan serbuk dengan sedikit susu suam. Biarkan selama 10-15 minit supaya roti direndam dengan cecair.

2. Kupas dan cincang halus bawang

3. Kami menggunakan daging babi cincang yang sudah siap. Masukkan bawang besar, serbuk roti, telur yang telah dipukul kepada daging cincang. Kami tertidur garam dan rempah ratus. Campurkan semuanya dengan teliti dan pukul daging cincang.

4. Kami membuat potongan kecil. Canai dalam tepung atau serbuk roti yang telah dihancurkan.

5. Masukkan beberapa keping ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sederhana di sebelah. Sebaik sahaja kerak muncul, balikkan patties ke sisi lain. Goreng sehingga empuk dan kemudian biarkan ia mengukus selama 3-5 minit, dengan penutup ditutup, tambah sedikit cecair 3-4 sudu besar.

6. Cutlet sudah siap. Nikmati resipi.

Selamat menjamu selera!

5. Potong ayam cincang

bahan-bahan:

Fillet ayam - 500 g
Bawang - 1 pc.
Roti - 100 g
Keju keras (parut) - 2 sudu besar.
Serbuk roti - 4-5 sudu besar.
Telur ayam - 1 pc.
Krim 10% - 2-3 sudu besar
Garam - secukup rasa
Lada - rasa
Minyak sayuran - 3-4 sudu besar.

Memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, masukkan ayam cincang, roti, keju, letakkan telur, krim, garam dan lada, bawang.

2. Campurkan daging cincang untuk potong sehingga rata, biarkan ia diseduh selama 10 minit.

3. Kami membentuk cutlet dengan tangan basah, gulung dalam breading.

4. Goreng potong dalam kuali yang telah dipanaskan di kedua-dua belah sehingga masak.

5. Letakkan potongan yang telah siap pada tuala kertas untuk mengalirkan minyak yang berlebihan.

6. Hidangkan potongan daging siap dengan sos dan ulam kegemaran anda.

Selamat menjamu selera!

6. Potongan daging dari ayam belanda cincang

Potongan ayam sangat lembut dan lapang. Pada penyediaan yang betul sesuai untuk pemakanan pemakanan.

bahan-bahan:

Fillet Turki 0.5 kg
bawang 1 pc.
krim masam 2 sudu besar
bawang putih 1 pc.
telur 1 pc.
kanji 2 sudu besar
garam, lada sulah secukup rasa

Memasak:

1. Fillet saya dan potong kiub kecil. Lebih kecil kepingan, lebih lembut potongan siap akan menjadi.

2. Kami juga memotong bawang dengan halus, dan lulus bawang putih melalui akhbar.

3. Semua bahan ini, bersama-sama dengan resipi yang lain, dipindahkan ke ayam belanda yang disediakan. Selepas mencampurkan, jisim dihantar ke peti sejuk untuk penyerapan.

4. Pada loyang yang telah digris, letakkan kek daging yang dibentuk dengan tangan yang basah.

Potongan ayam belanda berair dalam ketuhar dibakar selama kira-kira 45 minit pada suhu 200 darjah.

Selamat menjamu selera!

7. Video - Potongan daging dengan kuah

Potongan daging babi cincang adalah pilihan yang bagus untuk makan tengah hari, dan sejuk dengan roti dan sehelai daun salad - untuk snek di tempat kerja atau sekolah.

Ia mungkin tidak berbaloi untuk menghidangkan potongan daging babi cincang untuk makan malam: ia agak berlemak dan tinggi kalori.

Daging babi cincang lembut dan berair.

Hidangan daripadanya disukai oleh kanak-kanak; Tidak buruk untuk menawarkan potongan daging seperti itu kepada mereka yang sedang pulih, kerana mereka menguatkan kekuatan mereka.

Potongan daging babi - prinsip umum

Adalah lebih baik untuk memasak potongan daging dari daging babi cincang yang digulung sendiri. Namun, ia akan menjadi benar-benar segar, dan anda akan tahu dengan tepat apa yang anda masukkan ke dalam pengisar daging. Adalah lebih baik untuk menggunakan grid sederhana.

Bawang secara tradisinya ditambah kepada potongan daging babi cincang, tetapi jika anda tidak menyukainya, anda boleh menggunakan bawang putih. Ia juga menjadi kebiasaan untuk menambah gulungan yang direndam dalam susu.

Selalunya dinasihatkan untuk memasukkan sayur-sayuran mentah dalam bilangan bahan untuk potongan daging babi: putih atau kembang kobis, zucchini, kentang, lobak merah dan sebagainya. Terdapat "bahan rahsia" lain yang akan menjadikan rasa potongan daging babi cincang lebih ekspresif dan pada masa yang sama menyerap lemak berlebihan. Sayur-sayuran dan roti mesti melalui penggiling daging bersama-sama dengan daging babi.

Adalah lebih baik untuk meletakkan telur dalam daging cincang tidak sepenuhnya, tetapi hanya kuning telur, jika tidak, potong akan menjadi keras. Walau bagaimanapun, ini adalah amatur.

Tidak salah untuk meletakkan sayur-sayuran dalam potongan daging babi cincang juga. Ia boleh dicincang, atau anda juga boleh melewatinya melalui penggiling daging.

Resipi 1. Potongan daging babi cincang dengan pasli

bahan-bahan

Daging babi - 1 kg

Kentang - 300g

Mentol - 2 besar

Bawang putih - separuh kepala

Telur - 2 keping

Krim masam - 3-4 sudu besar

Serbuk gandum - satu pertiga daripada roti

Parsley - sekumpulan kecil

Serbuk roti

Garam, lada hitam

Kaedah memasak

Basuh daging babi dan potong menjadi kepingan. Kupas bawang merah, bawang putih dan kentang.

Lulus daging babi melalui penggiling daging bersama bawang, kentang, bawang putih dan serbuk roti. Pukul telur dalam mangkuk dengan krim masam. Bilas pasli dahulu dalam mangkuk, kemudian dengan air mengalir dan cincang halus. Satukan semua bahan, masukkan garam dan lada sulah dan gaul rata.

Bentuk potongan dari daging cincang, gulungkannya dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah sehingga masak (kira-kira 10 minit).

Resipi 2. Potongan daging babi cincang "Pedas"

bahan-bahan

Daging babi tanpa lemak - 1 kilogram

Kentang - 3 ubi besar

Bawang putih - 5-6 ulas

Keju jenis Rusia - 200 g

Telur - 2 keping

Garam, lada hitam dan putih yang baru dikisar, oregano, rosemary - secukup rasa

Kaedah memasak

Basuh daging dan potong. Kupas bawang putih dan kentang dan potong jika perlu. Lulus semua ini melalui penggiling daging dengan parut sederhana atau halus secara rawak.

Tambah 2 kuning dan satu protein ke dalam daging cincang (yang kedua boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain). Parut keju dan tuangkan di sana juga. Tambah garam, lada, herba dan campurkan semuanya dengan teliti.

Dari daging cincang, bentuk potongan kecil dan gorengkannya dalam kuali dengan minyak di kedua-dua belah sehingga masak.

Resipi 3. Potongan daging babi cincang dengan sayur-sayuran

Versi cutlet ini termasuk jumlah bahan sayuran yang agak besar, bukan untuk kepentingan ekonomi, tetapi kerana mereka memberikan cutlet sejambak rasa yang unik, menyingkirkan lemak berlebihan dan meningkatkan nilai untuk tubuh manusia. Walaupun anda berpendapat bahawa potongan daging tidak boleh termasuk apa-apa selain daging, gulung dan bawang, cubalah: rasanya sangat asli.

bahan-bahan

Babi dengan lemak - setengah kilo

Kentang - 2 ubi kecil

Lobak merah - 1 kecil

Lada manis, merah lebih baik - 1 besar atau 2-3 kecil

Jagung dalam tin (pilihan) - 3-4 sudu besar

Telur - 2 keping

Krim masam 15% lemak - 2 sudu besar

Serbuk roti, minyak sayuran - untuk menggoreng

Garam, serbuk paprika manis - secukup rasa

Kaedah memasak

Bilas dan potong daging babi dan lada. Kupas kentang dan lobak merah dan potong juga.

Tatal daging dan sayur-sayuran melalui penggiling daging, kecuali jagung, dan daging melalui parut sederhana, dan sayur-sayuran juga boleh melalui yang kecil. Masukkan garam dan serbuk paprika, dua kuning telur dan satu protein, krim masam dan jagung kepada daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti. Bentuk patties bujur.

Pukul protein yang tinggal. Celupkan setiap potongan dalam protein, dan kemudian roti dalam serbuk roti dan letakkan di atas kuali panas. Goreng dengan api perlahan di kedua-dua belah sehingga masak.

Resipi 4. Potongan daging babi cincang cendawan

bahan-bahan

Daging babi - 700 g

Roti gandum (serbuk) - satu pertiga daripada roti

Bawang putih - 2 ulas

Bawang - 1 bawang sederhana atau besar (secukup rasa).

Cendawan (anda boleh memilih cendawan tiram) - 300 g

Telur - 2 kuning

Lobak merah - 1 sayuran akar kecil

Susu - 2/3 cawan

Minyak sayuran

Garam, lada, herba (thyme, pasli, dill kering)

Kaedah memasak

Rendam serbuk roti dalam susu. Cincang bawang, boleh guna blender. Basuh cendawan, kupas, potong kecil. Kupas lobak merah dan parut sangat halus. Goreng cendawan dengan bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran sehingga hampir masak. Sejukkan badan.

Bilas daging, potong dan lalukan melalui penggiling daging. Perah roti dan juga kisar dengan pengisar daging atau pengisar. Satukan daging babi, roti, cendawan dengan sayur-sayuran dan kuning telur. Garam, tambah lada dan herba kering, gosokkannya di antara jari anda. Jika pemadat terlalu curam, tambah sedikit susu, di mana roti direndam.

Bentuk cutlet dari jisim yang terhasil dan goreng dalam kuali sehingga masak.

Resipi 5. Potongan daging babi cincang dengan lobak merah

bahan-bahan

Daging babi dengan lemak - 700 g

Lobak merah - 1 keping saiz sederhana

Semolina - setengah cawan

Telur - 2 keping

Hati babi atau daging lembu (anda juga boleh mengambil hati ayam) - 200 g

Garam, lada hitam, herba kering secukup rasa

Minyak untuk menggoreng bebola daging

Kaedah memasak

Potong lemak daging dan ketepikan. Kupas lobak merah. Potong sayur-sayuran, hati dan daging menjadi kepingan untuk pengisar daging dan potong di dalamnya menggunakan parut berjaring besar. Pukul telur dan tuangkan ke dalam daging. Tuangkan semolina, garam, lada dan herba ke dalam daging cincang, kacau dengan teliti supaya semolina tidak renyuk, dan biarkan selama setengah jam.

Sementara itu, potong lemak menjadi kiub yang sangat kecil dan kacau ke dalam daging cincang.

Bentukkan patties bersaiz sederhana dan goreng dalam kuali dengan minyak. Ia tidak perlu untuk membuat roti cutlet ini, tetapi jika anda menganggapnya perlu, anda juga boleh membuat roti dalam semolina atau serbuk roti.

Resipi 6. Potongan daging dari daging babi cincang "Syur"

Ini adalah resipi untuk potongan daging babi cincang dengan kejutan; Hidangan ini sangat digemari oleh kanak-kanak.

bahan-bahan

Daging babi tanpa lemak - 700 g

Kentang - 2 keping

Oat kecil - setengah cawan

Pes tomato - 2 sudu besar

Krim masam - 2 sudu besar

Ham - sekeping pukal 100 - 150 g

Keju keras - 100 - 150 g

Telur - 4 keping

Jagung dalam tin - 4-5 sudu besar

Champignons - 4-5 cendawan kecil

Serbuk roti

Garam, lada, pasli kering

Minyak sayuran untuk menggoreng

Kaedah memasak

Hercules dibancuh dengan air mendidih dan biarkan sejuk sepenuhnya. Basuh, kupas dan potong kentang kepingan besar.

Rebus cendawan yang telah dikupas dalam sedikit air. Telur rebus keras (2 keping). Potong keju dan ham ke dalam lidi tebal. disejukkan masuk air sejuk potong telur.

Lulus daging babi melalui penggiling daging bersama hercules dan kentang. Garam, tambah lada dan pasli. Pukul dua baki telur dengan pes tomato dan krim masam dan tuangkan di tempat yang sama.

Untuk membentuk kek daripada daging cincang dan bungkus sama ada ham, keju, cendawan, telur cincang, atau satu sudu teh (atau lebih) jagung di dalamnya. Roti dalam serbuk roti untuk membentuk patties kecil.

Goreng potong dalam minyak sehingga masak sepenuhnya.

Resipi 7. Potongan Daging Babi Cincang "Sharp"

bahan-bahan

Daging babi mana-mana - kira-kira satu kilogram

Kembang kol - 200 g

Lada manis - 2 keping, sebaik-baiknya merah

Lada panas - sekeping kecil

Bawang - 1 bawang sederhana

Bawang putih - 5-6 ulas

Nanas dalam tin - 3-4 keping tanpa cecair

Telur - 2 keping

Keju sosej - 200 g

Serbuk roti, garam, minyak untuk menggoreng

Kaedah memasak

Dari awal lagi, letak keju sosej dalam peti sejuk, jika tidak, ia tidak akan gosok.

Bilas dan potong daging, kupas kembang kol dan lada. Daun dan "tangkai" tidak perlu dipisahkan dari kubis - ia juga harus dimasukkan ke dalam daging cincang.

Lulus daging babi melalui penggiling daging bersama-sama dengan kembang kol, lada manis dan panas, bawang, bawang putih dan kepingan nanas.

Masukkan garam, telur ke jisim yang terhasil dan kacau dengan teliti. Jika lada tidak merah, masuk akal untuk menambah satu atau dua sudu pes tomato atau sedikit lobak merah atau jus bit untuk memberikan potongan warna merah jambu.

Parut keju sosej pada parut terkecil (anda boleh menggunakan parut khas untuk keju), campurkan dengan serbuk roti yang dikisar dan potong potong gulung dalam roti ini. Letakkannya di atas kuali panas dengan minyak secukupnya supaya keju tidak melekat.

Potongan Daging Babi Cincang - Trik dan Petua

Sudah tentu, lebih baik membeli daging babi dalam sekeping dan membuat daging cincang daripadanya sendiri. Antara lain, anda juga boleh menyesuaikan mengikut kesukaan anda betapa halusnya daging yang akan dicincang.

Anda boleh menambah sedikit daging lembu, ayam atau hati kepada daging babi.

Serbuk roti juga lebih baik untuk dibuat sendiri daripada roti segar yang baik.

Untuk menjadikan pemadat lebih lembut dan lebih lapang, ia mesti "tersingkir". Iaitu, daging cincang yang sudah disediakan dibuang dengan agak kuat di atas meja beberapa kali. Kadang-kadang mereka juga "mengetuk keluar" doh padat.

Hidangkan potongan daging babi cincang dengan salad timun dan salad, kubis rebus atau sayur-sayuran lain; ia bagus untuk menghidangkan buah-buahan jeruk atau kubis jeruk dengan potongan daging sedemikian. Anda tidak boleh menambah hidangan ini dengan pasta atau kentang: mereka mempunyai terlalu banyak kanji.

Resipi ini sangat mudah dan tidak mungkin menarik minat chef berpengalaman. Tetapi bagi pemula yang akan memasak potong untuk kali pertama, ia akan menjadi penemuan yang baik. Untuk membuat cutlet lazat, anda perlu secara sedar mendekati pilihan daging untuk daging cincang ....

bahan-bahan

Setengah kilo bahu babi segar__NEWL__
2 roti Kuntsevo atau 100g roti putih (sedikit basi)__NEWL__
2 bawang sederhana__NEWL__
1 lobak merah kecil__NEWL__
beberapa ulas bawang putih untuk perisa__NEWL__
150 ml susu__NEWL__
minyak bunga matahari, di mana potongan daging akan digoreng__NEWL__
garam dan lada hitam__NEWL__

Sudah tentu, dengan segera membeli daging cincang siap, kita akan menjimatkan masa yang berharga, tetapi bagaimana dengan kualiti? Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghabiskan 30 minit tambahan pada daging cincang buatan sendiri, supaya kemudian anda dapat menikmati sepenuhnya rasa potong buatan sendiri yang indah.

Jadi, potongan daging diperbuat daripada ayam, daging babi, daging lembu, daging arnab, dll. Ramai orang lebih suka daging cincang campuran daripada beberapa jenis daging pada masa yang sama. Saya paling suka potong daging babi. Pinggang (bahagian tulang rusuk), leher atau bilah bahu adalah yang terbaik untuk daging babi cincang. Daging sedemikian tidak akan menjadi sangat berlemak, ia mempunyai sedikit rawan dan urat.

Daging cincang dibuat dalam dua cara: cincang halus daging dengan pisau tajam atau putar melalui penggiling daging. Untuk juiciness, adalah kebiasaan untuk menambah bawang dan sedikit cecair kepada daging cincang: susu, di mana roti direndam, sup, atau beberapa kiub ais yang dihancurkan.

Untuk mengelakkan potongan daripada hancur semasa proses menggoreng, ikuti petua ini:
1. uli daging cincang dengan teliti dan biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit;
2. Membentuk cutlet, berulang kali melemparkannya dari tapak tangan ke tapak tangan, pukul setiap satu. Basahkan tangan sentiasa dengan air;
3. boleh masukkan kuning mentah ke dalam daging cincang. Ia akan bertindak sebagai gam makanan.

Potongan daging digoreng dalam kuali, dikukus atau digoreng sehingga berkerak, dan kemudian direbus dalam sos. Dihidangkan dengan hidangan sampingan bijirin, pasta atau kentang.

1. Untuk membuat daging cincang, anda perlu mencuci daging dan menghilangkan kelembapan yang tidak perlu dengan tuala kertas. Daging harus dibersihkan daripada filem dan urat yang sedia ada. Jika ini tidak dilakukan, anda perlu sentiasa memutar penggiling daging dan mengeluarkannya. Potong daging menjadi kepingan, putar dengan penggiling daging.

2. Potong roti menjadi kiub dan tuangkan susu suam. Anda boleh mencampurkan air dengan air masak suam, mengekalkan nisbah 1:1. Biarkan selama 10 minit. Tumbuk roti yang telah direndam dengan tangan sehingga halus dan masukkan ke dalam daging. Ia tidak perlu memerah cecair.

3. Kupas bawang merah dan bawang putih, basuh dan potong kecil atau potong dalam pengisar daging. Parut lobak merah pada parutan terkecil. Semua tambah daging cincang, garam dan lada sulah dengan baik. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan perasa kegemaran anda dan herba cincang segar untuk daging cincang. Campurkan, tutup dengan filem berpaut dan masukkan sebentar ke dalam peti sejuk.

4. Uli daging cincang yang telah disejukkan dengan tangan. Basah dan dengan tangan yang bersih ambil sebahagian daripada daging cincang, pukulkannya, buang dari tangan ke tangan, bentuk potongan. Anda boleh menggulung potongan yang terbentuk dalam serbuk roti atau tepung untuk memberi mereka kerak yang lebih keemasan.

5. Panaskan kuali dengan minyak, letakkan potong supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Mula-mula anda perlu membentuk kerak supaya jus dari cutlet tidak mengalir keluar, jadi anda harus goreng dengan api sederhana selama 4-5 minit di kedua-dua belah pihak. Selepas api, kurangkan dan goreng setiap sisi selama 6-7 minit lagi di bawah tudung tertutup.

Popular dalam kategori: