Ulasan resipi potong ham babi. Potongan daging babi resipi yang paling lazat

Bagaimana untuk memasak potongan daging babi cincang - berair dan lembut? Mengapakah potong menjadi kering atau hancur apabila menggoreng? Untuk menambah telur atau tidak? Mari kita lihat semuanya mengikut urutan.

7 rahsia nenek masak bebola daging berair

1. Sediakan daging cincang sendiri, dari daging segar. Simpan daging cincang tidak berkualiti, kadangkala beku - apabila dinyahbekukan, semua jus mengalir keluar dari daging, yang bermaksud bahawa potong anda akan menjadi kering.
2. Pilih sekeping daging babi "dengan lemak" untuk daging cincang atau tambah sekeping bacon apabila mengisar supaya potongan tidak hambar.
3. Untuk lebih juiciness, pastikan tuangkan sedikit air ke dalam daging cincang. Saya merendam beberapa keping serbuk roti dalam air ais, yang menyerap dan mengekalkan semua kelembapan.
4. Pukul kisar dengan baik. Sudah tentu, anda tidak memerlukan tukul. Untuk melakukan ini, anda perlu mengumpul daging cincang dalam ketulan dan beberapa kali cara membuangnya dengan kuat ke dalam mangkuk. Oleh kerana prosedur yang begitu mudah, daging akan mengekalkan bentuknya dengan baik, iaitu, ia tidak akan hancur apabila menggoreng. Dan yang paling penting, retakan tidak akan terbentuk pada permukaan potongan, di mana jus daging yang berharga dapat mengalir.
5. Jangan takut untuk menambah telur pada patties. Dan walaupun terdapat pertikaian yang tidak berkesudahan di kalangan pakar masakan tentang perkara ini, saya sentiasa menambah besar telur. Dan tidak pernah berlaku bahawa potongan telur menjadi keras atau tawar.
6. Roti potong dalam tepung - anda memerlukan sedikit untuk "menyegel" jus daging di dalamnya.
7. Goreng dalam kuali yang sangat panas supaya lemak dan jus tidak mengalir keluar. Dan kemudian kukus cutlet di bawah tudung, menambah sedikit air ke dalam kuali - kerana ini, mereka bukan sahaja akan mencapai kesediaan penuh, tetapi juga menjadi lebih subur dan lembut.

Sudah tentu, setiap suri rumah mempunyai beberapa rahsianya tentang potongan daging yang paling lazat di dunia. Seseorang menambah kentang (tumbuk atau mentah), seseorang meletakkan sesudu mayonis dalam daging cincang. Bagaimana anda memasak?

bahan-bahan

• daging babi 500 g
• lemak babi 100 g
• air 100 ml
• roti 2 keping
• bawang 1 pc.
• bawang putih 2 gigi
• lada hitam kisar 2 keping.
• garam 3/4 sudu kecil
• telur besar 1 pc.
• tepung untuk membuat roti 2 sudu besar. l.
• minyak sayuran untuk menggoreng

Cara memasak potongan daging babi cincang berair

Bagaimana hendak masak bebola daging yang sedap

Potongan daging babi cincang bukan sahaja enak, tetapi juga hidangan mudah dalam pelaksanaannya. Tetapi walaupun dia mempunyai keanehan penyediaannya sendiri. Resipi ada di hadapan anda!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Kita semua suka potongan daging babi cincang yang berair. Bagaimana untuk memasak hidangan ini dengan cepat, tetapi supaya ia tidak kehilangan ciri-ciri rasa, anda akan belajar dari artikel ini: resipi untuk potong daging babi dengan foto di hadapan anda!

Ciri-ciri Hidangan

Potongan daging babi cincang dibezakan bukan sahaja oleh rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh nilai pemakanan yang tinggi. Bahagian utama komposisi daging babi cincang diwakili oleh protein - 83.37%. Dari segi kalori, potongan daging babi cincang lebih tinggi daripada ayam cincang dan daging babi cincang, manakala protein yang terkandung dalam daging babi adalah baik. diserap oleh badan. Stereotaip bahawa hidangan daging babi membuat anda gemuk pada asasnya adalah salah. Sudah tentu, potongan daging babi tidak tergolong dalam menu diet, tetapi apabila digunakan tanpa fanatik, mereka tidak akan memukul sama ada angka atau hati. Oleh itu, potongan daging babi cincang yang lazat adalah penyelesaian yang sempurna untuk sarapan pagi yang lazat dan berkhasiat serta makan tengah hari yang menyelerakan.

Rasa hidangan ini sebahagian besarnya bergantung bukan sahaja pada kualiti bahan, tetapi juga pada teknologi penyediaan. Potongan daging cepat pun boleh rasanya jika anda memasaknya dengan pengetahuan nuansa tertentu.

Sedap dan cepat: bahan untuk resipi klasik

Cara paling mudah untuk memasak ialah garam dan lada daging babi cincang, bentuk potongan dan goreng dalam minyak sayuran. Tetapi sekurang-kurangnya tujuh daripada sepuluh gourmet akan memberitahu anda bahawa hidangan itu ternyata terlalu berlemak. Rasa cutlet akan menjadi lebih kaya jika anda menggunakan senarai sedemikian. bahan-bahan:

• daging babi cincang;
• lada garam;
• telur;
• mentol bawang;
• roti putih (pulpa).

Pulpa direndam dalam susu roti putih termasuk dalam daging cincang sama sekali bukan untuk kepentingan ekonomi. Rasa cutlet diperolehi lebih lembut, dan "tekstur" adalah lebih homogen. Pada masa yang sama, rasa tradisional roti babi tidak akan terganggu, tetapi hanya ditekankan.

Telur dalam daging cincang bertindak sebagai pengikat: apabila menggoreng, potong tidak hancur. Tetapi ada satu nuansa di sini: telur tidak sepenuhnya didorong ke dalam daging cincang, ia digunakan kuning sahaja. Jika tidak, pemadat akan menjadi terlalu cair. Protein tidak boleh dituangkan: ia akan berguna semasa membuat roti.

Bawang menambah sentuhan pada hidangan gula-gula di samping itu, ia menjadikan cutlet lebih berair. Agar ramuan ini membuktikan dirinya dengan faedah maksimum, bawang tidak boleh diparut atau dipintal dalam penggiling daging (kemudian ia kehilangan sebahagian besar jus), ia perlu potong kecil-kecil dan kemudian potong dengan pisau.

Rahsia teknologi dan masakan

bahan-bahan

Kami menyediakan daging cincang

Lada garam.

Masukkan bahan-bahan yang lain.

1. Kuning telur dan bawang besar dicincang halus dicampur dengan daging cincang dan roti yang telah direndam.
2. Ini paling baik dilakukan dengan tangan anda, bukan dengan sudu atau garpu: lebih mudah dan cepat untuk mencapai konsistensi seragam.
   

   Adalah lebih baik untuk merendam roti dalam air daripada dalam susu, kerana yang terakhir mengandungi protein jenis yang berbeza daripada daging babi dan gabungannya kurang diserap oleh perut. Roti yang direndam mesti diperah dengan teliti.

3. Jika boleh, adalah lebih baik untuk membiarkan daging cincang dibancuh di dalam peti sejuk selama setengah jam atau satu jam untuk keserasian terbaik bahan-bahan. Tetapi anda boleh mula menggoreng potong sejurus selepas memasak daging cincang.

Nah, tunggu, pemakan daging! Malam ini kami mempunyai potongan daging babi yang sangat berair untuk makan malam.

Potongan daging babi cincang dimasak dalam kuali. Gulung sebelum digoreng dalam serbuk roti bersama tepung. Mereka menggabungkan pulpa daging babi, banyak bawang dan roti dengan susu. Walau bagaimanapun, juiciness cutlet bergantung bukan sahaja pada komposisi, tetapi juga pada teknologi memasak. Saya berjanji bahawa sukar untuk menolak potongan daging kami sehingga seluruh pinggan kosong.

Untuk menyediakan potongan daging babi berair, kami menyimpan produk dari senarai.

Bahan-bahan utama disediakan untuk memutar dalam penggiling daging. Daging babi yang disejukkan dibasuh di bawah paip, disapu kering dan sedikit beku. Kemudian ia dipotong-potong. Bawang, yang sebelum ini dikupas dari sekam, dipotong menjadi kepingan. Bawang putih dikupas.

Daging babi, bawang merah dan bawang putih dipintal menjadi daging cincang. Terdapat juga sebuku susu yang direndam dalam susu. Daging cincang digaul sebati dengan tangan sehingga halus.

Diperasakan dengan garam. Juga, dalam daging babi cincang, anda perlu menambah kuning telur ayam.

Selepas itu, pemadat digaul semula.

Daripadanya potong kecil kecil terbentuk. Untuk kemudahan, tangan dibasahkan dengan air sejuk.

Kuali diletakkan di atas dapur, digris dengan minyak zaitun dan dipanaskan dengan api sederhana. Potongan daging digulung dalam serbuk roti yang dicampur dengan tepung. Jika anda menggulung potongan daging babi dalam tepung sahaja, ia akan menjadi terlalu lembut, dan jika hanya dilapisi tepung roti, ia akan menjadi rangup, tidak berair. Potongan daging digoreng tanpa penutup selama 3 minit.

Kemudian terbalikkan dan goreng selama 3 minit lagi di sisi lain. Dalam kes ini, suhu pemanasan harus maksimum.

Kami sudah bersedia! Potongan daging babi dihidangkan dengan sayur-sayuran musim panas, herba segar dan sos kegemaran anda untuk makan malam. Juicy, lembut dan sangat lazat. Adakah mungkin untuk menentang? Saya tidak tahu bagaimana sesiapa, tetapi saya suka potongan daging babi berair tanpa ulam pada sekeping roti.

Selamat petang rakan-rakan yang dikasihi. mari kita bercakap hari ini tentang cutlet, lebih tepat lagi, kita akan menganalisis resipi potong berair daging cincang pelbagai jenis. Nampaknya ada sesuatu yang rumit, daging cincang, roti, telur, campurkan semuanya dan goreng.

Tetapi ia tidak selalu berfungsi seperti yang sepatutnya. Ia amat sukar untuk suri rumah muda. Anda perlu melakukan banyak kesilapan sebelum anda mendapatkan potongan daging yang subur dan berair supaya seluruh keluarga menyukainya.

Itulah sebabnya kami cuba mengumpul bukan sahaja resipi, tetapi juga mendedahkan rahsia membuat cutlet atau bebola daging yang lazat, kerana ia juga dipanggil.

Sama pada meja hari raya hampir selalu ada bebola daging. Kadang-kadang makan tengah hari atau makan malam biasa tidak lengkap tanpa mereka. Mereka boleh menghiasi mana-mana meja percutian. Setiap suri rumah mahu memasak sesuatu yang menarik dan luar biasa. Dan itu bagus. Anda boleh membuat resipi sendiri dan memuji di hadapan tetamu dan sebagainya.

Tetapi sebelum anda memasak, anda perlu tahu beberapa perkara peraturan mudah. Mereka tidak dicipta begitu sahaja, ini adalah pengalaman ramai suri rumah sepanjang zaman. Mari kita lihat lebih dekat.

Bagaimana untuk memasak bebola daging yang berair dan lazat?

Cutlet sepatutnya sangat lazat, ini tidak dipertikaikan. Tetapi ia juga perlu bahawa mereka tidak kering dan subur. Ia bergantung kepada banyak faktor. Seperti pilihan daging cincang, cara menguli daging cincang, bahan tambahan, dan sebagainya. Dan, tentu saja, pengalaman.

Sekarang kita akan menganalisis dengan lebih terperinci resipi untuk potongan daging cincang yang berair, atau lebih tepatnya, sediakan terlebih dahulu daging cincang.

Dengan cara ini, lebih baik membuat daging cincang dengan tangan anda sendiri. Saya tidak pernah menasihati membelinya di kedai, kerana anda tidak pernah tahu apa dan bagaimana terlibat di sana. Biasanya, potongan buatan sendiri yang baik tidak diperoleh daripada daging cincang yang dibeli.

Memilih daging untuk potong.

Pertama sekali, anda perlu membuat keputusan dengan jenis daging yang akan anda buat cutlet. Biasanya ia seperti ini untuk saya: jenis daging yang saya makan, saya membuatnya daripadanya. Tetapi itu tidak selalu berlaku. Jika kita ingin mengejutkan tetamu, atau hanya keluarga kita semasa makan malam, maka kita memikirkan segala-galanya terlebih dahulu.

Pemilihan daging juga mempengaruhi kandungan kalori. Begini cara anda boleh membahagikan daging mengikut kandungan kalori:

• Yang paling berair dan berkalori tinggi diperolehi dengan tepat potongan daging babi . Kandungan kalori adalah dalam lingkungan 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g apabila dikukus).
• Jika selesai campuran daging babi dan daging lembu kisar, maka kandungan kalori akan berada di kawasan 267 (190) kcal / 100 g. Lebih baik mencairkan daging babi cincang sebanyak 2/3 dengan daging lembu.
• Apabila menggunakan tulen daging lembu kisar kandungan kalori lebih sedikit: 235 (172) kcal / 100 g.
• Yang paling banyak pemakanan ialah potong ayam. Di sini kandungan kalori adalah kira-kira 145-125 kcal / 100 g. Tetapi mereka ternyata agak kering. Oleh itu, dalam potongan seperti itu terdapat lemak atau bahan tambahan lain yang meningkatkan kalori.
• ayam belanda cincang- paling pilihan yang sempurna bukan sahaja untuk mereka yang mengikuti angka, tetapi juga untuk kanak-kanak. Dalam ayam belanda, daging itu sendiri agak berair dan kalori tidak tinggi: 180 kcal apabila menggoreng dalam kuali dan 140 apabila dikukus.

Kita tidak boleh lupa bahawa bahan tambahan seperti serbuk roti, telur dan minyak meningkatkan kandungan kalori semasa menggoreng. Tetapi tanpa ini, biasanya cutlet tidak berfungsi, dan semuanya bergantung pada apa yang kita mahu masak secara khusus.

Bagaimana untuk memilih daging yang sesuai untuk daging cincang.

Jangan lupa bahawa resipi untuk potongan daging cincang yang berair akan muncul dengan hebat hanya dari daging cincang buatan sendiri. Anda perlu memilih daging yang betul dan membuatnya sendiri. Maka anda pasti akan berjaya.

Hujah utama adalah daging segar

• Apabila memilih daging, pastikan anda memeriksa dan menghidunya. Daging harus berbau seperti daging segar. Tiada bau asing, masam atau bau lain yang menunjukkan daging lama atau basi.
• Daging harus elastik dan berdaya tahan. Jika anda menekan jari anda pada daging, maka lubang itu akan segera keluar.
• Warna daging hendaklah merah jambu dan lembap. Tidak boleh ada kawasan pengudaraan atau permukaan lendir.
• Adalah lebih baik untuk mengambil paha atau pantat dari kambing.
• Jika anda membeli daging babi, daging lembu atau daging lembu, maka lebih baik untuk mengambil: paha belakang, leher, tenderloin atau bilah bahu.
• Apabila memilih daging ayam, perhatikan ham (shank dan paha). Kemudian cutlet lebih berair. Payudara juga sesuai - bahagian yang kurang kalori, tetapi agak kering.

Kehalusan memasak potong.

Pertama sekali, saya ingin ambil perhatian bahawa lebih baik menatal daging melalui grid kecil, lebih baik 2-3 kali. Jadi cutlet akan menjadi lebih hebat. Sesetengah resipi untuk patties daging cincang berair secara langsung menunjukkan berapa kali anda perlu memutar dan tidak selalu melalui grid mana.

Ramai berpendapat bahawa lebih baik untuk menatal melalui grid besar. Mereka betul, di satu pihak. Kemudian daging diperolehi dalam kepingan besar dan memberikan kurang jus, yang bermaksud kurang lemak. Tetapi jika anda ingin mendapatkan potongan yang subur, maka lebih baik untuk memutar melalui jaringan halus, lebih baik menggunakan pengisar.

Perkara yang perlu dipertimbangkan semasa menyediakan bebola daging:

• Apabila menambah serbuk kepada daging cincang, anda perlu mengambil roti jenis gandum. Ia adalah wajar roti semalam, kerana segar akan memberikan konsistensi yang salah dan kalori tambahan.
  Juga, untuk 1 kg daging, anda memerlukan kira-kira 150-200 g serbuk.
• Ia perlu merendam roti dalam air mendidih, dan bukan dalam susu, seperti yang dipercayai ramai. Susu menghilangkan rasa juiciness pada potongan daging. Tetapi serbuk yang direndam dalam air akan menambah kemegahan dan kesegaran.
• Bawang menambah juiciness kepada daging cincang. Ia boleh digunakan 300 g setiap 1 kg daging. Bawang tidak akan merosakkan daging cincang dalam apa cara sekalipun, sebaliknya, ia akan menjadi lebih enak dan berair.
  

  Tetapi bawang tidak boleh ditatal melalui penggiling daging, jadi semua jus akan diperah. Adalah lebih baik untuk memotongnya halus dengan pisau dan menambah kepada daging cincang.

• Sekiranya anda ingin mendapatkan potongan daging yang lembut, maka anda boleh menambah mayonis kepada daging cincang, tetapi sedikit, tidak lebih daripada 50 g.
• Supaya potongan tidak hancur dan lebih hebat, anda boleh menambah kentang dengan menggosoknya pada parutan halus.
• Jika anda menggunakan telur dalam daging cincang, maka anda tidak boleh hanya menambahnya kepada daging cincang. Pertama, masak daging cincang sepenuhnya: tambah semua yang anda perlukan, rempah juga. Gaul sebati. Dan hanya pada akhirnya kami menambah telur dengan cara ini:
  Asingkan putih dari kuning. Pukul putih telur hingga kembang. Dan sudah dalam daging cincang yang disediakan, perlahan-lahan tuangkan protein, kacau dari bawah ke atas.
  Cuba kaedah ini dan anda akan melihat dengan serta-merta bagaimana potongan daging akan mendapat bentuk yang megah di hadapan mata anda.
• Masukkan rempah dan garam mengikut citarasa anda. Tiada sekatan di sini. Banyak sayur-sayuran lebih baik dalam kek ikan.

Bagaimana untuk menggoreng patties daging cincang dan berapa banyak?

Melalui resipi untuk potongan daging cincang berair untuk meja percutian saya, saya mendapati fakta bahawa mereka menulis sedikit dalam resipi tentang cara menggoreng potong dengan betul.

1. Ia perlu untuk membentuk cutlet, menjadikannya cukup tebal dan jangan terlalu rata. Adalah lebih baik untuk melembapkan tangan anda dengan air sejuk untuk menjadikannya lebih mudah untuk memahat.
2. Dengan menggoreng yang betul, anda boleh mengelakkan kehilangan juiciness dalam cutlet. Tetapi biasanya mereka menggunakan breading. Ia mengekalkan juiciness di dalam dengan baik. Selalunya guna keropok atau tepung masin. Tetapi kedua-dua semolina dan serpihan jagung Jepun berfungsi dengan baik.
3. Kuali hendaklah dipanaskan dengan baik di atas api sederhana. Tuangkan minyak untuk menggoreng dan kemudian letakkan potongan roti kami.
4. Selepas 3-5 minit, terbalikkan potongan daging kami, keluarkan api hingga paling kecil, dan tutup kuali. Jadi goreng selama 15 minit. Pada masa ini, daging dan bawang goreng, dan soya tidak menguap.
5. Sekarang buka penutup, besarkan api ke sederhana dan bawa ke kerak yang lazat.
6. Sebaiknya tukar minyak setiap kali menggoreng.

Secara purata, memasak satu kumpulan dalam kuali mengambil masa 25 minit yang baik. Tetapi ia berbaloi.

Macam mana lagi boleh masak bebola daging.

Sebagai tambahan kepada kaedah tradisional, resipi untuk patties daging cincang berair mencadangkan mengukus kedua-dua dalam ketuhar dan dalam ketuhar gelombang mikro. Berikut ialah tempoh masa yang diperlukan:

• Dalam periuk perlahan, yang suri rumah jatuh cinta, dalam mod "menggoreng" atau "membakar", potong potong juga mengambil masa 20-25 minit.
• Dalam dandang berkembar atau periuk perlahan dengan fungsi ini, ia akan mengambil masa 25 minit. Ia lebih rendah kalori dan juga sangat lazat.
• Jika anda menggunakan muncung wap untuk ketuhar gelombang mikro, maka anda boleh memasak potongan dalam masa 15 minit. Hanya masak dahulu selama 5 minit, kemudian terbalikkan dan masak selama 7-10 minit lagi.
• Jika anda menggunakan ketuhar untuk membakar, maka pada 180 ºС ia akan mengambil masa 30 minit.
• Dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa 800 W, anda boleh memasak potongan dalam masa 7 minit.
• Dalam gril udara, potongan daging dibakar dalam masa 20 minit.

Berikut adalah lihat pada varian potongan daging yang subur:

Resipi terbaik untuk potongan daging berair dan subur.

Sekarang mari kita lihat pada anda pelbagai resepi bebola daging berair. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang kehalusan yang diterangkan di atas. Kami tidak akan mengulangi resipi.

Kami akan cuba pertimbangkan resipi yang berbeza, Dengan jenis yang berbeza daging.

Resipi untuk patties daging cincang berair adalah klasik dengan roti.

Kadang-kadang potongan seperti itu dipanggil "potongan buatan sendiri". Menurut resipi ini, potongan daging benar-benar menjadi lebih enak dan juiciness biasa. Kami sering memasak ini untuk makan tengah hari atau makan malam.

Kami akan memerlukan:

1. Daging babi - 300 g;
2. Daging lembu - 300 g;
3. Serbuk roti - 90-100 g;
4. Telur - 1 pc;
5. Bawang - 2 pcs;
6. Bawang putih (pilihan) - 2 ulas;
7. Tepung - 150 g;
8. Minyak sayuran;
9. Garam secukup rasa;
10. Rempah secukup rasa.

Langkah 1.

Kami menyediakan daging cincang, memutar daging babi dan daging lembu pada penggiling daging jaring nipis 2 kali dan dengan pengisar. Cincang halus bawang segera. Tambah kepada cincang.

Langkah 2

Serbuk roti dihantar ke air mendidih untuk direndam. Sambil memerah bawang putih, garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkan roti ke daging, melalui penggiling daging dan campurkan semuanya dengan teliti.

Langkah 3

Sekarang telur, asingkan putih dan pukul. Masukkan kisar, gaul rata.

Langkah 4

Sekarang dengan tangan kita akan membentuk bebola daging dan ratakan sedikit. Pada masa yang sama, kami membasahkan tangan kami dalam air sejuk supaya pemadat tidak melekat padanya.

Langkah 5

Sekarang gulungkan potongan dalam tepung atau anda boleh menggunakan sebarang breading lain.

Langkah 6

Sekarang semuanya adalah mengikut arahan yang diterangkan di atas. Pertama, goreng sebelah atas api sederhana, kemudian kecilkan api ke rendah, balikkan potongan daging dan tutup dengan tudung. Selepas kami membawanya kepada kesediaan dan ia siap.

Potongan ayam dalam ketuhar.

Seperti yang kami katakan, potongan daging sedemikian sangat berdiet, sesuai untuk mereka yang sedang berdiet. Kanak-kanak sangat menyukai bebola daging ini. Anda boleh menggunakan ayam belanda dan bukannya ayam. Kemudian potong akan menjadi lebih berair.

Kami akan memerlukan:

1. Dada ayam - 200 g;
2. Roti gandum - 40-50 g;
3. Telur - 1 pc;
4. Bawang - 1 pc;
5. Bawang putih - 1 ulas;
6. Garam secukup rasa;
7. Rempah secukup rasa.

Langkah 1.

Kami membasuh payudara, mengeringkannya dan memisahkannya dari tulang. Lulus fillet melalui penggiling daging atau pengisar.

Langkah 2

Rendam roti dalam air mendidih, selepas beberapa minit perah sedikit dan masukkan ke dalam daging cincang. Garam, lada secukup rasa, memerah bawang putih, cincang halus bawang, tambah kepada daging cincang dan campurkan semuanya dengan baik.

Langkah 3

Sekarang terpulang kepada telur, atau lebih tepatnya protein. Pukul dan masukkan kepada kisar.

Langkah 4

Kami meletakkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 180 ºС. Sementara itu, letakkan foil pada lembaran penaik. Kami membentuk kek yang tidak terlalu tebal dari daging cincang dan berbaring di atas lembaran penaik.

Langkah 5

Bakar potong dalam ketuhar selama 30 minit. Bila dah siap bolehlah dihidangkan.

Potongan daging dari daging lembu.

Resipi untuk cutlet berair yang dibuat daripada daging lembu cincang atau daging lain agak mudah. Hampir semuanya disediakan mengikut satu resipi. Sekarang pertimbangkan resipi paling mudah, perkara utama ialah memilih daging yang betul supaya ia tidak kering.

bahan-bahan:

1. Daging daging lembu (daging lembu) - 800 g;
2. Bawang - 2 pcs;
3. Roti - 140-150 g;
4. Telur - 1 pc;
5. Garam secukup rasa;
6. Rempah secukup rasa;
7. Minyak sayuran atau mentega untuk menggoreng.

Langkah 1.

Kami memutar daging. Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam daging cincang.

Langkah 2

Roti gandum, semalam direndam dalam air mendidih. Perah dan masukkan ke dalam daging cincang. Lada, garam secukup rasa dan gaul.

Langkah 3

Asingkan protein dalam telur, pukul dan masukkan ke dalam daging cincang.

Langkah 4

Kami membentuk bebola daging dengan tangan basah, ratakan sedikit dan hantar ke kuali yang telah dipanaskan. Saya menggunakan minyak sayuran, tetapi anda juga boleh menggoreng dalam mentega. Jadi potongan akan menjadi lebih berair.

Kami menggoreng mengikut teknologi yang diterangkan di atas. Apabila sudah siap, bolehlah dihidangkan bersama ulam sayur.

Berikut adalah satu lagi resipi yang bagus:

Resipi lain untuk potong daging lembu, tetapi dengan kuah.

Biasanya potongan daging dihidangkan bersama ulam sayur atau pasta. Saya selalu suka membuat kuah untuk bebola daging. Jadi lebih sedap dan berair. Banyak resipi untuk patties daging cincang berair membolehkan anda membuat kuah dengan serta-merta, tidak berasingan daripada patties, tetapi bersama-sama .. Setelah mencuba sekali, anda akan sentiasa melakukannya.

Kami akan memerlukan:

1. Daging lembu - 500 g;
2. Kentang - 2 pcs;
3. Telur - 1 pc;
4. daun bay - 1 pc;
5. Bawang - 1 pc;
6. Tepung untuk membuat roti;
7. Garam dan rempah secukup rasa;
8. Kehijauan.

Langkah 1.

Memasak daging cincang. Kami melepasi daging 2-3 kali melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam daging. Tiga kentang pada parut halus dan juga tambah serta-merta. Garam dan lada. Cincang halus sayur-sayuran dan juga kisar.

Campurkan semuanya dengan teliti dan kemudian masukkan protein yang dipukul.

Langkah 2

Kini dengan tangan yang basah kita membentuk bebola daging yang cantik. Canaikannya dalam tepung atau roti lain.

Langkah 3

Jom masak lain sikit. Goreng dalam kuali panas di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Kuah sendiri. Tuangkan potongan daging ke dalam kuali dengan air, tetapi sedikit untuk menutupi potongan daging. Masukkan daun salam, garam, rempah secukup rasa dan tutup sahaja penutup, biarkan mendidih lebih kurang 20 minit dengan api perlahan. Kemudian potong akan memberikan kuah rasa dan aroma mereka, ia akan menjadi hebat.

Untuk membuat kuah pekat, anda perlu menambah tepung ke dalamnya, jika anda mahu. Kemudian anda perlu menambah beberapa sudu tepung dalam 1/2 cawan, kacau dan tuangkan ke dalam kuah. Campurkan sos dan biarkan mendidih selama beberapa minit lagi. Kemudian anda boleh meletakkan potongan daging kami dengan kuah ke tepi.

Potongan ayam cincang berair dengan isi keju.

Sesetengah resipi untuk patties daging cincang berair mencadangkan pengisian. Anda boleh bereksperimen dengan tampalan yang berbeza. Kami lebih suka mengisi keju, kami membentangkan anda resipi sedemikian.

Kami akan memerlukan:

1. Daging ayam - 550 g;
2. Sekeping roti - 120-130 g;
3. Bawang putih - 4 ulas;
4. Bawang - 35-40 g;
5. Telur - 3 pcs;
6. Keju keras - 120 g;
7. Garam dan rempah secukup rasa;
8. Dill dan pasli secukup rasa;
9. Minyak sayuran.

Langkah 1.

Rebus 2 biji telur rebus, sejukkan, kupas dan parut pada parutan halus.

Langkah 2

Potong keju menjadi kepingan nipis.

Langkah 3

Bilas semua sayur-sayuran dengan baik, keringkan dan potong halus. Sekarang kita menggabungkan telur, herba dan keju dan campurkan. Inilah pengisian kami.

Langkah 4

Kami membuat pemadat. Lulus daging ayam melalui pengisar daging atau pengisar.

Langkah 5

Kami meletakkan serbuk roti dalam air mendidih dan selepas beberapa minit kami mengeluarkannya, masukkannya ke daging cincang. Perah bawang putih melalui penekan ke dalam daging cincang.

Langkah 6

Cincang halus bawang dan masukkan juga ke dalam daging cincang. Masukkan garam dan rempah secukup rasa. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti.

Langkah 7

Asingkan putih telur, pukul dan gaul dengan daging cincang.

Langkah 8

Sekarang kami membuat kek nipis dari daging cincang, letakkan pemadat kami di tengah. Setelah dibungkus dengan daging cincang, leperkan sedikit. Kami memberikan bentuk cutlet. Jangan lupa basahkan tangan supaya daging tidak melekat.

Langkah 9

Sekarang kita panaskan kuali dan goreng bebola daging kita.

Potong dalam adunan dengan pemadat.

Resipi ini sedikit lebih rumit daripada yang diterangkan sebelum ini, tetapi rasanya sangat baik dan mereka kelihatan sangat cantik di atas meja perayaan. Kami terus mempertimbangkan resipi untuk potongan daging cincang berair, kini dalam adunan.

bahan-bahan:

Langkah 1.

Jom buat daging cincang dulu. Anda boleh ambil mana-mana, anda boleh potong. Saya menggunakan 2/3 daging lembu dan sebahagian daging babi. Adalah lebih baik untuk mengambil daging tanpa lemak, kerana minyak akan mencukupi.

Kami memutar daging melalui penggiling daging. Cincang halus bawang, masukkan ke dalam daging. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Campurkan semuanya dengan teliti. Boleh tambah sedikit air jika daging sangat kering.

Langkah 2

Jom buat pengisian. Parut keju. Cincang halus nanas dan campurkan dengan keju.

Langkah 3

Sekarang pemadat perlu dibahagikan kepada bahagian yang sama. Kami melancarkan bola dari mereka - potongan masa depan.

Langkah 4

Kami membuat kek dari bola, meletakkan satu sudu inti dan sekeping di tengah mentega. Kami tutup seperti pai. Sekarang kita membuat bentuk potongan dengan tangan kita, betulkan kononnya.

Kami meletakkan potongan yang dihasilkan di dalam peti sejuk. Kita buat adunan.

Langkah 5

Dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, mayonis, soda dan garam. Kami menewaskan dengan baik. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit tepung sambil dikacau. Ia adalah perlu bahawa doh ternyata seperti penkek.

Langkah 6

Kami mendapat bebola daging. Cairkan lemak dalam kuali. Anda hanya boleh goreng dalam minyak sayuran. Celupkan patties dahulu ke dalam adunan dan kemudian ke dalam kuali panas. Biarkan sedikit ruang di antara patties supaya mereka tidak melekat bersama.

Apabila sebelah sudah keperangan, terbalikkan. Goreng hingga keperangan di semua sisi.

Langkah 7

Selepas menggoreng, adalah dinasihatkan untuk meletakkan patties sebentar di atas tuala kertas lemak berlebihan timbunan. Kemudian bolehlah dihidangkan bersama ulam.

Sebenarnya, ini adalah potongan yang sama, tetapi ia menjadikannya nipis. Bezanya ia memerlukan minyak yang banyak. Anda perlu menenggelamkan potongan daging di sana sepenuhnya. Schnitzel secara tradisinya diperbuat daripada daging babi. Tetapi anda juga boleh membuatnya dari daging lain. Mari lihat resipi untuk potongan daging cincang berair dalam bahasa Jerman.

Kami akan memerlukan:

1. Daging babi - 1 kg;
2. Krim - 2 sudu besar;
3. Telur - 2 pcs;
4. Bawang - 1 pc;
5. Serbuk roti;
6. Garam dan lada secukup rasa;
7. Ketumbar tanah dan daun bay secukup rasa;

Langkah 1.

Kami melepasi daging yang dibasuh melalui penggiling daging. Cincang halus bawang dan masukkan ke dalam daging.

Langkah 2

Tuangkan krim ke dalam daging cincang, lada dan garam secukup rasa di sana. Pecahkan seluruh telur ke dalamnya. Campurkan daging cincang dengan teliti, malah lebih baik untuk mengalahkannya.

Langkah 3

Kami membentuk kek nipis dengan tangan yang dibasahkan, gulung dalam serbuk roti dan biarkan di atas meja selama beberapa minit.

Dan di sini resepi yang menarik dan sangat cantik:

Potongan ikan dengan semolina.

Sebagai kesimpulan, pertimbangkan resipi mudah untuk potongan daging ikan. Bagi mereka yang bosan dengan daging lain, resipi untuk potongan berair dari daging ikan cincang adalah sesuai. Ia juga membuat bebola daging yang lazat. Terdapat banyak bahan berguna dalam rebbe, terutamanya fosforus. Anda boleh memasak dari mana-mana ikan. Kami akan memasak dari pollock.

Kami akan memerlukan:

1. Mana-mana ikan (saya mempunyai pollock) - 1 kg;
2. Bawang - 1-2 pcs;
3. Roti atau roti - 150 -200 g;
4. Pes tomato - 2 sudu besar;
5. Garam dan lada secukup rasa;
6. Semolina untuk roti;
7. Minyak sayuran.

Kami membersihkan ikan, dipotong menjadi kepingan kecil. Rendam roti dalam air dan perah. Cincang halus bawang dan goreng dalam kuali sehingga warna keemasan yang cantik. Pasti sejuk.

Langkah 2

Sekarang kita lulus fillet ikan, roti dan bawang goreng melalui penggiling daging. Garam dan lada sulah daging cincang secukup rasa. Campurkan semuanya dengan teliti.

Langkah 3

Bentukkan bebola dengan tangan yang basah dan leperkan sedikit. Kami memanaskan kuali, gulung cutlet dalam semolina dan masukkan ke dalam kuali. Goreng di kedua belah pihak, kecilkan api, tutup dengan tudung dan biarkan mereka goreng sedikit.

Langkah 4

Selepas menggoreng, masukkan potong ke dalam periuk. Didihkan air, letak pes tomato, daun bay di sana. Anda boleh menambah apa-apa rempah lain yang anda suka. Tutup dengan tudung dan reneh selama 2-3 minit.

Kemudian keluarkan dari dapur dan sejukkan sedikit. Boleh dihidangkan di atas meja.

Itu sahaja yang saya ada, saya harap anda mendapati petua dan resipi kami berguna. Selamat makan, selamat tinggal dan jumpa anda semua. Jangan lupa untuk meninggalkan komen anda dan berkongsi siaran di rangkaian sosial.

Resipi untuk potongan daging cincang berair dan rahsia penyediaannya. dikemas kini: 8 Disember 2017 oleh: Subbotina Maria

Resipi ini sangat mudah dan tidak mungkin menarik minat chef berpengalaman. Tetapi bagi pemula yang akan memasak potong untuk kali pertama, ia akan menjadi penemuan yang baik. Untuk membuat cutlet lazat, anda perlu secara sedar mendekati pilihan daging untuk daging cincang ....

bahan-bahan

• Setengah kilo bahu babi segar__NEWL__
• 2 roti Kuntsevo atau 100g roti putih (sedikit basi)__NEWL__
• 2 bawang sederhana__NEWL__
• 1 lobak merah kecil__NEWL__
• beberapa ulas bawang putih untuk perisa__NEWL__
• 150 ml susu__NEWL__
• minyak bunga matahari, di mana potongan daging akan digoreng__NEWL__
• garam dan lada hitam__NEWL__

Sudah tentu, dengan segera membeli daging cincang siap, kita akan menjimatkan masa yang berharga, tetapi bagaimana dengan kualiti? Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghabiskan 30 minit tambahan pada daging cincang buatan sendiri, supaya kemudian anda dapat menikmati sepenuhnya rasa potong buatan sendiri yang indah.

Jadi, potongan daging diperbuat daripada ayam, daging babi, daging lembu, daging arnab, dll. Ramai orang lebih suka daging cincang campuran daripada beberapa jenis daging pada masa yang sama. Saya paling suka potong daging babi. Pinggang (bahagian tulang rusuk), leher atau bilah bahu adalah yang terbaik untuk daging babi cincang. Daging sedemikian tidak akan menjadi sangat berlemak, ia mempunyai sedikit rawan dan urat.

Daging cincang dibuat dalam dua cara: cincang halus daging dengan pisau tajam atau putar melalui penggiling daging. Untuk juiciness, adalah kebiasaan untuk menambah bawang dan sedikit cecair kepada daging cincang: susu, di mana roti direndam, sup, atau beberapa kiub ais yang dihancurkan.

Untuk mengelakkan potongan daripada hancur semasa proses menggoreng, ikuti petua ini:
1. uli daging cincang dengan teliti dan biarkan ia berdiri selama kira-kira 10 minit;
2. Membentuk cutlet, berulang kali melemparkannya dari tapak tangan ke tapak tangan, pukul setiap satu. Basahkan tangan sentiasa dengan air;
3. boleh masukkan kuning mentah ke dalam daging cincang. Ia akan bertindak sebagai gam makanan.

Potongan daging digoreng dalam kuali, dikukus atau digoreng sehingga berkerak, dan kemudian direbus dalam sos. Dihidangkan dengan hidangan sampingan bijirin, pasta atau kentang.

1. Untuk membuat daging cincang, anda perlu mencuci daging dan menghilangkan kelembapan yang tidak perlu dengan tuala kertas. Daging harus dibersihkan daripada filem dan urat yang sedia ada. Jika ini tidak dilakukan, anda perlu sentiasa memutar penggiling daging dan mengeluarkannya. Potong daging menjadi kepingan, putar dengan penggiling daging.

2. Potong roti menjadi kiub dan tuangkan susu suam. Anda boleh mencampurkan air dengan air masak suam, mengekalkan nisbah 1:1. Biarkan selama 10 minit. Tumbuk roti yang telah direndam dengan tangan sehingga halus dan masukkan ke dalam daging. Ia tidak perlu memerah cecair.

3. Kupas bawang merah dan bawang putih, basuh dan potong kecil atau potong dalam pengisar daging. Parut lobak merah pada parutan terkecil. Semua tambah daging cincang, garam dan lada sulah dengan baik. Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan perasa kegemaran anda dan herba cincang segar untuk daging cincang. Campurkan, tutup dengan filem berpaut dan masukkan sebentar ke dalam peti sejuk.

4. Uli daging cincang yang telah disejukkan dengan tangan. Basah dan dengan tangan yang bersih ambil sebahagian daripada daging cincang, pukulkannya, buang dari tangan ke tangan, bentuk potongan. Anda boleh menggulung potongan yang terbentuk dalam serbuk roti atau tepung untuk memberi mereka kerak yang lebih keemasan.

5. Panaskan kuali dengan minyak, letakkan potong supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Mula-mula anda perlu membentuk kerak supaya jus dari cutlet tidak mengalir keluar, jadi anda harus goreng dengan api sederhana selama 4-5 minit di kedua-dua belah pihak. Selepas api, kurangkan dan goreng setiap sisi selama 6-7 minit lagi di bawah tudung tertutup.