hjem › Avkjøling › Oppskrift på assortert bærlikør til vinteren. Assortert bærtinktur

Oppskrift på assortert bærlikør til vinteren. Assortert bærtinktur

Veldig velsmakende assortert likør - lett å drikke, gir deg ikke hodepine etter... men det er fortsatt verdt å observere med måte

Jenter, likør!.. For "vennetreff" er dette akkurat tingen! Myk, behagelig, moderat tykk og lite sterk, aromatisk og oppkvikkende!

Likøren tar veldig lang tid å tilberede, så den er ikke for utålmodige. Men du kan sjekke utholdenheten din og prøve å gjøre det likevel. Jeg forsikrer deg, resultatet vil ikke skuffe deg!

La oss være tålmodige og tilberede hjemmelaget bærlikør med vodka. Slike drinker er et utmerket alternativ til dyre butikkkjøpte alkoholholdige kolleger.

Ingredienser

0,5 kg jordbær,
0,5 kg blåbær,
0,5 kg bringebær,
0,5 kg rips,
2,5 liter vodka,
1,25 kg sukker.

Forberedelse

Trinn 1. Denne likøren tilberedes om sommeren når det er et stort antall modne bær. Hell vaskede og oppstilte jordbær i en stor glasskrukke. Tilsett 250 gram sukker. Knyt halsen på krukken med et stykke gasbind og plasser den på et ganske varmt sted, og når andre typer bær er modne, fortsett til trinn 2.

Trinn 2. Tilsett blåbær og bringebær en etter en til jordbærene i glasset, dekk med sukker, bind glasset med gasbind og gå tilbake til det opprinnelige stedet.

Trinn 3. Gjør det samme med rips. Etter at de siste bærene er tilsatt, skal glasset med den fremtidige bærlikøren stå på et lunt sted i omtrent to uker til.

Trinn 4. Tilsett vodka i den lagrede bærmassen slik at du får en liter per kilo bær. Lukk glasset veldig tett, og sett det deretter på et mørkt og ganske kjølig sted i en måned.

Trinn 5. Kle en sil med to eller tre lag gasbind og sil av bærlikøren.

Trinn 6. Hell bærlikøren på flasker og kork tett nok. Sett på et mørkt og kjølig sted i tre til fire måneder, og på slutten av denne perioden kan Assorted bærlikøren serveres.

Matlagingstid- 4,5 måneder.
Exit- 4,5 liter.

Nalivka er en naturlig alkoholholdig drikk laget av bær. Likører tilberedes både med og uten vodka og alkohol, og bruker kun sukker til gjæring. Likørene bevarer perfekt aromaen til fruktene de er tilberedt fra. Likører skiller seg fra frukt- og bærviner ved at de tilberedes uten tilsetning av gjær. Nalivka er en av de vanligste drinkene, så teknologien for tilberedning har endret seg lite fra tidligere århundrer til i dag.

Det skal bemerkes at for bruk av slike drikker er det regler som det er tilrådelig å ikke bryte: du må drikke med måte, ikke drikke på tom mage, du kan ikke blande sterke drikker med svake.

–7 kg kirsebær, 2,5 kg sukker, 4-5 nellikknopper, en klype kanel. De utvalgte bærene skal være kjøttfulle, saftige og velduftende, da vil kirsebærlikøren vise seg veldig tykk med en rik smak og aroma. Vask kirsebærene, fjern stilkene og frøene, legg dem i en glassbeholder, tilsett hakket nellik og kanel og sukker. Etter å ha bundet beholderens hals med gasbind, plasser den på et varmt sted for gjæring i tre til fire dager. For å sikre at den frigjorte saften dekker bærene, rist beholderen ofte. Så snart de første tegnene på gjæring vises, fjern gasbindet og installer en vannforsegling. La stå i tretti til førti dager til gjæringen stopper. Filtrer likøren, hell den på tilberedte flasker og forsegl.

–1,2 kg blåbær, 1 liter vodka, 200 g sukker, 200 ml vann. Frosne blåbær kan oppbevares lenge i kjøleskapet og kan brukes som et tillegg til retter eller som en selvstendig godbit. Legg modne blåbær i en beholder, fyll med vodka, lukk godt og la stå i solen i flere uker. Rist jevnlig for å blande bærene og slippe saften bedre. Tilbered sukkersirup. Sil innholdet i beholderen, tilsett sirup og flaske. Oppbevares unna sollys, som vil gi likøren en gråaktig fargetone.

–1 kg rips, 1 liter alkohol, 400 ml vann, 400 g sukker. Tilberedt uten stilkene har likøren den syrlige smaken av modne rips. Vask bærene, la vannet renne av, fjern stilkene og hell alkohol, la stå i to uker for å gjære. Tilbered sukkersirup. Sil av væsken, tilsett sirup, kok opp og avkjøl i trekk. Tass på flaske, forsegl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Likør "Slivyanka"

Likør "Slivyanka"–2-3 kg modne plommer, 3-4 liter vodka, sukker. Det antas at plommegroper inneholder cyanid og blåsyre, men prosentandelen av innholdet er så lavt at de absolutt ikke påvirker smaken og helsen til drikken. Hell modne, saftige plommer med sterk aroma i en bredhalset flaske. Hell i vodka til det dekker frukten. Plasser på et mørkt sted i seks uker, tett lukket. Hell all væsken i de forberedte flaskene. Dekk plommene med sukker (så mye som skal inn), lukk godt og legg på et mørkt sted i to uker. Bland den resulterende sirupen med den tidligere drenerte væsken. Filtrer, flaske og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted i tre til seks måneder.

Likør "Kalinovka"

Likør "Kalinovka"– 500 g viburnum, 1 liter vodka, 400 ml vann, 300 g sukker. Viburnum, som rogn, samles best for alle forberedelser etter den første frosten, når den blir kvitt sin overdrevne syrlige bitterhet. Hell kokende vann over viburnumbærene og gni gjennom en sil med en trestøter for å få saft. Fyll avfallet med vann, kok opp og sil. Bland viburnum juice, marc avkok og sukker. Varm opp til sukkeret er helt oppløst. Etter å ha tilsatt vodka, la den stå i to til tre uker på et mørkt sted. Hell på flasker og forsegl.

–7 kg jordbær, 2,5 kg sukker. Smaken av jordbærlikør blir bedre hvis den sitter i ytterligere et par måneder etter å ha blitt tappet på flaske. Skrell jordbærene fra begerbladene, vask dem, la vannet renne av, og tilsett sukker, hell dem i en glassbeholder. Etter å ha knyttet nakken med gasbind, plasser den på et varmt sted i to til fire dager for å gjære. For å sikre at den frigjorte saften dekker bærene helt, må beholderen ristes daglig. Så snart gjæringen begynner, lukk beholderen med likøren med et lokk med vannforsegling. Etter at gjæringen er fullført, filtrer væsken. Hell brennevinet på flasker og forsegl.

10 g einebær, 50 g honning, 1 liter vodka, nellik og kanel etter smak. Jo lenger einerlikøren tilføres, jo mer behagelig og fyldig blir smaken. Sorter ut einebærene, slå i en morter og tilsett en liten mengde vann, kok i ca. 1 time. Sil gjennom osteduk og avkjøl til romtemperatur. Kombiner avkoket med honning og vodka og la stå i sju til ti dager for å trekke. Du kan legge til nellik og kanel, først binde det i gasbind eller legge det i en liten linpose, som deretter skal fjernes. Hell likøren på flasker og oppbevar kjølig.

Brennevin "assortert"

Brennevin "assortert"–400 g hver av jordbær, aprikoser, bringebær, kirsebær, solbær, 1 kg sukker, 2 liter vodka. Tålmodighet, siden likøren endelig vil være klar først etter tre til fire måneder, vil resultere i en hyggelig smaksoverraskelse for deg. Om sommeren, når fruktene modnes, legg vekselvis jordbær i beholderen, dryss dem med 200 g sukker, aprikoser, kirsebær, bringebær og solbær, dryss hvert lag med samme mengde sukker. Helt fra begynnelsen, plasser beholderen med bær i solen, dekker nakken med gasbind. Etter å ha fylt den siste porsjonen, hold beholderen i solen i ytterligere to uker. Fyll den nå med vodka, forsegl den tett med en kork og sett den på et kjølig sted i en måned. Etter infusjon, sil likøren, hell på flasker og forsegl.

Aprikoslikør

Aprikoslikør-10 kg modne aprikoser, 1 kg sukker; for sirup: 300 g sukker, 1 liter vann. Aprikoslikør er tykk, aromatisk og lite sterk. Bland aprikosene med sukker og legg i en beholder, fyll den til åtti prosent. Hell i vann nesten til toppen, sett inn en vannforsegling og legg i solen for å gjære. Etter to eller tre dager, legg den på et mørkt sted i en og en halv til to måneder. Filtrer denne delen og tappe den på flaske. Hell den gjenværende fruktkjøttet med sukkersirup med en hastighet på 500 ml sirup per 1 kg fruktkjøtt. Bløtlegg i solen til aktiv gjæring begynner, deretter i to til tre uker på et mørkt sted med vannforsegling. Filtrer grundig, bland med den første porsjonen, hell over på flasker og oppbevar forsiktig på et kjølig, mørkt sted.

En enkel hjemmelaget assortert bærlikøroppskrift trinn for trinn med bilder. Enkel å tilberede hjemme på 2 timer og 30 minutter. Inneholder kun 164 kilokalorier. Forfatterens oppskrift på husmannskost.

Forberedelsestid: 8 minutter
Matlagingstid: 2 timer 30 minutter
Kalorimengde: 164 kilokalorier
Antall porsjoner: 5 porsjoner

Kompleksitet: Enkel oppskrift
Nasjonal mat: hjemmekjøkken
Type rett: Drikke

Ingredienser til åtte porsjoner
bringebær - 0,5 kg
rød rips - 0,5 kg
sukker - 1,25 kg
blåbær - 0,5 kg
jordbær - 0,5 kg
vodka - 2,5 l

Trinn-for-steg forberedelse
Denne likøren tilberedes om sommeren etter hvert som bærene modnes. Hell vaskede og oppstilte jordbær i en stor glasskrukke. Tilsett 250 g sukker. Knyt halsen på krukken med gasbind og legg på et lunt sted til andre typer bær modnes.
Tilsett blåbær og bringebær vekselvis i glasset med jordbærene, dekk med sukker, bind glasset med gasbind og sett tilbake til et lunt sted.
Gjør det samme med rips. Etter at de siste bærene er tilsatt, skal glasset stå på et lunt sted i ytterligere 2 uker.
Hell den gamle bærmassen med vodka med en hastighet på 1 liter per 1 kg bær. Lukk glasset godt og plasser det på et kjølig, mørkt sted i en måned.
Kle en sil med 2-3 lag gasbind og sil av likøren.
Hell den på flasker og lokk godt. Oppbevares mørkt og kjølig i 3-4 måneder, deretter kan likøren serveres.

STYREVINER

Assortert 1

3 kg stikkelsbær, 3 kg solbær, 4 kg røde rips, 9 kg sukker, 3 liter kokt vann, 1 flaske vodka, 1 stang gjær.

Vask bærene, tørk dem på papir, hell dem på en flaske, tilsett sukker og tilsett vann. La blandingen stå i to måneder. Etter dette skiller du vinen fra bærene, sil blandingen gjennom osteduk og del i to deler. Legg en flaske vodka til en, forsegl og la stå i to uker. Slipp en stang gjær i den andre halvdelen av vinen. Knyt flasken med klut. Gjæringen varer en måned, men det er bedre å vente lenger. Når vinen blir gjennomsiktig, blandes de to delene og tappes på flaske.

Assortert 2

1 kg jordbær, aprikoser, bringebær, kirsebær, solbær, 2,5 kg sukker, 5 liter vodka.

Om sommeren, når bærene modnes, hell en etter en i en 3-liters flaske: først jordbær, hell 500 g sukker over bærene; når aprikosene vises, legg til aprikoser på toppen av jordbærene, drysset med samme mengde sukker; Gjør deretter det samme for bringebær, kirsebær og solbær, og dryss dem med sukker hver gang. Helt fra begynnelsen må flasken med bær plasseres i solen og dekke halsen med gasbind. Etter å ha fylt den siste sorten av bær, hold flasken i solen i ytterligere 2 uker. Hell deretter i vodka, forsegl tett med en kork og sett på et kjølig sted i 1 måned. Sil så, hell likøren på flasker og forsegl. Du kan servere den etter 3-4 måneder.

Assortert 3

250 g hver av hagejordbær, solbær, bringebær, tidlige epler, røde rips, tidlige pærer, stikkelsbær, kirsebær, plommer, 2 liter vodka.

Denne vinen tilberedes gradvis - i henhold til tidspunktet for modning av bær og frukt. Velg beholdere med en kapasitet på 5 liter med tettsittende propp.

Sorter ut hagejordbærene, vask dem, hell dem i en bolle og hell i 200 ml vodka. Bringebær tilberedes på samme måte. Tilsett 250 g bringebær til hagejordbær. Vask røde og solbær, stikkelsbær, fjern stilker, mos alt separat og tilsett gradvis 200 ml vodka til bringebær og jordbær for hver 250 g bær.

Fjern groper fra kirsebær, kirsebær og plommer. Legg til infusjonen. Tilsett vodka i samme hastighet. Vask epler og pærer, fjern frøkapselen, kutt i små biter og legg til de modne bærene med samme mengde: 250 g skiver, 200 ml vodka.

La hele massen modnes til november - desember. Sil deretter blandingen og hell på flasker, forsegl og oppbevar på et kjølig sted.

Gammeldags vin

Hell tilberedte terry stikkelsbær i en 10-liters flaske, og la det være 15 cm ledig plass opp til flaskehalsen. Hell vodka over stikkelsbærene slik at det dekker overflaten av bærene. La det modne i 4 måneder.

Kutt så 500 g rugbrød i biter, og dekk hver bit med tykk sirup eller honning. Tørk det tilberedte brødet på en sil og legg det i en flaske.

Innholdet modner i ytterligere 4 måneder på et mørkt sted, samtidig som man må passe på at det ikke blir voldsom gjæring. Etter 4 måneder, hell innholdet på flasker og lukk.

Eplevin

For 10 liter vin: 7 liter eplejuice, 70 ml rognejuice (eller sloe), 2,6 kg sukker, 1,5 liter vann, 1 liter vodka eller 0,5 liter alkohol.

Bland eple- og rognejuice, tilsett sukker og vann, tilsett gjærstarter og gjær. Tilsett vodka til vinen som er fjernet fra sedimentet, rør, la stå i en uke, filtrer og flaske.

Legg de tilberedte, sorterte og vaskede bærene (1 kg bringebær, kirsebær eller kirsebær) i en emaljepanne og hell i vodka til overflaten av bærene er dekket. Dekk toppen av formen med tykt papir, stikk hull i den med en pinne flere steder og sett i ovnen på 100 grader i 8–10 timer. Hvis bærene i løpet av denne tiden ikke blir myke nok, sett dem i ovnen igjen. Tøm deretter væskedelen forsiktig gjennom gasbind brettet i fire. Tilsett sukker (700 g) til den silte palenkaen og varm opp massen til sukkeret er oppløst. Hell deretter flaskene på flasker, lukk dem forsiktig med korker og fyll dem med parafin.

Palenka er klar til bruk ett år etter produksjon.

Likør i klosterstil

Tilberedt fra alle modne saftige bær.

Hell bær i en 10-liters flaske opp til halsen og fyll med så mye vodka som får plass i flasken. Dekk deretter lett med en kork, bind et brettet lerret på toppen og bind endene rundt halsen med en snor. Flasken bør ikke være tett forseglet, da den kan sprekke under gjæring av bærene. Flasken settes i solen om sommeren, og på et varmt sted (til batteriet) om vinteren.

Denne likøren bør sitte på bærene i minst et år, eller i det minste - 8 måneder. En gang i måneden må flasken ristes godt.

Etter 8 måneder, hell likøren gjennom en fin sil over i en annen beholder. Klem bærmassen over i en lerretspose. Hell saften i samme flaske der du plasserte den avrente likøren. Etter dette legges et lag med sukker i et kobberbasseng, og likøren helles på toppen. Kummen settes på middels varme, og under kontinuerlig omrøring bringes blandingen til en varm tilstand, men i ingen tilfeller til koking. Samtidig holdes tre ganger mer likør i en annen bolle enn blandet med sukker. Hell den varme løsningen i den og bland godt. Tilsett sukker i følgende forhold: for 1 flaske med en kapasitet på 0,5 liter likør fra kirsebær, bringebær, jordbær - 200 g sukker, for likør fra solbær og rogn - 300 g sukker.

Etter å ha blandet den usøtede likøren og sirupen, blir likøren renset. For å gjøre dette, sett inn en stor trakt i en ren flaske og legg en flanell inn i den som et filter. Etter siling, hell likøren på flasker, kork og legg i spiskammeret.

Denne likøren kan oppbevares hvor som helst, den er ikke redd for verken kulde eller varme, ødelegger ikke og er veldig velsmakende.

Assortert likør

Legg kirsebær, solbær, bringebær i en bolle og hell vodka slik at det dekker bærene, dekk bollen med bakepapir, stikk hull i den med en gaffel og sett i ovnen ved en temperatur på 150 grader. Bærene skal stivne og skifte farge, og morellerne skal bli myke og falle bort fra frøene med det minste trykk. Tilsett deretter sukker til likøren med en hastighet på 120 g per 1 kg bær.

Denne likøren tilberedes en dag i forveien.

Mør likør

For en 10-liters flaske: 3 kg bær, 7 liter vann, 1 flaske vodka.

Denne likøren er laget av bringebær, solbær eller stikkelsbær.

Hell i renset vann, tilsett bær, hell i vodka, rist godt, lokk løst, knyt med lerret og legg på vinduskarmen i 15 dager. Flasken må ristes hver dag. Ved slutten av den andre uken vil bærene i flasken bevege seg fra bunn til topp og topp til bunn. Dette er bevis på at likøren er klar. Deretter må den siles gjennom flere lag med gasbind og over i en annen flaske, la den sette seg i flere dager og tappes på flaske, alltid filtrering gjennom gasbind igjen. Flasker for oppbevaring av likør må tas fra champagne, eller cider eller lignende, ellers tåler de ikke det indre trykket. Væsken skal ikke helles helt i flaskene. Korkene skal bindes med tau eller festes med myk wire, slik man gjør på ciderflasker. Flaskene legges i tørr sand, med halsen ned, på et kjølig sted. De holdes i denne tilstanden i en og en halv til to måneder, hvoretter likøren kan serveres.

Delikat likør kan ikke lagres i lang tid: ikke mer enn 4–5 måneder.

Rosenbladlikør

Fyll flasken med roseblader, fyll den med vodka opp til halsen og la den sitte til væsken får en mørk ravgul farge. Tøm saften uten å klemme kronbladene, tilsett sukker etter smak.

Kirsebærlikør

Ta det modneste fuglekirsebæret, legg det på et klede og la det sitte i 3 dager, tørk deretter fuglekirsebæret i ovnen ved en temperatur på 100 grader, hell det på en flaske, etter å ha knust det, tilsett vodka i halsen og la den sitte i 6 uker. Tøm innholdet, tilsett sukker (120 g per 1 liter juice). Hell på flasker.

Ferskenvin

3 kg fersken, 100 g honning, 3 liter vann, 1 liter alkohol, 1,5 kg sukker, 10 g muskat, 10 g kanel, 5 g vanillin.

Vask ferskenene grundig, fjern gropene, tørk av og legg i en flaske. Hell vann i det, tilsett litt honning og la det gjære i 2-3 uker. Sil den resulterende væsken, tilsett sukker, krydder, alkohol og la stå i 3 uker. Hell vinen på flasker og la stå på et kjølig sted i 2 måneder.

Kirsebærlikør

Vask kirsebærene godt, ikke fjern frøene, prikk bærene med en tannpirker. Hell over i en vidhalset flaske eller krukke (slik at kirsebærene lett kan fjernes senere), dryss med en liten mengde sukker. Plasser kirsebærene opp til kleshengerne eller nesten opp til flaskehalsen. Mengden sukker avhenger av ønsket smak. For å få en moderat søt likør: for en 1-liters flaske, ca. 4–5 ss. l. Sahara. Fyll kirsebærene med vodka til toppen. Sett på et mørkt sted ved romtemperatur. Rist flaskene hver 2.-3. dag for å spre sukkeret. Siden sukker oppløses dårlig i alkohol, kan det oppstå fullstendig oppløsning først etter to uker. I løpet av denne tiden vil kirsebærene begynne å frigjøre juice, og fargen og konsistensen på likøren vil endre seg, den vil bli rikere og mørkere.

Etter 2 måneder må kirsebærene fjernes. Hell likøren på flasker. Det er lurt å avkjøle likøren før servering.

For de som ikke liker veldig sterke drikker, kan du fortynne kirsebærlikøren med hvilken som helst juice, gjerne kirsebær også.

Vishnevka

Hell kirsebærene i en flaske og dryss med sukker med en hastighet på 400 g sukker per 1 kg kirsebær. Knyt flasken med gasbind og legg den i solen i 6 uker for å la kirsebærene gjære. Tøm deretter kirsebærjuicen, hell på flasker, forsegl og sett på et kjølig sted. Hell vodka over kirsebærene som er igjen i flasken med en hastighet på 0,5 liter per 1 kg kirsebær, lukk godt og la stå i romtemperatur i 2 måneder. Hell av den andre likøren, filter, flaske og forsegl. Etter 5–6 måneder kan likøren konsumeres.

Vishnevka Kiev

Fyll 3/4 av flasken med modne kirsebær, halvparten med groper og halvparten uten groper. Innholdet i flasken fylles til toppen med vodka og plasseres på et kjølig sted i 6–8 uker, men ikke mer. Tøm deretter innholdet og press saften ut av morellerne ved hjelp av et lett trykk plassert på en linpose som morellerne legges i.

En dag senere, når den pressede juicen blir klar, bland den med den forrige massen, hell på flasker og forsegl grundig.

Kirsebærtreet må stå i ett år.

Kirsebær ukrainsk

Skrell halvparten av kirsebærene som er forberedt for tinkturen, og la den andre halvparten stå med gropene. Hell de tilberedte kirsebærene i en flaske for å fylle 1/4 av volumet, fyll med vodka opp til halsen og la stå i 4 uker for å modnes. Hell den modne likøren i en ren flaske, tilsett sukker i en hastighet på 4–5 ss. l. for 1 kg bær og legg på et lunt sted slik at sukkeret løser seg opp.

Om ønskelig kan likøren gjøres søtere. For å gjøre dette, ta dobbelt så mye sukker, tilbered en tykk sirup og, mens den er varm, hell den i kirsebærtreet. Filtrer den avkjølte likøren, hell på flasker, forsegl og oppbevar i 6 måneder. Jo eldre kirsebær, jo smakligere er det.

Vishnevka gamle verden

Mos de tilberedte kirsebærene sammen med gropene, legg dem i en flaske og la stå i 3 dager for å modne. Tilsett deretter 400 ml vodka per 1 kg kirsebær, 1,5 g kanel, 1 g muskatnøtt, 250 g sukker. Bland alt og sett det på et varmt sted i 8 dager.

Når likøren blir klar, tøm den av, sil og tilsett om ønskelig tykk søt sirup (spesielt hvis kirsebærene var sure), rør godt og flaske.

Kirsebærvin sterk

10 liter kirsebærjuice, 3,5 kg sukker, 2,5 liter vann, 0,5 liter alkohol.

Vask de modne kirsebærene, hakk dem, fjern det meste av frøene (70–80 %), klem ut saften. Lag vørter av juice, vann og 2,5 kg sukker, tilsett gjærstarter og gjær. Etter 10 dager, fjern vinen fra sedimentet, tilsett alkohol, 1 kg sukker, bland og la stå i 7-10 dager. Filtrer, flaske og forsegl forsiktig.

Søt kirsebærvin

For 10 liter vørter: 7 liter kirsebærjuice, 1,6 liter vann, 2,4 kg sukker, 1 liter vodka.

Den er tilberedt av kirsebærjuice hentet fra helt modne bær.

Kirsebærjuice blandes med sukkersirup laget av vann og sukker (2/3 av mengden - 1,6 kg), den tilberedte vørteren gjæres ved å introdusere en forhåndstilberedt forrett i den. Gjæringen varer 7–10 dager. Etter at gjæringen er fullført, tilsettes vodka til vinen. Etter alkoholisering skal den blandes grundig med en visp til en vin med jevn styrke oppnås og holdes i 5 dager. Etter dette, filtrer vinen, tilsett resten av sukkeret (0,8 kg) og tappe den på flaske.

Den ferdige kirsebærvinen skal være mørk kirsebærfarge med aroma av frisk kirsebærfrukt og en lett snerpende smak.

Tilberede vinstarter: vanligvis brukes bringebær til det. Hvis sesongen har gått og det nesten ikke er bringebær igjen i hagen, kan du samle alle restene av bringebær og jordbær. Nyper brukes da som hovedkilden til vingjær. Legg 2 kopper uvaskede oppsamlede bær i en krukke. Hvis du vasker bærene, vil all den naturlige gjæren som er på overflaten av bærene forsvinne. Tilsett 2 ss. l. granulert sukker, hell 0,5 liter kaldt vann, bind nakken med 4-lags gasbind og la stå i 3 dager. Blandingen må omrøres med jevne mellomrom. Etter 3 dager vil vinstarteren begynne å gjære aktivt og kan brukes til å lage vin.

Sterk bringebærvin

5 kg friske bringebær, 2 liter vann, 1 kg sukker, alkohol med en hastighet på 50 ml per 1 liter vin.

Klem bringebærene (ikke vask dem), tilsett 1 liter vann og 300 g sukker. Tilsett ytterligere 1 liter vann til pressmassen, la stå i 5–6 timer, klem igjen. Bland den resulterende juicen med den tidligere pressede juicen, tilsett gjærstarter og sett den på gjæring. Etter 7-10 dager, sil, tilsett 150 g sukker for hver liter juice som er oppnådd og la den fermentere videre. Etter at gjæringen er fullført, tilsett alkohol, tilsett sukker om ønskelig, hell på flasker og forsegl.

Sterk eplevin

6,3 liter eplejuice (gjerne høst- eller vintersorter), 0,7 liter rognejuice, 2,5 kg sukker, 1,5 liter vann. I fravær av rognejuice: 8 liter eplejuice, 2,1 kg sukker, 0,8 liter vann. For 10 liter vin: 0,5 liter alkohol eller 1 liter høyrenset vodka.

Den er tilberedt av eplejuice med tilsetning av en liten mengde rognejuice for bedre klargjøring av vinen. Vanligvis oppnås den beste vinen med et juiceforhold på 90 % eple og 10 % rogn. For 10 liter vin forbrukes 7 liter juiceblanding.

Etter å ha blandet juicene grundig med vann og oppløst sukkeret, hell vørteren på flasker og sett den på gjæring, tilsett den forberedte starteren i dem. Gjæringen varer 7–10 dager. Fordel så alkoholen eller vodkaen jevnt mellom flaskene, og bland innholdet grundig med en pilk til styrken på vinen i flasken er jevn. Etter alkoholisering holdes vinen på flasker i 5 dager. Deretter filtrerer du vinen og flasker den.

Eplevin skal ha en gylden farge, en forfriskende, behagelig søt og syrlig smak med aroma av friske epler.

Rognevin sterk

For å få god rognevin tilsettes 20 % eplejuice hentet fra høst- eller vintereplesorter til rognejuice. For 10 liter vin forbrukes 4,5 liter juice. For å forberede vørteren, ta 3,6 liter rognejuice, 0,9 liter eplejuice, 2,5 kg sukker og tilsett 4 liter vann. Sterk rognevin tilberedes på samme måte som eplevin.

Den ferdige rognevinen får en lys gul farge med en brun fargetone og en lett syrlig smak med en behagelig bitterhet.

Sviskelikør

300 g svisker, 250 ml alkohol og 1 liter vodka.

Fjern frøene fra sviskene, kutt i små terninger, hell over på en flaske, fyll med alkohol og vodka, og lukk med en propp. La deretter stå i 6 uker, risting daglig. Hell deretter infusjonen i en annen beholder, før den gjennom 4 lag med gasbind.

Hell plommene med vann og la stå i ytterligere 2 dager, filtrer deretter og hell i den tidligere drenerte infusjonen, rør og la stå til den er klar. Etter 5 dager, tøm likøren fra sedimentet som har samlet seg i bunnen av fatet. Filtrer infusjonen og tappe den på flaske.

Jo lenger drikken sitter, jo bedre smaker den.

Melonlikør

Ta en moden, aromatisk melon, men ikke overmoden, skjær den i små biter, legg den i en flaske og fyll den med vodka slik at den dekker innholdet. La stå i 2 uker, sil deretter, tilsett sukker etter smak.

Appelsinbær

700 ml tørr hvitvin, 2 appelsiner, 3 ss. l. granulert sukker.

Hell eventuell tørr hvitvin på en flaske. Hakk appelsinene så fint som mulig med skallet, fjern alle frøene og strø over perlesukker. Tilsett appelsinskiver i vinen, bland, forsegl flasken godt, tjære den og begrav den opp til halsen i fuktig sand, gjerne i en kjeller, men du kan også bare på et mørkt, kaldt sted. Etter 12 dager, filtrer drikken gjennom lin, hell på flasker, forsegl og tjære.

Elskere av søte drikker kan legge en dobbel eller til og med trippel porsjon sukker i appelsinjuicen.

Berezovik 1

12 liter bjørkesaft, 3 flasker svak hvitvin, 2 flasker vodka, 1,5–2 kg sukker (avhengig av vinens sødme), 1,2 kg rosiner.

Hell bjørkesaft i en tønne, tilsett vin og vodka, tilsett sukker og rosiner umiddelbart, sørg for at sukkeret er helt oppløst. Forsegl tønnen med en hylse så tett som mulig, tjære den og legg den på is i 2,5 måneder. Hell den deretter på flasker, kork, tjære og legg dem på siden, ha dem i sanden, i kjelleren.

Berezovik 2

12 liter bjørkesaft, 3,2 kg sukker, 4 ss. l. tykk gjær, 1 liter vodka, 4 sitroner.

Rør sukker i saften og kok i en emaljepanne til en tredjedel av væsken har kokt bort. Under kokingen må du skumme av skummet. Filtrer deretter sirupen gjennom et klede, hell i en tønne og avkjøl til temperaturen til fersk melk. Tilsett gjær og vodka der. Skjær sitronene i skiver, fjern frøene og legg sitronene i fatet. I dette tilfellet bør ikke tønnen være helt full. La den stå i et varmt rom slik at væsken gjærer i 10–12 timer, overfør den deretter til et kaldt sted, gjerne på is i kjelleren, og oppbevar den der i 7 uker. Filtrer deretter drikken gjennom lin, hell på champagneflasker, kork, bind korkene med ståltråd, tjære og oppbevar på et kjølig sted.

Yabloko

3 liter eplejuice, 2 kg sukker, 7 liter vann, 1 liter vodka.

Ta like deler av sure og søte epler, kutt og bland dem, bruk en presse eller juicer for å trekke ut saften, hell i en tønne i 1,5–2 bøtter. Løs opp sukker i vann i en separat bolle, kok opp og kok over svak varme i 1 time. Hell sirupen i en keramikk- eller trebeholder, avkjøl til temperaturen til fersk melk og bland i en tønne med eplejuice. Forsegl tønnen løst med en papirstopper og legg den på det kaldeste stedet i 8 dager (ikke frys!). Hell deretter vodka i fatet, forsegl den tett med en trepropp, hvis mulig, tjære den og legg den i kjelleren i 3 måneder. Det anbefales at fatet er fullt.

Quince champagne

10 deler. kveder, 12 liter vann, 1,2 kg sukker, 2 ss. l. gjær, 250 ml vodka, en håndfull rosiner.

Denne drinken tilberedes best i et eikefat med jernbøyler. Ha sukker i en stor flaske, tilsett vann og kok opp til sirupen er redusert med en tredjedel. Hell den i en tønne og avkjøl til temperaturen på fersk melk. Ta så en stor, moden kvede, kutt hver i 8 stykker uten å skrelle skinnet, fjern frøene og legg kveden i en tønne sirup. Hell i tykk gjær og vodka.

La fatet stå i et varmt rom, og 5-6 timer etter gjæringsstart, overfør beholderen til et kaldt sted, helst på is, i kjelleren.

Etter to uker, tøm forsiktig væsken, filtrer den gjennom en klut og hell den på champagneflasker. Ha en rosin i hver flaske, tett lokk, tjære den og legg den horisontalt i en boks med sand. Oppbevar boksen på et kjølig sted, gjerne i en kjeller på is de første månedene.

Stikkelsbærvin

Den tilberedes ved å gjære søt most uten å skille fruktkjøttet, på lik linje med ripsvin.

Bringebærvin

Laget av bringebærjuice fra perfekt modne bær.

For 10 liter vørter: 6 liter bringebærjuice, 2,6 liter vann, 2,4 kg sukker (1,6 kg tilsatt før gjæring, 0,8 kg etter), 1 liter vodka.

Gjæringen etter tilsetning av starteren varer 10–12 dager, hvoretter vinen alkoholiseres. Vinen lagres i 5 dager, filtreres deretter, og resten av sukkeret tilsettes. Deretter blir den tappet på flaske og forseglet. Vinen viser seg å ha en vakker bringebærfarge med duft av friske bær.

Plommevin

5 kg plommer, for sirup: 10 liter vann, 2 kg sukker, 1 liter vodka.

Plommebær har dårlig juiceutbytte og krever spesiell behandling for bedre juiceseparasjon. For å tilberede vin velges modne, uskadede bær.

Vask plommene og legg i en glassbeholder. Forbered sukkersirup på forhånd. Varm opp til koking og hell den kokende løsningen over bærene, lukk lokket og la stå under en varm pels i 8 timer. Hell så sirupen av, kok opp igjen og hell over bærene igjen. Hell vodka i den avkjølte bærinfusjonen, lukk lokket og la stå i 10–15 dager. Etter dette, tøm forsiktig uten å forstyrre sedimentet og hell på flasker for lagring.

Vin kan lagres lenge. Aldring forbedrer smaken og aromaen til drikken.

På samme måte kan du tilberede vin av kirsebær og sloe.

Frukt og bærvin

For 1 liter eplejuice - 500 ml ripsjuice, for 1 liter vørter: 60–80 g sukker og 300–350 ml alkohol.

Vask solbærbærene, mos dem, dryss på sukker, legg dem i en glassbeholder og la dem skille saften på et lunt sted i 1-2 dager. Etter dette, klem saften fra ferske epler og tilsett solbærjuice til den. Infuser blandingen av juice i 4-6 dager i et lukket kar, trykk deretter på den, tilsett sukker og alkohol. La stå i 7–9 dager, klargjør og fjern sediment. Hell på flasker.

Den lagres på et kjølig sted; aldring forbedrer smaken på drikken.

Ripsvin

Skill modne bær fra stilkene, vask og la tørke. Hell så over i en tre- eller emaljebolle og mos med en trestøter. Etter dette, tilsett sukkersirup til fruktkjøttet (100–120 g sukker og 250–300 ml vann per 1 liter fruktkjøtt). Tilsett 3% vingjær til den resulterende søte vørteren og la stå på et varmt sted i 2-3 dager.

Under gjæringsprosessen, rør massen grundig med en trepinne 3-4 ganger om dagen. Tøm deretter væsken, klem ut fruktkjøttet, tilsett alkohol til den resulterende vørteren (250–350 ml alkohol per 1 liter vørter), la stå i en forseglet beholder i 7–10 dager. Ved infusjon er det nødvendig å klarne vinen ved å tilsette 1 ss. l. melk til 1 liter vin.

Når vinen er klaret, helles den over i en annen beholder uten å forstyrre sedimentet og tappes på flaske.

Hjemmelaget vin i amerikansk stil

For 10 liter juice: 1 kg honningkake, 4 kg honning, 4 eggehviter, 2 liter vodka (1 liter alkohol).

Hell eplejuice i en stor flaske. Tilsett honningkaker av utpumpet honning. Bland hele blandingen grundig og la stå i 10–12 timer, sil deretter væsken gjennom en sil og tilsett honning. Hell blandingen i en gjæringsbeholder, og lukk den med en vannforsegling når gjæringen begynner. Etter 6 uker, etter at gjæringen er redusert, tøm væsken over i en annen beholder. Pisk deretter eggehvitene til skum, tilsett vodka eller alkohol, bland alt og hell i den forberedte flasken eller fatet, lukk godt og sett på et kjølig sted i 1 år. Etter et år kan du fjerne korken.

Spotykach

I 500 ml vodka legg 5 g kanel, 10 g muskat, 5 g nellik, 5 g safran, 20 g vanilje.

La stå i to uker, rist daglig. Sil deretter tinkturen og kok med 300 g sukker, filtrer gjennom et klede. Spottykach er klar.

En tripper laget av sitroner

10 sitroner, 10 g hver av koriander og nellik, 1,5 liter vodka, til sirup: 1,2 kg sukker, 1 liter vann.

Vask sitronene, skåld med kokende vann, kutt i biter sammen med skallet, tilsett hakket koriander og nellik. Hell vodka over alt og la stå i 7 dager. Kok deretter en tykk sirup av sukker og vann og hell den i den silte tinkturen. Bland alt grundig, sil og flaske.

Spottykach fra bær

1 kg bær (tyttebær, bringebær eller rips), 1 kg sukker, 900 ml vann, 750 ml vodka, en klype vanillin.

Sorter bærene, vask dem, knus dem i en rustfri bolle med en trestøter, ha blandingen over i en pose og la saften renne av. Lag en tykk sirup av sukker og vann. Hell bærjuice i det og kok opp igjen, fjern fra varmen og hell i vodka, tilsatt vanilje i 14 dager, og bland grundig.

Plasser blandingen på bålet og varm opp, rør hele tiden, til fordampningen begynner fra blandingen, men uten å koke. Avkjøl deretter potykachen, hell på flasker og forsegl tett.

Spottykach fra nøtter

Kutt 500 g grønne valnøtter, hver i 4 deler, hell i 800 ml vodka og la stå i solen i 1 måned.

Tøm vodkaen, sil, tilsett 100 g sukker, 20 kirsebærgroper, 0,5 g kanel, 2-3 stk. nellik, rør rundt, la stå en uke til slik at sukkeret løser seg opp. Sil og flaske.

Kaffetripper

La stå i 24 timer, 6 ss. l. malt kaffe i 6 glass kaldt vann, sil, tilsett 400–500 g sukker og kok over svak varme. Fjern fra varmen, hell gradvis i 2 kopper vodka, og kok til det kommer damp.

Fjern fra varmen, avkjøl og flaske.

Rips champagne

Fyll flasken halvveis med rips, tilsett vann i halsen og plasser på det kaldeste stedet. Rist flasken kraftig hver dag.

Etter en uke kan du prøve å se om vannet er godt infundert, hvis ikke, la det stå i ytterligere 3-4 dager. Filtrer deretter vannet og hell det på champagneflasker. Tilsett 200 g sukker, 30–50 g rom (du kan bruke alkohol eller vodka, men det blir verre), 70–100 g champagne og 3 rosiner til hver flaske. Lukk flaskene tett, om mulig, tjære dem og begrav dem i sand, gjerne i en kjeller eller i det minste bare på et mørkt sted.

Du bør prøve det om en måned. Hvis den ikke "spiller", vent en uke eller to til.

2,5 kg bær, 8 liter vann, 2,5 kg sukker, 1 liter vodka.

Laget av alle modne bær eller frukter.

Ta en stor flaske, hell vann i den, tilsett sukker og rør grundig til den er helt oppløst. Hell deretter modne bær eller frukt i flasken, hell i vodka og rist flasken flere ganger. Knyt halsen på fartøyet med lerret og plasser den på et solfylt sted i 12 dager. Rist flasken regelmessig.

I den andre uken vil bærene gradvis begynne å bevege seg fra bunn til topp og omvendt. Dette indikerer slutten på voldsom gjæring. Væsken må filtreres, helles over i en annen flaske og legges i kjelleren på is eller i kjøleskapet ved laveste temperatur (men ikke fryser) i 3 dager. Når piggen har satt seg etter tre dager, sil den igjen gjennom en tykk klut og flaske den. Disse må være champagneflasker, og de bør helles til toppen av halsen eller til og med to fingre under.

Før korking må korker kokes i kokende vann og hamres på flasker med en trehammer, og deretter bindes med tynn tråd, akkurat som champagne korkes. Begrav flaskene med halsen ned i sanden, gjerne i en kjeller eller i det minste bare på et mørkt, kjølig sted, og la det stå slik i halvannen til to måneder. Etter dette er piggen helt klar, men det anbefales å lagre den i ikke mer enn et og et halvt år, ellers kan den bli sur.

De beste piggene lages av bringebær, solbær og stikkelsbær.

Robin

Fyll flasken 3/4 full med modne bringebær, tilsett vodka og la stå i 2 dager i romtemperatur. Tøm deretter væskedelen, hell ut bringebærene, fyll halve volumet av flasken med friske bringebær og fyll med væsken som ble tappet fra den første infusjonen og la stå igjen i 48 timer. Det er umulig å infundere bringebær i mer enn 48 timer, da de frigjør syre, noe som svekker smaken av tinkturen.

Etter 48 timer, tøm vodkaen infundert med bringebær, filtrer og bland gradvis med tykk sirup, for tilberedning som du tar så mye sukker som den flytende delen av tinkturen ble drenert. Hell den tilberedte robinen på flasker, forsegl og plasser på et kjølig, mørkt sted i 5 måneder.

bjørnebær

Fyll en vidhalset flaske med fullt modne bjørnebær til toppen. Hell vodka over bærene, forsegl og legg på et lunt sted i 6 uker. Etter dette, tøm væsken og hell så mye sukker i flasken som beholderen tillater. I stedet for sukker kan du legge til sukkersirup tilberedt med en hastighet på 400 g sukker per 1,5 liter vann. Etter 14 dager, tøm sirupen og bland med den tidligere drenerte væsken, filter, flaske og forsegling.

Bjørnebær modnes på 6 måneder.

Abrikosovka

Ta de modneste og søteste aprikosfruktene, fjern frøene, skjær fruktkjøttet i små biter, mos godt og press ut saften. Bland 1 liter juice med 1,5 liter vodka, sett på et kaldt sted i 1 måned, sil, hell på flasker og forsegl.

Ternovka

5 kg sloe, 2,5 kg sukker, 4,5 liter vodka.

Modne torner, godt vasket og tørket, legg i en flaske og dryss med sukker. Knyt med gasbind og legg i solen i 6 uker. Når sloen har gjæret, hell 0,5 liter vodka i den og la den stå i 4 måneder, sil deretter likøren, hell i 4 liter vodka, hell alt i en emaljepanne, kok opp, avkjøl, hell på flasker, sett tett lokk , hell i parafin, legg i boks, dekk med tørr sand og oppbevar på et kjølig, tørt sted. Likøren vil være klar om 6 måneder.

Limonovka

6 sitroner, 3 liter vodka; for sirup: 800 g sukker, 1,5 l vann.

Fjern skallet fra sitronene, kutt det i strimler, legg til vodka, la stå i en dag. Tilbered sirup separat. Når sirupen koker to ganger, fjern skummet og hell det i en emaljebolle, hell i den silte infusjonen av vodka med zest, rør grundig og la det sette seg. Hell sitronsaften på flasker og forsegl. Etter to dager vil limonovka-væsken bli gjennomsiktig.

Tranebær

3 liter tyttebær, 1,5 kg sukker, 2,5–3 liter alkohol.

Fyll en 3-liters krukke med tranebær til randen. Knus bærene med en moser. Hell i sukker, hell deretter alkohol til randen og bland grundig. Dekk glasset med folie og sett på et kjølig, mørkt sted. Rør en gang hver tredje dag.

Produktet er klart til bruk etter tre uker. Jo lengre aldring, jo bedre smak. Tøm gjennom osteduk. Styrke 55–60°.

Jordbær tinktur

800 g jordbær, 1 kg sukker, 200 ml vodka.

Sorter ut hagejordbærene, vask dem, hell dem i emaljeretter i lag: et lag med bær, et lag med sukker. Dekk kjelen med lokk og legg på et kjølig sted i 3 dager. Etter dette, tøm forsiktig saften og sil den gjennom en linserviett. Hell den silte saften i champagneflasker 3/4 fulle, tilsett 50 ml vodka per flaske, kork forsiktig, bind med hyssing og fyll med harpiks eller parafin.

Oppbevares på et kjølig sted i sanden, i stående stilling.

Stikkelsbær tinktur

2,5 kg stikkelsbær, 4 liter vodka, 8 liter vann, 800 g sukker.

Hell skrellede stikkelsbær i en stor flaske og hell i vodka og kokt vann. Knyt flaskehalsen med gasbind, plasser flasken i solen i 14 dager, til stikkelsbærene flyter til overflaten. Innholdet i flasken må ristes hver dag. Etter 14 dager, sil tinkturen og tilsett sukker, bland grundig, hell i en ren flaske og plasser i solen i en dag, og oppbevar deretter i 10 dager på et kaldt sted. Sil deretter massen igjen og hell over på champagneflasker, forsegl tett og oppbevar i kjelleren i sanden.

Tinkturen er klar til bruk etter 3 uker.

Tynebær tinktur

0,5 l vodka, 3 kopper tranebær, 1 kopp sukker, 1 ss. l. tørr eller 3-4 kvister fersk mynte, 1 ss. l. galangal

Tranebær kan brukes enten ferske eller frosne. Mos tyttebærene med en moser og ha i en 2-liters krukke. Tilsett galangal og mynte (kan erstattes med sitronmelisse), hell i vodka og rør. Lukk glasset med et plastlokk og sett på et kjølig, mørkt sted i 3 uker. Sil deretter innholdet gjennom flere lag med gasbind og klem godt. Tilsett sukker til den resulterende væsken og rør. Lukk glasset igjen og la stå i 2 uker.

Etter utløpsdatoen, hell tinkturen forsiktig i flasker, pass på så du ikke forstyrrer sedimentet. Tinkturen er klar.

Chokeberry tinktur

Legg en håndfull aroniabær i en flaske vodka i 4–5 dager, sil av drikken og hell over på flasker.

Den enkleste sitrontinkturen

Mal ferske eller tørkede skall fra 1/4 eller 1/3 av en sitron, hell i en flaske vodka eller moonshine, og la stå i 1 uke.

En tinktur tilberedes også med appelsin- og mandarinskall, etter å ha fjernet dem fra det indre løse hvite laget.

Nøtter tinktur

Tørre valnøttskall fra 5–8 stk. Gi 0,5 liter vodka i 2-3 uker.

Mint tinktur

Legg 100 g tørket peppermynte i en tre-liters krukke, hell i 2 liter vodka, dekk til og la stå i en uke på et varmt sted. Etter dette, bland vodka etter smak med sukkersirup, filter og flaske.

Samle bærene i tørt vær, når fargen blir svart, la stå i 24 timer og press ut saften. Til den pressede juicen tilsett en lik mengde vann og 5 g kanel og 150 g sukker for hver liter fortynnet juice. La stå i 5-6 dager for gjæring, filtrer, tilsett 1 liter sterk hvitvin for hver 10 liter vin som er oppnådd og la stå i 2 uker. Hell deretter i en annen beholder uten å forstyrre sedimentet, tilsett sukker etter smak, hell på flasker og forsegl.

Malurt tinktur

For 1 liter vodka, ta 5 g tørket malurt, la stå i 2 uker, sil, tilsett 20 g sukker (1 spiseskje uten "topp") oppløst i en liten mengde vann. Hell på flasker.

Sterk ripsvin

6 kg bær, 1 kg sukker, 1 liter vodka.

Mal bærene, tilsett sukker og gjær. Hvis du ønsker å få en syrlig vin, ikke skille grenene. Filtrer den gjærede vinen, la den sette seg og hell den i en beholder. For hver 1 liter vin, tilsett 100 g sukker og 100 ml vodka eller konjakk, bland og la stå i 6-8 uker. Filtrer igjen, flaske og forsegl. Vinen er klar på 3–4 måneder.

Viburnum likør

200 g viburnum juice, 150 g granulert sukker, 1 liter vodka, 1 glass vann.

Løs opp granulert sukker i vann, tilsett viburnumjuice og vodka, la stå i 2 dager.

Rognelikør

Skrell den modneste rognen og tørk den på brett i ovnen til den blir myk, men ikke tørr eller brent. Fyll flasken 2/3 full med tørket rogn og fyll den med vodka. Hellingen skal stå til den får en mørk ravfarget farge. Så blir den filtrert, tappet på flaske og søtet.

Slivyanka

Hell modne ungarske plommer i en vidhalset flaske (opp til halsen) og hell i vodka slik at det dekker alle plommene. Plasser på et mørkt sted i 6 uker, lukk flasken tett med en propp. Hell etter dette av all vodkaen, og dekk plommene med sukker - så mye som er inkludert. Forsegl flasken igjen. Etter 2 uker, tøm den resulterende sirupen og bland med den tidligere drenerte vodkaen. Filtrer, flaske, lokk og fyll med parafin. Oppbevares på et kjølig sted. Slivyanka vil være klar om 6 måneder.

Plommevin

2 kg plommer, 4 liter vann, 800 g sukker, for 5 liter vin: 0,5 liter vodka eller 250 ml alkohol.

Skyll modne bær uten skade og legg i en glassbeholder. Tilbered sirup. Hell kokende sirup over bærene, dekk til og la stå i denne tilstanden i 8 timer. Hell så sirupen av, kok opp og hell over bærene igjen - dette gjøres for å øke saftutbyttet til plommene. Hell alkohol i den avkjølte massen, lukk lokket og la det trekke i to uker. Etter dette må du tømme sedimentet forsiktig og tappe det på flaske.

Sitronlikør

Hell 200 g kuttet sitronskall i 1 liter vodka og la stå på et mørkt sted i 2 uker. Tilbered sirup: 0,5 kg sukker per 1 glass vann, bland med infusjon, filtrer.

Bringebærlikør

Bland 0,5 liter bringebærjuice, 0,7 kg sukker, 5 g kanel, 5 g hakket muskatnøtt, 3 g nellik. Varm opp til koking, avkjøl og tilsett 0,5 liter konjakk.

Rognebærlikør

Hell kokende vann over kakebærbær og fyll til toppen med vodka, la stå i 3 uker, sil deretter vodkaen og sett i kjøleskapet. Hell 1 kg sukker i bærene og la stå i 10 dager, rist daglig. Sil så saften og spe med like mye vann. Bland den tidligere oppnådde vodkatinkturen med juice, hell i en leirgryte og sett i ovnen over lav varme i 30 minutter. Brennevinet er klart.

Kirsebærlikør

Knus 12 kg surkirsebær sammen med gropene og legg på et lunt sted i 3-4 dager for å gjære. Tilsett 0,5 liter alkohol og 3-4 kg sukker, la stå i 5-6 uker og sil grundig.

Sviskelikør

Legg modne damsonbær i en bredhalset flaske og hell i vodka til det dekker frukten. Lukk flasken godt og plasser på et mørkt sted i 20 dager. Tøm vodkaen, dekk sloeen med sukker, så mye det tar. Lukk flasken godt og la den stå i 2 uker. Tøm sirupen og bland med den tidligere drenerte vodkaen, hell på flasker og forsegl. Likøren er klar om noen måneder.

Hjemmelaget cognac

For 3 liter vodka legg 20 g eikebark, 1/4 ts pulverkaffe, 1/4 ts sukker, 1 sitron, kuttet i små biter. La stå i 7-18 dager, sil, flaske.

Varenukha

Legg 40 g tørkede epler, 40 g kirsebær, 25 g pærer, 25 g plommer i en bolle av keramikk eller emalje, hell 1 liter vodka og la trekke i 5-6 timer. Tilsett så 1 g ingefær, kanel og nellik, 0,5 g allehånde og laurbærblad, 250 g honning, dekk med lokk, dekk til med deig og sett i ovnen under lett press i 10-12 timer ved en temperatur på 90 grader. -100 grader. Sil og server enten varm eller kald.

Druevin (gammel oppskrift)

Hell 12 pund (5 l) rent rennende vann i kjelen og sett på bålet, kok til opptil 10 pund (4 l) koker; deretter i dette kokte vannet, hell det i en ren tønne, legg 2,5 pund (1 kg) sukker og en fjerdedel damask (300 g) vodka, og rist deretter vannet i tønnen; og når den ennå ikke er avkjølt, legg en skive hjemmebakt og ristet brød i den, og smør den med hvit ølgjær. Deretter, etter å ha hamret tønnen tett med en bøssing, plasser den på et varmt sted og la den gjære grundig.

Når den har gjæret i flere dager, dekanterer du den over i en annen ren og grå røkt tønne uten å la den gjære helt, og etterlater en liten tom plass i tønnen, fest hylsen godt og legg den i en kald kjeller for en måned. Etter denne tiden, hell vinen på flasker og forsegl dem tett med korker, plasser dem i sanden for konsum i en kald kjeller.

Hjemmelaget ungarsk (gammel oppskrift)

Ta et pund (16 kg) rosiner og hell den med sterk, usøtet Ren-vin (tørr hvitvin), en halv bøtte, og når bærene er gjennomvåt, knus dem alle, rist dem og la dem sette seg i tønnen, så hell dem på flasker, kork dem godt og tjære dem, og begrav flaskene i sanden. Hold den i kjelleren i et helt år.

Hjemmelaget Burgund (gammel oppskrift)

3,2 kg rips, 2,6 kg perlesukker, 1 liter vodka, 200 g roseknopper, 12 liter vann.

Ta sterke roseknopper, skjær av de hvite tuppene og stilkene, hell 2-3 håndfuller i en tekanne og hell kokende vann over dem. La det trekke i minst en time. Press. Bland røde rips, sukker og rosa grundig. Hell på flaske, tilsett vann, gjerne kildevann, og vodka. Forsegl flasken, men ikke tett, plasser den i solen og bind den med gasbind.

Når ripsbærene blir hvite, flytt flasken til et kjølig sted, begrav den i sanden i 30 minutter, og etter å ha latt drikken sette seg litt, hell den på flasker, som etter forsegling plasseres i sanden.

Hjemmelaget muscatel (en gammel oppskrift)

Ta like deler tørket basilikumurt og velduftende mynteblomster, legg dem i ung druevin og la det gjære og sette seg; deretter tappe det.

Hjemmelaget balsam

For 1 liter godt renset vodka, tilsett 4 ts. knust eikebark og tørre valnøttskall, 1 ts hver. tørre nyper, rogn, knuste johannesurt-blomster, tørre mynte- eller sitronmelisseblader, bisongress, 0,5 ts. hibiskusblomster og hibiskuste, flere tørre sitron- og appelsinskall.

La stå på et varmt sted i 8–10 dager, rør (rist) av og til, filtrer, tilsett 20–25 g sukker (1 ss uten topp), hell på flasker.

Gammeldags sitronnektar

3 sitroner, 4 epler, kanel, 400 g sukker, 1 flaske tørr vin.

Fjern skallet fra sitronene, skjær i tynne skiver, ha i en krukke, tilsett finhakkede epler uten skall, litt kanel, sukker og vin. Kork, la stå i et døgn, filtrer og flaske.

Epledrikk

1 kg epler, 200 ml tørr vin, 0,5 liter vann, sukker etter smak, kanel og nellik på tuppen av en kniv.

Kok opp vann, tilsett sukker, kanel og nellik. Skrell eplene, riv dem på et grovt rivjern, hell i den avkjølte sirupen, og etter 3 timers siling, hell i 200 ml tørr vin, avkjøl og server.

Chokeberry drink

1 kopp aroniabær, 1 kopp kirsebærblad, 400–500 g sukker, 1 ss. l. sitronsyre, 1,5 liter vodka, 1,5 liter vann.

Kok bærene og kirsebærbladene i vann, tilsett sukker, i 35 minutter, tilsett deretter sitronsyre, la småkoke i 1-2 minutter, tøm alt innhold (inkludert bær og blader) i en 3-liters krukke. Hell 1,5 liter vodka der. La avkjøle og kan spises.

Vermouth er en blandet, forsterket dessertvin, smaksatt med en tinktur av forskjellige urter med en spesifikk bitter smak av malurt. For å tilberede vermouth hjemme, er det praktisk å tilberede vinmaterialer separat og blande dem etter å ha fjernet vørteren fra gjæren. Vinmaterialer til vermouth tilberedes på samme måte som til dessertvin.

Vermouth kan være hvit eller rød avhengig av vinmaterialene som er inkludert i den.

Rød vermut (1 metode): 3 liter tranebærvinmateriale, 7 liter blåbærvinmateriale, 1 kg honning, 1 ts. urteinfusjon

Rød vermut (2. metode): 8 l tranebærvinmateriale, 2 l rønnevinmateriale, 1,5 l honning, 1 ts. urteinfusjon

Hvit vermut: 8 liter eplevinmateriale, 2 liter villrognevinmateriale, 800 g honning, 1 ts. urteinfusjon

Forberedelse av duftende tinktur for vermut. En urteinfusjon tilberedes med vodka. For 250 g vodka tilsett: 4 g ryllik, 3 g kanel, 3 g mynte, 1 g muskat, 2 g kardemomme, 1 g safran og 3 g malurt.

Du kan tilberede en infusjon av timian, Bogorodskaya-urt, fiolett rhizom og duftende mink.

Mal urtene, legg i en flaske vodka og la det brygge i en uke, rist daglig. Du kan klare deg uten noen av urtene. Det viktigste er å ha malurt, som kan erstattes med ekstragon.

For 1 liter vermouth trenger du 50 g tinktur (hvis med alkohol) og 120 g hvis med vodka. Du trenger også 100 g sukker. Bland alle ingrediensene grundig og hell på flasker opp til midten av halsen. Etter 2-3 uker vil vermuten få en bukett. Drikken holder seg godt.

Å lage fruktlikører krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Det viktigste er å nøye velge og tilberede råvarer.

Hjemmelaget alkohol lages både av individuelle sorter frukt/bær og flere typer frukt. Multi-ingrediens likører kalles "assortert" og kan inkludere nesten alt som har modnet i hagen.

Klassisk assortert likør

Fruktene legges i en stor flaske etter hvert som de modnes, lagvis. Sukker er delt inn i like deler i henhold til antall typer råvarer (i dette tilfellet - 5).

Ingredienser

Jordbær - 1 kg
Aprikos - 1 kg
Bringebær - 1 kg
Kirsebær - 1 kg
Solbær - 1 kg
Sukker - 2,5 kg
Vodka - 5 l

Matlagingsmetode

Legg jordbær i en beholder, dekk til med sukker og legg i solen.
Deretter legger du ut råvarene i lag, dekker hver med sukker, i følgende rekkefølge: aprikoser, bringebær, kirsebær, rips.
Hold fartøyet på et solrikt sted i ytterligere 14 dager, hell i alkohol, forsegl tett og overfør til kaldt i 1 måned.
Filtrer infusjonen, fordel den i små kar, la stå i 4 måneder og prøv.

Brennevin "Monastic style"

Eventuelle godt modne bær fylt med juice er egnet for matlaging. Du trenger en 10 liters glassflaske. Den må forsegles med en kork, pakkes løst med et stykke tøy og knyttes med en hyssing slik at det er nok plass til at gassen kan slippe ut. Du kan lagre den ferdige drinken under alle forhold: den ødelegger ikke og mister ikke smaken.

Ingredienser

Bær - 10 l
Vodka - til skjenking
Sukker – opptil 300 g kreves for 0,5 liter ferdig produkt

Matlagingsmetode

Fyll en passende beholder med bær helt til toppen, hell i så mye vodka som passer.
Dekk flaskehalsen løst med en propp, fest den med en klut og plasser beholderen i solen eller i nærheten av en varm radiator.
La det modnes i en periode på seks måneder til ett år, rist innholdet hver måned.
Hell drikken gjennom en liten sil i en ren flaske, klem blandingen ut av bærene og tilsett væsken i infusjonen.
Dekk bunnen av kobberbassenget med et lag sukker, hell i ¼ av likøren, varm opp, rør (ikke kok!), Legg til flasken med den kalde infusjonen.
Bland den resulterende drinken grundig, passer gjennom flanell, fordel i små kar og plasser i et mørkt hjørne.

"Mør" likør

Fruktene av solbær, bringebær og stikkelsbær er egnet som råvarer. Fyll drikken i en 10-liters beholder. Produktet kan ikke lagres i mer enn 5 måneder i cider- eller champagneflasker, tett forseglet med en kork, vridd med ståltråd eller pakket inn med tau. Beholderne skal ikke fylles til toppen, slik at det er nok plass til at trykket kan slippe ut. Halsen skal være nedsenket i tørr sand, og lagringsplassen skal være kjølig. Etter tapping, vent et par måneder før du smaker.

Ingredienser

Bær - 3 kg
Renset vann - 7 l
Vodka - 1 flaske

Matlagingsmetode

Hell vann i en flaske, kast i bærene, tilsett alkohol, bland godt.
Dekk lokket løst, pakk halsen med klut, la stå i vinduskarmen i 2 uker, rist innholdet daglig, til fruktene begynner å flyte opp og ned.
Før infusjonen gjennom flere lag med gasbind, legg i en ren beholder, hold i et par dager, filtrer igjen og hell i mindre kar.

Fruktlikør

Ingredienser

Solbær - 150 g
Kirsebær - 150 g
Hagejordbær - 150 g
Kornel - 150 g
Plomme - 150 g
aprikos - 150 g
bringebær - 150 g
alkohol - 1 l
Vodka – 0,5 l
Sukker - 1 kg

Matlagingsmetode

Vask fruktene, sorter dem, legg dem i en stor glassbeholder.
Hell i begge typer alkohol, forsegl tett med lokk, la det trekke i en og en halv måned, rist innholdet annenhver dag.
Tøm væsken og avkjøl.
Mos fruktmassen, belegg den med sukker, elt den og la den stå i solen i 3 uker, rist av og til.
Sil infusjonen gjennom bomullsull i et rent kar, tilsett den første drenerte væsken, bland og la stå i 5 dager.
Fordel likøren på små flasker og oppbevar i ca seks måneder før du smaker.

"Bær-eple" likør

Frukt av alle varianter og typer er egnet som råvarer. Drikken er aromatisk, med en behagelig farge og honning-fruktsmak.

Ingredienser

Bær - 1 kg
Gjær - 400 g
epler - 1 kg
Sukker - 300-400 g

Matlagingsmetode

Forknus bærene og riv eplene på et stormasket rivjern.
Legg den knuste massen i et passende kar, tilsett gjær og sukker, pakk halsen med et gasbind eller forsegl med bomullsull.
La trekke i fire dager, bytt gasbindet med en vannforsegling.
Oppbevar på et bortgjemt sted i 30–40 dager til gjæringsprosessen er fullført.
Hell den ferdige likøren i små beholdere, etter siling.

Likør fra fruktdrikker

For å tilberede fruktdrikker brukes tranebær, kirsebær, blåbær, kirsebærplommer og andre. Mengden sukker og vodka avhenger av volumet av råvarer. For 1 liter fruktvæske ta 0,4 kg sukker og 0,3 liter alkohol.

Ingredienser