Populære retter fra ukrainsk nasjonal mat. Retter av nasjonalt ukrainsk kjøkken

Min julebakst. Denne gangen var det veldig tvetydig for meg, selv om de andre likte det, var det ikke en smule igjen, de roste det :) Jeg bakte tre danser og mini-stollen med tørkede kirsebær. Jeg tok ikke bilder av stollen, og jeg vil ikke skrive en oppskrift - jeg likte dem ikke i det hele tatt. Igjen i desember var det ikke tid til å bake en vanlig gjærstollen og legge den til elding, allerede før høytiden bakte jeg ministollen med cottage cheese - ikke det samme, ikke min greie...

Dans med marengs og svarte kaker, la det være "Mulatto". Marengs - Kyiv GOST-kaker, veldig fornøyd! De ble ikke bløte i kremen selv etter noen dager. Jeg brukte valnøtt. Kakene er kjent som sjokolade i kokende vann, bare jeg fyller den ikke med vann, men med kokende sterk kaffe. Fløte - smør, kokt kondensert melk og mørk sjokolade. Resultatet ble en enorm kake, ideell for de med en søt tann (og den ble for søt for meg...).

Dans "Orange". I vinterferien elsker jeg duften av sitrus. Derfor bestemte jeg meg for å lage de riktige bakevarene. De hvite kakene er en chiffon appelsin svampekake, den midterste kaken er en cottage cheese kake. Krem laget med vegetabilsk krem ​​med appelsinost og hvit sjokolade (hvis du lager den med naturlig krem, pass på å tilsette gelatin, den vil ikke holde på den mengden væske). Kremen kom veldig våt ut og bløtla kjeksen. Og jeg elsker tørr svampekake, med sin fantastiske luftige struktur... Og denne dansen er for elskere av bløtlagte kaker og appelsiner :)

Dans "Sjakk". Jeg har fått oppskriften fra dreamfood. Jeg endret det litt. Ideell for elskere av å bake uten krem ​​(og jeg savnet det...).

Ukraina kan med rette være stolt over at det vil tilfredsstille smaken til selv den mest pretensiøse gourmet. Ukrainske høytider er beskrevet av Gogol i hans "Kvelder på en gård nær Dikanka" - unødvendig å si at folket vårt vet mye om mat og utmerker seg ved sin gjestfrihet.

Det ukrainske kjøkkenet har tradisjonelle retter som gjør det gjenkjennelig. Og hvis du går dypere inn i kulinariske tradisjoner, vil du finne navn og oppskrifter som vil overraske deg positivt.

IGotoWorld.com vil fortelle deg om de beste nasjonale rettene i Ukraina. Lag din egen eller reis rundt i landet for å prøve originale retter i områdene der de ble oppfunnet. Og, som ukrainerne sier under en fest, "slik at du kan spise og drikke og vil og være i stand til"!

Borsch

Hva er en ukrainer uten borsjtsj? Utlendinger vil garantert bli behandlet på dette tradisjonelle første kurset. I kokebøker finner vi mer enn 50 oppskrifter på borscht, fordi den tilberedes annerledes i hver region. Riktig kjøtt, krydret med smult... Eller magert med bønner eller sopp - dette tilberedes under faste, og vegetarianere blir også glade. I stedet for kjøtt kan du legge fisk. I tillegg til tradisjonelle rødbeter, poteter, gulrøtter, løk, kål og tomater, uansett hva som tilsettes borsjtsj for pikant! Noen oppskrifter inkluderer til og med epler, tørket frukt og svisker! Dumplings med hvitløk serveres ofte med borsjtsj.

Borscht-festivaler holdes i landsbyen Borshchev med samme navn i Ternopil-regionen, så vel som i andre regioner i Ukraina. I oktober fant en slik festival sted i Kharkov for tredje år på rad. Velg forresten.

Salo er vårt alt!

Ikke rart de sier: smult er et ukrainsk stoff. Vi er rett og slett ingen steder uten ham. Og hvor mange vitser om smult og ukrainere! En gudfar sier til en annen: "Har du hørt at sklerose utvikler seg fra smult?" Og han svarte: "Men jeg tenker på hvordan jeg skal spise et stykke smult om morgenen, men hele dagen husker jeg ikke hva jeg vil spise!" Det er mange oppskrifter for salting av smult. Den enkleste: Hakk hvitløken, bland med pepper, riv blandingen på undergresset eller smult og oppbevar i kjøleskapet i tre dager. Du kan legge til aromatiske krydder.

Bildekilde: varota.com.ua.

Smultfestivalen har allerede blitt tradisjonell i Petrikovka i Dnepropetrovsk-regionen. Og i Lviv er det et fantastisk sted hvor de holder fete fester og serverer unike godterier "Lard in Chocolate" og smultsushi.

Å finne overnatting i Lviv vil ikke være vanskelig: på nettsiden vår finner du.

Zaporozhye kapustnyak

Hvis du kommer til Khortitsa, til regionen til kosakkfrie, på ferier eller en festival, vil du definitivt bli tilbudt Zaporozhye kapustnyak. Tradisjonelt ble det tilberedt rikt - med svinekjøtt og bacon, surkål og hirse. Hvis du koker den over en røykfylt ild, er duften og smaken fantastisk. .

Det er også nok av kåloppskrifter, og en festival dedikert til det arrangeres i Zbarazh i Ternopil-regionen.

Bildekilde: easy4cook.com.

Hjemmelagde pølser

"Et bryst med grøt, en ring med pølse" - husker du linjen fra den ukrainske julesangen? Det ukrainske julebordet er ikke komplett uten hjemmelagde pølser.

De deiligste pølsene tilberedes i Transcarpathia - du kan håpe at de vil tilby deg et "naturprodukt", bakt ikke i en gassovn, men i en landlig ovn, med en helt annen lukt og en pikant smak! Kom til Transcarpathia: de venter på deg. Og du finner den på nettsiden vår.

I Volyn vet de også hvordan de skal lage pølser: i 2015 ble den lengste pølsen laget i Lutsk - 5 meter - og prestasjonen ble registrert i den ukrainske rekordboken.

Bildekilde: akado.in.ua.

Aspic

Ikke alle utlendinger vil "forstå" vårt gelékjøtt - en gelé forrett laget av forskjellige typer kjøtt. Men ungarerne vil definitivt sette pris på det: gelékjøttet deres er også en nasjonalrett, de holder til og med geléfestivaler der.

Ukrainere serverer tradisjonelt gelékjøtt med pepperrot og sennep.

Bildekilde: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Navnet fascinerer allerede med sin originalitet. Varya Hutsul er en salat opprinnelig fra Bukovina. Det er godt til fastetiden – både mettende og smakfullt. Kokte rødbeter, bønner og svisker tas og krydres med solsikkeolje. Hvis du drar til Bukovyna, sørg for å besøke hjertet - Chernivtsi, og overnattingsmuligheten er tilgjengelig.

Bildekilde: ic.pics.livejournal.com.

Kjøtt torsioners

La oss nå gå videre til kjøttmesterverkene. Kjøttet til krucheniki (vanligvis storfekjøtt eller svinekjøtt) blir slått, og deretter pakkes fyllet inn i det, og rullen bindes med tråd. Du kan steke og deretter småkoke. I regionene i Ukraina tilberedes krucheniki med forskjellige fyllinger: ris med løk, egg, tørkede aprikoser, svisker... Ofte brukes hakket sopp. Utvalget for eksperimentering er stort. For eksempel, for solid Volyn-stil krucheniki, kokes kjøttet først til det er halvstekt, deretter legges et stykke smult på det, dekkes med stuet kål på toppen og pakkes inn.

Bildekilde: jisty.com.ua.

Polyadvitsa

Denne retten er fra serien "smakfull og enkel". Hele hemmeligheten ligger i et stykke god indrefilet av svin eller okse. Den ble marinert i kvass, rullet i mel, stekt i smør – og så bakt i ovnen til den var ferdig. Polyadvitsa ble seremonielt forberedt til jul og påske. Moderne husmødre bruker sitron i stedet for kvass: de gnir det på et kjøttstykke, og det er praktisk å bake det i ermet.

Bildekilde: intellect-box.at.ua.

Deruny Zhytomyr

Ukrainske Polesie er kjent for sine potethøster og retter laget av den. Den ble til og med installert i Korosten i Zhytomyr-regionen! En festival dedikert til denne retten arrangeres her hvert år. Og hva slags potetpannekaker du vil prøve: med kjøtt, og med ost, og med sopp, og med cottage cheese. Hvor kan du bo i Zhitomir? Kanskje det vil gjøre det.

Bildekilde: vkusnodoma.net.

Hvit sopp i Hutsul-stil

Oppskriften på deres tilberedning er veldig enkel: kok opp, stek i vegetabilsk olje, la det småkoke i rømme eller fløte, tilsett grønn løk og persille. Men alt handler om selve soppen! Du bør definitivt dra til Bukovina for dem, fordi boletussopp er en ekte skatt i de lokale skogene.

Soppturer i Transcarpathia er populære. Men selv om du går om vinteren, kan du kjøpe tørket eller syltet steinsopp. Velg og nyt den fantastiske maten og den fantastiske naturen i regionen! Mange reisende tror at de deiligste ukrainske rettene tilberedes her.

Bildekilde: uzumera.if.ua.

Stek med sopp

Stekte poteter med sopp i gryter serveres vanligvis i alle ukrainske restauranter; det er enkelt å tilberede det hjemme. Men du bør definitivt prøve denne retten i Vest-Ukraina, hvor du får servert den med porcini-sopp, og ikke noen butikkkjøpte champignoner! Stek i Hutsul-stil er original ved at potetpannekaker, kjøtt og sopp legges lagvis i en gryte. Og alt dette med rømme!

Bildekilde: youtube.com.

Banosh

En annen rett fra Hutsul-kjøkkenet er banosh (eller banush). Det ser ut til, hva kan overraske deg med maisgrøt? Hele hemmeligheten er hva den krydres med: under koking tilsettes rømme eller fløte, og stekt knekkebrød og fetaost legges på toppen.

Vil du smake på en ekte banosh? Planlegg deretter en tur til Transcarpathia i mai: her i landsbyen Kostylevka, Rakhiv-distriktet, finner festivalen "Berlibash Banosh" sted. Rakhiv er et pittoresk sted for turister.

Bildekilde: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava dumplings

Beboere i regionen med samme navn kalles ofte "Poltava dumplings" - deres regionale rett har blitt så gjenkjennelig. Dumplings kommer både uten fyll og med kjøtt, lever og sopp.

Poltava arrangerer årlig en festival dedikert til dumplings, og etablerte til og med en.

Bildekilde: bokosmart.com.

Plyatski Lviv

Galicia er kjent for sin fantastiske dessert - dans. En høy hel pai bakes med fyll (de kan være forskjellige) og skjæres deretter i kaker. Glasur helles vanligvis på toppen. Og bare prøv å si "kaker" i Lviv-danser - du kan bli fornærmet.

Det er et fint sted i Lviv hvor du kan nyte denne fantastiske desserten med en kopp aromatisk kaffe.

Bildekilde: nyam-nyam-5.com.

Vi håper denne appetittvekkende oversikten over det beste ukrainske kjøkkenet vil inspirere deg til å lage en av dem eller dra på en gastronomisk tur rundt i landet.

I mellomtiden kan du legge til listen over ukrainske favorittretter nedenfor i kommentarfeltet.

Kapittel:
ukrainsk mat
27. side

UKRAINSK TRADISJONELL SØTT KONTIG
Vertuta, syrniki, paposhniks, maltkaker, busk, kapams, polyanitsa, kalachi, vertuns, spisskummen, vevere, kringler, verguns, puhkeniki, mandriki, shuliki

Ukrainske konfektprodukter er vanligvis melprodukter med en stor mengde egg og fett, d.v.s. fra mørdeig. De kan tilberedes i en hast.

Etter produksjonen smaksettes produktet med melis, syltetøy, honningsaus i kombinasjon med valmuefrø eller valmuemelk, som er en karakteristisk komponent i ukrainske delikatesser.

Tradisjonelle folkelige delikatesser er verguns, shuliks, maltmakere, puffenmakere, korzhiki.

Blant høytidens delikatesser bør spesielt nevnes papashnik- Ukrainsk versjon av russisk påskekake.

Konfektprodukter i moderne ukrainsk mat er veldig varierte. Dette er forskjellige paier, kringler, muffins, kjeks, kaker.

Mange mennesker utenfor Ukraina kjenner og elsker spesielt kake "Kiev"

Ingredienser:
- 500 g mel
- 200 g vann
- 10 g salt
- 2 egg
- 250 g solsikkeolje
Fylling:
- 500 g epler
- 100 g sukker
- 3 g kanel
- 50 g kjeks
- 1 egg til børsting
- 30 g melis

Elt en myk deig av mel, vann, salt, egg og halve mengden solsikkeolje. Dekk deigen med en serviett og avkjøl i 1 time.
Tilsett så den resterende solsikkeoljen, kjevle ut deigen 1 cm tykk og la tørke litt.
Legg epler drysset med sukker, kanel og brødsmuler i midten av deigen og rull sammen.
Pensle toppen av vertutaen med egg og stek.
Dryss den ferdige vertutaen med melis.

Ingredienser:
- 250 g smør
- 2 egg
- 200 g sukker
- 200 g rømme
- 5 g brus
- 500 g mel
Fylling:
- 1 kg cottage cheese
- 100 g smør
- 5 egg
- 250 g sukker
Sjokoladefudge:
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 50 g kakaopulver
- 50 g vann

Mal eggene med sukker, tilsett smør, rømme, brus, hvetemel og elt deigen. Legg på en liten plate og stek til den er halvstekt, ta deretter ut av ovnen, tilsett fyllet og stek til den er ferdig.
Når kaken er avkjølt, pensle den med sjokoladefondant og skjær i små biter av forskjellige former (diamanter, firkanter, rektangler).
Dryss over melis.
Til fyllet, pisk eggehvitene, tilsett eggeplommene moset med sukker, cottage cheese, smør og bland godt.
Lage fudge. Mal smør med sukker, tilsett kakaopulver, vann og kok opp.

Ingredienser:
- 460 g hvetemel
- 250 g melk
- 30 g gjær
- 10 eggeplommer
- 60 g smør
- 100 g sukker
- 30 g mandler

Fortynn gjæren med varm melk, tilsett 160 g siktet mel, rør og tilsett resten av melet gradvis, elt deigen.
Hell de mosede eggeplommene i den godt eltede deigen, bland grundig, dryss med mel, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i 2,5-3 timer.
Så snart deigen har hevet, tilsett smeltet smør, sukker, malte mandler og elt igjen i omtrent en halvtime, til deigen løsner fra hendene og veggene i fatet.
Fyll formen til en tredjedel av volumet, og når deigen hever og fyller hele formen setter du den i ovnen.

Ingredienser:
- 1,2 kg mel
- 400 g melk
- 10 egg
- 100 g smør
- 200 g sukker
- 2 g vanillin

Brygg en tredjedel av melet med varm melk. Bland deigen godt og sett til side i 1 time.
Tilsett mosede egg, resterende mel, oppvarmet smør, sukker, vanillin.
Elt deigen igjen og legg den i en smurt form på halve høyden.
Sett pannen på et lunt sted, og stek deretter i ovnen i 1,5 time.

Ingredienser:
- 550 g hvetemel
- 250 g fløte
- 25 g gjær
- 2 eggeplommer
- 200 g sukker
- 100 g smør

Tilsett varmt smør til den varme fløten og rør med en liten mengde hvetemel, kvern til den er jevn, avkjøl litt, hell i gjæren fortynnet i den varme fløten, tilsett egget og plasser røren på et lunt sted.
Så snart deigen øker i volum, hell de hvite eggeplommene og sukkeret i den og tilsett gradvis resten av melet, elt deretter godt og la stå i 2 timer, elt deretter igjen til det kommer av hendene.
Fyll den smurte og dryssede brødsmulerformen med deig slik at den ikke tar mer enn halvparten av formen, sett på et lunt sted til deigen hever, og stek i 1 time.

Ingredienser:
- 500 g mel
- 120 g gjær
- 200 g melk
- 150 g sukker
- 4 egg
- 125 g smør
- 35 g vegetabilsk olje
- 20 g rom
- 5 g salt
- vanilje

Løs opp gjæren i en liten mengde varm melk tilsatt sukker. Hell kokende melk over mel (90-120 g), rør, avkjøl til 40°C og bland med gjær.
Pisk blandingen til det kommer bobler, dryss deretter med mel, dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i 3-3,5 timer.
Mal eggeplommene med sukker til de er hvite, tilsett det gradvis.
Pisk hvitene.
Hell den tilberedte deigen i det resterende melet, tilsett mosede eggeplommer, piskede hvite, salt, vanilje. Elt i minst en halvtime. Tilsett rom, smeltet smør (i små porsjoner), og hvis deigen er for stiv, litt varm melk.
Tilsett vaskede rosiner på slutten av eltingen. Dekk til deigen og legg den på et lunt sted i 2-3 timer I løpet av denne tiden, elt den 1-2 ganger.
Legg den hevede deigen på et melet bord og skjær kakene etter å ha smurt hendene med olje.
Legg dem i former, smurt med smeltet smør og drysset med mel eller brødsmuler (deigen skal ikke nå halve høyden av formen), og la heve.
Når deigen fyller tre fjerdedeler av formen, smør overflaten med egg og dryss med grovknuste sukker og nøtter.
Stekes ved 200-210°C.
Fjern de ferdige kakene fra formene og dekk til med et klede.
Når produktene er avkjølt, kan de pyntes med fondant, kandiserte frukter osv.

Ingredienser:
- 1,5 kopper mel
- 10 egg
- 1 glass krem
- 1 kopp smør
- 1 kopp sukker
- 500 g epler
- 2 ts sitronskall

Mal eggeplommer, fløte, sukker, smør og sitronskall, bland med mel, tilsett litt pisket eggehvite.
Stek 4 like pannekaker.
Skrell eplene, kutt i strimler, stek i smør med sukker og la det småkoke til det er mykt.
Fyll pannekakene med de tilberedte eplene, rull dem til rør, legg to rør, den ene oppå den andre, i en stekepanne, hell i de piskede eggehvitene og stek i ovnen.

Ingredienser:
- 1/3 kopp mel
- 6 egg
- 1,25 kopper sukker
- 3 kopper tykk rømme
- 25 g smør til smøring av formen
- 0,5-1 ts vaniljesukker eller vanillin

Pisk rømme kraftig og bland først deretter med de andre ingrediensene.
Tilsett vaniljesukker til slutt.
Legg i en form og stek i ovnen.

Ingredienser:
- 1 kopp potetmel
- 15 eggeplommer
- 9 proteiner
- 2 kopper krem
- 1 kopp sukker
- 1,5 kopper valmuefrø
- 10 korn bitre mandler
- 25 g smør til smøring av pannen

Bløtlegg valmuefrø i en dag eller damp med kokende vann i en forseglet beholder i 1 time.
Skyll, klem til tørr, tilsett eggeplommer og mal grundig.
Tilsett så alle de andre produktene, legg i en form, hell i eggehvitene og stek i ovnen.

Ingredienser:
- 1,5 kopper revet kjeks
- 2 eggeplommer
- 8 egg
- 200 g smør
- 200 g søte mandler
- 1 kopp kirsebær laget av syltetøy uten sirup
- 1 ts kanel
- 1 ts skall

Mal alle produktene i en halv time til en homogen masse er dannet.
Mandler skal først kokes med kokende vann, skinnet skal fjernes og males veldig fint i en morter.
Tilsett kirsebærene sist i blandingen.
Hell den ferdige blandingen i en smurt form og stek i ovnen.

Ingredienser:
- 100 g mel
- 5 egg
- 60 g sukker

Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel.
Pisk hvitene godt, bland sammen med eggeplommene og bland.
Hell den tilberedte blandingen i en smurt form og stek i ovnen.

Ingredienser:
- 450 g mel
- 50 g vann
- 2 egg
Fylling:
- 200 g nøtter
- 100 g mandler
- 100 g honning

Elt deigen fra mel, egg og vann. Kjevle den ut til et tynt lag, legg fyllet på toppen og rull det sammen.
Legg på et ark, pensle rullen med egg, dryss på sukker og stek i ovnen.
Forbereder fyllet. Finhakk nøtter og mandler, tilsett honning og bland alt godt.

Ingredienser:
- 450 g mel
- 50 g vann
- 2 egg
Fylling:
- 200 g epler
- 200 g sukker
- 5 g kanel
- 100 g rosiner
- 50 g melis

Forbered deigen som for en vanlig kapama. Skrell eplene, hakk fint, tilsett sukker, rosiner, kanel.
Kjevle ut deigen tynt, legg fyllet på toppen og rull den sammen.
Legg rullen på en plate og stek i ovnen.
Før servering, dryss kapamaen med melis.

Ingredienser:
- 100 g mel
- 200 g honning
- 200 g sukker
- 2 eggeplommer
- 1 egg
- 200 g nøtter
- 100 g solsikkeolje
- 5 g brus
- 50 g rømme
Krem:
- 200 g rømme
- 200 g sukker
- 150 g smør

Elt en løs deig av mel, honning, sukker, eggeplommer, nøtter, egg, brus, solsikkeolje og rømme og ta den på et kaldt sted i 5 timer. Hell deretter i en smurt og melet form.
Stek kaken ved middels temperatur til den er gyldenbrun.
Du kan fjerne honningkaken fra formen først når den er avkjølt.
Smør med krem ​​og dryss over malte nøtter.
Forbereder kremen. Pisk rømme med sukker, tilsett smør og pisk godt igjen.

Ingredienser:
- 340 g hvetemel
- 125 g melk
- 15 g gjær
- 140 g sukker
- 50 g smør og 50 g til etterbehandling
- 2-3 egg
- 12 g melis
- 125 g hermetiske kirsebær
- 5 g salt
- vanillin

Tilbered deigen ved å bruke svampmetoden. Rull den til et tau, kutt i biter, form dem til kuler, rull dem til flate kaker og smør med smør.
Lag 5 kutt på hvert flatbrød, legg et hermetisk kirsebær i midten, flette snittene over det i form av en blomst.
Dypp produktene halvveis i smeltet smør, legg dem i former (de legges på en bakverksplate med sider) og la dem hvile.
Stek ved 210-220°C i 40-45 minutter.
Smør deigen umiddelbart med olje og avkjøl.
Fjern fra pannen og dryss med melis.

Ingredienser:
- 3 kg mel
- 100 g gjær
- 1 liter melk
- 20 g salt
- 100 g sukker
- 200 g smør
- 8 egg

Løs opp gjæren i melk til den når konsistensen som rømme, tilsett en fjerdedel av melet og elt godt.
Når deigen er klar, tilsett egg, sukker, salt, resterende mel og elt deigen. Tilsett til slutt smeltet smør. Elt til deigen kommer vekk fra hendene.
La den tilberedte deigen gjære i 3-4 timer Under fermenteringen må deigen eltes 2-3 ganger.
Legg den ferdige deigen på et brett, del i 1 kg deler og form rund palyanitsa. Legg produktene på laken og la dem heve i 15-20 minutter.
Pensle toppen av palyanitsaen med sammenvispet egg og stek i 50 minutter.

Ingredienser:
- 3 kg mel
- 100 g gjær
- 1 liter melk
- 20 g salt
- 100 g sukker
- 200 g smør eller solsikkeolje
- 8 egg

Tilbered gjærdeig som for hjemmelaget palyanitsa (se forrige oppskrift). Del den ferdige deigen i porsjoner.
Del deigen som trengs for en rull i tre eller fire deler, rull den i lange strimler og vev en "flette", vri den til en sirkel, legg den i en smurt panne og sett den til heving.
Før steking, pensle rundstykkene med sammenvispet egg.
Stek i en time i en varm ovn.

Ingredienser:
- 480 g hvetemel
- 375 g melk
- 25 g gjær
- 5 eggeplommer
- 75 g sukker
- 5 proteiner
- 60 g smør
- 15 g sitronskall
- 15 g kanel
- mandler
- rosin
- salt

Løs opp gjær og salt i varm melk, tilsett halvparten av melet, rør til blandingen er homogen, og plasser på et lunt sted.
Når det kommer bobler på deigen, tilsett eggeplommene, pisket med sukker, pisket hvite, tilsett nok mel til å elte en tynn deig.
På slutten av eltingen, hell i det smeltede smøret, tilsett sitronskall og elt deigen til den blir luftig og lett løsner fra hendene og veggene i fatet.
Etter at deigen har hevet, kjevle du den ut til ruller med tykk senter og tynne kanter, rull til kuler, legg på en smurt plate, la heve, pensle med egg, dryss over mandler og kanel og sett i ovnen i 45 minutter.

Ingredienser:
- 800 g mel
- 100 g sukker
- 120 g smør
- 20 g gjær
- 2 egg

Forbered deigen som for rom baba, kutt i biter, kjevle ut, form dem til kringler, dryss på sukker og legg på et lunt sted.
Når kringlene er klare setter du dem i en varm ovn og steker i 10-15 minutter.

Ingredienser:
- 2,5 kopper mel
- 3 egg
- 1 ss. skje sukker
- 2 ss. skjeer konjakk (eller rom)
- 1 ss. skje med rømme (eller smør)
- 1/4 ts salt
- 1/2 glass vann
- melis
- 1 kg smult til frityrsteking

Deigen for verguns tilberedes som følger: mal egg med sukker, tilsett deretter smør eller andre meieriprodukter, alkoholholdige eller aromatiske ingredienser, og tilsett mel gradvis i denne massen, elt en ganske stiv deig. Tilsett omtrent et kvart glass vann, maksimalt et halvt glass, og deretter gradvis.
Kjevle ut deigen til et lag som ikke er mer enn 2-3 mm tykt og skjær i strimler 2,5 cm brede og 10-12 cm lange.
Brett disse strimlene i to, vev dem til en "flette", og blind endene.
Deigen kan også kuttes i strimler av hvilken som helst form.
Dypp så verguns i kokende smult (svinefett) og stek i det i 1-2 minutter til de er gyldenbrune.
Du må ha 1 kg smult, som varmes opp i en lav og bred panne slik at vergunene flyter fritt i den.
Når verguns er stekt, legg dem på et fat og dryss over melis.

Ingredienser:
- 1,5 kopper mel
- 1,5 glass vann
- 1 ss. skje med smør
- 0,25 kopper sukker
- 6 egg
- 100 g fett
- 100 g syltetøy eller syltetøy
- 2 ts vaniljesukker

Kok opp vann sammen med salt, smør og sukker. Hell i alt melet samtidig og rør raskt i 1-2 minutter.
La avkjøles litt og tilsett egg i flere tilsetninger. Rør godt om.
Slipp chouxdeigbitene i det smeltede fettet med en skje og stek til de er gyldenbrune.
Dryss straks de ferdige puffenkakene med vaniljesukker og dryss med syltetøy eller syltetøy.
Puffene spises kun varme.

Ingredienser:
- 500 g mel
- 250 g margarin
- 50 g gjær
- 15 g sukker
- 100 g melk
- 5 g salt
- 1 egg
- 50 g spisskummen

Sikt melet, tilsett margarin og kutt. Mal gjæren med sukker og melk, tilsett salt. Bland alt sammen.
Kjevle ut deigen 0,5 cm tykk og skjær i rektangler.
Legg på et smurt ark.
Når karvefrøene er klare, pensle med egg og strø over salt og karvefrø.
Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Ingredienser:
- 650 g hvetemel
- 15 g sukker
- 2 egg
- 40 g fett
- 20 g salt
- 160 g valmuefrø
- 350 g honning eller sukker
- 500 g vann

Elt deigen fra mel, fett, salt og sukker, kjevle den ut 0,5 cm tykk, skjær i firkanter, prikk med en gaffel og sett i ovnen.
Mal de vaskede og godt bløtlagte valmuefrøene i en keramikk- eller porselensbolle, tilsett vann gradvis til det dannes valmuemelk, tilsett honning, sukker og spe med kokt vann.
Bryt de avkjølte kakene langs snittlinjene og hell over valmuefrøsausen. - 3 ss. skjeer med valmuefrø
- 0,5 kopper honning
- 1/4 kopp kokt vann

Mal eggene med honning, tilsett de vaskede og dampede valmuefrøene, elt deigen med de resterende ingrediensene, rull den til et lag 2-3 mm tykt, legg det på et ark, prikk med en gaffel og stek i ovnen.
Hell honning i den tilberedte valmuemelken, rør kontinuerlig, og fortynn med kokt vann.
Hell denne sausen over de fint knuste bitene av bakt shulik og bland godt, la dem trekke i sausen.
Tilberedning av valmuemelk. Hell kokende vann over valmuefrøene, la dem svelle godt, tøm av vannet, tørk valmuefrøene med en serviett og mal i en porselensmorter, tilsett gradvis kokt vann i svært små doser (en teskje av gangen).
Bland valmuemelken tilberedt på denne måten med sukker og vann eller honning og vann.

Server utleie. Webhotell. Domenenavn:

Nye meldinger fra C --- redtram:

Nye meldinger fra C --- thor:

Tradisjonelt ukrainsk kjøkken inkluderer hovedsakelig ganske enkle retter som ikke tar mye tid å tilberede. Husmødre brukte frokostblandinger og grønnsaker.

Men i dag har redaktørene av nettstedet samlet for deg 15 retter av ukrainsk mat, som ufortjent blir mindre og mindre populære. De er nesten glemt, men forgjeves - de er velsmakende og sunne!

Solomakha

Halm ligner grøt. Solomakha ble tilberedt av bokhvetemel: en røre ble eltet og brygget ved å helle den i kokende vann. Serveres med smør, smult og hvitløk.

Utstikker

Bygg ble brukt til å tilberede retten. Pinner var en favorittdelikatesse for barn fordi retten hadde en søtlig smak.

Krupnik

Husmoren tilsatte alle frokostblandingene som var tilgjengelige i huset hennes til retten og kokte den i vann. Krydret med smult, løk og gulrøtter, samt urter.

Kvasha

For å forberede retten, ta bokhvete (rug) mel, hell kokende vann over det og la det stå over natten. Om morgenen putret de i ovnen. Kvasha så ut som gelé. Inntas med sesongens bær eller tørket frukt.

Dushenina

Dushenina ble tilberedt av kjøtt med tilsetning av grønnsaker og krydder. Kjøttet og andre ingredienser ble stuet i en kjele og servert med poteter eller grøt.

Rype (rype)

De laget den av hirse, tilsatte bokhvetemel og kokte den i vann eller annen buljong. Krydres med olje eller stekt løk.

Shuliki

Dette er navnet på en dessert i form av flatbrød basert på hvetemel. Flatbrødene var dekket med en glasur av valmuefrø og honning.

Knyshy

Knishes er flatbrød med stekt smult og løk. Til matlagingen brukte vi rugmel.

Butsiki

Butsiki ble tilberedt av deig basert på hvetemel. Butsiki ble kokt i vann og brunet i olje. De ble spist med rømme, honning eller stekt løk.

Varenukha

Varenukha er en drink tilsatt urter med tilsetning av tørr pære eller plomme, samt krydder (kanel, nellik). Hvis de ønsket å gjøre Varenukha alkoholisert, insisterte de på vodka.

Kholodnik

Kholodnik ligner okroshka. Tradisjonelt ble den tilberedt med rødbetbuljong. Agurk, egg og løk ble tilsatt i kjøleskapet.

Shpundra

Svineribbe ble stekt i mel til det dannet seg en appetittvekkende skorpe og stuet med rødbeter i betekvass.

Tovchenyky

Dette er navnet som ble gitt til fiskekoteletter som ble kokt i vann. De ferdige kotelettene ble toppet med stekt løk.

Taratuta

Taratuta er en rødbetsuppe. Kok rødbetene, tilsett syltet agurk og løk. Vi kokte denne suppen ved å bruke betebuljong, og tilsatte solsikkeolje og agurk-picke.

Verguny

Kakene ble tilberedt med usyret deig. Stek i olje til det dannes en fin skorpe.

Hvilken av disse rettene liker du best? Skriv i kommentarfeltet.

Det er knapt en person i verden som aldri har hørt om det rike og originale ukrainske kjøkkenet. Tradisjonell borscht med hvitløksboller, dumplings, pannekaker med aromatiske forskjellige fyllinger - mange ukrainske retter har gått inn i verdens matlagings gylne fond!
Nabolag med andre nasjoner og et langt opphold som en del av andre stater førte til at det ukrainske kjøkkenet endelig ble dannet først på begynnelsen av 1800-tallet. Tapet av sin egen stat og den territorielle splittelsen av landets land bestemte en rekke trekk ved det nasjonale kjøkkenet. Det langsiktige nabolaget med ungarerne, tyskerne, tyrkerne og tatarene bidro til fremveksten av mange nye produkter og teknologiske metoder for deres behandling, som var helt uvanlige for de slaviske folkene.

UKRAINSKE KJØKKENSRETTER

Det unike med lokale kulinariske tradisjoner kommer først og fremst til uttrykk i valg av basisprodukter. For det meste brukes svinekjøtt til å tilberede mat, små fjærfekjøtt er også populært. Utviklingen av jordbruk og dyrking av kornavlinger førte til tilgjengeligheten av et bredt spekter av melprodukter. Grønnsaker spiller også en viktig rolle. Mesterskapet tilhører rødbeter, de er grunnlaget for mange første og andre kurs. Ukrainere setter også høyt poteter, gulrøtter, kål, gresskar, zucchini og belgfrukter (erter og bønner). Det er vanskelig å forestille seg noe kjøkken uten urter og krydder. Hyppige gjester på det ukrainske bordet er løk, dill og salte, mynte og løvstikk.
I tillegg til det brede utvalget av produkter som brukes, kjennetegnes ukrainsk mat av sin unike teknologi for varmebehandling. Enhver ingrediens, det være seg tøft kjøtt eller myke grønnsaker, blir først lett stekt og sautert, og deretter stuet eller bakt. Som et resultat har rettene en uvanlig struktur og er ikke bare saftige, men også møre. Det er vanskelig å liste opp alle herlighetene til det lokale kjøkkenet, fordi det er rundt 50 varianter av borsjtsj alene. Men å fremheve de mest uvanlige rettene er fullt mulig.

ukrainske snacks

Forretter er de enkleste, lette rettene som tilbys gjestene før servering av hovedrettene. Sortimentet deres i Ukraina er representert av grønnsakssalater, frokostblandinger og patees. Fiskeretter og gelé er spesielt populære.
En av de populære ukrainske snacksene er mezhivo. Retten er gammel, den har blitt tilberedt i lang tid, selv om selve etymologien til navnet er litt merkelig og uforståelig. Den er laget av rødbeter, auberginer eller paprika. Grønnsaker er forhåndsmarinert, deretter stuet med krydder, rømme og stekt løk. Som et resultat av langvarig varmebehandling blir de saftige og myke, og tilstedeværelsen av et stort antall krydder og aromatiske urter gir maten en pikant og unik smak.
For elskere av aromatisk brød og ukrainsk smult, er det ingen bedre snack enn potaptsy. Denne retten ble ofte konsumert av kosakkene, spesielt under militære kampanjer. Faktisk ligner den vanlige krutonger - tynne skiver rugbrød stekt i en stekepanne. De serveres med smult eller skinke, alltid krydret med kvernet pepper og hvitløk.
Signaturretten til ukrainere er skinke. Det nøyaktige stedet og tidspunktet for opprinnelsen til denne retten er ukjent. Den er tilberedt av svinekjøtt ved å bruke kjøtt fra baksiden av dyret. Svinekjøttet forhåndssaltes godt, deretter røykes eller tørkes. Resultatet er mørt kjøtt med en rosa fargetone og en mørkebrun skorpe.
En universell snack for alle anledninger er smult med hvitløk. Svinefett er ukrainernes nasjonale stolthet; det er bra for menneskers helse, fordi det er utstyrt med et unikt, sjeldent sett med vitaminer og aminosyrer som styrker bein og stabiliserer funksjonen til nyrene og hjertet. Saltet eller røkt smult er hoveddekorasjonen på festbordet i Ukraina.

Første måltid

Blant det store utvalget av førsteretter blant ukrainere, er den mest populære borsjtsj - en tradisjonell rett fra alle østslaver. Det er omtrent 50 varianter av tilberedningen i ukrainsk mat. Retten har vært kjent for innbyggerne i Ukraina siden antikken, dens eksakte opprinnelse er ukjent. Mest sannsynlig dukket det opp på territoriet til det tidligere Kievan Rus, rundt 1000-tallet. Over tid ble retten godt etablert i de nasjonale kjøkkenene i mange østeuropeiske land.
I hovedsak er borsjtsj en vanlig kryddersuppe. En av hovedingrediensene er rødbeter. Det gir en lys, fyldig farge og spesiell smak. Grunnlaget for deilig borscht er kjøttkraft. For å tilberede det brukes flere typer kjøtt - vanligvis svinekjøtt, sjeldnere biff, kylling eller gås. Den tilberedes ofte på grunnlag av bein eller kjøtt- og beinbuljong.
Spesiell oppmerksomhet rettes mot prosessen med å tilberede den vegetabilske delen av borscht. Denne retten er preget av separat behandling av grønnsaker. Spesielt for å bevare sin lyse farge, stues rødbetene separat - dette gir en mørk rød nyanse. Det er også en streng rekkefølge for legging av grønnsaker. Først tilsettes poteter til buljongen, etter et par minutter rødbeter og kål, først da kommer det til sauterte gulrøtter, løk og urter. Denne sekvensen gjør suppen tykkere og fyldigere.
Det er også regionale forskjeller når det gjelder tilberedning av borsjtsj. Essensen deres ligger i et sett med hovedingredienser og metoden for deres varmebehandling. Blant de regionale variantene av retten ser Kiev borscht interessant ut; den er tilberedt på grunnlag av biffbuljong. Den har en uvanlig, noe syrlig smak, som oppnås ved bruk av betekvass. Grønnsaker må stues før de legges i borsjtsj - på denne måten blir de mer saftige og møre. Ved servering skal retten pyntes med hakkede urter og krydres med finhakket smult og revet aromatisk hvitløk.
Poltava-versjonen av borsjtsj er også populær blant ukrainere. Det skiller seg bare ved at det i tillegg til grønnsaker også legges til dumplings. Den tilberedes hovedsakelig på grunnlag av kyllingbuljong. Resultatet er en lett, solid, aromatisk suppe som elskere av ukrainsk mat vil sette pris på.
Chernigov borsjtsj fortjener spesiell omtale. Tilberedt i kjøtt- og beinbuljong har den ikke en fet dressing. I tillegg til det vanlige settet med ingredienser, tilsettes finhakket zucchini. Den syrlige smaken av borsjtsj er gitt av epler, som tilsettes helt til slutt. Og, selvfølgelig, for en rikere aroma, er retten krydret med krydder, mye urter, og når den serveres, pyntet med en skje hjemmelaget rømme.
Kholodnik er en av variantene av vanlig borsjtsj. Den tilberedes på varme sommerdager, fordi den slukker følelsen av sult og tørst ganske godt. Grunnlaget for denne retten er kefir eller betebuljong, som tilsettes friske grønnsaker, hovedsakelig syltede rødbeter, agurker, urter (dill, persille) og løk. Denne typen rett serveres utelukkende kald. Det følger med kokte poteter og kokte egg som tilbehør. Dekorer kholodniken med rømme og kvister av friske urter.
Populære førsteretter av ukrainsk mat inkluderer kapustnyak - dette er en vanlig suppe basert på surkål. Det er en integrert egenskap ved julebordet. I russisk mat er analogen tradisjonell kålsuppe. Kål er preget av en lett, syrlig smak, som er gitt til den av surkål. Den tykke konsistensen til retten oppnås ved bruk av hirse. Det er mange alternativer for å tilberede denne retten. I noen regioner tilberedes den i fiskebuljong; sopp tilsettes ofte for en mer interessant smak. Generelt er retten ikke vanskelig å tilberede, og når det gjelder smak og popularitet kan den lett konkurrere med borscht.
Utvalget av de første rettene fra ukrainsk mat er supplert med supper. Nærende, lette, aromatiske grønne eller melkeaktige, de vil dekorere ethvert bord. Grønnsaksversjoner er populære i Ukraina. Det er mange alternativer for å tilberede dem - med bønner, tomater, poteter, savoiekål, erter, rød paprika. Vest i landet kan du ofte finne melkesupper med potetboller. Uansett matlagingsalternativ, serveres de sammen med stekte krutonger. Ved servering er retten som vanlig pyntet med urter.

Melretter

Kjennetegnet på ukrainsk mat er vareniki - kokte produkter laget av usyret eller gjærdeig med forskjellige fyll. Fyllet kan være basert på alle ingredienser: kokte poteter eller kjøtt, sopp eller stuet kål. Til søte dumplings brukes revet cottage cheese eller friske bær, hovedsakelig kirsebær og bringebær. Retten serveres til bordet med rømme eller smør. Dumplings med potetfyll serveres vanligvis sammen med stekt løk og knekk.
Kategorien enkle retter inkluderer late dumplings med cottage cheese. Rettens enkelhet ligger i fraværet av modellering som er iboende i tradisjonell utførelse. I dette tilfellet rulles den utrullede deigen, smurt med ostemassefylling, til en rull og kuttes i skiver av middels tykkelse. Det gjenstår bare å koke dumplings i kokende vann – og retten kan trygt serveres. Lazy dumplings er ikke bare raske å tilberede, men også utrolig velsmakende. En av variantene av denne retten er dumplings - kokte produkter laget av usyret deig uten fyll. De serveres alltid varme, for når de er avkjølte mister de smaken.
Tradisjonelle melprodukter, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg ukrainsk mat, inkluderer pampushki. Denne typen bakverk er et klassisk tillegg til første- og andreretter. Pampushki er typiske gjærboller med germanske røtter. De dukket mest sannsynlig opp i det ukrainske kjøkkenet takket være tyske kolonister som kom hit på begynnelsen av 1800-tallet. Takket være gjærdeigen blir smultringene alltid luftige og veldig lette - de smelter rett og slett i munnen. Dumplings med hvitløk er også etterspurt blant ukrainere; de ​​serveres alltid sammen med ukrainsk borsjtsj.
Pannekaker er en annen kjent rett fra ukrainsk mat. De første omtalene av slike produkter går tilbake til forhistorisk tid. Pannekaker dukket først opp i Russland rundt 900-tallet og har siden blitt fast forankret i menyen til østslaviske folk. I dag er det mange oppskrifter for dem, selv om det grunnleggende prinsippet for forberedelse har vært uendret i så mange århundrer. Teknologien for å lage pannekaker krever spesiell ferdighet, fordi de må forbli tynne og gyllenbrune, og dette kan være veldig vanskelig å gjøre. For å gi dem en enda mer raffinert smak, pakkes de inn med forskjellige fyllinger, og da kalles de nalistniki. Tradisjonelle nalistniki er fylt med ostemasse, men på den ukrainske menyen kan du også finne dem med kjøtt, sopp, fisk og grønnsaksfyll. Søte pannekaker med sjokolade, honning, bær, fruktsyltetøy eller kondensert melk serveres som desserter.
Draniki - potetpannekaker - er populært blant melprodukter i ukrainsk mat. Denne retten kom til Ukraina fra nabolandet Hviterussland. Den bruker mel, revne poteter, salt og egg. Den resulterende deigen stekes ganske enkelt i en oppvarmet stekepanne, noe som resulterer i små pannekaker. De serveres varme, alltid tilsatt litt fersk rømme.

Andre kurs

Det ukrainske kjøkkenet er preget av et bredt utvalg av kjøttretter. Grunnlaget for deres tilberedning er hovedsakelig svinekjøtt. Spesifisiteten til slike retter ligger i den spesielle teknologien for behandling av hovedingrediensene. Makulering og "kutting" av mat førte til tilstedeværelsen av mange fylte retter på kjøkkenet. Ikke mindre populære er retter laget av kjøttdeig: forskjellige kjøttruller eller zavyvantsy, "sicheniki", hjemmelagde pølser laget av innmat, koteletter.
Prosessen med varmebehandling av produkter er også arbeidskrevende. I de fleste tilfeller blir både grønnsaker og kjøtt først stekt eller sautert, og deretter småkokt over svak varme. Denne teknologien gjør rettene mer saftige og smakfulle. Mørt kjøtt med grønnsaker, krydret med krydder og småkokt i flere timer, har en uforglemmelig smak.
Den mest kjente kjøttretten regnes for å være stek, eller lever, som finnes i både russisk og ukrainsk mat. Når det gjelder konsistens og utvalg av hovedingredienser, minner den om ungarsk gulasj. Hovedkomponenten i retten er svinekjøtt. Den er forstekt og deretter putret sammen med sauterte grønnsaker (poteter, gulrøtter, tomater). Etter en lang lapskaus blir kjøttet mykt og saftig. Steken serveres i keramiske gryter, med mye buljong og urter.
Ulike regioner i Ukraina har sine egne originale oppskrifter for steking. I Sumy-regionen er den laget av svinekjøtt, men litt lever er tilsatt. Deretter putres kjøttet og grønnsakene på svak varme, krydres med ost og rømme. I Vest-Ukraina er integrerte elementer av mat, i tillegg til kjøtt, sopp og bønner. Likevel, til tross for den forskjellige sammensetningen av hovedingrediensene, viser retten seg fortsatt å være nærende og aromatisk, og i hver enkelt versjon har den sine egne unike egenskaper.
Dannelsen av ukrainske kulinariske tradisjoner har blitt påvirket av nabofolk i mange år, så retter som er typiske for tysk, polsk og tsjekkisk mat finnes ofte i Ukraina. Sichenikene tilhører denne listen. I form og hovedingredienser ligner de vanlige koteletter. De tilberedes av kjøttdeig eller fisk og rulles i brødsmuler før steking, noe som gir flatbrødene en vakker oval form og en appetittvekkende gyllen skorpe. Sicheniki serveres varm med rømme eller en delikat kremet saus.
Enkle kjøttretter inkluderer kjøttboller, som anses å ha sin opprinnelse i Frankrike. I deres versjon kalles de mer elegant - "medaljonger". I den ukrainske versjonen kalles køballer for koteletter laget av kjøttdeig. De har ofte en rund eller oval form og serveres med tilbehør og saus.
Signaturdelikatessen til den ukrainske hovedstaden er kylling Kiev - denne retten er populær ikke bare i Ukraina, men også langt utenfor grensene. Det er en versjon som Kiev koteletter er en slags analog av den franske retten "cotelette de volaille". Historien forteller at på slutten av 1800-tallet bestemte en av hovedstadens restauranter seg for å endre de berømte franske kotelettene litt, og etterlot et lite bein på en av kantene - dette gjorde at de kunne spises med hendene, noe som var veldig praktisk , gitt deres enorme størrelse. Siden den gang har en ny rett dukket opp på menyen til ukrainske restauranter, som ble kalt veldig symbolsk - "Cutlet Kiev".
De tilbereder eksklusive ukrainske koteletter av kyllingfilet. Rettens saftighet og behagelige aroma oppnås gjennom bruk av smør, revet ost, urter og sopp, som legges inni. Kiev-kotelettene er frityrstekte, brødsmuler gir dem en sprø, gylden skorpe.
Det ukrainske kjøkkenet tilbyr også et bredt utvalg av rundstykker. Saftig kjøtt, aromatisk brun skorpe, delikat aroma av krydder og krydder - dette er hvordan zrazy kan karakteriseres. I følge historisk informasjon har de litauiske røtter. Etter foreningen av Litauen og Polen i én stat, ble zrazy populær på ukrainsk territorium. De kalles indrefiletruller av okse. Fyllet er en blanding av grønnsaker, kokte egg og sopp. Retten krydres med salt og pepper, og bakes deretter i ovnen. Server som en fullverdig hovedrett med tilbehør i form av potetmos. I Vest-Ukraina er en analog av zraz zavyvantsy - ruller laget av tynne hele kjøttark.
Hovedrettene i Vest-Ukraina kan kalles ganske originale. Dannelsen av lokale kulinariske tradisjoner ble påvirket av nærheten til andre folkeslag, spesielt polakkene, ungarerne og Lemkos. Duftende banush, mazurik, Transcarpathian bograch, chinakh - her kan du prøve retter som mange ikke engang mistenkte eksisterte. Mange av dem har internasjonale røtter, men har slått godt rot i det nasjonale kjøkkenet.
Den legendariske Transcarpathian-retten er banush. Aromatisk maisgrøt tilberedt over åpen ild i kombinasjon med knitring, fetaost og sopp er toppen av Hutsuls kulinariske kunst. I følge tradisjonen er det bare menn som tilbereder banush og serverer det til bordet sammen med stekt bacon og rømme. Det ser ut til at det ikke er noe komplisert her, men smaken av retten fengsler fra den første skjeen.
Andreplassen i popularitet går fortjent til Transcarpathian machanka. Retten er enkel, men veldig smakfull. Hovedingrediensen for det er svinekjøtt, som er forstekt og deretter stuet i rømme og fløtesaus. Resultatet er en mør og deilig hovedrett. Det vil dekorere ethvert feriebord, og i kombinasjon med hjemmelagde nudler og stekte poteter ser det generelt guddommelig ut.
For å finne ut hvordan masurerne er, er det verdt å gå til Volyn-regionen. Her kjenner gode husmødre hemmeligheten med å lage deilig hjemmelaget pølse av kalkunkjøtt. For å gjøre den saftig og aromatisk, tilsett litt smør og et par ostebiter.
Vedery ser uvanlig ut blant pølseprodukter. Den tilberedes hovedsakelig i Khmelnitsky-regionen. Den minner om klassiske pølser, men i stedet for kjøttdeig er den fylt med revet rå og poteter. Retten ser relativt enkel ut, men appetittvekkende.
Shpundra er en annen lite kjent rett fra ukrainsk mat. Og selv om det har blitt tilberedt i uminnelige tider, ser du det ikke så ofte i hverdagen. Faktisk er shpundra en forenklet versjon av alles favoritt ukrainske borsjtsj. Retten er lett og raskt fordøyelig. Svinekjøtt stekt og deretter stuet i betekvass, naturlige grønnsaker, krydder og velduftende urter - retten er så utsøkt duftende med rike aromaer at den ikke vil etterlate noen likegyldige.
En original ukrainsk rett er kulesh, en eldgammel folkerett. Ofte erstatter den både den første og andre. Kulesh har en konsistens som ligner på en tykk suppe. I gamle dager forberedte Zaporozhye-kosakker det ofte under militære kampanjer, og også i det verdslige hverdagslivet. Tykk hirsegrøt krydret med smult var nøkkelen til kosakkenes styrke og mot. Selv om disse tidene er langt bak oss, er kulesh godt forankret i den tradisjonelle ukrainske menyen.

ukrainske desserter

Utvalget av ukrainske konfektprodukter er bredt og variert. Verguns, maltkaker, shortbreads, paier, muffins, kjeks og kaker - slike delikatesser er enkle å tilberede, men samtidig veldig velsmakende og vil utvilsomt glede de med en søt tann. Ukrainere baker nesten alle delikatesser fra mørdeig. Et integrert element i søtsaker er syltetøy, valmuefrø eller honning. Bakevarer er vanligvis drysset med melis eller kanel på toppen.
En av de enkleste delikatessene er syrniki - ostemassepannekaker stekt i vegetabilsk olje. Retten krever ikke høy dyktighet eller for mye tid. Frisk, godt presset cottage cheese, litt mel og eggehvite er alt du trenger for å lage et ekte kulinarisk mesterverk. Ostekaker er en universell rett, den kan være fersk eller søt. I de fleste tilfeller serveres den som dessert. Cottage cheese pannekaker, og til og med i kombinasjon med rømme, kondensert melk eller frukt og bærgelé, er intet mindre enn en himmelsk fryd.
Solozhenik er en enkel, men veldig søt rett. Det er gjort i løpet av få minutter, og smaken forblir i minnet i årevis. Det er usannsynlig at noen virkelig tror at enkle pannekaker kan brukes til å lage en førsteklasses dessert. Det viser seg at hvis du bruker fantasien og legger ned et minimum av innsats, er alt mulig. I hendene på dyktige husmødre blir pannekaker til en vakker lagkake. Fylt med frukt, epler, nøtter, honning eller sjokolade, og til og med bakt i ovnen med fersk rømme, fortryller de med sin fantastiske aroma og smelter rett og slett i munnen. Denne delikatessen er verdt å prøve!
Litt mel, smør, et par egg, en håndfull sukker - dette er hvordan et kulinarisk mesterverk kalt verguny er født fra enkle produkter. Delikate småkaker stekt i kokende olje og enkle å tilberede. Delikate, lette, luftige med en gyllen skorpe som knapt er synlig bak et lag med melis, tiltrekker de oppmerksomheten til ikke bare barn, men også voksne.
I det ukrainske kjøkkenet er det en rekke søtsaker laget av choux-fri gjærdeig. Først av alt inkluderer disse bagels og puffers. Prosessen med å tilberede slike søtsaker er litt komplisert og krever en viss ferdighet, det viktigste er å elte deigen riktig. Dette er 90 % av suksessen til retten. Men ukrainske husmødre kan takle alle vanskeligheter. Hvis deigen er riktig tilberedt, blir lundekaker og bagels alltid luftige og lette. De serveres kun varme, toppet med honning eller fruktsyltetøy. En ferierett for ukrainere er også stick stick, en slektning av russisk påskekake. Bakt av choux-deig, med tilsetning av fersk fløte og rikelig med egg, er det preget av en delikat tekstur og rik aroma.
I kategorien desserter er gelé en verdig rival til søte bakverk - denne gelatinøse, geléaktige retten har vært kjent for ukrainere siden antikken. Den er tilberedt av korn og bær. Et integrert element i retten er stivelse, som gir den en tykkere konsistens. Selve retten er solid og kaloririk, så den hevder å være en uavhengig hovedrett. Utvalget av bær til det er variert. Alt som finnes i hagen brukes. Kirsebær og tranebær, jordbær og blåbær, tørket frukt (epler, tørkede aprikoser) - uansett hvilke ingredienser som brukes, blir geléen aromatisk og veldig velsmakende. En av de klassiske herlighetene er melkegelé. Teknologien for tilberedning er ikke annerledes. Melk gir maten en snøhvit nyanse, og den blir i seg selv lett og mør.

ukrainske drinker

Uzvar, varenukha, kvass, fruktlikører og tinkturer - alt dette tilhører kategorien tradisjonelle ukrainske drinker. Uzvar er den mest nyttige og verdifulle drinken, en integrert egenskap ved julebordet. Den er basert på tørket frukt (epler, pærer, plommer, tørkede aprikoser) og friske bær.
På varme sommerdager vil ingenting slukke tørsten bedre enn kald, skarpt smakende kvass, en eldgammel slavisk drink. I løpet av Kievan Rus var det den viktigste berusende drikken; ikke en eneste ferie kunne klare seg uten den. Den er tilberedt på grunnlag av mel, bygg og rugmalt, som etter gjæring gir drikken skarphet og syrlighet. Over tid ble utvalget av kvass mer mangfoldig. I dag, avhengig av settet med hovedingredienser, skilles flere typer - brød, melk, honning, frukt og bær.
Kvass er ikke bare velsmakende, men også sunt. På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer og ulike mikroelementer, forbedrer det metabolismen, har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet og har en høy energiverdi. Det er bevist at det under hungersnød reddet mennesker fra utmattelse og sikker død.
Ethvert nasjonalt kjøkken har interessante varme alkoholholdige drikker. Gløgg, punch, grok og «hrenovukha» er nok kjent for mange. Men de holder ikke et lys for ukrainske Varenukha. Denne drinken dukket opp rundt 1500-tallet; den varmer deg godt opp på frostige vinterdager. Den inneholder mange komponenter - honning, måneskin, forskjellige urter og selvfølgelig frukt, hovedsakelig epler, plommer og pærer. Varenukha ble tilberedt bare i ovnen, helte pervak ​​i en gryte og dekket den med deig. Den bakte deigen var et signal om at drikken var klar.
Varenukha er også assosiert med opprinnelsen til det velkjente uttrykket "å drikke på en hest." Det var alltid et sediment igjen i gryten der varenukhaen ble tilberedt, som kosakkene brukte til å behandle sårene til hestene sine. Ofte, når drikken tok slutt brått, ba kosakkene vertinnen om å gi dem det de hadde igjen til hesten. Dette uttrykket er solid forankret i minnet til ukrainere og har ennå ikke mistet sin betydning.

Ukrainsk mat er virkelig originalt og veldig interessant. Retter tilberedt fra hjertet forblir alltid i minnet til de som minst en gang har hatt muligheten til å prøve dem!