Oppskrift på sauterte grønnsaker. Kalori, kjemisk sammensetning og næringsverdi

sauterte grønnsaker rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 12,5%, betakaroten - 13,5%, vitamin C - 65,2%, kobolt - 37,3%, kobber - 11,4%

Hva er fordelene med sauterte grønnsaker?

• Vitamin A ansvarlig for normal utvikling, reproduktiv funksjon, hud- og øyehelse og opprettholdelse av immunitet.
• B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
• Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, funksjonen til immunsystemet, og fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løst og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet av blodkapillærer.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, og utviklingen av bindevevsdysplasi.

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.

Utrolig aroma, saftige biter av grønnsaker, delikat smak - det er det blåbærsauté er. En diettholdig, lett, men samtidig mettende rett vil passe både i hverdags- og høytidsmenyer. Den serveres som forrett, som hovedrett eller som tilbehør til kjøtt. Sauterte blåbær er deilig både varme og kalde.

Stek og lapskaus: hva er forskjellen

Ordet "sauté" skjuler en rett som ligner på en lapskaus. Selv det klassiske settet med produkter for disse to rettene er det samme: blåbær, tomater, paprika, løk. Forskjellen ligger i kokeprinsippet.

Opprinnelig ble ordet "sauté" ikke brukt for å referere til selve retten, men til en kulinarisk teknikk. Fra fransk er "saute" ("sauter") oversatt som "hopp". Grønnsaker stekes i en stekepanne eller i en kjele, men under kokeprosessen blandes de ikke med en slikkepott eller skje, men "ristes". Som et resultat blir de saftige og faller ikke fra hverandre. Sautéen bringes til beredskap ved stuing, men selv på dette stadiet blandes ikke komponentene med en skje. Takket være denne kulinariske teknikken er det mulig å opprettholde integriteten til komponentene. Aromaene til produktene som retten er tilberedt utfyller hverandre, og kombineres til en kulinarisk symfoni.

Grønnsaksgryte tilberedes annerledes: stuet. Under kokeprosessen røres retten, grønnsaksbitene blir løse. Ved første øyekast er forskjellene mellom sauté og lapskaus ubetydelige, men matlagingsteknologien, ifølge gourmetanmeldelser, påvirker den endelige smaken.

Risting av ingredienser i en stekepanne, som sautéteknikken tilsier, krever litt ferdigheter. Ta et minimum av grønnsaker til du "fyller hånden".

Finesser av matlaging

Hvordan tilberede aubergine sauté for å gjøre det virkelig velsmakende? Alt er viktig: tilberedning av ingredienser, valg av kjøkkenutstyr og overholdelse av kulinariske teknikker. Følg disse tipsene for enkelt å mestre forviklingene ved sautering.

• Vi kutter grønnsaker riktig. Hovedingrediensen i retten er aubergine. Den må kuttes grovt. I sirkler eller terninger - valget er opp til vertinnen. De resterende komponentene kan kuttes vilkårlig, men det er bedre å kutte dem store også - det ser mer harmonisk ut.
• Vi fjerner bitterheten fra de blå. Auberginer har en spesifikk bitter smak. Bitterhet vil ødelegge smaken av retten, så den må fjernes først. Blåbær kuttet på en honningkake bløtlegges i vann tilsatt salt i 30 minutter eller saltes og får stå i 20 minutter, og deretter vaskes. Husk at unge grønnsaker har mindre bitterhet, og overmodne kan til og med forårsake forgiftning på grunn av det høye innholdet av corned beef.
• Vi velger de riktige redskapene. Saute forberedelse består av to trinn - steking av ingrediensene og stuing. Du trenger en stekepanne og en beholder for stuing. Det er ideelt hvis du har en kjele: det er praktisk å "riste" grønnsakene. Du kan steke auberginer og paprika ferdig i en stekepanne der produktene ble stekt, men bare hvis den har høye sider. Du kan bringe retten til beredskap i en støpejernskjele eller i en kjele med tykk bunn. For de siste stadiene av matlagingen kan du bruke en langsom komfyr.
• Stek ingrediensene separat. Du må steke komponentene i retten en etter en. Hvis du legger alt i en stekepanne på en gang, vil grønnsakene slippe saften og begynne å stuve - det vil vise seg å være en lapskaus. Unntaket er steking. Gulrøtter og løk kan stekes i en stekepanne, men du må legge dem en etter en: løken går først.
• Vi bruker et minimum av olje. Bruk litt olje til å steke grønnsaker. Du bør spesielt ikke helle for mye i pannen med de blå: de absorberer fett som en svamp. Som et resultat, i stedet for en lavkalori lett rett, kan du ende opp med en salat som oser av olje.
• Ikke bland komponentene. Sautéingrediensene skal ikke røres med skje eller slikkepott – verken på stekestadiet eller under stuing. Ellers blir det rot. For å sikre at grønnsakene blir jevnt stekt og ikke brent, må pannen ristes med jevne mellomrom: ingrediensene skal sprette.
• Vi overvåker temperaturen. Du må steke grønnsaker på lav varme. Ellers vil de brenne. Du kan ikke bruke skje, og ved risting er det vanskelig å fastslå at grønnsakene har begynt å brenne. Men først må du varme oljen, og først deretter redusere varmen: på denne måten vil grønnsakene raskt "gripe" og all juice forblir inne i bitene. Stuing på et minimum: grønnsakene skal være mettet med hverandres aromaer, "nå" beredskap, men ikke kokt.
• Legg ut i lag. I den klassiske oppskriften er de stekte ingrediensene lagt ut lagvis i en kjele eller gryte. Ikke rør med skje. Du kan bare riste av beholderen lett.

Sauten røres ved servering, men bevegelsene må være forsiktige. Pynt toppen med hakkede urter og dryss over biter av fetaost. I kaukasisk mat brukes valnøtter som "pålegg".

Klassisk oppskrift på sautert aubergine...

Beskrivelse. En klassisk blåbærsauté krever et minimumssett med ingredienser: bare grønnsaker, urter og krydder brukes. Du kan ta hvilket som helst grønt, men vanligvis legger husmødre til persille eller dill.

Ingredienser:

• blå - fire mellomstore grønnsaker;
• paprika - to (helst forskjellige farger);
• tomater - tre store (røde);
• løk - en stor løk;
• gulrøtter - en stor;
• hvitløk - etter smak;
• greener - en haug med dill/persille;
• sukker - etter øyet;
• salt, malt pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i ringer. Bløtlegg i saltet vann i 20-30 minutter.
2. Skjær gulrøtter i skiver, paprika og løk i halve ringer. Ikke bland preparatene.
3. Lag korsformede kutt i bunnen av tomatene. Legg tomatene i kokende vann i et par sekunder og fjern dem fra varmt vann til kaldt. Fjern skinnet og skjær fruktkjøttet i store terninger.
4. Stek de tilberedte blåbærene i en stekepanne. Oljer - minimum. Snu ved hjelp av ristemetoden. Det anbefales å ikke bruke mer enn to minutter på steking.
5. Stek de resterende grønnsakspreparatene separat, bortsett fra tomater. Husk å holde deg til den klassiske teknikken – ikke bland på tradisjonell måte.
6. Press hvitløken, bland med salt og kvernet pepper.
7. Hell litt olje i en kjele. Nederst er det auberginer. Du må strø dem med krydder og strø dem med litt sukker - for en delikat smak.
8. Legg de resterende grønnsakene - stekte og tomater. Bestillingen kan være hvilken som helst. Hvis dybden på beholderen tillater det, kan lagene gjentas.
9. Dekk kasserollen med et lokk. Gjør klar over svak varme. Den siste fasen av tilberedningen vil ta omtrent 20 minutter.
10. Server sjenerøst drysset med urter.

Etter den klassiske oppskriften kan du tilberede en krydret aubergine sauté. Bare tilsett mer hvitløk og chilipepper - du får en matbit for de som liker "krydret ting".

... og 3 kulinariske fantasier

Det finnes mange oppskrifter på sauterte blåbær. Teknologien forblir den samme, men ingrediensene endres. Husmødre legger til andre grønnsaker til det tradisjonelle settet: zucchini, blomkål, poteter. De "hører" harmonisk ut i retter med blå sopp. Det er bedre å ta champignoner, siden de ville har en lys smak: de kan "overvelde" smaken og aromaen til andre grønnsaker. Hvis du vil tilberede en fullverdig andre rett, kan du legge til kjøtt - det vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende.

Du kan eksperimentere ikke bare med ingredienser, men også med krydder. Laurbærblad, safran, suneli humle, muskatnøtt - takket være krydderne vil en kjent rett få en helt ny smak.

Med Chiken

Beskrivelse. En solid rett som kan serveres til lunsj. Kylling kan erstattes med hvilket som helst kjøtt, da vil koketiden øke. Hovedbetingelsen er at kjøttet må være magert. Oppskriften lar deg eksperimentere: du kan legge til alle grønnsaker, champignoner og få en ny rett hver gang. Server sauteren med varmt kjøtt.

Ingredienser:

• blå - tre mellomstore frukter;
• søt pepper - to stykker;
• gulrot - en stor rotgrønnsak;
• løk - stort hode;
• tomater - to stykker;
• kylling - en filet;
• hvitløk - etter smak;
• vegetabilsk olje - etter øyet;
• krydder, urter - å velge mellom.

Stadier

1. Skjær de blå i sirkler. Tilsett salt. La stå i 20 minutter, og skyll deretter.
2. Skjær fileten i store terninger, gulrøtter og tomater i skiver. Hakk løk og pepper i halve ringer.
3. Stek ingrediensene i en kjele en etter en, ikke glem matlagingsteknikken: uten en slikkepott, rør ved å riste.
4. Legg stekte grønnsaker og kjøtt lagvis i en dyp beholder. Bestillingen er etter eget skjønn, men tomatene må være på toppen. Tilsett hvitløk og krydder.
5. La småkoke tildekket over svak varme i ca 30 minutter.
6. Til slutt drysser du sjenerøst med urter.

Prøv å sautere med kjøttdeig. Hakk grønnsakene ganske store. Kombinasjonen av forskjellige teksturer er uvanlig.

Med poteter

Beskrivelse. For å tilberede retten kokes poteter til de er halvkokte, andre grønnsaker stekes separat. I følge oppskriften tilsettes tomatjuice, men du kan bruke friske tomater. For å få en lysere smak, bruk mer krydder. Hvis du legger til oregano, koriander, spisskummen til det tradisjonelle settet med krydder (salt og pepper), vil retten "låte" på en ny måte.

Ingredienser:

• auberginer - to unge grønnsaker;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - en eller to løk;
• gulrøtter - to rotgrønnsaker;
• tomatjuice - et glass;
• hvitløk - etter smak;
• krydder - å velge mellom;
• noen greener;
• vegetabilsk olje - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i store terninger. Tilsett salt, vent 20 minutter, skyll under rennende vann. Stek med "riste"-metoden i et par minutter.
2. Skjær potetene i terninger. Kok til halvparten. Du kan legge til laurbærblad i pannen med poteter for smak.
3. Skjær gulrøttene i store strimler og løken i halve ringer. Stek sammen, rist pannen.
4. Legg alle grønnsakene lagvis i en dyp beholder med tykk bunn. Tilsett krydder, hvitløk. Hell i tomatjuice. La småkoke i 20 minutter.
5. Fjern fra varmen, tilsett hakkede urter og la småkoke i ti minutter.

Tilsett persille, basilikum og koriander til de sauterte blåbærene og potetene. Denne kombinasjonen av greener vil gi en svimlende aroma og krydret smak.

Med epler

Beskrivelse. Retten tilberedes uten steking eller løk. Sautéen med epler blir mør. Ta søte og sure frukter: de vil gi en "surhet" som harmonisk vil utfylle grønnsakssmaken.

Ingredienser:

• blå - fire unge grønnsaker;
• paprika - tre (ulike farger);
• gulrøtter - to store rotgrønnsaker;
• epler - tre middels søte og sure frukter;
• tomater - fire store;
• krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje (raffinert) - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i terninger, tilsett salt, vent 20 minutter til bitterheten forsvinner. Skyll under rennende vann.
2. Stek de tørkede aubergineterningene i tre minutter ved å bruke sauteteknikken: rist uten å røre med en slikkepott.
3. Skjær gulrøtter og paprika i terninger. Stek vekselvis.
4. Legg de stekte grønnsakene i en kjele. Tilsett eventuelt krydder. Legg grovhakkede tomater på toppen. Huden fjernes først fra dem.
5. La sauten småkoke i 15 minutter.
6. Tilsett store epleterninger. La småkoke i tre minutter. Ta kasserollen fra komfyren og la retten stå i ti minutter.

Hvis du liker uvanlige smaker, tilsett hvitløk presset gjennom en presse og litt kanel (bokstavelig talt på tuppen av en kniv) til sauteren med epler og blåbær: denne uvanlige kombinasjonen vil erobre ekte gourmeter. Du kan strø toppen av retten med sesamfrø.

Endre teknologi

Hemmeligheten med å lage sauterte auberginer og tomater ligger i en spesiell teknologi. Men hvem sa at du ikke får en velsmakende rett ved å endre den litt? Selvfølgelig kan du! Hovedregelen er at grønnsaker i en sauté ikke skal falle fra hverandre som i en lapskaus. Det er viktig å steke dem først og ikke røre dem med en slikkepott for å beholde formen, men hvor de "når" er ikke viktig. Stek sauten i ovnen eller i en slow cooker, og pass på at den ikke blir verre enn i en sautépanne.

Husmødre setter ofte alle grønnsakene fra det klassiske sautésettet sammen og koker dem i en slowcooker eller steker dem i ovnen. Men dette skal vise seg å være en lapskaus, ikke en sauté.

Vi lager den i en slow cooker...

Beskrivelse. For å tilberede aubergine sauté i en slow cooker, må grønnsakene først stekes. Dette kan gjøres direkte i "hjelper"-bollen, men sørg for å steke komponentene separat, og deretter kombinere og småkoke.

Ingredienser:

• blå - tre unge frukter;
• zucchini - to små;
• tomater - to store;
• gulrøtter - to mellomstore rotgrønnsaker;
• løk - en stor løk;
• søt pepper - to stykker;
• basilikum, mynte, koriander - et par kvister hver;
• hvitløk, krydder - etter smak;
• Solsikkeolje (raffinert) - til steking.

Stadier

1. Skjær de blå i skiver. Fjern bitterhet ved å bløtlegge i saltet vann (hold i 30 minutter).
2. Skjær zucchinien på samme måte som blå zucchini. Kutt gulrøttene i strimler, skjær paprika og løk i halve ringer.
3. Stek grønnsakene separat i en langsom komfyr. Det er nok for dem å "gripe", ingen grunn til å vente på beredskap.
4. Hell kokende vann over tomatene. Fjern skinnet og skjær i skiver.
5. Legg alle grønnsakene i multikokerskålen. Tilsett krydder, men ikke bland lagene. Velg "Slukking"-modus og still inn timeren til 20 minutter.
6. Hakk hvitløk og urter. Tilsett alt i bollen etter signalet som indikerer slutten av tilberedningen. Slå av apparatet og la sauten stå i den lukkede multikokeren i ti minutter: på denne måten blir retten mettet med aromaer av urter.

Sauterte grønnsaker er laget med ingredienser med lavt kaloriinnhold, men stekeprosessen legger til kalorier til grønnsakene. Du kan lage et kostholdsalternativ: damp ingrediensene separat, og legg deretter alt i en multikokerskål og gjør det klart i "Stew" -modus. For å forhindre at grønnsaker blir til "grøt", ikke rør dem og se tiden: det er nok å dampe grønnsakene i ti minutter slik at deres smaker og aromaer kombineres til et enkelt "ensemble".

...og i ovnen

Beskrivelse. Oppskriften på sautert aubergine i ovnen forutsetter at alle ingrediensene først skal stekes. Du må steke separat, uten å røre med en slikkepott, med en minimumsmengde olje og bokstavelig talt i et par minutter - på denne måten vil saften bli "forseglet" i grønnsakene og formen på bitene vil bli bevart.

Ingredienser:

• blå - tre stykker;
• champignoner - 300 g;
• gulrøtter - en stor;
• paprika - to forskjellige farger;
• sjalottløk - fire stykker;
• tomater - tre store;
• greener - valgfritt;
• hvitløk, krydder - valgfritt;
• raffinert olje - etter øyet.

Stadier

1. Skjær de blå i skiver. Hell vann med salt i 30 minutter.
2. Skjær soppen i skiver, gulrøtter i skiver, paprika i strimler, løk i ringer.
3. Stek bitene en etter en, rist pannen. Legg hver stekt ingrediens på en egen tallerken, dekket med et papirhåndkle. Det vil fjerne overflødig olje og sauten blir ikke fet.
4. Hell kokende vann over tomatene. Fjern skinnet, hakk det grovt og la det småkoke i en stekepanne. Du kan legge til hvitløk.
5. Legg grønnsakene lagvis i en ildfast form. Det skal være tomater på toppen. Sett i en ovn forvarmet til 180°C i ca 25-35 minutter.
6. Hvis ovnen har en "grill"-funksjon, slå den på i tre til fire minutter på slutten av tilberedningen, slik at overflødig væske "forsvinner" og grønnsakene "setter seg" til en behagelig skorpe.

Sauté blir alltid saltet på "monteringsstadiet" (før baking/stuing) eller helt på slutten. Hvis du salter ingrediensene når du steker, vil retten vise seg tørr: saltet "trekker" væsken ut av maten. På denne måten går hovedtrekket til sauten tapt - den maksimale saftigheten til grønnsakene.

Sautert aubergine er en sesongbasert rett. Selvfølgelig kan de blå finnes i supermarkedet om vinteren, men de har ikke samme smak, og fordelene med slike grønnsaker er tvilsomme. Hvis du vil nyte en deilig sauté om vinteren, frys ned de blå. Det er enkelt: skjær auberginene i terninger eller runder, stek dem, legg dem på et skjærebrett på én rad og frys. Oppbevares i zip-lock poser, men sørg for å sjekke at det ikke har kommet luft inn i posen før oppbevaring.

Et annet alternativ for å nyte en duftende matbit om vinteren er å rulle opp en grønnsakssaus med aubergine i glass. Tilbered retten i henhold til den klassiske oppskriften (bare øk mengden ingredienser) og rull den sammen. Selv om sauten er tilberedt uten eddik, lagres den lenge: hvitløk og syre fra tomatene sørger for bevaring av konserveringen. Den eneste betingelsen er at glassene og lokkene må steriliseres.

Anmeldelser: “Jeg har aldri spist noe bedre”

Jeg liker godt sauté. Om vinteren kjøpte jeg frossen Hortex, nå skal vi spise vår egen))) Bare tomatene jeg tok var ikke veldig modne, jeg ville ikke at de skulle bli sure når de ble kokt. Det ble vakkert og deilig!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

På denne tiden av året er min families favorittrett (foruten kjøtt, selvfølgelig) sautert aubergine med tomater. Prøv det, kanskje du liker det. Retten smaker bedre kald, du kan lage en sandwich - brød med smør og sauter på toppen.

Olga B, https://www. kronblad kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Alt er kuttet i terninger og de eneste krydderne er laurbærblad og sort pepper (vel, pluss salt).. Jeg har bare ikke spist noe bedre!! - og så mange ganger prøvde jeg å finne en erstatning på tross, og faktisk - det er mye bedre kaldt (ikke skjær huden av de blå under noen omstendigheter - det tilfører en veldig pikant bitterhet), vel, for smaken trenger du for å tilsette litt søtningsmiddel, trengs det definitivt der! Ikke tilsett noen urter - det tar bort all den balansen, men dette er bare min mening, men jeg insisterer på det.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Det er et stort antall retter som ikke kan tilberedes uten det nevnte produktet. Denne ingrediensen gjør forretter, salater, tilbehør og gulasj mer mør og tilfredsstillende.

Det bør også bemerkes at auberginer behandlet på en spesiell måte ofte forveksles med sopp.

Kjemisk sammensetning av produktet

Hvilke stoffer inneholder auberginer? Fordelene og skadene til denne grønnsaken bestemmes av dens sammensetning. Ifølge eksperter inneholder dette produktet ca 7-11% tørrstoff, 2,8-4% sukker, 0,2-0,4% fett og 0,8-1,4% protein.

Auberginer inneholder også salter av jern, kalium, kalsium og fosfor. I tillegg er de svært rike på fiber og karoten og inneholder en enorm mengde B-vitaminer.

Produktfordeler

Hvorfor er auberginer så populære i vårt land? Fordelene og skadene til dette produktet er kjent for mange innbyggere i staten vår. Eksperter sier at denne grønnsaken er veldig effektiv for å forhindre aterosklerose, så vel som andre vaskulære og hjertesykdommer. Derfor anbefales dette produktet for bruk av eldre mennesker.

På grunn av det faktum at auberginer er lave i kalorier (ca. 24 kcal per 100 g), er de ganske enkle å fordøye. Det bør også bemerkes at denne grønnsaken ofte er inkludert i vekttapdietter og terapeutiske dietter.

For ikke lenge siden fant eksperter ut at vitamin C, som finnes i auberginer, er ganske nok til å forhindre forkjølelse, og B-vitaminer har en gunstig effekt på hele det menneskelige nervesystemet.

Det bør også bemerkes at sink og mangan som finnes i disse fruktene bidrar til å forbedre pasientens tilstand etter et slag ganske bra.

Auberginer er ofte foreskrevet til pasienter med diabetes. Det skal også sies at på grunn av tilstedeværelsen av jern, bekjemper en slik grønnsak effektivt lavt hemoglobin. Det er derfor det ofte foreskrives til pasienter med anemi og gravide kvinner.

I tillegg til alt det ovennevnte, er de regenererende egenskapene til dette produktet også notert. Det er kjent for å hjelpe å bli kvitt hudsår på kortest mulig tid.

Skade på produktet

Alle husmødre bør kjenne til enkle aubergineoppskrifter. Tross alt, med bruken av et slikt produkt, blir enhver rett mye smakfullere og sunnere. Imidlertid bør det bemerkes at grønnsaken vi vurderer ikke bare kan forbedre helsen til menneskekroppen, men også skade den. Hva er det? Vi vil fortelle deg om dette akkurat nå.

Stekte, bakte, kokte eller syltede auberginer kan bare påvirke menneskers helse negativt hvis et slikt produkt brukes i umoden form. Hva henger dette sammen med? Faktum er at grønne grønnsaker inneholder et giftig stoff som heter solanin. Det kan ganske lett provosere forgiftning, hvis symptomer er diaré, kolikk, oppkast, kortpustethet, forvirring, kvalme og kramper.

Hvis du tilberedte auberginer enkelt og velsmakende, men ikke visste at de ikke skulle konsumeres umodne, vil det å drikke mye rent vann eller melk, samt spise rå eggehviter, bidra til å eliminere alle tegn på forgiftning.

Det må også sies at den aktuelle grønnsaken er sterkt frarådet for konsum av personer med patologier i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår og fordøyelsessykdommer), spesielt hvis den har blitt stekt.

Hvordan velge?

Før du lager sautert aubergine eller en annen rett, må du velge de riktige grønnsakene.

Overmodne frukter kjennetegnes av foreldede stilker, samt et stort antall frø inni. Hvis du ikke vil at en slik grønnsak skal skade kroppen din, anbefaler vi å kjøpe unge avlange auberginer som har en elastisk og skinnende overflate uten flekker. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at produktet har en mørk lilla farge uten grønne inneslutninger.

Bearbeiding av grønnsaker

Det spiller ingen rolle om du koker stekte, bakte, kokte eller syltede auberginer, det viktigste er å behandle dem riktig. Til å begynne med, vask grønnsakene grundig, og skjær deretter av navler og stilker. Etter dette hakkes de (i følge oppskriften) og legges i en dyp bolle.

Det er ingen hemmelighet at grønnsaken vi vurderer har en tendens til å smake bittert. For å bli kvitt denne ubehagelige smaken fra auberginer, krydre dem sjenerøst med salt og la dem stå i 30-37 minutter. Etter hvert blir grønnsakene grundig vasket og brukt til det tiltenkte formålet.

Lage en deilig sautert aubergine

For å tilberede denne retten trenger vi følgende ingredienser:

• modne elastiske auberginer - 4 stk.;
• modne kjøttfulle tomater - 3 stk.;
• søt salat pepper - 2 røde stk.;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• store saftige gulrøtter - 2 stk.;
• vegetabilsk olje uten aroma - bruk til steking;
• fersk persille, tørket basilikum – bruk etter smak.

Bearbeide komponenter

Auberginer, hvis fordeler og skader ble beskrevet ovenfor, for en slik rett bør kjøpes unge og elastiske. De vaskes grundig, navler og stilker kuttes av og kuttes deretter i skiver med en tykkelse på 10 mm.

Når det gjelder andre grønnsaker, blir de også bearbeidet. Gulrøtter rives, løk kuttes i terninger, søt paprika kuttes og tomater kuttes (1 tomat kuttes i en blender). Når det gjelder hvitløksfeddene, skjæres de i skiver.

Varmebehandling

Auberginer, som sopp, fungerer bare hvis de er stekt riktig. For å gjøre dette, hell litt vegetabilsk olje i en dyp kjele, og legg deretter ut grønnsakskivene og kok dem på begge sider til de er brune.

Etter å ha stekt alle auberginene og lagt dem til side, begynn å behandle de andre komponentene. Legg pepperskiver i en stekepanne og stek dem litt. Deretter tas de ut, og løk og gulrøtter legges til rettene. Etter å ha oppnådd mykhet av ingrediensene, begynn å danne sauten. For å gjøre dette, legg ½ av de sauterte løkene og gulrøttene i en dyp kjele, og dekk dem deretter med aubergineskiver, pepperskiver og friske tomater. Etter dette gjentas alle lag.

Etter å ha dannet retten, smaksettes den med krydder, urter og hvitløk, og helles deretter med tomatmasse, dekkes med lokk og kokes over lav varme i omtrent en halv time.

Hvordan servere til lunsj?

Nå vet du hvordan du lager auberginer som sopp. Etter at sauten er tilberedt, legges den ut på tallerkener og serveres som en full annenrett eller en siderett til kjøtt. Forresten, noen husmødre foretrekker å spise denne lunsjen avkjølt. I dette tilfellet vil du få en veldig velsmakende og næringsrik matbit.

Hvordan sylte auberginer?

Marinerte auberginer med gulrøtter er veldig velsmakende og aromatiske. Disse grønnsakene er gode servert som en krydret snack. For å forberede dem trenger vi følgende komponenter:

• modne elastiske auberginer - 6 stk.;
• store saftige gulrøtter - 3 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk;
• havsalt, knust pepper - bruk etter smak;
• bordeddik - 3 store skjeer per 1 liter vann;
• vegetabilsk olje uten aroma - 2 store skjeer per 1 liters krukke;
• lett sukker - 1 dessertskje.

Kokeprosess

For å tilberede syltede auberginer, vask dem grundig og skjær av navler og stilker. Deretter kuttes grønnsakene i lange tynne strimler. Gjør akkurat det samme med ferske gulrøtter. Etter dette kombineres begge ingrediensene, blandes godt og blancheres.

Etter å ha holdt grønnsakene i kokende vann i ca ¼ time, legges de i en sterilisert krukke, hvor skrellet hvitløksfedd legges på forhånd.

Etter å ha forberedt grønnsakene, begynn å forberede marinaden. For å gjøre dette, kok opp vanlig drikkevann, og tilsett deretter havsalt, lett sukker og malt pepper. Etter å ha oppnådd oppløsningen av alle ingrediensene, fjern dem fra komfyren og tilsett umiddelbart bordeddik. Etter dette helles den varme marinaden i glass med grønnsaker. Tilsett deretter noen spiseskjeer varm vegetabilsk olje i hver beholder og rull dem umiddelbart sammen med tinnlokk.

Etter å ha dannet snacksen, får den stå i romtemperatur i flere dager, og legges deretter i kjelleren eller under jorden. Det anbefales å konsumere dette produktet etter 2-4 uker. I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere godt, bli krydret og svært velsmakende. Det skal bemerkes at et slikt preparat ikke bare kan brukes som en matbit, men også legges til forskjellige kjøttgulasj.

Nå vet du enkle aubergineoppskrifter. Når du bruker dem hjemme, vil du garantert få svært velsmakende og næringsrike retter som vil bli verdsatt av hele husstanden og inviterte gjester.

Grønnsakssauté har et minimum av kalorier og inneholder sunt fiber som fremmer normal tarmfunksjon. Grønnsaker tas opp av kroppen mye bedre enn kjøtt eller melk. Inneholder vitaminer og mikroelementer.

Du bør ikke ignorere et så sunt produkt, så inkluder grønnsakssauté i kostholdet ditt. Den er perfekt som en diettrett.

Stuing kan tjene som en selvstendig rett, eller være en utmerket siderett til kjøtt. Dette er en fantastisk kulinarisk oppfinnelse som er deilig både varm og kald.

Hvordan lage en sauté

For å tilberede sauten trenger du:

To auberginer;
En løk;
En middels gulrot;
Et par flerfargede paprika;
To saftige tomater;
Solsikkeolje;
Salt;
Varm pepper - etter smak;
grøntområder;
Hvitløk.

Steg-for-steg oppskrift på sautert aubergine

1. Skjær av halene fra vaskede auberginer. Skjær grønnsaken i store terninger sammen med skinnet. Tilsett salt.

2. Skjær paprikaen i store strimler. Skrell gulrøttene og skjær dem i terninger eller sirkler, som du vil.

3. Skrell løken og hakk tynt. Tilsett litt varm pepper.

4. Riv tomatene, så gir de mer saft.

5. Varm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og stek aubergine. Stek også de resterende grønnsakene til sauten.

6. Bland alle hovedingrediensene, hell i de revne tomatene. La småkoke over svak varme i 20 minutter. Smak til salt og krydret. Hvis noe mangler, legg det til etter eget ønske. Når sauten er nesten klar tilsetter du hakket hvitløk og urter.

7. Fjern kjelen med grønnsaker fra komfyren og dekk løst med lokket. La sausen stå i noen minutter.

8. Retten er klar. Den kan spises umiddelbart varm eller helt avkjølt.