Manti på usbekisk - steg-for-steg matlagingsoppskrifter med bilder. Usbekisk manti: oppskrift på usbekisk manti med oversettelse

For å tilberede manti i henhold til denne oppskriften, trenger du noe kjøtt. Bedre fett. Løk, poteter, mel og krydder.

Forbereder fyllet til manti. Mal kjøttet i en kjøttkvern. Skjær den skrellede løken i små terninger.

Skjær også potetene i små terninger. Noen av potetene kan kuttes, og noen kan rulles til kjøttdeig sammen med kjøttet.

Ta en stor kopp for å gjøre det lettere å blande kjøttdeigen. Legg kjøttdeig, hakkede poteter og løk i den. Tilsett salt. Tilsett litt svart allehånde og, om ønskelig, en klype malt kornkrydder eller korianderfrø (valgfritt). Bland alt grundig. Merk: hvis du blander alle potetene med kjøtt, vil kjøttdeigen slippe for mye saft og det blir vanskelig å lage manti.

La kjøttdeigen stå. Forbered deigen. Deigen til manti eltes i vann uten egg. Deigen skal være tett. Kjevle den ut til et stort lag. Omtrent en millimeter tykk. For å gjøre manti i samme størrelse (da vil de se vakrere ut), ta en tekopp, bolle eller glass. Brett kanten av deiglaget til bredden på denne koppen og brett hele det utkjevlede laget langs denne bredden.

Mål deretter bredden igjen med samme kopp og kutt ut firkanter med samme bredde fra de resulterende båndene.

Det er veldig enkelt å forme mange aper. Legg en mengde kjøttdeig på midten av firkanten, ta hensyn til at du fortsatt trenger å feste endene av deigen. Endene av deigen forsegles på tvers. Og så er endene forseglet på sidene. De resulterende tallene er unike. Ikke plasser manti på skivene til manti-kokeren så tett slik at de ikke fester seg til hverandre. Og sett til koking i 40 minutter.

Hver nasjon, blant sine nasjonale matoppskrifter, har en rett som regnes som et "telefonkort". I det asiatiske kjøkken har manti rays fått en slik spesiell status, og dette er ikke uten grunn. Fra Tatarstan og Tyrkia til Mongolia og Kina serveres denne solide dampede retten med tynt rullet deig med fyll som en tradisjonell rett. I Usbekistan lages manti utelukkende med kjøttfyll, selv om de på mange måter ligner dumplings som skiller disse rettene fra hverandre.

Kineserne var de første som lærte å lage manti, og deretter spredte oppskriften seg blant folkene i Sentral-Asia. Ved å introdusere sine egne variasjoner angående deigen, fyllet og formen, utviklet hver nasjons mat sin egen tradisjonelle måte å tilberede et solid måltid på. I utgangspunktet ble manti tilberedt bare av usyret deig, og rullet den ut i et veldig tynt lag i dag er det oppskrifter laget av luftig eller gjærdeig. Som fylling er kjøtt fortsatt det mest populære alternativet, bare litt dårligere enn grønnsaker, og cottage cheese er ikke helt den tradisjonelle "midten" av retten.

Det som forener alle varianter av en rett er metoden for tilberedning. Tidligere ble en spesiell rett kalt kaskan brukt til dette, hvor manti ble dampet. Denne tilberedningsmetoden er den viktigste frem til i dag. Panner med flere nivåer (manti-kokere) har hull som damp stiger gjennom fra bunnen, noe som sikrer kontinuerlig dannelse av damp for å gjøre mantien klar. De egner seg godt til matlaging og damping.

En annen forskjell mellom manti og dumplings er størrelsen på sistnevnte er mye mindre. Men i form kan begge deigretter med fyll være like, for i tillegg til den klassiske versjonen - firkantet - er det også runde og trekantede. Fyllet til manti tilberedes av forskjellige typer kjøtt det må hakkes fint og fettstykker må tilsettes. Stekt eller rå løk og poteter legges til kjøttdeigen, så under tilberedningsprosessen vil de ikke rives og det vil ikke være overflødig juice igjen. Til fyllet tar de også grønnsaker, sopp, sjømat, frukt og cottage cheese.

Hvordan tilberede deigen

For å forberede deigen til usbekisk manti, må du ha en eltebeholder (keramikk, aluminium, glass), en sil, et brett og en kjevle for hånden. Uavhengig av meltype, må det siktes for å berike det med oksygen, og dette påvirker ensartetheten til den fremtidige deigen. Fortynn deretter salt i en liten mengde vann og tilsett mel gradvis i deler. Under elteprosessen, tilsett mel og vann vekselvis, og bring det til ønsket volum og konsistens. Hvis oppskriften krever egg, pisk dem separat og tilsett dem i deigen.

Når deigen tar form og begynner å trekke seg vekk fra hendene, rulles den til en ball, dekkes med et fuktig håndkle og får stå i et kvarter. Neste trinn er å rulle ut et tynt lag på et skjærebrett. Først må du lage en kake, omtrent en cm tykk, dryss med mel og begynne å kjevle ut til den blir til et lag på 1 mm. Deigen kuttes deretter i store firkanter, fyllet tilsettes, kantene klemmes og dampes.

Hvordan skulpturere riktig

Det er flere måter å skulpturere manti på. Den klassiske (vanlige) oppskriften forutsetter at de har en firkantet form. Festlige matlagingsalternativer har blitt legemliggjørelsen av en original tilnærming, og det er grunnen til at manti kan finnes i form av blomster, fletter, fisk eller til og med roser. Hver modelleringsteknikk har sine egne finesser, og til og med det faktum at retten er laget av samme deig med samme fylling, påvirker ikke resultatet: manti av forskjellige former ser festlige og appetittvekkende ut.

Et alternativ for hverdagen er lazy manti, som tar halve tiden å forberede seg. Deigen med fyllet rulles ganske enkelt til en rull, deretter kuttes og deretter bringes til beredskap. Deretter deles massen i deler, hver av dem rulles ut til en pølse og kuttes deretter i like biter. Det gjenstår bare å rulle dem ut, ha i fyllet, lage vakre manti, klype dem først i midten, så lage ører på begge sider, og koble det hele sammen med en kurv.

Krydder

Som med enhver asiatisk rett, kan du ikke klare deg uten krydder, fordi bare de bidrar til å berike smaken, noe som gjør den appetittvekkende. I følge den klassiske matlagingsoppskriften er svart og rød pepper en obligatorisk komponent. En blanding av orientalske krydder vil bidra til å forbedre aromaen. For ikke å gjøre et dårlig valg, vil et passende tillegg være hvitløk, spisskummen eller spisskummen, som er en del av persillefamilien, men krydderet har en varm, litt nøtteaktig aroma. Ved servering er manti dekorert med kvister eller hakkede urter (dill, persille, koriander) og saus - fra rømme til tomatpuré.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å tilberede deilige manti på usbekisk

Den enkleste måten å tilberede deilig usbekisk manti på er å bruke trinnvise oppskrifter. En varm, smakfull og tilfredsstillende rett vil dekorere både feriebordet og hjelpe husholdningen din med lunsj eller middag. Det er ikke noe komplisert i prosessen med å tilberede en appetittvekkende rett, bare et par nyanser for å sikre at manti blir saftig og følger oppskriften riktig for å unngå ubehagelige overraskelser.

Klassisk lammeoppskrift

En varm rett med usbekisk mat i klassisk forstand, som khinkali, tilberedes utelukkende med kjøttfyll, og av alle typer kjøtt er det kun lam som velges. Deretter viser manti seg saftig, tilfredsstillende, og selve fyllet finhakkes med en kniv eller føres gjennom en kjøttkvern. Du kan tilsette lammefett, hakket løk og krydder etter smak i kjøttdeigen. For å tilberede en klassisk oppskrift trenger du følgende ingredienser:

• 400 g mel;
• 150 ml vann;
• 500 g lam;
• 30-50 g fett (lam);
• 3-4 løkhoder;
• en klype salt, sort pepper, krydder.

Kokeprosess:

1. Bland mel, vann, salt. Elt deigen og la den heve i et kvarter.
2. Forbered kjøttdeigen, finhakk eller finhakk kjøttet, tilsett løk, paprika og krydder.
3. Kjevle ut deigen til et tynt lag, kutt i terninger, legg en fettbit i hver kjøttdeig. Lag manti, klyp kantene.
4. Dampet manti tar omtrent en halvtime og serveres med urter og rømme.

Med fett halefett og sukker

Den sentralasiatiske tradisjonelle retten tilberedes i forskjellige varianter. Denne oppskriften regnes som en av de mest uvanlige. I stedet for usyret deig, som er grunnlaget for den klassiske metoden for å tilberede en solid varm rett, brukes gjærdeig. Men det viktigste som skiller dette alternativet er fyllingen, som er en blanding av fett halefett og sukker. Smaken av denne ekstraordinære kulinariske tandem er supplert med sur melk.

Ingredienser:

• 500 g mel;
• 300 ml vann;
• 30 g gjær;
• 1 teskje salt;
• 500 g fett halefett;
• 120 g sukker;
• 300 ml surmelk eller kefir.

Kokeprosess:

1. Løs opp gjæren i varmt vann, la stå i ca 10 minutter, elt så deigen sammen med mel og vann. Plasser på et varmt sted, vent på at det kommer opp.
2. Fyllet er laget av fett halefett blandet med sukker.
3. Deigen deles i deler, rulles til tau og kuttes deretter i små biter. Hver enkelt rulles ut til en tynn flat kake, fyllet legges ut, og manti lages til en rund form.
4. De kokes i ca. 40 minutter og serveres med buljong der surmelk er fortynnet på forhånd.

Kokt i pilaf

Du trenger ikke være kokk for å tilberede en annen original rett som vil overraske gjestene dine. Den varme andre retten er en mettende rett med høyt kaloriinnhold, fordi den er basert på to populære sentralasiatiske retter: pilaf og manti. Den eneste nyansen av tilberedning er at deigen med fyll legges på toppen av risen, og pilafen må jevnes nøye før du gjør dette.

For å forberede et solid andre kurs, ta:

• 250 g mel;
• 100 ml vann;
• 1 egg;
• 1 teskje salt;
• 400 g ris;
• 400 g lam;
• 2 løk;
• en klype sort pepper.

Forberedelse:

1. Elt deigen, pisk egget separat, og la heve i et kvarter.
2. Finhakk kjøttet eller passer gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, krydder, hakket løk.
3. Kjevle ut deigen, skjær i små firkanter, og lag runde manti.
4. Kok dem sammen med pilaf, som må jevnes, legges på toppen av manti, og lukkes med et tett lokk slik at dampen forblir inne.
5. Etter en halv time vil retten serveres på bordet, forsiktig legge ut pilafen i en haug, og manti på toppen.

Khanum i en langsom komfyr

Redmond multikokeren er perfekt for å dampe en annen rett. Lazy manti eller khanum vil appellere selv til gourmeter, siden deres fantastiske aroma komplementerer den like imponerende smaken. Du kan velge hvilken som helst fylling, men den tradisjonelle versjonen med kjøtt er den deiligste oppskriften. Denne retten er også praktisk fordi den serveres i porsjonerte stykker. En rask måte å mate husstanden din på er å tilberede lat manti, fordi det tar veldig lite tid.

Dette trenger du for å tilberede retten:

• 400 g mel;
• 150 ml vann;
• 1 egg;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 1 teskje salt;
• 500 g kjøttdeig (svinekjøtt, kylling, storfekjøtt er egnet);
• 500 g kål;
• 1 løk;
• grønnsaker etter smak til dekorasjon;
• 100 ml rømme til saus;
• 1 fedd hvitløk.

Kokeprosess:

1. Pisk egget med vann, salt, vegetabilsk olje. Tilsett siktet mel for å elte deigen. La det stå i en halvtime.
2. Finhakk løk og kål, stek i en stekepanne under omrøring. Tilsett salt og la avkjøle.
3. Deigen deles i fire deler og kjevles ut til et tynt lag. Legg fyllet på det ene laget og dekk med det andre på toppen. Deretter gjentar du lagene igjen, hvoretter de ruller alt til en rull, skjærer i porsjoner og koker i ca 20 minutter.
4. Tilbered sausen av finhakkede urter, rømme og hvitløk. Server retten varm.

Med gresskar og kjøtt

Den usbekiske tradisjonelle retten er saftig ikke bare takket være lam. Hemmeligheten bak forberedelsen er at du må legge til gresskar til fyllet, så får retten med vegetabilske tilsetningsstoffer sin egen unike smak. Den passer godt til alle typer kjøtt, øker ikke kaloriinnholdet i retten, og gir den en spesiell pikanthet.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

• 100 g mel;
• 100 g kjøtt;
• 300 g gresskarmasse;
• 3 ss fett halefett;
• 1 løk;
• 20 g smør;
• 50 g rømme;
• en klype salt og sort pepper.

Forberedelse:

1. Elt deigen fra vann, mel, salt. La stå i ca 15 minutter.
2. Mal kjøttet, gresskar, tilsett fett halefett.
3. Stek hakket løk i smør, bland det med en blanding av gresskar, kjøtt, fett, tilsett salt og pepper.
4. Kjevle ut deigen tynt, kutt i firkanter, legg ut fyllet, forsegl kantene.
5. Damp i ca 40 minutter. Serveres varm med rømme og urter.

Med poteter, sopp og løk

Du kan diversifisere oppskriften for å tilberede en populær varm rett fra Asia, som er dampet, ved hjelp av en fylling. I denne originale oppskriften er manti fylt med sopp, poteter og løk. Den andre retten viser seg saftig, tilfredsstillende, velsmakende, og følgende produkter brukes til å tilberede den:

• 800 g mel;
• 200 ml vann;
• 2 egg;
• 1 teskje salt;
• 300 g sopp (hvilken som helst);
• 6-7 stk. poteter;
• 2 løk;
• 80 g smør (smør);
• en klype pepper, salt, krydder.
• 3 fedd hvitløk;
• 200 g rømme;
• dillkvister.

Kokeprosess:

1. Elt en stiv deig fra mel, salt, egg, vann, la stå i 20 minutter, elt deretter og gjenta tre ganger.
2. Skrell potetene, kutt i små terninger. Hakk sopp og løk, stek i smør. Bland sammen med poteter, tilsett pepper og salt.
3. Kjevle ut deigen, kutt i sirkler eller firkanter, legg ut fyllet, koble kantene på kryss og tvers, klyp sidene.
4. Sett trykkokeren på bålet, tilsett vann, tilsett manti og kok i omtrent en halv time.
5. Server med nylaget saus laget av hvitløk, rømme og urter.

Med grønnsaksfyll uten kjøtt

Vegetarianere eller folk som leter etter oppskrifter for en fastelavnsmeny kan servere den andre dampede retten til bordet. I den klassiske metoden for å tilberede manti kan du ikke klare deg uten kjøtt. Men hvordan kan du erstatte et kjøttprodukt for å gjøre den andre retten ikke mindre velsmakende? Grønnsaksfyllet tilfører sin egen pikante, som gjør manti ikke mindre appetittvekkende.

Ingredienser:

• 600 g mel;
• 200 ml vann;
• 2 egg;
• 300 g gresskar;
• 3 stk. poteter;
• 1 løk;
• 300 g hvitkål;
• 1 middels gulrot;
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Elt den elastiske deigen, dekk med et håndkle, la stå i et kvarter.
2. Hakk grønnsakene: kutt kålen i strimler, poteter i terninger, hakk løken og riv gulrøttene. Bland alt for å lage en lys fylling.
3. Kjevle ut deigen, skjær i firkanter, legg ut fyllet og lag manti.
4. Fasteretten dampes til den er tilberedt, tilberedningstiden er fra 30 til 40 minutter.

Video oppskrifter

Usbekisk manti kan enkelt tilberedes hjemme ved hjelp av videooppskrifter. De forteller deg trinn for trinn om hvert trinn – fra valg av produkter til servering av en solid annenrett. Noen nyanser i hver oppskrift vil bli tilgjengelig hvis du ser nøye på videoen. Å velge matlagingsalternativer for en av de mest kjente asiatiske rettene vil hjelpe nybegynnere kokker med å lære det grunnleggende. Videoutvalget er også nyttig for de som leter etter interessante oppskrifter til festbordet, fordi hjemmelagde manti er de deiligste.

Hvordan lage deilig usbekisk manti

Oppskrift fra Stalik Khankishiev

Hjemmelaget biff manti

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager manti i usbekisk stil. Denne retten kom til oss fra tradisjonell asiatisk mat og vinner raskt popularitet blant våre landsmenn. Manti kan faktisk minne litt om dumplings, siden det er små runde paier laget av usyret deig med kjøttfyll. Imidlertid bemerker vi at manti og dumplings er helt forskjellige retter: de skiller seg fra hverandre ikke bare i størrelse, men også i matlagingsteknologien, så vel som i listen over nødvendige ingredienser for deigen og fyllingen. For det første brukes lam og lammefett tradisjonelt til manti, noe som gir fyllet en spesiell pikanthet. For det andre blir manti vanligvis dampet i en trykkoker (i denne oppskriften vil vi koke dem i en langsom komfyr). Et særtrekk ved manti i usbekisk stil er måten de er skulpturert på - på tvers, samt metoden for å tilberede fyllingen.

Ingredienser

• Mel - 300 g
• Vann - 100 ml
• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Lam med fett - 500 g
• Løk - 500 g
• Zira - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Informasjon

Andre kurs
Porsjoner - 4
Koketid - 1 time 20 minutter

Manti på usbekisk: hvordan lage mat

Vi vil begynne å forberede vår manti i usbekisk stil med kjøttfyll. Vi tilbereder alle nødvendige produkter: lam, løk, salt og pepper. Hvis du ønsker det, kan du bruke noe annet kjøtt, for eksempel biff eller svin, eller til og med ferdig kjøttdeig. Men vi vil holde oss til den originale oppskriften, som bruker lam, for å bevare den tradisjonelle smaken av manti. Vi tar kjøttet, skiller det fra lammefettet og kutter det i små terninger.

Lammefett må også finhakkes. La oss legge det til side for nå.

Deretter, la oss håndtere løken: den må skrelles og grovhakkes. Overfør løkene våre til en bolle, salt og pepper etter smak, tilsett spisskummen. I stedet for spisskummen kan du bruke et hvilket som helst annet krydder som passer for kjøtt, det viktigste er ikke å overdrive det.

Tilsett hakket kjøtt og fett i løken, bland godt og sett til side.

Nå er neste trinn deigen til mantien vår. Ta en stor, dyp beholder, hell vann i den (den må ha romtemperatur, aldri kald), tilsett egget og pisk til det er glatt, salt etter smak. Sikt deretter melet i denne bollen og bland alt grundig til deigen vår blir tett og elastisk.

Deretter begynner vi å rulle ut deigen. Vi trenger at det er tynt, men ikke for tynt, ellers vil det revne når man skulpturerer manti. Hvis deigen fester seg for mye til kjevlen og til hendene, kan du drysse den med litt mel.

Etter at vi har rullet ut deigen, må vi ta en kniv og kutte den i 10*10 cm firkanter.

La oss nå gå videre til den sentrale delen av oppskriften vår - å lage manti. Legg først alt fyllet i firkanter. Vi kobler endene av hver firkant på tvers for å lage en konvolutt, og fest deretter de motsatte endene.

Vi forbereder multikokeren for matlaging: ta en form, smør den med vegetabilsk olje og legg manti der. Prøv å ikke pakke dem tett, ellers vil de henge sammen. Still inn dampkokemodus og vent i 45 minutter.

Når mantiene er kokt, ta dem ut av multikokeren og overfør dem til en tallerken.

Vi serverer den ferdige retten til bordet. Vi legger til rømme eller majones til vår manti i usbekisk stil (avhengig av dine preferanser), du kan pepre dem litt mer. God appetitt!

Manti er en populær rett blant sentralasiatiske folk. De skiller seg fra dumplings vi er vant til, ikke bare i størrelse og utseende. Den klassiske oppskriften på manti-deig har også sine egne egenskaper.

Det er et stort antall varianter av denne retten. Finhakket lam brukes vanligvis til kjøttdeig. Her tilsettes i tillegg til kjøtt friske urter, kokte erter, rå poteter, gresskar og andre ingredienser.

Deigen til ekte usbekisk manti skal være usyret og laget av mel og vann. Retten skal dampes. Hvis du ikke har en spesiell trykkoker, kan du bruke en dobbel kjele.

Klassisk oppskrift

Det viktigste i retten er deigen. Hvorvidt den ferdige manti vil kunne beholde formen avhenger av hvor riktig den er forberedt.

Nødvendige produkter:

• 2 glass vann;
• 1 kopp mel;
• 2 kyllingegg;
• En klype salt.

Kokeprosess:

1. Det er viktig at vannet som deigen skal eltes i har en optimal temperatur, det vil si at det ikke er varmt, men ikke kaldt (ca. 28-30 grader). For å gjøre dette varmes den først opp til omtrent 50-60 grader, hvoretter den avkjøles til ønsket verdi.
2. Dype retter (skål, bolle osv.) egner seg for elting av deigen. Den nødvendige mengden forhåndssiktet mel helles i den, der en traktformet fordypning er laget.
3. Salt helles i trakten, eggene knuses og det avkjølte vannet helles ut.
4. Med milde bevegelser, elt alt til det har en homogen konsistens, slik at det ikke dannes klumper. Elting av deigen for manti er kun tillatt for hånd. Å bruke forskjellige kjøkkenredskaper vil ikke tillate deg å oppnå ønsket konsistens på deigen.
5. Etter at deigen er eltet, skal den rulles til en ball, dekkes med matfilm og settes på et kjølig sted i 15 minutter.
6. I løpet av denne tiden vil deigen ha tid til å hvile og vil være klar til å tilberede deilige manti. Det gjenstår bare å pakke inn fyllet og koke dem.

Deig til manti uten å tilsette egg

Spesielt for de som av en eller annen grunn ikke kan bruke egg, finnes det en oppskrift på manti-deig uten. Hvis du koker den riktig i henhold til alle reglene, vil dette ikke merkes i det hele tatt i den ferdige retten.

Nødvendige produkter:

• 1 kopp (250) ml vann;
• 0,5 kg mel;
• Litt salt.

Kokeprosess:

1. Helt i begynnelsen bør du sikte melet og tilsette en klype salt til det.
2. Lag et traktformet hull i melet og hell vann i det. Under elteprosessen må du kanskje tilsette ekstra vann eller omvendt mel.
3. Elt en tykk deig, rull den til en ball og pakk den inn i en serviett.
4. La deigen stå i romtemperatur i 1,5-2 timer. Deretter er det klart for skulptur av produkter.

Oppskrift på butterdeig

Det viser seg at du til og med kan lage manti av butterdeig. Denne retten vil være noe annerledes enn den klassiske, da deigen blir sprø.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg mel;
• 1 kyllingegg;
• 200 g smør;
• 2 ss vodka;
• 1,5 ss eddik (9 %) %
• Litt salt.

Kokeprosess:

1. Pisk egget, tilsett vann og vodka til det. Det er best om eltingen utføres i en emaljebolle.
2. Tilsett salt og bordeddik i eggeblandingen, bland alt godt.
3. Gradvis, tilsett mel i små porsjoner, elt deigen.
4. Elting av deigen er kun tillatt for hånd i minst 5 minutter. Jo lenger du elter det, jo smakligere blir det ferdige produktet.
5. Rull den ferdige deigen til en ball og dekk med matfilm. Deigen skal hvile i kjøleskapet i 15-20 minutter.
6. Mens deigen hviler, må du ta smøret skåret i biter og blande det med 100 g mel. Dette kan gjøres i en foodprosessor.
7. Rull ut den resulterende massen til et lag, legg den mellom 2 ark med bakepapir. Tykkelsen på laget skal være ca. 3-4 mm (ikke mer).
8. Legg det utrullede laget i kjøleskapet for å la smøret stivne helt.
9. Kjevle ut deigen på bordet. Tykkelsen på det resulterende laget skal være omtrent 6 mm.
10. Legg et lag smør og mel på toppen. Det vil okkupere omtrent halvparten av arealet av det nedre laget.
11. Brett og kjevle ut deigen etter ønske. Denne prosedyren bør gjentas 5-6 ganger.
12. Sett den utkjevlede deigen i kjøleskapet en stund (15-30 minutter). Etter det tar de den ut og lager manti i usbekisk stil.

Deig i en bakemaskin for usbekisk manti

For de som vil spare tid og samtidig nyte deilig manti, finnes det en egen oppskrift. Hvordan lage manti-deig i en brødmaskin?

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg mel;
• 100-150 ml (et halvt glass) vann;
• 2 kyllingegg;
• Litt salt.

Kokeprosess:

1. Ingrediensene legges i brødmaskinens bøtte i følgende rekkefølge: mel, salt, egg, vann.
2. I "Deig" -modus utføres elting i 20 minutter.
3. Så snart deigen er eltet, kan du ta den ut og lage manti ved hjelp av kjøttdeig.

Oppskrift på kefirdeig

I utgangspunktet ble manti tilberedt med usyret deig, som bare inneholdt vann, mel og salt. Men over tid dukket det opp et stort antall forskjellige varianter av forberedelsen. En av dem er elting med kefir. Disse manti viser seg å være møre. Du kan også erstatte kefir med yoghurt eller surmelk.

Nødvendige produkter:

• 2 kopper kefir (fettinnholdet kan være hvilket som helst);
• 3-4 kopper mel (avhengig av kvaliteten);
• En klype salt og natron.

Kokeprosess:

1. Tilsett salt til det siktede melet.
2. Varm opp kefiren litt (temperaturen bør ikke overstige 40 grader) og tilsett brus.
3. Mel tilsettes forsiktig i varm kefir i små porsjoner.
4. Elt myk, elastisk deig. I dette tilfellet kan mengden mel avvike litt fra det som står i oppskriften. Alt avhenger av kvaliteten.
5. Legg deigen i en pose og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.
6. Deigen er klar for modellering. Ved å bruke ulike fyll kan du få en utrolig velsmakende orientalsk rett.

Hemmeligheter og triks for å tilberede deig til manti på usbekisk

For at manti skal være velsmakende og ikke falle fra hverandre under matlaging eller servering, må du følge noen regler under forberedelsen:

1. Melet som brukes til å elte deigen må siktes. Denne manipulasjonen lar den bli mettet med oksygen, som et resultat av at den ferdige deigen blir veldig myk.
2. Mengdene som er angitt i oppskriftene er omtrentlige. Når du bruker dem, må du fokusere på kvaliteten og matlagingsforholdene. På grunn av det faktum at mel kan variere i prosenten av klebrighet, kan det ta mer eller mindre enn mengden som er angitt for elting.
3. Deigen kan være for myk etter elting. I dette tilfellet må det holdes kaldt lenger (1 time i stedet for 15 minutter).
4. Hvis deigen tvert imot viser seg å være for hard, vil vegetabilsk olje, som legges til den, bidra til å rette opp situasjonen.
5. Deig eltet i kokende vann viser seg å være mer smidig i modellering.
6. Egg og melk vil bidra til å gjøre deigen elastisk. En slik manti vil aldri rives under kokeprosessen.
7. For å rulle ut deigen så tynn som mulig, må du smøre overflaten som dette skal gjøres på med vegetabilsk olje.
8. Klassisk usbekisk manti er tilberedt med lam. Men siden det ikke alltid er mulig å finne slikt kjøtt her, kan det erstattes med biff av høy kvalitet. Bare i dette tilfellet trenger du ikke å hakke det, men lage kjøttdeig av det i en kjøttkvern. Dette skyldes det faktum at i løpet av 30-40 minutter, som er hvor lenge manti er tilberedt, vil biff rett og slett ikke ha tid til å lage mat og vil vise seg å være for tøft.
9. Mengden løk i kjøttdeigen skal være lik mengden kjøtt. I dette tilfellet må den finhakkes. Dette er den eneste måten den ferdige retten blir saftig på.
10. For å forhindre at manti fester seg til beholderen der de er tilberedt under tilberedning og fra å rives, må de smøres nedenfra med vegetabilsk olje før de legges på arket til en trykkoker eller dampkoker.