Sopp julienne.

Generelt er julienne med sopp inkludert i listen over favorittsnacks. Denne næringsrike retten har nylig blitt servert i økende grad av russiske husmødre som en uvanlig varm rett. Spesielt hvis oppskriften innebærer bruk av kjøtt.

Ingredienser: løk, 120 g ost, 60 g fettsmør, salt, 330 g champignon, 40 g hvitt mel, 1,5 kopper helmelk, en klype muskatnøtt.

Tynne skiver av vasket og skrellet sopp stekes sammen med løkterninger til all frigjort saft er fordampet fra pannen. Massen saltes umiddelbart og drysses med muskatnøtt.

Smelt smøret separat og bland med mel til det er jevnt. Her helles melk i porsjoner. Det skal ikke være klumper i væsken.

Sopp og løk legges i cocotte-makere, og en håndfull revet ost helles på toppen. Alt blandes og helles med saus.

Tilbered den klassiske julienne med sopp i en godt oppvarmet ovn i 17-20 minutter.

Oppskrift på å tilberede kylling i en stekepanne

Ingredienser: 420 g kyllingfilet, 330 g sopp, en stor skje hvetemel, et fullt glass fullfett rømme, 3 ss. skjeer revet hard ost, 5 ss. skjeer smør, et glass melk, salt, en blanding av paprika.

Til sausen stekes mel i halvparten av smøret. Her helles melk, og etter at væsken koker tilsettes rømme og salt.

Separat stekes kyllingstykker i den gjenværende oljen. Deretter legges tallerkener med sopp på toppen av det hvite kjøttet. Ingrediensene saltes, pepres og småkokes til de er kokte.

Innholdet i stekepannen fra det andre trinnet er fylt med kremet saus.

Revet ost helles på toppen.

Etter ytterligere 6-7 minutter stekes julienne med sopp i stekepannen i en halvtime på 180 grader.

Hvordan lage en rett i ovnen?

Ingredienser: 420 g champignon, løk, et halvt glass rømme, 170-190 g hard ost, salt, en haug med persille.

Løk og sopp kuttes i små terninger. Deretter stekes de i godt oppvarmet fett til de er gjennomstekt. Blandingen blir umiddelbart saltet. Du kan bruke alle aromatiske urter.

Ha rømme i en stekepanne. Massen blandes, dekkes med lokk og småkokes i 17-20 minutter.

Innholdet i stekepannen overføres til spesielle former.

Julienne stekes på 180-190 grader i ca en halvtime. Det gjenstår bare å pynte den med hakket persille.

I tarteletter med sopp og kylling

Ingredienser: et fullt glass middels fett rømme, samme mengde melk, 320 g kyllingfilet, 180 g champignon, 90 g ost (hard), en stor skje hvetemel, 15-17 tarteletter, 40 g smør, bord salt, krydder.

Tynne skiver av sopp stekes over moderat varme til de er gyldenbrune. All fuktighet som frigjøres fra pannen skal fordampe.

Kylling kokes i saltet vann til den er kokt. Når det er avkjølt kuttes kjøttet i strimler eller demonteres rett og slett til fibre, hvoretter det legges ut med soppen. Produktene er drysset med salt og utvalgte krydder.

For å lage sausen, smelt smøret i en kjele og tilsett mel gradvis mens du rører hele tiden. Blandingen skal være homogen. Når det koker, kan du helle ingrediensene med melk. Etter neste oppkok tas sausen fra varmen og avkjøles litt. Deretter tilsettes rømme til den.

Blandingen av sopp og kylling fordeles på tartelettene. Sausen helles på toppen. Dryss bitene med revet ost.

Stek julienne i tarteletter med sopp og kylling i ovnen i 15-17 minutter.

Med tilsatt poteter

Ingredienser: 10-11 kokte poteter, 470 g champignon, 220 g hard ost og 130 g smelteost, 4-5 fedd hvitløk, 2 løk, 2 ss. skjeer mel, 2 egg, 2 ss. skjeer smør, salt.

Tynne skiver av sopp stekes sammen med løkterninger til de er kokte.

Kokte poteter kuttes i små terninger.

Stek melet i en tørr stekepanne i et par minutter til det er gyldent. Deretter tilsettes smør her. Stekingen fortsetter til melet absorberer det.

Mens du rører, hell litt varmt vann i pannen. Når væsken koker, helles smeltet ost i den. Blandingen saltes og fjernes fra varmen. Når det avkjøles litt, kan du legge til rå egg her. Sausen blandes godt til den er jevn.

Stykker av poteter og sopp, stekt med løk, legges ut i like store mengder i bunnen av grytene. Komponentene helles med saus på toppen.

Det gjenstår bare å strø bitene med revet ost og sette dem i en forvarmet ovn i 25-35 minutter.

Du kan tilberede den samme julienne med kylling og sopp. I dette tilfellet, sammen med potetene, legges biter av kokt kylling ganske enkelt til bunnen av kjelen.

I en langsom komfyr

Ingredienser: et halvt kilo champignon, løk, 120 g ost, et fullt glass tung fløte, 2-3 ss. skjeer smør, en stor skje hvitt mel, en blanding av farget paprika, fint salt. Hvordan lage julienne med sopp i en langsom komfyr er beskrevet nedenfor.

I "Baking"-programmet stekes tilfeldig hakket løk og fersk sopp i smør. Hvis du bruker skogschampignon fremfor champignon, må du koke dem i en egen bolle på forhånd. Stek sopp og løk i 20-25 minutter.

Når all overflødig væske fra bollen er fordampet, kan du tilsette mel og koke blandingen i ytterligere 6-7 minutter.

Deretter helles fløte i beholderen, ingrediensene blandes, "smartpannen" lukkes, og matlagingen fortsetter i ytterligere 10-12 minutter.

Det gjenstår bare å helle osten på toppen av godbiten og sette den på varme i 10 minutter.

Små biter av sopp og løk stekes i hvilket som helst fett. Når all væsken som frigjøres fra produktene er fordampet, kan du legge til små kyllingbiter.

Tilsett umiddelbart rømme og salt i stekepannen. Du kan bruke alle aromatiske urter. Blandingen stekes til kjøttet er helt gjennomstekt.

"Hattene" på bollene kuttes av og fruktkjøttet fjernes fra midten. Emnene fylles med fyll og drysses sjenerøst med revet ost.

Denne uvanlige julienne med sopp og ost bakes i ovnen i 10-12 minutter.

Med røkt kylling

Ingredienser: 440 g champignon, 25 g mel, 180 g ost (hard), et halvt glass fullfett rømme og samme mengde fløte, 40 g smør, løk, 380 g røkt kyllingbryst.

Biter av sopp stekes til væsken som slippes ut av pannen fordamper. Deretter sendes løkterninger dit, som kokes til de er gyldne. Massen saltes etter smak, og brystet som er revet i fibre tilsettes den.

På dette stadiet helles mel i stekepannen. Etter et par minutter kan du helle fløte over ingrediensene og tilsette rømme. Retten putrer under lokk i ytterligere 10-12 minutter.

Til slutt drysses retten med revet ost.

Inntil den er ferdig kokt, må du holde den i ytterligere 10 minutter på lav varme.

Denne retten er en av de mest populære på feriebordet. I tillegg passer den perfekt inn i hverdagsmenyen, siden den har et minimalt sett med ingredienser og er enkel å tilberede. La oss se på 6 alternativer for å tilberede julienne og starte med den klassiske oppskriften på champignon julienne.

Denne retten har mange varianter, men den klassiske oppskriften er som følger.

• et halvt kilo champignoner;
• 1 middels løk;
• et glass krem;
• 1 ss. skje med mel;
• 2-3 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• 200 gr. hard ost.

Forberedelse

Vask champignonene, tørk og kutt i små biter.

Skjær løken i små terninger.

Varm opp en stekepanne, tilsett olje og tilsett løk.

Deretter legger du soppen der.

Til slutt tilsett salt og mel. Stek i et par minutter til.

Tilsett sakte fløten til alle ingrediensene og la det småkoke i et par minutter.

Ha alle ingrediensene i former og dryss revet ost på toppen.

Sett i forvarmet ovn i 15 minutter

Oppskrift på klassisk julienne med champignon og kylling

For denne retten er tilstedeværelsen av sopp en forutsetning. Dette kan være kantareller eller honningsopp, men standardversjonen innebærer bruk av champignon.

• 600-700 gr. sopp;
• 400 gr. kyllingfilet;
• 50 gr. smør;
• 1 middels løk;
• 1 ss. skje med mel;
• et glass krem;
• 100 gr. ost.

Forberedelse

Vask soppen, tørk den og skjær den i lange strimler.

Skjær kyllingkjøttet i små terninger.

Ha smør i en forvarmet stekepanne, etterfulgt av sopp og kjøtt.

Stek til ferdig, tilsett salt og pepper til slutt.

Skrell løken og skjær i små terninger.

I en ren stekepanne, stek løken i smør, dryss den med mel.

Hell sakte fløten i løken.

Sausen må kokes opp, deretter avkjøles og siles.

Ha alle ingrediensene i formene, hell i sausen og dryss revet ost på toppen.

Stek i ovnen i femten minutter.

Tradisjonell oppskrift servert i tarteletter

Denne oppskriften er perfekt for å dekorere et feriebord.

• 400 gr. kylling kjøtt;
• 250 gr. sopp;
• 150 gr. hard ost;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
• et glass rømme;
• 2 ss. skjeer med mel;
• et glass melk;
• 50 gr. smør;
• ferdige tarteletter.

Forberedelse

Kok fileten i saltet vann og avkjøl.

Vask soppen, tørk den og skjær den i små biter.

Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett champignonene der.

Stek til kokt, fjern fra varmen og tilsett kokt kjøtt, kuttet i små biter.

Smelt smøret og tilsett mel under konstant omrøring.

Hell melk i blandingen kokt opp og fortsett å røre.

Etter koking, fjern fra varmen og avkjøl litt.

Tilsett rømme i den varme sausen.

Legg sopp og kjøtt i tarteletter.

Hell i den resulterende sausen.

Dryss rikelig med revet ost.

Sett i ovnen i ti til femten minutter.

Julienne med brokkoli

Denne oppskriften er lavere i kalorier og er perfekt for de som ser på figuren deres.

• 300 gr. kyllingfilet;
• 200 gr. champignon eller annen sopp;
• 200 gr. brokkolibuketter;
• et par skjeer rømme;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 150 gr. ost.

Forberedelse

Riv kyllingfileten i små biter.

Vi vasker champignonene, tørker dem og kutter dem i tynne lag.

Vask brokkolien, tørk den og del den i små buketter.

Hell olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett alle de tilberedte ingrediensene der.

Stek til ferdig, tilsett salt og rømme.

La småkoke over svak varme i 5 minutter.

Ha blandingen i former og dryss rikelig med revet ost.

Sett i en forvarmet ovn og stek i 10-15 minutter på 190 grader.

Klassisk oppskrift for matlaging i en langsom komfyr

Matlaging i en langsom komfyr tar husmoren et minimum av tid, og retten viser seg utrolig velsmakende og saftig.

• 350 gr. kyllingfilet;
• 250 gr. champignoner;
• 2 ss. skjeer med rømme;
• 2 mellomstore løk;
• 150 gr. ost;
• 50 gr. smør;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
• et par spiseskjeer mel.

Forberedelse

Kjøttet kokes i saltet vann og avkjøles.

Skrell løken og hakk den så fint som mulig.

Vask soppen, tørk den og skjær den i små biter.

I multikokeren, velg "Frying" -programmet, hvis det ikke er noe, vil "Baking" -programmet fungere, hell olje i det og legg ut soppen, stek i et par minutter, tilsett smør og stek i ytterligere 5 minutter .

Legg soppen fra bollen i en egen bolle.

Velg "Stew"-funksjonen, hell i vegetabilsk olje og tilsett løken i bollen.

Deretter sender vi kjøttet og soppen.

Tilsett mel der og bland alt grundig.

Tilsett rømme til alle ingrediensene og la det småkoke i et par minutter.

Slå på "Baking" -programmet, dryss over revet ost og stek i ytterligere 10 minutter.

Sopp julienne i potter

Servering i gryter gir høytidelighet til retten og vil perfekt dekorere både et festlig og hverdagsbord.

• 350 gr. kyllingfilet;
• 350 gr. champignoner;
• 2 mellomstore løk;
• 2 kopper rømme;
• 150 gr. ost;
• et par spiseskjeer mel;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Forberedelse

Skrell løken og finhakk i strimler eller terninger.

Skjær kjøttet i små biter.

Varm opp stekepannen, hell ut oljen og tilsett kylling og løk. Stek på lav varme.

Vask soppen, tørk den og skjær den i små biter. Vi sender det til stekepannen.

Stek på svak varme i 5-7 minutter.

Vi setter en annen stekepanne på bålet, hell mel i den og varm den over lav varme til den blir gul.

Tilsett rømme og bland godt. La stå på lav varme i 4-5 minutter, ikke glem å tilsette salt.

Tilsett sausen til resten av ingrediensene og bland.

Legg den resulterende blandingen i gryter og dryss ost på toppen.

Sett i ovnen i ti minutter.

Konklusjon

Den mest populære er oppskriften på julienne med champignon og kylling, samt den klassiske sopp-julienne. Dens viktigste kjennetegn er enkel forberedelse, hastighet på utførelse og et minimalt sett med produkter. Med alt dette er resultatet en utrolig velsmakende rett som vil dekorere ethvert feriebord og vil glede selv de mest kresne gjestene.

Hver rett kan gjøres spesiell, selv om den ikke inneholder noen fantastiske eller eksotiske ingredienser. Julienne med sopp er en av disse rettene den er ganske enkel å tilberede, du trenger få ingredienser for matlaging, og retten tilberedes veldig raskt.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en overraskende enkel, men samtidig deilig rett kalt "Julienne med sopp".

Det oppstår ofte situasjoner når det plutselig kommer gjester uventet. Du må mate dem noe, men du har ikke tid til å lage mat på lenge. Du kan selvfølgelig gå til nærmeste butikk. Kjøp en kilo dumplings og kok dem.

Alle gjester vil forbli mette, men neppe fornøyde. Det ville være ubehagelig for meg å komme til en person og spise dumplings, som jeg allerede tar ut av kjøleskapet hver dag. Men på den annen side ville jeg ikke komme på besøk uten varsel... Men det handler ikke om det nå.

Så din oppgave er å raskt og velsmakende mate dine nyankomne gjester, eller tilberede en rett til mannen din, som kom hjem tidligere. Derfor må du forberede noe raskt. Det er her en overraskende enkel og smakfull rett vil hjelpe deg - julienne med sopp.

Julienne oppskrift

• sopp - 200 gram
• Løk - 1 middels stykke
• Rømme - 4 ss
• Ost - 100 gram

Nå om valg av produkter. Det er best å bruke champignonsopp, da de er enkle å behandle og det er ingen fare for forgiftning fra dem. Som en siste utvei, hvis du ikke har champignon, kan du erstatte dem med østerssopp, eller enda bedre, spiselig sopp samlet i skogen med egne hender. Pass på å velge fersk sopp, ellers kan retten bli ødelagt.

Du må velge en mellomstor løk. Hvis den er bitter, noe som ikke kan utelukkes, legg den i kaldt vann i ti minutter. Hvis den bitre smaken fortsatt forblir, legg den igjen, men bare i nytt kaldt vann. Løk må være middels stor. Forresten, du kan også bruke rødløk, de er sjelden bitre i det hele tatt, de kalles til og med "søtløk".

Velg rømme som passer din smak, det viktigste er igjen at den er fersk.

Men du bør også være forsiktig når du velger ost. Vær oppmerksom ikke bare på dine egne preferanser, men også for å sikre at den ikke har en bitter smak. Den skal være fast og litt salt, men du kan skreddersy osten helt etter eget ønske.

Når alle produktene er valgt, og du sikkert har lagt merke til at det bare kreves litt, kan du begynne å tilberede retten. Selvfølgelig har vi vært tause om banale ting som salt, pepper og andre krydder, men du bruker alt dette bare etter ditt ønske og preferanse.

Koking julienne med sopp

1 2 3

Først av alt må du vaske og skrelle soppen, om nødvendig, og kutte dem. Du kan kutte den på flere måter - du kan kutte den i skiver, kutte soppen i flere deler, eller kutte den i små skiver.

Skrell løken og skjær den i små terninger. Sett deretter en stekepanne på komfyren, tilsett litt solsikkeolje og varm den opp. Når pannen er varm, stek løken i noen minutter til den blir gyllen.

Bland sopp og rømme i en beholder, og tilsett løk. Alt dette skal pepres og saltes etter din smak.

Den resulterende blandingen av rømme, løk og sopp skal legges i en bakebolle. De kalles cocotte-makere, men hvis det ikke er noen, kan du bruke hvilken som helst form som kan settes i ovnen.

Riv osten og dryss på toppen av fatet.

Plasser den resulterende fatet i ovnen og slå den på, sett temperaturen til 160-170 grader.

Julienne med sopp tar 30 minutter å tilberede med jevne mellomrom for å se om retten din er klar.

Sopp i en kremet saus, drysset med revet ost og bakt i en cocottemaskin til den er gyldenbrun - det er hva soppjulienne er, og ikke la det franske navnet lure deg: denne retten er 100 % russisk. Hvis ordet "julienne" over hele verden brukes til å beskrive skjæring i tynne strimler, er det i vårt land en varm forrett, enkel, tilfredsstillende (jeg liker ikke denne definisjonen, men du kan ikke ta ordet ut av sangen) og veldig velsmakende. Den lekreste er selvfølgelig julienne laget av villsopp, og i soppsesongen er julienne en fin måte å diversifisere standardsettet med soppsupper og stekte poteter med poteter. I løpet av resten av året kommer champignon til unnsetning: i julienne er denne, generelt, ubeskrivelige soppen fullstendig forvandlet og presterer ganske verdig.

Sopp Julienne

Hakk løken fint og soppen større: ofte kuttes soppen til julienne tynt, men jeg foretrekker dette alternativet - det vil ta lengre tid å steke, men soppens tekstur vil bli bedre bevart i den ferdige juliennen. Smelt en skje smør i en stekepanne, tilsett løken og stek den på svak varme til den er gjennomsiktig, sakte og under konstant omrøring. Etter noen minutter, når løken er helt myk, tilsett soppen, øk varmen litt og stek, rør innholdet i pannen av og til: soppen skal bli myk og koke helt, men ikke miste formen.

Krydre soppen med salt og pepper, hell i fløten og la den småkoke til den tykner og har redusert til omtrent halvparten i volum. På dette stadiet er det også fornuftig å røre innholdet i pannen slik at kremen ikke fester seg til bunnen. Til slutt tilsett finhakket persille eller dill, rør om og ta kjelen av varmen. Plasser den kremede soppen i cocotte-makere eller andre passende former - ikke for bred og ikke for høy. Dryss julienneost, revet på et grovt rivjern, og sett cocotte-makerne i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 5-10 minutter, til osten danner en gyllen skorpe. Server julienne varm, rett fra ovnen, og akkompagner den gjerne med en hvitvin med blomsteraroma eller noe sterkere.

PS: De mest oppmerksomme har nok lagt merke til en liten nyvinning: over ingredienslisten kan du nå umiddelbart finne ut kompleksiteten til oppskriften og tiden det vil ta å fullføre den. Jeg vil gjerne vite din mening - hvor nødvendig og nyttig er denne informasjonen?

I dag vil jeg tilberede en av de mest kjente og vanlige varme forretter - soppjulienne. Generelt betyr ikke ordet "julienne" i seg selv akkurat det vi er vant til. I fransk matlaging refererer dette begrepet til en metode for å skjære mat i tynne strimler, som oftest ble brukt til å tilberede sommerretter, og det er grunnen til at ordet "julienne" er oversatt fra fransk som "juli." Vel, i vårt land betyr dette konseptet en varm forrett laget av små kjøttstykker, sopp og grønnsaker bakt i en kremet saus under en osteskorpe.

Soppjulienne er rett og slett den perfekte retten for soppelskere. I denne forretten er aromatisk stekt sopp perfekt kombinert med en delikat kremet saus og en pikant osteskorpe. Og selv om dette i utseende og smak er mer et festlig alternativ for å servere sopp, er det likevel ingenting som hindrer deg i å nyte det på en hvilken som helst dag, siden denne retten tilberedes veldig enkelt og raskt.

Du kan bruke absolutt hvilken som helst sopp for å lage julienne, selv om det antas at hvite eller champignoner er best egnet for denne forretten. I tillegg kan du bruke kantareller, honningsopp, østerssopp og annen lamellsopp. Før du tilbereder julienne, bør villsopp først kokes til den er mør. Sausen kan ikke bare være fløte, men også rømme og majones, som må legges i pannen med soppen etter tilsetning av mel og blandes grundig. Sørg for å tilberede en mør soppjulienne ved å bruke denne enkle oppskriften og glede familien og gjestene med verdens deiligste soppforrett!

Nyttig informasjon Hvordan lage soppjulienne i ovnen - en klassisk oppskrift på julienne med sopp, fløte og ost med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

• 350 g champignon
• 1 middels løk
• 1 ss. l. mel
• 80 ml krem ​​20 – 35 %
• 60 g ost
• 30 g smør
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• salt pepper

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å tilberede soppjulienne, skrell og finhakk løkene.

2. Vask soppen grundig og skjær i tynne skiver.


3. Varm vegetabilsk olje og smør i en stekepanne og stek løken på middels varme til den er gjennomsiktig i 5 - 7 minutter.

Du bør ikke ofte bruke smør til steking av mat, spesielt i sin rene form, men i dette tilfellet kan et unntak gjøres, siden smør gir sopp en spesiell behagelig aroma og rik smak.

4. Tilsett hakket sopp i løken og stek i 10 - 15 minutter til all væsken har fordampet og soppen er stekt til den er gyldenbrun. På slutten av stekingen, salt og pepper retten.

5. Tilsett en spiseskje mel i soppen og rør.

6. Legg soppen i cocotteboller og fyll halvveis med krem. I tillegg til cocotte-makere, kan du også bruke keramiske bakegryter eller til og med tilberede soppjulienne i en stor form.


7. Dryss soppen med finrevet ost. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 10-15 minutter til de er gyldenbrune.


Før servering avkjøles retten litt i 5-10 minutter for ikke å brenne seg på den varme kokotepannen. En duftende sopp-julienne med en delikat kremaktig ost-note er klar!

Hvordan lage soppjulienne

Det bør huskes at sopp er en ganske vanskelig mat for kroppen, siden de inneholder mye kitinpolysakkarid, som ikke fordøyes i kroppen. Derfor anbefaler ikke ernæringsfysiologer å spise sopp for personer med mage-tarmsykdommer og barn under 10 år. Men på den annen side inneholder sopp mye nyttig protein, vitaminer, mikroelementer og det mest verdifulle stoffet selen, som har anti-kreft egenskaper. Det er praktisk talt ingen fett i sammensetningen, noe som gjør sopp til et ekstremt lavkaloriprodukt.

Dessverre gjør andre ingredienser i sopp-julienne sine egne justeringer av det totale kaloriinnholdet i retten. Derfor, for å gjøre denne snacksen mer kostholdsrik, bør du utelukke smør og steke soppen i en minimal mengde vegetabilsk olje. I stedet for tung fløte er det bedre å bruke 10% fettfløte, rømme med lite fett, naturell yoghurt eller til og med melk, men da bør du øke melmengden litt slik at sausen tykner skikkelig. I tillegg kan du bruke mager ost (17%).