hjem › Salong › Kan fryses. Blomkål og brokkoli

Kan fryses. Blomkål og brokkoli

Nyttige tips

Hvis du kun bruker fryseren til å oppbevare bearbeidet mat og iskrem, går du glipp av mye.

Det viser seg at noen Produkter , som ikke faller oss inn å lagre i fryseren, tåler lave temperaturer perfekt, uten å miste sine gunstige egenskaper og smaksegenskaper.

Vi vil dele vår kunnskap om disse produktene med deg.

Hvilke matvarer kan fryses

1. Nøtter

Hvis du har kjøpt for mange nøtter og ønsker å beskytte oljen de inneholder mot ødeleggelse, kan du fryse dem ned. Når de lagres på et varmt sted, blir oljen i dem harsk. Sett til side så mange nøtter du planlegger å spise og frys ned resten. Ta eventuelt nøttene ut av fryseren, de vil tine raskt i romtemperatur.

2. Kokt ris

Har du kokt for mye ris? Vel, ikke kast det overflødige. Legg den i en beholder med lokk og frys. Om nødvendig, varm opp i mikrobølgeovnen eller på komfyren, tilsett noen spiseskjeer vann. Denne metoden er også praktisk for å spare tid. Du kan koke risen på forhånd, fryse den og så bare varme den opp igjen.

3. Revet ost

Mange oppskrifter krever bare en liten mengde revet ost. Hvis du ofte drysser ost på rettene dine, kan det være slitsomt å rive den hver gang. Vær smartere. Riv all osten, del i porsjoner og frys. Frysing vil holde osten frisk i lang tid. Denne metoden er kun egnet for durumvarianter.

4. Modne bananer

Frosne modne bananer er gode til milkshake. De er enkle å purere i en blender og er et flott tillegg til fruktsmoothies og gir en kremet smak. Du trenger ikke engang å legge til is.

Er det mulig å fryse vin

5. Vin og champagne

Hvis det er litt vin igjen i flasken etter en fest, ikke kast den. Frys vinen i isbitbrett. Frosne vinterninger kan brukes til å tilberede ulike retter, som å stuve kjøtt og fisk. Når du lager sangria, kan frosne vinterninger legges til en kanne med frukt og vanlig vin. Frosne champagneterninger kan legges til cocktailer.

6. Ferskt bacon

Bacon tiner lett i romtemperatur, så oppbevar det i fryseren, og dekk hvert stykke med bakepapir. Stekt bacon kan ikke oppbevares på denne måten.

7. Smør

Frosset smør er kokkens hemmelige våpen. Det er enkelt å rive ved tilberedning av deig med mer. Frys den direkte i pakken, enten ved å legge den i en pose eller pakke den inn i folie.

8. Friske urter

Vask og tørk greenene. Finhakk, legg på et brett og frys. Etter at greenene er frosne, overfør dem til en pose. Det er et annet alternativ. Bland hakket grønt med vann og hell i isbitbrett. Frosne isbiter med urter er praktiske å legge til gryter når du tilbereder supper eller andre retter.

9. Bakedeig

Ikke bare butikkkjøpt frossen deig kan oppbevares i fryseren. Prinsippet er det samme med en hjemmetest. Del deigen i biter, rull til flate kaker, legg på et brett og frys. Legg deretter porsjoner i poser og oppbevar i fryseren.

10. Brød

Å oppbevare rester av gammelt brød i fryseren er ikke en god idé. Men ferske kan fryses. Hvis du har overflødig ferskt brød, kutt i skiver og pakk inn i folie. Disse skivene kan enkelt tines i mikrobølgeovnen eller i ovnen på 150 grader.

11. Eggeplommer og hvite

Akkurat som vin og urter, kan eggeplommer og hvite fryses i isbitbrett. Hvis du skal legge dem i deigen, tin dem i romtemperatur. For en omelett kan du legge den direkte i pannen.

12. Pisket krem

Selvfølgelig er det bedre å spise fløten med en gang. Men du kan også fryse dem. Hell kremen på et brett dekket med bakepapir og sett i fryseren. Legg de frosne kakene i en beholder og sett dem tilbake i fryseren. Dette er et flott garnityr til varm sjokolade, kaffe eller kakao. Pisket krem vil smelte rett inn i koppen.

Dette er ikke en fullstendig liste over produkter som kan fryses. Hver moderne husmor, for å spare penger, bør være kjent med denne listen. Hvis alle prinsipper for frysing og lagring følges, vil smaken av produktene ikke lide i det hele tatt.

Hva kan du fryse?

Her er matvarer som fryser godt:

unge og ferske grønnsaker, kokte grønnsaker, grønnsakspureer

moden frukt (unntatt bananer og frukt med høyt vanninnhold). frys bærene på et brett, dekket, og overfør dem deretter til en pose

nesten alle typer fisk; østers, kamskjell og muslinger. Pakk fisken først inn i folie eller vokspapir og deretter i en plastpose.

reker - forhåndsrens og trim hodet

hummer og krabbe – skille kjøttet først

meieriprodukter, ost, smør, margarin, smult, tung fløte, selv om de fleste harde oster smuldrer mye etter frysing, og fløte vil ikke piskes godt. melk kan bare fryses i en måned eller så

rester av vin - hell den i isfrysebrett, og bruk terningene i sauser og gulasj

fjærfe og vilt - ikke fyll det på forhånd, frys leveren og innmaten separat; kalv og hare; alt annet kjøtt - fjern først så mye fett som mulig

brød, boller, kaker, ostekaker – gjerne uten fløte

deig - men den er veldig skjør og må pakkes i stive beholdere

nesten alle tilberedte retter - f.eks. gulasj, karri, selv om smaken kan være forsterket

buljong - først må du fjerne alt fettet. Sauser og andre fettbaserte sauser kan fryses, men de kan skille seg under tining og må remikses eller blandes før bruk.

friske urter

buljonger

nøtter og frø

smaksatt smør

sitrussaft og -skall

Vi skrev allerede hvordan du fryser ferdigmat sist.

Og dette er ikke verdt å fryse:

grønnsaker med høyt vanninnhold slutter å være sprø - for eksempel grønn salat, reddiker, paprika, selleri, agurk, etc. men de fryser alle godt som puréer. Løk og selleri slutter å være knasende og blir myke, men de kan brukes i gulasj.

mager krem og hjemmelaget yoghurt.

varm og varm mat og retter - må avkjøles godt først

egg i skall. selv om de kan fryses i litt sammenpisket tilstand, eller med eggeplommen skilt fra hviten. Kokte egg blir gummiaktig i fryseren.

majones, hollandaisesaus og vaniljesaus, samt alle sauser tyknet med stivelse - de skilles.

biter av kokte poteter - blir deretter svarte og blir slimete. Frys den alltid ned som puré.

bananer, samt møre frukter og bær, som melon, jordbær, avokado og sitrusfruktskiver. Saft og skall fryses godt, det samme gjør de fleste bær hvis du håndterer dem forsiktig. Epler, pærer og fersken bør drysses med sitronsaft.

gelé - søt og usøtet - gelatin krystalliserer seg i fryseren, selv om mange gelatinbaserte desserter lagres godt.

hermetisk fisk og annen hermetikk, med mindre de først blandes med andre ingredienser.

Verktøy:

Etiketter

Brukes til å signere emballasje. Hvis du planlegger å bruke emballasjen flere ganger, bør du skaffe deg disse. De skal ikke falle av i fryseren, så sjekk styrken på forhånd.

Markør

Optimalt - en permanent tynn markør.

Duct tape

Bruk spesiell frysetape.

Kjøkkentavle, notisblokk

En notisblokk er nødvendig for å registrere mengden frossen mat og annen informasjon. Vel, det er ikke vanskelig å gjette om brettet :)

Frysing av emballasje

Sterke fryseposer i plast

Selges i supermarkeder i jernvareavdelinger. De er forskjellige i tetthet.

Folie

Folie brukes også med høyere tetthet.

Containere

Du kan bruke isbokser i plast, yoghurt- og dessertglass i plast, men de kan ikke varmes opp i mikrobølgeovn eller ovn. Det anbefales å lage mat rett fra fryseren, så det er bedre å fryse i former som passer for fryseren, stekeovnen og mikrobølgeovnen. Sørg for at glass- og keramikkformene dine er både fryse- og ovnsikre. Foliebeholdere med tykt papirlokk er supert i fryseren.

Tilberede mat til frysing

I tillegg til "vask, tørk, skjær, riv," er det også et slikt forberedelsesstadium som blanchering. Å blanchere betyr å raskt koke eller skålde en hvilken som helst matvare, noe som får den til å endre farge. I vårt tilfelle er dette gjort for å delvis fjerne luften; dette vil bidra til å bevare vitaminene bedre under frysing og videre lagring. I tillegg vil smaken av visse typer grønnsaker (spinat, blomkål, asparges, etc.) bli bedre. Blancheringstiden bør ikke overstige 1-2 minutter fra starten av gjenkoking av vannet, og jo raskere vannet koker etter at produktet er nedsenket i det, jo bedre.

Jeg vil fortelle deg separat om frysing av greener og sopp, og instruksjoner for frysing av alt annet presenteres i form av en tallerken.

Om greener. Dill, persille, sorrel, løk, koriander, selleri, etc. Før du fryser, må du skylle, tørke og kutte. Legg i poser, fjern luft og forsegl så tett som mulig. Eller du kan fryse den i vann som isbiter. For å gjøre dette, trykk våte greener godt inn i isbrett, tilsett vann og frys. Hell deretter terningene i en pose og oppbevar i fryseren. Bruk uten å tine, sleng 1-3 terninger i den ferdige retten.

Om sopp. Sterke, ormefrie steinsopp, boletus, osp, champignon, honningsopp og kantareller er egnet til frysing. Sopp bør oppbevares samme dag som de ble samlet inn. Før frysing blir soppen nøye sortert, skåret av skadede deler og vasket i flere vann. Den tilberedte soppen tørkes på et håndkle. Sopp kan fryses rå, stekt, kokt eller i form av ferdigsuppe. For den "rå" metoden kuttes store sopp i flere deler, små blir stående hele, legges på en bakeplate og fryses. Frossen sopp overføres til en beholder eller pose. Hvis du er redd for å fryse rå sopp, kan du først koke, steke eller stuve dem. Den kokte soppen dreneres i et dørslag, avkjøles og legges i beholdere. Gjør det samme med stekt sopp. Stuvet sopp kan fryses sammen med den aromatiske væsken de ble tilberedt i. Eller du kan tilberede halvferdig soppsuppe: kok lys sopp, hell den avkjølte buljongen sammen med soppen i beholdere som inneholder matposer, og frys. Etter dette, fjern posene fra beholderne og oppbevar suppen i pene briketter.

Produkt	Blancher 1-2 m, tørt, kjølig	Hvordan fryse	Egendommer
agurker	--	Skjær i sirkler/skiver, legg tett i former, forsegl godt.	Oppbevar dem i ikke mer enn seks måneder, bruk dem til salater.
Tomater	--	Kirsebær - hele, store - som agurker, eller lag tomatpuré og frys ned.
Paprika	1-2 min	Til fylling fryses de hele, renses for frø, legges inni hverandre og fryses.For andre formål kuttes i terninger eller strimler, blancheres, fryses, komprimeres tett til en lufttett pakke.
Aubergine	1-2 min	Blancher, kutt, frys.
Grønne bønner	--	Vask, skrell, tørk, kutt i 2-3 cm store biter og frys.
Prikker	--	Rengjør, vask, tørk og frys ned i bulk, hell i en pose og oppbevar i fryseren.
hvit kål	4-6 min	Skjær i strimler, forsegl hermetisk og frys.
Blomkål	3-5 min	Del opp i blomsterstander, blancher og pakk.
Brokkoli	--	Skille, pakke, frys.
rosenkål	1-2 min	Den fryses i bulk på et brett og pakkes.
Zucchini og squash	1-2 min	Skjær i terninger, fjern frø, blancher, pakk, frys.	Etter tining ser de lite presentable ut.
Gulrøtter og rødbeter	--	Vask, skrell, skjær i små terninger/riv på et grovt rivjern, og pakk i små porsjoner. Eller før du skreller, blancher rødbeter i 20-25 minutter og gulrøtter i 7-12 minutter, grovhakk og frys.
Gresskar	1-2 min	Skjær i terninger/tinder på et rivjern, fjern frøene, blancher og pakk i små porsjoner.
Epler	--	Vask, skrell, fjern kjernen, skjær i sirkler/skiver og dypp i surgjort eller saltet vann i ikke mer enn 20 minutter, frys på brett, når de fryser litt, ta ut brettet, skille skivene raskt fra hverandre og sett dem tilbake i fryseren for siste frysing. Pakke klar.	Søte og sure varianter av epler er egnet.
Jordbær, bringebær, bjørnebær	--	Vask grundig, tørk og frys i bulk på brett. Bærene helles på et brett i ett lag.	Det er best å oppbevare i beholdere - de vil ikke rynke seg og vil beholde formen når de tines.
Rips, stikkelsbær o.l.	--	Vask, tørk og frys, strø på et brett og pakk.
Aprikoser, fersken, kirsebær, plommer, etc.	--	Skrell og frys i flate beholdere sammen med den ekstraherte saften. De resulterende brikettene legges i poser.

Regler for frysing av mat

Velg ferske (faste) råvarer for å fryse som er modne, men ikke overmodne.
Velg passende emballasje og pakk riktig.
Temperaturen i fryseren bør ikke overstige -18 o C.
Hvis mulig, bruk "Super Freeze"-funksjonen på fryseren.
Det anbefales å ikke legge mer enn 1 kg mat i fryseren for frysing av gangen, fordi... temperaturen i fryseren vil stige kraftig, noe som er dårlig for allerede frosne produkter, og prosessen med å fryse ned det du nettopp legger i vil ta lengre tid. Du må kaste mye på en gang - sett det i kjøleskapet for å avkjøle, og kast det deretter i fryseren.
Tint mat kan ikke fryses på nytt. Hvis du har tilberedt noe fra tint mat ved å termisk behandle dem, kan du fryse den ferdige retten. Denne regelen forklares av det faktum at bakterier og mikroorganismer etter gjentatt frysing formerer seg veldig aktivt i produktet, og produktet forringes mye raskere, selv når det er frosset.

Holdbarhet for frossen mat ved -18 o C

grønnsaker, frukt og bær - fra 3 til 12 måneder
rått kjøtt - fra 5 til 12 måneder
kalkun, kyllinger og vilt - opptil 9 måneder
ender, gjess - opptil 6 måneder
kjøttdeig, pølser - opptil 2 måneder
hjemmelagde kjøttretter - fra 3 til 4 måneder
liten fisk - fra 2 til 3 måneder
stor fisk - fra 4 til 6 måneder
hjemmelagde fiskeretter - fra 3 til 4 måneder
kokt kreps, krabber og reker - fra 2 til 3 måneder
brød og melk - 4−6 måneder
cottage cheese, ost, smør - 6−12 måneder
, hvis du ikke har funnet produktet ovenfor, ta en titt

Regler for avriming

Jo langsommere tining, jo mer fordelaktig er det. Dette er hovedregelen.
Uten å tine kan du lage mat: supper, gulasj, fisk, sjømat (legg dem i pannen på slutten av tilberedningen), pastaretter, grønnsaker og frukt for å fylle paier eller til å koke brød, små terninger av kjøtt og fisk, men store biter må tines først.

Fryseren er en av de beste oppfinnelsene på 1900-tallet. Bær plukket om sommeren, esker med urter og kjøtt kjøpt for fremtidig bruk lagres i den ved en temperatur på -18 grader Celsius. Til og med supper og buljonger fryses av nidkjære husmødre. Men veldig ofte blir det gjort uopprettelige feil under langtidslagring av produkter. Vi forteller deg hva du ikke skal gjøre når du oppbevarer frossen mat.

Esker

Det er aldri nok fryser. Og jeg har veldig lyst til å stappe flere bær i den til vinterens fruktdrikker, en annen porsjon koteletter og flere store fisker. Men husk å ikke stappe skuffene så mye at de knapt kan lukkes. Mat i fryseren skal ligge fritt, og det skal være ledig plass i skuffene for luftsirkulasjon. Hvordan kjøle ellers?

Pakke

Vanlige plastposer og matfilm vil ikke fungere. I fryseren vil de smuldre og bryte fra kulden. Vi trenger tett polyetylen. Dette kan være spesialposer, slik som disse nå selges, eller rett og slett tette poser, for eksempel får myk melkemballasje ofte et nytt liv i fryseren.

Mye luft i pakken

Du kan ikke bare stikke et kjøttstykke i en pose og legge det i fryseren. Først må du pakke den tett slik at minst mulig luft blir igjen i pakken. Da vil produktet fryse raskere og lagres bedre. Tett forseglet emballasje sikrer at kjøttet ditt ikke absorberer lukten fra den frosne fisken som ligger i nærheten.

Store porsjoner

Det er best å pakke mat til frysing i små poser og beholdere. Da vil du kunne få tak i mengden grønt du trenger til for eksempel en rett, fremfor å tine en stor pakke for å ta bare litt.

Feil produkter

Ikke all mat kan oppbevares i fryseren. Noen blir bare dårligere på grunn av frost:

Jordbær, vannmelon, melon, papaya og alle frukter med høyt vanninnhold. For det første, i kulde kan de sprekke (tross alt utvider væsken seg). For det andre, etter tining vil de miste smak, form og aroma.

Kål, selleri, salat, agurker, tomater, pastinakk, sikori, reddiker, reddiker. De inneholder også mye væske og mister bare smaken når de fryses.

Potet. Rå rotgrønnsaker blir slappe, vannaktige og søte etter tining.

Egg. Etter frysing får de en ubehagelig smak, og bakterier trenger inn gjennom det sprukne skallet, noe som gjør dette produktet helt uegnet til konsum.

Kefir, yoghurt, ost. De gunstige egenskapene og den behagelige smaken til fermenterte melkeprodukter forringes, og på grunn av lave temperaturer kan de stivne.

Fløte, rømme, melkesauser, vaniljesaus, majones. Når de er frosne, kan du kaste dem - de vil skille seg og bli vannaktige og klumpete.

Ferdiglaget pasta, spaghetti, ris. Disse siderettene mister tekstur og smak når de fryses. Lur

Holdbarhet

Og til slutt, det viktigste poenget. Faktum er at ingen produkter kan lagres i fryseren på mange år. Maksimum er 1 år. Og i de fleste tilfeller enda mindre.

Det må huskes at under lagring, selv i frossen tilstand, forringes kvaliteten på produktet. Dette gjelder spesielt for fet mat – fet fisk mister for eksempel mye smak hvis den lagres frossen i mer enn 2-3 måneder.

For å unngå feil med holdbarhet kan du feste etiketter på hvert produkt med dato for frysing. Det er best å også signere det som er i pakken for ikke å pakke ut pakken igjen.

Så det maksimale kan lagres:

Fugl- 9 måneder

Oksekjøtt, svinekjøtt, lam, hestekjøtt– 4-6 måneder

Fisk: fet - 2-3 måneder, alt annet - 6 måneder

Sjømat– 3-4 måneder

Halvfabrikata(dumplings, dumplings, koteletter, pannekaker, kålruller, kjøttdeig, etc.) - 3-4 måneder

Ferdigretter, inkludert buljonger og supper, sauser, koteletter - 2-3 måneder

Grønnsaker og frukt opptil 1 år, bortsett fra tomater (2 måneder), paprika (3-4 måneder), zucchini og gresskar (10 måneder), epler (4 måneder), aprikoser (6 måneder), fersken (4 måneder)

Sopp: kokt opp til 1 år, rå - 8 måneder

Bær Vanligvis lagret i seks måneder.

Grønt og urter– 6-8 måneder

Iskrem lagret i 2 måneder

Margarin og smør- ca 9 måneder

Brød og andre bakevarer– 2-3 måneder

Olga Nikitina

Lesetid: 13 minutter

A A

En gang i tiden forberedte våre bestemødre og oldemødre seg til vinteren ved å fylle på med syltetøy og sylteagurk. Det fantes ingen kjøleskap på den tiden, og man kunne ikke lagre noe i kjelleren bortsett fra hermetikk og poteter. I dag løser husmødre problemet med å forberede seg til vinteren ved hjelp av fryseren (selv om selvfølgelig ingen har kansellert syltetøy og pickles).

Så hvordan lager du fryseren på riktig måte, og hva bør du vurdere?

Hovedreglene for frysing av grønnsaker, frukt og urter - hvordan forberede seg til frysing?

Den mest primitive og enkleste måten å forberede "pantries" til vinteren er frysing. Takket være henne, alle vitaminer er bevart i produkter går smaken deres ikke tapt, penger er spart (om sommeren tar vi betalt for pennies, og om vinteren spiser vi med glede).

En annen fordel - du trenger ikke tilsette sukker eller salt etc. (som med sylteagurk og syltetøy).

Vel, ingen spesielle ferdigheter kreves. I tillegg kan lagre lagres i denne formen i lang tid - opptil et år.

Det viktigste er å fryse maten riktig uten å krenke teknologien:

Temperatur. For langtidslagring av rekvisita bør temperaturen i fryseren være minus 18-23 grader. Hvis fryseren din er i stand til mer, er det flott (i dette tilfellet kan du lagre forsyninger i mer enn ett år). Ved temperaturer rundt minus 8 grader reduseres holdbarheten til 3 måneder.
Beholder: hva skal fryses i? Hvis frysevolumet er lite, er det beste frysealternativet de enkleste cellofan- eller vakuumposene. Samt minibeholdere med lufttette lokk eller til og med plastflasker/krukker med bred hals. Det er viktig å fjerne luft fra emballasjen til forsyninger slik at maten ikke smaker harskt senere.
Volumer. Det anbefales ikke å legge 1-2 kg bær eller sopp i en pose i fryseren. Husk at du bare kan tine dem én gang, så legg umiddelbart ut forsyningene i porsjoner - nøyaktig så mye som du senere trenger for å forberede retten.
Hva skal fryses? Alt avhenger av familiens preferanser. Utvalget av produkter for frysing er kun begrenset av størrelsen på fryseren. Unntak: rå poteter, vannholdige grønnsaker som agurker, grønnsalat, oster og retter med majones. Det er ingen vits i å fryse disse produktene, siden de helt vil miste utseende, smak og tekstur.
Tildel plass i kammeret separat for frukt, grønnsaker, halvfabrikata slik at luktene ikke blander seg.
Forbered maten grundig for frysing , fjerning av søppel, sortering osv.
Sørg for å tørke forsyningene dine før frysing. slik at de senere ikke blir til et stort isstykke.
Merk frysedatoen på hver pakke. , ikke stol på hukommelsen din.
Før du legger forsyninger i fryseren, slå på "turbo freeze"-knappen , eller skru ned apparatets regulator til lavest mulig temperatur.

Hvordan forberede forsyninger for frysing?

Så, etter å ha valgt aksjer og deres mengde, gjør vi følgende:

Vi velger kvalitetsprodukter , fjerner alt rusk, blader, haler, bortskjemte bær eller grønnsaker.
Vi vasker lager grundig (merk – etter frysing kan de ikke vaskes) og tørk dem på et håndkle OBLIGATORISK.
Deretter har vi 2 alternativer. 1. - å foretrekke: legg hakkede grønnsaker (eller bær) på et brett i løsvekt, dekk til med film og gjem i fryseren. Etter å ha fryset forsyningene, kan du allerede spre dem i beholdere eller poser. Andre metode: strø umiddelbart i poser og beholdere (minus - emnene kan feste seg sammen).
Produkter med sprukket hud, samt rynket eller råttent – kok umiddelbart, de kan ikke fryses (holdbarheten er ekstremt kort).
Du trenger ikke å fjerne frøene fra de valgte bærene. , men frø og stilker av grønnsaker er et must.
Blanchering vil bidra til å drepe bakterier i forsyningene dine. og forleng frossen friskhet. For å gjøre dette, kok opp vannet i pannen, senk deretter varmen, senk dørslaget med ingrediensene i den i en viss tid (merk - hver grønnsak har sin egen blancheringstid, fra 1 til flere minutter). Avkjøl deretter arbeidsstykket og tørk det.

Oppskrifter for å fryse grønt

Nesten alle grønnsaker, unntatt kanskje salatgrønnsaker, beholder alle sine vitaminer, aroma og farge etter frysing. Om sommeren kjøper vi det billig, om vinteren får vi fersk (etter tining) grønnfink til lunsj. Praktisk, lønnsomt, nyttig.

Persille (samt dill og koriander). Sorter gjennom, bløtlegg i et dørslag plassert i en bolle med kaldt vann, fjern dørslaget etter en halv time, skyll grønnsakene under springen, fjern alt overflødig, inkludert røttene, tørk på et håndkle i et par timer, rist buntene med jevne mellomrom. Hakk deretter grønnsakene og hell dem i poser, fjern luften fra dem og sett dem i fryseren. Du kan også brette dem i hele hauger.
Salat. Det er bedre å ikke fryse det på vanlig måte (les ovenfor), men det er en metode der formen og smaken ikke går tapt. Etter vask og tørking av salaten skal den pakkes inn i folie før fryseren.
Black Eyed Peas. Vi tar bare unge skudd, vasker dem, kutter av stilkene og kutter dem i biter. Følg deretter mønsteret for frysing av persille.
Rabarbra. Vi tar saftige unge stilker, fjerner bladene, vasker dem grundig, fjerner grove fibre og kutter dem. Neste - i henhold til diagrammet.
Basilikum. Vi velger en frisk plante med myke stilker, vask den, fjern stilkene, tørk den, kvern den i en blender (for ikke å støve - i biter), spray den med olivenolje, legg den i beholdere.
Sorrel. Ta gode blader, vask, hakk og blancher i 1 minutt. Avkjøl deretter i et dørslag, tørk og fortsett i henhold til skjemaet.

Kan bli gjort diverse greener(om vinteren vil det være veldig fint å kaste det i borsjtsj).

I tillegg til å tilberede finhakkede grønnsaker i poser, er det en annen metode: Vi tar isformer, finhakker grønnsakene, komprimerer dem i former og fyller de ledige områdene med olivenolje eller vann på toppen. Etter frysing tar vi ut de grønne terningene våre og pakker dem på vanlig måte - i poser eller bokser. Ideell for supper og sauser (tilsatt på slutten av tilberedningen).

Husk porsjonsstørrelser! Del grønnsakene i poser slik at du slipper å tine opp hele den store pakken. Altså i porsjoner.

Forresten, en veldig praktisk måte– finhakk grønnsakene og pakk dem i plast med et smalt rør (det tar ikke mye plass, og 1 rør er nok til 1 rett).

Frysing av bær og frukt

For å lage disse blankene er det også regler:

Vi bruker plastbeholdere i stedet for poser.
Vi legger emnene så tett som mulig, slik at mindre luft forblir i beholderen.
Før du fryser, sørg for å vaske og tørke delene grundig, legg dem i en rad på et håndkle (ikke i en haug!).
Hvis du planlegger å fjerne frøene etter tining, gjør det med en gang - du sparer tid og øker volumet.
Dryss individuelle frukter med sitronsaft for å forlenge friskheten.
Vi velger kun modne frukter, fjerner blader, samt produkter med råte, skade, overmodenhet og undermodenhet.
Hvis bærene og fruktene er fra tomten din, er det ideelt å samle dem 2 timer før frysing.

Frysingsalternativer:

I bulk. Spred først bærene på et brett, frys dem og hell dem etter 2 timer i små poser eller beholdere i porsjoner. Ideell for bær som frigjør juice.
Massivt. Bare hell porsjoner i poser og frys ned (merk: kirsebær, stikkelsbær, tyttebær, rips, etc.).
I sukker. Hell bær i en beholder, tilsett sukker, deretter et nytt lag med bær, et annet lag med sand, etc. Deretter legger vi den i fryseren.
I sirup. Ordningen er den samme som i forrige avsnitt, men i stedet for sand tar vi sirup. Oppskriften er enkel: 1 til 2 (sukker/vann). Eller fyll den med juice (naturlig - fra bær eller frukt).
I form av puré eller juice. Forbered på vanlig metode (kvern i en blender eller bruk en juicer), tilsett sukker/sand, bland grundig, hell i beholdere i porsjoner.
Praktisk frysemetode - i briketter (for å spare plass og i mangel av containere). Vi legger bærene i en pose, legger dem så i en form (for eksempel en avkuttet juiceboks), og etter frysing tar vi dem ut og legger dem i fryseren uten form.

Hjemmefrysing av grønnsaker og sopp

Zucchini, aubergine. Vask, tørk, kutt i terninger, legg i poser. Hvis bitene er til steking: kutt i sirkler, legg på et brett, på toppen - polyetylen og 1 lag til, så igjen polyetylen og 1 lag til. Etter frysing kan du legge dem i porsjoner i poser.
Brokkoli. Vi gjør denne forberedelsen midt på sommeren. Vi velger tette og lyse blomsterstander uten flekker eller gulhet. Bløtlegg i en saltløsning i en halv time (ca. - for å drive ut insekter), vask, fjern harde stilker og blader, del opp i blomsterstander, blancher i 3 minutter, tørk og følg deretter den vanlige prosedyren. Vi koker blomkål på samme måte.
Erter. Den fryses så raskt som mulig umiddelbart etter henting. Vi rydder belgene, blancherer i 2 minutter, tørker og fryser ned i porsjoner.
Paprika. Vi vasker, fjerner frø, tørker og legger i poser i porsjoner.
Tomater. Du kan skjære dem i skiver (som squash) eller, hvis det er cherrytomater, fryse dem hele. Pass på å fjerne huden.
Gulrot. Disse rotgrønnsakene kan fryses på 2 måter. Vask, skrell, blancher i 3 minutter, kutt eller riv deretter.
Sopp. Bløtlegg i 2 timer, vask, kutt av overflødig, hakk (merk - hvis soppen er stor), tørk, pakk i porsjoner. Du kan også steke oppskåret sopp i vegetabilsk olje og deretter fryse dem (koketiden deres blir kortere).
Grønnsaksblanding. Når du setter sammen et slikt sett for frysing, sjekk først hvilke grønnsaker som trenger blanchering og hvilke som ikke gjør det. Etter vask, tørking og kutting, bland dem i poser.

Oppskrifter for frysing av halvfabrikata

Slike enkle teknikker som å fryse halvfabrikata vil være ekstremt nyttige ved plutselige besøk fra gjester, eller når du ikke har tid til å stå ved komfyren i 2 timer.

Halvfabrikata kan være hva som helst (alt avhenger av preferanser og fantasi):

Kjøtt. Vi skjærer den opp slik du senere vil trenge den under kokingen (sugerrør, terninger, biter), og legger den i poser i porsjoner.
Kjøttdeig. Vi lager det selv, legger det ut i porsjoner (i kjøttboller, koteletter, etc.), fjerner det. Du kan umiddelbart danne kjøttboller eller koteletter, fryse dem på film (på et brett), og deretter gjemme dem i poser (paneres etter tining!). Dumplings/manti kan også lages umiddelbart.
Fisk. Vi renser skjellene, tar den, skjærer den i fileter eller biffer og legger den i beholdere.
Kokte grønnsaker. Kok, kutt, tørk, legg i beholdere. Praktisk når du raskt skal lage en salat om kvelden - du trenger bare å tine de ferdige produktene i mikrobølgeovnen. Du kan også steke dem og legge dem i en glasskrukke med lokk (suppedressing for eksempel).
Pannekaker. Manges favorittrett. Vi baker pannekaker, fyller dem etter smak (med kjøtt, cottage cheese eller lever), og fryser dem i en beholder.
tilbehør. Ja, ja, og de kan fryses også! Det er veldig praktisk når du ikke har tid eller alle brennerne er opptatt og familien venter på middag. Kok ris (bygg, bokhvete), avkjøl, legg i en beholder.
Frukt- og grønnsakspuré etc.

Ingen vil hevde at forberedelser gjør livene våre mye enklere. Vi bruker flere lørdagstimer på å forberede forsyninger - og da plages vi ikke av spørsmålet om hva vi skal lage mat og hvor vi finner så mye fritid.

Det eneste problemet er kanskje de små fryserene. Selv store, robuste kjøleskap har vanligvis maksimalt 3 rom i fryseren. Og å fylle opp til vinteren med så begrenset plass er selvfølgelig veldig vanskelig.

Det ideelle alternativet er en separat stor fryser. En veldig nyttig ting i huset når du har en stor familie og tilbringer mesteparten av tiden på jobb.

Nettstedet takker for oppmerksomheten til artikkelen! Vi blir veldig glade hvis du deler oppskriftene dine for hjemmefrysing og halvfabrikata i kommentarfeltet nedenfor.

Det er neppe en husmor som vil bestride påstanden om at bruk av en fryser ikke bare er praktisk, men også lønnsomt. Men selv om alle er enige i fordelene, er det få som vet hvordan de effektivt kan bruke ressursen til fryseren. Dette forklares enkelt: våre bestemødre og mødre hadde ikke råd til kjøleskap med store frysere bestående av flere rom (for ikke å nevne separate frysere). Følgelig hadde vi ingen til å gi videre den uvurderlige erfaringen med å bruke dem, for å lære oss hvordan vi fryser, oppbevarer og tiner mat, for å vise oss hva og hvordan vi fryser. Derfor må du mestre denne nyttige ferdigheten gjennom erfaring, lære av dine egne og andres feil.

Hvorfor være venn med fryseren?

Først bruker du fryseren sparer tid. For eksempel kan du tilberede et stort parti med hjemmelagde halvfabrikata (dumplings, dumplings, koteletter, ostekaker, etc.) på en gang, og deretter i flere dager ikke kaste bort tid på matlaging, men bare på varmebehandling av eksisterende forsyninger.

Hvis en rett ikke spises helt opp, kan restene også fryses og brukes neste gang. For eksempel rester av supper, hovedretter, desserter og sauser.

For det andre, bruk av fryseren sparer penger. Prisen på de samme produktene kan variere betydelig avhengig av årstiden. For eksempel koster greener pennies om sommeren, men om vinteren kan kostnadene deres forårsake stum overraskelse. Familiebudsjettet vil oppleve betydelige besparelser hvis du fryser grønnsaker, frukt, bær og urter i sesongen (paprika, zucchini, aubergine, persille, dill, spinat, kirsebær, rips, etc.).

Det familien ikke har tid til å spise ferskt kan oppbevares fryst. Dette er mye mer effektivt enn å bare kaste mat i søpla.

For det tredje, bruk fryseren hjelper deg å bli en god husmor, som alltid har en "strategisk reserve" av mat på lager for enhver nødsituasjon. For eksempel, hvis husmoren ikke har tid til å tilberede middag selv (eller er for lat), kan familien hennes ganske enkelt åpne fryseren, ta ut den ferdige retten og varme den opp. Og uventede gjester vil aldri være et problem, siden i "kassene" vil det være noe spesielt lagret for te for en slik anledning (kake, pai, kjeks, godteri, etc.).

Til slutt, ved hjelp av en fryser tillater diversifisere kostholdet vårt. For eksempel er jordbærsesongen veldig kort, men vennskap med fryseren lar deg nyte dette bæret når som helst på året.

Hva og hvordan kan du fryse?

– Det er bedre å fryse all mat i porsjoner, i små porsjoner. Dette er ikke bare praktisk, men unngår også gjenfrysing, noe som forringer matens smak og ernæringsmessige egenskaper betydelig.

– Jo raskere frysing, jo mindre iskrystaller dannes i celleveggene til produktet og dermed forblir sistnevnte intakte. Standardtemperaturen på hjemmefrysere er minus 18 grader. Kjøtt som er ferdigskåret i små stykker vil fryse raskere (og vil være smakligere) enn kjøtt frosset i samme fryser og under samme forhold, men i et større stykke. Ideelt sett har fryseren en "sjokkfrysing"-funksjon.

– Den beste måten å fryse de fleste matvarer på er på flate skjærebrett. På denne måten fryser maten jevnt og raskt, og bevarer kvaliteten så mye som mulig. Men du bør ikke la dem ligge på oppbevaringsbrett.

– Frossen mat bør oppbevares i spesielle beholdere eller poser, brett maten tett og fjern overflødig luft. Jo tettere produktene "pakkes", jo mindre fuktighet vil de miste under lagring. Et lite triks: maten blir bedre bevart hvis du pakker inn beholderne med 1-2 lag matfilm eller matfolie.

– Eventuelle lagerbeholdere skal ikke fylles til toppen. Vann, som blir til is, vil ta mer plass og vil "løfte" lokkene, bryte forseglingen eller "eksplodere" glasskrukker.

– Beholdere og poser skal være hermetisk forseglet. Dette vil bevare maten så mye som mulig og hindre at lukt blander seg i fryseren.

– Hvis det er mulig, er det bedre å tildele en egen hylle for hver type produkt. Da blir ikke muffinsene mettet med fiskelukt, og kjøttet lukter ikke jordbær.

– Det anbefales på det sterkeste å signere det frosne dokumentet: nøyaktig hva som er frosset, dato og holdbarhet. Dette vil unngå gjettesituasjoner, for eksempel hva slags kjøttkraft er lagret i denne krukken: kylling, kjøtt eller grønnsak? Eller hva slags kjøtt er det: skinke eller indrefilet? Som regel selges fryseposer med spesielle klistremerker. For containere kan slike klistremerker kjøpes i kontorrekvisitaavdelingen.

Disse reglene og prinsippene gjelder for alle typer produkter. Tabeller som angir reglene for frysing, tining og bruk av ferdigretter kan lastes ned her. – . Under menyskapingstrening får deltakerne også gratis bord på grønnsaker, frukt, urter, kjøtt, fisk, fjærfe, egg, meieriprodukter og deigprodukter.

Jeg håper dette emnet vil hjelpe deg å bli venner med fryseren og gjøre matlagingsprosessen enda enklere og mer effektiv.
Å være en god husmor er enkelt!

Populært i kategorien: