Hvordan bake kjøttkaker. Bakt kjøttkake fylt med egg (eller eggerøre og gulrøtter)

Har du noen gang prøvd å lage kjøttkaker i ovnen? Hvis ikke, anbefaler vi å gjøre det akkurat nå. For å tilberede denne retten trenger du ikke mange ingredienser eller fritid. Og hvis du strengt følger alle kravene til oppskriften, vil du definitivt ende opp med en middag som trygt kan presenteres til selv de mest kresne gjestene.

Kjøttbrød i ovnen: oppskrift med bilde av den ferdige retten

Det er mange forskjellige måter å tilberede kjøttkaker på. Den kan lages av biff, svinekjøtt, etc., samt bruke krydder og fyll. Dessuten tilberedes kjøttkaker i ovnen ofte med kjøttdeig. Men først ting først.

Så vi trenger følgende:

• svinekjøtt uten mye fett og bein (det anbefales å kjøpe et helt stykke) - ca 2 kg;
• frøfri svisker - omtrent 200 g;
• hvitløksfedd - ca 8 stk.;
• knust muskatnøtt - dessertskje;
• solsikkeolje - ca 4 store skjeer;
• fint salt og kvernet pepper – bruk etter smak.

Bearbeiding av kjøtt

Kjøttbrødet i ovnen, oppskriften som vi nå vurderer, viser seg veldig velsmakende og aromatisk. Men før du begynner å danne den, bør du nøye forberede hovedkomponenten. For å gjøre dette må du skylle et helt stykke svinekjøtt og deretter fjerne alle uspiselige elementer fra det i form av årer og filmer. Deretter må kjøttkomponenten kuttes slik at du ender opp med et lag på ca 1,4-2 centimeter tykt.

Marinering av svinekjøtt

Før du baker kjøttkaken i ovnen, anbefales det å marinere svinekjøttet i en tørr saus. For å lage den, riv 4 fedd hvitløk på et lite rivjern, og tilsett deretter forhåndsdampede (100 g) og knuste svisker (i en blender) til den. Etter dette må du tilsette pepper og fint salt til ingrediensene etter smak.

Etter å ha forberedt den tørre marinaden, må de smøre hele kjøttlaget og la det stå slik i 30-60 minutter. I mellomtiden kan du begynne å forberede fyllet.

Lage det smakfulle fyllet

For å gjøre en kjøttkake bakt i ovnen så aromatisk og velsmakende som mulig, bør den fylles med stekte ingredienser. De må bruke de samme produktene som ble brukt til å lage sausen. De bør imidlertid behandles litt annerledes. Hvitløksfeddene må kuttes i tynne skiver, og de dampede frøfrie sviskene skal kuttes i mellomstore biter. Deretter må de legges i en kjele med olje og stekes på lav varme til de er litt røde.

Forming av produktet

Å tilberede kjøttkaker i ovnen tar ikke mye tid. Men før du plasserer det der, må produktet være riktig utformet. For å gjøre dette, plasser det marinerte laget av svinekjøtt på et brett eller bord, og fordel deretter det tidligere stekte fyllet over overflaten. Deretter skal kjøttstykket rulles til en stram rull og bindes med sterke tråder slik at det ikke åpner seg under varmebehandlingen.

Stek i ovnen

Hvor lang tid tar det å bake kjøttkaker i ovnen? Etter at den er dannet, må den legges på en bakeplate eller annen form, og deretter sendes til et oppvarmet skap. Det anbefales å bake produktet ved en temperatur på 210 grader i en hel time. I løpet av denne tiden skal svinekjøttet bli mykt og dekket med en rødaktig skorpe.

Server den rett ved bordet

Nå vet du hvordan du lager en feriekjøttkake i ovnen. Absolutt alle husmødre bør vite oppskrifter for det nye året. Tross alt, takket være dem kan du dekke bordet deilig og vakkert, noe alle dine inviterte gjester sikkert vil sette pris på.

Det anbefales å servere den ferdige bakte retten litt avkjølt. Den må kuttes i biter (runde) 1-1,4 centimeter tykke, og deretter vakkert legges på en tallerken.

Kjøttkake i ovnen: oppskrift fra blandet kjøttdeig

Som nevnt ovenfor, kan et slikt produkt tilberedes ikke bare fra svinekjøtt, men også fra storfekjøtt og til og med fjærfe (for eksempel fra bryster). Dessuten, for en slik rett kan du bruke helt forskjellige fyllinger. For eksempel viser kjøttkaker i ovnen seg veldig velsmakende (oppskriften med bilder er presentert i denne artikkelen) med ost, egg, urter, sopp, løk, gulrøtter og andre ingredienser. Prinsippet for deres forberedelse er imidlertid alltid det samme. Du må lage et lag med kjøtt, og deretter legge fyllet på det, rull det opp og bind det tett. Disse rundstykkene skal bakes på forskjellige måter. Biff tar lengre tid, brystene kortere tid.

Men hvordan lage kjøttkaker i ovnen ved å bruke blandet kjøttdeig? For å svare på dette spørsmålet må vi tilegne oss følgende:

Tilberedning av kjøttdeig

For å lage kjøttkaken bør du tilberede den blandede kjøttdeigen. For å gjøre dette må du skylle biff og svinekjøtt i kaldt vann, og deretter kutte dem i biter og male dem i en kjøttkvern. Du bør også gjøre det om til en fruktkjøtt og et par hoder med bitre løk. Deretter må du blande begge ingrediensene, legge til et sammenpisket egg, brød dynket i melk, samt pepper og salt. Som et resultat bør du få aromatisk, homogen kjøttdeig.

Forbereder fyllet

Fyllingen til en slik rett bør gjøres i etapper. Først må du koke kyllingegg, avkjøle dem, skrelle dem og la dem være hele. Deretter må du sortere ut de langkornede frokostblandingene og skylle dem grundig i en sil. Etter dette skal risen kokes i saltet vann, deretter skylles og ristes kraftig. Som et resultat bør du få smuldrete frokostblandinger.

Når det gjelder løk og gulrøtter, må de skrelles og hakkes. Den første ingrediensen er å kutte i terninger, og den andre er å rive. Deretter må du steke grønnsakene i vegetabilsk olje, tilsette pepper og salt.

Forming av retten

For å forme kjøttbrødet riktig, trenger du tykt bomulls- og linstoff. Som et alternativ er flerlags gasbind også egnet. Den skal bløtlegges i vann, klemmes godt og deretter legges på en flat overflate. Deretter må du fordele den blandede kjøttdeigen på stoffet slik at du får et lag 1,6 centimeter tykt. Etter dette må du legge smuldrete ris på kjøttproduktet, og deretter sauterte grønnsaker. Til slutt skal skrellede egg plasseres i midten av produktet.

Etter å ha lagt ut alle ingrediensene i riktig rekkefølge, bør de pakkes forsiktig inn i en rull. For å forhindre at det faller fra hverandre, er det nødvendig å løfte kantene på gasbind eller annet utvalgt stoff fuktet i vann. Som et resultat bør du ha en rull med trippelfyll inni.

Hvordan bake en rull?

Etter å ha dannet produktet, skal det legges forsiktig på en smurt bakeplate og deretter sendes til ovnen. Det anbefales å bake denne rullen ved en temperatur på 190 grader i en time. Denne gangen er nok til at produktet stivner godt og kjøttdeigen er ferdigstekt.

Server kjøttdeig til inviterte gjester

Etter at varmebehandlingen i ovnen er fullført, bør kjøttkaken fjernes forsiktig fra laken og legges på en bred, flat tallerken. Deretter må den kuttes i 1,8-2 centimeter tykke biter. Hvis alle ingrediensene ble lagt riktig, bør du få en veldig velsmakende rett som ser vakker ut når den kuttes. Den kan serveres som forrett eller som hovedrett. I tillegg kan rullen fylles med tomat- eller fløtesaus. God appetitt!

Saftig kjøttkake er et utmerket alternativ til industrielle pølser, skinke og kokt svinekjøtt. Det ser alltid fordelaktig ut på festbordet, og gir variasjon til hverdagsmenyen.

Å lage en deilig kjøttkake i ovnen er ikke bare vanskelig, men også veldig interessant: ved å komme opp med alternativer for fyllinger, kan du få en ny glede hver gang.

Hvis vi snakker om grunnoppskriften, så er det tre av dem: du kan lage mat fra et helt, hakket kjøttstykke, fra finhakket fruktkjøtt eller fra kjøttdeig. Når den tilberedes av et enkelt stykke, blir rullen saftig og er lett å kutte. Men det tar ganske lang tid å forberede, og det er ikke alltid lett å velge en passende hel del. Det koker raskt, men det er veldig enkelt å tørke det ut.

Den gyldne middelvei for meg og min familie er en finhakket kjøttrull. Små biter blir raskt klargjort, mens de forblir fylt med appetittvekkende juice, og når de kuttes får vi en veldig vakker rett som minner om et stykke skinke.

Når det gjelder delen av slaktkroppen for å lage rullen, er det beste valget kjøtt som i seg selv er ganske mykt og ikke helt magert (for eksempel mørbrad). Takket være fettet i kjøttet blir rullen saftig. I tillegg, for å sikre at kjøttbrøden din aldri blir tørr, trenger du ikke å steke den lenge – bare stek den i bare 30 minutter, og la den stå i den lukkede ovnen for å avkjøles helt.

Steketid: 50 minutter pluss tid til avkjøling i ovnen

Ingredienser

• 800-900 gram svinekjøtt (hvilket som helst sortiment er mulig)
• 2 egg
• 1 gulrot
• 100 gram hard ost
• 2 fedd hvitløk
• salt, pepper, krydder - etter smak

Du trenger også 1-1,5 ss. skjeer med mel.

Forberedelse

Finhakk først kjøttet, vasket og tørket med papirhåndklær. Brikkene skal være omtrent en centimeter store. Noen vil kanskje mene at det er veldig tidkrevende og kjedelig å kutte kjøtt for hånd når man rett og slett kan male det i en kjøttkvern. Men dette arbeidet vil bare ta deg 5-7 minutter, forutsatt at du sliper kniven godt. Og paien blir mer teksturert enn om du lager den av kjøttdeig! Men hvis selv 5 minutter er for mye, lag kjøttdeig.



Legg det hakkede kjøttet i en bolle, smak til med salt og pepper, og tilsett krydder. Settet med krydder kan være veldig forskjellig - alt avhenger av dine personlige preferanser. Jeg brukte en pakke ferdige assorterte kjøttkrydder.



Tilsett så eggene i kjøttet og bland kjøttdeigen grundig.



Tilsett mel i kjøttet. Det er eggene og melet som vil hjelpe kjøttkaken til å holde sammen og ikke falle fra hverandre når den skjæres.



Til fyllet river du ost og gulrøtter på et fint rivjern.



Før hvitløken gjennom en presse og kombiner den med ost og gulrøtter, rør til blandingen er homogen.



Riv av et langt stykke folie og brett det i to. Et dobbelt lag med folie vil holde rullen sikkert og den vil beholde formen.
Legg kjøttblandingen på folien og fordel den i et lag 1,5-2 cm tykt, beveger seg litt fra kantene.



Legg fyllet på toppen.



Pakk rullen forsiktig inn slik at fyllet er inni. Det er veldig praktisk å bruke en sushimatte til dette formålet. Prøv å pakke inn kjøttkaken så tett som mulig. Stikk deretter sidene av folien under.

Deretter må du pakke rullen inn i et annet stykke folie slik at det ikke er hull hvor som helst som kjøttet eller fyllet kan unnslippe under steking. Som et resultat bør du få en tett pølse.



Sett kjøttkaken i ovnen forvarmet til 200 grader og stek den i 30 minutter, slå deretter av ovnen og la kjøttkaken stå i den til den er helt avkjølt.

Før servering skjærer du retten i 1 cm tykke skiver Server den med urter, grønnsaker og ferskt brød. God appetitt!

Kjøttkake i ovnen © Magic Food.RU

Trinn-for-trinn oppskrifter på saftige kjøttruller i ovnen fylt med sopp, svisker, ost eller egg

2017-10-23 Marina Danko

Karakter
oppskrift

5608

Tid
(min)

Porsjoner
(personer)

I 100 gram av den ferdige retten

12 gr.

17 gr.

Karbohydrater

1 gr.

205 kcal.

Kjøttrull i ovnen - en klassisk ferieoppskrift

Kjøttruller er delikatesseretter. Som regel er de tilberedt for spesielle anledninger, og derfor er en ekte, klassisk kjøttbollerett ganske vanskelig å tilberede. Det er flere alternativer, selv den klassiske versjonen, de er forskjellige i fyllingen av rullen og sammensetningen av marinadene. I den foreslåtte oppskriften er fruktkjøttet marinert med en liten mengde sennep.

Ingredienser:

• halvannet kilo utvalgt lend;
• 200 gram ost, "Kostromskaya" variasjon;
• friske, mellomstore champignoner - 350 gr.;
• en stor og kjøttfull paprika;
• hvitløk;
• tre spiseskjeer raffinert olje;
• en haug med unge løk;
• to skjeer varm sennep;
• 100 ml tørr vin, hvit variant;
• ti sorte pepperkorn;
• skje majones.

Trinn-for-steg oppskrift på kjøttrull i ovn i folie

Først av alt må du vaske kjøttet godt under kaldt vann og tørke stykket med tørkepapir. Overflødig fuktighet vil hindre deg i å kutte kjøttet forsiktig, det vil skli ut av hendene dine.

Legg fruktkjøttet på et skjærebrett og lag et dypt snitt langs hele stykket. Vi skjærer ikke gjennom til enden; vi når ikke bunnen med omtrent halvannen centimeter. Vi sprer kantene litt og kutter hver side på langs, og når ikke samme avstand til kanten. Rull den ut, et stort, jevnt lag skal komme ut.

Dekk fruktkjøttet med film og slå med en hammer til en centimeter tykkelse.

Dryss overflaten av laget med salt, pepper, smør godt med sennep og sett til side.

Vask paprikaen og fjern frøene. Skjær fruktkjøttet i tynne strimler.

Vi hakker fire store fedd hvitløk på en passende måte, for eksempel med en tung kniv eller en spesiell presse.

Vi kutter de grønne løkfjærene i tynne ringer, og champignonene i mellomstore skiver.

Kombiner sopp, paprika, grønn løk og hvitløk i en bolle. Bruk et middels rivjern, riv osten inn i dem og bland grundig.

Fordel fyllet på kjøttlaget i et jevnt lag og rull det til en rull. Vi fester den ved å binde den godt med tynn hyssing eller koketråd og overfører den forsiktig til en oljet stekepanne.

Bland vegetabilsk olje, vin og majones i en liten bolle. Tilsett pepperkorn.

Hell den tilberedte sausen over rullen og sett den i ovnen i en og en halv time. For å sikre at overflaten er godt brun, strø kjøttbrødet av og til med saus som har samlet seg på bunnen. Vi gjør dette raskt, og lar ikke temperaturen synke mye under de nødvendige 200 grader.

Den ferdige rullen må avkjøles godt og først da kuttes trådene fra den.

Rundstykkene blir saftige og smakfulle hvis du velger riktig kjøttprodukt. Valget bør gjøres på kjøtt med fibre av en delikat rosa fargetone, og det skal ikke være spor av blåmerker på kjøttet. Fettlaget til ferskt kjøtt er alltid hvitt. Det anbefales ikke å bruke fruktkjøtt som har vært i fryseren, det vil ikke lage en saftig rett.

Rask oppskrift på kjøttrull i ovn i folie

Vel, hva om du ville kose deg uten å vente på en spesiell anledning? Du bør ikke be om å besøke eller bestille bord på en restaurant; hvis du har ganske rimelige produkter og en og en halv time, kan du lage en slik rett selv hver dag.

Ingredienser:

• svisker - 150 gr.;
• 1,3 kilo utvalgt indrefilet av svin;
• skrellede nøtter - 100 g;
• 60 gr. smør;
• tre spiseskjeer soyakonsentrat;
• 40 ml solsikke, frossen olje;
• tre teskjeer honning;
• en halv mellomstor løk;
• en og en halv spiseskje sennep;
• to skjeer hver av "provençalske urter" og tørket oregano;
• hvitløk.

Slik koker du raskt kjøttrull i ovnen i folie

Vask kjøttet og tørk det. Vi kutter massen, som i den klassiske oppskriften, kutter den for å danne et stort lag. Slå fruktkjøttet i en plastpose.

Legg sennepen i en liten bolle eller kopp. Tilsett to teskjeer honning, oregano og en blanding av krydder. Tilsett lett salt, pepper og rør godt. Fordel dressingen jevnt over kjøttlaget på toppen.

Skjær smøret i tynne terninger og sviskene i strimler.

Fordel smørstykker jevnt over overflaten av kjøttlaget. På den ene siden, litt bak fra kanten, legg ut svisker og valnøtter i en stripe.

Flytt fra fyllingssiden, rull laget til en stram rull. Vi fester den, binder den med tråder og pakker den inn i folie.

Legg "pakken" på en bakeplate og sett den i ovnen i en time. Vi holder 200 grader hele denne tiden.

Mens rullen baker, tilbered sausen. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje til den er gylden. Hell soyasaus i den, tilsett litt smør og honning. La sausen småkoke på svak varme til den er karamellisert, ca 7 minutter.

Ta bakeplaten ut av ovnen, kutt forsiktig folien og spre kantene fra hverandre. Hell sausen over rullen og sett stekepannen tilbake i ovnen. Stek i ytterligere ti minutter, til de er lett brune.

Før du skjærer folien helt, sørg for å sjekke at rullen er ferdig. Åpne en liten del av den og gjør en dyp punktering med tuppen av en kniv. Hvis klar kjøttsaft kommer ut av hullet, åpne produktet helt, det er klart.

Kjøttrull i ovnen i tomatsaus

Kjøttbrød bakes ikke bare i ovnen. Følgende oppskrift bruker kombinert varmebehandling - baking selv, og oppvarming i en hjemmelaget saus laget av tomatmasse.

Ingredienser:

• kilo lav-fett blandet kjøttdeig;
• seks egg;
• grønn løk - 6 fjær;
• 250 gr. ferskt bacon (strimler);
• lite løkhode;
• 250 gr. lettsaltet, ikke for våt fetaost, fetaost passer godt;
• fire tomater;
• skje malt basilikum;
• oliven olje.

Hvordan lage mat

Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett litt salt. Riv løken i den på et grovt rivjern, hell i to egg, tilsett litt pepper og bland godt.

Hardkok de resterende fire eggene. Etter avkjøling med kaldt vann, skrell skallene fra eggene og skyll dem. Vi vasker de grønne løkfjærene og bløtlegger dem godt med et håndkle. Vi setter til side to fjær og kutter resten i tynne ringer.

Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje til den er myk, avkjølt.

Riv osten grovt, tilsett den avkjølte løken og rør godt.

Fordel et stort ark med matfilm på bordet og legg baconstrimler på. Vi overlapper det for å danne et rektangulært lag.

Legg kjøttdeigen på baconet og fordel jevnt. Legg ostefyllet på toppen og legg kokte egg på rad i midten.

Løft filmen forsiktig fra den ene kanten, pakk rullen. Vi fjerner filmen, og slik at rullen ikke faller fra hverandre under baking, fikserer vi den flere steder med fjærene til grønn løk.

Overfør kjøttkaken forsiktig til en liten langpanne med høye sider og sett den i den forvarmede ovnen. Steketid er minst en halvtime ved 180 grader.

Mens retten tilberedes, forbereder vi tomatene. Legg tomatene i kokende vann. La stå i et par minutter og ha over i kaldt vann. Når den er avkjølt, fjern skallet. Blend tomatkjøttet med en blender til det får en purékonsistens.

Smak til med basilikum og malt pepper, tilsett den tilberedte tomatsausen etter din smak.

Hell sausen over rullen, gjør den klar, stek i ytterligere 25 minutter, senk ovnstemperaturen litt.

For å sikre at rullen ikke faller fra hverandre, må du bruke magert kjøttdeig. Det beste alternativet er å lage mat selv. For å gjøre dette må du ta svinekjøtt og storfekjøtt i like vektdeler. Det er lurt å slå den eltede kjøttmassen flere ganger på et bord eller en bolle slik at alle bitene henger bedre sammen.

Kjøttrull i ovnen med peanøtter og ost

Vår neste oppskrift er en mellomting mellom den klassiske og akselererte versjonen. Dette gjelder ingredienser, koketid, og til og med smaken på den ferdige retten. Feta er fullstendig utskiftbar med hvilken som helst syltost.

Ingredienser:

• svinekjøtt (filet) - 800 gr.;
• 150 gr. fetaost;
• saltede peanøtter - 300 gr.;
• fem kvister fersk rosmarin;
• to skjeer rømme;
• 30 ml maisolje;
• teskje sennep.

Steg for steg oppskrift

Tørk det vaskede kjøttstykket tørt. Vi kutter, og holder knivbladet strengt vinkelrett på fibrenes retning, i skiver, halvannen centimeter tykke.

Legg bitene på et skjærebrett og pisk til en centimeter tykkelse. Gni begge sider med salt og pepper.

Vi legger ut bitene av svinekjøtt på et ark med matfilm slik at et kontinuerlig lag kommer frem. For å gjøre dette må du flytte brikkene litt oppå hverandre. Pass på at det ikke er hull, ellers vil rullen falle fra hverandre. Spray kjøttet med vegetabilsk olje.

Sett til side litt mindre enn en håndfull peanøtter til pynt, hell resten i en tett pose og elt lett med en kjevle.

Legg fetaost i en bolle, tilsett rosmarinblader og knuste peanøtter. Mos fyllet med en gaffel og bland godt.

Kombiner rømme med sennep. Etter omrøring, fordel sausen på det lagdelte kjøttet og gni over hele overflaten. Fordel fyllet jevnt på toppen og rull det sammen.

Legg kjøttkaken på en oljet stekeplate, søm ned og stek ved 180 grader. Koketiden er nøyaktig en time. 10 minutter før klargjøring, fordel peanøttene som er igjen til pynt jevnt over overflaten av rullen.

Når du baker, sørg for å tråkle rullen fra tid til annen med saften som slippes fra den. På denne måten vil den bedre beholde sin saftighet og brune godt.

Kjøttrull i ovnen

Nok en rull som mange foretrekker å betrakte som en klassiker. Tradisjonen med å bake kjøtt i et lag med deig er eldgammel og hevder å være en spesiell ferdighet, men vi vil forenkle oppgaven ved å bruke kjøttdeig og "pakke" det inn i butterdeig. Resultatet vil være fantastisk og garantert vil glede, først av alt, de yngre medlemmene av familien.

Ingredienser:

• noe kjøttdeig - 700 gr.;
• 50 gr. "Farm" smør;
• stor løk;
• to teskjeer varm sennep;
• hvitløk;
• ett rått og tre kokte egg;
• fire kvister persille;
• usyret butterdeig - 450 gr.

Hvordan lage mat

Ta butterdeigen ut av fryseren på forhånd, den skal være helt tint.

Skrell løken og et stort fedd hvitløk. Vask persillen, rist av resten av vannet og klatt med et håndkle. Finhakk alt og stek i smør. Bring først løk og hvitløk til gjennomsiktighet, og tilsett deretter persille. Kok alt sammen i ikke mer enn et minutt, fjern fra varmen og avkjøl godt.

Hell egget i koppen og visp til det er jevnt. Vi sender to tredjedeler til kjøttdeigen, og lar den gjenværende massen ligge til smøring av deigen.

Tilsett den avkjølte steken i kjøttdeigen, dryss over pepper og tilsett salt. Etter å ha tilsatt sennep, elt kjøttmassen grundig.

Kjevle ut den tinte deigen til et rektangulært lag. Legg halvparten av kjøttdeigen i midten.

Skjær de kokte eggene og legg dem i midten av kjøttdeigen på en rad. Dekk eggehalvdelene med resten av kjøttdeigen og form en rull.

Starter fra hjørnene, langs de lengre sidene, skjærer vi deigen i en vinkel, trekker oss tilbake 2 cm. Først vikler vi deigen på en av kortsidene, deretter, vekselvis fra forskjellige sider, bringer vi de kuttede deigstrimlene opp .

Vi smører overflaten med den tidligere venstre eggeblandingen, flytt rullen forsiktig over på en bakeplate og sett den i ovnen. Stek til jevn gyldenbrun, ca 40 minutter.

Du kan også bruke butterdeigsdeig til en slik rull – som du vil. Hvis du vet hvordan du lager det selv, vil du bruke mer tid, men du vil være sikker på resultatet.

– Dette er både snacks og hovedrett, og et utmerket alternativ til pølse. Det ser mye bedre ut på brød, smakligere og mer naturlig.

Du kan forberede dette miraklet på en rekke måter. Hvilke? Nå skal du finne ut av det!

Svinerull i folie i ovnen - generelle matlagingsprinsipper

Du trenger ikke å lete etter et flatt kjøttstykke til rundstykket. Ta noen, kutt den til en "bok" og brett den ut i et lag. Kan kuttes i spiral i 3 eller 4 deler.

Kjøttet blir mørere hvis det piskes lett og dekkes med saus på forhånd. Du kan la den marinere i flere timer.

Rullen vil ikke vikle seg opp hvis den bindes flere steder med tråder.

Vanligvis bakes kjøttruller i folie i 2 trinn: kokt til de er kokt, fjern deretter toppen av folien og stek. Men dette er valgfritt. Du kan enkelt bake den i folie uten å gjøre den gyllenbrun.

Rundstykker stekes ved en temperatur på 180 til 200 grader. Når du steker skorpen kan du øke den til 220-230.

Lys svinerull i folie i ovnen (med gulrøtter og hvitløk)

En versjon av en veldig aromatisk og appetittvekkende svinerull i folie i ovnen. Grønnsaksfyllet vil gjøre retten lettere, om ønskelig kan du tilsette spinat til gulrøttene.

Ingredienser

0,5 kg svinekjøtt;

1 gulrot;

3 fedd hvitløk;

1 skje sennep;

Salt og pepper;

1 ts. vegetabilsk olje.

Forberedelse

1. La oss starte med svinekjøtt. Vask den og skjær stykket på tvers, men ikke helt til enden. Vi bretter den ut som en bok og går lett over den med en hammer.

2. Bland sennep med vegetabilsk olje, salt og pepper. Generelt kan du legge til alle krydder etter din smak. Røre. Gni svinekjøttet på alle sider. La marinere mens vi forbereder fyllet.

3. Skrell gulrøttene. Hvis rotgrønnsakene er små, kan du ta to stykker. Riv på et grovt rivjern. Hakk hvitløken og tilsett gulrøttene. Tilsett hakket spinat om ønskelig. Krydre fyllet med krydder, men ikke for mye.

4. Ta kjøttet vårt, legg ut gulrotfyllet, fordel det i et jevnt lag, og rull det til en vanlig rull.

5. Pakk bunten med tråder og bind den.

6. Overfør til folie og pakk inn.

7. Sett i ovnen i en time. Svinerull tilberedes ved 200 grader. Om ønskelig, brun ved å kutte og brette ut folien på slutten av tilberedningen.

Hvitløk svinekjøtt rulle i folie i ovnen

En versjon av en enkel, men veldig smakfull og aromatisk svinerull i folie i ovnen. Om ønskelig kan honning utelukkes fra oppskriften eller erstattes med granulert sukker.

Ingredienser

0,6 kg svinekjøtt;

1-2 skjeer sennep;

1 ts. honning;

1 ts. krydder til kjøtt;

2 skjeer soyasaus;

5 fedd hvitløk;

0,5 haug med dill.

Forberedelse

1. Bland honning med sennep og soyasaus i en bolle. Tilsett krydder.

2. Skjær stykket i to, ikke helt til enden, og åpne det. Hvis stykket er tykt, kan du lage et trippelsnitt, først på den ene siden ikke helt til enden, så også på motsatt side.

3. Hell sausen over svinekjøttet, gni det godt med hendene og la det ligge i en bolle i en time, dekk toppen slik at kjøttet ikke tørker ut.

4. Hakk hvitløk og dill.

5. Hell fyllet på det utrullede svinekjøttet og rull det til en vanlig rull. Vi binder den med tråder for styrke.

6. Overfør til folie. Du kan belegge toppen med sausen som ble igjen i bollen etter marinering av rullebunnen.

7. Forsegl og stek i en time ved en gjennomsnittstemperatur på 180-190 grader. Ikke glem å fjerne trådene før servering.

Sviskerull i folie i ovnen med svisker

Et av de populære fyllalternativene for en svinerull i folie, som tilberedes i ovnen. I stedet for svisker kan du på samme måte bruke tørkede aprikoser. Kokeprinsippet er helt det samme, men smaken vil være annerledes.

Ingredienser

0,5-0,7 kg svinekjøtt;

2 ss majones (rømme);

0,08 kg svisker;

1 fedd hvitløk;

Krydder til svinekjøtt.

Forberedelse

1. Klipp det vaskede stykket slik at det kan rulles sammen.

2. Bland majones med valgfritt krydder, tilsett hakket hvitløk. Pensle halvparten av sausen over svinekjøttet. Vi forlater den andre delen for toppavslutningen.

3. Hvis sviskene er myke, er det bare å skylle dem. Hvis den er veldig tørr, må du bløtlegge den i varmt vann, men ikke lenge. 10-15 minutter er nok.

4. Legg svisker på det tilberedte kjøttlaget. Vi vrir den til en spiral.

5. Pakk med tråd på tre steder.

6. Fordel resten av sausen på toppen. I stedet for majones kan du bruke rømme, men kun fullfett.

7. Pakk inn svinekjøttet i folie.

8. Send for å bake. I gjennomsnitt vil det ta 40-50 minutter ved 200 grader. Denne rullen, som alle andre, kan åpnes og brunes til slutt.

Svinerull med sopp i folie i ovnen

En versjon av en deilig soppsvinrull i folie i ovnen. For å tilberede det er det ikke nødvendig å bruke soppen som er angitt i ingrediensene. Du kan ta andre etter eget skjønn.

Ingredienser

800 g svinekjøtt;

0,15 kg syltede champignoner;

6-7 skiver ost;

3 ts. kornete sennep;

Pepper, salt.

Forberedelse

1. Skjær et stykke svinekjøtt slik at du får ett stykke, bank litt på det med en hammer.

2. Kombiner majones og sennep, bland med krydder. I tillegg til salt og pepper, kan du tilsette noe annet etter din smak.

3. Fordel sausen på kjøttet, reserver 1 skje for toppsmøring av rullen før steking. Fordel sausen.

4. Skjær den marinerte soppen i skiver, fordel dem over hele overflaten av svinekjøttet, men gå tilbake en centimeter fra kanten.

5. Legg osteskiver oppå soppen. Hvis den ikke bøyer seg godt, kan du rive en tilsvarende mengde og strø den over.

6. Rull rullen forsiktig, prøv å ikke flytte på lagene med fyll. Bind den forsiktig med tråd. Det er bedre å ta noens hjelp.

7. Overfør til det forberedte stykket folie.

8. Ta sausen som vi la igjen tidligere. Vi legger svinekjøttet på toppen slik at rullen også får smak på denne siden.

9. Lukk folien. Ha pakken over i en form og hell 1-2 cm vann i bunnen.

10. La kjøttet steke. Tiden avhenger av tykkelsen på rullen, i gjennomsnitt er det en time. Temperatur 190-200. Om ønskelig, på slutten, stek pakken til den er sprø, og frigjør den fra folien.

Svinekjøttrull i folie i ovnen

Fantastisk svinefilet valnøttrulloppskrift. Det tilberedes også i ovnen, produktet er pakket inn i folie. Brukt som en kald forrett, absolutt hvilken som helst ost kan brukes, den fungerer som et bindelag, nøttene vil ikke smuldre.

Ingredienser

Stykke svinekjøtt 700-800 g;

150 g nøtter;

120 g ost;

2 fedd hvitløk;

pepper blanding;

1-2 skjeer majones;

Forberedelse

1. Skjær svinekjøttet til et lag som ikke er mer enn 2 cm tykt. Bank med en hammer for å gjøre den myk.

2. Gni kjøttet med salt og en blanding av paprika. Hvis osten er salt, så tar vi hensyn til dette og krydrer ikke innsiden for mye.

3. Stek nøttene litt og skjær dem i biter. Tilsett grovrevet ost, hakk straks hvitløken og tilsett majones. Du kan bruke rømme.

4. Fordel fyllet og rull det til en tett rull.

5. Knyt en bunt med en tråd.

6. Pakk i et stykke folie og sett i ovnen.

7. Forbered osterullen ved en temperatur på 170-180 grader, ellers vil fyllet overopphetes og lekke ut. Stek i nøyaktig 70 minutter. Avkjøl deretter direkte i folie.

Svinerull i folie i ovnen "Delikatesse"

En elegant versjon av kjøttkake, som du trenger bifftunge for. Retten er virkelig velsmakende og original.

Ingredienser

700 g svinenakke;

1 tunge (ca. 500 g);

Krydder og krydder (nellik, pepper, bukt);

5 strimler bacon;

2 ss sennep;

1 skje ketchup;

2 skjeer majones.

Forberedelse

1. Kok tungen mør i en kjele med krydder. Tilsett pepperkorn, laurbærblad, og pass på å tilsette salt til slutt. Kult, rent.

2. Klipp halsen slik at du får et lag. Dekk til med film og slå med en hammer. Stykket skal være slik at du kan pakke tungen inn i det.

3. Bland majones med ketchup og sennep. Smør svinekjøttet med et tynt lag og dekk tungen.

4. Pakk baconstrimler rundt den forberedte tungen og legg den på kjøttet.

5. Å gjemme tungen i svinekjøtt. Bind med tråder, smør med resten av sausen. Vi gjør alt på en gang på folie.

6. Pakk rullen, stek i 40 minutter i folie, fjern deretter og stek i ytterligere 20 minutter. Hele denne tiden er temperaturen 200.

Svinerull i folie i ovnen (med ananas)

Svinekjøtt og ananas er en elegant kombinasjon som også kan brukes i rundstykke. Det vil definitivt vise seg saftig og aromatisk. Om ønskelig kan du legge til 1-2 ss valnøtter til fyllet, aromaen blir fantastisk.

Ingredienser

600 g svinekjøtt;

2 ss majones;

3 ananasringer;

10 oliven;

70 g ost.

Forberedelse

1. Skjær svinekjøttet med en bok, brett det ut og pisk det lett.

2. Kombiner majones med salt og halvparten av krydderne, smør kjøttet med en skje.

3. Skjær ananas i biter og oliven i to.

4. Bland fyllet på kjøttet.

5. Bare riv osten og dryss litt på toppen. Det vil holde bitene sammen slik at fyllet ikke faller ut når du skjærer den ferdige retten.

6. Pakk den godt inn og pakk den med tråd.

7. Smør med den resterende majonesen med krydder, pakk inn i et stykke folie og sett i ovnen i en time. For dette svinekjøttet er temperaturen 200.

Svinerull i folie i ovnen - nyttige tips og triks

For å sikre at rullen blir vakkert stekt, etter åpning av folien, kan produktet smøres på nytt med saus, honning eller soya. Du kan også strø lett med finrevet ost. Bare husk å fjerne trådene først i dette tilfellet.

Hvis du ikke liker smaken av kokt hvitløk, kan du ganske enkelt legge noen fedd i folie nær rullen.

Hva skal du gjøre hvis du har en stor mengde kjøttdeig lagret i fryseren, men du er lei av koteletter, du har blitt lei av kjøttbollene, og husholdningen din ikke tåler kjøttboller? Det er en løsning - prøv å lage en kjøttdeigrull. Du kan starte med den enkleste oppskriften eller prøve å lage en vårrull. Kanskje vil akkurat denne retten bli en signaturrett for husmoren og en favoritt blant familien.

Fra kjøttdeig, i tillegg til de vanlige og kjente kjøttbollene og kotelettene, kan du tilberede mange interessante, uvanlige og samtidig enkle retter som ikke krever noen dyre og vanskelige å finne ingredienser for tilberedning.

Trinn-for-trinn videooppskrift

Så hvis du for eksempel har gulrøtter, løk, et par egg og kjøttdeig i kjøleskapet, kan du enkelt lage deilige rundstykker med fyll, som vil glede ikke bare hele husholdningen, men også gjestene ved feriebordet.

Ingredienser

• Hakket okse- og svinekjøtt: 1 kg
• Egg: 2 stk.
• Store gulrøtter: 2 stk.
• Sløyfe: 3 stk.
• Vegetabilsk olje:
• Salt:
• Kvernet svart pepper:

Matlagingsinstruksjoner

Først må du forberede fyllet til rullene. Riv gulrøttene med et grovt rivjern.

Finhakk alle 3 løkene. Det meste av løken skal brukes til å tilberede fyllet, men det trengs bare en liten håndfull til kjøttdeigen.

Legg revne gulrøtter og det meste av den hakkede løken i en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek grønnsakene til de er litt gyldenbrune.

Knekk så 1 egg inn i de stekte grønnsakene og bland det umiddelbart med løk og gulrøtter, tilsett litt salt og stek i ytterligere 2 minutter. Fyllet til rundstykkene er klart.

Knekk det andre egget i kjøttdeigen, tilsett den resterende håndfullen løk, pepper og salt etter smak. Bland alt sammen. Kjøttdeigen til rundstykkene er klar.

Del alt kjøttdeig i ca 10 like deler. For å danne en rull, lag først en flat kake fra en del av kjøttdeigen og legg den på et brett som er lett smurt med vegetabilsk olje. Legg ca en halv spiseskje fyll på flatbrødet og smør på.

Rull flatbrødet forsiktig til en rull og klyp kantene. Gjør det samme med det gjenværende kjøttdeigen, husk å smøre brettet med vegetabilsk olje med jevne mellomrom, slik at kjøttdeigen ikke fester seg til det.

Legg rundstykkene på en smurt bakeplate, klemt kanten ned. Plasser produktene i en forvarmet ovn på 180 grader og stek i 50 minutter.

Etter 50 minutter er rundstykkene klare.

Server kjøttdeigsruller med fyll til bordet. Denne retten passer godt til både ferske grønnsaker og litt tilbehør.

Fantastisk variasjon med egg

Kjøtt og kokte egg er fantastiske naboer, de kan finnes side om side i forskjellige retter. En annen populær oppskrift er en rulle som bruker kjøttdeig (svinekjøtt, biff, kylling) og kokte egg. Rullen er ikke bare deilig, den ser også fantastisk ut.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (svinekjøtt, svinekjøtt, blandet med biff) - 500 gr.
• Salt - etter smak.
• Blanding av krydder til kjøttdeig.
• Melk - 4 ss. l.
• Løk - 1-2 stk.
• Persille - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Kyllingegg - 1 stk.

For fylling:

• Kyllingegg - 4 stk.

Matlagingsalgoritme:

1. Kok fire kyllingegg hardt (hvis vaktelegg, trenger du 7-8 av dem), avkjøl.
2. Tilbered hakket svinekjøtt eller svinekjøtt og biff, du kan ta det ferdig.
3. Skrell løken, skyll, riv, hakk, veldig fint. Vask grønnsakene, tørk med en serviett og finhakk.
4. Pisk melk og egg, tilsett i kjøttdeig. Send urter, løk, krydder og salt dit. Elt kjøttdeigen godt til den er jevn.
5. Kle bunnen av en bakeplate med et ark folie og belegg med ekstra vegetabilsk olje.
6. Legg ut litt av kjøttdeigen og jevn forsiktig ut. Legg kyllingegg på rad.
7. Dekk eggene med resten av kjøttdeigen og form til en rull. Du kan fukte hendene med vann, da vil kjøttdeigen ikke feste seg, og selve rullen vil ha en mer presentabel form.
8. Stek i 45-50 minutter.
9. Overfør forsiktig til en tallerken, dryss over urter, server og gled deg når du ser de glade ansiktene til husstanden din!

Hvordan lage en rett med sopp

Ingredienser:

• Kjøttdeig (svinekjøtt eller kylling) - 500 gr.
• Brød (rull) - 150 gr.
• Løk - 1-2 stk. (avhengig av størrelse).
• Melk - 1 ss. (for bløtlegging av brødet).
• Egg - 1 stk.
• Salt.
• Blanding av krydder (til kjøttdeig eller etter vertinnens valg).

For fylling:

• Sopp (champignon er best) – 300 gr.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Ost (harde varianter) - 100 gr.
• Salt.

Matlagingsalgoritme:

1. Til fyllet, vask champignonene, kok dem og la dem renne av i et dørslag. Skjær i skiver, tilsett salt.
2. Ha i en stekepanne med litt olje. La småkoke, tilsett skrelt, vasket, finhakket løk. Stek fyllet til det er gyldenbrunt. Riv hard ost.
3. Kjøttdeig kan vris fra kjøtt eller tas ferdig. Bløtlegg brødet i halve mengden melk, klem godt, tilsett kjøttet.
4. Legg et egg og løk der (skrellet, vasket, hakket eller revet, hvis det er slik husholdningen liker det). Salt kjøttdeigen, smak til med krydder og bland godt.
5. Begynn å forme kjøttkaken. Spred klamfilm. Legg ut kjøttdeigen, jevn ut, og form en firkant.
6. Dryss kjøttdeigen med et lag ost. Fordel forsiktig fyllet (sopp med løk) og ikke når kantene på rullen med 2 cm.
7. Løft filmen, rull den sammen, klyp kanten og glatt den ut. Overfør forsiktig til en bakeplate. Drypp med resterende melk.
8. Stek i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

For familie og venner som ikke tåler kokte egg, kan du tilberede kjøttkaker med ostefyll. Selve oppskriften inneholder enkle ingredienser, tilberedes raskt og ser veldig appetittvekkende ut.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (valgfritt) – 400 gr.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hard ost - 100-150 gr.
• Salt.
• Krydder (etter smaken av vertinnen eller hennes familie).

Matlagingsalgoritme:

1. Tilbered først eggeostdeigen. For dette, riv osten på et fint rivjern. Pisk 2 egg til skum, bland med ost, tilsett kanskje litt salt.
2. Legg bakepapir på en stekeplate. Hell deigen (egg og ost) på den, spre den forsiktig med en skje, jevn den ut og form en firkant. Tykkelsen bør ikke overstige 7 mm.
3. Sett dette ostelaget i ovnen og stek på 200 grader i 10-15 minutter. Avkjøl, overfør forsiktig til bordet.
4. Mens ostebunnen avkjøles, må du tilberede kjøttdeigen: vri kjøttet eller tilsett salt, krydder, revet løk og 1 egg til den tilberedte kjøttdeigen. Rør til det er glatt.
5. Legg på ostekake og jevn. Rull til en rull. Pakk den inn i folie, legg den på en bakeplate, og sett den i ovnen i 40 minutter (ved en temperatur på 190-200 grader).
6. Fjern fra folien og overfør forsiktig til en tallerken. I tillegg kan du strø over urter, persille eller dill. Men når den er kuttet, ser den allerede fantastisk ut og kan bli en dekorasjon for ethvert feriebord.

Hvordan lage en original rulle med kjøtt i deigen

Dette blir nok den vanskeligste av alle kjøttbrødene, men det ser kongelig ut. På toppen er det deilig bakt deig, dekorert med en flette, inni er det mørt, aromatisk kjøttdeig. Og selve hjertet i rullen er kokte egg.

Ingredienser:

• Butterdeig - 450 gr.
• Kjøttdeig (ferdig) – 600-700 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Sennep - 1 ss. l.
• Persille - 1 haug.
• Kyllingegg (kokt) - 3 stk.
• Kyllingegg (til smøring) - 1 stk.
• Salt og aromatiske urter.

Matlagingsalgoritme:

1. De fleste husmødre i dag foretrekker å bruke ferdig butterdeig (selv om du kan prøve å lage det selv).
2. For kjøttdeig, stek først hvitløk, løk og persille i vegetabilsk olje. Legg til kjøttdeigen, sammen med salt, krydder og sennep. Bland grundig.
3. Form et rektangel av butterdeigen og del den mentalt i tre striper. Legg en del av kjøttdeigen på den sentrale delen, jevn den ut og skjær eggehalvdelene på kjøttdeigen. Dekk toppen med resten av kjøttdeigen.
4. Skjær kantene på deigen hver 2. cm på skjevheten. Legg dem vekselvis på kjøttdeigen, "flett en grisehale." Pensle med egg, så får rullen en gyllen skorpe når den bakes.
5. Steketid: 40 minutter (forvarm ovnen til 200 grader). Skjønnheten er ubeskrivelig og smaken er fantastisk - dette er de enkleste tilnavnene som denne retten vil motta fra husholdningsmedlemmer.

Til kjøttdeig er det best å bruke en blanding av svin og storfekjøtt, siden rent svinekjøtt kan være veldig fett. Ost- eller soppfyll passer godt til hakket kylling, dessuten er det mer mørt og kosttilskudd.

Rullen må formes tett nok til at den ikke faller fra hverandre under stekingen. Hvis kjøttdeigen er rennende, kan du bløtlegge brødet (rullen) i melk, deretter klemme det godt ut, ha det i kjøttdeigen og elte.

Kjøttdeig kan være et godt tillegg til familiemenyen. Den tilberedes ganske enkelt med en minimumsmengde olje, og den er bakt og ikke stekt, det vil si at fordelene er åpenbare.