Gallesopp. Hvordan ser gallesopp ut, beskrivelse Hvor vokser gallesopp

I sommer-høstsesongen, når soppplukkere med en kurv i hendene går gjennom skogen og ser etter sopp og drømmer om å høste en rik høst, kan du komme over såkalte dobler, som lett forvirrer uerfarne elskere av "stille jakt ". Dobler er falske sopp som ligner veldig på ekte. De har sine egne egenskaper som en slik sopp lett kan skilles fra. Alle som kjenner disse tegnene, med tilbørlig forsiktighet, kan enkelt beskytte seg selv og familien mot problemer, forgiftning og lidelser. Vi vil snakke om gallesoppen.

Gallesoppen (populært navn bitter) er en falsk hvit sopp, ved første øyekast veldig lik dens spiselige navnebror. De er ofte forvekslet, men de kan også forveksles med vanlig boletus og boletus - bitterling kan ta form av disse soppene.

Den fikk kallenavnet bitter på grunn av sin bitterhet, som ikke forsvinner med noen behandling - denne soppen kan stues, stekes, kokes, men den vil fortsatt være uutholdelig bitter og ekkel på smak.

Beskrivelse og utseende

Størrelsen på hetten til denne uspiselige soppen varierer fra 4 til 15-16 centimeter, avhengig av alder. Unge sopp som nettopp har vokst ut av bakken har en sfærisk (halvkuleformet) hette, mens eldre har en rundere og kuleaktig hette. Fargen varierer fra lysebrun til gulbrun, med dominerende lyse nyanser, som boletus. Det porøse svampete laget under hetten på nyoppståtte sopp er lyse hvite eldre har en rosa fargetone.

Kjøttet av sennepssoppen er fibrøst og har enten ingen lukt i det hele tatt eller avgir en lett sopplukt. Stammen til denne soppen har en sylindrisk form, basen er noe hovent. Høyden avhenger også av alder - fra bare 3 centimeter for en nyfødt sopp, og opptil 14 centimeter for en voksen moden sopp. Mens soppen modnes, dekkes stilken gradvis med en finmaske, som består av små brune eller gråaktige fibre. Formen på porene til bitterling er rund, noen ganger noe kantete.

Gallesoppen har en egenskap som gir den helt bort - så snart du skjærer av sennep, begynner det kuttede området umiddelbart å bli dekket med en brun fargetone og mørkere. Er det mulig å skille det fra den ekte varen? Tegn som lar dette skje:

1. Hovedtrekket som skiller gallesoppen fra den ekte hvite og spiselige boletusen er dens bitre smak. For å føle det trenger du ikke smake på soppen du finner – bare slikk den og alt blir klart. Verken ekte hvit eller boletus har noen bitterhet. I tillegg vil tungen føle en lett brennende følelse forårsaket av stoffene som finnes i soppen.
2. Kjøttet av en kuttet gallesopp mørkner umiddelbart, og får en rosa-brun farge. Dette skjer ikke med en ekte porcini-sopp, akkurat som med boletus - kjøttet forblir den samme hvite fargen. Bare i rosa boletus gjennomgår fargevalget på kjøttet endringer - det blir rosa.
3. En annen forskjell mellom gallesoppen: benet er dekorert med et mønster som ligner på et brunt nett. Ekte hvitt har ikke et slikt mønster. Og på benet av boletus er det skalaer av hvite og svarte farger, arrangert slik at den ligner en bjørkestamme. Det eneste er at bronse og retikulert boletus har et lignende nett, bare det er mindre tett og har et annet utseende.
4. Det rørformede laget av gallesoppen er hvitt (på unge) eller for det meste rosa og skittent rosa (på voksne). Den ekte spiselige porcini-soppen har en rørformet substans som er hvit, lett gulaktig eller grå i fargen. Ekte boletussopp har et hvitaktig-grått rørformet lag i gammel moden sopp er den brun.

Gorchak vokser i russiske, amerikanske og europeiske skoger av enhver type - både bartrær og løvskog. Den danner en slags mykorrhiza med løvtrær (eik, osp, bjørk) og bartrær. De første gallesoppene dukker opp i juni og forblir i skogene til den første oktoberfrosten. De vokser under et tre, danner en symbiose med rotsystemet, og finnes på råtne stubber, ofte i grupper på 5 til 15 stykker, sjeldnere enkeltvis.

Forgiftning

Gallsoppen (falsk hvit) regnes som uspiselig, men ikke giftig. Massen inneholder bitterstoffer, og det er grunnen til at planten har fått navnet sitt. Når soppen begynner å bli stekt, kokt eller termisk behandlet på noen måte, blir bitterheten mange ganger sterkere, og det er rett og slett umulig å spise mye på en gang. Dette er nettopp grunnen til at tilfeller av forgiftning med dette produktet er så få og sjeldne.

For det meste oppstår forgiftning når en soppplukker tar feil av bittersøtt for en nyttig sopp, forveksler det med boletus eller boletus, og legger det i en felles haug. Når den er konservert, maskerer eddik med forskjellige krydder litt bitterheten, men den er tilstede i alle sopp, og de kan rett og slett ikke spises.

De skadelige giftstoffene som finnes i fruktkjøttet av bitterling, har først og fremst en skadelig effekt på leveren - prosessen med ødeleggelse og nedbrytning av organet begynner. Etter at denne "uødelige" soppen kommer inn i magen, reagerer kroppen som om den hadde fått mild matforgiftning.

Symptomer som indikerer forgiftning

1. Umiddelbart begynner kroppen å gjøre vondt og føle seg svimmel, kroppen opplever lett svakhet, kvalme og oppkast vises, smerter i mageområdet oppstår, diaré kan begynne, men dette går over etter 1-2 dager.
2. Etter et par uker begynner de giftige stoffene i soppen å påvirke leveren og forstyrre gallesekresjonen. Hvis en stor mengde sennep spises, er det fare for å utvikle skrumplever.

Video: gallesopp (bitter, falsk hvit)

Gallesoppen (gorchak), som er ganske vanlig i det sentrale Russland, har også navnet falsk steinsopp.

Det er flere vitenskapelige teorier om opprinnelsen til bitterheten, som ikke kan ødelegges av noen kulinariske behandlingsprosedyrer.

Det nærmeste til sannheten er oppfatningen om at massen av denne soppen inneholder giftige stoffer som ødelegger leverceller.

I denne forbindelse kan symptomer på forgiftning vises flere uker eller måneder etter å ha spist det.

Forgiftning er faktisk ganske sjelden på grunn av det faktum at når den utsettes for høye temperaturer under behandlingen, øker bitterheten mange ganger. Det er knapt mulig å kalle en slik rett spiselig. Oftest oppstår forgiftning ved bruk av falsk steinsopp til sylting og sylting.

Når den er hermetisert, kan bitterheten maskeres med forskjellige krydder og eddik.

Spiselige motstykker er den sanne boletus, boletus og. Et særtrekk ved gallesoppen er fargen på det svampete stoffet på baksiden av hetten.

I motsetning til spiselige prøver har den falske steinsoppen en rosa fargetone. Ved kutting blir benet raskt mørkere og blir brunt. Nettingen som dekker leggens fiber har også en brun fargetone.

Beskrivelse av gallesoppen

Du kan finne falsk boletus i alle regioner i den russiske føderasjonen. Den vokser aktivt fra slutten av juni til midten av oktober, avhengig av værforholdene. Med tidlig frost kan vekstsesongen avsluttes i slutten av september.

Den vokser både i grupper på 5-15 individer og enkeltvis i utkanten av skoger med sparsom planting av trær. For vekst foretrekker den lett leirjord og sandsteiner, rikelig gjødslet med falne furunåler.

Ifølge beskrivelsen ligner gallesoppen en steinsopp - det er en massiv, sterk stilk som er fylt med fibrøs masse. Diameteren til et voksent individ kan nå 7 cm Det ytre laget er fibrøst, dekket med et tett nett av brun eller brun farge.

Hetten er en svampete formasjon med et tynt lag på toppen av en tett porøs substans i form av masse. En svampete substans med en rosa fargetone, veldig bitter på smak.

Hvis selv en liten mengde kommer på tungen, forårsaker det en sterk brennende følelse. Den ytre overflaten av hetten er dekket med en tett film, som under vekst kan endre fargen fra blekbrun til rik oker.

Etter hvert som de blir eldre, utvider den halvkuleformen seg og blir tallerken-lignende, innsiden som ligner en pute.

Et særtrekk er at denne soppen aldri blir skadet av insekter. På grunn av dette ser det veldig attraktivt ut. Men du bør ikke legge den i handlekurven din.

Hvis til og med et lite stykke av en falsk porcini-sopp kommer inn i mycelet, vil smaken av retten bli ugjenkallelig ødelagt.

Sørg for å se nedenfor i vårt bildegalleri for å se hvordan gallesoppen bitterling ser ut på bildet.

Hvordan manifesterer forgiftning seg?

Som nevnt ovenfor klassifiserer noen biologer sennepssoppen som uspiselig, men ikke giftig. Forskere er enige om at det er umulig å spise denne skogens skjønnhet bare på grunn av dens ubehagelige smak.

Utenlandske kolleger tilbakeviser denne teorien. Massen av den falske porcini-soppen frigjør giftige stoffer som raskt absorberes i menneskeblodet ved enhver kontakt, selv taktil kontakt. Disse stoffene trenger inn i levercellene, hvor de utøver sine ødeleggende effekter.

Den første dagen etter "tungetesten" mens han samler denne soppen, kan en person føle seg litt svimmel og svak. Deretter forsvinner alle symptomer. De første tegnene vises etter noen uker.

Gallesoppen tilhører kjeglesoppfamilien. Det er ikke en spiselig sopp. Den kan spises, men før du gjør det må den gjennomgå termiske prosedyrer for å bli kvitt giften. Den smaker bittert, derav dets andre navn "gorchak". Hvis du koker spiselig sopp sammen med en gallesopp, vil den overføre bitterheten til den vanlige soppen, og dermed ødelegge smaken av retten.

Karakteristisk

Eksternt ligner bitterling på porcini-sopp og boletus. Folk kaller den "falsk steinsopp" på grunn av dens likhet med steinsopp. Men det er funksjoner som skiller den fra andre frukter:

• Rosa farge på det rørformede laget;
• Brun fargetone av masken på bitterstilken;
• Ved kutting har soppen rosa kjøtt.

Hetten på den uspiselige frukten kan ha forskjellige størrelser, fra fire til femten centimeter. Unge frukter har en lueform nærmere sfærisk, og allerede modne sopp blir den avrundet og vokser. Fargen på selve hetten kan også variere, fra gulbrun til lysebrun. Den vanligste fargen er hvit, som en porcini-sopp.

Gorchak har en fruktkjøtt med en fibrøs struktur, den har nesten ingen lukt eller aroma, som alle sopp har. Stengelen til sennepsplanten har form som en sylinder med en liten nedgang i bunnen. Størrelsen på benet kan også være forskjellig, fra tre til tretten centimeter, og diameteren er ikke stor, omtrent tre centimeter. Over tid begynner benet av bitterling å bli dekket med et nett, en tett struktur med hvite eller grå fibre. Uspiselig sennep har runde porer, i noen tilfeller kan de få en kantete form.

Den viktigste forskjellen mellom sennep er at en mørk nyanse begynner å vises på stedet for pausen, og også at insekter som ormer svært sjelden kan finnes i denne typen sopp.

Oftest kan bitterling finnes i bartrær. Den vokser i sandjord. De vokser både på noe jord og på eventuelle stubber. Den kan leve enten alene eller i grupper. Perioden for utseende av uspiselig bitterling er omtrent i juli og varer til september. Aktiviteten til fremveksten av en ny avling avhenger av værforholdene. De vokser mest aktivt i den varme perioden. Men en veldig stor opphopning av dem på ett sted kan sjelden sees. Den mest gunstige perioden for utseende av bitterling er øyeblikket når det blir varmt etter regnet.

Tegn som kan skille bitter fra spiselig

Gorchak er en ganske vanlig art i tempererte kontinentale klima. Derfor er det ikke vanskelig å forveksle det blant andre arter. For å unngå at uspiselig frukt kommer inn i kurven, anbefales det å kjenne dens egenskaper. De viktigste forskjellene mellom bittersøt er som følger:

• Den mest åpenbare egenskapen til bitter bitter som umiddelbart gir den bort er smaken. Det er uvanlig bittert. Du kan sjekke frukten du finner på følgende måte: du trenger bare å slikke den. Hvis en bitter smak umiddelbart føles på tungen, er den bitter, siden verken hvit eller boletus har en bitter smak. Men også her er ikke alt så enkelt det har blitt lagt merke til at noen mennesker som har slikket bitter bitter smak ikke finner den bitter, men tvert imot søt.
• Etter at gallesoppen er kuttet, får kjøttet umiddelbart en rosa-brun farge. Ingen annen frukt som bitterlingen kan forveksles med blir mørk når den kuttes, men unntaket er den rosa hvite soppen, som begynner å bli rosa i kantene når den kuttes.
• Stengelen til bitterling har et brunt mesh-lignende belegg. Benet til den spiselige frukten har ikke et slikt belegg. Boletus er dekket med hvite eller mørke skjell, som er assosiert med stammen til et bjørketre. Denne typen frukt, som boletus, har også et nett på stilken, men det er forskjellig i form og tetthet.

Konsekvenser av å spise falsk porcini-sopp

Bittersøt er en av fruktene som ikke anbefales å spise, men det er ingen gift i sammensetningen Siden selv ormer og andre insekter unngår denne frukten, er det klart at den ikke anbefales til konsum av mennesker. Massen inneholder giftige stoffer som bidrar til den bitre smaken. Siden varmebehandling øker bitterheten til bittersøtt, er det svært vanskelig for en person å spise en stor mengde falsk porcini-sopp på en gang. Det er av denne grunn at gallesoppforgiftning er en svært sjelden forekomst. De vanligste tilfellene av matforgiftning oppstår når soppen ble forvekslet med lignende sopp og havnet i hermetikk. Ved konservering av disse fruktene brukes eddik og ulike krydder, og dette skjuler bitterheten til den falske steinsoppen, noe som øker risikoen for forgiftning. Noen forskere hevder at selv med direkte kontakt med det, kan du få en giftig effekt. Hvis de giftige stoffene av bitterling kommer inn i menneskekroppen, begynner de først å ødelegge leveren hans. De første symptomene som signaliserer forgiftning begynner ikke å vises umiddelbart, men kan først gjøre seg gjeldende etter en uke eller til og med en måned. De viktigste symptomene på forgiftning inkluderer følgende:

• Svimmelhet og svakhet i kroppen. De vises på den første dagen etter inntak av bittersøtt. Dette symptomet varer ikke lenge;
• Hvis en uspiselig frukt kommer inn i en person, kan det oppstå problemer med separasjonen av galle. I denne forbindelse ble det kalt gallesopp;
• Etter en uke eller en måned begynner de giftige stoffene som utgjør den uspiselige frukten å virke på leveren og ødelegge den. Hvis en person har spist en tilstrekkelig stor mengde uspiselige frukter, kan han utvikle skrumplever.

Medisinske egenskaper ved gallesopp

Merkelig nok har denne helt uspiselige soppen medisinske egenskaper. Noen stoffer som brukes aktivt i medisin har blitt ekstrahert fra det. En slik komponent er tilopilan. Det er et stoff som stimulerer det menneskelige immunforsvaret. Dette stoffet forbedrer konsentrasjonen av fagocytose, som er en prosess som gjør at visse stoffer kan finne og bekjempe fremmede mikroorganismer i kroppen. På det nittende århundre ble uspiselig bitter bitter testet og forskere fant ut at den kunne bekjempe kreftceller. I tillegg til disse fordelene inneholder den en komponent som er i stand til å overvinne bakterieceller.

Et interessant faktum er at i eldgamle tider ble sennep brukt som en rituell rett. Dette fenomenet var symbolsk, siden de runde hettene hadde en veldig bitter smak. De var et symbol på bitterheten ved å miste en kjær. Samtidig ble det brukt i medisin som et koleretisk middel.

Ekte soppplukkere vet at de deiligste og mest aromatiske representantene for soppriket er honningsopper og fete sopp.

Nybegynnere soppplukkere, i motsetning til erfarne, legger ofte en falsk porcini-sopp i kurven, uten å innse hvor bittert det smaker og hvor farlig det er for livet. For å forhindre at dette skjer med deg, la oss finne ut hvordan imitert boletus ser ut, hvor den vokser og hvilke helsefarer den utgjør.

Falsk hvit sopp: beskrivelse

Gallesopp

Oftest forveksles boletussopp med gallesopp.

Gallesopp - Tylopilus felleus

Bitter sopp fra slekten Tilopil og Boletaceae-familien, populært kalt bittersopp, bittersopp eller haresopp. Eksternt ligner bitterling en steinsopp.

Diameteren på hetten kan nå 15 cm, men i gjennomsnitt er den ca. 4-10 cm. Hetten, som i utgangspunktet har form som en halvkule, utvider seg deretter og blir flatere og liggende. Fargen på hetten varierer fra gulbrun til mørkebrun, det er eksemplarer med en grå okerhette. I fuktig vær blir det klissete.

Den sterke og tunge stilken til gallesoppen med hvitaktig kjøtt blir opptil 1,5-3 cm tykk og 3-12,5 cm høy. Den utmerker seg ved en hoven fibrøs base, en kølle eller sylinderform, og varierende farger fra krem ​​til brungul. Et tydelig tegnet mørkt eller kremgult nett er merkbart i den øvre delen.

Fruktkjøttet, som blir rødt når det kuttes, er ikke skadet av ormer, har en svak lukt og en bitter smak. Et rørformet lag, bestående av hvite rør som gradvis graderes til rosa og rosa-grå toner, er festet til stilken på soppen.

Sporene til den falske porcini-soppen er ellipsoidale, fargeløse (noen ganger rosa-grå) og glatte, sporepulveret er rosa-brunt eller blekrosa.

Selv etter koking eller steking endres ikke smaken av soppen til det bedre, men blir tvert imot enda mer bitter, og derfor klassifiseres bitter sopp som uspiselig sopp.

Falsk hvit sopp finnes vanligvis i skoger med bartrær, på lett leirholdig eller sur fruktbar jord og sandstein. Av og til vokser det på halvråtne stubber eller trebunner. Den finnes overalt, på alle kontinenter i Russland vokser den vanligvis i midtsonen.

Falsk steinsopp, som bærer frukt fra forsommeren til september-oktober, danner små grupper eller vokser individuelt.

Ung bitter sopp ligner ikke bare boletussopp, men også boletussopp.

Satanisk sopp

Satanisk sopp - boletus satanas

En sopp fra Boletaceae-familien og Borovik-slekten.

Den har en fløyelsaktig eller glatt hette med en diameter på 8-30 cm, vokser i form av en halvkule, og blir gradvis til en flat lue. Det kan males i forskjellige farger - fra hvitaktig til oliven-grå, noen ganger med gul-rosa eller grønne flekker.

Det gulaktige eller hvite kjøttet blir rødt eller blått når det skjæres, og i mer modne sopp avgir det en skarp, ubehagelig lukt.

Benet til den sataniske soppen, dekorert med et nettmønster med avrundede celler, når 3-10 cm i tykkelse og 5-15 cm i høyden. Formen på benet ligner først en ball eller et egg, så blir det som en nepe, en tønne eller en knoll. Stilken på soppen er farget rød-gul på toppen, rød-oransje i midten og gul-brun under.

Den rørformede massen er gulaktig, deretter gulgrønn.

Sporene er glatte, gule, og sporepulveret er enten olivenbrunt eller olivengrønt.

Den sataniske soppen vokser i romslige løvskoger med eik, lind, agnbøk, bøk og hassel. Fra juni til september bærer den frukt i den sørlige delen av Primorye, Kaukasus, den europeiske delen av Russland og Midtøsten.

Se nøye på bildene av satanisk sopp og haresopp for å vite i fremtiden hvordan en falsk steinsopp ser ut.

Gallesopp - Tylopilus felleus
Satanisk sopp - Boletus satanas

Forgiftning med falsk porcini-sopp

1. Satanisk soppforgiftning. Forgiftning av denne falske soppen oppstår i vanlig form: diaré, oppkast, svimmelhet og manifesterer seg innen en halv time etter å ha spist. Dødelige tilfeller av satanisk soppforgiftning er svært sjeldne.
2. Gallesoppforgiftning. For å bli forgiftet av haresopp må du først spise den, som hemmes av den uutholdelig bitre smaken den får etter tilberedning. I tillegg, hvis du legger en bit av denne soppen på tungen din, vil den begynne å brenne nådeløst. Men du kan bli forgiftet av bitter hvis den for eksempel er marinert med ekte boletus i samme krukke, fordi den bitre smaken ikke vil merkes på grunn av eddik eller krydder. Hvis du spiser flere falske porcini-sopp, vil du oppleve følgende symptomer på forgiftning:

• Svakhet. Etter en dag begynner du å føle deg svimmel og føle generell svakhet, som snart vil forsvinne. Dette er hvordan giftstoffer virker ved å bli absorbert i blodet.
• Leversykdommer. Etter noen uker vil giftstoffer som påvirker leverceller negativt forstyrre normal utskillelse av galle. Hvis du spiser mye sopp, kan resultatet bli enda verre - skrumplever.

Det er derfor ormer og andre dyr prøver å unngå den falske steinsoppen. Vær mer forsiktig når du plukker sopp, så slipper du problemer med leveren og andre organer.

Den kalles på folkemunne sennepssopp, bittersopp, haresopp, falsk hvit sopp eller falsk boletussopp. På latin heter det tylopilus felleus. Vel, det offisielle navnet høres ut som en gallesopp fra boletaceae-familien. Ganske vanlig i regionene i det sentrale Russland og har et veldig tvilsomt rykte. Selv om det finnes metoder for å behandle det, anbefales det fortsatt ikke å spise det.

Gallesopp. Beskrivelse av utseende

Det er ikke for ingenting at denne soppen noen ganger kalles falsk hvit. Han ligner virkelig på ham. Benet er massivt og sterkt: i en voksen sopp kan den nå syv centimeter i diameter og ti centimeter i lengde. Litt utvidet i bunnen. Dekket på utsiden med et fibrøst nettinglag av brun eller brun farge. De frakturerte områdene får en rosa fargetone.

Hetten er vanligvis omtrent dobbelt så bred som stilken. Den "unge" har form som en lysebrun halvkule. Hos mer modne representanter for arten er den mer konveks og ligner en kastanje i fargen. Når gallesoppen eldes, sprekker hatten med alderen og tar form som en pute. Fargen blir nærmere gulbrun. Avhengig av distribusjonsområdet kan "hodeplagget" til denne soppen ha forskjellige nyanser: rødlig, grå, gul, brun ...

Den ytre siden av hetten føles fløyelsmyk å ta på. Men dette er bare i tørt vær. Regner det blir det glatt og glatt. Innsiden av hetten er rosa-hvit i unge sopp og skittenrosa i "eldre".

Et bemerkelsesverdig trekk ved bitterlingens utseende er at den alltid ser "gnistrende kledd ut". En slik skogdandy uten en eneste feil. Du vil ikke finne en brikke, et hull eller en bulk på kroppen hans. Dette er alt fordi bittersøtt ikke spises av insekter eller ormer. Og folk anbefales forresten ikke å gjøre det, men mer om det nedenfor.

Hvor og når vokser gallesopp?

Soppplukkere kan møte falsk boletus fra slutten av juni til og med oktober. Hvis høsten er tidlig og kald, er levetiden begrenset til september.

Gallsoppen elsker jord gjødslet med furu nåler. Derfor vokser den hovedsakelig blant grantrær og furutrær. Riktignok bor noen originaler også blant bjørketrær.

Soppen velger skogens utkant å leve. Den trykker direkte til "bena" på trær. Foretrekker råtne stammer eller til og med stubber.

Den vokser oftere enkeltvis eller i små grupper - store "bedrifter" og rikelig avling er sjeldne. Derfor er sennep ikke særlig kjent for soppplukkere, og noen ganger synes de det er vanskelig å skille det fra hvitt. Bare erfarne spesialister kan enkelt takle oppgaven.

Gallesopp. Hvordan skille det fra boletus etter utseende?

Vi må nok starte med at steinsoppen nesten aldri velger slike steder som bitterling for seg selv. Du finner den ikke ved røttene til råtne trær og stubber.

Eksternt er hvit og gallesopp veldig like. Men den første har en mørkere hette på toppen og hvit, grønnaktig eller gul inni. Og den andre er rosa.

Stengelen til steinsoppen er litt lysere enn stilken til bittersopp. Og mesh på den er mattere. Og når det er brukket, har ikke beinet for vane å bli rosa.

Et annet viktig kjennetegn er uberørt skjønnhet, som allerede er nevnt ovenfor. Verken piggsoppen eller boletussoppen (som gallesoppen også ligner på) har en så misunnelsesverdig egenskap. Tross alt er alle glade for å prøve dem.

Smaksforskjeller på bitterling

For å svare på spørsmålet: "Er gallesopp spiselig eller ikke?" – Det blir nok å slikke den. Bitterhet vil umiddelbart vises på tungen, og deretter en brennende følelse.

Soppen fikk navnet sitt helt fortjent. Smaken minner om galle, og denne skarpe bitterheten blir ikke drept selv av høye temperaturer under matlaging eller steking. Dessuten blir det bare sterkere av dette! Og hele retten er "infisert" med den. En liten bit bittersøt er nok til å ødelegge en stor gryte med suppe.

Det eneste som kan dempe bitterheten litt er eddik og andre marinader. Derfor kan gallesopp noen ganger hoppes over i sylteagurk. Men noen hevder at dette er veldig dårlig, siden bittergrønt ikke bare smaker ekkelt, men er også skadelig for helsen. Derfor er det bedre å gjenkjenne det fra den første skjeen.

Hva er faren for falsk boletus?

Faktisk har forskere forskjellige meninger om toksisiteten til bitterbær. Innenlandske eksperter har en tendens til å betrakte det rett og slett som ekkelt på smak og derfor uegnet til mat. Og deres utenlandske kolleger er sikre: gallesoppen er giftig! Etter deres mening er bitterheten forårsaket av tilstedeværelsen av giftstoffer. Som, når de kommer inn i kroppen, ødelegger leveren.

Effekten vises ikke umiddelbart. På den første dagen etter kontakt med soppen (selv taktil), kan en person oppleve svakhet og svimmelhet. Deretter forsvinner symptomene og dukker opp med fornyet kraft i løpet av to uker. Avbrudd i utskillelsen av galle begynner, og det hele kan ende i fullverdig levercirrhose.

Vanlige soppplukkere skal ikke bedømme hvilken forsker som har rett og hvem som tar feil. Men bare i tilfelle er det bedre å unngå bitterweed. Ikke smak på den og ikke engang rør den hvis mulig.