Hva du skal lage av grønne epler til vinteren. Hva kan gjøres av epler til vinteren

Det er best å lagre epler om vinteren, selvfølgelig, i en naturlig, ikke bearbeidet form. Hvis alle reglene følges, vil alle vitaminene forbli i eplene, og å spise et ferskt eple fra din egen hage om vinteren er mye hyggeligere enn å kjøpe produkter fra kinesiske og tyrkiske bønder i butikken. Det er lettere for eiere av store kjellere å tilberede epler til vinteren - de forberedte et sted for lagring, la innhøstingen og knase med saftige epler til våren. Men det er en vei ut for beboere i høyhus: spesielle kister utstedes for dem, som er installert på balkongen. De holder en temperatur på 3-5 grader, ideelt for å bevare epler (og ikke bare dem). Noen tips for å bevare epler for begge:

Vi forbereder et sted for lagring (som betyr en kjeller eller kjeller) på forhånd: vi bleker veggene med en løsning av nylesket kalk (1,5 kg per 10 liter vann), kan 100-200 g tilsettes til løsningen blå vitriol. Gulvet i kjelleren må behandles med en 5% løsning av jernsulfat.
. Høstede epler trenger ikke å vaskes - voksbelegg beskytter mot sykdommer og råte.
. Før lagring sorterer vi fruktene: epler skal ikke knuses, skades, bare rene og sunne frukter er egnet for lagring.
. Etter plukking er det tilrådelig å avkjøle eplene umiddelbart (i kjelleren eller i kjøleskapet).
. Epler kan plasseres i hvilken som helst beholder: tre- eller pappesker, kurver, i plastposer eller ganske enkelt plassert på stativer.
. Fruktene skal legges med stilkene opp.
. Hvis du ønsker det, kan du pakke hvert eple inn i papir eller strø over godt tørkede eike- eller lønneblader.
. Temperaturen i kjelleren eller kjelleren bør ikke overstige 5ºС, men generelt er den ideelle temperaturen for best bevaring av avlingen 0-3ºС

Og hva med de som ikke har en kjeller eller en spesiell kiste? Bevare! Heldigvis finnes det mange oppskrifter for konservering av epler til vinteren. Dette, for eksempel, utallige syltetøy oppskrifter. Det beste av dem - fra det enkleste til det mest interessante - nettstedet vårt har forberedt for deg.

Eplesyltetøy med viburnum

Ingredienser:
5 kg epler,
1,5 kg viburnum,
5 kg sukker.

Matlaging:
Trekk ut juice fra viburnum med en juicer. Kutt eplene med en eplekutter (dette er en veldig praktisk enhet - skivene er de samme, og kjernen fjernes umiddelbart), dryss med sukker, kok over middels varme. Kok til en dråpe sirup slutter å spre seg, avkjøl. Tilsett viburnum juice, sett på brann igjen, kok i 5-10 minutter og ordne i steriliserte krukker. Rull sammen eller lukk med polyetylenlokk.

Ingredienser:
3 kg antonovka,
2 ss salt,
4 ts soda,
3 kg sukker.

Matlaging:
Forbered løsninger fra salt og brus (oppløs salt i 2 liter vann og brus i ytterligere 2 liter). Vask epler, skrell, skjær i skiver. Dypp eplene først i saltvann, deretter i brus. Skyll inn rent vann, la vannet renne av og dekk med sukker. La stå i 4 timer. Bland deretter forsiktig, sett på brann og la det småkoke i 40 minutter etter koking. Syltetøy skal røres forsiktig og fjerne skummet. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
600 g gresskar,
600 g epler
1 sitron
800 g sukker.

Matlaging:
Skold sitronen, press saften, finhakk skallet. Skrell eplene, legg skallet i en kjele, hell to glass vann og kok opp. Riv eplene, hell over sitronsaften og bland godt. Riv gresskaret, bland med epler og sitronskall, hell alt med et avkok av epleskall og sett på brann. Kok på lav varme til syltetøyet blir gjennomsiktig. Ordne i banker, rull opp.

Fra epler kan du lage kompotter, gelé, marshmallows, kandisert frukt, syltetøy, syltetøy, syltetøy ... Så mye deilig! Du kan forberede fyllet til paier - om vinteren trenger du bare å legge det til paien, uten å bruke tid på å forberede det.

Ingredienser til 1- liters krukke:
7-8 epler
½ kopp sukker
1,5 kopper vann.

Matlaging:
Skyll eplene, kutt med en eplekutter, dypp i kaldt surgjort vann i 30 minutter (for 1 liter vann - 1 g sitronsyre). Fjern så eplene fra vannet, la renne av, legg i et dørslag og legg i vannbad over kokende vann i 10-15 minutter. Plasser varme epler tett i steriliserte krukker, hell kokende fyll, dekk til med lokk og pasteuriser i 15 minutter. Rull sammen, pakk inn.

Ingredienser:
1 kg epler
750-800 g sukker,
1 glass vann
kanel - etter smak.

Matlaging:
Løs opp 1 kopp i en kjele. sukker i et glass vann. Skjær epler i små skiver. Tilsett epler til sirupen, sett på middels varme, hell 1 glass til sukker på toppen. Bland og kok på middels varme. Tilsett sukker mens det løses opp og rør hele tiden. Når alt sukkeret er brukt og oppløst, fjern fra varmen og la det avkjøles. Sett deretter tilbake på bålet, kok opp og kok til den er mør. På slutten av tilberedningen, tilsett kanel, rør og overfør til glass. La avkjøle helt, lukk. Hold kaldt.

For 1 kg epler - 700-900 g sukker. Halvparten av de tilberedte eplene, uten å skrelle huden og uten å rense kjernen, kutt, legg i en kjele, tilsett 2-3 ss. vann og kok til den er myk. Gni kokte epler gjennom en sil, bland med sukker og varm opp til sukkeret er helt oppløst. Skrell de resterende eplene fra skallet og kjernen, skjær i tynne skiver og ha i potetmos. Kok til de er møre, legg i steriliserte krukker, rull sammen.

Eplemarmelade. For 1 kg epler - 500-700 g sukker. Slipp epler av høstvarianter fra kjernen, stek i ovnen, tørk gjennom en sil. Bland den resulterende pureen med sukker og kok over lav varme til den tykner, rør konstant. Kle en stekeplate med bakepapir, strø over melis og hell den kokte massen på den. Glatt med en kniv og sett til side. Skjær deretter i firkanter eller diamanter. Oppbevares på et kjølig og tørt sted.

For 3 kg epler - 2 kopper sukker. Kutt eplene med en eplekutter, dryss over sukker og la stå over natten. Sett på brann om morgenen, kok opp, rør og kok i 5 minutter etter koking. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
1 kg epler
250 g sukker
1 glass vann.

Matlaging:
Skyll epler, kutt i 4 stykker, tilsett vann og kok i 30 minutter. Kast tilbake på en sil for å sile saften, og la stå til neste dag. Tilsett sukker til saften, bland godt og sett på brann. Kok over høy varme til sirupen drypper fra skjeen i tykke dråper. Under kokingen skal geléen røres og skummes av skummet. Hell den ferdige geléen i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
1,5 kg epler,
600 g vann
10-12 stk. nellik,
400 g sukker
1 sitron.

Matlaging:
Kutt epler og stuv dem i vann med nellik til de er myke. Kvern deretter i en blender, sett massen på brann og kok opp. Tilsett sukker, juice og sitronmasse (uthulet!) og kok til alt sukkeret er oppløst. Geléen er klar når en dråpe sirup stivner på en kald tallerken. Avkjøl, legg i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
1 kg epler
800 g sukker
1 sitron eller appelsin
2-3 nellik,
1 ts kanel,
melis.

Matlaging:
Skjær eplene i skiver, fjern kjernen. Tilbered sirupen: bland 3 kopper vann med halvparten av sukkeret og varm opp til sukkeret er helt oppløst. Ha eplene i sirupen og kok på lav varme, rør av og til, til eplene er gjennomsiktige og lett brune. Hell så den andre halvdelen av sukker, sitron- eller appelsinskall, krydder i epler og kok i noen minutter til under omrøring på svak varme til sirupen tykner. Forbered i mellomtiden en stekeplate: kle den med bakepapir, smør med olje. Legg de ferdige epleskivene på en bakeplate, tørk i ovnen ved en temperatur på 50ºС med døren åpen i 1,5-2 timer, og la deretter tørke ved romtemperatur. Etter en dag, tørk igjen i ovnen. Dryss ferdig kandiserte frukter med melis og legg i rene glasskrukker med tett lokk. Oppbevares på et kjølig mørkt sted.

Kutt epler med en eplekutter. Sett i literskrukker ganske tett og hell kokende sirup (med en hastighet på 200 g sukker per 450 g vann). Rull opp umiddelbart. Det viser seg en tykk kompott.

Epler hermetisert i sin egen juice uten sukker. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i skiver. Blancher i kokende vann i 3-5 minutter, avkjøl. Legg i steriliserte krukker og fyll med varmt vann. Dekk til med lokk og steriliser: liter - 20 minutter, 2-liter - 30 minutter, 3-liter - 55 minutter. Rull opp.

Ha rene, ubrutte epler i glass, hell i saltlake, dekk til med plastlokk og sett på et kjølig sted. Saltlaken tilberedes som følger: for 10 liter vann, ta 120 g salt og 120 g sukker. Epler vil være klare om 50-60 dager.

Antonovka dynket i krukker. Vask de mellomstore fruktene, legg dem tett i glass. Forbered fyllet: bland juice og kaldt kokt vann i forholdet 1:2 eller 1:3 (etter smak). Hell over eplene, legg trepinner på kryss og tvers i glassene slik at de presser eplene og hindrer dem i å flyte opp. Fyllet skal være 4-5 cm høyere enn eplene Lukk med plastlokk. Hold kaldt.

Trekk ut saften med en juicepresse. Hell saften i en emaljepanne, sett på brann. Når det koker, vil det dannes en stor mengde skum - det må fjernes helt. Så snart skummet i den lavtkokende saften slutter å dannes, hell saften i steriliserte glass og rull sammen. Avslutt.

Agurk- og eplesalat

Ingredienser:
2 kg agurker
1 kg epler
50 g estragon
50 g dill,
100 g vegetabilsk olje,
100 g frukteddik,
50 g sukker
40 g salt.

Matlaging:
Vask agurker, epler og urter. Skjær agurker i sirkler, kutt epler med en eplekutter, hakk grønt grovt. Bland alt, tilsett salt, sukker, eddik og vegetabilsk olje, la stå en stund til saften slipper ut. Sett på brann, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte krukker. Rull sammen, snu.

Ingredienser til 10 liters krukker:
6 kg epler,
30-40 stk. nellik,
200-300 g kanel,
2,4 liter vann,
1,1 kg sukker,
500 ml 6 % eddik.

Matlaging:
La små epler være hele, hakk store, fjern kjernen. Ha i kaldt vann eller saltvann (per 1 liter vann - 10 g salt) i ikke mer enn 30 minutter. Blancher i 2-5 minutter i kokende vann og avkjøl i isvann. Bruk vannet etter blanchering for å forberede fyllet. På bunnen av glassene, legg 3-4 nellik og 0,2-0,3 g kanel, legg epler og hell varmt marinadefyll. Dekk til med lokk og steriliser ved 85-90ºC i 30 minutter. Rull opp.

Før grønne harde sure epler gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender, tilsett hvitløk og varm paprika i belger (etter smak, som du vil), samt eventuelle urter og krydder. Mal den resulterende massen igjen med en blender (pass gjennom en kjøttkvern), sett på brann og kok opp. På slutten av matlagingen, tilsett litt vegetabilsk olje. Hvis eplene ikke er for sure, kan du tilsette eplecidereddik. Ordne på skoldede krukker, kork. I denne oppskriften er proporsjoner bevisst ikke gitt, siden alle har forskjellig smak. Prøve!

Epler kuttet i sirkler eller skiver skrelles (du kan fjerne skinnet), dyppes i saltet vann (20 g salt per 1 liter vann) og legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir. Du må tørke epler ved en temperatur på 75-80ºС, med døren åpen, i 6-8 timer. Epleskiver med jevne mellomrom blandet. Riktig tørkede epler har en lys kremfarge, skivene er myke og elastiske. Omtrent 1 kg tørre epler oppnås fra 10 kg ferske epler.

Du kan forberede epler til vinteren hvis du har mye avfall eller knuste epler igjen, prøv å lage ekte eplecidereddik av dem.

Eple eddik. Riv epler på et grovt rivjern, legg i en glassbeholder og fortynn med varmt kokt vann (for 800 g epler - 1 liter vann). For hver liter vann, tilsett 100 g sukker eller honning, og for å få fart på gjæringen - 10 g presset gjær eller surdeig eller 20 g tørt rugbrød. I de første 10 dagene, hold beholderen med blandingen åpen ved en temperatur på 20-30ºС, rør slurryen med en trepinne 2-3 ganger om dagen. Overfør deretter massen over i en gasbindpose og press saften. Sil av saften og hell over i et kar med bred munn. Du kan tilsette 50-100 g honning eller sukker for hver liter juice. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted i 40-60 dager til gjæringen er over. Filtrer den ferdige eddiken, tappe den på flaske og lukk den godt med propper. Lagres kjølig.

Som du kan se, kan epler til vinteren tilberedes med mange absolutt forskjellige måter. Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Apple Spas - bak. Du kan også tenke på å høste epler til vinteren. Dessuten er det ikke bare deres store mangfold som trøster. Tross alt kan du lage mye av alle slags godsaker, uansett hvordan de sier at det er vanskelig og lite velsmakende. Du trenger bare å vite hemmelighetene!

Innbyggerne har ikke alltid mulighet til å lagre fersk frukt hjemme. Derfor søker flertallet å spare ved å bruke ulike tilnærminger. Det har tross alt blitt sagt og skrevet mye om fordelene med epler.

Selv barn vet at et eple er nyttig. Akk, de er ikke alltid glade for å se ham. Og alt på grunn av det mislykkede første bekjentskapet med disse mest nyttige fruktene av alle. Om et surt eple tok en tann. Om kompotikk viste seg å være tert. Eller tyknet. Men situasjonen kan likevel rettes opp ved å tilberede deilige kompotter, puréer, geléer, syltetøy og andre godsaker til vinteren.

Det ideelle alternativet er frosne epler. Det første og, sannsynligvis, det viktigste er at i denne formen er de fleste vitaminer bevart, etc. For det andre er det veldig enkelt å gjøre. Sortert, vasket og tørket av med et håndkle, kuttes de i biter av ønsket format (tynne, kvarte osv.), legges i en pose (slipp deretter luften ut) eller en beholder og sendes til fryseren. Heldigvis er moderne kjøleskap utstyrt med romslige kjølekamre med tørrfrysing. Om vinteren må dette kuttet bare tines ved romtemperatur og konsumeres som du vil. Vi koker mousser, kompotter, lager sirup, sauser, baker paier, rundstykker, gryteretter, potetmos og mye annet godt.

Hvordan tørke epler hjemme - vi lager tørkede emner riktig

De beholder også maksimal nytte og smak med denne typen tilberedning. Vanligvis velges sure og sursøte epler som Antonovka, Borovinka, Alesya, etc. for disse formålene. Ikke vær for lat til å kutte 10 kg frukt (hvor vil du lagre dem i slike mengder!), Og du vil få litt mer enn et kilo i tørket form. Selv om du ikke har en dacha (og i dachaen tørkes alt under en baldakin på et ventilert sted), spiller det ingen rolle - epler kan tilberedes i ovnen eller i en spesiell tørketrommel. Vi skal sortere ut fruktene, vaske dem, rense dem for frø og kjerner. Vi skjærer både sirkler og skiver 1 cm tykke Ta en kniv fra rustfritt stål, så vil ikke fruktene oksidere veldig mye. Ja, de kan blancheres i saltvann, men det er en annen prosess. Etter å ha lagt ut eplene i ett lag, tørker vi dem i ovnen (oppvarmet til 50 grader) kl. åpen dør. Vi blander hele tiden. Etter en time, varm ovnen til 70 grader. Og til slutt - opp til 80. Det vil si at 5-6 timer vil bli brukt på arbeid. Det riktige utseendet er som eplene på dette bildet. Og det er bedre å lagre tørket i glasskrukker, ikke mer enn et år.

Hvordan lage eplekompott til vinteren - de beste eplekompottoppskriftene

Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, la oss lage mat med epler! Duftende og sunne, om vinteren vil de være en frelse.

Oppskrift 1 . Kok først sirupen – smak til med sukker, avhengig av sort og hvilke kompotter du liker best. Vi kutter fruktene skrelt fra frø i flere deler - formatet er etter ditt skjønn. Vi sender dem til steriliserte glasskrukker og fyller dem umiddelbart med kokende sirup. Vi dekker glassene med lokk og steriliserer dem: halv liter - 10 minutter, tre liter - 25 minutter. Det må huskes at steriliseringstiden for mer modne frukter reduseres.

Oppskrift 2 . Vi varmer opp 3 liter vann, setter sukker (etter smak) og varmes opp. I mellomtiden behandler vi eplene - skjær de skrellede i to. La oss legge dem i en bolle. Så snart skinnet blir gult, tar vi ut eplene og sender dem til bankene. Hell deretter kokende vann med sukker til toppen. Rullet sammen, satte bankene opp ned.

Koking av eplesyltetøy Fem-minutters - en rask oppskrift for vinteren

• Epler - 1 kg.
• Sukker - 300 gr.

Vi dekker bitene (1,5-2 cm) uten kjerne og frø med sukker og setter til side - de slipper saft innen en time hvis vi blander alt regelmessig. Etter utseendet av juice, send pannen til komfyren. Kok over lav varme til det koker, ikke la eplene brenne, og sett deretter til beredskap på en liten brann i 5 minutter. Vi sørger for at eplene koker jevnt. Vi legger den i kokende form i forberedte krukker, og etter å ha rullet opp lokkene, sender vi den til lagring.

Oppskrift på syltetøy fra epler hjemme for vinteren

Smør på rull, i pai eller rull, det vil alltid passe! Akkurat nok til å bruke litt tålmodighet og om vinteren vil du alltid ha duften av epler!

Syltetøy med sukker . Epler (1-1,5 kg) skrelles fra kjernen og frøene sendes til pannen. Fyll dem med vann (for å akkurat dekke), vi vil varme til de blir myke. Vi må føre dem gjennom en sil mens de fortsatt er varme.

Gni epler gjennom en sil

Deretter, bland denne massen med sukker (800-900 gr.), Kok, rør i det uendelige og unngå å brenne! Kok til syltetøyet blir tykt. Vi lukker den i krukker eller andre retter, legger den ut med pergament. Skorpen som vises på syltetøyet vil forhindre at den ødelegges. Men la oss ikke glemme å ha mer sukker på sure epler.

Syltetøy uten sukker . Handlingene er like. Tilsvarende kutt epler (1 kg.) I biter, fyll med vann (200 gr.), Kok i et kvarter, rør hele tiden. Etter det tørker vi den også med en sil og koker den resulterende massen slik at den tykner godt. La oss spre det varme syltetøyet i rene glass og pasteurisere dem, dekke dem med sterile lokk, i 15 minutter - en halv liter, 20 - liter og en halv time - tre liter.

Eplegele til vinteren for hele familien!

For å gjøre gelé noe annerledes enn for eksempel potetmos, legg til en sitron (halvparten uten skall). Vel, i mellomtiden vil vi kutte de skrellede fruktene og svette i vann og legge til 10 nellik. Kok til den er myk, og gni deretter gjennom en sil på samme måte. Ha sukker (400 g per 600 g av den ferdige massen), sitronkjøtt med saft i den oppvarmede pureen og la det koke til sukkeret er oppløst. Vi lager mat på et stort bål. Vi rører hele tiden. Slik ser den ferdige geléen ut - den strekker seg ikke, men med en skje. Vi dekomponerer den avkjølte massen i sterile krukker.

Oppskrift på sukkerbelagte epler til vinteren

Skyll og skrell søte og sure frukter (skinnet kan ikke fjernes fra modne møre frukter). Skjær i skiver (2 cm tykke), send til krukker og dryss med sukker, dekk til med lokk. Massen steriliseres i en gryte med kokende vann: et kvarter - halvliters krukker, 20-25 minutter. - liter. Og så ruller vi opp lokkene. Hvor mye sukker skal du ha? Avhenger av volumet på krukken: 200 gr. vil gå til en halv liter (400 er mulig, hvis sure epler) og opptil 400 - per liter. Forresten, epler kan lukkes uten sukker - bare hell dem tre ganger med kokende vann i en flaske, og vri deretter.

Lage eplemos til vinteren - en oppskrift på å lage eplemos

Dette kan gjøres fra sure varianter. Damp bitene til de blir myke. Tørk godt, ha sukker etter smak (omtrent hundre gram per liter krukke med masse). Vi varmer opp massen til koking og dekomponerer umiddelbart i krukker. Pasteuriser i 10-12 minutter i kokende vann. Du kan tilsette gresskar, sitrusskall osv. i pureen.

Antonovka er en ekte skatt når det gjelder innholdet av makro- og mikronæringsstoffer. Selvfølgelig, om sommeren og høsten, er det uunnværlig som et supplement til det vanlige kostholdet eller hovedingrediensen for en mono-diett.

De som bryr seg om helsen sin trenger rett og slett antonov epler, fordi de ikke bare er kalorifattige.

Antonovka inneholder:

• askorbinsyre, som bidrar til å motstå infeksjoner og styrke immunforsvaret;
• jern, som hjelper til med å forhindre anemi og, ved å opprettholde nivået av jern i blodet, gir metning av organer med oksygen;
• kalium, som fremmer frigjøring av kroppen fra giftstoffer og giftstoffer;
• kalsium, som bidrar til beinstyrke og tannbleking;
• fiber, som sikrer normal fordøyelse;
• magnesium, takket være hvilken glukose absorberes bedre og energi produseres, tilstanden til blodkar og muskler normaliseres, proteinsyntese og benvevsfornyelse forbedres;
• kobber, som normaliserer syntesen av enzymer og proteiner;
• niacin, uten hvilken helsen til huden er umulig;
• pantotensyre, som normaliserer lipidmetabolisme og makronæringsstoffer, og støtter dermed redoksprosessene i kroppen;
• pektin, som bidrar til normalisering av fordøyelsen og vannmetabolismen, og senker kolesterolnivået;
• pyridoksin, som bidrar til å forhindre nervøs og hudsykdommer, som forhindrer aldring og øker effektiviteten;
• riboflavin, som forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene på grunn av deres økte oksygentilførsel;
• tiamin, som er en naturlig energiforsterker som forhindrer irritabilitet og tretthet;
• tokoferol, som er ansvarlig for sirkulasjon og blodpropp, helbredelse og vevsregenerering og senking av blodtrykket;
• phylloquinon, som forbedrer tilstanden til sirkulasjonssystemet og regenerering av beinvevsvekst;
• folsyre ansvarlig for hematopoiesis og riktig metabolisme;
• fosfor, som støtter tilstanden og fornyelsen av skjelettsystemet.

Egenskaper til antonovka syltetøy

I Antonovka syltetøy er alle fordelene med disse eplene bevart, bare vitamin C går tapt under varmebehandling.

Det gir blodpropp, normaliserer funksjonen til fordøyelsesorganene, beskytter mot infeksjoner, lindrer og forbedrer stoffskiftet, og hjelper også med å gjenopprette og forynge kroppen.

Antonovka lar deg lage fra den vanligste varianten av epler ekte delikatesse.

Siden eplene i seg selv har en behagelig søt og sur smak, kan andre sure frukter og bær perfekt kombineres med dem. I tillegg er det veldig godt å tilsette muskat, kardemomme, kanel og vanilje til Antonovka.

På grunn av det høye innholdet av pektin under kokeprosessen, er det ferdige produktet gyldent, solrikt.

For å holde brygget i gang på best mulig måte epler, kuttet i like biter i form av terninger, kvarte eller skiver, og hvis du bruker en spesiell figurkniv, kan du kutte små kuler av dem for syltetøy. Ved hjelp av en grønnsaksskreller kan du skjære eplene i lange, tynne strimler eller rive dem med en mandolin.

For at eplene skal beholde sin integritet under tilberedning, velg noen umodne epler.

For å forhindre at de tilberedte epleskivene oksiderer, legg dem i lettsaltet kaldt vann og legg et lokk på toppen. Dette vil hindre luft i å komme inn og mørkere av det skivede produktet. Skyll epleskiver med kaldt vann før de koker.

For koking, bruk retter med et ikke-oksiderende belegg, for eksempel emalje. Men de beste kjøkkenredskapene er servanter og gryteretter laget av kobber. På grunn av den store diameteren og lave høyden oppvarmes ingrediensene jevnt, noe som gir et høykvalitets, nyttig og vakkert produkt.

For å forberede seg til vinteren, hell det ferdige syltetøyet varmt i glass og forsegl tett. For å bevare vitaminverdien til antonovka syltetøy, oppbevar den på et kjølig mørkt sted.

Eplesyltetøy oppskrifter Antonovka

Grunnleggende om å lage antonovka syltetøy

Hvis du ikke bryr deg utseende det ferdige produktet, og eplene dine er mer enn modne, riv dem eller kutt dem med en mandolin og dryss med sukker i en hastighet på én til én. Når eplene gir saft, koker du eplemassen over svak varme, og fjerner skummet fra tid til annen. Når eplene er helt kokt, fyll de hermetisk forseglede glassene, sterilisert på forhånd, med det ferdige syltetøyet til randen. Pakk eller rull deretter opp lokkene og sett bunnen opp og la avkjøle.

Hvis epler kokes i sirup, vil du, avhengig av mengden vann som brukes, få et mer eller mindre tykt syltetøy med gylne skiver av epler. For å lage sirup, vanligvis ta like store mengder vann og sukker og kok opp løsningen. Etter å ha lagt ingrediensene i den, kok blandingen og la den avkjøles helt.

Kok deretter opp igjen og vent igjen til fullstendig avkjøling. Prosedyren gjentas fem til ti ganger. Samtidig skal den søte massen ikke røres, og det resulterende skummet skal fjernes veldig forsiktig og bare ovenfra. For å helle Antonovka-syltetøy i oppbevaringsbeholdere, kok opp igjen.

Det er viktig at kokingen er veldig sakte og syltetøyet ikke spruter.

Du kan ikke tilberede en separat sirup. Å tilberede antonovka i sin egen juice på grunn av det høye innholdet av naturlig pektin i den vil gi deg en tett syltetøy som ligner marmelade i konsistensen. Skjær eplene i henhold til valgt metode og dryss dem rikelig med sukker. Stram til med matfilm og vent til saften dukker opp.

Antonovka lar deg eksperimentere med sammensetningen, så når du lager mat, kan du trygt tilsett urter og krydder, supplerer sammensetningen med annen frukt, bær og noen grønnsaker.

Amber Sitron Eplesyltetøy

Forbered et kilo antonovka Grønn farge, en kilo sukker og to små sitroner.

Etter å ha vasket eplene og kuttet ut kjernene, kutt i omtrent like store skiver. Overfør skivene til en kjele eller vask, dryss tykt med sukker. Når eplene gir saft, setter du kasserollen på et lite bål og varm opp, ikke la det koke før sukkeret er helt oppløst. Fjern fra varmen i omtrent en halv time.

Setter den i brann igjen kok opp lavt. Fortsett å koke i tjue minutter.

På dette tidspunktet forbereder du sitronene. Etter å ha skåldet dem med kokende vann og forsiktig fjernet frøene, kutt i skiver eller halvsirkler. Legg sitronskiver i epler og la det småkoke i en halvtime til.

For lagring, forsiktig, prøv å ikke skade, spre eple-sitronskivene og fyll på med den resulterende tykke sirupen.

Bestem sirupens beredskap ved hastigheten på størkning av dråpen på en kald overflate.

Vanilje-kanelsyltetøy fra Antonovka som fra ovnen

Matlaging antonovka kan gjøres i en langsom komfyr, ovn, og til og med i en luftgrill. Hvis du bruker en slow cooker, kok direkte i multibollen. For matlaging i luftgrill, bruk støpejernsemaljerede eller hellede keramiske gryter.

Forbered et kilo litt umoden antonovka og en teskje malt kanel og vaniljesukker.

Du kan ta en kanelstang og en halv vaniljestang.

Bland tre hundre gram melis (eller sand) med kanelpulver og vaniljesukker og dryss finhakkede epler med denne blandingen, plasser dem i en beholder for matlaging. Dekk til og la stå i to eller tre timer.

Kok syltetøy ved 250 grader i femten minutter.

Antonovka syltetøy og valnøtter i svart chokeberry sirup

For denne uvanlige syltetøyet du må forberede:

• En sitron;
• Valnøtter ½ kilogram;
• sukker halvannen kilo;
• Antonovka epler - ½ kilo;
• Bjørnebær - 1 kilo.

Sorter chokeberry, vask den, hell kokende vann over den og la den trekke under lokk i minst åtte timer.

I et glass av den resulterende infusjonen, fortynn, tilsett litt, alt sukkeret og kok sirupen. Uten å ta av varmen, tilsett lett tørkede bær og skrellet og hakkede nøtter og epler.

Kok opp og kok på svak varme i ti minutter, skum av skummet. La avkjøles helt, dekket med et håndkle.

Kok opp igjen, og etter å ha kokt i ti minutter, fjern fra varmen og, dekket med et håndkle, la avkjøles.

Gjenta dette to ganger til.

Tilsett sitron, kuttet i tynne strimler, eller sitronsaft ved siste oppkok. Etter å ha kokt i ti minutter, legg i glass for oppbevaring og forsegl tett.

Epler er nødvendige og nyttige for alle. En fantastisk kombinasjon av smak og aroma med vitaminer, syrer, pektin og fiber kan forbedre helsen og humøret til hver person. Fruktene til de fleste høst- og vintersorter lagres godt og lenge uten å miste egenskapene, men eplepreparater for vinteren har alltid vært relevante og varierte. De har en spesiell smak, hjelper til med å skape familiekulinariske tradisjoner og sparer tid og krefter i fremtiden.

SØTTE EPLEMMER TIL VINTEREN

De viktigste forberedelsene fra epler til vinteren er desserter: syltetøy, syltetøy, marmelade. For dem er kanel epler, anis, Pepin safran, Simirenko, Renets og noen andre, til og med veldig moden Antonovka, best egnet. Det er viktig at epler er søte, fordi sure frukter lett kokes under matlagingen.

Eplesyltetøy

Tradisjonelt, for syltetøy, skrelles epler og skjæres i skiver som ikke er tykkere enn 2 cm, men skrellede epler kan også kokes enten helt uten kjerne (det fjernes med et spesielt rør), eller kuttes i fire. Eplesyltetøy som forberedelse til vinteren kan tilberedes på forskjellige måter.
syltetøy oppskrift . Skrell og kutt 1 kg epler, dypp skivene i surgjort eller saltet vann slik at de ikke blir mørkere. Skyll deretter lett, legg i et dørslag, dypp i varmt vann for blanchering i 5-10 minutter. Fjern og dypp i kaldt vann. Fra 3 glass varmt vann fra blanchering og 800 g sukker, tilbered en sirup og legg epler i den. Stå 3-4 timer. Kok i 5 minutter og la stå i ytterligere 8 timer. I begynnelsen av den andre aldring, tilsett nybrygget sirup fra 0,5 kg sukker og et glass vann. Gjenta kokingen 1-2 ganger til i 5-7 minutter. For å holde sirupen flytende, helt til slutt, hell sitronsyre på tuppen av en kniv og bland. Avkjøl og hell i glass.
syltetøy oppskrift. Blancher epler, skrelt og hakket, (1 kg) og kok opp sirup fra dette vannet i forhold: 5 kopper sukker og 2 kopper vann. Hell epler over dem, la stå i 4 timer og kok i 5 - 7 minutter 3 - 4 ganger til de er kokte. Hvis noen av skivene er kokt før resten, tar du dem ut og legger dem i en krukke. For en sterk smak kan du ha vanilje- eller sitrusskall til slutt.
Utmerket forberedelse til vinteren - paradis eplesyltetøy . I 1 kg epler, kutt grenene i to, fjern restene av begerbladene, vask og hakk. Dypp i 5 minutter i kokende vann, avkjøl og lag sirup av dette vannet: for 800 ml 1,3 - 1,5 kg sukker. Hell umiddelbart epler over dem, stå i flere timer og kok syltetøy i flere trinn.

syltetøy

For epleemner i form av syltetøy er det ingen strenge krav til variasjon og modningsgrad. Den endelige smaken reguleres av mengden sukker og vannvolumet. Men det er bedre å ta epler med søt og sur eller til og med sur smak.
eplesyltetøy . Skrell og kutt 1 kg epler i små biter, hell et glass sukker og hell 1,5 - 2 glass vann, kok over lav varme. Når eplene begynner å koke, tilsett 2 kopper sukker og kok til de er møre, ca 40 minutter. Du kan umiddelbart blande alle ingrediensene, koke opp og koke i ett eller flere trinn, men eplene må kokes myke, for at dette skal skje med sikkerhet, gnis de på et grovt rivjern.

Vi anbefaler å lese: HVA SKAL LAKE FRA EPLER

"Fem minutter" fra epler

For denne høsten av epler for vinteren er det nøyaktige proporsjoner - 1 kg frukt og 200 g sukker, men du kan gjøre det med øyet. Epler bør tas av samme sort, da vil de være klare samtidig. Ha skrellede og tilfeldig hakkede modne og saftige epler i en 5-liters kjele. Hell 1 - 3 kopper sukker med et lysbilde, bland, lukk og la stå over natten for å lage juice. Kok deretter opp, kok i 10 - 15 minutter, overfør til varme sterile krukker, rull sammen.

Epleemner i form av syltetøy eller fem minutter har et bredt spekter av bruksområder, de kan brukes som fylling for paier eller charlotte, og grunnlaget for søte og sure sauser.

Dessert-epleemner lages oftest med sukker, men det finnes en puréoppskrift som kan tilberedes både søt og naturlig.

Eplemos

Skrell og kutt epler, tilsett 2 kopper kokende vann per 3 kg, kok i 10-20 minutter, slik at de er helt kokte. Tørk den varme massen raskt gjennom et dørslag, men det er bedre gjennom en sil, varm den opp igjen i et par minutter, legg den i varme tørre litersglass, pasteuriser i vannbad ved 70 ° C i 30 minutter eller steriliser for 15-20 minutter ved koking, rull sammen, snu. Slik at pureen ikke blir mørkere, legg askorbinsyre, det bremser oksidasjonen og forlenger holdbarheten.

Hvis det er mange epler, samtidig er det et ådsel eller umodne og substandard epler av forskjellige varianter, er det verdt å lage ekte syltetøy eller utsøkt syltetøy som et blankett for vinteren fra epler.

eplesyltetøy

Klar usøtet puré veie, legg i en bolle for syltetøy, varm opp til koking. Kok i 5 - 10 minutter over middels varme, for å tykne litt, tilsett 800 g sukker per 1 kg puré. Etter at sukkeret er oppløst, øker du varmen for en intens oppkoking, mens du rører hele tiden. Slipp på en tallerken, det ferdige syltetøyet sprer seg ikke ved avkjøling. Du kan sjekke beredskap etter temperatur. Hvis termometeret viser 106 ° C - kokepunktet for syltetøy, er du ferdig. Anrett i varme tørre glass, avkjøl i 1 - 2 dager, når det kommer en film på overflaten, lukk med pergament og knyt, eller rull sammen som vanlig syltetøy.

Marmelade

Eplemos marmelade . For potetmos, ta søte sommerbær, hell saft av sure bær og lag potetmos, vei det. Hell over i en lav kjele, gjerne stål, hell 600 g sukker per kg puré og kok opp, rør hele tiden med en tre- eller plastspatel, til eplemassen forlater bunnen. Hell massen på en belagt form eller bakeplate, jevn med en kniv. Dryss over malte nøtter eller hakket kandisert frukt. Når marmeladen er litt tørr ruller du sammen og skjærer i biter.
Bakt eplemarmelade . Stek epler i ovnen, gni umiddelbart raskt gjennom en sil og fjern skinn og frø, vei. Ha 500 g sukker på 1 kg av den ferdige eplemassen, rør og kok til marmeladen er klar (hvis du trekker en slikkepott langs bunnen, blir det igjen en rille). Hell i et tynt lag, avkjøl, dryss på sukker og kutt.

EPLEMMER TIL VINTEREN - KOMPOTTER

For hermetiske kompotter tas ikke helt modne høst- eller vintervarianter med tett surt eller søtt og surt fruktkjøtt. I en krukke er det bedre å sette epler av bare en variant, til og med uten feil. Vanligvis skrelles ikke fruktene, men kuttes bare raskt i store skiver av samme størrelse, kjernen fjernes og, for ikke å bli mørkere, dyppes de i en løsning av sitronsyre, 3 g per liter, eller salt, 20 g per liter, ikke lenger enn en halv time.

Eplekompott . Legg de tilberedte eplene i et dørslag eller en spesiell kurv, blancher i 5-7 minutter for å tvinge ut luften og forhindre bruning. Overfør umiddelbart til avkjølt vann i 2 minutter, tøm, tøm og legg i glass, rist dem for stram styling. Hell kokende sirup, 700 ml vann og 300 g sukker, steriliser og rull sammen. For høsting av epler til vinteren er et mer populært alternativ når epler helles med sirup, holdes i 5-7 minutter, dreneres, kokes og helles igjen, rulles umiddelbart opp uten sterilisering og pakkes inn i et teppe for langsom avkjøling.

Rask eplekompott . Vask grundig, kutt raskt og legg umiddelbart i glass, rett under skuldrene. Hell sukker med en hastighet på 2/3 kopp per liter krukke, hell kokende vann, steriliser og rull sammen. Sirupen viser seg å være ganske søt, men om vinteren kan den fortynnes med vann eller fruktdrikk.

For å gi dekorasjon til epleemner i form av kompott, legges bær med intens farge til dem - solbær, kirsebær eller mørk pitpet plomme, og røde rips eller stikkelsbær kan være smakstilsetninger. Mengden sukker trenger ikke endres.

EPLEMMER TIL VINTEREN - KRYDDER TIL KJØTT OG FISK

Allsidigheten til eplet er slik at det kan være hovedingrediensen, solisten, ikke bare i søte desserter, men også i snacks og krydder. Antallet oppskrifter på eplesnacks er ganske stort.

Krydder fra epler . Skrell og kutt 5 kg sure, litt umodne epler, kok opp i en kjele med en liten mengde vann, tørk gjennom en sil. Ha pureen over i en lav kjele. Mal 300 g hvitløk og 100 - 300 g persille, koriander, dill og selleri, totalt 800 g. Skrell og hakk veldig fint 500 g søt pepper. Ha alt i potetmos, salt og sukker etter smak, ca 2 - 3 ss. l. Kok i 10 - 15 minutter, ha det varme krydderet i varme og tørre glass, steriliser og vri.

Eplekrydder med pepperrot . 4 kg epler, et glass hvitløksfedd og 400 g pepperrot, skrellet, hakket, hakket med en kjøttkvern, smaksatt med 3 ss. l. salt og 2 ss. l. Sahara. Bland alt godt, legg i rene glass, avkjøl.
Krydder fra epler og tyttebær. Stek 1 kg epler og mos. Dypp 1 kg bær i kokende vann i et par minutter, renn av og ha i potetmos. Smak 1 - 2 ss. l. sukker, legg 4 nellik og et stykke kanel. Hvis massen er veldig tykk, hell et glass vann. Kok i 25 - 30 minutter under omrøring, legg i små krukker, steriliser i 20 minutter og rull sammen.

PLUKKTE EPLER

Peeing er en eldgammel metode for å høste epler. Det enkleste alternativet er å suge med kål i en tønne, når epler og kål med gulrøtter legges i lag, lages saltlaken i henhold til surkåloppskriften. Men du kan tilberede dem separat. For å gjøre dette må du velge plukkede (ikke ådsler) epler uten defekter av høst- eller vintersorter og la dem ligge etter plukking i 2-3 uker slik at de "når" og en del av stivelsen blir til sukker.

Høsting av syltede epler . Vask eplene og legg i tette lag i en stor emaljepanne med bena opp. Legg rips, mynte, kirsebær, bringebærblader i bunnen av pannen og mellom lagene med frukt, men gjerne rug- eller hvetehalm. Øverste laget lukk med blader, deretter med kokt lerret, legg deretter en tresirkel og undertrykkelse. Til saltlake: 15 g malt eller 20 g rugmel røres i vann slik at det ikke blir klumper, brygg med kokende vann opp til en liter, kok opp, stå, tilsett 50 g sukker og 15 g salt. Hell eplene og la stå ved 10-15°C i 10-12 dager, pass på at eplene er helt druknet i væsken, fyll på evt. Deretter omorganiseres på et kaldt sted, lagres til neste høsting.

SYLTET EPLER

Syltede epler er en annen type eplehøst for vinteren. Skjær modne epler uten defekter i 2-4 deler, fjern kjernen. Skrell av det grove skinnet, tynt kan stå igjen. Blancher ved 85°C i 5-7 minutter, hell over med kaldt vann, legg i glass så tett som mulig, tilsett nellik, allehånde, et stykke kanel. Hell marinade med en hastighet på 1 liter vann fra blanchering, 4 kopper sukker, 160 g 9% eddik. Steriliser og rull sammen.

Åpenbart er disse oppskriftene for høsting av epler til vinteren ikke oppbrukt. Du kan lage vin eller juice, og bruke "avfallet" til å lage potetmos eller paifyll, som fryses i plastbeholdere. Fremskynder og forenkler multicooker-prosessen betydelig. Eventuelle epleemner vil bidra til å bevare alt som naturen har gitt oss for helse, fordeler, sparing, nytelse og for ferieminner om sommeren!

Hva skal jeg gjøre når epler ikke har noe sted å gå? Tross alt hender det at innhøstingen ikke er en glede. Epler her og der. Rundt dem er skyer av mygg. Det er synd å kaste det, men jeg vil ikke rote rundt. Ikke skynd deg å kaste denne kjempegode, nyttig på alle måter. Vi skal nå finne en bruk for det.

Jeg tenkte ikke lenge da jeg så mygg sverme over epler. Kutt raskt av råtten, fjernet kjernen og halene. Og satte på fantasien. Som et resultat, etter en og en halv time, ble glass med det mest behagelige innholdet allerede avkjølt i vinduskarmen min, som om vinteren vil trøste meg og familien min fullstendig.

Tross alt er et slikt blankt med epler universelt. Dette er duftende te eller kompott. Dette er en fersk bolle med et lag med gule epleskiver. Dette er paier, paier, gryteretter, frokostblandinger med deltakelse av dette deilige verktøyet. Derfor, hvis du nå står overfor et dilemma - kast epler som ikke er i butikken eller gi dem en sjanse, ikke tenk lenge. La oss redde dem og glede oss til vinteren!

Matlagingstid: avhenger av antall epler; Jeg hadde 2 kg, og klarte meg på en og en halv time

Kompleksitet: Vel, det er veldig enkelt!

Ingredienser:

sukker - 600 g

vann - 1-2 kopper

Matlaging

Så jeg vasket først de ufortjent glemte eplene, som begynte å råtne. Og så, etter å ha renset dem, fjernet det råtne og lignende, kuttet hun den duftende nytten i tynne skiver.

I ferd med å skrelle og skjære, strødde jeg epler med sukker, og led av at det kunne vært tatt mer. Men, som det viste seg senere, var dette beløpet ganske nok.

Her er en slik bolle jeg fikk et velduftende snitt.

Jeg forlot denne skjønnheten for at juicen skulle gå. Siden eplene var modne og saftige, ventet jeg ikke lenge. Saften gikk veldig fort.

Men det var ikke nok. Derfor bestemte jeg meg for å helle saften i en kjele, og deretter tilsette vann.

Hvor mye skal det legges til? Etter eget skjønn. For eksempel vet jeg at med så mange epler ville jeg fått en elegant kompott i mengden 10 liter eller syltetøy, potetmos – et par liters bokser. Men det var ikke tid, og med banker fungerte ikke sukker. Det er derfor jeg valgte denne veien.

Så da denne blandingen kokte, introduserte jeg epleskiver i den, som umiddelbart ble mettet med juicen. Kokte i fem minutter.

Vi steriliserer forresten krukker samtidig! I mellomtiden, etter å ha avkjølt eplene, kokte jeg dem 4 ganger til (hver gang i fem minutter etter avkjøling), uten å forlate komfyren, fordi. Du må hele tiden snu slik at eplene fortsatt koker. Alt dette ble lagt ut i tørre krukker.