Joelho de porco assado no forno. Junta assada no forno com alho e especiarias

Já pensou em fazer joelho de porco para as férias? Ótimo!

O prato com certeza ficará macio e suculento se você preparar o pernil (outro nome para “pernil”) de acordo com uma das receitas abaixo.

Joelho de porco em marinada de mostarda e mel

Tempo: 1 hora e 45 minutos, excluindo pernil marinado.

Ingredientes:

• junta – 1 kg;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 7 dentes;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.

Receita passo a passo:

Prepare a marinada: misture o mel, a mostarda e o molho de soja.

Raspe o pernil com uma faca, lave e seque com papel toalha.

Descasque o alho, esprema numa prensa e cubra a haste com ele. Despeje a marinada por cima, esfregando bem o molho na carne.

Coloque o pernil em uma assadeira, amarre dos dois lados e leve à geladeira por 12 horas.

Após 12 horas, transfira o pernil para papel alumínio, feche e leve ao forno. Asse por 1,5 horas a 200 graus. Em seguida, abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.

Conselho:

• A perna de um porco jovem é clara, quase branca. A pele velha é marrom-amarelada. A espessura da pele de uma perna jovem é de 2–3 mm, o que significa que marinará rapidamente. A espessura da casca da antiga é de 5–6 mm e vai marinar 3 vezes mais.
• Basta descongelar o pernil na geladeira para não perder o sabor da carne, bem como suas substâncias benéficas.
• Para evitar que a pele da haste fique inteira, você pode fazer pequenos cortes em círculo antes de assar.
• As hastes estão localizadas na parte posterior e frontal da perna. As pernas dianteiras são mais secas, dão uma grande gordura, por isso são mais indicadas para primeiros pratos, assim como para carnes gelatinosas. A parte posterior da perna é mais macia e tem mais carne, o que a torna adequada para assar.

Receita para assar joelho de porco no forno com batatas

Tempo: 2 horas.

Ingredientes:

• haste – 1,5 kg;
• batatas – 1,5 kg;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 5 unid.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta, sal.

Receita:

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Descasque, lave as batatas, corte em pedaços grandes, ferva em água até ficarem meio cozidas (15 minutos).

Descasque o alho e amasse os dentes com a parte plana de uma faca.

Lave as folhas de louro, seque com papel toalha e triture com um pilão. Adicione alho, óleo e sal. Moa tudo.

Alcatrão a haste (se necessário), lave e seque. Faça cortes na carne com distância de 4 cm entre si e recheie os cortes com molho de louro e alho. Cubra a carne por todos os lados com a mistura restante. Deixe o pernil marinar por meia hora.

Coloque o pernil preparado em uma assadeira, leve ao forno e polvilhe a carne com pimenta-do-reino. Certifique-se de colocar uma assadeira vazia sob a grelha para que a gordura que escorre da carne não manche o forno. Asse o prato por 10 minutos, depois reduza o fogo para 160 graus e cozinhe por mais 1 hora.

As batatas, quando meio cozidas, precisam ser salgadas e apimentadas e colocadas em uma assadeira colocada no forno sob a junta. Asse as batatas por meia hora.

Sirva o pernil no mesmo prato com as batatas.

Conselho:

• Para que a junta fique macia após o cozimento, seu peso inicial deve ser de 1,2 a 1,5 kg. Se pesar mais de 2 kg, a carne ficará mais dura e precisará ser cozida por pelo menos 5 horas.
• Para que a junta asse uniformemente, ela deve primeiro ser assada a uma temperatura de 250 graus e depois reduzida para 160 graus. Ao assar um prato em alta temperatura, forma-se uma crosta na haste e, em baixa temperatura, a carne fica bem cozida por dentro.
• É fácil verificar se o prato está pronto: é preciso furar a haste com um espeto de madeira ou palito no local mais grosso. Se o espeto entrar suavemente e sair suco claro da carne, significa que o pernil está pronto.

Receita bávara de pernil na cerveja

Tempo: 2,5 horas.

Ingredientes:

• junta de porco – 1,2 kg;
• cerveja (escura) – 0,5 l;
• mel - 2 colheres de sopa. eu.;
• cebola – 2 peças;
• pimentão – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• tomate – 2 unid.;
• cravo – 3 peças;
• folha de louro – 2 unid.;
• alho – 2 dentes;
• salsa – 30 gramas;
• sal.

Preparação:

Enxágue a haste, limpe com papel toalha e coloque em uma panela funda. Tempere com sal e especiarias: pimenta, cravo, louro, alho. Cozinhe o pernil por 1,5 horas.

Prepare o recheio: dilua o mel na cerveja, misture tudo bem.

Lave os legumes. Corte as cenouras em tiras, os tomates em 4 partes, os pimentões ao meio e as cebolas em meias argolas. Combine todos os vegetais e frite em uma frigideira quente por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a cama de vegetais em uma assadeira com laterais altas. Coloque a haste por cima. Adicione o alho picado. Despeje o recheio sobre os legumes e as perninhas. Coloque o prato no forno (200 graus) por 60–90 minutos.

Polvilhe a haste preparada com ervas picadas.

Em uma nota:

• De vez em quando é preciso abrir o forno e despejar o caldo sobre o pernil para mantê-lo suculento.
• Não é necessário usar cerveja escura, você também pode usar cerveja clara. Mas a bebida escura de cevada dará ao prato uma bela cor marrom dourada.
• Para evitar que a carne estrague e fique suculenta, é necessário lavá-la em água fria.

Junta clássica em cama de vegetais com chucrute

Tempo: 2 horas.

Ingredientes:

• junta de porco – 1 unid. (1,5kg);
• alho – 6 dentes;
• gengibre – 30 gramas (3 cm de raiz);
• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta preta – 10 unid.;
• cravo – 5 unid.;
• cardamomo – 5 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• água – 2 litros;

para travesseiro vegetal:

• chucrute – 0,5 kg;
• cebola;
• maçãs da variedade “Simirenko” - 2 unid.;
• ameixas – 10 unid.;

para a marinada:

• molho de soja – 70 ml;
• mostarda – 10 gramas;
• noz-moscada moída – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta moída – 1/3 colher de chá;
• raiz de gengibre – 3 cm (30 gramas).

Preparação

Prepare o pernil: pique no fogão a gás ou faça com álcool seco para tirar os fiapos. Em seguida, remova os pelos restantes com uma faca (no sentido contrário ao crescimento dos pelos). Lave a junta e seque com papel toalha.

Recheie o pernil com alho e sal. Para isso, descasque o alho, corte em rodelas e polvilhe com sal. Usando uma faca em um ângulo de 45 graus, faça furos de 1 a 1,5 cm de profundidade e gire a lâmina. A distância entre os furos deve ser de aproximadamente 4 cm, insira os dentes de alho nos furos.

Amarre a haste com linha para que não se desenrole. Coloque em água fervente, acrescente louro, pimenta, cardamomo, cravo e cebola para deixar o caldo aromático (descasque e corte ao meio). A água deve cobrir completamente a carne. Deixe o pernil cozinhar por 1,5 horas.

Faça uma almofada de legumes: descasque a cebola e corte em cubos. Corte as ameixas sem caroço em tiras. Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em cubos de 1 cm de espessura e despeje 1 colher de sopa em uma frigideira aquecida. eu. óleo, adicione cubos de cebola, frite até ficarem transparentes. Em seguida, adicione pedaços de maçã e ameixas secas. Cozinhe por 3 minutos e adicione o repolho. Cozinhe por mais 30 minutos.

Prepare a marinada: descasque a raiz de gengibre e rale num ralador fino. Combine o molho de soja com mostarda, gengibre picado, noz-moscada e pimenta. Misture tudo bem.

Pré-aqueça o forno a 250 graus. Remova as roscas da haste. Cubra uma assadeira com papel alumínio, coloque o repolho refogado com ameixas secas e coloque o pernil por cima. Despeje a marinada sobre tudo, esfregando bem com a mão em toda a superfície da carne, e depois leve ao forno. Após 10 minutos, reduza o fogo para 160 graus e leve ao forno por mais 20 minutos.

Sirva o pernil sobre uma cama de repolho. Você pode decorar com raminhos de alecrim e tomilho por cima. O prato também ficará perfeitamente decorado com tomate cereja.

Em uma nota:

• A haste deve ser enchida com água quente para que fique imediatamente selada e não libere seu suco para a água.
• Para evitar que o pernil fique muito gorduroso após o cozimento, deve-se combiná-lo com chucrute. O ácido contido neste produto neutraliza a gordura.
• Para deixar o guisado de repolho melhor e não queimar, é preciso colocar meia concha de caldo na frigideira.
• Você não pode experimentar imediatamente o pernil quente em uma cama de vegetais. Deve ser selado com papel alumínio para que todos os sucos da carne sejam distribuídos uniformemente e fique ainda mais macia e saborosa.
• Para garantir que o pernil permaneça suculento após o cozimento, ele deve ser amarrado com linha antes de assar. Então, o suco não sairá disso.
• Para garantir que o pernil fique salgado de maneira uniforme, ele deve ser recheado com alho e sal antes de assar. Muitas donas de casa simplesmente mergulham a haste em água salgada. Isto é errado porque este pedaço de presunto tem uma pele dura, por isso o sal não escorrerá uniformemente.

Pernil desossado recheado com cogumelos e framboesas

Tempo: 3 horas e 15 minutos.

Ingredientes:

• água mineral com gás – 1 l;
• vinho tinto seco – 200 ml;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta em grão – 4 unid.;
• pimenta moída – ¼ colher de chá;
• folha de louro – 2 unid.;
• sal – 1 colher de chá;

Para preencher:

• champignon – 200 gramas;
• cebola – 1 unid.;
• framboesas congeladas – 100 gramas;
• óleo de girassol – 30 ml;
• pimenta moída, sal.

Preparação:

Despeje água com gás e vinho seco em uma panela. Aqueça a marinada no fogão a uma temperatura de 37 graus. Adicione a folha de louro, a pimenta e o sal. Esprema o alho numa prensa. Mergulhe a carne na marinada preparada, tampe e deixe por 1 hora.

Faça o recheio: descasque a cebola, corte em cubos de 0,5 cm de espessura, lave os cogumelos e corte também em cubos. Frite as cebolas e os cogumelos em frigideiras separadas para não deixarem muito líquido. Em seguida, misture, acrescente pimenta e framboesas congeladas.

Lave o pernil, seque com papel toalha, recorte com cuidado o osso, recheie, mas primeiro é preciso costurar um furo para que o recheio não caia. Em seguida, coloque o recheio bem dentro da haste e costure do outro lado.

Coloque o pernil recheado em uma assadeira, não esquecendo de amarrá-lo com clipes especiais. Asse (160 graus) por 2 horas. Em seguida, corte a manga e leve ao forno por mais 15 minutos a 200 graus até a pele ficar com uma crosta dourada.

O pernil recheado deve ser cortado em porções e empilhado.

Em uma nota:

• Você pode remover rapidamente os fiapos da haste usando uma esponja de cozinha de metal (raspador).
• Você também pode usar uma faca com lâmina curta, mas grossa, para limpar a junta.
• Ao cortar a manga, é necessário usar luvas de proteção, caso contrário o vapor que sai pode queimar facilmente suas mãos.
• A marinada deve ser aquecida em uma tigela esmaltada. Em um recipiente de alumínio pode oxidar.
• A marinada deve estar quente. Se estiver quente, a proteína da carne simplesmente enrolará. E se estiver frio, a carne ficará marinada por pelo menos 3 horas.

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Neste artigo veremos receitas de joelho de porco cozido no forno.

A junta de porco é um excelente produto para preparar um delicioso prato festivo. Esta parte do presunto de porco pode ser preparada de várias maneiras: assada com batatas, marinada em vários molhos, servida com vários acompanhamentos.

Hoje nos propomos a considerar as receitas mais populares e deliciosas de preparo de joelho de porco.

Como marinar uma junta de porco para assar: receita de marinada para junta

Para que o pernil fique suculento, macio e saboroso, primeiro deve ser marinado. Lembre-se, esta parte do porco deve ser pré-processada antes de assar. É melhor que o pernil seja marinado, porém, se não houver tempo para cozinhar, pode-se ferver levemente o produto e só depois assá-lo de maneira conveniente.

Então, vejamos as receitas mais interessantes de marinadas de pernil.

1. Marinada com cerveja. Nós vamos precisar:

• Cerveja 1,5-2 litros. Você pode tomar cerveja escura ou clara, mas uma bebida escura é melhor
• Alho – 3 dentes
• Manjerona, orégano, manjericão, pimenta, sal - a seu critério
• Pegamos a haste, enxáguamos bem, limpamos se necessário, retiramos as cerdas restantes e colocamos em um recipiente fundo.
• Misture a cerveja com o alho pré-descascado e ralado, acrescente também todos os temperos
• Esfregue a junta com sal e deixe repousar cerca de 1 hora, depois despeje a marinada. Deixe agir por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite.

1. Marinada com Kefir

• Kefir com baixo teor de gordura – 1 l
• Alho – 4 dentes
• Manjerona, cominho, pimenta preta, noz-moscada, sal - a seu critério
• Pegue cerca de 1-1,5 kg de pernil, limpe, enxágue e seque com papel toalha
• Nós temperamos com todos os nossos temperos
• Descasque o alho, corte cada dente em 4 partes
• Fazemos furos na carne e colocamos um pedaço de alho ali
• Despeje o kefir sobre o pernil e deixe marinar por pelo menos 10 horas.

1. Marinada agridoce. Esta marinada definitivamente não é para todos, mas o pernil marinado nela será excepcionalmente saboroso e suculento.

• Querida – 2 colheres de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Xarope de abacaxi – 1 colher de sopa.
• Gengibre (pó) – uma pitada
• Pimenta preta, manjericão, páprica, sal - a seu critério
• Alho – 4 dentes
• Processamos a junta da maneira descrita anteriormente.
• Moa o alho, misture com sal e tempere generosamente a junta de todos os lados. Dê um tempinho ao produto, cerca de 2 horas, para ganhar sal.
• Misture mel morno, suco de limão, xarope com todos os temperos e unte todo o pernil com esta mistura. Deixe por pelo menos 8-12 horas

1. Marinada de tomate.

• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Alho – 5-6 dentes
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Água fervente – 3 colheres de sopa. eu.
• Zira, açafrão, orégano, manjerona, gengibre, páprica, sal - a seu critério
• Limpamos a junta de quaisquer cerdas restantes, enxaguamos e secamos. Tempere generosamente com sal
• Feitos pequenos cortes no pernil, colocamos neles o alho previamente descascado e picado de forma cómoda
• Reserve o pernil por 1 hora, enquanto preparamos a marinada
• Misture delicadamente a pasta de tomate com óleo vegetal
• Adicione todas as especiarias e temperos a esta mistura.
• Dissolva o açúcar em água fervente e despeje na marinada, acrescente também o suco de limão
• Tiramos o pernil, temperamos com a marinada e deixamos por cerca de 10 horas

Como cozinhar deliciosamente joelho de porco no forno com temperos: receita passo a passo

Para cozinhar deliciosamente esta parte do porco, não é necessário cozinhá-la exclusivamente com batatas ou outros acompanhamentos. Uma excelente opção seria o pernil pré-marinado com especiarias.

Então, para esta receita precisamos levar os seguintes produtos:

• Haste – 1 peça. (1 kg)
• Alho – 4 dentes
• Manjericão, alecrim, páprica, pimenta preta moída, sal

Marinamos o pernil em molho de soja:

• Molho de soja – 5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2,5 colheres de sopa.
• Folha de louro picada – 1,5 colher de chá.

Vamos começar a preparar o pernil:

• Inspecionamos cuidadosamente o produto quanto à presença de cerdas, removemos se necessário e lavamos a haste, secamos com lenços secos ou papel toalha
• Descasque o alho e corte cada dente em 4 pedaços
• Fazemos cortes na carne, onde colocamos o alho.
• Tempere generosamente a carne com todos os temperos e sal

Fazendo a marinada:

• Misture a manteiga e o molho
• Adicionar louro
• Lubrifique a haste com molho e deixe descansar por cerca de 2 horas.

Resta assar o produto:

• Ligue o forno e pré-aqueça a 170°C
• Coloque o pernil na manga e despeje o restante da marinada, para que o pernil não fique seco durante o cozimento.
• Amarramos a manga, fazemos vários furos em cima para que simplesmente não rebente durante o cozimento.
• Coloque a manga em uma assadeira e deixe cozinhar por 2 horas.
• Em 10 minutos. Antes do final do cozimento, corte a manga para que a haste fique levemente dourada

Como cozinhar deliciosamente junta de porco em papel alumínio: receita

Não será segredo para ninguém que os produtos assados ​​​​em papel alumínio ficam mais suculentos e saborosos, pois o suco deles evapora muito menos durante o cozimento. Vejamos uma receita interessante para cozinhar junta de porco em papel alumínio.

Então, precisamos dos seguintes produtos:

• Junta – 1 unid.
• Alho – 4 dentes
• Mistura de especiarias de porco, sal
• Limão – 1 unid.
• Óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa.
• Cebola – 1,5 unid.
• Cenouras – 1,5 unid.
• Folha de louro picada – 1 colher de chá.
• Mel – 1,5 colheres de sopa.

Vamos começar a cozinhar o pernil.

• Lave a coxinha, limpe e seque
• Coletamos água em um recipiente. Você precisa adicionar água suficiente para que toda a haste fique coberta com ela.
• Coloque a haste na água e coloque o recipiente no gás. Para esta receita, fervemos levemente o pernil para reduzir o tempo total de cozimento.
• Assim que a água da panela ferver, retire o barulho com uma colher
• Coloque a folha de louro e os vegetais pré-descascados em um recipiente, adicione um pouco de sal à água
• Após 25-30 minutos. tire o pernil do nosso caldo e deixe esfriar
• Agora fazemos os cortes mais profundos possíveis na carne e colocamos o alho pré-descascado.
• Tempere o pernil com uma mistura de especiarias, sal, suco de limão e mel
• Embrulhe bem em papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 1 hora. Em 15 minutos. Antes de terminar o processo, abra o papel alumínio e deixe a junta dourar

Como cozinhar deliciosamente junta de porco com casca de cebola: receita

Esta receita pode inicialmente parecer um pouco estranha, mas depois de experimentar o pernil preparado de acordo com esta receita, com certeza você mudará de ideia. Para preparar pernil com casca de cebola, precisamos dos seguintes produtos:

• Haste – 1 peça. (1-1,5kg)
• Casca de cebola - 2,5 xícaras
• Alho – 4 dentes
• Molho de soja – 5 colheres de sopa.
• Bérberis – 15 unid.
• Pimenta em grão – 10 unid.
• Lavrushka – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Vamos começar a preparar o pernil:

• Pegue um recipiente grande o suficiente para caber na junta, que deve estar completamente coberto com água.
• Processamos minuciosamente a própria haste, lavamos e secamos
• Coloque as cascas pré-preparadas e bem lavadas, a pimenta, as amoras, o sal e o próprio pernil em uma panela e adicione a quantidade necessária de água.
• Deixe ferver a água, retire o barulho, acrescente a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1,5 horas, se o pernil pesar 1,5-2 kg deve-se aumentar o tempo de cozimento em pelo menos meia hora

Enquanto nosso pernil cozinha, faremos uma mistura com a qual o lubrificaremos após o cozimento:

• Descasque e rale o alho
• Adicione molho de soja e óleo vegetal, se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos
• Passado o tempo, retire o pernil, deixe escorrer e esfriar um pouco
• Esfregue generosamente com a nossa mistura e deixe descansar por pelo menos meia hora.
• A junta está pronta. Bom apetite!

Como cozinhar deliciosamente a junta de porco no vinho: receita

Joelho de porco com vinho parece delicioso, não é? Fique tranquilo, este prato não parece menos apetitoso e o sabor é de lamber os dedos. Não vamos perder tempo, pegue os ingredientes necessários e comece a cozinhar. Aliás, segundo esta receita vamos cozinhar o pernil em panela elétrica.

• Haste – 1 peça. (1,5 kg) ou 2 unid. (1 kg)
• Vinho – 300 ml (branco)
• Alho – 5 dentes
• Molho de soja – 2,5 colheres de sopa.
• Vegetal ou azeite - 3,5 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha – uma pequena pitada (os amantes de picante podem aumentar a quantidade)
• Especiarias e sal - a seu critério

Vamos iniciar o processo de cozimento:

• A primeira coisa que gostaria de dizer é que preste atenção ao tamanho das pernas na hora de comprar, pois ao cozinhar na panela elétrica é preciso levar em consideração o tamanho da tigela. É melhor levar 2 nós dos dedos pequenos do que 1, que simplesmente não cabe no dispositivo
• O produto deve ser bem limpo, se necessário raspar a haste, enxaguar e, se necessário, deixar de molho em água por algumas horas. Seque com papel toalha
• Descasque o alho e coloque nos cortes feitos no pernil
• Agora misture todos os temperos, sal, temperos e azeite e unte generosamente o pernil com esta mistura. Deixe marinar por 5 horas e se possível leve à geladeira a noite toda.
• Agora pegamos o aparelho, colocamos a haste lá e ligamos o modo “fritar”, cozinhamos o produto por cerca de 15-25 minutos para que a haste fique dourada
• Passado o tempo, coloque o molho de soja e o álcool na tigela e, fechando a tampa da multicozinha, ligue o modo “multi-cozimento”. Definimos as configurações – 130°C, 2 horas.
• Verifique periodicamente o estado do volante. Pode demorar um pouco mais ou um pouco menos para cozinhar pernil no vinho na panela elétrica.

Como cozinhar deliciosamente joelho de porco em saco com molho de abóbora: receita

Knuckle com molho de abóbora é um prato incrivelmente saboroso que certamente agradará até os gourmets mais exigentes. Essa guloseima é muito simples de preparar, porém, fique tranquilo, mais de um convidado pedirá a receita.

Estocamos os produtos necessários:

• Haste – 1 peça.
• Molho de soja – 150 ml
• Alho – 4 dentes
• Suco de limão – 2,5 colheres de sopa.
• Especiarias, sal - a seu critério
• Abóbora – 300 g
• Maionese – 3,5 colheres de sopa.

Então, vamos preparar um prato delicioso:

• Raspamos cuidadosamente a haste e lavamos, secamos
• Descasque o alho, pique com um ralador, misture com sal e temperos
• Esfregue generosamente o pernil com a mistura e coloque em local fresco por pelo menos 4 horas para marinar.
• Depois disso, colocamos o pernil em conserva em uma manga, amarramos e fazemos vários furos por cima para que a manga não arrebente durante o cozimento.
• Leve a assadeira com o pernil ao forno e leve ao forno por cerca de 2 horas. Em 15 minutos. Antes de terminar o cozimento, abra a manga para que o pernil fique levemente frito

Enquanto o pernil cozinha, faça o molho de abóbora:

• Lave a abóbora, descasque e embrulhe em papel alumínio e leve ao forno até ficar macia.
• Moa a abóbora já preparada no liquidificador
• Adicione maionese ao purê e temperos se desejar. Quem gosta de molho picante pode adicionar pimenta vermelha ou pimenta malagueta fresca

Só isso, nosso pernil com molho de abóbora está pronto.

Como cozinhar deliciosamente joelho de porco com molho de mostarda e mel: receita

A junta de porco ao molho de mostarda e mel é um prato muito saboroso e satisfatório, perfeito não só para uma mesa festiva, mas também para uma noite familiar normal.

Compramos os seguintes produtos:

• Haste – 1 peça.
• Mel – 3,5 colheres de sopa.
• Mostarda – 1,5 colheres de sopa.
• Alho – 4 dentes
• Cebola – 1,5 unid.
• Cenouras – 1,5 unid.
• Mistura de temperos para carne de porco, pimenta preta, sal - a seu critério

Vamos iniciar o processo de cozimento:

• Limpe a junta, lave e seque
• Coloque o pernil em um recipiente e encha-o com água
• Para lá também mandamos legumes descascados, sal e pimenta em grão.
• Esperamos até a água da panela ferver, tiramos todo o barulho, reduzimos o fogo e cozinhamos o pernil por pelo menos 2 horas
• Misture especiarias, especiarias, mel e mostarda
• Coloque o pernil cozido em um prato e espere o caldo escorrer.
• Cubra generosamente o pernil com o nosso molho, agora embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno
• Esperamos cerca de 1 hora e 15 minutos. Antes de terminar o cozimento, abra o papel alumínio e deixe o produto dourar
• O pernil fica melhor servido quente; se desejar, você pode temperá-lo com sementes de gergelim

Como cozinhar deliciosamente junta de porco chinesa com molho de soja: receita

A junta chinesa é um prato quente delicioso que definitivamente vale a pena experimentar pelo menos uma vez. O pernil de acordo com esta receita revela-se extraordinariamente aromático e picante.

Então, precisamos levar os seguintes produtos:

• Pernil de porco – 1 unid.
• Molho de soja – 4 colheres de sopa.
• Gengibre (raiz) - alguns pedaços
• Cebola – 1 unid.
• Açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 2,5 colheres de sopa.
• Mistura de temperos para carne de porco, sal - a seu critério
• Alho – 4 dentes

Vamos preparar algo delicioso.

• Certifique-se de limpar a haste, enxaguar e secar
• Coloque a junta em um recipiente e encha-o com água até que fique completamente coberto.
• Depois que a água da panela ferver, desligue o barulho, coloque o pernil em um prato e deixe o caldo resultante na panela
• Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça e coloque uma cebola pré-descascada e picada, o alho picado e alguns pedaços de gengibre, frite o conteúdo da frigideira por cerca de 3 minutos.
• Agora acrescente o açúcar à mistura de legumes e gengibre, mexa todo o conteúdo da frigideira e coloque o pernil, frite por 7 minutos. constantemente virando
• Despeje o molho sobre o pernil e, em seguida, despeje o caldo com que o pernil foi cozido no recipiente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 3 horas.
• Passado o tempo, retire o produto, tempere com temperos e sal e leve ao forno em papel alumínio por mais 25 minutos para obter uma crosta dourada.

Como cozinhar deliciosamente junta de porco alemã com chucrute: receita

O pernil alemão ou, como também é chamado, eisbahn, é um prato muito nutritivo e saboroso que todas as donas de casa deveriam experimentar. O chucrute frito é servido como acompanhamento e fica uma delícia.

Precisamos dos seguintes produtos:

• Haste – 1 peça.
• Alho – 4 dentes
• Querida -1,5 colheres de sopa.
• Molho de soja – 80 ml
• Mostarda Dijon - 2,5 colheres de sopa.
• Especiarias, especiarias, sal - a seu critério

Como o pernil deve primeiro ser fervido, você precisará dos seguintes ingredientes para o caldo:

• Cebola – 1,5 unid.
• Cenouras – 1,5 unid.
• Alho - cabeça
• Folha de louro, pimenta preta, sal - a seu critério
• Cerveja escura – 0,5 l

Prepararemos o acompanhamento com os seguintes ingredientes:

• Chucrute – 1,5 kg
• Cebola – 3 unid.
• Açúcar granulado – 1,5 colheres de sopa.
• Cerveja – 1 copo
• Farinha de trigo – 2,5 colheres de sopa.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.

Preparando a junta:

• Pegamos a haste, processamos e deixamos de molho em água por várias horas, secamos
• Transferimos o pernil para um recipiente e enchemos com água, colocamos no fogo, esperamos ferver, tiramos o barulho
• Depois disso, reduzindo o fogo, deixe a junta cozinhar por cerca de 1,5 horas
• Você vê que há cada vez menos água na panela? Complete a cerveja
• Cerca de uma hora após o início do cozimento, adicione cebola, cenoura, alho picado, pimenta, sal e louro ao caldo. Cozinhe o pernil por mais meia hora
• Tiramos o pernil, fazemos pequenos cortes e colocamos alho neles
• Misture o mel, o molho e a mostarda e tempere o pernil com esta mistura
• Embrulhe nossa iguaria em papel alumínio e leve ao forno por meia hora e 10 minutos. Antes do final do processo de cozimento, abra o papel alumínio

Agora vamos fazer o acompanhamento:

• Frite a cebola picada em uma frigideira
• Depois disso, adicione o repolho à cebola, depois de espremer o suco dela
• Adicione todos os temperos necessários ao repolho e à cebola
• Em outra frigideira, frite a farinha na manteiga, depois despeje a cerveja e disponha o repolho, cozinhe em fogo baixo por meia hora com tampa fechada

Combinamos todos os ingredientes do prato e iniciamos a refeição.

Como cozinhar deliciosamente joelho de porco com maionese: receita

Knuckle com maionese é o prato mais simples, muito fácil e simples de preparar, mas seu sabor é simplesmente incrível. Segundo esta receita, a carne fica excepcionalmente suculenta e macia.

Nós vamos precisar:

• Junta – 1 unid.
• Alho – 3 dentes
• Maionese – 200g
• Páprica, pimenta preta, orégano, manjerona, sal - a seu critério

O processo de cozimento é muito simples:

• Processamos a junta de uma forma familiar
• Pique o alho e misture com a maionese
• Tempere o pernil primeiro com todos os temperos e sal e depois com a mistura de maionese. Deixe marinar por cerca de 5 horas
• Embrulhe bem o pernil em papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas.
• Em 15 minutos. Antes do final do cozimento, abra o papel alumínio e doure o pernil
• Você pode decorar o prato acabado com ervas picadas, sementes de gergelim, amêndoas picadas

Como cozinhar deliciosamente joelho de porco com batata: receita

Knuckle com batata é um prato clássico, porque estes produtos combinam perfeitamente e a iguaria em si acaba por ser muito satisfatória.

Estocamos produtos:

• Junta – 1 unid.
• Batatas – 7 unid.
• Cebola – 1,5 unid.
• Limão – 1 unid.
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• Mistura de temperos para carne de porco e batata, sal - a seu critério

Vamos começar a preparar um prato farto:

• Pré-prepare a haste para cozinhar mais: lave, seque
• Segundo esta receita, o pernil pode ser simplesmente marinado ou fervido. Recomendamos a segunda opção, pois com este método de cozimento o pernil ficará mais macio e suculento, e o tempo de cozimento será significativamente reduzido.
• Portanto, colocamos o pernil em um recipiente, enchemos com água e levamos o líquido para ferver.
• Após retirar o ruído, reduza o fogo e cozinhe o pernil por 3 horas
• Uma hora antes do final deste processo, coloque os vegetais descascados em um recipiente.
• Lave as batatas e ferva-as com casca até ficarem meio cozidas
• Esprema o suco do limão e tempere com ele o pernil levemente resfriado, tempere também com especiarias
• Descasque e corte as batatas em rodelas, tempere com sal e azeite
• Coloque a carne e as batatas na assadeira pré-preparada e leve ao forno por 45 minutos.

Quanto tempo leva para assar uma junta de porco no forno?

O tempo de cozimento do pernil depende do tamanho e do método de pré-processamento. Em princípio, tudo é muito fácil e simples:

• Se a haste pesar de 1 a 1,5 kg e você a marinou previamente durante a noite, será necessário assá-la por no máximo 2 horas.
• Se o pernil pesar o mesmo, porém, você já o ferveu anteriormente, será necessário assá-lo por no máximo 50-60 minutos.
• Se a haste pesa 1,5-2 kg e você já a marinou, é recomendável assar por cerca de 2,5 horas
• A junta é grande e você a ferveu bem de antemão - leve ao forno por 1,5-2 horas

Que acompanhamento devo servir com junta de porco assada?

Para responder a esta pergunta, use sua imaginação. A junta é carne, e a carne pode ser comida com quase tudo. Ao escolher um acompanhamento, você pode considerar que tipo de marinada foi usada para marinar o pernil. Joelho de porco pode ser servido com:

• Arroz
• Batatas cozidas e assadas
• Trigo sarraceno
• Legumes cozidos e frescos
• Com chucrute
• Cogumelos Estufados

Como cozinhar joelho de porco no forno de forma saborosa e suculenta: conselhos do chef

Para preparar um pernil saboroso, suculento e macio, primeiro você precisa comprar produtos frescos e de alta qualidade.

• Ao escolher uma haste preste atenção ao seu tamanho, cor, camada de gordura e cor. É melhor assar pernil de tamanho médio, pois os grandes demoram muito para cozinhar
• Ao mesmo tempo, o pernil deve ter um cheiro delicioso e ter uma aparência atraente: nem rachado, nem sujo (muito sujo), a carne deve ter uma cor “saudável”.
• Falando sobre o processo de cozimento, é importante ressaltar que o pernil fica suculento, macio e saboroso se for primeiro fervido ou marinado. Você precisa marinar a haste por pelo menos 3-5 horas, caso contrário simplesmente não haverá resultado.
• Para evitar que o pernil fique seco, leve ao forno com marinada ou molho. Você também deve assar em uma manga ou papel alumínio, mas não aberto.
• Controle o tempo de cozimento, tem medo que o prato fique cru? É melhor ferver e marinar a carne por mais tempo do que simplesmente aumentar o tempo de cozimento.

Shank é um prato delicioso que você pode comer todos os dias. Como você pode ver, o knuckle é um prato muito simples de preparar, então escolha a receita que mais lhe agrada e prepare. Bom apetite!

Vídeo: Joelho de porco suculento e saboroso assado no forno

A junta de porco tem uma carne tenra e saborosa e, se bem cozinhada, pode muito bem tornar-se um lindo prato festivo. O mais cómodo é assar no forno, fica rosado, crocante, bastante suculento e ao mesmo tempo macio.

A haste certa é a chave para um sabor excelente.

Para assar uma junta de porco verdadeiramente deliciosa, antes de mais nada é preciso escolher a carne certa. Aqui estão algumas dicas sobre esse assunto:

• Quanto mais jovem for o porco, mais macia será a sua carne. Se for possível verificar a idade do animal, escolha um porco com no máximo dois anos.
• Às vezes você pode determinar a idade de um animal pelo peso da perna. O peso ideal varia de 1.200 a 1.800 G. Se a perna pesar mais, o porco estava velho ou superalimentado. Em qualquer caso, a carne ficará dura ou muito gordurosa. Alguns vendedores inescrupulosos bombeiam água na carne para torná-la mais pesada.
• As pernas das patas traseiras são consideradas mais saborosas e macias, principalmente as partes localizadas acima do joelho. Além disso, há mais carne e quantidade suficiente de gordura. Essa haste definitivamente não ficará seca e pegajosa.
• Onde comprar a junta depende, claro, de você. Mas recomendamos fazer isso em um mercado organizado ou em um supermercado. A carne nesses pontos de venda, via de regra, passa por controle sanitário, para que você tenha certeza de sua segurança.
• Se você não confia no vendedor, peça-lhe os documentos da carne de porco. Devem conter informações de que o animal está saudável e sua carne é adequada para consumo.
• A carne mais deliciosa é aquela que não foi congelada. Portanto, procure preparar o pernil o mais rápido possível após a compra, para não precisar escondê-lo no freezer.

Preparando pernil para assar no forno

• Se o seu pernil estava congelado, é necessário descongelá-lo, é claro, antes de cozinhar. Coloque-o sobre a bancada ou leve-o do freezer à geladeira durante a noite. Se precisar descongelar rapidamente, coloque o pernil em água fria. Em hipótese alguma deve ser colocado em água quente, pois retirará grande quantidade de líquido e a carne ficará seca.
• Lave a junta, pronta para assar, na torneira e raspe bem a pele com uma faca. Às vezes a casca é removida antes de cozinhar, mas é melhor não fazer isso. A pele contém gordura e gelatina, que embebem a carne durante o cozimento, mantendo-a suculenta e macia. E a junta com crosta marrom dourada fica muito mais apetitosa quando cozida.
• Muitas receitas para assar pernil no forno envolvem fervê-las primeiro. Embora nem sempre isso possa ser feito, às vezes a perna é simplesmente marinada em algum molho interessante.
• Se houver cerdas na pele da haste, é mais conveniente removê-las depois de soldar a perna.

Receitas para cozinhar joelho de porco no forno

Assar uma junta de porco é um processo bastante longo. Para cozinhar carnes realmente saborosas e macias, você precisará de 2 a 3 horas, mas serão bem aproveitadas. Para você, reunimos várias maneiras originais de cozinhar joelho de porco no forno.

Joelho de porco em cerveja e especiarias

Antes de ser assado no forno, esse pernil é fervido na cerveja com adição de cebola, alho e temperos. Não se apresse em despejar o caldo que sobrou após o cozimento - você vai despejá-lo sobre a perna durante o cozimento. Uma coisa legal: você não precisa de muitos ingredientes para o prato. A lista deles está na sua frente:

• junta de porco – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• cerveja escura – 2,5 l;
• alho – 1 cabeça pequena;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa;
• sal, pimenta preta, coentro, tomilho - a gosto.

Veja como é feita esta junta de porco:

• A carne é lavada e a pele raspada cuidadosamente com uma faca. Então a haste é cortada em vários lugares. O sal é misturado aos temperos e esfregado em todos os lados da perna.
• Depois de algumas horas, a haste é colocada em uma panela e regada com cerveja. Se necessário, adicione sal à cerveja para que a carne não fique sem graça. Coloque uma cebola inteira descascada e meia cabeça de alho em uma tigela. Leve a panela ao fogo e cozinhe a carne por 1,5 horas sob a tampa. Após retirar a espuma, reduza o fogo.
• Retire o pernil fervido e deixe esfriar. Os restantes dentes de alho são passados ​​​​numa prensa e esfregados na carne. Em seguida, o pernil é transferido para uma assadeira untada, despejado o caldo de cerveja por cima e levado ao forno quente, onde é assado à temperatura de 200 ° C por 1 hora.
• De vez em quando a carne é verificada e regada com cerveja.

Joelho de porco assado com maçãs

Assar carne com maçãs é um método de cozimento tão popular que pode ser considerado um clássico. Além disso, não é necessário levar pato, ganso ou frango como carne: a junta de porco em uma receita semelhante não ficará pior. Vamos descobrir o que precisamos para esta receita:

• junta de porco – 1 unid.;
• maçãs verdes – 2 peças;
• alho – 1 cabeça;
• cebola – 1 unid.;
• Molho Teriyaki – 3 colheres de sopa;
• vinagre de maçã ou arroz - 1 colher de sopa;
• cerveja escura – 100 ml;
• sal, pimenta preta, coentro, manjericão, feno-grego - a gosto.

Esta receita consiste nas seguintes etapas:

• É aconselhável dividir a junta em 2 partes, e você pode pedir que isso seja feito no mercado se comprar lá. Em seguida, a carne deve ser bem lavada e a pele raspada.
• Em seguida, é feita uma marinada para as pernas. Mistura: arroz ou vinagre de maçã, molho Teriyaki, cerveja, um pouco de sal e temperos. O pernil fica embebido neste molho por 3 horas.
• Cebola e alho são descascados, os caroços das maçãs são cortados. Em seguida, a cebola precisa ser cortada em quartos, dividindo cada maçã em 8 partes.
• O pernil em conserva é colocado untado e em volta são dispostos maçãs, cebolas e dentes de alho. Tudo isso é servido com marinada.
• A forma é coberta com papel alumínio e levada ao forno pré-aquecido a 200°C por 2 horas. Em seguida, retire o papel alumínio, despeje o suco sobre a carne e leve ao forno por mais 30 minutos.

Joelho de porco com tangerinas, endro e aipo

Esta receita também usa frutas cítricas, mas para um excelente aroma são adicionadas aqui verduras - endro e aipo. Vejamos a lista de componentes necessários:

• junta de porco – 1 unid.;
• tangerinas – 2 peças;
• mostarda em pó – 1 colher de sopa;
• azeite – 2 colheres de sopa;
• mistura “Ervas provençais” – 1 colher de sopa;
• endro – 1 cacho;
• aipo – 2 talos;
• sal, pimenta - a gosto;
• papel alumínio.

E o pernil é assado de acordo com esta receita assim:

• Misture sal, mostarda em pó, azeite e ervas da Provença. Lavamos bem a carne, limpamos a sujeira e as cerdas da pele, fazemos cortes no pernil e esfregamos com molho picante. Deixe marinar a perna durante a noite, colocando-a na geladeira.
• Descasque as tangerinas e divida-as em rodelas. Espalhe papel alumínio sobre a mesa, borrife óleo e coloque fatias de tangerina por cima. Pique o endro e o aipo e polvilhe com as tangerinas. Coloque o pernil por cima das frutas e ervas, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
• Adicione um copo de água à assadeira e leve ao forno quente. A uma temperatura de 200 °C, leve ao forno o pernil com tangerinas por 1 hora.
• Depois de uma hora, vire a assadeira com a frente voltada para a parede traseira do forno, despeje mais 1 copo de água e asse a carne por mais 1,5 horas.
• Depois cortamos o papel alumínio, dobramos as pontas, revelando a junta. Nesta forma, leve ao forno por mais 20-30 minutos para obter uma crosta.

A junta é a parte da bunda, da coxa ou do antebraço do porco. Para prepará-lo, utiliza-se a parte de trás como segundo prato quente, é o mais carnudo.

No passado distante, a perna de um javali abatido era assada no fogo, pouco depois os gourmets começaram a adicionar temperos à receita e, em nossa época, os cozinheiros estão experimentando marinadas e guarnições. Agora existem muitas receitas para preparar este prato. Você vai precisar de muito tempo para fazer esta obra-prima, mas isso também tem suas vantagens, pois enquanto ela assa você pode preparar outras guloseimas festivas, por exemplo.

Ingredientes:

• Joelho de porco -1,5 kg.
• Quaisquer especiarias ao seu gosto - 10 g.
• Sal - a gosto
• Alho - 8 dentes
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher

Método de cozimento:

1. Descasque o alho e corte-o ao meio. Limpe o pernil, enxágue em água corrente, depois faça cortes profundos na carne e coloque o alho. É assim que a nossa carne se parece por dentro.

2. Despeje o óleo vegetal sobre o nosso ingrediente principal, unte dos dois lados e comece a polvilhar generosamente com temperos e sal (leve temperos a seu gosto, pode usar temperos normais para carne de porco, ou para churrasco).

Dica: O melhor é pré-marinar a carne que vamos assar no forno, por no mínimo 4 horas (e no máximo um dia), a marinada deixa a carne mais macia e dá um sabor especial ao prato.

3. Agora coloque a carne na manga, feche e transfira para uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno por duas horas.

4. Após duas horas, abra o saco e cozinhe por mais 15-20 minutos, para que a crosta fique dourada.

O prato acabado pode ser servido com legumes, e com certeza você e seus entes queridos vão gostar, bom apetite.

Receita de joelho de porco assado no forno em papel alumínio

Ingredientes:

• Joelho de porco - 1 un.
• Alho - 8 dentes
• Khmeli-suneli - 0,5 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Molho de tomate - 1,5 colheres de sopa. colheres
• Querida - 1 colher de sopa. colher
• Molho de soja - 1 colher de sopa. colher
• Temperos para carne de porco - a gosto
• Sal - 0,5 colher de chá
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta em grão - a gosto
• Cebola - 1 cabeça

Método de cozimento:

1. Pegamos a parte da frente do pernil, pois é bem carnudo e com a carne mais macia. Lavamos em água corrente e limpamos bem.

2. Descasque o alho, passe por um espremedor de alho, adicione 1 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de pimenta preta moída e 0,5 colher de chá de lúpulo suneli, misture tudo bem, aplique um pouco de pressão para que o alho libere seu suco.

3. Fazemos cortes ao longo de toda a haste e recheamos com a massa resultante. Assim a carne ficará saturada de especiarias e muito aromática.

4. Agora pegamos uma panela grande, colocamos nossa carne nela, colocamos 1 colher de chá de sal ali para que o caldo fique claro, esperamos até a água ferver, retire a espuma.

Conselho: o caldo resultante não deve ser derramado, faz um primeiro prato muito saboroso, borscht, solyanka e muito mais.

5. Adicione a folha de louro, a pimenta e a cebola descascada. Cubra com uma tampa e deixe ferver por duas horas.

Para dar sabor, você pode adicionar alguns cravos e um pequeno pedaço de cenoura.

6. Neste momento, prepare a marinada, despeje o molho de soja em uma tigela, adicione mel, tempero de porco, sal, pimenta, extrato de tomate, você pode usar qualquer ketchup. Agora lubrifique cuidadosamente por todos os lados. Despeje na assadeira o caldo com que cozinhamos o pernil, isso é necessário para que não queime.

7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora, 10 minutos antes de cozinhar retire o papel alumínio. Deixe a carne ferver.

7. Em seguida, retire do forno e sirva quente, bom apetite.

Delicioso joelho de porco assado com batatas

Ingredientes:

• Batatas - 10 unid.
• Joelho de porco - 1 un.
• Alho - 1 cabeça
• Óleo vegetal - para untar a frigideira
• Tempero para carne - a gosto
• Sal - a gosto
• Tempero para batatas - a gosto

Método de cozimento:

1. Enxágue o ingrediente principal em água corrente. Fazemos cortes profundos nele. E recheamos com alho, previamente descascado, de diferentes lados.

2. Descasque as batatas e corte em círculos. Despeje o azeite em uma assadeira e coloque as batatas, acrescente um pouco de sal, polvilhe por cima com os temperos, para carne, para grelhar, para batatas, e mexa com cuidado.

3. Pegue o óleo vegetal, despeje sobre a haste, polvilhe sal dos dois lados, acrescente o tempero para carne e esfregue bem.

4. Em seguida, fazemos cortes profundos, colocamos óleo neles e cobrimos com temperos. Assim a carne também ficará marinada por dentro.

5. Pré-aqueça o forno a 280 graus e coloque nele a carne e as batatas.

6. Neste momento, coloque água fervida em uma caneca e adicione 2 colheres de chá de mel. Quando o pernil já estiver dourado, pincele a carne com a água com mel resultante para obter uma crosta dourada.

7. Depois de uma hora, nossas batatas estão prontas, retire-as da assadeira, unte novamente o pernil com água com mel e deixe por mais 40-60 minutos.

8. 10 minutos antes de ficarem prontas, coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno. Quando o prato estiver pronto no forno, sirva imediatamente, bom apetite.

Dica: se quiser cozinhar carne e batata ao mesmo tempo, primeiro é preciso assar apenas o pernil por cerca de uma hora e, após esse tempo, colocar as batatas em uma assadeira.

Receita de joelho de porco assado no forno com cerveja e mostarda

Ingredientes:

• Joelho de porco - 2 unid.
• Cerveja - 1,5 litros.
• Alho – 4 – 5 dentes
• Cebola - 1 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta picante - a gosto
• Pimenta em grão - 20 unid.
• Cravo - 8 unid.
• Sal - a gosto
• Quaisquer especiarias - a gosto
• Querida - 1 colher de sopa. colher
• Mostarda - 1 colher de sopa. colher
• Molho de soja - 3 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento:

1. Com uma faca afiada, fure a pele da coxa de porco em vários lugares. Descasque o alho e corte-o em vários pedaços e coloque o alho na carne.

Dica: Na hora de escolher a carne preste atenção na aparência, na cor da pele, ela deve estar sem manchas.

2. Coloque o pernil recheado em uma panela grande, encha com cerveja, de preferência até cobrir completamente. Coloque na geladeira por 5-6 horas.

3. Passado o tempo, descasque as cenouras e as cebolas, lave-as e coloque-as inteiras na frigideira (não é preciso descascar as cebolas, basta cortá-las ao meio) e acrescente temperos de acordo com sua preferência, acrescente um par de louro folhas, pimenta preta, pimenta vermelha seca, alguns cravos e sal a gosto.

4. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de duas horas. Neste momento prepare o molho. Para fazer isso precisamos misturar 1 colher de sopa. uma colher de mostarda. 1 Colher de Sopa. uma colher de mel e 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja, leve ao fogo e aqueça até que todos os produtos estejam combinados.

6. Duas horas se passaram, a carne está cozida, retire para uma assadeira. Untamos o ingrediente principal com metade do molho e utilizamos a metade restante na fritura.

7. Leve o pernil ao forno pré-aquecido a 180 graus. E o tempo vai depender da potência do seu forno, aproximadamente 40 minutos - 1 hora. Tiramos a carne deliciosa e aromática, servimos à mesa, bom apetite.

Vídeo sobre como assar um pernil inteiro para que fique suculento

Este prato é tão saboroso que pode ser o principal da mesa festiva.

Desfrute de sua refeição!

Em muitas cozinhas do continente euro-asiático, a junta de porco é um produto alimentar popular.

Moradores da Rússia, Alemanha, República Tcheca e Holanda, que tradicionalmente preferem alimentos à base de carne, têm receitas autênticas para preparar coxa de porco em seus arquivos culinários centenários.

Na maioria das vezes, a junta é usada junto com a pele (pele), que contém todo um exército de vitaminas e microelementos valiosos.

Abaixo estão algumas maneiras de preparar este produto nutritivo, satisfatório e com alto teor calórico.

Receita simples com foto

Especiarias e sal são misturados com óleo.

São feitos pequenos cortes na pele do membro da carne em todo o perímetro, onde são inseridos os grãos de pimenta.

O pernil é revestido inteiramente com a mistura de óleo e marinado na geladeira por 12 horas.

Depois de marinada a coxa de porco, ela pode ser preparada de duas maneiras:

1. Frite por todos os lados em um caldeirão ou assadeira em fogo alto até dourar. Em seguida, adicione o chucrute, reduza o fogo e cozinhe por 80 minutos sob a tampa;
2. Faça bolsos na perna em conserva no local do corte e coloque cenouras ou raízes de aipo neles. Coloque o produto semiacabado preparado em uma assadeira com as laterais (a gordura vai derreter). Asse por cerca de 2 horas. A temperatura do calor é de 190 graus. Você deve derramar o líquido da assadeira sobre a carne escaldante a cada 20-30 minutos.

No vídeo abaixo você aprenderá outra forma de cozinhar joelho de porco com chucrute.

Joelho de porco assado em papel alumínio no forno

1 maneira

Receita:

• 1 junta de tamanho médio;
• Grande cabeça de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• Sal.

A haste é lavada em água corrente e seca com guardanapos. O alho descascado é passado na prensa ou amassado no pilão. O mingau acabado é misturado com azeite e sal.

A carne é revestida com a mistura aromática e embebida durante cerca de 3 horas. Depois de encharcada, a carne de porco é embrulhada em papel alumínio, colocada em forma refratária e levada ao forno.

Primeiro, a temperatura máxima é definida (em muitos fornos esse valor é de 250 graus). Nessa temperatura, o pernil cozinha por 45 minutos. Depois, o fogo é reduzido para 170 graus e a carne é frita até ficar cozida por mais 1,5 horas.

Com este método de cozimento, a carne de porco ficará saborosa e suculenta, mas a pele não ficará crocante e convidativa. Portanto, para conseguir uma bela crosta crocante e ao mesmo tempo manter a suculência da carne, pode-se preparar o pernil de uma forma um pouco diferente.

Método 2

Receita:

• Perna de porco não muito gordurosa;
• Cabeça de alho;
• Sal;
• 50 g de mel e mostarda de cada.

O pernil preparado como na receita anterior é embrulhado em papel alumínio e assado por 1,5 horas na marca máxima. Decorrido o tempo medido, a perna deve ser retirada do papel alumínio e untada com molho, que é preparado misturando mostarda e mel.

A carne com mostarda e mel é novamente levada ao forno e assada até formar uma crosta marrom dourada. Isso geralmente leva de 30 a 35 minutos.

Então, assista a receita no vídeo acima:

3 vias

Receita:

• Junta;
• Sal.

Para enfeitar:

• As maçãs são verdes;
• Miolo de nozes;
• Um punhado de passas;
• Algumas colheres de mel.

Nesta versão não são utilizados temperos e a polpa tem sabor natural, puro, limpo e suculento de carne. Ao mesmo tempo, maçãs recheadas como acompanhamento enriquecem a paleta de sabores da carne de porco.

O pernil marinado é embrulhado em papel alumínio e assado da mesma forma que nas receitas anteriores. Quando chegar a hora de remover o papel alumínio, as maçãs recheadas da seguinte maneira são colocadas na assadeira.

O centro das maçãs é limpo, nozes e passas são colocadas na cavidade resultante e uma colher de mel é derramada. As frutas são viradas com o recheio voltado para cima e embrulhadas em papel alumínio.

A carne é assada junto com as maçãs por cerca de meia hora.

Outras receitas interessantes de joelho de porco assado no forno

Na Baviera

A junta de porco na cerveja, assada no forno, certamente agradará seus convidados ou familiares pelo sabor único que adquire durante o cozimento.

Receita:

• 2 pernil carnudos com uma pequena camada de gordura;
• 2 cebolas brancas;
• Uma garrafa de cerveja Potter;
• Sal;
• Dentes de alho;
• Folhas de manjericão e salsa;
• Colher de manteiga;
• Alecrim;
• Folha de louro e cominho.

Especiarias e ervas são colocadas no fundo de uma assadeira de ferro fundido (se possível). Por cima é colocado um pernil recheado com alho e coberto com sal.

Os ingredientes são servidos com cerveja escura, a assadeira é colocada em fogo alto até ferver. O fogo deve ser reduzido após a fervura do conteúdo da panela.

O prato é coberto com uma tampa e cozido na cerveja por 2 horas. A espuma formada durante o cozimento deve ser removida. Vire a carne na metade do cozimento.

Após a fervura, a carne é transferida para uma frigideira com laterais bem altas, untada com óleo e levada ao forno com um pouco do caldo de cerveja que sobrou do cozimento por 30 minutos para obter um aspecto marrom-dourado.

A carne de porco preparada de acordo com a receita bávara costuma ser servida com repolho cozido como acompanhamento.

Em cerveja light com ervas aromáticas

Receita:

• 1 junta grande;
• 2 garrafas de cerveja (light);
• Vários guarda-chuvas de cravo;
• 2 cebolas;
• 2 cubos de caldo de carne;
• 5 dentes de alho;
• copo de água;
• Algumas colheres de sopa de uma mistura seca de ervas provençais ou italianas;
• Colher de amido;
• colher de mostarda;
• Sal;
• Um pouco de azeite.

Para começar, a coxa de porco é frita por todos os lados em um caldeirão. Cubos de caldo são dissolvidos em água quente e colocados na assadeira por cima da carne junto com a cerveja. Para lá também vão ervas, sal, cebola picada e metade do alho.

A carne é cozida em fogo médio por 1,5 horas. Após o término do guisado, meio copo de caldo é despejado da frigideira. O molho será preparado posteriormente.

Os dentes de alho são esmagados no liquidificador, misturados com azeite e sal. O pernil é revestido com essa pasta e levado ao forno não quente por 3 horas. Temperatura do forno - 130-140 graus.

O suco liberado da carne deve ser derramado periodicamente durante o cozimento, e algumas colheres devem ser adicionadas ao caldo destinado ao molho. Enquanto a perna assa, prepare o molho.

O amido é diluído no caldo resfriado com gordura de porco, a mistura é levada para ferver em uma panela. Este molho é derramado sobre a carne acabada.

Com chucrute na manga

Esta receita tem uma vantagem sobre as outras: o forno fica perfeitamente limpo depois de cozinhar a carne de porco gordurosa. A manga em que é preparada a perna economiza tempo da dona de casa e protege suas mãos.

Receita:

• Junta de tamanho médio;
• Pimentas variadas;
• Sal;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Repolho;
• Um punhado de cascas de cebola;
• 3 colheres de sopa de maionese;
• Várias cebolas brancas.

Ferva água com sal e casca de cebola. Legal.

Coloque o joelho de porco em uma panela e cubra com o líquido coado misturado com metade da mistura de pimenta. Coloque o recipiente em local fresco por 12 horas.

No dia seguinte, ferva o pernil por cerca de uma hora nesta marinada e depois escorra a carne de porco em uma peneira. Assim a carne se livra do líquido desnecessário restante.

O chucrute deve ser espremido e misturado com pimenta em pó e óleo.

Os anéis de cebola são colocados primeiro na manga. Sobre eles é colocada uma bandeja coberta com molho de maionese. O repolho é colocado ao redor.

O cozimento ocorre em temperatura média (170 graus) por cerca de 90 minutos. 20 minutos antes do final, você pode aumentar a temperatura e cortar a manga. Isso permitirá que a crosta doure melhor.

Claro, você pode assar carne sem chucrute.

Sugerimos assar no forno uma junta de porco em manga de acordo com esta receita:

Carne sem cozinhar com batatas

Receita:

• 2 perninhas pequenas;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 100ml de molho de soja;
• Sal;
• Alho;
• 1 kg de tubérculos de batata do mesmo tamanho;
• 3 peras firmes e sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de azeite.

A haste deve primeiro ser marinada em molho de soja. Isso levará de 5 a 6 horas.

Após esse período, a coxa de porco é untada com sal, polvilhada com suco de limão e levada ao forno para assar por 1,5 horas em temperatura baixa (150 graus). Em seguida, a frigideira é retirada do forno.

Batatas e peras são descascadas, untadas com sal e manteiga e colocadas em volta da perna meio cozida. As batatas vão para cozinhar como tubérculos inteiros e as peras como quartos.

O calor do forno aumenta para 200 graus e a carne atinge essa temperatura por mais 40 minutos.A junta de porco assada no forno com batata está pronta!

Método checo de cozinhar carne

Receita:

• Joelho de porco carnudo;
• Pimenta moída na hora;
• 1/2 colher de noz-moscada ralada;
• Raiz de gengibre;
• Lavrushka;
• Coentro;
• Um pouco de gordura de porco;
• Alho;
• 2 maçãs verdes;
• Um litro de cerveja tcheca;
• Salsinha;
• Um quilo de sal grosso.

A receita de joelho de porco assado no forno ao estilo tcheco é muito simples. Primeiro é preparada a marinada. Para isso, o alho é cortado em pratos, que servem para rechear a junta.

A cerveja é colocada na panela, a carne é enviada para descansar por 12 a 15 horas. Depois que o futuro “joelho de javali” estiver saturado com a marinada, ele deve ser seco com guardanapos e levemente revestido com gordura.

O sal é derramado uniformemente no fundo da forma profunda. Um joelho é colocado em cima do sal, a forma é coberta com papel alumínio e levada ao forno.

Para não pensar muito no que preparar como acompanhamento, um excelente artigo com receitas originais passo a passo vem em socorro. Divirta-se cozinhando uma variedade de pratos!

Vejamos maneiras de cozinhar frango em uma panela elétrica. Existem diferentes opções de preparo de toda a carcaça e suas partes.

Tem um convidado na porta, mas só tem um pacote de kefir na geladeira? Nesse caso, recomendamos usar massa de kefir para a torta. E imediatamente asse alguns pastéis para o chá. Aproveite o seu chá!

Dessa forma, o pernil leva cerca de 1,5 horas para cozinhar. Temperatura do forno - 180 graus. Após o cozimento, o papel alumínio é retirado e a carne começa a dourar.

A junta de porco cozida em uma cama de sal fica muito macia e suculenta. Rábano ou mostarda são servidos como molho para carne de porco.

Resultados culinários

No preparo do pernil devem ser observados os seguintes pontos:

1. A pele do porco deve ser tostada e bem aparada;
2. Antes do tratamento térmico, é melhor marinar a coxa de porco, pois isso reduzirá o tempo de cozimento;
3. Para reproduzir as receitas acima, é melhor escolher os membros posteriores, pois são mais carnudos. E as tiras frontais dão ótimas carnes gelatinosas e geleias, pois contêm fibras mais fibrosas contendo substâncias gelificantes.

Surpreendentemente, esta parte da carcaça de porco pertence a produtos cárneos de grau II.

No entanto, apesar de tal ninharia, milhões de pessoas desfrutam de uma variedade de deliciosos pratos de junta de porco.

Oferecemos-lhe outra receita de vídeo. Também não é feito rapidamente, mas o resultado vai agradar você.