lar › Luz e vidro › Biscoitos vienenses clássicos com geléia. Biscoitos vienenses com geléia

Biscoitos vienenses clássicos com geléia. Biscoitos vienenses com geléia

Nada melhor para o chá do que os saborosos, aromáticos e muito apetitosos “biscoitos vienenses”. É preparado de forma muito simples e rápida. Basta amassar rapidamente a massa do shortbread e pegar um copo de geléia. Em princípio você pode usar qualquer geléia, mas doce e azedo é melhor, por exemplo, geléia de groselha, geléia de framboesa, geléia de cereja, etc... Na foto estão biscoitos vienenses com geléia de cereja. Não deixe de experimentar esta receita e agradar seus filhos com biscoitos inusitados.

Ingredientes:

massa:
3 xícaras de farinha
5 colheres de sopa. Saara
1 colher de chá bicarbonato de sódio sem lâmina
200 gr. manteiga
3/4 xícara de creme de leite ou kefir
1 gema de ovo
enchimento:
1 copo de geléia

Em primeiro lugar, vamos preparar a massa do shortbread. Para isso, meça três copos de farinha, use um copo com volume de 250 ml. Não confunda volume e peso, não esqueça que um copo contém 160 gramas. farinha - isso é para quem pesa farinha.
Adicione açúcar e bicarbonato de sódio. Misturar. Retire a manteiga da geladeira e corte-a em pedaços bem pequenos. Adicione manteiga ao restante dos ingredientes.

Passe a manteiga na farinha e esfregue rapidamente a manteiga e a farinha com os dedos. Moa até obter migalhas grossas, o que leva de 3 a 4 minutos. Fazemos isso rapidamente para que a manteiga não derreta.

Misture a gema com o kefir ou creme de leite e adicione à farinha. Usando uma colher, esfregue o líquido nas migalhas de farinha. Aos poucos a farinha vai ficando umedecida e começa a ficar parecida com uma espécie de massa.

Com as mãos, formamos rapidamente duas bolas - uma grande para a base e a segunda pequena para a cobertura. Se a massa não quiser mofar, adicione literalmente uma colher de sopa de água fria.

Embrulhamos os pães em plástico de qualidade alimentar, colocamos o grande na geladeira e o pequeno no freezer. Para fazer um pequeno pedaço de massa congelar mais rápido, você pode achatá-lo até formar um bolo achatado. Refrigere a massa por 30 minutos.
Tiramos um pão grande da geladeira e enrolamos até formar um bolo fino (0,5-0,6 cm). Para facilitar sua vida, estenda o bolo em papel manteiga, assim será muito mais fácil transferi-lo para a assadeira. Para evitar que a massa grude no rolo, polvilhe levemente com farinha.

Transfira o bolo junto com papel manteiga para uma assadeira. Em seguida, espalhe uma fina camada de geleia sobre a massa. Se a geléia estiver muito líquida, coe a calda. Como usei geléia de cereja (sem caroço), primeiro tive que picar um pouco as cerejas.
Retiramos o segundo pedaço de massa do congelador, esfregamos num ralador grosso, ao mesmo tempo que distribuímos as migalhas por toda a superfície da crosta dos nossos futuros biscoitos vienenses.

Coloque a assadeira em forno bem aquecido, que deve ser ligado com antecedência. Coloque a assadeira na posição central para que os biscoitos assem por baixo e dourem por cima ao mesmo tempo. Asse os biscoitos por 20-25 minutos a uma temperatura de 170-180 graus. Monitoramos a prontidão do bolo. Se a geléia contiver pouca umidade, o bolo poderá cozinhar muito mais rápido.

Retire a crosta do forno e deixe esfriar. Cortamos o bolo quente ou já resfriado com uma faca afiada em quadrados, losangos ou triângulos - o que você preferir. Transfira os biscoitos para um prato ou bandeja. Servimos para o chá lindos e apetitosos biscoitos vienenses com geléia.

A propósito, você obterá biscoitos incrivelmente saborosos e aromáticos assados como biscoitos vienenses se colocá-los

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Biscoitos com geléia e massa ralada por cima, receita com foto que ofereço, são meus biscoitos preferidos desde criança. Que bom comer biscoitos crocantes com uma camada de geleia doce por dentro. Para mim, esta foi a iguaria mais deliciosa. Quando criança nem pensava em como cozinhar, mas agora aprendi e estou compartilhando minha receita com vocês. A receita está comprovada, pois minha mãe também fez e me contou como fazer uma comida deliciosa. A massa do biscoito em si é levemente crocante e agradável ao paladar. Uma camada de geléia deixa os biscoitos levemente suculentos e doces.

Produtos necessários:
- farinha de trigo premium - 2 xícaras,
- açúcar granulado – 1 xícara,
- ovos de galinha – 1 unid.,
- bicarbonato de sódio – 1 colher de chá,
- margarina para panificação – 1 pacote (200 gramas),
- vanilina – 1 pitada,
- geléia grossa – 200 gramas.

Como cozinhar com fotos passo a passo

Derreta a margarina cremosa e deixe esfriar. Somente após esfriar, acrescente a farinha e um pouco de refrigerante. O refrigerante deixará a massa do shortbread um pouco mais macia e fofa.

Junte o ovo de galinha (gema e clara), mexa até que o ovo se disperse na massa.

Adicione o açúcar granulado, uma pitada de vanilina aromática e misture tudo.

Sove um pedaço de massa com as mãos limpas. Você obterá uma massa de shortbread maravilhosa que não gruda nas mãos.

Divida a massa em duas partes desiguais. Abra uma parte (maior) imediatamente em uma assadeira, colocando um pedaço de papel manteiga por baixo. Embrulhe a parte menor em filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.

Espalhe a camada de massa com geleia. Use apenas geleia grossa para não escorrer da massa. Espalhe a geléia por toda a superfície.

Rale um pedaço de massa do freezer por cima. Leve ao forno para assar. Após 35 minutos, retire os biscoitos assados. Uma temperatura de 180-190° é adequada para assar esses biscoitos.

Enquanto a torta ainda estiver quente, corte-a em pedaços grandes. Após o corte, deixe os biscoitos esfriarem sobre a mesa.

Prepare o chá e sirva biscoitos à mesa.

Bom apetite!
Eu também sugiro assar

Fazer biscoitos vienenses é moleza! Até uma criança e um iniciante na culinária podem dar conta da tarefa. É tão simples que às vezes chega a ser engraçado.

Esse cozimento nunca se tornará redundante. Pode ser consumido com chá, ao pequeno-almoço ou ao jantar tardio. Você pode levá-lo para o trabalho ou para um piquenique. Além disso, é bom porque você tem certeza absoluta de sua qualidade. Só você sabe o que está na composição e quão útil ela é.

Receita clássica

Preparamos biscoitos vienenses clássicos com geléia em etapas:

Retire a margarina da geladeira, desembale e corte em cubos;
Coloque os cubos em uma panela e leve ao fogo;
Deixe a margarina dissolver até ficar líquida e depois retire do fogo;
Adicione o açúcar e o sal, mexa até dissolver e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente;
Quando esfriar, acrescente os ovos, acrescente o fermento e bata até ficar homogêneo;
A seguir, adicione a farinha em partes, passando por uma peneira;
Misture com um batedor ou batedeira o maior tempo possível e continue manualmente;
O resultado deve ser uma massa macia e elástica;
Divida em três partes e coloque uma delas no freezer por um quarto de hora;
Combine duas partes da massa e abra no formato de uma assadeira, que, aliás, deve primeiro ser untada com óleo ou pelo menos coberta com uma folha de pergaminho. A largura da massa deve ser de cerca de 5 mm;
Coloque a camada em uma assadeira;
Espalhe a camada inferior com sua geléia preferida;
Retire um terço da massa do freezer e rale uniformemente em um ralador grosso sobre a geléia;
Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e quando já estiver quente coloque a assadeira dentro;
Asse biscoitos por vinte minutos;
Você pode cortá-lo quente (é mais macio e fácil) ou quando estiver frio (é mais seguro).

Biscoitos de chocolate vienenses

20g de açúcar;
320g de manteiga;
270g de chocolate;
4 ovos;
400g de farinha.

Quanto tempo fazer – 1 hora e 20 minutos.

Quantas calorias – 459 calorias.

Preparação:

A manteiga deve primeiro ser retirada da geladeira para que aqueça e amoleça;
Corte a manteiga em cubos, acrescente açúcar e bata os dois componentes com um batedor até ficar cremoso;
Adicione os ovos e bata novamente até ficar homogêneo;
Em várias etapas (uma colher de cada vez), passe a farinha por uma peneira, amassando aos poucos a massa macia com as mãos;
Divida a massa resultante em três partes. Combine dois e coloque o terceiro no freezer por trinta minutos;
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e retire uma assadeira ainda quente e cubra com uma folha de papel manteiga;
Sove um pouco a massa, que é composta por duas partes, depois estenda no formato de uma assadeira e coloque ali;
Rale o chocolate por cima e distribua uniformemente. Você pode, a princípio, ralar em uma tigela separada e só depois distribuir sobre a massa;
Retire a terceira parte da massa e rale também, mas por cima do chocolate;
Leve ao forno por trinta minutos;
Corte os biscoitos quentes em porções e espere esfriar.

Receita de Tatyana Litvinova

2 gemas;
200g de geléia;
60g de açúcar;
2 pitadas de sal;
200g de farinha;
2 g de vanilina;
160g de manteiga.

Quanto tempo fazer – 1 hora e 15 minutos.

Quantas calorias – 347 calorias.

Como preparar biscoitos vienenses de acordo com a receita de Tatyana Litvinova:

Ligue o forno a 160 Celsius;
Coloque a tábua maior no freezer;
Retire a manteiga com antecedência para amolecê-la;
Misture com o açúcar e bata no liquidificador até ficar branco e aumentar de volume;
Em seguida, passe a farinha por uma peneira, as gemas e a vanilina;
Sove a mistura até obter uma massa lisa e macia;
Pegue duas folhas de pergaminho, coloque a massa entre elas e estenda com uma espessura de cerca de 3 mm;
Em seguida, retire a folha de cima e coloque uma tábua fria do freezer embaixo da de baixo;
Corte futuros biscoitos em qualquer formato;
Divida os pedaços cortados em duas partes e faça furos ao meio no centro com diâmetro de pelo menos cerca de 10 mm;
Pegue folhas de pergaminho e coloque-as em uma assadeira;
Coloque biscoitos sobre eles e leve ao forno por vinte minutos;
Retire os biscoitos e deixe esfriar;
Cubra completamente os biscoitos inteiros com geléia, coloque um biscoito com furo por cima e coloque mais um pouco de geléia no buraco;
Antes de servir, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.

Deve-se adicionar geleia espessa aos biscoitos, caso contrário eles vazarão e assarão de maneira irregular. Se você tiver apenas geléia líquida, adicione amendoim. Eles vão engrossar a geléia e você pode adicioná-la com segurança.

Para garantir que a parte inferior se desenrole bem, recomendamos resfriá-la por pelo menos vinte minutos. Para fazer isso, você pode colocá-lo na geladeira.

Vários outros recheios podem ser usados no lugar da geléia. Por exemplo, pode ser um molho doce, creme ou mesmo frutas vermelhas, chocolate, frutas secas e nozes. Claro, você ainda pode combinar toda essa felicidade, mas então esteja preparado para uma doce bomba!

Certifique-se de fazer biscoitos vienenses. Prepare uma xícara de chá e mergulhe em seus pensamentos!

Para todos os amantes da pastelaria caseira, oferecemos uma receita de biscoitos vienenses com compota. A tecnologia de cozimento, neste caso, é muito fácil de aprender e deve ser incluída no caderno de culinária dos padeiros novatos como básica.

A partir da massa quebrada normal formamos uma torta ralada com recheio, que dividimos em porções. Como resultado, obtemos deliciosos biscoitos vienenses com geléia, moderadamente doces e quebradiços, que serão um excelente acompanhamento para uma xícara de chá ou café.

Ingredientes:

manteiga (margarina também funciona) - 250 g;
ovos - 2 peças;
fermento em pó - 1 colher de chá;
sal - ½ colher de chá;
açúcar - 200g;
farinha - 4-4,5 xícaras (o quanto a massa aguenta);
qualquer geléia grossa - cerca de 300 g.

Receita de biscoitos vienenses com geléia com fotos passo a passo

Como fazer massa de biscoito vienense

Derreta a manteiga (ou margarina) no fogão ou no micro-ondas até ficar homogêneo. Deixe esfriar até que o líquido esteja ligeiramente quente.
Adicione os ovos, o sal e todo o açúcar de uma vez à manteiga derretida. Bata com uma batedeira.
Misture o fermento com um copo de farinha. Após peneirar, acrescente à massa de óleo.
Trabalhamos novamente com a batedeira, conseguindo uma massa lisa, homogênea e ainda líquida. Aos poucos adicione a farinha, continuando a bater a mistura de farinha.
Quando a massa espessada não cabe mais na batedeira, começamos a amassar manualmente. Como resultado, você precisa obter uma massa de shortbread bastante espessa e quebradiça que não grude nas palmas das mãos. Como a farinha vem em qualidades diferentes, pode ser necessário um pouco mais ou menos do que o indicado na receita - dependemos do estado da massa.
Coloque aproximadamente 1/3 da massa no freezer por 15-20 minutos e distribua o restante em uma camada uniforme (0,5 cm de espessura) sobre uma assadeira grande coberta com papel manteiga. É mais conveniente fazer isso manualmente, pois a massa esfarela muito e será difícil estendê-la com um rolo no tamanho desejado.
Distribua a geléia sobre a base de farinha. Além disso, qualquer geléia, geléia ou frutas vermelhas moídas com açúcar são perfeitas para biscoitos vienenses. Basta prestar atenção na consistência do recheio escolhido: se não for muito grosso, as bordas da camada inferior da massa devem ser levemente levantadas, formando as laterais, para que o aditivo doce não se espalhe pela assadeira durante o processo de cozimento.
Tiramos do freezer a massa resfriada e levemente endurecida, esfregamos com lascas grandes e distribuímos por toda a área do futuro biscoito. Cubra bem o recheio, sem deixar espaços. Coloque a peça em um forno aquecido a 200 graus.
Asse biscoitos vienenses com geléia por cerca de 20 a 30 minutos. Como resultado, a camada superior ralada deve dourar, mas não muito.
Depois de esfriar completamente a torta ralada, corte-a em quadrados ou retângulos iguais.

Os biscoitos vienenses com geléia estão prontos! Aproveite o seu chá!

A massa resultante deve ser isenta de grumos e bastante fofa.

Adicione a farinha em pequenas porções, cerca de 2-3 colheres de sopa de cada vez, amassando gradualmente a massa para os biscoitos vienenses.

Divida em duas partes, uma parte deve ser um pouco maior que a outra. Faça uma bola com cada pedaço, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos.

Forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga (não tinha na época, usei papel alumínio), espalhe a maior parte da massa em uma camada uniforme, formando pequenos lados. Adicione a geléia e espalhe em todo o perímetro da massa. Rale o restante da massa em um ralador grosso e espalhe por cima da geléia. Asse os biscoitos vienenses em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos, até formar uma crosta marrom dourada estável.

Corte os biscoitos quentes em quadrados ou retângulos com uma faca e deixe esfriar. Só depois que os biscoitos esfriarem é que coloque-os em um prato.