Solha no forno. Linguado no forno - peixe do mar no cardápio inicial

O linguado é um peixe que tem carne branca como a neve e um pequeno número de pequenas espinhas. É por isso que muitas donas de casa preferem quando planejam alimentar sua família com um representante do elemento água. Como qualquer outro peixe, o linguado pode ser preparado de diversas formas (cozido ou guisado, assado ou frito). Mas, infelizmente, sua carne muitas vezes fica seca e pouco apetitosa. Principalmente se falamos de cozinhar fritando na frigideira, que também requer uma quantidade considerável de óleo. Mas isso não é adequado para todos os estômagos. Mas, ao contrário do frito, o linguado no forno fica muito suculento e macio. Além disso, este método de cozimento praticamente não requer óleo, talvez apenas um pouquinho. Então não se esqueça de anotar este aqui, você não pode deixar de gostar deste peixe.

Ingredientes:

• carcaças de linguado de qualquer tamanho;
• maionese;
• especiarias (páprica, pimenta moída e sal);
• cebolas (neste caso é mais conveniente usar cabeças grandes);
• azeite (ou qualquer óleo vegetal);
• tomates.
• Você também pode usar com segurança suco de limão, açafrão, molho de soja ou queijo e mostarda.

• O tempo de cozimento do linguado assado no forno não passa de 60 minutos.

Como cozinhar linguado no forno:

Limpe o peixe removendo as barbatanas, cauda e escamas com uma faca e enxágue abundantemente em água fria corrente. Retire a casca da cebola, corte o caule do tomate e enxágue os legumes.

Divida o linguado em porções, corte o tomate e a cebola em rodelas finas.

Misture temperos com maionese e literalmente duas colheres de sopa de óleo, preparando assim uma marinada.

Cubra cada pedaço de peixe com esta mistura e coloque em uma tigela. Mergulhe o linguado na marinada por pelo menos um quarto de hora (de preferência mais, então o peixe ficará ainda mais macio e suculento).

Enquanto isso, ligue o forno para pré-aquecer a t = 200 °C. Coloque o papel alumínio em uma assadeira e unte com óleo. Coloque sobre elas uma camada de rodelas de cebola e todos os peixes.

Graças a esta “almofada” de cebola, toda a gordura escorrerá do linguado e ficará magro, mas ao mesmo tempo suculento.

Coloque rodelas de tomate por cima de vários pedaços de peixe e cebola por cima. Ou o que você preferir (só cebola ou tomate, ou uma rodela de ambos).

Asse o prato formado por 30 (máximo 35) minutos, levando ao forno já pré-aquecido.

Sirva o linguado assado com acompanhamento de cereais ou vegetais. Bom apetite!!!

Atenciosamente, Irina Kalinina.

O linguado assado no forno é um prato incrivelmente saboroso, macio e suculento. Ao mesmo tempo, as delícias culinárias não exigirão muito esforço. Como cozinhar deliciosamente o linguado no forno está em nosso artigo.

Peixes como o linguado são um excelente produto para cozinhar. Pode ser preparado de diversas formas, o resultado será sempre “cinco”. Como cozinhar linguado - receitas abaixo.

Os benefícios da carne de linguado

A carne de linguado contém apenas 3% de gordura, por isso é considerada dietética. Ao mesmo tempo, contém até 20%. proteínas completas. A proteína do peixe é absorvida mais rapidamente que a proteína animal, por isso o peixe é mais saudável. Veja como cozinhar linguado no forno com fotos.

A proteína da carne do linguado possui um conjunto equilibrado de aminoácidos. Contém uma substância como a metionina, que estimula a utilização de gordura no fígado. O peixe é rico em vitaminas A, B, E.

Outras substâncias benéficas: tiamina, riboflavina, ácido nicotínico e pantotênico, piridoxina.

Por sua vez, cozinhar o linguado no forno permite preservar toda a gama de benefícios e o sabor único da carne branca tenra, que não se confunde com mais nada. O linguado pode ser frito, guisado, assado; cozinhe com legumes em molho. De qualquer forma, você não irá decepcionar seus convidados. Veja aqui a receita para cozinhar linguado no forno.

Linguado assado inteiro com creme de leite

Agora vou contar uma receita simples para cozinhar linguado no forno. Este é o linguado assado inteiro com creme de leite. Para prepará-lo precisaremos de 1 ou 1,5 kg de peixe, além de:

1. Creme de leite – 200 g;
2. Manteiga – 3 colheres de sopa;
3. Farinha de trigo – 1 colher de sopa;
4. Pimenta, sal - a gosto.

Como cozinhar linguado inteiro no forno? Estripamos, limpamos o peixe, separamos o filé - junto com a pele. Esfregue os pedaços de filé com sal e coloque-os em uma frigideira funda - de preferência em uma panela de cerâmica. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por uma hora.

Cozinhar o linguado no forno com creme de leite também envolve o próprio molho.

Para prepará-lo, frite a farinha em uma colher de manteiga; Mexendo sempre, adicione gradualmente o creme de leite. Salgue e apimente o molho e despeje sobre o linguado quase pronto. Depois leve ao forno por mais 10 minutos - e o prato está pronto! Esta é a receita de como cozinhar linguado inteiro no forno.

Segredos de cozinhar linguado

Em geral, existem muitas receitas com linguado. Por exemplo, você pode descrever resumidamente como cozinhar linguado no forno com batatas: basta assar o peixe com batatas!

Seria útil mencionar algumas nuances de como cozinhar linguado no forno em papel alumínio. Por exemplo, o linguado do Atlântico e do Mediterrâneo tem aroma de pepino fresco. Se não gostar muito, pode polvilhar levemente o peixe com suco de limão.

Outro segredo diz respeito a como cozinhar o linguado para que não se desfaça. O linguado do Mar Negro, que tem um sabor característico de iodo, é pré-embebido em leite.

Mas não exagere: deixá-lo de molho por muito tempo fará com que o peixe se desfaça durante o cozimento. Agora você sabe cozinhar um delicioso linguado no forno.

Linguado em papel alumínio com creme de leite, queijo e tomate

Vamos ver como cozinhar linguado no forno em papel alumínio
- com tomate e queijo. Para preparar precisaremos de:

1. Linguado – 1kg.
2. Queijo duro – 150 g.
3. Tomates frescos - 2 unid.
4. Creme de leite – 4 colheres de sopa.
5. Limão – 1 unid.
6. Aneto.
7. Pimenta salgada.

O vídeo mostrará como cozinhar linguado de forma clara. Preparamos o peixe: limpamos, lavamos. Sal, pimenta e você pode adicionar suco de limão. O próximo passo é preparar o molho de creme de leite com raspas de limão e endro.

Coloque cada peixe (se houver vários) em papel alumínio. Coloque sobre eles os tomates cortados em rodelas. Despeje o molho de creme de leite por cima, polvilhe com ervas e queijo. Embrulhe em papel alumínio.

Asse o linguado em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de meia hora. O melhor indicador de prontidão é o cheiro incrível! Veja como preparar um delicioso linguado no forno - vídeo em anexo.

Nunca diga “nunca” e é melhor também não dizer outras palavras categóricas. Eu só tive que anunciar isso recentemente - e o destino joga um presente na forma de linguado resfriado em uma loja perto da minha casa, que de alguma forma é até inconveniente de atormentar com filetes e frituras. Mas assar esse linguado no forno é a ideia certa: pele crocante, carne incrivelmente macia e ossos suculentos que você, esquecendo a decência, pegará com as mãos...

O mais engraçado aqui é que cozinhar cabala no forno, cuja descrição parece um conto de fadas, é tão fácil quanto descascar peras. Se o linguado for pequeno, não teremos que fazer tudo o que você está acostumado a fazer antes de cozinhar o peixe - afinal, o linguado costuma ser vendido já eviscerado e é improvável que suas escamas lhe causem transtornos. Também não é necessário preparar o molho: os tomates cereja vão ao forno junto com o linguado e, mesmo sem eles, algumas gotas de azeite serão tempero mais que suficiente para este peixe autossuficiente.

Receita de linguado no forno

A receita da focaccia é um clássico pão italiano, um pão achatado fofo e esponjoso, ao qual você pode adicionar uma fatia de queijo ou presunto para um lanche mais farto.
Alexei Onegin

Pegue uma solha (ou duas solhas menores), enxágue-as e seque-as. Você pode coçar a pele sem fanatismo para tirar as escamas, mas, como mencionei acima, isso não lhe causará muitos problemas. Pincele a superfície do linguado com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados e por dentro e coloque num tabuleiro, antes de colocar alguns raminhos de alecrim por baixo do peixe.

Espalhe o resto sobre a superfície do peixe, cortando a pele com uma faca se desejar: muito provavelmente ele vai estourar no forno de qualquer maneira, e os cortes nesse sentido ficam mais bonitos. Corte os tomates cereja em dois ou quatro pedaços, dependendo do tamanho, e coloque-os em uma assadeira ao lado do linguado.

Asse o linguado em forno pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos. Tire o peixe do forno e corte-o em pedaços para que todos fiquem com um filé, uma pele frita, alguns tomates cereja assados ​​e espinhas das barbatanas - eu sei, muita gente pensa que se não chupasse os ossos, dava significa que você não comeu linguado e desta vez eu me juntei a eles. Despeje sobre o peixe o suco que sobrou do fundo da assadeira e, se não lhe parecer suficiente, polvilhe com um bom azeite.

O linguado é um peixe interessante. Como cozinhar deliciosamente o linguado? Você gosta de linguado assado no forno? Parece-me que linguado no forno é o que você precisa.

Tudo começou quando vi linguado em nossa loja. Nunca tivemos peixes assim antes. Claro, como a maioria dos peixes marinhos, ou melhor, todos eles, estava congelado. Mas isso não me impediu.

O linguado é um peixe com uma estrutura interessante: é achatado e tem olhos de um lado (geralmente à direita). Um corpo tão assimétrico tem cores diferentes em ambos os lados: escuro na parte superior e claro na parte inferior. Um fato interessante é que a princípio, no processo de desenvolvimento do ovo ao alevino, o linguado tem uma aparência comum, como todos os outros peixes, e então começa uma espécie de metamorfose, e um dos olhos começa a se mover em direção ao outro, e o corpo fica plano. Não é estranho?

Dizem que há um caso conhecido no mundo em que foi capturado no Alasca um peixe linguado que pesava 105 kg e tinha 2 metros de comprimento! Maior que a altura de uma pessoa!

O peixe que comprei pesava quase um quilo. Para comemorar, resolvi cozinhá-lo hoje.

Ingredientes

• 1 kg de linguado
• 2 tomates
• 2-3 cebolas
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 0,5 limão
• Sal, pimenta preta
• Ervas italianas
• Alguns ramos de salsa

Preparação

• Antes de decidir como cozinhar o linguado no forno, a primeira pergunta que se coloca é: é necessário tirar a casca do linguado? Certa vez, fui presenteado com linguado frito na Crimeia e lembro exatamente que veio com pele. Você pode fritar com a pele. E se quiser fritar, os conhecedores recomendam começar pelo lado escuro. Dizem que assim terá um sabor melhor. Resolvi tirar a casca, pois no processo de cozimento ela adquire um cheiro de iodo, que nem todo mundo gosta.

Como limpar linguado?

• Primeiro você precisa cortar a cabeça, se houver. O meu já estava sem cabeça. Em seguida, corte as barbatanas com uma tesoura de cozinha (isso é fácil), estripe o interior e retire a película preta após retirar a pele.

• Lave o peixe.

• E então você precisa retirar a pele. Para fazer isso, você precisa cortar um pouco de pele com uma faca na lateral da cauda e depois agarrar essa ponta com a mão (é melhor fazer isso com luvas de algodão ou toalha, pois a pele vai escorregar). suas mãos) e arranque a pele, como se removesse uma luva. Isso é feito primeiro do lado escuro e depois do lado claro.

• Aqui está uma instrução detalhada em vídeo.

• Assim, a carcaça do linguado ficou sem pele. Em seguida, você precisa fazer cortes transversais na diagonal em ambos os lados da carcaça. Estes cortes servem para que, em primeiro lugar, o peixe fique melhor marinado e, em segundo lugar, para que seja mais cómodo colocá-lo nos pratos após a cozedura. Você receberá essas mini porções.

• Em seguida, coloque a carcaça em algum tipo de vasilha onde possa marinar, despeje o suco de limão dos dois lados, sal e pimenta e deixe marinar por meia hora ou uma hora.

• Enquanto o peixe marina, é preciso descascar e lavar as cebolas e lavar os tomates. Corte a cebola em rodelas grandes e os tomates em cubos pequenos. Gosto muito de cebola assada e cozida, então tomo mais. Mas menos é possível. Também é bom usar cebola roxa, aí o prato fica mais interessante. Basta colocar a cebola crua no fundo de uma forma onde poderá assar o peixe no forno, formando uma “cama” para o peixe.

• Coloque o nosso peixe por cima e polvilhe com cubos de tomate. Os tomates podem ser cortados em círculos, mas pensei que ficariam melhor assim quando terminados, pois os círculos ainda se desfariam.

• Cubra tudo com sal e pimenta, regue com óleo vegetal e polvilhe com ervas italianas.

• Se quiser adicionar batatas a este conjunto, é necessário cortá-las em rodelas e fritar ou cozer em óleo vegetal até quase ficar pronto, pois o linguado cozinha rapidamente no forno e as batatas não serão cozidas durante esse tempo. E fiz sem batata, porque prefiro a versão mais light.

• Em seguida, coloque o prato com o peixe no forno para assar. A 180 graus, o peixe fica assado em 20 minutos. Cobri o meu com papel alumínio e, quando o tirei, o repolho assado estava quase flutuando no suco (é preciso levar em conta também que mandei descongelar e, acho, só embebido em água). Portanto, provavelmente é melhor não cobri-lo. Ou abra na metade para que o suco evapore um pouco.

• Deixe o peixe descansar um pouco e poderá servi-lo junto com os legumes com que foi refogado, polvilhado com pedaços de salsa e algumas rodelas de limão. Limão nunca vai mal com peixe. Devido ao facto de haver cortes, esta tenra carne branca foi facilmente removida com uma faca e não se desfez, apesar da sua fragilidade. Veja como cozinhar deliciosamente o linguado.

Após um curto tempo de cozimento, a carne simplesmente derrete na boca. É semelhante a um suflê em sua maciez. O linguado assado no forno fica bem macio.

Você tem uma receita de como cozinhar linguado no forno?

O linguado no forno não só é saboroso, mas também um peixe muito saudável, fácil de preparar e combinado com muitos temperos e produtos interessantes. Uma de suas principais vantagens é o conteúdo ósseo relativamente baixo. Isso torna mais fácil cortar o linguado em filés ou assar o peixe inteiro. O prato acabado irá deliciar os gourmets com a sua carne branca tenra e a ausência de cheiro desagradável a peixe. O formato achatado do linguado também permitirá que você experimente decorar o prato.

O linguado é assado no forno inteiro, em porções, recheado, cortado em bifes ou filés. Para evitar que o peixe seque durante o cozimento, adiciona-se molho. Na maioria das vezes, ele desempenha o papel de creme de leite comum, mas você também pode adicionar maionese, mostarda, creme, etc. Outra forma de preparar linguado suculento é uma cama de vegetais frescos, sobre a qual é colocado o peixe.

O teor calórico de um prato com linguado é baixo, então você pode utilizá-lo como um jantar leve durante uma dieta. O teor mínimo de gordura também fala a favor deste peixe - apenas 3%! Mas há proteínas e aminoácidos saudáveis ​​mais do que suficientes no linguado.

Você pode assar o linguado no forno em uma assadeira, embrulhar em papel alumínio ou papel manteiga ou usar uma manga especial para cozinhar. Neste caso, não é absolutamente necessário adicionar ingredientes adicionais ao peixe. Para um prato saboroso, basta regar a carcaça com suco de limão e temperar com temperos. Neste caso, o linguado deve ser servido com acompanhamento de batatas ou vegetais frescos.

Segredos para cozinhar linguado perfeito no forno

O linguado no forno é um prato leve, tenro, muito saboroso e saudável para toda a família. Mesmo quem normalmente não gosta de guloseimas de peixe vai gostar, porque praticamente não tem espinha e a carne é muito macia e suculenta. Segredos e recomendações, como cozinhar linguado no forno, chefs experientes compartilharão:

Segredo nº 1. O linguado é um peixe marinho e o cheiro do mar acompanha invariavelmente até as carcaças congeladas. A adição de suco de limão pode revelar melhor as características gustativas do prato, além de remover o aroma desagradável que afasta muitos deste peixe incrivelmente saboroso.

Segredo nº 2. Se você decidir assar o linguado diretamente em uma assadeira, é melhor untá-lo com manteiga em vez de óleo vegetal. Assim o peixe ficará com uma crosta dourada.

Segredo nº 3. Mesmo que você asse o linguado inteiro, certifique-se de retirar a parte escura da casca, pois adiciona um aroma indesejado de iodo ao prato e também pode ser amargo.

Segredo nº 4. Para melhorar ainda mais o aroma do linguado, você pode polvilhar a carcaça acabada com uma pequena quantidade de raspas de limão.

Para preparar um delicioso linguado, você não precisa de muitos ingredientes. Além disso, todos os produtos listados podem ser encontrados na geladeira de qualquer dona de casa. O linguado em si é pequeno, então esta receita rende cerca de duas porções. Se você precisa alimentar uma família numerosa com um jantar farto, deve aumentar a quantidade de ingredientes, observando suas proporções. Uma fritadeira também é ótima para cozinhar esse peixe.

Ingredientes:

• 1 linguado;
• 3 colheres de sopa. eu. nata;
• 1 Colher de Sopa. eu. maionese;
• 1 pitada de tomilho;
• ½ limão;
• 5 talos de cebolinha;
• Pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Corte a cabeça, as barbatanas e a cauda e retire cuidadosamente a pele do peixe.
2. Retire o interior e corte a carcaça em 4 partes.
3. Salgue e apimente os pedaços de linguado dos dois lados.
4. Misture maionese, creme de leite e tomilho.
5. Coloque o peixe em uma assadeira untada e espalhe uma camada espessa de molho por cima.
6. Asse o linguado a 220 graus por 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
7. Polvilhe o linguado acabado com cebolinha picada e coloque rodelas de limão por cima.

Interessante da rede

O linguado é um peixe quase desossado, por isso assá-lo inteiro é um prazer. Com vegetais ficará ainda mais suculento e apetitoso. No total, o peso do peixe deve ser de aproximadamente um quilo. Coloque o linguado sobre papel alumínio de forma que a casca mais escura fique no fundo. Alguns cozinheiros também usam papel manteiga comum em vez de papel alumínio, unindo-o com palitos de dente.

Ingredientes:

• 4 carcaças de linguado;
• 1 cebola;
• 1 pimentão;
• 100g de queijo duro;
• 2 tomates;
• 1 limão;
• 1 ramo de salsa;
• Pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Limpe as escamas do linguado, corte a cabeça e as barbatanas e estripe as entranhas.
2. Seque as carcaças, polvilhe com suco de limão e esfregue todos os lados com temperos.
3. Deixe o peixe de molho nos temperos por 20 minutos.
4. Coloque os tomates em água fervente e retire as cascas.
5. Corte a cebola ao meio rodelas, os tomates e os pimentões em cubos, pique a salsa.
6. Coloque o linguado sobre papel alumínio, cubra o peixe com uma mistura de vegetais e ervas e rale o queijo por cima.
7. Embrulhe tudo em papel alumínio, mas não muito apertado, e leve ao forno por meia hora a 180 graus.

É mais conveniente para qualquer dona de casa preparar um acompanhamento e um prato principal ao mesmo tempo. Definitivamente, você deve adicionar este peixe à sua coleção de receitas semelhantes. O resultado é um jantar equilibrado e com baixo teor de gordura, que até os membros mais jovens da família irão apreciar. Ao temperar o peixe, não se esqueça dos vários temperos aromáticos que um cozinheiro econômico provavelmente terá à mão. A maneira mais fácil é levar as misturas prontas em saquinhos para não calcular mal as proporções.

Ingredientes:

• 800g de linguado;
• 450g de batatas;
• 200g de tomate;
• 100 g de ervilhas enlatadas;
• 150g de creme de leite;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• Pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Retire a pele do peixe, enxágue e regue cada carcaça com suco de limão.
2. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque as ervilhas sobre ela.
3. Corte os tomates em rodelas e coloque-os por cima das ervilhas em uma camada.
4. Despeje água fervente sobre o conteúdo da assadeira (será necessário cerca de meio copo).
5. Polvilhe o linguado dos dois lados com sal e pimenta e coloque sobre os tomates.
6. Corte as batatas em círculos finos e coloque-as na última camada, cobrindo completamente o peixe.
7. Misture o creme de leite com um pouco de sal e duas colheres de sopa de óleo vegetal.
8. Cubra as batatas com o molho resultante e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

Agora você sabe cozinhar linguado assado no forno de acordo com a receita com foto. Bom apetite!