Por que os chineses comem com pauzinhos? Por que os asiáticos comem com pauzinhos Por que os orientais comem com pauzinhos

Essa tradição se difundiu nos países asiáticos, a leste da Tailândia, principalmente na China. Para descobrir por que os chineses comem com pauzinhos e não com colheres, é preciso voltar vários milhares de anos.

Os arqueólogos encontraram a primeira menção muito vaga de paus em escavações, cuja história remonta a cerca de 5.000 anos. Mais especificamente, eles são descritos na era Shin, 3.000 anos atrás.

Naquela época, os chineses, como o resto da humanidade, comiam com as mãos e os pauzinhos foram usados ​​pela primeira vez para cozinhar. Aconteceu por sugestão história desconhecida o descobridor que percebeu que é muito mais cómodo e seguro tirar os ingredientes do caldo a ferver para testar com pauzinhos do que com as mãos.

• Não perca:

No início, eram varas de bambu de quase meio metro de comprimento, que depois foram encurtadas para 25 cm e passaram a ser usadas para alimentação. Eles eram feitos de materiais diferentes; os arqueólogos encontram bastões feitos de bronze, prata e marfim. No entanto, os mais populares e agora permanecem de madeira, e há razões para isso.

aspecto filosófico

Uma grande contribuição para a popularização dos bastões foi dada pelo pensador Confúcio, respeitado por todos os chineses, que viveu nos séculos V e IV aC. Com seu arquivamento, os talheres comuns passaram a fazer parte da filosofia zen, que prega o vegetarianismo e um modo de vida tranquilo.

Seguindo filosofia chinesa, faca e garfo, que mais tarde passaram a ser utilizados por outros povos, são símbolos de violência, guerra e ganância. Muitos habitantes do Império Celestial ainda consideram todos os objetos de metal pontiagudos como armas. E as armas não têm lugar ao lado da comida, que, depois de muitos séculos de pobreza e fome, é sagrada para o país.

Hoje em dia

Os chineses modernos, embora em menor grau, continuam a honrar as tradições. Muitos no dia a dia passaram a usar colheres, garfos e facas que nos são mais familiares, mas nas férias, quando toda a família se reúne, comem sempre com pauzinhos. E eles fazem isso não apenas por hábito histórico.

• Leia também:

Preste atenção aos pratos nacionais chineses. Você não encontrará peru assado ou grandes bifes suculentos entre eles. Basicamente, são pedaços de carne, cogumelos ou vegetais finamente picados durante o cozimento e, claro, arroz como acompanhamento. Esses pedaços são muito convenientes para comer com pauzinhos, e os chineses preferem não arroz quebradiço, mas um pouco pegajoso, que, quando usado com uma colher, corre o risco de virar mingau.

Os chineses também comem sopas com pauzinhos? Imagina sim. Os pratos líquidos tradicionais são servidos em tigelas altas, das quais pescam com pauzinhos. pedaços grandes e apenas beba o líquido. As colheres, se servidas, são de madeira ou porcelana. Muitos povos da Ásia são da opinião de que colocar metal na boca não é totalmente bom para os dentes. É difícil argumentar...

Você diria que uma colher seria mais rápida? Talvez. Mas para os chineses, comer é um ritual que não pode ser apressado. Esta é em parte a razão das figuras esguias das mulheres asiáticas e da falta de barriga nos homens. Como você sabe, o sinal de saciedade chega ao cérebro com um atraso de 10 a 15 minutos. Você pode imaginar quantas colheres e garfos “extras” conseguimos jogar em nós mesmos durante esse tempo?

Assim, a razão pela qual os chineses comem com pauzinhos é por causa de tradições históricas e simplesmente porque é conveniente e saudável. Essa forma de alimentação envolve muitos pontos vitais da mão e estimula o desenvolvimento habilidades motoras finas que tem um efeito positivo na inteligência. Portanto, da próxima vez que for a um restaurante chinês, não se apresse em pedir um garfo. Aprenda a ciência de comer com pauzinhos, vai te ajudar muito nas suas viagens pela Ásia.

Os pauzinhos são um atributo de mesa obrigatório no Oriente ao comer. comê-lo com pauzinhos ótima arte e tem seu história antiga e suas regras rígidas

Os pauzinhos são um atributo de mesa obrigatório no Oriente ao comer. Comer com pauzinhos é uma grande arte e tem sua própria história antiga e suas próprias regras estritas.Pauzinhos são a maneira tradicional de comer alimentos. Ásia leste. Este talherprincipalmente usarno Japão, China, Coréia, Tailândia e Vietnã. Paraa fim de, fazer uso de pausmateriais tradicionais: madeira, marfim, metal, ou plástico. autenticamentesabe-se que na corte imperial da China antigapauzinhos de prata foram usados ​​durante as refeições para determinar a presença de veneno nos alimentos, especificamente arsênico. A tradição de comer com pauzinhosna China há cerca de 3 mil anos. Existe uma lenda de que este método foi inventado por um homem muito educadoum imperador chamado Yu, o Grandeassim ele conseguiu tirar a carne do caldeirão fervente. foram difundidos na China materiais diferentes, pessoas pobres comiam comida normalvaras de madeira de baixa qualidade, quepoderia facilmente estar com uma lasca.
É por isso que surgiu a tradição de separar os gravetos uns dos outros.esfregue-os um contra o outro. De paus da China ter cruzado para o Japão, onde começaram a fazê-los de bambu, e estes não eram doisvaras separadas tradicionais e, de alguma forma, pinças. Apenas representantes da aristocracia sabiam comer com pauzinhos. Os residentes do Oriente acreditam que comer com pauzinhos não é apenas muito conveniente, mas também muito benéfico para o corpo.
Porque trabalha os músculospalmas que estão conectadas por terminações nervosas aos órgãos digestivos. E também, As técnicas de comer pauzinhos desenvolvem habilidades motoras finas, entãoisso foi ensinado desde a infância. Os japoneses têm certeza de que as crianças que comemusando este dispositivo tanto quanto possívelCom jovem, estão à frente de seus pares que usamaparelhos europeus tradicionais, no mental equal é o desenvolvimento físico mais importante. No Oriente, existe uma bela tradição de dar um par de bambuspalitos para os noivos. Este presente simboliza sua inseparabilidade., desejar por longos anos juntos e intimidade espiritual.

Segundo historiadores, os chineses começaram a usar os pauzinhos há cerca de 4 a 5 mil anos, e eles eram usados ​​​​apenas no processo de cozimento - galhos longos de madeira são muito convenientes para abaixar e remover, por exemplo, pedaços de carne de panelas de fervura água ou óleo.

Os palitos tornaram-se talheres apenas por volta de 400-500 DC, e provavelmente isso se deve ao rápido crescimento da população do país: não havia comida suficiente para todos e os habitantes do Império Celestial os cortavam em pedaços pequenos para que os pratos fossem cozinhava mais rápido e seria mais fácil despi-los em uma grande companhia. Alimentos picados finamente não precisam ser cortados com faca, mas é muito conveniente pegá-los com pauzinhos, que também são extremamente fáceis de fabricar e baratos, então a inovação se espalhou rapidamente por todo o país.

Alguns historiadores atribuem a queda na popularidade da faca como talheres aos ensinamentos do sábio Kung Tzu, conhecido no mundo ocidental como Confúcio. O filósofo era vegetariano e protestava de todas as formas possíveis contra o uso da faca na refeição. Atribui-se-lhe, inclusive, a seguinte expressão: “Honesto e homem nobre evita matadouros e cozinhas e não mantém uma faca em sua mesa.

A marcha do sábio teve um efeito perceptível em seus contemporâneos, então se Kung Tzu realmente falou com tal espírito, certamente elevou a "autoridade" das varas a uma altura inatingível.

Por várias décadas, os gravetos se espalharam para os países vizinhos - Japão, Coréia e Vietnã, e os japoneses inicialmente os fabricavam exclusivamente de bambu e eram usados ​​\u200b\u200bapenas em cerimônias religiosas.

Durante o reinado das grandes dinastias chinesas, membros de famílias aristocráticas comiam com varetas de prata, esperando assim evitar envenenamento: acreditava-se que ao entrar em contato com substâncias tóxicas, a prata ficava preta, mas isso nem sempre acontece, por exemplo , não reage de forma alguma ao cianeto, arsênico e alguns outros venenos.

Muitos se perguntam por que em países asiáticos o arroz é comido com pauzinhos, porque é muito mais fácil pegá-lo com uma colher. O fato é que na Ásia o arroz de grãos redondos é mais frequentemente preparado, que facilmente gruda em pedaços e, portanto, é bastante conveniente comê-lo com pauzinhos.

Aliás, algumas empresas asiáticas que produzem microcircuitos e aparelhos eletrônicos, antes de contratar uma pessoa, certifique-se de verificar suas habilidades com os pauzinhos - isso permite avaliar a motricidade fina e a coordenação manual necessárias para a montagem dos produtos.

Experimento: um homem bebe 10 latas de cola por dia para provar seu mal

Microondas matam nutrientes?

Vídeo: Como comer sushi - uma lição de um chef japonês

Designers belgas criam pratos comestíveis

Miracle China: ervilhas que podem suprimir o apetite por vários dias

O hambúrguer vegetariano perfeito

Novo transtorno alimentar - ortorexia

Olá, queridos leitores buscadores do conhecimento e da verdade!

EM Ultimamente A culinária japonesa ganhou imensa popularidade na Rússia. Provavelmente, cada um de nós pelo menos uma vez experimentou pãezinhos, sushi, sashimi. Ao mesmo tempo, você provavelmente pensou: por que os japoneses comem com pauzinhos e não com garfos ou mãos, por exemplo?

A resposta a esta pergunta está no artigo de hoje.

Juntos vamos aprender os nomes dos pauzinhos no País sol Nascente quando e de onde vieram, por que são tão amados e não abandonados em favor dos tradicionais talheres europeus. O artigo também lhe dirá o que são e como escolhê-los corretamente entre toda a variedade.

E no final daremos uma pequena master class, e aprenderemos a segurar os instrumentos nas mãos, como um verdadeiro japonês.

Varas no passado e agora

A história dos pauzinhos para uma festa tem mais de três milênios. Eles foram inventados pelos chineses (você pode ler mais sobre isso), e depois as pessoas gostaram tanto da invenção que ela se tornou popular não apenas no Reino do Meio. Hoje é amplamente utilizado na Ásia, nomeadamente na sua parte oriental: nos estados chinês, japonês, vietnamita e coreano.

Na Tailândia, os pauzinhos são usados ​​apenas para servir macarrão e sopa.

Inicialmente, pareciam pinças, que eram muito úteis para cozinheiras e donas de casa na hora de cozinhar. A técnica para fazer essas pinças era extremamente simples: um talo de bambu foi dividido em dois e uma parte foi dobrada ao meio. Com um aparelho simples mexiam a comida, tiravam pedaços para testar, colocavam em porções para servir à mesa.

Seu comprimento era estritamente de 38 a 39 centímetros. Para comida, foi usada uma versão abreviada de 25 centímetros.

Os bastões vieram do Império Celestial para o Japão durante o período Yayoi, na junção do passado com a nossa era. Aqui eles têm seu próprio nome - hashi. Hasi do tipo usual para nós - fino, duplo - apareceu no século VII e só podia ser usado pela classe alta. Eles se espalharam para toda a população apenas um século depois, durante o período Nara.

É interessante que os pauzinhos também tenham sido usados ​​\u200b\u200bna habilidade de combate: nas mãos de um verdadeiro lutador que sabe lançar uma arma corretamente, eles são capazes de destruir objetos sólidos.

A culinária japonesa de nosso tempo é única, e os produtos dos pratos costumam ser picados finamente, pois aqui todos comem com a ajuda do hashi: arroz, macarrão, sashimi, vários salgadinhos. Até a sopa é consumida aqui de maneira especial: o caldo é bebido em tigelas e o restante dos ingredientes é retirado com pauzinhos.

Todos os anos, os japoneses usam mais de 25 bilhões de pares de hashi. Estimativas aproximadas mostram que são quase duzentos dispositivos per capita. É curioso que a madeira seja comprada principalmente na China e na Rússia, e 9 em cada 10 conjuntos de gravetos são fabricados na China.

Razões para amar os pauzinhos

Três mil anos se passaram, o progresso avançou muito e os japoneses ainda comem com pauzinhos. Eles mesmos afirmam: é impossível não amar o hashi, porque esse é o caminho para a saúde, a harmonia, a inteligência, a prestidigitação. Na verdade, os japoneses têm várias razões para usar este tipo de talheres:

1. homenagem ao passado

O uso do hashi, especialmente do bambu, transporta o povo conservador do Japão séculos de volta aos seus ancestrais. Assim, eles podem seguir as tradições de seus ancestrais até na cultura da alimentação, que, aliás, também mudou pouco ao longo dos anos.

1. Conveniência

Os pauzinhos ocupam muito menos espaço do que os talheres convencionais. Sua produção é mais barata e os materiais utilizados são naturais. Os japoneses dizem que os palitos de madeira não alteram o sabor dos alimentos, como o metal, mas, ao contrário, conferem ainda mais sabor.

1. Beneficiar

Quando uma pessoa come com pauzinhos, ela não pode ingerir mais do que pode engolir. Ele come mais devagar, em pequenas porções, mastiga bem e, como resultado, fica cheio mais rápido. Talvez este seja o segredo da harmonia japonesa.

1. Saúde

Os médicos asiáticos, após realizarem uma série de estudos, chegaram a uma conclusão surpreendente: enquanto comem, os hashi massageiam as mãos, afetando assim quatro dezenas dos pontos mais importantes do corpo humano.

Outras observações mostraram que bebês que primeiros anos aprenderam a comer hashi, não com uma colher, desenvolveram-se mais rapidamente e mostraram melhores habilidades mentais do que seus pares.

1. Ótimo presente

Khashi são tão amados que ficam muito felizes em aceitá-los como presente. Comer tipos especiais para cerimônias de chá, ano novo, casamentos, aniversários. Em cada caso, a apresentação do hashi é muito simbólica - promete sucesso e longevidade.

Os recém-casados ​​recebem um belo conjunto de hashi para que não se separem como um par de gravetos. No 100º dia após o nascimento, o bebê recebe uma cerimônia para provar o arroz pela primeira vez e recebe um hashi simbólico.

Além disso, o mercado está repleto de conjuntos especiais para toda a família. Portanto, se você não sabe o que dar a um amante do Oriente, este será um ótimo presente.

tipos de hashi

Hoje, os fabricantes de pauzinhos no Japão usam toda a sua imaginação ao projetar um produto: eles são pintados, estampados, pequenos esculpidos, envernizados, pulverizados. As varas da seção podem ser redondas ou quadradas, e suas pontas podem ser em forma de cone ou pirâmide, pontiagudas e não muito pontiagudas.

A qualidade do hashi depende do que ele é feito. Então, eles são feitos de materiais diferentes:

• bambu;
• cipreste;
• bordo;
• sândalo;
• ameixas;
• ossos;
• metal;
• plástico.

O guru do chá nascido no Japão, Sen No Rikyu, fazia seu próprio tipo de hashi. Há uma pequena lenda associada a ele. Um dia, ao amanhecer, o mestre foi à floresta buscar lenha. Ele queria aproveitar o cheiro amadeirado único e começou a limpar pedaços de madeira - foi assim que surgiram seus bastões.

Segurando os bastões corretamente

Antes de viajar para a Terra do Sol Nascente, não será supérfluo aprender a segurar o hashi na mão e praticar, pois em alguns lugares o uso de colher, garfo e faca pode ferir os sentimentos dos outros, e principalmente o próprio cozinhar.

Regras para usar os pauzinhos:

• Os dedos anelar e mínimo são pressionados juntos, o indicador e o dedos do meio pela frente.
• O hashi inferior é colocado no recesso formado pela mão e pelo polegar.
• Outro hashi é retirado de cima: na ponta do dedo médio, base do dedo indicador, é segurado com o polegar - semelhante ao movimento de quando você precisa pegar um lápis.
• O stick inferior não se move segredo principal reside na gestão correta do topo.

• A mão deve estar o mais relaxada possível, sua posição deve ser natural.
• Você precisa colocar os palitos em suportes especiais - hasioki. Se eles não estiverem lá - na borda do prato ou na mesa paralela à borda.
• Khashi é uma coisa íntima, então você não deve usar os dispositivos de outras pessoas, porque você sempre pode pedir descartáveis.
• Você não deve arriscar e prender o hashi na mão - isso é um sinal de agressão, uma ameaça.
• As habilidades especiais de um virtuoso da mesa ajudarão não só a comer com a ajuda do hashi, mas também a mexer a comida, dividi-la em pedaços.

Conclusão

É incrível quantos segredos uma bagatela como os pauzinhos carrega, não é? Mas para os japoneses, eles não são apenas uma coisinha, são todo um ritual e regras especiais.

Muito obrigado pela atenção, queridos leitores! Ficaremos gratos se você apoiar o blog recomendando o link do artigo para seus amigos nas redes sociais)

Junte-se a nós - assine o site para receber novos artigos interessantes em seu e-mail.

Vejo você em breve!

Informação estranha para um europeu: acontece que não há menos pessoas que usam pauzinhos para comer do que aquelas que preferem garfos. Os pauzinhos são um "talheres" tradicional no Oriente, mas, além das tradições, também apresentam benefícios práticos significativos. Uma das vantagens importantes dos pauzinhos sobre um garfo é que eles capturam exatamente a quantidade de comida que você consegue mastigar. Mastigação completa e alimentação sem pressa, tradicional para culturas orientais, aliviam problemas digestivos e promovem uma saciedade mais rápida. Assim, quem usa pauzinhos quase certamente está protegido do risco de comer demais, ao contrário dos europeus sempre apressados, acostumados, em todos os sentidos, ao "fast food".

Os benefícios dos pauzinhos não se limitam à ingestão adequada de alimentos. Os médicos chineses afirmam que, usando bastões, uma pessoa massageia mais de quarenta pontos importantes para a saúde. E as crianças que aprenderam a usar pauzinhos se desenvolvem muito mais rápido do que seus colegas que preferem colheres e garfos. Isso é compreensível, pois o desenvolvimento da motricidade fina da mão implica no aprimoramento intelectual.

Os paus fazem parte da cultura e da história das civilizações orientais. Eles foram usados ​​​​pela primeira vez na China antes de nossa era: a princípio, para cozinhar, viravam pedaços de carne, peixe e vegetais. Mais tarde, começaram a tirar os alimentos cozidos dos pratos com pauzinhos compridos, depois começaram a ser usados ​​na hora de comer. As primeiras varas eram feitas de bambu: o tronco se dividia em 2 partes por baixo, permanecendo indiviso por cima e parecia uma pinça. No século 12, a tradição de usar pauzinhos se espalhou para além da China e se espalhou entre os povos da Coréia, Vietnã e Japão. Ao mesmo tempo, as tradições associadas ao uso de pauzinhos às vezes diferem muito umas das outras. Por exemplo, no Japão é proibido passar comida com pauzinhos para outra pessoa, enquanto na China e na Coréia tal gesto é bastante apropriado. significativamente diferentes e aparência bastões: podem ser de madeira ou osso, plástico ou metal; são obras de arte baratas descartáveis ​​ou reais, decoradas com entalhes e incrustações.

Como comer com pauzinhos

Relaxe a mão e estique os dedos indicador e médio para a frente e dobre levemente os dedos anelar e mínimo. Coloque a ponta grossa de uma das varas em cerca de um terço do seu comprimento na cavidade entre o polegar e o indicador da mão direita, de modo que a segunda ponta da vara (mais ou menos no meio) repouse no dedo anelar. Fixe a "ferramenta" pressionando-a com a base do polegar. Coloque a segunda vara na primeira falange na base do dedo indicador, e segure-a mais perto do meio com as pontas do meio e do polegar, aperte e solte as pontas das varas, manipulando-as como pinças. A vara inferior permanece imóvel ao comer, todas as manipulações são realizadas com a ajuda da superior: quando o meio e dedos indicadores, os bastões se separam. Assim, dobrando os dedos médio e indicador, junte os palitos, pegando pedaços de comida.