Como fazer bolo de arroz. Receita passo a passo com fotos

Existem inúmeras receitas para preparar pratos de arroz. O arroz é considerado um produto dietético rico em vários microelementos e vitaminas benéficos. E muitas pessoas preparam uma grande variedade de pratos quase todos os dias. Às vezes acontece que depois de preparar o próximo café da manhã, almoço ou jantar com este maravilhoso cereal, sobra um pouco de arroz cozido, que ninguém quer mais comer, e é uma pena jogá-lo fora. Nesse caso, você vai precisar desta receita de pão achatado, que dará uma nova vida ao arroz totalmente comestível. Bolos de arroz são um ótimo substituto. Saboroso, apetitoso e aromático, adequado para quase todos os pratos. Ou você pode simplesmente servi-los ainda quentes no café da manhã com seu café da manhã ou chá com um pedaço de manteiga. Quase ninguém vai adivinhar do que são feitos, então os bolos de arroz serão consumidos imediatamente!

Ingredientes:

• farinha - 1 xícara.
• arroz (cozido) – 0,5 xícaras.
• água – 100 ml.
• azeite – 3 colheres de sopa. colheres.
• sal – 0,5 colher de chá.
• fermento seco – 0,5 colher de chá.
• especiarias - a gosto.

• Número de porções: 6.

Como fazer bolinhos de arroz: receita com fotos

A receita para fazer a massa é bastante simples e não requer nenhuma habilidade especial. Você só precisa combinar todos os ingredientes. Coloque o arroz em uma tigela funda.

Adicione a farinha (não é necessário peneirar, o que simplifica muito o processo).

Despeje o azeite; na falta de azeite, fique à vontade para substituí-lo por qualquer óleo vegetal inodoro.

Resta adicionar fermento, sal e temperos a seu gosto. Pode ser, por exemplo, páprica ou ervas provençais comuns.

Misture tudo e comece a adicionar água em pequenas porções. Sove a massa e forme uma bola.

A massa deve ser coberta com uma toalha limpa e colocada em local aquecido por 30 minutos. Se não houver tempo, você pode começar a fritar as tortilhas após 10 minutos.

Divida a massa em seis partes iguais.

Em seguida, estenda os pães achatados sobre uma superfície untada. Se você gosta deles crocantes, deixe-os mais finos; se quiser mais fofinhos e macios, faça bolos de diâmetro menor.

Frite os pães achatados em uma frigideira quente e seca dos dois lados. Fritei na panela elétrica no modo “fritar”, virando cuidadosamente com uma espátula especial. Também não lubrifiquei o fundo da tigela com nada.

Coloque os bolos prontos com arroz em uma pilha, na hora de servir pode polvilhar com ervas frescas. Delicioso tanto quente quanto frio.

Bom apetite!!!

Multicooker POLARIS PMC 0511 AD. Potência 650 W.

Atenciosamente, Oksana Chaban.

O arroz é cultivado por pessoas há muitos séculos e até milênios, e é justamente chamado de um dos cereais mais populares do mundo. Como mostram, a história do arroz começou há muito tempo - há 6 a 7 mil anos as pessoas já sabiam cultivar e comer arroz. Isto é evidenciado por vestígios de arroz em restos de cerâmica e manuscritos da China antiga; além disso, há referências ao arroz em manuscritos da Índia antiga.

A Ásia é considerada o berço do arroz: as pessoas começaram a cultivar arroz no território do moderno Vietnã e da Tailândia. Depois, espalhou-se gradualmente por todos os outros continentes e, adaptando-se às condições climáticas locais, ocupou o seu devido lugar nas cozinhas nacionais dos povos do mundo.

Os grãos de arroz contêm mais amido do que qualquer outro grão.O arroz é um produto dietético balanceado, pois contém tudo o que o corpo humano precisa, contém muitas vitaminas e microelementos. O arroz é rico em potássio, zinco, cálcio, fósforo, iodo, vitaminas B e compostos de ferro. Ele também contém muitos carboidratos complexos, que fornecem energia ao nosso corpo. A partir dele se prepara uma grande variedade de pratos: pilaf, mingaus, risotos, bolinhos de arroz, pãezinhos e sushi, é adicionado a sopas e com ele são preparados pratos de carne.

Você tem arroz por aí e não consegue descobrir o que cozinhar com ele? Os mingaus caseiros normais torcem o nariz, o acompanhamento fica pegajoso e você já está cansado de pilaf? Então experimente fazer pães caseiros, que serão um ótimo achado para muitas donas de casa. Parece pão, mas não é preciso amassar muito a massa.

Enxágue bem o arroz, ferva, escorra em uma peneira e deixe esfriar, depois acrescente o açúcar, o suco, as raspas de laranja e a canela. Misture tudo bem, forme bolos achatados e passe-os nas sementes de gergelim, frite em óleo até dourar. Se ficar muito solto, adicione clara de ovo batida. Coloque os bolos de arroz prontos em um prato e regue com a mistura aquecida de mel e vinho.

2. Bolos de arroz fermentados.

Ingredientes: 250 gramas de arroz longo, 1 colher de sopa. colher de fermento em pó, 50 ml. água morna, 5 ovos, 100 gramas de açúcar, 30 gramas de noz-moscada, 1 colher de chá de sal, 100 gramas de farinha, gordura.

Ferva o arroz até ficar macio, seque e mexa. Adicione o fermento diluído em água morna ao arroz e deixe fermentar por duas horas. Bata os ovos com o sal, o açúcar, a farinha e a noz-moscada, junte a mistura ao arroz e mexa. Reserve por 30 minutos. Depois disso, aqueça a gordura em uma frigideira e, espalhando a “massa” resultante, frite os bolos dos dois lados até dourar.

3. Bolos de arroz mochi japoneses. Para prepará-los, você precisará de 500 gramas de arroz mochi-gome.

Lave o arroz e deixe-o em água durante a noite. De manhã, cozinhe o arroz no vapor até ficar macio. Coloque o arroz ainda quente em um pilão de madeira úmido e amasse até formar uma massa homogênea, pastosa e pegajosa. Coloque a massa resultante sobre uma superfície polvilhada com farinha de arroz e forme bolas levemente achatadas. Depois disso, é necessário colocá-lo na geladeira por algum tempo. Bolos de arroz japoneses "mochi" são temperados com soja ou qualquer outro molho a gosto e servidos.

Bolinhos de arroz para pãezinhos, redondos, diâmetro 16 cm, 200 g

Ingredientes: farinha de arroz, água.
Fabricado pela Safoco Vietnã.

Você pode fazer rolinhos primavera com papel de arroz. Este prato incrivelmente bonito e delicioso é muito difundido nas culinárias vietnamita, tailandesa, coreana e chinesa. Na China, os rolinhos primavera costumam ser consumidos durante o Festival da Primavera (Ano Novo Chinês), daí o nome dessas panquecas.

Para quem se preocupa com a cintura, há uma boa notícia: os rolinhos primavera não precisam ser fritos.

As panquecas de papel de arroz podem ser comidas cruas, embrulhadas com recheios diversos, podem ser cozidas no vapor, como fazem na Coréia, ou podem ser fritas, resultando nas panquecas de arroz vietnamitas NEM (receita abaixo).

Como fazer rolinhos primavera de papel de arroz?

Para isso, basta pegar com cuidado uma folha de bolo de arroz, colocar em água morna, depois de alguns segundos retirar e colocar sobre a mesa. Depois de algum (curto) tempo, o bolo de arroz ficará completamente saturado de água e ficará elástico. Agora você pode adicionar o recheio que desejar, como tiras de carne (geralmente bovina ou de frango) ou frutos do mar: camarão.

Rolinhos primavera fritos vietnamitas geralmente usam carne de porco. Em Cingapura, pasta de camarão quente é adicionada aos rolinhos primavera.

Você pode fazer panquecas quaresmais com recheios diferentes durante a Quaresma.

Recheio vegetariano para panquecas de papel de arroz:

alface, cenoura, broto de feijão, pepino, abacate ou cogumelos.

No leste da China, os rolinhos primavera doces são feitos com pasta de feijão vermelho ou pasta de feijão mungo adzuki vermelho.

Rolinhos primavera com frango

Os rolinhos primavera de frango podem ser preparados fritando pedaços de frango picados e combinando-os com cenouras frescas em fatias finas, tiras de couve chinesa ou couve chinesa. Tempere o recheio 1 colher de sopa de cada vez. molho de soja, molho de ostra, alho picado e raiz de gengibre. Coentro, manjericão e cebolinha acrescentam aroma e sabor aos rolinhos primavera. (Os vegetais podem ser colocados crus no pãozinho, ou você pode fritá-los um pouco antes, preservando a crocância do vegetal.)

É importante que o papel não esteja rasgado e o rolo esteja selado, caso contrário, o óleo quente entrará e o vapor explodirá o rolinho primavera por dentro. Para isso, espalhe o recheio de forma compacta na parte da “panqueca” mais próxima de você, recuando 3-4 centímetros da borda, embrulhe por baixo, cubra o meio com as partes laterais e enrole bem em um rolar.

Depois de fazer isso com cada rolinho, aqueça o óleo em uma wok e frite os rolinhos primavera por alguns minutos.

Rolinhos primavera com camarão

Rolinhos primavera de camarão combinam melhor com macarrão de arroz, pepino em fatias finas, cenoura e abacate. Pode ser combinado com couve chinesa, cenoura e broto de feijão. Molhos de sua preferência também são adicionados.

Prato vietnamita NEM feito de bolo de arroz.

Para 12 peças.
300g de carne picada
5 g de aletria de feijão
15g de cebola
100g de cenoura
1 ovo
30 gr. molho de peixe
30 gr. água (fervida e resfriada)
1 cabeça de alho
sal e pimenta preta a gosto

Pré-mergulhe a aletria de feijão em água por 15 minutos. Pique finamente aletria, cebola e cenoura e misture com a carne picada. Umedeça levemente uma folha de bolo de arroz em água, espalhe, coloque o recheio e enrole em formato cilíndrico.
Frite os rolinhos em óleo até dourar.
Prepare o molho misturando alho picado, molho de peixe e água fervida gelada.

Bom apetite!

Primeiro precisamos cozinhar o arroz no vapor para fazer o arroz pegajoso, como é chamado na Tailândia. Qualquer arroz de grão curto é mais adequado para isso, por exemplo, costumo usar arroz Krasnodar. Arroz de grão longo e cozido no vapor não são adequados - neste caso, o arroz não grudará e ficará quebradiço! Não há necessidade de enxaguar o arroz, caso contrário ele perderá o amido que precisamos para dar propriedades pegajosas ao arroz.

Misture o arroz com água na proporção de 1 para 2. (peguei 300 ml de arroz para 600 ml de água)
Espere ferver, tampe e ferva o arroz por exatos 5 minutos a partir do momento em que começar a ferver, mexendo de vez em quando. Nosso objetivo é que o arroz absorva um pouco de umidade e amoleça. (na Tailândia, para isso, o arroz fica de molho em água por 12 horas, mas é mais fácil fervê-lo por 5 minutos e já estará em condições para posterior cozimento no vapor)

Escorra a água após ferver por 5 minutos. Neste ponto, o arroz já deve parecer mingau e não estar quebradiço.

Agora preparamos um recipiente para cozinhar arroz em uma multicooker. Como tem buracos redondos por onde o arroz vai cair, cortei um círculo de uma peneira e coloquei neste recipiente. (pode ser usado várias vezes)

Coloque o arroz neste recipiente.
Defina o programa “Vapor”, “Legumes” para 40 minutos. Em diferentes multicozinhas, o nome do programa e o tempo de cozimento podem ser diferentes. Quanto mais tempo o arroz cozinhar, mais pegajoso ele ficará, então veja você mesmo. 30 minutos é possível, mas 40 é melhor.
Adicione algumas pitadas de sal, feche a tampa e ligue o cozimento no vapor.Embaixo, embaixo do arroz, colocamos, é claro, água, que vai ferver e processar o arroz com esse vapor quente. Esta é a essência de cozinhar alimentos no vapor.
Após 20 minutos, vire o arroz e adicione sal novamente.

Quando o arroz estiver pronto, retire-o da multicozinha, deixe esfriar um pouco e regue levemente com vinagre de arroz. Dá um sabor especial ao arroz. O arroz já pode ser utilizado nesta forma como base para pratos de carne ou peixe. O arroz cozido no vapor é mais delicioso e saudável do que o arroz normal, e você com certeza vai gostar, caso ainda não tenha experimentado!

Mas iremos mais longe e faremos bolos de arroz ainda mais deliciosos com este arroz, para os utilizar como acompanhamento de sopa em vez de pão.
Pegue papel manteiga. (vendido em qualquer loja como papel manteiga) e algumas formas redondas (você também pode comprar no supermercado). Medimos os círculos nos locais onde ficará o arroz.

Despeje o arroz em formas redondas. É melhor fazer isso cerca de 20 minutos depois de retirar o arroz da multicozinha para permitir que o arroz esfrie e fique ainda mais pegajoso.

Agora untamos as canecas onde será colocado o arroz com óleo de coco (eu uso óleo de coco, pois fritar com ele é mais seguro para a saúde, mas pode usar óleo comum) - 1 colher de sopa de óleo para 2 porções. Vou querer 4 porções, então espalhei 2 colheres de sopa de manteiga em todas as canecas. Em seguida, polvilhe sal, pimenta preta ou vermelha, pão ralado (opcional), páprica, curry ou outro tempero por cima.

Espalhe levemente esta mistura com uma colher.

Colocamos as formas com arroz no local untado com óleo e temperos.

Remova os moldes. Como vocês podem ver na foto, o arroz não esfarelou, o que significa que foi alcançada a pegajosidade necessária. Se neste momento o seu arroz esfarelar, pare de fritar e coma o arroz normalmente, pois você não conseguirá fritar bolinhos de arroz com arroz quebradiço.

Cubra a parte superior com o segundo lado tratado com azeite e temperos.

Agora vamos fritar em uma frigideira. A panela deve estar seca, não há necessidade de colocar óleo! Ligue a frigideira vazia na potência máxima e espere 2 minutos para que aqueça.
Coloque 4 bolos de arroz na panela com papel manteiga cobrindo o arroz dos dois lados.

Reduza a potência para um pouco abaixo do máximo. Minha configuração máxima é “9” e frito arroz em “7”. Após 5 minutos, vire cuidadosamente todo esse pacote para o outro lado, segurando o papel e o arroz com as mãos (não se queime, apenas manuseie o papel com as mãos, sem tocar na frigideira quente!) e frite por mais um. 5 minutos do outro lado. Ou seja, frite por 5 minutos de cada lado. Quem gosta de crosta torrada pode aumentar a potência ou o tempo de cozimento, mas não exagere, caso contrário a crosta pode ficar dura demais para os dentes.