Como fazer panquecas com leite. As mais deliciosas panquecas com leite - receitas passo a passo de panquecas finas com furos Ingredientes para panquecas com leite

Receitas de deliciosas panquecas

Hoje estamos compartilhando uma receita simples para fazer deliciosas panquecas com leite. Estas panquecas revelaram-se muito tenras e ao mesmo tempo praticamente dietéticas!

30 minutos

170kcal

5/5 (1)

• Você pode começar a assá-los imediatamente após preparar a massa, enquanto as panquecas com fermento devem ser mergulhadas antes de assar;
• ficam finos, rendados e, quando preparados pelo método da esponja, ficam soltos e porosos;
• menos calorias do que outros tipos de panquecas;
• essas panquecas costumam ser usadas não como prato principal e independente, mas servidas como sobremesa com todos os tipos de recheios;
• eles têm um sabor adocicado, enquanto outras receitas apresentam, em sua maioria, um sabor levemente azedo.

Receita para fazer massa para panquecas finas com leite

Para testar panquecas com leite você vai precisar de:

Processo de preparação da massa:

1. Quebre todos os ovos disponíveis em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o sal e misture bem até formar espuma, depois acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos. Despeje delicadamente o leite morno na massa resultante e misture bem.
   

   É importante preparar a massa exatamente nesta sequência, só assim ela ficará correta e sem grumos!

2. Para uma melhor mistura, você pode usar um liquidificador. No final das contas, a massa deve ter a consistência de creme de leite fino.
3. Próxima Etapa- adicionar óleo vegetal à massa existente (se desejar, pode ser substituído por girassol comum ou azeite, o principal é que não tem cheiro ou é quase imperceptível - caso contrário o óleo pode sobrepujar o aroma delicado das panquecas) .
4. Para obter panquecas finas de leite com furos, você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa à massa, entre outras coisas. água limpa. Além disso, algumas donas de casa usam baunilha ou canela para adicionar sabor picante. Os fãs de panquecas finas vão adorar o prato, cuja receita pode ser encontrada aqui.

Maneiras interessantes de fazer panquecas com leite

Existe outra maneira de preparar essas panquecas, é diferente facilidade ainda maior e menos tempo gasto.

1. Em uma tigela grande, misture 2 colheres de sopa. farinha de trigo, ovos - 3 unid., açúcar a gosto - você pode adicionar de 1 a 3 colheres de sopa. - dependendo se deseja um sabor mais doce ou neutro, 1 colher de chá. fermento em pó, 1 colher de sopa. leite e meia colher de chá. sal.
2. Misture tudo isso bem e bata no liquidificador ou mixer, depois acrescente mais 2 colheres de sopa. leite, despejando-o com cuidado, em jato fino e mexendo sempre a massa existente. No final você precisa adicionar mais 3 colheres de sopa. vegetal ou manteiga e misture novamente.
3. O resultado deve ser uma massa cuja consistência se assemelhe quefir. Você precisa assar essas panquecas em uma frigideira fina, untando constantemente o fundo com óleo vegetal.
   

   Para facilitar o cozimento, você pode colocar a massa em uma garrafa de plástico usando uma ranhura e despejar as panquecas diretamente na assadeira - isso economizará ainda mais tempo de cozimento.

Você pode usar qualquer recheio para essas panquecas, cada um pode escolher ao seu gosto:

• doce (creme, natas, massa de coalhada, leite condensado, compota, etc.);
• salgado (queijo, caviar, arroz com ovos, cogumelos, vegetais de qualquer forma, produtos cárneos, peixes);
• coberturas (geléia, creme de leite, chocolate, caramelo, chantilly).

Regras para assar panquecas

• Para assar panquecas finas com leite, é mais adequado frigideira de ferro fundido com cabo longo, ou frigideiras especiais feitas especificamente para panquecas.

• Antes de começar a cozinhar, é necessário colocar a frigideira em fogo médio e aquecê-la o mais quente possível, depois untar com óleo vegetal e só depois despejar a massa na frigideira. Despeje concha no centro, após o que você precisa inclinar a panela para que a futura panqueca se espalhe uniformemente em uma camada fina e tome a forma de um círculo. A quantidade de massa para determinar uma panqueca depende inteiramente do tamanho da assadeira em que são preparadas - as panquecas não devem ficar muito grossas ou irregulares.
• É preciso despejar a massa e virar as panquecas bem rápido, porque... eles não assam mais 30-60 segundos de cada lado, e às vezes significativamente menos. Recomenda-se virar e retirar as panquecas com uma espátula de madeira ou aço no momento em que a massa começa a ficar coberta com uma crosta dourada e as bordas começam a dourar.

As panquecas com leite são preparadas com muita facilidade e rapidez, podendo ser servidas não só nos dias normais, mas também nos feriados - os hóspedes certamente ficarão satisfeitos.

O mais importante é a consistência correta da massa. Se for líquida, as panquecas rasgarão na hora da fritura e, se forem muito grossas, não se espalharão bem na frigideira e ficarão densas, ásperas e de formato irregular.

Uma boa massa de panqueca deve ter gosto de creme caseiro recém colhido, depende da proporção dos ingredientes na massa. Se estiver cozinhando pela primeira vez, experimente fritar uma panqueca. Pela natureza da propagação, você pode determinar se precisa adicionar farinha ou, ao contrário, torná-la mais fina despejando uma porção de leite.

O ditado “A primeira panqueca é grumosa” não surgiu do nada, mas pode ficar grumoso por vários motivos - devido à massa, frigideira mal passada e condições incorretas de temperatura.

O segundo ponto mais importante é a escolha da forma para panquecas. Existem formas especiais para panquecas com fundo fino e laterais baixas, mas se você não tiver uma especial, escolha qualquer forma mais fina. Depois de um pouco de prática, você poderá se acostumar a assar boas panquecas com leite usando qualquer “ferramenta”.

Ingredientes

• leite 500 ml
• ovos 2 unid.
• farinha de trigo 200 g
• óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.
• manteiga 70g
• refrigerante 1 colher de chá.
• açúcar granulado 2 colheres de sopa. eu.
• hortelã para decoração

Preparação

A massa da panqueca é misturada em uma tigela funda. Primeiro, misture dois ovos e açúcar. Vamos chamar convencionalmente a quantidade de açúcar - duas colheres de sopa. Dependendo se as panquecas prontas têm recheio salgado ou doce, você pode variar a quantidade de açúcar para cima ou para baixo.



Bata os ovos até que o açúcar esteja completamente dissolvido na batedeira, liquidificador ou batedor manual.



Aqueça o leite a uma temperatura de 35 - 40 graus C e despeje na mistura de ovos.



Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal refinado sem aromatizante.



Peneire a farinha de trigo, acrescente à massa e bata até que os grumos desapareçam. Você pode fazer de outra forma: para evitar a formação de grumos, misture a farinha com um pouco de leite.



A massa pronta para panquecas com leite não deve ser muito líquida, nem muito grossa. Se você colocá-lo em uma colher ou concha, ele deve fluir em um jato fino e ter a espessura de creme de leite caseiro.



Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio e mexa. Deixamos a massa “descansar” por 15 a 20 minutos para que todos os ingredientes “façam amizade” entre si. Muitas donas de casa preparam panquecas sem refrigerante, mas é isso que dá porosidade às panquecas, e também são chamadas de “rendadas” ou “com buraco”. É assim que não só se preparam panquecas com leite, mas também, por exemplo. Só não se esqueça de temperar o suco com ácido cítrico antes de sair.



Enquanto a massa descansa, derreta a manteiga no micro-ondas ou no fogão. Unte cada panqueca com manteiga derretida enquanto estiver quente. Isso adicionará um aroma delicioso e maciez às panquecas.



Antes de começar a assar panquecas, adicione uma colher de sopa de água fervente à massa descansada e misture rapidamente. Como resultado, bolhas de ar se formam em sua superfície - exatamente o que você precisa para fazer panquecas rendadas.



Coloque uma frigideira de fundo fino no fogo. Não há necessidade de untar o fundo da panela com gordura, pois a massa acabada contém óleo vegetal. Despeje uma concha de massa de panqueca sobre a superfície quente no centro e rapidamente comece a girar a panela de um lado para o outro e depois em círculo, para que se espalhe uniformemente no fundo em uma camada fina. Reduza o fogo para baixo - isso permitirá que as panquecas finas cozinhem bem dos dois lados.



Com uma espátula, levante a borda da panqueca - se estiver frita, vire para o outro lado. Em média, assamos cada panqueca por 1 a 1,5 minutos de cada lado.



Retire a panqueca pronta da frigideira com uma espátula e unte a superfície com um pincel de silicone embebido em manteiga derretida. Coloque todas as panquecas preparadas em uma pilha, umas sobre as outras.

O recheio das panquecas com leite pode ser diferente - carne, requeijão, frutas. Você pode servi-los sem recheio, basta regar com mel e enfeitar com hortelã e frutas vermelhas.

As panquecas são um prato nacional russo. Antigamente, as panquecas finas eram geralmente feitas com leite, nas quais eram embrulhados todos os tipos de recheios. Nas famílias ricas, o caviar vermelho ou preto era servido com panquecas.
Hoje as panquecas são um prato igualmente popular. Panquecas bem cozidas podem ser usadas para avaliar as habilidades culinárias da anfitriã. Afinal, se você não conhece alguns segredos, as panquecas não ficarão finas, rasgarão constantemente, e não só a primeira panqueca, mas todas as outras podem ficar grumosas. Vamos preparar deliciosas panquecas finas da maneira certa.

Receita fotográfica de panquecas finas com leite:

Uma boa dona de casa pode preparar panquecas com iogurte, leite ou até água. Mas hoje vamos te ensinar como fazer panquecas com leite - elas ficam as mais macias e deliciosas. Leite com qualquer teor de gordura é adequado para panquecas, mas também pode ser substituído por leite em pó.

Receita de panquecas tradicionais com leite

Para panquecas finas com orifícios, você precisará de:

• leite – 1-1,5 l;
• ovos – 3 peças;
• sal - uma pitada;
• Açúcar a vontade;
• farinha – 2 xícaras;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Como cozinhar:

• Bata todos os ovos e 2 xícaras de leite. Enquanto bate, adicione sal e açúcar.
• Despeje toda a farinha em uma tigela e despeje lentamente a mistura líquida nela - misture bem.
• Despeje o restante do leite na massa grossa resultante em pequenas porções e mexa bem com um batedor. Quanto mais leite você adicionar, mais finas ficarão as panquecas.
• Deixe a massa pronta descansar por 15-20 minutos e, em seguida, coloque 2 colheres de sopa de óleo vegetal inodoro nela. Mexa novamente.

Frite as panquecas em uma frigideira bem aquecida, unte com óleo antes da primeira panqueca. Todos os subsequentes não grudam na assadeira, pois a massa contém óleo. Sirva as panquecas com mel, creme de leite, manteiga e geléia.

Receita de panquecas de creme com leite

As panquecas feitas com massa choux são particularmente tenras. Podem até ser servidos como sobremesa festiva, guarnecidos com frutas frescas e açúcar de confeiteiro.

Então, prepare-se:

• farinha – 300 g;
• ovos – 3 peças;
• leite – 600ml;
• água fervente – 200 ml;
• sal, refrigerante, açúcar - 1 pitada cada;
• óleo vegetal – 50 ml.

E prepará-los é bem simples:

• Bata os ovos, o leite, o sal, o açúcar e o refrigerante na batedeira.
• Peneire a farinha em uma tigela.
• Despeje a mistura líquida de leite e ovo na farinha. Sove a massa até ficar homogênea - use uma batedeira.
• Despeje toda a água fervente na massa em um jato fino e mexa novamente.
• Deixe a massa repousar por 10 minutos e depois acrescente o óleo vegetal.

Frite as panquecas de creme em uma frigideira pequena. Coloque os prontos em um prato colocado em cima de uma panela com água fervente. Essa técnica permitirá que as panquecas permaneçam quentes até serem servidas.

Receita de panquecas de trigo sarraceno com leite

Estas panquecas foram preparadas pelas nossas avós e servidas nos feriados importantes. Essas panquecas vão bem com peixe, ovos cozidos, queijo e ervas. Esses produtos podem ser usados ​​​​para fazer um recheio e envolvê-lo em panquecas finas e perfumadas com um maravilhoso tom de café.

Produtos para panquecas de trigo sarraceno:

• farinha de trigo e trigo sarraceno – 125 g cada;
• ovos – 2 peças;
• leite – 500 ml,
• sal - na ponta de uma faca;
• açúcar – 1 colher de chá;
• manteiga derretida - 3 colheres de sopa.

Como cozinhar:

• Misture dois tipos de farinha. Adicione sal e açúcar.
• Dilua a farinha com o leite - mexa até ficar homogêneo.
• Bata os ovos e despeje-os na massa.
• Adicione a manteiga derretida por último.

As panquecas de trigo sarraceno, devido à presença de farinha de trigo sarraceno, revelam-se muito frágeis. Para evitar que os assados ​​​​quebrem ao virá-los ou retirá-los da assadeira, coloque um pouco mais de massa do que ao assar panquecas com farinha de trigo comum.

Depois de dominar a receita tradicional de panquecas com leite e a receita de produtos de trigo sarraceno, você pode experimentar. Tome como base esta ou aquela receita, mas em vez de metade da farinha de trigo, coloque metade da farinha de aveia, milho ou arroz. Cada vez você terá deliciosas panquecas finas com leite.

Apesar da enganosa simplicidade da receita, preparar deliciosas panquecas é uma tarefa nada trivial que exige muito profissionalismo do cozinheiro neste assunto. As donas de casa iniciantes podem ter muitas dúvidas em relação à receita deste prato. Quanto tempo leva para fritar as panquecas? Quanta massa você deve colocar na panela? E, por fim, como fazer panquecas finas e “abertas”, cujas fotos estão repletas de sites culinários? Vamos tentar responder a todas essas perguntas difíceis.

Vamos começar talvez com o mais difícil. Como as donas de casa experientes fazem essas lindas panquecas “a céu aberto”? Na verdade, não há segredo na preparação do referido prato “especial”. A questão aqui está em uma massa especial, graças às propriedades das quais aparecem bolhas na superfície da panqueca, que estouram durante o tratamento térmico e formam aqueles mesmos buracos “rendados”.

O que você pode adicionar à farinha para obter um efeito semelhante? Existem várias maneiras eficazes de obter massa para panquecas “abertas”.

Você pode adicionar à mistura:

• refrigerante apagado com vinagre;
• quefir;
• Água mineral com gás.

Você pode fazer panquecas “rendadas” com a massa mais comum. Basta agitar bem a mistura na batedeira. Bem, certifique-se de que a própria massa caia na assadeira em uma camada bem fina, é claro.

A seguir veremos uma das formas mais populares de preparar panquecas “a céu aberto”.

Receita para fazer panquecas com leite

Ingredientes:

• 2,5 copos de leite;
• 2 ovos;
• 1,5 xícaras de farinha;
• 0,5 colher de chá de sal e refrigerante;
• 2 colheres de chá de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de açúcar (o último item pode ser excluído se você pretende servir algo doce, como geléia, no prato pronto).

Instruções:

1. Aqueça o leite a cerca de 40 graus. No entanto, evite levar o produto à fervura.
2. Adicione os ovos, o sal e, se necessário, o açúcar ao leite. Bata a mistura resultante até obter uma espuma espessa (de preferência na batedeira).
3. Continuando a misturar a futura massa, adicione aos poucos farinha e refrigerante para que não formem grumos.
4. Por fim, adicione óleo vegetal ao recipiente. Bata bem a mistura novamente e deixe descansar para que comece o processo de formação de bolhas na massa.
5. Aqueça uma frigideira e unte com vegetais ou manteiga. É melhor usar pratos especiais para fritar panquecas.
6. Despeje a massa na assadeira em uma camada fina e uniforme. Certifique-se de que não queime. As panquecas “rendadas” são fritas dos dois lados, por isso não se esqueça de virar cada uma delas.
7. Assim que aparecerem buracos perfeitos na superfície da massa e sua cor ficar agradavelmente dourada, o prato pode ser considerado pronto.