Hem › Ljus och glas › Lata brizol med svamp och korv. Köttfärsbrizol - närande, gott, vackert! Recept på malet brizol med grönsaker, ost, svamp, oliver och olika såser Kycklingbrizol med svamp

Lata brizol med svamp och korv. Köttfärsbrizol - närande, gott, vackert! Recept på malet brizol med grönsaker, ost, svamp, oliver och olika såser Kycklingbrizol med svamp

Brisol är en rätt som uppfanns i Frankrike och är ett tunt lager av kotlett eller kotlett. Det speciella med denna maträtt är att det färdiga malda köttet först rullas i mjöl, sedan sköljs med uppvispade ägg och först sedan steks. Innan servering fylls pannkakan med lite fyllning och viks på mitten. Det verkar som att allt är så enkelt, men frågan: "Hur man lagar brizol korrekt" slutar aldrig att plåga hemmafruar från hela världen.

Laga brizoli

Våra hemmafruar gjorde små ändringar i det franska receptet för snabbare förberedelser och anpassade samtidigt maträtten för älskare av det ryska köket.

För tillfället finns det dussintals, om inte hundratals, olika recept på brizoli. Detta kulinariska mästerverk tar en stolthet i kokböckerna hos många hemmafruar.

Klassisk hemlagad brizol med nötfärs eller kyckling

För förberedelser behöver du:

800 g köttfärs;
100 g holländsk ost (eller någon annan);
8-10 kycklingägg;
250 gram majonnäs;
2 vitlöksklyftor;
2-3 tomater;
Svartpeppar, ketchup, örter, vegetabilisk olja - efter smak.

Steg för steg recept:

Lat vind

Det finns ofta situationer i livet när du vill laga din favoriträtt, men det finns väldigt lite tid att laga. För särskilt upptagna hemmafruar kom de med en lat brizol, utan fyllning, som inte tar mer än en halvtimme att förbereda.

Nödvändiga ingredienser:

150 gram köttfärs;
2 kycklingägg;
Vegetabilisk olja, örter, kryddor.

Ställ stekpannan på spisen och värm upp den. Vispa samtidigt äggen, glöm inte att tillsätta salt. Häll den färdiga blandningen i en stekpanna och stek pannkakan lite på båda sidor.
Dela pannkakan på mitten, lägg ett tunt lager av förberedd köttfärs på den ena (för att laga snabbare) och täck den med den andra. Stek igen i en stekpanna på båda sidor.
Lägg rätten på en tallrik och skär i små bitar. Men innan dess, kontrollera om köttet är helt genomstekt. Om inte, sätt in den i ugnen i 5-10 minuter.

Brizol med ost

För att förbereda denna maträtt behöver vi:

500 gram malet fläsk eller nötkött;
5 ägg (ett för malet kött, resten går in i omeletten);
120 milliliter vegetabilisk olja;
140 gram ost;
1 vitlöksklyfta;
Majonnäs;
Salt peppar;
Gröna för garnering av rätten.

Förberedelse:

Salta och peppra köttfärsen, tillsätt ägget och blanda noga. De återstående äggen måste vispas i en djup skål och salt tillsätts där.
Dela köttmassan i 10 lika delar, rulla var och en av dem till en tunn platt kaka. Dess diameter bör inte överstiga diametern på din stekpanna.
Efter att du har rullat ut allt tillagat kött kan du förbereda fyllningen. Lägg riven ost, hackad vitlök och hackade örter i en skål. Krydda allt detta med majonnäs och blanda.
Lägg tunnbrödet i äggblandningen och stek det sedan på båda sidor.
Bred de stekta kotletterna med ostsås. Slå in tunnbrödet i en rulle.

Brizol med svamp

Ingredienser:

3-4 ägg;
150 g svamp (helst champinjoner);
300 g malet kött;
en halv liter mjölk;
Majonnäs eller gräddfil;
Grönska;
Kryddor och salt.

Steg för steg tillagning:

Vispa äggen, tillsätt mjölk och salt till dem.
Häll denna äggblandning i en uppvärmd stekpanna i ett tunt lager. Vi ser noga till att våra tunnbröd inte bränns eller spricker.
Tillsätt lite vatten, salt och peppar till köttet. Blanda noggrant tills det är slätt.
Bred ut ett tunt lager köttfärs på de redan förberedda äggpannkakorna.
Förbered såsen. Hacka gröna, blanda dem med majonnäs eller gräddfil (efter eget gottfinnande).
Smörj köttet med det, tvätta och hacka svampen. Strö ovanpå såsen.
Vi slår in tunnbröden i en rulle (du kan använda spett för att fixa dem) och sätter in dem i ugnen på 160 grader i ca 15-20 minuter. 5 minuter före tillagning kan du strö den nästan färdiga rätten med riven ost.

Det finns andra varianter av denna franska maträtt (med tillägg av bläckfisk, inlagd gurka eller en dietversion med örter), men dessa 4 recept är de mest populära bland ryska kockar.

Video: Steg-för-steg recept på brizoli på franska

Brisol är en underbar fransk rätt gjord av en äggpannkaka med fyllning. Det blir särskilt gott om basen är gjord med köttfärs.

Trots det stora antalet ingredienser är brizol inte bara lätt att tillaga utan också snabbt. På bara 20-30 minuter står en underbar lunch, middag, frukost eller goding för gästerna på bordet.

Malet kött brizol - allmänna principer för beredning

Grunden för maträtten är en pannkaka med äggkött. Du kan använda valfri köttfärs till det, men inte särskilt fet. Köttfärsen kombineras med kryddor och plattas till en tunn kaka. Vispa upp äggen med en gaffel och häll i stekpannan. Fransmännen använder bara kokkärl i gjutjärn. Lägg köttbuljongen ovanpå. Du kommer att få en köttomelett. Så fort den fått färg måste du vända den. Om detta är svårt att göra kan du använda en platt platta. Ta först ut den på den och lägg sedan tillbaka den råa sidan i stekpannan. Omedelbart, medan omeletten är varm, slå in fyllningen.

Vad du kan använda:

Färska och konserverade grönsaker;

Stekt, inlagd, saltad svamp;

Ost, fetaost;

Gröna, olika kryddor.

Ofta kompletteras fyllningen med alla möjliga såser. De håller ihop ingredienserna och ger smak. Du kan ta gräddfil, majonnäs, ketchup, teriyaki. Brizol serveras direkt medan den är varm. Det är bättre att inte förbereda maträtten i förväg, eftersom en kall omelett med malet kött förlorar sin smak och du kan inte värma fyllningen från färska grönsaker.

Köttfärsbrizol med tomater och gurka

Recept på en enkel malet brizol. Den tillagas i en stekpanna och fylls med grönsaker. Till såsen kan du istället för majonnäs använda tjock gräddfil.

Ingredienser

150 g köttfärs;

Salt peppar;

Lite olja.

Fyllning:

Tomat;

2 matskedar majonnäs;

En nypa peppar, salt;

3 kvistar dill.

Förberedelse

1. Skär tomat och gurka i skivor, skivorna får inte vara tjocka. Häll upp i en skål.

2. Blanda majonnäs med kryddor, tillsätt hackad dill, blanda och ställ även åt sidan.

3. Vi gör köttfärs. Salta, peppra, blanda väl. Vi formar en bulle av den.

4. Täck skärbrädan med hushållsfilm, lägg färsen och täck även med film ovanpå. Ta en kavel och kavla försiktigt ut en cirkel. Den bör vara minst 15 cm i diameter.

5. Vispa två ägg i en stor skål. Vi kryddar dem också med kryddor.

6. För över köttcirkeln i äggen, frigör dem från filmen och häll sedan försiktigt ihop allt i en uppvärmd stekpanna med olja.

7. Stek basen på ena sidan i tre minuter, vänd sedan försiktigt över den till andra sidan.

8. Ta ut tunnbrödet på en tallrik och pensla med majonnässås. Lägg tomater och gurkor på mitten och täck med den fria delen.

9. Servera brizol till bordet omedelbart, tillsätt en kvist färska örter.

Köttfärsbrizol med svamp

För att förbereda denna malda brizol används stekta champinjoner. Men du kan också laga en maträtt med inlagda svampar, det blir också jättegott.

Ingredienser

130 g köttfärs;

En nypa salt, peppar;

Lite olja.

Fyllning:

120 g champinjoner;

0,5 lök;

2 skedar gräddfil;

1 tomat;

Gröna, vitlöksklyfta.

Förberedelse

1. Om löken är liten kan du ta ett helt huvud. Skär i halva ringar, lägg i en stekpanna med olja och stek tills de är genomskinliga.

2. Skär champinjonerna i skivor. Lägg i löken och fräs ihop tills den är klar.

3. Tillsätt på slutet salt, peppar och gräddfil i fyllningen. Indunsta lite så att såsen blir tjock, krydda med hackad vitlök, ta av från värmen.

4. Rör färsen med kryddor, platta ut den till en tunn platt kaka på filmen. Du kan rulla den genom filmen med en kavel, som beskrivs i receptet ovan.

5. Skaka två ägg och ett vitt med kryddor.

6. Hetta upp lite olja i en stekpanna, häll i omeletten och tillsätt genast kötttunnbrödet. Stek på första sidan tills det är klart, vänd sedan. Stek brizolkroppen på andra sidan.

7. Medan tunnbrödet tillagas, hacka örter och tomater. Kombinera med tidigare stekt svamp.

8. Ta ut köttomeletten och bred snabbt ut fyllningen på den. Rulla ihop rullen eller helt enkelt täck en del med den fria sidan.

Köttfärsbrizol med ostfyllning

Recept på rejäl köttfärsbrizol. Fyllningen kan förberedas av absolut vilken ost som helst, även smältost, men du måste justera tjockleken med majonnäs.

Ingredienser

130 g köttfärs;

Fyllning:

110 g ost;

0,5 gäng dill;

2 matskedar majonnäs;

1 liten gurka;

2 vitlöksklyftor.

Förberedelse

1. Riv osten, kombinera med hackad vitlök, tillsätt majonnäs. Du kan använda gräddfil eller naturell yoghurt. Krydda med kryddor och blanda väl.

2. Hacka gurkan och örterna, lägg i osten, rör om igen. Tillsätt salt om det behövs.

3. Förbered ett tunt tunnbröd av köttfärs med kryddor.

4. Vispa äggen och häll i en väl uppvärmd stekpanna. Tillsätt färsen direkt tills ägget stelnat. Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllenbrun.

5. Lägg över till en tallrik och tillsätt genast ostfyllningen.

6. Rulla rullen snabbt.

7. Lägg över på ett fat och skär i 3 cm breda bitar. Dekorera brizol med örter och servera genast.

Köttfärsbrizol med våfflor

Receptet är inte helt vanlig malet brizol. För att förbereda denna maträtt behöver du tunna våffelkakor.

Ingredienser

300 g malet kött;

1 lök;

130 ml mjölk;

Förberedelse

1. Hacka löken, lägg till köttfärsen, krydda med kryddor, du kan slänga i vitlök, blanda noga tills den är slät.

2. Ta ett våffelblad, smörj det med köttfärs, gör ett tunt lager, hälften ska vara kvar. Täck med ett andra waferark. Låt oss göra en till sån här. Ställ åt sidan för att låta våfflorna mjukna lite.

3. Vispa ägg med mjölk, peppar och salt. Tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra pannkaksdeg.

4. Vi återgår till våfflorna som borde ha blivit mjuka vid det här laget. Vi skär dem i små bitar av godtycklig form, trianglar eller fyrkanter, som du vill. Storleken spelar ingen roll, men det är bättre att inte göra stora bitar.

5. Häll nu olja i stekpannan, ett lager på ca 0,5 cm Värm upp.

6. Doppa brizolbitarna i smeten, lägg dem i en stekpanna och stek på ena sidan tills de är gyllenbruna.

7. Vänd den till andra sidan med en slickepott, täck stekpannan, och låt rätten ånga tills köttfärsen är klar. Servera genast till bordet.

Köttfärsbrizol med pickles

Enkel köttfärsbrizol. Som fyllning används endast inlagda gurkor, som behöver slås in i ett rör. Men omeletten tillagas med mjölk och mjöl, mer som ett tunnbröd.

Ingredienser

2 skedar mjölk;

0,5 matskedar mjöl;

140 g köttfärs;

1 inlagd gurka;

2 matskedar majonnäs;

1 vitlöksklyfta;

Salt och peppar.

Förberedelse

1. Vispa ägget med mjölk och mjöl i en skål, tillsätt salt.

2. Krydda färsen med kryddor och forma en platt kaka, som man gjorde i andra recept.

3. Häll ägget i den uppvärmda stekpannan och lägg på tunnbrödet. Så fort omeletten är stekt, vänd den försiktigt och stek på andra sidan.

4. Skär gurkan i långa strimlor. Eller bara på hälften.

5. Blanda vitlök med majonnäs och kryddor, du kan lägga till örter.

6. Ta bort brizol från stekpannan, pensla med sås, lägg gurkorna i ena kanten och rulla med en tub som en rulle.

7. Lägg rullen på ett fat, sy ihop med sidan nedåt, skär i flera bitar och servera.

Malet brizol med aubergine och ost

Det speciella med denna brizol med köttfärs är fyllningen. Den är gjord av färsk aubergine. Förbered köttomelettbasen enligt något av recepten som föreslagits ovan.

Ingredienser

1 aubergine;

40 ml gräddfil;

1 vitlöksklyfta;

50 g ost;

1 sked olja.

Förberedelse

1. Skär auberginen i tärningar, strö över salt, låt stå i en kvart. Sedan måste den tvättas och kramas ur.

2. Lägg bitarna på en uppvärmd stekpanna, stek tills de är gyllenbruna, behöver inte täckas med lock.

3. Ta bort auberginema från värmen, tillsätt vitlök och riven ost, peppar efter smak, rör om snabbt tills osten smälter lite.

4. Smörj brizol med gräddfil, lägg i fyllningen, rulla ihop. Om så önskas kan du värma upp den ytterligare en minut i mikrovågsugnen.

Köttfärsbrizol med ost och oliver

Ett underbart fyllningsalternativ för brizol. Det är lämpligt att använda inlagd ost eller fetaost, det kommer att bli godare. Förbered en omelett med köttfärs enligt recepten ovan, fyllningen är designad för ett tunnbröd.

Ingredienser

70 g inlagd ost;

5 oliver;

2 matskedar majonnäs eller gräddfil;

2 salladsblad;

Kryddor, vitlök efter smak;

0,5 tomater.

Förberedelse

1. Skär den inlagda osten i 0,5 centimeter stora tärningar. Skär även tomaten. Det är önskvärt att det är tätt.

2. Riv salladsblad och lägg till den totala massan.

3. Skär oliverna och lägg i salladen.

4. Tillsätt majonnäs, kryddor, blanda, låt stå några minuter. Just under denna tid kan du förbereda basen av rätten.

5. Lägg på fyllningen, rulla ihop och du är klar!

Köttfärsbrizol - användbara tips och tricks

I en stekpanna med liten diameter är basen för brizol lättare att steka och vända på, men en maträtt gjord av ett stort och tunt tunnbröd ser mer imponerande ut.

Det är inte tillrådligt att lägga till mycket lök, särskilt grovt hackad, till köttfärsen. Det kommer inte att hinna laga mat, bitarna kommer att knapra.

Brizol kan förberedas i förväg, stek köttomeletter, värm sedan snabbt i mikrovågsugnen, fyll med förberedd fyllning.

Om du inte har tid att förbereda brizolfyllningen, använd färdiga koreanska sallader. Alla passar bra till både kött och ägg, oavsett tillsatser.

För matlagning brizol med kyckling och svamp du kommer behöva:

Kycklingfilé,
-200-300 gram svamp (jag har champinjoner),
- en liten lök,
-3 ägg (för 3 portioner),
-6 matskedar mjölk,
-salt, kryddor, örter,
-dill,
-2-3 matskedar majonnäs,
-2 vitlöksklyftor,
-150-200 gram ost.

1. Tvätta kycklingfilén och mal den till färs.

2. Fräs löken i en stekpanna.

3. Finhacka svampen och lägg i den i stekpannan med löken. Stek tills det är klart.

4. Salta och peppra kycklingfärsen och tillsätt kryddor efter smak.

5. Baka. För att göra detta, bryt ett ägg, blanda det med 2 matskedar mjölk, tillsätt kryddor och blanda denna massa noggrant.

6. Häll äggblandningen i pannan och stek på varje sida i 2-3 minuter.

7. Gör sås-lube. För att göra detta, blanda majonnäs, hackad vitlök och dill.

8. Samla brizol. Bred ut ett tunt lager kycklingfärs på omelettpannkakan.

9. Lägg svamp ovanpå.

10. Smörj med sås.

11. Rulla försiktigt ihop brizol med kyckling och svamp in i ett rör.

12. Vi gör samma sak med resterande produkter. Jag kokade 3 brizols. Lägg rören på en plåt och strö över riven ost.

13. Sätt in brizol i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.

14. Vårt den godaste rätten kycklingen är klar! Du kan helt enkelt bli galen av dess arom, så dröj inte med det. delikat middag , så fort timern på din ugn går av, tro mig, din familj kommer redan att sitta vid bordet och hålla knivar och gafflar i händerna!

Smaklig måltid!

Recept finhackad brizoli med svamp:

Det speciella med att förbereda brizoli enligt detta recept är att baka köttfärsen i förstekta omelettpannkakor. På så sätt kommer du alltid att vara säker på att de kommer att se aptitliga ut när de serveras, eftersom när du tillagar dem på klassiskt sätt i en stekpanna kan brizoli gå sönder när de viks ihop. Dessutom är det alltid bättre att baka i ugnen än att steka i panna! För att förbereda omelettpannkakor måste du slå mjölk med ägg och tillsätta salt efter smak.

Grädda 3-4 omelettpannkakor i en förvärmd stekpanna eller pannkaksmaskin. Lägg över de färdiga pannkakorna på en tallrik och låt dem svalna.

Förbered svampfyllningen: stek färska champinjoner, som måste skäras i ganska små bitar.

När fukten har avdunstat från svampen, tillsätt hackad lök och fortsätt steka tills löken är klar.

Salta köttfärsen, tillsätt svartpeppar och dina favoritörter, till exempel en blandning av provensalska eller italienska örter, kommer harmoniskt att berika smaken av fyllningen.