Ankleverpastej med hjärta. Ankpastej: en läcker kall aptitretare

Vet du inte vad du ska laga till frukost? Vad ska man göra smörgåsar med? Vi föreslår att du förbereder ankleverpastej hemma. Foton i artikeln presenteras så att du har en uppfattning om hur maträtten ser ut.

Beskrivning

Många älskar paté. Naturligtvis tar det inte fem minuter att göra, men det blir otroligt mört och gott. Patén kan förvaras i kylen i upp till fem dagar. Därför är den ofta gjord för vilken semester som helst. Det är väldigt bekvämt att breda ut patejen på en limpa, så får du en läcker smörgås.

Först och främst måste du välja rätt lever och sedan börja laga mat. Recepten och tipsen nedan hjälper dig att hantera din tid på rätt sätt och göra en alldeles extraordinär paté.

Glöm inte att köket är en plats där du kan och bör experimentera.

Ankleverpastej hemma: recept

Pate kan vara både kaloririk och diet. Allt beror på dina önskemål och behov. Som du kan se finns det två alternativ för att förbereda paté. En är mer lämplig för ett semesterbord, den andra - för daglig frukost.

Ingredienser

Som redan har blivit klart är huvudprodukten anklever. För en familj på fyra behöver du ta 1 kg. Innan du tvättar den, ta bort överflödigt fett och galla, som måste skäras ut mycket noggrant.

Om det kommer in i levern kommer smaken på maträtten att försämras kraftigt. Då kan inget göras för att rätta till det.

Utöver levern behöver du ytterligare 1 liter mjölk, lite socker (50 g), salt, en blandning av paprika (malen), muskotnöt och 150 ml torrt vitt vin för att tillsätta lite syra. För grönsaker behöver du 2 stora lökar och en stor morot.

Matlagning

Först måste anklevern tvättas väl, skäras i godtyckliga bitar och placeras i en panna. Häll sedan i mjölken här och ställ i kylen över natten. Tack vare denna procedur kommer all överflödig bitterhet att försvinna.

På morgonen, skynda inte att arbeta med levern. Förbered först steken. Skär löken i halva ringar, stek tills den är genomskinlig och tillsätt rivna morötter. Glöm inte att röra om grönsakerna.

Ta under tiden bort levern från mjölken och torka den. Lägg sedan i pannan med lök och morötter. Levern ger mycket saft, täck med lock och låt sjuda, rör om då och då. Salta och peppra efter din smak. Du kan också lägga till muskot i spetsen av kniven, vilket understryker rättens smak och originalitet. Tillsätt även socker i levern.

Tillsätt sedan vinet och öppna locket för att avdunsta. Levern kokas i 10-15 minuter, inte mer. Om du överkokar den i en stekpanna blir den seg och tappar sin ursprungliga smak.

När du har förberett allt kan du göra ankleverpastej. Att laga mat hemma är helt enkelt. Naturligtvis måste du spendera tid, men det är det värt.

Sista etappen

När levern och grönsakerna är stekta tillsätts ytterligare ingredienser, du kan avsluta rätten. För att göra detta, mal blandningen två gånger i en köttkvarn. Ibland blir levern fortfarande hård. Då är det bättre att spela det säkert och vrida det genom en köttkvarn tre gånger.

Överför sedan massan i en behållare och blanda den med en mixer. För att förhindra att pajen blir torr, tillsätt lite buljong eller kokt varmt vatten. Använd en mixer och puré blandningen tills den är slät.

Nu har du ankleverpastej hemma. Receptet är enkelt och vem som helst kan göra det. Överför den från pannan till en mindre behållare, täck med lock och ställ den i kylen. När det stelnar kan du bre det på mackor.

Denna paté är idealisk för ett semesterbord. När du serverar, garnera den med örter, vilket kommer att framhäva rättens fräschör.

Ytterligare ingredienser

Förutom vin kan du lägga till andra produkter som passar perfekt till levern. Detta inkluderar grädde, tjock gräddfil och även fermenterad bakad mjölk. Varje produkt ger sin egen unika smak till rätten.

Du kan lägga hackade örter, som koriander, basilika eller persilja, till den stekta anklevern. Alla gröna kommer att ge rätten en unik, raffinerad arom. Detsamma kan sägas om vitlök. Du behöver inte mycket av det. En, max två kryddnejlika räcker. Det kommer att betona inte bara aromen, utan också smaken.

Många män älskar fet paté. Det anses vara mer välsmakande. Därför, istället för vegetabilisk olja, kan du lägga till kycklingfett. När den har smält, lägg då levern där och stek den enligt receptet.

Det andra alternativet för att förbereda kycklingleverpastej

Denna metod är mer lämplig för dem som inte vill få extra kalorier. Det här receptet är enklare, och rätten är inte mindre god. För att förbereda, ta 1 kg lever, ta försiktigt bort gallan, skär den och blöt i mjölk över natten. Gör allt som beskrivs i föregående recept.

Nästa morgon skär du levern och lägg den i en kastrull med vatten. Lägg hela morötter och lök där. När buljongen kokar, tillsätt salt och peppar efter smak. Koka grönsaker och lever tills de är mjuka.

Ta sedan bort maten från buljongen i en tom behållare. Hacka morötter och lök med en kniv. Mixa sedan grönsakerna och levern med en mixer på låg hastighet. Tillsätt lite buljong. Sätt sedan på hög hastighet och vispa tills det är slätt. Om levern är torr kan du tillsätta mer buljong. Tillsätt vätska efter önskemål.

Du har gjort en mycket god ankleverpastej hemma. Receptet för detta alternativ är också enkelt och varje hemmafru kan enkelt hantera det.

Självklart kan du lägga till dina favoritkryddor, kryddor och örter. Då kan rätten kallas original och unik.

Som vilken produkt som helst måste du kunna välja rätt lever så att rätten överträffar dina förväntningar. Först och främst måste du vara uppmärksam på dekorationen av montern. Är det rent och välvårdat är det ett plus för säljaren. Titta inte bara på prislappen, utan också på sista försäljningsdatum. Om datum inte anges är detta en risk för köparen.

Titta på gallgångarna. Ibland är de väldigt smutsiga, vilket betyder att ankan var gammal. Följaktligen är det ganska svårt att ordna en sådan lever. Dessutom kommer det att steka och koka under mycket lång tid.

Var uppmärksam på leverns färg. Om den har gulaktiga, grönaktiga eller orange nyanser, var fågeln sjuk eller matades med konstgjorda tillsatser som hjälper den att växa snabbare.

Klibbig lever betyder att produkten är borta. Det är bättre att inte köpa det, eftersom det inte leder till något bra. Om du har uppmärksammat alla ovanstående tips, kommer du inte att ha några problem med att välja en lever.

Slutsats

Vi tittade på två sätt att förbereda ankleverpastej hemma steg för steg, och vilka andra ingredienser som kan läggas till för att göra rätten mer pikant, aromatisk och originell.

Om du lagar mat på gott humör kommer din paté att bli väldigt god. Experimentera och ge nöje med dina kulinariska färdigheter, inte bara till ditt hushåll utan även till dina gäster.

Av den rika ankinredningen är den mest kända foie gras, den så kallade fettlevern. För att få det göds ankor med en speciell metod. Men även från de mer prosaiska inälvorna av en anka, vanliga hjärtan och ventriklar, kan många delikatesser avbildas.
Detta är till exempel rustikt och mustigt: om du vill äta det med bröd till frukost, om du vill servera det till en festlig middag med bärsås, chutney och ett glas vin.

40 minuter
10 portioner

Ingredienser:

500 g ankor (magar, hjärtan, lever)

4 msk. l. cognac

1 liten lök

100 g smör

2 vitlöksklyftor

några timjankvistar

skal av 1 apelsin

baguette och inlagd gurka till servering

för vingelé:

5 g gelatin

200 ml förstärkt muscatel sött vin

Anka Giblet Pate

Förbered inälvorna, häll i konjak, rör om. Skär löken i små tärningar och fräs i hälften av smöret tills den är gyllenbrun.

Tillsätt den pressade vitlöken, tillsätt sedan ankan och fräs tills den är gyllenbrun. Häll i 50 ml vatten och låt sjuda på svag värme i 25 minuter.

Passera inälvorna genom en köttkvarn med ett fint galler eller mal i en mixer. Tillsätt timjanbladen (lämna en kvist), resten av smöret och apelsinskalet, blanda allt, salta efter smak och lägg i pannan.

Förbered geléen. Blötlägg gelatinet i isvatten. Värm 50 ml vin till 50 °C och späd gelatin i det. Häll i resterande vin och rör om allt. Häll geléen över pajen och ställ den i kylen tills geléen stelnar. Servera ankgibletpastej med baguette och inlagd gurka, garnerad med timjan.

Den möra och välsmakande ankpastejen, vars recept finns nedan, kommer att tilltala både vuxna och barn. Ankpastej är lätt att tillaga, och du kommer definitivt att lyckas om du läser våra rekommendationer om hur du lagar ankpastej.

Hur man lagar ankpastej - receptingredienser

Gör 1 kopp (250 g) ankpastej

• 1 lång isländsk eller vit pekinganka, som väger ca 2,5 kg, tinad, inmator sparad till en annan rätt eller kasserad
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 1 lagerblad, hackad
• 1 färsk timjan, grovt hackad eller 0,5 tsk torkad timjan
• salt och nymalen peppar
• baguette eller annat franskbröd, skuret i skivor, eller små kex för servering

Ankfett för att göra ankpastej

Ankfett är en favorit i det franska köket, men den ursprungliga anledningen till dess användning är grundläggande rustik sparsamhet. Under skinnet på ankan finns ett tjockt lager fett, som smälter när fågeln lagar mat. Du kan steka inte bara äggröra eller potatis på den, utan även ankan själv. Ankfett köps i specialbutiker eller gourmetslaktare. Du kan också smälta den själv. Den färdiga patjen kan förvaras i frysen i max 2 månader.

Ankpastej - recept

För att förbereda ankpatén enligt receptet, ta bort bukfettet från ankan och ställ åt sidan. Skär av bröstet med en vass kniv och spara till en annan rätt. Skär av ben och lår och ställ åt sidan. Skär bort fettet och skinnet från ankkroppen och lägg till det tidigare lagrade fettet. Spara slaktkroppen.

Lägg ankbenen och låren i en form som är tillräckligt stor för att bilda ett enda lager. I en liten skål, kombinera vitlök, lagerblad, timjan, 1 tsk salt och 0,25 tsk peppar. Gnid blandningen över benen och låren, täck över och ställ i kylen över natten, enligt receptet på ankpastej.

Grovhacka det reserverade fettet och lägg det i en stor tjock stekpanna tillsammans med slaktkroppen. Häll i vatten (12 mm lager). Koka upp på medelvärme. Sänk värmen till låg och låt koka i cirka 45 minuter tills fettet är renderat och ankan är gyllenbrun när den tillagas i ankpajen. Rör om en eller två gånger under de första 10 minuterna. Lägg i en fin sil fodrad med gasväv (calico). Kassera fasta delar. Kyl ner det utsmälta fettet och ställ det i kylen.

Skölj ankben och lår under kallt rinnande vatten och kassera vitlök och örter. Värm upp det utsmälta fettet tills det har smält. Lägg benen och låren i en liten stekpanna och tillsätt tillräckligt med smält fett för att belägga dem för att göra ankpastejen. Låt sjuda på låg värme på medelvärme. Sänk värmen till låg, täck över och koka i ungefär en timme tills köttet är mört och lätt faller av benen. Använd en hålslev och överför ankbitarna till en arbetsyta. Häll fettet i en värmesäker behållare och ställ åt sidan att svalna, men det ska fortfarande vara flytande. När ankbitarna är tillräckligt svala, ta bort och kassera skinn och ben och lägg köttet i en skål för att förbereda ankpajen.

Använd två gafflar och slit köttet i fibrer. Rör i 125 ml av det reserverade fettet. Smaka av med salt och peppar och lägg i en 250 ml kopp. Häll resten av fettet ovanpå så att det täcker hela ytan. Ställ i kylen i minst 2 dagar så att smakerna smälter samman. Servera pajen i rumstemperatur med bröd eller kex.

KÖTT RECEPT

FISKRECEPT

ANDRA KURS RECEPT

Mör ankpastej, gjord av kött eller lever hemma, kommer inte att lämna någon oberörd! En fantastisk aptitretare och mellanmål.

Saftig och kryddig ankpastej kan tillagas av kokt eller bakad anka. Denna maträtt skapas särskilt ofta efter jul- eller nyårsfirande, eftersom det finns många köttsnacks kvar på bordet, inklusive bakad anka. Pate kan också skapas av fruktkött från kokt eller bakad gås, kanin, kyckling etc. Förrätten kan förvaras ca 1 månad i frysen och ca 2 dagar i kylen utan att tappa smaken.

Ankpastej är en utmärkt kötträtt till alla tillbehör, men den smakar bäst med kokt pasta.

• 300-400 g kokt eller bakat ankkött
• 50 g smör
• salt att smaka
• torkad mald vitlök och mald svartpeppar efter smak
• färsk persilja

Separera det kokta eller bakade ankköttet från eventuella ben och mal det genom en köttkvarn tillsammans med skinnet. Om du vill kan du lägga till tvättad persilja, salladslök, selleri, etc. tillsammans med köttet, men i det här fallet kommer den förberedda rätten att lagras i högst en dag i kylskåpet, eftersom de gröna ger den en liten surhet.

Tillsätt torkad mald vitlök och mald svartpeppar efter smak i den förberedda köttfärsen. Blanda försiktigt hela massan i behållaren.

Lägg 2-3 msk på botten av formarna. l. ankpastej och komprimera den lätt.

Smält smöret i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad och häll det i formarna, täck pajen, som om du försluter den. Tillsätt genast färska örtblad och bär i det smälta lagret av smör för att dekorera rätten. Ställ in i frysen eller kylen tills smörskiktet stelnar.

Ankpastej kan användas som ingrediens för att tillaga marinliknande pasta, olika såser etc., eller som ett självständigt mellanmål eller bred på brödskivor eller rostat bröd.

Recept 2, steg för steg: ankleverpastej

Pate är en utmärkt aptitretare som är perfekt för ett lätt mellanmål och snabb tillfredsställelse av hunger. Om det finns en burk paté i kylen betyder det att hungern inte är hemsk.

• anklever - 1 kg;
• lök - 4-5 st;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• Solrosolja - 1 msk;
• mjölk - 1-2 koppar

Först och främst måste vi förbereda levern. För att göra detta saltar vi det lite och lägger till mald svartpeppar.

och fyll den med mjölk.

Dessutom på ett sådant sätt att varje leverbit är nedsänkt i mjölk. Täck med lock och låt stå i rumstemperatur.

Men hur länge levern kommer att marinera beror på dess ålder. Jag använder levern från unga ankor, så det räcker med att ha den i mjölk i 30-40 minuter. Om levern är äldre behöver tiden ökas i enlighet med detta, upp till flera timmar.

Skär löken i stora bitar som får plats i en köttkvarn.

Levern, efter att den har blötts i mjölk, måste vi stuva lite i sin egen juice. För att göra detta, värm upp en tjockväggig panna eller, vilket skulle vara mycket bättre, en kittel och lägg levern där. I 1-2 minuter, under konstant omrörning, uppnår vi en delikat grå skorpa, och täck sedan med ett lock och låt sjuda i 3-5 minuter, tills den rosa vätskan slutar komma ut.

Vill du ha en mer uttalad leversmak kan du steka den tills en mörkbrun skorpa dyker upp. Kom bara ihåg att den här processen tar bort ömheten och gör pajen torrare.

Vi passerar löken genom en köttkvarn, och för att göra patén mer enhetlig använder vi ett galler med de minsta hålen.

Häll nu igen solrosolja i en gryta (eller en hög stekpanna) och efter att ha värmt upp den, lägg löken där. Stek den tills den är lätt karamelliserad.

Medan löken steker passerar vi också den något avsvalnade levern genom en köttkvarn, med samma galler som när du hackar löken.

Tillsätt den malda levern i löken.

Tillsätt eventuellt lite salt efter smak.

Över låg värme, under konstant omrörning, i 15-20 minuter, för vår paté till full beredskap.

Ta bort kitteln från värmen och överför pajen till en annan behållare där den kommer att förvaras i framtiden.

Efter att pajen har svalnat ordentligt kan den serveras som ett utmärkt mellanmål eller direkt på färdiga mackor.

Denna paté är underbar just för att anklever har en unik sötaktig smak, vilket visar sig fantastiskt i denna förrätt.

Recept 3: Hemmagjord ankleverpastej

Ankleverpastej är gott som förrätt till vilken fest som helst. Idag vill jag ge dig mitt steg-för-steg-recept på ankleverpastej med foton, det blev förvånansvärt gott.

• Anklever 400–500 g
• Granulerad vitlök 2 tsk.
• Lök (medelstor) 1 st.
• Malen svartpeppar ½ tsk.
• Smör 100–120 g
• Salt 1 tsk.
• Cognac 3–4 msk
• Vegetabilisk olja 2–3 msk

Ingredienser för att förbereda ankleverpastej enligt ett recept med foton.

Skölj anklevern väl i kallt vatten, byt vattnet 3-4 gånger.

Skär levern i bitar.

Skär löken i tärningar.

Fräs löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Stek anklevern i vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Tillsätt granulerad vitlök, salt, mald svartpeppar.

Tillsätt 3-4 matskedar konjak. Sjud tills det är kokt och fukten har avlägsnats på låg värme.

Lägg den avsvalnade levern och den sauterade löken i en mixer, tillsätt en bit smör och vispa blandningen väl. Placera den resulterande pajen i formar och ställ i kylen.

Ankleverpastej är klar.

Smaklig måltid! Jag hoppas att ni gillade mitt steg-för-steg-recept på ankleverpastej med foton!

Recept 4: bakad ankpastej (med foto)

Ankpastej är en fantastisk delikatess som även en nybörjarkock kan förbereda med sina egna händer hemma. Den färdiga pajen har en ojämförlig arom och smak som kommer att tilltala även dem som inte riktigt gillar ankköttsrätter.

En hemlagad delikatess kommer att vara lämplig när som helst på dagen och kommer också lätt att hitta sin plats bland överflöd av rätter på semesterbordet: rosa rostat bröd eller små smörgåsar med ankpastej kommer att ätas mycket snabbt.

Utseendet på den färdiga patén är lite märkligt, men detta är själva "höjdpunkten" i maträtten. Den krispiga och täta skorpan ger den bakade delikatessen en läcker struktur och låter dig försiktigt skära "grytan" i portionsbitar. Mjuk och luftig, med en delikat krämig smak, kan produkten ges även till små barn utan rädsla. Du kommer inte att kunna köpa en så läcker paté i butiken!

Skölj anklever och kött från lår eller hudlösa bröst i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. När överflödigt vatten har runnit ut, överför ingredienserna till en mixerskål och mixa.

Köttfärsen i det första steget ska se ut ungefär som på bilden.

Mal arbetsstycket till en finare fraktion med hjälp av en stavmixer.

Använd en mixer och vispa, vispa grädde, ägg, salt och mjöl i en separat skål tills det är slätt.

Mixa färsen och degen tills den är slät med hjälp av en mixer.

Byt mixertillbehöret till ett degsvarvbord och för blandningen till flytande gräddfil.

Häll den beredda massan i en grund behållare som är lämplig för bakning i ugnen och placera sedan den framtida paten i en ugn som är uppvärmd till hundra sextio grader Celsius. Du kan också använda en multikokare med bakfunktion för att förbereda ankpastej.

Grädda pajen i åttio minuter utan att ändra den initialt inställda temperaturen. Jag skulle vilja notera att tiden tills patén är klar är ungefärlig: den beror enbart på tjockleken på grytalagret. När du lagar mat kommer mitten av arbetsstycket definitivt att stiga upp som en kupol. För att säkerställa att delikatessen gräddas jämnt rekommenderar vi att du sticker hål i grytan på flera ställen med ett träspett direkt efter att en väletablerad skorpa har bildats på ytan av fatet. Ånga och en liten mängd klar juice kommer att strömma ut genom dessa hål.

Ta ut den färdiga pajen från ugnen och svalna till rumstemperatur. Först efter detta kan du skära godbiten.

Den avsvalnade pajen ska förvaras i kylen. Den kommer att vara användbar inom tre dagar.

Servera den färdiga ankpastejen kyld. Det blir godast på mackor.

Recept 5: Ankpastej med tranbärssås

Ankleverpastej är ett utmärkt pålägg för rostat bröd, och om du lägger till tranbärssås får förrätten en ny smakprofil.

• Lök (finhackad) - 1 st.
• Vitlök (krossad) - 1 kryddnejlika
• Smör - 125 g
• Anklever - 230 g
• Färska örter (persilja, timjan, rosmarin) (hackad) - endast 2-3 tsk.
• Brandy - 1-2 msk. l.
• Lagerblad - valfritt
• Smör (smält) - 50-100 g
• Salt att smaka
• Mald svartpeppar - efter smak
• Färsk persilja till servering

Till tranbärssåsen:

• Tranbärssylt - 2 msk. l.
• Portvin - 1-2 msk. l.
• Färska tranbär - 2 msk. l.

• Vitt bröd för servering - 8 skivor

Hetta upp 25 gram smör i en gjutjärnspanna (gryta), tillsätt lök och vitlök, koka under omrörning i ca 4 minuter.

Tvätta levern och putsa bort fettet. Lägg den rena levern i pannan tillsammans med örterna och fräs i ca 3 minuter (leverns utsida ska vara brun, men fortfarande rosa inuti). Ta av kastrullen från spisen och låt svalna i rumstemperatur.

Skär 100 gram smör i tärningar. Överför innehållet i kastrullen till skålen i en matberedare och pulsera, tillsätt gradvis tärningar av smör, tills en homogen pastaliknande massa bildas.

Tillsätt konjak, salt och peppar efter smak i pajen, överför sedan blandningen till en behållare på 600 gram, lägg ett lagerblad ovanpå (valfritt) och häll smält smör över pajen. Låt pajen svalna i rumstemperatur, täck sedan över och ställ ankleverpastejen i kylen tills den svalnat helt.

Förbered tranbärssås. Lägg tranbärssylten i en liten kastrull, häll i portvin och tranbär, låt koka upp och koka på svag värme i ca 10 minuter. Ta av kastrullen från spisen och låt såsen svalna.

Rosta brödskivorna i en brödrost eller stekare och skär sedan varje skiva på mitten i två tunna skivor (totalt 16 skivor).

Lägg brödskivorna med den stekta sidan uppåt på en plåt och lägg under den översta värmen och stek tills de är gyllenbruna.

Servera kyld ankleverpastej med rostat bröd, tranbärssås och färsk persilja.

Recept 6: bakad ankpastej (steg för steg)

• kycklingbröstfilé 100 g
• anklever 200 g
• lök 1 st
• grädde 100 ml
• salt och peppar efter smak
• torkad timjan 0,5 tsk.
• konjak 40 ml
• smör 60 g

Skär kycklingfilén i bitar och stek i smör tills det är halvkokt Gör likadant med levern. Både kött och lever ska förbli rosa och saftiga inuti. Du kan använda kycklinglever om du inte kan hitta anklever. Lägg det stekta köttet och levern i en mixer. Tillsätt salt, peppar, timjan.

Fräs sedan den finhackade löken i denna stekpanna tills den är genomskinlig, utan att bryna. Tillsätt konjak i pannan och låt sjuda i ett par minuter. Tillsätt sedan innehållet i pannan till de återstående ingredienserna i mixern. Tillsätt grädde i rumstemperatur. Du kan lägga till mer än 100 ml. Låt dig styras av dina känslor.

Använd en mixer och mal innehållet noggrant. Sedan kan du gnugga pajen genom en sil, jag gjorde inte detta eftersom den redan hade en delikat, krämig struktur.

I princip är pajen i detta skede klar och du kan lägga den i formar och lägga den i kylen. Men jag bakade den också i vattenbad i ugnen på 150 grader i ungefär en timme. Lägg formarna i en behållare med vatten och täck med folie.

Efter gräddningen, låt den svalna och häll över smält smör. Jag satte den i kylen för att dra. Snåla inte med oljan, jag tillsatte inte tillräckligt, lagret ska vara tjockare.

Smaklig måltid!

Recept 7: Ankpastej hemma

• lever - 500 gr.,
• en lök,
• morötter - 1 st.,
• oljeavlopp - 100 gr.,
• grädde eller hemgjord gräddfil - 3 msk. skedar,
• rast. olja - 2 msk. skedar,
• muskotnöt - 0,5 teskedar,
• salt, mald svartpeppar - efter smak,
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Lägg rasten i en het stekpanna. olja och tillsätt hackad lök och hackade morötter till den.

Medan grönsakerna sauteras, men inte steks, låt oss gå vidare till levern. Jag tvättade den och blötlade den lätt med en pappershandduk för att få bort överflödig vätska. För den som är känslig för lukten av lever eller för dess minsta bitterhet råder jag dig att blötlägga den i mjölk i minst 30 minuter.

Utan att ens skära levern i portioner skickar jag den till stekpannan.

Rör om och låt allt puttra ihop i ca 5-7 minuter, inte mer. Har du hackat levern tar det bara 5 minuter att sjuda i en stekpanna.

Därefter lägger jag till tjock hemgjord gräddfil i levern. Om du använder grädde, tillsätt den direkt i den redan hackade levern. Här lägger vi till bitar av hackad vitlök, rör om i bara två minuter och tar av kastrullen från värmen.

Låt levern svalna lite och överför innehållet i stekpannan till en liters burk. Tillsätt kryddor på toppen och salta efter smak. Nu, med hjälp av en nedsänkningsmixer, förvandlar vi levern med grönsaker till en tjock, homogen massa.

Tillsätt sedan plommonet. smör och vispa igen. Av någon anledning klarade inte min stavmixer denna uppgift som jag ville. Små bitar blev kvar. Jag hoppas att din mixer inte sviker dig!

Så jag var tvungen att använda en annan dokumentförstörare. Efter det krossades massan som jag ville. Om du inte har sådana medhjälpare i köket, passera sedan levern och grönsakerna genom en köttkvarn två gånger och slå sedan helt enkelt den resulterande blandningen med plommon. olja

Detta är vad som hände till slut.

Den resulterande paten måste hällas i en form från vilken det sedan är bekvämt att ta bort den med en kniv. Detta kan vara en rektangulär behållare eller, som i mitt fall, en enkel skål med bred mun. Täck skålen med hushållsfilm och ställ i kylen i minst ett par timmar. En mycket smakrik och tät paté kommer ut dagen efter, en dag senare.

Smaklig måltid! Ankan är redo att plöja!

Recept 8: Mör hemlagad ankpastej

Ankpastej i den kulinariska världen är ett homogent köttfärs, som inte är särskilt svårt att göra hemma, och det visar sig alltid vara perfekt välsmakande. I kokböcker kan du hitta en mängd olika varianter för att tillaga patéer från vilken produkt som helst. Den mest populära är leverversionen. Men idag kommer vi att prata om att förbereda den mest möra och aromatiska paten från ankkött.

Den är framställd från vilken del av fågeln som helst, med eller utan skinn. Grönsaker och kryddor läggs till blandningen efter smak, vilket ger rätten en speciell smak och arom. Därför skiljer sig många recept från varandra i mångfalden av ingredienser och deras bearbetningsteknik. Och om du byter tilläggskomponenter varje gång kan du alltid få ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Ankpastej serveras som kall aptitretare. Du kan servera den på brödrostat bröd, våffelkorgar eller helt enkelt lägga den vackert på ett fat. Det lagras vanligtvis i två till tre dagar. Denna period kan dock förlängas till 10-12 dagar. För att göra detta måste du komprimera den i en burk och hälla smält fett eller smör - dessa produkter fungerar som naturliga konserveringsmedel.

• Anka – 400 gram (valfri del)
• Morötter - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Vitlök - 3-5 kryddnejlika
• Lagerblad - 2 st.
• Kryddärtor – 3 st.
• Smör - 50 gram
• Vegetabilisk olja - för stekning
• Salt och peppar - efter smak

Tvätta ankan, ta bort inre fett och dela slaktkroppen i delar. Välj den del som du vill göra paté av. I mitt fall är det bröst. Däremot kan du göra paté av trumpinnar eller lår.

Så, tvätta ankfilén och, om så önskas, ta bort skalet. Vill du ha ett fetare mellanmål kan du lämna skalet.

Lägg köttet i en kastrull, lägg i den skalade löken, några vitlöksklyftor, lagerblad och pepparkorn.

Fyll maten med vatten och koka upp. Ta sedan bort skummet från vattenytan med en hålslev, tillsätt lite salt, stäng kastrullen med lock, vrid temperaturen till minimum och koka köttet tills det är mjukt, ca 50-60 minuter.

Under tiden fräs den hackade löken, morötterna och vitlöken i vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna.

Stek grönsakerna tills de är helt genomstekta och gyllenbruna.

När köttet är tillagat och grönsakerna är stekta passerar du dem genom köttkvarnen i mitten. Gör detta två gånger för att göra pajen mjukare och smidigare. Du kan också använda en mixer eller matberedare för att mala mat.

Häll rumsvarmt smör i pastan.

Blanda ingredienserna väl. Smaka av förrätten och tillsätt salt eller peppar vid behov.

Lägg den färdiga pajen i en lufttät behållare och förvara den i kylen.

Om så önskas kan mellanmålet smaksättas och smaken förbättras genom att tillsätta valfria örter, kryddor och produkter. Till exempel, muskotnöt, konjak och valnötter passar bra till ankkött.

Recept 9: hur man lagar ankpastej

Den ovanliga, krämiga, aromatiska smaken av denna paté kommer att vara en utmärkt aptitretare för alla tillfällen. Ankkött tillsammans med kryddiga kryddor kommer att smälta samman till en riktig smaksymfoni, där du kommer att vara dirigent och kompositör.

• Ankbröst eller andra delar av slaktkroppen - 400 g
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Fläsk ister - 100 g
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Lagerblad - 3 st.
• Peppar ärter - 3 st.
• Salt - 1 tsk. eller efter smak
• Malen svartpeppar - en nypa eller efter smak
• Vegetabilisk olja - för stekning

Ankkött är vanligtvis fet, så ta bort allt inre fett från det först. Ta också bort huden, eftersom... den innehåller ganska mycket fett, och därför kolesterol. Tvätta köttet och torka med hushållspapper.

Lägg ankan i pannan, tillsätt den skalade och tvättade löken, tillsätt lagerblad och pepparkorn.

Häll dricksvatten över fågeln, koka över hög värme, skumma bort det resulterande skummet, vrid värmen till låg och koka fågeln i cirka 1 timme tills den är mjuk.

Om köttet låg på benet, mät det och låt det svalna något.

Skala morötter, vitlök och lök, skölj och skär i valfria bitar.

I en het stekpanna i vegetabilisk olja på medelvärme, sautera maten tills den är lätt gyllene och mjuk.

Passera det kokta köttet, stekt lök och ister genom en köttkvarn.

Mal sedan ingredienserna genom köttkvarnen igen, och för en mer delikat smak kan du vrida den igen. Krydda maten med salt och peppar, häll 5-6 msk. buljong som ankan kokades i och rör om. Buljongen kommer att göra pajen saftigare.

Pajen är i princip klar och kan serveras. Men, jag föreslår att du slår in den i matfilm och formar den till en korv så att den blir vacker på fatet.

Skicka den att svalna i kylen i 1-2 timmar så kan du servera bordet genom att skära den i ca 5-7 mm tjocka portioner. Om så önskas, innan servering, kan förrätten dekoreras med en kvist timjan, vinbär, körsbär eller örter.

en kommentar

Hej mina kära läsare! Den ljusa högtiden påsk närmar sig, alla har förmodligen redan hittat underbara recept på påskkakor och funderar också på vad man ska laga till denna ljusa dag. Idag vill jag erbjuda dig enkla papperspyssel för barn som de kan göra med dig till påsk. Om barnen är väldigt små kan en vuxen hjälpa dem att skära ut detaljerna, om de är äldre, ge dem bara lite tips och vägledning.

3 april 2019 4 kommentarer

8 februari 2019 6 kommentarer

Hej kära läsare! Av någon anledning räcker jag inte till här alls), men det är dags! Rak poesi). Idag kommer jag att berätta hur man lagar saftig rosa lax och även hur man läcker saltar färsk fryst rosa laxkaviar, som inte alls skiljer sig i smak från den i butiken, och inte heller innehåller det konserveringsmedel som vanligtvis är läggs till burkröd kaviar.

8 januari 2019 6 kommentarer

Hej kära läsare! Jag var helt vilsen), ja, det här är ett tillfälligt fenomen som försvinner när barnen växer upp. Idag är ämnet för min artikel hur man rengör silver hemma med egna händer med en enkel och prisvärd produkt. Jag skulle vilja notera att jag älskar alla smycken gjorda av silver, jag bär guld väldigt sällan, så jag hör ofta frågan: "Har du inga guldsmycken?")), visst har du det, de ligger bara tyst i lådan. Eftersom silver är i dagligt bruk måste det bringas i rätt form då och då, och detta är väldigt enkelt att göra om du vet hur, så exakt hur och med vad du ska rengöra silver kommer att diskuteras nedan.

12 december 2018 10 kommentarer
11 kommentarer

Hej kära vänner! Den första vintermånaden december är på väg att anlända, det är redan frostigt och snöigt ute, vilket betyder att du vill svepa in dig i en varm filt med en kopp varmt, hälsosamt te och en skiva hemgjord paj. Idag föreslår jag att baka en så läcker och mör paj, det här är en bulkpaj med äpplen, ett recept med steg-för-steg-fotografier, tack vare min Lenochka för ett så underbart recept.