Ankpastej i burkar. Ankpastej - steg för steg recept med foton

1. Ankkött är vanligtvis fet, så ta bort allt inre fett från det först. Ta också bort huden, eftersom... den innehåller ganska mycket fett, och därför kolesterol. Tvätta köttet och torka med hushållspapper.

2. Lägg ankan i pannan, tillsätt den skalade och tvättade löken, tillsätt lagerblad och pepparkorn.

3. Häll dricksvatten över fågeln, koka över hög värme, skumma bort det resulterande skummet, vrid värmen till låg och koka fågeln i cirka 1 timme tills den är mjuk.

4. Om köttet låg på benet, mät det och låt det svalna något.

5. Skala morötter, vitlök och lök, skölj och skär i valfria bitar.

6. I en het stekpanna i vegetabilisk olja på medelvärme, sautera maten tills den är lätt gyllene och mjuk.

7. Passera det kokta köttet, stekt lök och ister genom en köttkvarn.

8. Vrid sedan ingredienserna genom en köttkvarn igen, och för en mer delikat smak kan du vrida igen. Krydda maten med salt och peppar, häll 5-6 msk. buljong som ankan kokades i och rör om. Buljongen kommer att göra pajen saftigare.

9. Paten är i princip klar och kan serveras. Men, jag föreslår att du slår in den i matfilm och formar den till en korv så att den blir vacker på fatet.

10. Skicka den att svalna i kylen i 1-2 timmar så kan du servera bordet genom att skära den i ca 5-7 mm tjocka portioner. Om så önskas, innan servering, kan förrätten dekoreras med en kvist timjan, vinbär, körsbär eller örter.

Se även videoreceptet "Principer för att göra paté."

en kommentar

Hej mina kära läsare! Den ljusa högtiden påsk närmar sig, alla har förmodligen redan hittat underbara recept på påskkakor och funderar också på vad man ska laga till denna ljusa dag. Idag vill jag erbjuda dig enkla papperspyssel för barn som de kan göra med dig till påsk. Om barnen är väldigt små kan en vuxen hjälpa dem att skära ut detaljerna, om de är äldre, ge dem bara lite tips och vägledning.

3 april 2019 4 kommentarer

8 februari 2019 6 kommentarer

Hej kära läsare! Av någon anledning räcker jag inte till här alls), men det är dags! Rak poesi). Idag kommer jag att berätta hur man lagar saftig rosa lax och även hur man läcker saltar färsk fryst rosa laxkaviar, som inte alls skiljer sig i smak från den i butiken, och inte heller innehåller det konserveringsmedel som vanligtvis är läggs till burkröd kaviar.

8 januari 2019 6 kommentarer

Hej kära läsare! Jag var helt vilsen), ja, det här är ett tillfälligt fenomen som försvinner när barnen växer upp. Idag är ämnet för min artikel hur man rengör silver hemma med egna händer med en enkel och prisvärd produkt. Jag skulle vilja notera att jag älskar alla smycken gjorda av silver, jag bär guld väldigt sällan, så jag hör ofta frågan: "Har du inga guldsmycken?")), visst har du det, de ligger bara tyst i lådan. Eftersom silver är i dagligt bruk måste det bringas i rätt form då och då, och detta är väldigt enkelt att göra om du vet hur, så exakt hur och med vad du ska rengöra silver kommer att diskuteras nedan.

12 december 2018 10 kommentarer
11 kommentarer

Hej kära vänner! Den första vintermånaden december är på väg att anlända, det är redan frostigt och snöigt ute, vilket betyder att du vill svepa in dig i en varm filt med en kopp varmt, hälsosamt te och en skiva hemgjord paj. Idag föreslår jag att baka en så läcker och mör paj, det här är en bulkpaj med äpplen, ett recept med steg-för-steg-fotografier, tack vare min Lenochka för ett så underbart recept.

Pate är alltid gott och mättande. Det finns många alternativ för att förbereda det. Ofta görs patéer av lever, men idag vill jag berätta hur man förbereder en läcker och mycket mör ankpastej. Den är beredd från vilken del av fågeln som helst. Du kan också experimentera med kryddor i den här rätten, men jag tillsatte bara salt, eftersom vissa medlemmar i min familj inte riktigt gillar kryddiga smaker och aromer.

Ankpastej ska serveras kyld. Jag rekommenderar att du provar det, denna aptitretare kommer att diversifiera din meny perfekt.

Förbered den nödvändiga uppsättningen ingredienser.

Skölj ankköttet (jag förberedde det av filé, men du kan använda andra delar av slaktkroppen) under rinnande vatten, torka det och ta bort skinnet. Lägg köttet i en kastrull, täck med kallt vatten och lägg på elden. Koka upp och koka i ett par minuter, grått skum dyker upp på ytan, detta vatten måste tömmas, köttet ska tvättas väl igen och fyllas med rent vatten.

Tillsätt salt och lagerblad. När vattnet kokar igen, sänk värmen till låg och koka i 1-1,5 timme, tills köttet är mjukt.

Skala löken och morötterna. Skär löken i tärningar, riv morötterna på ett medium rivjärn.

Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, rör om då och då.

Ta bort det färdiga ankköttet från buljongen och passera tillsammans med de stekta grönsakerna genom en fin sil i en köttkvarn eller använd en mixer. Sila av buljongen.

Tillsätt smör i rumstemperatur till pajen och rör om. Tillsätt salt efter smak.

Nu måste du hälla i köttbuljongen lite i taget, under konstant omrörning. Mängden buljong beror på den önskade konsistensen på pajen. Det ska inte vara torrt, men inte för flytande.

Överför den färdiga ankpastejen i en bekväm förvaringsbehållare och ställ den i kylen.

Servera kyld på en skiva vitt eller grått bröd.

Smaklig måltid!

Beskrivning

Ankpastej- Det här är en fantastisk delikatess som även en nybörjarkock kan förbereda med sina egna händer hemma. Den färdiga pajen har en ojämförlig arom och smak som kommer att tilltala även dem som inte riktigt gillar ankköttsrätter.

En hemlagad delikatess kommer att vara lämplig när som helst på dagen och kommer också lätt att hitta sin plats bland överflöd av rätter på semesterbordet: rosa rostat bröd eller små smörgåsar med ankpastej kommer att ätas mycket snabbt.

Utseendet på den färdiga patén är lite märkligt, men detta är själva "höjdpunkten" i maträtten. Den krispiga och täta skorpan ger den bakade delikatessen en läcker struktur och låter dig försiktigt skära "grytan" i portionsbitar. Mjuk och luftig, med en delikat krämig smak, kan produkten ges även till små barn utan rädsla. Du kommer inte att kunna köpa en så läcker paté i butiken!

Att använda ankkött i din dagliga kost hjälper till att mätta kroppen med ämnen som inte finns i andra köttprodukter. Nutritionists har länge uppmärksammat de speciella egenskaperna hos kvaliteten och sammansättningen av ankkött. Och det är ur denna synvinkel, trots den höga fetthalten i produkten, som anka rekommenderas att användas i kosten minst två gånger i veckan. Att äta ankkött, och särskilt anklever, hjälper kroppen att klara av ett stort antal manifestationer av tidigare sjukdomar och ökar kroppens motståndskraft mot infektioner. Användningen av ankkött förbättrar också indikatorer för synnedsättning, nervösa störningar och hjälper till med olika hudsjukdomar.

Ankköttsfibrer är tätare än kyckling och kalkon, så det tar ganska lång tid att tillaga. De flesta hemmafruar gillar inte detta. Många människor är också förvirrade av den specifika lukten och vissa svårigheter att diska efter matlagning.

Därför är det enklast att göra paté av anka. Ett steg-för-steg-recept med foton hjälper dig att snabbt förstå matlagningstekniken. Tvivla inte på dina kunskaper och sätt igång nu!

Ingredienser

• 
  (600 g)
• 
  (utan skinn, 500 g)
• 
  (3 st.)
• 
  (500 ml)
• 
  (1/3 msk.)
• 
  (1 tsk)

Matlagningssteg

Skölj anklever och kött från lår eller hudlösa bröst i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. När överflödigt vatten har runnit ut, överför ingredienserna till en mixerskål och mixa.



Köttfärsen i det första steget ska se ut ungefär som på bilden.



Mal arbetsstycket till en finare fraktion med hjälp av en stavmixer.



Använd en mixer och vispa, vispa grädde, ägg, salt och mjöl i en separat skål tills det är slätt.



Mixa färsen och degen tills den är slät med hjälp av en mixer.



Byt mixertillbehöret till ett degsvarvbord och för blandningen till flytande gräddfil.



Häll den beredda massan i en grund behållare som är lämplig för bakning i ugnen och placera sedan den framtida paten i en ugn som är uppvärmd till hundra sextio grader Celsius. Du kan också använda en multikokare med bakfunktion för att förbereda ankpastej.



Grädda pajen i åttio minuter utan att ändra den initialt inställda temperaturen. Jag skulle vilja notera att tiden tills patén är klar är ungefärlig: den beror enbart på tjockleken på grytalagret. När du lagar mat kommer mitten av arbetsstycket definitivt att stiga upp som en kupol. För att säkerställa att delikatessen gräddas jämnt rekommenderar vi att du sticker hål i grytan på flera ställen med ett träspett omedelbart efter att en väletablerad skorpa har bildats på fatets yta. Ånga och en liten mängd klar juice kommer att strömma ut genom dessa hål..



Ta ut den färdiga pajen från ugnen och svalna till rumstemperatur. Först efter detta kan du skära godbiten.



Den avsvalnade pajen ska förvaras i kylen. Den kommer att vara användbar inom tre dagar.



Servera den färdiga ankpastejen kyld. Det blir godast på mackor.



Smaklig måltid!

Vet du inte vad du ska laga till frukost? Vad ska man göra smörgåsar med? Vi föreslår att du förbereder ankleverpastej hemma. Foton i artikeln presenteras så att du har en uppfattning om hur maträtten ser ut.

Beskrivning

Många älskar paté. Naturligtvis tar det inte fem minuter att göra, men det blir otroligt mört och gott. Patén kan förvaras i kylen i upp till fem dagar. Därför är den ofta gjord för vilken semester som helst. Det är väldigt bekvämt att breda ut patejen på en limpa, så får du en läcker smörgås.

Först och främst måste du välja rätt lever och sedan börja laga mat. Recepten och tipsen nedan hjälper dig att hantera din tid på rätt sätt och göra en alldeles extraordinär paté.

Glöm inte att köket är en plats där du kan och bör experimentera.

Ankleverpastej hemma: recept

Pate kan vara både kaloririk och diet. Allt beror på dina önskemål och behov. Som du kan se finns det två alternativ för att förbereda paté. En är mer lämplig för ett semesterbord, den andra - för daglig frukost.

Ingredienser

Som redan har blivit klart är huvudprodukten anklever. För en familj på fyra behöver du ta 1 kg. Innan du tvättar den, ta bort överflödigt fett och galla, som måste skäras ut mycket noggrant.

Om det kommer in i levern kommer smaken på maträtten att försämras kraftigt. Då kan inget göras för att rätta till det.

Utöver levern behöver du ytterligare 1 liter mjölk, lite socker (50 g), salt, en blandning av paprika (malen), muskotnöt och 150 ml torrt vitt vin för att tillsätta lite syra. För grönsaker behöver du 2 stora lökar och en stor morot.

Matlagning

Först måste anklevern tvättas väl, skäras i godtyckliga bitar och placeras i en panna. Häll sedan i mjölken här och ställ i kylen över natten. Tack vare denna procedur kommer all överflödig bitterhet att försvinna.

På morgonen, skynda inte att arbeta med levern. Förbered först steken. Skär löken i halva ringar, stek tills den är genomskinlig och tillsätt rivna morötter. Glöm inte att röra om grönsakerna.

Ta under tiden bort levern från mjölken och torka den. Lägg sedan i pannan med lök och morötter. Levern ger mycket saft, täck med lock och låt sjuda, rör om då och då. Salta och peppra efter din smak. Du kan också lägga till muskot i spetsen av kniven, vilket understryker rättens smak och originalitet. Tillsätt även socker i levern.

Tillsätt sedan vinet och öppna locket för att avdunsta. Levern kokas i 10-15 minuter, inte mer. Om du överkokar den i en stekpanna blir den seg och tappar sin ursprungliga smak.

När du har förberett allt kan du göra ankleverpastej. Att laga mat hemma är helt enkelt. Naturligtvis måste du spendera tid, men det är det värt.

Sista etappen

När levern och grönsakerna är stekta tillsätts ytterligare ingredienser, du kan avsluta rätten. För att göra detta, mal blandningen två gånger i en köttkvarn. Ibland blir levern fortfarande hård. Då är det bättre att spela det säkert och vrida det genom en köttkvarn tre gånger.

Överför sedan massan i en behållare och blanda den med en mixer. För att förhindra att pajen blir torr, tillsätt lite buljong eller kokt varmt vatten. Använd en mixer och puré blandningen tills den är slät.

Nu har du ankleverpastej hemma. Receptet är enkelt och vem som helst kan göra det. Överför den från pannan till en mindre behållare, täck med lock och ställ den i kylen. När det stelnar kan du bre det på mackor.

Denna paté är idealisk för ett semesterbord. När du serverar, garnera den med örter, vilket kommer att framhäva rättens fräschör.

Ytterligare ingredienser

Förutom vin kan du lägga till andra produkter som passar perfekt till levern. Detta inkluderar grädde, tjock gräddfil och även fermenterad bakad mjölk. Varje produkt ger sin egen unika smak till rätten.

Du kan lägga hackade örter, som koriander, basilika eller persilja, till den stekta anklevern. Alla gröna kommer att ge rätten en unik, raffinerad arom. Detsamma kan sägas om vitlök. Du behöver inte mycket av det. En, max två kryddnejlika räcker. Det kommer att betona inte bara aromen, utan också smaken.

Många män älskar fet paté. Det anses vara mer välsmakande. Därför, istället för vegetabilisk olja, kan du lägga till kycklingfett. När den har smält, lägg då levern där och stek den enligt receptet.

Det andra alternativet för att förbereda kycklingleverpastej

Denna metod är mer lämplig för dem som inte vill få extra kalorier. Det här receptet är enklare, och rätten är inte mindre god. För att förbereda, ta 1 kg lever, ta försiktigt bort gallan, skär den och blöt i mjölk över natten. Gör allt som beskrivs i föregående recept.

Nästa morgon skär du levern och lägg den i en kastrull med vatten. Lägg hela morötter och lök där. När buljongen kokar, tillsätt salt och peppar efter smak. Koka grönsaker och lever tills de är mjuka.

Ta sedan bort maten från buljongen i en tom behållare. Hacka morötter och lök med en kniv. Mixa sedan grönsakerna och levern med en mixer på låg hastighet. Tillsätt lite buljong. Sätt sedan på hög hastighet och vispa tills det är slätt. Om levern är torr kan du tillsätta mer buljong. Tillsätt vätska efter önskemål.

Du har gjort en mycket god ankleverpastej hemma. Receptet för detta alternativ är också enkelt och varje hemmafru kan enkelt hantera det.

Självklart kan du lägga till dina favoritkryddor, kryddor och örter. Då kan rätten kallas original och unik.

Som vilken produkt som helst måste du kunna välja rätt lever så att rätten överträffar dina förväntningar. Först och främst måste du vara uppmärksam på dekorationen av montern. Är det rent och välvårdat är det ett plus för säljaren. Titta inte bara på prislappen, utan också på sista försäljningsdatum. Om datum inte anges är detta en risk för köparen.

Titta på gallgångarna. Ibland är de väldigt smutsiga, vilket betyder att ankan var gammal. Följaktligen är det ganska svårt att ordna en sådan lever. Dessutom kommer det att steka och koka under mycket lång tid.

Var uppmärksam på leverns färg. Om den har gulaktiga, grönaktiga eller orange nyanser, var fågeln sjuk eller matades med konstgjorda tillsatser som hjälper den att växa snabbare.

Klibbig lever betyder att produkten är borta. Det är bättre att inte köpa det, eftersom det inte leder till något bra. Om du har uppmärksammat alla ovanstående tips, kommer du inte att ha några problem med att välja en lever.

Slutsats

Vi tittade på två sätt att förbereda ankleverpastej hemma steg för steg, och vilka andra ingredienser som kan läggas till för att göra rätten mer pikant, aromatisk och originell.

Om du lagar mat på gott humör kommer din paté att bli väldigt god. Experimentera och ge nöje med dina kulinariska färdigheter, inte bara till ditt hushåll utan även till dina gäster.